ધૂમ્રપાન કરાયેલ પિગટેલ ચીઝમાં કેટલા kcal છે. સ્મોક્ડ પિગટેલ ચીઝ: ગુણધર્મો અને પસંદગીના નિયમો

સ્મોક્ડ પિગટેલ ચીઝ (જેને ચેચિલ ચીઝ પણ કહેવાય છે) એ પરંપરાગત આર્મેનિયન વાનગી છે. બહારથી, તે જાડા પિગટેલમાં બ્રેઇડેડ રેસાવાળું ચીઝ (જેવું) છે. ઉત્પાદન મોટે ભાગે હાથ દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. અમારા છાજલીઓ પર પણ, સ્વાદ અને આકારમાં આવા ઉત્કૃષ્ટ અને અનન્ય ઉત્પાદન ઘણીવાર જોવા મળે છે. પિગટેલનો આકાર આ ઉત્પાદનની વિશેષતા છે.

આકારને કારણે જ તેને ખાસ માનવામાં આવે છે. પિગટેલ ઉત્પાદનના પ્રથમ તબક્કામાં વણાયેલ છે, અને પરિણામે, તે ફક્ત અલગ દેખાતું નથી. ઉપરાંત, આકાર એ ઉત્પાદનની ગુણવત્તાનું સૂચક છે, તેના સંગ્રહનો સમયગાળો, તેમજ ઉપયોગી અને પૌષ્ટિક ચીઝની સલામતી, ચીઝમાં ગુચ્છોની સંખ્યા પર આધારિત છે.

તે નોંધવું યોગ્ય છે કે યોગ્ય તકનીકનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરાયેલ પિગટેલ ચીઝમાં નિયમિત આથો દૂધના ઉત્પાદનની સમાન સુગંધ હોય છે, પરંતુ સ્વાદની બાબતમાં, બધું એટલું પ્રમાણભૂત નથી. ઉત્પાદનમાં મસાલેદાર સ્વાદના ગુણો છે: ઉચ્ચારણ લાક્ષણિકતા ખારી આફ્ટરટેસ્ટ અને મસાલેદાર-મીઠું સ્વાદ. ઉત્પાદનમાં કાં તો સફેદ અથવા થોડો પીળો રંગ હોય છે - આ પ્રાકૃતિકતાનું સૂચક છે. તેજસ્વી ટોન સાથે ચીઝ એ રંગો અને પ્રવાહી ધુમાડાના ઉપયોગનું સૂચક છે.

ધૂમ્રપાન કરાયેલ પિગટેલ ચીઝની રાસાયણિક રચના

ઉત્પાદનની રચનાને જટિલ કહી શકાય નહીં, કારણ કે તે ઘેટાં, બકરી અથવા ગાયના દૂધ પર આધારિત છે. કુદરતી ક્રમમાં ખાટા પર સેટ કરો: તે થોડું ગરમ ​​​​થાય છે, ત્યારબાદ તેમાં અગાઉનું ખાટા ઉત્પાદન ઉમેરવામાં આવે છે (, વગેરે). કોગ્યુલેશનની ગુણવત્તા સુધારવા માટે, રેનેટ અથવા પેપ્સિન (પિગટેલ ચીઝના આવશ્યક ઘટકોમાંથી એક) નો ઉપયોગ થાય છે.

દસ મિનિટની અંદર, દહીંના દાણા પહેલેથી જ દેખાશે. તેઓ ફરીથી આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને જ્યાં સુધી રેખાંશ તંતુઓ દેખાવાનું શરૂ ન થાય ત્યાં સુધી ગરમ કરવામાં આવે છે. સ્ટ્રીપ્સ બહાર ખેંચાય છે, બંડલ્સમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે અને બ્રેઇડેડ થાય છે. તૈયાર ચીઝ વેણીને બ્રિનના વૅટમાં મૂકવામાં આવે છે અને ઉત્પાદન સંપૂર્ણપણે પાકે ત્યાં સુધી રાખવામાં આવે છે. વૃદ્ધાવસ્થા પછી, તેને ધૂમ્રપાન ચેમ્બરમાં મૂકવામાં આવે છે.

ઉત્પાદન લાભો

ઉત્પાદન ખાસ કરીને ઉણપ ધરાવતા લોકો માટે અને શરીરમાં સંબંધિત છે. તે આ બે તત્વો છે જે હાડકાની પેશીઓ, નખ અને વાળના સ્વાસ્થ્ય માટે જવાબદાર છે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે ઉત્પાદનમાં ઉચ્ચ પોષક મૂલ્યો છે, અને શરીરના ઓછા વજનવાળા લોકો માટે તેની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે ચીઝ ઉચ્ચ-કેલરી (ઉત્પાદનના સો ગ્રામ દીઠ આશરે 320 કિલોકેલરી) છે.

ચેચિલને નુકસાન

જો તેની તૈયારી માટે રાસાયણિક ઉમેરણો, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને રંગોનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હોય, તેમજ જ્યારે કુદરતી ધૂમ્રપાનની પ્રક્રિયાને બદલે પ્રવાહી ધુમાડોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે તો ઉત્પાદન ફાયદાકારક ન હોઈ શકે, પરંતુ નુકસાનકારક હોઈ શકે છે. આ ઉમેરણ અને અન્ય રસાયણો સમગ્ર માનવ શરીર પર પ્રતિકૂળ અસર કરે છે.

કેલરી સામગ્રી અને BJU

ઉત્પાદનમાં ઉચ્ચ સ્તરની કેલરી છે, અને તે પ્રોટીન અને ચરબીથી પણ સમૃદ્ધ છે.

ટકા ગુણોત્તર: 24/73/3.

પસંદગી અને સંગ્રહ નિયમો

ચેચીલ પસંદ કરતી વખતે, તમારે પ્રથમ વસ્તુ પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે તે રંગ છે. તેજસ્વી રંગ સાથે વિકલ્પો ખરીદવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે આ ઉત્પાદનને તૈયાર કરવા માટે મોટાભાગે રાસાયણિક ઉમેરણો અને રંગોનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો. ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવાની બીજી વસ્તુ ઉત્પાદનની રચના છે. ચેચિલ ચીઝમાં શક્ય તેટલા ઓછા ઘટકો હોવા જોઈએ (આ પ્રાકૃતિકતાનું સૂચક છે).

ચેચીલ, યોગ્ય સંગ્રહની સ્થિતિમાં, સિત્તેર-પાંચ દિવસની અંદર વપરાશ માટે સારું છે. ધૂમ્રપાન કરાયેલ ચીઝને 87% સુધી ઉચ્ચ ભેજ સાથે ઠંડી (0 થી +4 ગરમી સુધી) અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. રેફ્રિજરેટરમાં, નીચલા શેલ્ફ પર મૂકવું વધુ સારું છે, જ્યાં તે ઠંડુ છે.

