გაგიკვირდებათ, მაგრამ თავად საზღვაო მაკარონის კერძს საერთო არაფერი აქვს საზღვაო ძალებთან, თუმცა თითქმის ყველა დარწმუნებულია, რომ ეს შედევრი რეცეპტი საზღვაო ძალებში შეიქმნა!

უფრო მეტიც, დარწმუნებულები არიან არა მხოლოდ რუსები, არამედ უცხოელებიც. უცხოურ რესტორნებში კი სახელწოდება „საზღვაო სტილის მაკარონი“ ითარგმნება როგორც „Pasta a la sailor“ – შეცვალეს, ერთი სიტყვით!
ზოგადად, ეს ეკონომიური და საბიუჯეტო რეცეპტი შეიქმნა ომისშემდგომ ხუთწლიან პერიოდში, როცა ქვეყანაში ხორცი ცოტა იყო, მაგრამ მაკარონის ქარხნები უკვე ძლიერად და ძირითადში აწარმოებდნენ ამ ცომის პროდუქტებს. ამიტომ, ჩვენმა დედებმა და ბებიებმა, რომლებმაც მოიფიქრეს მოხარშული მაკარონის მირთმევის საშუალება, შემწვარი ხორცში, ამგვარად შეუთავსეს ხორცის შიგთავსი ცომს, რადგან შემადგენლობაში ძალიან ცოტა ხორცი იყო საჭირო.
ანტიკრიზისულ პირობებში, უბრალოდ ცოდვაა, არ მოამზადო გემრიელი მაკარონი საზღვაო გზით, რადგან მათთან ერთად შეგიძლია მთელი ოჯახი იკვებო იაფად!

ამ კერძის 4 პორციისთვის დაგჭირდებათ:
- 250 გ დაფქული ხორცი;
- 200 გრ მაკარონი;
- 20 მლ მცენარეული ზეთი;
- 4 მწიკვი მარილი (2 - წყალში და 2 - დაქუცმაცებულ ხორცში);
- 1 ხახვი;
- 0,5 ჩ/კ სანელებლები.


გემრიელი საზღვაო მაკარონის მოსამზადებლად, თავად ცომის პროდუქტები ფრთხილად უნდა შეირჩეს. უმჯობესია მოამზადოთ კერძები მტკიცე ხორბლისგან დამზადებული მაკარონისგან - ისინი არ იხარშება რბილად სითბოს დამუშავების დროს. ამ რეცეპტით შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი სახის მაკარონი, სპაგეტიდან დაწყებული კანელონით დამთავრებული, შეარჩიეთ ისინი თქვენი გემოვნებით!
პირველ რიგში მაკარონი მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში ცხელ მარილიან წყალში. ჩაყარეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით - ისე, რომ მაკარონი ერთმანეთს არ შეეკრას და გახდეს ალ დენტე, ანუ ოდნავ გამაგრებული. მოათავსეთ ისინი ისევ კონტეინერში და დატოვეთ ცოტა ხნით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ნაჭერი კარაქი მათ.


და შეწვა თავად გააკეთეთ: ხახვი გამოაცალეთ კანიდან, ამოჭერით კუდი და ფესვი და ჩამოიბანეთ წყალში. დაჭერით პატარა კუბიკებად და შეწვით ქვაბში ან ტაფაში ცხელ მცენარეულ ზეთში დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში.


შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი და აურიეთ. შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ასეთ კერძს ნებისმიერი დაფქული ხორცი უხდება, ქათამს გემოვნებით მხოლოდ სანელებლების დამატება დასჭირდება, რადგან სრულიად დიეტური აღმოჩნდება. ღორის და საქონლის ხორცი სამართლიანად ითვლება უგემრიელეს დაფქულ ხორცად - ის ღორის ხორცის გამო წვნიანს შემატებს მაკარონს, საქონლის ხორცი კი კერძს სურნელოვანი გემოთი შეავსებს.


როგორც კი შემწვარ ფარშს ოქროსფერი ქერქი დაეფარება, მოხარშული მაკარონი ჩაასხით ქვაბში და ყველაფერი კარგად აურიეთ.


