Սառեցված կարտոֆիլի գնդիկներ ինչպես պատրաստել. Կարտոֆիլով յուրահատուկ խորտիկ պատրաստելու մի քանի եղանակ կա.

Քայլ 1. Պատրաստել խյուսը։

Կլպել կարտոֆիլը, կտրատել մեծ կտորներով և ուղարկել եռման մեծ կաթսայի մեջ։ Անհրաժեշտ է, որ կարտոֆիլը դառնա փափուկ, դրա համար այն պետք է առնվազն եփել 25-30 րոպե. Պատրաստվածությունը ստուգեք պատառաքաղով, հենց որ կարտոֆիլի շերտերը հեշտությամբ ծակվեն, կաթսան կրակից հանեք և ջուրը քամեք։
Եփած կարտոֆիլը տրորել հատուկ մամլիչով։ Ավելացնել կարագ, մեկ հում ձու, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Նորից ձգվեք։ Խյուսը չպետք է հոսող լինի և պետք է հեշտությամբ գնդիկների ձևավորվի: Սպասեք, մինչև այն սառչի։

Քայլ 2. հացաբուլկեղեն.

Լցնել ցորենի ալյուրը մի մաքուր, չոր ափսեի մեջ, իսկ ձվերը կոտրել մյուսի մեջ և թափահարել:
Երբ կարտոֆիլի պյուրեը սառչում է, և դուք կարող եք առանց այրվելու այն վարել, ձևավորեք գնդիկներ՝ կարտոֆիլի պյուրեի փոքր մասերը գլորելով ձեր ափերի միջև:
Պատրաստի գնդիկները գրտնակում ենք նախ ձվի մեջ, իսկ հետո ալյուրի մեջ, որպեսզի հացը հավասար լինի։

Քայլ 3. Պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե գնդիկները:

Խորը տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Կարտոֆիլի պյուրե գնդիկները մեկ առ մեկ նրբորեն թաթախեք այս յուղի մեջ։ Քանի որ խյուսն արդեն պատրաստ է, տապակել միայն մինչև ոսկե դարչնագույնը, իսկ հետո պատրաստի խորտիկը կտրատած գդալով հանել թավայից։
Ավելորդ ձեթը քամելու համար տապակած կարտոֆիլի գնդիկները դրեք թղթե սրբիչներով պատված ամանի մեջ։ Թողնել սառչի։

Քայլ 4. մատուցել կարտոֆիլի գնդիկներ:

Պատրաստի կարտոֆիլի գնդիկները մատուցեք մեծ ափսեի վրա, դրանցից առանձին դրեք սոուսներ յուրաքանչյուր ճաշակի համար, օրինակ՝ պանիրն ու լոլիկը, լավ է նաև թթվասերը։
Բարի ախորժակ!

Խյուսից գնդիկներ կազմելիս ավելացրեք պանիր կամ աղացած միս:

Որպես հացահատիկ կարող եք օգտագործել նաև հատուկ կրեկերներ։

Խյուսի մեջ ավելացնել կանաչի կամ մանր կտրատած կծու պղպեղը՝ կծու համ ստանալու համար։

Կարտոֆիլի խրթխրթան և բերանից սնուցող գնդիկներ կարելի է հեշտությամբ պատրաստել ինքնուրույն, եթե գիտեք բաղադրիչների և տեխնոլոգիայի պատրաստման գաղտնիքները: Արդյունքը բուրավետ ուտեստ է վառ հարուստ համով, ոսկե կեղևով և սրտանց միջուկով: Այն կարող եք պատրաստել տարբեր միջուկներով, մատուցել սոուսների կամ բանջարեղենի հետ։

Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի գնդիկներ տանը

Ինչպես ցանկացած այլ խորտիկ, կարտոֆիլի գնդիկները պետք է պատրաստվեն ապրանքների ընտրանիով: Հիմնական բաղադրիչը կարտոֆիլն է, որն ավելի լավ է ընդունել թարմ, երիտասարդ, օսլայի բարձր պարունակությամբ։ Կոլոբոկների առաջացման համար օգտակար են հավի կամ լորի ձվերը, մի քիչ կաթ և տարբեր համեմունքներ՝ աղ, սև պղպեղ, մշկընկույզ։

Ցանկության դեպքում գնդիկները պատրաստվում են պանրի մեջ, որի համար օգտագործում են քունջութ, պաքսիմատ, պանրի փշրանքներ։ Բուրավետ միջուկով առատ ուտեստ ստանալու համար կարող եք ներսում միս, աղացած միս, պանրով խոզապուխտ կամ բանջարեղեն դնել։ Կոլոբոկների ձևավորումից հետո դրանք տապակվում են խորը ճարպի մեջ կամ խորը կաթսայի մեջ տաք արևածաղկի ձեթի մեջ, բայց միանգամայն հնարավոր է օգտագործել դասական տապակ, ջեռոցում թխելու թերթիկ կամ դանդաղ կաթսա:

• կարտոֆիլը խաշում են, խառնում համեմունքների, ալյուրի, ձվի դեղնուցի հետ, կամ կա նիհար արտադրանք առանց ձվի պատրաստելու տարբերակ.
• գնդիկները խմորից հունցվում են թաց ձեռքերով կամ դրվում գդալով;
• կարտոֆիլի պյուրեի փոխարեն կարող եք պարզապես կարտոֆիլը քսել մանր քերիչով, ձեռքերով քամել, խառնել մնացած բաղադրիչների հետ և տապակել բարձր ջերմության վրա, այնուհետև ստանում եք մինի կարտոֆիլի բլիթներ;
• որպեսզի կոլոբոկները պահպանեն իրենց ձևը, արժե թունդ խմոր հունցել և հացաթխել ալյուրի, ձվի և հացահատիկի մեջ.
• Տապակելուց հետո գնդիկները պետք է չորացնել թղթե սրբիչի վրա՝ մնացած ճարպը հեռացնելու համար;
• Սովորական բաղադրիչներից պատրաստված նախուտեստը, որը տապակելու փոխարեն կաթի մեջ եփում են, հետաքրքիր համ ունի՝ խաշած գնդիկները ավելի փափուկ են։

թավայի մեջ

Կարտոֆիլի գնդիկները եփելու ամենահեշտ ձևը տապակի մեջ է, որը պետք է վերցնել խորը և հաստ պատերով, ծանր հատակով։ Դրա համար իդեալական է թուջե տապակը: Նրա հատակին մեծ քանակությամբ զտված բուսական յուղ են լցնում, իսկ պատրաստի կոլոբոկներն իջեցնում են։ Տապակման գործընթացը տեւում է մի քանի րոպե ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանալու համար:

Ջեռոցում

Ջեռոցում կարտոֆիլի գնդիկներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է թխում թերթիկ կամ խորը սագ: Նախուտեստը ձևավորվում է սովորական ձևով, ըստ ցանկության թխում են հացաթխման և մագաղաթի վրա շարված ձվի մեջ։ Թխումը տևում է մոտավորապես 15 րոպե նախապես մինչև 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի փխրուն ընդերքը, կարող եք գնդիկները պահել գրիլի վրա վերջին հինգ րոպեների ընթացքում:

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Հետևողականությամբ ավելի փափուկ, կարտոֆիլի գնդիկները ձեռք են բերվում դանդաղ կաթսայում, բայց դրանք շատ ավելի երկար են եփվում (համեմատած տապակի կամ խորը ճարպի հետ): Կոլոբոկները ձևավորելուց և դրանք լցոնով լցնելուց հետո արտադրանքը դնել բազմաբուխ ամանի ներքևի մասում և սահմանել տապակման կամ բազմաեփ ռեժիմը։ Տապակել կարտոֆիլի պյուրե գնդիկները մինչև ոսկե դարչնագույնը մոտ կես ժամ:

Կարտոֆիլի գնդիկներ - բաղադրատոմս

Կարտոֆիլի գնդիկների ճիշտ բաղադրատոմս ընտրելը հեշտ չէ, քանի որ դրանք այնքան շատ են, որ աչքերդ լայնանում են։ Խոհարարության աշխարհում սկսնակները պետք է ընտրեն պարզ տարբերակներ՝ կարտոֆիլի պյուրե, թխած կամ խորոված: Փորձառու խոհարարներին և տնային տնտեսուհիներին դուր կգան ավելի բարդ գաղափարներ՝ լցոնված խոզապուխտով և պանրով, ծովատառեխով կամ ծովախեցգետինով, շաղ տալով և ջեռոցում:

Խյուսից

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 517 կկալ։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.

Մանրամասն հրահանգները ձեզ կպատմեն, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե գնդիկներ: Բոլոր փուլերի քայլ առ քայլ նկարագրության շնորհիվ նույնիսկ սկսնակը կհասկանա խոհարարության գաղտնիքները։ Խմորը կարելի է բաժանել երկու մասի` մեկը տապակած, իսկ երկրորդը` թավայի մեջ, համեմատելու և հասկանալու համար, թե որ համն եք ավելի շատ հավանել:

Բաղադրությունը:

• բուսական յուղ - ¾ բաժակ;
• հացի փշրանքներ - 120 գ;
• ձու - 4 հատ;
• կարտոֆիլ - 1200 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել, ավելացնել ջուր, աղ, եփել կես ժամ, մինչև փափկի։
2. Մանրացրեք, 2 ձուն հարեք, կոլոբոկներ ձևավորեք։
3. Մնացած ձվերը հարել ամանի մեջ, գնդիկները գլորել դրանց մեջ, ապա հացի փշրանքների մեջ հաց:
4. Տաքացնել յուղը տապակի մեջ, տապակել արտադրանքը մինչև ոսկե փխրուն դառնալը:
5. Ավելորդ ճարպը թղթե սրբիչով չորացնելուց հետո մատուցում ենք բանջարեղենի և սխտորի սոուսի հետ։

