ბარდა ბალახოვანი მცენარეა, რომელიც პარკოსანთა ოჯახის ნაწილია. ის იზრდება როგორც საკვები ან საკვები კულტურა და არის ბარდის თესლის შემცველი წიპწა.

გაშენების ორი ძირითადი სახეობაა - შაქარი და ჭურვი.პირველი მთლიანად გამოიყენება საკვებად ნაჭუჭთან ერთად. ხოლო მეორე იზრდება მხოლოდ მწვანე ბარდას გულისთვის, რომელიც კარგად არის შესაფერისი კონსერვისთვის. როგორც შაქარი, ასევე ლობიო ლობიო შეიცავს უამრავ ჯანსაღ პროტეინს, რომელიც უფრო ადვილად და სწრაფად ითვისება ვიდრე ხორცი, ამიტომ ის ძალიან გავრცელებულია ვეგეტარიანულ კერძებში. უფრო ხშირად ბარდას ამზადებენ როგორც გარნირად, მაგრამ მას ასევე უმატებენ ნამცხვრებს, სალათებს, პირველ და მეორე კერძებს.

კალორიული შემცველობა სხვადასხვა სახის სამზარეულოსთვის

ბარდა მიირთმევენ ახალს ან მოხარშულს, ხოლო ხანგრძლივად შესანარჩუნებლად აშრობენ, გაყინულს ან დაკონსერვებულს. ბაღის ახალგაზრდა ლობიო, ჯერ კიდევ ნედლად, შეიცავს 74 კკალს 100 გ-ზე, მისი დამატება შესაძლებელია სალათებში ან დამოუკიდებლად მოხმარება. მშრალ მდგომარეობაში, მთლიანი ბარდა, დაჭრილი თუ მარცვლეულის სახით, 100 გ-ზე 298 კკალ, წყალში მოხარშული კი 60 კკალს შეიცავს. მოხარშული ყვითელი ბარდა ამზადებს უგემრიელეს მარცვლეულს, კარტოფილის პიურეს ან სუპებს. გაყინული ბარდას კალორიული შემცველობა - 72 კკალ, ხოლო დაკონსერვებული - 50. ბ

შემწვარ მდგომარეობაში პროდუქტის კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვნად გაიზრდება და იქნება 170 კკალ 100 გ-ზე.

ქიმიური შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება

ბარდას ქიმიური შემადგენლობა საკმაოდ მრავალფეროვანია. ის მდიდარია ადვილად ასათვისებელი ცილებით მაღალი ხარისხის ამინომჟავების ნაკრებით, აუცილებელი ნახშირწყლებით (შაქარი), ბოჭკოებით, ვიტამინებით, მაკრო და მიკროელემენტებით. ბოჭკოვანი არ ამარაგებს ორგანიზმს ენერგიით, მაგრამ ამცირებს საკვების კუჭში ყოფნას და ხელს უწყობს ნაწლავების გაწმენდას. ამინომჟავები სრულყოფილად აუმჯობესებს ორგანიზმის მუშაობას, ნახშირწყლები ენერგიის მთავარი წყაროა. და ვიტამინები გავლენას ახდენენ ადამიანის კეთილდღეობაზე, აკონტროლებენ ნახშირწყლების მეტაბოლიზმს, ასევე ცხიმებსა და ამინომჟავებს. გარდა ამისა, ისინი გავლენას ახდენენ ქსოვილებში ჟანგვის პროცესებზე.

ბარდა, ახალი ან გაყინული, შეიცავს: 5,2გრ ცილა, 0,15გრ ცხიმი, 13,6გრ ნახშირწყლები. დაკონსერვებული სახით - 3,6გრ ცილა, 0,13გრ ცხიმი, 9,9გრ ნახშირწყლები. გამხმარი და ნაჭუჭიანი: 20 გრ ცილა, 2 გრ ცხიმი, 53 გრ ნახშირწყლები. მოხარშული - 5,9 გრ ცილა, ცხიმის გარეშე, 9 გრ ნახშირწყლები.

პოპულარული კერძების ენერგეტიკული ღირებულება

უამრავი რეცეპტია ბარდასთან ერთად, არის უფრო დამაკმაყოფილებელი და, პირიქით, მსუბუქი. ნებისმიერ გურმანს და ადამიანს, რომელიც ზრუნავს თავის ჯანმრთელობაზე, შეუძლია თავად აირჩიოს ზუსტად ის კერძი, რომელიც მას მოერგება. მაგრამ საჭმლის მომზადებისას უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ბარდასთან ერთად კერძებს განსხვავებული კალორიული შემცველობა აქვთ და ეს ძალზე მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც წონაში იკლებს.

