Sült padlizsánkaviár receptje. Serpenyőben sült padlizsánkaviár

Eljött a padlizsán ideje. Ezt a zöldséget (bár botanikailag bogyó) sok konyhában használják szerte a világon.

Keleten a padlizsánt „hosszú életű zöldségnek” nevezik, mivel kémiai összetételének köszönhetően a padlizsán képes fenntartani a sav-bázis és a só egyensúlyát. Az összetételében található anyagok lebontják a zsírokat, jótékony hatással vannak a szív, a gyomor-bélrendszer, a máj és a vesék működésére.

Ráadásul a padlizsánételek rendkívül finomak. Íme az egyik közülük: Könnyű zöldséges rakott

Ukrajnában szeretettel „kis kékeknek” nevezik őket.
Ma egy kettő-az-egyben ételt készítek: lehet kaviár és pirított, attól függően, hogy mit szeretsz.

Ezeket a zöldségeket használom.

Először a padlizsánt kockákra vágom anélkül, hogy eltávolítanám a héját.

A keserűséget pedig így eltávolíthatod a héjról.
Miután megsóztam a padlizsánokat durva sóval (én így szeretem), 20-30 percig állni hagyom, amíg „sírnak” (nagymamám azt szokta mondani, hogy „pisiljen” a padlizsán).

Ekkor egy serpenyőben napraforgóolajon megpirítom a finomra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát durva reszelőn (bár finom is jó).
A sárgarépa narancssárgára színezi az olajat.

A padlizsánt a kezemmel kinyomkodom és serpenyőbe teszem a hagymával és a sárgarépával kis lángon.

Ilyenkor megfőzöm a paradicsomot, vagy inkább meghámozom.
Először egy percre forrásban lévő vízbe mártom, majd folyó hideg víz alá.
A héj probléma nélkül eltávolítható.

felvágtam a paradicsomot

apróra vágta a borsot.
A kész ételben a pirospaprika szebb lett volna, de nekem ennyi volt.

Az összes paradicsomot beleteszem a serpenyőbe, és növelem a hőt, hogy a padlizsánból és a paradicsomból elpárologjon a felesleges nedvesség.

Néhány perc múlva hozzáadom a kaliforniai paprikát és az apróra vágott csípős paprikát mag nélkül (kb. desszertekanállal).

Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint (a sóval vigyázni kell, mert a padlizsánt már megsóztuk).
És apríts fel 2 gerezd fokhagymát.

Ezt az ételt nem fűszeresen készítettem, mert számítottam a gyerekekre. a fűszerek szerelmeseinek a fokhagyma és a bors mennyisége megduplázható. És vegyük a borsot szemekkel, ők adják a fűszert.

A paprika készenlétét szoktam tesztelni, hogy ne legyen nyers és ne legyen túlfőve, amikor már leválik a héja.

Megvan az első étel – megpirítjuk, az összes zöldséget darabokra sütjük.

Most térjünk át egy másik ételre - a növényi kaviárra.

Ehhez a zöldségeket közvetlenül a serpenyőben pürésítővel pürésítettem (szeretem, ha kis zöldségdarabok maradnak).
A megfelelő kaviár érdekében a zöldségeket turmixgéppel aprítsuk fel.

Ilyen kaviárt kaptam.
Szeretem egy darab puha kenyérre tenni, vagy kenyérpirítóban megpirítani.

"Jó étvágyat kívánunk!" - mondom minden zöldségkedvelőnek.
És köszönöm, hogy érdeklődik ételem iránt.

Főzési idő: PT00H45M 45 perc.

