Սոուսներ և սոուսներ ծովախեցգետնով աղցանների համար. Աղցաններ ծովախեցգետինով Ծովամթերք սոուսով սոյայի սոուսով

Խորը բնակիչները վստահորեն և ուրախությամբ տեղավորվեցին մեր ճաշացանկում: Բայց մենք դեռ բավարար մշակույթ չունենք դրանք պատրաստելու համար։ Մտածելով կամ կարդալով մի հրաշալի աղցան՝ մարդիկ, առանց վարանելու, շռայլորեն վրան մայոնեզ են լցնում։ Եվ հաճախ նրանք փչացնում են ամբողջ համը: Իզուր չէ, որ ժողովուրդները, ովքեր երկար ժամանակ ուտում էին օվկիանոսների նվերները, հորինել են ծովամթերքների աղցանների մի շարք սոուսներ: Նրանց շնորհիվ է, որ հիմնական բաղադրիչի համը ոչ թե մթագնում է, այլ ընդգծվում։ Իհարկե, կան սոուսներ, որոնք երկար ժամանակ են պահանջում և դժվար է պատրաստել. իզուր չէ, որ լավագույն ռեստորանները նույնիսկ առանձին «դիրք» ունեն՝ սոուսների վարպետ խոհարար: Բայց կան նաև բոլորովին պարզ սոուսներ, որոնք նույնիսկ երեխան կարող է պատրաստել, և ինչպես կշահի ձեր ուտեստը դրանից:

Ամենից հաճախ աղցանները պատրաստվում են յուղից պատրաստված սոուսով, որը սովորաբար ձիթապտղի յուղ է, ցանկալի է սառը սեղմված: Այնուամենայնիվ, ձանձրալի է միայն նավթը: Ֆրանսիացիները, որպես ծովամթերքի աղցանների սոուս, այն (մի բաժակ) խառնում են մեկ բաժակի մեկ երրորդի թարմ քամած կիտրոնի հյութի հետ (կարելի է փոխարինել գինու քացախով), չորս մանրացված պճեղ սխտորով, երկու գդալ տաք մանանեխով, աղով և պղպեղ. Ոչ կծու սիրահարներին խորհուրդ են տալիս գինու քացախը փոխարինել բալզամիկ քացախով, սոուսի մեջ քսել քերած սեզլոտ ու կես կարմիր սոխ, մեկ գդալ մեղր լցնել։ Ծովամթերքի աղցանի սոուսը կունենա շատ մեղմ և էլեգանտ համ: Մի կարծեք, որ մեղրի պատճառով այն կփչանա, քաղցրությունը չեզոքացնում է քացախը։

Կիտրոնի հյութը շատ հաճախ ավելացվում է աղցանների սոուսների մեջ: Բայց խոհարարությունը սիրում է լայնախոհություն. այս մեկն օգտագործում է կրաքար: Դրանից համը հանվում է և հյութը քամվում; կոճապղպեղի մի կտոր մանր քերած է; երեք գդալ մեղրը լուծվում է ոչ լրիվ բաժակ ջրի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են մեկ բաժակ ձիթապտղի յուղի մեկ երրորդով և ցածր ջերմության վրա բերում են միատարրության: Թույլ մի տվեք, որ սոուսը եռա: Երբ այն սառչում է, այն կարող է օգտագործվել իր նպատակային նպատակների համար:

Իսպանացիներն ունեն իրենց սիրելի աղցանը ծովախեցգետնով (և նրա մյուս «բարեկամները»): Այն պահանջում է կապեր; դրանց բացակայության դեպքում մարինացված վարունգը կանի: Այն քսում են երիտասարդ սոխի հետ մի պճեղ սխտորով։ Մի փունջ մաղադանոս և ութ անչոուս մանր կտրատված են, բոլոր բաղադրիչները լցնում են մեկ կիտրոնի հյութով և կես բաժակ ձիթապտղի յուղով։ Աղ, պղպեղ - և մեկ երրորդ ժամից հետո առանց մայոնեզի աղցանի սոուսի այս տարբերակը պատրաստ է կատարել իր դերը: Եթե ​​ցանկանում եք ավելի սահունություն, կարող եք պինդ բաղադրիչները վարել սննդի պրոցեսորի կամ բլենդերի միջոցով:

Որոշ բաղադրատոմսերի համար ծովամթերքի աղցանների սոուսները և յուղը կամընտիր են: Եթե ​​սիրում եք անուշաբույր ուտեստներ, ապա բլենդերի մեջ լցրեք սոխը, կիլանտրոն, սամիթը, ռեհանը՝ հավասար քանակությամբ և մի քիչ (կամ շատ, եթե ցանկանում եք) սխտոր։ Ավելի լավ է խառնուրդը համեմել ծովի աղով։ Արդեն միատարր վիճակում, սոուսին ավելացրեք հինգ ճաշի գդալ սոյայի սոուս (մեկ բաժակ բուսական խյուսի համար) - և ձեր աղցանը կուրախացնի բոլորին:

Մենք հիմնականում դիտարկում ենք աղցանների սոուսներ առանց մայոնեզի: Բայց եթե դա ձեզ իսկապես դուր է գալիս, ապա կառուցեք այն ձեր սեփական ձեռքերով: Եվ հաճելի հավելումներով: Ձուն կոտրել խորը ամանի մեջ, լցնել կես կիտրոնի հյութի և մեկ գդալ թունդ մանանեխի մեջ, վերցնել հարիչով և սկսել հարել կես լիտր բուսայուղի աստիճանական ավելացումով։ Իդեալում այն ​​պետք է լինի ձիթապտղի; Դուք կարող եք խառնուրդ վերցնել արեւածաղկի հետ: Երբ տնական մայոնեզը սկսում է թանձրանալ, ավելացրեք պահածոյացված թունա: Եթե ​​այն շատ հաստ է, կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել։ Իդեալական սոուս ծովամթերքով աղցանների համար:

Այս բաղադրատոմսի համաձայն աղցանի սոուսի պատրաստումը ներառում է ցածր յուղայնությամբ թթվասերի կամ բնական մածունի օգտագործումը: Կարելի է, իհարկե, օգտագործել մայոնեզ, բայց այն «կխեղդի» սոուսի օրիգինալ համը։ Բլենդերի մեջ մի փունջ սամիթ մաղադանոսով, երկու պճեղ սխտորով և երեք կույտ գդալ կարմիր խավիարով բերվում է խաշած վիճակի։ Մի ամանի մեջ միացրեք մի բաժակ մեղմ կետչուպ (առանց ուժեղ համի կամ հոտի, կարող եք պարզապես տոմատի մածուկ վերցնել), կես բաժակ մածուն (թթվասեր) և ստացված մածուկը։ Հարիչով հարում ենք միատարր զանգվածին ու ավելացնում աղցանին։

Այն առավել հարմար է որպես սոուս ծովախեցգետինով աղցանի համար: Երկու ճաշի գդալ սպիտակ գինի լցնում են փոքրիկ տապակի մեջ։ Երբ ըմպելիքը տաքանա, ավելացրեք մեկ բաժակ թանձր սերուցք, չորս մանրացված պճեղ սխտոր, պղպեղ և աղ և մեկ լիքը գդալ մանրացված խոտաբույսեր։ Խառնելիս, առանց եռալու, սոուսը տաքացնում են մոտ հինգ րոպե, ապա սառչում ու լցնում ճաշատեսակի մեջ՝ մատուցելուց անմիջապես առաջ։

