რეცეპტები ბუნებაში ელვისგან. როგორ მოვამზადოთ ელაკი

ლოსის ხორცს კულინარიაში იშვიათად იყენებენ. იმიტომ რომ ძნელია ყიდვა. განსაკუთრებით ახალი ელაკი. და მხოლოდ ასეთ ხორცს აქვს კარგი გემო. და, ამის მიუხედავად, თქვენ მაინც უნდა იცოდეთ როგორ მოამზადოთ ლოსი. ეს გამოადგება ცხოვრებაში. მთავარი წესი ამ შემთხვევაში არის ხორცის მარინირება სითბოს დამუშავებამდე. შემდეგ ის ნაზი და რბილი გახდება.

მოხარშული ელა - სამზარეულოს რეცეპტი

ამ რეცეპტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• არხის ხორცი (ელკის ხორცი) 2 კგ (მკერდი, ნეკნები, მხრის პირები, კისერი);
• ხახვი 1 ც.;
• სტაფილო 1 ც.;
• ღვინის ძმარი 6-9 ს.კ. კოვზები (1,5–2%);
• შაქარი 5-6 ს.კ. კოვზები;
• დაფნის ფოთოლი 2 ც.;
• შავი პილპილი 10 ბარდა;
• მარილი 1 ს.კ. კოვზი;
• ოხრახუშის ფესვი;
• სანელებლები გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ელა გემრიელად?

1. ნიგოზს ვრეცხავთ ცივ წყალში, ვაშრობთ და მსხვილ ნაჭრებად ვჭრით.
2. მარინადს ვამზადებთ, რომ მოგვიანებით ელაკი მოვამზადოთ. ტაფაში ჩაასხით ადუღებული წყალი (4 ჭიქა) და იქვე დაამატეთ ღვინის ძმარი. დავდგათ ცეცხლზე და მოვაყაროთ მარილი და შაქარი. ურიეთ სანამ არ დაიშლება. შემდეგ დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, შავი პილპილი და ოხრახუშის ფესვი.
3. მარინადს ვაცივებთ და ვავსებთ ელვით. დააფარეთ თავსახური ან საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში. მარინარების მინიმალური დრო 5 საათია, მაგრამ უმჯობესია ელა მთელი ღამე გაატაროთ.
4. ალვის ხორცს მარინადიდან ამოვიღებთ, ვაშრობთ და დიდ ქვაბში ვდებთ მოსახარშად. მან უნდა დაიკავოს მისი მოცულობის დაახლოებით 3/4 (მეტი არა)
5. ტაფაში დაასხით წყალი იმ ოდენობით, რომ მთლიანად დაიფაროს წიპწა (ცოტა ზევითაც) დადგით საშუალო ცეცხლზე და ვიწყებთ ხარშვას.
6. ხახვს ვასუფთავებთ და ვრეცხავთ, მთლიან ტაფაში ვდებთ ელთან ერთად. როცა წყალი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი ტაფაში.
7. დაუმატეთ დანარჩენი სანელებლები გემოვნებით და მოხარშეთ ელა დარბილებამდე. ამას ჩვეულებრივ დაახლოებით 2 საათი სჭირდება.
8. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ სტაფილო. მთლიანად ჩავყაროთ ტაფაში ელვის ხორცით და ვადუღოთ კიდევ 15-20 წუთი.
9. მუოს ხორცს მიირთმევენ სხვადასხვა გვერდით კერძებთან ერთად. მაგალითად, შემწვარი, ჩაშუშული ან მოხარშული ბოსტნეულით.

ელკის ხახვი - რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ელვის ხორცი - 500 გრ;
• ნათურა;
• მარილი წიწაკა;
• Დაფნის ფოთოლი;
• 3-4 კარტოფილი.

