एक छड़ी पर चाशनी में सेब. एक व्यवसाय के रूप में कारमेल सेब: समीक्षाएँ

मैं लंबे समय से अपनी बेटी के लिए स्टिक पर कारमेल सेब बनाना चाहता था: यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों है! प्लेटों में व्यंजन को और अधिक सुंदर दिखाने के लिए, छोटे फल चुनें और याद रखें कि कारमेल चिपचिपा होता है, और इसलिए यह अभी भी सेब तक पहुंचेगा। लेकिन अगर आप अपनी मिठाई पर चमकदार ऊपरी मीठी परत पाना चाहते हैं, तो कारमेल नहीं, बल्कि नियमित चीनी की चाशनी पकाएं, बिना उसका रंग बदले। आप इस सिरप में कोई भी रंग मिला सकते हैं: लाल, हरा, नीला और आपके सेब बहुरंगी हो जाएंगे। इस मिठाई के लिए व्यंजन तैयार करते समय, आपके सेब गुलाबी और कैरामेलाइज़्ड होंगे!

मैं फलों की खट्टी या मीठी-खट्टी किस्मों को चुनने की सलाह देता हूँ, ताकि जब आप उन्हें मीठे-नमकीन कारमेल के साथ मिलाएँ, तो आपके मुँह में स्वाद का विस्फोट हो जाए। मेरे सेबों का स्वाद अनानास जैसा था - यह कुछ अविश्वसनीय था!

तो, आइए सभी सामग्री तैयार करें और खाना बनाना शुरू करें!

सबसे पहले, सेबों को पानी से धो लें और उन्हें वफ़ल या कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह थपथपाएँ, नमी से छुटकारा पाएं, क्योंकि कारमेल गीली सतह पर नहीं चिपकेगा!

प्रत्येक फल को लकड़ी के कबाब की सीख से छेदें। आप लकड़ी की आइसक्रीम स्टिक का भी उपयोग कर सकते हैं।

एक कढ़ाई या सॉस पैन में दानेदार चीनी, नमक डालें, नींबू का रस या साइट्रिक एसिड और पानी डालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें और इसकी सामग्री को उबाल लें। नींबू का रस एक महत्वपूर्ण घटक है; यह चीनी को क्रिस्टलीकृत होने से रोकता है, और आप सुनिश्चित होंगे कि आपका सिरप निश्चित रूप से वैसा ही बनेगा जैसा आपने सोचा था। जैसे ही चाशनी के बुलबुले का रंग बदलकर भूरा हो जाए, कंटेनर को आंच से उतार लें।

क्रीम डालें और तुरंत हिलाएँ, सुनिश्चित करें कि यह चाशनी में अच्छी तरह से मिल जाए।

जबकि कारमेल गर्म है, हम सीखों पर लगे सेबों को इसमें डुबोएंगे और उन्हें एक स्टैंड पर रख देंगे ताकि अतिरिक्त कारमेल सूख जाए। आइए सभी फलों के साथ ऐसा करें। जैसे ही हम समाप्त करते हैं, हम पहले सेब के साथ फिर से शुरू करते हैं, इसे दूसरी बार कारमेल में डुबोते हैं। तो बोलने के लिए, हम दूसरी परत आदि लगाएंगे, जब तक कि हमारी मीठी और नमकीन चटनी खत्म न हो जाए। मिठाई को लगभग 20-25 मिनट के लिए ठंड में रखें।

जैसे ही कारमेल सख्त हो जाए, थोड़ा चिपचिपा हो जाए, सेब को एक डिश या प्लेट में निकाल लें।

हम मिठाई के लिए स्टिक पर कारमेल में सेब परोसेंगे। यदि आप चाहें, तो आप कारमेल को बादाम या अखरोट के टुकड़ों, कसा हुआ चॉकलेट, बहु-रंगीन स्प्रिंकल्स के साथ छिड़क सकते हैं - यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है!

संभवतः, कई लोगों ने अमेरिकी फिल्मों में देखा है कि कैसे मेलों में नायक बहु-रंगीन शीशे से ढके छड़ियों पर चमकीले सेब खरीदते हैं। हालांकि, कम ही लोगों को इस बात का एहसास है कि इतनी स्वादिष्ट डिश घर पर भी आसानी से बनाई जा सकती है. कारमेलाइज़्ड फलों को तैयार करना काफी आसान है, वे बेहद स्वादिष्ट बनते हैं और उपयोगी पदार्थों से भरपूर होते हैं। यह मिठाई वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगी।

पकवान के गुण और कैलोरी सामग्री

कारमेल में सेब की कैलोरी सामग्री भिन्न हो सकती है, लेकिन न्यूनतम प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 110 किलोकलरीज होती है। बेशक, कारमेल नुस्खा जितना अधिक जटिल होगा, पूरे उत्पाद की कैलोरी सामग्री उतनी ही अधिक होगी। यह मिठाई इस फल में निहित सभी लाभों को बरकरार रखती है, लेकिन यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि अत्यधिक मात्रा में चीनी दांतों के इनेमल के लिए हानिकारक हो सकती है।

कौन सी किस्मों का उपयोग करना सर्वोत्तम है?

इस व्यंजन के लिए, आपको ऐसे सेब चुनने होंगे जो सख्त और मध्यम खट्टे हों, मध्यम आकार के सेब लेने की सलाह दी जाती है। ग्रैनी स्मिथ, कॉक्स और गोल्डन डिलीशियस जैसी किस्में उपरोक्त आवश्यकताओं को पूरा करती हैं। बगीचे की किस्मों और सबसे सुलभ किस्मों में से, "रानेतकी" किस्म उपयुक्त है।

मिठाई के लिए, आप विभिन्न प्रकार के सेब चुन सकते हैं, नरम सेब साबुत फलों के प्रसंस्करण के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं, और सख्त सेब स्लाइस के लिए उपयुक्त होते हैं।

खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

घर पर बने कारमेल सेब के लिए ठोस, साबुत और ताजे फलों की आवश्यकता होती है। बेशक, दांतों वाले किनारों या कीड़ों से छेद वाले खराब सेबों पर चर्चा नहीं की जाती है। आपको अधिक पके या बहुत ढीले फलों पर भी ध्यान नहीं देना चाहिए। कारमेलाइज़्ड फल अगर आकार में छोटे हों तो साफ और सुंदर दिखते हैं। यदि कैरामेलाइज़्ड सेबों का रंग लाल है, तो शीशे का आवरण पारदर्शी बनाना बेहतर है। पकवान तैयार करने से पहले, फलों को अच्छी तरह से धोना और, सबसे महत्वपूर्ण बात, उन्हें सुखाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि पानी की बूंदों की उपस्थिति से असमान कारमेलाइजेशन होता है।

