گندم سیاه آب پزسرشار از ویتامین ها و مواد معدنی مانند: سیلیکون - 76.5٪، منیزیم - 14.4٪، کلر - 18.8٪، منگنز - 22.2٪، مس - 19٪، مولیبدن - 15٪.

فواید گندم سیاه آب پز چیست؟

• سیلیکونبه عنوان یک جزء ساختاری در گلیکوزآمینوگلیکان ها گنجانده شده و سنتز کلاژن را تحریک می کند.
• منیزیمدر متابولیسم انرژی، سنتز پروتئین ها، اسیدهای نوکلئیک شرکت می کند، اثر تثبیت کننده ای بر غشاها دارد و برای حفظ هموستاز کلسیم، پتاسیم و سدیم ضروری است. کمبود منیزیم منجر به هیپومنیزیمی، افزایش خطر ابتلا به فشار خون و بیماری قلبی می شود.
• کلربرای تشکیل و ترشح اسید هیدروکلریک در بدن ضروری است.
• منگنزدر تشکیل استخوان و بافت همبند شرکت می کند، بخشی از آنزیم های دخیل در متابولیسم اسیدهای آمینه، کربوهیدرات ها، کاتکول آمین ها است. برای سنتز کلسترول و نوکلئوتید ضروری است. مصرف ناکافی با رشد کندتر، اختلال در سیستم تولید مثل، افزایش شکنندگی بافت استخوانی و اختلال در متابولیسم کربوهیدرات ها و چربی ها همراه است.
• فلز مسبخشی از آنزیم هایی است که دارای فعالیت ردوکس هستند و در متابولیسم آهن نقش دارند و باعث تحریک جذب پروتئین ها و کربوهیدرات ها می شوند. در فرآیندهای اکسیژن رسانی به بافت های بدن انسان شرکت می کند. کمبود با اختلال در تشکیل سیستم قلبی عروقی و اسکلت و ایجاد دیسپلازی بافت همبند آشکار می شود.
• مولیبدنیک کوفاکتور برای بسیاری از آنزیم ها است که متابولیسم اسیدهای آمینه حاوی گوگرد، پورین ها و پیریمیدین ها را تضمین می کند.

راهنمای کامل مفیدترین محصولات را می توانید در ضمیمه مشاهده کنید.

فرنی گندم سیاه دارای ترکیبات ویتامین و مواد معدنی غنی است. از فیبر، ویتامین های B1، B5، B6، H، PP، E، مواد معدنی منگنز، پتاسیم، منیزیم، مس، سلنیوم، روی، سدیم، آهن، بور، ید اشباع شده است.

محتوای کالری فرنی گندم سیاه با آب و کره در هر 100 گرم 120.2 کیلو کالری است. 100 گرم از این ظرف حاوی:

• 2.52 گرم پروتئین؛
• 4.87 گرم چربی؛
• 17.6 گرم کربوهیدرات

برای تهیه فرنی گندم سیاه با آب و کره نیاز دارید:

• 150 گرم گندم سیاه را بشویید، در قابلمه بریزید و آب اضافه کنید.
• فرنی را بپزید تا چسبناک شود.
• 12 گرم کره و 12 گرم شکر را به گندم سیاه آب پز اضافه کنید.
• اجازه دهید فرنی 5 دقیقه دم بکشد.

محتوای کالری فرنی گندم سیاه در آب بدون روغن در هر 100 گرم 102 کیلو کالری است. در 100 گرم ظرف:

• 4.23 گرم پروتئین؛
• 1.07 گرم چربی؛
• 20.1 گرم کربوهیدرات

دستور پخت فرنی:

• 200 گرم گندم سیاه را بشویید و 400 گرم آب اضافه کنید.
• 2 گرم نمک اضافه کنید؛
• فرنی را بعد از جوشاندن روی حرارت کم به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید.
• سبزی را به فرنی تمام شده اضافه کنید.

محتوای کالری فرنی گندم سیاه با شیر در هر 100 گرم

محتوای کالری فرنی گندم سیاه پخته شده با شیر در هر 100 گرم 118.2 کیلو کالری است. در هر وعده 100 گرم:

• 4.21 گرم پروتئین؛
• 2.29 گرم چربی؛
• 21.61 گرم کربوهیدرات.

گندم سیاه با شیر با پکتین، لسیتین، ویتامین های B، PP، H، E، مواد معدنی منیزیم، پتاسیم، منگنز، مس، روی، کلسیم، سلنیوم، آهن، فسفر، سدیم اشباع شده است.

