એક લાકડી પર ચાસણી માં સફરજન. વ્યવસાય તરીકે કારામેલ સફરજન: સમીક્ષાઓ

હું લાંબા સમયથી મારી પુત્રી માટે લાકડી પર કારામેલ સફરજન બનાવવા માંગુ છું: તે સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ બંને છે! પ્લેટોમાં સ્વાદિષ્ટતાને વધુ ભવ્ય બનાવવા માટે, નાના ફળો પસંદ કરો અને યાદ રાખો કે કારામેલ ચીકણું છે, અને તેથી તે હજી પણ સફરજન સુધી પહોંચશે. પરંતુ જો તમે તમારી ડેઝર્ટ પર ચળકતી ટોપ સ્વીટ લેયર મેળવવા માંગતા હો, તો પછી કારામેલ નહીં, પરંતુ નિયમિત ખાંડની ચાસણી, તેને રંગ બદલવાની મંજૂરી આપ્યા વિના રાંધો. તમે આ ચાસણીમાં કોઈપણ રંગો ઉમેરી શકો છો: લાલ, લીલો, વાદળી અને તમારા સફરજન બહુ રંગીન બની જશે. આ ડેઝર્ટ માટે વાનગી તૈયાર કરતી વખતે, તમારા સફરજન ગુલાબી અને કારામેલાઇઝ્ડ હશે!

હું ફળની ખાટી અથવા મીઠી-ખાટી જાતો પસંદ કરવાની ભલામણ કરું છું, જેથી જ્યારે તમે તેમને મીઠા-ખારાવાળા કારામેલ સાથે જોડો છો, ત્યારે તમારા મોંમાં સ્વાદનો વિસ્ફોટ થાય છે. મારા સફરજનનો સ્વાદ અનેનાસ જેવો હતો - તે કંઈક અદ્ભુત હતું!

તેથી, ચાલો બધા ઘટકો તૈયાર કરીએ અને રસોઈ શરૂ કરીએ!

સૌ પ્રથમ, સફરજનને પાણીમાં કોગળા કરો અને તેને વેફલ અથવા કાગળના ટુવાલથી સારી રીતે થપથપાવો, ભેજથી છૂટકારો મેળવો, કારણ કે કારામેલ ભીની સપાટી પર વળગી રહેશે નહીં!

દરેક ફળને લાકડાના કબાબના સ્કીવરથી વીંધો. તમે લાકડાની આઈસ્ક્રીમ લાકડીઓનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.

કઢાઈ અથવા સોસપેનમાં દાણાદાર ખાંડ, મીઠું નાખો, લીંબુનો રસ અથવા સાઇટ્રિક એસિડ અને પાણી ઉમેરો. કન્ટેનરને સ્ટોવ પર મૂકો અને તેની સામગ્રીને બોઇલમાં લાવો. લીંબુનો રસ એ એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે; તે ખાંડને સ્ફટિકીકરણથી અટકાવે છે, અને તમે ખાતરી કરશો કે તમારી ચાસણી તમે જે રીતે કલ્પના કરી હતી તે રીતે ચોક્કસપણે બહાર આવશે. જલદી ચાસણીના પરપોટા તેમનો રંગ બદલીને ભૂરા થઈ જાય છે, કન્ટેનરને ગરમીમાંથી દૂર કરો.

ક્રીમમાં રેડો અને તરત જ હલાવો, ખાતરી કરો કે તે ચાસણીમાં સારી રીતે સમાવિષ્ટ છે.

જ્યારે કારામેલ ગરમ હોય, ત્યારે અમે તેમાં સફરજનને સ્કીવર્સ પર ડુબાડીશું અને તેને સ્ટેન્ડ પર મૂકીશું જેથી વધારાનું કારામેલ ટપકશે. ચાલો આ બધા ફળો સાથે કરીએ. જલદી અમે સમાપ્ત કરીએ છીએ, અમે પ્રથમ સફરજન સાથે ફરીથી પ્રારંભ કરીએ છીએ, તેને બીજી વખત કારામેલમાં ડૂબવું. તો વાત કરવા માટે, જ્યાં સુધી આપણી મીઠી અને ખારી ચટણી ન જાય ત્યાં સુધી આપણે બીજું લેયર વગેરે લગાવીશું. મીઠાઈને લગભગ 20-25 મિનિટ માટે ઠંડામાં મૂકો.

જલદી કારામેલ સખત બને છે, સહેજ ચીકણું બને છે, સફરજનને વાનગી અથવા પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો.

અમે ડેઝર્ટ માટે લાકડી પર કારામેલમાં સફરજન પીરસીશું. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે કારામેલને બદામ અથવા અખરોટના ટુકડા, લોખંડની જાળીવાળું ચોકલેટ, બહુ રંગીન છંટકાવ સાથે છંટકાવ કરી શકો છો - તે બધું તમારી કલ્પના પર આધારિત છે!

સંભવતઃ, ઘણા લોકોએ અમેરિકન ફિલ્મોમાં જોયું છે કે કેવી રીતે મેળામાં નાયકો લાકડીઓ પર તેજસ્વી સફરજન ખરીદે છે, જે બહુ રંગીન ગ્લેઝથી આવરી લેવામાં આવે છે. જો કે, થોડા લોકોને ખ્યાલ છે કે આવી સ્વાદિષ્ટ વાનગી ઘરે સરળતાથી બનાવી શકાય છે. કારામેલાઇઝ્ડ ફળો તૈયાર કરવા માટે એકદમ સરળ છે, તે અત્યંત મોહક અને ઉપયોગી પદાર્થોથી ભરેલા છે. આ મીઠાઈ પુખ્ત વયના અને બાળકો બંનેને અપીલ કરશે.

ગુણધર્મો અને વાનગીની કેલરી સામગ્રી

કારામેલમાં સફરજનની કેલરી સામગ્રી અલગ અલગ હોઈ શકે છે, પરંતુ લઘુત્તમ ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ આશરે 110 કિલોકેલરી છે. અલબત્ત, કારામેલ રેસીપી વધુ જટિલ, સમગ્ર ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી વધારે છે. આ મીઠાઈ આ ફળમાં રહેલા તમામ ફાયદાઓને જાળવી રાખે છે, પરંતુ એ યાદ રાખવું અગત્યનું છે કે ખાંડની વધુ પડતી માત્રા દાંતના મીનો માટે હાનિકારક હોઈ શકે છે.

કઈ જાતોનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે?

આ વાનગી માટે, તમારે સફરજન પસંદ કરવાની જરૂર છે જે સખત અને સાધારણ ખાટા હોય; મધ્યમ કદ લેવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. ગ્રેની સ્મિથ, કોક્સ અને ગોલ્ડન ડિલિશિયસ જેવી જાતો ઉપરોક્ત જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરે છે. બગીચાની જાતો અને સૌથી વધુ સુલભ લોકોમાં, "રાનેટકી" વિવિધતા યોગ્ય છે.

ડેઝર્ટ માટે, તમે વિવિધ પ્રકારના સફરજન પસંદ કરી શકો છો, જેમાં આખા ફળોની પ્રક્રિયા કરવા માટે વધુ યોગ્ય નરમ હોય છે, અને કઠણ - ટુકડાઓ માટે.

રસોઈના સામાન્ય સિદ્ધાંતો

હોમમેઇડ કારામેલ સફરજનને સખત, આખા અને તાજા ફળોની જરૂર હોય છે. અલબત્ત, ડેન્ટેડ બાજુઓ અથવા જંતુઓના છિદ્રોવાળા બગડેલા સફરજનની ચર્ચા કરવામાં આવતી નથી. તમારે અતિશય પાકેલા અથવા ખૂબ છૂટા ફળો પર પણ ધ્યાન આપવું જોઈએ નહીં. કારામેલાઈઝ્ડ ફળો કદમાં નાના હોય તો સુઘડ અને સુંદર દેખાય છે. જો કારામેલાઇઝ્ડ સફરજન લાલ રંગના હોય, તો ગ્લેઝને પારદર્શક બનાવવું વધુ સારું છે. વાનગી તૈયાર કરતા પહેલા, ફળોને સારી રીતે ધોવા અને સૌથી અગત્યનું, તેમને સૂકવવું મહત્વપૂર્ણ છે, કારણ કે પાણીના ટીપાંની હાજરી અસમાન કારામેલાઇઝેશન તરફ દોરી જાય છે.