आप कारमेल फलों को विभिन्न तरीकों से तैयार कर सकते हैं: फ्राइंग पैन में, ओवन में, स्टोव पर - तकनीक मूल रूप से एक ही है। पके हुए सेब भी अच्छे होते हैं, और फलों को धीमी कुकर में कारमेलाइज़ करना त्वरित और आसान होता है। चीनी सिरप का आधार या तो नियमित दानेदार चीनी या टॉफ़ी जैसी तैयार मिठाइयाँ हो सकता है। मसाले और सीज़निंग, सिरप और विभिन्न प्रकार के तेल अक्सर उनमें जोड़े जाते हैं। पहले चरण में, कारमेल को आमतौर पर पकाया जाता है, दूसरे चरण में फलों को कारमेलाइज़ किया जाता है, और तीसरे चरण में तैयार फलों को विभिन्न प्रकार की टॉपिंग में रोल किया जाता है। यह उल्लेख किया जाना चाहिए कि कारमेल की विशेषताएं काफी हद तक चीनी पिघलने की प्रक्रिया की शुद्धता पर निर्भर करती हैं। ऐसा करने की जरूरत है धीमी आंच पर रखें और उबाल न आने दें।

व्यंजनों

इस व्यंजन को तैयार करने का एक असामान्य तरीका इस प्रकार है। आपको कुछ सामग्री चाहिए: दस सेब, दो गिलास दानेदार चीनी, 100 ग्राम चॉकलेट और एक गिलास पानी।

फल अधिक मीठे नहीं, बल्कि खट्टेपन वाले होने चाहिए, ताकि अंतिम मिठाई अधिक चिपचिपी न हो जाए. चॉकलेट चिप्स बनाने के लिए चॉकलेट को कद्दूकस किया जाता है या चाकू से छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। सेबों को अच्छी तरह धोकर पूंछ से हटा दिया जाता है। लकड़ी की चॉपस्टिक, जो आमतौर पर चीनी व्यंजनों के साथ बेची जाती है, परिणामी अवकाश में रखी जाती है।

इसके बाद आपको चीनी की चाशनी तैयार करने की जरूरत है। रेत के क्रिस्टल को एक सॉस पैन या करछुल में डाला जाता है और गर्म पानी से भर दिया जाता है। एक छोटी सी आग जलाई जाती है और कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है। तीस या चालीस मिनट तक, आपको समय-समय पर पदार्थ को हिलाते रहना होगा जब तक कि सारी रेत बिखर न जाए और सामग्री का रंग सुनहरा न हो जाए।

यह महत्वपूर्ण है कि कारमेल को ज़्यादा न पकाएं और जलने न दें। तत्परता एक पेचीदा प्रयोग द्वारा निर्धारित की जाती है: कुछ बूँदें एक साफ प्लेट की सतह पर डाली जाती हैं। यदि वे तुरंत पदार्थ को ठोस में बदल देते हैं, तो समाधान उपयोग के लिए तैयार है।

फिर आप सीधे कारमेलाइज़ेशन के लिए आगे बढ़ सकते हैं। सॉस पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है, और डंडियों पर लगे फलों को चीनी की चाशनी में डुबोया जाता है। आपको फल को मोड़ना होगा ताकि जितना संभव हो सके पूरी सतह को कवर किया जा सके। इसके सख्त होने की प्रतीक्षा किए बिना, कारमेलाइज्ड फल को चॉकलेट चिप्स में डुबोया जाता है, जिसके बाद फलों को सावधानी से एक अलग डिश पर रखा जा सकता है। सेबों के बीच अंतराल बनाए रखना आवश्यक है ताकि वे स्पर्श न करें। स्प्रिंकल्स की उपस्थिति को इस तथ्य से समझाया गया है कि चॉकलेट चीनी को टपकने से रोकेगी और मिठाई को अधिक स्थिर बनाएगी।

यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि हर कोई साबुत फल खाने में सहज नहीं होता है, इसलिए मिठाई में साबुत फलों को सेब के स्लाइस से बदलने की अनुमति है। कुछ रंग जोड़ना भी एक अच्छा विचार है - उदाहरण के लिए, लाल शीशे से एक लोकप्रिय मिठाई बनाना। इसे रेफ्रिजरेटर में दो दिनों तक स्टोर किया जा सकता है. इसके नीचे बेकिंग पेपर बिछाना या फलों को फ़ॉइल में लपेटना बेहतर है।

फलों के टुकड़े इस प्रकार तैयार किये जाते हैं. सबसे पहले, आधा किलोग्राम चयनित सेब, एक गिलास चीनी, 150 ग्राम स्टार्च, एक गिलास तिल का तेल और एक गिलास नियमित सूरजमुखी तेल तैयार करें। यह सब फल के प्रसंस्करण से शुरू होता है: सेब को धोया जाता है, छीला जाता है और बीज के साथ केंद्रीय भाग से मुक्त किया जाता है। प्रत्येक सेब को चार भागों में काटा जाता है, जिसके बाद प्रत्येक भाग को आवश्यक आकार के स्लाइस में विभाजित किया जाता है। स्लाइस को 100 ग्राम आलू स्टार्च में रोल करना चाहिए। इस समय बचे हुए पदार्थ में से खट्टा क्रीम जैसा दिखने वाला पदार्थ और कमरे के तापमान पर पानी मिलाया जाता है। सेबों को इसमें डाला जाता है ताकि वे सभी तरफ से ढक जाएं।

फ्राइंग डिवाइस में एक कप वनस्पति तेल डाला जाता है, जिसके बाद इसे 170 डिग्री के तापमान तक गर्म किया जाता है। हड्डी के टुकड़ों को मध्यम आंच पर हर तरफ तीन मिनट तक तला जाता है और एक साफ कटोरे में रखा जाता है। दूसरे फ्राइंग पैन में एक गिलास तिल का तेल गर्म किया जाता है और उसमें तैयार रेत डाल दी जाती है. पदार्थ को धीरे से हिलाकर, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि कण पूरी तरह से गायब हो जाएं। - जैसे ही तेल सुनहरा हो जाए, इसमें तले हुए सेब डालें. हर चीज को जल्दी से हिलाया जाता है और टुकड़ों को वापस प्लेट में रख दिया जाता है। खाने से पहले तैयार मिठाई पर ताज़ा तिल का तेल छिड़कने की सलाह दी जाती है।

