Recept sajtkrémmel. Hogyan készítsünk gyorsan és finoman vajkrémet egy süteményhez
Egyszerű és megfizethető recepteket kínálunk a sajtkrém elkészítéséhez. Megvalósításuk eredménye kiváló alapot nyújt a torták, sütemények stb. rétegezéséhez és díszítéséhez, aminek köszönhetően a termékek nemcsak ízletesek, hanem lenyűgözően lenyűgöző megjelenésűek is lesznek.
Krémes túrókrém süteményekhez és süteményekhez - recept
Hozzávalók:
- túrókrém - 495 g;
- legalább 33% zsírtartalmú tejszín - 100 ml;
- porcukor - 95 g.
Készítmény
A tejszínhab egyedi légiességet kölcsönöz a krémnek. Jól le kell hűteni a tartályban, amelyben felverjük, egy időre a hűtőszekrény polcára kell helyezni, és ki kell verni a mixerből. Ezután a tejszínt körülbelül hét percig kemény habbá verjük. Ezután tegyük az edénybe a túrókrémet és a porcukrot, és működtessük a mixert még néhány percig, vagy amíg a krém homogén állagot nem kap. Most a tálat egy órára a hűtőszekrény polcára helyezzük, utána a tartalmát rendeltetésszerűen felhasználhatjuk.
Túró és vajkrém
Hozzávalók:
- túrókrém - 345 g;
- parasztvaj - 110 g;
- vanília kivonat - 15 ml;
- – 95
Készítmény
A recept szerint elkészíthető krém sokkal könnyebben elkészíthető, de az eredmény táplálóbb, laktosabb és olajosabb állagú, ami nem mindenki számára előny. Krémkészítés előtt a túrót alaposan le kell hűteni a hűtőszekrény polcán, a vajat pedig szobahőmérsékleten kell tartani pár óráig, hogy megpuhuljon. Most keverje össze a hozzávalókat egy tálban, adjon hozzá porcukrot, vaníliakivonatot, és alaposan keverje össze a masszát egy mixerrel nagy sebességgel hét percig. Előtt 
Felhasználáskor hűtőben kissé lehűtjük a krémet.
Ez a túrós krém ideális a torták oldalának díszítésére, mivel tökéletesen megtartja formáját és nem lebeg, ellentétben más, finomabb állagú analógokkal.
A túró alapú krémet kívánság szerint színezék vagy esszencia hozzáadásával és mixerrel ismételten feldolgozásával a kívánt színnel vagy ízzel megtölthetjük. Ha éppen ellenkezőleg, a krém intenzíven fehér színét kell elérni, akkor ajánlatos először hét percig habosítani a porcukrot és a vajat, majd ugyanennyi ideig a tejszínt a túróval együtt habosítani.
A házi sütemények igazi ehető remekművek. A szakácsok mindent megtesznek, hogy meglepjék vendégeiket: különféle dekorációkat, dekorációkat, mintákat és akár egész festményeket is készítenek krémek, masztix és marcipán felhasználásával. Úgy tűnik, egy kreatív ember képes varázsolni, ha csak azt veszi fel, amit szeret. De mi a „torta”, ha nincs páratlan íze?! És találtak egy ilyen ízt. Számomra a krém, amiről beszélni fogunk, csak egy áldás. Talán számodra népszerűvé és nélkülözhetetlenné válik. A sajtkrémes torta egyszerűen varázslatosan finom. Valaki nosztalgikus ízzel hasonlítja össze, és finomkodás nélkül azt mondja, hogy ez „a gyerekkor íze”, mert ilyen süteményeket árultak korábban a boltok polcain. De számomra egyszerűen ez a legnagyobb édesség, amit el tudsz képzelni. Ezt a krémet süteményekhez, péksüteményekhez, sőt süteményekhez használom. A konyhámban ez lett a legelhagyhatatlanabb, és most szívesen megosztom veletek. A keksztészta receptje klasszikus. Csak azoknak ajánljuk, akik még nem találták meg a tökéletes piskóta receptjét, ami mindig kiderül.
Hozzávalók:
teszthez:
- csirke tojás - 6 darab
- granulált cukor - 1 csésze
- búzaliszt - 1,5 csésze (250 ml-es csésze)
- só - egy csipet
krémhez:
- nehéz tejszín (33% és több) - 500 ml
- "mascarpone" krémsajt - 250 g
- porcukor - 100 g (több is lehetséges)
Hogyan készítsünk vajkrémes tortát:
A sütőben 3 különálló tortaréteget sütöttem, ezért sütéskor a teljes masszát három részre osztottam.