Դրա համար նախ տապակվում են սոխից և գազարից. երկուսն էլ պետք է չափազանց նուրբ կտրատել։ Մոտ հինգ րոպե հետո ավելացրեք մեկ գդալ ալյուր և նույնքան տոմատի մածուկ։ Մի քանի րոպե ինտենսիվ խառնելուց հետո մի բաժակ ձկան արգանակ են լցնում։ Տասը րոպե եռալուց հետո սոուսը նկատելիորեն կխտանա։ Դրա մեջ դրվում է մի կտոր կարագ։ Երբ այն հալչում է, սոուսը լցնում են բլենդերի մեջ, այնտեղ լցնում մի քանի կանաչի, և զանգվածը մանրակրկիտ հարում է։

Նարնջագույն ցիտրուսը պարզապես հիասքանչ է որպես ծովամթերքի աղցանի սոուսի բաղադրիչ: Մեկ մեծ նարինջից քամում են հյութը, որի մեջ ավելացնում են թակած թթու վարունգ, մեկ պճեղ սխտոր և մի քանի ճյուղ սամիթ։ Խառնուրդի մեջ խառնեք երկու ճաշի գդալ մայոնեզը և մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղը։ Երբ այն հարթ դառնա, կարող եք համեմել աղցանը։

Իսկ հիմա աղցանի սոուսի բաղադրատոմս՝ առանց մայոնեզի և կրկին ցիտրուսային մրգերով։ Այժմ երկու նարինջից քամում են հյութը, կիտրոնի միջից ջնջում են կեղևը, երկու բաղադրիչները խառնվում են, մեջը լցնում են երեք գդալ չոր սպիտակ գինի և մեկ գդալ ծովաբողկ։ Օգտագործելուց առաջ համտեսեք սոուսը և համեմեք այն ճիշտ քանակությամբ աղով և շաքարով։

Այս բանջարեղենը հեշտությամբ կարելի է օգտագործել որպես սոուս ծովամթերքով աղցանների համար. այն մեծապես բարձրացնում է դրանց համը: Ամենապարզ սոուսը պատրաստվում է այսպես. երկու կեղևավորված ավոկադոն մանր կտրատում են, լցնում կիտրոնի հյութով և բլենդերի մեջ խյուսում սխտորի երկու շերտով: Այնուհետեւ զանգվածը խառնում են մի բաժակ բնական չքաղցրած մածունի հետ եւ համեմում պղպեղով ու աղով։ Դուք կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ, բայց շատ զգույշ եղեք, որպեսզի սոուսի համը շատ ուժեղ չդառնա:

Հայտնի սոուսը պատրաստվում է նաև ավոկադոյով։ Բլենդերի ամանի մեջ լցնել լոլիկի կտորները, բուլղարական պղպեղի կեսերը, սոխը, մեկ ավոկադոն գումարած չիլի պղպեղը և սխտորի մեխակը: Երբ զանգվածը հասնում է միատարրության, խանգարում ենք դրան

Ճապոնացիները հստակ գիտեն, թե որ ծովամթերքի աղցանների սոուսներն են առավել հարմար: Իհարկե, ձեզ բավական էկզոտիկ բաղադրիչներ կպահանջվեն, բայց դրանք դժվար չէ գնել։ Մի ամանի մեջ միացրեք կես բաժակ սոյայի սոուսը, մեկ ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազը

և հիսուն միլիլիտր յուրաքանչյուրը միրին և սակե: Տարան դրվում է թույլ կրակի վրա և տաքացվում է մինչև դանդաղ եռալ։ Տերիակին եփում ենք այնքան, մինչև օշարակ դառնա, և երբ այն սառչի, լցնում ենք աղցանի վրա։

Հատապտուղները վերցվում են կանաչ և առանց կորիզների, երկու հարյուր գրամ: Քաղցր, թե թթու, - դուք արդեն կիմանաք ձեր սեփական փորձից - ով ինչ է սիրում: Մանր կտրատած սոխը տապակվում է յուղի մեջ։ Երբ թափանցիկ դառնա, ավելացրեք կես բաժակ արգանակ։ Եռալուց հետո ավելացնել խաղողը (որպեսզի ավելի հեշտ լինի «իրեն տալը», կարող եք տրորել հատապտուղները): Երկու ճաշի գդալ ալյուրը խառնեք կես բաժակ կաթի մեջ, մինչև բոլոր կտորները լուծվեն։ Խառնուրդը լցնում են սոուսի մեջ, որը եփվելու է մոտ տասը րոպե։ Եթե ​​խաղողի կեղեւները ձեզ անհանգստացնում են, ապա լցնելուց առաջ կարող եք քամել։

Նարինջի օգտագործումը տարբեր սոուսների համար կարելի է անվանել գրեթե սովորական, բայց մանդարիններ... Այնուամենայնիվ, վստահ եղեք, դրանք հիանալի տեղավորվում են ծովամթերքի աղցանների սոուսների մեջ։ Երեք մանդարինները մաքրվում են, ներառյալ սերմերը հանում, բաժանում են շերտերի և անցնում բլենդերի միջով։ Այնուհետև զանգվածը պետք է մաքրել մաշկից, մեջը լցնել մեկ գդալ կրեմ և ավելացնել պինդ խաշած ձվի դեղնուցը։ Սոուսը խառնում են, մեջը լցնում են թերի բաժակ ձիթապտղի կամ եգիպտացորենի յուղ։ Միջուկը համեմում ենք մեկ գդալ կարրիով, մի մեծ գդալ մանրացված նուշով և ցանկության դեպքում՝ աղ ու պղպեղով։ Մենք ձեզ պատմել ենք աղցանների մի շարք համեղ սոուսների մասին, բայց այս մեկը հաղթող է:

Ինչպե՞ս կարող եք հասկանալ, թե արդյոք ձեր գործընկերը դավաճանում է ձեզ: Գոյություն ունեն 7 եղանակներ Անհանգստանում եք, որ ձեր ռոմանտիկ գործընկերը միշտ չէ, որ անկեղծ է ձեզ հետ: Հնարավորություն կա, որ դուք իրավացի եք, քանի որ բոլոր մարդիկ ժամանակ առ ժամանակ ստում են։ Բայց եթե ներս.

13 նշան, որ դուք ունեք լավագույն ամուսինը: Ամուսիններն իսկապես հիանալի մարդիկ են. Ինչ ափսոս, որ լավ ամուսինները ծառերի վրա չեն աճում: Եթե ​​ձեր նշանակալից մյուսն անում է այս 13 բաները, ապա դուք կարող եք.

Ի՞նչ է պատմում ձեր քթի ձևը ձեր բնավորության մասին: Շատ փորձագետներ կարծում են, որ դուք կարող եք շատ բան պատմել մարդու բնավորության մասին՝ նայելով նրա քթին: Հետևաբար, երբ առաջին անգամ հանդիպեք, ուշադրություն դարձրեք անծանոթի քթին:

Սարսափելի գեղեցիկ. 15 ցնցող պլաստիկ վիրահատություններ, որոնք ավարտվել են անհաջողությամբ. Բայց խնդիրն այն է, որ նախկինում արդյունքը միշտ չէ, որ իդեալական էր։

Մոր նամակը 10-ամյա որդուն. Կարդացեք այն ձեր երեխային: Սա այն նամակն է, որը կցանկանա գրել յուրաքանչյուր մայր, ով չի կարողանում բառերով արտահայտել որոշ ծանր ճշմարտություններ: Բայց դրանք պետք է մի օր արտահայտվեն, և...