კერძების კალორიული შემცველობა 100 გრამზე:

• წვნიანი - დაახლოებით 66 კილოკალორია, მაგრამ თუ მას დაამატებთ ხორცს ან სხვადასხვა შებოლილ ხორცს, მაშინ კალორიული შემცველობა გაიზრდება 104-მდე;
• ჰოჯპოჯი „ქალაქი“, რომელსაც ხორცის რამდენიმე ვარიანტი ემატება, 90 კილოკალორია;
• ძეხვი, რომელშიც ასევე შედის ჭარხალი, ნიორი, ქინძი, 267 კილოკალორიაა;
• ქათმის ფაფას აქვს 93 კილოკალორიის კალორიული შემცველობა;
• ბარდის პიურე შამპინიონებით - 140 კილოკალორია;
• ვინეგრეტი მწვანე ბარდით - 72 კილოკალორია;
• ბარდის კოტლეტი - 650 კილოკალორია.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ კალორიული შემცველობა სავარაუდოა, რადგან რეცეპტებში ვარიაციები შეიძლება განსხვავდებოდეს.

უნდა შევიტანო თუ არა ის წონის დაკლების დიეტაში?

მათთვის, ვინც წონის დაკლებას ცდილობს, არსებობს ბარდის დიეტა, რომელიც ითვალისწინებს ერთი საჭმლის შეცვლას ამ პროდუქტის კერძით (წვნიანი, კარტოფილის პიურე ან ფაფა). რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა აირჩიოთ ის რეცეპტები, რომლებიც საჭიროებენ მინიმალურ კალორიას მზა ვერსიაში. თუმცა ეს არ ნიშნავს იმას, რომ სხვა საკვებთან მიმართებაში მეტის ყიდვის საშუალება გაქვთ. ბარდის ფაფა სწრაფად გაჯერებულია, მისი მონელება კი მეტხანს სჭირდება, ამიტომ ორგანიზმი იღებს სასარგებლო ნივთიერებებს და დიდხანს რჩება გაჯერებულ მდგომარეობაში. ბარდა ასევე კარგად უხდება ახალ ბოსტნეულს, რაც საშუალებას გაძლევთ მენიუს დივერსიფიკაცია და კერძები უფრო ჯანსაღი და გემრიელი გახადოთ.

ამ ლობიოს პროდუქტის მნიშვნელოვანი მახასიათებელია ის, რომ დიეტის დროს ის ეხმარება ორგანიზმს ზედმეტი სითხისგან თავის დაღწევაში, რითაც ხელს უშლის შეშუპებას. გაზრდილი ნივთიერებათა ცვლა ბარდას კიდევ ერთი დამსახურებაა, რომლის წყალობითაც იგი ცხიმების წვის დაჩქარებას უწყობს ხელს.

და გასაკვირი არ არის, რომ სპორტსმენები ხშირად იყენებენ მწვანე ბარდას თავიანთ დიეტაში, რაც მათ სხეულს დიდი ხნის განმავლობაში ენერგიით მუხტავს.

მაგრამ უნდა აღინიშნოს, რომ ლობიოს დიეტა უკუნაჩვენებია მათთვის, ვინც მიდრეკილია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების, თრომბოფლებიტის, დიაბეტის, ჩიყვის, თირკმელების დაავადებისკენ. ხოლო ვისაც ბარდაზე დაფუძნებული დიეტის მოსინჯვა უნდა, უნდა იცოდეთ, რომ ის თავის თვისებებს არ კარგავს არავითარი სახით – დაკონსერვებული თუ მშრალი. მაგრამ უკეთესი შთანთქმისთვის ლობიო მოხარშვამდე 12-24 საათით უნდა დაასველოთ, ეს გაანეიტრალებს ფიტის მჟავას, რომელიც თავისი ბუნებით საგრძნობლად ამცირებს მზა პროდუქტის სარგებელს.

ბარდაზე მეტს შეიტყობთ შემდეგ ვიდეოში.

მის კოლეგებს შორის ერთ-ერთი წამყვანი ადგილია ბარდის ფაფა, ამ კერძის კალორიული შემცველობა საკმაოდ დაბალია. გარდა ამ თვისებისა, ის სწრაფად იკმაყოფილებს შიმშილს, ავსებს ორგანიზმს ფასდაუდებელი მიკროელემენტებითა და ვიტამინებით. ეს პროდუქტი შეიძლება იყოს შესანიშნავი ალტერნატივა ვეგეტარიანელებისთვის, რადგან ის ძალიან მდიდარია ცილებით. და მის გარეშე, როგორც მოგეხსენებათ, სხეულს არ შეუძლია.

ბარდის პიურეს შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

ჩვენი სუფრის უნიკალური სტუმარი ცნობილია თავისი მაღალი ცილის შემცველობით. მცენარეული წარმოშობის გამო, ის ძალიან ადვილად ასათვისებელია. ეს კვალი ელემენტი ასრულებს უამრავ მნიშვნელოვან ფუნქციას სხეულის ცხოვრებაში:

1. ეს არის სამშენებლო მასალა. მონაწილეობს უჯრედების, ძვლოვანი ქსოვილის, ფრჩხილების და თმის სტრუქტურაში. პროტეინი (ცილა) ხელს უწყობს კუნთების მასის კომპლექტს.
2. ის მოქმედებს როგორც „მანქანა“ მნიშვნელოვანი ნივთიერებების (ჟანგბადი, ცხიმები, ნახშირწყლები და ა.შ.) სხეულის ნებისმიერ წერტილში მიწოდებისთვის.
3. ფასდაუდებელი ელემენტია ანტისხეულების წარმოებისთვის.
4. ენერგიას აძლევს სხეულს.

