डेयरी उत्पादों के फायदों के बारे में सभी जानते हैं। वे शरीर के अंगों और प्रणालियों के कामकाज में सुधार करने में सक्षम हैं, इसे विटामिन, खनिज और यहां तक ​​\u200b\u200bकि लंबे समय तक युवाओं के साथ संतृप्त करते हैं। सबसे उपयोगी और लोकप्रिय उत्पादों में से एक दही वाला दूध है, और आज हम इसकी संरचना, उपयोगी गुणों, साथ ही आवेदन के क्षेत्रों और संभावित contraindications पर करीब से नज़र डालेंगे।

उत्पाद सुविधा

दही एक ऐसा उत्पाद है जो विभिन्न जीवाणु संस्कृतियों के साथ दूध को किण्वित करके प्राप्त किया जाता है। पेय का रंग, स्वाद और बनावट इस बात पर निर्भर करता है कि किस प्रकार के स्टार्टर का उपयोग किया जाता है।

यह किण्वित दूध उत्पाद दिखने में वसा रहित खट्टा क्रीम जैसा दिखने वाला सजातीय और गाढ़ा होना चाहिए। Ryazhenka और varenets में दूध का झाग हो सकता है, और acidophilus और दक्षिणी दही इसके अन्य प्रकारों की तुलना में थोड़ा गाढ़ा और अधिक चिपचिपा हो सकता है।

प्रकार के बावजूद, दही के दूध में बिना किसी अशुद्धियों के विशेष रूप से दूधिया गंध होनी चाहिए। इसके रंग के लिए, यह बर्फ-सफेद, दूधिया या क्रीम हो सकता है। स्वाद ताज़ा, तीखा हो सकता है, जिसमें अल्कोहल का हल्का सा स्वाद या खट्टापन हो।

महत्वपूर्ण! दही वाला दूध समरूप होना चाहिए और इसमें बाहरी स्वाद और गंध नहीं होनी चाहिए। ठीक से तैयार उत्पाद की अम्लता 75-1400 टन तक होती है।

दही वाले दूध की संरचना

दही को इसकी समृद्ध रचना के लिए लगभग पूरी दुनिया में पसंद और सराहा जाता है। इसमें कई उपयोगी पदार्थ होते हैं, जो आसानी से अवशोषित भी हो जाते हैं।

विटामिन

इस किण्वित दूध उत्पाद में विटामिन होते हैं:

खनिज पदार्थ

यह पेय जोड़ता है:

• ताँबा;
• जस्ता;
• अनावश्यक और अपूरणीय अमीनो एसिड (, सिस्टीन, आदि);
• वसा अम्ल;
• चीनी;
• स्टार्च;
• आहार फाइबर।

साथ ही, इस पेय में शामिल खनिज अच्छी तरह से और जल्दी अवशोषित होते हैं, जो शरीर को लाभ पहुंचाने का कारण है।

क्या तुम्हें पता था?तेज आंधी के दौरान रेफ्रिजरेटर में भी दूध खट्टा हो सकता है। बात यह है कि लंबी-तरंग दैर्ध्य चुंबकीय दालों से एक प्रतिक्रिया होती है, जो ताजा उत्पाद को खट्टे में बदल देती है।

दही वाले दूध के फायदों के बारे में

इस उत्पाद को आहार में शामिल करना क्यों आवश्यक है, इसके मुख्य कारणों में, निम्नलिखित को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है;
• शरीर को विटामिन और खनिजों से संतृप्त करता है;
• चयापचय में सुधार करता है;

• विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने को बढ़ावा देता है;
• शराब का नशा कम करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• संवहनी और हृदय प्रणाली को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है;
• वजन घटाने को बढ़ावा देता है;
• "संतरे के छिलके" के खिलाफ लड़ाई में मदद करता है;
• रक्तचाप कम करता है, उच्च रक्तचाप के लिए संकेत दिया जाता है;
• खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• मल को सामान्य करता है;

• एक उत्कृष्ट एंटीट्यूमर एजेंट है।
• शारीरिक परिश्रम और लंबी बीमारी के बाद ताकत बहाल करने में मदद करता है।
• खांसी और सांस की तकलीफ के इलाज में प्रभावी।

क्या ऐसा संभव है

अक्सर ऐसा होता है कि छोटे बच्चों और गर्भवती महिलाओं के लिए स्वस्थ भोजन की भी सिफारिश नहीं की जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि वे एलर्जी पैदा कर सकते हैं या पेट या आंतों पर अनुचित बोझ डाल सकते हैं।

दही के साथ चीजें पूरी तरह से अलग हैं, इसे लगभग हर किसी को इस्तेमाल करना चाहिए और करना चाहिए।

गर्भावस्था के दौरान

गर्भवती महिला के शरीर को पहले से कहीं अधिक पोषक तत्वों की आवश्यकता होती है, और दही इसके लिए एकदम सही है। यह आसानी से पच जाता है, और साथ ही यह शरीर को जबरदस्त लाभ पहुंचाता है, उदाहरण के लिए, यह पूरी तरह से विषाक्तता से निपटेगा और आसानी से नाराज़गी को हरा देगा।

इसलिए गर्भावस्था के दौरान, विशेषज्ञ दिन में इस पेय के 2-3 गिलास पीने का नियम बनाने की सलाह देते हैं।

स्तनपान कराने वाली

दही, उचित मात्रा में, प्रति दिन 600 मिलीलीटर तक, स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए संकेत दिया जाता है। यह भी ध्यान रखना आवश्यक है कि इसकी वसा सामग्री 2.5% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री के कारण, यह किण्वित दूध उत्पाद गर्भावस्था और प्रसव के बाद ठीक होने में मदद करेगा, बच्चे को स्तनपान के लिए संतुलित आहार प्रदान करेगा।

महत्वपूर्ण! लैक्टोज असहिष्णुता से पीड़ित लोगों के लिए भी दही को आहार में शामिल किया जा सकता है।

