Դիետիկ բլղուրով ապուր. Խոհարարական բաղադրատոմսեր և լուսանկարչական բաղադրատոմսեր

Պուլղուրի ապուրն առաջին ուտեստն է, որը մեզ մոտ եկավ Մերձավոր Արևելքի, Բալկանների և Միջերկրական ծովի երկրներից։ Այս տարածքներում բլղուրի հատիկներն արտադրվել են ավելի քան 4000 տարի։ Ավելին, որոշ երկրներում արտադրության տեխնոլոգիան դեռ մնում է անփոփոխ։ Բուլղուրը ստացվում է կոշտ ցորենից, որը սկզբում ենթարկվում է ջերմային մշակման, ապա չորանում արևի տակ։ Այնուհետև թեփը հանում են ցորենից, իսկ հատիկները մանրացնում են անհրաժեշտ չափի։

Ի՞նչ է բլղուրը:

Շատերը բլղուրը շփոթում են կուսկուսի կամ չեփած ճաքճքած ցորենի հետ։ Իրականում բլղուրը հացահատիկի անհատական ​​տեսակ է, որն ունի բազմաթիվ առավելություններ և օգտակար հատկություններ։ Այն պահպանում է ցորենի հատիկի գրեթե ողջ քիմիական բաղադրությունը, այդ թվում՝ միկրոտարրեր, բետա-կարոտին, սախարիդներ, ճարպաթթուներ, մանրաթելեր և B, PP, E և K վիտամիններ:

Բուլղուրը լավ ներծծվում է օրգանիզմի կողմից, վերականգնում է նյութափոխանակությունը, բարենպաստ ազդեցություն է ունենում մաշկի և մազերի վիճակի վրա, ամրացնում է նյարդային համակարգը։ Արևելյան երկրներում դրանք հաճախ օգտագործվում են որպես բրնձի և մարգարիտ գարու փոխարինող։ Եփվելիս դրա ծավալը եռապատկվում է, բայց, այնուամենայնիվ, այն չի եռում մինչև մշուշոտ վիճակ, ինչն այն դարձնում է կողմնակի ուտեստների և ապուրների անփոխարինելի բաղադրիչ։

Թուրքական բլղուր և ոսպ ապուրի բաղադրիչները.

• Բանջարեղենի կամ մսի վրա հիմնված արգանակ - 3 լիտր;
• Բուլղուրի հատիկներ - 150 գրամ;
• Ոսպ (ցանկալի է կարմիր) - 150 գրամ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Աղացած պապրիկա - 50 գրամ;
• Չորացրած անանուխ - 10 գրամ;
• Լոլիկ - 2 հատ;
• Բուսական յուղ - 60 մլ;
• Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Այս լեգենդար թուրքական ապուրը պատրաստվում է ավելի քան 100 տարի։ Իսկ իր հայրենիքում այն ​​կոչվում է «Էզո ճորբասի», որը նշանակում է «հարսի ապուր»։ Ամուսնացող յուրաքանչյուր երիտասարդ թուրք կին պետք է պատրաստի այս առաջին ուտեստը հարսանիքի նախօրեին, որպեսզի նրա ապագա ընտանեկան կյանքը լինի երկար և երջանիկ։

Սա մի տեսակ հարգանքի տուրք է ավանդույթին, որն առաջացել է 1900-ականների սկզբին Թուրքիայում ապրած մի աղջկա՝ Էզոյի հիշատակին: Հենց նա է մշակել թուրքական բլղուր ապուրի բաղադրատոմսը։ Նրա ընտանեկան կյանքը չստացվեց։ Սիրիայում ապրելով երկրորդ ամուսնու հետ՝ նա շատ դժբախտ էր ու կարոտ հայրենիքի ու ընտանիքի հանդեպ։ Թուրքական ապուր բլղուրով` թանձր, անուշաբույր և կծու, հիշեցրեց նրան իր սիրելի մոր և հայրական տան մասին:

Խոհարարության քայլեր

Ավանդաբար, բլղուրով և ոսպով ապուրը պատրաստվում են բանջարեղենի արգանակի մեջ, սակայն կարելի է օգտագործել նաև մսի արգանակ, որի համար հավի միսը լավագույնս համապատասխանում է:

1. Այսպիսով, պատրաստված արգանակը լցնել երեք լիտրանոց կաթսայի մեջ։
2. Տեսակավորել և ողողել ոսպը։
3. Արգանակի մեջ լցնել ոսպն ու բլղուրը (ողողելու կարիք չկա), ցանել պապրիկա, ավելացնել մի քանի հատիկ պղպեղ։
4. Ծածկեք կափարիչով և եփեք միջին ջերմության վրա։
5. Այս պահին մաքրել սոխը և մանր կտրատել։
6. Տաք տապակի մեջ մի քանի րոպե տապակել բուսայուղի մեջ։
7. Լոլիկը եռացրած ջրով եռացրեք, կեղևը հանեք և մանր կտրատեք։
8. Ավելացնել ոսկե սոխին և եփ գալ մի քանի րոպե։
9. Լոլիկն ու սոխը տապակել թուրքական ապուրի մեջ, ավելացնել աղ և համեմել չոր անանուխով։
10. Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև ոսպն ու բլղուրը եփվեն։
11. Մատուցել՝ զարդարված կանաչիով։