მსუბუქად შეწვით და გადმოდგით ცეცხლიდან. პასტა საზღვაო სტილში მოათავსეთ პორციულ თეფშებში, არ დაგავიწყდეთ მორთვა ახალი მწვანილით ან ბოსტნეულით და მიირთვით. Კარგი მადა!


ნახევარ საათში გემრიელი და მადისაღმძვრელი კერძი რომ მოვამზადოთ, ახლა გავარკვიოთ, რა ღირს მისი მომზადება:
- 250 გრ minced ხორცი - 30 რუბლი;
- 200 გრ მაკარონი - 12,5 რუბლი;
- 20 მლ მცენარეული ზეთი - 5 რუბლი;
- 1 ხახვი - 2 რუბლი.
სულ: 4 პორცია საზღვაო მაკარონი გამოვა თითო ღირებულებით 49,5 რუბლი. თქვენ დახარჯავთ თითქმის 50 რუბლს ლანჩზე ან სადილზე მთელი ოჯახისთვის, მაგრამ ერთი პორცია ეღირება მხოლოდ 12,5 რუბლი. ეს არის მხოლოდ შესანიშნავი ბიუჯეტის ვარიანტი კერძისთვის, როგორც ყოველდღე, ასევე არდადეგებისთვის! მოამზადეთ ჩვენთან ერთად და ჩვენ გასწავლით როგორ დაზოგოთ.

მსოფლიოში არც ისე ბევრი მართლაც ბრწყინვალე კერძია, რომელიც ყველაფერს აერთიანებს - სიმარტივე, მომზადების ხანმოკლე დრო, პროდუქტების ხელმისაწვდომობა, შესანიშნავი გემო, არასათანადო მომზადების წინააღმდეგობა. და ერთ-ერთი ასეთი კერძი არის საზღვაო მაკარონი.

სხვათა შორის, ეს უკანასკნელი თვისება დიდად მოქმედებს კერძის პოპულარობაზე, რადგან უცოდინრობის გამო ბევრი კერძი ადვილად ფუჭდება. ეს არის მხოლოდ მაკარონი საზღვაო გზით, ამ პარამეტრს აქვს ხუთი ქულა ხუთი შესაძლოდან. ვერც კი წარმოიდგენ, რა შეიძლება გაკეთდეს იმისათვის, რომ საზღვაო მაკარონი არასწორი იყოს. ეს არის ერთ-ერთი საუკეთესო კერძი დამწყებთათვის, რომლებმაც არაფერი იციან სამზარეულოს შესახებ.

ინტერნეტში ბევრი ვარიანტია საზღვაო მაკარონის რეცეპტებისთვის. ხშირად უმატებენ სტაფილოს, ტომატის პასტას, სანელებლებს. მაგრამ სინამდვილეში, კლასიკური საზღვაო მაკარონი გენიალურად მარტივია, ისინი მზადდება მხოლოდ 5 ინგრედიენტისგან - მაკარონი, დაფქული ხორცი, ხახვი, ზეთი და წყალი.

მათ შეიძლება გააპროტესტონ - ვიკიპედიაში ნათქვამია, რომ მეზღვაურებმა ნამდვილი მაკარონი საზღვაო გზით ამზადეს სიმინდის ხორცისგან ტომატის პასტით. Შესაძლოა. ასევე ნათქვამია, რომ ეს კერძი გამოიგონა ვიღაც ჩარლზ ფლოტსმა. დიახ, და ყველა ქვეყნის სტილის კერძი რეალურად გამოიგონა მაიკლ დერევენსმა, ხოლო სახლის სტილის ყველა რეცეპტი გამოიგონა იანოს დომაშმა. სად არის ჩარლზ ფლოტსი! შეხედე შენს თავს.

აქ არის პოჟარსკის კატლეტები და გრაფი პოჟარსკი, არის ძროხის სტროგანოვი და გრაფი სტროგანოვი. შეიძლება ვიკამათოთ, თავად გრაფებმა გამოიგონეს ეს კერძები, მაგრამ არსებობენ ასეთი ისტორიული პირები. მაგრამ ჩარლზ ფლოტსი, რატომღაც, მხოლოდ ერთ წყაროშია ნახსენები, ვიკიპედიაში და მხოლოდ საზღვაო პასტასთან დაკავშირებით. უფრო მეტიც, ამ ისტორიული ფიგურის შესახებ სტატიის (მათ შორის დაუწერელი) ჩვეული ვიკიპედიის მითითების გარეშე. მართლა ყალბს ჰგავს.