Verjük fel a csirke tojást sóval és kristálycukorral 7-10 percig. Az edényeknek száraznak kell lenniük, csakúgy, mint minden másnak, ami a csirketojással érintkezik - habverők és kanalak.
Adjuk hozzá az átszitált lisztet, és kanállal keverjük össze.
Olajozott fólián elosztjuk a masszát, és 200 fokos sütőbe tesszük 15-20 percre. Figyeljük a süteményeket, ne menjünk messzire, de az ajtót se nyissuk ki.
Ha multicookerben sütjük, akkor a teljes kekszmasszát teljesen felhasználjuk. A „sütés” módban ez 1 órát vesz igénybe.
A kész tortát tetszés szerint vágjuk fel. Vagy egy kört egy tányér segítségével, vagy egy négyzetet bármilyen más elérhető eszközzel. A kekszmaradványokat félretehetjük és később megfőzhetjük.
A tejszínt mixerrel 10 percig verjük. Ennek a folyamatnak a felgyorsítására használhatunk speciális „krémsűrítőt” is, ekkor a habverési idő felére csökken.
Ezután a tejszínhabhoz adjuk a sajtkrémet. Továbbra is verünk.
A massza nagyon sűrűre sikerül, könnyen lehet belőle tortadíszeket formálni, ami kétségtelenül plusz ennél a krémnél. Már csak a porcukrot kell hozzáadni.
A krémsajtkrémet rákenjük a héjra. Előzetesen lekvárral vagy hígított sűrített tejjel áztatható.
Minden ünnep ok arra, hogy süssünk süteményt. Nem valószínű, hogy bármelyik háziasszony megtagadja a használatát: mind a felnőttek, mind a gyerekek szeretik az édességeket, de hétköznap nincs elég idő a sütésre (és ez az öröm nem olcsó). Mi a legfontosabb a süteményekben? Természetesen krémet! A legprimitívebb és még közönséges palacsinták is kulináris remekművé válnak, ha ügyesen rétegezzük őket. Sajnos a legtöbb házi szakács általában a legprimitívebb lehetőségekre korlátozza magát - tejföllel, sűrített tejjel vagy szélsőséges esetben pudinggal. És kevesen tudják, milyen finom a sajtkrém a tortához. A recept eközben nagyon gyors, és nem igényel különösebb kulináris készségeket. Ráadásul az új komponensek bevezetésével a „töltelék” teljesen egyedi, soha nem ismétlődő ízt kap.
Néhány szó az összetevőkről
Ha úgy dönt, hogy sajtkrémet készít, az nem a szokásos kemény fajtákat jelenti az alapnak. Lágynak kell lennie, mint a Mascarpone, az Almette vagy a Philadelphia. Sőt, úgymond tiszta formában, minden ízesítő adalék nélkül.
Még egy fontos részlet: akármilyen sajtkrémet is választasz a tortához, a benne lévő porcukrot ne próbáld rendes homokkal helyettesíteni. Az eredmény valami durva konzisztencia lesz, ami nagymértékben elrontja az első benyomást.
Be kell venni a tejszínt, amelyen az áll, hogy „felveréshez”, különben a krém nagyon folyékony lesz.
Alap sajtkrém tortához: recept fotóval
Kezdjük a hozzávalók minimális mennyiségével. A megvalósítás módja egyszerű: fél kiló lágy sajtot habosra verünk. Külön-külön ugyanezt tesszük egyharmad liter tejszínnel – a legzsírosabb, amivel találkozhatunk, ideális esetben 38 százalék. A tejszínhez habverés közben porcukrot öntünk. Mennyisége az édesség iránti szeretetétől függ. A keverékeket óvatosan és óvatosan összedolgozzuk - és kész is a krémsajtos krém a tortához! Válasszon bármilyen receptet a kéregtésztához: a krém bármilyen péksüteményhez kombinálható.
Sűrített tejjel is
Ha gyermekei nem gondolják, hogy ez a kedvenc sűrített tejükre vonatkozik, ne essen kétségbe: remek sajtkrém lesz belőle egy süteményhez. A recept lehetővé teszi mind a közönséges, mind a főtt sűrített tej használatát. Ugyanazt a fél kiló sajtot habosra felverjük, és ahogy kel, hozzáadjuk a második összetevőt. Tehetünk bele porcukrot is, de itt vigyázni kell: a sűrített tej már nagyon édes.