રસોઈમાં અરજી

ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરી શકાય છે:

• સ્વતંત્ર નાસ્તાના સ્વરૂપમાં;
• સેન્ડવીચ, નાસ્તા અને સલાડ માટે સરંજામ તરીકે;
• પકવવા માટે ભરણ તરીકે;
• સલાડમાં;
• ક્રીમ સૂપમાં (કચડી સ્વરૂપમાં).

ઘરે રસોઇ chechil

ઉત્પાદનની ગુણવત્તામાં શક્ય તેટલો વિશ્વાસ રાખવા માટે, તે ઘરે તૈયાર કરી શકાય છે. હા, તૈયારીની પ્રક્રિયાને સરળ કહી શકાય નહીં, પરંતુ તે મૂલ્યવાન છે.

ઉત્પાદન તકનીક: તમારે તાજું દૂધ લેવાની જરૂર છે અને તેને ગરમ જગ્યાએ ખાટી રાખવાની જરૂર છે. પ્રક્રિયા થોડી ઝડપથી થાય તે માટે, દૂધમાં પહેલેથી જ ખાટા ડેરી ઉત્પાદન ઉમેરી શકાય છે.

ઘરે ચીઝ કેવી રીતે બને છે? ખાટા દૂધને આગ પર મૂકવામાં આવે છે, સહેજ ગરમ થાય છે, અને તેમાં પૂર્વ-તૈયાર રેનેટ ઉમેરવામાં આવે છે. દૂધ પચાસ ડિગ્રી તાપમાન સુધી પહોંચે ત્યાં સુધી ગરમ કરો. લાકડાના સ્પેટુલાનો ઉપયોગ કરીને, ચીઝના સમૂહને કચડીને સાત સેન્ટિમીટર લાંબા ફ્લેક્સ બનાવવામાં આવે છે. આગળ, તમારે ટેબલ પર ચીઝને સમાનરૂપે વિતરિત કરવાની જરૂર છે (એક એકવિધ નક્કર સ્ટ્રીપ બનાવવી જોઈએ) અને ટેપને સમાન પહોળાઈ (મહત્તમ પાંચ મિલીમીટર પહોળી) ની સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. હવે ઘોડાની લગામને એક પિગટેલમાં વણવાની જરૂર છે. ફિનિશ્ડ વેણીને પહેલા ઠંડામાં અને પછી દરિયામાં મોકલવી આવશ્યક છે. જો તમે ધૂમ્રપાન કરાયેલ ઉત્પાદન મેળવવા માંગતા હો, તો તમારે ચેચીલને સ્મોકહાઉસમાં મૂકવાની જરૂર છે. બહાર નીકળતી વખતે એક કિલોગ્રામ ચેચિલ મેળવવા માટે, તમારે નવ લિટર દૂધ લેવાની જરૂર છે.

જો તમને ખબર ન હોય કે ધૂમ્રપાન કરાયેલ પિગટેલ ચીઝ સાથે શું રાંધવું, તો અમે અતિ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ હોલિડે સલાડ માટે એક સરળ રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ.

સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રેસીપી: બધા જરૂરી ઘટકો તૈયાર કરો, તેમને સારી રીતે ધોઈ લો અને સાફ કરો. ડુંગળી, ફિલેટ, ગાજર અને મશરૂમને નાના ટુકડાઓમાં કાપો. ચીઝ ખોલો, અખરોટની છાલ કાઢી લો.

ડુંગળી, ચિકન ફીલેટ, મશરૂમ્સ અને ગાજરને અલગથી ફ્રાય કરો. ફ્રાઈંગ માટે વનસ્પતિ તેલની થોડી માત્રાનો ઉપયોગ કરો. બદામને બ્લેન્ડરમાં મૂકો અને શક્ય તેટલું બારીક કાપો. એક ઊંડા પ્લેટમાં બધા અલગથી તૈયાર ઘટકો મૂકો, મેયોનેઝ ઉમેરો અને સારી રીતે ભળી દો, સ્વાદ માટે મસાલા ઉમેરો. કચુંબરની રજૂઆત માટે, તમારે મોટા કર્ણ સાથે સપાટ પ્લેટ લેવાની જરૂર છે. પ્રથમ, લેટીસના પાંદડાને પ્લેટમાં મૂકો, પછી તૈયાર કચુંબરને રિંગના રૂપમાં મૂકો, અને સ્ટ્રીપ્સમાં સૉર્ટ કરેલ ચીઝ સાથે ઉદારતાથી છંટકાવ કરો (બાહ્ય રીતે તે માળા જેવું હોવું જોઈએ). ટોચ પર ક્વેઈલ ઈંડા (છાલ વગર) મુકો, ચિકન ઈંડાને ગ્રીન્સની આજુબાજુ અડધા ભાગમાં ગોઠવો. ચિકન ઇંડાને ચિકન અને મરઘીઓ (આંખો અને ગાજરની ચાંચ) ના રૂપમાં સજાવો. બોન એપેટીટ.

પિગટેલ ચીઝ એ ફીણવાળા પીણાં માટે એપેટાઇઝર તરીકે લોકપ્રિય ઉત્પાદન છે. ધૂમ્રપાન અથવા મીઠું ચડાવેલું - તેમાં રસપ્રદ સ્વાદ ગુણો છે, તેમાં તંતુમય માળખું છે, બંડલમાં ખેંચાય છે અને બ્રેઇડેડ છે. શું તેનાથી શરીરને કોઈ ફાયદો થાય છે?

પિગટેલ ચીઝ સારી છે કે ખરાબ?

ચીઝમાં બી વિટામિન અને પ્રોટીન હોય છે. પરંતુ આ ઉત્પાદન ખાસ કરીને કેલ્શિયમથી સમૃદ્ધ છે - એક ટ્રેસ એલિમેન્ટ જે નખ, હાડકાની પેશીઓ અને વાળની ​​સ્થિતિ માટે જવાબદાર છે. ચીઝના વધેલા પોષક મૂલ્યને લીધે, તે લો બોડી માસ ઇન્ડેક્સ ધરાવતા લોકોના આહાર માટે આદર્શ છે.

આ તે છે જ્યાં શરીર માટે તેના ફાયદા સમાપ્ત થાય છે. મીઠું ચડાવેલું અને ધૂમ્રપાન કરાયેલ પિગટેલ ચીઝ કિડની, જઠરાંત્રિય માર્ગના રોગોથી પીડિત લોકોમાં બિનસલાહભર્યું છે, જે રચના બનાવે છે તે ઘટકો પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા સાથે, તેમજ કોઈપણ ડિગ્રીની સ્થૂળતાવાળા લોકો.