ეტაპობრივად მომზადება:

1. ხანდახან შეგიძლიათ მოხარშოთ ელვის ღუმელი ჯერ მარინარების გარეშე. ამისთვის არელს (500გრ) რეცხავენ ცივ წყალში, აშრობენ და წვრილად ჭრიან. შემდეგ მოათავსებენ ქვაბში და ასხამენ ადუღებულ წყალს.
2. ტაფას ცეცხლზე აყენებენ და იქვე ემატება გაფცქვნილი ხახვის თავი. მას შემდეგ, რაც 10 წუთის განმავლობაში იწვის ხორცი მოიხარშება, წვნიანში მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი. 45 წუთის განმავლობაში განაგრძეთ ხახვის მოხარშვა. შემდეგ იქ უმატებენ 3–4 კარტოფილს (კუბიკებად დაჭრილ) და ელვის წვნიანს ადუღებენ კიდევ 10–15 წუთის განმავლობაში.
3. ილა არის გარეული ცხოველის ხორცი, რომელსაც ხშირად არ ამზადებენ. ზოგს ეს უხეშია, ზოგს არ მოსწონს მისი სპეციფიკური სუნი. მაგრამ თუ სწორად მოხარშული, გემრიელია. ახლა ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გამოვაცხოთ ელა, რომ თავად დარწმუნდეთ.

გამომცხვარი ელა - სამზარეულოს რეცეპტი

ელკის გამოსაცხობად გვჭირდება:

• 1 კგ ელვის რბილობი (უკანა ნაწილი);
• ვაშლის ან ღვინის ძმარი (2-3 სუფრის კოვზი);
• მცენარეული ზეთი (2 სუფრის კოვზი);
• 100 გრამი ცხიმი (შეიძლება იყოს მარილიანი);
• მარილი, პილპილი და სანელებლები გემოვნებით.

სამზარეულო ტექნოლოგია - როგორ გამოვაცხოთ ელა გემრიელად?

1. ელვას კარგად ვრეცხავთ და ხელსახოცით ვაშრობთ. თუ არეში ფირებია, ამოიღეთ ისინი. შეწვით მას მარილი, პილპილი და სანელებლები. ვისაც არ სურს ხორცის არომატის დაქვეითება, უმჯობესია არ გამოიყენოს სანელებლები. დაასხით ელა ძმარი და მცენარეული ზეთი. ვამარინადებთ ღამით ან დღის განმავლობაში. იმისთვის, რომ ელა ყოველთვის კარგად დაიფაროს მარინადით, შეგიძლიათ მოათავსოთ ჩანთაში და ჩაასხით მასში მარინადი. შემდეგ ტომარას ვაკრავთ ელვით და შევდებთ მაცივარში. პერიოდულად ამოიღეთ და შეანჯღრიეთ.
2. მას შემდეგ, რაც ხორცი დამარინადდება, ელაკის გამოსაცხობად, ამოვიღებთ და ვდებთ საცხობ ფორმაში. მაგალითად, ბატი ძალიან კარგია. დაასხით მარინადი ზემოდან.
3. ცხიმის ნაწილს ვჭრით თხელ ნაჭრებად და ვაფარებთ ალვის ზედაპირს, რომლის გამოცხობას ვაპირებთ. დარჩენილი ცხიმი დავჭრათ თხელ ზოლებად და ჩავასხათ ფორმაში.
4. ელვის ხორცი რომ გამოვაცხოთ, ღუმელს 200 გრადუსზე ვაცხელებთ. ფორმას ვახურავთ თავსახური და შევდგათ ღუმელში 40-50 წუთით. შემდეგ ვაღებთ თავსახურს და ამ ფორმით ვაგრძელებთ ელვის ცხობას კიდევ 40 წუთის განმავლობაში.
5. დროის გასვლის შემდეგ ღუმელიდან გამოვიღებთ ელვის ხორცს. მიირთვით გაციებული.