Ի՞նչ են առաջարկում արտադրողները:

Հարսի թուրքական ապուրը կարող եք վայելել ավելի արագ և հեշտ։ Յարմարկա առևտրի տունը, որը մասնագիտացած է առողջ սննդամթերքի արտադրության մեջ, աշխարհի խոհանոցներից ճաշատեսակներ վերարտադրելու համար պատրաստի խառնուրդների շարքում ներառել է բլղուրով ապուրի այս բաղադրատոմսը։ 250 գրամ կշռող թափանցիկ տոպրակի միջոցով կարելի է տեսնել այնտեղ դրված բաղադրիչների որակը։ Բոլորն էլ ընտրված են, մաքուր, առանց բեկորների և ավելորդ ընդգրկումների։

Վառ ստվարաթղթե պիտակը մանրամասն տեղեկատվություն է տալիս արտադրանքի բաղադրության և դրա պատրաստման եղանակի մասին: Yarmarka ընկերության թուրքական ապուրը, սակայն, ինչպես իր մյուս ապրանքները, չի պարունակում կոնսերվանտներ, ԳՁՕ կամ մոնոսոդիումի գլուտամատ, ինչը անկասկած ազդում է այս ուտեստի համի և որակի վրա։ Թուրքական «Fair» ապուրը բլղուրով արժանացել է սպառողների կողմից ամենաշատ դրական արձագանքներին։ Սնուցող, բուրավետ, մի փոքր անսովոր ռուսների համային նախասիրությունների համար. այն կդառնա ամենօրյա միապաղաղ մենյուի անփոխարինելի ընդգծումը:

Բուլղուրի հավելումով ապուրը հարմար չէ դիետա պահող մարդկանց համար։ Նրա կալորիականությունը բարձր է։ Մեկ բլղուրը պարունակում է 340 կC։ Բայց, չնայած դրան, բլղուրով կերակրատեսակները համարվում են առողջարար սնունդ, քանի որ պարունակում են բազմաթիվ օգտակար նյութեր և հեշտությամբ ներծծվում են օրգանիզմի կողմից։

Տարբեր ապուրներ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել բլղուրով ապուր այս հոդվածից։

Ապուր բլղուրով և ոսպով

Բաղադրությունը:

• – 1,5 լ;
• կարմիր ոսպ - 100 գ;
• բլղուր - 100 գ;
• տոմատի մածուկ – 1 ճ.գ. գդալ;
• փոքր չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• սոխ - 120 գ;
• բնական կարագ - 30 գ;
• չորացրած անանուխ - 1 թեյի գդալ;
• աղ;
• պապրիկա.

Նախապատրաստում

Կաթսայի մեջ, որտեղ կեփենք ապուրը, հալեցնում ենք կարագը։ Մաքրեք սոխը, լվացեք և մանր կտրատեք։ Տեղադրել տապակը և տապակել մոտ 5 րոպե։ Ավելացնել լոլիկ, թակած չիլի պղպեղ և աղացած պապրիկան: Խառնել և տապակել 3 րոպե, հետո ավելացնել տաքացրած արգանակը, եռալուց հետո ավելացնել բլղուրն ու ոսպը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա մոտ 20 րոպե, հետո ավելացնել անանուխը և ավելացնել մի քիչ աղ։ Ծածկեք կափարիչով և թողեք 10 րոպե։

Պլղուրով ապուրը կարելի է պատրաստել նաև դանդաղ կաթսայում։ Դա անելու համար նախ տապակել վերը նշված բաղադրիչները «Թխում» ռեժիմով, ապա լցնել հեղուկի մեջ և եփել «Շոգեխաշելու» ռեժիմով 1 ժամ։ Այս բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել նաև բլղուրով։ Դա անելու համար պարզապես արգանակը փոխարինեք ջրով:

Հավի ապուր բլղուրով

Բաղադրությունը:

• հավի ոտքեր - 2 հատ;
• բլղուր - 100 գ;
• կարտոֆիլ - 200 գ;
• սոխ - 110 գ;
• աղ;
• գազար - 140 գ;
• կանաչապատում;
• դափնու տերեւ;
• սխտոր - 3 մեխակ;
• ջուր.

Նախապատրաստում

Լվացված ոտքերը լցնել ջրով և հասցնել եռման աստիճանի։ Դրանից հետո եփել մոտ 7 րոպե, ապա քամել առաջին արգանակը։ Կրկին ավելացրեք 2 լիտր ջուր և եփեք մինչև փափկի: Հետո միսը հանում ենք արգանակից, առանձնացնում ոսկորներից ու մանր կտրատում։ Եփել բլղուրը ըստ հրահանգների։ Այնուհետև կտրատել սոխն ու գազարը։ Տապակել բանջարեղենը կարագի մեջ մոտ 5 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել միսը, բլղուրը եւ ամբողջը լցնել հավի արգանակով։ Ավելացնել կտրատած կարտոֆիլը և ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։ Ապուրը եփել մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի, իսկ վերջում ավելացնել խոտաբույսերը, կտրատած սխտորը և դափնու տերեւը։