პროტეინის გარდა, ბარდის ფაფა შეიცავს ნელი (რთული) ნახშირწყლების მაღალ შემცველობას. კერძოდ, 17,7გრ 100გრ მოხარშულ კერძზე. ამ მიკროელემენტის თვისება მდგომარეობს იმაში, რომ ამ ტიპის ნახშირწყლები ნელა შეიწოვება. სისხლი კი მუდმივად იღებს ორგანიზმს საჭირო გლუკოზას, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია სპორტსმენებისთვის.

ამის წყალობით, შიმშილის გრძნობა დიდი ხნის განმავლობაში არ მოდის, მიუხედავად იმისა, რომ ბარდის ფაფის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 90 კკალს შეადგენს. ამ ტიპის ნახშირწყლები ასევე საინტერესოა, რადგან მისი გავლენით ცხიმები ბევრად უფრო სწრაფად იწვება და ორგანიზმის გამძლეობა იზრდება.

ჩამოთვლილ ნივთიერებებს აუცილებლად უნდა დაემატოს ბოჭკოვანი. უხეში და ღრუ ბოჭკოების გამო ის ეხმარება ადამიანებს ჭარბი წონისგან თავის დაღწევაში. ამავდროულად, ზედმეტი კილოგრამებით გამოაქვს ორგანიზმიდან მოუნელებელი საკვების ნარჩენებს და შლის ტოქსინებს.

კერძი ასევე მდიდარია A, B და E ჯგუფების ვიტამინებით, ამინომჟავებით, მაკროელემენტებით. ისინი მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ მთელი ორგანიზმის ნორმალურ ფუნქციონირებაში. ერთი სიტყვით, ეს კერძი მრავალი სასარგებლო ნივთიერების „საწყობია“.

რა სარგებელი და ზიანი მოაქვს ბარდის ფაფას

იმისათვის, რომ გავიგოთ, როგორ მოქმედებს ბარდის პიურე ჩვენს ორგანიზმზე, საკმარისია რამდენიმე ფაქტის ჩამოთვლა:

• სხეული იღებს ღირებული ნივთიერებების უზარმაზარ კომპლექტს, რომლებიც ადვილად შეიწოვება.
• ჩვეულებრივი წყლით მომზადებული კერძი ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, ეხმარება პაციენტებს ათეროსკლეროზის წინააღმდეგ ბრძოლაში (სისხლძარღვების ბლოკირება).
• სპორტსმენებისთვის ეს სასიცოცხლო მნიშვნელობის პროდუქტია. ცილის მაღალი შემცველობის გამო კუნთების მასა ძალიან სწრაფად იზრდება.
• შლის მარილს.
• მას აქვს სასარგებლო გავლენა ძვლის ქსოვილზე.
• ანელებს კანის დაბერების პროცესს.
• თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობა მნიშვნელოვნად უმჯობესდება, ასტიმულირებს მათ ზრდას.
• აჩქარებს მეტაბოლურ პროცესს.
• შესანიშნავი დამხმარე პათოლოგიური დაღლილობის წინააღმდეგ ბრძოლაში.
• აუმჯობესებს იმუნური სისტემის მუშაობას.
• ორგანიზმიდან შლის ტოქსინებს და ქვებს.
• ცუდი მხედველობის მქონე ადამიანებს აძლევს მის გაუმჯობესების შანსს.
• აღმოფხვრის შეკრულობის პრობლემას.
• მას აქვს შარდმდენი თვისება (აშორებს ზედმეტ სითხეს ორგანიზმიდან).

დადებითის სია გრძელია. მაგრამ ასეთი დადებითი პროდუქტიც კი, ერთი მხრივ, აქვს თავისი ნაკლოვანებები.

უკუჩვენებები:

1. ანთებითი პროცესები ნაღვლის ბუშტში.
2. თირკმელების მწვავე ან ქრონიკული დაავადება.
3. პრობლემები კუჭ-ნაწლავის ტრაქტთან.
4. პოდაგრა.
5. სისხლის მიმოქცევის დარღვევები.
6. სხეულის მიდრეკილება მეტეორიზმისკენ (შებერილობისკენ).
7. კუჭის წყლული.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მცირეწლოვანი ბავშვები 3 წლის შემდეგ რაციონში შეიტანენ ბარდის პიურეს. ასე გადაარჩენთ პატარას ზედმეტი ტანჯვისგან, რომელიც გამოიხატება შებერილობისა და მუცლის ტკივილის სახით.

მიუხედავად ყველა უსიამოვნო მომენტისა, ბევრს შეუყვარდა ეს კერძი იმის გამო, რომ ბარდის ფაფის კალორიული შემცველობა არც ისე მაღალია (90 კკალ 100 გ-ზე). ამიტომ ის ხშირად განსაკუთრებულ როლს თამაშობს დიეტურ კვებაში.