ელკი - ღუმელში მომზადების რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ლოსის ხორცი;
• კეფირი;
• cowberry;
• ნიორი;
• სოიოს სოუსი;
• დაფქული წიწაკა;
• სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩვენ გთავაზობთ კიდევ ერთ ვარიანტს, თუ როგორ გამოვაცხოთ ელვა. წინასგან ძირითადად მარინადში განსხვავდება. ამ მარინადისთვის დაგვჭირდება კეფირი, ლინგონბერი, ნიორი, სოიოს სოუსი, დაფქული წიწაკა და სანელებლები. კარგად, ხორცი და ბეკონი უშეცდომოდ.
2. გამოცხობის წინ ნიგოზი დაასველეთ წყალში ან კეფირში. სითხეს ვცვლით დღეში 2-ჯერ. რამდენი ხანი სჭირდება გაჟღენთვას, ვიანგარიშებთ ხორცის ზომისა და ასაკის მიხედვით.
3. ელვას ვჭრით ნაჭრებად (ბოჭკოების გასწვრივ) და ისევ კეფირში ვსვამთ (12 საათის განმავლობაში). მოხარშვის წინ ამოიღეთ და გააშრეთ.
4. ვამზადებთ მარინადს. ბლენდერში გახეხეთ ლინგონბერი. მას დაუმატეთ სოიოს სოუსი, ნიორი (გაწურული პრესით), წიწაკა და სანელებლები.
5. მიღებულ სოუსში მოაყარეთ ელაკი. შემდეგ ავიღოთ ელკის გამოსაცხობად ფორმას და ვასხამთ სპეციალურ ფოლგას. ზედ ვათავსებთ ხორცს, ვასხამთ მარინადს და ხორცს ზემოდან მოვასხამთ ბეკონის თხელი ნაჭერი.
6. ელვას ვფუთავთ ფოლგაში და ვაცხობთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 1-1,5 საათი.

ვიდეო ღუმელში გამომცხვარი არხის მომზადების რეცეპტით

დამეთანხმებით, რომ ყოველდღე არ შეგხვდებათ ველური ელვის ხორცი. ამიტომ, ბევრ სახლში მზარეულს ბევრი კითხვა აქვს მის კულინარიასთან დაკავშირებით, მაგრამ საქმე დასრულებულია - ნადირობიდან ნადირით დაბრუნდა კმაყოფილი ქმარი. თქვენ მხოლოდ უნდა მოხარშოთ, ისე, რომ ხორცის გემო არ გააფუჭოთ.

ელკის მომზადების უმარტივესი იდეაა მისი გამოცხობა ფოლგაში. სარგებელი ბევრისთვის აშკარაა. უპირველეს ყოვლისა, ეს მეთოდი არბილებს ხის ხის ხორცს და ხელს უშლის მის გამოშრობას. მეორეც, დიდი დრო არ დასჭირდება სრულიად ახალი კერძის მომზადებას მთელი ოჯახისთვის და არა მარტო. და ბოლოს, მესამე, ელა აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი, ნაზი და სურნელოვანი.

გამომცხვარი ელა მდოგვის სოუსში

კილოგრამი ხორცისთვის დაგჭირდებათ:

• 2 ჩ.კ მდოგვი;
• მწვანილი (წიწაკა, კამა, რეჰანი, ოხრახუში, პროვანსული მწვანილი, მარჯორამი, მარილი);
• 3 კბილი ნიორი;
• 50 გ-მდე ზეითუნის ზეთი.

სურვილისამებრ, ზემოთ შედგენილი სანელებლების სუნელი შეიცვლება მაღაზიაში შეძენილი ხორცის მარინადის პროდუქტებით.

სამზარეულო:

ელა გარეცხილია და იწმინდება. ეს არის ფილმი და ვენები, რომლებიც ხდის მას ხისტი. ასე რომ, მაქსიმალურად მოიშორეთ ისინი. ამავდროულად მოუფრთხილდით ნაწილებს ნაჭრებად დაჭრით. და ისე, რომ მომავალში თამაში სათანადოდ იყოს მარინირებული, მას ხვრეტებენ დანის თხელი კიდით ან სქელი ქსოვის ნემსით.