Banán ajánlat
A tortához készült sajtkrém nagyon érdekes lesz, ha gyümölcskomponenst ad hozzá az alaprecepthez. Például fél kilogramm Mascarponét vagy Philadelphiát verjünk fel egy érett banánnal, majd keverjük össze háromszáz gramm tejszínnel, amelyet porcukorral kemény habbá verünk. Mindkét massza összekeverése után célszerű újra felverni a tejszínt.
Narancsos sajtkrém
Alapvető kulináris megközelítések – mint a banánkrémes krémsajt készítésekor egy süteményhez. Vannak azonban bizonyos finomságok. Először is jobb, ha nem lustálkodunk, és hámozzuk le a fehéres bőrt egy nagy narancs szegmenseiről. Másodszor, először a gyümölcsöt turmixgéppel áttörjük, majd sajtot adunk hozzá. A tejszín harmadát hagyományosan külön keverőgépben dolgozzák fel, ismét porcukorral, ízlés szerint szedve. A nyersdarabok összeillesztése után a krémet ismét pelyhesítjük.
Sajtos és csokoládé réteg
Ami érdekes ebben a tortához való sajtkrémben: a recept nem korlátozza a szakács csokoládéválasztását. Választhat fehér vagy fekete, keserű vagy tejszerű - minden esetben finom lesz, és az íze minden alkalommal más lesz. A hozzáadott mandarin még több pikantériát kölcsönöz a krémnek. Ha úgy dönt, hogy főz velük, akkor először két gyümölcsöt meghámoznak, szeletekre szednek, megszabadítják a filmektől és átengedik egy turmixgépen. Ezután a verés megállítása nélkül adjunk hozzá 500 gramm krémsajtot. Ezzel egyidejűleg egy 250 grammos csokit felmelegítenek. Amikor teljesen folyékony állapotba kerül, a csokoládét kissé lehűtjük, és a többi hozzávalóval felverjük.
Kávékrém
Kétféleképpen valósítható meg:
- Főzzön erős természetes kávét, és szűrje le a zaccról; két nagy kanálra lesz szüksége.
- Két kis kanál jó instant kávét közvetlenül a krémbe keverünk.
A teendő attól függ, mennyire érzékeny az italra: sokan egyáltalán nem fogadják el az azonnali variációkat. A tejszínt (egy pohár) felverjük a kávéval és a porcukorral, fél kiló Philadelphiát (vagy más, ugyanabból a sorozatból származó sajtot) külön felverünk, majd összekeverjük, és újabb habverés után illatos krémes sajtkrémet kapunk a tortához. Még az ünnep vége után is egy darabka ebből a péksüteményből nagyon illik egy reggeli kávé mellé.
Komplex krém
A témának ezt a variációját a legnehezebb megvalósítani. A kulináris szakértők azonban biztosítják, hogy a javasolt algoritmussal készített süteményreceptek adják a legsikeresebb eredményeket. A sárgáját elválasztjuk öt tojástól; a fehérjék esetében más célt kell kitalálnunk. Három evőkanál cukorral kell felverni (ezúttal homok, nem por). A keveréket vízfürdőbe helyezzük, amíg folyamatos keverés közben a cukor teljesen fel nem oldódik. A sajt negyedét közvetlenül a szaunába adjuk, és felverjük. Miután megkapta a rugalmas masszát, vegye le a tartályt a tűzről, és hagyja természetesen lehűlni. Egy pohár sűrű tejszínt kemény habbá verünk, mindkét masszát összekeverjük és újra felverjük.
Méz módosítás
A siker egyetlen feltétele: a méz ne legyen túl folyékony. De a cukrozott sem fog megtenni. Fél kiló lágy sajtot két evőkanál mézzel, egyharmad liter sűrű tejszínt a már megszokott porcukorral habbá verünk. Itt, akárcsak a sűrített tej használatakor, óvatosnak kell lennie, hogy a krém ne váljon hámlóvá. A két masszából egy keveset összekeverhetünk egy kanálban, és megkóstolhatjuk az édességet. Amikor a mértéke kielégíti, mindkét rész össze van kötve és alaposan össze van nyomva.
Tere a kreativitásnak
Az alaprecept ismeretében a sajtkrém témájában többféle, köztük egyedi variációval is előállhat. A fantázia megmozgatása érdekében javasoljuk a leggyakoribb fejlesztéseket.