دستور تهیه فرنی گندم سیاه با شیر:

• یک لیوان گندم سیاه را در یک قابلمه بریزید؛
• یک لیوان آب جوش داخل فرنی بریزید؛
• فرنی را روی حرارت کم به مدت 5 دقیقه بپزید.
• سپس 1 لیوان شیر اضافه کنید.
• گندم سیاه را به مدت 12 دقیقه بپزید.
• شکر و نمک را به فرنی اضافه کنید تا مزه دار شود.
• اجازه دهید گندم سیاه پخته شده زیر درب به مدت 10 تا 20 دقیقه دم بکشد.

فواید فرنی گندم سیاه

فواید فرنی گندم سیاه بسیار زیاد است و به شرح زیر است:

• این محصول سرشار از روتین است که برای تقویت دیواره رگ های خونی ضروری است. به لطف روال معمول است که فرنی گندم سیاه لزوماً در رژیم غذایی برای رگ های واریسی ، فشار خون بالا ، روماتیسم گنجانده می شود.
• لسیتین گندم سیاه به بازسازی غشای سلول های مغز و سیستم عصبی کمک می کند.
• آهن گندم سیاه برای کاهش سطح هموگلوبین در خون ضروری است.
• فلاونوئیدهای گندم سیاه طول عمر را تضمین می کنند، پوست، ناخن و مو را جوان می کنند.
• منیزیم موجود در فرنی برای حفظ سلامت سیستم عصبی، قلب و عروق خونی ضروری است.
• گندم سیاه سرشار از اسید فولیک است که خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد و در دوران بارداری ضروری است.

مضرات فرنی گندم سیاه

از فرنی گندم سیاه باید اجتناب شود اگر:

• عدم تحمل فردی به محصول؛
• ایجاد واکنش های آلرژیک به گندم سیاه، از جمله آنهایی که به شکل بثورات، خارش، لایه برداری پوست ظاهر می شود.

• در صورت نقض ماندگاری فرنی. در این صورت به سرعت روی غلات کپک ایجاد می شود که ورود آن به بدن باعث مسمومیت جدی می شود.

در دوران بارداری، نباید در مصرف گندم سیاه زیاده روی کرد، زیرا به دلیل داشتن مقدار کافی پروتئین، فرنی می تواند باعث اختلالات معده و روده شود.

خوشمزه، شکننده، رضایت بخش و آسان برای تهیه - این گندم سیاه مورد علاقه بسیاری است. جوشانده در آب یا آغشته به شیر، چاشنی سخاوتمندانه با کره یا مخلوط با میوه، پخته شده در قابلمه یا در اجاق گاز آهسته - مطمئناً یک غذای مطلوب برای صبحانه یا یک غذای جانبی برای شام و ناهار خواهد بود. این یک غذای رژیمی در نظر گرفته می شود، اما گندم سیاه پخته شده آنقدر ساده است که محتوای BJU در آن می تواند شگفت زده شود.

دستور العمل های زیادی برای پخت گندم سیاه در کتاب های آشپزی خانم های خانه دار وجود دارد.

مخفف BZHU به سادگی مخفف: پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها است. اینها همان عناصری هستند که محتوای کالری محصول را فراهم می کنند. فایده آنهایی که از یک غذای دیگر وزن کم می کنند در تعادل مواد و ارزش غذایی است. این بدان معنی است که برای درک اینکه گندم سیاه پخته شده در آب چقدر برای کاهش وزن موثر است، باید کیلو کالری - همان محتوای کالری را محاسبه کنید.

چرا گندم سیاه سیر کننده است؟

اگر به جداول کالری موجود در اینترنت و سایر منابع نگاه کنید، داده های مربوط به BJU در گندم سیاه پخته شده تا حدودی متفاوت خواهد بود. شاخص های زیر را می توان متوسط ​​در نظر گرفت:

بنابراین، درصد پروتئین، کربوهیدرات و چربی گندم سیاه روی آب را می توان در نمودار زیر بیان کرد:

سهم اصلی در نسبت گندم سیاه BJU را کربوهیدرات ها تشکیل می دهند

به نظر می رسد که 100 گرم کربوهیدرات وجود دارد. غلات زیادی وجود دارد، اما این برای کاهش وزن مفید نیست. اما نیازی به نگرانی در این مورد نیست، زیرا آنها به دسته آهسته ها تعلق دارند - مانند کیک ها قند خون را به شدت افزایش نمی دهند، بلکه به تدریج. یعنی انرژی حاصل از گندم سیاه جوشانده شده در آب بلافاصله آزاد نمی شود و می تواند بدن را برای مدت طولانی تغذیه کند.

