ტკბილი აჯიკა ზამთრისთვის. ცხარე აჯიკა ზამთრისთვის ხელნაკეთი აჯიკას მომზადება ზამთრისთვის

შესანიშნავად გამოყოფს და გააუმჯობესებს ნებისმიერი კერძის გემოს და მისცემს მას პიკანტურ ნოტს და პიკანტურობას. დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ტკბილი აჯიკა ზამთრისთვის.

ტკბილი აჯიკა ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

• წითელი ცხელი წიწაკა - 200 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 800 გ;
• ნიორი - 500 გ;
• წვრილი მარილი - 50 გ;
• ქინძი, კამა თესლი, გემოვნებით.

მომზადება

ყველა წიწაკას ვრეცხავთ, ვაშრობთ, ღეროებს ვჭრით, თესლს ამოვიღებთ და ბლენდერში ვფქვავთ. გაფცქვენით ნიორი, დაუმატეთ ქინძი, კამა თესლი და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ყველაფერი ღრმა თასში აურიეთ, მოაყარეთ მარილი და ურიეთ თხევადი მასის მიღებამდე. კერძები დადგით ცეცხლზე, მოხარშეთ და დაუყოვნებლივ ჩაასხით მშრალ ქილებში. კონსერვებს ვახვევთ და ვინახავთ სარდაფში ან საკუჭნაოში.

ტკბილი აჯიკა პომიდვრიდან ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

• მწიფე პომიდორი - 3 კგ;
• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
• ნიორი - 500 გ;
• ცხარე წიწაკა - 150 გ;
• უხეში მარილი - 0,5 ს/კ;
• თეთრი შაქარი - 3 ს.კ. კოვზები.

მომზადება

პომიდორს ვრეცხავთ, წიწაკას დავთესავთ და ყუნწებს ვჭრით. ნიორს გავწმენდთ და ყველა მომზადებულ ბოსტნეულს ხორცსაკეპ მანქანაში ვჭრით. საფუძვლიანად აურიეთ, დაამატეთ მარილი, შაქარი და დატოვეთ ღამით. დილით ფრთხილად გადაწურეთ ზედმეტი სითხე და მოათავსეთ აჯიკა ქილებში. დახურეთ სახურავები და შეინახეთ სამუშაო ნაწილი მაცივარში.

აჯიკა ტკბილი წიწაკისგან ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

• მწიფე პომიდორი - 3 კგ;
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 2 კგ;
• ნიორი - 300 გ;
• ცხარე წიწაკა - 150 გ;
• ძმარი 9% - 0,5 ს/კ;
• თეთრი შაქარი - 0,5 ს/კ;
• მარილი - 0,5 ს/კ;
• ახალი მწვანილი - 400 გ;
• ქინძი, ნიგოზი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ.

მომზადება

პომიდორს და წიწაკას გავრეცხავთ, ვამუშავებთ და ხორცსაკეპ მანქანაში ვფქვავთ. შემდეგ ბოსტნეულის მასა დაასხით ტაფაში, კარგად აურიეთ, დაამატეთ ზეთი და დადგით კერძები საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ ნარევი ერთი საათის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. ამის შემდეგ გადმოდგით გაზქურიდან, გააგრილეთ, დაუმატეთ ძმარი, მოაყარეთ შაქარი, მარილი და დაჭრილი ნიორი. გახეხეთ მწვანილი ბლენდერში, ჩაყარეთ აჯიკაში, ჩაყარეთ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

ტკბილი აჯიკა ზამთრისთვის ვაშლით

ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი - 1 ს/კ;
• მწიფე პომიდორი - 2,5 კგ;
• სტაფილო - 500 გ;
• მაწონი ვაშლი - 500 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 500 გ;
• ნიორი - 100 გ;
• ძმარი 9% - 2 ს.კ. კოვზები;
• წვრილი მარილი - 2 ს.კ. კოვზები;
• შაქარი - 100 გ;
• სანელებლები.

