Խնձորը օշարակի մեջ փայտիկի վրա: Կարամելային խնձորները որպես բիզնես. ակնարկներ

Ես վաղուց էի ցանկանում դստերս համար փայտիկի վրա կարամել խնձոր պատրաստել. դա և՛ համեղ է, և՛ առողջարար: Որպեսզի նրբագեղությունը ափսեներում ավելի էլեգանտ տեսք ունենա, ընտրեք փոքր մրգեր և հիշեք, որ կարամելը մածուցիկ է, և, հետևաբար, այն դեռ կհասնի խնձորին: Բայց եթե ցանկանում եք ձեր դեսերտի վրա ստանալ փայլուն քաղցր շերտ, ապա եփեք ոչ թե կարամել, այլ սովորական շաքարի օշարակ՝ չթողնելով, որ այն փոխի գույնը։ Այս օշարակի մեջ կարող եք ավելացնել ցանկացած ներկ՝ կարմիր, կանաչ, կապույտ, և ձեր խնձորները կդառնան բազմագույն։ Այս աղանդերի համար ուտեստ պատրաստելիս ձեր խնձորները վարդագույն և կարամելացված կլինեն:

Խորհուրդ եմ տալիս ընտրել թթու կամ քաղցր-թթու մրգերի տեսակներ, որպեսզի քաղցր-աղի կարամելի հետ համադրելիս ուղղակի համի պայթյուն լինի ձեր բերանում։ Իմ խնձորները նման էին արքայախնձորի համին, դա անհավանական բան էր:

Այսպիսով, եկեք պատրաստենք բոլոր բաղադրիչները և սկսենք պատրաստել:

Նախևառաջ խնձորները լվացեք ջրի մեջ և մանրակրկիտ շփեք վաֆլի կամ թղթե սրբիչով, ազատվելով խոնավությունից, քանի որ կարամելը չի ​​կպչի թաց մակերեսին:

Յուրաքանչյուր միրգ ծակել փայտե քյաբաբի շամփուրով: Կարելի է օգտագործել նաև փայտե պաղպաղակի ձողիկներ։

Կաթսայի կամ կաթսայի մեջ լցնել հատիկավոր շաքարավազը, աղը, ավելացնել կիտրոնի հյութ կամ կիտրոնաթթու և ջուր։ Տարան դնել վառարանի վրա և պարունակությունը հասցնել եռման աստիճանի։ Կիտրոնի հյութը կարևոր բաղադրիչ է, այն կանխում է շաքարի բյուրեղացումը, և դուք վստահ կլինեք, որ ձեր օշարակն անպայման կստացվի այնպես, ինչպես պատկերացնում էիք։ Հենց օշարակի փուչիկները փոխեն իրենց գույնը՝ դառնալով դարչնագույն, տարան հանեք կրակից։

Լցնել կրեմի մեջ և անմիջապես խառնել՝ համոզվելով, որ այն մանրակրկիտ ներառված է օշարակի մեջ:

Քանի դեռ կարամելը տաք է, շամփուրներով խնձորները կթաթախենք մեջը և կդնենք տակդիրի վրա, որպեսզի ավելորդ կարամելը կաթի։ Եկեք դա անենք բոլոր պտուղներով: Ավարտելուն պես նորից սկսում ենք առաջին խնձորից՝ երկրորդ անգամ թաթախելով կարամելի մեջ։ Այսպես ասած՝ կկիրառենք երկրորդ շերտ և այլն, մինչև մեր քաղցր ու աղի սոուսը չվերանա։ Դեսերտը մոտ 20-25 րոպե դնել սառը վիճակում։

Հենց կարամելը պնդանում է՝ դառնալով մի փոքր մածուցիկ, խնձորները տեղափոխում ենք աման կամ ափսեի մեջ։

Դեսերտի համար փայտիկի վրա կարամելով խնձոր կմատուցենք։ Ցանկության դեպքում կարամելը կարող եք շաղ տալ նուշի կամ ընկույզի փշրանքներով, քերած շոկոլադով, բազմագույն ցողերով - ամեն ինչ կախված է ձեր երևակայությունից:

Հավանաբար, շատերն են ամերիկյան ֆիլմերում տեսել, թե ինչպես են տոնավաճառների հերոսները փայտերով վառ խնձորներ գնում՝ պատված բազմագույն ջնարակով։ Այնուամենայնիվ, քչերն են գիտակցում, որ նման համեղ ուտեստ կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը։ Կարամելացված մրգերը բավականին հեշտ են պատրաստվում, ստացվում են չափազանց ախորժելի և օգտակար նյութերով հագեցած։ Այս աղանդերը դուր կգա ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին:

Ուտեստի հատկությունները և կալորիականությունը

Կարամելի մեջ խնձորի կալորիականությունը կարող է տարբեր լինել, բայց նվազագույնը կազմում է մոտ 110 կիլոկալորիա 100 գրամ արտադրանքի համար: Իհարկե, որքան բարդ է կարամելի բաղադրատոմսը, այնքան բարձր է ամբողջ արտադրանքի կալորիականությունը: Այս դեսերտը պահպանում է այս մրգին բնորոշ բոլոր օգուտները, սակայն հարկ է հիշել, որ շաքարի ավելորդ քանակությունը կարող է վնասակար լինել ատամի էմալի համար:

Ո՞ր սորտերն են լավագույնս օգտագործել:

Այս ուտեստի համար պետք է ընտրել պինդ և չափավոր թթու խնձոր, խորհուրդ է տրվում վերցնել միջին չափի։ Սորտերը, ինչպիսիք են Granny Smith-ը, Cox-ը և Golden Delicious-ը, համապատասխանում են վերը նշված պահանջներին: Այգու սորտերի և առավել մատչելի սորտերի շարքում հարմար է «Ռանետկի» սորտը:

Աղանդերի համար կարող եք ընտրել տարբեր տեսակի խնձորներ, որոնցից փափուկներն ավելի հարմար են ամբողջական մրգերի մշակման համար, իսկ պինդները՝ կտորների համար։

Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Տնական կարամելային խնձորները պահանջում են ամուր, ամբողջական և թարմ մրգեր: Անշուշտ, փչացած խնձորները, որոնք փորված կողքերով կամ միջատների անցքերով են, չեն քննարկվում: Պետք չէ նաև ուշադրություն դարձնել գերհասուն կամ շատ չամրացված մրգերին։ Կարամելացված մրգերը կոկիկ և գեղեցիկ տեսք ունեն, եթե դրանք փոքր են: Եթե ​​կարամելացված խնձորները կարմիր գույն ունեն, ապա ավելի լավ է ջնարակը դարձնել թափանցիկ։ Ճաշատեսակը պատրաստելուց առաջ կարևոր է պտուղները լավ լվանալ և, ամենակարևորը, չորացնել, քանի որ ջրի կաթիլների առկայությունը հանգեցնում է անհավասար կարամելացման։