بنابراین، با ارزش غذایی کمی، این غلات فواید قابل توجهی برای کاهش وزن دارد. فقط بلغور جو دوسر (93 کیلو کالری در 100 گرم) و جو مروارید (102 کیلو کالری در 100 گرم) می توانند از نظر محتوای کربوهیدرات آهسته و نسبت BJU با آن رقابت کنند.

اما، با وجود این، گندم سیاه جوشانده شده در آب بیشتر در رژیم های کاهش وزن وجود دارد. حال چگونه می توانید از این اطلاعات بهره مند شوید؟

کمی در مورد کالری

ماهیت هر رژیمی که برای از دست دادن پوندهای اضافی کار می کند ساده است: اگر فردی معمولاً 2000-4000 کیلو کالری از غذا دریافت می کند، این رقم باید کاهش یابد. اینکه دقیقاً چه مقدار کیلو کالری از رژیم غذایی حذف شود به صورت جداگانه تصمیم گیری می شود، بستگی به موارد زیر دارد:

• از روی زمین،
• سبک زندگی،
• نوع فعالیت،
• در دسترس بودن فعالیت بدنی اضافی منظم.

واضح است که یک لودر بیشتر از یک کارمند اداری کالری مصرف می کند. بنابراین، او به سادگی نمی تواند ارزش غذایی غذای مصرف شده در طول روز را به شدت کاهش دهد - او با این کار کنار نخواهد آمد. فواید روزه داری مشکوک است و وزن از دست رفته ممکن است بازگردد و چندین کیلوگرم دیگر را نیز به همراه داشته باشد.

هدف کاهش تعداد کیلو کالری مصرفی به 1200-1400 است؛ اجازه دهید متخصص تغذیه شما دقیقاً چقدر را محاسبه کند.

جوانب مثبت و منفی گندم سیاه آب پز

برای کاهش وزن چه مقدار گندم سیاه بخوریم؟ این سوال کسانی را نگران می کند که تصمیم گرفته اند با این تک رژیم لاغر شوند. مانند هر رژیمی که فقط یک محصول را در رژیم غذایی تشخیص می دهد، برای کاهش وزن موثر فقط باید غلات را در آب جوشانده بخورید. فقط در این صورت مقدار BJU بهینه خواهد بود تا سانتیمترهای منفور جلوی چشم ما ذوب شوند.

در اینجا چند نکته برای اطمینان از محسوس بودن مزایای چنین فرنی وجود دارد:

1. شما نمی توانید یک گرم شکر، نمک یا ادویه را به ظرف آماده اضافه کنید. چنین چاشنی هایی کل رژیم غذایی شما را خنثی می کند. برای کاهش وزن در گندم سیاه پخته شده، استفاده از سس ها از جمله گوجه فرنگی و سویا توصیه نمی شود. چند گرم کره می تواند طعم را روشن کند، اما هیچ فایده ای ندارد، آنها را نیز دور بریزید.
2. برای پخت درست غلات که منوی صبحانه، ناهار و شام را تشکیل می دهد، باید مواد را به نسبت زیر مصرف کنید: 100 گرم گندم سیاه و آب: 150 میلی لیتر برای بخارپز کردن گندم سیاه در قمقمه و 200- 250 میلی لیتر برای پخت و پز به روش معمول.
3. نکاتی وجود دارد که در بین گندم سیاه پخته شده می توانید 100 تا 200 گرم کفیر مصرف کنید. اعتقاد بر این است که این محصول در طول رژیم غذایی از دستگاه گوارش حمایت می کند و باعث کاهش وزن می شود. کفیر به یک رژیم غذایی خسته کننده تنوع می بخشد، اما شما باید یک محصول کم چرب انتخاب کنید. طرفداران سرسخت گندم سیاه آب پز حتی یک گرم از مواد مغذی دیگر محصولات را به BJU از غلات اضافه نمی کنند و حتی سیب سبز ممنوع است.

