सर्दियों के लिए मीठी अदजिका। सर्दियों के लिए मसालेदार अदजिका सर्दियों के लिए घर का बना अदजिका तैयार करना

यह किसी भी व्यंजन के स्वाद को पूरी तरह से उजागर और बढ़ाएगा और इसे तीखापन और तीखापन देगा। आज हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए मीठी अदजिका कैसे बनाई जाती है.

सर्दियों के लिए मीठी अदजिका

सामग्री:

• लाल गर्म शिमला मिर्च - 200 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 800 ग्राम;
• लहसुन - 500 ग्राम;
• बढ़िया नमक - 50 ग्राम;
• धनिया, डिल बीज, स्वाद के लिए।

तैयारी

हम सभी मिर्चों को धोते हैं, सुखाते हैं, डंठल काटते हैं, बीज निकालते हैं और ब्लेंडर में पीस लेते हैं। लहसुन छीलें, हरा धनिया, सौंफ के बीज डालें और मीट ग्राइंडर से पीस लें। एक गहरे कटोरे में सब कुछ मिलाएं, नमक डालें और एक तरल द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाएं। बर्तनों को आग पर रखें, उबालें और तुरंत सूखे जार में डालें। हम संरक्षित वस्तुओं को रोल करते हैं और उन्हें तहखाने या पेंट्री में संग्रहीत करते हैं।

सर्दियों के लिए टमाटर से बनी मीठी अदजिका

सामग्री:

• पके टमाटर - 3 किलो;
• मीठी मिर्च - 1 किलो;
• लहसुन - 500 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 150 ग्राम;
• मोटे नमक - 0.5 बड़े चम्मच;
• सफेद चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

हम टमाटर धोते हैं, और मिर्च से बीज निकाल देते हैं और डंठल काट देते हैं। हम लहसुन को छीलते हैं और सभी तैयार सब्जियों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीसते हैं। अच्छी तरह मिलाएं, नमक, चीनी डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। सुबह में, अतिरिक्त तरल को सावधानी से निकाल दें और अदजिका को जार में डाल दें। ढक्कन बंद करें और वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए मीठी मिर्च से अदजिका

सामग्री:

• पके टमाटर - 3 किलो;
• मीठी बेल मिर्च - 2 किलो;
• लहसुन - 300 ग्राम;
• गर्म मिर्च - 150 ग्राम;
• सिरका 9% - 0.5 बड़े चम्मच;
• सफेद चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - 400 ग्राम;
• धनिया, अखरोट - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 200 मिली।

तैयारी

टमाटर और मिर्च को धोएं, प्रोसेस करें और मीट ग्राइंडर से पीस लें। फिर सब्जी के मिश्रण को पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, तेल डालें और बर्तनों को मध्यम आँच पर रखें। मिश्रण को लगातार हिलाते हुए एक घंटे तक पकाएं। - इसके बाद आंच से उतारकर ठंडा करें, सिरका डालें, चीनी, नमक और कटा हुआ लहसुन डालें. साग को ब्लेंडर में पीस लें, अदजिका में डालें, जार में डालें और ढक्कन बंद कर दें।

सेब के साथ सर्दियों के लिए मीठी अदजिका

सामग्री:

• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• पके टमाटर - 2.5 किलो;
• गाजर - 500 ग्राम;
• खट्टे सेब - 500 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 500 ग्राम;
• लहसुन - 100 ग्राम;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बारीक नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 100 ग्राम;
• मसाले.

तैयारी

हम सेब और शिमला मिर्च धोते हैं, उन्हें प्रोसेस करते हैं और छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं। हम टमाटरों को स्लाइस में काटते हैं, और गाजर को संसाधित करते हैं और उन्हें टुकड़ों में काटते हैं। इसके बाद, सभी तैयार सब्जियों और फलों को लहसुन के साथ एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में वनस्पति तेल, थोड़ा सा सिरका डालें, स्वाद के लिए काली मिर्च, नमक और चीनी डालें। तैयार मिश्रण को एक तामचीनी सॉस पैन में डालें, इसे स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर, हिलाते हुए 2 घंटे तक पकाएं। सबसे अंत में, बारीक कटी हुई सब्जियाँ डालें, मीठी और खट्टी अदजिका को जार में डालें, 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, और ढक्कन लगाकर पूरी सर्दियों के लिए स्टोर करें।