კარგი, ბევრი ასოებით არ მოგბეზრდებათ, მაგრამ გეტყვით, როგორ ამზადებენ კლასიკურ საბჭოთა საზღვაო პასტას. 1965 წლის საბჭოთა კულინარიული წიგნის "ორიგინალური სამზარეულო" რეცეპტის საფუძველზე. Ისე:

ნედლეულის მოხმარების მაჩვენებელი (ინგრედიენტების სია ასე ნათლად არის დასახელებული წიგნში) გრამებში

მაკარონი - 360
წყალი - 2000 წ
მარილი - 40

ხახვი - 90 ც
ხორცი (რბილობი) -300
წყალი - 50
კარაქი - 90
გრანულირებული შაქარი - 5 ც
-------------------
გამომავალი - 1200

არ არის აუცილებელი ყველაფრის გრამებით გაზომვა. მთელი ეს გაანგარიშება ბუღალტერებისთვის გამოიგონეს, მზარეულებს ეს ნამდვილად არ სჭირდებათ. სახლის მომზადებისთვის უმჯობესია დათვალოთ ნაწილებად, ხოლო მცირე მოცულობები და ცალი პროდუქტები კოვზით და ნაჭრებით. ამიტომ, ჯერ ძირითად ინგრედიენტებს ვუყურებთ - მაკარონი და ხორცი დაახლოებით თანაბარი უნდა იყოს. ასე რომ, ჩვენ ვიღებთ. ხორცს მხოლოდ სისწრაფისთვის ცვლის დაფქული ხორცით. ახლა მისი შეძენა შეგიძლიათ ნებისმიერ მაღაზიაში. ახლა საბჭოთა დროსთან შედარებით, როცა ხორცი დეფიციტური იყო, პრობლემა სხვაა - რამდენიმე სახეობიდან საუკეთესოს არჩევა.

ასე რომ, საზღვაო მაკარონის დასამზადებლად საჭირო პროდუქტების ნორმალური შემადგენლობა (ტაფაზე დაფუძნებული):

მაკარონი - 1 ნაწილი (300-500 გ)
დაფქული ხორცი - 1 ნაწილი (300-500 გ)
ნათურა ½-1 ც.
მცენარეული ზეთი - 3-5 სუფრის კოვზი
მარილი გემოვნებით

კვების კიდევ ერთი პრობლემა არის ნაწილები. არ ვიცი, როგორ ვინმეს, მაგრამ მე არ ვჯდები დიეტაზე და შემიძლია მოვახერხო ორივე პორცია და ნახევარი. ასე წავა. სახლში კი, ზღვრით მომზადება, მომავლისთვის, ორჯერ ან სამჯერ საკმაოდ ჩვეულებრივი რამ არის. ასე რომ, მე ვაძლევ პროდუქტების რაოდენობას ჩვეულებრივ ტაფაზე - 22-26 სმ დიამეტრის.
მაკარონი შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი მაკარონით - რქებით, მშვილდებით, ბუმბულით, სპაგეტით და სხვა მსგავსით, გარდა ვერმიშელისა.
კარაქი შევცვალე მცენარეული ზეთით, ჯერ ერთი, დაფქული ხორცი განსხვავებული იქნება ცხიმით, მეორეც უფრო მოსახერხებელია მასზე შეწვა, მესამე, მცენარეული ზეთით უფრო სასარგებლოა, კერძში ნაკლები ქოლესტერინი ექნება, მეოთხე. იაფია.
მოაყარეთ ხახვი, როგორც გინდათ, არ მოგწონთ, ნაკლები, მხოლოდ იმისთვის, რომ დააგემოვნოთ, აღმერთოთ, მეტი დალიოთ.
შაქარი გამოვტოვე - განებივრება, მაგრამ შეგიძლიათ ექსპერიმენტის გულისთვის დაასხათ.

