Ինչպես ճիշտ պատրաստել ելակի ջեմ. Ելակի ջեմ. բաղադրատոմսեր

Ելակի մուրաբա պատրաստում են հատապտուղները շաքարի օշարակի մեջ եռացնելով։ Սա շատ առողջարար արտադրանք է, որը պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, թթուներ և միկրոէլեմենտներ։ Եփելու ընթացքում ջերմային մշակման ժամանակ կորչում են օգտակար հատկությունները։ Բաղադրատոմսի պատրաստման ամենաառողջ տարբերակը հինգ րոպեն է։ Քանի որ հատապտուղը ջերմային առումով քիչ է մշակվում, գրեթե բոլոր վիտամինները պահպանվում են ինչպես թարմ հատապտուղներում: Ելակը նորմալացնում է նյութափոխանակությունը, նորմալացնում է արյան ճնշումը, ամրացնում արյան անոթներն ու իմունիտետը։ Օգնում է ավելի արագ վերականգնել մրսածությունից:

Ինչպե՞ս պատրաստել ելակի ջեմ:

Այլ հատապտուղների համեմատ՝ ելակները շաքարավազի օշարակը նախապես եռացնելու կարիք չունեն։ Պատրաստումը շատ ավելի պարզ է, պարզապես պետք է շաքարավազ ավելացնել, տարան ծածկել թխման թղթով կամ սրբիչով և թողնել տասը ժամ։ Հատապտուղն ինքնին կթողնի անհրաժեշտ քանակությամբ հյութ։

Ապահովելու համար, որ պատրաստի արտադրանքը պարունակում է հավասար քանակությամբ հատապտուղներ և օշարակ, մրգի մեկ կիլոգրամի համար ավելացվում է նույն քանակությամբ շաքար: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի շատ օշարակ, օգտագործեք մեկուկես կիլոգրամ շաքարավազ մեկ կիլոգրամ հատապտուղի համար:

Եթե ​​ցանկանում եք մեծ քանակությամբ ջեմ պատրաստել, ապա հատապտուղները մի թավայի մեջ մի դրեք։ Սա կվնասի պտուղները: Իդեալական համամասնությունը մեկ թավայի համար երկու կիլոգրամ հատապտուղ է, առանց շաքարի: Այս դեպքում պտուղները հավասարապես կեփվեն, իսկ ելակները կպահպանեն իրենց ձեւը։

Պետք է եփել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի հատապտուղները հավասարապես եփվեն ու չայրվեն։ Դուք չեք կարող արտադրանքը թողնել առանց հսկողության, եռման ժամանակ փրփուրը կայծակնային արագությամբ բարձրանում է, և եթե տատանվեք, ապա դժվար կլինի օշարակը լվանալ տաքացրած վառարանից։

Շատ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ եփելու ընթացքում հնարավոր չէ հատապտուղները խառնել՝ պտուղը չվնասելու համար։ Դա մոլորություն է: Պետք է խառնել, բայց ճիշտ։ Օգտագործեք միայն փայտե սպաթուլա կամ գդալ: Հանկարծակի շարժումներ չպետք է լինեն: Խառնել միայն պատերի երկայնքով և նրբորեն ներքևի երկայնքով՝ հնարավորինս քիչ դիպչելով պտուղներին:

Շաքարավազով ցրված հատապտուղները պետք է հյութ արձակեն, դա ժամանակ է պահանջում: Դուք չեք կարող այն անմիջապես պատրաստել, ելակները կկորցնեն իրենց ձևը, իսկ չլուծված չոր շաքարը կվառվի:

Ավելի լավ է եփել էմալապատ ավազանում։ Այս նյութը հավասարապես տաքանում է: Ելակը չի տարածվի, կմնա ամուր և կպահպանի իր սկզբնական ձևը։

Որքա՞ն ժամանակ պատրաստել ելակի ջեմ:

Լինելով նուրբ հատապտուղ՝ ելակը երկար եփել չի պահանջում։ Կրակի վրա դնելով՝ պետք է եռացնել, եփ գալ հինգ րոպե՝ փայտե գդալով շատ զգույշ խառնելով և ընթացքում առաջացած փրփուրը քամել։ Հեռացրեք կրակից և թողեք տասը ժամ սառչի։ Կրկնեք սա երեք անգամ։ Պատրաստման այս մոտեցմամբ պտուղները մնում են ամուր, օշարակը թափանցիկ է, իսկ բույրը՝ հաճելի։ Ավելի երկար պատրաստման տարբերակով, եթե որոշեք ավելի շատ եփել, հատապտուղը կկորցնի իր սկզբնական տեսքը, իսկ օշարակը կդառնա թանձր: Պատրաստուկների միջև պահեք առանց սառնարանի մութ տեղում՝ արևի ուղիղ ճառագայթներից հեռու:

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ հատապտուղները:

Ելակ ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել հասունության չափին և աստիճանին։ Կարևոր է ընտրել բերքահավաքի ճիշտ ժամանակը: Օպտիմալ է հավաքել չոր եղանակին, նախընտրելի է օրվա ընթացքում։ Առավոտյան հավաքելու դեպքում ցողը կներծծվի ելակի մեջ՝ հատապտուղները դարձնելով փափուկ և ջրալի։

Ամենահամեղ ջեմը պատրաստվում է միջին չափի հատապտուղներից։ Խոհարարության ընթացքում դրանք չեն քանդվում, իսկ ավարտվելուց հետո լավ տեսք ունեն։ Եթե ​​այն որոշ ժամանակ դնեք սառնարանում, հատապտուղները կկորցնեն իրենց քաղցր համն ու բույրը։

Բոլոր հավաքված կամ գնված հատապտուղները պետք է դրվեն սեղանի վրա և տեսակավորվեն: Մեծ և շատ փոքր հատապտուղները հարմար չեն իդեալական ջեմի համար։ Վնասված, փտած կամ գերհասունացած պտուղները չեն թողնում եփելու։ Լավ հատապտուղների ցողունները հանվում են, ապա լվանում:

Որոշ տնային տնտեսուհիներ պտուղները եփելուց առաջ չեն լվանում։ Դա ճիշտ չէ։ Հատապտուղները պետք է լվացվեն, որպեսզի չփչացնեն ջեմի համը աղտոտիչներով: Մի լվացեք հոսող ծորակի տակ քամոցով: Ջրի ճնշումը կվնասի հատապտուղների տեսքը։ Լցնել սառը ջուրը մեծ ավազանի մեջ և ջեմի համար հատապտուղներ ընտրելիս դրանք հերթով ողողել: Այս կերպ հատապտուղները չեն վնասվի։ Լվացված պտուղները մի բուռ հանեք և դրեք սրբիչի վրա։ Դուք չեք կարող դրանք երկար ժամանակ պահել հեղուկի մեջ, որպեսզի ջուրը չներծծվի և ջրազրկվի։ Խորհուրդ է տրվում ամբողջությամբ չորացնել, որպեսզի ավելորդ խոնավությունը չմտնի մուրաբայի մեջ։ Այս գործընթացը կտևի մոտավորապես վեց ժամ:

Ելակի ջեմ՝ ամբողջական հատապտուղներով։ Recipes:

Դասական ելակի ջեմ

Ձմռանը ելակի ջեմ պատրաստելու այս բաղադրատոմսը ամենապարզն է և ամենատարածվածը:

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 3 կգ;
• ելակ – 3 կգ.

Պատրաստում:

1. Լավ է տեսակավորել պտուղները: Հեռացնել sepals. Լվացեք ավազանում մի քանի անգամ՝ փոխելով սառը ջուրը։ Եթե ​​հնարավոր չէ միջին չափի հատապտուղներ գնել, ապա խոշորները կիսով չափ կտրեք։
2. Լվացքից հետո չորացրեք ելակները։ Կարող եք թողնել մի քանի ժամ, որպեսզի խոնավությունը գոլորշիանա, կամ օգտագործել թղթե սրբիչ և նրբորեն չորացնել այն:
3. Լցնել հատապտուղները բարձր ջերմակայուն տարայի մեջ և ծածկել շաքարով, թողնելով տասը ժամ։
4. Որոշ ժամանակ անց, երբ հատապտուղները թողնեն իրենց հյութը, դրեք միջին կրակի վրա և հասցրեք եռման աստիճանի։ Հաջորդը, եփեք հինգ րոպե ցածր ջերմության վրա՝ հիշելով հեռացնել փրփուրը և խառնել:
5. Կես ժամ հետո, երբ զանգվածն այնքան էլ տաք չէ, ծածկել սրբիչով կամ թխելու թղթով։ Թողնել տասը ժամ։
6. Նույն ընթացակարգը կրկնեք ևս երկու անգամ։
7. Երրորդ անգամից հետո տաք վիճակում լցնում ենք ստերիլիզացման գործընթաց անցած բանկաների մեջ։ Տարան պետք է լցվի մինչև վերև՝ օդի տեղ չթողնելով։ Եթե ​​փրփուր կամ պղպջակներ կան, կափարիչը փակելուց առաջ հանեք: Փաթաթել կափարիչները՝ նախապես եփած ջրի մեջ։

«Ելակը սեփական հյութի մեջ»

Ձմռան համար սեփական հյութի մեջ ելակի ջեմի բաղադրատոմսերը քիչ են: Նրանց տարբերությունը շաքարի քանակի և ստերիլիզացման համար անհրաժեշտ ժամանակի մեջ է:

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 500 գ;
• ելակ – 2000 թ

Պատրաստում:

1. Չորացնել պատրաստված, լվացած հատապտուղները և տասը ժամով ծածկել շաքարավազով։
2. Ստերիլիզացրեք բանկաները: Փոխանցել հատապտուղները: Լցնել հյութը գդալով։
3. Կափարիչները եռացրեք և փակեք տարան։
4. Ավազանը ծածկել շորով և լցնել սառը ջրի մեջ։ Տեղադրել բանկաները, որոնք պետք է ջրի մեջ լինեն մինչև կեսը։
5. Միացրեք կրակը: Երբ եռա, եփել տասը րոպե։
6. Անմիջապես ամրացրեք կափարիչները և ծածկեք:

Այս բաղադրատոմսով պատրաստում են երկու լիտր բանկա:

Ելակի ջեմ ձմռանը «Հինգ րոպե»

Ջեմը ստացել է այս անունը, քանի որ այն եփում է ընդամենը հինգ րոպե: Սա ամենաարագ պատրաստման տարբերակն է։

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 2 կգ;
• ելակ – 4 կգ.