વધુમાં, કેટલાક ઉત્પાદકો ધૂમ્રપાન કરતી વખતે પ્રવાહી ધુમાડાનો ઉપયોગ કરે છે, જે માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે. ઉપરાંત, ચીઝના તેજસ્વી ચોક્કસ સ્વાદ અને સુગંધને લીધે, અનૈતિક ઉત્પાદકો રસોઈમાં હલકી ગુણવત્તાની કાચી સામગ્રીનો ઉપયોગ કરે છે, ગ્રાહક તેને ધ્યાનમાં લેશે તેવા ભય વિના.

પિગટેલ ચીઝ કેવી રીતે પસંદ કરવી?

અન્ય ચીઝથી વિપરીત, પિગટેલ એક પ્રકારના દૂધમાંથી નહીં, પરંતુ ત્રણમાંથી બનાવવામાં આવે છે: ગાય, બકરી, ઘેટાં. પ્રારંભિક ઉત્પાદનોને સ્ટાર્ટર કલ્ચરનો ઉપયોગ કરીને આથો બનાવવામાં આવે છે, પછી ગરમ કરવામાં આવે છે, પરિણામે ફ્લેક્સની રચના થાય છે, જેમાંથી ચીઝ સ્ટ્રીપ્સ બનાવવામાં આવે છે. સ્ટ્રીપ્સને બંડલમાં ફોલ્ડ કરવામાં આવે છે અને એકબીજા સાથે જોડાયેલા હોય છે, ત્યારબાદ તે પાકે ત્યાં સુધી બ્રિનમાં મૂકવામાં આવે છે. અને તે પછી જ તેઓ તેને ખાસ ચેમ્બરમાં ધૂમ્રપાન કરે છે, જ્યાં પિગટેલ ચીઝ સમાન સુગંધ અને સ્વાદ મેળવે છે.

ગુણવત્તાયુક્ત ચીઝ પસંદ કરવા માટે, કૃપા કરીને નોંધો કે આ ઉત્પાદનમાં સતત વિશિષ્ટ સુગંધ નથી, તેની ગંધ અન્ય કોઈપણ આથો દૂધ ચીઝ જેવી જ છે. ઉત્પાદનનો ઉચ્ચારણ સ્વાદ છે; ચીઝ ખાધા પછી, એક લાક્ષણિક મસાલેદાર-મીઠું આફ્ટરટેસ્ટ રહે છે.

ઉત્પાદનના રંગને પણ જુઓ, કુદરતી પિગટેલ ચીઝમાં સફેદ અથવા નિસ્તેજ પીળો રંગ હોય છે. જો ચીઝનો રંગ ખૂબ સંતૃપ્ત, પીળો-ભુરો હોય, તો આ સૂચવે છે કે તેના ઉત્પાદનમાં રંગો અને અન્ય ઉમેરણોનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો હતો.

રચના જુઓ, દૂધ, પેપ્સિન અને રેનેટ સિવાય, તેમાં અન્ય કોઈપણ વધારાના ઉત્પાદનોનો સમાવેશ થવો જોઈએ નહીં. ચીઝનો સ્વાદ રસોઈ પદ્ધતિથી આવે છે, ઘટકોમાંથી નહીં. આવી ચીઝ અઢી મહિનાથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત નથી.

પિગટેલ ચીઝ (અથવા ચેચિલ) એ એક લોકપ્રિય ડેરી પ્રોડક્ટ છે. આ નાસ્તો લગભગ દરેક સ્ટોરમાં મળી શકે છે: મોટા સુપરમાર્કેટમાં અને નાની દુકાનમાં. આ ઉત્પાદન તેના સ્વાદ અને અસામાન્ય દેખાવને કારણે ખૂબ જ લોકપ્રિય છે (બાહ્ય રીતે, ચીઝ સ્ત્રીની વેણી જેવું લાગે છે). પરંતુ જેઓ તેને પ્રથમ વખત અજમાવવા જઈ રહ્યા છે તેઓને ઘણા પ્રશ્નો છે. ઉદાહરણ તરીકે, શું આહાર પોષણમાં આવી ચીઝનો સમાવેશ કરવો શક્ય છે, શું સ્પર્ધાઓ પહેલાં રમતવીરોને આ ઉત્પાદન આપવું યોગ્ય છે. કોઈ વ્યક્તિ વજન વધારવા માંગતો નથી અને તે જાણતો નથી કે શું ચેચિલ સામૂહિક વૃદ્ધિમાં ફાળો આપે છે. છેવટે, ઘણાને BJU ની રચના અને ઊર્જા મૂલ્યમાં રસ છે. ચાલો આ મહત્વપૂર્ણ પ્રશ્નોને સ્પષ્ટ કરીએ.

સંયોજન

ધૂમ્રપાન કરાયેલ ચીઝ "પિગટેલ" ની રચનામાં માત્ર થોડા ઘટકોનો સમાવેશ થાય છે. આ દૂધ, ખાટા, પાણી અને રેનેટ છે (ઉદાહરણ તરીકે, રેનિન અથવા પેપ્સિન). ચેચિલ એ ડેરી ઉત્પાદન છે અને તેથી તેમાં સામાન્ય ટ્રેસ તત્વો અને પોષક તત્વો હોય છે: કેલ્શિયમ (હાડકા અને દાંતને મજબૂત બનાવે છે), ફોસ્ફરસ, એમિનો એસિડ, વિટામિન્સ અને અન્ય ઘણા બધા. આમ, ચીઝમાં માત્ર સુખદ સ્વાદ જ નથી, પણ માનવ શરીરના સંપૂર્ણ કાર્ય માટે જરૂરી ઉપયોગી પદાર્થો અને ટ્રેસ તત્વોનો પ્રભાવશાળી સમૂહ પણ છે.

કેલરી

છાજલીઓ પર ચેચિલ ચીઝ બે સ્વરૂપોમાં રજૂ કરવામાં આવે છે: સફેદ (મીઠું) અને ધૂમ્રપાન. બંને જાતિઓમાં સમાન સંખ્યામાં કેલરી હોવાનું માનવામાં આવે છે. તેથી, 100 ગ્રામ ચીઝ ઉત્પાદન માટે 320 kcal છે. અને હવે બીજેયુ ચીઝ "પિગટેલ" ની રચનાને ધ્યાનમાં લો.

BJU ની રચના

BJU એ માનવ શરીર માટે પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ જેવા મહત્વપૂર્ણ કાર્બનિક પદાર્થોના ઉત્પાદનની રચનામાં હાજરી અને જથ્થો છે. પ્રોટીન એ ખાસ એસિડ (એમિનો એસિડ)થી બનેલા પદાર્થો છે. માનવ શરીરમાં, પ્રોટીન વિવિધ બાયોકેમિકલ પ્રતિક્રિયાઓના કોર્સ સાથે આવે છે અને ચયાપચય (ચયાપચય) માં ફાળો આપે છે. તેથી, 100 ગ્રામ પિગટેલ ચીઝ માટે, 19.5 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે. આ રકમ અંદાજે 78 કેલરી છે.