به راحتی می توان حدس زد که زنده ماندن حتی چند روز با گندم سیاه پخته شده به تنهایی بسیار دشوار است (اگرچه می توان آن را در هر مقدار مصرف کرد). و حداقل یک هفته طول می کشد! چه مشکلات دیگری می تواند در انتظار کسانی باشد که وزن کم می کنند؟

• حتی با در نظر گرفتن این واقعیت که 200 گرم گندم سیاه پخته شده، که برای صبحانه خورده می شود، حاوی چربی رژیم غذایی کافی برای زنده ماندن تا ناهار و سپس تا شام است، هنوز کالری کافی وجود ندارد. بسیاری از تهوع، ضعف، افزایش فشار و سرگیجه شکایت داشتند. اگر این علائم ظاهر شد، رژیم را قطع کرده و نزد پزشک بروید.
• رژیم های تک رژیمی افراطی هستند، این رژیم را نباید در دوران بارداری، شیردهی یا بیماری های گوارشی شروع کرد.
• BZHU از گندم سیاه پخته شده انرژی می دهد، اما ویتامین ها و مواد معدنی یک گرم اضافه نمی شود. متخصصان تغذیه مصرف موازی مولتی ویتامین ها را توصیه می کنند.

بهتر است تمام خطرات را ارزیابی کرده و با فواید خوردن گندم سیاه آب پز با پزشک مقایسه کنید. برای اینکه لباس مورد علاقه شما گشاد شود و شکل از دست رفته پس از یک آخر هفته طولانی بازگردد، کافی است چند روز روزه در هفته ترتیب دهید و بدن را با یک رژیم مغذی اما شدید شکنجه نکنید.

گندم سیاه در میان غلات مورد علاقه برای تغذیه رژیمی و سالم است. خواص آن تاثیر مثبتی بر بدن دارد، بنابراین خوردن آن برای برخی بیماری ها و اختلالات توصیه می شود. بنابراین آنچه در مورد فرنی گندم سیاه، محتوای کالری این محصول، تأثیر آن بر بدن (فواید و مضرات) است.

فرنی گندم سیاه: محتوای کالری محصول

فواید فرنی گندم سیاه در این مدت غیرقابل انکار است. به اندازه کافی مغذی است که انرژی بدن را تامین کند و روی شکل آن تأثیری نداشته باشد. فرنی گندم سیاه که کالری کمی دارد فقط ظاهر شما را بهبود می بخشد و همچنین برای بدن شما مفید است.

چه چیزی آنقدر مفید است که گندم سیاه حاوی آن است؟ اینها شامل ویتامین های گروه B، عناصر ریز مختلف و فیبر هستند. همه اینها به شما امکان می دهد بدن خود را با مواد مفید اشباع کنید، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود بخشید و بدن خود را از سموم پاک کنید.

فعال شدن هضم و محتوای چربی کم به بدن شما اجازه می دهد تا وزن اضافی را کاهش دهد. همچنین لازم به ذکر است که چربی های موجود در گندم سیاه چند غیر اشباع هستند، بنابراین فرآیندهای متابولیک را بهبود می بخشند و همچنین سطح کلسترول خون را کاهش می دهند.

محتوای کالری گندم سیاه بسیار کم است. اگر فرنی خالص، بدون نمک، چاشنی و ادویه جات ترشی جات مصرف کنید، محتوای کالری آن حدود 90 کیلو کالری خواهد بود.

اگر روغن را به فرنی گندم سیاه اضافه کنید، محتوای کالری افزایش می یابد، اما فقط کمی، تا تنها 125 کیلو کالری. بنابراین، هنگام انتخاب رژیم غذایی، محصولاتی را که به گندم سیاه اضافه می کنید در نظر بگیرید، زیرا می توانند محتوای کالری فرنی شما را به میزان قابل توجهی افزایش دهند.

با این حال، اگر فقط چند محصول و به مقدار کم به فرنی گندم سیاه اضافه کنید، جای نگرانی نیست. این به ذائقه شما تنوع می بخشد و به شما کمک می کند به رژیم غذایی خود پایبند باشید. فقط به یاد داشته باشید که آخرین وعده غذایی شما باید حداکثر چهار ساعت قبل از خواب باشد.

فرنی گندم سیاه: فواید و مضرات

غلات و حبوبات برای مدت طولانی برای بشر شناخته شده است. در ابتدا مردم فرنی تهیه کردند و تنها پس از آن شروع به پختن نان کردند. مقدار کافی غلات برای هر سلیقه ای وجود دارد، با این حال، بدون شک، یکی از اولین مکان ها از نظر اهمیت توسط گندم سیاه اشغال شده است. بیایید در نظر بگیریم که چه چیزی در مورد فرنی گندم سیاه، فواید و مضرات آن برای بدن است.

گندم سیاه و تمام مشتقات آن (فلکس، آرد، پرودل) خواص مفید غلات اصلی را حفظ می کنند.