მომზადება

ვაშლებს და ბულგარულ წიწაკას ვრეცხავთ, ვამუშავებთ და ვჭრით პატარა ნაჭრებად. პომიდორს ვჭრით ნაჭრებად, სტაფილოებს ვამუშავებთ და ვჭრით ნაჭრებად. შემდეგ ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ ყველა მომზადებული ბოსტნეული და ხილი ნიორთან ერთად. მიღებულ მასას დაასხით მცენარეული ზეთი, ცოტა ძმარი, დაუმატეთ შავი პილპილი, მარილი და შაქარი გემოვნებით. მზა ნარევი ჩაასხით ემალის ქვაბში, დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ 2 საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, თან ურიეთ. ბოლოს ჩაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, მოაყარეთ ტკბილი და მჟავე აჯიკა ქილებში, გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში და შეინახეთ მთელი ზამთარი თავსახურით.

ტკბილი აჯიკა ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

მომზადება

წიწაკას მთელი ღამე დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ ამოიღეთ თესლი და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ნიორი გახეხეთ ბლენდერში, დაუმატეთ წვრილმარილი, გრანულირებული შაქარი გემოვნებით და დაჭრილი ქინძი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და ხარშეთ ზუსტად 5 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ მზა აჯიკა დაასხით ქილებში, გააბრტყელეთ და შედგით მაცივარში. მიირთვით როგორც სოუსი ნებისმიერი ცხელი კერძისთვის.

პომიდვრის ადიკას მომზადების სხვადასხვა მეთოდი აქვს, მაგალითად მოხარშვით ან მის გარეშე. მისი მომზადება არ არის რთული, კარგად ინახება და დიდხანს - მთელი ზამთარი. თითოეული ხელნაკეთი აჯიკას რეცეპტი თავისებურად ორიგინალურია. აქ არის რამდენიმე მათგანი - ალბათ ყველაზე წარმატებული.

აჯიკას რეცეპტების სია სტატიაში:

აჯიკა პომიდვრიდან ნიორით და წიწაკით: როგორ მოვამზადოთ?

აჯიკა პომიდვრით, ტკბილი წიწაკით და ნიორით

ეს რეცეპტი უნივერსალურია, მაგრამ არის კლასიკურიც. მომზადებული სუნელი ზომიერად ცხარე იქნება. თუმცა მას აქვს ირონია - ნიორი.

სამზარეულოსთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• 3 კგ პომიდორი
• 1 კგ ტკბილი (ბულგარული) წიწაკა
• 500 გრ ნიორი
• 150 გრ ცხარე წიწაკა
• 0,5 ჭიქა მარილი
• 3 სუფრის კოვზი შაქარი

პირველი, ამოიღეთ ბირთვი ბულგარული წიწაკისგან. შემდეგ პომიდორს მოაჭერით კუდები და გააცალეთ ნიორი. შემდეგ გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული.

აჯიკას წითელი ფერი მოდის ცხარე წიწაკისგან და არა პომიდვრისგან, როგორც ბევრს სჯერა. ცხელი წიწაკა მისი მთავარი კომპონენტია. მაგრამ თქვენ უნდა დაამატოთ ის თანდათან, რათა არ გადააჭარბოთ.

ტკბილი და ცხარე წიწაკა, ნიორი და პომიდორი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ დაამატეთ მარილი და შაქარი. მიღებული მასა შედგით მაცივარში მთელი ღამით. დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი სითხე. შემდეგ პომიდვრის აჯიკა ჩადეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და შედგით მაცივარში შესანახად.

წვნიანი აჯიკა ცხენით

ზოგიერთი მიიჩნევს, რომ აჯიკას სამშობლო საქართველო ან სომხეთია. მაგრამ ეს საერთოდ არ შეესაბამება სიმართლეს. „მადლობა“ უნდა ვუთხრათ აფხაზეთს ამ გემრიელი სუნელისთვის. აფხაზურიდან თარგმნილია "აჯიკა" წიწაკის მარილი.

ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარეთ პომიდორი, ტკბილი და მწარე წიწაკა. ასევე დაჭერით ნიორი და ხახვი. შემდეგ დაამატეთ მარილი და ძმარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გადაწურეთ ზედმეტი სითხე. შემდეგ მიღებული მასა ჩაყარეთ ქილებში და დაახურეთ ჩვეულებრივი ნეილონის ხუფებით. შეინახეთ აჯიკა მაცივარში ქვედა თაროზე. ინგრედიენტების ეს რაოდენობა იძლევა დაახლოებით 3 ლიტრ აჯიკას.

აჯიკა პომიდვრიდან და ნიორიდან ზამთრისთვის სამზარეულოთი

ზოგიერთ დიასახლისს უყვარს აჯიკა ყაბაყის დამატებით. Რატომაც არა? მოამზადეთ ეს მადა და გააოცეთ თქვენი ოჯახი.

საჭირო პროდუქტები:

• 2 კგ გახეხილი ყაბაყი
• 400 გრ ტომატის პასტა
• მცენარეული ზეთი 230 მლ
• 1 ჭიქა შაქარი
• 0,5 ჭიქა სუფრის ძმარი
• 10 კბილი ნიორი
• 2 სუფრის კოვზი მარილი
• ცხარე წიწაკა და მარილი - გემოვნებით

გაფცქვენით ყაბაყი, დაჭერით კუბიკებად და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ დაჭერით ცხარე წიწაკა, მწვანილი და ნიორი ცალკე თასში. დაფქულ ყაბაყს დაუმატეთ ტომატის პასტა, მცენარეული ზეთი, შაქარი, მარილი - ყველაფერი კარგად აურიეთ. შემდეგ დადგით ცეცხლზე და ხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში ადუღების მომენტიდან, გახსოვდეთ პერიოდულად მოურიოთ, რომ აჯიკა არ დაიწვას. ხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით ხუთი წუთით ადრე დაუმატეთ ნიორი, ცხარე წიწაკა, მწვანილი და ძმარი.

ნამდვილი აჯიკა მზადდება ცხელი წითელი წიწაკისა და ნიორისგან. ეს არის ძირითადი კომპონენტები. ისინი საფუძვლიანად შერეულია სხვადასხვა სანელებლების დამატებით ერთგვაროვან მასაში.

მიღებული აჯიკა მოათავსეთ მშრალ ქილებში, დაახურეთ თავსახური, შემოახვიეთ და თავდაყირა მოათავსეთ გასაციებლად. ეს აჯიკა უსაფრთხოდ ინახება გაზაფხულამდე. თუ, რა თქმა უნდა, ჯერ არ შეჭამენ მას.

ხელნაკეთი აჯიკა პომიდვრით და ნიორით

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული აჯიკა არ არის განსაკუთრებით ცხარე და ვაშლი მას უნიკალურ, სასიამოვნო გემოს აძლევს. მაგრამ ამავე დროს, ის არ არის ტკბილი, ამიტომ შესანიშნავია როგორც სოუსი ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის ან ხორცისთვის.

საჭირო პროდუქტების სია:

• 2,5 კგ პომიდორი
• 1 კგ ნებისმიერი ჯიშის ვაშლი
• 1 კგ სტაფილო
• 1 კგ ბულგარული წიწაკა
• 100 გრ ცხელი წიწაკა (ეს არის დაახლოებით სამი საშუალო წიწაკა)
• 150 მლ ძმარი
• 150 გრ შაქარი
• 1 ჭიქა მზესუმზირის ზეთი
• 200 გრ ნიორი
• 50 გრ მარილი

ამ აჯიკას რეცეპტში მთავარი ინგრედიენტია პომიდორი. ისინი ქმნიან სუნელის გემოს. ამიტომ, პომიდორი არ უნდა იყოს კოჭლი ან მწვანე. თუმცა, ოდნავ დაზიანებულებიც იმუშავებენ. ყოველივე ამის შემდეგ, პომიდორი კვლავ დაქუცმაცდება, ამიტომ აჯიკას გარეგნობა არ გაუარესდება.