Պանրով

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 3 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 534 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Կարտոֆիլ-պանրի գնդիկները, որոնք լցոնված են մոցարելլայով, գաուդայով կամ մեկ այլ փափուկ տեսականիով, ունեն հաճելի սերուցքային-կծու համ։ Կծելիս կարող եք զգալ նուրբ ձգվող պանրի մանրաթելերը, որոնք արտադրանքին տալիս են յուղալի բույր և հաճելի հյուսվածք։ Չորացրած սամիթը բարձրացնում է գնդիկների սրությունը և աղի համը, իսկ հավի ձվերը վերցնում են լորի ձվերը։ Տապակած կոլոբոկներ.

• կարտոֆիլ - կես կիլոգրամ;
• պանիր - 100 գ;
• ալյուր - 40 գ;
• հացի փշրանքներ - 30 գ;
• չորացրած սամիթ - 20 գ;
• լորի ձու - 1 հատ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ, սառչելուց հետո քերեք։
2. Ավելացնել մանր կտրատած պանիրը, ձուն, ալյուրը, սամիթը։ Աղ, գլորել գնդիկների մեջ։
3. Գրտնակել հացաթխման մեջ, յուղը տաքացնել խորը ճարպի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Քամել ավելորդ յուղը, մատուցել թթվասերի և սխտորի հետ։

Իմացեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ՝ ըստ առաջարկվող բաղադրատոմսերի։

հացի փշրանքների մեջ

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 505 կկալ։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Կարտոֆիլի գնդիկները հացի փշրանքներով հայտնի են մեծահասակների և երեխաների մոտ: Նրանք ստացվում են ոսկե ընդերքով, ուտելիս ախորժելիորեն խրթխրթան և ծառայում են որպես հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ մսի կամ ձկան հետ ճաշի համար: Դրանց պատրաստման համար կարող եք օգտագործել ոչ միայն թարմ կարտոֆիլի պյուրե, այլև արդեն պատրաստված և մնացորդներ, դա ավելի արագ կստացվի, բայց ոչ պակաս համեղ:

Բաղադրությունը:

• հացի փշրանքներ - 140 գ;
• աղ - մի պտղունց;
• արևածաղկի ձեթ - կես բաժակ;
• ձու - 4 հատ;
• կարտոֆիլ - 1200 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը եփեք մինչև փափկի, տրորեք ձվի կեսն ու աղը։
2. Ձևավորել գնդիկներ, գլորել սկզբում հարած ձվի խառնուրդի, ապա պաքսիմատի մեջ։
3. Տապակել կամ տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Չորացրեք թղթե սրբիչներով և մատուցեք թարմ խոտաբույսերով:

խորը տապակած

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 307 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Ինչպես պատրաստել տապակած կարտոֆիլի պյուրե գնդակներ, մանրամասն ներկայացված է հետևյալ բաղադրատոմսով: Ստացվում է զարմանալիորեն նուրբ խորտիկ՝ հիմքի վրա ավելացնելով կարագ և կաթ: Այն լավ հարմար է ընկերական ընթրիքի կամ ձեր սիրած ֆիլմի կամ ֆուտբոլի հավելման համար: Ավելի լավ է գիշերը չտարվել բարձր կալորիականությամբ ուտեստով, եթե ցանկանում եք պահպանել կազմվածքը։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - կես կիլոգրամ;
• կարագ - 50 գ;
• կաթ - 150 մլ;
• բուսական յուղ - մի բաժակ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ - մի պտղունց;
• ալյուր - մի բաժակ;
• հացի փշրանքներ - մի բաժակ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը 20 րոպե եփում ենք աղաջրի մեջ, կաթով հարում ենք մինչև տրորվի։
2. Զանգվածի մեջ լցնել հալած կարագը, հովացնել, ձևավորել կոլոբոկներ։
3. Յուրաքանչյուրը գրտնակել սկզբում ալյուրի, ապա հարած ձվի և պաքսիմատի մեջ։
4. Տաքացնել յուղը խորը տապակի մեջ, տապակել արտադրանքը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Մնացած ճարպը թղթե սրբիչով հեռացնելուց հետո մատուցեք։