მდოგვის მარინადისთვის, ნიორი უნდა გაიაროთ ნივრის საწურში. შეურიეთ სუნელს, ზეითუნის ზეთს და ცხელ სანელებელს - მდოგვის. მიღებული ნაჭრები გააბრტყელეთ მიღებული სოუსში და გააგზავნეთ მაცივარში დასამარინადებლად (მინიმუმ 7 საათი დასჭირდება). იმისათვის, რომ თავიდან აიცილოთ დახვევა და სოუსში არაპროპორციული გაჟღენთვა, დროდადრო აურიეთ ნაწილები. სხვათა შორის, რაც მეტი დრო დაეთმობა ხორცის კონსერვას, მით უფრო რბილი გახდება გამოცხობის შემდეგ.

ელკი ცხვება 200°C-ზე მჭიდრო ფოლგის კონვერტში მინიმუმ 120 წუთის განმავლობაში. ბოლო საათის მეოთხედი ხორცს ტოვებენ ღუმელში ღია ზემოდან, რომ ხრაშუნა ქერქი მიიღოს.

ფოლგაში გამომცხვარი ლოსის საზეიმო ვერსია

ინგრედიენტები:

• 800 გ ელა;
• 300 მლ 6% ძმარი (ყურძენი);
• 100 მლ მინერალური ცქრიალა წყალი;
• 4 კბილი ნიორი;
• 200 გრ ღორის ქონი;
• კოვზი მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები.

სამზარეულო:

შეურიეთ მარინადისთვის მინერალური წყალი, ზეთი, ყურძნის ძმარი, სანელებლები ხორცისთვის. მარილი ჯერ გვერდითაა. შეინახეთ თამაში ამ ხსნარში ზედიზედ 8 საათამდე. ჭურჭელი უნდა დაიხუროს.

წვნიანი ხორცის მომზადების კიდევ ერთი ხრიკი არის ქონი. თუ ცხვებამდე ხახვს პატარა ნაჭრებს გაუკეთებთ და მათში ქონის ნაჭრებს მალავთ, მაშინ სითბოს სხივების გავლენით ხორცს შიგნიდან დამატებითი ცხიმით გაჯერებს.

ჩაყრილი? მოაყარეთ მარილი, თამაშს გადააფარეთ დარჩენილი ცხიმი და ყველაფერი ჩაალაგეთ ფოლგაში. დარწმუნდით, რომ დატოვეთ საჰაერო ჯიბე კონვერტის შიგნით, რათა ორთქლი თავისუფლად მიმოიქცევა. ელა ფოლგაში მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოვაცხოთ 3 საათის განმავლობაში, სანამ ხორცი მთლიანად არ მოიხარშება 200-220°C ტემპერატურაზე.

იდეალურ შემთხვევაში, იმისათვის, რომ ველური არხის ხორცი პირში დადნება, თამაში ახალგაზრდა უნდა იყოს, მაგრამ ნადირობა არ ირჩევს მსხვერპლს, სხვა შემთხვევაში კი გამოცდილი მზარეულების პატარა ხრიკი გამოიყენება - მარინადი. თუ მომწიფებულ წიპწას მარინადებენ და ცოტა ხნით მარტო დატოვებენ, ეს პროცედურა ხორცს ოდნავ დაარბილებს. სხვა კულინარიის ოსტატები ადუღებენ ელვას მარილიან ხსნარში.

ელა საკმაოდ უჩვეულო ხორცია, თუ იშვიათი არა. ის ჩვეულებრივ ხელმისაწვდომია ადამიანთა ვიწრო წრისთვის და ძირითადად მხოლოდ მათთვის, ვინც ნადირობას უკავშირდება ან უბრალოდ კარგი კავშირი აქვს მათთან, ვინც ამ საქმით არის დაკავებული. რა თქმა უნდა, თუ ნამდვილი ჯიუტი გურმანი ხართ, მაშინ აუცილებლად გაგიმართლებთ და მიიღებთ ძვირფას თამაშს სპეციალური კერძის მომზადების მიზნით. სხვათა შორის, ამ თამაშიდან ყველაფრის მოხარშვაა შესაძლებელი: სხვადასხვა სახის ხახვი და კოტლეტი, მანტი, გულაში, კესეროლები და კიდევ ელვის ღვეზელები და შემწვარი, ისევე როგორც მრავალი სხვა ჩვეულებრივი კერძი, რომელიც შეიძლება ახლებურად წარმოადგინოთ.