Amellett, hogy a padlizsánkaviár orvosi szempontból hasznos (mikroelemek, vitaminok), az orvosok beszélnek előnyeiről a „rossz” koleszterin elleni küzdelemben. Ezért hihetetlenül sok cikket és receptet írtak róla, rengeteg videót forgattak, és különféle főzési módszereket egyszerűen hangoztattak. De el kell ismernie, hogy mindegyik receptnek és módszernek megvan a maga egyedi íze, saját érdekes termékkészlete. És még a főzési technológia kis változtatásai is meghozzák a maguk eredményeit, másoktól eltérően. És néha egészen váratlanul is. Azt mondják, hogy ennek a szokatlan, gyönyörű zöldségnek Irán a szülőhelye. A padlizsánból és származékaiból készült ételek azonban szilárdan megállják helyüket a zöldséges régióban - a Balkánon. A kyopoolu és pinjur nevek nem sokat mondanak, de ezek a padlizsánkaviár rokonai ezeken a vidékeken, mint a jól ismert tök kaviár.

Mi a különbség ez a recept, amit szeretnék neked ajánlani, és sok más között? Lehet, hogy egyesek számára jelentéktelennek tűnik, de ezek más ízek és a termékek más feldolgozási módja. Igen, majd meglátod, miután így elkészíted.

Az illatos és nagyon ízletes sült padlizsánkaviár csodálatos előétel minden étkezéshez, reggeltől estig. Az étel pontosan a nyári-őszi időszakban releváns, amikor a padlizsánt, ahol csak lehetséges, értékesítik. Az áruk pedig rendkívül alacsony. Az ilyen kaviár egy fillérbe kerül, de az öröm több tíz rubelbe kerül. És akkor - számomra úgy tűnik, hogy a családja jobban fogja értékelni azt a változatosságot, amellyel kezeli őket.

Ízlési információk Növényi rágcsálnivalók

Hozzávalók

• padlizsán - 3-4 db;
• kaliforniai paprika - 2 db;
• paradicsom - 3 db;
• hagyma - 1-2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• fokhagyma - 2 fog;
• napraforgóolaj - 30 ml;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 1 teáskanál.

Hogyan kell főzni sült padlizsán kaviárt egy serpenyőben

Az ilyen kaviár elkészítése nem nehéz. Azt mondanám, hogy gyors és egyszerű. Egy nagy vagy két közepes hagymát meg kell pucolni, mint mindig, majd megmosni, és természetesen tetszés szerint feldarabolni. Tedd egy serpenyőbe vagy más edénybe, amelyben megfőzöd a kaviárt.


A sárgarépával ugyanúgy foglalkozunk, mint a klasszikus módon: megmossuk, meghámozzuk és vagy finomra vágjuk vagy lereszeljük. Én az utolsó lehetőséget használom. Adjuk hozzá a hagymához.


A kaliforniai paprikát természetesen meg kell szabadítani a magoktól. De előbb mosás, majd persze öblítés. Ezután kockákra vagy csíkokra vágjuk. Bármilyen színű borsot vehet. Ha kész, adjuk hozzá a többi zöldséghez is.


A padlizsánt megmossuk, meghámozzuk és kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a serpenyőhöz.


Mossa meg a paradicsomot és vágja fel bármilyen módon. Felöntheti forrásban lévő vízzel, és eltávolíthatja a bőrt, de ez nem szükséges. Most tettem át őket egy húsdarálón. Használjon turmixgépet vagy rendes reszelőt is.

Sózzuk a zöldségeket, adjunk hozzá cukrot, öntsünk finomított napraforgóolajat. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és közepes lángon süssük meg a kaviárt, gyakran kevergetve, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ez 30-35 percet vesz igénybe.


Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát az előkészített zöldségekhez. Finom reszelővel lereszeltem. Vegyen egy speciális fokhagymaprést.


A fokhagymás sült zöldségeket turmixgépben addig verjük, amíg a kaviár homogén állagot nem kap. És itt lehet álmodozni. Talán valaki szeretni fogja a sűrűbb állagú kaviárt. Aztán csak gyúrd össze.


Illatos, ízletes és nagyon egészséges, serpenyőben sült padlizsánkaviár készen áll. Uzsonnaként tálaljuk.