Պատրաստում:

1. Տեսակավորեք պտուղները: Հեռացրեք փտած և կապտած հատապտուղները և ցողունները:
2. Օգտագործելով մի գավաթ ջուր, ողողեք յուրաքանչյուր հատապտուղը, մի քանի անգամ փոխելով ջուրը:
3. Հեռացրեք հատապտուղները և չորացրեք դրանք: Ավելորդ խոնավությունը կվնասի բուժմանը:
4. Դրեք խորը տարայի մեջ և վրան շաքարավազ ցանեք։
5. Թողնել տասը ժամ։ Մի խառնեք պտուղները։
6. Տեղադրել վառարանի վրա։ Եռացնել հինգ րոպե, երբ եռա։
7. Հեռացնել փրփուրը: Դրա հետ մեկտեղ մնացած աղբը վեր է բարձրանում, որը հեշտ է հավաքել։
8. Թողնել 24 ժամ։
9. Կրկնել եփման գործընթացը և փաթաթել:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն, նրբագեղությունը պատրաստվում է գեղեցիկ խիտ հատապտուղներով և հեղուկ օշարակով:

Ելակի ջեմ ամբողջ հատապտուղներով տապակի մեջ

Այս բաղադրատոմսը պատրաստում է զարմանալի համով ջեմ: Նույնիսկ նրանց, ովքեր չեն սիրում այս նրբագեղությունը, այն դուր կգա:

• ելակ - 1200 գ;
• շաքարավազ – 800 գ.

Պատրաստում:

1. Խոհարարության այս մեթոդի համար հարմար է փոքր, բայց ուժեղ հատապտուղը: Տեսակավորել պտուղները՝ ընդհանուր զանգվածից առանձնացնել փչացած, կապտած և վնասված հատապտուղները։ Հեռացրեք տերևները: Լվացեք և չորացրեք:
2. Խորը տապակի մեջ խառնել ելակը շաքարավազի հետ։ Անմիջապես դնել ուժեղ կրակի վրա։
3. Խոհարարության ընթացքում հյութը կսկսի դուրս գալ հատապտուղներից: Մոտ հինգ րոպեից դելիկատեսը կեռա։ Նախքան ճաշ պատրաստելը, հիշեք, որ զանգվածը փոխում է ծավալը, երբ այն եռում է և սկսում է բարձրանալ։ Հետեւաբար, մի ավելացրեք հատապտուղներ եզրին:
4. Անընդհատ խառնել՝ օգտագործելով փայտե սպաթուլա։ Հեռացրեք փրփուրը: Որոշ ժամանակ անց զանգվածը կդառնա ավելի հաստ։ Կատարեք կաթիլային թեստ: Վերցրեք ափսե, կաթեք մուրաբա, եթե չփռվի, պատրաստ է։ Եփելու ընթացքում կարող եք հարմարեցնել հաստության աստիճանը և ըստ ցանկության վաղ թե ուշ հեռացնել կրակից։
5. Խառնուրդը գդալով տեղափոխում ենք շոգեխաշած բանկաների մեջ։ Կափարիչները սերտորեն փակեք:

Տնական հաստ ելակի ջեմ

Խոհարարության այս մեթոդը հարմար է խիտ մուրաբայի սիրահարների համար, որը հեշտ է քսել բոքոնի վրա և առանց սեղանը ներկելու վախի։

Բաղադրությունը:

• շաքարավազ - 4 կգ;
• ելակ – 4 կգ.

Պատրաստում:

1. Մրգերը ողողեք ավազանի մեջ՝ միաժամանակ հեռացնելով սեպալները:
2. Չորացնել կամ քսել թղթե սրբիչով:
3. Լցնել հատապտուղները տարայի մեջ և ծածկել շաքարով։
4. Լցնել շաքարավազը մի քանի հավելումներով, ամեն անգամ թափահարելով տապակը, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի յուրաքանչյուր հատապտուղը:
5. Թողնել, որ հյութը դուրս գա 24 ժամ։
6. Խառնուրդը եռացնել։ Եռացնել հինգ րոպե։ Մեկ օր թողեք։
7. Այս ընթացքում ջեմը ձեռք կբերի գեղեցիկ հարուստ գույն և բույր։ Եռացնել և եփել մոտ 30 րոպե, որպեսզի նրբագեղությունը եռա և ստանա անհրաժեշտ հաստությունը։
8. Տեղափոխեք բուժված, ստերիլիզացված բանկա: Կափարիչները սերտորեն պտուտակեք:

Ֆրանսիական ելակի ջեմ՝ ամբողջական հատապտուղներով

Նույնիսկ օտարերկրացիները սիրում են այս նրբագեղությունը: Բավական է ավելացնել նոր բաղադրիչ, և ջեմը ռուսական ուտեստից վերածվում է ֆրանսիական ուտեստի։

Բաղադրությունը:

• կիտրոն - 2 հատ;
• շաքարավազ - 1400 գ;
• ելակ – 2 կգ.

Պատրաստում:

1. Այս բաղադրատոմսի համար ընտրեք միջին չափի հատապտուղներ, փոքրերը հարմար չեն: Լվանալ և մաքրել պտուղները։
2. Լցնել ամբողջ շաքարավազը և թողնել 12 ժամ։
3. Կիտրոնը քամել։ Հյութը լցնել ելակի խառնուրդի մեջ։ Դնել կրակի վրա և եփ գալ հինգ րոպե։
4. Սպասեք կես ժամ, որպեսզի բուժումը մի փոքր սառչի: Օշարակը լցնել առանձին ամանի մեջ, 35 րոպե մարմանդ կրակի վրա եփել հատապտուղները՝ պարբերաբար խառնելով և հեռացնելով փրփուրը։
5. Լցնել օշարակը և եփ գալ հինգ րոպե: Պատրաստվեք ձմռանը.

Ջեմ ժելատինով

Եթե ​​սիրում եք թանձր մուրաբա, որը չի կարելի թափել, իսկ զանգվածը քսում են միայն գդալով, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։

Բաղադրությունը:

• ժելատին - 2 թեյի գդալ;
• ելակ - 2 կգ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• շաքարավազ – 2 կգ.

Պատրաստում:

1. Տեսակավորել հատապտուղները, հեռացնել տերևները, լվանալ: Եթե ​​կան մեծ հատապտուղներ, կտրեք դրանք կիսով չափ:
2. Պատրաստի պտուղները դնել կշեռքի վրա։ Հարմար հատապտուղների ընտրության գործընթացում քաշը նվազել է։ Եթե ​​բավարար քաշ չունեք, ավելացրեք ավելի շատ հատապտուղներ կամ նվազեցրեք շաքարի քանակը։
3. Հատապտուղների վրա լցնել շաքարավազ: Նրանք պետք է մի օր նստեն։
4. Եռացնել հինգ րոպե։ Թողեք սեղանին վեց ժամ։ Հարել բլենդերով։ Եռացնել տասը րոպե։
5. Կիտրոնը քամել։ Պատրաստել ժելատին. Ելակի խառնուրդի մեջ լցնել հյութն ու ժելատինը։

Այսօր սա ճաշ պատրաստելու ամենահարմար տարբերակն է։ Դանդաղ կաթսայում դելիկատեսն ինքն իրեն է եփում և չի այրվում։ Պարզապես հաշվարկեք հատապտուղների ծավալը, որպեսզի ջեմը եփման ընթացքում չեռա։

Պատրաստում:

• շաքարավազ - 2 կգ;
• հատապտուղներ - 2 կգ:

Պատրաստում:

1. Լվացեք պտուղները: Հեռացրեք տերևները:
2. Տեղադրել բազմաբուխ ամանի մեջ։
3. Ավելացնել շաքարավազ։
4. Միացրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը, մեկ ժամ անց դելիկատեսը պատրաստ է։
5. Ստերիլիզացրեք բանկաները: Պտուտակեք կափարիչները:

Ողջույն, սիրելի ընկերներ:

Եկեք այսօր խոսենք ելակի մուրաբայի պատրաստման մասին։ Ցանկանու՞մ եք փորձել որևէ նոր բան, բացի հինգ րոպեանոց ջեմից:

Իրականում, կան ելակի ջեմի շատ բաղադրատոմսեր: Եվ նրանցից շատերը անսովոր և համեղ են և արժե փորձել:

Հետևաբար, այսօր մենք ձեզ համար պատրաստել ենք ձմռանը ելակի ջեմի 15 բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Այսօր մենք շատ և շատ հետաքրքիր կպատրաստենք ոչ միայն ելակից, այլև ելակից և վիկտորիայից՝ էկզոտիկ մրգերի և բաղադրիչների ավելացմամբ։ Դուք դեռ չեք փորձել սա, շարունակեք:

Այս բաղադրատոմսերից շատերը բավականին հին են, պարզապես քիչ հայտնի: Ինչպես ասում են՝ ամեն նոր լավ մոռացված հին է։

Դուք, անշուշտ, կզարմացնեք ձեր ընտանիքին և ընկերներին նման պահպանմամբ:

Հոդվածի ցանկալի բաժին արագ անցնելու համար օգտագործեք կապույտ շրջանակի հղումները:

Ելակի հաստ ջեմ՝ ամբողջական հատապտուղներով և գրեյպֆրուտով (նարնջագույն)

Երբևէ փորձե՞լ եք գրեյպֆրուտով ելակի ջեմ: Նրա համը քաղցր է և թթու, իսկ բույրը... Ջեմն ունի զարմանալի ցիտրուսային բույր, որը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

Եթե ​​հանկարծ դու չսիրես գրեյպֆրուտ (կամ քո ընտանիքի որևէ մեկին), ապա դրա փոխարեն ազատ զգալ վերցրու նարինջ: Համն ավելի մեղմ կլինի, բայց ցիտրուսային բույրն ավելի վատ չի լինի:

Բաղադրությունը:

• ելակ - 1 կգ
• հատիկավոր շաքար - 1 կգ
• գրեյպֆրուտ կամ մեծ նարինջ - 1 հատ:
• կես կիտրոնի հյութ
• աղացած չոր կոճապղպեղ - 0,5 թեյի գդալ

Պատրաստում:

Մենք տեսակավորում ենք հատապտուղները՝ փչացածները վերացնելու համար։ Ելակները մանրակրկիտ ողողում ենք ջրի մեջ, դրա համար կարելի է կաթսա օգտագործել, իսկ ելակը տաք ջրի մեջ շփելուց հետո լցնում ենք քամոցի մեջ։

Ամբողջ հատապտուղներով մուրաբայի համար ավելի լավ է ընտրել խիտ, միջին չափի ելակ։ Անհրաժեշտ է, որ այն բավականաչափ առաձգական լինի, ապա եփելու ընթացքում պահպանի իր ձևը և չքանդվի դոնդողից։

Ելակները դնել թղթե սրբիչի վրա՝ չորանալու համար։

Վերցրեք թավայի հաստ պատերով կամ ավազանով: Խուսափեք ալյումինե տարաներից, քանի որ դրանք կհանգեցնեն հատապտուղների օքսիդացմանը: Նույնը վերաբերում է սպաթուլային կամ գդալին խառնելու համար, ավելի լավ է դրանք փայտե կամ պլաստմասսա լինեն, բայց ոչ մետաղական:

Ելակը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, թափահարել, որպեսզի շաքարավազն ավելի լավ բաշխվի հատապտուղների միջև:

Թող հատապտուղները թողնեն իրենց հյութը գիշերում: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի արագ, ապա առնվազն 8 ժամ:

Թրմված ելակները նորից թափահարեք և դրեք թույլ կրակի վրա։ Հատապտուղների ձեւը պահպանելու համար խառնելու կարիք չկա։ Դուք կարող եք միայն նրբորեն թափահարել տապակը:

Լողացող հատապտուղները թաթախում ենք, որպեսզի դրանք ամբողջությամբ ընկղմվեն օշարակի մեջ։

Հենց օշարակը սկսի եռալ, անջատեք։

Թողեք, որ ջեմը դանդաղ սառչի և եփվի ևս 10 ժամ։

Թող այն նորից նստի գիշերը:

Ինչու՞ այսքան անգամ պնդել։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ելակները ներծծեն օշարակը և լավ շողոքորթվեն։ Հենց այդ ժամանակ այն ձեռք է բերում հատուկ առաձգական հետեւողականություն։

Երրորդ սրբագրումից հետո ժամանակն է ջեմին գրեյպֆրուտ (նարնջագույն) ավելացնել:

Դա անելու համար անհրաժեշտ է մաքրել այն, ապամոնտաժել այն կտորների, հեռացնել սպիտակ կեղևը յուրաքանչյուր շերտից (դրանք շատ դառն են և կփչացնեն համը): Կեղևավորված շերտերը կտրեք մեծ կտորներով:

Ջեմը դնում ենք թույլ կրակի վրա և մեջը լցնում գրեյպֆրուտի կտորները։ Օգտագործելով սպաթուլա, նրբորեն օգնեք նրանց տարածել և լավ ընկղմվել օշարակի մեջ:

Հենց ջեմը տաքանա, մեջը քամեք կես կիտրոնի հյութ։ Այս հնարքն անհրաժեշտ է, որպեսզի պահպանելու ընթացքում ջեմը չքաղցրանա։ Եթե ​​դուք չունեք կիտրոն, կարող եք օգտագործել կիտրոնաթթու:

Հենց ջեմը եռա, ավելացրեք չոր քերած կոճապղպեղը և օգնեք տարածվել։ Մենք սպասում ենք մի րոպե և անջատում ենք այն:

Մենք մեր ջեմը դնում ենք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակում դրանք։ Կափարիչների վրա դնում ենք «շրջված» ու փաթաթում։

Բանկաների մեջ եղած ջեմը սառչելուց հետո այն կարող եք պահել զով, մութ տեղում։

Ի դեպ, եթե ձեր ելակները փոքր են, ապա բավական կլինի միայն երկու անգամ եռալ, ինչպես մյուս մանր հատապտուղները, օրինակ՝ ելակը։

Հինգ րոպեանոց ելակի ջեմ՝ ամբողջական հատապտուղներով և անանուխով

Անանուխը այս մուրաբանին հաղորդում է հետաքրքիր համ և բույր։ Հոտը թարմացնող է, իսկ ելակի հետ համակցված՝ շատ հաճելի։

Ջեմն ինքնին ունի անանուխի մեղմ համ:

Բաղադրությունը:

• ելակ - 1 կգ
• հատիկավոր շաքար - 750 գր (1 կգ)
• մեծ կիտրոն - կես
• անանուխի ճյուղ

Պատրաստում:

Ելակը պատրաստում ենք՝ մանրակրկիտ լվանում, ցողուններն ու փչացած հատապտուղները հանում։

Ելակները դնել խոհարարական ամանի մեջ և շաղ տալ շաքարավազով։ Ինչու ես բաղադրիչների մեջ թվարկեցի երկու տարբերակ: Մենք ունենք մեկը քաղցր ելակի համար. այն թույլ է տալիս նվազեցնել շաքարի քանակը:

Դե, եթե ելակները մի քիչ թթու են կամ պարզապես ավելի քաղցր են սիրում, ապա ազատ զգալ վերցրու մեկ կիլոգրամ:

Նույն ամանի մեջ քամել կիտրոնի հյութը։

Թափահարեք կաթսան, որպեսզի շաքարավազը բաժանվի և թողեք թրմվի և թողեք հյութը գիշերում կամ 8-10 ժամ:

Եթե ​​տաք է, ապա սպասքը պետք է տեղափոխել զով տեղ կամ դնել սառնարանը, հակառակ դեպքում ամեն ինչ կթթվի և կխմորի։

Հարմար է գիշերը թողնել այն թառամելու, որպեսզի առավոտյան նոր ուժով սկսեք եփել։

Առավոտյան ստացված օշարակը դնել մարմանդ կրակի վրա։

Պարբերաբար թափահարեք կաթսան, որպեսզի հատապտուղների և շաքարավազի շարժում առաջանա: Որպեսզի առաջինները ավելի լավ հագեցած լինեն, իսկ երկրորդները լավ լուծարվեն: Եկեք հեռացնենք փրփուրը:

Օշարակը բերեք եռման աստիճանի և եփեք հինգ րոպե։

Անջատեք և թողեք օշարակը թրմվի մինչև երեկո (եթե եփել եք առավոտյան)։ Կամ առնվազն 10 ժամ:

Երեկոյան դնում ենք վառարանի վրա ու անցնում վերջնական մասի։ Օշարակի մեջ դնել անանուխի մի ճյուղ։ Կրկին եռացրեք և եփեք հինգ րոպե:

Անջատիր դա. Թող գիշերը նստի:

Առավոտյան կրկին վերցնում ենք ջեմը։ Անանուխի ճյուղը դեն ենք նետում։ Նա արեց իր գործը, օշարակին բույր ու համ է հաղորդել, և կարիք չկա այն թողնել այնտեղ։

Եթե ​​թողնեք, անանուխի համը չափազանց նկատելի կդառնա ու կհեղեղի ելակը, շատ կլինի։

Տապակի պարունակությունը նորից եռացրեք, եփեք հինգ րոպե և բաժանեք ստերիլ բանկաների մեջ։

Փաթաթեք, գլխիվայր շրջեք և փաթաթեք վերմակով։

Մեր ջեմը պատրաստ է, մնում է այն տեղափոխել նկուղ կամ մառան՝ պահեստավորման։

Հնարք. օշարակը բյուրեղյա թափանցիկ դարձնելու համար կարող եք այն քամել նուրբ մաղի միջով:

Ելակի պյուրե ջեմ ձմռան համար՝ առանց հատապտուղները եփելու

Ելակ պատրաստելու հիանալի միջոց։ Դա այնքան պարզ է և առանց դժվարությունների:

Իհարկե, դա իսկապես ջեմ չէ: Բայց այն անկասկած համեղ է և, ի դեպ, ավելի շատ վիտամիններ է պարունակում, քան սովորական ջեմը։

Այս բաղադրատոմսը իդեալական է ցանկացած հատապտուղի համար՝ լինի դա ելակ, Վիկտորիա, թե վայրի ելակ:

Բաղադրությունը:

• ելակ - 1 կգ
• շաքարավազ - 1,3 - 1,5 կգ

Պատրաստում:

Հատապտուղները հանում ենք ցողուններից, լավ լվանում, հետո չորացնում։ Այս բաղադրատոմսում չորացումը կարևոր է, քանի որ մենք չենք պատրաստի պարունակությունը։

Ջուրը կարող է առաջացնել հատապտուղի խմորում և բանկա պայթել:

Ուստի ավելի լավ է ելակը ամբողջությամբ չորացնել։

Մանրացրեք հատապտուղները բլենդերի մեջ։ Եթե ​​չունեք, կարող եք օգտագործել սովորական տրորիչ, ապա ձեզ դեռ մի քանի համեղ կտորներ կմնան:

Երբ շաքարն ամբողջությամբ լուծարվի, «ջեմը» կարող է կնքվել: Վերցնում ենք ստերիլ չոր բանկաներ և փակում մեր զանգվածը դրանց մեջ։

Այս «ջեմը» պետք է պահել սառնարանում։

Առաջին մի քանի օրվա ընթացքում դուք պետք է հսկեք նրան: Եթե ​​հանկարծ մուրաբան սկսի բարձրանալ և «խաղալ», ստիպված կլինեք բացել և եռացնել։

Ջեմի այս պահվածքի պատճառները կարող են լինել ծակ կափարիչը կամ ջուրը, որը մտել է:

Մեկ այլ լավ տարբերակ՝ լցնել սննդի տարաների մեջ և դնել սառցախցիկում։

Դա ավելի հուսալի է: Դե, քանի որ նման մուրաբա երբեք շատ չի սառչում, հեշտ է ցանկացած պահի ստանալ այն և վայելել այն։

Ելակի շատ համեղ զանգված, այն սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները:

Հաստ համեղ ջեմ բանանով և ժելատինով

Շատ արագ և համեղ ջեմ նրանց համար, ովքեր սիրում են և՛ բանան, և՛ ելակ։ Միասին նրանք լավ են գնում միասին:

Բաղադրությունը:

• ելակ - 800 գր
• հասած բանան - 2 հատ
• հատիկավոր շաքար - 500 գր
• կիտրոնի հյութ - 4 թեյի գդալ
• աղացած դարչին - 0,5 թեյի գդալ
• ժելատին - 1 թեյի գդալ

Պատրաստում:

Ելակը լվանում ենք, թողնում ենք, որ ջուրը քամվի, պոչերը պոկենք։ Եթե ​​ելակները մեծ են, կտրեք դրանք 2 կամ 4 կեսի։ Եթե ​​այն փոքր է, կարող եք ամբողջությամբ թողնել:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի երկու լավ միջին և հասած բանան։ Մենք մաքրում ենք դրանք և կտրում կտորներով:

Կաթսայի մեջ խառնել բանանն ու ելակը և ավելացնել կիտրոնի հյութը։

Հատապտուղներին ավելացրեք շաքարավազ, թափահարեք և թողեք 10-12 ժամ եփվի, որպեսզի հյութն ազատվի:

Առավելագույն հաստության համար հատապտուղները կարող եք տրորել տրորով։

Այս ժամանակ ժելատինը պատրաստում ենք՝ նախ թրջելով, որպեսզի ուռչի։

Օշարակի եռալուց տասնհինգ րոպե հետո ավելացնել դարչին։ Լավ հարել։

Եփելու վերջում, երբ ավարտին մնացել է մոտ հինգ րոպե, աստիճանաբար ներմուծեք ժելատին։

Պատրաստի ուտեստը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ, փաթաթել, փաթաթել վերմակով և թողնել, որ սառչի:

Պահպանեք այն սառնարանում կամ զով, մութ տեղում։

Այս բաղադրատոմսը բավականին արագ է, քանի որ այն չի պահանջում կրկնակի սրբագրում, ինչպես որոշ այլ բաղադրատոմսերում: Ուստի խորհուրդ եմ տալիս ուշադրություն դարձնել դրան։ Զարմանալի համ է:

Ելակի մուրաբա «հատապտուղից հատապտուղ» կոնյակով

Այս մուրաբայի բույրը պարզապես հրաշալի է՝ կոնյակ։ Ինչ-որ մեկը անմիջապես կմտածի, որ նման ալկոհոլային մուրաբա չի կարելի տալ երեխաներին։

Բայց իրականում դա այդպես չէ։ Ընդունվում է ընդամենը մեկ ճաշի գդալ կոնյակ, և այն եփելու ընթացքում գոլորշիանալու է։ Կմնան միայն հոտը և համը:

Բաղադրությունը:

• ելակ (կամ փոքր ելակ) - 1 կգ
• հատիկավոր շաքար - 1 կգ
• կոնյակ - 1 ճ.գ. գդալ
• քերած մշկընկույզ - 0,5 թեյի գդալ
• ջուր - 0,5 բաժակ

Պատրաստում:

Որպեսզի մենք իսկապես ստանանք «հատապտուղից հատապտուղ» կոչվող ջեմը, այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է օգտագործել այգու ելակ: Այն ավելի լավ է պահում իր ձևը, քան ելակը:

Լվացեք ելակները և դրեք կաթսայի մեջ։

Ելակը պատում ենք շաքարով, առայժմ վերցնում ենք միայն կեսը՝ 500 գ, հատապտուղները թափահարում ենք, որպեսզի շաքարավազը բաժանվի։ Եվ դրեք զով տեղում, որպեսզի հյութը դուրս գա։

Թող մնա 3-4 ժամ։ Դուք նույնիսկ կարող եք ավելի երկար վերցնել, ապա ավելի շատ հյութ կլինի:

Բովանդակության մեջ ավելացնել մի գդալ մշկընկույզ։

Ավելի շատ օշարակ պատրաստելու համար ավելացրեք ջուր:

Ավելացնել շաքարավազի երկրորդ կեսը և ամեն ինչ դնել միջին կրակի վրա։

Եփել այնքան, մինչև պատրաստ լինի։ Պատրաստությունը որոշում ենք ափսեի մեջ մի կաթիլ օշարակ գցելով, եթե այն չի տարածվում, բավականաչափ թանձրացել է, կարող եք անջատել։

Պահում ենք այնտեղ, որտեղ մութ է և զով։ Պահում ենք մթության մեջ, որպեսզի ջեմը չկորցնի իր հարուստ գույնը։

Որքա՜ն հաճելի է ձմռանը այս մուրաբայի մի տարա ստանալը։

Ելակի մուրաբա ձմռանը արքայախնձորով

Այսպիսով, մենք հասանք էկզոտիկ մրգերի: Դրանցից շատերը հիանալի համադրվում են ելակի հետ և կազմում հիանալի ու համեղ դուետ։ Արի փորձենք!

Բաղադրությունը:

• ելակ - 1 կգ
• հատիկավոր շաքար - 1,2 կգ
• հասած արքայախնձոր - 1 հատ
• միջին նարնջագույն - 1 հատ

Պատրաստում:

Ելակը մանրակրկիտ լվացեք, որպեսզի չփչացնեն։ Անջատեք պոչերը:

Լցնել հատապտուղները եփվող տարայի մեջ։ Եթե ​​այն շատ մեծ է, կարող եք կտոր-կտոր անել։ Եթե ​​փոքր է, թողեք ամբողջությամբ:

Արքայախնձորը մաքրել, կոշտ միջուկը հեռացնել և միջուկը կտրատել ելակի չափի կտորների: Սա կդարձնի մուրաբան ավելի ներդաշնակ ու միատարր։

Ելակով թավայի մեջ ավելացնել արքայախնձորը։

Այնտեղ քամեք նարնջի հյութը։

Խառնել ամեն ինչ, օգտագործելով փայտե սպաթուլա:

Դնում ենք վառարանի վրա։ Միաժամանակ հեռացրեք փրփուրը։ Ջերմությունը միջին է, համոզվեք, որ շաքարավազը չայրվի, պարբերաբար խառնեք կամ թափահարեք տարան։

Եռալուց հետո միացրեք բարձր կրակը և եփեք հինգ րոպե։

Անջատեք և հեռացրեք վերջին փրփուրը:

Տարածել բանկաների մեջ, պտտել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի: Պատրաստ.

Բացված տարան պահել սառնարանում։

Ելակի ջեմ խավարծիլով և անանուխով

Սա հին բաղադրատոմս է և շատ օրիգինալ։ Նման ջեմը եփվում է որպես բաղադրիչների ավելի ներդաշնակ համադրության հավելում։ Նրա համն ու բույրը շատ ազնիվ են։

Բաղադրությունը:

• ելակ - 800 գր
• խավարծիլ - 300 գր
• հատիկավոր շաքար - 1 կգ
• թարմ անանուխ - 30 տերեւ

Պատրաստում:

Պատրաստեք հատապտուղները՝ լվացեք, մանրակրկիտ դասավորեք, պոկեք ցողունները։ Մանրացրեք դրանք փայտե տրորիչով։

Խավարծիլը մաքրել, մանր կտրատել և ավելացնել ելակի մեջ։

Հատապտուղները լցնել շաքարավազի հետ և թողնել 3 ժամ թրմվի, որպեսզի հյութը բաց թողնեն։

Անանուխը լվանալ, չորացնել և կտրատել։

Օշարակը դնել կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, հասցնել եռման աստիճանի և եփել երեք րոպե։

Այնուհետեւ ավելացնել անանուխը եւ եփել եւս երեք րոպե։

Կոնֆիտորիան պետք է լինի բավականին հաստ և ոչ հոսող: Եփել այնքան, մինչև հասնի ցանկալի խտության։

Պատրաստի կոնֆիգուրացիան դրեք բանկաների մեջ։

Փակեք և գլխիվայր շրջեք:

Սառեցման ընթացքում անհրաժեշտ է ևս մի քանի անգամ այն ​​ետ ու առաջ շրջել, որպեսզի պարունակությունը ավելի լավ բաշխվի տարայի ներսում, մինչդեռ այն դեռ ամբողջությամբ սառեցված չէ:

Պահել մութ և զով, բացելուց հետո՝ սառնարանում։

Ջեմ - ելակի մուրաբա կիվիով

Եվս մեկ էկզոտիկ բաղադրատոմս, որը շատերին դուր կգա։ Կիվին և ելակը հիանալի կերպով լրացնում են միմյանց։

Եվ բացի այդ, այս բաղադրատոմսը շատ արագ է, քանի որ... confiture-ը չի պահանջում երկար եփել և թրմել:

Բաղադրությունը:

• ելակ - 0,5 կգ
• կիվի - 0,5 կգ
• հատիկավոր շաքար - 1 կգ
• վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ
• կիտրոն - 1 հատ.