როგორ გამოვთვალოთ კერძის კალორიული შემცველობა

ფაფის კვებითი ღირებულება დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ინგრედიენტებს ემატება მას. კალორიების რაოდენობის სწორად გამოსათვლელად, უნდა იცოდეთ, რომ მხოლოდ წყალში მოხარშული ბარდა შეიცავს 90 კკალს 100 გ-ზე.

თუ ამ კერძს კარაქით შეავსებთ, მაშინ მისი კალორიული შემცველობა გაიზრდება ამ ინგრედიენტის კალორიების რაოდენობით. კერძოდ, ზეთის საშუალო კვებითი ღირებულება 100გრ-ზე არის 750კკალ. ამიტომ ფაფას ავავსეთ 10 გრ ზეთით, 90 კკალს ვუმატებთ კიდევ 75 კკალს, შედეგად 100 გრ პორციაზე ვიღებთ 165 კკალს.

მიყვარს კარტოფილის პიურე სხვადასხვა ბოსტნეულით. ამ შემთხვევაში, ბარდის ფაფის კალორიული შემცველობა გამოითვლება იმავე გზით (თითოეული ინგრედიენტის კვებითი ღირებულების გათვალისწინებით).

ფაფის რომელ ვარიანტს აირჩევთ, თქვენი გადასაწყვეტია. თუ წონაში დაკლება გსურთ, უპირატესობა მიანიჭეთ დაბალკალორიულ ვარიანტს. თუ თქვენ გაქვთ მცირე წონა, განიხილეთ სხვა ვარიანტი თქვენთვის. ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენი სხეული მხოლოდ შავ ფერში დარჩება, რადგან ის ამ კერძიდან უზარმაზარ რაოდენობას მიიღებს.

ბარდის ფაფის ვიდეო რეცეპტი

ბარდის ფაფადა სხვა ბარდის კერძები დიდი ხანია ტრადიციულია რუსულ სუფრაზე. სლავურ ხალხებს შორის ბარდა დიდი ხანია სარგებლობს განსაკუთრებული სიყვარულითა და პოპულარობით. და ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ბარდას აქვს სასარგებლო თვისებები და ამავე დროს ყველასთვის ხელმისაწვდომი.

ამ სტატიაში ვისაუბრებთ ბარდის ფაფის სარგებლიანობაზე და ასევე განვიხილავთ არის თუ არა რაიმე უკუჩვენება და შეუძლია თუ არა ზიანი მიაყენოს ფაფის ხშირ გამოყენებას ორგანიზმს. გარდა ამისა, ჩვენ განვიხილავთ ამ კერძს კვების თვალსაზრისით და გავარკვევთ ყველაზე ეფექტურ და პრაქტიკულ ვარიანტებს.

ბარდის ფაფის სარგებელი

აღსანიშნავია, რომ ბარდას და მისგან კერძებს აქვს უნიკალური შემადგენლობა, რაც საშუალებას გვაძლევს მივიჩნიოთ ფაფა ხორცის კერძების ღირსეულ ანალოგად. ბარდის მარცვლეული შეიცავს დიდი რაოდენობით A და E ვიტამინებს, აგრეთვე კვალი ელემენტებს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებს.

ეს არის მრავალმხრივი საკვები, რადგან ბარდის უამრავი მარტივი და დიეტური კერძია. ასეთი კერძების უნიკალური შემადგენლობა ხელს უწყობს ასეთი საკვების სასარგებლო გავლენას ადამიანის ორგანიზმზე.

ექიმები და დიეტოლოგები აღნიშნავენ შემდეგ დადებით ფაქტორებს:

• ბარდის ფაფა შეიცავს მცენარეულ პროტეინს, ამიტომ მისი გამოყენება შეუძლიათ სპორტსმენებს და ფიზიკურად აქტიურად მომუშავე ადამიანებს. ასეთი ფაფა ხელს უწყობს ძალების აღდგენას, რადგან ის ძალიან ნოყიერი და ჯანსაღია.
• დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე. წყალში მოხარშული ფაფა ხელს უწყობს არტერიული წნევის ნორმალიზებას და თავის ტკივილის მოხსნას.
• ეს ფაფა დიდი ხანია გამოიყენება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების გასაუმჯობესებლად.. ბარდის ფაფა ხელს უწყობს ყაბზობის, საჭმლის მონელების ან მეტეორიზმის წინააღმდეგ ბრძოლას.
• აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას, ამიტომ ეს ფაფა კარგია როგორც შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულთათვის, ასევე მათთვის, ვისაც ზედმეტი კილოგრამების დაკლება სურს;
• აქვს სასარგებლო ეფექტი კანზერათა თავიდან აიცილოს ადრეული ნაოჭების გაჩენა. გარდა ამისა, დადებითი ეფექტი ასევე მოქმედებს თმის ხაზისა და ფრჩხილის ფირფიტების მდგომარეობაზე. ეს გამოწვეულია კერძში ანტიოქსიდანტების მაღალი შემცველობით.
• ვინაიდან ბარდის კერძები უფრო მეტ A ვიტამინს და ბეტა-კაროტინს შეიცავს, ასევე არის მხედველობის გარკვეული გაუმჯობესება.
• რეკომენდებულია ინფექციური დაავადებების დროს, ვინაიდან ვიტამინი B, რომელიც უხვად არის ფაფაში, აუმჯობესებს იმუნური სისტემის მუშაობას.
• ბარდა შარდმდენი საშუალებაადა ეს კი ეხმარება შარდთან ერთად ზედმეტი ნივთიერებების და ქვიშის მოცილებაშიც კი.