Կարամելային մրգեր կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով՝ տապակի մեջ, ջեռոցում, վառարանի վրա - տեխնոլոգիան հիմնականում նույնն է։ Թխած խնձորները նույնպես լավ են, իսկ մրգերի կարամելացումը դանդաղ կաթսայում արագ և հեշտ է: Շաքարի օշարակի հիմքը կարող է լինել կա՛մ սովորական հատիկավոր շաքարավազը, կա՛մ պատրաստի քաղցրավենիք, օրինակ՝ իրիս: Դրանց հաճախ ավելացնում են համեմունքներ և համեմունքներ, օշարակներ և տարբեր տեսակի յուղեր։ Առաջին փուլում կարամելը սովորաբար եփում է, երկրորդ փուլում պտուղները կարամելացնում են, իսկ երրորդ փուլում պատրաստի պտուղները փաթաթում են տարբեր միջուկներով։ Նշենք, որ կարամելի բնութագրերը մեծապես կախված են շաքարի հալման գործընթացի ճիշտությունից։ Սա պետք է արվի մարմանդ կրակի վրա և երբեք չհասցնել եռման աստիճանի։

Բաղադրատոմսեր

Այս ուտեստի պատրաստման բավականին անսովոր ձևը հետևյալն է. Ձեզ անհրաժեշտ են որոշակի բաղադրիչներ՝ տասը խնձոր, երկու բաժակ հատիկավոր շաքար, 100 գրամ շոկոլադ և մեկ բաժակ ջուր։

Պտուղները պետք է լինեն ոչ թե շատ քաղցր, այլ թթու, որպեսզի վերջնական աղանդերը շատ ձանձրալի չստացվի։. Շոկոլադը քերել կամ դանակով մանր կտրատել՝ շոկոլադե չիպսեր ձևավորելու համար։ Խնձորները մանրակրկիտ լվանում են և հանվում պոչից։ Ստացված խորքում տեղադրվում են փայտե ձողիկներ, որոնք սովորաբար վաճառվում են չինական ուտեստների հետ:

Հաջորդը դուք պետք է պատրաստեք շաքարի օշարակ: Ավազի բյուրեղները լցնում են կաթսայի կամ շերեփի մեջ և լցնում տաք ջրով։ Փոքր կրակ է վառվում, և տարան դրվում է վառարանի վրա։ Երեսուն կամ նույնիսկ քառասուն րոպեի ընթացքում դուք ստիպված կլինեք պարբերաբար խառնել նյութը, մինչև ամբողջ ավազը ցրվի, և պարունակությունը ոսկե երանգ ստանա:

Կարևոր է կարամելը շատ չեփել և թույլ չտալ, որ այն այրվի։ Պատրաստությունը որոշվում է բարդ փորձով. մի քանի կաթիլներ թափվում են մաքուր ափսեի մակերեսին: Եթե ​​նրանք ակնթարթորեն փոխում են նյութը պինդի, ապա լուծումը պատրաստ է օգտագործման։

Այնուհետև կարող եք ուղղակիորեն անցնել կարամելացմանը: Կաթսան հանվում է վառարանից, իսկ ձողիկների վրա պտուղները թաթախում են շաքարի օշարակի մեջ։ Դուք պետք է պտտեք պտուղը, որպեսզի հնարավորինս ծածկեք ամբողջ մակերեսը: Չսպասելով կարծրանալուն, կարամելացված պտուղը թաթախում են շոկոլադե չիպսերի մեջ, որից հետո պտուղները կարելի է խնամքով դնել առանձին ճաշատեսակի վրա։ Պետք է պահպանել բացերը խնձորների միջև, որպեսզի դրանք չդիպչեն։ Սփրինկլերի առկայությունը բացատրվում է նրանով, որ շոկոլադը կկանխի շաքարավազը կաթելուց և աղանդերն ավելի կայուն կդարձնի։

Կարևոր է նշել, որ ոչ բոլորին է հարմար ամբողջական մրգեր ուտելը, ուստի աղանդերի մեջ թույլատրվում է ամբողջական մրգերը փոխարինել խնձորի կտորներով։ Նաև լավ գաղափար է ներկել, օրինակ՝ կարմիր ջնարակով հայտնի աղանդեր պատրաստելը: Այն կարելի է պահել երկու օր սառնարանում։ Ավելի լավ է դրա տակ թխելու թուղթ փռել կամ պտուղները փայլաթիթեղով փաթաթել։

Մրգային կտորները պատրաստվում են հետևյալ կերպ. Նախ պատրաստեք կես կիլոգրամ ընտրված խնձոր, մեկ բաժակ շաքարավազ, 150 գրամ օսլա, մեկ բաժակ քունջութի յուղ և մեկ բաժակ սովորական արևածաղկի ձեթ։ Ամեն ինչ սկսվում է պտուղը մշակելուց՝ խնձորները լվանում են, մաքրվում կեղևից և սերմերով ազատվում կենտրոնական հատվածից։ Յուրաքանչյուր խնձոր կտրատվում է չորս մասի, որից հետո յուրաքանչյուր մասը բաժանվում է անհրաժեշտ չափի շերտերի։ Շերտերը պետք է գլորել 100 գրամ կարտոֆիլի օսլայի մեջ։ Այս պահին մնացած նյութից և սենյակային ջերմաստիճանի ջրից խառնում են թթվասեր հիշեցնող նյութը։ Խնձորները գցում են դրա մեջ, որպեսզի բոլոր կողմերից ծածկվեն։

Տապակող սարքի մեջ լցնում են մեկ բաժակ բուսական յուղ, որից հետո այն տաքացնում են 170 աստիճան ջերմաստիճանի։ Ոսկրած շերտերը երեք րոպե տապակվում են յուրաքանչյուր կողմից միջին ջերմության վրա և դրվում մաքուր ամանի մեջ։ Մեկ այլ տապակի մեջ մի բաժակ քունջութի յուղը տաքացնում են, իսկ պատրաստի ավազը լցնում են մեջը։ Նրբորեն խառնելով նյութը, դուք պետք է ապահովեք, որ հատիկներն ամբողջությամբ անհետանան: Հենց ձեթը ոսկեգույն դառնա, ավելացրեք տապակած խնձորները։ Ամեն ինչ արագ խառնվում է, և կտորները նորից դնում են ափսեի մեջ: Պատրաստի դեսերտը խորհուրդ է տրվում ուտելուց առաջ թարմ քնջութի յուղ ցանել։

Պայծառ «լաք» խնձորները, որոնք պատված են ռուբին կարամելով, անպայման կգրավեն ինչպես մեծերին, այնպես էլ երեխաներին: Ձեզ անհրաժեշտ բաղադրիչներն են՝ մեկ կիլոգրամ միրգ, մեկ բաժակ ջուր, երեք բաժակ հատիկավոր շաքար, երեք քառորդ բաժակ եգիպտացորենի օշարակ և մի փաթեթ ներկ: Օշարակը կարող է փոխարինել ջրի մեջ լուծված օսլային։ Խնձորները լվանում են, չորանում, դրանց մեջ փայտի կտորներ են խրվում։