रूबी कारमेल से ढके चमकीले "वार्निश" सेब निश्चित रूप से वयस्कों और बच्चों दोनों को आकर्षित करेंगे। आपको जिन सामग्रियों की आवश्यकता होगी वे हैं एक किलोग्राम फल, एक गिलास पानी, तीन कप दानेदार चीनी, तीन-चौथाई कप कॉर्न सिरप और डाई का एक पैकेज। सिरप पानी में घुले स्टार्च की जगह ले सकता है। सेबों को धोया जाता है, सुखाया जाता है और उनमें लकड़ी के टुकड़े चिपका दिये जाते हैं।

कारमेल रेत, सिरप और सादे पानी से बनाया जाता है। इन सामग्रियों में तुरंत डाई मिला दी जाती है। सॉस पैन को स्टोव पर रखा जाता है - यह तब तक वहीं रहेगा जब तक कि रेत के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। ट्रे ठीक से तैयार की गई है - सिलिकॉन मैट या तेल से चुपड़े हुए बेकिंग पेपर से ढकी हुई है। सेब को तैयार कारमेल में डुबोया जाता है ताकि सतह पूरी तरह से ढक जाए। उसके बाद, वे फूस पर "आराम" करने चले जाते हैं।

इस व्यंजन को धीमी कुकर में पकाना संभव है - प्रक्रिया तेज़ और आसान होगी। सजावट के लिए सामग्री में दो से चार सेब, 200 मिलीलीटर गर्म पानी, दो बड़े चम्मच मक्खन, तीन बड़े चम्मच चीनी और ताजा पुदीना खरीदना होगा। "मल्टी-कुक" मोड चयनित है, और तापमान 160 डिग्री के अनुरूप होना चाहिए। चीनी को एक कंटेनर में डाला जाता है जिसे अभी तक गर्म नहीं किया गया है, जिसके बाद इसे तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि इसकी अवस्था रेत से कारमेल में न बदल जाए।

वहां मक्खन भी मिलाया जाता है, जिसे पूरी तरह से घुलने तक हिलाया जाना चाहिए। इस समय, सेबों को धोया जाता है, छीला जाता है, मध्य भाग से मुक्त किया जाता है और दो हिस्सों में विभाजित किया जाता है। उन्हें कारमेल में नीचे की ओर कटे हुए हिस्से में रखा जाता है और पांच मिनट के लिए ढक्कन बंद करके छोड़ दिया जाता है। निर्दिष्ट अवधि के बाद, उन्हें सावधानीपूर्वक पलट दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें अगले पांच मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

एक दिलचस्प समाधान ओवन में पके हुए सेब चुनना होगा। प्रारंभ में, आपको चार सेब और दो-तिहाई गिलास ताजा निचोड़ा हुआ सेब का रस, तीन बड़े चम्मच मक्खन और एक गिलास दानेदार चीनी तैयार करने की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, रसोइये को एक तिहाई गिलास पानी, आधा गिलास दूध और आधा चम्मच वेनिला अर्क की आवश्यकता होगी। पहले चरण में, पानी और चीनी को चाशनी में बदल दिया जाता है - लगभग एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर उबाला जाता है। पूरा होने पर, फ्राइंग पैन को गर्मी से हटा दिया जाता है, और एक मिनट के बाद इसकी सामग्री को एक चम्मच मक्खन के साथ मिलाया जाता है। अगले चरण में, वहां दूध डाला जाता है, फ्राइंग पैन को हॉब में लौटा दिया जाता है, और इसकी सामग्री को लगातार दो मिनट तक हिलाया जाता है। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो इसे स्टोव से हटाया जा सकता है और वेनिला अर्क के साथ मिलाया जा सकता है।

ओवन लगभग 170 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होता है। इस समय फलों को धोकर चपटी प्लेटों में काट लिया जाता है, जिससे फल बनाया जा सकता है। सेब के रस को पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाया जाता है और परिणामी मिश्रण को सेब के ऊपर डाला जाता है। सब कुछ पैंतालीस मिनट के लिए ओवन में डाल दिया जाता है, और ट्रे पर बहने वाला रस लगातार वापस लौट आता है। तैयार सेब को एक अलग कटोरे में रखा जाता है, और लगभग एक चौथाई कप सिरप इसके केंद्र में डाला जाता है। अगर चाहें तो हर चीज को मेवे और सूखे मेवों से सजाया जा सकता है।

नरम कारमेल में सेब की रेसिपी, जो साधारण टॉफ़ी से बनाई जाती है, बहुत दिलचस्प लगती है। आपको लगभग 400 ग्राम कैंडी, दो बड़े चम्मच पानी, एक बैग वैनिलीन और बीस ग्राम मक्खन की आवश्यकता होगी। सेबों की संख्या स्वतंत्र रूप से निर्धारित की जाती है। मक्खन, वेनिला और मिठाइयाँ एक सॉस पैन में रखी जाती हैं और पानी से भर दी जाती हैं। सब कुछ एक छोटी आग पर रखा जाता है और एक सजातीय पदार्थ प्राप्त होने तक पिघलाया जाता है। तैयार सेबों को लकड़ी के टुकड़ों पर रखकर चाशनी में डुबोया जाता है।

नींबू के रस के साथ कारमेलाइज्ड सेब तैयार करके दर्पण जैसी चमक प्राप्त की जा सकती है।

फल के अलावा, आपको 150 ग्राम दानेदार चीनी, दो बड़े चम्मच पानी और एक बड़ा चम्मच नींबू तैयार करना होगा। उपरोक्त सभी सामग्रियों को धीमी आंच पर तब तक मिलाएं जब तक कि स्थिरता चिकनी न हो जाए और चीनी घुल न जाए। यह प्रक्रिया तब तक जारी रखनी चाहिए जब तक एम्बर की सुंदर छटा दिखाई न दे। आप एक चम्मच में थोड़ा सा तरल निकालकर और उसे ठंडे पानी में डालकर चाशनी की तैयारी की जांच कर सकते हैं। अगर यह तुरंत जम जाता है, तो कैरेमल तैयार है। सेबों को तरल में डुबोया जाता है और फिर बेकिंग पेपर पर सूखने के लिए रख दिया जाता है।

चीनी शैली में पकाए गए सेब एक उत्तम व्यंजन होंगे। इसे तैयार करने के लिए आपको एक सेब, 200 ग्राम चीनी, एक चम्मच तिल, मक्खन का एक छोटा टुकड़ा, पानी, चार बड़े चम्मच आटा, एक अंडा और एक चम्मच सूरजमुखी तेल की आवश्यकता होगी। ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है। इस समय, मक्खन के साथ पानी को उबाल में लाया जाता है, आटे के साथ पूरक किया जाता है और कई मिनट तक ठंडा किया जाता है। फिर मिश्रण में एक अंडा मिलाया जाता है, सब कुछ फिर से मिलाया जाता है - बैटर तैयार है।