તમે કારામેલ ફળો વિવિધ રીતે તૈયાર કરી શકો છો: ફ્રાઈંગ પાનમાં, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં, સ્ટોવ પર - તકનીક મૂળભૂત રીતે સમાન છે. બેકડ સફરજન પણ સારા છે, અને ધીમા કૂકરમાં ફળોને કારામેલાઇઝ કરવાનું ઝડપી અને સરળ છે. ખાંડની ચાસણીનો આધાર કાં તો નિયમિત દાણાદાર ખાંડ અથવા તૈયાર મીઠાઈઓ હોઈ શકે છે, જેમ કે ટોફી. મસાલા અને સીઝનીંગ્સ, સીરપ અને વિવિધ પ્રકારના તેલ ઘણીવાર તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે. પ્રથમ તબક્કે, કારામેલ સામાન્ય રીતે રાંધવામાં આવે છે, બીજા તબક્કે ફળોને કારામેલાઇઝ કરવામાં આવે છે, અને ત્રીજા તબક્કે તૈયાર ફળોને વિવિધ ટોપિંગ્સમાં ફેરવવામાં આવે છે. તે ઉલ્લેખ કરવો જોઈએ કે કારામેલની લાક્ષણિકતાઓ મોટાભાગે ખાંડ ગલન પ્રક્રિયાની શુદ્ધતા પર આધારિત છે. આ કરવાની જરૂર છે ઓછી ગરમી પર અને ક્યારેય ઉકાળો નહીં.

વાનગીઓ

આ વાનગી તૈયાર કરવાની એક જગ્યાએ અસામાન્ય રીત નીચે મુજબ છે. તમારે અમુક ઘટકોની જરૂર છે: દસ સફરજન, બે ગ્લાસ દાણાદાર ખાંડ, 100 ગ્રામ ચોકલેટ અને એક ગ્લાસ પાણી.

ફળો ખૂબ મીઠા ન હોવા જોઈએ, પરંતુ ખાટા હોવા જોઈએ, જેથી અંતિમ મીઠાઈ વધુ પડતી ન બને.. ચોકલેટ ચિપ્સ બનાવવા માટે ચોકલેટને છીણવામાં આવે છે અથવા છરી વડે નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. સફરજન સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે અને પૂંછડીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે. લાકડાના ચોપસ્ટિક્સ, સામાન્ય રીતે ચાઇનીઝ વાનગીઓ સાથે વેચાય છે, પરિણામી વિરામમાં મૂકવામાં આવે છે.

આગળ તમારે ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરવાની જરૂર છે. રેતીના સ્ફટિકો એક શાક વઘારવાનું તપેલું અથવા લેડલમાં રેડવામાં આવે છે અને ગરમ પાણીથી ભરવામાં આવે છે. એક નાની આગ પ્રગટાવવામાં આવે છે અને કન્ટેનર સ્ટોવ પર મૂકવામાં આવે છે. ત્રીસ અથવા તો ચાલીસ મિનિટ સુધી, તમારે સમયાંતરે પદાર્થને જગાડવો પડશે જ્યાં સુધી બધી રેતી વિખેરાઈ ન જાય અને સમાવિષ્ટો સોનેરી રંગ મેળવે.

તે મહત્વનું છે કે કારામેલને વધુ પડતું ન રાંધવું અને તેને બળવા ન દેવું. તૈયારી એક મુશ્કેલ પ્રયોગ દ્વારા નક્કી કરવામાં આવે છે: સ્વચ્છ પ્લેટની સપાટી પર થોડા ટીપાં રેડવામાં આવે છે. જો તેઓ તરત જ પદાર્થને ઘન બનાવી દે છે, તો સોલ્યુશન ઉપયોગ માટે તૈયાર છે.

પછી તમે સીધા કારામેલાઇઝેશન પર આગળ વધી શકો છો. સ્ટોવમાંથી શાક વઘારવાનું તપેલું દૂર કરવામાં આવે છે, અને લાકડીઓ પરના ફળોને ખાંડની ચાસણીમાં ડુબાડવામાં આવે છે. તમારે ફળને ટ્વિસ્ટ કરવાની જરૂર છે જેથી સમગ્ર સપાટીને શક્ય તેટલું આવરી શકાય. તે સખત થવાની રાહ જોયા વિના, કારામેલાઇઝ્ડ ફળને ચોકલેટ ચિપ્સમાં ડૂબવામાં આવે છે, ત્યારબાદ ફળોને કાળજીપૂર્વક એક અલગ વાનગી પર મૂકી શકાય છે. સફરજન વચ્ચે અંતર જાળવવું જરૂરી છે જેથી તેઓ સ્પર્શ ન કરે. છંટકાવની હાજરી એ હકીકત દ્વારા સમજાવવામાં આવે છે કે ચોકલેટ ખાંડને ટપકતા અટકાવશે અને મીઠાઈને વધુ સ્થિર બનાવશે.

એ ઉલ્લેખ કરવો મહત્વપૂર્ણ છે કે દરેક જણ આખા ફળો ખાવા માટે આરામદાયક નથી, તેથી મીઠાઈમાં તેને સફરજનના ટુકડા સાથે આખા ફળોને બદલવાની મંજૂરી છે. કેટલાક રંગ ઉમેરવાનો પણ સારો વિચાર છે - ઉદાહરણ તરીકે, લાલ ગ્લેઝ સાથે લોકપ્રિય મીઠાઈ બનાવવી. તે રેફ્રિજરેટરમાં બે દિવસ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તેની નીચે બેકિંગ પેપર મૂકવું અથવા ફળોને વરખમાં લપેટી લેવું વધુ સારું છે.

ફળના ટુકડા નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે. પ્રથમ, અડધા કિલોગ્રામ પસંદ કરેલા સફરજન, એક ગ્લાસ ખાંડ, 150 ગ્રામ સ્ટાર્ચ, એક ગ્લાસ તલનું તેલ અને એક ગ્લાસ નિયમિત સૂર્યમુખી તેલ તૈયાર કરો. તે બધા ફળની પ્રક્રિયા સાથે શરૂ થાય છે: સફરજન ધોવાઇ જાય છે, છાલવામાં આવે છે અને બીજ સાથે મધ્ય ભાગમાંથી મુક્ત થાય છે. દરેક સફરજનને ચાર ભાગોમાં કાપવામાં આવે છે, ત્યારબાદ દરેક ભાગને જરૂરી કદના ટુકડાઓમાં વિભાજિત કરવામાં આવે છે. સ્લાઇસેસને 100 ગ્રામ બટાકાની સ્ટાર્ચમાં ફેરવવી આવશ્યક છે. આ સમયે, ખાટા ક્રીમ જેવા પદાર્થને ઓરડાના તાપમાને બાકીના પદાર્થ અને પાણીમાંથી મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. સફરજન તેમાં નાખવામાં આવે છે જેથી તે બધી બાજુઓ પર આવરી લેવામાં આવે.

વનસ્પતિ તેલનો એક કપ ફ્રાઈંગ ઉપકરણમાં રેડવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તે 170 ડિગ્રી તાપમાને ગરમ થાય છે. હાડકાના ટુકડાને દરેક બાજુએ ત્રણ મિનિટ માટે મધ્યમ તાપ પર તળવામાં આવે છે અને સ્વચ્છ બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે. અન્ય ફ્રાઈંગ પેનમાં, એક ગ્લાસ તલનું તેલ ગરમ કરવામાં આવે છે, અને તેમાં તૈયાર રેતી રેડવામાં આવે છે. ધીમેધીમે પદાર્થને હલાવીને, તમારે ખાતરી કરવાની જરૂર છે કે ગ્રાન્યુલ્સ સંપૂર્ણપણે અદૃશ્ય થઈ જાય છે. તેલ સોનેરી થાય એટલે તળેલા સફરજન ઉમેરો. બધું ઝડપથી હલાવવામાં આવે છે અને ટુકડાઓ ફરીથી પ્લેટ પર મૂકવામાં આવે છે. ખાવું તે પહેલાં તૈયાર મીઠાઈને તાજા તલના તેલ સાથે છંટકાવ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

રૂબી કારામેલથી ઢંકાયેલ તેજસ્વી "વાર્નિશ" સફરજન ચોક્કસપણે પુખ્ત વયના અને બાળકો બંનેને આકર્ષિત કરશે. તમારે જે ઘટકોની જરૂર પડશે તે છે એક કિલોગ્રામ ફળ, એક ગ્લાસ પાણી, ત્રણ કપ દાણાદાર ખાંડ, ત્રણ ચતુર્થાંશ કપ કોર્ન સિરપ અને રંગનું પેકેજ. સીરપ પાણીમાં ઓગળેલા સ્ટાર્ચને બદલી શકે છે. સફરજન ધોવાઇ જાય છે, સૂકાય છે અને લાકડાના ટુકડા તેમાં અટવાઇ જાય છે.