Կարամելը պատրաստվում է ավազից, օշարակից և սովորական ջրից։ Ներկանյութը անմիջապես ավելացվում է այս բաղադրիչներին: Կաթսան դրվում է վառարանի վրա - այն կմնա այնտեղ, մինչև ավազի բյուրեղները լիովին լուծարվեն: Սկուտեղը պատրաստված է ճիշտ՝ ծածկված սիլիկոնե գորգով կամ յուղով յուղած թխման թղթով։ Խնձորները թաթախվում են պատրաստի կարամելի մեջ, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկեն մակերեսը: Դրանից հետո նրանք գնում են «հանգստանալու» ծղոտե ներքնակին։

Այս ուտեստը հնարավոր է պատրաստել դանդաղ կաթսայում՝ գործընթացը ավելի արագ և հեշտ կլինի։ Բաղադրիչները պետք է գնել երկուսից չորս խնձոր, 200 միլիլիտր տաք ջուր, երկու ճաշի գդալ կարագ, երեք ճաշի գդալ շաքարավազ և թարմ անանուխ՝ զարդարելու համար։ Ընտրված է «Multi-cook» ռեժիմը, և ջերմաստիճանը պետք է համապատասխանի 160 աստիճանի: Շաքարավազը լցնում են դեռ չտաքացած տարայի մեջ, որից հետո այն տաքացնում են այնքան, մինչև նրա վիճակը ավազից վերածվի կարամելի։

Այնտեղ ավելացնում են նաև կարագ, որը պետք է հարել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Այս պահին խնձորները լվանում են, կեղևազերծվում, ազատվում կենտրոնական մասից և բաժանվում երկու մասի։ Դրանք դրվում են կտրատած կողմից կարամելի մեջ և թողնում փակ կափարիչով հինգ րոպե: Նշված ժամկետից հետո դրանք խնամքով շուռ են տալիս, որից հետո թողնում են եւս հինգ րոպե։

Հետաքրքիր լուծում կլինի ջեռոցում թխած խնձոր ընտրելը։ Սկզբում ձեզ հարկավոր է պատրաստել չորս խնձոր և երկու երրորդ բաժակ թարմ քամած խնձորի հյութ, երեք ճաշի գդալ կարագ և մեկ բաժակ շաքարավազ։ Բացի այդ, խոհարարին անհրաժեշտ կլինի բաժակի մեկ երրորդը ջուր, կես բաժակ կաթ և կես թեյի գդալ վանիլի էքստրակտ։ Առաջին փուլում ջուրն ու շաքարավազը վերածվում են օշարակի՝ մարմանդ կրակի վրա եփում մոտ քառորդ ժամ։ Ավարտելուց հետո տապակը հանում են կրակից, մեկ րոպե անց դրա պարունակությունը խառնում են մեկ գդալ կարագի հետ։ Հաջորդ փուլում այնտեղ կաթ են ավելացնում, տապակը վերադարձնում են սալօջախի մեջ, և դրա պարունակությունը երկու րոպե անընդհատ խառնում են։ Երբ զանգվածը թանձրանա, այն կարելի է հանել վառարանից և համադրել վանիլի մզվածքի հետ։

Ջեռոցը տաքացնում է մոտ 170 աստիճան Ցելսիուս։ Այս պահին պտուղները լվանում են և կտրատում հարթ ափսեների մեջ, որոնցից կարելի է պտուղ պատրաստել։ Խնձորի հյութը խառնում են հալած կարագի հետ, իսկ ստացված խառնուրդը լցնում են խնձորների վրա։ Ամեն ինչ դրվում է ջեռոցում քառասունհինգ րոպե, և հյութը, որը հոսում է սկուտեղի վրա, անընդհատ վերադառնում է: Պատրաստի խնձորը դրվում է առանձին ամանի մեջ և մոտավորապես քառորդ բաժակ օշարակ է լցնում դրա կենտրոնը։ Ցանկության դեպքում ամեն ինչ կարելի է զարդարել ընկույզով և չրերով։

Փափուկ կարամելի մեջ խնձորի բաղադրատոմսը, որը պատրաստվում է սովորական իրիսից, շատ հետաքրքիր տեսք ունի։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտ 400 գրամ կոնֆետ, երկու ճաշի գդալ ջուր, մեկ պարկ վանիլին և քսան գրամ կարագ։ Խնձորի քանակը որոշվում է ինքնուրույն։ Կարագը, վանիլինը և քաղցրավենիքները տեղադրվում են կաթսայի մեջ և լցնում ջրով։ Ամեն ինչ դրվում է փոքր կրակի վրա և հալեցնում, մինչև ստացվի միատարր նյութ։ Պատրաստի խնձորները դնում են փայտի կտորների վրա և թաթախում օշարակի մեջ։

Հայելունման փայլ կարելի է ձեռք բերել՝ պատրաստելով կարամելացված խնձոր կիտրոնի հյութով:

Բացի մրգերից, ձեզ հարկավոր է պատրաստել 150 գրամ հատիկավոր շաքար, երկու ճաշի գդալ ջուր և մեկ ճաշի գդալ կիտրոն։ Բոլոր վերը նշված բաղադրիչները խառնել մարմանդ կրակի վրա, մինչև խտությունը միատարր լինի և շաքարավազը լուծվի։ Գործընթացը պետք է շարունակել այնքան ժամանակ, մինչև հայտնվի սաթի գեղեցիկ երանգ։ Կարող եք ստուգել օշարակի պատրաստությունը՝ գդալի մեջ մի քիչ հեղուկ լցնելով և սառը ջրի մեջ գցելով։ Եթե ​​անմիջապես թանձրանա, ապա կարամելը պատրաստ է։ Խնձորները թաթախում են հեղուկի մեջ, այնուհետև դնում են թխելու թղթի վրա չորանալու համար:

Չինական ոճով եփած խնձորները հիանալի նրբություն կլինեն։ Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է մեկ խնձոր, 200 գրամ շաքարավազ, մեկ թեյի գդալ քունջութի սերմեր, մի մանրանկարչական կտոր կարագ, ջուր, չորս ճաշի գդալ ալյուր, մեկ ձու և մեկ թեյի գդալ արևածաղկի ձեթ։ Ջեռոցը տաքացվում է մինչև 200 աստիճան Ցելսիուս։ Այս պահին կարագով ջուրը հասցնում են եռման, լրացնում ալյուրով և մի քանի րոպե սառչում։ Հետո զանգվածին ավելացնում են մեկ ձու, ամեն ինչ նորից խառնվում է՝ խմորը պատրաստ է։