Հաց եփած

• Մատուցումներ՝ 7 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 197 կկալ։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Հատկապես համեղ են թխած կարտոֆիլի պյուրե գնդիկները, ինչը նրանց տալիս է հաճելի ճռճռան ու հարուստ, միատեսակ գույն։ Կծու կծու համով ախորժելի նախուտեստ։ Այն լավագույնս մատուցվում է թթվասերի և թարմ թակած խոտաբույսերի հետ միասին՝ ընդգծելու կարտոֆիլի արտադրանքի ցուցադրականությունն ու ինքնատիպությունը:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 800 գ;
• կարագ - 50 գ;
• ձու - 1 հատ;
• կարմիր և սև աղացած պղպեղի խառնուրդ - 2 պտղունց;
• աղ - մի պտղունց;
• ցորենի ալյուր - 40 գ;
• բուսական յուղ - կես բաժակ;
• թթվասեր - 150 մլ;
• սամիթ կամ մաղադանոս - մի փունջ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը եփեք մինչև փափկի, տրորեք, լցնել հալած կարագի մեջ։
2. Խյուսը համեմում ենք ձվով, պղպեղով և աղով։
3. Ձևավորել գնդիկներ, ալյուրի մեջ թխած, տապակել տաք յուղի մեջ, նախապես տաքացրած թավայի մեջ։
4. Մատուցել ոսկեգույն մթերքները թթվասերով և թակած խոտաբույսերով։

Սնկով

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 3 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 432 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.

Ջեռոցում սնկով թխած կարտոֆիլի գնդիկները ցածր կալորիականություն ունեն՝ մեծ քանակությամբ բուսական յուղի մեջ տապակելու պատճառով։ Հաճելի սնկով միջուկը նախուտեստը դարձնում է հատկապես սիրված բոլորի կողմից, քանի որ այն համակցում է և՛ կողմնակի ուտեստը, և՛ հիմնական ուտեստը։ Արտադրության համար կարող եք վերցնել ցանկացած սունկ՝ թարմ կամ թթու, շամպինիոններ, սունկ կամ խոզուկ:

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 7 հատ;
• թարմ շամպինիոններ - 300 գ;
• սոխ - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 10 մլ;
• պաքսիմատ - 40 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփել կարտոֆիլը համազգեստով, սառը:
2. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել ձեթի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնալը, ավելացնել սնկով ափսեները, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
3. Կարտոֆիլը մանրացրեք խյուսի մեջ, աղ և պղպեղ:
4. Մեկ ճաշի գդալ խյուսը ձեռքերով տրորել, մեջտեղում դնել շամպինիոնի միջուկը։ Ձևավորել պելմենի կամ պելմենի, միջուկը փակել բոլոր կողմերից։ Գրտնակել հացաթխման մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա։
5. Վերևից յուղ ցանել, թխել 190 աստիճանում 20 րոպե։
6. Մատուցել լոլիկի կամ սոխի սոուսով։

տապակած

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 533 կկալ։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Ինչպես պատրաստել տապակած կարտոֆիլի պյուրե գնդիկներ, հետևյալ քայլ առ քայլ հրահանգները կսովորեցնեն ցանկացած խոհարարի. Դուք կստանաք բարձր կալորիականությամբ ուտեստ, որն ավելի համեղ կդառնա քաղցր կարտոֆիլ օգտագործելիս։ Արտադրանքն ավելի փխրուն դարձնելու համար նրանց համար խմորը հունցվում է թեթև գազավորված հանքային ջրով և օսլայով։ Ավելի լավ է դրանք տապակել բարձրորակ զտված յուղի մեջ։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - կես կիլոգրամ;
• աղ - 10 գ;
• օսլա - 150 գ;
• ալյուր - 40 գ;
• խմորի սոդա - 10 գ;
• հանքային ջուր - մի բաժակ;
• բուսական յուղ - լիտր:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը եփեք կամ թխեք մինչև կեղևով եփվի, կեղևացրեք, տրորեք, սառչի։
2. Մնացած բաղադրիչները, բացի ձեթից, խառնել, խմոր հունցել, մոտ 3 սմ տրամագծով գնդիկներ պատրաստել։
3. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, գնդիկները իջեցնել այնպես, որ լողան մեջը։ Պահեք մոտ 30 վայրկյան, որպեսզի դրանք փչանան և դառնան ոսկեգույն՝ խրթխրթան հյուսվածքով։
4. Տապակելու ժամանակ թույլատրվում է արտադրանքը խառնել, որպեսզի կարմրությունը միատարր լինի։ Թող յուղը քամվի, մատուցել տաք վիճակում։

Խոզապուխտով

• Եփելու ժամանակը` 1 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 367 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ միջին։