કારામેલ રેતી, ચાસણી અને સાદા પાણીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ડાય તરત જ આ ઘટકોમાં ઉમેરવામાં આવે છે. શાક વઘારવાનું તપેલું સ્ટોવ પર મૂકવામાં આવે છે - જ્યાં સુધી રેતીના સ્ફટિકો સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી તે ત્યાં રહેશે. ટ્રે યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે - સિલિકોન મેટ અથવા તેલથી ગ્રીસ કરેલા બેકિંગ પેપરથી આવરી લેવામાં આવે છે. સફરજનને તૈયાર કારામેલમાં ડૂબાડવામાં આવે છે જેથી સપાટીને સંપૂર્ણપણે આવરી લેવામાં આવે. તે પછી, તેઓ પેલેટ પર "આરામ" પર જાય છે.

ધીમા કૂકરમાં આ વાનગી તૈયાર કરવી શક્ય છે - પ્રક્રિયા ઝડપી અને સરળ હશે. સુશોભન માટે ઘટકો બે થી ચાર સફરજન, 200 મિલીલીટર ગરમ પાણી, બે ચમચી માખણ, ત્રણ ચમચી ખાંડ અને તાજા ફુદીનામાંથી ખરીદવાની જરૂર પડશે. "મલ્ટી-કૂક" મોડ પસંદ થયેલ છે, અને તાપમાન 160 ડિગ્રીને અનુરૂપ હોવું જોઈએ. ખાંડને કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે જે હજી સુધી ગરમ કરવામાં આવ્યું નથી, ત્યારબાદ તે રેતીથી કારામેલમાં બદલાય ત્યાં સુધી તેને ગરમ કરવામાં આવે છે.

ત્યાં માખણ પણ ઉમેરવામાં આવે છે, જે સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી હલાવવું આવશ્યક છે. આ સમયે, સફરજન ધોવાઇ જાય છે, છાલવામાં આવે છે, મધ્ય ભાગમાંથી મુક્ત થાય છે અને બે ભાગમાં વહેંચાય છે. તેમને કારામેલમાં નીચેની બાજુએ કાપીને મૂકવામાં આવે છે અને ઢાંકણને પાંચ મિનિટ માટે બંધ રાખીને છોડી દેવામાં આવે છે. નિર્દિષ્ટ સમયગાળા પછી, તેઓ કાળજીપૂર્વક ફેરવવામાં આવે છે, ત્યારબાદ તેઓને અન્ય પાંચ મિનિટ માટે છોડી દેવામાં આવે છે.

એક રસપ્રદ ઉકેલ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં સફરજન પસંદ કરવા માટે હશે. શરૂઆતમાં, તમારે ચાર સફરજન અને તાજા સ્ક્વિઝ્ડ સફરજનના રસના બે તૃતીયાંશ ગ્લાસ, માખણના ત્રણ ચમચી અને દાણાદાર ખાંડનો ગ્લાસ તૈયાર કરવાની જરૂર પડશે. વધુમાં, રસોઈયાને એક ગ્લાસ પાણીનો ત્રીજો ભાગ, અડધો ગ્લાસ દૂધ અને અડધી ચમચી વેનીલા અર્કની જરૂર પડશે. પ્રથમ તબક્કે, પાણી અને ખાંડ ચાસણીમાં પરિવર્તિત થાય છે - લગભગ એક કલાકના એક ક્વાર્ટર સુધી ઓછી ગરમી પર ઉકાળવામાં આવે છે. પૂર્ણ થવા પર, ફ્રાઈંગ પાનને ગરમીમાંથી દૂર કરવામાં આવે છે, અને એક મિનિટ પછી તેની સામગ્રીને એક ચમચી માખણ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે. આગળના તબક્કે, ત્યાં દૂધ ઉમેરવામાં આવે છે, ફ્રાઈંગ પાન હોબ પર પાછું આવે છે, અને તેની સામગ્રીને સતત બે મિનિટ માટે હલાવવામાં આવે છે. જ્યારે સમૂહ ઘટ્ટ થાય છે, ત્યારે તેને સ્ટોવમાંથી દૂર કરી શકાય છે અને વેનીલા અર્ક સાથે જોડી શકાય છે.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી લગભગ 170 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ગરમ થાય છે. આ સમયે, ફળો ધોવાઇ જાય છે અને સપાટ પ્લેટોમાં કાપવામાં આવે છે, જેમાંથી ફળ બનાવી શકાય છે. સફરજનના રસને ઓગાળેલા માખણ સાથે મિશ્રિત કરવામાં આવે છે, અને પરિણામી મિશ્રણ સફરજન પર રેડવામાં આવે છે. બધું પિસ્તાળીસ મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે, અને ટ્રે પર વહેતો રસ સતત પાછો ફરે છે. તૈયાર સફરજન એક વ્યક્તિગત બાઉલમાં મૂકવામાં આવે છે, અને તેના કેન્દ્રમાં લગભગ એક ક્વાર્ટર ચાસણી રેડવામાં આવે છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો બધું બદામ અને સૂકા ફળોથી સુશોભિત કરી શકાય છે.

સોફ્ટ કારામેલમાં સફરજન માટેની રેસીપી, જે સામાન્ય ટોફીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તે ખૂબ જ રસપ્રદ લાગે છે. તમારે લગભગ 400 ગ્રામ કેન્ડી, બે ચમચી પાણી, વેનીલિનની થેલી અને વીસ ગ્રામ માખણની જરૂર પડશે. સફરજનની સંખ્યા સ્વતંત્ર રીતે નક્કી કરવામાં આવે છે. માખણ, વેનીલા અને મીઠાઈઓ એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકવામાં આવે છે અને પાણી સાથે ભરવામાં આવે છે. બધું એક નાની આગ પર મૂકવામાં આવે છે અને એક સમાન પદાર્થ પ્રાપ્ત થાય ત્યાં સુધી ઓગળવામાં આવે છે. તૈયાર સફરજન લાકડાના ટુકડા પર મૂકવામાં આવે છે અને ચાસણીમાં ડુબાડવામાં આવે છે.

લીંબુના રસ સાથે કારામેલાઇઝ્ડ સફરજન તૈયાર કરીને અરીસા જેવો ગ્લોસ મેળવી શકાય છે.

ફળો ઉપરાંત, તમારે 150 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ, બે ચમચી પાણી અને એક ચમચી લીંબુ તૈયાર કરવાની જરૂર પડશે. ઉપરોક્ત તમામ ઘટકોને ધીમા તાપે મિક્સ કરો જ્યાં સુધી સુસંગતતા સરળ ન થાય અને ખાંડ ઓગળી ન જાય. એમ્બરની સુંદર છાંયો દેખાય ત્યાં સુધી પ્રક્રિયા ચાલુ રાખવી જોઈએ. તમે એક ચમચીમાં થોડું પ્રવાહી નાખીને અને તેને ઠંડા પાણીમાં નાખીને ચાસણીની તૈયારી ચકાસી શકો છો. જો તે તરત જ સેટ થઈ જાય, તો કારામેલ તૈયાર છે. સફરજનને પ્રવાહીમાં ડુબાડવામાં આવે છે અને પછી બેકિંગ પેપર પર સૂકવવા માટે મૂકવામાં આવે છે.

ચાઇનીઝ શૈલીમાં રાંધેલા સફરજન એક ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદિષ્ટ હશે. તૈયાર કરવા માટે તમારે એક સફરજન, 200 ગ્રામ ખાંડ, એક ચમચી તલ, માખણનો એક નાનો ટુકડો, પાણી, ચાર ચમચી લોટ, એક ઈંડું અને એક ચમચી સૂર્યમુખી તેલની જરૂર પડશે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 200 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ગરમ થાય છે. આ સમયે, માખણ સાથેનું પાણી બોઇલમાં લાવવામાં આવે છે, લોટ સાથે પૂરક અને થોડી મિનિટો માટે ઠંડુ થાય છે. પછી મિશ્રણમાં એક ઇંડા ઉમેરવામાં આવે છે, બધું ફરીથી મિશ્રિત થાય છે - સખત મારપીટ તૈયાર છે.