सर्दियों के लिए मीठी अदजिका

सामग्री:

तैयारी

रात भर काली मिर्च के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर बीज हटा दें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें, उसमें बारीक नमक, स्वादानुसार दानेदार चीनी और कटा हरा धनिया डालें। सभी सामग्रियों को एक गहरे सॉस पैन में मिलाएं, आग पर रखें और ठीक 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। समय बीत जाने के बाद, तैयार अदजिका को जार में डालें, रोल करें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। इसे किसी भी गर्म व्यंजन में सॉस के रूप में परोसें।

टमाटर से अदजिका को तैयार करने की अलग-अलग विधियाँ हैं, उदाहरण के लिए पकाने के साथ या उसके बिना। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, इसे अच्छी तरह से और लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है - सभी सर्दियों में। प्रत्येक घरेलू अदजिका रेसिपी अपने तरीके से मौलिक है। यहाँ उनमें से कुछ हैं - शायद सबसे सफल।

लेख में अदजिका व्यंजनों की सूची:

लहसुन और काली मिर्च के साथ टमाटर से अदजिका: कैसे पकाएं?

टमाटर, मीठी मिर्च और लहसुन के साथ अदजिका

यह नुस्खा सार्वभौमिक है, लेकिन एक क्लासिक भी है। तैयार मसाला मध्यम मसालेदार होगा. हालाँकि, इसमें एक ट्विस्ट है - लहसुन।

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• 3 किलो टमाटर
• 1 किलो मीठी (बेल) काली मिर्च
• 500 ग्राम लहसुन
• 150 ग्राम गर्म मिर्च
• 0.5 कप नमक
• 3 बड़े चम्मच चीनी

सबसे पहले शिमला मिर्च का कोर निकाल लें। इसके बाद, टमाटर की पूँछ काट लें और लहसुन छील लें। - फिर सभी सब्जियों को धो लें.

अदजिका का लाल रंग तीखी मिर्च से आता है, टमाटर से नहीं, जैसा कि कई लोग मानते हैं। तीखी मिर्च इसका मुख्य घटक है। लेकिन आपको इसे धीरे-धीरे जोड़ने की ज़रूरत है ताकि इसे ज़्यादा न करें।

मीठी और तीखी मिर्च, लहसुन और टमाटर को मीट ग्राइंडर में पीस लें। फिर नमक और चीनी डालें. परिणामी मिश्रण को रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। समय बीत जाने के बाद, अतिरिक्त तरल निकाल दें। फिर टमाटर अदजिका को पूर्व-निष्फल जार में डालें और भंडारण के लिए वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें।

सहिजन के साथ रसदार अदजिका

कुछ लोग मानते हैं कि अदजिका का जन्मस्थान जॉर्जिया या आर्मेनिया है। लेकिन ये बिल्कुल भी सच नहीं है. हमें इस स्वादिष्ट मसाले के लिए अब्खाज़िया को "धन्यवाद" कहने की ज़रूरत है। अब्खाज़ियन से अनुवादित "अदज़िका" काली मिर्च नमक है।

टमाटर, मीठी और कड़वी मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें। लहसुन और सहिजन को भी काट लें। इसके बाद नमक और सिरका डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें और अतिरिक्त तरल निकाल दें। फिर परिणामी मिश्रण को जार में डालें और नियमित नायलॉन के ढक्कन से बंद कर दें। अदजिका को रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर स्टोर करें। सामग्री की इस मात्रा से लगभग 3 लीटर अदजिका प्राप्त होती है।

खाना पकाने के साथ सर्दियों के लिए टमाटर और लहसुन से अदजिका

कुछ गृहिणियों को तोरी के साथ अदजिका पसंद है। क्यों नहीं? इस ऐपेटाइज़र को तैयार करें और अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें।

आवश्यक उत्पाद:

• 2 किलो छिली हुई तोरी
• 400 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 230 मिली वनस्पति तेल
• 1 कप चीनी
• 0.5 कप टेबल सिरका
• लहसुन की 10 कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच नमक
• गर्म मिर्च और नमक - स्वाद के लिए

तोरी को छीलें, क्यूब्स में काटें और मांस की चक्की से गुजारें। फिर गर्म मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन को एक अलग कटोरे में काट लें। पिसी हुई तोरी में टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, चीनी, नमक डालें - सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। फिर आग लगा दें और उबलने के क्षण से 25 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि अदजिका जले नहीं। खाना पकाने के अंत से लगभग पांच मिनट पहले, लहसुन, गर्म मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और सिरका डालें।

असली अदजिका गर्म लाल मिर्च और लहसुन से बनाई जाती है। ये बुनियादी घटक हैं. उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में विभिन्न मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है।

परिणामी अदजिका को सूखे जार में रखें, ढक्कन बंद करें, लपेटें और ठंडा होने के लिए उल्टा रखें। इस अदजिका को वसंत तक सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जाएगा। जब तक, निश्चित रूप से, वे उसे पहले नहीं खाते।

टमाटर और लहसुन के साथ घर का बना अदजिका

इस रेसिपी के अनुसार तैयार अदजिका विशेष रूप से मसालेदार नहीं है, और सेब इसे एक अनोखा, सुखद स्वाद देते हैं। लेकिन साथ ही, यह मीठा नहीं है, इसलिए यह किसी भी साइड डिश या मांस के लिए सॉस के रूप में बिल्कुल उपयुक्त है।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• 2.5 किलो टमाटर
• किसी भी किस्म के 1 किलो सेब
• 1 किलो गाजर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 100 ग्राम गर्म मिर्च (यह लगभग तीन मध्यम फली है)
• 150 मिली सिरका
• 150 ग्राम) चीनी
• 1 कप सूरजमुखी तेल
• 200 ग्राम लहसुन
• 50 ग्राम नमक

इस अदजिका रेसिपी में मुख्य सामग्री टमाटर है। वे मसाले का स्वाद बनाते हैं। इसलिए टमाटर ढीले या हरे नहीं होने चाहिए. हालाँकि, थोड़े क्षतिग्रस्त भी काम करेंगे। आखिरकार, टमाटर अभी भी कुचले जाएंगे, इसलिए अदजिका की उपस्थिति खराब नहीं होगी।

टमाटरों को धोइये और डंठल तोड़ दीजिये. फिर छोटे फलों को दो भागों में और बड़े फलों को चार भागों में काट लें। सेबों को छीलकर कोर निकाल लीजिए. गाजर को धोकर छील लीजिये. मीठी और कड़वी मिर्च को बीज से अलग कर लें। फिर सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

परिणामी द्रव्यमान को एक कड़ाही (या एक मोटी तली के साथ एक गहरे सॉस पैन) में स्थानांतरित करें, लकड़ी के चम्मच के साथ अच्छी तरह मिलाएं और आग लगा दें। एडजिका को एक घंटे तक पकाएं, लगातार हिलाते रहना याद रखें। खाना पकाने के अंत से 7-10 मिनट पहले, सिरका, चीनी, नमक, तेल और लहसुन (पहले से कटा हुआ) डालें। फिर से हिलाएँ, उबालें और जार में रखें।

अदजिका को 0.5 लीटर जार में डालना बेहतर है। यह वॉल्यूम सबसे सुविधाजनक है. पारिवारिक रात्रिभोज के दौरान, पूरा जार बिक जाएगा

फिर एडजिका के जार को एक कंबल में लपेटें, उन्हें उल्टा कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

असली पुरुषों के लिए मसालेदार अदजिका या क्लासिक

अपने पति के प्यार की आग को गर्म करने के लिए, आपको उसे मसालेदार टमाटर एडजिका खिलाना होगा। यहां तक ​​कि चुने गए "सबसे ठंडे" व्यक्ति को भी ऐसी काली मिर्च से जोश आ जाएगा।