Անհավանական համեղ խորտիկ է խոզապուխտով և պանրով կարտոֆիլի գնդիկները, որոնք առանձնանում են փխրուն ընդերքով և փափուկ միջուկով։ Ապխտած խոզապուխտի և պինդ սերուցքային պանրի ավանդական համադրությունը արտադրանքին տալիս է հաճելի համ և հարուստ բույր: Ապրանքները լավ են մատուցվում տոնական սեղանին, բայց դրանք չեն կորցնի իրենց արդիականությունը ամենօրյա ճաշացանկում։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - 8 հատ;
• կոշտ պանիր - 600 գ;
• խոզապուխտ - 600 գ;
• ձու - 2 հատ;
• աղացած չոր պապրիկա - մի պտղունց;
• բուսական յուղ - 250 մլ;
• հացի փշրանքներ - մի բաժակ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը եփեք մինչև փափկի, սառչի, քսեք։
2. Խառնել քերած խոզապուխտի ու պանրի հետ, նույն տեղում հարել ձուն։ Աղ, պղպեղ, համեմել պապրիկայով։ Խոզապուխտի փոխարեն կարելի է երշիկ կամ նրբերշիկ վերցնել։
3. Կոլոբոկները փաթաթել, յուրաքանչյուրը փխրեցուցիչի մեջ, տապակել տաք յուղի մեջ մի քանի րոպե, որպեսզի ստացվի գեղեցիկ կարմրավուն մակերես։
4. Չորացրեք թղթե սրբիչներով, մատուցեք սոուսով և բանջարեղենով զարդարելու համար:

Ջեռոցում աղացած միսով

• Եփելու ժամանակը` 1,5 ժամ։
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 423 կկալ։
• Նպատակակետը՝ ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ դժվար։

Աղացած կարտոֆիլի գնդիկների բաղադրատոմսը, անշուշտ, կուրախացնի կարտոֆիլի ավանդական համադրության բոլոր սիրահարներին մսային միջուկով: Ճաշատեսակի համար կարող եք վերցնել ցանկացած աղացած միս՝ խոզի, տավարի, հավից կամ հնդկահավից։ Հարմար է նաև դրանց խառնուրդը ցանկացած համամասնությամբ՝ համեմված չոր խոտաբույսերով, համեմունքներով և խոտաբույսերով։ Հատկապես համեղ կստացվի, եթե միջուկին, բացի աղացած միսից, սոխով պանիր ավելացնեք։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - կես կիլոգրամ;
• ալյուր - կես բաժակ;
• թխում փոշի - 10 գ;
• ձու - 2 հատ;
• աղացած միս - 180 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• պանիր - 50 գ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը 25 րոպե եռացնել աղաջրի մեջ, քամել, տրորել, հովացնել։
2. Ավելացնել ձու, փխրեցուցիչ, համեմունքներ։
3. Սոխը մանր քերել, խառնել աղացած մսի, աղի և պղպեղի հետ։
4. Կարտոֆիլի զանգվածը մասերի բաժանել, տորթեր ձևավորել, յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնել աղացած միսը։
5. Ծայրերը կծկեք կոլոբոկներ պատրաստելու համար, դրեք յուղով յուղած ամանի մեջ։
6. Թխում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 55 րոպե, եփելուց 10 րոպե առաջ, քսում ենք կարագով և ցանում քերած պանիր։
7. Ծառայել խոտաբույսերով և տոմատի սոուսով:

Մսով

• Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:
• Մատուցումներ՝ 4 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 150 կկալ։
• Նպատակը` ճաշի համար:
• Խոհանոց՝ հեղինակային.
• Պատրաստման դժվարությունը՝ դժվար։

Ներսում մսով կարտոֆիլի գնդիկները շատ չեն տարբերվում նախորդ բաղադրատոմսից, դրանց համար վերցվում են միայն ամբողջական մսի կտորներ, այլ ոչ թե աղացած մինչև աղացած միս։ Իդեալական է սոխով տապակած կարտոֆիլի կճեպով տավարի մսի հետ համադրելու համար: Հատկապես համեղ կստացվի, եթե պատրաստի արտադրանքը թխվի տոմատի սոուսում՝ համեմունքներով և համեմունքներով։

Բաղադրությունը:

• կարտոֆիլ - կես կիլոգրամ;
• տավարի միս - 350 գ;
• թթվասեր - մի բաժակ;
• տոմատի հյութ կամ մածուկ - մի բաժակ;
• սոխ - 2 հատ;
• ալյուր - 80 գ;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• բուսական յուղ - 5 մլ

Խոհարարության եղանակը.

1. Մաքրած կարտոֆիլը եռացրեք աղած ջրի մեջ մինչև փափկի, տրորեք։ Միավորել ձվի, ալյուրի, աղի հետ։
2. Միսը մանր կտրատել, խառնել քերած սոխի և երկրորդ ձվի դեղնուցի, աղի հետ։
3. Կարտոֆիլի զանգվածից կտրեք մի կտոր, դրանից տորթ հունցեք, միջուկը դրեք կենտրոնում։ Պելմենը կամ պելմենը կուրացրեք, գլորեք ձեր ձեռքերում՝ կլոր տեսք տալու համար։
4. Կաթսայի հատակը յուղեք յուղով, դրեք գնդիկները, լցնել հյութը և թթվասերը՝ մակերեսը թաքցնելու համար։
5. Եռացնել, փակել կափարիչը, եփել հինգ րոպե։
6. Վրան լցնել հալած կարագ, վերադասավորել ջեռոցը 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, պահել 20 րոպե։

Սոուս կարտոֆիլի գնդիկների համար

Ճաշատեսակն ավելի համեղ դարձնելու համար կարտոֆիլի գնդիկների համար սոուս պատրաստեք։ Այն արտադրանքին տալիս է յուրահատուկ համ, ընդգծում է դրանց բույրն ու հարստությունը։ Ահա փորձառու խոհարարների բերանից սնուցող սոուսների մի քանի բաղադրատոմսեր.

