રેસીપી: સ્વાદિષ્ટ લેમ્બ સૂપ. ચોખા સાથે લેમ્બ સૂપ (ફોટા સાથે સ્ટેપ બાય સ્ટેપ રેસીપી) આખા ઘેટાંના પગ અને ચોખા સાથે સૂપ

અમે રસોડામાં વજન ગુમાવીએ છીએ. ભાગ 1
શું રસોડું તમને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે? કોર્નેલ યુનિવર્સિટી ફૂડ લેબના ડાયરેક્ટર બ્રાયન વાનસિંકને આ અંગે વિશ્વાસ છે. તે કહે છે, "ડિઝાઈન તમને પાતળી દેખાવામાં મદદ કરે છે," અને રસોડાને આરામ માટે ઓછા આરામદાયક બનાવવાની સલાહ આપે છે. રસોડું જેટલું આરામદાયક છે, તમે ત્યાં વધુ ખાશો. રસોડામાં આરામદાયક ખુરશીઓ, ટીવી, કમ્પ્યુટર અને ટેબલેટથી છૂટકારો મેળવો.

એક નોંધ પર

અમે રસોડામાં વજન ગુમાવીએ છીએ. ભાગ 2
શું રસોડું તમને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે? કોર્નેલ યુનિવર્સિટી ફૂડ લેબના ડાયરેક્ટર બ્રાયન વાનસિંકને આ અંગે વિશ્વાસ છે. તે જમતી વખતે અન્ય પ્રવૃત્તિઓ ટાળવાની સલાહ આપે છે. વાનસિંકના સંશોધનમાં દર્શાવવામાં આવ્યું છે કે જેઓ ટીવીની સામે ખાય છે તેઓનો બોડી માસ ઇન્ડેક્સ ટેબલ પર ખાનારાઓની સરખામણીમાં નોંધપાત્ર રીતે વધારે હોય છે.

એક નોંધ પર

અમે રસોડામાં વજન ગુમાવીએ છીએ. ભાગ 3
શું રસોડું તમને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે? કોર્નેલ યુનિવર્સિટી ફૂડ લેબના ડાયરેક્ટર બ્રાયન વાનસિંકને આ અંગે વિશ્વાસ છે. "ડિઝાઈન તમને પાતળી બનવામાં મદદ કરે છે," તે કહે છે, અને ભાગોમાં ભોજન પીરસવાની સલાહ આપે છે. અભ્યાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે જો લોકો તેમની પ્લેટમાં ઉમેરવા માટે તેમની સામે ખોરાકના બાઉલ ન રાખતા હોય તો તેઓ 19% ઓછું ખાય છે.

એક નોંધ પર

રસોડામાં વજન ઘટાડવું. ભાગ 4
શું રસોડું તમને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે? કોર્નેલ યુનિવર્સિટી ફૂડ લેબના ડાયરેક્ટર બ્રાયન વાનસિંકને આ અંગે વિશ્વાસ છે. તે કહે છે, "ડિઝાઈન તમને ફિટ રહેવામાં મદદ કરે છે," અને આરોગ્યપ્રદ ખોરાકને અગ્રણી સ્થાનો પર રાખવાની સલાહ આપે છે જેથી તમે રેફ્રિજરેટર, કબાટ અથવા પેન્ટ્રી ખોલો કે કેમ તે તરત જ સ્પષ્ટ થઈ જાય. જો તમે ફળો અને શાકભાજીને કન્ટેનરમાંથી રેફ્રિજરેટરના સૌથી સુલભ શેલ્ફમાં ખસેડો છો, તો તમારો વપરાશ એક અઠવાડિયામાં ત્રણ ગણો થઈ જશે!

લેમ્બ માનવ શરીર માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. આ એક અનન્ય માંસ છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ, ઉદાહરણ તરીકે, જેઓ વધારે વજન ધરાવતા હોય અને તેમને ચયાપચયની સમસ્યા હોય તેમને આ (અને વાછરડાનું માંસ નહીં) ખાવાની સલાહ આપે છે.

લેમ્બ સાથે બનેલા સૂપ પાચનમાં સુધારો કરે છે અને જઠરાંત્રિય માર્ગને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે. ઉપરાંત, જો તમને સમયાંતરે પેટની સમસ્યાઓ હોય, તો પછી ઘેટાંના સૂપ અથવા સૂપ માત્ર એક જાદુઈ લાકડી છે. તે પીડાને દૂર કરી શકે છે, તમને સંપૂર્ણ લાગે છે અને પેટમાંથી બળતરા દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

હમણાં હમણાં આપણે ઘણી વાર લેમ્બ ખાઈએ છીએ. આ માંસના સ્વાદની આદત પડી ગયા પછી, તમે ડુક્કરનું માંસ જોવા પણ માંગતા નથી. કોઈક રીતે તે ખૂબ જ જાડી લાગે છે (તેઓએ આ પહેલાં નોંધ્યું ન હતું). અને તે ચોખા સાથે કેવો સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત લેમ્બ સૂપ બને છે, ઉદાહરણ તરીકે, ભરણ તરીકે!

મેં સૂપમાં લાંબા ચોખા ઉમેર્યા. અનાજ ઉમેરતા પહેલા, મેં તેને ઠંડા પાણીમાં ઘણી વખત ધોઈ નાખ્યું. માર્ગ દ્વારા, જો ચોખા સારી ગુણવત્તાના હોય તો તમારે તેને બિલકુલ ધોવાની જરૂર નથી.

હું તમારું ધ્યાન એક ઉત્પાદન તરફ દોરવા માંગુ છું. હું લસણને ઘેટાંના સૂપમાં ચોખા સાથે બિલકુલ છાલ્યા વિના નાખું છું. હું માત્ર કુશ્કીના ઉપરના સ્તરને દૂર કરું છું. લસણને ફર કોટની જેમ રાંધવામાં આવે છે, અને તે સ્વાદ માટે વિશેષ અને ખૂબ જ સુખદ બને છે.