बच्चे

साथ ही, यह पेय बच्चों को दिखाया जाता है, कैल्शियम की उच्च सामग्री के कारण, यह हड्डियों के विकास और मजबूती को बढ़ावा देता है। दही बढ़ते शरीर को ठीक से और पूरी तरह से विकसित करने में मदद करेगा।

गुणवत्ता वाले उत्पाद को चुनने के नियम

1. दही को वास्तव में शरीर के लिए उपयोगी बनाने के लिए, आपको खरीदने से पहले इसकी संरचना पर ध्यान देना चाहिए: इसमें केवल प्राकृतिक दूध और खट्टा होना चाहिए।
2. यदि शेल्फ जीवन 10 दिनों से अधिक है, तो सबसे अधिक संभावना है कि उत्पाद में संरक्षक होते हैं, इसलिए दही, जिसे 10 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। निर्माण की तारीख पर हमेशा ध्यान दें: यदि यह अतिदेय है या समाप्ति के कगार पर है, तो ऐसे दही को खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
3. खरीद के समय, दुर्भाग्य से, पेय की स्थिरता और गंध की जांच करना हमेशा संभव नहीं होता है, लेकिन आपको याद रखना चाहिए कि दही को तरल जैसा दिखना चाहिए और खट्टा दूध जैसा गंध आना चाहिए।

खट्टा दूध के भंडारण की सुविधाएँ

दही वाले दूध को विशेष रूप से रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें, क्योंकि यह जल्दी से कमरे के तापमान पर किण्वित होने लगता है और खपत के लिए अनुपयुक्त हो जाता है।

महत्वपूर्ण! उचित भंडारण के साथ उपयोगी गुण पेय में 5 दिनों से अधिक नहीं रहते हैं।

घर पर दही कैसे बनाये

किण्वित दूध उत्पाद अपने आप तैयार करना बहुत आसान है, इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा, लेकिन आप इसकी प्राकृतिक संरचना के बारे में सुनिश्चित होंगे। इस पेय को तैयार करने के कई तरीके हैं, और हम सबसे आसान और सबसे सस्ती रेसिपी पेश करते हैं।

आपको चाहिये होगा:

1. ताजा बकरी या गाय का दूध - 1 लीटर।
2. घर का बना मलाई - 1 चम्मच

खाना बनाना:

• दूध को 42 डिग्री तक गर्म किया जाना चाहिए (यदि यह पहले से ही पास्चुरीकृत है), एक गिलास या थर्मस में डालें, इसमें एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें;
• ढक्कन बंद करें और अच्छी तरह हिलाएं;
• दूध-खट्टा क्रीम मिश्रण को कमरे के तापमान पर 8-12 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए;
• तय समय के बाद दही बनकर तैयार है.

महत्वपूर्ण! होममेड किण्वित दूध उत्पाद की वसा सामग्री उपयोग किए गए दूध पर निर्भर करेगी।

एक उपयोगी उत्पाद के उपयोग की विशेषताएं

एक स्वादिष्ट, आसानी से तैयार होने वाला और स्वस्थ उत्पाद होने के अलावा, दही का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के साथ-साथ सुंदरता बनाए रखने और युवाओं को बनाए रखने के लिए भी किया जा सकता है।

खाना पकाने में

यह उत्पाद पूरी तरह से प्यास बुझाता है, इसलिए यह गर्म मौसम में पेय के रूप में लोकप्रिय है। काली रोटी के टुकड़े के साथ एक गिलास ठंडा दही पहले से ही एक अद्भुत पौष्टिक नाश्ता या रात का खाना है।

इस तरह के किण्वित दूध उत्पाद के आधार पर बने सभी प्रकार के आटे के उत्पाद, पेनकेक्स, पाई, पाई, पेनकेक्स, कुकीज़ और केक में अधिक हवादार बनावट होती है और लंबे समय तक वैभव बनाए रखती है।
दही एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ सलाद ड्रेसिंग हो सकता है, साथ ही एक स्वादिष्ट सॉस बनाने का आधार भी हो सकता है। मेयोनेज़ सॉस को खट्टा दूध से बदलें - और स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन का आनंद लें।

क्या तुम्हें पता था? दूध और इससे बने उत्पाद बहुत उपयोगी होते हैं, लेकिन इनका सेवन खुराक में किया जाना चाहिए, क्योंकि रक्त में बड़ी मात्रा में दूध प्रोटीन से हड्डियों से कैल्शियम की लीचिंग हो सकती है।

वजन कम होने पर

दही विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद करता है, जो बदले में कुछ अवांछित पाउंड से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

महीने में एक बार, इस किण्वित दूध उत्पाद को प्रति दिन 1-1.5 लीटर की मात्रा में सेवन करके उपवास के दिन बिताने की सलाह दी जाती है, जबकि आप आसानी से अतिरिक्त वजन से छुटकारा पा सकते हैं, पाचन तंत्र को सामान्य कर सकते हैं, और शरीर को आवश्यक प्राप्त होगा विटामिन और खनिज।

लोक चिकित्सा में

इस उत्पाद के लाभकारी गुणों को प्राचीन काल से जाना जाता है, इसलिए विभिन्न रोगों के खिलाफ लड़ाई में आवेदन का दायरा काफी विस्तृत है। दही का उपयोग सामान्य टॉनिक के रूप में और विशिष्ट निदान के खिलाफ लड़ाई में सहायक के रूप में किया जाता है।

जैसे:

• छुटकारा पाने के लिए, आपको निम्नानुसार दही तैयार करना चाहिए: ताजे दूध में क्राउटन और बारीक कटा हुआ लहसुन की 1 लौंग डालें, मिलाएँ और एक दिन के लिए फ्रिज में छोड़ दें। ठीक 24 घंटे बाद, उत्पाद उपयोग के लिए तैयार है, इसे 200 मिलीलीटर दिन में 1-2 बार लें;