सेब को छीलकर, गुठली निकालकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। टुकड़ों को बैटर में डुबोया जाता है, अच्छी तरह से रोल किया जाता है और पहले से लेपित ट्रे पर रखा जाता है। डिश को पच्चीस मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है, फिर थोड़ा ठंडा किया जाता है। वहीं, कारमेल को मानक तरीकों के अनुसार सॉस पैन में पकाया जाता है। इसमें आपको तिल मिलाना है. बैटर में सेब के टुकड़े डाले जाते हैं, एक समय में कुछ टुकड़े, कारमेल में, मिश्रित होते हैं, और फिर पहले से तैयार बर्फ के पानी के साथ एक कंटेनर में फेंक दिए जाते हैं। तैयार टुकड़ों को एक पेपर नैपकिन पर रखना होगा जो वसा को अवशोषित करता है।

यहां तक ​​कि अगर कारमेल सेब रोजमर्रा के उपयोग के लिए घर पर तैयार किए जाते हैं, तो एक सुंदर प्रस्तुति के बारे में सोचना समझ में आता है। समीक्षाओं का कहना है कि सेब एक ही रंग में रंगे हुए, सपाट, गोल डिश पर सबसे प्रभावशाली लगते हैं। चीनी की चाशनी में प्रसंस्करण के बाद, तैयार फल को या तो कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स में, या नारियल के गुच्छे में, या बारीक कटे मेवे के टुकड़ों या यहां तक ​​कि बीजों में डुबोया जाना चाहिए। यदि आप पानी के स्नान में सफेद चॉकलेट की एक पट्टी पिघलाते हैं, तो आप परिणामी मिश्रण को मिठाई के ऊपर डाल सकते हैं। हर चीज़ को कुछ सिरप या पिघली हुई डार्क चॉकलेट के साथ पूरक किया जा सकता है, और पाउडर चीनी के साथ भी छिड़का जा सकता है। जब फलों को अलग-अलग रंगों की आइसिंग से रंगा जाता है तो वे बहुत सुंदर लगते हैं।

धुले हुए सेबों पर कारमेलाइज़र दिखाई देने से पहले उन्हें सूखा होना चाहिए। इसके अलावा, यह सही है जब लकड़ी की छड़ी फल के मूल तक पहुंच जाती है - इससे पूरी संरचना की स्थिरता बढ़ जाएगी और खाने के दौरान असुविधा को रोका जा सकेगा। वैसे, आइसक्रीम की लकड़ी या अच्छी तरह से साफ की गई शाखाएँ भी लाठी की भूमिका के लिए उपयुक्त हैं। उदाहरण के लिए, छोटा टूथपिक्स काम नहीं करेगा, क्योंकि छोटी लंबाई फल को सुरक्षित रूप से ठीक करने की अनुमति नहीं देती है। अन्यथा यह कारमेल में बदल जाएगा। इसके अलावा, लकड़ी के एक छोटे टुकड़े पर फल खाना बिल्कुल असुविधाजनक है। प्रसंस्करण के तुरंत बाद, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए सेब को बेकिंग पेपर की शीट पर छोड़ना सही है।

आप कारमेलाइज़्ड सेब को अन्य पेस्ट्री और पेय के साथ परोस सकते हैं: मुल्तानी शराब, चाय, कॉफी और नींबू पानी। फल और आइसक्रीम का कॉम्बिनेशन बेहद दिलचस्प होगा.

कभी-कभी ऐसा होता है कि कारमेल सूखने के बाद पता चलता है कि उसने फल को पूरी तरह से ढका नहीं है। इसलिए, पहली परत ठंडी होने के बाद, प्रक्रिया को दोहराना आवश्यक है। यदि आप बहुत गाढ़ी चीनी की चाशनी को धीमी आंच पर रखते हैं और जोर से हिलाते हैं तो यह वांछित स्थिरता में आ जाती है। जिस कंटेनर में इसे तैयार किया जाए उसकी दीवारें मोटी और तली होनी चाहिए। तैयार सेब रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक नहीं टिकते हैं, लेकिन अगर उन्हें प्लास्टिक की थैली में रखा जाए और फिर कसकर बंद कंटेनर में रखा जाए, तो शेल्फ जीवन एक सप्ताह तक बढ़ जाएगा। परोसने से पहले, ठंडा होने के बाद, फल को कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए रखना होगा।

आपको यह भी याद रखना चाहिए कि सेब को कारमेल में तैयार करने की एक विशेष तकनीक है। यह उपकरण सिरप पकाने के लिए एक बड़े सॉस पैन जैसा दिखता है। यदि कारमेलाइज़र एक उन्नत मॉडल है, तो इसमें अतिरिक्त रूप से एक स्वचालित उपकरण होता है जो तैयार फल को छड़ियों पर रखता है।

इस मिठाई को तैयार करने के चरण-दर-चरण निर्देशों वाला वीडियो नीचे देखें।

यूरोप में लोकप्रिय मिठाइयों में से एक कारमेल सेब है। यह रंगीन व्यंजन हर जगह बेचा जाता है, खासकर राष्ट्रीय छुट्टियों, क्रिसमस और नए साल पर। आप घर पर स्वयं स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, और प्रियजनों और मेहमानों को चमकीले रिबन से बंधे रंगीन सेब के रूप में तात्कालिक उपहार दे सकते हैं।

ऐसे सेब चुनना बेहतर है जो घने हों और जिनका स्वाद खट्टा हो। शरद ऋतु में पकने वाले फलों को लें, उदाहरण के लिए गोल्डन डिलीशियस, रेनेट सिमिरेंको और अन्य।

कारमेल बनाने के लिए, "प्राकृतिक" लेबल वाले खाद्य रंगों का उपयोग करें। उन्हें सांद्रित फलों के रस से बदल दिया जाता है। सेब की डिश को सजाने के लिए, पिसे हुए मेवे, कसा हुआ नारियल, रंगीन कैंडी, तिल और कटे हुए बादाम का उपयोग करें।

इस मिठाई को स्वस्थ आहार पर भी खाया जा सकता है - सिद्धांतों और अनुमत उत्पादों के बारे में और पढ़ें।

मध्यम आकार के पीले फल घर में बनी मिठाई के लिए उपयुक्त होते हैं। कटार के लिए, पॉप्सिकल स्टिक या चीनी लकड़ी की स्टिक का उपयोग करें।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