ბარდის ფაფისგან რაიმე საზიანოა? რას ამბობენ ექიმები ამაზე?

პირველი, რაც მინდა აღვნიშნო, არის ის, რომ ბარდის ფაფის დიდი რაოდენობით მიღება ყველასთვის საზიანო იქნება, რადგან ის ბევრი კალორიულია.

არსებობს სხვა უკუჩვენებები:

• ქოლეცისტიტი;
• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემები;
• თირკმლის მწვავე დაავადება;
• სისხლის მიმოქცევის დარღვევა;
• პოდაგრა.

ARVE შეცდომა:

რა ვიტამინები და მინერალებია ასეთ ფაფაში? როგორია ამ კერძის კალორიული შემცველობა?

ასეთი ფაფის კალორიული შემცველობა და მისი ენერგეტიკული ღირებულება არის დაახლოებით 90 კკალ. ეს საშუალებას გაძლევთ შეიტანოთ ბარდის ფაფა სხვადასხვა დიეტაში.

ეს ფაფა ხშირად შედის იმ სპორტსმენების რაციონში, რომლებსაც კარგი ფიზიკური ფორმის შენარჩუნება სჭირდებათ.

ფაფის შემადგენლობა მოიცავს უამრავ ვიტამინს, კერძოდ, შეიძლება აღინიშნოს A, E, B, H და PP ჯგუფების ვიტამინები, ისევე როგორც სხვადასხვა მინერალების დიდი რაოდენობა. მათ შორის, სელენი, კალა და ასევე კალიუმი, რომელიც ასე აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის.

გარდა ამისა, ფაფის შემადგენლობაში შედის მცენარეული ცილა, სახამებელი და ნახშირწყლები.

ბარდის ფაფა დიეტოლოგიაში

შეგიძლიათ უბრალოდ მარხვის დღე მოაწყოთ ბარდის ფაფის საფუძველზე. კარგად სჯერდება და დიდხანს წყვეტს შიმშილის გრძნობას.

ასეთ სამარხვო დღეს საუზმეს, ლანჩს და ვახშამს მიირთმევთ ბარდის მსუბუქი ფაფით, მაღალკალორიული დანამატების გარეშე, ხოლო რაციონი შეგიძლიათ შეავსოთ ახალი ბოსტნეულით ან ხილით.

არსებობს შესაძლებლობა, საკუთარ თავზე სცადოთ ბარდის დიეტის ეფექტურობა, რომელიც შეიძლება გაგრძელდეს მაქსიმუმ კვირაში. რას ნიშნავს ეს დიეტა?

საუზმე შეიძლება შეიცავდეს მუსლს, უცხიმო რძეს და ხილს. ლანჩზე მიირთმევთ ბარდის ფაფას მაღალკალორიული დანამატების გარეშე. საღამოს კი შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი ბოსტნეულის სალათი.

ისიც გახსოვდეთ ნებისმიერი დიეტის დროს თქვენ უნდა დალიოთ ბევრი სითხეიქნება ეს მცენარეული ან მწვანე ჩაი თუ უბრალოდ წყალი.

ბარდის დიეტა კარგად იტანს ორგანიზმს და ითვლება ზომიერად. ბარდა თავისი შემადგენლობით, კერძოდ, დიდი რაოდენობით ცილაში, ცვლის ხორცის კერძებს.

ბარდის დიეტის შემდეგ არ კარგავთ კუნთოვან მასას და არ გრძნობთ ზოგად დაღლილობას და სისუსტეს.

კერძის მომზადების დაწყებამდე აუცილებელია ბარდა გავრეცხოთ და დავალაგოთ.

ასევე რეკომენდირებულია, თუ ეს შესაძლებელია, ბარდა წყლით ავსოთ რამდენიმე საათის განმავლობაში და სასურველია ღამით. ეს ხელს შეუწყობს იმ ფაქტს, რომ ფაფაში მეტი ვიტამინები და საკვები ნივთიერებები დარჩეს, შემდეგ კი ის შეიძენს კარტოფილის პიურეს კონსისტენციას.

ამის შემდეგ ბარდა უნდა ჩაყაროთ მინანქრის ტაფაში და დაასხით ეს ყველაფერი წყლით, ისე, რომ წყალი დაფაროს ბარდას.