एक अनुभवी गृहिणी और एक नौसिखिया चूल्हा-रक्षक दोनों ही फोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करके सर्दियों के लिए एक तीखी, मसालेदार अदजिका तैयार कर सकते हैं। टमाटर और/या मिर्च के परिष्कृत और पहचानने योग्य स्वाद के साथ एक असली अब्खाज़ियन या जॉर्जियाई मसालेदार और सुगंधित मसाला विभिन्न व्यंजनों के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ यह असामान्य पास्ता कई व्यंजनों के स्वाद को अधिक अभिव्यंजक और दिलचस्प बना देगा।

यहां प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार, सर्दियों के लिए घर पर अदजिका तैयार करने से कोई कठिनाई नहीं होगी। याद रखें कि शुरुआती उत्पाद बहुत भिन्न हो सकते हैं। आप साधारण तोरी या सेब से भी मसालेदार मसाला के जार बना सकते हैं। इसलिए सर्दियों के लिए कई तरह से तैयारी करें. यहां एकत्रित तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करके, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी भविष्य में उपयोग के लिए प्रत्येक प्रकार की डिब्बाबंद एडजिका तैयार कर सकता है।

तस्वीरों के साथ बेहतरीन रेसिपी

आखिरी नोट्स

मेरा परिवार पहले से ही टमाटर से बनी पारंपरिक घरेलू अदजिका से थोड़ा थक गया है। इसलिए, मैंने परंपरा से हटने का फैसला किया और टमाटर के पेस्ट के साथ प्लम से सर्दियों के लिए एक असामान्य और बहुत स्वादिष्ट अदजिका तैयार की। एक बहुत ही सुविधाजनक नुस्खा. इस घरेलू तैयारी को लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता नहीं होती है और इसके लिए उत्पाद सुलभ और सस्ते होते हैं।

टमाटर से अदजिका तैयार करने के कई तरीके हैं। व्यंजनों का चयन गृहिणी के कौशल स्तर के आधार पर किया जा सकता है, जो काफी सरल और अधिक जटिल दोनों हैं। सबसे स्वादिष्ट अदजिका कैसे तैयार करें, सर्वोत्तम व्यंजनों को हमारे लेख में एकत्र किया गया है। लेकिन मैं इस तथ्य पर ध्यान देना चाहूंगा कि हम में से प्रत्येक की स्वाद प्राथमिकताएं अलग-अलग होती हैं। इसलिए, यह दावा करने की कोई आवश्यकता नहीं है कि एक निश्चित नुस्खा के अनुसार तैयार की गई तैयारी सबसे स्वादिष्ट है। वे सभी, कुछ हद तक, "सबसे स्वादिष्ट" हैं। और चुनाव आपका है.

अदजिका "घर का आराम"

क्या आप सबसे स्वादिष्ट अदजिका रेसिपी की तलाश में हैं? तो फिर इसे आज़माएं. इस रेसिपी के अनुसार तैयार अदजिका का स्वाद हल्का होता है, ज्यादा मसालेदार नहीं। इसके अलावा, खाना पकाने की इस विधि का अपना उत्साह है - सेब। वे पकवान के स्वाद को इतना प्रभावित करते हैं कि यह किसी भी साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त बन जाता है।

सामग्री की सूची:

• लगभग दो किलोग्राम टमाटर;
• एक किलोग्राम सेब (विविधता मायने नहीं रखती);
• एक किलोग्राम गाजर;
• एक सौ ग्राम गर्म मिर्च;
• एक सौ पचास मिलीलीटर सिरका;
• एक सौ पचास ग्राम चीनी;
• दो सौ मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• दो सौ ग्राम लहसुन;
• पचास ग्राम नमक.