सामग्री:

• ताजा सेब - 6 पीसी;
• चीनी - 400 ग्राम;
• लाल खाद्य रंग - 1/4 छोटा चम्मच;
• पानी - 80-100 ग्राम;
• कटे हुए मेवे - 1/4 कप
• कन्फेक्शनरी कारमेल टॉपिंग - ¼ कप;
• लकड़ी के कटार - 6 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. प्रत्येक धुले और सूखे सेब को पूंछ की तरफ से एक सीख में पिरोएं।
2. एक धातु के पैन में चीनी डालें, उसमें खाने का रंग मिला हुआ पानी डालें और मध्यम आंच पर उबाल लें।
3. उबलने के बाद, चाशनी को हिलाएं और तैयार होने की जांच करें। यदि चाशनी की एक बूंद ठंडे पानी में सख्त हो जाए, तो कारमेल तैयार है, आंच बंद कर दें।
4. प्रत्येक सेब को रोल करें और इसे कारमेल में डुबोएं। थोड़ी देर डुबाएं ताकि कारमेल की परत बहुत मोटी और मीठी न हो जाए।
5. सेब के निचले हिस्से को आधे भाग में नट्स में डुबोएं और अगले सेब को स्प्रिंकल्स में डुबोएं। मिठाई को एक सपाट प्लेट पर रखें और मेहमानों को परोसें।

चीनी कारमेल सेब

चीन में, ऐसी मिठाई केवल शाही परिवार के लिए तैयार की जाती थी, और रसोइया की विधि गुप्त रखी जाती थी। पकवान गर्म परोसा गया, और बर्फ का पानी एक कटोरे में लाया गया ताकि मेहमान सेब को ठंडा कर सकें और फिर खा सकें।

सामग्री:

• बड़े सेब - 6 पीसी।
• आटा - 1 गिलास;
• पानी - 2 बड़े चम्मच;
• कच्चा अंडा - 1 टुकड़ा;
• परिष्कृत तेल - 0.5 एल;
• तिल - 3 बड़े चम्मच।

कारमेल के लिए:

• चीनी - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आधा गिलास छने हुए आटे और ठंडे पानी से 1 अंडा फेंटकर बैटर तैयार कर लीजिए. व्हिस्क का उपयोग करके, मिश्रण को गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता तक मिलाएँ।
2. धुले हुए सेबों को आटे में रोल करें, टुकड़ों में काट लें। एक गहरी कड़ाही में तेल को 180°C के तापमान तक गर्म करें
3. सेब के एक टुकड़े को कांटे पर चुभाइये, बैटर में डुबोइये और गरम तेल में डालिये. जब टुकड़ा सतह पर तैरने लगे और सुनहरा हो जाए, तो सेब तैयार है।
4. तले हुए स्लाइस को नैपकिन पर रखें और अतिरिक्त चर्बी को निकलने दें।
5. कारमेल के लिए, एक फ्राइंग पैन में चीनी को 1 बड़े चम्मच के साथ तरल होने तक पिघलाएँ। वनस्पति तेल, मिश्रण को लगातार हिलाते रहें।
6. स्लाइस को कारमेल में डुबोएं, एक प्लेट पर रखें और तिल छिड़कें।

नट्स और चॉकलेट के साथ बेरी कारमेल में सेब

यदि आपके पास बड़े सेब हैं, तो फलों को कई टुकड़ों में काट लें, कोर हटा दें और इस रेसिपी के अनुसार सेब के टुकड़े तैयार कर लें।

खाना पकाने का समय: 2 घंटे.

सामग्री:

• सेब - 6 पीसी;
• चीनी - 200 ग्राम;
• काले करंट का रस - 1-1.5 बड़ा चम्मच;
• कटे हुए अखरोट - 4 बड़े चम्मच;
• दूध चॉकलेट का आधा बार.

खाना पकाने की विधि:

1. काले किशमिश के रस और चीनी से चाशनी तैयार करें, इसे तब तक पकाएं जब तक कि इसमें बुलबुले आना बंद न हो जाए और बूंद से एक गोला न निकल जाए।
2. आइसक्रीम स्टिक पर फंसे सेबों को गर्म कारमेल में डुबोएं। प्रत्येक सेब के निचले हिस्से को मूंगफली में डुबोएं।
3. - तैयार सेब को एक प्लेट में रखें.
4. पानी के स्नान में पिघली हुई चॉकलेट की एक पतली धारा को यादृच्छिक पैटर्न में सेब के ऊपर डालें।
5. पकवान को पुदीने की पत्ती और किसमिस से सजाएँ और मेहमानों को परोसें।

नट्स और दालचीनी के साथ ओवन में पके हुए सेब के ऊपर दूध कारमेल डाला गया है

पिसी हुई अदरक की जड़ सेब के साथ अच्छी लगती है। इसे अखरोट की फिलिंग में मिलाएँ।

सामग्री:

• सेब - 8 पीसी;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच;
• दालचीनी - 1-1.5 बड़ा चम्मच;
• कटे हुए हेज़लनट्स - 8 चम्मच;
• मक्खन - 8 चम्मच;
• टॉफ़ी कैंडी - 200 जीआर;
• क्रीम 20% - 6 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए सेबों का कोर काट लें ताकि निचला भाग बरकरार रहे।
2. सेब के बीच में 3 बड़े चम्मच चीनी, दालचीनी और मेवे का मिश्रण भरें।
3. तैयार सेबों को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक सेब पर 1 चम्मच मक्खन रखें और बची हुई चीनी छिड़कें।
4. बेक करने के लिए ओवन में 180°C पर 15 मिनट के लिए रखें।
5. टॉफ़ी को गरम क्रीम में पिघला लीजिये.
6. सर्विंग प्लेट पर दो सेब रखें और ऊपर से कैरेमल डालें।

रंगीन नारियल के गुच्छों के साथ कारमेल में स्वर्ग सेब

ऐसे छोटे सेब होते हैं - लोग उन्हें "रायकी" कहते हैं, वे सुगंधित होते हैं और किसी भी व्यंजन में सुंदर लगते हैं। यदि आपको ये नहीं मिलें, तो सबसे छोटे ले लें। खाना पकाने के दौरान कारमेल ठंडा और क्रिस्टलीकृत हो जाता है - धीमी आंच पर दोबारा गरम करें और सेब को सजाना जारी रखें।

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।

सामग्री:

• छोटे सेब - 400 ग्राम;
• चीनी - 400 ग्राम;
• पानी - 60 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 चम्मच।
• नारंगी और लाल खाद्य रंग - 1/5 चम्मच प्रत्येक;
• विभिन्न रंगों के नारियल के टुकड़े - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी, पानी और नींबू के रस को दो भागों में बांट लें. पानी के एक हिस्से में लाल रंग और दूसरे हिस्से में नारंगी रंग मिलाएं।
2. एक अलग कटोरे में चीनी को लाल पानी के साथ और चीनी को नारंगी पानी के साथ मिलाएं। दोनों कंटेनरों को मध्यम आंच पर रखें, उबालें और चाशनी में आधा चम्मच नींबू का रस डालें।
3. चाशनी को हिलाते हुए तब तक उबालें जब तक कि चम्मच के पीछे कारमेल के साथ एक पतला धागा न बन जाए।
4. साफ और सूखे सेबों को लकड़ी की सींचों पर रखें, चाशनी में डुबोएं और अतिरिक्त बूंदें निकालने के लिए घुमाएँ। - फिर नारियल के बुरादे में डुबाकर प्लेट में रखें. कारमेल और नारियल दोनों रंगों का एक विपरीत शेड में उपयोग करें।
5. 3-5 सेब के सीखों को चमकीले रिबन से बांधें और परोसें।
6. बचे हुए गर्म कारमेल को सिलिकॉन कैंडी मोल्ड में डालें, मेवे या नारियल के टुकड़े छिड़कें और सख्त होने दें।

बॉन एपेतीत!

स्ट्रीट फूड बेचने का व्यवसाय बनाने का विचार अधिक से अधिक दिमागों और दिलों पर कब्जा कर रहा है। छोटे निवेश, त्वरित भुगतान और विकास के अवसर इस उद्योग को बहुत आकर्षक बनाते हैं। एकमात्र प्रश्न सही उत्पाद चुनने का रहता है। अक्सर आप विभिन्न प्रकार के सैंडविच, पिज्जा, हैम्बर्गर और हॉट डॉग के साथ ट्रे पा सकते हैं। मिठाइयों के लिए डोनट्स और आइसक्रीम लोकप्रिय हैं। लेकिन ये सभी उत्पाद उबाऊ हो गए हैं और उपभोक्ता स्ट्रीट फूड के नए फैशन से खुश होंगे। ऐसा ही एक विकल्प कैरामेलाइज़्ड सेब की बिक्री होगी।

प्रासंगिकता

कारमेल में सेब - सचमुच हर मौसम की मिठाई. आइसक्रीम मुख्य रूप से गर्मियों में बेची जाती है, डोनट्स - ठंड के मौसम में। सेब नए साल की छुट्टियों, पतझड़ कीचड़, और तेज़ गर्मी और खिलते वसंत दोनों के दौरान बिखरे रहेंगे।

प्रत्येक सीज़न के लिए, आप कारमेल की अपनी छाया और अतिरिक्त सजावट के साथ आ सकते हैं। आकर्षक स्वरूप, खट्टा-मीठा स्वाद और प्रस्तुति की मौलिकता ग्राहकों को पसंद आएगी और उन्हें एक से अधिक बार जादुई विनम्रता के साथ ट्रे में लौटने पर मजबूर कर देगी।

कारमेलाइज़्ड सेब न केवल एक उत्कृष्ट मिठाई हो सकते हैं, बल्कि एक काफी संतोषजनक नाश्ता भी हो सकते हैं।

एक छड़ी पर कैरामेलाइज़्ड सेब: मिठाई का इतिहास

कारमेलाइज्ड सेबों ने अभी तक अपनी उत्पत्ति का रहस्य उजागर नहीं किया है।

एक संस्करण है कि बहुत समय पहले, एक लापरवाह रसोइया ने चीनी के कटोरे में गर्म कोयला और एक सेब गिरा दिया था। लेकिन यह एक खूबसूरत यूरोपीय परी कथा जैसा दिखता है।

चीन में इसी तरह की मिठाइयों के व्यंजनों के बारे में जानकारी संरक्षित की गई है। उनकी ख़ासियत यह है कि उन्हें ठंडा परोसा जाता है ताकि कारमेल कुरकुरे और फट जाए।

लेकिन इस बात की अधिक संभावना है कि यह व्यंजन सबसे पहले पूर्व में तैयार किया गया था - 10वीं शताब्दी के बाद से, अरब चीनी गुड़ का उपयोग प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में करते रहे हैं और इसे लंबे समय तक भंडारण के लिए ताजे और सूखे फलों के ऊपर डालते रहे हैं। लंबी यात्राओं के लिए भोजन तैयार करते समय संरक्षण विशेष रूप से महत्वपूर्ण था। शायद यह खानाबदोश ही थे जो कारमेल सेब यूरोप लाए थे।

यूरोप में कारमेलाइज़्ड सेब के बारे में पहली जानकारी 18वीं शताब्दी से मिलती है। 19वीं शताब्दी में यह स्वादिष्टता व्यापक हो गई।, लेकिन जो चीज़ इसे अलग करती थी वह थी इसका अत्यधिक कठोर खोल। और केवल पिछली शताब्दी में मलाईदार नरम कारमेल के लिए एक नुस्खा सामने आया, जिसका स्वाद अब हर कोई जानता है।

इस बिजनेस के फायदे और नुकसान

किसी भी व्यवसाय की तरह, कारमेलाइज्ड सेब के उत्पादन और बिक्री की अपनी विशेषताएं हैं जो व्यवसाय करना आसान (या बाधा) बनाती हैं।

रूसी बाजार पर निस्संदेह फायदे में शामिल हैं कम प्रतिस्पर्धा(कई शहरों में यह व्यंजन बेचा ही नहीं जाता), उत्पाद की नवीनता, लक्षित दर्शकों की ग्रहणशीलता(बच्चों, युवाओं वाले माता-पिता)। अप्रत्यक्ष प्रतिस्पर्धा भी कम है, क्योंकि कुछ मिठाइयाँ पहले से ही पारंपरिक हो गई हैं, और कई उपभोक्ता नई स्वादिष्टता आज़माना पसंद करेंगे।

आकर्षक स्वरूपइस व्यवसाय की सकारात्मक विशेषताओं में उत्पाद एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इंद्रधनुष के सभी रंगों में चमकीला कारमेल और रंगीन छींटें उपभोक्ता को उदासीन नहीं छोड़ेंगे और अधिकांश पारंपरिक प्रकार के स्ट्रीट फूड के विपरीत, बहुत अधिक ध्यान आकर्षित करेंगे।