- Az összes javasolt fajta jól passzol a vaníliához. Csak azért nincs feltüntetve a fő receptben, mert nem minden cukrász szereti.
- Az alkohol pikáns jegyeket és ízeket kölcsönöz a krémeknek. Fél kiló sajthoz 1-2 kanálnyit vegyünk. A likőrök előnyösebbek - ízt adnak, ugyanakkor nem túl erősek, így nem adnak erős alkoholos utóízt.
- Ha sűrű réteget szeretnénk kapni, akkor az utasítás szerint hígított zselatint keverjünk a krémhez.
Sok szakács, amikor krémsajtkrémet készít egy tortához, a tejszínt vajjal helyettesíti. Az eredmény azonban zsírosabb és kevésbé szellős, így a kipróbáláshoz először készítsünk belőle egy keveset, süteményeken kísérletezve.
Túró módosítások
Ne felejtsd el, hogy a túró is sajt. És ha attól tart, hogy a család nem szereti a szokatlan „philadelphiai” torta krémsajtját, készítsen hagyományosabb tölteléket. Ehhez vegyen be egyenlő mennyiségű tejszínt és túrót. Legvégső esetben használhatunk édes masszát - annak finomabb a szerkezete, így könnyebb lesz darálni. mindkét komponenst a porcukor hozzáadásával (kb. púpozott kanál) felverjük.
Van még egy lehetőség: 400 gramm zsíros tejszínhez feleannyi ízesítő-adalékanyag nélküli natúr joghurtot és túrót (szintén teljes zsírt) vegyünk. Itt nem port, hanem kristálycukrot használhat: jól oldódik folyadékokban.
eper torta
Ha még soha nem kellett ilyen töltelékkel megküzdenie, és kicsit tanácstalan vagy, akkor itt egy finom, sajtkrémes torta receptje a kezdéshez. Két tojást felverünk 100 gramm cukorral; A keverőnek legalább öt percig kell működnie. A lisztet óvatosan hozzáadjuk a cukorral megegyező mennyiségben. Kikent formában a kekszet körülbelül negyed óráig sütjük és kihűtjük. Épp elég idő van elkészíteni a krémet. Ehhez egy harmadik kiló lágy sajtot elkeverünk száz gramm cukorral, kemény tejszínt (fél pohár, kb. 100 g) öntünk hozzá, majd két tojást felütünk - és újra a mixerrel dolgozzuk. A krémet a kihűlt süteményre kenjük, a süteményt még negyed órára a sütőben rejtjük. A zselét elkészítjük: ha kifejezetten süteményekhez való, akkor az utasítások szerint; ha szokott, vegyen feleannyi vizet. A kihűlt krém tetejére epret kenünk. Vékony réteg zselét öntünk; A süteményt a hűtőbe tesszük, amíg megkeményedik, majd ráöntjük a többit. Másnap reggel nem csak egy finom, de egy nagyon szép torta is van!
A sajtkrémek a rugalmasság és a stabilitás példájának tekinthetők. És ha az első előny a különféle töltelékekkel - diófélékkel, gyümölcspürével, likőrökkel, konyakkal - való kiváló kompatibilitást jelenti, akkor a stabilitás az adott forma kiváló megtartását jelenti. Az ilyen krémek ízesítő töltőanyagokkal csekély hatással vannak a hőmérsékletre és az alapanyag százalékos arányára.
Sajtkrém süteményhez - az elkészítés általános elvei
A süteményekhez való sajtkrémek elkészítéséhez kenhető krémsajtot vagy házi, zsírszegény túrót használnak. A hasonló termékek széles választéka lehetővé teszi azok kiválasztását, beleértve a pénzügyi lehetőségeket is. A drága krémsajtok közül választhat a Mascarpone és a csodálatos Philadelphia közül. A megfizethetőbb analógok közé tartoznak a Riccotta, Almette sajtok; a President, a Hochland és a Violetto szintén jók.
A túró vagy krémes túró alapú krémes massza könnyen elkészíthető, és nagyon lágy és hihetetlenül ízletes lesz. A sajtot kristálycukorral vagy porcukorral felverjük, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót, habverővel vagy habverővel. Az elkészített krém sikere nem csak a termékek minőségén és a helyes arányokon múlik. A hőmérsékletük is fontos. Ha nem követi a recept ajánlásait, előfordulhat, hogy a keverék nem habosodik fel. Ha a termékekre javasolt hőmérsékleti feltételeket megsértik, rendkívül kellemetlen elválasztási folyamat következik be.