Ձկան ապուր բլղուրով

Բաղադրությունը:

Նախապատրաստում

Նախ պատրաստեք արգանակը՝ ձուկը լցնել ջրով, ավելացնել գազարն ու մի ամբողջ սոխ։ Այն ամենը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 40 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Հետո պատրաստի արգանակը զտում ենք։ Պրասը կիսօղակներով մանրացնել, լցնել եռացող արգանակի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած քաղցր պղպեղը, ավելացնել բլղուրը և լավ հարել։ Այժմ ավելացրեք ձկան ֆիլեը խորանարդի մեջ։ Եփել մոտ 10 րոպե։ Պատրաստի ապուրը շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսով։

Սնունդը պետք է լինի ոչ միայն համեղ և բուրավետ, այլև առողջարար։ Բուլղուրի ապուրը լիովին համապատասխանում է այս կանոնին։ Պուլղուրը հացահատիկ է, որը ստացվում է ցորենի մանրացման արդյունքում, որը սկզբում եռացնում են եռման ջրով, ապա չորացնում։ Օգտակար հատկությունները և բարձր սննդային հատկությունները որոշում են այս ապրանքի նկատմամբ հետաքրքրության աճը:

Հացահատիկային կուլտուրաներն առավել տարածված են մեր երկրի հարավային շրջաններում, Մերձավոր Արևելքում և Կովկասի հանրապետություններում։ Օգտակար հատկությունները որոշվում են նրանով, որ արտադրության համար օգտագործվում է կաթի հասունության փուլում գտնվող ցորենը։

Այն հարուստ է վիտամիններով և միկրոտարրերով, այդ թվում՝ B, K, PP վիտամիններով: Բացի այս բաղադրիչներից, հացահատիկները պարունակում են այնպիսի նյութեր, ինչպիսիք են կարոտինոիդները, ֆոսֆորը, երկաթը, մանրաթելերը, մագնեզիումը և կալցիումը: Ապրանքի կալորիականությունը առանց հավելումների կազմում է 348 կկալ։

Բուլղուրի օգուտը կայանում է նրանում, որ այն պարունակում է բարդ ածխաջրեր, որոնք անհրաժեշտ են նրանց համար, ովքեր ցանկանում են նիհարել:

Այդ իսկ պատճառով արտադրանքը ներառված է դիետիկ կամ բուժական սնուցման մենյուում։ Հիմնական օգտակար հատկությունները մարմնի և ընդհանրապես առողջության համար.

• մարսողական համակարգի կարգավորում;
• ակտիվ սնուցում և բջիջների հագեցվածություն օգտակար նյութերով;
• դրական ազդեցություն նյարդային համակարգի վրա;
• Օգնում է մաքրվել թափոններից և տոքսիններից:

Ապրանքի առանձնահատկությունն այն է, որ դրա օգտագործումը օգտակար կլինի միայն փոքր քանակությամբ, ուստի իդեալական օգտագործումը առաջին ճաշատեսակներ պատրաստելու համար է: Կարևոր է հիշել, որ մարդիկ, ովքեր չեն կարողանում մարսել սնձան, նրանք, ում մոտ ախտորոշվել է գաստրիտ, խոց և ստամոքս-աղիքային այլ հիվանդություններ, ստիպված կլինեն դադարեցնել բլղուր օգտագործելը:

Ավելորդ քաշի հակումը և սննդային ալերգիայի առկայությունը նույնպես հակացուցումներ են այս մթերքի սննդի համակարգում օգտագործելու համար: Դուք կարող եք գնել բլղուր խանութներում, շուկաներում `արևելյան ապրանքներով կամ հացահատիկային ապրանքներով բաժիններում:

Պուլղուր պատրաստելու նրբությունները

Պլղուրով առաջին համեղ ճաշատեսակ պատրաստելու համար ապրանքը պատրաստելու գործընթացում պետք է հաշվի առնել մի քանի նրբություններ։ Այն համով և բուրմունքով հիանալի համադրվում է մսի, թռչնի, ձկան և բանջարեղենի հետ: Ահա թե ինչու ցանկացած ապուր կստացվի ախորժելի և համեղ։ Լավ տարբերակ է բլղուր ավելացնելը ոսպի հետ միասին։

Այս ապրանքի պատրաստումն ունի իր առանձնահատկությունները.

• Հացահատիկը ողողելու կարիք չկա, անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ողողել մեկ անգամ;
• եթե բաղադրատոմսը ներառում է խաշած բլղուրի օգտագործումը, ապա այն պետք է տապակել կարագի մեջ նախքան եփելը, արդյունքում, դրա հետ ուտեստը ձեռք կբերի նուրբ և կծու համ՝ ընկույզային նոտաներով.
• Խորհուրդ է տրվում օգտագործել հաստ հատակով ուտեստներ (կաթսաներ, կաթսաներ կամ վոկեր).
• հացահատիկի ծավալը եփելուց հետո ավելանում է 3 անգամ (ապուրներ պատրաստելիս պետք է հաշվի առնել)։

Խոհարարության ընթացքում ջրի և հացահատիկի օպտիմալ հարաբերակցությունը 1:2 է: Առաջին ճաշատեսակներին չի կարելի ավելացնել պապրիկա, տոմատի մածուկ կամ թարխուն, ինչպես նաև կարտոֆիլ, կաղամբ և ճակնդեղ (կաղամբով ապուրն ու բորշը չի կարելի եփել բլղուրով)։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք բազմաբուխ բլղուր պատրաստելու համար, ապա ճաշ պատրաստելու օպտիմալ ռեժիմը կլինի «Հնդկաձավար»:

Բուլղուրով բանջարեղենային ապուրի քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Խոհարարության գործընթացը.