სამზარეულო:

ორ სანთელს ვრთავთ და ერთზე ვდებთ ტაფას მცენარეული ზეთით, მეორეზე კი ქვაბს წყლით. სასურველია მეტი წყლის დალევა, მაგრამ ეს სულაც არ არის საჭირო. ახლა თითქმის ყველა მაკარონი მზადდება მტკიცე ხორბლისგან და ისინი არ იხარშება რბილად. მიიღეთ 2-3-ჯერ მეტი წყალი, ვიდრე მაკარონი, ვერ შეცდებით. არ დაგავიწყდეთ წყლის მარილის მორევა. ჩაყარეთ მაკარონი წყალში და მოხარშეთ, მუდმივად აურიეთ. მომზადების დრო დამოკიდებულია მაკარონის ტიპზე და ტიპზე. მე ჩვეულებრივ თვალებს ვუყურებ და გემოს.

დაფქული ხორცი დაუყოვნებლივ დადგით ცხელ ტაფაზე და მორევისას შეწვით. დაფქული ხორცი უნდა დავდოთ გაყინული, წინააღმდეგ შემთხვევაში მშრალი გამოვა.

მომზადებულ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, მარილი და განაგრძეთ შეწვა ხახვი მზადებამდე.

ამასობაში ჩვენი მაკარონი მოხარშულია. გადაწურეთ ზედმეტი წყალი. თუ დაფქული ხორცი მზად არ არის, მაკარონს ჩაასხით ერთი-ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და მოურიეთ. ეს იმისთვისაა, რომ მაკარონი ერთმანეთს არ ეწებება.

ბოლოს ჩვენი დაფქული ხორცი შეწვა. სხვათა შორის, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოარგოთ საზღვაო მაკარონი თქვენს პრეფერენციებზე. მიყვარს ძლიერ შემწვარი კერძები, უფრო მეტად შემწვარი ხორცი. თუ მოგწონთ რბილი ღვეზელები, დაფქულ ხორცს დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი და მოხარშეთ ჩაშუშვის სახით.
ტაფაში ჩავყაროთ მაკარონი, მოვურიოთ და გავაცხელოთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

აქაც ყველაფერი თქვენზეა დამოკიდებული – შეგიძლიათ მაკარონიც კარგად შეწვათ. ხოლო თუ შემწვარი არ მოგწონთ, პირიქით მოიქეცით - ტაფაზე მაკარონი ჩაამატეთ დაფქული ხორცი. როგორც ხედავთ, ეს კერძი მარტივი მოსამზადებელია, როგორც მთლიანად ჩაშუშული, ასევე კარგად შემწვარი. სულ ეს არის, მაკარონი მზადაა.

ეს არის უგემრიელესი და დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელიც დამზადებულია მინიმალური პროდუქტებისგან, რომლის მომზადებაც ნებისმიერს შეუძლია. დიახ, თუ დარწმუნებული ხართ, რომ შეგიძლიათ საზღვაო პასტა ჩაშუშოთ, არ დაიჯეროთ, რომ ეს იქნება ჯარისკაცის მაკარონი.

საზღვაო მაკარონი, 1 კგ

ტექნოლოგიური რუკა No.საზღვაო მაკარონი, 1 კგ(SR-რეცეპტი No154)

გამომცემლობა კიევი "A.S.K" 2005 წ

1. აპლიკაციის ზონა

ეს ტექნიკური და ტექნოლოგიური რუკა ეხება საზღვაო მაკარონი,გენერირებული ობიექტის, ქალაქის სახელზე.

1. მოთხოვნები ნედლეულის მიმართ

საკვები ნედლეული, საკვები პროდუქტები და ნახევარფაბრიკატები, რომლებიც გამოიყენება სამზარეულოსთვის საზღვაო მაკარონი,უნდა შეესაბამებოდეს მოქმედი მარეგულირებელი და ტექნიკური დოკუმენტების მოთხოვნებს, ჰქონდეს მათი უსაფრთხოებისა და ხარისხის დამადასტურებელი თანმხლები დოკუმენტები (შესაბამისობის სერტიფიკატი, შესაბამისობის დეკლარაცია, ხარისხის სერტიფიკატი და ა.შ.).