9 «դժբախտ» իրեր, որոնք կարող են հենց հիմա լինել ձեր տանը Եթե գիտեք, որ այս իրերից գոնե մեկը պահվում է ձեր տանը, ապա պետք է որքան հնարավոր է շուտ ազատվեք դրանից։

Ծովամթերքի աղցանները պատկանում են դիետիկ սննդի համար իդեալական ուտեստների կատեգորիային։ Բանն այն է, որ ծովախեցգետինները, միդիան և կաղամարը պարունակում են մեծ քանակությամբ հեշտությամբ մարսվող սպիտակուցներ, սակայն այդ մթերքների կալորիականությունը համեմատաբար ցածր է։ Աղցանի մի փոքր չափաբաժինը բավական է ձեզ շատ ժամեր կուշտ պահելու համար։ Հարկ է նշել, որ դիետիկ ուտեստը պետք է լինի ոչ միայն առողջարար, այլև համեղ, հակառակ դեպքում դիետան կարող է իսկական տանջանքների վերածվել։ Այս դեպքում որոշիչ դեր է խաղում ծովամթերքի աղցանի սոուսը, որն ավանդաբար պատրաստվում է ձիթապտղի յուղից և համեմունքներից։ Այն ճաշատեսակին կհաղորդի յուրահատուկ բուրմունք, հաճելի համ և կդառնա մի շարք օգտակար նյութերի աղբյուր։

Աղցանի այս հեշտ, սննդարար սոուսը հեշտ է պատրաստել տանը: Դրա պատրաստումը ջերմային մշակում չի պահանջում, և բոլոր բաղադրիչները հաշված րոպեների ընթացքում խառնվում են իրար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Ձիթապտղի յուղ - 70 մլ
• Կիտրոն - 1 հատ
• Գինու քացախ - 1 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ
• Չորացրած խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս, ռեհան) - 1 թեյի գդալ
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Աղ - ըստ ճաշակի

Մատուցումների քանակը – 5

Խոհարարության ժամանակը – 20 րոպե

Նպաստների գաղտնիքը

Ծովամթերքի աղցանի սոուսը պարունակում է մի շարք շատ օգտակար բաղադրիչներ։ Պետք է սկսել ձիթապտղի յուղից. այն A և E վիտամինների, առողջ ամինաթթուների և ճարպերի բնական աղբյուր է: Կիտրոնը ամենահայտնի ցիտրուսն է, որը պարունակում է վիտամին C-ի հսկայական պաշարներ, ինչպես նաև եթերային յուղեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում իմունային համակարգի վրա։ Նման վիտամինային կոկտեյլի կանոնավոր օգտագործումը թույլ է տալիս օրգանիզմին ապահովել սննդանյութերի անհրաժեշտ չափաբաժիններով, բարելավում է մաշկի և մազերի վիճակը, բարելավում է մարսողությունը և բարձրացնում տրամադրությունը: Բայց ամենակարևորը, ծովամթերքի հետ համադրությամբ, սոուսը ստեղծում է համի հիանալի խաղ՝ պարզ նախուտեստը վերածելով խոհարարական նրբագեղ գլուխգործոցի:

1. Կիտրոնը պետք է լվանալ ջրով, այնուհետև զգուշորեն հանել կեղևը, պտուղը կիսով չափ կիսել և քամել հյութը։ Մանրացված համը և հյութը խառնում են տարայի մեջ, որտեղ ավելացվում է հատիկավոր շաքար։ Խառնուրդը հարում են այնքան, մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի, որից հետո մեջը լցնում են ըստ ճաշակի աղ և աղացած սև պղպեղ։
2. Պատրաստման մեջ գինու քացախ են լցնում, իսկ հետո լցնում չոր խոտաբույսերը։ Դրանից հետո դուք պետք է թողեք խառնուրդը եփվի 10 րոպե:
3. Եփելու վերջում ձիթապտղի յուղը բարակ հոսքով զգուշորեն լցնում են սոուսի մեջ։ Զգեստը խառնվում է հարածով և անմիջապես ավելացվում է նախապես պատրաստված ծովամթերքի աղցանին։ Եթե ​​մի քիչ սոուս է մնացել, ապա խորհուրդ է տրվում լցնել այն կափարիչով ապակե տարայի մեջ և դնել սառնարանը։ Պահել ոչ ավելի, քան երկու օր:

Ինինգներ

Նախապես խաշած ծովախեցգետինները, միդիաները և կաղամարները անհրաժեշտության դեպքում կտրատում են կամ ամբողջությամբ դնում ամանի մեջ։ Այնուհետև կերակուրը առատորեն լցվում է թարմ սոուսով, նետվում և մատուցվում: Պատրաստի ծովամթերքի աղցանը կարելի է դնել ամանի մեջ, որը պատված է թարմ կանաչ գազարի տերևներով, իսկ վրան շաղ տալ թակած խոտաբույսերով: Այս սոուսի առավելությունն այն է, որ այն կարող է օգտագործվել այլ աղցանների համար.

1. Ձիթապտղի յուղի սոուսը լավ համադրվում է թարմ բանջարեղենով աղցանի հետ՝ վարունգ, լոլիկ, բողկ և խոտաբույսեր:
2. Այս սոուսը հարմար է եփած բանջարեղենից, հատկապես գազարից և ճակնդեղից պատրաստված աղցանների համար։ Արդյունքը թարմ և միևնույն ժամանակ կծու խորտիկն է, որը կարելի է ավելի կծու դարձնել՝ ավելացնելով ավելի շատ սև պղպեղ։
3. Մարինացված կաղամբից պատրաստված մի շարք նախուտեստներ կարելի է համեմել ոչ թե սովորական բուսական յուղով, այլ այս սոուսով. այն կստացվի շատ ավելի համեղ և առողջարար:

Ձիթապտղի յուղից պատրաստված աղցանի սոուսի դասական բաղադրատոմսը ամենատարածվածներից է և հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ: Այն առանձնանում է իր բաղադրության և պատրաստման գործընթացի պարզությամբ, հաճելի կծու համով և, իհարկե, այն օգուտներով, որոնք բխում են սոուսի օգտագործումից։

Խորը բնակիչները վստահորեն և ուրախությամբ տեղավորվեցին մեր ճաշացանկում: Բայց մենք դեռ բավարար մշակույթ չունենք դրանք պատրաստելու համար։ Մտածելով կամ կարդալով մի հրաշալի աղցան՝ մարդիկ, առանց վարանելու, շռայլորեն վրան մայոնեզ են լցնում։ Եվ հաճախ նրանք փչացնում են ամբողջ համը: Իզուր չէ, որ ժողովուրդները, ովքեր երկար ժամանակ ուտում էին օվկիանոսների նվերները, հորինել են ծովամթերքների աղցանների մի շարք սոուսներ: Նրանց շնորհիվ է, որ հիմնական բաղադրիչի համը ոչ թե մթագնում է, այլ ընդգծվում։ Իհարկե, կան սոուսներ, որոնք երկար ժամանակ են պահանջում և դժվար է պատրաստել. իզուր չէ, որ լավագույն ռեստորանները նույնիսկ առանձին «դիրք» ունեն՝ սոուսների վարպետ խոհարար: Բայց կան նաև բոլորովին պարզ սոուսներ, որոնք նույնիսկ երեխան կարող է պատրաստել, և ինչպես կշահի ձեր ուտեստը դրանից:

Ֆրանսիական սոուս

Ամենից հաճախ աղցանները պատրաստվում են յուղից պատրաստված սոուսով, որը սովորաբար ձիթապտղի յուղ է, ցանկալի է սառը սեղմված: Այնուամենայնիվ, ձանձրալի է միայն նավթը: Ֆրանսիացիները, որպես ծովամթերքի աղցանների սոուս, այն (մի բաժակ) խառնում են մեկ բաժակի մեկ երրորդի թարմ քամած կիտրոնի հյութի հետ (կարելի է փոխարինել գինու քացախով), չորս մանրացված պճեղ սխտորով, երկու գդալ տաք մանանեխով, աղով և պղպեղ. Իսկ ոչ կծու սիրահարներին խորհուրդ են տալիս գինին փոխարինել, սոուսի մեջ քերել քերած սոխ ու կես կարմիր սոխ և լցնել մի գդալ մեղր։ Ծովամթերքի աղցանի սոուսը կունենա շատ մեղմ և էլեգանտ համ: Մի կարծեք, որ մեղրի պատճառով այն կփչանա, քաղցրությունը չեզոքացնում է քացախը։