રસોઈ પગલાં:

ઘટકો:

પાણી 3 એલ, લેમ્બ 0.5 કિલો, ચોખા 3 ચમચી. ચમચી, ગાજર 1 પીસી., બટાકા 3 પીસી., લસણ 3-4 લવિંગ, ડુંગળી 1 પીસી., લીલી ડુંગળી સ્વાદ માટે, મસાલા (રેસીપીમાં દર્શાવેલ) સ્વાદ માટે, મીઠું સ્વાદ માટે.

ચોખા સાથે અબખાઝિયન લેમ્બ સૂપ (ખાર્ચો)

હાર્દિક અને સ્વાદિષ્ટ સૂપ!

હિમવર્ષાવાળા શિયાળાના દિવસોમાં, તમે ખરેખર તમારા સમગ્ર શરીરમાં ફેલાયેલી હૂંફને અનુભવવા માંગો છો, તમને ગરમ કરે છે અને તમને ઊંઘમાં લાવે છે. ગરમ કપડાં, હીટર અને ધાબળા ફક્ત આપણી પોતાની હૂંફ જાળવી શકે છે, પરંતુ નવા પ્રદાન કરી શકતા નથી, જ્યારે સ્વાદિષ્ટ ખોરાક આપણને અંદરથી ગરમ કરશે.

અને મેં વિચાર્યું - ઠંડીમાં આટલું સ્વાદિષ્ટ શું રાંધવામાં આવે છે? પ્રથમ વસ્તુ જે હું ખાવા માંગતો હતો તે સારું, કુદરતી હોમમેઇડ સૂપ હતું. અને વધુ સારું - એકદમ ફેટી અને રસદારમાં મસાલેદાર સૂપ, ઉદાહરણ તરીકે, ઘેટાંના સૂપ. આવા પ્રથમ કોર્સ સંતોષકારક અને સ્વાદિષ્ટ બંને હશે, અને જ્વલંત, ગરમ મસાલા આપણને અંદરથી લાંબા સમય સુધી ગરમ કરશે.

લેમ્બ માંસ, તેની ચરબીયુક્ત સામગ્રી હોવા છતાં, ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ છે. ઘેટું અથવા ઘેટું આપણા શરીર દ્વારા ડુક્કરનું માંસ અથવા તો ગોમાંસ કરતાં વધુ સારી રીતે અને ઝડપથી શોષાય છે, તેનો સ્વાદ રસદાર, ખારો-મીઠો છે, અગાઉની કેટલીક નિષ્ક્રિય સ્વાદ કળીઓને જાગૃત કરે છે અને એક વિશિષ્ટ, અનન્ય આનંદ આપે છે.

મને લાગે છે કે ઘેટાંનો સ્વાદ લોકોને કાચા માંસ, તાજા લોહી, શિકારના સ્વાદની થોડી યાદ અપાવે છે અને આપણા પૂર્વજોની સ્મૃતિ આપણામાં જાગૃત થાય છે. મારી ધારણા વાજબી છે કે નહીં, મને ખબર નથી, પરંતુ મટન અને લેમ્બનો સ્વાદ મને એકદમ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. ખાસ કરીને જ્યારે માંસ મસાલેદાર હોય.

સામાન્ય રીતે, ચાલો લેમ્બ સાથે સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ કોકેશિયન સૂપ તૈયાર કરીએ, જેને અબખાઝિયામાં લેમ્બ સાથે ખાર્ચો કહેવામાં આવે છે!

સૂપ - ખાર્ચો માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

3-3.5 લિટરના પાન દીઠ

• મટન (લેમ્બ), પ્રાધાન્ય હાડકા પર - 0.5 કિલો,
• પાણી - 2-2.5 લિટર;
• ચોખા - 0.5 કપ;
• ડુંગળી - 2-3 ટુકડાઓ;
• મૂળ: સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 2-3 ટુકડાઓ (1 મધ્યમ ગાજર અથવા સૂકા સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ સાથે બદલી શકાય છે);
• લસણ - 1-2 લવિંગ;
• ટામેટા - 1 ટુકડો અથવા 1 ચમચી ટમેટાની પ્યુરી અથવા કેચઅપ;
• અદજિકા (મસાલાનું મિશ્રણ) - 1 ચમચી;
• ગ્રીન્સ: સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, તુલસીનો છોડ, પીસેલા;
• સૂપ માટે સીઝનિંગ્સ (ઔષધિઓનું મિશ્રણ) - સ્વાદ અને ઇચ્છા માટે;
• મીઠું.

ડ્રેસિંગને સાંતળવા માટે:ઘેટાંની ચરબી અથવા તેલ (તળવા માટે ઘી, સાદા માખણ અથવા વનસ્પતિ તેલ હોઈ શકે છે) - 2 ચમચી;

સ્વાદિષ્ટ લેમ્બ સૂપ કેવી રીતે બનાવવો

• માંસ કોગળા અને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો. ઠંડા પાણીથી ભરો. બોઇલ પર લાવો, ફીણને દૂર કરો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે રાંધો (લગભગ 1 કલાક). રસોઈની મધ્યમાં, સૂપમાં આખી છાલવાળી ડુંગળી અને કોઈપણ મૂળ ઉમેરો.
• તૈયાર માંસને દૂર કરો, થોડું ઠંડુ કરો અને મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપો જે ચમચીમાં ફિટ થશે અને ચાવવામાં સરળ હશે. અને મૂળ ફેંકી દો, તેઓ પહેલેથી જ તેમના મસાલાને ખારચો આપી ચૂક્યા છે.
• સૂપમાં ચોખા ઉમેરો. જ્યારે ચોખા રાંધે છે, લસણને વાટવું અથવા તેને પ્રેસ દ્વારા મૂકો; ગ્રીન્સને બારીક કાપો; ડુંગળીને ફ્રાય કરો, નરમ થાય ત્યાં સુધી પાતળી અડધા રિંગ્સમાં કાપો અને એડિકા અને ટામેટાની પ્યુરી સાથે સીઝન કરો.

તાજા ટામેટાંને કેવી રીતે પ્યુરી કરવી

ટમેટા અડધા ભાગમાં કાપવામાં આવે છે, કટને બરછટ છીણી પર લાગુ કરવામાં આવે છે અને છીણવામાં આવે છે. આપણે ચામડી ફેંકી દઈએ છીએ અથવા ખાઈએ છીએ.