• ચરબી એ ખોરાકના મુખ્ય ઘટકોમાંનું એક છે. ચરબીનું બીજું નામ લિપિડ્સ છે. ચરબી માનવ શરીરમાં સંગ્રહિત થાય છે અને તેને ઊર્જા પ્રદાન કરે છે. ચેચિલમાં, ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ 26 ગ્રામ ચરબી હોય છે. આ રકમ આશરે 234 કેલરી છે.
• કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ એ માનવ શરીરના કોષો અને પેશીઓનો અભિન્ન ભાગ છે. 100 ગ્રામ "પિગટેલ" માં 2.2 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે. આ રકમ આશરે 9 કેલરી છે.
• ટકાવારી તરીકે ચેચિલ ચીઝમાં પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઈડ્રેટ્સનો ઉર્જા ગુણોત્તર 24% બાય 73% બાય 3% છે. તે તારણ આપે છે કે વજન ઘટાડવા માટે, આ ચીઝ શ્રેષ્ઠ નાસ્તાનો વિકલ્પ નથી.

તેથી, જો તમે વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યાં છો, તો પછી આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ દૂર કરવાનો અથવા ઓછો કરવાનો પ્રયાસ કરો.

લાભ અને નુકસાન

આવા ઉત્પાદન ખાસ કરીને એવા લોકો માટે ઉપયોગી થશે જેમના શરીરમાં કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસની અછત છે. ડેરી ઉત્પાદનો (ચેચિલ સહિત) વ્યવસ્થિત રીતે ખાવાથી, નખ, વાળ અને હાડકાંની સારી સ્થિતિને પુનઃસ્થાપિત કરવાનું શક્ય બનશે. આ ચીઝ જેઓનું વજન ઓછું છે અથવા જેઓ માસ મેળવવાનું સપનું છે (ઉદાહરણ તરીકે, સ્પર્ધાઓ પહેલાં રમતવીરો) તેમના માટે આરોગ્યપ્રદ નાસ્તો સાબિત થશે.

એલર્જી અથવા લેક્ટોઝ પાચન ઉત્સેચકોના અભાવના કિસ્સામાં આ ઉત્પાદન બિનસલાહભર્યું છે. તેનો ઉપયોગ શરીરમાં ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ અથવા કેલ્શિયમ સાથે ન કરવો જોઇએ, સાવધાની સાથે - કિડની રોગ, ઉચ્ચ એસિડિટી અને પાચનતંત્રના અન્ય રોગો સાથે.

ચીઝ "પિગટેલ" એ પ્રાચીન રૂપે આર્મેનિયન ઉત્પાદન છે, પરંતુ તે લાંબા સમયથી રશિયન ગ્રાહકને પણ જીતી ગયું છે. આ ચીઝના નિર્વિવાદ ફાયદાઓ તેનો તેજસ્વી ધૂમ્રપાન કરાયેલ સ્વાદ, વપરાશમાં સરળતા અને અસામાન્ય દેખાવ છે.

પિગટેલ ચીઝ બનાવવાની પ્રક્રિયા, નીચે જુઓ.

ઘણા બીયર પ્રેમીઓને ફક્ત પિગટેલ ચીઝ ગમે છે. તેના ફાયદા અને નુકસાન એ દરેક વ્યક્તિ માટે એક રસપ્રદ વિષય છે જે ઘણીવાર આવા નાસ્તામાં વ્યસ્ત રહે છે. શું તમે જાણો છો કે આ ચીઝ ઘરના રસોડામાં બનાવવી સરળ છે? રસ? પછી ચાલો શરૂ કરીએ!

પિગટેલની વિશેષતાઓ: નાસ્તાના ફાયદા અને નુકસાન

ચાલો ઉત્પાદનના ઉર્જા મૂલ્યથી પ્રારંભ કરીએ, કારણ કે આ તે છે જેમાં ઘણા લોકો મુખ્યત્વે રસ ધરાવે છે. પિગટેલને મીઠું ચડાવી શકાય છે, તેમજ ધૂમ્રપાન પણ કરી શકાય છે. બંને પ્રકારના ચીઝમાં કેલરીની સંખ્યા લગભગ સમાન હશે - ઉત્પાદનના સો ગ્રામ દીઠ 320 કેસીએલ. જેમ તમે જોઈ શકો છો, આવા એપેટાઇઝર આપણામાં સંવાદિતા ઉમેરતા નથી, તેથી જો તમે વધારાના પાઉન્ડ લડતા હોવ, તો તેનો દુરુપયોગ ન કરવો તે વધુ સારું છે, ખાસ કરીને બીયર સાથે સંયોજનમાં.

પિગટેલના ઉપયોગી ગુણો આપણા માટે સૌથી મૂલ્યવાન તત્વોની સમૃદ્ધ સામગ્રીને કારણે છે. ચીઝમાં પ્રોટીન અને ફોસ્ફરસ અને બી-વિટામીન અને કેલ્શિયમ હોય છે. જો કે, ઉત્પાદનની નકારાત્મક લાક્ષણિકતાઓની પૃષ્ઠભૂમિ સામે તેમના લાભો શાબ્દિક રીતે "હારી ગયા" છે.

આ પિગટેલનું સ્મોક્ડ વર્ઝન છે. આવી ચીઝ ધૂમ્રપાનની પ્રક્રિયામાં નહીં, પરંતુ પ્રવાહી ધુમાડા સાથે પ્રક્રિયા કરીને બનાવવામાં આવે છે. અને તે આપણા શરીર માટે જોખમી છે. વધુમાં, પિગટેલનો ચોક્કસ સ્વાદ જેટલો વધુ સ્પષ્ટ છે, તે ઓછી ગુણવત્તાવાળા કાચા માલ પર રાંધવામાં આવે તેવી સંભાવના વધારે છે.

સામાન્ય રીતે કહીએ તો, પિગટેલ લાંબા સમયથી સારી પ્રતિષ્ઠા "ખોરી" છે. અને આવા ઉત્પાદનને પસંદ કરીને, તમારે ઉત્પાદકનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવાની જરૂર છે.

ધ્યાન આપો! પિગટેલ ચીઝ સ્થૂળતાની સંભાવના ધરાવતા લોકો દ્વારા તેમજ જઠરાંત્રિય બિમારીઓનું નિદાન થયું હોય તેવા લોકોએ ખાવું જોઈએ નહીં. આ ઉત્પાદન પ્રત્યેની વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતાને પણ એક વિરોધાભાસ માનવામાં આવે છે.

ઘરે રસોઇ કરો!

જો તમે ખરેખર પિગટેલ ખાવા માંગતા હો, તો તેને જાતે રાંધો. આનાથી કોઈ ખાસ મુશ્કેલીઓ થશે નહીં અને સમય ખર્ચ થશે નહીં, પરંતુ તમે ઉત્પાદનની ગુણવત્તા પર શંકા કરશો નહીં. ઘટકોની માત્રા નક્કી કરો, જેમ કે તેઓ કહે છે, આંખ દ્વારા, તમારી પોતાની સ્વાદ પસંદગીઓના આધારે.