Խնձորը մաքրվում է կեղևով, առանց կորիզների և մանր կտրատում։ Կտորները թաթախում են խմորի մեջ, լավ գլորում և դնում նախապես պատված սկուտեղի վրա։ Ճաշատեսակը մտնում է ջեռոց քսանհինգ րոպե, ապա մի փոքր սառչում է։ Միաժամանակ կարամելը եփվում է կաթսայի մեջ՝ ստանդարտ մեթոդներով։ Դրան պետք է քնջութի սերմեր ավելացնել։ Խմորի մեջ խնձորի կտորները, մի քանի կտոր, գցում են կարամելի մեջ, խառնում, այնուհետև նետում նախապես պատրաստված սառցե ջրով տարայի մեջ: Պատրաստի բեկորները պետք է պահվեն թղթե անձեռոցիկի վրա, որը կլանում է ճարպը:

Նույնիսկ եթե կարամելային խնձորները պատրաստվում են տանը ամենօրյա օգտագործման համար, իմաստ ունի մտածել գեղեցիկ ներկայացման մասին: Կարծիքներն ասում են, որ խնձորներն ամենատպավորիչ տեսք ունեն հարթ, կլոր ճաշատեսակի վրա՝ ներկված մեկ երանգով: Շաքարի օշարակի մեջ մշակելուց հետո պատրաստի պտուղը պետք է թաթախել կա՛մ հրուշակեղենի մեջ, կա՛մ կոկոսի փաթիլների, կա՛մ մանր կտրատած ընկույզի կամ նույնիսկ սերմերի մեջ: Եթե ​​սպիտակ շոկոլադը հալեցնում եք ջրային բաղնիքում, ապա ստացված խառնուրդը կարող եք լցնել աղանդերի վրա։ Ամեն ինչ կարելի է լրացնել որոշ օշարակով կամ հալեցրած մուգ շոկոլադով, ինչպես նաև ցանել շաքարի փոշի։ Մրգերը շատ գեղեցիկ տեսք ունեն, երբ դրանք ներկված են տարբեր գույների գլազուրով։

Լվացված խնձորները պետք է չորանան, մինչև դրանց վրա կարամելիզատոր հայտնվի։ Բացի այդ, ճիշտ է, երբ փայտե փայտիկը հասնում է պտղի միջուկին, դա կբարձրացնի ամբողջ կառուցվածքի կայունությունը և կկանխի անհարմարությունները ուտելիս: Ի դեպ, ձողիկների դերին հարմար են նաեւ պաղպաղակի փայտը կամ նույնիսկ լավ մաքրված ճյուղերը։ Կարճ ատամհատիկները, օրինակ, չեն աշխատի, քանի որ կարճ երկարությունը թույլ չի տալիս պտուղը ապահով կերպով ամրացնել: Հակառակ դեպքում այն ​​կհայտնվի կարամելի մեջ։ Բացի այդ, կարճ փայտի վրա միրգ ուտելն ուղղակի անհարմար է։ Վերամշակելուց անմիջապես հետո ճիշտ է խնձորները թողնել թխելու թղթի վրա՝ ավելորդ հեղուկը հեռացնելու համար։

Կարամելացված խնձորները կարող եք մատուցել այլ խմորեղենի և ըմպելիքների հետ՝ գլանված գինի, թեյ, սուրճ և լիմոնադ։ Մրգերի և պաղպաղակի համադրությունը շատ հետաքրքիր կլինի։

Երբեմն պատահում է, որ կարամելը չորանալուց հետո պարզվում է, որ այն ամբողջությամբ չի ծածկել պտուղը։ Ուստի առաջին շերտը սառչելուց հետո անհրաժեշտ է կրկնել ընթացակարգը։ Շատ թանձր շաքարի օշարակը հասնում է ցանկալի խտության, եթե այն դնում եք թույլ կրակի վրա և ակտիվորեն խառնում: Տարան, որում այն ​​պատրաստվում է, պետք է ունենա հաստ պատեր և հատակ։ Պատրաստի խնձորները երկար չեն պահպանվում սառնարանում, բայց եթե դրանք տեղադրվեն պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, ապա ամուր փակ տարայի մեջ, պահպանման ժամկետը կավելանա մինչև մեկ շաբաթ։ Մատուցելուց առաջ, մրսելուց հետո, անհրաժեշտ կլինի պտուղը մեկ ժամ պահել սենյակային ջերմաստիճանում։

Պետք է նաև հիշել, որ կարամելի մեջ խնձոր պատրաստելու հատուկ տեխնիկա կա։ Սարքը նման է օշարակ պատրաստելու մեծ կաթսայի: Եթե ​​կարամելիզատորը առաջադեմ մոդել է, ապա կա լրացուցիչ ավտոմատ սարք, որը պատրաստի պտուղը տեղադրում է ձողիկների վրա:

Այս աղանդերի պատրաստման քայլ առ քայլ հրահանգներով տես ստորև ներկայացված տեսանյութը:

Եվրոպայում հայտնի աղանդերից մեկը կարամելային խնձորն է: Այս գունեղ ուտեստը վաճառվում է ամենուր, հատկապես ազգային տոներին՝ Սուրբ Ծննդին և Ամանորին։ Նուրբը կարող եք պատրաստել ինքներդ՝ տանը, իսկ սիրելիներին ու հյուրերին հանպատրաստից նվերներ մատուցել՝ վառ ժապավեններով կապած գունավոր խնձորների տեսքով։

Ավելի լավ է ընտրել խիտ ու թթու համ ունեցող խնձորներ։ Վերցրեք աշնանը հասունացող մրգեր, օրինակ՝ Golden Delicious, Renet Simirenko և այլն։

Կարամել պատրաստելու համար օգտագործեք «բնական» պիտակով սննդային գունանյութեր։ Դրանք փոխարինվում են խտացված մրգահյութով։ Խնձորի ուտեստը զարդարելու համար օգտագործեք աղացած ընկույզ, մանրացված կոկոս, գունավոր կոնֆետ, քնջութի սերմեր և շերտավորված նուշ:

Այս աղանդերը կարելի է ուտել նաև առողջ սննդակարգով. կարդալ ավելին սկզբունքների և թույլատրելի ապրանքների մասին:

Միջին չափի դեղին մրգերը հարմար են տնական աղանդերի համար։ Շամփուրների համար օգտագործեք մոխրագույն ձողիկներ կամ չինական փայտե ձողիկներ:

Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:

Բաղադրությունը:

• թարմ խնձոր - 6 հատ;
• շաքարավազ - 400 գ;
• կարմիր սննդի ներկ - 1/4 թեյի գդալ;
• ջուր - 80-100 գ;
• թակած ընկույզ - 1/4 բաժակ
• հրուշակեղենի կարամելային թփինգ – ¼ բաժակ;
• փայտե շամփուրներ – 6 հատ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Յուրաքանչյուր լվացված և չորացրած խնձորը պոչի կողմից անցկացրեք շամփուրի վրա:
2. Մետաղական թավայի մեջ լցնել շաքարավազը, լցնել սննդի ներկով ջրի մեջ և միջին կրակի վրա եռացնել։
3. Եռալուց հետո օշարակը խառնել և ստուգել պատրաստության համար: Եթե ​​մի կաթիլ օշարակը պնդանում է սառը ջրում, կարամելը պատրաստ է, կրակն անջատեք։
4. Յուրաքանչյուր խնձոր գրտնակել և թաթախել կարամելի մեջ։ Կարճ թաթախեք, որպեսզի կարամելի շերտը շատ հաստ ու քաղցր չդառնա։
5. Խնձորի հատակը կիսով չափ թաթախեք ընկույզների մեջ, իսկ հաջորդ խնձորը ցողելու մեջ: Դեսերտը դնել հարթ ափսեի վրա և մատուցել հյուրերին։

Չինական կարամել խնձոր

Չինաստանում նման աղանդեր պատրաստում էին միայն կայսերական ընտանիքի համար, իսկ խոհարարի բաղադրատոմսը գաղտնի էր պահվում։ Ճաշատեսակը մատուցվում էր տաք վիճակում, իսկ ամանի մեջ սառույցով ջուր հանում, որպեսզի հյուրերը կարողանան սառեցնել խնձորները, իսկ հետո ուտել։

Բաղադրությունը:

• մեծ խնձոր - 6 հատ:
• ալյուր - 1 բաժակ;
• ջուր - 2 ճաշի գդալ;
• հում ձու - 1 հատ;
• զտված յուղ - 0,5 լ;
• քնջութ – 3 ճ.գ.

Կարամելի համար.

• շաքարավազ - 150 գր;
• բուսական յուղ – 1 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորը պատրաստում ենք կես բաժակ մաղած ալյուրից և սառը ջրից, հարում ենք 1 ձվի մեջ։ Խառնուրդով հարում ենք թթվասերի խտությանը:
2. Լվացված խնձորները, կտրատած, փաթաթել ալյուրի մեջ։ Խորը կաթսայի մեջ յուղը տաքացնում ենք 180°C ջերմաստիճանի
3. Խնձորի մի կտոր ծակեք պատառաքաղի վրա, թաթախեք խմորի մեջ և դրեք տաք յուղի մեջ։ Երբ կտորը լողում է մակերեսին և դառնում ոսկեգույն, խնձորը պատրաստ է։
4. Տապակած կտորները դրեք անձեռոցիկի վրա և թողեք, որ ավելորդ ճարպը թափվի։
5. Կարամելի համար շաքարավազը տապակի մեջ 1 թ/գ-ով հալեցնում ենք մինչև հեղուկը: բուսական յուղ, խառնուրդը անընդհատ խառնել։
6. Շերտերը թաթախեք կարամելի մեջ, դրեք ափսեի մեջ և ցանեք քնջութի սերմեր։

Խնձոր հատապտուղ կարամելի մեջ ընկույզով և շոկոլադով

Եթե ​​ունեք մեծ խնձոր, ապա պտուղները կտրեք մի քանի մասի, հանեք միջուկը և պատրաստեք խնձորի կտորներ այս բաղադրատոմսով։

Խոհարարության ժամանակը` 2 ժամ:

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 6 հատ;
• շաքարավազ - 200 գր;
• սև հաղարջի հյութ - 1-1,5 ճաշի գդալ;
• թակած ընկույզ - 4 ճաշի գդալ;
• կես սալիկ կաթնային շոկոլադ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Պատրաստեք օշարակ սև հաղարջի հյութից և շաքարավազից, եփեք այնքան, մինչև այն դադարի փրփրալուց և կաթիլից գլորվի գնդիկը:
2. Պաղպաղակի ձողիկների վրա թակած խնձորները թաթախեք տաք կարամելի մեջ: Յուրաքանչյուր խնձորի հատակը թաթախեք աղացած ընկույզի մեջ:
3. Պատրաստի խնձորները դնել ափսեի մեջ։
4. Ջրային բաղնիքում հալված շոկոլադի բարակ հոսքը լցնել խնձորների վերևի վրա պատահական ձևով:
5. Զարդարեք ճաշատեսակը անանուխի տերևով և հաղարջով և մատուցեք հյուրերին։

Վառարանում թխած խնձոր ընկույզով և դարչինով, վրան կաթնային կարամել

Աղացած կոճապղպեղի արմատը լավ համադրվում է խնձորի հետ։ Ավելացնել այն ընկույզի միջուկի մեջ։

Բաղադրությունը:

• խնձոր - 8 հատ;
• շաքարավազ - 6 ճաշի գդալ;
• դարչին - 1-1,5 ճաշի գդալ;
• թակած պնդուկ - 8 թեյի գդալ;
• կարագ - 8 թեյի գդալ;
• Իրիսի կոնֆետներ – 200 գր;
• սերուցք 20% - 6 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրեք լվացված խնձորների միջուկը, որպեսզի հատակը մնա անձեռնմխելի:
2. Խնձորի կենտրոնը լցրեք 3 ճաշի գդալ շաքարավազի, դարչինի և ընկույզի խառնուրդով։
3. Պատրաստի խնձորները դնել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Յուրաքանչյուր խնձորի վրա լցնել 1 թեյի գդալ կարագ և շաղ տալ մնացած շաքարով։
4. Դնել 180°C ջեռոցում 15 րոպե, որպեսզի թխվի։
5. Հալեցնել իրիսը տաքացրած կրեմի մեջ։
6. Մատուցվող ափսեների վրա դնել երկու խնձոր և վրան լցնել կարամել։

Դրախտային խնձորներ կարամելում՝ գունավոր կոկոսի փաթիլներով

Նման փոքր խնձորներ կան. մարդիկ դրանք անվանում են «ռայկի», դրանք անուշաբույր են և գեղեցիկ տեսք ունեն ցանկացած ուտեստի մեջ: Եթե ​​սրանք չես գտնում, վերցրու ամենափոքրը: Եփելու ընթացքում կարամելը սառչում է և բյուրեղանում. տաքացրեք թույլ կրակի վրա և շարունակեք զարդարել խնձորները:

Խոհարարության ժամանակը` 1,5 ժամ:

Բաղադրությունը:

• փոքր խնձոր - 400 գ;
• շաքարավազ - 400 գ;
• ջուր - 60 գ;
• կիտրոնի հյութ – 1 ճ.
• նարնջագույն և կարմիր սննդի ներկեր – 1/5 թեյի գդալ յուրաքանչյուրը;
• տարբեր գույների կոկոսի փաթիլներ - 3 ճ.գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Շաքարավազը, ջուրը և կիտրոնի հյութը բաժանել երկու մասի։ Ջրի մի մասի վրա ավելացրեք կարմիր ներկ, մյուսին` նարնջագույն:
2. Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք շաքարավազը կարմիր ջրի հետ, իսկ շաքարավազը նարնջաջրի հետ։ Երկու տարաները դնել միջին կրակի վրա, եռացնել ու կես գդալ կիտրոնի հյութ լցնել օշարակի մեջ։
3. Օշարակը եռացնում ենք՝ խառնելով, մինչև կարամելով գդալի հետևից ընկած բարակ թել առաջանա։
4. Մաքուր և չոր խնձորները դնել փայտե շամփուրների վրա, թաթախել օշարակի մեջ և պտտել՝ ավելորդ կաթիլները թափելու համար: Այնուհետև թաթախեք կոկոսի փաթիլների մեջ և դրեք ափսեի մեջ։ Օգտագործեք կարամելի և կոկոսի երկու գույները հակապատկեր երանգով:
5. Վառ ժապավենով կապում ենք 3-5 խնձորի շամփուր և մատուցում։
6. Մնացած տաք կարամելը լցնել սիլիկոնե կոնֆետի կաղապարների մեջ, շաղ տալ ընկույզով կամ կոկոսի փաթիլներով և թող պնդանա:

Բարի ախորժակ!

Փողոցային սնունդ վաճառող բիզնես ստեղծելու գաղափարը գրավում է ավելի ու ավելի շատ մտքեր և սրտեր: Փոքր ներդրումները, արագ վերադարձը և զարգացման հնարավորությունները այս ոլորտը շատ գրավիչ են դարձնում: Միակ հարցը մնում է ճիշտ արտադրանքի ընտրությունը: Ամենից հաճախ կարելի է գտնել սկուտեղներ տարբեր տեսակի սենդվիչներով, պիցցաներով, համբուրգերներով և հոթ-դոգերով: Քաղցրավենիքի համար հայտնի են բլիթները և պաղպաղակը: Սակայն այս բոլոր ապրանքները դարձել են ձանձրալի, և սպառողները ուրախ կլինեն փողոցային սննդի նորաձևությամբ: Նման տարբերակներից մեկը կլինի կարամելացված խնձորի վաճառքը։

Համապատասխանություն

Խնձոր կարամելի մեջ - իսկապես բոլոր սեզոնային աղանդեր. Պաղպաղակը վաճառվում է հիմնականում ամռանը, բլիթը՝ ցուրտ եղանակին։ Խնձորները ցրվելու են ինչպես ամանորյա տոներին, աշնանային թշվառներին, այնպես էլ շոգ ամռանն ու ծաղկող գարնանը։

Յուրաքանչյուր սեզոնի համար կարող եք գալ կարամելի ձեր սեփական երանգով և լրացուցիչ դեկորացիաներով: Գրավիչ տեսքը, քաղցր և թթու համը և մատուցման ինքնատիպությունը կգրավեն հաճախորդներին և կստիպի նրանց վերադառնալ սկուտեղ մի քանի անգամ կախարդական նրբագեղությամբ:

Կարամելացված խնձորները կարող են լինել ոչ միայն հիանալի աղանդեր, այլև բավականին բավարարող խորտիկ:

Կարամելացված խնձոր փայտիկի վրա. աղանդերի պատմություն

Կարամելացված խնձորները դեռ չեն բացահայտել իրենց ծագման գաղտնիքը։

Կա վարկած, որ վաղուց անզգույշ խոհարարը շաքարավազի ամանի մեջ գցել է տաք ածուխ և խնձոր։ Բայց դա կարծես գեղեցիկ եվրոպական հեքիաթ լինի։

Չինաստանում նմանատիպ աղանդերի բաղադրատոմսերի մասին տեղեկություններ են պահպանվել։ Նրանց յուրահատկությունն այն է, որ մատուցում են սառեցված վիճակում, որպեսզի կարամելը ճռճռա ու ճաքի։

Բայց ավելի հավանական է, որ ճաշատեսակն առաջին անգամ պատրաստվել է Արևելքում. 10-րդ դարից արաբները շաքարի մելասն օգտագործում են որպես բնական կոնսերվանտ և այն լցնում թարմ և չորացրած մրգերի վրա՝ երկարաժամկետ պահպանման համար: Պահպանումը հատկապես կարևոր էր երկար ճանապարհորդությունների համար սնունդ պատրաստելիս: Երևի քոչվորներն էին, որ կարամելային խնձորներ էին բերում Եվրոպա։

Եվրոպայում կարամելացված խնձորների մասին առաջին տեղեկությունները վերաբերում են 18-րդ դարին։ Դելիկատեսը լայն տարածում գտավ 19-րդ դարում։, սակայն այն առանձնացնում էր չափազանց կոշտ պատյանը։ Եվ միայն անցյալ դարում հայտնվեց յուղալի փափուկ կարամելի բաղադրատոմսը, որի համն այժմ բոլորին է հայտնի։

Այս բիզնեսի առավելություններն ու թերությունները

Ինչպես ցանկացած բիզնես, այնպես էլ կարամելացված խնձորների արտադրությունն ու վաճառքն ունի իր առանձնահատկությունները, որոնք հեշտացնում են (կամ խանգարում) բիզնեսով զբաղվելուն։

Ռուսական շուկայում անկասկած առավելությունները ներառում են ցածր մրցակցություն(շատ քաղաքներում դելիկատեսը պարզապես չի վաճառվում), արտադրանքի նորություն, թիրախային լսարանի ընկալունակություն(երեխաների հետ ծնողներ, երիտասարդներ): Անուղղակի մրցակցությունը նույնպես ցածր է, քանի որ Որոշ աղանդերներ արդեն ավանդական են դարձել, և շատ սպառողներ կնախընտրեն փորձել նոր նրբություն։

Գրավիչ տեսքԱպրանքը կարևոր դեր է խաղում այս բիզնեսի դրական հատկանիշների մեջ: Ծիածանի բոլոր երանգների վառ կարամելը և գունավոր ցողերը անտարբեր չեն թողնի սպառողին և մեծ ուշադրություն կգրավի՝ ի տարբերություն փողոցային սննդի ավանդական տեսակների։

Բացի այդ, համաղանդերը մեծ նշանակություն ունի. Այն առանձնանում է սովորական սովորաբար քաղցր ուտեստներից՝ պաղպաղակից և բլիթներից: Կարամելի մեջ պարունակվող խնձորները գրավում են իրենց քաղցր և թթու թարմ համով և դրանից հետո ստամոքսում ծանրություն չեն առաջացնում։

Առավել նշանակալից առավելությունը համարվում է հարաբերական փոքր կապիտալ ներդրումներԵվ կարճ վերադարձի ժամկետ, և ամենուրեքարտադրանք.