• խառնել թթվասերը թակած սամիթով և քերած սխտորով;
• շոգեխաշել թթվասերը, թթու շամպինիոնները, վերջում ավելացնել սնկով վերամշակված պանիր կամ ապխտած միս;
• սերուցքը եռացնել, ավելացնել քերած պանիրն ու չոր սխտորը, պահել մինչև պանիրը հալվի;
• լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ, խառնել սոխի կես օղակների և համեմունքների հետ, եփ գալ մինչև փափկի:

Տեսանյութ

Այսօր առաջարկում եմ մի բաղադրատոմս, որի հիմնական բաղադրիչները կլինեն կարտոֆիլն ու կաթնաշոռը։ Դրանք կլինեն բուրավետ և համեղ կարտոֆիլի պյուրե գնդիկներ՝ տապակած կաթնաշոռով։ Սա շատ հաջող ճաշատեսակ է նրանց համար, ովքեր իսկապես չեն սիրում կաթնաշոռ, բայց անհրաժեշտ է օգտագործել այն։ Սա հատկապես վերաբերում է երեխաներին: Կարտոֆիլի այս գնդիկների մեջ կաթնաշոռն ընդհանրապես չի զգացվում, այն տալիս է հաճելի կառուցվածք և հյուսվածք։

Կարտոֆիլի գնդակների բաղադրատոմսը լուսանկարով քայլ առ քայլ

Պատրաստման ժամանակը` 30 րոպե։
Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:
Բերքատվությունը՝ 3 չափաբաժին։

ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե

Բաղադրությունը:

• թխած կամ խաշած կարտոֆիլ կեղևով 5-6 հատ,
• կաթնաշոռ 1,5 բաժակ,
• հավի ձու 2 հատ,
• աղ՝ ըստ ճաշակի
• անհրաժեշտության դեպքում մեղր
• կարագ 50-70 գ,
• քերած մշկընկույզ պտղունց,
• սխտոր, ըստ ցանկության
• մի պտղունց աղացած պղպեղի խառնուրդ
• ալյուր 3 ճ.գ. լ.,
• չոր ձավար 1 ճ.գ. լ.,
• բուսական յուղ 500-700 մլ,
• թթվասեր մատուցելու համար։

Խոհարարության գործընթացը.

Այս խորտիկի գնդիկները պատրաստելու համար հարկավոր է նախապես պատրաստել կարտոֆիլը։ Դա անելու համար կարտոֆիլը թխել կամ եփել կեղևի մեջ: Կարտոֆիլը խորհուրդ եմ տալիս թխել, այս տեսքով այն ջրալի չի ստացվում, իսկ նրա օգտակար հատկությունները ավելի շատ են պահպանվում, քան խաշած կարտոֆիլը։

Այնուհետև կեղևից հանում ենք հովացած կարտոֆիլը և մանր քերիչով անցկացնում։ Զանգվածը տեղափոխում ենք ամանի մեջ։

Ավելացնել ցանկացած յուղայնությամբ կաթնաշոռ, հարել երկու հավի ձու:

Համեմում ենք աղով, մի պտղունց մշկընկույզ և աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Եթե ​​օգտագործում եք թթու կաթնաշոռ, ապա խորհուրդ եմ տալիս զանգվածին ավելացնել մի քիչ մեղր (1-2 թ/գդ)։

Կարտոֆիլ-կաթնաշոռային զանգվածին ավելացրեք փափուկ կարագ և մեկ գդալ չոր ձավար։

Ստացված կարտոֆիլի խմորը խառնել և ավելացնել ցորենի ալյուրը։

Կունենաք փափուկ և մի փոքր կպչուն խմոր։ Կտրող տախտակի վրա ծածկեք ֆիլմով կամ սովորական տոպրակով: Ձեռքերը ջրով թրջեք և կարտոֆիլը գլորում ենք փոքրիկ գնդիկների մեջ։ Գնդիկները տարածեք ֆիլմի վրա։