• अपने शरीर को टोन करने और विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को साफ करने के लिए, रोजाना सुबह खाली पेट 200 मिली दही पीने के लिए पर्याप्त है;
• यदि आप स्टामाटाइटिस और मसूड़ों की सूजन से परेशान हैं, तो आपको लहसुन की 2 कलियों को पीसकर एक चम्मच दही के साथ मिलाना होगा। परिणामस्वरूप मिश्रण को दिन में 2-3 बार मसूड़ों पर समान रूप से लगाया जाना चाहिए, 10-15 मिनट तक रखें। फिर अपना मुँह अच्छी तरह से धो लें।

संभावित नुकसान और मतभेद

इस तथ्य के बावजूद कि यह उत्पाद अविश्वसनीय रूप से उपयोगी है, आपको इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि दही लोगों के लिए contraindicated है:

• उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ;
• अम्लता विकारों के साथ, अर्थात् बढ़ी हुई दरें;
• अग्नाशयशोथ से पीड़ित;
• ग्रहणी संबंधी अल्सर या पेट के अल्सर जैसे निदान के साथ;
• एक तीव्र पाठ्यक्रम में हेपेटाइटिस के साथ;
• जिनके पित्ताशय में पथरी या रेत है;
• किसी भी व्युत्पत्ति के तीव्र जठरशोथ के साथ।

क्या तुम्हें पता था? कॉस्मेटोलॉजी में दही बस अनिवार्य है। अशुद्धियों और सौंदर्य प्रसाधनों की त्वचा को साफ करने के साथ-साथ इसे मॉइस्चराइज करने के लिए, रोजाना सुबह और शाम को इस खट्टे दूध में डूबा हुआ कपास पैड से त्वचा को पोंछना आवश्यक है, मेरा विश्वास करो, परिणाम कृपया होगा आप।

कम उपयोगी नहीं

सभी डेयरी उत्पादों के अपने फायदे हैं, इनके फायदों को न तो कम किया जा सकता है और न ही बढ़ा-चढ़ाकर पेश किया जा सकता है। इसी समय, उनमें से प्रत्येक का अपना संकीर्ण विनिर्देश है।

केफिर

यह बहुत उपयोगी उत्पादों से संबंधित है और इसका गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर बहुत प्रभाव पड़ता है, इसे उपयोगी कवक और बैक्टीरिया से संतृप्त करता है।

केफिर एक दिन, दो दिन और तीन दिन हो सकता है, और अम्लता, शराब और कार्बन डाइऑक्साइड की मात्रा, साथ ही इसमें प्रोटीन कितना सूजन हो सकता है, इसके जोखिम के समय पर निर्भर करता है।

इस पेय का नियमित सेवन आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करने और चयापचय में सुधार करने में मदद करता है, और लैक्टोज असहिष्णुता जैसी समस्याओं को हल करने में भी मदद करता है।

रियाज़ेंका

यह केवल अंतर के साथ दही वाले दूध की विविधताओं में से एक है। इसकी तैयारी के लिए दूध को बेक किया जाता है। इनके फायदे लगभग एक जैसे ही होते हैं। उनके बीच चयन करना, आपको केवल अपनी स्वाद वरीयताओं द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए।

दूध सीरम

मट्ठा भी एक बहुत ही उपयोगी डेयरी उत्पाद है। यह कैलोरी में कम है और फिर भी काफी पौष्टिक है। आहार में उपस्थिति शरीर को मजबूत बनाने में मदद करती है और यहां तक ​​कि कुछ बीमारियों के इलाज में भी मदद करती है।

इस पेय को सुंदरता का अमृत कहा जाता है, क्योंकि यह आपको युवाओं को बनाए रखने और स्वास्थ्य में सुधार करने की अनुमति देता है।

अब आप जानते हैं कि दही वाला दूध घर पर तैयार करना बहुत आसान है, और इसके फायदे बहुत अधिक हैं। इस उत्पाद का व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है, यह बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए संकेत दिया गया है।
इस उत्पाद को अपने दैनिक मेनू में शामिल करने का प्रयास करें - और परिणाम आपको कुछ दिनों में प्रसन्न करेगा।

रासायनिक संरचना और पोषण विश्लेषण

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "वसा रहित दही वाला दूध".