• જ્યારે ચોખા રાંધવામાં આવે છે, ત્યારે સૂપને તળેલી ડુંગળી અને ટામેટા, છીણેલું લસણ, અદલાબદલી માંસ અને સ્વાદ માટે મસાલાઓ સાથે સીઝન કરો. સ્વાદ અને મીઠું ઉમેરો. ગ્રીન્સ ઉમેરો અને અન્ય 5 મિનિટ માટે રાંધવા.
• તે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ બનશે જો, પીરસતી વખતે, ઘેટાંના સૂપને તાજી ડુંગળી સાથે છંટકાવ, અડધા રિંગ્સ, જડીબુટ્ટીઓ અને ગરમ, ગરમ મરીના ટુકડા (તાજા અથવા અથાણાંવાળા) માં કાપીને!

અરે, હવે કોઈને અંદરથી ખૂબ જ ગરમ અને સારું લાગશે!

ઘેટાં સાથે ખારચોની તૈયારી અને સ્વાદની સુવિધાઓ

ઘેટાંના સૂપ માટે કયું અનાજ યોગ્ય છે?

ચોખા ઉપરાંત, તમે અમારા સૂપ માટે વર્મીસેલી અથવા હોમમેઇડ નૂડલ્સનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

જો તમને ખૂબ જાડા સૂપ ગમે છે, તો તમે વધુ ચોખા ઉમેરી શકો છો; જો રસદાર સૂપ તમારા માટે મહત્વપૂર્ણ છે, અને તે ભરવા માટે નહીં, તો ચોખાની માત્રા અડધી કરી દો.

શું મસાલા - લેમ્બ બ્રોથ સૂપમાં મસાલા ઉમેરી શકાય છે

અબખાઝિયામાં, તેઓ ઘણીવાર તૈયાર મસાલાના મિશ્રણનો ઉપયોગ કરે છે, અને બજારમાં તમે પહેલેથી જ માંસ, ખાર્ચો, ચિકન અને અન્ય સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ માટે મસાલા પસંદ કરી શકો છો.

પરંતુ જો તમારી પાસે અલગ-અલગ તમામ પ્રકારના મસાલા હોય, તો પછી હોપ્સ-સુનેલી, લાલ મરી, તુલસી, કોંડારી (સેવરી), તજ, હળદર અથવા ઇમરેટિયન કેસર સાથે લેમ્બ સૂપને સીઝન કરવું સ્વાદિષ્ટ છે.

વાસ્તવિક એડિકા કેવી હોવી જોઈએ

અમારી રેસીપી વાસ્તવિક અબખાઝિયન અથવા જ્યોર્જિયન એડિકાનો સંદર્ભ આપે છે, જે સુસંગતતામાં મસાલાના ક્ષીણ, સહેજ ભેજવાળા ટુકડા જેવા દેખાય છે: જડીબુટ્ટીઓના બીજ અને લાલ ગરમ મરી, લસણ અને મીઠુંની છાલ.

ઉત્પાદનના સિદ્ધાંત મુજબ, વાસ્તવિક કોકેશિયન એડિકા ગરમ મસાલાના સંકેન્દ્રિત મિશ્રણ જેવું લાગે છે, જે અન્ય ચટણીઓ, માંસ, સૂપ અને અન્ય તમામ પ્રકારની વાનગીઓમાં આધાર અથવા ઉમેરણ તરીકે સેવા આપે છે. મહેરબાની કરીને નોંધ કરો કે એડિકામાં કોઈ ટામેટાં નથી અને હોઈ શકતા નથી.

રશિયામાં, સમાન સિદ્ધાંત અનુસાર, સૂપની તૈયારી પરંપરાગત શાકભાજી, મૂળ અને ચોક્કસ વિસ્તારની લાક્ષણિકતા વનસ્પતિઓમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, મધ્ય રશિયામાં, સૂપ ડ્રેસિંગ ઘણીવાર જમીનમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે (માંસ ગ્રાઇન્ડરનો અથવા બરછટ છીણી પર લોખંડની જાળીવાળું): ગાજર, મરી, લસણ, ડુંગળી અને જડીબુટ્ટીઓ, મીઠું સાથે જાડા છાંટવામાં આવે છે, જે રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે અને આ કોબીના સૂપ, બોર્શટ અને અન્ય સૂપમાં હોમમેઇડ કોન્સન્ટ્રેટ ચમચીથી ઉમેરવામાં આવે છે.

સામાન્ય રીતે, એડિકા અને સૂપની તૈયારી એ આધુનિક બ્યુલોન ક્યુબનો કુદરતી અને સ્વસ્થ પ્રોટોટાઇપ છે જેમાંથી કોણ જાણે છે, પરંતુ સીધા વપરાશ માટે તૈયાર ચટણી બિલકુલ નથી.

જો તમારી પાસે એડિકા ન હોય અને તેને ખરીદવા માટે ક્યાંય ન હોય, તો તમારા વિવેકબુદ્ધિથી મસાલા ઉમેરો; બરછટ પીસેલા ધાણાના બીજ અને મરચાંની છાલનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

એડિકા ખરીદ્યું, મૂળ જેવું જ, મને મળ્યું, ઉદાહરણ તરીકે, મેગ્નિટ સ્ટોરમાં, તેઓ તેને જાતે બનાવે છે, તેને રીઅલ જ્યોર્જિયન મરી અદજિકા કહેવામાં આવે છે.

શું ઘેટાંના સૂપથી બનેલા સૂપને ખારચો કહી શકાય?

હા, તે સાચું છે, આ અબખાઝિયન લેમ્બ સૂપ, ચોખા સાથે, અમારી રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરવામાં આવે છે, તેને ઘણીવાર લેમ્બ સાથે ખાર્ચો કહેવામાં આવે છે, પરંતુ આ સંપૂર્ણ રીતે સાચું નથી, કારણ કે ખારચો સૂપનો આધાર બીફ છે. અને મૂળ ખારચોમાં મીઠી અને ખાટી ચેરી પ્લમ પ્યુરી અને ક્રશ કરેલા અખરોટ ઉમેરવામાં આવે છે, જે સૂપને એક અનોખો, ઉત્તમ સ્વાદ આપે છે.