Եփվելուց հետո յուրաքանչյուր մատուցմանը ավելացնել սերուցք կամ թթվասեր։

Թուրքական ապուր բլղուրով և ոսպով

Առաջին ճաշատեսակի այս տարբերակը կոչվում է «հարսնացու ապուր»: Այն կարող եք պատրաստել, եթե ունեք հետևյալ բաղադրիչները.

• բլղուր (ոչ խաշած) - 120-160 գ;
• կարմիր ոսպ (ոչ պահածոյացված) – 150 գ;
• տոմատի մածուկ կամ, նախընտրելի է, թակած սպիտակեցված լոլիկ – 75 գ;
• համեմունքներ և համեմունքներ - քաղցր պապրիկա, չորացրած անանուխ, սև պղպեղ, չորացրած խոտաբույսեր, կոպիտ աղ - ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ - 50 մլ;
• ջուր – 3 լ;
• սոխ - 2 հատ;
• թարմ խոտաբույսեր - ըստ ցանկության:

Խոհարարության ժամանակը – 40 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը (100 գ) – 296 կկալ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լցնել ջուրը հաստ հատակով կաթսայի մեջ և հասցնել եռման;
2. Լվացեք ոսպը և լցրեք տարայի մեջ;
3. Այնուհետև այնտեղ ավելացրեք բլղուր;
4. Դրանց վրա ավելացրեք աղացած կարմիր պապրիկա և բուրավետ պղպեղ;
5. Կրկին բերեք եռալ;
6. Այնուհետև ծածկեք կափարիչով և նվազեցրեք կրակը;
7. Կլպել սոխը, մանր կտրատել, տապակել (4 րոպե);
8. Այնուհետև դրան ավելացրեք տոմատի մածուկ կամ թակած սպիտակեցված լոլիկ (եռացրեք ևս 2 րոպե);
9. Տապակած բանջարեղենը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ, անանուխ և եփել մինչև բուլղարն ու ոսպը փափկի։

Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր մատուցմանը ավելացրեք մանր կտրատած թարմ խոտաբույսեր։ Կարող եք նաև փոխել ճաշատեսակի կծուությունը՝ օգտագործելով համեմունքներ։ Խորհուրդ չենք տալիս այս ապուրը մեծ քանակությամբ պատրաստել, քանի որ բլղուրը լավ կլանում է ջուրը և ուռչում, ինչը կարող է առաջին ուտեստը վերածել շիլա։

Հավի ապուր բլղուրով

Ապուր պատրաստելու այս տարբերակը հարմար է նրանց համար, ովքեր ձգտում են առողջ սնունդ ընտրել, դիետա են պահում կամ պարզապես ցանկանում են նիհարել։ Այստեղ բոլոր բաղադրիչները հաջողությամբ լրացնում են միմյանց: Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• ջուր (կամ արգանակ) – 3 լ;
• թարմ բանջարեղեն - գազար, սոխ, կարտոֆիլ - 1 հատ;
• բլղուր - 120 գ;
• հավի միս (ֆիլե) - 200 գ;
• բուսական յուղ - 10 մլ;
• համեմունքներ և աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության ժամանակը - կես ժամ:

Կալորիականության պարունակությունը 100 գ-ում – 280 կկալ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կլպել կարտոֆիլը (կտրել փոքր խորանարդի մեջ);
2. Լվացեք թռչնի ֆիլեը տաք ջրով;
3. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել հավի միս, կարտոֆիլ և բլղուր (կարելի է ողողել 1-2 անգամ), դնել տաքացնել;
4. Կտրել գազարը (մաքրած) և սոխը, արագ տապակել ձեթի մեջ (2 րոպեից ոչ ավել), ավելացնել ապուրը;
5. Խաշած թռչնի միսը մանրացնել և վերադարձնել արգանակի մեջ;
6. Ավելացնել համեմունքներ, աղ, եփել մինչև փափկի (մոտ կես ժամ):

Ապուր բլղուրով և սնկով

Ախորժելի և անուշաբույր ապուրը, որը կատարյալ է ինչպես ճաշի, այնպես էլ ընթրիքի համար, պատրաստվում է հետևյալ բաղադրիչներով.