Համեղ լայմ

Կիտրոնի հյութը շատ հաճախ ավելացվում է աղցանների սոուսների մեջ: Բայց խոհարարությունը սիրում է լայնախոհություն. այս մեկն օգտագործում է կրաքար: Դրանից համը հանվում է և հյութը քամվում; կոճապղպեղի մի կտոր մանր քերած է; երեք գդալ մեղրը լուծվում է ոչ լրիվ բաժակ ջրի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են մեկ բաժակ ձիթապտղի յուղի մեկ երրորդով և ցածր ջերմության վրա բերում են միատարրության: Թույլ մի տվեք, որ սոուսը եռա: Երբ այն սառչում է, այն կարող է օգտագործվել իր նպատակային նպատակների համար:

Իսպանական կանաչ սոուս «Salsa verde fria»

Իսպանացիներն ունեն իրենց սիրելի աղցանը ծովախեցգետնով (և նրա մյուս «բարեկամները»): Այն պահանջում է կապեր; դրանց բացակայության դեպքում մարինացված վարունգը կանի: Այն քսում են երիտասարդ սոխի հետ մի պճեղ սխտորով։ Մի փունջ մաղադանոս և ութ անչոուս մանր կտրատված են, բոլոր բաղադրիչները լցնում են մեկ կիտրոնի հյութով և կես բաժակ աղ, պղպեղ, և մեկ երրորդ ժամից հետո առանց մայոնեզի աղցանի սոուսի այս տարբերակը պատրաստ է կատարել իր դերը: . Եթե ​​ցանկանում եք ավելի սահունություն, կարող եք պինդ բաղադրիչները վարել սննդի պրոցեսորի կամ բլենդերի միջոցով:

Բուրավետ խոտաբույսեր

Որոշ բաղադրատոմսերի համար ծովամթերքի աղցանների սոուսները և յուղը կամընտիր են: Եթե ​​սիրում եք անուշաբույր ուտեստներ, ապա բլենդերի մեջ լցրեք սոխը, կիլանտրոն, սամիթը, ռեհանը՝ հավասար քանակությամբ և մի քիչ (կամ շատ, եթե ցանկանում եք) սխտոր։ Ավելի լավ է խառնուրդը համեմել ծովի աղով։ Արդեն միատարր վիճակում, սոուսին ավելացրեք հինգ ճաշի գդալ սոյայի սոուս (մեկ բաժակ բուսական խյուսի համար) - և ձեր աղցանը կուրախացնի բոլորին:

Թունայի սոուս

Մենք հիմնականում դիտարկում ենք աղցանների սոուսներ առանց մայոնեզի: Բայց եթե դա ձեզ իսկապես դուր է գալիս, ապա կառուցեք այն ձեր սեփական ձեռքերով: Եվ հաճելի հավելումներով: Ձուն կոտրել խորը ամանի մեջ, լցնել կես կիտրոնի հյութի և մեկ գդալ թունդ մանանեխի մեջ, վերցնել հարիչով և սկսել հարել կես լիտր բուսայուղի աստիճանական ավելացումով։ Իդեալում այն ​​պետք է լինի ձիթապտղի; Դուք կարող եք խառնուրդ վերցնել արեւածաղկի հետ: Երբ այն սկսի թանձրանալ, ավելացնել բանկա, եթե մի փոքր թանձրանա, կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել։ Իդեալական սոուս ծովամթերքով աղցանների համար:

Խավիարի սոուս

Այս բաղադրատոմսի համաձայն աղցանի սոուսի պատրաստումը ներառում է ցածր յուղայնությամբ թթվասերի կամ բնական մածունի օգտագործումը: Կարելի է, իհարկե, օգտագործել մայոնեզ, բայց այն «կխեղդի» սոուսի օրիգինալ համը։ Բլենդերի մեջ մի փունջ սամիթ մաղադանոսով, երկու պճեղ սխտորով և երեք կույտ գդալ կարմիր խավիարով բերվում է խաշած վիճակի։ Մի ամանի մեջ միացրեք մի բաժակ մեղմ կետչուպ (առանց ուժեղ համի կամ հոտի, կարող եք պարզապես տոմատի մածուկ վերցնել), կես բաժակ մածուն (թթվասեր) և ստացված մածուկը։ Հարիչով հարում ենք միատարր զանգվածին ու ավելացնում աղցանին։

Կրեմ սոուս

Այն առավել հարմար է որպես սոուս ծովախեցգետինով աղցանի համար: Երկու ճաշի գդալ սպիտակ գինի լցնում են փոքրիկ տապակի մեջ։ Երբ ըմպելիքը տաքանա, ավելացրեք մեկ բաժակ թանձր սերուցք, չորս մանրացված պճեղ սխտոր, պղպեղ և աղ և մեկ լիքը գդալ մանրացված խոտաբույսեր։ Խառնելիս, առանց եռալու, սոուսը տաքացնում են մոտ հինգ րոպե, ապա սառչում ու լցնում ճաշատեսակի մեջ՝ մատուցելուց անմիջապես առաջ։

Տոմատի մածուկ

Դրա համար նախ տապակվում են սոխից և գազարից. երկուսն էլ պետք է չափազանց նուրբ կտրատել։ Մոտ հինգ րոպե հետո ավելացրեք մեկ գդալ ալյուր և նույնքան տոմատի մածուկ։ Մի քանի րոպե ինտենսիվ խառնելուց հետո մի բաժակ ձկան արգանակ են լցնում։ Տասը րոպե եռալուց հետո սոուսը նկատելիորեն կխտանա։ Մեջը դրվում է մի կտոր, երբ այն հալվում է, սոուսը լցնում են բլենդերի մեջ, մեջը լցնում մի քիչ կանաչի, և զանգվածը խնամքով ջարդում են։

Նարնջի սոուս

Նարնջագույն ցիտրուսը պարզապես հիասքանչ է որպես ծովամթերքի աղցանի սոուսի բաղադրիչ: Մեկ մեծ նարինջից քամում են հյութը, որի մեջ ավելացնում են թակած թթու վարունգ, մեկ պճեղ սխտոր և մի քանի ճյուղ սամիթ։ Խառնուրդի մեջ խառնեք երկու ճաշի գդալ մայոնեզը և մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղը։ Երբ այն հարթ դառնա, կարող եք համեմել աղցանը։

Կծու նարնջի սոուս

Իսկ հիմա աղցանի սոուսի բաղադրատոմս՝ առանց մայոնեզի և կրկին ցիտրուսային մրգերով։ Այժմ երկու նարինջից քամում են հյութը, կիտրոնի միջից ջնջում են կեղևը, երկու բաղադրիչները խառնվում են, մեջը լցնում են երեք գդալ չոր սպիտակ գինի և մեկ գդալ ծովաբողկ։ Օգտագործելուց առաջ համտեսեք սոուսը և համեմեք այն ճիշտ քանակությամբ աղով և շաքարով։

Ավոկադոյի սոուս

Այս բանջարեղենը հեշտությամբ կարելի է օգտագործել որպես սոուս ծովամթերքով աղցանների համար. այն մեծապես բարձրացնում է դրանց համը: Ամենապարզ սոուսը պատրաստվում է այսպես. երկու կեղևավորված ավոկադոն մանր կտրատում են, լցնում կիտրոնի հյութով և բլենդերի մեջ խյուսում սխտորի երկու շերտով: Այնուհետեւ զանգվածը խառնում են մի բաժակ բնական չքաղցրած մածունի հետ եւ համեմում պղպեղով ու աղով։ Դուք կարող եք ավելացնել այլ համեմունքներ, բայց շատ զգույշ եղեք, որպեսզի սոուսի համը շատ ուժեղ չդառնա:

Սալսա

Հայտնի սոուսը պատրաստվում է նաև ավոկադոյով։ Բլենդերի ամանի մեջ լցնել լոլիկի կտորները, բուլղարական պղպեղի կեսերը, սոխը, մեկ ավոկադոն գումարած չիլի պղպեղը և սխտորի մեխակը: Երբ զանգվածը հասնում է միատարրության, խանգարում ենք դրան

Տերիյակի

Ճապոնացիները հստակ գիտեն, թե որ ծովամթերքի աղցանների սոուսներն են առավել հարմար: Իհարկե, ձեզ բավական էկզոտիկ բաղադրիչներ կպահանջվեն, բայց դրանք դժվար չէ գնել։ Մի ամանի մեջ միացրեք կես բաժակ սոյայի սոուս, մեկ ճաշի գդալ շագանակագույն շաքարավազ և հիսուն միլիլիտր միրին և սակե: Տարան դրվում է թույլ կրակի վրա և տաքացվում է մինչև դանդաղ եռալ։ Տերիակին եփում ենք այնքան, մինչև օշարակ դառնա, և երբ այն սառչի, լցնում ենք աղցանի վրա։

Խաղողի սոուս

Հատապտուղները վերցվում են կանաչ և առանց կորիզների, երկու հարյուր գրամ: Քաղցր, թե թթու, - դուք արդեն կիմանաք ձեր սեփական փորձից - ով ինչ է սիրում: Մանր կտրատած սոխը տապակվում է յուղի մեջ։ Երբ թափանցիկ դառնա, ավելացրեք կես բաժակ արգանակ։ Եռալուց հետո ավելացնել խաղողը (որպեսզի ավելի հեշտ լինի «իրեն տալը», կարող եք տրորել հատապտուղները): Երկու ճաշի գդալ ալյուրը խառնեք կես բաժակ կաթի մեջ, մինչև բոլոր կտորները լուծվեն։ Խառնուրդը լցնում են սոուսի մեջ, որը եփվելու է մոտ տասը րոպե։ Եթե ​​խաղողի կեղեւները ձեզ անհանգստացնում են, ապա լցնելուց առաջ կարող եք քամել։

Մանդարինի սոուս

Նարինջի օգտագործումը տարբեր սոուսների համար կարելի է անվանել գրեթե սովորական, բայց մանդարիններ... Այնուամենայնիվ, վստահ եղեք, դրանք հիանալի տեղավորվում են ծովամթերքի աղցանների սոուսների մեջ։ Երեք մանդարինները մաքրվում են, ներառյալ սերմերը հանում, բաժանում են շերտերի և անցնում բլենդերի միջով։ Այնուհետև զանգվածը պետք է մաքրել մաշկից, մեջը լցնել մեկ գդալ կրեմ և ավելացնել պինդ խաշած ձվի դեղնուցը։ Սոուսը խառնում են, մեջը լցնում են մասնակի բաժակ ձիթապտղի յուղ, միջուկը համեմում են մեկ գդալ կարրիով, մի մեծ գդալ մանրացված նուշով և ցանկության դեպքում աղ ու պղպեղով։ Մենք ձեզ պատմել ենք աղցանների մի շարք համեղ սոուսների մասին, բայց այս մեկը հաղթող է:

Ծովախեցգետիններով աղցանների բազմազանությունն այնքան մեծ է, որ նրանց համար ճիշտ սոուս ընտրելը բարդ խնդիր է։ Պրոֆեսիոնալ խոհարարները առանձնացնում են երեք հիմնական բաղադրիչները, որոնք անհրաժեշտ են ընտրված ուտեստի հետ համեղ և օրգանապես համակցված սոուս ստեղծելու համար՝ հիմք (մայոնեզ, թթվասեր, յոգուրտ, կարագ), գույն (տրամադրված բանջարեղենով) և բույր (կախված օգտագործվող համեմունքներից և խոտաբույսերից): ) Աղցան սոուսի խնդիրն է ներդաշնակորեն միավորել բոլոր բաղադրիչները մեկ հիանալի մեղեդու մեջ: Ծովախեցգետնի աղցանի համար սոուս ընտրելիս հաշվի առեք, թե ինչ ապրանքներ եք օգտագործել աղցանի մեջ: Մենք ձեզ համար ընտրել ենք մի քանի հայտնի և ապացուցված բաղադրատոմսեր:

Ֆրանսիական ծովախեցգետնի սոուս

Բոլորը գիտեն, որ ֆրանսիական խոհանոցն ունի հսկայական քանակությամբ սոուսներ և սոուսներ: Ֆրանսիայում ծովամթերքի ուտեստները հաճախ համեմվում են ձիթապտղի յուղով, բայց իրենք՝ ֆրանսիացիները, կարծում են, որ իսկական ծովախեցգետնի աղցանի սոուսը պատրաստվում է հետևյալ ապրանքատեսակներից.

• ձիթապտղի յուղ (սառը սեղմված) - 1 բաժակ;
• կիտրոնի հյութ - 1/3 բաժակ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• կծու մանանեխ - 2 թեյի գդալ;
• աղ և պղպեղ - ըստ անձնական ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Կլպեք սխտորի մեխակները և անցեք ջարդիչով։
2. Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Ֆրանսիական սոուսը պատրաստ է։

Ծովախեցգետնով և բանջարեղենով պատրաստված աղցանի համար կարող եք ավելի քիչ կծու սոուս պատրաստել, որի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ձիթապտղի յուղ - 1 բաժակ;
• բալզամիկ քացախ - 1/3 բաժակ;
• մաղձ - 1 գլուխ;
• կարմիր սոխ - ½ գլուխ;
• մեղր - 1 գդալ.

Պատրաստում:

1. Մաքրել սոխը և կարմիր սոխը՝ երեք հատ մանր քերիչով։
2. Միավորել բոլոր բաղադրիչները, հունցել։ Առատորեն ջրեք աղցանը։

Ծովախեցգետնի և ավոկադոյի սոուս

Ծովախեցգետնով և ավոկադոյով աղցանի համար խորհուրդ ենք տալիս պատրաստել զարմանալի սոուս, որը ճաշատեսակին յուրահատուկ համ է հաղորդում։ Նրա ցիտրուսային նոտաները համեմված են դեղաբույսերով և սխտորի բույրով: Այս ծովախեցգետնի և ավոկադոյի աղցանի սոուսով դուք կստանաք հիանալի համի մեղեդի, որը հարուստ է բերանից սնուցող բույրերով: Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կես նարինջ;
• կես կիտրոն;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• խոտաբույսեր (պրովանսալ խոտաբույսերի խառնուրդ) - 2 պտղունց;
• աղ - 2 պտղունց;
• աղացած սև պղպեղ - 1 պտղունց;
• ձիթապտղի յուղ - կես բաժակ:

Պատրաստում:

1. Կիտրոնի և նարնջի կեսերից քամել հյութը և խառնել։
2. Մաքրել սխտորը, մանրացնել այն ջարդիչով, ավելացնել հյութի խառնուրդին, խառնել։
3. Հագուստի մեջ ավելացնել խոտաբույսեր, համեմունքներ, աղ և պղպեղ:
4. Ավելացնել ձիթապտղի յուղ և նորից հարել։ Սպասում ենք մոտ 10 րոպե, որպեսզի բույրերն ու համերը օրգանապես միանան, և ստացվի համեղ սոուս։

Երբ հագցնում եք աղցանը, թողեք այն մնա ևս 10 րոպե, որպեսզի հայտնվի մեղեդու փունջը:

Բաղադրատոմս ռուկոլայով

Եթե ​​ցանկանում եք ձեր սիրելիներին հյուրասիրել ծովախեցգետինով և ռուկոլայով աղցան, պատրաստեք դրա համար օրիգինալ սոուս։ Դրեսինգի գաղտնիքն այն է, որ այն կարելի է օգտագործել ծովախեցգետնով և լոլիկով ուտեստի համար, իսկ սոուսի մեջ կունենանք ռուկոլա։ Նրա համար մենք կվերցնենք.