A főzés során a krémsajtkrémek elkészítéséhez a fő túróterméken kívül tejszínt vagy vajat használnak. A masszát kristálycukorral vagy porcukorral édesítjük, vaníliával ízesítjük, ízesítésképpen bogyókat, csokoládét vagy apróra vágott diót adunk hozzá. A krémsajtkrém nem csak egy torta kiváló tölteléke, desszert díszítésére, oldala kibélelésére is használható. A legtöbb sajtkrém kiválóan alkalmas díszítésre, helyesen elkészítve tökéletesen megtartja a formáját, és nem olvad meg, ha sokáig meleg szobában hagyjuk. Használja őket a torta díszítésére, és ételfestékkel is színezheti őket.
Egy egyszerű recept krémtúrós krémhez tortához
A krémsajtkrém variációja, melynek elkészítéséhez kétféle sajtot használnak: Mascarpone és Philadelphia sajtot. Bármilyen tortaréteget rétegezhetsz, de legjobban keksz és mézes keksz jellegű készítményekkel kombinálható. Sütemények bevonására és díszítésére egyaránt használható.
Hozzávalók:
Zsír, 35%, tejszín - 350 ml;
120 gr. porcukor;
Mascarpone krémsajt - 250 gr;
Egy kanál vanília esszencia;
250 gr. Philadelphia sajt.
Főzési mód:
1. Tegye mindkét fajta krémsajtot egy tálba, és keverje össze, keverje alacsony sebességgel két percig.
2. Szitán átszitáljuk, hozzáadjuk a porcukrot, és tovább verjük, fokozatosan növelve a sebességet, amíg bolyhos masszát nem kapunk.
3. Vegye ki a keverőt, keverje össze a keveréket egy spatulával, óvatosan távolítsa el a falakra tapadt porcukrot. Adjunk hozzá vaníliát, és keverjük tovább mixerrel.
4. Kis adagokban adjuk hozzá a tejszínt. Ahhoz, hogy a massza jól felverődjön, a tejszínnek hidegnek kell lennie. Először tegye be őket a fagyasztóba, de legfeljebb 25 percre.
5. Jól besűrített légmasszával azonnal bevonhatjuk a süteményeket, vagy egy órára hűtőbe tesszük, sűrűbb lesz.
Sajtkrém tortához túrós fehér csokoládéval
Elegáns sajtkrém, amely nem csak bármilyen piskóta csodás kiegészítője lehet, hanem desszertnek is. Gyorsan elkészül, és ami a legfontosabb - egyszerű, még egy tapasztalatlan szakács is megbirkózik az elkészítésével. A jobb kötés érdekében a sajtokat előre fel kell melegíteni szobahőmérsékletre.
Hozzávalók:
Nem száraz házi túró - 280 gr.;
150 gr. fehér csokoládé, nem porózus;
200 gr. friss Mascarpone krémsajt.
Főzési mód:
1. A házi túrót szitán morzsoljuk le, adjuk hozzá a krémsajtot, és hagyjuk egy kicsit meleg szobában. Annak érdekében, hogy a krém jól felverődjön és ne váljon szét, a termékeknek a lehető legközelebb kell lenniük a szobahőmérséklethez.
2. A fehér csokoládét darabokra törjük, úgynevezett dupla bojlerrel felolvasztjuk és félretesszük hűlni.
3. Mindkét sajtfajtát kezdje el verni egy mixerrel. Amikor a massza egyneművé válik, a habverés megállítása nélkül, egy teáskanálonként adjuk hozzá az olvasztott csokoládét.
4. A tortára való felhordás előtt a kész keveréket legalább két órára hűtőbe tesszük.
Univerzális krémtúrókrém túrós és diós tortához
Egyszerű és igen sokoldalú sajtkrém süteményekhez és péksüteményekhez. Kitűnően megtartja formáját, az elkészítéshez mindössze három termékre van szükség: porcukorral, friss túróval és tejszínnel. Az utolsó két összetevőt le kell hűteni. Ami figyelemre méltó, hogy ízlési preferenciái alapján választhatja ki a termékek arányait. De érdemes megjegyezni, hogy minél több túró, annál biztosabban fogja megőrizni a kapott massza alakját.