अलावा, स्वादमिठाई का बहुत महत्व है. यह सामान्य रूप से मीठे व्यंजनों - आइसक्रीम और डोनट्स - से अलग है। कारमेल में सेब अपने खट्टे-मीठे ताज़ा स्वाद से आकर्षित करते हैं और बाद में पेट में भारीपन पैदा नहीं करते हैं।

सबसे महत्वपूर्ण लाभ अपेक्षाकृत माना जाता है लघु पूंजी निवेशऔर लघु भुगतान अवधि, और सर्व-भूतउत्पाद।

मुख्य नुकसान नीचे आते हैं कच्चे माल की अल्प शैल्फ जीवन(मानकों के अनुसार, सेब को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है) और तैयार उत्पाद(कारमेल 2-3 दिनों में "तैरने" लगेगा)। गर्म मौसम में, पकाने के कुछ ही घंटों बाद कारमेल पिघलना शुरू हो सकता है।

प्रभावी होने के लिए, सेब की किस्मों का सावधानीपूर्वक चयन करना आवश्यक है, क्योंकि नाजुकता में फल आधा कच्चा रहता है और इसका स्वाद बेहद तीव्र महसूस होता है। ख़राब सेब सबसे अधिक तैयार उद्यमियों की बिक्री को भी बर्बाद कर सकते हैं।

सेब को कारमेलाइज़ करके आप कितना कमा सकते हैं?

बुनियादी पूंजी निवेशलगभग 45 हजार रूबल की राशि होगी। ऑनलाइन प्रचार के लिए, सबसे पहले, सोशल नेटवर्क पर समूह और खाते पर्याप्त होंगे। इन समूहों का संचालन स्वयं करना संभव है और पहले महीनों में धन का निवेश नहीं करना चाहिए।

वर्तमान व्ययवेतन, किराया, कर का बोझ और कच्चे माल के खर्च को कम करें।

मान लीजिए कि किराया 15,000 रूबल होगा।

क्षेत्रों में कमाई बहुत भिन्न होती है, लेकिन मोटे तौर पर हम मान सकते हैं कि एक मास्टर प्रति कार्यदिवस 500-1000 रूबल कमाएगा। बिक्री बढ़ाने के लिए कर्मचारी के वेतन का एक हिस्सा बिक्री के प्रतिशत से जोड़ने की सलाह दी जाती है।

उत्पाद की एक इकाई के उत्पादन के लिए कच्चे माल का अनुमानित अनुमान इस प्रकार है:

• सेब - 5 रूबल;
• कारमेल मिश्रण - 15 रूबल;
• दानेदार चीनी - 2 रूबल;
• पानी - 3 रूबल;
• मक्खन - 1 रगड़;
• नैपकिन - 0.1 रूबल;
• लाठी - 4 रूबल;
• पेपर बैग - 0.5 रूबल;
• विद्युत ऊर्जा - 2.4 रूबल।

कुल: एक कारमेल सेब के उत्पादन पर 33 रूबल की लागत आएगी। मध्यम बाजार मिठाई की कीमत 80-130 रूबल है.

आइए मान लें कि पहली अवधि में प्रति दिन 40 सेब बेचना संभव है। तब मासिक राजस्व 40*100*30 = 120,000 रूबल होगा।

बिक्री की कुल लागत (निवेश को छोड़कर) = 33*40*30 + 750*30+1.3 + 15000 = 83850 रूबल। (आय प्रति कार्यदिवस 750 रूबल के स्तर पर ली गई है, कीमत - 100 रूबल प्रति पीस)।

चूंकि बिक्री से लाभ अपेक्षाकृत छोटा था, इसलिए आय और व्यय के बीच अंतर के 15% की राशि में आयकर का भुगतान करने की सलाह दी जाती है, जो कि 5422.5 रूबल होगी।

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कारमेल सेब एक सरल और बहुत ही सुंदर मिठाई है। गर्मियों में, जब पेड़ की शाखाएँ रसीले पके फलों से लद रही हों, तो ऐसी स्वादिष्टता काम आएगी। स्टोर से खरीदी गई मिठाई खरीदने की तुलना में घर पर कारमेल सेब बनाना कहीं बेहतर और स्वास्थ्यवर्धक है।

कारमेल सेब "बचपन का स्वाद"

आपको नरम शहद कारमेल में हल्के खट्टेपन के साथ एक कुरकुरा सेब मिलेगा। आपको घर पर ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए किसी भी खर्च की आवश्यकता नहीं होगी, और परिवार नए व्यंजन से प्रसन्न होगा। कारमेल सेब बनाने से पहले, आपको निम्नलिखित सामग्री प्राप्त करनी होगी:

• 5 सेब;
• 5 लकड़ी की छड़ें;
• एक गिलास शहद;
• क्रीम का एक गिलास;
• चाकू की नोक पर नमक;
• दालचीनी (स्वादानुसार)।

मिठाई तैयार करने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया:

1. सबसे पहले आपको कारमेल पकाने की ज़रूरत है। ऐसा करने के लिए क्रीम, नमक और दालचीनी को एक छोटे कंटेनर में रखें और सभी चीजों को आग पर रख दें। जब मिश्रण में बुलबुले आने लगें, तो उसमें शहद डालें, लकड़ी के चम्मच से हिलाएँ और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
2. सेब ठंडे होने चाहिए. फलों को धोएं, पूँछ हटाएँ और उनके स्थान पर लकड़ी की डंडियाँ लगाएँ।
3. एक ट्रे पर पन्नी बिछा दें और ठंडे पानी का एक बड़ा बर्तन तैयार कर लें।
4. कारमेल को आंच से हटा लें और कंटेनर को लगातार हिलाते हुए ठंडे पानी में आधा डुबो दें। पानी मीठे द्रव्यमान में नहीं जाना चाहिए। जैसे ही गाढ़ापन गाढ़ा हो जाए, सेबों को डंडियों से पकड़कर एक-एक करके डुबोएं।
5. तैयार ट्रे पर रखें. समाप्त होने पर इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि कारमेल बच गया है, तो आप इसे कैंडीज़ में बना सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में भी रख सकते हैं।

आधे घंटे में कैरेमल सेब तैयार हो जायेंगे. पकवान का सुखद प्राकृतिक स्वाद और दालचीनी की सुगंध आपको बचपन में वापस ले जाएगी।

छड़ी पर कारमेलाइज़्ड सेब "गर्मी का उपहार"

यदि आप पारंपरिक नुस्खा पसंद करते हैं, तो आप आधार के रूप में ब्राउन शुगर का उपयोग करके एक छड़ी पर कारमेल सेब बना सकते हैं। यह डिश को एक सुंदर रंग और दिलचस्प सुगंध देगा। आपको चाहिये होगा:

• ब्राउन शुगर का एक गिलास;
• 5 छोटे सेब;
• आधा गिलास पानी;
• सिरका का एक चम्मच;
• मक्खन का एक बड़ा चम्मच;
• पन्नी या चर्मपत्र कागज.