ნედლეულის მომზადება ხორციელდება საზოგადოებრივი კვების ობიექტების ტექნოლოგიური სტანდარტების კრებულის რეკომენდაციების და იმპორტირებული ნედლეულის ტექნოლოგიური რეკომენდაციების შესაბამისად.

1. რეცეპტი

1. სამზარეულო ტექნოლოგია

მაკარონი (მაკარონი, ლაფსი და სხვა) იხარშება დიდი რაოდენობით მდუღარე მარილიან წყალში (1 კგ მაკარონი იღება 6 ლიტრი წყალი, 50 გრ მარილი). მაკარონი იხარშება 20-25 წუთი, ლაფსი 18-20 წუთი. მომზადების პროცესში მაკარონი ადიდებს, შთანთქავს წყალს, რის შედეგადაც მათი მასა ჯიშის მიხედვით იზრდება დაახლოებით 2,5-3-ჯერ.

მოხარშულ მაკარონს ყრიან ქილაში, რეცხავენ მდუღარე წყალში.

სანამ მაკარონი იხარშება, გახეხილი ხახვი დავჭრათ 5x5 მმ კუბებად. ტაფა მოთავსებულია გაზქურაზე. გაათბეთ, დაასხით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით, ურიეთ, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.

შემდეგ ტაფაზე წაუსვით ხორცის ლანჩი. შეურიეთ ხახვს და შეწვით, აურიეთ, სანამ ხორცი არ დაიბრაწება. შეწვის დროს ის უნდა გავტეხოთ სპატულით, რომ დაფქული ხორცი დარჩეს დამტვრეული და თანაბრად შემწვარი. ხარშვის ბოლოს გემოვნებით მოჰყავთ დაფქული ხორცი.

მოხარშულ მაკარონს ურევენ მომზადებულ დაფქულ ხორცს.

1. მზა კერძის, ნახევარფაბრიკატის მახასიათებლები

გარეგნობა- მოხარშვამდე მოხარშული მაკარონი შეურიეთ შემწვარ ფარშს. პროდუქტები ინარჩუნებენ ფორმას.

გემო- დამახასიათებელია მოხარშული მაკარონის, შემწვარი ხორცის, შემწვარი ხახვის, უცხო გემოს გარეშე.

სუნი- დამახასიათებელია მოხარშული მაკარონის, შემწვარი ხორცის, შემწვარი ხახვის, უცხო სუნის გარეშე.

1. მოთხოვნები რეგისტრაციის, განხორციელებისა და შენახვისთვის

საზღვაო მაკარონიმენიუდან მომზადებული. თერმული დამუშავება ექვემდებარება უშუალოდ გაცემამდე.

საზღვაო მაკარონი საკმაოდ მარტივი და დამაკმაყოფილებელი კერძია. მისი მომზადება უპრობლემოა. ასევე ბევრი სამზარეულო ვარიანტია. შეგიძლიათ აიღოთ მაკარონი ან მაკარონი. ხორცის კომპონენტიც შეიძლება იყოს განსხვავებული - ნებისმიერი დაფქული ხორცი, მოხარშული ხორცი, ჩაშუშული. ასევე შეგიძლიათ მზა კერძის გემოს დივერსიფიკაცია ნაღების, არაჟნის, ტომატის პასტის ან პომიდვრის დამატებით.

თითოეული ვარიანტი თავისებურად კარგია. ჩვენ მოვამზადეთ თქვენთვის ძირითადი საზღვაო მაკარონის რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ დაარეგულიროთ თქვენთვის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეამციროთ კალორიების რაოდენობა, თუ შეცვალეთ დაფქული ღორის ხორცი საქონლის ხორცით ან ქათმის ხორცით, ან მიიღეთ მყარი ხორბლის მაკარონი.

ინგრედიენტები:

მაკარონი - 400 გ;

დაფქული ღორის ხორცი - 300 გ;

ხახვი - 1 ცალი;

მარილი და პილპილი გემოვნებით;

მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი.

რეცეპტი:

პირველ რიგში ხახვი წვრილად დაჭერით. დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ სტაფილო დაუმატოთ, უმჯობესია გახეხეთ წვრილად გახეხილად. ხახვი ჯერ გადავდგით და გადავიდეთ დაფქულ ხორცზე.