બીજી બાજુ, હું જાણું છું કે કોકેશિયન ગૃહિણીઓ વાસ્તવિક ખાર્ચોની તકનીકને અનુસરીને, ડુક્કરનું માંસ અને ઘેટાં સાથે, અને ચિકન અને બતક (બતક સાથે ખાર્ચોની રેસીપી) સાથે પણ વિવિધ સ્વાદિષ્ટ સૂપ રાંધે છે. અને તેઓ સૂપના મુખ્ય તત્વ - બીફની સંપૂર્ણ ગેરહાજરીમાં, આ સ્વાદિષ્ટ પ્રથમ અભ્યાસક્રમોને ખાર્ચો કહેવા માટે બિલકુલ શરમ અનુભવતા નથી.

લેમ્બ સાથે સ્ટેવ્રોપોલ-શૈલીના ચોખાના સૂપ માટેની રેસીપી

1. સામાન્ય રીતે રશિયન રાંધણકળામાં, સૂપ ગોમાંસમાંથી બનાવવામાં આવે છે, સૂપ ડુક્કરમાંથી બનાવવામાં આવે છે, ચિકન સૂપ તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને સૂપ માટે ઘેટાંનો ઉપયોગ ઓછો થાય છે. કોકેશિયન રાંધણકળામાં તે બીજી રીતે છે; વપરાતું મુખ્ય માંસ લેમ્બ છે. કાકેશસમાં રશિયન રાંધણકળાએ ઘણી કોકેશિયન વાનગીઓ અપનાવી, તેમને સહેજ પચાવી અને નવી રસપ્રદ વાનગીઓ બનાવી જે પહેલાથી જ રશિયન કોકેશિયન રાંધણકળાની છે. આવું જ એક ઉદાહરણ અદ્ભુત શ્રીમંત છે સ્ટેવ્રોપોલ ​​શૈલીમાં લેમ્બ સાથે ચોખાનો સૂપ.અને તેની તૈયારીમાં વપરાતા મસાલા અને ઉમેરણો વાનગીને વધારાનો કોકેશિયન સ્વાદ આપે છે
2. આપણે બધા સારી રીતે જાણીએ છીએ કે ઘેટાં એ સૌથી મુશ્કેલ, પરંતુ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ પ્રકારના માંસ છે. તેથી, ઘેટાંની વાનગી કોમળ અને રસદાર બને તે માટે, આપણે વાનગી તૈયાર કરતા પહેલા આપણને જોઈતા ટુકડાને યોગ્ય રીતે પસંદ કરવાની અને તેની પ્રક્રિયા કરવાની જરૂર છે. અમારા ચોખાના સૂપ માટે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ અસ્થિ પર ઘેટાંનો હશે; કુદરતી રીતે, માંસ જૂનું અને પીગળેલું અથવા સ્થિર ન હોવું જોઈએ, એટલે કે. હીટ ટ્રીટમેન્ટમાંથી પસાર થવું જોઈએ નહીં, અન્યથા તેનો મૂળ સ્વાદ ખોવાઈ જાય છે, અને હાડકા આપણા સૂપને ચરબી આપશે
3. સૌ પ્રથમ, ઘેટાંના પલ્પને હાડકાથી અલગ કરવું આવશ્યક છે. ફિલ્મ અને રજ્જૂમાંથી પલ્પ સાફ કરો. ચાલતા ઠંડા પાણી હેઠળ અસ્થિ અને માંસને કોગળા. માંસને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. હવે જરૂરી કદની એક તપેલી લો, તેમાં માંસના ટુકડા અને એક હાડકું નાખો, તેને ઠંડા પાણીથી ભરો, થોડું મીઠું ઉમેરો. ઝડપથી બોઇલમાં લાવો, ગરમી ઓછી કરો અને 1.5 કલાક માટે રાંધવા. રસોઈ દરમિયાન, તપેલીની ટોચ પર ચરબી અને ફીણ એકઠા થશે, જેને સમયાંતરે દૂર કરવું આવશ્યક છે, કારણ કે તે વાનગીમાં કડવાશ અને અપ્રિય ગંધ આપી શકે છે.
4. તેથી, અમારા લેમ્બ રાઇસ સૂપ માટે અન્ય ઘટકો તૈયાર કરવા માટે અમારી પાસે 1.5 કલાક છે. ચોખાને સૉર્ટ કરીને ઘણા પાણીમાં સારી રીતે ધોવા જોઈએ. ગાજર અને ડુંગળીની છાલ કાઢી, તેને ધોઈ લો અને નિયમિત સૂપ બનાવતી વખતે જેમ તમે કરો છો તેમ કાપો. વનસ્પતિ તેલ અથવા પ્રાણીની ચરબીમાં ફ્રાઈંગ પેન ગરમ કરો, જેમાં સમારેલા ગાજર અને ડુંગળીને સાંતળો. રોસ્ટને બાજુ પર રાખો. બટાકાના કંદને છોલીને ધોઈ લો. તાજા ટામેટાંને પણ ધોઈ લો. છાલવાળા બટાકા અને ટામેટાંને સ્લાઈસમાં કાપવા જોઈએ
5. 1.5 કલાક પછી, પૅનને ગરમીમાંથી દૂર કરો, ઝડપથી હાડકા અને ઘેટાંના પલ્પને બહાર કાઢો, ચીઝક્લોથ દ્વારા સૂપને ફિલ્ટર કરો અને તે જ્યાં હતું ત્યાં પાન પર પાછા ફરો, હાડકા અને પલ્પને સૂપ પર પાછા ફરો, પાનને આગ પર મૂકો. ફરી. સૂપમાં બટાકા અને ટામેટાં, તળેલી ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો, ધોયેલા ચોખા ઉમેરો, જગાડવો અને સૂપની સામગ્રી સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી રાંધવાનું ચાલુ રાખો.
6. અને હવે સૌથી રસપ્રદ વાત એ છે કે, આપણા ઘેટાંના ચોખાના સૂપને અદ્ભુત સુગંધ અને અનન્ય સ્વાદ શું આપશે તે વિશે વાત કરીએ. બધા ઉત્પાદનો રસોઈના અંતમાં તૈયાર હોવા જોઈએ જેથી તેમની સુગંધિત સુગંધ અગાઉથી વિખેરાઈ ન જાય. અમે આ ઉત્પાદનોને સૂપ તૈયાર કરતાં 10 મિનિટ પહેલાં તેમાં ઉમેરીશું.
7. એક મોર્ટારમાં લસણની લવિંગ અને મીઠું સરળ થાય ત્યાં સુધી ક્રશ કરો. વધુ અસર માટે, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળને મધ્યમ અથવા બારીક છીણી પર છીણી લો. તમારી પસંદગી મુજબ, તાજા ઔષધો (સુવાદાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, કેટલાક લોકો પીસેલા વગેરે ઉમેરવાનું પસંદ કરે છે). આ બધી જડીબુટ્ટીઓ, સીઝનીંગ્સ અને મસાલા ચોખાના સૂપને તેમની સુગંધથી સંતૃપ્ત કરશે, વાનગીને વધારાનો સ્વાદ આપશે અને સાથે મળીને આપણને અતિ સ્વાદિષ્ટ, પૌષ્ટિક લેમ્બ રાઇસ સૂપ મળશે.
8. અને તેથી, સૂપ રાંધવાના અંતના 10 મિનિટ પહેલાં, અમે કડાઈમાં લસણ મીઠું, લોખંડની જાળીવાળું સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ મૂળ ઉમેરો. ખાડી પર્ણ ઉમેરો, તે વાનગીમાં શેષ અપ્રિય સ્વાદ અથવા ગંધને તટસ્થ કરવાના ગુણધર્મો ધરાવે છે, તાજી ઉડી અદલાબદલી વનસ્પતિઓ સાથે છંટકાવ. બધું સારી રીતે મિક્સ કરો અને 10 મિનિટ માટે પકાવો
9. તૈયાર સમૃદ્ધ અને સુગંધિત સૂપને ગરમીમાંથી દૂર કરો, હાડકાને દૂર કરો અને તેને 5 - 7 મિનિટ માટે બંધ ઢાંકણની નીચે ઉકાળવા દો. હવે અમે લાંબા સમયથી રાહ જોઈ રહેલા અને ભૂખ્યા લોકોને બોલાવીએ છીએ. સૂપને ઊંડા સૂપ બાઉલમાં રેડો અને તાજી, બેકડ-સુગંધવાળી બ્રેડ સાથે સર્વ કરો. સ્ટેવ્રોપોલ ​​શૈલીમાં લેમ્બ સાથે ચોખાનો સૂપસંપૂર્ણપણે તાકાત પુનઃસ્થાપિત કરે છે, અને શિયાળામાં રસ્તા પરથી સ્થિર પ્રવાસીને ગરમ કરે છે