რადგან წყალი ადუღდება, ნელ-ნელა დაამატეთ. ისე, რომ წყალი ბარდას ყოველთვის 1-2 სმ-ით ფარავს. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ფაფა უფრო სწრაფად მოიხარშოს და იყოს მდიდარი და საძულველი სიმსივნის გარეშე.

ARVE შეცდომა: id და პროვაიდერის მოკლე კოდების ატრიბუტები სავალდებულოა ძველი კოდებისთვის. რეკომენდირებულია გადახვიდეთ ახალ მოკლე კოდებზე, რომლებსაც მხოლოდ url სჭირდებათ

ზეთი უნდა დავამატო?

გასაგებია, რომ ფაფაში კალორიების რაოდენობა დამოკიდებულია სხვადასხვა დანამატებზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთიან სიმინდის ან სელის ზეთი. ბარდის ფაფის კარგი დამატება ასევე იქნება მწვანილი და ცოტა ტკბილი წიწაკა.

ბარდაზე დაფუძნებული კერძების შესაძლო ვარიანტები

ჯანსაღი დიეტის მიმდევრებს მოეწონებათ შემდეგი რეცეპტი: ბერძნული ბარდის ფაფა.

რას მოიცავს ფაფის მომზადება ამ რეცეპტის მიხედვით?

• მოხარშვამდე ბარდას მთელი ხახვი და ორეგანო უნდა დაუმატოთ.
• შემდეგ დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

მომზადების მთლიან პროცესს დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება, ხოლო საჭიროა დაბალ ცეცხლზე მოხარშვა და ფაფის ცალკეულ პორციებზე პერიოდულად მოასხით ლიმონის წვენი.

როგორ ავირჩიოთ კარგი ბარდა და რამდენ ხანს შეიძლება მისი შენახვა?

კარგი ბარდა არის პროდუქტი, რომელიც ყვითელი ფერისაა, მარცვლები კი იგივეა და მავნებლებისგან ხელუხლებელი არ არის.

თუმცა ღირს ამის აღიარება. რომ დაფქული ბარდა უფრო სწრაფად იხარშება, ხოლო მთლიანი და უნაყოფო მარცვლეული შეიცავს ყველაზე სასარგებლო ნივთიერებებს.

ბარდის ვარგისიანობის ვადა შეიძლება იყოს ერთ წელზე მეტი, მაგრამ მისი ამხელა შენახვა არ არის რეკომენდებული. თუ გადაწყვეტთ პროდუქტის ცოტა ხნით განთავსებას, შემდეგ ჩადეთ ლითონის ან შუშის ჭურჭელში და დააფარეთ სუნთქვადი ქსოვილით. გარდა ამისა, ბარდა მოარიდეთ სხვადასხვა სანელებლებსა და ძლიერ სურნელოვან ნივთიერებებს.

შეჯამება

ბარდის ფაფა ჯანსაღი ადამიანისთვის შესანიშნავი საკვებია. შეიცავს უამრავ ცილას და შეიძლება შეცვალოს ხორცი. ასევე რეკომენდებულია დიეტოლოგების მიერ. მაგრამ მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ მნიშვნელოვანია არ გადააჭარბოთ მას.

ახლა არ მიწევს ჭარბი წონის ფიქრი!

ამ ეფექტის მიღწევა შესაძლებელია სულ რამდენიმე თვეში, დიეტებისა და დამღლელი ვარჯიშების გარეშე და რაც მთავარია - ეფექტის შენარჩუნებით! დროა შეცვალოთ ყველაფერი! წონის დაკარგვის წლის საუკეთესო კომპლექსი!

"პურის გარეშე და ფაფის გარეშე - ჩვენი შრომა უსარგებლოა" - ასე სლავები დიდი ხანია პატივს სცემენ ფაფას. ამ კერძს მრავალი ხალხური ჩვეულება უკავშირდება: ბავშვის დაბადებისას რიტუალებიდან, როდესაც ის ოჯახის გაგრძელებას განასახიერებდა და მეომარ მხარეებს შორის სამშვიდობო ხელშეკრულების სიმბოლომდე, როდესაც მოწინააღმდეგეები ერთად ამზადებდნენ ფაფას და ჭამდნენ. დღეს ფაფას არ ენიჭება ასეთი წმინდა მნიშვნელობა, მაგრამ განიხილება ჩვეულებრივი საკვების თვალსაზრისით.

ჩვენ კი, დროის გულისთვის, ვისაუბრებთ ბარდის ფაფაზე, მის კვებით თვისებებზე და მომზადების სხვადასხვა მეთოდზე. ასე რომ, ბარდის ფაფა: სარგებელი და ზიანი.