तालिका प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दर्शाती है।

पुष्टिकर	मात्रा	सामान्य **	100 ग्राम में आदर्श का%	100 किलो कैलोरी में आदर्श का%	100% सामान्य
कैलोरी	30 किलो कैलोरी	1684 किलो कैलोरी	1.8%	6%	5613 जी
गिलहरी	3 जी	76 ग्राम	3.9%	13%	2533
वसा	0.05 ग्राम	56 ग्राम	0.1%	0.3%	112000 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	3.8 जी	219 जी	1.7%	5.7%	5763 जी
कार्बनिक अम्ल	0.85 ग्राम	~
पानी	91.6 जी	2273	4%	13.3%	2481 जी
राख	0.7 ग्राम	~
विटामिन
विटामिन ए, आरई	20 एमसीजी	900 एमसीजी	2.2%	7.3%	4500 ग्राम
बीटा कैरोटीन	0.01 मिलीग्राम	5 मिलीग्राम	0.2%	0.7%	50000 ग्राम
विटामिन बी 1, थायमिन	0.04 मिलीग्राम	1.5 मिलीग्राम	2.7%	9%	3750 ग्राम
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन	0.13 मिलीग्राम	1.8 मिलीग्राम	7.2%	24%	1385
विटामिन बी 4, कोलीन	43 मिलीग्राम	500 मिलीग्राम	8.6%	28.7%	1163 जी
विटामिन बी 5, पैंटोथेनिक	0.32 मिलीग्राम	5 मिलीग्राम	6.4%	21.3%	1563
विटामिन बी 6, पाइरिडोक्सिन	0.06 मिलीग्राम	2 मिलीग्राम	3%	10%	3333 जी
विटामिन बी 9, फोलेट	7.8 एमसीजी	400 एमसीजी	2%	6.7%	5128 जी
विटामिन बी 12, कोबालिन	0.4 माइक्रोग्राम	3 एमसीजी	13.3%	44.3%	750 ग्राम
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक	0.8 मिलीग्राम	90 मिलीग्राम	0.9%	3%	11250 ग्राम
विटामिन एच, बायोटिन	3.51 एमसीजी	50 एमसीजी	7%	23.3%	1425
विटामिन पीपी, एनई	0.9 मिलीग्राम	20 मिलीग्राम	4.5%	15%	2222
नियासिन	0.1 मिलीग्राम	~
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
पोटैशियम, के	152 मिलीग्राम	2500 मिलीग्राम	6.1%	20.3%	1645
कैल्शियम सीए	126 मिलीग्राम	1000 मिलीग्राम	12.6%	42%	794 जी
मैगनीशियम	15 मिलीग्राम	400 मिलीग्राम	3.8%	12.7%	2667
सोडियम, ना	52 मिलीग्राम	1300 मिलीग्राम	4%	13.3%	2500 ग्राम
सल्फर, एस	30 मिलीग्राम	1000 मिलीग्राम	3%	10%	3333 जी
फास्फोरस, पीएच.डी	95 मिलीग्राम	800 मिलीग्राम	11.9%	39.7%	842 जी
क्लोरीन, सीएल	110 मिलीग्राम	2300 मिलीग्राम	4.8%	16%	2091
तत्वों का पता लगाना
एल्युमिनियम, अल	50 एमसीजी	~
आयरन, फे	0.1 मिलीग्राम	18 मिलीग्राम	0.6%	2%	18000 ग्राम
आयोडीन, आई	9 एमसीजी	150 एमसीजी	6%	20%	1667
कोबाल्ट, सह	0.8 एमसीजी	10 एमसीजी	8%	26.7%	1250 ग्राम
मैंगनीज, एमएन	0.006 मिलीग्राम	2 मिलीग्राम	0.3%	1%	33333 जी
कॉपर, क्यू	12 एमसीजी	1000 एमसीजी	1.2%	4%	8333 जी
मोलिब्डेनम, मो	5 एमसीजी	70 एमसीजी	7.1%	23.7%	1400 ग्राम
टिन, एस.एन	13 एमसीजी	~
सेलेनियम, से	2 एमसीजी	55 एमसीजी	3.6%	12%	2750 ग्राम
स्ट्रोंटियम, श्री	17 एमसीजी	~
फ्लोरीन, एफ	20 एमसीजी	4000 एमसीजी	0.5%	1.7%	20000
क्रोम, सीआर	2 एमसीजी	50 एमसीजी	4%	13.3%	2500 ग्राम
जिंक, Zn	0.4 मिलीग्राम	12 मिलीग्राम	3.3%	11%	3000 ग्राम
सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट
मोनो- और डिसाकार्इड्स (शर्करा)	3.8 जी	अधिकतम 100 ग्राम

ऊर्जा मूल्य दही वाला दूध वसा रहित 30 किलो कैलोरी है।

• ग्लास 250 मिली = 250 जीआर (75 किलो कैलोरी)
• ग्लास 200 मिली = 200 जीआर (60 किलो कैलोरी)
• चम्मच ("तरल उत्पादों को छोड़कर" एक शीर्ष के साथ) = 18 ग्राम (5.4 किलो कैलोरी)
• चम्मच ("तरल उत्पादों को छोड़कर" शीर्ष के साथ) = 5 ग्राम (1.5 किलो कैलोरी)

मुख्य स्रोत: स्कुरिखिन आई.एम. आदि खाद्य पदार्थों की रासायनिक संरचना। .

** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत मानदंड दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों के आधार पर मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माई हेल्दी डाइट एप्लिकेशन का उपयोग करें।

उत्पाद कैलकुलेटर

पोषण मूल्य

सर्विंग साइज (जी)

पोषक तत्वों का संतुलन

अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं हो सकती है। इसलिए, विटामिन और खनिजों के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का सेवन करना महत्वपूर्ण है।

उत्पाद कैलोरी विश्लेषण

कैलोरी में BJU का हिस्सा

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:

कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानने के बाद, आप समझ सकते हैं कि कोई उत्पाद या आहार स्वस्थ आहार के मानकों या किसी विशेष आहार की आवश्यकताओं को कैसे पूरा करता है। उदाहरण के लिए, अमेरिका और रूसी स्वास्थ्य विभाग प्रोटीन से 10-12% कैलोरी, वसा से 30% और कार्बोहाइड्रेट से 58-60% कैलोरी लेने की सलाह देते हैं। अटकिन्स आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सिफारिश करता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

यदि आपूर्ति से अधिक ऊर्जा खर्च की जाती है, तो शरीर वसा भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है, और शरीर का वजन कम हो जाता है।

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लक्ष्य समय

उपयोगी गुण

ऊर्जा मूल्य या कैलोरीपाचन के दौरान भोजन से मानव शरीर में जारी ऊर्जा की मात्रा है। उत्पाद का ऊर्जा मूल्य प्रति 100 ग्राम किलो-कैलोरी (किलो कैलोरी) या किलो-जूल (केजे) में मापा जाता है। उत्पाद। किलोकैलोरी, जिसका उपयोग भोजन की ऊर्जा सामग्री को मापने के लिए किया जाता है, को "भोजन कैलोरी" के रूप में भी जाना जाता है, इसलिए (किलो) कैलोरी में कैलोरी का जिक्र करते समय उपसर्ग किलो को अक्सर छोड़ दिया जाता है। आप रूसी उत्पादों के लिए विस्तृत ऊर्जा मूल्य तालिकाएँ देख सकते हैं।

पोषण मूल्य- उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।

एक खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य- एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति में आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा में किसी व्यक्ति की शारीरिक ज़रूरतें पूरी होती हैं।