გარეცხეთ პომიდორი და ამოჭერით ღეროები. შემდეგ დავჭრათ პატარა ხილი ორ ნაწილად, ხოლო დიდი - ოთხად. ვაშლები გაფცქვენით და გახეხეთ. სტაფილო გარეცხეთ და გაასუფთავეთ. გამოაცალეთ ტკბილი და მწარე წიწაკა მათი თესლიდან. შემდეგ გაატარეთ ყველა ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში.

მიღებული მასა გადაიტანეთ ქვაბში (ან ღრმა ქვაბში სქელი ფსკერით), კარგად აურიეთ ხის კოვზით და დადგით ცეცხლზე. მოხარშეთ აჯიკა ერთი საათის განმავლობაში, დაიმახსოვრე მუდმივად აურიეთ. ხარშვის დასრულებამდე 7-10 წუთით ადრე დაუმატეთ ძმარი, შაქარი, მარილი, ზეთი და ნიორი (წინასწარ დაჭრილი). კვლავ აურიეთ, ადუღეთ და მოათავსეთ ქილებში.

უმჯობესია აჯიკა 0,5 ლიტრიან ქილებში ჩადოთ. ეს მოცულობა ყველაზე მოსახერხებელია. ოჯახური ვახშმის დროს მთელი ქილა გაიყიდება

შემდეგ აჯიკას ქილები გადააფარეთ საბანში, გადაატრიალეთ და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

პიკანტური აჯიკა ან კლასიკური ნამდვილი მამაკაცებისთვის

თქვენი მამაკაცის სიყვარულის ცეცხლის გასათბობად, თქვენ უნდა მიართვათ მას ცხარე პომიდვრის ადიკა. „ყველაზე ცივ“ რჩეულსაც კი ვნებიანად ანთებს ასეთი წიწაკა.

გამოცდილ დიასახლისსაც და დამწყებ კერას შეუძლია ზამთრისთვის პიკანტური, პიკანტური აჯიკა მოამზადოს ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტებით ფოტოებით. ნამდვილი აფხაზური ან ქართული პიკანტური და არომატული სუნელი პომიდვრის და/ან წიწაკის დახვეწილი და ცნობადი გემოთი შეიძლება მომზადდეს ზამთრისთვის სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით. ეს არაჩვეულებრივი მაკარონი სანელებლებისა და მწვანილის დამატებით გახდის მრავალი კერძის გემოს უფრო გამომხატველ და საინტერესოს.

აჯიკას სახლში ზამთრისთვის მომზადება, აქ შემოთავაზებული რეცეპტების მიხედვით, არ გამოიწვევს რაიმე სირთულეს. გახსოვდეთ, რომ საწყისი პროდუქტები შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. მარტივი ყაბაყის ან ვაშლისგან შეგიძლიათ ცხარე სანელებლების ქილებიც კი გააკეთოთ. ამიტომ, მოემზადეთ ზამთრისთვის რამდენიმე გზით. ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია მოამზადოს თითოეული სახის აჯიკას კონსერვი მომავალი გამოყენებისთვის, აქ შეგროვებული ფოტოების ეტაპობრივი რეცეპტების გამოყენებით.

საუკეთესო რეცეპტები ფოტოებით

ბოლო ნოტები

ჩემს ოჯახს უკვე ცოტა მობეზრდა პომიდვრით დამზადებული ტრადიციული ხელნაკეთი აჯიკა. ამიტომ გადავწყვიტე ტრადიციას გადავუხვიო და ზამთრისთვის უჩვეულო და ძალიან გემრიელი აჯიკა მოვამზადე ქლიავისგან ტომატის პასტის დამატებით. ძალიან მოსახერხებელი რეცეპტი. ეს ხელნაკეთი პრეპარატი არ საჭიროებს ხანგრძლივ ადუღებას და მისთვის პროდუქტები ხელმისაწვდომი და იაფია.