Hozzávalók:
Krém, magas zsírtartalmú, legalább 33% - 100 ml;
100 gr. cukor, lehetőleg házi, porcukor;
"Kaymak" túró - 400 gr.
Főzési mód:
1. A túrót mixerrel pár percig habosra keverjük a porcukorral.
2. Egy külön tiszta, teljesen száraz edényben verjük fel a kihűlt tejszínt.
3. A két pihe-puha masszát összedolgozzuk, kis sebességgel keverjük össze.
Diós krémtúrókrém tortához túróval és zselatinnal
Sűrű sajtkrém receptje, ami biztosan nem fog elfogyni. A legalkalmasabb egy torta kiegyenlítésére. Csak jól átitatott piskótákat javasolt bevonni.
Hozzávalók:
Fél kiló zsíros házi túró;
Egy harmada teáskanál apróra vágott citromhéj;
250 gr. finom fehér cukor;
Egy pohár 33%-os tejszín;
két kanál „gyors” zselatin;
1 gr. vaníliás cukor;
Egy kis marék dió.
Főzési mód:
1. A túrót szitán ledaráljuk, hogy a massza bolyhosabb és szemcsementes legyen.
2. A zselatint a csomagoláson lévő utasítás szerint öntsük fél pohár hideg vízzel.
3. A diót egy száraz serpenyőben megpirítjuk. Lehűtjük és késsel apróra vágjuk.
4. A reszelt túrót a normál és a vaníliás cukor hozzáadásával felverjük.
5. Habverés közben hozzáadjuk a citromhéjat és a duzzadt zselatint.
6. Egy külön, száraz tálban felverjük a tejszínt, és óvatosan kevergetve a felvert túróhoz adjuk.
7. Adjunk hozzá apróra vágott pörkölt diót, keverjük össze, és tegyük a hűtőszekrénybe két órára.
Krémsajtos krém vajas tortához
Krémes lehetőség a torta tetejének díszítésére és oldalainak kibélelésére. A díszített torta sokáig melegen tartható anélkül, hogy elveszítené szépségét. Főzéskor fontos az étel megfelelő hőmérsékleti viszonyainak fenntartása - a sajtot le kell hűteni, a vajat pedig kissé megolvadni.
Hozzávalók:
vanília kivonat - 2 teáskanál;
100 gr. porcukor;
Fél rúd vaj, zsíros vaj;
340 gr. krémes friss Mascarpone vagy Philadelphia sajt.
Főzési mód:
1. A puha vajat darabokra vágjuk, és porcukor hozzáadásával habos masszává verjük.
2. Folytatva a habverést, egy-egy kanállal adjunk hozzá krémsajtot.
3. Az elkészített krém egy 25 cm átmérőjű torta díszítésére elég, ha a tortákat is be kell vonni, a megadott arányok figyelembevételével növeljük a termékek mennyiségét.
Sajtkrém tortához vajjal és bogyós gyümölcsökkel
A sajtkrém fő összetevőihez friss vagy fagyasztott bogyókat adnak. A fagyasztott gyümölcsöket felhasználás előtt alaposan fel kell olvasztani, és hogy ne maradjon bennük felesleges folyadék, egy ideig szitán vagy szűrőedényben kell tartani. A vanília port ízesítőként használják. Helyettesíthető vaníliakivonattal (1 tk).
Hozzávalók:
Fél csésze porcukor;
340 gr. bármilyen túró;
Egy teáskanál vaníliapor;
Fél kiló friss vagy fagyasztott bogyó;
120 gr. vaj "Hagyományos" vaj.
Főzési mód:
1. Pár órával a sütés előtt helyezze a sajtot a hűtőszekrény „meleg” rekeszébe, közel a hátsó falhoz. Éppen ellenkezőleg, távolítsa el a vajat, hogy megpuhuljon.
2. Mixerrel közepes sebességen verjük fel hét percig a kissé olvasztott vajat és a porcukrot.
3. Adjunk hozzá vaníliát, adjunk hozzá sajtot a krémes keverékhez, és keverjük át újra mixerrel, amíg levegős és sima nem lesz.
4. A felolvasztott bogyókat turmixgéppel turmixoljuk, és az elkészített pürét óvatosan keverjük a krémhez.
5. A sütemények bevonására szolgáló bogyós sajtkrémet azonnal, a torta oldalának kiegyenlítése előtt használhatjuk, jobb, ha kissé lehűtjük.