• ռուկոլա - 100 գրամ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• հում ձվի դեղնուց - 1 հատ;
• չորացրած ռեհան և օրեգանո - յուրաքանչյուրը մի պտղունց;
• կծու խոտաբույսեր - 1 պտղունց;
• աղ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Կիտրոնի հյութը քամել, վրան ավելացնել դեղնուցը և հարել զանգվածը։
2. Ռուկոլան մանր կտրատել և լցնել կիտրոնի հյութի և դեղնուցի պատրաստված խառնուրդի մեջ։
3. Ավելացնել խոտաբույսեր և աղ:

Երբ փորձեք այս անսովոր աղցանի սոուսը ծովախեցգետնով և լոլիկով, դուք կհասկանաք, թե որքան օրգանապես է այն համապատասխանում այս ուտեստին: Այն պատրաստվում է առանց մայոնեզի՝ սիրված բաղադրիչ, որը ավանդաբար համակցված է լոլիկի հետ, բայց հիանալի տեղավորվում է ճաշատեսակի համային էքստրավագանտայի մեջ:

Ծովախեցգետնի սոուս արքայախնձորով

Ծովախեցգետնով և արքայախնձորով աղցանի համար թթվասերով սոուս կպատրաստենք։ Թեթև, հաճելի թթվայնությամբ այն կընդգծի ծովախեցգետնի մսի համը և կուրություն կհաղորդի արքայախնձորին։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թթվասեր 15% - 1 բաժակ;
• կիլանտրո - 3 ճյուղ;
• աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Կիլանտրոն մանրակրկիտ կտրատել։
2. Մեր կանաչիները լցնել թթվասերի մեջ, խառնել, ավելացնել աղ և պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել։ Վերջ, սուսը պատրաստ է։

Աղցանը կարող եք զարդարել կիլանտրոնի մի քանի տերևներով։

Ունիվերսալ հագնվելու բաղադրատոմս

Ծովամթերքի համար տոմատի մածուկի վրա հիմնված ունիվերսալ հագնվելու բաղադրատոմս կա։ Այս ծովախեցգետնի սոուսի բաղադրիչների ընտրությունը ժամանակի փորձարկված է: Վառելիքը լիցքավորելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• ձկան արգանակ - 100 մլ;
• կարագ - 1 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• կանաչի - 10 գրամ:

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ սոուսում մենք չենք օգտագործում աղ և պղպեղ: Եթե ​​դա ձեզ անհանգստացնում է, մի քիչ աղ ավելացրեք ձկան պաշարին:

Պատրաստում:

1. Սոխը և գազարը պետք է մաքրվեն և մանր կտրատվեն։
2. Տապակի մեջ ձեթ լցնել ու տաքացնել, մեջը տապակել մանր կտրատած բանջարեղենը 5-6 րոպե։
3. Ավելացնել ալյուրը, խառնել, ավելացնել տոմատի մածուկը և ձկան արգանակը։ Եփել մոտ 10 րոպե։ Մեր խնդիրն է թույլ տալ, որ զանգվածը թանձրանա։
4. Տապակի պարունակությունը լցնել բլենդերի ամանի մեջ և ավելացնել կարագը։ Միացրեք բլենդերը և մանրացրեք բոլոր բաղադրիչները մինչև հեղուկ խյուս:

Որոշ տնային տնտեսուհիներ այս ամբողջ շքեղությունը համեմում են կիտրոնի հյութով, հատկապես, եթե այս սոուսը պատրաստում են ծովախեցգետինով աղցանի համար։

Յոգուրտով բաղադրատոմս

Յոգուրտի սոուսը պատրաստվում է Կեսար աղցանի ծովախեցգետնի տարբերակի համար։ Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք փորձարկել և համեմել այլ տեսակի աղցաններ կամ պարզապես տապակած ծովախեցգետին այս սոուսով: Այն, ինչ մեզ անհրաժեշտ է.

• բնական յոգուրտ - 300 գրամ;
• սխտոր - 4 մեխակ;
• կիտրոնի հյութ – 2 ճաշի գդալ (հյութը պետք է թարմ քամած լինի);
• կիլանտրո - 2-3 ճյուղ;
• կայենյան պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Կլպեք սխտորի մեխակները և տրորեք դրանք մածուկի վերածելու համար:
2. Խառնեք կիտրոնի հյութն ու մածունը։ Դրանց վրա ավելացնել սխտոր, պղպեղ և աղ։ Հունցել.
3. Կիլանտրոն մանր կտրատել, ավելացնել պատրաստի զանգվածին, խառնել բաղադրիչները։

Ինչպե՞ս չսխալվել համեմունքների և համեմունքների հետ:

Մեր սեղանին ծովամթերքի աղցանների առկայության երկար տարիների ընթացքում որոշակի համային նախասիրություններ են ձևավորվել: Փորձի և սխալի միջոցով հայտնաբերվել են համեմունքներ և համեմունքներ, որոնք լրացնում են ծովախեցգետնի և այլ ծովամթերքի համը: Համեմունքները ներառում էին.

• Սպիտակ, սև, վարդագույն պղպեղ և պղպեղի խառնուրդ։ Երբեմն օգտագործվում են Cayenne և Szechuan պղպեղներ:
• Սոխի տարատեսակներ՝ սոխ, աղացած սոխ, կարմիր և սխտոր:
• Կանաչեղենի ցանկում ներառված են՝ ռեհան, ուրց, մաղադանոս, թարխուն, սամիթ, սամիթ, նեխուր, անանուխ։
• Մշկընկույզ.
• Որպես էկզոտիկ բաղադրիչ կարելի է օգտագործել պղպեղի հնդկական և չինական խառնուրդները։

Համեմունքների մասով որոշակի պարզաբանումներ են արվել.

• Կոճապղպեղը լավ համադրվում է բոլոր ծովամթերքների և ձկների հետ:
• Գերադասելի է սամիթ ավելացնել ճարպային ձկների համար նախատեսված սոուսներին։
• Ծովախեցգետիններին պիտանի չեն լովիժն ու կեռասը։ Lovage-ը լավ է ձկան ասպիկում: Chervil-ը հիանալի է զուգորդվում թունաով:
• Ռեհանը ունիվերսալ համեմունք է։

Հատկապես կցանկանայի ասել ծովամթերքի սոուսների մեջ սխտորի մասին. Առողջ և անուշաբույր, այն զարմանալիորեն նրբորեն ներառված է սոուսների ընդհանուր մեղեդու մեջ՝ տալով նրանց փափուկ կծուություն: Հիմնական բանը չափը չանցնելն է, որպեսզի չխեղդվի ճաշատեսակի հիմքը։ Եթե ​​բաղադրատոմսը պահանջում է սխտոր և պղպեղ, ավելացրեք դրանք փոքր մասերում և համտեսեք՝ հավասարակշռությունը հասկանալու համար: Հակառակ դեպքում, արդյունքը կլինի չափազանց բուրավետ և կծու, իսկ ծովամթերքի և այլ բաղադրիչների համը կսկսի նստել:

Հյութալի սոուս հինգ րոպեում! Սոուսներ ծովախեցգետինով աղցանի համար

Ծովախեցգետիններով կերակրատեսակները ոչ միայն աներևակայելի համեղ են, այլև ցածր կալորիականությամբ: Ուստի, սիրելի տիկնայք և բոլոր նրանք, ովքեր պայքարում են ավելորդ կիլոգրամների դեմ, մի՛ նայեք համեղ ուտեստների կողքով և մի՛ մերժեք դրանք փորձելու հաճույքը։ Սա մեծապես չի վնասի ձեր կազմվածքին, այլ ընդհակառակը, օգտակար կլինի, քանի որ ծովամթերքը պարունակում է շատ միկրոէլեմենտներ (կալցիում, ցինկ, կալիում, յոդ և այլն), որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում մարդու օրգանիզմի վրա։