विटामिन, मनुष्यों और अधिकांश कशेरुकी जीवों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन का संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। विटामिन की दैनिक मानव आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, मजबूत ताप से विटामिन नष्ट हो जाते हैं। खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कई विटामिन अस्थिर और "खो" जाते हैं।

दही एक हल्का, पौष्टिक और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ किण्वित दूध उत्पाद है।

यह यूरोप में लोकप्रिय है, मुख्य रूप से सीआईएस में। लेकिन अमेरिका और एशिया में, वे व्यावहारिक रूप से उसके बारे में नहीं जानते, लेकिन व्यर्थ।

दही में कई मूल्यवान गुण होते हैं, जिसके लिए इसे पसंद किया जाता था। सुखद स्वाद उत्पाद को और भी अधिक मांग में बनाता है।

ऐतिहासिक तथ्य

दही दूध के रूप में लगभग उसी समय दिखाई दिया। तब रेफ्रिजरेटर मौजूद नहीं थे, और लकड़ी या मिट्टी के बर्तन में दूध अपेक्षाकृत जल्दी खट्टा हो जाता था।

हमारे पूर्वजों ने, निश्चित रूप से इसे आज़माने का फैसला किया, और आज हमारे टेबल पर एक उत्कृष्ट उत्पाद है जो न केवल भूख को संतुष्ट कर सकता है, बल्कि विभिन्न बीमारियों से उबरने में भी तेजी ला सकता है।

हिप्पोक्रेट्स ने अपने नोट्स में खट्टे दूध का उल्लेख किया, और ग्रीक और रोमन वैज्ञानिकों ने भी उत्पाद के मूल्य पर ध्यान दिया। 100 से अधिक साल पहले, रूसी वैज्ञानिक इल्या मेचनिकोव ने दही के लाभों के बारे में अकाट्य तथ्य प्रदान किए।

दही वाले दूध की किस्में

इस प्रकार के पेय हैं:

1. मेचनिकोव दही. बल्गेरियाई लैक्टिक एसिड बैसिलस और थर्मोफिलिक लैक्टिक स्ट्रेप्टोकॉसी इसके निर्माण पर सक्रिय रूप से "काम" कर रहे हैं।

इस तरह के फटे हुए दूध को 6% वसा वाले दूध से बनाया जाता है। यह ध्यान दिया जाता है कि यह अधिक उपयोगी है और जीवाणुरोधी गुणों में वृद्धि हुई है।

2. रियाज़ेंका - यूक्रेनी दही वाला दूध. यह पके हुए दूध और खट्टा क्रीम से तैयार किया जाता है, जिसे एक निश्चित तापमान पर लंबे समय तक रखा जाता है।

यह खनिजों से भरपूर है, इसमें 8% तक वसा की मात्रा होती है, गैस्ट्राइटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस और बढ़ी हुई शारीरिक गतिविधि के लिए इसकी सिफारिश की जाती है।

3. वर्नेट. उत्पाद साइबेरिया से आता है। इसे क्रीम और पके हुए दूध से बनाया जाता है। इसमें वसा की मात्रा अपेक्षाकृत कम होती है - केवल 2.5%। परंपरागत रूप से, रूसी ओवन में varenets पकाया जाता है, तकनीक ryazhenka के समान है। इस मिठाई को चाय के साथ सर्व किया जाता है।

4. . अर्मेनियाई मूल का एक व्यंजन, जो जॉर्जिया में भी बहुत लोकप्रिय है। इसकी तैयारी के लिए बकरी, भेड़, गाय के उबले हुए दूध की आवश्यकता होती है (या इनके मिश्रण का उपयोग किया जाता है)।

जॉर्जियाई - बल्गेरियाई में अर्मेनियाई मात्सुन में अधिक एसिडोफिलस है. दही के दूध की अन्य किस्मों की तुलना में उत्पाद में जेली जैसी स्थिरता और अधिक खट्टा स्वाद है।

दही वाले दूध की रासायनिक संरचना

प्रस्तुत प्रजातियों में से प्रत्येक में कम या ज्यादा खनिज और विटामिन होते हैं। लेकिन सेट मानक है, और यह ध्यान दिया जाना चाहिए, काफी उदार। खुद जज करें:

• विटामिन: समूह बी (बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, बी 12), सी, एच, पीपी, कोलीन;
• ट्रेस तत्व: मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, पोटेशियम, क्लोरीन, सल्फर;
• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: लोहा, आयोडीन, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, फ्लोरीन, क्रोमियम, सेलेनियम, तांबा, मैंगनीज, जस्ता;
• अमीनो एसिड: सिस्टीन, आर्जिनिन, हिस्टिडाइन, लाइसिन, वेलिन, मेथिओनिन, ट्रिप्टोफैन, थ्रेओनाइन।

दही वाले दूध का ऊर्जा मूल्य उस दूध की वसा सामग्री के आधार पर भिन्न होता है जिससे उत्पाद बनाया जाता है। घरेलू संस्करण शरीर को लगभग 70-90 किलो कैलोरी (प्रति 100 ग्राम) तक समृद्ध करेगा।

वसा रहित दही वाले दूध में समान वजन के लिए केवल 45-55 किलो कैलोरी होती है। 2.5% वसा वाले औद्योगिक किण्वित दूध उत्पाद की कैलोरी सामग्री 53 किलो कैलोरी है।

ताजा पेय में बर्फ-सफेद या मलाईदार पीला रंग होता है। सुगंध लैक्टिक एसिड उत्पादों की विशेषता है, और स्वाद नरम से खट्टा तक भिन्न होता है।

भोजन के लिए, दही का सेवन बिना एडिटिव्स या चीनी, दालचीनी, जैम, फलों और अन्य सामग्री के साथ किया जाता है। गैस्ट्रोनॉमिक विवरण से, हम इस पेय के लाभकारी गुणों की ओर बढ़ते हैं:

1. दही वाला दूध एक आसानी से पचने वाला उत्पाद है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग पर बोझ नहीं डालता है। इसलिए, पाचन तंत्र के उल्लंघन और उचित पोषण के लिए संक्रमण के साथ, चिकित्सीय आहार के दौरान इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

2. आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है, लाभकारी सूक्ष्मजीवों का एक स्रोत है। इसके लिए धन्यवाद, दही का समग्र रूप से पाचन तंत्र के काम पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

3. उन लोगों के लिए अपने मेनू में दही शामिल करना सुनिश्चित करें जो डिस्बैक्टीरियोसिस, कोलाइटिस और गैस्ट्राइटिस से पीड़ित हैं (लेकिन अतिरंजना के दौरान नहीं)।

4. दही वाला दूध चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है। इसका परिणाम है त्वरित वसा जलने. इसलिए, पोषण विशेषज्ञ उन लोगों को खट्टा दूध पीने की सलाह देते हैं जो 1-6 किलो वजन कम करना चाहते हैं।

5. एक अच्छा बोनस - दही का नियमित उपयोग "संतरे के छिलके" को चिकना करने में मदद करता है।

6. उत्पाद का हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर सबसे अच्छा प्रभाव पड़ता है. यह उच्च रक्तचाप, कोरोनरी रोग को दूर करने में मदद करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों पर जमा अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाता है।

7. पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की बढ़ी हुई सामग्री के कारण दिल का दौरा पड़ने के बाद स्थिति को स्थिर करता है।

8. दही वाला दूध सांस की तकलीफ में मदद करेगा। ऐसा करने के लिए, हर दिन इस उत्पाद का कम से कम 0.5 लीटर पीने लायक है।

9. खट्टा दूध खांसी को दूर करता है। इन उद्देश्यों के लिए, इसका उपयोग आंतरिक और बाह्य दोनों तरह से किया जा सकता है। यदि आप दही को वनस्पति तेल के साथ मिलाते हैं और इस द्रव्यमान से एक सेक बनाते हैं, तो आप जल्दी से सर्दी से निजात पा लेंगे।

10. किण्वित दूध उत्पाद हैंगओवर को खत्म करता है। सुबह खाली पेट एक गिलास ताजा ठंडा दही पिएं और 10 मिनट के बाद आपको काफी राहत महसूस होगी।

11. उत्पाद युवा माताओं और गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत उपयोगी है। यह शरीर को कैल्शियम और अन्य पदार्थों से संतृप्त करता है जो कमजोर शरीर के लिए कम उपयोगी नहीं होते हैं। दही वाले दूध की अनुशंसित मात्रा 0.5 लीटर है। आपको इस राशि को पूरे दिन पीने की जरूरत है।

12. बच्चों और बुजुर्गों के लिए, खट्टा दूध भी बहुत उपयोगी होता है, क्योंकि यह सभी अंगों और प्रणालियों (पहले मामले में) के समुचित विकास में योगदान देता है और उनके सामान्य कामकाज (दूसरे मामले में) का समर्थन करता है।

13. दही वाला दूध त्वचा के लिए बहुत अच्छा होता है. इससे बने मास्क एपिडर्मिस को नरम करते हैं, इसे एक स्वस्थ रंग देते हैं, झाईयों को पीला बनाते हैं।

14. वसामय ग्रंथियों के काम को सामान्य करने में उत्पाद ने खुद को बहुत अच्छा दिखाया।

15. सनबर्न के प्रभाव को खत्म करने में मदद करता है।

16. अगर आप बाल धोने से पहले बालों में दही वाला दूध लगाती हैं तो आपके बाल चमकदार और लोचदार हो जाएंगे।

आसान, हंसमुख और स्वस्थ - यह एक ऐसा व्यक्ति है जो नियमित रूप से दही वाले दूध और इसकी राष्ट्रीय किस्मों का सेवन करता है।

दही वाला दूध नुकसान करता है

क्षोभक और अतिअम्ल जठरशोथ के साथ, आप खट्टा दूध नहीं पी सकते हैं। इसके अलावा, किसी भी प्रकार के जठरशोथ के तेज होने पर दही का उपयोग न करें।

कोलेलिथियसिस, अग्नाशयशोथ, अल्सर और हेपेटाइटिस की तीव्रता के दौरान आपको अपने आप को इस उत्पाद की अनुमति नहीं देनी चाहिए। दही की समाप्ति तिथियां देखें, क्योंकि खट्टा पेय शरीर को लाभ नहीं पहुंचाएगा।

संयम के बारे में मत भूलना और स्वस्थ रहो!

दही है। यह, सभी किण्वित दूध पेय की तरह, आहार के रूप में वर्गीकृत है। आइए दही की संरचना पर करीब से नज़र डालें।

दही वाले दूध में ऊर्जा के मुख्य स्रोतों की सामग्री।

दही में प्रोटीन 2.8 ग्राम, वसा 3.2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 4.1 ग्राम (प्रति 100 ग्राम उत्पाद) होता है। ऐसे उत्पाद का ऊर्जा मूल्य 58 किलो कैलोरी है। निर्माता हमें 3.2%, 2.5%, 1% वसा के बड़े अंश के साथ दही वाले दूध की पेशकश करते हैं। विभिन्न वसा सामग्री वाले दही की कैलोरी सामग्री अलग होगी। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री, कैलोरी हमेशा पैकेजिंग पर पाई जा सकती है, यह जानकारी उत्पाद के निर्माता द्वारा इंगित की जानी चाहिए। घर पर पकाए गए दही की कैलोरी सामग्री दूध की वसा सामग्री पर निर्भर करती है। आमतौर पर गायें क्रमशः 3.2 या उससे अधिक वसा वाली सामग्री के साथ दूध देती हैं, घर के बने दही की कैलोरी सामग्री 58 किलो कैलोरी से थोड़ी अधिक होगी।

दही वाले दूध में विटामिन।

दही में विटामिन होते हैं: विटामिन ए, थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, विटामिन सी, विटामिन बी6, बायोटिन, पैंटोथेनिक एसिड, विटामिन बी12।

250 मिली दही वाले दूध से एक वयस्क के शरीर को कितने विटामिन मिलेंगे?