इस रेसिपी में मुख्य भूमिका टमाटर को दी गई है, क्योंकि वे मसालों के साथ मिलकर एक असाधारण स्वाद देते हैं। इससे यह निष्कर्ष निकलता है कि टमाटर हरे या मुरझाये हुए नहीं होने चाहिए।

खाना पकाने की विधि. पहले से धोए गए टमाटरों से डंठल काटना जरूरी है। इसके अलावा, यदि टमाटर छोटे हैं, तो उन्हें दो भागों में काट लें, यदि वे बड़े हैं, तो चार भागों में काट लें। सेब को छीलकर उसका गूदा निकाल दिया जाता है। गाजर को धोकर छील लेना चाहिए। मीठी और कड़वी मिर्च से बीज निकाल दिये जाते हैं। एक मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सब कुछ पीस लें, और फिर परिणामी द्रव्यमान को एक मोटे तले वाले कटोरे या कड़ाही में स्थानांतरित करें। जिसके बाद सभी चीजों को लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिलाया जाता है और फिर स्टोव पर रख दिया जाता है. अदजिका को 60 मिनिट तक पकाया जाता है, लेकिन इसे लगातार हिलाते रहना चाहिए. अंत में (अंत से लगभग सात से दस मिनट पहले) आपको लहसुन और सिरका मिलाना होगा। इसके बाद, डिश को फिर से मिलाया जाता है, अच्छी तरह उबाला जाता है और जार में डाला जाता है।

सहिजन के साथ अदजिका

आवश्यक सामग्री:

• लगभग दो किलोग्राम लाल टमाटर;
• एक किलोग्राम मीठी मिर्च;
• तीन सौ ग्राम लहसुन;
• तीन सौ ग्राम गर्म मिर्च;
• तीन सौ ग्राम सहिजन (एक ताजा जड़);
• दो सौ ग्राम नमक;
• दो सौ मिलीलीटर सिरका (आवश्यक 9%)।

खाना पकाने की विधि।टमाटरों को धोकर उनके डंठल काट देने चाहिए। काली मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं और डंठल काट दिया जाता है। सहिजन और लहसुन को छीलकर बहुत छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है (कुछ गृहिणियाँ इन सामग्रियों को मांस की चक्की में पीसना पसंद करती हैं)। टमाटर के साथ मीठी और कड़वी मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। इसके बाद आपको नमक, सिरका, कटा हुआ लहसुन और सहिजन मिलाना होगा। पूरी तरह मिलाने के बाद सारा अनावश्यक तरल निकल जाता है। हम परिणामी द्रव्यमान को जार में डालते हैं और उन्हें बंद कर देते हैं। उन्हें निचले शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करना सबसे अच्छा है। एक नियम के रूप में, यह लगभग 3 लीटर अदजिका निकलता है।

लहसुन और टमाटर के साथ अदजिका

टमाटर और लहसुन से बनी सबसे स्वादिष्ट अदजिका मसालेदार (लहसुन मिलाने वाले) प्रेमियों और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो बहुत अधिक मसालेदार व्यंजन पसंद नहीं करते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• लगभग तीन किलो टमाटर;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• 500 ग्राम लहसुन;
• 150 ग्राम गर्म मिर्च;
• एक सौ ग्राम नमक;
• तीन बड़े चम्मच चीनी.

खाना पकाने की विधि।सबसे पहले, आपको शिमला मिर्च से सभी बीज निकालने होंगे। फिर डंठल हटा दिए जाते हैं और लहसुन को छील लिया जाता है। और उपरोक्त सभी चरणों को पूरा करने के बाद ही आप सभी सब्जियों को धोना शुरू कर सकते हैं। इसके बाद, बेल और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है। परिणामी मिश्रण में नमक और चीनी मिलायी जाती है। इन सभी चरणों को पूरा करने के बाद, आपको डिश को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। सुबह में, सारा अतिरिक्त तरल धुल जाता है। तैयारी के बाद, अदजिका को पहले से तैयार जार में रखा जाता है, और फिर आगे के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में फिर से रखा जाता है।

अदजिका "कीव"

कुछ लोगों का तर्क है कि यह सबसे स्वादिष्ट अदजिका है। सर्दियों के लिए तैयार, यह सबसे परिष्कृत व्यंजनों को भी प्रसन्न करेगा। साथ ही इसे तैयार करना भी काफी आसान और सरल है.