સફરજનને છાલવામાં આવે છે, પીટ કરવામાં આવે છે અને નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. ટુકડાઓ સખત મારપીટમાં ડુબાડવામાં આવે છે, સારી રીતે ફેરવવામાં આવે છે અને પ્રી-કોટેડ ટ્રે પર મૂકવામાં આવે છે. વાનગી પચીસ મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં જાય છે, પછી સહેજ ઠંડુ થાય છે. તે જ સમયે, કારામેલ પ્રમાણભૂત પદ્ધતિઓ અનુસાર શાક વઘારવાનું તપેલું માં રાંધવામાં આવે છે. તમારે તેમાં તલ ઉમેરવાની જરૂર છે. સખત મારપીટમાં સફરજનના ટુકડા નાખવામાં આવે છે, એક સમયે બે ટુકડાઓ, કારામેલમાં, મિશ્રિત થાય છે, અને પછી અગાઉ તૈયાર બરફના પાણી સાથે કન્ટેનરમાં ફેંકવામાં આવે છે. તૈયાર ટુકડાઓને પેપર નેપકિન પર રાખવાની જરૂર પડશે જે ચરબીને શોષી લે છે.

જો રોજિંદા ઉપયોગ માટે કારામેલ સફરજન ઘરે તૈયાર કરવામાં આવે તો પણ, તે એક સુંદર પ્રસ્તુતિ વિશે વિચારવાનો અર્થપૂર્ણ છે. સમીક્ષાઓ કહે છે કે સફરજન સપાટ, ગોળાકાર વાનગી પર સૌથી પ્રભાવશાળી લાગે છે, એક શેડમાં દોરવામાં આવે છે. ખાંડની ચાસણીમાં પ્રક્રિયા કર્યા પછી, તૈયાર ફળને કાં તો કન્ફેક્શનરીના છંટકાવમાં, અથવા નારિયેળના ટુકડામાં અથવા બારીક સમારેલા બદામના ટુકડા અથવા બીજમાં પણ ડૂબવું જોઈએ. જો તમે પાણીના સ્નાનમાં સફેદ ચોકલેટનો એક બાર ઓગળે, તો તમે પરિણામી મિશ્રણને ડેઝર્ટ પર રેડી શકો છો. દરેક વસ્તુને થોડી ચાસણી અથવા ઓગાળેલી ડાર્ક ચોકલેટ સાથે પૂરક બનાવી શકાય છે, અને પાવડર ખાંડ સાથે પણ છંટકાવ કરી શકાય છે. વિવિધ રંગોના આઈસિંગથી રંગવામાં આવે ત્યારે ફળો ખૂબ જ સુંદર લાગે છે.

ધોવાઇ સફરજન પર કારામેલાઇઝર દેખાય તે પહેલાં તે સૂકા હોવા જોઈએ. વધુમાં, જ્યારે લાકડાની લાકડી ફળના મૂળ સુધી પહોંચે છે ત્યારે તે સાચું છે - આ સમગ્ર રચનાની સ્થિરતામાં વધારો કરશે અને ખાતી વખતે અસુવિધા અટકાવશે. માર્ગ દ્વારા, આઈસ્ક્રીમ લાકડું અથવા તો સારી રીતે સાફ કરેલી શાખાઓ પણ લાકડીઓની ભૂમિકા માટે યોગ્ય છે. ટૂંકા ટૂથપીક્સ, ઉદાહરણ તરીકે, કામ કરશે નહીં, કારણ કે ટૂંકી લંબાઈ ફળને સુરક્ષિત રીતે ઠીક કરવાની મંજૂરી આપતી નથી. નહિંતર તે કારામેલમાં સમાપ્ત થશે. વધુમાં, લાકડાના ટૂંકા ટુકડા પર ફળ ખાવું એ અસ્વસ્થતા છે. પ્રક્રિયા કર્યા પછી તરત જ, વધારાનું પ્રવાહી દૂર કરવા માટે બેકિંગ પેપરની શીટ પર સફરજન છોડવું યોગ્ય છે.

તમે અન્ય પેસ્ટ્રી અને પીણાં સાથે કારામેલાઇઝ્ડ સફરજન પીરસી શકો છો: મલ્ડ વાઇન, ચા, કોફી અને લેમોનેડ. ફળો અને આઈસ્ક્રીમનું મિશ્રણ ખૂબ જ રસપ્રદ રહેશે.

કેટલીકવાર એવું બને છે કે કારામેલ સુકાઈ ગયા પછી, તે તારણ આપે છે કે તે ફળને સંપૂર્ણપણે આવરી લેતું નથી. તેથી, પ્રથમ સ્તર ઠંડુ થયા પછી, પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરવી જરૂરી છે. જો તમે તેને ઓછી ગરમી પર મુકો અને જોરશોરથી હલાવો તો ખૂબ જાડી ખાંડની ચાસણીને ઇચ્છિત સુસંગતતામાં લાવવામાં આવે છે. જે કન્ટેનરમાં તે તૈયાર કરવામાં આવે છે તેમાં જાડી દિવાલો અને તળિયું હોવું આવશ્યક છે. તૈયાર સફરજન રેફ્રિજરેટરમાં લાંબા સમય સુધી ટકી શકતા નથી, પરંતુ જો તેને પ્લાસ્ટિકની થેલીમાં અને પછી ચુસ્તપણે સીલબંધ કન્ટેનરમાં મૂકવામાં આવે છે, તો શેલ્ફ લાઇફ એક અઠવાડિયા સુધી વધી જશે. પીરસતાં પહેલાં, ઠંડા પછી, ફળને ઓરડાના તાપમાને એક કલાક માટે રાખવાની જરૂર પડશે.

તમારે એ પણ યાદ રાખવું જોઈએ કે કારામેલમાં સફરજન તૈયાર કરવા માટે એક ખાસ તકનીક છે. ઉપકરણ ચાસણી રાંધવા માટે એક મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું જેવું લાગે છે. જો કારામેલાઇઝર એક અદ્યતન મોડેલ છે, તો ત્યાં એક સ્વચાલિત ઉપકરણ પણ છે જે લાકડીઓ પર તૈયાર ફળ મૂકે છે.

આ ડેઝર્ટ તૈયાર કરવા માટે પગલું-દર-પગલાં સૂચનો સાથે વિડિઓ માટે નીચે જુઓ.

યુરોપમાં લોકપ્રિય મીઠાઈઓમાંની એક કારામેલ સફરજન છે. આ રંગબેરંગી વાનગી દરેક જગ્યાએ વેચાય છે, ખાસ કરીને રાષ્ટ્રીય રજાઓ, નાતાલ અને નવા વર્ષ પર. તમે ઘરે જ સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકો છો અને તેજસ્વી ઘોડાની લગામથી બાંધેલા રંગીન સફરજનના રૂપમાં પ્રિયજનો અને મહેમાનોને તાત્કાલિક ભેટો આપી શકો છો.

ગાઢ અને ખાટા સ્વાદવાળા સફરજન પસંદ કરવાનું વધુ સારું છે. પાનખર-પાકતા ફળો લો, ઉદાહરણ તરીકે ગોલ્ડન ડિલિશિયસ, રેનેટ સિમિરેન્કો અને અન્ય.

કારામેલ બનાવવા માટે, "કુદરતી" લેબલવાળા ફૂડ કલરનો ઉપયોગ કરો. તેઓ કેન્દ્રિત ફળોના રસ સાથે બદલવામાં આવે છે. સફરજનની વાનગીને ગાર્નિશ કરવા માટે, પીસેલા બદામ, છીણેલું નારિયેળ, રંગીન કેન્ડી, તલ અને બદામનો ઉપયોગ કરો.

આ મીઠાઈને સ્વસ્થ આહાર પર પણ ખાઈ શકાય છે - માં સિદ્ધાંતો અને પરવાનગી આપેલા ઉત્પાદનો વિશે વધુ વાંચો.