პომიდვრისგან აჯიკას მომზადების უამრავი გზა არსებობს. რეცეპტები შეიძლება შეირჩეს დიასახლისის ცოდნის დონის მიხედვით, როგორც საკმაოდ მარტივი, ასევე რთული. როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი აჯიკა საუკეთესო რეცეპტებიდან გროვდება ჩვენს სტატიაში. მაგრამ მინდა აღვნიშნო ის ფაქტი, რომ თითოეულ ჩვენგანს განსხვავებული გემოვნების პრეფერენციები აქვს. ამიტომ, არ არის საჭირო იმის მტკიცება, რომ გარკვეული რეცეპტის მიხედვით მომზადებული პრეპარატი უგემრიელესია. ისინი ყველა, გარკვეულწილად, "უგემრიელესი" არიან. და არჩევანი შენია.

აჯიკა "სახლის კომფორტი"

ეძებთ უგემრიელეს აჯიკას რეცეპტს? შემდეგ სცადეთ ეს. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ აჯიკას აქვს რბილი გემო, ძალიან პიკანტურის გარეშე. გარდა ამისა, მომზადების ამ მეთოდს აქვს საკუთარი ცედრა - ვაშლი. ისინი იმდენად დიდ გავლენას ახდენენ კერძის გემოზე, რომ ის ნებისმიერი გვერდითი კერძის შესანიშნავ დანამატად იქცევა.

ინგრედიენტების სია:

• დაახლოებით ორი კილოგრამი პომიდორი;
• ერთი კილოგრამი ვაშლი (ჯიშს არ აქვს მნიშვნელობა);
• ერთი კილოგრამი სტაფილო;
• ასი გრამი ცხელი წიწაკა;
• ას ორმოცდაათი მილილიტრი ძმარი;
• ას ორმოცდაათი გრამი შაქარი;
• ორასი მილილიტრი მზესუმზირის ზეთი;
• ორასი გრამი ნიორი;
• ორმოცდაათი გრამი მარილი.

ამ რეცეპტში მთავარი როლი ენიჭება პომიდორს, რადგან ისინი ურთიერთქმედებენ სანელებლებთან არაჩვეულებრივი გემოს მისაცემად. აქედან გამომდინარეობს, რომ პომიდორი არ უნდა იყოს მწვანე ან კოჭლი.

მომზადების მეთოდი. აუცილებელია წინასწარ გარეცხილი პომიდვრის ღეროების ამოჭრა. გარდა ამისა, თუ პომიდორი პატარაა, მაშინ ისინი იჭრება ორ ნაწილად, თუ ისინი დიდია, შემდეგ ოთხ ნაწილად; ვაშლს აცალებენ და ბირთვს აცლიან. სტაფილო უნდა გაირეცხოს და გაფცქვენით. ტკბილ და მწარე წიწაკას თესლს აშორებენ. გახეხეთ ყველაფერი ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ კი მიღებული მასა გადაიტანეთ სქელძირიან თასში ან ქვაბში. რის შემდეგაც ყველაფერი კარგად აურიეთ ხის კოვზით და შემდეგ მოათავსეთ გაზქურაზე. აჯიკა იხარშება 60 წუთის განმავლობაში, მაგრამ მუდმივად უნდა ურიოთ. დასასრულს (დასრულებამდე დაახლოებით შვიდიდან ათი წუთით ადრე) თქვენ უნდა დაამატოთ ნიორი და ძმარი. ამის შემდეგ კერძს ისევ ურევენ, კარგად ადუღებენ და ქილებში ასხამენ.

აჯიკა ცხენით

საჭირო ინგრედიენტები:

• დაახლოებით ორი კილოგრამი წითელი პომიდორი;
• ერთი კილოგრამი ტკბილი წიწაკა;
• სამასი გრამი ნიორი;
• სამასი გრამი ცხარე წიწაკა;
• სამასი გრამი ხახვი (ერთი ახალი ფესვი);
• ორასი გრამი მარილი;
• ორასი მილილიტრი ძმარი (საჭიროა 9%).