• սունկ (թարմ, կեղևավորված) – 600-800 գ;
• թարմ բանջարեղեն (բաղադրատոմսի մեջ կարող եք օգտագործել սառեցված գազար) – 1 գազար և սոխ, 3 կարտոֆիլ;
• բլղուր (ոչ խաշած) – 100 գ;
• թարմ կանաչի - համտեսել;
• արևածաղկի ձեթ (տապակելու համար) - 10 մլ;
• աղ - ըստ ճաշակի (նուրբ):

Խոհարարության ժամանակը – 30 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը՝ 301 կկալ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվացեք սունկը, կտրատեք, եթե դրանք շատ մեծ են;
2. Տարայի մեջ լցնել ջուրը (3լ), ավելացնել սունկ, եփել արգանակը;
3. Մի կողմ դրեք սնկերի մի մասը;
4. Կլպել և կտրատել կարտոֆիլը (կարող է լինել խորանարդ կամ շերտ);
5. Կլպել, կտրատել և տապակել գազարն ու սոխը;
6. Դրանց վրա ավելացրեք բլղուր և մի փոքր տապակեք (5 րոպե);
7. Բանջարեղենին ավելացնել սունկը և եփել բոլոր բաղադրիչները ևս 3-5 րոպե;
8. Եփած սնկով արգանակի մեջ ավելացնել կարտոֆիլը և տապակած բանջարեղենը բլղուրով, աղ, ավելացնել համեմունքներ և համեմունքներ ըստ ցանկության։ Եփել ևս մոտ 20 րոպե։

Մատուցել չափաբաժիններով թարմ դեղաբույսերով կամ թթվասերով՝ որպես հավելում։

Ապուր բլղուրով և մսով դանդաղ կաթսայում

Մսային արգանակով պատրաստված ապուրներն ունեն հարուստ համ և բույր։ Դրանք պարունակում են օրգանիզմին անհրաժեշտ միկրոտարրերի ու բաղադրիչների մի շարք, որոնք մարդուն ուժով ու էներգիայով կլցնեն։ Այս բաղադրատոմսով ապուրը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ բաղադրիչները.

• կարտոֆիլ - 500 գ;
• տավարի միս - 300 գ;
• գազար և սոխ - 1 հատ;
• բլղուր - 100-120 գ;
• աղ, չորացրած խոտաբույսեր, սև պղպեղ - համտեսել;
• արևածաղկի ձեթ - 10 մլ;
• ջուր – 2,5 լ.

Պատրաստման ժամանակը` 35 րոպե (Ապուրի ռեժիմ):

Կալորիականությունը 100 գ չափաբաժնի համար կազմում է 308 կկալ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվացեք տավարի միսը, կտրեք փոքր կտորներով;
2. Կլպել և կտրատել բանջարեղենը;
3. Բազմաբուխ ամանի մեջ լցնել ձեթ, դնել տապակման համար պատրաստված բանջարեղենը (գազար և սոխ), սահմանել «Frying» ծրագիրը;
4. Լցնել ջուրը բազմաբնակարանային տարայի մեջ, տեղադրել պատրաստի տավարի միսը և բլղուրը (այն կարելի է ավելացնել նաև բանջարեղենին տապակման փուլում);
5. Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, ավելացնել դրանք ընդհանուր տարայի մեջ, ապա ավելացնել աղ, ավելացնել համեմունքներ և չորացրած խոտաբույսեր;
6. Փակեք մուլտիօջախի կափարիչը և դրեք «Ապուր» ծրագրին, եփեք մինչև ավարտվի (ձայնային ազդանշան):

Մատուցումը կատարվում է չափաբաժիններով։ Թարմ խոտաբույսերը կամ սխտորը կլրացնեն բույրն ու համը:

Հացահատիկն ավելի արագ փափկելու համար խորհուրդ է տրվում 10 րոպե թրջել տաք ջրի մեջ։ Պարզ մեթոդը կավելացնի բույր և հաճելի համ՝ բլղուրը եփել արգանակի մեջ 10-15 րոպե։

Եթե ​​ապուրը պատրաստվում է դանդաղ կաթսայում, ապա այս բաղադրիչը խորհուրդ է տրվում տապակել կարագի մեջ 2 րոպե («Թխում»), ապա եփել «Frying» ծրագրի վրա ևս 2-3 րոպե՝ ավելացնելով բուսայուղ։ Բուլղուրը հիանալի է խիտ ապուրների համար: Եփելու գործընթացից հետո, ապուրին ավելացնելուց առաջ այն ողողելու կարիք չկա։

Այսպիսով, բլղուր պարունակող ապուրների բաղադրատոմսերը կդիվերսիֆիկացնեն և կլրացնեն ցանկացած մարդու ճաշացանկը։ Առաջին ճաշատեսակները կդառնան ավելի գոհացուցիչ, քանի որ այս հացահատիկը լավ եռում և ուռչում է։

Ջերմային մշակման ժամանակ ապուրներում ավելի շատ սննդանյութեր են պահպանվում, քան տապակելու ժամանակ։ Ապուրներ պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր գաղտնիքները: Ապուրները շատ կալորիական չեն, դրանք մարսելու համար ավելի շատ կալորիաներ են պահանջում, ինչը ցույց է տալիս, որ դրանք օգտակար են նիհարելիս: Ամռանը սառը ապուրներն ավելի տարածված են, դրանք շատ թարմացնող են և հագեցնում են մեր օրգանիզմը անհրաժեշտ վիտամիններով և հանքանյութերով։