დაფქული ხორცი მოათავსეთ დიდ ტაფაში მცენარეული ზეთით. ვანთებთ პატარა ცეცხლს და ველოდებით, სანამ ფარშის კოდი ცოტას დაიჭერს. ახლა თქვენ უნდა შეიარაღოთ თავი სპატულით ან კოვზით და დაარღვიოთ იგი პატარა ნაჭრებად. შემდეგ აურიეთ დაფქული ხორცი და ისევ გატეხეთ. ასე ვაკეთებთ მანამ, სანამ მთლიანი ხორცი არ შეიბრაწება, მაგრამ ნაჭრები დიდი არ უნდა იყოს.

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ხახვი და სანელებლები. დაფქული ხორცი შეწვით საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაუმატოთ ტომატის პასტა ან პომიდორი ტყავის გარეშე.

სანამ დაფქული ხორცი იხარშება, მოხარშეთ მაკარონი შეფუთვაზე მითითების მიხედვით. შემდეგ გადაწურეთ წყალი მათგან მაკარონის ქილაში ჩაყრით. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ მაკარონი და კარგად აურიეთ. თუ დიდ ულუფებს ამზადებთ, მაშინ პირდაპირ ტაფაში მოურიეთ. მ

ყველას სმენია ისეთი კერძის შესახებ, როგორიცაა საზღვაო მაკარონი. მათი რეცეპტი არ არის რთული. ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. და ამ კერძის მომზადება მარტივი და მარტივია, თუ იცით ზოგიერთი თვისება და შეისწავლით რეცეპტს.

ზოგი ფიქრობს, რომ ასეთი მაკარონი მეზღვაურებმა გრძელი მოგზაურობის დროს გამოიგონეს. და ამაში არის გარკვეული სიმართლე. ითვლება, რომ სწორედ კოკიმ (გემის მზარეულებმა) გამოიგონეს და პირველად დაიწყეს ასეთი რეცეპტის გამოყენება.

ცნობილია, რომ გემზე არ არის საუკეთესო პირობები (განსაკუთრებით გრძელი მოგზაურობის დროს). უბრალო ადამიანებს, რომლებიც არ არიან მიჩვეულები მუდმივ თამაშს, შეიძლება დაავადდნენ. არის კიდევ ერთი თვისება: თუ თანამედროვე გემებს შეიძლება ჰქონდეთ სამაცივრო დანადგარები, მაშინ ძველ გემებს არ ჰქონდათ ისინი. და ეს ნიშნავს, რომ უბრალოდ უაზრო იყო მრავალფეროვანი საკვების დიდი მარაგების დამზადება. დიახ, მეზღვაურებს პერიოდულად შეეძლოთ თევზის დაჭერა, მაგრამ მისი მუდმივად ჭამა უბრალოდ შეუძლებელია. და ასეთი პროდუქტი არ არის შერწყმული ყველა გვერდითი კერძით. მაგრამ ხორცი შეიძლება მიირთვათ მარცვლეულით, მაკარონისა და ბოსტნეულით.

როგორ შეინახოთ ხორცი? გემებზე ამას აკეთებდნენ დიდ კასრებში, ხორცს ჭრიდნენ ნაჭრებად და ავსებდნენ დიდი რაოდენობით მარილით. ასეთ კერძს სიმინდის ხორცი ერქვა. ეს სიმინდის ხორცი მეზღვაურებს უნდა გამოეყენებინათ. და შემდეგ ერთ დღეს, ერთმა მზარეულმა დაიწყო მაკარონის მომზადება და დაფიქრდა, რითი შეიძლება მიირთვათ, რომ ასეთი საკვები იყოს გულიანი და გემრიელი. და გაუჩნდა მას კასრებიდან დამარილებული ხორცის გამოყენება. შეწვა და მოხარშულ მაკარონს შეურია. და იმისთვის, რომ ჭარბი მარილიანობა ოდნავ შეწყვეტილიყო, დიდი რაოდენობით სანელებლები დაუმატეს. და ასე გაჩნდა ეს რეცეპტი.