მომზადების მეთოდი.პომიდორი უნდა დაიბანოთ და ამოჭრათ ღეროები. წიწაკა კარგად გარეცხილია, თესლს აცლიან და ყუნწს აჭრიან. ხორცს და ნიორს აცალებენ და ძალიან წვრილ ნაჭრებად ჭრიან (ზოგიერთი დიასახლისი ურჩევნია ამ ინგრედიენტების დაფქვას ხორცსაკეპ მანქანაში). ტკბილი და მწარე წიწაკა პომიდორთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში გადის. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ მარილი, ძმარი, დაჭრილი ნიორი და ცხენი. საფუძვლიანი შერევის შემდეგ, ყველა არასაჭირო სითხე იშლება. მიღებული მასა მოათავსეთ ქილებში და დახურეთ, უმჯობესია შეინახოთ მაცივარში ქვედა თაროზე. როგორც წესი, გამოდის დაახლოებით 3 ლიტრი აჯიკა.

აჯიკა ნიორით და პომიდვრით

პომიდვრისა და ნიორისგან დამზადებული უგემრიელესი აჯიკა გამოდგება როგორც ცხარე (ნივრის დამატების) მოყვარულებისთვის, ასევე მათთვის, ვისაც არ უყვარს ძალიან ცხარე პრეპარატები.

საჭირო ინგრედიენტები:

• დაახლოებით სამი კილო პომიდორი;
• 1 კგ ბულგარული წიწაკა;
• 500 გრ ნიორი;
• 150 გრამი ცხარე წიწაკა;
• ასი გრამი მარილი;
• სამი სუფრის კოვზი შაქარი.

მომზადების მეთოდი.თავდაპირველად, თქვენ უნდა ამოიღოთ ყველა თესლი ბულგარული წიწაკიდან. შემდეგ ყუნწებს აცლიან და ნიორს აცლიან. და მხოლოდ ყველა ზემოაღნიშნული ნაბიჯის დასრულების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ყველა ბოსტნეულის გარეცხვა. ამის შემდეგ ბულგარულ და ცხარე წიწაკას ხორცსაკეპ მანქანაში ატარებენ. მიღებულ ნარევს ემატება მარილი და შაქარი. ყველა ამ ნაბიჯის დასრულების შემდეგ კერძი მაცივარში ერთი დღით უნდა შედოთ. დილით, ყველა ჭარბი სითხე ირეცხება. მომზადების შემდეგ აჯიკას ათავსებენ წინასწარ მომზადებულ ქილებში და შემდეგ კვლავ ათავსებენ მაცივარში შემდგომი შენახვისთვის.

აჯიკა "კიევი"

ზოგი ამტკიცებს, რომ ეს ყველაზე გემრიელი აჯიკაა. ზამთრისთვის მომზადებული ის ყველაზე დახვეწილ გურმანებსაც კი მოეწონებათ. გარდა ამისა, მისი მომზადება საკმაოდ მარტივი და მარტივია.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 5 კგ პომიდორი (მწიფე);
• ბულგარული წიწაკა (1 კგ);
• მაწონი ვაშლი (1 კგ);
• სტაფილო (1 კგ);
• ორი სუფრის კოვზი მარილი;
• 2 ჭიქა შაქარი;
• შავი და წითელი წიწაკა (თითო სუფრის კოვზი);

ჯერ ყველა ბოსტნეული უნდა დაიბანოთ. წიწაკა არის დათესილი და ბირთვიანი. შემდეგ გააცალეთ პომიდორი (იმისათვის, რომ ეს უფრო სწრაფად და გაადვილდეს, რეკომენდებულია პომიდორზე მდუღარე წყალი დაასხით ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში). ამის შემდეგ, ყველა ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაშია დაჭრილი. მიღებულ მასას ემატება კარაქი, შაქარი, მარილი და სანელებლები. შემდეგ მიღებულ ნარევს ათავსებენ გაზქურაზე და ადუღებენ საჭირო სისქის მიღებამდე. ამის შემდეგ, თქვენ დაუყოვნებლივ უნდა დაასხით იგი წინასწარ მომზადებულ კონტეინერებში. უმჯობესია შეინახოთ გრილ ადგილას - მაცივარი, სარდაფი, სარდაფი.

აჯიკა სომხურად

მომზადების პროცესის ხანგრძლივობის მიუხედავად, ამ რეცეპტით დამზადებული აჯიკა თქვენ და თქვენს სტუმრებს გულგრილს არ დატოვებს მისი გემოს მიმართ.