Ի դեպ, նման գնդիկներ կարելի է պատրաստել ներսի միջուկով։ Օրինակ, կարելի է քերած լյարդ վերցնել տապակած սոխով և գազարով։ Ձեռքի վրա տորթը հարթեցնում ենք խմորից և մի փոքր միջուկ դնում։ Միջուկով գնդիկներ ձևավորել և նաև թաղանթ դնել։ Կարևոր է, որ միջուկը թաց և հեղուկ չլինի, որպեսզի հարմար լինի կիսաֆաբրիկատներ ձևավորել։

Բուսական յուղը լցնել շերեփի կամ ցանկացած այլ նեղ, բայց բարձր տապակի մեջ, ինչպես խորը տապակման դեպքում: Լավ տաքացրեք ձեթը և կարտոֆիլի գնդիկները փոքր մասերում տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը միջին ջերմության վրա:

Պատրաստի արտադրանքը տեղափոխում ենք ափսեի մեջ՝ մատուցելու համար։

Ծառայել թթվասերը ամանի մեջ:

Օլգա Բոնդասը պատմել է, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի և կաթնաշոռի գնդիկներ, բաղադրատոմսը և հեղինակի լուսանկարը։ Եվ ահա այսպիսի տեսք ունեն միջուկով գնդիկները, շատ համեղ, հավատացեք:

Տանը կարող եք պատրաստել համեղ խրթխրթան կարտոֆիլի պյուրե գնդիկներ։ Սա արվում է պարզ և շատ արագ։ Հաջորդը, բաղադրատոմսը լուսանկարով, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլի պյուրե հացի փշրանքներով (հացով):

Շատ հաճախ սառնարանում քիչ քանակությամբ կարտոֆիլի պյուրե է մնում, որը ոչ ոք չի ուզում ուտել և պետք է դեն նետվի։ Դրանից խուսափելու համար պատրաստեք այս առատ, օրիգինալ և համեղ խորտիկը։

Գնդիկների մի քանի բաժին պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Կարտոֆիլի պյուրե - 2 լիքը բաժակ։
Հավի ձու - 2 հատ:
Հացի փշրանքներ հացի համար - կես բաժակ:
Բուսական յուղ.

Գաղափար խոհարարի համար.

Ճաշատեսակը կարող եք տապակել ջեռոցում կամ թավայի մեջ։

Ինչպես պատրաստել խյուսի գնդիկներ.

1. Կարտոֆիլի պյուրեը մանրակրկիտ տրորել և դրանից փոքրիկ գնդիկներ կազմել։ Մեկ գնդակի չափը կարող է լինել մոտ 2-ից 3 սմ:

2. Առանձին ամանի մեջ հարել հավի ձվերը և ստացված գնդիկները թաթախել դրանց մեջ։ Այնուհետև յուրաքանչյուր գնդիկ փխրեցրեք փշրանքների մեջ:
Ստացված գնդիկները դրեք սառցախցիկում։

3. Մոտ 2-3 սանտիմետր շերտով խորը տապակի մեջ լցնել բուսայուղ։ Տապակը դնել միջին կրակի վրա։ Թխել գնդիկները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Սովորաբար դա տևում է ոչ ավելի, քան 3 րոպե: Միաժամանակ շատ գնդիկներ մի դրեք թավայի վրա։

Գնդիկները տապակելուց հետո դրանք քաշում են և դնում թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի։

Երբեմն հյուրերը կարող են հանկարծակի հայտնվել անսպասելիորեն, բայց դուք ցանկանում եք նրանց հյուրասիրել ինչ-որ համեղ բանով։ Այս դեպքում տանտիրուհուն օգնության կգան պարզ նախուտեստների բաղադրատոմսերը: Օրինակ՝ կարտոֆիլի գնդիկներ։ Այս օրիգինալ ուտեստը կարելի է պատրաստել կարտոֆիլի մնացորդներից և մատուցել ձեր նախընտրած ցանկացած սոուսով։

Կազմը:

• Աղ - մի պտղունց
• Արևածաղկի ձեթ - տապակելու համար
• Հացի փշրանքներ - 140 գ
• Ձու - 4 հատ:
• Կարտոֆիլ - 1,2 կգ

Խոհարարություն:

1. Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզանից կպահանջվի մոտ 1 ժամ։ Եթե ունեք պատրաստի կարտոֆիլի պյուրե, ապա դա շատ ավելի քիչ ժամանակ կխլի։
2. Լվացված կարտոֆիլը մաքրել, ապա խոշոր կտորների կտրել, դնել կաթսայի մեջ, լցնել ջուրը և ավելացնել 1 թ.գ. աղ. Ջուրը պետք է ծածկի բոլոր կարտոֆիլները։ Հասցրեք այն եռման աստիճանի, ապա մի փոքր իջեցրեք կրակը և եփեք ևս 30 րոպե, մինչև կարտոֆիլը փափկի։ Քամեք ջուրը և անմիջապես լավ տրորեք կարտոֆիլը։ 2 ձու հարել և լցնել խյուսի մեջ։
3. Կարտոֆիլի պյուրեից փոքր գնդիկներ ենք կազմում։ Մնացած 2 ձուն հարում ենք լայն ամանի մեջ, իսկ մյուսի մեջ լցնում պաքսիմատը։
4. Գնդիկները գրտնակել սկզբում ձվի, ապա պաքսիմատի մեջ և ուղարկել տապակելու տաքացրած յուղով տապակի մեջ։ Տապակել՝ շրջելով, մինչև ընդերքը ոսկեգույն ու խրթխրթան լինի։
5. Չորացրեք ավելցուկային յուղը թղթե սրբիչի կամ անձեռոցիկի վրա և անմիջապես սեղանի մոտ՝ զարդարելով գնդիկները թարմ դեղաբույսերով: Ճաշատեսակի հետ կարող եք մատուցել սոուս կամ թթվասեր։

Կազմը:

• Կարտոֆիլ - 5 հատ.
• Ձու - 2 հատ:
• Կարագ - 50 գ
• Ալյուր - 1,5 tbsp.
• Հացի փշրանքներ
• Յուղ - խորը տապակման համար
• Աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Կլպել կարտոֆիլը, մանր կտրատել և եռացնել մինչև փափկի, մի փոքր աղած ջրի մեջ:
2. Քամեք արգանակը՝ թողնելով բավականին քիչ հեղուկ։ Կարտոֆիլը տրորել, ավելացնել ձուն, կարագը, սիրելի համեմունքները և լավ հարել։
3. Աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը, կարտոֆիլը խառնելով այնքան, որ այն հեշտությամբ կաղապարվի։
4. Թաց ձեռքերով ընկույզի չափով կամ ստացված զանգվածից մի փոքր փոքր գնդիկներ ենք կազմում։
5. Գնդիկները բոլոր կողմերից գրտնակել պաքսիմատի մեջ, թափահարել ավելցուկը։
6. Խորը տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այնուհետև դրեք թղթե սրբիչի վրա:
7. Ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ ինքնուրույն սոուսով:

Լցոնած կարտոֆիլի գնդիկներ՝ բաղադրատոմսեր

Կարտոֆիլի գնդիկները կարելի է լցնել խոզապուխտով, քերած պանիրով, մի կտոր ծովատառեխ կամ աղած սաղմոն, ծովախեցգետին, ընկույզ, սալորաչիր կամ թարմ կամ թթու բանջարեղենի կտորներ:

Կազմը:

• Սոյայի չոր ֆարշ - 50 գ
• Աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Սոյայի աղացած միսը եփել աղած ջրի մեջ՝ համեմունքներով (սև պղպեղ, դափնու տերեւ կամ որևէ այլ) 5 րոպե։
2. Քամում ենք քամոցով և լավ քամում գդալով։ Ավելացնել 1/2 թ/գդ. սև պղպեղ (կամ այլ համեմունքներ) և խառնել։
3. Սա 700 գ կարտոֆիլի վրա հիմնված աղացած մսի քանակն է։

«Պիկադիլի» լցոնում

Կազմը:

• Աղացած միս - 300 գ աղացած միս
• Լամպ - ½ գլուխ
• Սպիտակ գինի - 1/4 ճ.գ.
• Ձիթապտուղ - 1 tbsp. լ.
• Չամիչ - 1 ճ.գ. լ. չամիչ
• Տոմատի սոուս - 3/4 ճ.գ.

Խոհարարություն:

1. Տապակել մանր կտրատած սոխը, ավելացնել աղացած միսը, տապակել ևս 7 րոպե, կրակն ավելացնել և լցնել գինու մեջ։ Ավելացնել տոմատի սոուս, ձիթապտուղ և չամիչ:
2. Եթե ​​ձիթապտուղ չեք օգտագործում, ապա չամիչ մի դրեք, և հակառակը՝ դրանք լավ լրացնում են միմյանց։ Խառնել, նվազեցնել կրակը և ծածկել: Եփել առնվազն ևս 10 րոպե։
3. Սա 1 կգ կարտոֆիլի միջուկի քանակն է։

Կազմը:

• Սոխ - 1 գլուխ
• Սունկ - 300 գ
• Պանիր - 150 գ
• Կանաչիներ - 1 փունջ
• Սխտոր - 2 պճեղ
• Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Սոխը մանր կտրատել, սունկը մանր կտրատել։ Սոխը անցկացրեք, վրան ավելացրեք սունկը և տապակեք 15 րոպե։
2. Ավելացնել ճզմած սխտորը, մանր կտրատած կանաչին և քերած պանիրը։
3. Աղ և պղպեղ ձեր ցանկությամբ։
4. Այս քանակությամբ միջուկը բավական է կարտոֆիլի 4 մեծ պալարներից գնդիկներ պատրաստելու համար։