სამზარეულოს რეცეპტები დიდად არ განსხვავდება ჩვეულებრივისგან, მაგალითად, ელვის კოტლეტი პროდუქტების ნაკრების მიხედვით თითქმის შეესაბამება საქონლის ხორცს. აქ საქმე ის კი არ არის, თუ რა ინგრედიენტები თანაარსებობს ელვას, არამედ ის, თუ როგორ მზადდება იგი. ზოგადად მიღებულია, რომ ის ცოტა უხეშია, მაგრამ ეს შეიძლება ადვილად გამოსწორდეს, თუ სათანადოდ მარინდება. კარგი, სათანადო მარინადისა და კულინარიული უნარების დახმარებით, შეგიძლიათ მიიღოთ შესანიშნავი რბილი ელა ფოლგაში.

ულუფები: 4 პორცია;

მომზადების დრო: 3 დღე;

რაც შეეხება იმას, თუ როგორ მოვამზადოთ ღუმელში გემრიელად და ნაზად, მაშინ არ უნდა იფიქროთ დახარჯულ დროსა და ძალისხმევაზე. ეს რეცეპტი არ არის ყველაზე სწრაფი, დიდი მოთმინება და გამძლეობა დასჭირდება ლოდინს და ხორცი მთლიანად მარინირებულია. დაახლოებით 2 დღე დასჭირდება, თუმცა შედეგი თავისთავად მეტყველებს: ტორტის მარინადი, ქონდარი სანელებლები და გემრიელი ხორცი. კიდევ რა არის საჭირო ბედნიერებისთვის?

პროდუქტის ნაკრები

• 1 კილოგრამი არხის ხორცი;
• 200 მილილიტრი ძმარი;
• 2 ხახვი;
• 1 სუფრის კოვზი მარილი;
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1 მწიკვი დაჭრილი ლავრუშკა;
• ოხრახუშის 3 ძირი;
• 10 შავი პილპილის მარცვლები;
• სანელებლები გემოვნებით;
• შემწვარი ზეთი.

მომზადების მეთოდი

ასეთი გემრიელის გასაკეთებლად ცოტა დაგჭირდებათ - უბრალოდ დამარინადეთ ხორცი, ყველაფერი გააკეთეთ რეცეპტის მიხედვით, დანარჩენს კი დრო და ღუმელი გააკეთებს. მოამზადეთ გემრიელად და ისიამოვნეთ თქვენი კერძით!

ელკას აქვს მაღალი კვებითი და გემოვნური თვისებები. იგი ასევე ფასდება მისი დაბალი ცხიმის შემცველობით. ხორცს აქვს ნადირისათვის დამახასიათებელი ოდნავ სპეციფიკური სუნი. სათანადო მომზადებით, ეს პრაქტიკულად არ იგრძნობა.

ელვისგან მზადდება იგივე კერძები, რაც საქონლის ხორცისგან - კატლეტები, შემწვარი, გულაშები, პელმენი, სტეიკები, ჟელე, გამომცხვარი დიდ ნაჭრებად ან ნაწილებად. თუ ხორცს გამოსაცხობად ან შესაწვავად ამზადებენ, სჯობია გაამარინადოთ. მდოგვის ბაზაზე მომზადებულ მარინადს ვთავაზობ არხისთვის. ამ მარინადში გაჟღენთილი ხორცი ნაზი და სურნელოვანია.