მას შემდეგ კერძს ხშირად ამზადებდნენ გემებზე. გაძლევენ ჭამის საშუალებას. და მეზღვაურები არ კამათობდნენ, რადგან ვიღაცამ მეტი ხორცი მიიღო (ბოლოს და ბოლოს, ეს ყველაფერი თანაბრად გადანაწილდა). დღეს ასეთი მარტივი რეცეპტი დიასახლისებს ეხმარება, თუ რაიმე გემრიელი და სწრაფი მომზადება გჭირდებათ. ამ კერძს მიირთმევენ სასადილოებში და რესტორნებშიც კი.

პირველი ინგრედიენტი არის მაკარონი. მათი მოხარშვა თითქმის ყველამ იცის, არაფერია რთული. მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ ისინი არ მოიხარშონ და არ გატეხონ, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძი არ იქნება ლამაზი. ყველაზე ხშირად, მაკარონი მილების სახით გამოიყენება სამზარეულოსთვის, მაგრამ შეგიძლიათ აიღოთ სხვა: ვერმიშელი, რქები ან ყურები. ეს არ იმოქმედებს გემოვნებაზე, მაგრამ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ გარეგნობაზე. მაკარონი იხარშება მარილიან წყალში.

ეს შეიძლება იყოს რბილობი ან დაფქული ხორცი. რაც შეეხება გარკვეულ ჯიშს, თავდაპირველად საქონლის ან ღორის ხორცს იყენებდნენ, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ აიღოთ ქათამი, ცხვრის ან სხვა.

ხორცი შეწვით მცენარეულ ზეთში ხახვითა და სტაფილოებით. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი და დაამატოთ სხვა ბოსტნეული (ხშირად გამოიყენება პომიდორი). თუ არ არის დაფქული ან ხორცი, მაშინ ჩვეულებრივი ჩაშუშული საკმაოდ შესაფერისია.

კლასიკური რეცეპტი გულისხმობს სანელებლების გამოყენებას, ამიტომ მათ არ უნდა შეწუხდეთ. მისასალმებელია ვარიაციები და ინოვაციები. ასე რომ, კერძს შეგიძლიათ დაამატოთ რეჰანი, დაფქული წიწაკა, ორეგანო. მოაყარეთ მეტი მწვანილი, რომ საზღვაო მაკარონი სურნელოვანი იყოს. დაამატეთ ნიორი ან მწვანე ხახვი.

მომზადების გადამწყვეტი ეტაპია მაკარონის შეერთება ხორცთან. თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს იმ მომენტში, როდესაც ყველაფერი მზად არის. მოხარშულ პასტას ემატება ტაფაში შემწვარი ხორცით, რის შემდეგაც ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ და გაათბეთ ცეცხლზე ერთი წუთის განმავლობაში.

• 300გრ საქონლის ან ღორის რბილობი (თუ საქონლის ხორცი გამოიყენება, უმჯობესია შეურიოთ ქონი ან ბეკონი),


• 300 გრ მაკარონი,


• 1 ხახვი


• 1 სტაფილო


• 1-2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარაქიც),


• სანელებლები და მარილი გემოვნებით.

მოხარშეთ მაკარონი. ამისთვის ცეცხლზე დადგით წყლის ქვაბი, მოაყარეთ მარილი და ადუღების შემდეგ მოაყარეთ მაკარონი. მაკარონი გამუდმებით ურიეთ, რომ ერთმანეთში არ დარჩეს. დარწმუნდით, რომ პროდუქტები არ ადუღდება, თორემ ფაფად გადაიქცევა. მას შემდეგ, რაც მაკარონი მოიხარშება, გადაწურეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ და შეურიეთ ზეთში (ეს ხელს შეუშლის მათ შეწებებას ხორცთან შერევამდე).

ახლა გააგრძელეთ ხორცი. შეგიძლიათ ჯერ ცოტა მოხარშოთ (ასე უფრო რბილი იქნება), შემდეგ შეწვით წვრილად დაჭრილი ხახვითა და გახეხილი სტაფილოებით, მაგრამ შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ ერთი შეწვით. ბოლოს მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები, შემდეგ დავამატოთ მაკარონი, ყველაფერი კარგად ავურიოთ. შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ 1-2 წუთი, შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. ამავდროულად, ჯობია თავსახური დააფაროთ, რომ მაკარონი სოუსით იყოს გაჯერებული და კერძი არ გაფუჭდეს.