1. विटामिन ए के दैनिक मूल्य का 6%,
2. विटामिन बी 2 की दैनिक आवश्यकता का 18%,
3. बायोटिन के दैनिक मूल्य का 17%,
4. पैंटोथेनिक एसिड की दैनिक आवश्यकता का 19%,
5. विटामिन बी 12 के दैनिक मूल्य का 28%।

खैर, अब, मुझे लगता है, हर कोई समझता है कि यह किण्वित दूध पेय कितना उपयोगी है। आप मेरी वेबसाइट पर इन विटामिनों के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं - खोज फ़ील्ड में वांछित विटामिन टाइप करें और ENTER दबाएँ।

दही वाले दूध में खनिज।

250 मिली दही वाले दूध की भरपाई की जा सकती है:

पोटेशियम के दैनिक मूल्य का 14%,

कैल्शियम के दैनिक मूल्य का 29.5%,

दैनिक सोडियम आवश्यकता का 10%,

फास्फोरस की दैनिक आवश्यकता का 30%,

आयोडीन की दैनिक आवश्यकता का 15%,

मोलिब्डेनम की दैनिक आवश्यकता का 18%,

क्रोमियम के दैनिक मानदंड का 10%,

जिंक के दैनिक मूल्य का 8%।

कैल्शियम एक खनिज है जो हड्डियों और दांतों के निर्माण के लिए, तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। फास्फोरस डीएनए का हिस्सा है। डीएनए आनुवंशिक जानकारी का वाहक है। आयोडीन मानसिक क्षमता में सुधार करता है। हृदय की मांसपेशियों के सामान्य कामकाज के लिए पोटेशियम आवश्यक है, थकान कम करता है। क्रोमियम शारीरिक गतिविधि के दौरान कैलोरी जलाने में योगदान देता है और रक्त शर्करा के संतुलन को नियंत्रित करता है, मिठाई के लिए लालसा कम करता है।

दही में प्रोटीन।

इस पेय के प्रोटीन में सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। इन अम्लों में वेलिन, आइसोल्यूसिन, ल्यूसीन, लाइसिन, मेथिओनिन, थ्रेओनाइन, ट्रिप्टोफैन, फेनिलएलनिन शामिल हैं। दही वाले दूध में अमीनो एसिड एक निश्चित अनुपात में होता है, जिसके कारण ये मानव शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित कर लिए जाते हैं।

शरीर के लिए दही वाले दूध के फायदे सभी जानते हैं, क्योंकि यह एक साधारण किण्वित दूध उत्पाद है जो अंदर मौजूद बैक्टीरिया के कारण खुद को किण्वित करता है और इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं जो पाचन के लिए आवश्यक होते हैं। दही केफिर जैसा दिखता है, लेकिन गाढ़ा होता है। यह केफिर और दही के बीच एक क्रॉस की तरह अधिक स्वाद लेता है। दही वाले दूध की लोकप्रियता अन्य किण्वित दूध उत्पादों की तरह अधिक नहीं है, क्योंकि इसकी शेल्फ लाइफ काफी कम है और बहुत सारी गांठें हैं। हालांकि, प्राचीन काल से, आंतों के रोगों, विशेष रूप से डिस्बैक्टीरियोसिस के उपचार के लिए एक प्रभावी उपाय के रूप में इस उत्पाद के लाभ सिद्ध हुए हैं। इसमें बड़ी संख्या में लाभकारी बैक्टीरिया होते हैं जो शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं और आंतों के माइक्रोफ्लोरा को समृद्ध करते हैं।

दही का उपयोग आंत्र रोगों के इलाज के लिए किया जाता है

इस किण्वित दूध उत्पाद का सेवन आंतरिक अंगों के कामकाज के लिए भी उपयोगी है, क्योंकि इसमें उपयोगी विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं। दही हड्डियों को भी मजबूत करता है और कार्यात्मक प्रणालियों के कामकाज को सामान्य करने में योगदान देता है, इसलिए इसका सेवन स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है। आज डेयरियों में दूध को उबाल कर फटा हुआ दूध बनाया जाता है। जब यह उबल जाए तो इसे अच्छी तरह मिलाकर ठंडा किया जाता है। थर्मोस्टैटिक दही भी है, जिसे केफिर की तरह किण्वित किया जाता है और कंटेनरों में डाला जाता है। इस उत्पाद की शेल्फ लाइफ बहुत कम है। आधुनिक निर्माता तैयार उत्पाद में सभी प्रकार के स्वाद, फल और अनाज मिलाते हैं। विशेष रूप से लोकप्रिय "मेचनिकोव" दही वाला दूध है, जो प्राकृतिक किण्वन द्वारा बनाया जाता है। ऐसा उत्पाद पाचन के साथ-साथ पूरे शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह कैल्शियम, फास्फोरस और फायदेमंद बैक्टीरिया का स्रोत है।

लाभकारी गुण

दही वाले दूध के फायदे इसकी समृद्ध संरचना के कारण हैं। किसी भी किण्वित दूध उत्पाद की तरह, इसमें कार्बनिक बैक्टीरिया होते हैं जो पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, साथ ही स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज भी होते हैं। इस पेय का मूल्य इस तथ्य में निहित है कि इसमें कम से कम एसिड होता है, इसलिए उच्च अम्लता और नाराज़गी से पीड़ित लोग भी इसे पी सकते हैं। यह उत्पाद कैलोरी में कम है, इसलिए इसे अक्सर वजन घटाने के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

क्या दूध स्वास्थ्य के लिए अच्छा है?