მწნილის დასაწურავად მოამზადეთ პროდუქტები სიის მიხედვით. დაახლოებით ორი კილოგრამის წონის ელკის ნაჭერი დამჭირდა, ამიტომ მარინადის ორმაგი ნაწილი მოვამზადე.

თასში შეურიეთ მცენარეული ზეთი, მდოგვი, მარილი.

შემდეგ ვამატებ ახლად დაფქულ შავ პილპილს, დაფქულ დაფნის ფოთოლს, წიწაკას, მიხაკს.

ნიორი დავჭერი თხელ ნაჭრებად.

თასში ვამატებ დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად.

მარინადს ვურევ.

მშვენიერი მარინადი ელისთვის მზად არის!

მაგალითად, მე გაჩვენებთ, თუ როგორ ვიყენებ ამ მარინადს. Moose ხორცი კარგად არის გარეცხილი, ამოიღეთ ფილმები და ვენები ბასრი დანით.

ხორცის ნაჭერს ვათავსებ ცივ წყალში 2-3 საათის განმავლობაში. ხორცს გამოვიღებ, ქაღალდის პირსახოცით ვამშრალებ.

ხორცს მარინადს ვუსვამ, ფენით ვაფარებ, რომ ზემოდან არ გაშრეს და მაცივარში ვდებ ერთი დღით. ღუმელს გავაცხელებ 180-190 გრადუსზე. მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე ვასხამ ხორცს, ოდნავ ვასხამ მცენარეულ ზეთს და ვაცხობ დაახლოებით 1,5-2 საათის განმავლობაში. მომზადების დრო დამოკიდებულია ხორცზე.

ასეთი ხორცი შესანიშნავია მეორე კერძისთვის, როგორც გვერდითი კერძით, ასევე სენდვიჩების საჭმლისთვის.

Კარგი მადა!

ეს კერძი მზადდება ცნობილი გულაშის რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ ჩვენ მას, ორიგინალისგან განსხვავებით, ელვის ხორცისგან მოვამზადებთ. დასაწყისისთვის ღორის ცხიმს გავადნობთ, შემდეგ ხახვს და ხორცს შევწვავთ, დავამატებთ პაპრიკას. გავაგზავნეთ ეს ყველაფერი ქვაბში, დავამატოთ მდუღარე წყალი, კარტოფილი, გახეხილი პომიდორი და სანელებლები, მოვშუშოთ სანამ დარბილდება, მივირთვათ სუფრაზე. დიდი და გემრიელი გულაში!

ელკის სტეიკი არ გამოდის უარესი, ვიდრე მსგავსი კერძი, რომელიც დამზადებულია მარმარილოს ხორცისგან. მომზადების მიდგომა მსგავსია - ნადირის ხორცი დავჭრათ ბოჭკოებზე ორ-სამ სანტიმეტრ სისქის ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი, მოვასხათ მცენარეული ზეთი, გავაჩეროთ ნადირის მარილი დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგი - გოფრირებული (ან რეგულარულ) ტაფაზე შეწვით ელა მოხარშვამდე, დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი, ხორცი დაასვენეთ. მიწოდება არჩევითია. მე უბრალოდ დავჭრათ პომიდორი და ოხრახუში.

არხის ნაჭერიდან შეგიძლიათ ძალიან გემრიელი და წვნიანი კოტლეტების მომზადება. ამისთვის ხორცი და ცხვრის (ან ღორის) ცხიმის ნაჭერი ხორცსაკეპ მანქანაში გადაატრიალეთ, დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ხახვი და ახალგაზრდა ნიორი, მოაყარეთ და შეწვით კატლეტები. არ ვიცი როგორ ვინმე, მაგრამ ძალიან მომწონს ამ და სხვა ნებისმიერი კატლეტის მირთმევა კარტოფილის პიურესთან ერთად. ჩემი კოტლეტი სოფლად, ცოცხალ ცეცხლზე მოვამზადე, მაგრამ, რა თქმა უნდა, სახლშიც შეიძლება. თუ ჯერ არ გიცდიათ ლოსის კატლეტების მომზადება, აუცილებლად სცადეთ ამის გაკეთება, მაგრამ ეს რეცეპტი იმედია გამოგადგებათ!