საჭირო ინგრედიენტები:

• დაახლოებით 5 კილოგრამი პომიდორი (მწიფე);
• 0,5-1 კილოგრამი ნიორი;
• 0,5 კილოგრამი მწარე წიწაკა;
• მარილი (გემოვნებით).

მომზადების წესი: ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს და მოაშოროთ თესლი და ბირთვი. ნიორი, წიწაკა და პომიდორი დაფქვით ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებულ მასას უმატებენ მარილს. შემდეგ კერძი უნდა დარჩეს მინანქრის თასში ათიდან თხუთმეტი დღის განმავლობაში. ეს დრო საჭიროა აჯიკას დუღილისთვის და მისი ყოველ დღე მორევა. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ კერძში ნივრის და წიწაკის დამატებამდე პომიდვრის წვენი უნდა გადაწუროთ. თუ ეს არ გაკეთებულა, მაშინ აჯიკა არასაკმარისად დამარილებული ჩანს.

აჯიკა "მოუსვენარი ცოდვილი"

ეს რეცეპტი შესანიშნავია "მღელვარე" შეგრძნებების მოყვარულთათვის. ამ აჯიკას გამოცდის შემდეგ, ყველა დააფასებს მის წიწაკას.

საჭირო ინგრედიენტები:

• დაახლოებით 2 კილოგრამი პომიდორი (წითელი);
• ოცი ცალი ტკბილი წიწაკა;
• ათი თხუთმეტი ცალი ცხარე წიწაკა;
• 400 გრამი ნიორი;
• სამი ჯოხი ცხენი;
• ორი თაიგული ოხრახუში;
• ორი მტევანი კამა;
• ოთხი სუფრის კოვზი მარილი;
• ოთხი სუფრის კოვზი შაქარი;
• ძმარი გემოვნებით (საჭიროა 9%).

მომზადების მეთოდი. ამ კერძის მომზადებამდე საჭიროა ყველა ბოსტნეული კარგად ჩამოიბანოთ, შემდეგ კი თესლიდან და ყუნწიდან ამოიღოთ. ამის შემდეგ ბოსტნეული უნდა დავჭრათ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით. მიღებულ მასას ემატება მარილი, შაქარი და ცოტა ძმარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ჩაასხით წინასწარ მომზადებულ ქილებში. ქილები დახურულია პლასტმასის ხუფებით.

აჯიკა "იადრენაია"

ეს აჯიკა ნამდვილ მამაკაცებს მოეწონებათ. თითქმის ყველა პროდუქტს უხდება, მაგრამ თევზის კერძებთან ერთად განსაკუთრებულ გემოს იძენს.

პროდუქტები:

• დაახლოებით ხუთი კილო პომიდორი (მწიფე);
• ხუთიდან ექვს თავი ნიორი;
• ასი გრამი მარილი;
• ერთი ცხარე წიწაკა;
• ექვსი დიდი ცხენის ფესვი;
• ერთი ტკბილი წიწაკა.

მომზადების მეთოდი.ბოსტნეულს რეცხავენ ცივ წყალში, აცლიან ყველა თესლს და ყუნწს და შემდეგ ახვევენ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებულ მასას ემატება მარილი და დაჭრილი ნიორი. შემდეგ კერძი საფუძვლიანად არის შერეული, რის შემდეგაც ის შეიძლება ჩაყაროს მომზადებულ კონტეინერებში. უნდა ინახებოდეს მაცივარში.

აჯიკა "აჭარული"

ნამდვილი აჯიკა, რომელიც მზადდება ისეთი შეუცვლელი ინგრედიენტების საფუძველზე, როგორიცაა ცხელი წითელი წიწაკა და ნიორი. ბუნებრივია, სხვა ბოსტნეული და სანელებლები ემატება გემოს შეგრძნებების დივერსიფიკაციისთვის. ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც. მხოლოდ მისი გადაჭარბებული მოხმარება შეიძლება იყოს ჯანმრთელობისთვის საზიანო.