आवश्यक सामग्री:

• 5 किलो टमाटर (पके हुए);
• शिमला मिर्च (1 किलो);
• खट्टे सेब (1 किलो);
• गाजर (1 किलो);
• नमक के दो बड़े चम्मच;
• 2 कप चीनी;
• काली और लाल मिर्च (एक बड़ा चम्मच प्रत्येक);

सबसे पहले आपको सभी सब्जियों को धोना होगा। काली मिर्च बीजयुक्त और बीजयुक्त होती है। फिर टमाटरों को छील लें (इसे तेज़ और आसान बनाने के लिए, टमाटरों के ऊपर पांच से सात मिनट तक उबलता पानी डालने की सलाह दी जाती है)। इसके बाद सभी सब्जियों को मीट ग्राइंडर में काट लिया जाता है. परिणामी द्रव्यमान में मक्खन, चीनी, नमक और मसाले मिलाए जाते हैं। इसके बाद, परिणामी मिश्रण को स्टोव पर रखा जाता है और आवश्यक मोटाई प्राप्त होने तक पकाया जाता है। बाद में, आपको तुरंत इसे पहले से तैयार कंटेनर में डालना होगा। इसे ठंडी जगह - रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट, तहखाने में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

अर्मेनियाई में अदजिका

खाना पकाने की प्रक्रिया की लंबाई के बावजूद, इस रेसिपी के अनुसार बनाई गई अदजिका आपको और आपके मेहमानों को इसके स्वाद के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेगी।

आवश्यक सामग्री:

• लगभग 5 किलोग्राम टमाटर (पके हुए);
• 0.5-1 किलोग्राम लहसुन;
• 0.5 किलोग्राम कड़वी शिमला मिर्च;
• नमक स्वाद अनुसार)।

बनाने की विधि: सब्जियों को धोकर बीज और छिलका उतार लेना चाहिए। लहसुन, मिर्च और टमाटर को मीट ग्राइंडर में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान में नमक मिलाया जाता है। फिर डिश को दस से पंद्रह दिनों की अवधि के लिए एक तामचीनी कटोरे में छोड़ दिया जाना चाहिए। अदजिका को किण्वित होने के लिए इस समय की आवश्यकता होती है, और इसे हर दिन हिलाने की आवश्यकता होती है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि डिश में लहसुन और काली मिर्च डालने से पहले टमाटर का रस निकाल लेना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो अदजिका कम नमकीन लगेगी।

अदजिका "बेचैन पापी"

यह नुस्खा "रोमांच" संवेदनाओं के प्रेमियों के लिए एकदम सही है। इस अदजिका को आज़माने के बाद, हर कोई इसकी मिर्ची की सराहना करेगा।

आवश्यक सामग्री:

• लगभग 2 किलोग्राम टमाटर (लाल);
• मीठी मिर्च के बीस टुकड़े;
• गर्म मिर्च के दस से पंद्रह टुकड़े;
• 400 ग्राम लहसुन;
• सहिजन की तीन छड़ें;
• अजमोद के दो गुच्छे;
• डिल के दो गुच्छा;
• नमक के चार बड़े चम्मच;
• चीनी के चार बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार सिरका (9% आवश्यक)।

खाना पकाने की विधि. इस व्यंजन को तैयार करने से पहले, आपको सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना होगा और फिर उन्हें बीज और डंठल से हटा देना होगा। इसके बाद, सब्जियों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके काटना होगा। परिणामी द्रव्यमान में नमक, चीनी और थोड़ा सा सिरका मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और पहले से तैयार जार में डाला जाता है। जार प्लास्टिक के ढक्कन से बंद हैं।

अदजिका "याद्रेनया"

यह अदजिका वास्तविक पुरुषों को पसंद आएगी। यह लगभग सभी उत्पादों के साथ अच्छा लगता है, लेकिन मछली के व्यंजनों के साथ यह एक विशेष स्वाद प्राप्त कर लेता है।

उत्पाद:

• लगभग पाँच किलो टमाटर (पके हुए);
• लहसुन के पांच से छह सिर;
• एक सौ ग्राम नमक;
• एक गर्म मिर्च;
• छह बड़ी सहिजन जड़ें;
• एक मीठी मिर्च.