Այսօր մենք կխոսենք ծովամթերքի աղցան պատրաստելու մասին, ավելի ճիշտ, դրա համար հագնվելու մասին: Չէ՞ որ սոուսը կարևոր և նույնիսկ գլխավոր դեր է խաղում՝ դրանից է կախված ճաշատեսակի ապագա համը։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ այն թեթև լինի, օգտագործեք զտված ձիթապտղի յուղ մանանեխի, խոտաբույսերի և կիտրոնի հյութի հետ միասին: Հակառակ դեպքում, դուք կարող եք սոուս պատրաստել մայոնեզից կամ թթվասերից: Ընդհանրապես, տարբերակները շատ են՝ ընդամենը պետք է ընտրել ճիշտը: Սա հենց այն է, ինչ մենք առաջարկում ենք անել: Բոլոր բաղադրատոմսերը շատ պարզ և արագ են՝ ընդամենը հինգ րոպե, իսկ համեղ սոուսն արդեն ձեր սեղանին է:

Քաղցր սոուս մանանեխով

Այս սոուսը հարմար է ծովախեցգետինով պարզ աղցան պատրաստելու համար։ Բուն ճաշատեսակին կարող եք ավելացնել ձիթապտղի յուղով տապակած ծովամթերք, երկու կիսով չափ կտրատած չերի լոլիկ, այսբերգի կանաչ տերևներ և մի քանի խաշած լորի ձու։ Մթերքին ավելի հարուստ համ և բույր հաղորդելու համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել համեմունքներ, ինչպիսիք են Պրովանսի խոտաբույսերը կամ օրեգանոն: Թարմ ռեհանը նույնպես կաշխատի։ Դե, հիմա եկեք անմիջապես անցնենք հագնվելու բաղադրատոմսի ուսումնասիրությանը:

Բաղադրությունը:

Մի թեյի գդալ պատրաստված, ոչ շատ կծու մանանեխ
150 միլիլիտր բուսական յուղ (լավագույնն օգտագործել ձիթապտղի յուղ)
չորս գրամ հատիկավոր շաքար
երկու պճեղ սխտոր
Խոհարարության եղանակը.

Ծովախեցգետիններով կերակրատեսակները հիանալի համադրվում են գրեթե ամեն ինչի հետ՝ լինի դա մայոնեզի և կետչուպի վրա հիմնված սոուս, թե ձիթապտղի յուղ և կիտրոնի հյութ: Իրականում բաղադրատոմսերը շատ են, քանի որ յուրաքանչյուր մասնագետ իր պարտքն է համարում ստեղծել իր գլուխգործոցը, և հենց աշխատանքի ընթացքում են ծնվում օրիգինալ ուտեստներ։ Դրեսինգը կարող է լինել ամենապարզը, որը բաղկացած է նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներից, բայց վերջնական արդյունքը, որը դուք տեսնում և զգում եք այն աղցանի մեջ ավելացնելուց հետո, երբեմն կարող է հաճելիորեն զարմացնել ձեզ:

Առաջարկում ենք փորձել այս պարզ սոուսը ծովախեցգետնով ախորժելի և թեթև ուտեստի համար, որը նշվեց հենց վերևում։ Այսպիսով, ձիթապտղի կամ այլ բուսական յուղը լցնել խորը ափսեի մեջ և ավելացնել նշված քանակությամբ հատիկավոր շաքարավազ և մանանեխ։ Բոլոր բաղադրիչները գդալով լավ խառնել և ավելացնել սխտորը՝ կեղևազրկելուց և հատուկ մամլիչով ճզմելուց հետո։ Voila, ծովախեցգետնի աղցան սոուսը պատրաստ է: Լցնել այն սննդի վրա և սկսել ուտել։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այն կարելի է պահել սառնարանում երեք օրից ոչ ավելի։

Նշենք, որ այս դեպքում ձիթապտղի յուղը լավագույնս համապատասխանում է, քանի որ այն ոչ միայն ավելի առողջարար է, քան սովորական յուղը, այլև ունի ավելի օրիգինալ համ։ Չզտված լինելը կարող է մի փոքր դառը լինել, այնպես որ այս կամ այն ​​ապրանքն ընտրելուց առաջ ուշադիր կարդացեք փաթեթավորման տեղեկատվությունը: «Virgen Extra» մակագրությունը ձեզ ցույց կտա, որ յուղի թթվայնությունը մեկ տոկոսից պակաս է, և որ այն նաև գույնով տարբերվում է իր հարազատներից՝ լինելով մի փոքր կանաչավուն։ Ենթադրվում է, որ այս ապրանքը պարունակում է ավելի շատ օգտակար միկրոտարրեր և նյութեր, քան զտվածները:

Սոյայի-կիտրոնի սոուս ծովամթերքի աղցանի համար

Որոշե՞լ եք ծովախեցգետինով ուտեստ պատրաստել, բայց չգիտե՞ք ինչ սոուս ընտրել։ Երկար խոսելու կարիք չկա՝ սկսեք գործել։ Այս բաղադրատոմսը հարմար է բացարձակապես ցանկացած ծովամթերքի աղցանի համար, ինչպես ամենապարզ, այնպես էլ ավելի օրիգինալ ճաշատեսակի համար, որը բաղկացած է ոչ միայն ծովախեցգետնից, այլև միդիաներից, խեցգետնի միսից և այլն: Դե, պատրա՞ստ եք փորձել:

Բաղադրությունը:

Երկու ճաշի գդալ սոյայի սոուս
150 միլիլիտր լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղ
մեխակ սխտոր
աղ - ըստ ճաշակի
կես կիտրոն (քամել մոտ երկու մեծ ճաշի գդալ հյութ)
աղացած սև պղպեղ - մի պտղունց
մի քանի թարմ ռեհանի տերևներ - ըստ ցանկության
Խոհարարության եղանակը.

Ծովախեցգետնի հետ ծովային աղցանի համար խորհուրդ է տրվում ընտրել թեթև սոուսներ. առաջարկում ենք հաշվի առնել դրանցից մեկի բաղադրատոմսը: Նախ մաքրեք սխտորը և անցկացրեք հատուկ մամլիչով, եթե նման սարք չունեք, ապա ապրանքը հնարավորինս մանր կտրատեք դանակով։ Այժմ լցնել այն ձիթապտղի յուղի մեջ, ավելացնել սոյայի սոուսը, թարմ քամած կիտրոնի հյութը, ինչպես նաև ավելացնել պղպեղ և մի քիչ կերակրի աղ։ Բաղադրիչները լավ խառնեք, ցանկության դեպքում ձեռքերով հիշեք ռեհանը և ավելացրեք ճաշատեսակի մեջ՝ հարելով բոլոր բաղադրիչները։ Լցնել սոուսը մաքուր տարայի մեջ, փակել կափարիչը և պահել սառնարանում ոչ ավելի, քան մեկ շաբաթ:

Սառեցված ծովախեցգետինով աղցան սոուս

Ծովախեցգետնի աղցան պատրաստելու համար ընտրեք մեծ ծովամթերք, օրինակ՝ «արքայական» կամ «վագր»: Դրանք ավելի մսեղ են և հյութալի, ուստի այս ուտեստը հիանալի տեսք կունենա տոնական սեղանին։ Դուք կարող եք պատրաստել ցանկացած սոուս, քանի որ դրա համար շատ բաղադրատոմսեր կան։ Մայոնեզի սիրահարների համար կծու կետչուպով «վարդագույն» սոուսը հարմար է, սակայն ավելի թեթև համադրություններ նախընտրողների համար խորհուրդ ենք տալիս գործնականում փորձել հետևյալ բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

Ձիթապտղի յուղ (ցանկալի է օգտագործել զտված արտադրանք) - 150 միլիլիտր
50 միլիլիտր կիտրոնի հյութ
երկու ճաշի գդալ (ճաշի գդալ) ոչ շատ յուղոտ թթվասեր (ծայրահեղ դեպքում այն ​​փոխարինեք կրեմով)
աղ
սխտոր - ըստ ճաշակի (մեկ կամ երկու պճեղ բավական է)
յոթ գրամ հատիկավոր մանանեխ
մի քանի ճյուղ սամիթ կամ թարմ մաղադանոս
չոր համեմունքներ - ըստ ցանկության
Խոհարարության եղանակը.