Sajtos krém tortához - főzési trükkök és hasznos tippek
Célszerű az összes hozzávalót külön-külön felverni, ha tejszínt használunk, akkor csak tiszta, száraz és mindig előhűtött edényben érdemes felverni. A folyamat során először habosodni kezdenek, majd besűrűsödnek. A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba, hosszan tartó és intenzív habveréssel a tejszín vajba fordulhat.
Nem tanácsos az összes kristálycukrot vagy port egyszerre túróba vagy krémsajtba önteni. Az édesítőszer egyenletesebb eloszlása és a cukorkristályok teljes feloldódása érdekében próbálja meg kis adagokban, 1-2 evőkanállal adagolni, miközben folyamatosan habosít.
Ha egy krémsajtkrémmel bevont tortára öntött dekorációt helyez, akkor az érintkezési pontokat olvasztott csokoládéval kenje meg - a masztix nem olvad meg.
Habveréshez mixer és turmixgép egyaránt alkalmas. A lényeg az, hogy olyan fúvókákat használjunk, amelyek nem telítik szükségtelenül a tömeget levegővel. A túl légies krémet nehezebb a tortára helyezni.
A sajtkrémet spatulával vagy vonalzóval felvihetjük a tortára. A dekorációk felviteléhez jobb, ha különféle kiegészítőkkel ellátott cukrászzacskót használ.
Sok krémsajt enyhén sós ízű. Ez nem rontja el a desszert ízét, csak egyedi akcentust kölcsönöz neki. Ráadásul a tejszínt mindig lehet édesíteni a por- vagy kristálycukor mennyiségének növelésével.
Sziasztok. Ma egy szuper krémet készítünk, mely alkalmas piskóták rétegezésére, sütemények kiegyenlítésére, valamint cupcake tetejének finom elkészítésére. Igen, igen, minden róla szól, az úgynevezett krémsajtról. Már csak 3 hozzávaló, 10 perc és kész is.
Ha olvastad korábbi cikkeimet, már tudod, hogy ez a kedvencem. Körülbelül fél éve találkoztam vele először ben. És ez messze a legjobb kombináció.
Ennek a krémnek két változata létezik: vajjal ill. Mivel az én városomban van valami probléma a tejszínnel, ezért legtöbbször vajjal készítem. Könnyebb változathoz továbbra is érdemes krémet választani.
Ahogy fentebb is írtam, ehhez a krémhez mindössze 3 hozzávaló kell - krémsajt, vaj (vagy tejszín 33%-tól), és porcukor. A kiváló eredményekhez 3 szabály is tartozik.
Először is, ezeknek az összetevőknek jó minőségűnek kell lenniük, azaz túrókrémnek kell lenniük, semmiképpen sem olvadt! Én Hochland, Violette vagy Almette sajtot használok. Szerencsére most már biztosan megtalálod bármelyik bolt polcán az általam felsorolt lehetőségek egyikét. Azonnal mutatok fotókat a csomagokról, hogy tudd, mire kell figyelned.
Van még egy lehetőség, 2 kg-os kiszerelésben jön, súlyra veszem cukrászdában.
Nemrég fedeztem fel egy ilyen sajtot a Magnit hálózaton - Violetta félt, hogy egy korábban ismeretlen terméket vesz el, de nem volt ott más sajt. A félelmem nem volt jogos, a sajt nagyon alkalmas krémesre és sajttorta sütésére is. A képen látható tégely 400 grammot nyom. Nagyon gazdaságosnak bizonyul, körülbelül 200 rubelbe kerül.
De leggyakrabban Almette-et szedek, valószínűleg azért, mert mindig megtalálható a bolt polcán.
A következő kötelező pont, hogy a vaj szobahőmérsékletű legyen, a sajt viszont éppen ellenkezőleg, jól lehűtve! Az olajjal kapcsolatban van még egy fontos szempont: ha hófehér krémet szeretnél, akkor keress ugyanolyan színű olajat, mert ha sárgás árnyalatú az olaj, akkor a krém is ugyanolyan lesz. Számomra ez sokszor nem fontos, de a Red Velvethez még mindig fehér olajat veszek, de ez pusztán a világosabb kontraszt miatt van.
Nos, a harmadik pont a por. A kristálycukor nem alkalmas ide, nem fog feloldódni a krémünkben. Vaníliás cukrot is adok hozzá. Azonnal szeretném megjegyezni, hogy ha jó vaníliás cukrot választasz, akkor a természetes vaníliát tartalmazó dr. Az Oetker például a kész krém kis részecskéket - fekete pontokat - fog tartalmazni. Ha ezt nem akarod, vegyél másikat.