दही कुछ डेयरी उत्पादों में से एक है जिसका सेवन उन लोगों द्वारा किया जा सकता है जिन्हें लैक्टोज से एलर्जी है। दही वाला दूध प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट से समृद्ध होता है, इसमें पर्याप्त मात्रा में कार्बनिक अम्ल होते हैं।उत्पाद में विटामिन भी होते हैं: बीटा-कैरोटीन, ए, बी, सी, के, एन। इसमें खनिज होते हैं: कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, मैग्नीशियम, लोहा, आदि। इसी समय, सभी पदार्थ अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं, इसलिए उत्पाद लेना वयस्कों और विशेष रूप से बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है।

छाछ में बहुत सारे विटामिन होते हैं

उपयोगी दही क्या है?

सभी डेयरी उत्पाद शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। दही में एक मूल्यवान संरचना और लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की समृद्ध सामग्री होती है, इसलिए उत्पाद का नियमित सेवन आपको पाचन को सामान्य करने, त्वचा की स्थिति में सुधार करने और प्रतिरक्षा को मजबूत करने की अनुमति देता है।

कई लोग केफिर पसंद करते हैं, इस तथ्य के बावजूद कि दही बेहतर अवशोषित होता है और घूस के कुछ मिनटों के भीतर कार्य करना शुरू कर देता है। यह न केवल लाभकारी बैक्टीरिया के साथ आंतों के माइक्रोफ्लोरा को समृद्ध करता है, बल्कि लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के विकास को भी उत्तेजित करता है, शरीर को रोगजनक वायरस और बैक्टीरिया से बचाता है। आंतों के लिए उत्पाद के लाभ अमूल्य हैं। यह पेय पाचन को सामान्य करने में मदद करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है, अति अम्लता के मामले में एसिड की एकाग्रता को कम करता है और पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करता है।

इसमें कैलोरी की मात्रा भी कम होती है, इसलिए यह मेटाबॉलिज्म को तेज करने और अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है। कई पोषण विशेषज्ञ इसे वजन घटाने के लिए लेने की सलाह देते हैं, जबकि यह बहुत पौष्टिक और संतोषजनक होता है। दही सेल्युलाईट के खिलाफ एक उत्कृष्ट हथियार है, क्योंकि यह चमड़े के नीचे की चर्बी को जलाने और मांसपेशियों को अच्छे आकार में रखने में मदद करता है।

हृदय प्रणाली के रोगों, विशेष रूप से उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, कोरोनरी रोग के लिए दही वाले दूध का सेवन करने की सलाह दी जाती है, और आपको इसे मधुमेह जैसी पुरानी बीमारियों के लिए भी खाने की आवश्यकता होती है।उत्पाद का लाभ यह है कि यह प्रतिरक्षा प्रणाली के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाने में मदद करता है और इसमें बड़ी मात्रा में फैटी एसिड होते हैं, जो हृदय के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

छाछ अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद करता है

दही भी त्वचा और बालों की देखभाल के लिए एक उत्कृष्ट कॉस्मेटिक उत्पाद है। इससे एंटी-रिंकल मास्क बनाए जाते हैं, लेकिन यह थकान, आंखों के नीचे खरोंच और त्वचा की अतिरिक्त चिकनाई को भी दूर कर सकता है। बालों के लिए दही वाले दूध के मास्क में एक मजबूत गुण होता है, बालों को चमक और रेशमीपन देता है।चूंकि इसमें बड़ी संख्या में विभिन्न गुण होते हैं, इसलिए इसका उपयोग शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है, क्योंकि इसका मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

आपके स्वास्थ्य के लिए उपवास के खतरों के बारे में

घर पर बनी दही के फायदे

विशेष रूप से उपयोगी घर का बना दही है, जो प्राकृतिक उत्पादों से तैयार होता है और इसमें पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा होती है। घर पर उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको सभी प्रक्रियाओं का सही ढंग से पालन करना चाहिए। गुणवत्तापूर्ण उत्पाद तैयार करने के लिए आपको ताजा दूध लेने की जरूरत है।इसे उबाला जाना चाहिए और किण्वन को बढ़ावा देने वाले किसी भी उत्पाद को इसमें जोड़ा जाता है। यह केफिर, काली रोटी या पीने का खमीर हो सकता है। इसे स्वाद देने और किण्वन प्रक्रिया को बढ़ाने के लिए, आप चीनी के कुछ बड़े चम्मच मिला सकते हैं।

दूध के किण्वन के बाद, इसे गर्मी में रखा जाना चाहिए और कंटेनर को अच्छी तरह से लपेटा जाना चाहिए। उसे रात भर जोर देना बेहतर है, जिसके बाद उत्पाद तैयार हो जाएगा। तैयार दही वाले दूध को कई घंटों के लिए फ्रिज में रखना चाहिए, फिर इसका स्वाद और बढ़ जाएगा। इसे 3 दिनों से अधिक नहीं रखा जाता है, जिसके बाद यह खट्टा होना शुरू हो जाता है और पनीर में बदल जाता है। यदि आपको वास्तव में स्वाद पसंद नहीं है, तो आप दूध के साथ समान मात्रा में दही को पतला कर सकते हैं और थोड़ा शहद मिला सकते हैं।

उत्पाद को दोपहर में पीना बेहतर होता है, तब सभी लाभकारी गुण बेहतर अवशोषित होते हैं। पाचन को सामान्य करने के लिए सुबह खाली पेट 1 गिलास पीने की भी सलाह दी जाती है।

फटे दूध का इलाज

लोक चिकित्सा में दही के उपयोगी गुणों का उपयोग किया जाता है। यह एक उपयोगी किण्वित दूध उत्पाद है जिसमें एंटीबायोटिक्स लेने से आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में प्रीबायोटिक्स होते हैं। डिस्बैक्टीरियोसिस के इलाज के लिए इसे पीने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह लाभकारी बैक्टीरिया की संख्या की भरपाई करता है और पाचन में सुधार करता है।

जठरशोथ के लिए दही वाला दूध उपयोगी है