પરંપરાગત રીતે એવું માનવામાં આવે છે કે રસદાર યુવાન ઘેટાંના માંસ કરતાં સૂપ માટે બીજું કંઈ નથી; ઘેટાંનો સૂપ સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને સમૃદ્ધ છે, ખાસ કરીને જો તમે તેને સમય-પરીક્ષણ વાનગીઓ અને ઘણા વર્ષોના અનુભવ અનુસાર રાંધશો. શ્રેષ્ઠ લેમ્બ સૂપ- આ શૂર્પા છે, પિટીનો બીજો સૌથી લોકપ્રિય પ્રકાર માનવામાં આવે છે - ઘેટાંના માંસ પર આધારિત રાષ્ટ્રીય અઝરબૈજાની વાનગી, ત્યારબાદ લેમ્બ મીટબોલ સૂપ - કિફ્તા અને અન્ય પ્રકારના લેમ્બ સૂપ.

લેમ્બ ખારચો સૂપ

વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે લગભગ અડધો કિલોગ્રામ લેમ્બ બ્રિસ્કેટ, એક ડુંગળી, ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ, ઘણા ટામેટાં, મીઠી મરી, કાળા મરી, લસણ, ચોખા, ખાડીના પાન અને મીઠુંની જરૂર પડશે.

સૂપ માટે, ફેટી લેમ્બ બ્રિસ્કેટ શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ છે, જેને અડધા ભાગમાં અને પછી પાંસળી સાથે કાપવાની જરૂર છે, ટુકડાઓને સમાન અને સુંદર બનાવવાનો પ્રયાસ કરો. માંસને ડુંગળી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ સાથે ઊંડા ફ્રાઈંગ પાનમાં તળવાની જરૂર છે, પછી ઠંડા પાણી, મીઠું સાથે એક પેનમાં બધું મૂકો અને ઓછી ગરમી પર અડધા કલાક સુધી સૂપને રાંધો.

જ્યારે માંસ રાંધતું હોય, ત્યારે તમારે કોગળા કરવાની જરૂર છે, ટામેટાંની છાલ કરો અને તેને માંસ ગ્રાઇન્ડરમાંથી પસાર કરો. મીઠી મરી અને ચોખા સાથે પણ આવું જ કરવું જોઈએ. માંસ સૂપ તૈયાર થયા પછી, તમારે ટામેટાં, મરી અને ચોખાનું મિશ્રણ ઉમેરવાની જરૂર છે. ચોખા તૈયાર થાય ત્યાં સુધી પકાવો. પહેલેથી જ તૈયાર કરેલી વાનગીમાં, ખાડી પર્ણ, કાળા મરી અને કચડી લસણ ઉમેરો, અને, જો ઇચ્છિત હોય, તો ગરમ મરી - આખી વાનગી તૈયાર છે, તેને ટેબલ પર લાવી શકાય છે. સમયની દ્રષ્ટિએ, ખારચો સૂપ નિયમિત સૂપ રાંધવા જેવું જ છે; ઉત્તમ પરિણામો મેળવવા માટે તમારે 1 કલાકથી વધુ સમય સુધી વાનગીનું સતત નિરીક્ષણ કરવાની જરૂર નથી.

પિટી - એક સ્વાદિષ્ટ ઘેટાંની વાનગી

પેટે- એક પ્રકારનો સૂપ, પ્રાચ્ય ભોજનની મનપસંદ વાનગીઓમાંની એક. પિટી તૈયાર કરવા માટે તમારે 400-600 ગ્રામ તાજા ઘેટાં, ટામેટાં, ડુંગળી, ચેરી પ્લમ, બટાકા, વટાણા, કાળા મરી, તુલસી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સેવરી, કેસરની જરૂર પડશે.