ઘટકો:

• દૂધ;
• "પેપ્સિન" (ખાટા);
• મીઠું

રસોઈ:

વેણીનું બીજું સંસ્કરણ

આ રીતે પિગટેલ બનાવવાનો પ્રયાસ કરો. ચીઝ ટેન્ડર અને સ્વાદમાં આકર્ષક બનશે.

ઘટકો:

• દૂધ - ચાર લિટર;
• રેનેટ એન્ઝાઇમ - એક ગ્રામ;
• મીઠું;
• ફિલ્ટર કરેલ પાણી.

રસોઈ:

સ્મોક્ડ પિગટેલ ચીઝ અથવા અન્યથા ચેચિલ ચીઝ (ટેન્ગ્લ્ડ તરીકે અનુવાદિત) એ આર્મેનિયન રાંધણકળાની પરંપરાગત વાનગી છે. બાહ્ય રીતે, તે એક તંતુમય ચીઝ છે, જે રચનામાં સુલુગુનીની કંઈક અંશે યાદ અપાવે છે. તે સામાન્ય રીતે હાથ દ્વારા કરવામાં આવે છે. છાજલીઓ પર આ ચીઝને ઓળખવું એકદમ સરળ છે - પિગટેલ જેવા આકારમાં બંડલમાં બંધાયેલ તંતુમય થ્રેડોને ધ્યાનમાં લેવું મુશ્કેલ છે.

માર્ગ દ્વારા, પિગટેલ્સ આ ધૂમ્રપાન કરાયેલ ચીઝની એક પ્રકારની બ્રાન્ડેડ વિશેષતા છે. તે તેમને આભારી છે કે ધૂમ્રપાન કરાયેલ ચીઝ પિગટેલ ખૂબ જ વિશિષ્ટ બની જાય છે, અને તે ઉત્પાદનના પ્રથમ તબક્કામાં "બ્રેડેડ" છે, તેથી તે આપણા માટે પરિચિત આખા ચીઝ વર્તુળ તરીકે અસ્તિત્વમાં નથી. આ ઉપરાંત, પિગટેલ્સ માત્ર ઉત્પાદનની મૌલિકતા માટે જ નહીં, પણ તેની ગુણવત્તા માટે પણ જવાબદાર છે - ધૂમ્રપાન કરાયેલ ચીઝમાં કહેવાતા બંડલ્સને લીધે, પિગટેલ ફીડસ્ટોક, પૌષ્ટિક રસ અને ઉપયોગી ટ્રેસ તત્વોના ગુણધર્મોને વધુ સારી રીતે જાળવી રાખે છે.

તે નોંધનીય છે કે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલ ધૂમ્રપાન કરાયેલ પિગટેલ ચીઝ સંપૂર્ણપણે કોઈપણ વિશિષ્ટ સ્વાદથી વંચિત છે - તે નિયમિત ખાટા-દૂધની ચીઝ જેવી ગંધ આવે છે, જે સ્વાદ વિશે કહી શકાતી નથી. ધૂમ્રપાન કરાયેલ પિગટેલ ચીઝનો સ્વાદ ખૂબ જ તીક્ષ્ણ હોય છે: મસાલેદાર-મીઠું, ઉચ્ચારણ, લાક્ષણિક ખારી આફ્ટરટેસ્ટ સાથે. આવા ચીઝનો રંગ સફેદથી લઈને થોડો પીળો હોય છે, પરંતુ ક્યારેય તેજસ્વી, આક્રમક રંગનું ઉત્પાદન ખરીદશો નહીં - આ રંગોની સ્પષ્ટ નિશાની છે.

સ્મોક્ડ ચીઝ પિગટેલની રચના

ધૂમ્રપાન કરાયેલ પિગટેલ ચીઝની રચનાને મુશ્કેલ કહેવું અશક્ય છે, કારણ કે તે સૌથી તાજી ગાય, બકરી અથવા ઘેટાંના દૂધ પર આધારિત છે. કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં દૂધ ખાટા: પહેલા તે થોડું ગરમ ​​​​થાય છે, અને પછી તે પહેલેથી જ ખાટા ઉત્પાદન સાથે આથો આવે છે. કોગ્યુલેશન માટે, પેપ્સિન અથવા રેનેટનો ઉપયોગ થાય છે, જે ધૂમ્રપાન કરાયેલ પિગટેલ ચીઝનો ફરજિયાત ભાગ છે.

લગભગ દસ મિનિટમાં, દૂધ જમા થઈ જાય છે, ત્યારબાદ ફ્લેક્સ બને ત્યાં સુધી તેને ફરીથી ગરમ કરવામાં આવે છે, જે તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ, એકસાથે વળગી રહેવાનું શરૂ કરે છે, અને તેમાંથી સાત-સેન્ટિમીટર સ્ટ્રીપ્સ રચાય છે. આગળના તબક્કે, સ્ટ્રીપ્સને વૅટમાંથી બહાર કાઢવામાં આવે છે, વેણીમાં કાપવામાં આવે છે અને ઘા કરવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેને બ્રિનમાં મોકલવામાં આવે છે, જેમાં ચીઝ તત્પરતા માટે પાકે છે. તૈયાર ધૂમ્રપાન કરાયેલ પિગટેલ ચીઝ મેળવવા માટે, પાક્યા પછી તેને ધૂમ્રપાન ચેમ્બરમાં મોકલવામાં આવે છે.

સ્મોક્ડ પિગટેલ ચીઝના ફાયદા

કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસની ઉણપ ધરાવતા લોકો માટે ધૂમ્રપાન કરાયેલ પિગટેલ ચીઝના ફાયદા ખાસ કરીને સંબંધિત છે. આ તત્વો વાળ, નખ અને અલબત્ત હાડકાની પેશીઓની તંદુરસ્ત સ્થિતિ માટે જવાબદાર હોવાનું જાણવા મળે છે. વધુમાં, નીચા બોડી માસ ઇન્ડેક્સવાળા લોકો માટે આ ઉત્પાદનનું વધેલું પોષક મૂલ્ય જરૂરી છે, કારણ કે ધૂમ્રપાન કરાયેલ પિગટેલ ચીઝની કેલરી સામગ્રી પ્રતિ સો ગ્રામ લગભગ 320 કેસીએલ છે.