Főzési tippek:

• Diétásabb választáshoz használjon minimális olajat. Hanem azért, mert A padlizsán szereti az olajat, minimális mennyiséggel nehéz elkészíteni. Ezért részben megfőzheti őket mikrohullámú sütőben. Csak tegye a padlizsánkockákat a mikrohullámú sütőbe 5 percre, használja a legnagyobb teljesítményt. Ezek után a padlizsán már majdnem készen lesz, és nem szív fel sok olajat.
• Az élénk íz és szín érdekében használjon paradicsompürét vagy paradicsomlevet.
• Cukkinit és gombát is adhatunk a padlizsánkaviárhoz.
• A padlizsánkaviárt elkészítheti kockákra is, ehhez vágja az összes zöldséget egyforma méretűre, a paradicsomot pedig turmixgépben aprítsa fel. Pároljuk a kaviárt fedő alatt, amíg teljesen meg nem fő.
• Télen nassolnivalót is készíthet, használjon fagyasztott zöldségeket.
• A padlizsánkaviárt könnyű megsütni lassú tűzhelyen, használja a „Fry” módot.

Egy másik egyszerű receptet ajánlunk. Eltér a korábban javasoltaktól, de a kész kaviár íze mégis csodálatos. Ez egy egyszerű recept finom padlizsánkaviár elkészítéséhez, amelynek gazdag íze és illata van. A lépésenkénti recept követésével könnyedén elkészítheti ezt a finom vegetáriánus ételt. Egészen biztonságosan használható böjt közben.

Szükségünk lesz:

• közepes méretű padlizsán - 4 db;
• hagyma - 1-2 fej;
• sárgarépa - 2 db;
• édes paprika - 2 db;
• érett nagy paradicsom - 3 db;
• finomított napraforgóolaj - 5 evőkanál. l.;
• só és bors - ízlés szerint;
• fokhagyma - 2-3 gerezd.

Hogyan kell főzni a padlizsánkaviárt egy serpenyőben:

1. Főzéshez padlizsán kaviár egy serpenyőben, vegyük a receptben szereplő összes zöldséget, mossuk meg és hámozzuk meg. A hagymát kockára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
2. Öntsön növényi olajat egy mély serpenyőbe, melegítse fel, adjon hozzá hagymát és sárgarépát. Süssük őket aranybarnára. A sült zöldségeket tányérra tesszük.
3. A padlizsánt meghámozzuk és kockákra vágjuk. Helyezze őket ugyanabba a serpenyőbe, amelyben a hagymát és a sárgarépát sütötték. 20 percig sütjük a padlizsánt, amíg megpuhul.
4. Távolítsa el a magokat a paprikáról, és apróra vágja. Az érett paradicsomot finom reszelőn lereszeljük.
5. Amikor a serpenyőben a padlizsán megpuhult, hozzáadjuk az apróra vágott paprikát és a reszelt paradicsomot. Az összes zöldséget együtt pároljuk 5 percig.
6. A serpenyőben sült hagymát és sárgarépát adjuk hozzá a zöldségkeverékhez. Az egészet együtt pároljuk 5 percig.
7. A padlizsánkaviárhoz ízlés szerint fűszereket adunk, sózzuk, borsozzuk. Fokhagymát adhatunk hozzá, ha szeretjük. Ez adni fog padlizsán kaviár egy serpenyőben jellegzetes aroma.

Az így serpenyőben elkészített padlizsánkaviár melegen és hidegen is finom.

A télre készült készítmények nagy választékában a sült padlizsánkaviár nem az utolsó helyen áll. Számos egyedi recept létezik, amelyek a legkifinomultabb ínyenceknek is tetszeni fognak. A kaviár egyik fontos tulajdonsága a zöldségek darabolása. Az ilyen téli kék készítmények ízét semmi mással nem lehet összetéveszteni.