კერძის კალორიული შემცველობა და შემადგენლობა

ჩვენს მიწებზე მე-11 საუკუნეში ხორბალთან და შვრიასთან ერთად ბარდას მოშენებაც დაიწყო. მანამდე კი პრიმიტიული „ვეგეტარიანელები“ ​​ჭამდნენ დაახლოებით ათი ათასი წლის წინ სადღაც ჩრდილოეთ აფრიკისა და სამხრეთ-დასავლეთ აზიის მიდამოებში. დღეს ბარდა არ მოჰყავთ გარდა ჩრდილოეთ პოლუსზე. რამ განაპირობა ამ სადა გარეგნობის მცენარის ასეთი პოპულარობა? და ის ფაქტი, რომ ბარდა არის ძალიან სასარგებლო და ხელმისაწვდომი პროდუქტი, გაჯერებული მცენარეული ცილებით, ნახშირწყლებით, ბუნებრივი საქარიდებით და სახამებლით. ბარდის კერძების მირთმევით ორგანიზმს ვივსებთ ენერგიით, ვხდებით უფრო მდგრადი სტრესის მიმართ და ვაუმჯობესებთ გონებრივ აქტივობას.

ძნელი დასაჯერებელია, რომ პატარა ბარდა შეიცავს ქიმიური ელემენტების ცხრილის თითქმის ნახევარს:

• მიკრო დონეზე - Fe (რკინა), Zn (თუთია), Al (ალუმინი), V (ვანადიუმი), F (ფტორი), Mo (მოლიბდენი), Ni (ნიკელი), Sr (სტრონციუმი), Si (სილიციუმი), Ti (ტიტანი), B (ბორი), Mn (მანგანუმი), I (იოდი), Cu (სპილენძი), Sn (კალა), Se (სელენი), Zr (ცირკონიუმი), Ca (კალციუმი);
• მაკრო დონეზე - Mg (მაგნიუმი), Na (ნატრიუმი), Cl (ქლორი), K (კალიუმი), P (ფოსფორი), S (გოგირდი);
• ვიტამინის კომპლექსი - ბეტა-კაროტინები, B1-B12, A, E, PP, H;
• დიამინჰექსანოინის მჟავა (ლიზინი).

მოხარშული ბარდის კალორიული შემცველობა ყველაზე დაბალია მარცვლეულებს შორის, მაგრამ ამავე დროს ის ორჯერ აღემატება მოხარშულ კარტოფილს კვებით ღირებულებას და კონკურენციას უწევს საქონლის ხორცს. ასე რომ, ასი გრამი მოხარშული ბარდა შეიცავს:

• 60 კკალ;
• 6.0 გ ცილები;
• 9.0 გ ნახშირწყლები;
• 0.0 გრ ცხიმი.

ბევრს აინტერესებს რამდენად სასარგებლოა ბარდის ფაფა? მოდით გავარკვიოთ. პროდუქტის ქიმიური შემადგენლობის გათვალისწინებით, მისი სარგებელი ორგანიზმისთვის უდაოა. ჯერ ერთი, ცილა, მის გარეშე ცოცხალი არაფერია, რადგან ის ორგანული უჯრედების სამშენებლო მასალაა.

მეორეც, ვიტამინები. ამრიგად, ვიტამინი E არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, რომელიც ხელს უწყობს ორგანიზმის გაახალგაზრდავებას და მისგან თავისუფალი რადიკალების მოცილებას, რაც ამცირებს ონკოლოგიის რისკს. წყალში ხსნადი ვიტამინების ჯგუფი B1-B12 ახდენს ნერვული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას, აუმჯობესებს სისხლის შემადგენლობას და ამცირებს ნიკოტინის შემცველობას მწეველებში. ვიტამინი A აუმჯობესებს მხედველობას და ამცირებს ორგანიზმის მგრძნობელობას ინფექციური დაავადებების მიმართ. და, რა თქმა უნდა, რკინა არის ჩვენი ჰემოგლობინი.

ბარდის ფაფაში ნაპოვნი მინერალების ჯანმრთელობის სარგებელი არ შეიძლება გადაჭარბებული იყოს. სხეულზე მათი ზემოქმედების სპექტრი საკმაოდ ფართოა:

• ძვლოვანი ქსოვილის გაძლიერება;
• გულის აქტივობის გაუმჯობესება;
• სისხლძარღვების გაძლიერება;
• გულის შეტევისა და ჰიპერტენზიის პრევენცია.

ამინომჟავები ხელს შეუწყობს დაღლილობის მოხსნას, ქრონიკამდე, ჰერპესის პრევენციას, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის აქტივობის ნორმალიზებას.

პერიოდულად თქვენს მენიუში ბარდის ფაფის ჩათვლით, თქვენ გეხმარებით ორგანიზმის ტოქსინებისა და ბალასტური ნივთიერებების გაწმენდაში. ხოლო ასთმის, დიაბეტის, ტუბერკულოზის მქონე პაციენტებისთვის ეს კერძი ერთ-ერთი ჩვეულებრივი უნდა გახდეს.

და, სხვათა შორის, ბარდასგან გაზრდილი მეტეორიზმის შესახებ: თუ ის კარგად არის მოხარშული პიურემდე, მაშინ, პირიქით, ეს დაგეხმარებათ ამ პრობლემის მოგვარებაში, ერთდროულად გაუმკლავდეთ საჭმლის მონელებას, გულძმარვას და ყაბზობას. თუ ზედმეტად მოხარშული ბარდა არ მოგწონთ, მაშინ მეტეორის ეფექტის აღმოსაფხვრელად ბარდის კერძს სტაფილო დაუმატეთ და ფაფა მიირთვით პურთან ერთად.