Պատրաստում:

Ելակի և կիվիի քանակը կարող եք փոփոխել ըստ ձեր ճաշակի։ Այս բաղադրատոմսում կարող եք օգտագործել նաև դոնդող շաքարավազ:

Լվացված ելակները և կիվիները կտրատել հավասար մասերի։

Շաղ տալ նրանց պարզ և վանիլային շաքարով։

Թողնել երեք ժամ, որպեսզի օշարակ ստացվի։ Խառնել փայտե սպաթուլայի հետ, որպեսզի շաքարն ավելի լավ լուծվի:

Դնել ամենաբարձր կրակի վրա և արագ հասցնել եռման աստիճանի։

Դրանից հետո կրակն իջեցրեք և դանդաղ եփեք 8 րոպե՝ հեռացնելով փրփուրը։

Լցնել կոնֆիտորը բանկաների մեջ, պտտել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի:

Ձմեռային երեկոները հաճույքով ենք ուտում։

Պահել զով, մութ տեղում մինչև օգտագործելը: Տարան բացելուց հետո պահել սառնարանում։

Ֆրանսիական ոճի ելակի մուրաբա կիտրոնով և նարինջով

Այս բաղադրատոմսը լիովին համապատասխանում է ասացվածքին. ավելի լավ է մեկ անգամ տեսնել, քան հարյուր անգամ լսել: Շատ հետաքրքիր տեսանյութ տնային տնտեսուհիների համար մուրաբա պատրաստելու գաղտնիքներով։ Եկեք նայենք.

Չոր ելակի ջեմ

Ինչ է չոր ջեմը: Ինչ է կատարվում?

Պատահում է, ասում եմ հյուրերիս ու նման բարիքներով սափոր եմ հանում։ Դրանք նաև կոչվում են շողոքորթ մրգեր։

Եվ դրանք բազմաֆունկցիոնալ են: Դուք կարող եք այն ուտել այս ձևով, կամ կարող եք օգտագործել այն տորթերի կամ կարկանդակներ լցնելու և զարդարելու համար, և նույնիսկ ավելացնել այն կոմպոտների մեջ:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի փոքրիկ հատապտուղ՝ պարտեզի ելակ։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ելակ - 1 - 1,2 կգ
• շաքարավազ - 1,2 կգ
• ջուր - 2 բաժակ

Պատրաստում:

Հատապտուղները դասավորում և լվանում ենք, եթե ցողուններ կան, հեռացնում ենք։

Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը և մեջը լցնել շաքարավազ։ Եռացնել, մինչև շաքարավազը լիովին լուծվի, և ստացվի քաղցր օշարակ։

Օշարակը պետք է սառչի, որից հետո մեջը ելակ ենք դնում։

Օշարակի մեջ հատապտուղները 24 ժամ թրմեք զով տեղում։

Մեկ օր անց հատապտուղներով թավան դրեք օշարակի մեջ և հասցրեք եռման աստիճանի։ Խոհարարություն հատապտուղներ. Ընթացքում դրանք պետք է դառնան կիսաթափանցիկ:

Այնուհետև դրանք հանեք օշարակից և դրեք ցանկացած հարմար մակերեսի վրա, որպեսզի չորանան։ Գործընթացը արագացնելու համար կարող եք օգտագործել էլեկտրական չորանոց կամ վառարան:

Լավ չորացրած հատապտուղները լցնել շաքարի փոշիով և դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Կափարիչները սերտորեն փակեք և պահեք:

Այնքան համեղ: Երեխաները նույնպես շատ են սիրում այս շողոքորթ մրգերը, դրանք նման են կոնֆետի:

Շողոքորթ ելակ պատրաստելը

Չոր ջեմ պատրաստելու լավ միջոց էլ կա, այն ավելի արագ է։ Ես օգտագործում եմ այն, երբ ժամանակ չունեմ:

Բաղադրությունը:

• ելակ - 1 կգ
• ջուր - 1 լ
• շաքարավազ - 800 գր

Պատրաստում:

Շաքարավազը լցնել ջրի մեջ, խառնել և եռացնել։

Լցնել հատապտուղները օշարակի մեջ և եփել տասը րոպե:

Լցնում ենք քամոցի մեջ, օշարակն այլևս պետք չէ, թող քամվի։

Դրեք ելակները և չորացրեք դրանք:

Սրանք այն առաձգական հատապտուղներն են, որոնք դուք պետք է ստանաք:

Տեղադրել բանկաների մեջ և փակել: Չոր ջեմը լավագույնս պահվում է պարզապես մառանում՝ առանց սառնարանի։

Շվեդական ելակի ջեմ - տիղմ

Շվեդները նույնպես շատ բան գիտեն ելակի մասին և նույնիսկ ունեն այն պատրաստելու իրենց բաղադրատոմսը։ Տիղմը պարունակում է ավելի քիչ շաքար, քան մեր ջեմը, և դրա պատրաստման տեխնոլոգիան մի փոքր այլ է։

Բաղադրությունը:

• ելակ - 1 կգ
• շաքարավազ - 600-800 գր

Մենք ավելի քիչ շաքար ենք վերցնում, եթե ելակն ինքնին քաղցր է, եթե թթու է, ապա ավելի շատ։ Հետեւաբար, այս բաղադրատոմսում շաքարի քանակի երկու տարբերակ կա.

Պատրաստում:

Մեզ պետք է նաև հաստ հատակով կաթսա։

Շվեդները ելակի վրա շաքարավազ չեն ցանում, այլ անմիջապես լցնում են ամանի մեջ, սեղմում, որպեսզի դրանցից բավականաչափ հյութ դուրս գա և դնում են եփելու։

Ելակը եռացնել 15-20 րոպե՝ խառնելով։

Հեռացրեք կրակից և միայն հիմա ավելացրեք շաքարավազ: Խառնել։

Շաքարավազը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի հատապտուղներով տաք օշարակի մեջ:

Պահպանեք տիղմը մթության մեջ և զով:

Ահա մի բավականին արագ շվեդական բաղադրատոմս:

Ելակի հաստ ջեմ՝ շատ համեղ բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը իմ սիրելիներից մեկն է: Այն շատ հաջողակ է, և ջեմը դառնում է թանձր և համեղ և կատարյալ է նախաճաշին սենդվիչի վրա քսելու համար:

Բաղադրությունը:

• ելակ - 1 կգ
• հատիկավոր շաքար - 1 կգ
• կիտրոնի հյութ - 1 ճ.գ. գդալ

Պատրաստում:

Մենք պատրաստում ենք հատապտուղները, ինչպես միշտ (տես նախորդ բաղադրատոմսերը) ես չեմ ուզում կրկնել:

Լցնում ենք կերակուրի մեջ, ավելացնում ենք շաքարավազը, պարունակությունը լավ թափահարում ենք, որ հավասարապես բաշխվի և հյութը լավ բաց թողնենք։

Այս բարությունը 24 ժամով դնում ենք սառնարանը։ Այս ընթացքում ելակը շատ հյութ կթողնի, իսկ շաքարն ամբողջությամբ կլուծվի։

Ավելի լավ է վերցնել հաստ հատակով կաթսա, մի մոռացեք ավելացնել կիտրոնի հյութ, որը կանխում է շաքարավազը։

Միջին կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի, այնուհետև եփեք թույլ կրակի վրա ևս 30 րոպե: Մենք հեռացնում ենք փրփուրը:

Ջեմը պետք է բավականաչափ խտանա։ Սառչելիս այն էլ ավելի հաստ կդառնա։

Մենք այն դնում ենք բանկաների մեջ, փաթաթում և վայելում ձմեռը:

Ելակի հաստ և համեղ մուրաբա ձմռանը ժելատինով - վիդեո բաղադրատոմս

Գոյություն ունեն ժելատին օգտագործելով ջեմ պատրաստելու նույնիսկ ավելի արագ եղանակներ։ Այնուհետեւ ճաշ պատրաստելու ժամանակը կրճատվում է, ինչը միշտ պլյուս է: Առաջարկում եմ դիտել տեսանյութի բաղադրատոմսը.

Ահա մանկության սիրված դելիկատեսի պարզ բաղադրատոմսը:

Ելակի մուրաբա - առանց շաքարի խյուս

Նույնիսկ դա տեղի է ունենում, ոչ բոլորն են իսկապես քաղցր ատամ ունեն: Ի վերջո, ելակն ինքնին քաղցր հատապտուղ է:

Եկեք պատրաստենք ելակի մի հրաշալի խյուս առանց շաքարի։

Բաղադրությունը:

• ելակ - 1 կգ

Պատրաստում:

Նախապես կեղևավորված հատապտուղները դնել կաթսայի մեջ՝ մի փոքր սեղմելով, որպեսզի հյութը արձակվի:

Դնել վառարանի վրա և տաքացնել մինչև 90 աստիճան՝ խառնելով, բայց չեռացնել։

Ընկղման բլենդերի միջոցով թավայի պարունակությունը խյուսով խառնում ենք։

Եվ այս զանգվածը թույլ կրակի վրա հասցրեք եռման աստիճանի, անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի։

Ելակի խառնուրդը եփել հինգ րոպե։

Տեղադրել բանկաների մեջ և փակել: Հետագա բոլոր քայլերը նույնն են, ինչ ցանկացած այլ մուրաբայի դեպքում. տարաները շուռ տվեք, փաթաթեք մինչև սառչեն և դրեք պահեստում:

Պահել զով և մութ պայմաններում։

Ահա այսպիսի հրաշալի բաղադրատոմսեր, ընտրեք և պատրաստեք անուշաբույր և համեղ ջեմ՝ ի ուրախություն ձեր ընտանիքի և ընկերների:

Եթե ​​ձեզ դուր եկավ բաղադրատոմսերը, պահեք դրանք ձեր սոցիալական ցանցերում՝ սեղմելով ստորև նշված կոճակը:

Շնորհակալություն կանգնելու համար: Կհանդիպենք նոր հոդվածներում:

Ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել, քան ձմռան ցուրտ երեկոյին թունդ թեյ եփելը և ամառվանից խնամքով պահված ելակի անուշահոտ ջեմի բանկա բացելը: Հետեւաբար, այսօր մենք խոսում ենք այն մասին, թե ինչպես պատրաստել ելակի ջեմ, որպեսզի հատապտուղները մնան անձեռնմխելի:

Ի դեպ, ոչ վաղ անցյալում ես գրել էի և նաև. Կարող եք նաև դիտել այս էջերը:

Մուրաբա պատրաստելիս հատապտուղները անձեռնմխելի պահելու համար պետք է իմանալ մի քանի հնարք. Նախ, բերքը պետք է հավաքել չոր եղանակին և անմիջապես սկսել եփելը: Երկրորդ, ընտրեք հասուն, բայց ոչ շատ փափուկ հատապտուղներ: Դե, և երրորդը, լվանալուց հետո ելակը պետք է չորացնել թղթե սրբիչի վրա 10 րոպե:

Ելակի հաստ ջեմ՝ ամբողջական հատապտուղներով՝ առանց եփելու

Ելակի հաստ ջեմ պատրաստելու համար խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել միջին չափի հատապտուղներ։ Մի մոռացեք, որ այն իրականում կպատրաստվի առանց եփելու, այլ միայն կլցվի տաք օշարակով։ Այնուհետև այն ամբողջովին կհագեցվի, և ձեր նախապատրաստությունները հեշտությամբ կտեւեն ամբողջ ձմեռը։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ հասած ելակ;
• 500 գ հատիկավոր շաքար;
• 100 գ ջուր։

Ինչպես պատրաստել.

1. Տեսակավորել ելակները, մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի մեջ և հեռացնել կանաչ ցողունները։ Տեղափոխեք այն էմալապատ կամ ջերմակայուն ամանի մեջ։

2. Շաքարավազն ու ջուրը խառնել ու դնել միջին կրակի վրա։ Խառնուրդը եփել 3 րոպե, այլևս անհրաժեշտ չէ։ Սա բավական է, որ շաքարավազը լուծվի։

Պետք է ապահովել, որ օշարակը չսկսի սպիտակել և կարամելի վերածվել։

3. Հատապտուղների վրա լցնել տաք օշարակ, նրբորեն խառնել սպաթուլայի կամ գդալով։ Ծածկեք սրբիչով և թողեք սառչի։

Երբ մուրաբա եմ պատրաստում, երբեք գդալով չեմ խառնում։ Ես պարզապես նրբորեն թափահարում եմ ամանը, որպեսզի հատապտուղները խառնվեն: Եվ այն երբեք չի քանդվում ինձ համար, այն միշտ ուժեղ և անձեռնմխելի է ստացվում:

4. Հենց օշարակն ամբողջությամբ սառչի, այն պետք է քամել և եփել 5 րոպե։ Կրկին լցնել ելակի վրա և նորից թողնել սառչի։ Այս կետը պետք է կրկնել 5 անգամ։

Պատրաստի ջեմը դրեք ստերիլ տարայի մեջ և կափարիչները փաթաթեք։ Շրջեք բանկաները, փաթաթեք տաք վերմակով և թողեք սառչի։ Սա ջեմի լրացուցիչ ստերիլիզացում է։

Սափորները պետք է պահել զով, չոր տեղում, որպեսզի արևը չփայլի դրանց վրա։

Ինչպես պատրաստել խիտ ելակի ջեմ՝ ամբողջական հատապտուղներով։ Ձմռան բաղադրատոմսը

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ելակի ջեմը պարզապես գերազանց է ստացվում՝ հաստ, մածուցիկ, «ինչպես տատիկի», հատապտուղ հատապտուղների հետևից: Միաժամանակ ելակները պահպանում են իրենց հյուսվածքը։ Պատրաստվելու համար, իհարկե, ավելի երկար է պահանջվում, քան: Բայց ջանքերն ու ծախսած ժամանակը արժե այն. ձմռանը ուրախությունն ու բուռն ծափերը երաշխավորված են:

Բաղադրությունը:

• 2 կգ ելակ;
• 1,2 կգ շաքարավազ;
• թարմ քամած հյութ 1 ½ կիտրոնի.

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք ելակները և թողեք քամոցի մեջ, որ չորանա;

2. Հեռացրեք ցողունները: Դրանք հաստատ ավելորդ կլինեն 😀

3. Խորը կաթսայի կամ ավազանի մեջ հատապտուղները շաղ տալ հատիկավոր շաքարի շերտերով։ Թողեք մնա ամբողջ գիշեր կամ 24 ժամ, որպեսզի հյութն ազատվի:

4. Դնել միջին կրակի վրա։ Կիտրոնի հյութը քամել և լցնել ելակի մեջ։ Երբ ջեմը եռա, հեռացրեք փրփուրը: Եփել 15 րոպե։

5. Օշարակի միջից մանր կտրատած գդալով հատապտուղները հանում ենք ու բարակ շերտով շարում հարթ ափսեի վրա։

6. Օշարակն առանց հատապտուղների եռացրեք մոտ 40 րոպե։ Վերադարձրեք ելակները և եփեք ևս 15 րոպե։

7. Ջեմը պատրաստ է՝ այն կարելի է դնել ստերիլ տարայի մեջ և կափարիչները փաթաթել։

Տարաները գլխիվայր շրջեք և թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։

Ելակի համեղ ջեմ

Ջեմը միշտ համեղ է ստացվում, և դա նաև լավ է, քանի որ այն պատրաստելու և ամբողջականությունը պահպանելու համար պարտադիր չէ օգտագործել ընտրված ելակ: Տարբեր չափերի հատապտուղները և նույնիսկ փոքր-ինչ պյուրեները կկատարեն: Դուք կարող եք պարզապես կտրել վնասված հատվածները և գործի դնել այն։

Կախված նրանից, թե ինչպիսի ջեմ եք նախընտրում, հատապտուղները կարող եք ամբողջությամբ մանրացնել մսաղացի, բլենդերի կամ սննդի պրոցեսորի միջոցով, ելակը տրորել պատառաքաղով կամ պարզապես մանր կտրատել՝ թողնելով մանր կտորներ։

Բաղադրությունը:

• 1 կգ քաղցր ելակ;
• 800 գ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ ագար-ագար փոշի;
• 4 ճաշի գդալ ջուր։

Ինչպես պատրաստել.

1. Մաքրել ելակները բեկորներից, լվանալ սառը ջրով և կտրել բոլոր կանաչ ցողունները:

Անհրաժեշտության դեպքում կտրեք բոլոր վատ կետերը: Եթե ​​դա չկատարվի, ապա ջեմը երկար չի մնա։

2. Հատապտուղները մանրացնել ցանկալի վիճակի, խառնել շաքարավազի հետ ու դնել միջին կրակի վրա։

3. Թողնում ենք 15-20 րոպե մարմանդ կրակի վրա եփվի, մինչև մուրաբանը մգանա և թանձրանա։

Փրփուրը պետք է հեռացվի:

4. Առանձին տարայի մեջ թող ագար-ագարը լուծվի տաք ջրի մեջ 2-3 րոպե։ Եռացող ջեմին ավելացրեք խտացուցիչ և խառնեք։

5 րոպե անց ջեմն էլ ավելի կխտանա և կսկսի «կռկռալ», սա նշան է, որ այն պատրաստ է:

5. Տեղադրել ստերիլիզացված տարաների մեջ և փակել կափարիչներով: Թողնել սառչի տաք, մութ տեղում։

Անգամ չկասկածեք, պահածոներն ու մուրաբաները, ըստ իմ ապացուցված բաղադրատոմսերի, շատ համեղ և բուրավետ կստացվեն։ Ոգեշնչվեք իմ փորձից և վայելեք ամառվա գույներն ու համերը ձեր ընտանիքի հետ: Բարի ախորժակ և նորից կհանդիպենք:

Նոր ու ժամանակակից բան չեմ գրի։ Կգրեմ, թե ինչպես էր մեծ տատիկս պատրաստում ելակի մուրաբա։ Սա նշանակում է, որ բաղադրիչների մեջ ավելորդ ոչինչ չի լինի՝ միայն ելակ և շաքար։

Միևնույն ժամանակ, ես բացարձակապես ոչինչ չունեմ ջեմի համար հատուկ համեմունքների օգտագործման դեմ, դրանք այլ կերպ են կոչվում («Հինգ րոպեանոց մուրաբա», «Ժելֆիքս» և այլն), բայց էությունը նույնն է՝ մուրաբա կարելի է միայն խաշել։ մեկ անգամ ավելացնելով այս համեմունքների խտացուցիչը: Բայց ես և դու տատիկի մուրաբա կպատրաստենք։

Նախ պետք է տեսակավորել հատապտուղները: Սովորաբար մենք շատ ելակ ենք գնում և անմիջապես պատրաստում մի աման մուրաբա։ Հետևաբար, մենք միասին նստում ենք ելակ հավաքելու, հաճելի զրույցի ժամանակ ժամանակն աննկատ կթռչի։ Դեռ չլվացված հատապտուղները պետք է տեսակավորվեն։ Ես սովորաբար միանգամից մի քանի բաժակ եմ հանում: Մեկում հատապտուղները դնում ենք սննդի համար, մյուսում՝ ջեմի, երրորդում՝ փոքր-ինչ չհասունացածները՝ կոմպոտի համար։ Պոչերի հետ թողնում ենք միայն այն ելակները, որոնք նախատեսված են ուտելու համար և չենք լվանում։ Սա կարևոր է, քանի որ ջրի հետ երկար շփվելուց հետո հատապտուղները դառնում են ավելի թթու, քանի որ դրանք հագեցած են ջրով:

Ջեմի համար ընտրված հատապտուղները (դրանք արդեն առանց պոչերի են) պետք է մանրակրկիտ լվացվեն: Ես սովորաբար լվանում եմ ելակը 2-3 ջրում, որպեսզի համոզվեմ, որ ավազ կամ հող չկա: Լվացված ելակները լցնում ենք ամանի մեջ, որի մեջ կեփենք ջեմը և ավելացնում ենք շաքարավազը։ Շաքարավազը լավ կլինի փուլ առ փուլ ցանել՝ ելակի շերտ՝ շաքարավազ, նորից ելակ՝ նորից շաքար և այլն։

Ինչ վերաբերում է շաքարի քանակին, ապա սա շատ վիճելի հարց է։ Կա ընդհանուր բանաձև՝ 1 կգ հատապտուղ – 1 կգ շաքարավազ։ Բայց մեր ճաշակի համար այն չափազանց քաղցր է և խայտառակ: Վերջին 10-15 տարիների ընթացքում ես շաքար չեմ կշռել պատրաստման համար, այն ուղիղ ամանի մեջ եմ լցնում «աչքով»։ Բայց հաստատ գիտեմ, որ 1 կգ հատապտուղի վրա դնում եմ մոտ 700-750 գ շաքար։ Քաղցրությունը մեզ միանգամայն բավարար է, իսկ այս քանակությամբ շաքարավազի մուրաբան հիանալի պահպանվում է։

Հիմա մի քանի խոսք ուտեստների մասին։ Ես սովորաբար մուրաբա եմ պատրաստում հսկայական արծնապատ ամանների մեջ։ Եթե ​​հանկարծ (հանկարծ!) հատապտուղները բավարար չեն, ապա ես դրանք եփում եմ փոքր ամանի կամ կաթսայի մեջ: Սպասքը պետք է լինի էմալ կամ կերամիկական։ Բայց փորձից կասեմ, որ կերամիկական և ապակյա տարաներում մուրաբայի հատակին կպչելու մեծ ռիսկ կա։

Այսպիսով, հատապտուղները մի քանի ժամով շաքարով պատված ենք թողնում, որպեսզի հյութը թողնեն։ Սրանից հետո կաթսան դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի, եռացնել մոտ 5 րոպե և անջատել վառարանը։ Ջեմը պետք է ամբողջությամբ սառչի։ Ի դեպ, լուսանկարում փոքրիկ գունդ է։ Այս անգամ ես եփեցի միանգամից երկու տարայի մեջ, քանի որ մուրաբայի իմ սովորական ամանը շրջանակի մեջ չէր տեղավորվում (ի գիտություն՝ 10 կգ ելակից մուրաբա եփվել է մեկ քայլով)։

Ամբողջությամբ սառչելուց հետո մուրաբանը նորից դնել կրակի վրա, նորից շատ կարճ եփել և կրկին անջատել վառարանը։ Նման մանիպուլյացիաները պետք է կրկնվեն այնքան ժամանակ, մինչև ելակի ջեմը գրեթե պատրաստ լինի։ Ինչու՞ է պետք այսքան բարդացնել գործընթացը, հարցնում ես։ Ես կպատասխանեմ՝ սա հատապտուղներն անձեռնմխելի պահելու միակ բնական միջոցն է։

Ինչպե՞ս ստուգել ջեմի պատրաստությունը: Ամեն ինչ չափազանց պարզ է, կա մի թեստ, որը կոչվում է «կաթիլ»: Գդալով ամանի միջից ջեմ հանեք և գցեք ափսեի վրա: Կաթիլը տարածվո՞ւմ է։ Պետք է ևս մի քիչ եփել։ Եթե ​​կաթիլը հիանալի պահում է իր ձևը, ապա ջեմը պատրաստ է և կարելի է գլորել բանկաների մեջ։

Ի դեպ, ուշադրություն դարձրեք ջեմի գույնին։ Համեմատեք այս լուսանկարն ու նախորդը։ Եփելու սկզբում ջեմը բաց է լինում, հետո, երբ եռում է, մուգ է դառնում, բայց չի կորցնում իր ախորժելի տեսքը։ Չափազանց եփած ջեմը շատ մուգ կլինի, գրեթե սև օշարակի մեջ հազիվ թե կարողանաք տարբերել հատապտուղները:

Եթե ​​զգում եք, որ եփելու միայն մեկ փուլ է մնացել, ապա ժամանակն է կարելու բանկաները պատրաստել։ Ես սովորաբար մանրէազերծում եմ բանկաները միկրոալիքային վառարանում: Սա արագ և հեշտ միջոց է՝ տարայի հատակը լցնել 2 ճաշի գդալ սառը ջուր, բանկաները դնել միկրոալիքային վառարանում, մի քանի րոպե միացնել ամբողջ հզորությամբ։ Վերջ, բանկաները ստերիլիզացված են, մնում է դրանցից մնացած ջուրը թափ տալ։ Բայց այս անգամ տնակում մուրաբա պատրաստեցի, և, ցավոք, այնտեղ միկրոալիքային վառարան չկա։ Հետեւաբար, ես օգտագործեցի հին ապացուցված մեթոդը:

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակին, հասցնել եռման աստիճանի, հանել կաթսայի կափարիչը, դնել տարայի վրա և շարունակել եռալ։ Նկատե՞լ եք, որ իմ տնակում սուլիչով թեյնիկ ունեմ։ Սա այնքան էլ հարմար չէ, որ սուլիչ չլինի, բարձրացնում եմ սուլիչի կափարիչը։ Բայց մենք կանգնած ենք մեկ այլ խնդրի առաջ՝ թանկարժեք գոլորշին դուրս է գալիս թեյնիկի ծորակից։ Ես դա անում եմ շատ պարզ. ես մի քանի անգամ ծալում եմ դատարկ թերթիկը, ձևավորելով խցան և փակում եմ թեյնիկի վարդակը: Սա նման իմպրովիզացիա է դաչայի պայմաններում։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ես ստերիլիզացնում եմ յուրաքանչյուր բանկա մոտ 5 րոպե (այն կարող է ավելի երկար լինել, եթե բանկայի ծավալը մեծ է):

Կաթսայի մեջ դնում եմ բանկաների կափարիչները և եռացնում՝ դրանով իսկ ստերիլիզացնելով և՛ բանկաները, և՛ կափարիչները։

Ես սովոր եմ օգտագործել պտուտակային կափարիչներ, և, ճիշտն ասած, դրանք օգտագործում եմ մի քանի անգամ:

Բանկաները մանրէազերծվում են, կափարիչները պատրաստվում են, ջեմը եփում։ Եկեք գլորենք: Լցնել տաք, եռացող ջեմը մեծ գդալով գրեթե լիքը բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչով և պտտել: Սրբեք բանկաը խոնավ շորով, հեռացնելով քաղցր կաթիլները և թողեք բանկաները սառչի: Ջեմը երբեք չեմ փաթաթում, բանկաները մնում են հենց փողոցի սեղանի վրա, աստիճանաբար սառչում են, իսկ արդեն հովացածները դնում եմ մառան։ Ոչ սառնարանում: Որովհետև դրանք հիանալի կպահվեն մառանում, քանի որ ջեմը ճիշտ է եփվել։

Այո, մի մոռացեք ներգրավել երեխաներին, հանձնարարել նրանց պատրաստել գեղեցիկ կպչուն պիտակներ բանկաների համար, որտեղ դուք պետք է դրեք կնքման տարին։ Այս կերպ Դուք կարող եք հեշտությամբ կառավարել ձեր աշխատանքային մասերը:

Պատրաստեցինք հիանալի մուրաբա՝ անուշաբույր, վառ, գեղեցիկ, ախորժելի։ Առատորեն տարածեք տաք նրբաբլիթի վրա կամ ավելացրեք պաղպաղակի ամանի մեջ, կամ... շատ եղանակներ կան, վայելեք ձեր առողջության համար:

Ամենաամառային, անուշաբույր, համեղը՝ այս հատապտուղը սիրված և ճանաչելի է, այն կարելի է գտնել գրեթե ցանկացած աղանդերի, թխած մթերքի մեջ, նույնիսկ մսի, թռչնամսի և ծովամթերքի վրա հիմնված որոշ ուտեստների մեջ: Ելակի վերամշակման եղանակներից առանձնանում է մուրաբայի պատրաստումը։ Ինչո՞վ է առանձնահատուկ այս ապրանքը և ինչպե՞ս կատարել ձմռանը կատարյալ հյուրասիրություն:

Ինչպես ընտրել և պատրաստել հատապտուղներ պահածոյացման համար

Որոշեք, թե ինչպիսի ելակ եք օգտագործելու. գյուղական ելակն ավելի հեշտ է լվանալ և կեղևազերծել, անհրաժեշտության դեպքում դրանք պահպանում են իրենց ձևը և հարմար են թխելու համար հետագա օգտագործման համար՝ ստեղծելով մուրաբաներ, կոնֆիդուրներ, ժելե և մարմելադ: Մարգագետնային կամ անտառային հատապտուղները ավելի բուրավետ են, պակաս քաղցր, և դժվար է հավաքել իրենց փոքր չափերի պատճառով: Բայց եթե այն մտնի մուրաբայի մեջ, այն կարող է նույնիսկ չհասունանալ, դա չի ազդի պատրաստման համի վրա:

Ընդհանուր պատրաստումը ցանկացած տեսակի համար ունի հետևյալ տեսքը.