મધ્યમ કદના પીળા ફળો હોમમેઇડ ડેઝર્ટ માટે યોગ્ય છે. સ્કીવર્સ માટે, પોપ્સિકલ લાકડીઓ અથવા ચાઇનીઝ લાકડાની લાકડીઓનો ઉપયોગ કરો.

રસોઈનો સમય: 1 કલાક.

ઘટકો:

• તાજા સફરજન - 6 પીસી;
• ખાંડ - 400 ગ્રામ;
• લાલ ફૂડ કલર - 1/4 ચમચી;
• પાણી - 80-100 ગ્રામ;
• સમારેલા બદામ - 1/4 કપ
• કન્ફેક્શનરી કારામેલ ટોપિંગ - ¼ કપ;
• લાકડાના સ્કીવર્સ - 6 પીસી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. દરેક ધોયેલા અને સૂકાયેલા સફરજનને પૂંછડીની બાજુથી સ્કીવર પર દોરો.
2. મેટલ પેનમાં ખાંડ રેડો, તેમાં ફૂડ કલર સાથે પાણી રેડો, અને મધ્યમ તાપ પર ઉકાળો.
3. ઉકળતા પછી, ચાસણીને હલાવો અને પૂર્ણતા માટે તપાસો. જો ચાસણીનું એક ટીપું ઠંડા પાણીમાં સખત થઈ જાય, તો કારામેલ તૈયાર છે, ગરમી બંધ કરો.
4. દરેક સફરજનને રોલ કરો અને તેને કારામેલમાં ડૂબાડો. સંક્ષિપ્તમાં ડૂબવું જેથી કારામેલ સ્તર વધુ જાડું અને મીઠી ન બને.
5. સફરજનના તળિયે અડધા રસ્તે બદામમાં ડૂબવું, અને પછીના સફરજનને છંટકાવમાં. મીઠાઈને સપાટ પ્લેટ પર મૂકો અને મહેમાનોને સર્વ કરો.

ચાઇનીઝ કારામેલ સફરજન

ચીનમાં, આવી મીઠાઈ ફક્ત શાહી પરિવાર માટે જ તૈયાર કરવામાં આવી હતી, અને રસોઈયાની રેસીપી ગુપ્ત રાખવામાં આવી હતી. વાનગીને ગરમ પીરસવામાં આવી હતી, અને એક બાઉલમાં બરફનું પાણી બહાર લાવવામાં આવ્યું હતું જેથી મહેમાનો સફરજનને ઠંડુ કરી શકે અને પછી ખાઈ શકે.

ઘટકો:

• મોટા સફરજન - 6 પીસી.
• લોટ - 1 ગ્લાસ;
• પાણી - 2 ચમચી;
• કાચા ઇંડા - 1 ટુકડો;
• શુદ્ધ તેલ - 0.5 એલ;
• તલ - 3 ચમચી.

કારામેલ માટે:

• ખાંડ - 150 ગ્રામ;
• વનસ્પતિ તેલ - 1 ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. અડધો ગ્લાસ ચાળેલા લોટ અને ઠંડા પાણીમાંથી બેટર તૈયાર કરો, 1 ઇંડામાં હરાવ્યું. ઝટકવુંનો ઉપયોગ કરીને, મિશ્રણને જાડા ખાટા ક્રીમની સુસંગતતામાં ભળી દો.
2. લોટમાં, સ્લાઇસેસ કાપી, ધોવાઇ સફરજન રોલ. એક ઊંડા કઢાઈમાં તેલને 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ તાપમાને ગરમ કરો
3. સફરજનનો ટુકડો કાંટો પર ચૂંટો, તેને બેટરમાં ડુબાડો અને તેને ગરમ તેલમાં મૂકો. જ્યારે સ્લાઇસ સપાટી પર તરે છે અને સોનેરી થઈ જાય છે, ત્યારે સફરજન તૈયાર છે.
4. તળેલી સ્લાઇસેસ નેપકિન પર મૂકો અને વધારાની ચરબી નીકળી જવા દો.
5. કારામેલ માટે, ફ્રાઈંગ પેનમાં ખાંડને 1 ચમચી સાથે પ્રવાહી સુધી ઓગળે. વનસ્પતિ તેલ, મિશ્રણને સતત હલાવતા રહો.
6. સ્લાઇસેસને કારામેલમાં ડૂબાવો, પ્લેટમાં મૂકો અને તલ સાથે છંટકાવ કરો.

બદામ અને ચોકલેટ સાથે બેરી કારામેલમાં સફરજન

જો તમારી પાસે મોટા સફરજન હોય, તો ફળોને ઘણા ટુકડાઓમાં કાપો, કોર દૂર કરો અને આ રેસીપી અનુસાર સફરજનના ટુકડા તૈયાર કરો.

રસોઈનો સમય: 2 કલાક.

ઘટકો:

• સફરજન - 6 પીસી;
• ખાંડ - 200 ગ્રામ;
• કાળા કિસમિસનો રસ - 1-1.5 ચમચી;
• સમારેલા અખરોટ - 4 ચમચી;
• દૂધ ચોકલેટનો અડધો બાર.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. કાળા કિસમિસના રસ અને ખાંડમાંથી ચાસણી તૈયાર કરો, જ્યાં સુધી તે પરપોટા બંધ ન થાય અને એક બોલ ડ્રોપમાંથી બહાર ન આવે ત્યાં સુધી રાંધો.
2. આઇસક્રીમની લાકડીઓ પર બાંધેલા સફરજનને ગરમ કારામેલમાં ડુબાડો. દરેક સફરજનના તળિયાને ગ્રાઉન્ડ બદામમાં ડુબાડો.
3. તૈયાર સફરજનને પ્લેટમાં મૂકો.
4. રેન્ડમ પેટર્નમાં સફરજનની ટોચ પર પાણીના સ્નાનમાં ઓગળેલી ચોકલેટનો પાતળો પ્રવાહ રેડો.
5. વાનગીને ફુદીનાના પાન અને કરન્ટસથી ગાર્નિશ કરો અને મહેમાનોને સર્વ કરો.

બદામ અને તજ સાથે ઓવન-બેકડ સફરજન દૂધ કારામેલ સાથે ટોચ પર છે

ગ્રાઉન્ડ આદુ રુટ સફરજન સાથે સારી રીતે જાય છે. તેને અખરોટ ભરવામાં ઉમેરો.

ઘટકો:

• સફરજન - 8 પીસી;
• ખાંડ - 6 ચમચી;
• તજ - 1-1.5 ચમચી;
• હેઝલનટ સમારેલી - 8 ચમચી;
• માખણ - 8 ચમચી;
• ટોફી કેન્ડી - 200 ગ્રામ;
• ક્રીમ 20% - 6 ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ધોયેલા સફરજનના કોરને કાપી નાખો જેથી નીચેનો ભાગ અકબંધ રહે.
2. સફરજનની મધ્યમાં 3 ચમચી ખાંડ, તજ અને બદામના મિશ્રણથી ભરો.
3. ચર્મપત્ર કાગળ સાથે પાકા બેકિંગ શીટ પર તૈયાર સફરજન મૂકો. દરેક સફરજન પર 1 ચમચી માખણ મૂકો અને બાકીની ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો.
4. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 15 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર મૂકો.
5. ગરમ કરેલી ક્રીમમાં ટોફી ઓગળી લો.
6. સર્વિંગ પ્લેટો પર બે સફરજન મૂકો અને ટોચ પર કારામેલ રેડો.

રંગીન નારિયેળના ટુકડા સાથે કારામેલમાં સ્વર્ગના સફરજન

આવા નાના સફરજન છે - લોકો તેમને "રાયકી" કહે છે, તે સુગંધિત છે અને કોઈપણ વાનગીમાં સુંદર લાગે છે. જો તમને આ ન મળે, તો સૌથી નાનું લો. કારામેલ રસોઈ દરમિયાન ઠંડુ થાય છે અને સ્ફટિકીકરણ કરે છે - ઓછી ગરમી પર ફરીથી ગરમ કરો અને સફરજનને સજાવટ કરવાનું ચાલુ રાખો.

રસોઈનો સમય: 1.5 કલાક.