જેમ તમે જોઈ શકો છો, જરૂરી ઘટકોમાંથી એક વટાણા છે, તેથી રસોઈના સક્રિય તબક્કામાં પ્રવેશતા પહેલા, તમારે વટાણાને ઓછામાં ઓછા 10 કલાક માટે ઊંડા કન્ટેનરમાં પલાળી રાખવાની જરૂર છે. પિટી સૂપ પોતે 1 લિટરથી વધુ ન હોય તેવા નાના વાસણોમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને દરેક ભાગ અલગથી તૈયાર હોવો જોઈએ અને પોટ્સમાં પણ પીરસવામાં આવવો જોઈએ, તેથી જ્યારે તમે વાનગી તૈયાર કરવાના વિચાર સાથે તમારી જાતને સેટ કરો છો, ત્યારે તમારે સૌ પ્રથમ જરૂરી વાસણોનો સ્ટોક કરો.

જરૂરી સમય માટે પલાળેલા ડુંગળી, માંસ, ચેરી પ્લમ અને વટાણાને પોટમાં મૂકવામાં આવે છે, બધું 500 મિલીલીટર ગરમ ઉકળતા પાણી સાથે ટોચ પર રેડવામાં આવે છે અને 30-40 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે. આ સમય પછી, પાસાદાર બટાકા, મીઠું અને કાળા મરીને કેસરોલમાં મૂકવામાં આવે છે, વાનગીને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાછી મૂકવામાં આવે છે, ઢાંકણથી ઢાંકવામાં આવે છે અને લગભગ 40 મિનિટ માટે આ સ્થિતિમાં સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે.

જો સૂપમાં પાણી ઉકળે છે, તો તમારે નવું પાણી ઉમેરવાની અને રસોઈ ચાલુ રાખવાની જરૂર છે. રસોઈના અંતિમ તબક્કે, મસાલા અને સીઝનિંગ્સ ઉમેરો, સહેજ ઠંડુ કરો અને સર્વ કરો.

આ વાનગી માટે આદર્શ ઘટક ચણા છે. તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે તે પલાળ્યા પછી, તમારે તેને ફક્ત કઢાઈમાં મૂકવાની જરૂર નથી, પરંતુ પહેલા તેને બે સ્તરોમાં ઢાંકેલી છાલમાંથી છાલ કરો.

સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત પિટી કોઈપણ ડાઇનિંગ ટેબલને સજાવટ કરશે; રસોઈના પોટ્સ તેને એક વિચિત્ર દેખાવ આપશે, તેથી તમારે તેના પર પૂરતી માત્રામાં સ્ટોક કરવાની જરૂર છે જેથી દરેક મહેમાન માટે પૂરતું હોય.

હોમમેઇડ ચીઝ સાથે લેમ્બ સૂપ

ઘેટાંનો સૂપ તૈયાર કરવા માટે તમારે ઘેટાંનું માંસ, પ્રાધાન્યમાં ફીલેટ, હાડકા પરનું થોડું માંસ, લસણ, તમાલપત્ર, માખણ, લોટ, દૂધ, હોમમેઇડ આઇરિશ ચીઝ, ગાજર, લીક, બટાકા, પીસેલા કાળા મરી અને મીઠુંની જરૂર પડશે.

હાડકાં સાથે ઘેટાંને એક તપેલીમાં મૂકવામાં આવે છે, પાણીથી ભરે છે અને ઓછી ગરમી પર ઉકાળવામાં આવે છે. અદલાબદલી ડુંગળી, ખાડીના પાંદડા અને લસણ માંસમાં ઉમેરવામાં આવે છે. માંસને લગભગ 1 કલાક સુધી રાંધવું જોઈએ, ત્યારબાદ માંસને હાડકાંથી અલગ કરવું અને નાના ટુકડાઓમાં કાપવું જરૂરી છે.

એક અલગ કન્ટેનરમાં, તમારે માખણ ઓગળવાની જરૂર છે, તેમાં લોટ ઉમેરો, ઓછી ગરમી પર થોડી મિનિટો માટે ફ્રાય કરો, ઉકળે ત્યારે દૂધ ઉમેરો. ચટણી લગભગ 5 મિનિટ માટે તળેલી છે, હોમમેઇડ લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ, ઘેટાંના બાફેલા ટુકડા, સૂપ જેમાં માંસ રાંધવામાં આવ્યું હતું અને બારીક સમારેલી શાકભાજી એક પછી એક ઉમેરવામાં આવે છે. બધા ઘટકો મિશ્રિત અને 30 મિનિટ માટે રાંધવા જોઈએ, સતત હલાવતા રહો. 30 મિનિટ પછી, સૂપમાં મીઠું અને કાળા મરી ઉમેરો, તેને સહેજ ઠંડુ થવા દો, અને પછી સૂપને બાઉલમાં રેડો અને ઉપરથી બારીક સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ છંટકાવ કરો. વાનગી તૈયાર છે, તમે તેને ચાખવાનું શરૂ કરી શકો છો.

સ્કોટિશ લેમ્બ સૂપ

લેમ્બ, ગાજર, સલગમ, સેલરી, ડુંગળી, મોતી જવ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મરી અને મીઠું - આ તમામ ઘટકો યોગ્ય સુસંગતતામાં સ્કોટિશ લેમ્બ સૂપ નામની એક ઉત્તમ વાનગીમાં ફિટ છે.

ઘેટાંના માંસને એક તપેલીમાં મૂકવામાં આવે છે અને એક કલાક સુધી રાંધવામાં આવે છે; સમયાંતરે માંસના સૂપને હલાવો અને ફીણને ખાસ લાડુ વડે સ્કિમ કરી દો. સૂપ મીઠું ચડાવેલું હોવું જોઈએ, તેમાં એક ડુંગળી નાખો અને રાંધવા. માંસ તૈયાર થયા પછી, તમારે ધોવાઇ, છાલવાળી મોતી જવ અને સમારેલી શાકભાજી ઉમેરવાની જરૂર છે. માંસને સૂપમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, હાડકાંમાંથી મુક્ત કરવામાં આવે છે અને સૂપમાં પાછું મૂકવામાં આવે છે. વધારાની ચરબી દેખાઈ શકે છે, જેને લાડુથી દૂર કરવી આવશ્યક છે, અને રસોઈ પૂર્ણ થયા પછી, સૂપને અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મરી, મીઠું સાથે છંટકાવ અને ઊંડા પ્લેટોમાં રેડવું.