Քանի որ ես հիմա ունեմ հիանալի օգնական՝ բազմաթուխ ճնշման կաթսա (իմ մոդելը Moulinex CE500E32 է), առաջարկում եմ օգտվել նրա ծառայություններից։ Ապուրը կարելի է պատրաստել ճնշման կաթսայում ընդամենը 12-15 րոպեում։ Ահա թե որքան առաջընթաց է գրանցվել։ Ձեր ընտանիքը ստիպված չի լինի երկար սպասել ճաշին: Այսպիսով, եկեք միասին եփենք:

Կօգտագործենք հետևյալ ապրանքները՝ կարտոֆիլ, գազար, սոխ, բլղուր, արևածաղկի ձեթ, մսի արգանակ, աղ, կծու պղպեղ, աղացած սև պղպեղ, դափնու տերեւ, սամիթ։

Լվացեք գազարը, մաքրեք կեղևը և քերեք խոշոր կամ միջին քերիչով։ Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ: Ամանի մեջ ավելացնել սոխն ու գազարը, լցնել ձեթի մեջ։ Տապակել «տապակել» ռեժիմով մոտ 3-5 րոպե։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։

Լվացեք կարտոֆիլը, մաքրեք կեղևը և մանր կտրատեք։ Ավելացնել տապակած բանջարեղենին։

Ավելացնել բլղուր:

Լցնել արգանակի մեջ։ Դուք կարող եք օգտագործել միս, բանջարեղեն կամ ջուր: Ավելացնել դափնու տերեւ, աղ, սև և կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Փակեք կափարիչը և միացրեք «ապուր» ծրագիրը։ Ժամանակը ավտոմատ կերպով սահմանվում է 12 րոպե: Սա բավական է, որպեսզի ապուրը եփվի։

Բուլղուրով ապուրը մսի արգանակով պատրաստ է։ Շաղ տալ մանր կտրատած սամիթով։ Խառնել և մատուցել ճաշի սեղանին։

Բարի ախորժակ!

Այսօր բլղուր պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Սա աներևակայելի սնուցող և համեղ հացահատիկ է, որն օգտագործվում է տարբեր ուտեստների մեջ՝ ապուրներ, աղցաններ, կողմնակի ուտեստներ և նույնիսկ աղանդեր: Պուլղուրը տարածված է ոչ միայն իր հայրենիքում՝ Մերձավոր Արևելքում, այլև Եվրոպայում, որտեղ այն համարվում է հազարամյա պատմություն ունեցող և զարմանալի համով հացահատիկ։

Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է բլղուր պատրաստել: Մեզ անհրաժեշտ կլինի՝ 400 մլ ջուր (մոտ 2 ճաշի գդալ), մի բաժակ ձավարեղեն, կարագ (50 գ) և աղ։

Եփելու համար կրակի վրա դնել հաստ հատակով տապակ։ Այս կերպ ձավարեղենը չի այրվի և եփելու ժամանակ կկարողանա ամբողջությամբ բացահայտել իր բույրը։ Մի կտոր կարագ դրվում է տարայի մեջ և հալեցնում, ապա մեջը դնում են բլղուր։

Հացահատիկը պետք է եփվի յուղի մեջ 1-2 րոպե: Սրանից հետո տարայի մեջ ջուր են լցնում ու շիլան բերում եռման աստիճանի։ Երբ հացահատիկը եռա, կրակն իջեցրեք։ Այս ընթացքում աղ ավելացրեք ըստ ճաշակի։ Բուլղուրը եփել 15-ից 20 րոպե։ Ճաշատեսակը պատրաստ է համարվում, երբ շիլայի մակերեսին փոս հիշեցնող փոսեր են հայտնվում։ Սա նշանակում է, որ թավայի ավելցուկային հեղուկը գոլորշիացել է, և բլղուրը պատրաստ է ուտելու։

Կարագի փոխարեն կարելի է օգտագործել արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթ։ Բայց ամենահամեղ բլղուրը որպես կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստվում է կարագով։

Հացահատիկը եփելուց առաջ չի թրջվում կամ լվանում։ Արժե հաշվի առնել, որ եփելու ընթացքում բլղուրը չափսերով մեծանում է մինչև 3 անգամ, ուստի ավելի լավ է ճաշ պատրաստելու համար ընտրել ավելի մեծ տարա։

Պլղուր մսով փլավ

Բուլղուրի մսով փլավը շատ տարածված է Հնդկաստանում և Թուրքիայում։ Ի տարբերություն ավանդական բրնձով փլավի, այս ուտեստն ավելի հյութեղ և համեղ է։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Հացահատիկային - 2 ճաշի գդալ.
• Խոզի փափկամիս – 400 գ.
• Գազար - 1 հատ.
• Սոխ – 1 հատ.
• Մսի արգանակ – 600 մլ:
• Սեղանի աղ – 1 ճ/գ.
• Արևածաղկի ձեթ - 7 ճաշի գդալ: լ.
• Սամիթ և մաղադանոս - 1-ական փունջ։
• Սխտոր – 3 պճեղ։
• Ծորենի – 1 ճ.
• Խմելի-սունելի – 1 թ.գ.

Խոհարարության քայլ առ քայլ հրահանգներ.