ઘટકો:

• નાના સફરજન - 400 ગ્રામ;
• ખાંડ - 400 ગ્રામ;
• પાણી - 60 ગ્રામ;
• લીંબુનો રસ - 1 ચમચી.
• નારંગી અને લાલ ફૂડ કલર - 1/5 ચમચી દરેક;
• વિવિધ રંગોના નારિયેળના ટુકડા - 3 ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. ખાંડ, પાણી અને લીંબુના રસને બે ભાગમાં વહેંચો. પાણીના એક ભાગમાં લાલ રંગ અને બીજા ભાગમાં નારંગી ઉમેરો.
2. એક અલગ બાઉલમાં લાલ પાણી સાથે ખાંડ અને નારંગી પાણી સાથે ખાંડ મિક્સ કરો. બંને કન્ટેનરને મધ્યમ તાપ પર મૂકો, ઉકાળો અને ચાસણીમાં અડધી ચમચી લીંબુનો રસ નાખો.
3. ચાસણીને ઉકાળો, હલાવતા રહો, જ્યાં સુધી પાતળો દોરો ન બને ત્યાં સુધી, કારામેલ સાથે ચમચીની પાછળ પાછળ રહે.
4. સ્વચ્છ અને સૂકા સફરજનને લાકડાના સ્કેવર પર મૂકો, ચાસણીમાં ડુબાડો, અને વધારાના ટીપાંને બહાર કાઢવા માટે ઘૂમરાતો. પછી નારિયેળના ટુકડામાં બોળીને પ્લેટમાં મૂકો. વિરોધાભાસી શેડમાં કારામેલ અને નાળિયેર બંને રંગોનો ઉપયોગ કરો.
5. એક તેજસ્વી રિબન સાથે 3-5 સફરજનના સ્કીવર્સ બાંધો અને સર્વ કરો.
6. બાકીના ગરમ કારામેલને સિલિકોન કેન્ડી મોલ્ડમાં રેડો, બદામ અથવા નારિયેળના ટુકડાથી છંટકાવ કરો અને સખત થવા દો.

બોન એપેટીટ!

સ્ટ્રીટ ફૂડ વેચવાનો ધંધો બનાવવાનો વિચાર વધુને વધુ દિમાગ અને હૃદયને કબજે કરી રહ્યો છે. નાનું રોકાણ, ઝડપી વળતર અને વિકાસની તકો આ ઉદ્યોગને ખૂબ આકર્ષક બનાવે છે. એકમાત્ર પ્રશ્ન યોગ્ય ઉત્પાદન પસંદ કરવાનો રહે છે. મોટેભાગે તમે વિવિધ પ્રકારના સેન્ડવીચ, પિઝા, હેમબર્ગર અને હોટ ડોગ્સ સાથે ટ્રે શોધી શકો છો. મીઠાઈઓ માટે, ડોનટ્સ અને આઈસ્ક્રીમ લોકપ્રિય છે. પરંતુ આ તમામ ઉત્પાદનો કંટાળાજનક બની ગયા છે, અને ગ્રાહકો સ્ટ્રીટ ફૂડ માટે નવી ફેશનથી ખુશ થશે. આવા એક વિકલ્પ કારમેલાઇઝ્ડ સફરજનનું વેચાણ હશે.

સુસંગતતા

કારામેલમાં સફરજન - ખરેખર ઓલ-સીઝન ડેઝર્ટ. આઈસ્ક્રીમ મુખ્યત્વે ઉનાળામાં, ડોનટ્સ - ઠંડા હવામાનમાં વેચાય છે. સફરજન નવા વર્ષની રજાઓ, પાનખર સ્લશ અને ગરમ ઉનાળો અને મોર વસંત બંને દરમિયાન વેરવિખેર થઈ જશે.

દરેક સીઝન માટે, તમે કારામેલની તમારી પોતાની શેડ અને વધારાની સજાવટ સાથે આવી શકો છો. આકર્ષક દેખાવ, મીઠો અને ખાટો સ્વાદ અને પ્રસ્તુતિની મૌલિકતા ગ્રાહકોને આકર્ષિત કરશે અને તેમને એકથી વધુ વખત જાદુઈ સ્વાદિષ્ટતા સાથે ટ્રેમાં પાછા ફરવા માટે બનાવશે.

કારામેલાઇઝ્ડ સફરજન માત્ર એક ઉત્તમ ડેઝર્ટ જ નહીં, પણ એકદમ સંતોષકારક નાસ્તો પણ બની શકે છે.

લાકડી પર કારામેલાઇઝ્ડ સફરજન: ડેઝર્ટનો ઇતિહાસ

કારામેલાઇઝ્ડ સફરજન હજુ સુધી તેમના મૂળનું રહસ્ય જાહેર કર્યું નથી.

એક સંસ્કરણ છે કે લાંબા સમય પહેલા, એક બેદરકાર રસોઈયાએ ખાંડના બાઉલમાં ગરમ ​​કોલસો અને એક સફરજન છોડ્યું હતું. પરંતુ તે એક સુંદર યુરોપિયન પરીકથા જેવું લાગે છે.

ચીનમાં સમાન મીઠાઈઓ માટેની વાનગીઓ વિશેની માહિતી સાચવવામાં આવી છે. તેમની ખાસિયત એ છે કે તેમને ઠંડુ કરીને પીરસવામાં આવે છે જેથી કારામેલ ક્રન્ચ થઈ જાય અને ક્રેક થઈ જાય.

પરંતુ તે વધુ સંભવ છે કે વાનગી પ્રથમ પૂર્વમાં તૈયાર કરવામાં આવી હતી - 10મી સદીથી, આરબો કુદરતી પ્રિઝર્વેટિવ તરીકે ખાંડની દાળનો ઉપયોગ કરે છે અને લાંબા ગાળાના સંગ્રહ માટે તેને તાજા અને સૂકા ફળો પર રેડતા હતા. લાંબી મુસાફરી માટે ખોરાક બનાવતી વખતે જાળવણી ખાસ કરીને મહત્વપૂર્ણ હતી. કદાચ તે વિચરતી લોકો હતા જે યુરોપમાં કારામેલ સફરજન લાવ્યા હતા.

યુરોપમાં કારામેલાઇઝ્ડ સફરજન વિશેની પ્રથમ માહિતી 18મી સદીની છે. 19મી સદીમાં સ્વાદિષ્ટતા વ્યાપક બની હતી., પરંતુ શું તેને અલગ પાડતું હતું તે તેનું વધુ પડતું સખત શેલ હતું. અને માત્ર છેલ્લી સદીમાં ક્રીમી સોફ્ટ કારામેલ માટેની રેસીપી દેખાઈ, જેનો સ્વાદ હવે દરેકને ખબર છે.

આ વ્યવસાયના ફાયદા અને ગેરફાયદા

કોઈપણ વ્યવસાયની જેમ, કારામેલાઈઝ્ડ સફરજનનું ઉત્પાદન અને વેચાણ તેની પોતાની વિશેષતાઓ ધરાવે છે જે તેને વ્યવસાય કરવામાં સરળ (અથવા અવરોધ) બનાવે છે.

રશિયન બજાર પરના અસંદિગ્ધ ફાયદાઓમાં શામેલ છે ઓછી સ્પર્ધા(ઘણા શહેરોમાં સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ વેચાતી નથી), ઉત્પાદનની નવીનતા, લક્ષ્ય પ્રેક્ષકોની ગ્રહણશક્તિ(બાળકો, યુવાનો સાથેના માતાપિતા). પરોક્ષ સ્પર્ધા પણ ઓછી છે, કારણ કે કેટલીક મીઠાઈઓ પહેલેથી જ પરંપરાગત બની ગઈ છે, અને ઘણા ગ્રાહકો નવી સ્વાદિષ્ટતા અજમાવવાનું પસંદ કરશે.

આકર્ષક દેખાવઆ વ્યવસાયની સકારાત્મક લાક્ષણિકતાઓમાં ઉત્પાદન મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. મેઘધનુષ્ય અને રંગીન છંટકાવના તમામ શેડ્સમાં તેજસ્વી કારામેલ ગ્રાહકને ઉદાસીન છોડશે નહીં અને મોટાભાગના પરંપરાગત પ્રકારના સ્ટ્રીટ ફૂડથી વિપરીત, ઘણું ધ્યાન આકર્ષિત કરશે.

ઉપરાંત, સ્વાદમીઠાઈનું ખૂબ મહત્વ છે. તે સામાન્ય સામાન્ય રીતે મીઠાઈઓ - આઈસ્ક્રીમ અને ડોનટ્સથી અલગ છે. કારામેલમાં સફરજન તેમના મીઠા અને ખાટા તાજા સ્વાદથી આકર્ષે છે અને પછી પેટમાં ભારેપણું લાવતું નથી.