بیایید در مورد ترکیب گندم سیاه صحبت کنیم. امروزه با قطعیت می‌توان گفت که گندم سیاه جایگزین کامل پروتئین گوشت است و همچنین حاوی اسیدهای سیتریک و مالیک است که هضم غذا را آسان‌تر می‌کند که در مورد گوشت و فرآورده‌های آن نمی‌توان گفت.

گندم سیاه همچنین حاوی کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر (مقدار آن کمتر از ماهی و گوشت نیست)، ویتامین B، روتین (به حفظ تراکم عروق خونی و همچنین بهبود لخته شدن خون کمک می کند).

مقدار کمی کربوهیدرات موجود در غلات آن را برای تغذیه رژیمی و مبارزه با اضافه وزن بسیار ارزشمند می کند.

همچنین برای بیماران دیابتی مفید است، زیرا به کاهش سطح گلوکز خون کمک می کند.

گندم سیاه پیشگیری کننده خوبی از فشار خون بالا است، همچنین تأثیر مفیدی بر کبد دارد و داروی طبیعی خوبی برای کم خونی است.

با این حال، اگر گندم سیاه برای مدت طولانی مصرف کرده باشید یا اگر دچار نارسایی مزمن کلیه هستید، می تواند باعث آسیب شود. همچنین مقدار زیاد آن باعث گرفتگی معده و نفخ می شود.

بنابراین، باید رژیم گندم سیاه را با احتیاط دنبال کنید و با اولین علائم ناراحتی آن را متوقف کنید. در حالت ایده آل، قبل از انجام این کار باید با پزشک مشورت کنید.

فرنی گندم سیاه روی آب: محتوای کالری و فواید

استفاده از گندم سیاه برای رژیم های غذایی تصادفی نیست. از این گذشته ، اگر فرنی گندم سیاه در آب پخته شود ، محتوای کالری چنین محصولی به 110-112 کیلو کالری می رسد. این در مقایسه با سایر غلات زیاد نیست. بنابراین، فرنی گندم سیاه در میان کسانی که وزن کم می کنند مورد علاقه است. با این حال، گندم سیاه خواص دیگری نیز دارد.

• اهن
• کلسیم؛
• پتاسیم؛
• فسفر؛
• کبالت؛
• فلز روی.

در میان ویتامین ها، گندم سیاه حاوی ویتامین های B، ویتامین E، P، PP است. همچنین حاوی مقدار کافی اسید آمینه، کربوهیدرات و چربی کم است.

اگر فرنی گندم سیاه را نه با جوشاندن، بلکه با بخارپز تهیه کنید، تمام این مواد مفید به طور کامل حفظ می شود.

برای تهیه، یک لیوان گندم سیاه بردارید و دو لیوان آب جوش بریزید. ظرفی را که در آن می پزید بپوشانید و بگذارید یک شب بماند. صبح یک فرنی سالم و کم کالری خواهید داشت. و دیگر نیازی به آشپزی ندارید.

توجه داشته باشید که این دستور برای رژیم غذایی بهترین است. با این حال، محدودیت های غذایی وجود دارد، و فرنی گندم سیاه تهیه شده به این روش به شما این امکان را می دهد که بدن خود را با ویتامین ها و ریز عناصر مورد نیاز اشباع کنید.

فرنی گندم سیاه: محتوای کالری در هر 100 گرم

گندم سیاه در بین غلات بهترین برای کاهش وزن است. بیایید در نظر بگیریم که چه چیز خاصی در مورد فرنی گندم سیاه وجود دارد که محتوای کالری آن در هر 100 گرم بسیار کم است و چه چیزی رابطه خاصی با گندم سیاه ایجاد می کند.

فرنی گندم سیاه در هر صورت اگر به طور مرتب آن را وارد برنامه غذایی خود کنید، تأثیر مثبتی بر بدن شما خواهد داشت. توانایی آن در کاهش کلسترول و افزایش متابولیسم در بدن بدون شک در عصر ما که تعداد زیادی از غذاهای ناسالم مصرف می‌کنیم بسیار ارزشمند است.

مدت‌هاست که مشخص شده است که فلاونوئیدهای موجود در گندم سیاه، تعداد بیماری‌های مرتبط با انکولوژی و همچنین خطر ترومبوز را کاهش می‌دهند.

گندم سیاه از آنجایی که قند ندارد تأثیر خوبی بر دیابتی ها نیز دارد. وجود اسید فولیک آن را برای زنان باردار مفید می کند.