A kaviár sült padlizsánból való elkészítésének jellemzői

A padlizsán természetesen keserű. Ráadásul az ok a magokban rejlik. Ezért jobb, ha fiatal zöldségeket használunk a készítmények elkészítéséhez. Ha ilyen padlizsán nem áll rendelkezésre, be kell áztatnia. A keserűséget többféle módon távolíthatja el:

1. Vágja fel a padlizsánt darabokra, szórja meg jódmentes sóval, és várjon 30 percet. Ez idő alatt folyadék jelenik meg a csészében. Kiszipolyozzák.
2. A gyümölcsöket 4 részre vágjuk, és fél órára sós vízbe tesszük.
3. Ezután az áztatott zöldségeket tiszta vízben megmossuk, hogy eltávolítsuk a sót.
4. A sült kaviárhoz a legjobb zöldségek a helyi, nyáron termesztett padlizsánok. Aromásabbak, ami pozitív hatással van a késztermék ízére.
5. Ami a sült padlizsán-kaviár összetevőit illeti, először a legjobb, ha az összetevőket szigorúan a recept szerint veszi. Fontos tudni, hogy egyes zöldségek, például hagyma, kaliforniai paprika és sárgarépa édességet adnak a készítménynek. A paradicsom pedig felelős a savasságért.
6. Ami a fő összetevőt, a padlizsánt illeti, súlyuk nem lehet kisebb, mint az összes többi összetevő, vagyis az arány megmarad.
7. Ha megvan a készségek a sült kaviár elkészítéséhez, elkezdheti a kísérletezést.
8. Nem ajánlott finomra vágni a padlizsánt, különben a kész előétel elveszíti egyediségét és ízét.
9. Mivel minden zöldség lédús, nem kell sok olajat hozzáadni. De azoknak a háziasszonyoknak, akik évek óta kaviárt sütnek, azt tanácsolják, hogy ne adjanak fel, hanem adjanak hozzá növényi olajat a receptben feltüntetett mennyiségben. Akkor a padlizsán kaviár ízesebb lesz.

Tanács! Az áfonyából grillezve vagy gázégőn füstölve elképesztően ízletes, gazdag aromájú nassolnivaló.

Hozzávalók

A téli padlizsánban sült kaviárhoz egy bizonyos terméklista szükséges. Bizonyos összetevők jelenléte a recepttől függ:

• padlizsán és sárgarépa;
• hagyma és érett húsos paradicsom;
• fokhagyma és édes kaliforniai paprika;
• finomított növényi olaj, cukor és só.

A gyógynövények és fűszerek kedvelői ízlésüktől függően adhatják hozzá őket.

Hozzávalók elkészítése:

1. Mielőtt elkészítené a sült padlizsánkaviárt a télre, a recepttől függetlenül a zöldségeket először megmossuk a hámozás előtt, majd ismét megmossuk. Fontos, hogy még a legkisebb homokszemeket is kizárjuk.
2. Ha a zöldségek aprításáról van szó, akkor leggyakrabban kockákra vágják. Bár egyes receptek erre a célra húsdaráló vagy turmix használatát javasolják. Bár a tapasztalt szakácsok úgy vélik, hogy az összetevők íze elveszik egy homogén masszában.
3. A kaviárhoz használt zöldségek nem megfelelőek, például szarvú sárgarépa, kis hagyma, fokhagyma.

Sült padlizsánkaviár receptje

Sok recept létezik a sült padlizsánkaviárhoz. Ez gyakran összezavarja a kezdő háziasszonyokat. Először ki kell próbálnia az egyik lehetőséget a készségek megszerzéséhez.

Ez a recept a következő összetevőket igényli:

• 1 kg padlizsán;
• 1 kg lédús rózsaszín vagy piros paradicsom;
• 500 g édes kaliforniai paprika;
• 1-2 hüvely chili paprika;
• 500 g hagyma;
• 500 g lédús sárgarépa;
• 1-2 fej fokhagyma;
• 30 g asztali só;
• 60 g kristálycukor;
• 250 ml növényi olaj;
• 2-3 evőkanál. l. 9% asztali ecet.