સૌથી નોંધપાત્ર ફાયદો પ્રમાણમાં ગણવામાં આવે છે નાનું મૂડી રોકાણઅને ટૂંકા વળતર સમયગાળો, અને સર્વવ્યાપકતાઉત્પાદન

મુખ્ય ગેરફાયદા નીચે ઉકળવા કાચા માલની ટૂંકી શેલ્ફ લાઇફ(ધોરણો અનુસાર, સફરજન રેફ્રિજરેટરમાં 5 દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે) અને તૈયાર ઉત્પાદનો(કારામેલ 2-3 દિવસમાં "ફ્લોટ" થશે). ગરમ હવામાનમાં, કારામેલ રાંધવાના થોડા કલાકો પછી ઓગળવાનું શરૂ કરી શકે છે.

અસરકારક બનવા માટે, સફરજનની જાતો કાળજીપૂર્વક પસંદ કરવી જરૂરી છે, કારણ કે સ્વાદિષ્ટતામાં ફળ અડધા કાચા રહે છે અને તેનો સ્વાદ ખૂબ જ મજબૂત રીતે અનુભવાય છે. ખરાબ સફરજન સૌથી તૈયાર ઉદ્યોગસાહસિકોના વેચાણને પણ બગાડી શકે છે.

તમે કારામેલાઇઝિંગ સફરજનમાંથી કેટલી કમાણી કરી શકો છો?

મૂળભૂત મૂડી રોકાણઆશરે 45 હજાર રુબેલ્સની રકમ હશે. ઑનલાઇન પ્રમોશન માટે, સૌ પ્રથમ, સામાજિક નેટવર્ક્સ પરના જૂથો અને એકાઉન્ટ્સ પૂરતા હશે. તમારા પોતાના પર આ જૂથોનું સંચાલન કરવું અને પ્રથમ મહિનામાં ભંડોળનું રોકાણ કરવું શક્ય છે.

વર્તમાન ખર્ચવેતન, ભાડું, કર બોજ અને કાચા માલના ખર્ચમાં ઘટાડો.

ચાલો ધારીએ કે ભાડું 15,000 રુબેલ્સ હશે.

પ્રદેશોમાં કમાણી મોટા પ્રમાણમાં બદલાય છે, પરંતુ અંદાજે આપણે ધારી શકીએ છીએ કે એક માસ્ટર કામકાજના દિવસ દીઠ 500-1000 રુબેલ્સ કમાશે. વેચાણ વધારવા માટે, કર્મચારીના પગારનો ભાગ વેચાણની ટકાવારી સાથે જોડવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

ઉત્પાદનના એકમના ઉત્પાદન માટે કાચા માલનો અંદાજિત અંદાજ નીચે મુજબ છે:

• સફરજન - 5 રુબેલ્સ;
• કારામેલ મિશ્રણ - 15 રુબેલ્સ;
• દાણાદાર ખાંડ - 2 રુબેલ્સ;
• પાણી - 3 રુબેલ્સ;
• માખણ - 1 ઘસવું.;
• નેપકિન્સ - 0.1 ઘસવું.;
• લાકડીઓ - 4 રુબેલ્સ;
• પેપર બેગ - 0.5 ઘસવું.;
• વિદ્યુત ઊર્જા - 2.4 રુબેલ્સ.

કુલ: એક કારામેલ સફરજનના ઉત્પાદનમાં 33 રુબેલ્સનો ખર્ચ થશે. મધ્યમ બજાર મીઠાઈની કિંમત 80-130 રુબેલ્સ છે.

ચાલો ધારીએ કે પ્રથમ સમયગાળામાં દરરોજ 40 સફરજન વેચવાનું શક્ય છે. પછી માસિક આવક 40*100*30 = 120,000 રુબેલ્સ હશે.

વેચાણની કુલ કિંમત (રોકાણ સિવાય) = 33*40*30 + 750*30+1.3 + 15000 = 83850 રુબેલ્સ. (કમાણી કામકાજના દિવસ દીઠ 750 રુબેલ્સના સ્તરે લેવામાં આવે છે, કિંમત - ભાગ દીઠ 100 રુબેલ્સ).

વેચાણમાંથી નફો પ્રમાણમાં ઓછો હોવાથી, આવક અને ખર્ચ વચ્ચેના તફાવતના 15% ની રકમમાં આવકવેરો ચૂકવવાની સલાહ આપવામાં આવે છે, જે 5422.5 રુબેલ્સ જેટલી હશે.

શું લેખ મદદરૂપ થયો? અમારા સમુદાયોમાં સબ્સ્ક્રાઇબ કરો.

કારામેલ સફરજન એક સરળ અને ખૂબ જ ભવ્ય મીઠાઈ છે. ઉનાળામાં, જ્યારે ઝાડની ડાળીઓ રસદાર પાકેલા ફળોથી છલકાતી હોય છે, ત્યારે આવી સ્વાદિષ્ટતા કામમાં આવશે. સ્ટોરમાંથી ખરીદેલી મીઠાઈ ખરીદવા કરતાં ઘરે કારમેલ સફરજન બનાવવું વધુ સારું અને આરોગ્યપ્રદ છે.

કારામેલ સફરજન "બાળપણનો સ્વાદ"

તમને નરમ મધ કારામેલમાં સહેજ ખાટા સાથે ક્રિસ્પી સફરજન મળશે. તમારે ઘરે આવી સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર કરવા માટે કોઈ ખર્ચની જરૂર પડશે નહીં, અને પરિવારને નવી સારવારથી આનંદ થશે. તમે કારામેલ સફરજન બનાવતા પહેલા, તમારે નીચેના ઘટકો મેળવવાની જરૂર છે:

• 5 સફરજન;
• 5 લાકડાની લાકડીઓ;
• એક ગ્લાસ મધ;
• એક ગ્લાસ ક્રીમ;
• છરીની ટોચ પર મીઠું;
• તજ (સ્વાદ માટે).

ડેઝર્ટ તૈયાર કરવા માટેની પગલું-દર-પગલાની પ્રક્રિયા:

1. પ્રથમ તમારે કારામેલ રાંધવાની જરૂર છે. આ કરવા માટે, ક્રીમ, મીઠું અને તજને નાના કન્ટેનરમાં મૂકો અને બધું આગ પર મૂકો. એકવાર મિશ્રણ પરપોટા, મધમાં રેડવું, લાકડાના ચમચી વડે હલાવો અને 20 મિનિટ સુધી ઉકાળો.
2. સફરજન ઠંડા હોવા જોઈએ. ફળોને ધોઈ લો, પૂંછડીઓ દૂર કરો અને તેમની જગ્યાએ લાકડાની લાકડીઓ દાખલ કરો.
3. વરખ સાથે ટ્રે લાઇન કરો અને ઠંડા પાણીની મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું તૈયાર કરો.
4. કારામેલને ગરમીમાંથી દૂર કરો અને કન્ટેનરને અડધા રસ્તે ઠંડા પાણીમાં ડુબાડો, સતત હલાવતા રહો. પાણી મીઠા સમૂહમાં ન આવવું જોઈએ. જલદી સુસંગતતા જાડા બને છે, સફરજનને એક પછી એક ડૂબવું, તેમને લાકડીઓથી પકડી રાખો.
5. તૈયાર ટ્રે પર મૂકો. જ્યારે સમાપ્ત થાય, ત્યારે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. જો કારામેલ બાકી હોય, તો તમે તેને કેન્ડી બનાવી શકો છો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં પણ મૂકી શકો છો.

અડધા કલાકમાં કારામેલ સફરજન તૈયાર થઈ જશે. વાનગીનો સુખદ કુદરતી સ્વાદ અને તજની સુગંધ તમને બાળપણમાં લઈ જશે.

લાકડી પર કારામેલાઇઝ્ડ સફરજન "ઉનાળાની ભેટ"

જો તમે પરંપરાગત રેસીપી પસંદ કરો છો, તો તમે બેઝ તરીકે બ્રાઉન સુગરનો ઉપયોગ કરીને લાકડી પર કારામેલ સફરજન બનાવી શકો છો. તે વાનગીને એક સુંદર રંગ અને રસપ્રદ સુગંધ આપશે. તમને જરૂર પડશે:

• એક ગ્લાસ બ્રાઉન સુગર;
• 5 નાના સફરજન;
• અડધો ગ્લાસ પાણી;
• સરકો એક ચમચી;
• માખણ એક મોટી ચમચી;
• વરખ અથવા ચર્મપત્ર કાગળ.