ვინ არ უნდა ჭამოს ბარდის ფაფა?

ბარდის ფაფა უკუნაჩვენებია ისეთი დიაგნოზის მქონე ადამიანებისთვის, როგორიცაა:

• პანკრეატიტის მწვავე ფორმა;

• პოდაგრა;
• ნეფრიტის მწვავე ფორმა;
• კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის ქრონიკული დაავადებები;
• გულის დაავადების გამწვავება.

ასევე წაიკითხეთ:

ბარდის ფაფა ნელ გაზქურაში: რეცეპტები ფოტოებით

მათთვის, ვინც ცდუნებას განიცდის და გადაწყვეტს სცადონ ცხელი ბარდის ფაფა, ჩვენ მოვაგროვეთ რამდენიმე რეცეპტი ამ ზღაპრული ჯანსაღი კერძის ნელი გაზქურის მოსამზადებლად. რატომ მულტიქუკერი? იმის გამო, რომ ჩვეულებრივი ტაფის გამოყენებისგან განსხვავებით, ჩვენ ვიხსნით ფაფის დაწვის რისკს და მზა კერძი გახდება ნაზი და ჰაეროვანი.

კლასიკური რეცეპტი

შემადგენლობა:

• მშრალი გახეხილი ბარდა - 450-500 გ;
• წყალი - 1 ლ;
• კარაქი (ფაფას კარაქით ვერ გააფუჭებთ);
• მარილი - გემოვნებით.

სამზარეულო:

ჯანსაღი ფაფა ჩაშუშული ბოსტნეულით

შემადგენლობა:

• მშრალი ბარდა - 230 გ;
• წყალი - 500 მლ;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი.

სამზარეულო:

ბარდის ფაფამდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ქოლინი - 15,6%, ვიტამინი B5 - 17,1%, ვიტამინი H - 14,8%, ვიტამინი PP - 11,4%, კალიუმი - 12,4%, სილიციუმი - 107, 6%, ფოსფორი - 15,2%, რკინა - 14,3%, კობალტი - 50,9%, მანგანუმი - 34,1%, სპილენძი - 29,2%, მოლიბდენი - 46,8%

რა არის სასარგებლო ბარდის ფაფა

• ქოლინიარის ლეციტინის ნაწილი, მონაწილეობს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, არის თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყარო, მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
• ვიტამინი B5მონაწილეობს ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ნაწლავში ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოტენის მჟავას ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსების დაზიანება.
• ვიტამინი Hმონაწილეობს ცხიმების, გლიკოგენის, ამინომჟავების ცვლაში სინთეზში. ამ ვიტამინის არასაკმარისი მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს კანის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
• ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არაადექვატურ მიღებას თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
• კალიუმიარის მთავარი უჯრედშორისი იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავა და ელექტროლიტური ბალანსის რეგულაციაში, მონაწილეობს ნერვული იმპულსების, წნევის რეგულირების პროცესებში.
• სილიკონიშედის როგორც სტრუქტურული კომპონენტი გლიკოზამინოგლიკანების შემადგენლობაში და ასტიმულირებს კოლაგენის სინთეზს.
• ფოსფორიმონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
• რკინაარის სხვადასხვა ფუნქციის ცილების ნაწილი, მათ შორის ფერმენტები. მონაწილეობს ელექტრონების, ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების წარმოქმნას და პეროქსიდაციის გააქტიურებას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომული ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, მომატებულ დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას, ატროფიულ გასტრიტს.
• კობალტიარის ვიტამინი B12-ის ნაწილი. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების და ფოლიუმის მჟავას ცვლის ფერმენტებს.
• მანგანუმიმონაწილეობს ძვლისა და შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირებაში, არის ამინომჟავების, ნახშირწყლების, კატექოლამინების ცვლაში ჩართული ფერმენტების ნაწილი; აუცილებელია ქოლესტერინის და ნუკლეოტიდების სინთეზისთვის. არასაკმარის მოხმარებას თან ახლავს ზრდის შეფერხება, რეპროდუქციული სისტემის დარღვევა, ძვლოვანი ქსოვილის მყიფეობის მომატება, ნახშირწყლებისა და ლიპიდური ცვლის დარღვევა.
• სპილენძიარის ფერმენტების ნაწილი, რომლებსაც აქვთ რედოქს აქტივობა და მონაწილეობენ რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებენ ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის სხეულის ქსოვილების ჟანგბადით უზრუნველყოფის პროცესებში. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
• მოლიბდენიარის მრავალი ფერმენტის კოფაქტორი, რომელიც უზრუნველყოფს გოგირდის შემცველი ამინომჟავების, პურინების და პირმიდინების მეტაბოლიზმს.

სრული სახელმძღვანელო ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების შესახებ, რომლებიც შეგიძლიათ იხილოთ აპლიკაციაში