आप अपने घर में आराम से इस तरह से एक स्टिक पर कारमेल में सेब तैयार कर सकते हैं:

1. एक तामचीनी सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं और स्टोव पर रखें। चाशनी को नियमित रूप से हिलाते हुए उबाल लें।
2. जैसे ही यह उबल जाए, आंच मध्यम कर दें और तेल और सिरका डालें।
3. चाशनी को हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें। पानी आंशिक रूप से उबल जाएगा, और द्रव्यमान गाढ़े कारमेल में बदल जाएगा।
4. कारमेल बनाते समय साफ पानी का एक बर्तन आग पर रखें और उबालें। सेब के डंठल हटा दें और फलों को डंडियों पर कस लें।
5. सेबों को डंडियों से पकड़कर कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। उबलते पानी से, गूदा नरम हो जाएगा, और ऊपरी मोम की परत, यदि कोई हो, पिघल जाएगी।
6. फलों को निकालें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
7. जब कैरेमल उबल जाए तो इसे तश्तरी पर डाल दें। बूंद को अपना आकार बनाए रखना चाहिए। यदि यह अभी भी लीक हो रहा है, तो कुछ मिनट तक पकाएं।
8. सेब को तैयार कारमेल में डुबोएं और पन्नी या चर्मपत्र पर रखें। ठंडी जगह पर रखें।

इन सेब कैंडीज को ठंड में घर पर तीन दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। वे किसी भी छुट्टी के लिए एक मीठी स्मारिका के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। बस प्रत्येक सेब को एक सुंदर रैपर में लपेटें और एक लकड़ी की छड़ी के चारों ओर एक रिबन बांधें। इस तरह आप मिठाई को घर पर ही स्टोर कर सकते हैं. तब सेब चिपकेंगे नहीं और उन्हें खाना ज्यादा सुविधाजनक होगा।

कारमेल में घर का बना सेब "एक आश्चर्य के साथ टॉफ़ी"

उन लोगों के लिए एक नुस्खा जो सिरप बनाना पसंद नहीं करते। खाना पकाने की प्रक्रिया में आपको अधिक समय नहीं लगेगा, और आप निश्चित रूप से परिणाम से संतुष्ट होंगे।

आप की जरूरत है:

• 5 मीठे और खट्टे सेब, सात प्रकार के;
• 5 लकड़ी की छड़ें;
• 300 जीआर. टॉफ़ी मिठाई;
• दूध के कुछ बड़े चम्मच;
• एक छोटा चम्मच मक्खन.

खाना पकाने का आरेख:

1. सेब तैयार करें. प्रत्येक को धोएं, सुखाएं और डंठल काट लें। इसके स्थान पर सेब के बीच में एक छड़ी डालें।
2. ट्रे को मक्खन से चिकना करें और एक तरफ रख दें। आप इस पर तैयार फल रखेंगे.
3. टॉफ़ी और दूध को माइक्रोवेव सेफ बाउल में रखें। माइक्रोवेव में एक मिनट के लिए टाइमर सेट करें। कटोरा निकालें, पिघलती टॉफ़ी को हिलाएँ और एक और मिनट के लिए ओवन में रखें।
4. मिश्रण को बाहर निकाल लीजिये. प्रत्येक सेब को स्टिक के ऊपर घुमाकर टॉफ़ी से लपेटें। यह जल्दी से किया जाना चाहिए, इससे पहले कि परितारिका बहुत अधिक सख्त हो जाए।
5. घर में बने कैरामेलाइज़्ड सेबों को एक ट्रे पर रखें। उन्हें ठंडा होने दीजिए.

टॉफ़ी की कोमलता और मिठास मीठे और खट्टे सेब के साथ सही स्वाद संयोजन बनाती है।

चीनी कारमेल में उत्तम सेब "सकुरा फल"

यह व्यंजन सबसे बिगड़ैल पेटू को उदासीन नहीं छोड़ेगा। एक विशेष रेसिपी के अनुसार तैयार, यह मेज पर सभी मेहमानों को प्रभावित करेगा। घर पर कारमेल सेब बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 5 सेब के पेड़;
• आधा नींबू का रस;
• 5 लकड़ी की छड़ें;
• अंडा;
• आधा गिलास आटा;
• एक गिलास चीनी;
• 2 टीबीएसपी। प्राकृतिक शहद;
• 50 मि.ली. तिल का तेल;
• तिल का एक बड़ा चम्मच;
• आधा गिलास पानी;
• डीप फ्राई करने के लिए आधा लीटर तेल.

अपनी खुद की डिश तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सेबों को धोइये, छिलका और कोर हटा दीजिये. साफ़ क्वार्टर या छोटे स्लाइस में काटें। काटने के बाद गूदे को काला होने से बचाने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़कें। प्रत्येक टुकड़े के बीच में एक छड़ी डालें।
2. बैटर तैयार करें. ऐसा करने के लिए, एक कटोरे में अंडे को पानी और छने हुए आटे के साथ फेंटें। सेब के टुकड़ों को बैटर में डुबाकर डीप फ्राई करें। अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इसे कागज़ के तौलिये पर रखें।
3. चाशनी के लिए एक कटोरे में तिल के तेल को 60-65 डिग्री तक गर्म करें। वहां शहद, नींबू का रस और दानेदार चीनी मिलाएं। चाशनी पर तिल छिड़कें।
4. स्लाइस को मीठे मिश्रण में डुबोएं और तुरंत कुछ सेकंड के लिए ठंडे, साफ पानी के कंटेनर में डुबोएं। यह कारमेल को स्लाइस से टपकने से रोकेगा।

असली व्यंजन तैयार है. इसे कारमेल के छींटों से सजाकर, एक बड़े सामुदायिक थाली में परोसें।

आप कारमेल सेब बनाने की विधि अलग-अलग कर सकते हैं। आप चाहें तो चाशनी में खाने का रंग मिला लें, इससे डिश नए रंगों से जगमगा उठेगी। और उत्सव का मूड बनाने के लिए, कारमेल सेब पर कसा हुआ चॉकलेट या कन्फेक्शनरी पाउडर छिड़कें। खूबसूरत मिठाई की फोटो लेना न भूलें। यह आपको नई पाक कृतियाँ बनाने के लिए प्रेरित करेगा।

वीडियो: कारमेल में सेब - एक सरल नुस्खा