તમે તમારા પોતાના ઘરની આરામમાં લાકડી પર કારામેલમાં સફરજન આ રીતે તૈયાર કરી શકો છો:

1. દંતવલ્ક સોસપેનમાં ખાંડ અને પાણી ભેગું કરો અને સ્ટોવ પર મૂકો. નિયમિતપણે હલાવતા, ચાસણીને બોઇલમાં લાવો.
2. જલદી તે ઉકળે છે, ગરમીને મધ્યમ કરો અને તેલ અને સરકો ઉમેરો.
3. 10 મિનિટ માટે ચાસણી ઉકાળો, stirring. પાણી આંશિક રીતે ઉકળશે, અને સમૂહ જાડા કારામેલમાં ફેરવાશે.
4. કારામેલ તૈયાર કરતી વખતે, આગ પર સ્વચ્છ પાણીનો કન્ટેનર મૂકો અને ઉકાળો. સફરજનમાંથી દાંડી દૂર કરો અને ફળોને લાકડીઓ પર દોરો.
5. સફરજનને ઉકળતા પાણીમાં થોડીવાર ડૂબાડીને લાકડીઓથી પકડી રાખો. ઉકળતા પાણીમાંથી, પલ્પ નરમ થઈ જશે, અને ઉપરનું મીણનું પડ ઓગળી જશે, જો કોઈ હોય તો.
6. ફળોને કાઢી લો અને કાગળના ટુવાલ વડે સૂકવી લો.
7. જ્યારે કારામેલ ઉકળે, ત્યારે તેને રકાબી પર મૂકો. ટીપું તેનો આકાર રાખવો જોઈએ. જો તે હજી પણ લીક થઈ જાય, તો થોડી મિનિટો માટે રાંધવા.
8. સફરજનને તૈયાર કારામેલમાં ડૂબાવો અને વરખ અથવા ચર્મપત્ર પર મૂકો. ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો.

આ સફરજન કેન્ડી ઠંડામાં ઘરે ત્રણ દિવસ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે. તેઓ કોઈપણ રજા માટે મીઠી સંભારણું માટે યોગ્ય છે. ફક્ત દરેક સફરજનને સુંદર રેપરમાં લપેટી લો અને લાકડાની લાકડીની આસપાસ રિબન બાંધો. આ રીતે તમે ઘરે ડેઝર્ટ સ્ટોર કરી શકો છો. પછી સફરજન વળગી રહેશે નહીં, અને તેને ખાવાનું વધુ અનુકૂળ રહેશે.

કારામેલમાં હોમમેઇડ સફરજન "ટોફી વિથ એક આશ્ચર્યજનક"

જેમને ચાસણી બનાવવી પસંદ નથી તેમના માટે એક રેસીપી. રસોઈ પ્રક્રિયા તમને વધુ સમય લેશે નહીં, અને તમે પરિણામથી ચોક્કસપણે સંતુષ્ટ થશો.

તમને જરૂર છે:

• 5 મીઠા અને ખાટા સફરજન, સાત પ્રકારના;
• 5 લાકડાની લાકડીઓ;
• 300 ગ્રામ ટોફી મીઠાઈઓ;
• દૂધના થોડા ચમચી;
• માખણ એક નાની ચમચી.

રસોઈ આકૃતિ:

1. સફરજન તૈયાર કરો. દરેકમાંથી દાંડીને ધોઈ, સૂકવી અને કાપી નાખો. તેની જગ્યાએ, સફરજનની મધ્યમાં એક લાકડી દાખલ કરો.
2. ટ્રેને માખણથી ગ્રીસ કરો અને બાજુ પર રાખો. તમે તેના પર તૈયાર ફળો મૂકશો.
3. ટોફી અને દૂધને માઇક્રોવેવ સેફ બાઉલમાં મૂકો. માઇક્રોવેવમાં એક મિનિટ માટે ટાઈમર સેટ કરો. બાઉલને દૂર કરો, ઓગળતી ટોફીને હલાવો અને બીજી મિનિટ માટે ઓવનમાં મૂકો.
4. મિશ્રણ બહાર કાઢો. દરેક સફરજનને ટોફી સાથે કોટ કરો, તેને લાકડી પર ફેરવો. મેઘધનુષ ખૂબ સખત થાય તે પહેલાં આ ઝડપથી થવું જોઈએ.
5. એક ટ્રે પર હોમમેઇડ કેરેમેલાઇઝ્ડ સફરજન મૂકો. તેમને ઠંડુ થવા દો.

ટોફીની નરમાઈ અને મીઠાશ મીઠા અને ખાટા સફરજન સાથે યોગ્ય સ્વાદનું સંયોજન બનાવે છે.

ચાઇનીઝ કારામેલ "સાકુરા ફળ" માં ઉત્કૃષ્ટ સફરજન

આ વાનગી સૌથી બગડેલી દારૂનું ઉદાસીન છોડશે નહીં. એક ખાસ રેસીપી અનુસાર તૈયાર, તે ટેબલ પર તમામ મહેમાનોને પ્રભાવિત કરશે. ઘરે કારામેલ સફરજન બનાવવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

• 5 સફરજન વૃક્ષો;
• અડધા લીંબુનો રસ;
• 5 લાકડાની લાકડીઓ;
• ઇંડા;
• અડધો ગ્લાસ લોટ;
• એક ગ્લાસ ખાંડ;
• 2 ચમચી. કુદરતી મધ;
• 50 મિલી. તલ નું તેલ;
• તલના બીજનો મોટો ચમચો;
• અડધો ગ્લાસ પાણી;
• તળવા માટે અડધો લિટર તેલ.

તમારી પોતાની વાનગી તૈયાર કરવા માટે પગલું-દર-પગલાં સૂચનો:

1. સફરજન ધોવા, ત્વચા અને કોર દૂર કરો. સુઘડ ક્વાર્ટર અથવા નાના ટુકડાઓમાં કાપો. કાપ્યા પછી, તેના પર લીંબુનો રસ છાંટવો જેથી માંસ કાળું ન થાય. દરેક સ્લાઇસની મધ્યમાં એક લાકડી દાખલ કરો.
2. બેટર તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, એક બાઉલમાં ઇંડાને પાણી અને ચાળેલા લોટથી હરાવો. સફરજનના ટુકડાને બેટરમાં બોળીને ડીપ ફ્રાય કરો. વધારાનું તેલ કાઢી નાખવા માટે કાગળના ટુવાલ પર મૂકો.
3. ચાસણી માટે એક બાઉલમાં તલના તેલને 60-65 ડિગ્રી પર ગરમ કરો. ત્યાં મધ, લીંબુનો રસ અને દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો. તલ સાથે ચાસણી છંટકાવ.
4. સ્લાઇસેસને મીઠાના મિશ્રણમાં ડૂબાડો અને તરત જ ઠંડા, સ્વચ્છ પાણીના કન્ટેનરમાં થોડી સેકંડ માટે ડૂબકી દો. આ કારામેલને સ્લાઇસમાંથી ટપકતા અટકાવશે.

મૂળ સ્વાદિષ્ટ તૈયાર છે. તેને કારામેલના સ્પ્લેશથી સુશોભિત કરીને મોટી વહેંચાયેલ થાળી પર સર્વ કરો.

તમે કારામેલ સફરજન બનાવવાની રેસીપી બદલી શકો છો. જો તમે ઇચ્છો તો, ચાસણીમાં ફૂડ કલર ઉમેરો, જેથી વાનગી નવા રંગોથી ચમકશે. અને ઉત્સવનો મૂડ બનાવવા માટે, લોખંડની જાળીવાળું ચોકલેટ અથવા કન્ફેક્શનરી પાવડર સાથે કારામેલ સફરજન છંટકાવ. સુંદર મીઠાઈનો ફોટો લેવાનું ભૂલશો નહીં. તે તમને નવી રાંધણ રચનાઓ બનાવવા માટે પ્રોત્સાહિત કરશે.

વિડિઓ: કારામેલમાં સફરજન - એક સરળ રેસીપી