گندم سیاه همچنین سرشار از مواد معدنی و ویتامین‌ها است که آن را برای کسانی که می‌خواهند بدون آسیب رساندن به بدن خود وزن کم کنند، جذاب می‌کند.

با تمام ثروت "مزایای" گندم سیاه، برای کسانی که می خواهند پوند اضافی را از دست بدهند بسیار مفید است.

فرنی گندم سیاه حاوی کالری کمی است، اما بسیار سیر کننده است. در هر 100 گرم فرنی از 103 تا 132 کالری (که پروتئین - 12.6 گرم، چربی - 3.3 گرم، کربوهیدرات - 62.1 گرم) وجود دارد.

بر اساس همه اینها، استفاده از فرنی گندم سیاه برای رژیم غذایی بسیار ساده است. برای حفظ بهتر مواد مغذی و ویتامین های موجود در آن، متخصصان تغذیه توصیه می کنند فرنی را به جای جوشاندن بخارپز کنید. بهتر است این کار را در شب انجام دهید.

یک پیمانه غلات و دو پیمانه آب جوش بخورید. غلات را در ظرفی بریزید و روی آن آب جوش بریزید و آن را بپیچید. فرنی ده تا دوازده ساعت دیگر آماده می شود.

اگر نمک و چاشنی های دیگر را به آن اضافه نکنید، کالری آن افزایش نمی یابد. با این حال، به یاد داشته باشید که هر رژیم غذایی نباید باعث ناراحتی شود، در غیر این صورت خطر افزایش وزن در مدت زمان کوتاهی را دارید.

فرنی گندم سیاه با شیر، محتوای کالری

فرنی شیر یک کلاسیک دوران کودکی است. یک صبحانه خوشمزه و مقوی که با عشق توسط مامان تهیه شده است. اغلب صبح ها زمانی برای پختن فرنی وجود ندارد، با این حال، اگر چنین عادتی داشته باشید، بدن شما از شما تشکر خواهد کرد. حتی برای کسانی که رژیم دارند، این کار ضرری ندارد. به عنوان مثال، فرنی گندم سیاه با شیر، محتوای کالری آن کمی بیشتر از آن است که در آب پخته شده است.

پختن فرنی با شیر به هیچ وجه روی شکل شما تأثیر نمی گذارد. برای کسانی که هر بار کیلو کالری می شمارند، باید بدانید که فرنی گندم سیاه به طور متوسط ​​حدود 142-160 کیلو کالری در هر 100 گرم دارد.

علاوه بر این، کالری بیشتر یا کمتر در فرنی به این بستگی دارد که آیا فرنی را در شیر پخته اید یا به سادگی شیر را به فرنی از قبل پخته شده اضافه کرده اید. در مورد اول، فرنی شما به 198 کیلو کالری می رسد و در مورد دوم - تنها 137 کیلو کالری.

با این حال، اگر فرنی را با شیر بپزید، اعتقاد بر این است که خوشمزه تر از اضافه کردن شیر است. اما این برای همه نیست، و همچنین به این بستگی دارد که چقدر و با چه سرعتی قصد کاهش وزن دارید.

اگر قصد دارید یک رژیم غذایی طولانی مدت داشته باشید، پس نباید این راه را برای تنوع بخشیدن به منوی خود نادیده بگیرید. فرنی گندم سیاه را با شیر آماده کنید - معده شما آن را دوست دارد.

گندم سیاه شاید یکی از محبوب ترین غذاها در میان کسانی باشد که مراقب وزن خود هستند. رژیم غذایی مبتنی بر این غلات یک راه مقرون به صرفه و موثر برای رسیدن به لاغری مطلوب در مدت زمان کوتاه است. گندم سیاه چقدر کالری دارد، برای چه چیزی مفید است و رژیم غذایی بر اساس آن چقدر موثر است؟

محتوای کالری، BJU، فواید فرنی گندم سیاه

گندم سیاه خوب است زیرا از نظر ژنتیکی بومی ماست. حضور چند صد ساله آن بر سفره های نیاکان ما یک واقعیت تاریخی است. این بدان معنی است که برخلاف محصولات رژیمی خارج از کشور، گندم سیاه به ندرت عامل ایجاد آلرژی است، به همین دلیل است که متخصصان اطفال آن را دوست دارند. به عنوان یک غذای مکمل، فرنی گندم سیاه یکی از اولین ها در رژیم غذایی نوزادان است.