• Ընտրեք հատապտուղներ - վերցրեք միայն փոքր և միջին չափի, քանի որ խոշորները պահանջում են երկար եփման ժամանակ և կորցնում են իրենց ձևը:
• Ընկղմել ջրի ամանի մեջ, որը մի քանի անգամ փոխվում է։ Տեսակավորելիս լվացեք ձեռքերով։
• Հեռացրեք ցողունները և տերևները լվանալուց հետո, ոչ թե առաջ:
• Ելակը մի դրեք սառնարան. գնեք/ընտրեք հենց ջեմի հետ աշխատելու օրը, հակառակ դեպքում համն ու բույրը կկորչեն, և կհայտնվի ջրիկություն։

Ինչպես պատրաստել

Կան մի քանի աշխատանքային տեխնոլոգիաներ. ավանդականը ենթադրում է երկար եփել, իսկ էքսպրես մեթոդը կպարգևի համեղ, առողջարար միջոց ընդամենը կես ժամում: Որոշ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են դա սկսել երեկոյան ժամերին՝ աշխատանքը ավարտելով առավոտյան։ Տեխնոլոգիայի ընտրությունը որոշվում է այն ժամանակի քանակով, որը դուք պատրաստ եք ծախսել և ակնկալվող արդյունքը: Հաշվի առեք մի քանի նրբերանգներ.

• Երբ ուսումնասիրում եք ամբողջական հատապտուղներով կամ աղացած բաղադրատոմսը, որը ձեզ դուր է գալիս, հիշեք, որ քաշը հաճախ նշվում է լվացված և չորացրած արտադրանքի համար: Եթե ​​դուք գնահատում եք հենց թփից հավաքված հատապտուղները, ապա այս պարամետրերը կարող են չհամընկնել:
• Պատրաստի տաք զանգվածը պետք է լցնել մանրէազերծված և լավ չորացրած բանկաների մեջ։ Կափարիչները ձեռք են բերվում լաքապատված կնքման համար: Այս մեթոդը ամենահուսալին է և թույլ է տալիս մուրաբան պահել մեկից ավելի ձմեռ։
• Կարելու գործընթացը կարելի է անտեսել, եթե վերցնեք սովորական պլաստիկ (ամուր) կափարիչներ, բայց աշխատանքային մասը պետք է պահվի նկուղում ձմռանը և ամռանը:
• Շաքարի քանակը կախված է ձեր ճաշակի նախասիրություններից և ընտրված ելակներից. դաշտային ելակները ավելի քիչ քաղցր են, իսկ կիտրոնաթթուն հաճախ ավելացնում են գյուղական ելակներին՝ չփչանալու համար:
• Մի մոռացեք հեռացնել փրփուրը. սա ճիշտ է բոլոր բաղադրատոմսերի համար:

Պարզ և արագ բաղադրատոմս « Հինգ րոպե »

Եթե ​​միակ բանը, որը ձեզ առանձնացնում է ինքներդ նման նրբություն ստեղծելուց, գործընթացի երկարության մասին մտքերն են, ապա ձմռան համար ձեզ դուր կգա Five Minute ելակի մուրաբա։ Խոհարարությունը տևում է հենց այդ 5 րոպե, բայց մինչ այդ հատապտուղները պետք է թրմել և հյութը բաց թողնել։ Այս դեպքում պատրաստի արտադրանքը ոչ ավելի վատ կլինի, քան այն, որը եփվել է մի քանի ժամով, և մի քանի ձմեռ կգոյատևի, եթե ընտանիքն այն ավելի արագ չուտի:

Բաղադրիչների հավաքածու.

• ելակ - 1,3 կգ;
• շաքարավազ - 1,6 կգ:

Պատրաստում:

1. Տեսակավորել ելակները ջրի մեջ և մի քանի անգամ լվանալ։
2. Չորացնել մետաղական դարակի վրա, լցնել կաթսայի մեջ։
3. Լցնել շաքարավազով և թափահարել, որպեսզի պարունակությունը խառնվի:
4. Ծածկեք կափարիչով և գիշերը դրեք սառնարանում։
5. Առավոտյան քամեք թավայի մեջ գոյացած հեղուկը և եռացրեք։
6. Օշարակի մեջ ավելացնել ելակ և եփել 5 րոպե։
7. Լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Ինչպես պատրաստել ամբողջական հատապտուղներով

Եթե ​​ձեր ամառանոցում հաջողվել է գեղեցիկ և առաձգական մրգերով հետաքրքիր տեսականի աճեցնել, ինչպես գովազդային լուսանկարներում, ապա չեք ցանկանում դրանք կտրատել կամ բլենդերով մանրացնել, դուք պետք է պահպանեք դրանց գեղեցկությունը նույնիսկ ձմռանը նախապատրաստվելիս: . Ինչպե՞ս պատրաստել ելակի մուրաբա ամբողջական հատապտուղներով՝ առանց համը խախտելու։ Փորձառու տնային տնտեսուհիները օգտագործում են մի հետաքրքիր հնարք՝ ելակին երկար ժամանակ թողնելով, ավելացնելով ժելատին կամ պեկտին։ Եթե ​​արտադրանքը եփեք մինչև թանձրանա, ապա կստանաք դոնդող, որը չի կարելի լցնել թեյի մեջ, բայց ձմռանը կարելի է ավելացնել՝ որպես տորթերի միջուկ։

• ելակ - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1,4 կգ;
• կիտրոնաթթու - 1/3 թեյի գդալ;
• ժելատին – 1 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

1. Լվացեք ելակները, չորացրեք և դրեք մեծ ամանի հատակին:
2. Վերևում շաքարավազի շերտ ենք պատրաստում և նորից լցնում ելակ։
3. Կրկնեք նախորդ քայլը, մինչև օգտագործվեն բոլոր հատապտուղները և շաքարի կեսը:
4. 8 ժամ հետո խառնուրդը, որի մեջ հյութը հայտնվում է, բերեք եռման աստիճանի։ Մի խառնեք, բայց երբեմն նրբորեն թափահարեք:
5. 10 րոպե եփելուց հետո հանում ենք կրակից և հովացնում։
6. Ավելացնել մնացած շաքարավազի կեսը, ծածկել սրբիչով 10 ժամ։
7. Կրկին եռացրեք կարճ ժամանակով, սառը։
8. Մնացած շաքարավազը ավելացնել կիտրոնաթթուով, 8 ժամ հետո նորից մի քանի րոպե եփել։
9. Ժելատինը նոսրացրեք սառը ջրով և ուռելուց հետո ավելացրեք մուրաբայի մեջ։
10. Նրբորեն խառնել (առանց ելակները վնասելու) և լցնել բանկաների մեջ։

Ինչպես պատրաստել ելակով

Վայրի հատապտուղները համարվում են ամենահամեղը և շատ հարուստ վիտամիններով։ Ձմռան համար նախատեսված այս ելակի ջեմը մուգ շագանակագույն է և ունի միջին հաստության օշարակ: Դուք կարող եք վերցնել ոչ շատ հասուն հատապտուղները կամ նույնիսկ նախ սառեցնել դրանք, եթե ամռանը ջեմ չեք պատրաստում: Դեսերտի կարևորությունը բաղադրիչների մեջ է.

• մարգագետնային ելակ - 1,7 կգ;
• շաքարավազ - 1,1 կգ;
• օղի - 100 մլ;
• կիտրոնի հյութ – 2 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

1. Լվացեք ելակները, շաղ տալ շաքարավազով և լցնել օղու մեջ։ Վերջին շերտը խիտ է և բաղկացած է միայն շաքարից։
2. 6 ժամ հետո դնել վառարանի վրա, եռացնել, հովացնել։
3. 4 ժամ հետո կրկնել նախորդ քայլը, ավելացնել կիտրոնի հյութ։
4. Այլընտրանքային եռում և սառչում ևս 5 անգամ։
5. Տաք խառնուրդը լցնել բանկաների մեջ։

Ինչպես պատրաստել խիտ ջեմ դանդաղ կաթսայում

Հարմարավետ, արագ, պարզ: Հարմար են ինչպես վայրի, այնպես էլ գյուղական ելակները: Միակ պայմանը թարմ արտադրանք օգտագործելն է, ուստի այն պետք է եփել ամռանը։ Հետևյալ բաղադրիչները կպահանջվեն.

• գյուղական ելակ - 1,5 կգ;
• շաքարավազ - նույն ծավալով;
• Ժելֆիքս – 1 թ/գդ.

Գործողության սկզբունքը.

1. Լվացեք ելակները, չորացրեք և մի քանի վայրկյանում կտրատեք բլենդերի մեջ։ Մի փորձեք հասնել խյուսի հետևողականության, պարզապես փոքր կտորներ պատրաստեք:
2. Բանկերը մանրէազերծել բազմաբնակարան կաթսայի մեջ. ամանի մեջ լցնել եռացող ջրով (500-600 մլ), տարաները և կափարիչները դնել գոլորշու սկուտեղի վրա (ներքևից վեր): «Շոգեխաշման» ռեժիմը միացված է մինչև ջուրը եռա:
3. Մինչ բանկաները չորանում են, ելակները դնել դանդաղ կաթսայի մեջ և ծածկել շաքարով։ Օգտագործելով «տաք պահեք» ռեժիմը, հասնեք հյութի ազատմանը և «թխելու» ռեժիմով անցեք պատրաստման փուլին:
4. Որքա՞ն ժամանակ պետք է ելակի մուրաբա եփել դանդաղ կաթսայում լավ հաստության հասնելու համար: Ոչ ավելի, քան 20 րոպե, որպեսզի այն չվերածվի ռետինե զանգվածի առանց ճաշակի։ Խառնուրդը չպետք է եռա, փակեք սարքը կափարիչով։
5. Թանձրացած ջեմին ավելացրեք նոսրացված Ժելֆիքսը և հարեք։