Szóval, hogyan készítsünk krémsajtkrémet (krémsajt) otthon, lépésről lépésre recept fotókkal.
Hozzávalók:
- krémsajt - 300 gr.
- vaj - 100 gr.
- porcukor -60-80 gr.
Készítmény:
Helyezze a szobahőmérsékletű vajat egy keverőtálba. Közepes keverősebességgel 1-2 percig verjük.
Ezután hozzáadjuk a porcukrot a vajhoz, fehéredésig és sűrűre verjük. Ugyanebben a szakaszban adjunk hozzá vaníliás cukrot, vaníliakivonatot, ha tetszik. Körülbelül 7-9 percet vesz igénybe a verés, a mixer teljesítményétől függően.
A kész krém túl lágynak tűnhet számodra, biztosíthatom, hogy ez nem így van. Tedd a hűtőbe pár órára, és meglátod, milyen sűrű és milyen jól tartja a formáját.
Figyelmeztetlek, nem kell sokáig verni a sajtot, ha van lapáttartozék, egyszerűen belekeverheti a felvert vajba. Ha sokáig verjük, szétválik a krém.
Így néz ki a cupcake tetején. Látod milyen sárgás itt a sapka? Minden az olajon múlik, próbáljon jó, 82,5%-os olajat választani, és a legfehérebbet. Nos, a vajat sokáig kell verni, amíg kifehéredik.
Ha a krém csomókban jön ki, akkor vagy túlverte a keveréket, vagy megsértették a sajt tárolási technológiáját. Nem lehet lefagyasztani, és ha hirtelen lefagyott a boltban, akkor biztosan csomók lesznek. Ezután az ilyen sajtot egy turmixgéppel simára kell verni.
Krémmel a krém hófehér és világosabb lesz.
A porcukor mennyiségével lehet kísérletezni. kicsit kevesebbet teszek hozzá.
Igen, és még egy dolog. Ehhez a krémhez ételfestéket és bogyópürét is adhatunk, hogy érdekes árnyalatot kapjunk. Nekem az áfonyás változat tetszik. Szamóca, cseresznye, fekete ribizli és szeder is megfelelő.
Példaként csatolok fotókat. Ezzel a krémmel bevonva a tortákat, a krémet Americolor és Top Product zselés ételfestékekkel színezzük.
Remélem nem ijesztettelek meg egy ilyen hosszú cikkel. Valójában ez a krém nagyon gyorsan elkészül.
Mint látható, ha jó olajat választunk, a krém viszonylag fehér lesz, talán csak enyhén krémes.
Íme egy torta ebből a krémből. Ez egy új (a recept elérhető a linken, csak kattints a névre).
Szinte az összes tortámat ezzel a krémmel cukormázom, szeretem, ha dolgozom vele, és nem szivárog ki a melegben.
Ennyi krém nekem elég egy 18 átmérőjű és 8-10 cm magas torta egyengetésére.
Ha cupcake-t szeretnénk díszíteni vele, akkor egy cupcake-hoz 30-50 gramm tejszín kell, attól függően, hogy milyen magasra készül a kupak.
A munkához minden szükséges eszköz megvásárolható a Bakerstore-ban. Mindenkinek ajánlom, mert az én városomban személy szerint a cukrászdákban minden alapanyagra sokszorosan drágábbak az árak. És mellesleg rendeléskor a maribela promóciós kódot írhatod, amivel 5% kedvezményt adsz az első vásárlásnál.
Torta vagy cupcake díszítése előtt a krémet körülbelül 15 percre ki kell venni a hűtőszekrényből, hogy egy kicsit felmelegedjen, különben nehéz lesz a krémmel dolgozni, és a rózsák széle beszakad. a cupcake-en.
Ezenkívül a kiegyenlítés során a tortát rendszeresen a hűtőszekrénybe kell küldeni, hogy a réteg kissé megkeményedjen.
Ez a krémsajt fagyasztható, de akár habos süteményekkel is bevonható, masztix alá, vagy színes mázzal tölthető. Mivel a készítmény vajat is tartalmaz, szinte semmi sem történik a krémmel.
Egyébként a következő cikkek egyikében leírom a legendás elkészítésének folyamatát. Ne hagyja ki!