કાકડીઓ સાથે લેમ્બ સૂપ

સૂપ તૈયાર કરવા કરતાં શું સરળ હોઈ શકે છે, પરંતુ વાસ્તવમાં બધું એટલું સરળ નથી, કારણ કે વાનગીનો સ્વાદ અને સમૃદ્ધિ નિર્ભર છે, સૌ પ્રથમ, ઘટકો કેવી રીતે યોગ્ય રીતે પસંદ કરવામાં આવે છે, કયા ક્રમમાં તે સૂપમાં નાખવામાં આવે છે, કેવી રીતે માંસ અને શાકભાજીને રાંધવા અને તૈયાર કરવા માટે ઘણો સમય ફાળવવામાં આવે છે.

લેમ્બ સૂપ બનાવવા માટે તમારે ડાર્ક સોયા સોસ, તલનું તેલ, લેમ્બ ફીલેટ, ચિકન બ્રોથ, દરિયાઈ મીઠું, સફેદ મરી, કાકડીઓ અને ચોખાના સરકોની જરૂર પડશે.

રાંધવાની રેસીપી નીચે મુજબ છે: સોયા સોસને તલના તેલમાં, બારીક કાપેલા લેમ્બ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે અને આ સ્વરૂપમાં અડધા કલાક માટે છોડી દેવામાં આવે છે. જ્યારે લેમ્બ ચટણીમાં હોય, ત્યારે તમારે ચિકન સૂપ તૈયાર કરવાની જરૂર છે, જેના માટે તમારે ચિકન પાંસળીને ઉકાળવાની જરૂર છે, સૂપ ઉકાળો, મીઠું અને મરી ઉમેરો, ગરમી ઓછી કરો અને વાનગીને રાંધવાનું ચાલુ રાખો.

માંસને ચટણીમાંથી કાઢીને સૂપમાં ઉમેરવું જોઈએ, તેને માત્ર 2-3 મિનિટ માટે રાંધવું જોઈએ, પછી માંસને સૂપમાંથી દૂર કરવું જોઈએ અને તેને ગરમ રાખવા માટે ટુવાલથી ઢાંકવું જોઈએ. આ દરમિયાન, તમારે તાજી કાકડીઓ મૂકવાની જરૂર છે, રિંગ્સમાં કાપીને, બાફેલા સૂપમાં, 1-2 કાકડીઓ પૂરતી હશે, કાકડીઓને બોઇલમાં લાવો, ઘેટાંના માંસને ફરીથી ઉમેરો, 1 ચમચી સરકો અને આગામી માટે રાંધવા. 5 મિનિટ. આ બિંદુએ, કાકડીઓ સાથે ઘેટાંના સૂપને રાંધેલા અને સેવા આપવા માટે તૈયાર ગણી શકાય.

લેમ્બ અને મસૂરનો સૂપ

વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મીઠું, ગુલાબી દાળ, ગરમ મરી, લસણ, ઘેટાંનું માંસ - પાંસળી, બટાકા, ખાડીના પાન, ઘણા ટામેટાંનો પલ્પ, વનસ્પતિ તેલ અને સેલરી રુટની જરૂર પડશે.

બધી શાકભાજીને ધોઈને છાલવા જોઈએ, બટાકાને મોટા ક્યુબ્સમાં કાપીને, સેલરીને ત્રાંસી લાઈનમાં, મરીને બે ભાગમાં કાપો. લસણને લસણની પ્રેસમાં છાલ અને કચડી નાખવાની જરૂર છે, અને ગ્રીન્સને ઉડી અદલાબદલી કરવી જોઈએ.

જાડા તળિયાવાળા સોસપાનમાં, તમારે તેલ ઉકાળવું, ઘેટાંની પાંસળીને 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરવાની જરૂર છે, બટાકા, સેલરિ, મરી અને લસણ ઉમેરો અને બીજી 5 મિનિટ સુધી રસોઈ ચાલુ રાખો, ત્યારબાદ તમારે 1 લિટર પાણી રેડવાની જરૂર છે. પેનમાં, સૂપને બોઇલમાં લાવો અને લગભગ 7 મિનિટ વધુ રાંધો.

રસોઈના ખૂબ જ અંતે, ધોયેલી દાળ અને ખાડીના પાન ઉમેરો, આગામી 15 મિનિટ માટે રાંધો, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ટોચ પર મૂકો અને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. થોડીવાર પછી, સૂપને તાપ પરથી દૂર કરો અને તેને રસોડાના ટુવાલથી ઢાંકીને 20 મિનિટ સુધી ઉકાળવા દો. તૈયાર વાનગી બાઉલ અથવા ઊંડા પ્લેટોમાં રેડવામાં આવે છે અને ટેબલ પર પીરસવામાં આવે છે.

લેમ્બ અને પ્લમ સૂપ

એક વાસ્તવિક રસોઈયાને સૂપ માટે ઘણા ઘટકોની જરૂર હોતી નથી, માત્ર ઘેટાંના સ્તન, ડુંગળી, થોડા કપ ચોખા, પીળો આલુ, ઘી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મરી અને મીઠું.

બ્રિસ્કેટ ધોવા જોઈએ, નસો અને ચરબીથી સાફ કરો અને નાના ટુકડા કરી લો. માંસને શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, ઠંડુ પાણી ઉમેરો અને પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી રાંધો, પછી પરિણામી સૂપમાંથી ઘેટાંને દૂર કરો, તેને બાજુ પર રાખો, સૂપને ગાળી લો અને તેને ઠંડુ થવા દો.

ડુંગળીને સૂર્યમુખી તેલમાં ફ્રાઈંગ પેનમાં ખૂબ જ બારીક કાપવાની અને તળવાની જરૂર છે. ચોખાને કોગળા કરો, તેને સૉર્ટ કરો અને તેને થોડા સમય માટે ઠંડા પાણીમાં છોડી દો.