સ્મોક્ડ ચીઝ પિગટેલનું નુકસાન

ધૂમ્રપાન કરાયેલ પિગટેલ ચીઝનું નુકસાન ત્યારે જ સ્પષ્ટ થઈ શકે છે જ્યારે વાસ્તવિક ધૂમ્રપાન પ્રક્રિયાને બદલે પ્રવાહી ધુમાડોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે - ઘણી મુશ્કેલીઓનો સ્ત્રોત. આ અનૈતિક ઉત્પાદકો દ્વારા અવગણવામાં આવતું નથી, જેઓ નફાની શોધમાં, માત્ર કાચા માલ પર જ નહીં, પણ આપણા સ્વાસ્થ્યને પણ બચાવે છે.

સ્ત્રોત http://foody.ru/kopchenyj-syr-kosichka

સ્મોક્ડ પિગટેલ ચીઝ (ચેચિલ): ગુણધર્મો

કેલરી: 320 kcal.

સ્મોક્ડ ચીઝ પિગટેલઆર્મેનિયન ભોજનની પરંપરાગત વાનગી છે અને તેને ચેચીલ કહેવામાં આવે છે. આજે, આ ઉત્પાદન આપણા દેશની વસ્તીમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. પિગટેલ ચીઝ નાના રેસામાંથી બનાવવામાં આવે છે, જેનો સ્વાદ લગભગ સુલુગુની જેવો જ હોય ​​છે. મૂળભૂત રીતે, આવા ઉત્પાદન મેન્યુઅલી બનાવવામાં આવે છે. આ ચીઝ તેના મૂળ સ્વરૂપ માટે અલગ છે, જે પિગટેલ્સમાં બનેલો દોરો છે (ફોટો જુઓ). છાજલીઓ પર તમે વિવિધ જાડાઈ અને લંબાઈના ઉત્પાદનો શોધી શકો છો.

ચેચિલને અસામાન્ય ઉત્પાદન તકનીક દ્વારા પણ અલગ પાડવામાં આવે છે, કારણ કે ચીઝ ખૂબ શરૂઆતમાં ઓગળવામાં આવે છે અને તે પછી જ અન્ય મેનિપ્યુલેશન્સ હાથ ધરવામાં આવે છે. ધૂમ્રપાન કરાયેલ પિગટેલ્સ તેમના ઉચ્ચ રસ અને અસામાન્ય સ્વાદ દ્વારા પણ અલગ પડે છે. આ ઉત્પાદનમાં તેની મૂળ ગંધ નથી, તે અન્ય પ્રકારની ચીઝ જેવી જ ગંધ કરે છે. તે જ સ્વાદ વિશે કહી શકાય નહીં, જે તેની હળવા મસાલેદારતા અને સ્મોકી નોંધો માટે અલગ છે. આવી ચીઝમાં ન રંગેલું ઊની કાપડ અથવા પીળો રંગ હોઈ શકે છે, જે ઉત્પાદન પ્રક્રિયા પર સીધો આધાર રાખે છે.

ચેચીલની તૈયારી માટે, ગાય, ઘેટાં અથવા બકરીના તાજા દૂધનો ઉપયોગ થાય છે. પ્રવાહીનું આથો કુદરતી રીતે થાય છે, એટલે કે, પહેલા દૂધને ગરમ કરવામાં આવે છે અને તેને ખાસ સ્ટાર્ટર કલ્ચર અને રેનેટ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. ચીઝને દહીં બનાવવામાં 10 મિનિટ લાગે છે અને પછી તેને ફરીથી ગરમ કરીને ફ્લેક્સ બનાવવામાં આવે છે. આ સમયે, તેમાંથી લગભગ 8 સેમી લાંબી સ્ટ્રીપ્સ બનાવવામાં આવે છે. પછી તેને બહાર કાઢવામાં આવે છે અને ચોક્કસ ઘોડાની લગામમાં કાપવામાં આવે છે, જેમાંથી વેણી વણવામાં આવે છે. પછી તેઓ સંપૂર્ણ પાકે ત્યાં સુધી બ્રિનના વાટમાં મૂકવામાં આવે છે. પરિપક્વ ચેચિલને ધૂમ્રપાન માટે બનાવાયેલ ચોક્કસ ચેમ્બરમાં મોકલવામાં આવે છે. ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટની ચરબીની સામગ્રી 5 થી 10% સુધી બદલાય છે.

કેવી રીતે પસંદ કરવું અને સ્ટોર કરવું?

ધૂમ્રપાન કરાયેલ પિગટેલ પસંદ કરતી વખતે, ઉત્પાદનના રંગ પર ધ્યાન આપો. તેજસ્વી પીળો રંગ ધરાવતા વિકલ્પોને છોડી દેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે રાસાયણિક રંગોનો ઉપયોગ સૂચવે છે. ઉત્પાદનની રચના પર ધ્યાન આપો. ઘટકોની સૂચિ જેટલી નાની છે, તેટલી વધુ શક્યતા એવી દલીલ કરી શકાય છે કે આવી ચીઝ કુદરતી છે.

ધૂમ્રપાન કરાયેલ પિગટેલ ચીઝ તેની ગ્રાહક તાજગી 75 દિવસ સુધી જાળવી રાખે છે.

ફાયદાકારક લક્ષણો

ધૂમ્રપાન કરાયેલ પિગટેલ ચીઝનો ફાયદો વિટામિન્સ અને ખનિજોની સમૃદ્ધ રચનામાં રહેલો છે. આ ઉત્પાદનમાં ઘણું બધું કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસ છે, જે અસ્થિ પેશીઓની રચના અને મજબૂતીકરણમાં સક્રિયપણે સામેલ છે. વધુમાં, તેઓ વાળ, નખ અને દાંતની સ્થિતિમાં સુધારો કરે છે.

રસોઈમાં ઉપયોગ કરો

સ્મોક્ડ ચીઝ પિગટેલ એક મહાન નાસ્તો છે, જે ઘણા લોકો બીયર સાથે પીવાનું પસંદ કરે છે. ઉપરાંત, ચીઝની વ્યક્તિગત પટ્ટીઓનો ઉપયોગ સરંજામ તરીકે થઈ શકે છે, ઉદાહરણ તરીકે, સલાડ, નાસ્તા અને સેન્ડવીચ માટે. ઘણી ગૃહિણીઓ તેનો ઉપયોગ રોલ્સ અથવા પેનકેકની બેગ બાંધવા માટે કરે છે.

આ ઉત્પાદન ઘરે કેવી રીતે બને છે?

આ ઉત્પાદનની ગુણવત્તાની સંપૂર્ણ ખાતરી કરવા માટે, તમે તેને ઘરે રસોઇ કરી શકો છો. જો કે રેસીપી એટલી સરળ નથી, પરંતુ આવા ચીઝનો સ્વાદ ચોક્કસપણે તમને ખુશ કરશે! આ કરવા માટે, તમારે દૂધ અને પેપ્સિન લેવાની જરૂર છે. તાજા દૂધને કુદરતી રીતે ખાટા કરવા માટે છોડવું જોઈએ, પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, તમે ત્યાં છાશ અથવા ખાટા દૂધ મૂકી શકો છો.