Fontos! A recept szerint válasszon lédús, húsos paradicsomot, mivel a kaviárhoz paradicsomlé kell.

Nem szükséges a zöldségeket a receptben feltüntetett arányban venni. Minden a háztartás ízlésétől függ. A zöldségek mindegyike kiegészíti a padlizsán ízét, édességgel, savanyúsággal és fűszerességgel tölti meg a kész kaviárt.

A sült padlizsán kaviár receptje fényképpel:

1. Hámozás előtt alaposan öblítse le a zöldségeket. Távolítsa el a héját a hagymáról és a fokhagymáról. Hámozzuk meg a sárgarépát. Vágja le a kaliforniai paprika és a csípős paprika farkát, ossza 2 részre a zöldségeket, távolítsa el a magokat és a fehér hártyát. A fűszeres falatok kedvelői elhagyhatják a chili paprika magjait.
2. A padlizsánt főzés előtt nem hámozzák meg, a kékesbarna héj adja a kaviár színét és ízét. A kékeket darabokra vágjuk, és 10-15 percre sós vízben áztatjuk. Ezután tiszta vízben megmossák és kinyomkodják.
   
   
3. A paprikát, húsos paradicsomot, hagymát, fokhagymát darabokra vágjuk.
4. Aztán elkezdenek sütni. Öntse a padlizsánkaviár receptjében megadott olaj egyharmadát egy mély serpenyőbe, és adjon hozzá hagymát. Győződjön meg arról, hogy a zöldség nem ég meg, hanem aranybarna és barnás lesz.
   
   
5. Majd hozzáadjuk a sárgarépát és tovább pirítjuk kb.5 percig, majd hozzáadjuk mindkét fajta paprikát és tovább pirítjuk. A zöldségeket folyamatosan keverjük, nehogy megégjenek.
6. A lédús, darabokra vágott paradicsomot szintén egy serpenyőbe helyezzük zöldségekkel. Ez a zöldség biztosítja a szükséges mennyiségű gyümölcslevet.
   
   
7. Végül a kékeket megsütjük. A többi növényi olajat használják fel hozzájuk. A padlizsánt kis adagokban kell megsütni egy jól felmelegített serpenyőben.
   
   
8. Ha kész a paradicsom- és zöldségkészítmény, elkezdhetjük sütni a padlizsánt.
9. Tegye a sült zöldségeket egy nagy serpenyőbe, adjon hozzá sót és kristálycukrot. A jövőben a padlizsánkaviárt le kell párolni télen, zárt fedéllel.
10. Amint a zöldségmassza felforr, csökkentse a hőmérsékletet minimálisra, és forralja a készítményt legfeljebb 20 percig. Ezután hozzáadjuk az ecetet és a fokhagymaprésen zúzott fokhagymát.
    
    
11. 5 perc elteltével vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és azonnal terítse el a növényi masszát száraz, párolt üvegekbe, és kezdje el a sterilizálást. 500 ml-es dobozoknál 15-20 perc, literes dobozoknál 30-35 perc elegendő.
12. Az üvegeket kivesszük a serpenyőből, bádoggal vagy új csavaros kupakkal feltekerjük, és fejjel lefelé fordítjuk, a „bunda” alá tesszük. Ha a tartalom kihűlt, tárolja a padlizsánkaviárt bármilyen hűvös helyen.

Mivel a sült padlizsánkaviár sterilizált és ecetet tartalmaz, a konyhaszekrény alsó polca is jó hely.

Figyelem! Mielőtt üvegekbe rakná a kaviárt, meg kell kóstolnia, ha szükséges, adjon hozzá cukrot és sót.

Tárolási feltételek

A sült padlizsánkaviár télire elkészítése a munka első fele. Most el kell döntenie, hogy milyen feltételek mellett őrizze meg az ízletes, étvágygerjesztő snacket, hogy egészséges maradjon.