બાફેલા માંસને સોસપાનમાં સ્થાનાંતરિત કરવું આવશ્યક છે, વણસેલા બાફેલા સૂપમાં રેડવું, તળેલી ડુંગળી, ચોખા, ધોયેલા પીળા આલુ, મીઠું અને મરી ઉમેરો, ચોખા તૈયાર થાય ત્યાં સુધી રાંધવા. જલદી ચોખા તૈયાર થાય છે, સૂપ બંધ કરો અને ઉડી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ, આ ફોર્મમાં તે પીરસવામાં આવવી જોઈએ. તે યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે ત્યાં ખૂબ ચોખા ન હોવા જોઈએ, કારણ કે વાનગી હજુ પણ સૂપ છે, પીલાફ નથી. શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ ચોખાના 4-5 ચમચી છે.

ટામેટાં સાથે લેમ્બ સૂપ

સૂપ માટે તમારે લેમ્બ પલ્પની જરૂર છે, તેની ચરબીનું પ્રમાણ મહત્તમ હોવું જોઈએ, ઘણા મોટા રસદાર ટામેટાં, ગાજર, ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, મીઠી મરી, લસણ, સુવાદાણા, ખાડી પર્ણ, વનસ્પતિ તેલ, મીઠું અને મરી.

ઘેટાંને નાના ટુકડાઓમાં કાપવાની જરૂર છે, તે જ રીતે ડુંગળી અને મૂળ કાપવા જરૂરી છે - સૂર્યમુખી તેલમાં કઢાઈમાં અથવા જાડા તળિયાવાળા સોસપાનમાં બધું ફ્રાય કરો, ટોચ પર પાણી રેડવું, મીઠું અને મરી ઉમેરો, બોઇલ પર લાવો, થોડા ખાડીના પાન નાખો, ગરમી ઓછી કરો, પરંતુ જેથી માંસ સતત ઉકળતું રહે.

સજાતીય મિશ્રણ મેળવવા માટે ટામેટાં અને મરીને ઘણી વખત નાજુકાઈ કરવી જોઈએ.

માંસ તૈયાર થયા પછી, તમારે ટામેટાં અને મરીનું મિશ્રણ ઉમેરવાની જરૂર છે અને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી બીજી 15-20 મિનિટ માટે રાંધવાની જરૂર છે. જલદી સૂપ એક સુંદર સોનેરી-લાલ રંગ મેળવે છે, તેને સ્ટોવમાંથી દૂર કરીને બાઉલમાં રેડવું જોઈએ.

ચણા અને શાકભાજી સાથે લેમ્બ સૂપ

સૂપ તૈયાર કરવા માટે તમારે હાડકા પર લગભગ 500 ગ્રામ ઘેટાંનું માંસ, એક ગ્લાસ ચણા, બટાકા, ગાજર, સેલરિ, લસણ, વનસ્પતિ તેલ, ગરમ મરી, જીરું, ધાણા, સરસવના દાણા, પૅપ્રિકા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને મીઠું જોઈએ.

વટાણાને આખી રાત ઠંડા પાણીમાં પલાળી રાખવાની જરૂર છે. ઘેટાંને ધોઈ નાખો, ફિલ્મો અને વધારાની ચરબી દૂર કરો, પાણી ઉમેરો, સ્ટોવ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો, સમયાંતરે ફીણ દેખાય તે રીતે દૂર કરો. લગભગ 30 મિનિટ માટે માંસને રાંધવા, તે પછી તમારે ચણા ઉમેરવાની જરૂર છે અને બીજા કલાક માટે રાંધવા.

બટાકાને સ્લાઇસેસમાં કાપો, સેલરીના મૂળ અને ગાજરને મોટા છીણી પર છીણી લો, ગરમ મરીની છાલ કાઢો, કોર દૂર કરો અને લસણની સાથે બારીક કાપો. તૈયાર કરેલ ગાજર અને સેલરિને ફ્રાઈંગ પાનમાં થોડી માત્રામાં સૂર્યમુખી તેલથી ગ્રીસ કરીને તેમાં લસણ ઉમેરો અને ઘટકો નરમ થાય ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.

જલદી વટાણા તૈયાર થાય છે, તમારે બટાટા ઉમેરવાની જરૂર છે અને લગભગ 10-15 મિનિટ માટે તમામ ઉત્પાદનોને રાંધવાની જરૂર છે, પછી સૂપમાં તળેલી શાકભાજી અને ગરમ મરી ઉમેરો. ધાણા, સરસવ અને જીરુંને મોર્ટારમાં પાવડરી માસમાં પકવવામાં આવે છે અને પૅપ્રિકા સાથે સૂપમાં મૂકવામાં આવે છે. સૂપને મીઠું ચડાવવું અને ઓછી ગરમી પર અન્ય 8-10 મિનિટ માટે રાંધવાની જરૂર છે. સૂપમાં ઉમેરવા માટેનો છેલ્લો ઘટક ઉડી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ છે, જે ફ્રાઈંગની છેલ્લી મિનિટમાં ઉમેરવામાં આવે છે.

તૈયાર વાનગીને સ્ટોવમાંથી દૂર કરવી આવશ્યક છે, તેને ચુસ્ત ઢાંકણથી આવરી લેવામાં આવે છે અને તેને 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળવાની મંજૂરી આપે છે, પછી પ્લેટોમાં રેડવામાં આવે છે.

તેથી, ઘેટાંના સૂપની તૈયારીમાં બિલકુલ જટિલ નથી, તેના માટેના ઘટકો મૂળભૂત રીતે પ્રમાણભૂત છે, ફક્ત માંસને તળવા, શાકભાજી ઉકાળવા અને ફળો પણ ક્રમ અને પદ્ધતિઓ અલગ છે. મુખ્ય સકારાત્મક લક્ષણ જે ઘેટાંના સૂપને કોઈપણ સમાન વાનગીઓથી અલગ પાડે છે તે છે, કુદરતી રીતે, ઘેટાંના, ઘેટાંના સૂપની તૈયારીમાં જેની પસંદગી સૌથી મહત્વપૂર્ણ છે.