खाना पकाने की विधि।सब्जियों को ठंडे पानी में धोया जाता है, सभी बीज और डंठल हटा दिए जाते हैं, और फिर मांस की चक्की में घुमाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान में नमक और कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है। फिर डिश को अच्छी तरह मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे तैयार कंटेनरों में रखा जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

अदजिका "एडजेरियन"

असली अदजिका, जो गर्म लाल मिर्च और लहसुन जैसी अपूरणीय सामग्री के आधार पर बनाई जाती है। स्वाभाविक रूप से, स्वाद संवेदनाओं में विविधता लाने के लिए अन्य सब्जियां और मसाले मिलाए जाते हैं। यह न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है। केवल इसका अधिक सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• लगभग पाँच किलो टमाटर;
• एक किलोग्राम गाजर;
• शिमला मिर्च का किलोग्राम;
• गर्म मिर्च के पांच से दस टुकड़े (स्वाद के लिए);
• आधा किलोग्राम प्याज;
• आधा लीटर वनस्पति तेल;
• लहसुन के पांच से सात सिर;
• नमक स्वाद अनुसार)।

सब्जियाँ धो लें. इसके बाद, टमाटर को कोर और डंठल से हटा दिया जाना चाहिए, और मिर्च को बीज से साफ किया जाना चाहिए। फिर आपको टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज को 2-4 भागों में बांटना है। सभी सामग्रियों को मांस की चक्की में संसाधित किया जाता है। इसके बाद, वनस्पति तेल, नमक और पहले से कटा हुआ लहसुन मिलाया जाता है। सभी चीजों को लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिला लें और आग पर रख दें. खाना पकाने का समय दो घंटे है। समय-समय पर हिलाते रहना जरूरी है. पकाने के बाद, डिश को जार में रखा जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए।

अदजिका "होम"

इस मामले में सबसे स्वादिष्ट घर का बना अदजिका बनाने की विधि के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि यह व्यंजन तैयार करना आसान है। यह भी ध्यान देने योग्य है कि इस तरह से तैयार किए गए वर्कपीस को ठंडे स्थान पर संग्रहित करने की आवश्यकता नहीं है। गर्म कमरे में रखने पर भी इस एडजिका का स्वाद खराब नहीं होता है।

यदि आप इसे तैयार करते समय अपने बगीचे में उगाई गई सब्जियों का उपयोग करते हैं तो अदजिका "घर का बना" सबसे स्वादिष्ट होगा। तो, उत्पादों की सूची:

• लगभग पाँच किलोग्राम टमाटर;
• एक किलोग्राम बेल मिर्च;
• गर्म मिर्च के पंद्रह टुकड़े;
• 250-300 ग्राम लहसुन;
• 450-500 ग्राम सहिजन;
• 200 मिलीलीटर नमक;
• 400 मिलीलीटर सिरका (आवश्यक 9%);
• 400 ग्राम चीनी.

खाना पकाने की विधि।सब्जियों को ठंडे पानी से धोना चाहिए और फिर बीज, बीज और छिलके छीलने चाहिए। फिर सब कुछ एक मांस की चक्की में पीस लिया जाता है, जिसमें काली मिर्च के बीज भी शामिल हैं। इसके बाद इसमें नमक, सिरका, चीनी और पहले से कटी हुई लहसुन की कलियां डाली जाती हैं. सब कुछ मिलाने के बाद, आपको परिणामी मिश्रण को ठीक 50 मिनट तक पकने देना होगा। कोई ज़रुरत नहीं है। समय बीत जाने के बाद, आप एडजिका को सुरक्षित रूप से बोतल में डाल सकते हैं।

सबसे स्वादिष्ट अदजिका कौन सी है, इस सवाल के बारे में सोचते समय, आपको इस तथ्य को याद रखना होगा कि आपके द्वारा तैयार की जाने वाली तैयारी का स्वाद पूरी तरह से सीज़निंग और सहायक सामग्री के अनुपात की मात्रा पर निर्भर करता है। इसे तैयार करते समय, आप सुरक्षित रूप से अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और मौजूदा रेसिपी में अपना खुद का कुछ जोड़ सकते हैं। यदि प्रयोग सफल रहा, तो अगली बार आप स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक एडजिका के साथ बड़ी संख्या में जार तैयार कर सकते हैं।