انواع مختلفی از گندم سیاه وجود دارد. Yadritsa در بین آنها محبوب ترین است. این غلات کامل گندم سیاه است که برای تهیه فرنی های ترد استفاده می شود. یک نوع از هسته veligorka است - غلات بدون سطح آجدار. دانه خرد شده عالی است، مناسب برای فرنی های چسبناک. شما همچنین می توانید گندم سیاه را با رنگ غیرمعمول روشن و مایل به سبز پیدا کنید. این همان هسته است، اما مرحله بو دادن را طی نکرده است. در پخت و پز بسیار کمتر استفاده می شود، اما ارزش غذایی و رژیم غذایی آن تا حدودی بیشتر از غلات قهوه ای معمول است.

آرد که بدون گلوتن است نیز از گندم سیاه تهیه می شود. این اجازه نمی دهد از آن به شکل خالص در پخت استفاده شود، اما باعث می شود که آن را به انواع دیگر آرد اضافه کنید و همچنین از آن برای پخت پنکیک و پنکیک استفاده کنید که در مقایسه با همتایان گندم کالری کمتری دارند.

گندم سیاه حاوی حدود 60 درصد کربوهیدرات و چربی بسیار کمی است. کربوهیدرات‌های «گندم سیاه» به‌عنوان دیرهضم طبقه‌بندی می‌شوند؛ فرنی احساس سیری طولانی‌مدتی ایجاد می‌کند و علاوه بر این، حاوی بسیاری از عناصر فعال بیولوژیکی است که برای بدن مهم هستند. این محصول با کالری بسیار کم یکی از بهترین محصولات رژیمی محسوب می شود و به کنترل وزن کمک می کند.

ترکیب شیمیایی و ارزش غذایی

گندم سیاه یکی از سالم ترین و مغذی ترین غلات محسوب می شود و اغلب به عنوان غذای اصلی در تغذیه پزشکی تجویز می شود. حاوی بسیاری از عناصر میکرو و ماکرو مهم است که برای عملکرد کامل بدن ضروری است.

گندم سیاه همچنین حاوی مقدار زیادی آهن است که برای متابولیسم اکسیژن در بدن ضروری است. درست است، در اینجا باید رزرو انجام شود: با نشستن بر روی یک رژیم غذایی شدید گندم سیاه، نمی توان به طور کامل آهن بدن را تامین کرد، زیرا غذاهای گیاهی حاوی نوع غیر هم از این ماده هستند. برای جذب چنین آهنی (برخلاف آهن هِم که در مواد غذایی با منشأ حیوانی یافت می شود) به پروتئین گوشت یا ویتامین C نیاز است.بنابراین برای اینکه دچار کم خونی نشوید باید گندم سیاه را با گوشت مصرف کرد یا با اسید اسکوربیک غنی کرد.

گندم سیاه حاوی بسیاری از مواد مهم مانند:

• کلسیم، بدون آن نمی توانید استخوان، دندان، ناخن و موی سالم داشته باشید.
• پتاسیم که تعادل آب و نمک را در بدن کنترل می کند و در عملکرد قلب نقش دارد.
• فلوئور و فسفر عناصر مهم یک سیستم اسکلتی سالم هستند.
• ید و روی که بدون آنها عملکرد سیستم غدد درون ریز غیرممکن است.

گندم سیاه همچنین حاوی ویتامین های B است که از جمله آنها اسید فولیک (B9) است که برای عملکرد سیستم عصبی و تولید مثل بسیار مهم است و فقدان آن در مرحله تشکیل جنین آسیب شناسی های جدی جنین را تهدید می کند. ویتامین E موجود در گندم سیاه نیز مهم است. این یک آنتی اکسیدان طبیعی و یک عنصر مهم در سنتز هورمون است. غلات همچنین حاوی ویتامین PP است که به اسید نیکوتینیک معروف است. نقش مهمی در متابولیسم دارد که در کنترل وزن بدن بسیار مهم است.

پروتئین موجود در گندم سیاه به راحتی قابل هضم است. و به هر حال، از نظر محتوای آن، این غلات از همه چیز برتر است.

محتوای کالری و ارزش غذایی گندم سیاه در هر 100 گرم

گندم سیاه به صورت خام حدود 312 کیلو کالری در 100 گرم دارد و در عین حال نسبت پروتئین، چربی و کربوهیدرات موجود در آن 12.5 گرم: 3.3 گرم: 62 گرم است.

با این حال، محتوای کالری گندم سیاه خام یک شاخص نسبی است، زیرا زمانی که دانه تحت عملیات حرارتی قرار می گیرد، تعداد کالری تغییر می کند. اینکه چقدر ارزش انرژی ظرف تمام شده بالا خواهد بود بستگی به روش پردازش آشپزی و مواد تشکیل دهنده آن علاوه بر گندم سیاه دارد.