તે પછી, જ્યાં સુધી દહીંનો સમૂહ ન બને ત્યાં સુધી દૂધને ઓછામાં ઓછી આગ પર મૂકવું આવશ્યક છે, અને પછી પેપ્સિનને ત્યાં 300 ગ્રામ પ્રવાહી 1 ગ્રામ પેપ્સિનના દરે મોકલવામાં આવે છે. પરિણામી મિશ્રણને 50 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવું આવશ્યક છે અને ફ્લેક્સ ગાઢ સમૂહ બનાવવાનું શરૂ થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ. પછી, લાકડાના ચમચીથી, તમારે ચીઝ માસને કચડી નાખવાનું શરૂ કરવાની જરૂર છે અને તેમાંથી એક રિબન બનાવવાની જરૂર છે, જે ટેબલ પર સમાનરૂપે મૂકવી આવશ્યક છે. તે પછી, તેમાંથી સ્ટ્રીપ્સ કાપવાનું શરૂ થાય છે, જેની જાડાઈ 5 મીમીથી વધુ ન હોવી જોઈએ. હવે પિગટેલ બનાવવાનો સમય છે, જે પછી ઠંડા પાણીમાં અને પછી ખારા ઉકેલમાં મોકલવામાં આવે છે. જો તમને ધૂમ્રપાન કરાયેલ ચીઝ જોઈએ છે, તો તે સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી તેને ખાસ સ્મોકહાઉસમાં મોકલવું આવશ્યક છે. પરિણામે, 1 કિલો ચીઝ બનાવવા માટે, તમારે 9 લિટર દૂધ લેવાની જરૂર છે.

ધૂમ્રપાન કરાયેલ પિગટેલ ચીઝ અને વિરોધાભાસથી નુકસાન

ધૂમ્રપાન કરાયેલ પિગટેલ ચીઝ ઉત્પાદન પ્રત્યે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકોને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. ઉત્પાદનની ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રીને ધ્યાનમાં લેવું પણ યોગ્ય છે, જેનો અર્થ છે કે તમે વજન ઘટાડવા દરમિયાન, તેમજ સ્થૂળતાવાળા લોકો તેને મોટી માત્રામાં ખાઈ શકતા નથી. આ ઉપરાંત, તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે પ્રવાહી ધુમાડાનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરાયેલ પિગટેલ ચીઝ શરીર માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે. વધુમાં, તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે આવા ઉત્પાદનની તૈયારી માટે, ગૌણ કાચી સામગ્રીનો વારંવાર ઉપયોગ થાય છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક છે.

સ્ત્રોત http://xcook.info/product/kopchenyj-syr-kosichka-chechil.html

પિગટેલ ચીઝ બીયર નાસ્તા તરીકે લોકપ્રિયતા મેળવી છે. મીઠું ચડાવેલું અથવા ધૂમ્રપાન, તે આ પીણાના સ્વાદ સાથે સારી રીતે જાય છે, પરંતુ તે હંમેશા સ્વાસ્થ્ય અને આકૃતિ માટે સારું નથી. આ લેખમાંથી, તમે પિગટેલ ચીઝની કેલરી સામગ્રી, તેમજ તે તમને લાવી શકે તેવા ફાયદા અને નુકસાન વિશે શીખી શકશો.

પિગટેલ ચીઝમાં કેટલી કેલરી છે?

નિયમ પ્રમાણે, મીઠું ચડાવેલું અને ધૂમ્રપાન કરાયેલ પિગટેલ ચીઝ બંનેમાં સમાન કેલરી સામગ્રી હોય છે - 100 ગ્રામ દીઠ આશરે 320 કેસીએલ. તે જ સમયે, આ ચીઝમાં 19.5 ગ્રામ પ્રોટીન, 26 ગ્રામ ચરબી અને 2.2 ગ્રામ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે. તેના મજબૂત ખારા સ્વાદને લીધે, આ ચીઝ તેના સ્વાદને સંતુલિત કરવા માટે સલાડ અને એપેટાઇઝરમાં શ્રેષ્ઠ રીતે ઉમેરવામાં આવે છે. તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે પિગટેલ ચીઝ, તેની ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રીને લીધે, આકૃતિને અનુસરતા વ્યક્તિ માટે શ્રેષ્ઠ પસંદગી નથી.

માર્ગ દ્વારા, જ્યારે વજન ઓછું થાય છે, ત્યારે બીયર પીવું અસ્વીકાર્ય છે, અને તેથી પણ વધુ, આવા ઉચ્ચ-કેલરી ચીઝ જેવા નાસ્તા સાથે બીયર. જો તમે ખરેખર આરામ કરવા માંગતા હો, તો પણ એક ગ્લાસ ડ્રાય વાઇન પસંદ કરો. પરંતુ તમે અઠવાડિયામાં એક કરતા વધુ વાર પરવડી શકતા નથી, સિવાય કે તમે વજન ઘટાડવાના દરને ધીમો કરવા અને સામાન્ય રીતે તમારા ચયાપચયને ધીમું કરવા માંગતા હો.

પિગટેલ ચીઝના ફાયદા અને નુકસાન

અન્ય પ્રકારની ચીઝની જેમ, પિગટેલ તેમાં પ્રોટીન, વિટામિન બી, કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસની ઉચ્ચ સામગ્રી માટે ઉપયોગી છે. કમનસીબે, આ હકારાત્મક લક્ષણો નકારાત્મકની પૃષ્ઠભૂમિ સામે ખોવાઈ જાય છે.

જો તમને ખરેખર આ ચીઝ ગમે છે, તો ખારી આવૃત્તિ પસંદ કરો. હકીકત એ છે કે ધૂમ્રપાન કરાયેલ ચીઝ ઘણીવાર ધૂમ્રપાન દ્વારા નહીં, પરંતુ પ્રવાહી ધુમાડાની મદદથી મેળવવામાં આવે છે, જે માનવ શરીર પર અત્યંત નકારાત્મક અસર કરે છે. તદુપરાંત, ઉત્પાદનનો સ્વાદ જેટલો ચોક્કસ છે, તેના ઉત્પાદન માટે ઓછી ગુણવત્તાવાળી કાચી સામગ્રીનો ઉપયોગ કરવો તેટલું સરળ છે - અને, કમનસીબે, આનાથી આવી ચીઝની પ્રતિષ્ઠા લાંબા સમયથી બગાડવામાં આવી છે.

સ્ત્રોત http://womanadvice.ru/syr-kosichka-kaloriynost

શું પિગટેલ ચીઝ હાનિકારક છે?

શું પિગટેલ ચીઝ હાનિકારક છે?