საჭირო პროდუქტები:

• დაახლოებით ხუთი კილო პომიდორი;
• ერთი კილოგრამი სტაფილო;
• კილოგრამი ბულგარული წიწაკა;
• ხუთიდან ათი ცალი ცხარე წიწაკა (გემოვნებით);
• ნახევარი კილოგრამი ხახვი;
• ნახევარი ლიტრი მცენარეული ზეთი;
• ხუთიდან შვიდი თავი ნიორი;
• მარილი (გემოვნებით).

გარეცხეთ ბოსტნეული. შემდეგი, პომიდორი უნდა მოიხსნას ბირთვიდან და ყუნწიდან, ხოლო წიწაკა უნდა გაიწმინდოს თესლისგან. შემდეგ პომიდორი, ბულგარული წიწაკა და ხახვი უნდა გაყოთ 2-4 ნაწილად. ყველა ინგრედიენტი მუშავდება ხორცსაკეპ მანქანაში. ამის შემდეგ ემატება მცენარეული ზეთი, მარილი და წინასწარ დაჭრილი ნიორი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ხის კოვზით და დადგით ცეცხლზე. მომზადების დრო ორი საათია. აუცილებელია პერიოდულად მორევა. მოხარშვის შემდეგ კერძი უნდა მოათავსოთ ქილებში და გაახვიოთ.

აჯიკა "სახლი"

ამ შემთხვევაში ყველაზე გემრიელი ხელნაკეთი აჯიკას რეცეპტში ყველაზე კარგი ის არის, რომ კერძი ადვილად მოსამზადებელია. ასევე აღსანიშნავია, რომ ამ გზით მომზადებულ სამუშაო ნაწილს გრილ ადგილას შენახვა არ სჭირდება. თბილ ოთახში შენახვის დროსაც კი, ამ აჯიკას გემო არ უარესდება.

აჯიკა „ხელნაკეთი“ უგემრიელესი იქნება, თუ მის მომზადებისას საკუთარ ბაღში მოყვანილ ბოსტნეულს გამოიყენებთ. ასე რომ, პროდუქტების სია:

• დაახლოებით ხუთი კილოგრამი პომიდორი;
• ერთი კილოგრამი ბულგარული წიწაკა;
• თხუთმეტი ცალი ცხარე წიწაკა;
• 250-300 გრამი ნიორი;
• 450-500 გრამი ხახვი;
• 200 მილილიტრი მარილი;
• 400 მილილიტრი ძმარი (საჭიროა 9%);
• 400 გრამი შაქარი.

მომზადების მეთოდი.ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს ცივ წყალში და შემდეგ მოაშოროთ თესლი, ბირთვი და კანი. შემდეგ ყველაფერი ხორცსაკეპ მანქანაში იფქვება, წიწაკის მარცვლების ჩათვლით. ამის შემდეგ ემატება მარილი, ძმარი, შაქარი და წინასწარ დაჭრილი ნივრის კბილი. ყველაფრის შერევის შემდეგ, თქვენ უნდა დატოვოთ მიღებული ნარევი ზუსტად 50 წუთის განმავლობაში. არ არის საჭიროება. დროის გასვლის შემდეგ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ჩამოასხათ აჯიკა.

როდესაც ფიქრობთ იმაზე, თუ რომელია ყველაზე გემრიელი აჯიკა, უნდა გახსოვდეთ ის ფაქტი, რომ თქვენ მიერ მომზადებული პრეპარატის გემო მთლიანად დამოკიდებულია სანელებლებისა და დამხმარე ინგრედიენტების პროპორციების რაოდენობაზე. მისი მომზადებისას შეგიძლიათ უსაფრთხოდ აჩვენოთ თქვენი ფანტაზია და დაამატოთ რაიმე თქვენი არსებულ რეცეპტს. თუ ექსპერიმენტმა წარმატებით ჩაიარა, შემდეგ ჯერზე შეგიძლიათ მოამზადოთ დიდი რაოდენობით ქილები გემრიელი და ჯანსაღი აჯიკით.