Հիմնական թերությունները հանգում են հումքի կարճ պահպանման ժամկետը(ըստ ստանդարտների, խնձորը կարելի է պահել սառնարանում 5 օրից ոչ ավել) և պատրաստի արտադրանք(կարամելը «կլողանա» 2-3 օրից): Շոգ եղանակին կարամելը կարող է սկսել հալվել եփելուց ընդամենը մի քանի ժամ հետո։

Արդյունավետ լինելու համար անհրաժեշտ է ուշադիր ընտրել խնձորի սորտերը, քանի որ նրբության մեջ պտուղը մնում է կիսահում, և դրա համը զգացվում է չափազանց ուժեղ։ Վատ խնձորները կարող են փչացնել նույնիսկ ամենապատրաստված ձեռնարկատերերի վաճառքը։

Որքա՞ն կարող եք վաստակել խնձորի կարամելացումից:

Հիմնական կապիտալ ներդրումներկկազմի մոտավորապես 45 հազար ռուբլի: Առցանց առաջխաղացման համար սկզբում բավական կլինեն խմբերն ու հաշիվները սոցիալական ցանցերում։ Հնարավոր է ինքնուրույն կառավարել այդ խմբերը և առաջին ամիսներին միջոցներ չներդնել:

Ընթացիկ ծախսերխտացնել աշխատավարձի, վարձակալության, հարկային բեռի և հումքի ծախսերը։

Ենթադրենք, որ վարձավճարը կկազմի 15000 ռուբլի։

Տարածաշրջաններում եկամուտները շատ են տարբերվում, բայց մոտավորապես կարելի է ենթադրել, որ վարպետը աշխատանքային օրվա համար կվաստակի 500-1000 ռուբլի: Վաճառքներն ավելացնելու համար խորհուրդ է տրվում աշխատողի աշխատավարձի մի մասը կապել վաճառքի տոկոսի հետ:

Արտադրանքի միավորի արտադրության համար հումքի մոտավոր գնահատականը հետևյալն է.

• խնձոր - 5 ռուբլի;
• կարամելի խառնուրդ - 15 ռուբլի;
• հատիկավոր շաքար - 2 ռուբլի;
• ջուր - 3 ռուբլի;
• կարագ - 1 ռուբ.;
• անձեռոցիկներ - 0,1 ռուբ.;
• ձողիկներ - 4 ռուբլի;
• թղթե պայուսակ - 0,5 ռուբ.;
• էլեկտրական էներգիա - 2,4 ռուբլի:

Ընդհանուր՝ մեկ կարամել խնձորի արտադրությունը կարժենա 33 ռուբլի։ Միջին շուկա աղանդերի գինըկազմում է 80-130 ռուբլի:

Ենթադրենք, որ առաջին շրջանում հնարավոր է օրական 40 խնձոր վաճառել։ Այնուհետև ամսական եկամուտը կկազմի 40*100*30 = 120000 ռուբլի:

Վաճառքի ընդհանուր արժեքը (առանց ներդրումների) = 33*40*30 + 750*30+1.3 + 15000 = 83850 ռուբլի: (շահույթը վերցվում է աշխատանքային օրվա համար 750 ռուբլի, գինը՝ 100 ռուբլի մեկ հատի համար):

Քանի որ վաճառքից ստացված շահույթը համեմատաբար փոքր էր, նպատակահարմար է վճարել եկամտահարկը եկամտի և ծախսերի տարբերության 15% -ի չափով, որը կկազմի 5422,5 ռուբլի:

Հոդվածն օգնե՞ց: Բաժանորդագրվեք մեր համայնքներին:

Կարամելային խնձորները պարզ և շատ էլեգանտ աղանդեր են: Ամռանը, երբ ծառերի ճյուղերը պայթում են հյութալի հասած մրգերով, նման նրբագեղությունը օգտակար կլինի: Տանը կարամելային խնձոր պատրաստելը շատ ավելի լավ և առողջարար է, քան խանութից գնված աղանդեր գնելը:

Կարամելային խնձոր «Մանկության համը»

Դուք կստանաք խրթխրթան խնձոր՝ թեթև թթվայնությամբ փափուկ մեղրի կարամելի մեջ։ Տանը նման դելիկատես պատրաստելու համար ծախսեր չեն պահանջվի, և ընտանիքը հիացած կլինի նոր հյուրասիրությամբ: Նախքան կարամելային խնձոր պատրաստելը, դուք պետք է ստանաք հետևյալ բաղադրիչները.

• 5 խնձոր;
• 5 փայտե ձողիկներ;
• մի բաժակ մեղր;
• մի բաժակ սերուցք;
• աղ դանակի ծայրին;
• դարչին (ըստ ճաշակի):

Դեսերտի պատրաստման քայլ առ քայլ գործընթացը.

1. Նախ պետք է կարամելը եփել։ Դրա համար կրեմը, աղն ու դարչինը տեղադրեք փոքր տարայի մեջ և ամեն ինչ դրեք կրակի վրա։ Երբ զանգվածը փչում է, լցնել մեղրի մեջ, հարել փայտե գդալով և շարունակել եփ գալ 20 րոպե։
2. Խնձորը պետք է սառը լինի: Լվացեք պտուղները, հանեք պոչերը և դրանց տեղում տեղադրեք փայտե ձողիկներ։
3. Սկուտեղը փայլաթիթեղով շարել և մի մեծ կաթսա սառը ջրով պատրաստել:
4. Հեռացրեք կարամելը կրակից և տարան կիսով չափ թաթախեք սառը ջրի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։ Ջուրը չպետք է մտնի քաղցր զանգվածի մեջ։ Հենց խտությունը թանձրանա, հատիկ-հատիկ թաթախեք խնձորները՝ բռնելով ձողիկներից։
5. Տեղադրել պատրաստված սկուտեղի վրա։ Ավարտելուց հետո դրեք սառնարանը։ Եթե ​​կարամել է մնացել, կարող եք այն կոնֆետների ձևավորել և նաև դնել սառնարանը։

Կես ժամից կարամելային խնձորները պատրաստ կլինեն։ Ուտեստի հաճելի բնական համն ու դարչինի բույրը ձեզ հետ կտանեն մանկություն։

Կարամելացված խնձոր փայտիկի վրա «Ամառային նվեր»

Եթե ​​նախընտրում եք ավանդական բաղադրատոմսը, կարող եք փայտի վրա կարամելային խնձոր պատրաստել՝ օգտագործելով շագանակագույն շաքարավազը որպես հիմք: Այն ճաշատեսակին կտա գեղեցիկ գույն և հետաքրքիր բուրմունք։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• մի բաժակ շագանակագույն շաքար;
• 5 փոքր խնձոր;
• կես բաժակ ջուր;
• մի թեյի գդալ քացախ;
• մի մեծ գդալ կարագ;
• փայլաթիթեղ կամ մագաղաթյա թուղթ:

Կարամելային խնձորը փայտիկի վրա կարող եք պատրաստել ձեր սեփական տան հարմարավետության մեջ այսպես.