Եթե ​​դուք ունեք բլենդեր, ապա սառեցված կամ թարմ ծովախեցգետիններով աղցանի համեղ սոուս պատրաստելը շատ ավելի հեշտ կլինի։ Դա անելու համար հատուկ ամանի մեջ լցնել ձիթապտղի յուղը և թթվասերը, ապա այստեղ ավելացնել մանանեխ (մենք օգտագործել ենք հատիկավոր, բայց փոխարենը կարող եք վերցնել ցանկացած՝ և՛ կծու, և՛ ավելի նուրբ), սեղանի աղ, ապա կիտրոնի հյութը քամել։ Պարզապես մաքրեք սխտորը և ավելացրեք վերը նշված բաղադրիչներին։

Այժմ հերթը կանաչինն է՝ լավ լվացեք և ձեռքերով պատռեք՝ ավելացնելով մնացած ապրանքների մեջ։ Խորհուրդ ենք տալիս ավելացնել մի քիչ համեմունքներ. սա սոուսն ավելի համեղ կդարձնի: Միացրեք բլենդերը և մի քանի անգամ հարեք մինչև հարթ և փարթամ դառնալը: Այս սոուսը հարմար է ոչ միայն ծովախեցգետնով աղցանի, այլ նաև ծովամթերքի ուտեստների կամ, օրինակ, բանջարեղենի համար:

«Վարդագույն» սոուս ծովամթերքի ուտեստների համար

Վերջապես, մենք հասնում ենք բաղադրատոմսին, որն արդեն մեկ անգամ չէ, որ նշվել է: Այս նուրբ սոուսը իդեալական է վագրային ծովախեցգետիններով ուտեստի համար: Կետչուպի շնորհիվ այն ունի թեթև լոլիկի համ և գեղեցիկ բաց վարդագույն երանգ։ Ինչ վերաբերում է սխտորին, ապա այն կարող եք ավելացնել թարմ կամ օգտագործել չորացրած հատիկներ։ Ցանկության դեպքում ավելացրեք մանր կտրատած մաղադանոս կամ սամիթ, որը ճաշատեսակին իսկապես գարնանային տրամադրություն կհաղորդի։

Բաղադրությունը:

200 գրամ մեղմ լոլիկի կետչուպ
100 միլիլիտր միջին յուղայնությամբ թթվասեր
նույն քանակությամբ գուրման մայոնեզ
վեց գրամ սխտոր
Աղցանի համար.

Կես կիլոգրամ վագրային ծովախեցգետին
«Այսբերգի» երկու ճառագայթ
30 գրամ ընկույզ
Խոհարարության եղանակը.

Իհարկե, առողջ դիետայի կողմնակիցները դեմ կլինեն նման սոուսին, քանի որ դրա բաղադրիչները՝ մայոնեզն ու կետչուպը, համարվում են բավականին բարձր կալորիականությամբ մթերքներ։ Բայց, ինչպես գիտեք, յուրաքանչյուր կարծիք գոյության իրավունք ունի, բացի այդ, ձեր կազմվածքը պաշտպանելու համար կարող եք օգտագործել համեղ թեթև մայոնեզ և ցածր յուղայնությամբ թթվասեր։ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք մեկ ամանի մեջ, ավելացնում ենք մամուլով ճզմած սխտորը և հարում ենք բաղադրիչները հարումով։

Խորհուրդ չի տրվում սննդին աղ ավելացնել, քանի որ ճաշատեսակի բոլոր բաղադրիչներն արդեն այն պարունակում են բավարար քանակությամբ։ Այժմ մնում է միայն ծովախեցգետիններով աղցան պատրաստել: Դրա համար ծովամթերքը եռացրեք, ապա լվացեք ծորակի տակ, քամեք քամոցով, իսկ երբ ցամաքեցվի, խառնեք շերտերով կտրատած այսբերգի տերևների և չոր տապակի մեջ տապակած ընկույզի հետ։ Մատուցելուց առաջ ամեն ինչի վրա լցնել սոուսը և մանրակրկիտ խառնել։

Գաղտնիք չէ, որ արտադրողները մայոնեզին ավելացնում են էմուլգատորներ, կոնսերվանտներ և ներկանյութեր, որպեսզի արտադրանքը հնարավորինս երկար պահվի: Ցանկանու՞մ եք լինել առողջ և երջանիկ: Այնուհետև սովորեք պատրաստել սոուսը ինքներդ. այս դեպքում ոչ միայն ծովախեցգետինով աղցանները, այլև ձեր մնացած բոլոր ուտեստները կդառնան ավելի առողջարար: Ահա ամենապարզ բաղադրատոմսը. կոտրեք մեկ ձվի դեղնուցը և աղացրեք այն մինչև յուղալի դառնալը. դրա համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել հատուկ խոհանոցային հարիչ: Այժմ աստիճանաբար ավելացրեք բուսական յուղը (մոտ 200 միլիլիտր), լցնելով այն փոքր մասերում և անընդհատ խառնելով։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ արտադրանքի հաջորդ կաթիլը ավելացվում է միայն բոլոր բաղադրիչները միացնելուց հետո: Եթե ​​պարզվում է, որ սոուսը շատ հաստ է ձեր ցանկության համար, նոսրացրեք այն քացախով կամ եռացրած (բայց ոչ երբեք տաք) ջրով: Զանգվածն ավելի համասեռ դարձնելու համար խորհուրդ է տրվում հարել բլենդերով կամ հարիչով։ Տնական մայոնեզը հիանալի սոուս է ծովախեցգետնով կերակրատեսակի համար: Բարի ախորժակ!

Նրանց, ովքեր շատ են մտահոգված իրենց առողջությամբ և հետևում են կազմվածքին, խորհուրդ ենք տալիս թթվասերը փոխարինել բնական ցածր յուղայնությամբ մածունով, իսկ խանութից գնված մայոնեզի փոխարեն օգտագործել տնական մայոնեզ, որը ոչ միայն ավելի առողջարար է, այլև ավելի քիչ կալորիաներով։ Ի դեպ, ծովախեցգետնով կերակրատեսակների սոուսին ավելացնում են ինչպես կիտրոնի հյութ, այնպես էլ թարմ քամած լայմի նեկտար, իսկ որոշ դեպքերում նույնիսկ թարմ նարնջի հյութ։ Ինչպես տեսնում եք, խոհարարական գործունեության դաշտը շատ ընդարձակ է, այնպես որ, եթե ցանկանում եք պատրաստել, գնացեք դրան: Մաղթում ենք հաջողություն և համեղ ուտեստներ:

Իսկ ձեր սիրելի ուտեստների պատրաստումը հեշտ և հարմարավետ դարձնելու համար խորհուրդ եմ տալիս այդ նպատակների համար օգտագործել Tramontina խոհանոցային դանակներ, որոնց շեղբերները պատրաստված են չժանգոտվող պողպատից, իսկ դանակների բռնակները՝ պոլիպրոպիլենից։ Այդպիսով նրանց դարձնելով պարզապես անփոխարինելի օգնականներ ցանկացած տնային տնտեսուհու համար։