Az ecet hozzáadásával készült, sterilizált növényi készítmények bármely hűvös helyen (akár a hűtőszekrényen kívül is) egy egész évig eltarthatók. Ha sült kaviáros üvegek ülnek a pincében, akkor több évig.

Egy nyitott tégely sült padlizsánkaviár legfeljebb 2 napig használható, és üvegedényben kell tárolni a hűtőszekrényben. Ha ez idő alatt nem volt ideje megenni az uzsonnát, jobb, ha nem eszi meg, mert mérgezést kaphat.

Következtetés

A sült padlizsánkaviár könnyen elkészíthető. Minden hozzávalót termeszthet a saját kertjében, vagy megvásárolhatja a boltban. Hétköznapokon és ünnepnapokon is segít néhány doboz ízletes, különböző receptek alapján elkészített harapnivaló. Senki sem tagadhatja meg az illatos ételt.

Recept sült padlizsán kaviár:

A padlizsánkaviárhoz használt zöldségek aránya az Ön személyes ízlése alapján változtatható, de véleményünk szerint ez az arány a legoptimálisabb - a padlizsán lesz az első, és a maradék zöldségek megfelelően kiegészítik a padlizsánkészítmény teljes ízét, hozzáadva a szükséges édességet, savanyúságot és fűszerességet. Az összes felsorolt ​​zöldséget alaposan mossuk meg, és válasszuk ki a nem megfelelőeket.

Hámozzuk meg a fokhagymát, a hagymát, a sárgarépát, távolítsuk el a magokat az édes paprikáról és a csípős paprikáról. Nem kell eltávolítania a padlizsán sötét héját, így a kaviár még étvágygerjesztőbb lesz.

A hagymát üstben vagy megfelelő serpenyőben nagy lángon megpirítjuk, ügyelve arra, hogy a hagyma ne égjen meg. Csak meg kell lágyulnia, és arany árnyalatot kell kapnia, barna.

Az összetevők listájában szereplő növényi olaj mennyisége a kaviár teljes adagjára vonatkozik (hagyma, sárgarépa és paprika keverékének sütéséhez 1/3 csésze olajra lesz szüksége).

A sárgarépát lereszeljük vagy nagy kockákra vagy kockákra vágjuk, hozzáadjuk a hagymához, és tovább pirítjuk.

Az édes és piros csípős paprikát kockákra vágjuk, a hagymához és a sárgarépához adjuk, nagy lángon, állandó kevergetés mellett tovább pirítjuk.

Vágja a paradicsomot apró darabokra, és adja hozzá a serpenyőbe vagy az üstbe. Fontos, hogy a paradicsom lédús legyen, mivel ebben a szakaszban fontos, hogy a paradicsomlé képződjön. Ha kész a paradicsom- és zöldségkészítmény, elkezdhetjük sütni a padlizsánt.

Ehhez a kaviárhoz a padlizsánt külön sütjük. Először közepes vagy nagy kockákra kell vágni (kedve szerint), enyhén megsózni, 10-15 percig hagyni, majd le kell öblíteni a keserűséget és kinyomni a nedvességet. Ezután melegítse fel a maradék növényi olajat, és süsse meg az összes padlizsánt kaviárhoz.

Amikor az összes zöldség kész, tedd egy közös mély tálba, például egy serpenyőbe, add hozzá az apróra vágott fokhagymát, az összes fűszert, és fedd le fedővel. A tűz minimális, az oltási idő 15-20 perc. Ezután adjunk hozzá ecetet a sült kaviárhoz, keverjük össze, és pároljuk további 5 percig.

Most a munkadarabot száraz üvegekbe helyezheti, és megkezdheti a téli sterilizálást.

Ha 0,5 literes üvegeket használ, a sterilizálási idő 15-20 perc, 1 literes - 30-35 perc.

Ezután tekerje fel a sült padlizsánkaviárt fedővel, és hagyja kihűlni.