1. Շաքարավազն ու ջուրը խառնել էմալապատ կաթսայի մեջ և դնել վառարանի վրա։ Օշարակը բերեք եռման աստիճանի, պարբերաբար խառնելով։
2. Հենց եռա, կրակը չափավորեք, ավելացրեք ձեթ ու քացախ։
3. Օշարակը եռացնել 10 րոպե՝ խառնելով։ Ջուրը մասամբ կեռա, իսկ զանգվածը կվերածվի հաստ կարամելի։
4. Կարամել պատրաստելիս կրակի վրա դնել մաքուր ջրի տարա և եռացնել։ Հեռացրեք ցողունները խնձորներից և պտուղները լցրեք ձողիկների վրա:
5. Խնձորները մի քանի րոպե թրմեք եռման ջրի մեջ՝ ձողիկներից բռնած։ Եռացող ջրից միջուկը կդառնա փափուկ, իսկ վերին մոմի շերտը կհալվի, եթե այդպիսիք կան:
6. Հեռացրեք պտուղները և չորացրեք թղթե սրբիչով:
7. Երբ կարամելը եռա, այն գցեք ափսեի վրա։ Կաթիլը պետք է պահպանի իր ձևը: Եթե ​​այն դեռ հոսում է, եփեք մի քանի րոպե:
8. Խնձորները թաթախեք պատրաստված կարամելի մեջ և դրեք փայլաթիթեղի կամ մագաղաթի վրա։ Պահել զով տեղում։

Այս խնձորի կոնֆետները կարող են տանը պահել սառը պայմաններում մինչև երեք օր: Նրանք կատարյալ են ցանկացած տոնի քաղցր հուշանվերի համար: Պարզապես յուրաքանչյուր խնձոր փաթաթեք գեղեցիկ փաթաթանով և ժապավենը կապեք փայտե փայտի շուրջ: Այս կերպ Դուք կարող եք դեսերտ պահել տանը։ Այդ դեպքում խնձորները չեն կպչի, և շատ ավելի հարմար կլինի դրանք ուտել։

Տնական խնձոր կարամելով «Թոֆին անակնկալով»

Բաղադրատոմս նրանց համար, ովքեր չեն սիրում օշարակ պատրաստել. Խոհարարության գործընթացը ձեզ երկար չի տևի, և դուք, անշուշտ, գոհ կլինեք արդյունքից։

Քեզ պետք է:

• 5 քաղցր և թթու խնձոր, յոթ տեսակի;
• 5 փայտե ձողիկներ;
• 300 գր. իրիս քաղցրավենիք;
• մի քանի ճաշի գդալ կաթ;
• մի փոքր գդալ կարագ:

Խոհարարության դիագրամ.

1. Պատրաստել խնձորները. Լվացեք, չորացրեք և յուրաքանչյուրից կտրեք ցողունը: Իր տեղում մի փայտ մտցրեք խնձորի մեջտեղում։
2. Սկուտեղը կարագով քսել և մի կողմ դնել։ Վրան կդնեք պատրաստի պտուղները։
3. Տեղադրել իրիս և կաթը միկրոալիքային վառարանում անվտանգ ամանի մեջ: Միկրոալիքային վառարանում մեկ րոպե ժմչփ դրեք։ Հեռացրեք գավաթը, խառնեք հալվող իրիսը և դրեք ջեռոցում ևս մեկ րոպե:
4. Խառնուրդը հանել։ Յուրաքանչյուր խնձոր քսել իրիսով, գլորել փայտիկի վրայով: Դա պետք է արվի արագ՝ նախքան ծիածանաթաղանթի չափից ավելի կարծրանալը։
5. Տնական կարամելացված խնձորները դրեք սկուտեղի վրա։ Թող սառչեն։

Իրիսի փափկությունն ու քաղցրությունը ստեղծում են ճիշտ համային համադրություն քաղցր և թթու խնձորի հետ:

Նուրբ խնձոր չինական կարամելով «Սակուրա միրգ»

Այս ուտեստն անտարբեր չի թողնի ամենափչացած գուրմանին։ Պատրաստված է հատուկ բաղադրատոմսով, այն կտպավորի սեղանի բոլոր հյուրերին։ Տանը կարամելային խնձոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 5 խնձորի ծառ;
• կես կիտրոնի հյութ;
• 5 փայտե ձողիկներ;
• ձու;
• կես բաժակ ալյուր;
• մի բաժակ շաքարավազ;
• 2 ճ.գ. բնական մեղր;
• 50 մլ. քնջութի յուղ;
• մի մեծ գդալ քնջութի սերմեր;
• կես բաժակ ջուր;
• կես լիտր ձեթ խորը տապակելու համար։

Քայլ առ քայլ հրահանգներ ձեր սեփական ուտեստը պատրաստելու համար.

1. Լվանալ խնձորները, հեռացնել կեղևն ու միջուկը։ Կտրեք կոկիկ քառորդների կամ ավելի փոքր շերտերի: Կտրելուց հետո դրանց վրա ցողեք կիտրոնի հյութ, որպեսզի մարմինը չմուգի։ Տեղադրեք փայտիկ յուրաքանչյուր շերտի մեջտեղում:
2. Պատրաստել խմորը։ Դա անելու համար ձուն հարում ենք ամանի մեջ ջրով և մաղած ալյուրով։ Խնձորի կտորները թաթախել խմորի մեջ և տապակել։ Դրեք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը թափվի:
3. Օշարակի համար ամանի մեջ տաքացնում ենք քունջութի յուղը մինչև 60-65 աստիճան։ Այնտեղ ավելացրեք մեղր, կիտրոնի հյութ և հատիկավոր շաքար։ Օշարակը ցանել քնջութի սերմերով։
4. Շերտերը թաթախեք քաղցր խառնուրդի մեջ և մի քանի վայրկյան անմիջապես ընկղմեք սառը, մաքուր ջրի տարայի մեջ։ Սա թույլ չի տա, որ կարամելը շերտից կաթել:

Բնօրինակ նրբագեղությունը պատրաստ է։ Ծառայել այն մեծ կոմունալ ափսեի վրա՝ զարդարելով կարամելի շիթերով։

Կարամելային խնձոր պատրաստելու բաղադրատոմսը կարող եք տարբերել։ Ցանկության դեպքում օշարակի մեջ սննդի ներկ ավելացրեք, որպեսզի ճաշատեսակը կշողա նոր գույներով։ Իսկ տոնական տրամադրություն ստեղծելու համար կարամելային խնձորները շաղ տալ քերած շոկոլադով կամ հրուշակեղենի փոշիով։ Չմոռանաք լուսանկարել գեղեցիկ աղանդերը։ Դա ձեզ կշարունակի ստեղծել նոր խոհարարական ստեղծագործություններ:

Տեսանյութ՝ խնձոր կարամելի մեջ՝ պարզ բաղադրատոմս