چند کالری در گندم سیاه پخته شده است؟

جوشاندن گزینه اصلی برای پختن گندم سیاه است. آب پز و ترد خوشمزه، یک غذای جانبی جهانی یا یک غذای مستقل است. متخصصان تغذیه محاسبه کرده اند که گندم سیاه پخته شده در آب چقدر کالری دارد. نتیجه می تواند کسانی را که به رژیم غذایی گندم سیاه پایبند هستند آرامش دهد: در هر 100 گرم ظرف - بیش از 100 کیلو کالری. اگر آب با آب گوشت جایگزین شود، ارزش انرژی کمی بالاتر خواهد بود.

با این حال، با چنین پردازش آشپزی، بخش بزرگی از مواد مغذی از بین می رود. شما می توانید تا حدی این کمبود را با غنی کردن ظرف جانبی با سبزیجات یا گیاهان جبران کنید.

بخارپز شده با آب جوش بدون نمک

رژیمی ترین و سالم ترین روش پخت، گندم سیاه در آب بدون پختن است. برای انجام این کار، غلات مرتب شده، شسته شده و با آب جوش به نسبت 1: 2-1: 3 ریخته می شود. اعتقاد بر این است که زمان بهینه برای پف کردن غلات حدود 4 ساعت است. اما بعد از 40 دقیقه، گندم سیاه را با درب محکمی ببندید، بخارپز شده و می توان آن را خورد.

یک گزینه خوب این است که غلات را در عصر دم کنید. برای حداکثر نرمی و گرم نگه داشتن ظرف، استفاده از قمقمه مفید است.

گندم سیاه خیس شده در آب سرد حتی مواد مغذی و مواد مفید بیشتری را حفظ می کند. درست است ، برای رسیدن به آمادگی ، محصول به زمان بیشتری نسبت به روش "گرم" نیاز دارد ، بنابراین توصیه می شود روز قبل از ظرف مراقبت کنید و در عصر آب روی غلات بریزید.

چاشنی گندم سیاه بدون پختن با نمک یا شکر توصیه نمی شود. به عنوان یک "افراط"، برخی از افراد ترجیح می دهند فرنی را با سس سویا یا روغن نباتی (مثلاً بذر کتان) طعم دار کنند. اما این باعث افزایش محتوای کالری ظرف می شود.

ارزش انرژی گندم سیاه بخار پز بدون نمک بیش از 90 کیلو کالری نیست.

در گندم سیاه با شیر

گندم سیاه پخته شده با شیر به میزان قابل توجهی از نظر محتوای کالری "رشد" می کند. شاخص نهایی به نسبت غلات و شیر و محتوای چربی جزء دوم بستگی دارد. به طور متوسط، ارزش انرژی چنین مواد غذایی از 120 تا 200 کیلو کالری متغیر است.

با کره

مردم می گویند: "شما نمی توانید فرنی را با کره خراب کنید." البته، چه کسی می تواند بحث کند؟ از نظر طعم، گندم سیاه طعم دار شده با کره نسبت به گندم سیاه بدون چربی برتری دارد. محتوای کالری چنین ظرفی نیز افزایش می یابد. با این حال، حتی در اینجا همه چیز چندان ساده نیست، بسته به اینکه کدام روغن برای سس انتخاب شده است - سبزیجات یا کره.

به طور متوسط ​​کالری 100 گرم فرنی گندم سیاه با روغن نباتی کمی افزایش می یابد. یک قاشق چای خوری از چنین چربی حاوی حدود 5 گرم است، به این معنی که با چاشنی گندم سیاه پخته شده یا بخارپز شده با روغن نباتی، می توانید 40 کیلو کالری به غذا اضافه کنید! این نیز مزایای خود را دارد: روغن های گیاهی بدن را با اسیدهای چرب ضروری و ویتامین ها (به ویژه E) اشباع می کنند، بدون اینکه یک گرم کلسترول اضافه کنند.

کره از روغن نباتی خوشمزه تر است، اما تا حدودی مضرتر است (حاوی کلسترول). از نظر محتوای کالری، تفاوت کمی با همتای غیر حیوانی خود دارد. بله، و هزینه آن کمی کمتر است. یک قاشق چایخوری کره (10 گرم) تقریباً 80 کیلو کالری دارد. گندم سیاه پخته شده با آن خوشمزه تر می شود و کالری بیشتری دارد!