როგორც გაირკვა, არხის ხორცისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ კარგი და გემრიელი ქაბაბი, რომელიც საქონლის ხორცზე ბევრად რბილი გამოდის. ინგრედიენტების კლასიკური ნაკრები გამოიყენებოდა როგორც მარინადი ელკის ქაბაბისთვის: ხახვი, მარილი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი. შიშ ქაბაბი ამ თამაშიდან, გასაკვირი იყო, წვნიანი, რბილი და გემრიელი აღმოჩნდა! თუ ვინმეს ჯერ კიდევ ეპარება ეჭვი, გამოიყენოს თუ არა ამ ჩლიქიანი ცხოველის ხორცი მწვადისთვის, გირჩევთ გასინჯოთ!

რეცეპტი უგემრიელესი ელვის პელმენებისთვის. პრინციპში ყველაფერი ჩვეულ რეჟიმშია - ვიწყებთ ცომს პელმენებისთვის, ვაკეთებთ დაფქულ ხორცს ელვის ხორცისგან, ხახვისგან და სანელებლებისგან, ამოვავლებთ მრგვალ ცომს, შუაზე კარგად ვათავსებთ დაფქულ ხორცს და ვძერწავთ იმავე პალმებს. მე არ გამოვცდი თქვენს მოთმინებას სამზარეულოს პელმენების ეტაპობრივი პრეზენტაციით, ჯობია წახვიდეთ და ნახოთ ამ რეცეპტის ფოტო!

ელვის ხორცისგან მომზადებული შემწვარი ძალიან მარტივი და, შესაბამისად, ძალიან სწორი რეცეპტი. ელკი იწმინდება ფილმებისგან, შემწვარი მსხვილ ნაჭრებად, სანამ ოქროსფერი არ გახდება კარაქში, შეწვით კარტოფილი იმავე გზით. კარტოფილს ნადირის ხორცთან ერთად ვაგზავნით ქვაბებში (უფრო სწორად, ერთ დიდ ქვაბში), რის შემდეგაც ელვის შემწვარს ვათავსებთ ღუმელში, სადაც სრულ მზადყოფნაზე მიდის. კერძი ძალიან სურნელოვანი და გემრიელია.

ელვის ხორცისგან დამზადებული გემრიელი და მდიდარი კომბოსტოს სუპის რეცეპტი. ვიღებთ კარგ ხორციან ძვალს, ვხარშავთ მისგან ბულიონს. ხახვისა და სტაფილოსგან ვამზადებთ შეწვას, კომბოსტოს ვჭრით... სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ყველაფერს ვაკეთებთ, როცა კომბოსტოს ჩვეულებრივი წვნიანი მზადდება ახალი კომბოსტოსგან, მხოლოდ საქონლის ან ღორის ხორცის ნაცვლად - ვხმარობთ ღორს! შემოწმებულია! გემრიელი თამაშის წვნიანი!

ელვის ხორცისგან დამზადებული სტეიკის ფოტო. ხორცს ავლებენ ხორცსაკეპ მანქანაში ყველაზე დიდ ღვეზელზე დაჭერილ ფარშზე (ან ძველებურად ჭრიან დანით), შემდეგ აყრიან, წიწაკას აყრიან და ძალიან კარგად ზელდებიან (პერიოდული ცემით. სუფრაზე დაფქული ხორცი). შემდეგ ფორმირების რგოლის გამოყენებით ვამზადებთ სრულყოფილ სტეიკს, შევწვით ტაფაზე ორივე მხრიდან, რის შემდეგაც სრულ მზადყოფნამდე მიიყვანეთ ღუმელში. მზა თამაშის სტეიკს ვაფარებთ შემწვარ კვერცხს და ამ ფორმით მივირთმევთ სუფრას.