1. Գազարն ու սոխը մաքրում ենք, լվանում և կտրատում 1*1 սմ չափսի խորանարդի։
2. Կրակի վրա դնում են հաստ հատակով կաթսա, երբ տարան բավական տաքանում է, մեջը լցնում են արևածաղկի ձեթ։
3. Լավ տաքացրած յուղի մեջ նախ տապակել մանր կտրատած սոխը, ապա գազարը։ Տապակելուց հետո բանջարեղենը հանվում է տարայից։
4. Նախապես կտրատած խոզի միսը դնում են ձեթով կաթսայի մեջ, որտեղ նախապես տապակել են գազարն ու սոխը, տապակել մինչև կիսաեփը։
5. Այնուհետեւ մսին ​​ավելացնում են տապակած սոխն ու գազարը, ինչպես նաեւ աղ ու համեմունքներ։ Ամեն ինչ տապակվում է 3-4 րոպե՝ համեմունքների համը բացահայտելու համար։
6. Հացահատիկը դնել կաթսայի մեջ և լցնել արգանակով։ Եթե ​​մսի արգանակ չկա, այն կարելի է փոխարինել սովորական ջրով։
7. Եռալուց հետո կրակը միացնում ենք նվազագույնի, որպեսզի փլավը եփվի։ Կաթսայի կափարիչը ամուր փակեք։
8. 10 րոպե եռալուց հետո փլավի մեջ ավելացնել նախապես մաքրած սխտորը և նորից փակել կափարիչը։
9. 7–10 րոպե հետո փլավը պատրաստ է ուտելու։
10. Մատուցելուց առաջ ճաշատեսակը ցանել մանր կտրատած սամիթով և մաղադանոսով։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն խոզի միս: Գառան, հավի միսը և տավարի միսը լավ համադրվում են հացահատիկի հետ:

Բուլղուր աղցան

Պլղուրով աղցաններն առանձնանում են իրենց կծու և նրբաճաշակությամբ։ Նրանք կարող են ծառայել որպես անկախ ճաշատեսակներ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակներ մսի համար:

Սառը աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 2 լոլիկ, 1 բաժակ խաշած բլղուր, 2 վարունգ, կիլանտրո, կանաչ սոխ և չիլի պղպեղ։ Բանջարեղենը կտրատում են խորանարդի մեջ, կանաչին կտրատում դանակով։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են եփած շիլաով։

Հաջորդը պետք է պատրաստել աղցանի սոուս 1 պճեղ սխտորից, 4 ճ.գ. լ. ձիթապտղի յուղ, 1 ճ.գ. լ. բալզամիկ և 2 ճ.գ. լ. սոյայի սոուս. Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են մինչև հարթ: Հագուստը անցնում է աղցանի վրա: Կծու ուտեստների սիրահարներին խորհուրդ է տրվում աղցանին քիչ քանակությամբ ավելացնել չիլի պղպեղ։

Տաք աղցանները բլղուրով պահանջված են արևելքում։ Նրանք հիանալի հագեցնում են քաղցը և մատուցվում են որպես ինքնուրույն ուտեստներ։

Տաք աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 1 քաղցր պղպեղ, 1 ցուկկինի, 1 սմբուկ, արևածաղկի ձեթ, 1 բաժակ ձավարեղեն, մաղադանոս, 1 մաղադանոս, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Սկզբում պետք է պղպեղը կես ժամ թխել ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ։ Թխելուց հետո բանջարեղենը հանում են կեղևը և կտրատում խորանարդի։ Կլպել ցուկկինին և սմբուկը, կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել աղը, որպեսզի դառնությունը չդառնա:

Բանջարեղենը նախապես տաքացրած յուղով տապակել տապակի մեջ, մինչև եփվի։ Եռացնել բլղուրը և խառնել թխած պղպեղի և տապակած բանջարեղենի հետ։ Վերջում աղցանին ավելացնում են մանր կտրատած կանաչին և մանր կտրատած սեզլոտը։ Համեմում ենք ըստ ճաշակի աղով և սև պղպեղով։

Բուլղուրի բաղադրատոմս բանջարեղենով

Բուլղուրը բանջարեղենով հիանալի տարբերակ է ամենօրյա ճաշի կամ ընթրիքի համար։ Այս ուտեստի գլխավոր առավելությունը նրա օգտակարությունն է, հագեցվածությունն ու պատրաստման արագությունը։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Հացահատիկային - 2 ճաշի գդալ.
• Գազար - 1 հատ.
• Ցուկկինի – 1 հատ.
• Քաղցր պղպեղ - 1 հատ:
• Կանաչ ոլոռ - 50 գ:
• Եգիպտացորեն - 50 գ.
• Կարագ և ձիթապտղի յուղ՝ տապակելու համար։
• Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ.

1. Բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ ոլոռի և եգիպտացորենի, մաքրվում են կեղևով և կտրատվում քառակուսիների մեջ: Տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։
2. Բանջարեղենը տարայից հանվում է ճեղքված գդալով։
3. Կարագը լցնել տարայի մեջ, հալեցնել և լցնել բլղուրի մեջ։ Հացահատիկը տապակել ոչ ավելի, քան 5 րոպե։
4. Այնուհետեւ դրան ավելացնում են նախապես տապակած բանջարեղենը, խառնուրդը լցնում են 400 մլ ջրով ու բերում եռման աստիճանի։
5. 10 րոպե հետո ավելացնել ոլոռն ու եգիպտացորենը, եփել առավելագույնը ևս 5 րոպե։ Անջատեք կրակը և թողեք ուտեստը թառի։

Այս խոհարարական հաճույքը պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած բանջարեղեն։ Սմբուկն ու լոլիկը լավ համադրվում են հացահատիկի հետ։

Շիլան համտեսելու համար կարելի է մատուցելիս այն շաղ տալ քերած պանիրով ​​կամ խոտաբույսերով։

Դանդաղ կաթսայի մեջ կողմնակի ճաշատեսակի պատրաստում

Բուլղուրը կարելի է եփել կամ վառարանի վրա՝ կաթսայի մեջ, կամ դանդաղ կաթսայի մեջ։ Բազմաբուխ կաթսայում կողմնակի ճաշատեսակ պատրաստելիս սկզբում կարագը հալեցնում են ամանի մեջ «տապակելու» ռեժիմով, այնուհետև հացահատիկը դրվում է դրա մեջ, լցվում ջրով և սահմանվում է «շիլա կամ շոգեխաշել» ռեժիմը։

Դանդաղ կաթսայում եփելիս հարաբերակցությունը պետք է լինի 1։2։ Հացահատիկի մի մասի համար վերցրեք երկու բաժին ջուր։

Բուլղուրի ապուր

Բուլղուրով ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• Հացահատիկային - 200 գ:
• Հավի ֆիլե – 200 գ.
• Ապխտած կրծքամիս - 50 գ:
• Կանաչ սոխ - 3 փետուր:
• Սամիթ – 3 ճյուղ։
• Կաղամբ - 3 գլուխ:
• Գազար - 1 հատ.
• Մաղադանոս - կես արմատ:
• Չորացրած սխտոր – 1 ճ.գ. լ.
• Պապրիկա – 1 ճ/գ. լ.
• Աղացած սումակ – 1 ճ/գ. լ.
• Կարագ – 40 գ.
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:

1. Արգանակը եփում են՝ օգտագործելով հավի ֆիլե, սամիթ և կանաչ սոխ:
2. Առանձին տարայի մեջ բոլոր համեմունքների խառնուրդով հացահատիկը կալցինացվում է հալված կարագի մեջ (վերցնել 20 գ): Այնուհետև բլղուրը լցնում են արգանակով և եփում մինչև կիսով չափ եփելը։
3. Մաղադանոսի արմատը, գազարն ու սոխը, շերտերով կտրատված, տապակում են մնացած կարագի մեջ։ Բանջարեղենը ավելացվում է արգանակի մեջ:
4. Եփած հավի ֆիլեը հանում ենք թավայից և ապխտած կրծքի հետ միասին քառակուսի կտրատում։ Համեմել չորացրած սխտորով և տաքացնել չոր տապակի մեջ 3-5 րոպե։
5. Բուլղուրով արգանակը լցնում են ափսեների մեջ, միսը դրվում է վերևում և ցանում խոտաբույսերով։

Արժե հաշվի առնել, որ դուք չեք կարող երկար ժամանակ թողնել այս ապուրը։ Հացահատիկները շատ արագ կլանում են հեղուկը, ուստի 5-6 ժամ հետո նման ապուրը կարող է պարզապես վերածվել շիլա: Այս ուտեստը խորհուրդ է տրվում օգտագործել անմիջապես պատրաստելուց հետո։

Բուլղուր աղանդեր

Միջերկրածովյան այս հայտնի հացահատիկից պատրաստվում են ոչ միայն առաջին ճաշատեսակներ, աղցաններ և կողմնակի ուտեստներ, այլ նաև աղանդեր: Պլղուրից կարող եք պատրաստել կեքսներ, որոնք նույնիսկ փորձառու խոհարարին կզարմացնեն իրենց համով։

Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է հավի ձու (2 հատ), կաթ (200 մլ), արևածաղկի ձեթ (3 ճաշի գդալ), հացահատիկի ալյուր (1,5 ճաշի գդալ), բլղուր (1 ճաշի գդալ), փխրեցուցիչ (3 թեյի գդալ): ), ուրցի տերևներ։

Սկզբում բլղուրը եփում են։ Այնուհետև խորը ամանի մեջ հարում ենք ձվերը, մինչև փրփրանա։ Զանգվածին ավելացնում են կաթ, արևածաղկի ձեթ, ուրցի տերևներ և հովացրած եփած բլղուր։ Այնուհետև ավելացնում ենք ալյուրը և խառնում։ Խմորը չի կարելի շատ հունցել։

Սիլիկոնե թխման ձևերը յուղում են կարագով և 3 քառորդով լցնում խմորով։ Կաղապարներով սկուտեղը դնում ենք կես ժամ նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Կեքսների պատրաստությունը ավելի լավ է ստուգել փայտե շամփուրով կամ լուցկիով։ Եթե ​​այն թաց է, ուրեմն ուտեստը դեռ պատրաստ չէ, և այն պետք է դնել ջեռոցում ևս 5-7 րոպե։