પિગટેલ ચીઝ શ્રેણીની છે પ્રોસેસ્ડ ચીઝ. પ્રોસેસ્ડ ચીઝના ઉત્પાદન માટે, ગૌણ કાચી સામગ્રીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે: ગુણવત્તા માટે નિયમનકારી દસ્તાવેજોની આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરતી ન હોય તેવી સબસ્ટાન્ડર્ડ ચીઝ.

પ્રોસેસ્ડ ચીઝ તૈયાર કરવાની ટેક્નોલોજી માટે મોટી માત્રામાં ગલન ક્ષારનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર પડે છે, જે પોતે પહેલેથી જ નકારાત્મક પરિબળ છે. પ્રોસેસ્ડ ચીઝમાં ચરબીનું પ્રમાણ ખૂબ વધારે હોય છે, અને તે શરીર દ્વારા 100% શોષાય છે. જે પણ હકારાત્મક બાબત નથી. વધુમાં, સ્વયંસ્ફુરિત અનિયંત્રિત ઉત્પાદનની સ્થિતિમાં, ઉત્પાદકો ઉત્પાદનોની કિંમત ઘટાડવા માટે કુદરતી પ્રાણીની ચરબીને બદલે કાચા માલસામાનમાં વનસ્પતિ ચરબી (ઉદાહરણ તરીકે, પામ તેલ) ઉમેરે છે, જે વેસ્ક્યુલર સ્વાસ્થ્યની દ્રષ્ટિએ શરીર માટે જોખમી તરીકે દર્શાવવામાં આવે છે. .

અને છેલ્લા. પિગટેલ ચીઝ - સ્મોક્ડ ચીઝ. ધૂમ્રપાન કરાયેલ ખોરાક કુખ્યાત રીતે બિનઆરોગ્યપ્રદ છે. ખાસ કરીને જો ધૂમ્રપાન માટે ધુમ્રપાન સાથે ધૂમ્રપાનની પરંપરાગત લાંબી પ્રક્રિયા પસંદ કરવામાં આવી ન હતી, પરંતુ પ્રવાહી ધુમાડા સાથે ઉત્પાદનની રાસાયણિક સારવાર.

પરંતુ જો તમે તમારા અતિથિઓને અસામાન્ય રીતે સુંદર અને સ્વાદિષ્ટ વાનગીથી આશ્ચર્યચકિત કરવા માંગો છો, તો પિગટેલ ચીઝ તમને મદદ કરશે જેમ કે કોઈ અન્ય નહીં. આ ખાસ કરીને હવે મસ્લેનિત્સા સપ્તાહ પર સાચું છે.

તમારા મહેમાનો અને તમારા પરિવાર માટે કેવિઅર અથવા લાલ માછલી જુલીએન સાથે પેનકેક બેગ તૈયાર કરો. અને તમે પિગટેલ ચીઝના તાર સાથે પેનકેક બેગ બાંધી શકો છો. ચીઝની એક (સારી રીતે, બે કે ત્રણ પણ) તાર વધુ નુકસાન લાવશે નહીં, પરંતુ ઘણા ફાયદા અને આનંદ થશે!

અને શા માટે પિગટેલ ચીઝ હાનિકારક હોવી જોઈએ. આ ચીઝ હવે આથો દૂધના ઉત્પાદનોમાંથી બનાવવામાં આવે છે, ત્યાં ધૂમ્રપાન કરાયેલ પિગટેલ છે, જે પ્રવાહી ધુમાડાના ઉમેરા સાથે બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ તે સાબિત થયું છે કે પ્રવાહી ધુમાડો માનવ આહારમાં નુકસાનકારક ઉત્પાદન નથી.

આ એક જગ્યાએ વિવાદાસ્પદ મુદ્દો છે, કારણ કે દરેક જગ્યાએ તે અલગ અલગ રીતે કરવામાં આવે છે. ઉદાહરણ તરીકે, અમારા શહેરમાં, સ્ટોર્સની સાંકળના માલિકોમાંથી એક છાજલીઓ પર સામાન્ય ચીઝ લે છે, જે સમાપ્ત થઈ ગયું છે અથવા બગડવાનું શરૂ કરે છે, અને તેમાંથી પિગટેલ ચીઝ બનાવે છે. ધૂમ્રપાન કરાયેલ માંસ અને મીઠુંનો સ્વાદ બધી ગંધ અને ખામીઓને અટકાવે છે.

પરંતુ આ વિશે બહુ ઓછા લોકો જાણે છે. પરંતુ હું નસીબદાર હતો, મારી એક મહિલા મિત્ર છે જે આ ઉદ્યોગસાહસિક માટે કામ કરે છે, જેણે મને પિગટેલ ચીઝ બનાવવાની પ્રક્રિયા જણાવી હતી.

જ્યાં સુધી હું જાણું છું, આવા ખાદ્ય ઉત્પાદનો સામાન્ય રીતે સમાપ્ત થઈ ગયેલ ઉત્પાદનોના ડેરિવેટિવ્ઝ હોય છે (એટલે ​​​​કે તેઓ હાર્ડ ચીઝની જાતોમાંથી પ્રોસેસ્ડ ચીઝ બનાવે છે), + ધૂમ્રપાન કરાયેલ સ્વાદ અને તેમાં ઘણું મીઠું ઉમેરવામાં આવે છે, અને મીઠું પોતે જ નુકસાનકારક છે.

મોટે ભાગે હા, કારણ કે પિગટેલ ચીઝ પ્રોસેસ્ડ ચીઝની શ્રેણીમાં આવે છે, અને તે સામાન્ય રીતે સૌથી નબળી ગુણવત્તાવાળા ઉત્પાદનોમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તે બગડેલી ચીઝમાંથી બચી ગયેલી ચીઝ પણ ફેંકી શકે છે, તેથી તમારે આવી ચીઝ ન ખાવી જોઈએ, સારું, અથવા ઓછામાં ઓછું તે કરો. અવારનવાર

સામાન્ય રીતે, ચીઝને ખોરાક (આપણી મનપસંદ ચીઝ સેન્ડવીચ) તરીકે નહીં, પરંતુ સ્વાદિષ્ટ (જો ચીઝ મોંઘી હોય તો) અને એક અલગ વાનગી તરીકે જોવી જોઈએ (યાદ રાખો; ચીઝ પ્લેટકોટ; વિશ્વભરની ઘણી રેસ્ટોરાંમાં, મુખ્યત્વે ફ્રાન્સમાં. અને ઇટાલી જે ચીઝ વિશે ઘણું જાણે છે). કોઈપણ ધૂમ્રપાન કરાયેલ ઉત્પાદનો આપણા સ્વાસ્થ્ય માટે સારી નથી, ચીઝ કોઈ અપવાદ નથી. જો નિયમિત અને ધૂમ્રપાન કરાયેલ ચીઝ વચ્ચે પસંદગી હોય, તો તમારે પ્રથમની તરફેણમાં પસંદગી કરવાની જરૂર છે!

સ્ત્રોત http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/vreden-li-sir-kosichka/