• 250 გრ დაფქული ხორცი,


• 200 გ მაკარონი


• 2 პომიდორი


• 1 ხახვი



• დაფქული წიწაკა, მარილი და მწვანილი გემოვნებით.

მაკარონი მოხარშეთ მარილიან წყალში, გადაწურეთ ქილაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ და დაამატეთ ცოტა ზეთი, აურიეთ ყველაფერი. ახლა გადადით სოუსის მომზადებაზე. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად. პომიდორი ერთი წუთით მოათავსეთ მდუღარე წყალში (არ არის საჭირო მოხარშვა!), შემდეგ გაჭერით კანი და ამოიღეთ. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად. დაფქული ხორცი შეწვით ხახვთან ერთად ოქროსფერამდე. შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი, შეწვით კიდევ 7-10 წუთი, შემდეგ ტაფას დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ ყველაფერი მოხარშვამდე. არ დაგავიწყდეთ დასასრულს დაუმატოთ დაჭრილი მწვანილი, მარილი და სანელებლები. ახლა შეგიძლიათ მაკარონი შეურიოთ სოუსს, მსუბუქად შეწვით ყველაფერი და მიირთვით კერძი.

• 1 საშუალო ზომის ბადრიჯანი,


• 3 პომიდორი


• 1 სტაფილო


• 1 ხახვი


• 4 კბილი ნიორი,


• 2 თაიგული რეჰანის მწვანილი


• 1 მწიკვი შავი დაფქული პილპილი,


• 30-40 გრ კარაქი,


• მარილი გემოვნებით.

მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი. ამისთვის ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად, გავხეხოთ სტაფილო, გავფცქვნათ ხახვი და დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. გააცალეთ პომიდორი (ამისთვის ჯერ მდუღარე წყალი დაასხით) და დაჭერით ნაჭრებად. მოხარშეთ მაკარონი, გარეცხეთ და შეაზავეთ კარაქით. ბაზილიკის მწვანილი წვრილად დაჭერით, ნიორი კი ნივრის საწურში. ახლა ცხელ ზეთზე შემწვარი ტაფაზე მოვშუშოთ დაფქული ხორცი ხახვითა და სტაფილოებით. 3-5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ბადრიჯანი, 7 წუთის შემდეგ კი პომიდორი. მოხარშეთ ყველა ბოსტნეული მოხარშვამდე, დაუმატეთ მწვანილი, ნიორი, წიწაკა და მარილი და შემდეგ ყველაფერი შეურიეთ მაკარონს.

• 200 გ მაკარონი


• 200 გ დაფქული ხორცი,


• 1 ხახვი


• 50-70 გრ მყარი ყველი,


• 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი,


• მწვანილი, მარილი და სანელებლები (ყველა გემოვნებით).

მოხარშეთ მაკარონი, დაიმახსოვრეთ, რომ ჩამოიბანოთ ცივი წყლით და შეაზავეთ ზეთით, რათა არ დარჩეს. სანამ მაკარონი იხარშება, შეგიძლიათ დაიწყოთ მისთვის სოუსის მომზადება, მაგრამ არ გადაადუღოთ მაკარონი და დროდადრო მოურიოთ. სოუსისთვის გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი და შეწვით დაფქულ ხორცთან ერთად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ დაამატეთ ცოტა წყალი და ადუღეთ ყველაფერი დარბილებამდე. ბოლოს დაამატეთ სანელებლები, მარილი და მწვანილი, შემდეგ კი მაკარონი. ყველი გავხეხოთ და ასევე ჩავყაროთ ტაფაში მაკარონის შემდეგ. ურიეთ სანამ ყველი არ გადნება. გამორთეთ ცეცხლი და მიირთვით კერძი.

• მარილი მოაყარეთ წყალი მანამ, სანამ მასში მაკარონი არ იქნება. დაახლოებით 1,5 ჩაის კოვზი მარილი იქნება საჭირო ყოველ ლიტრ წყალზე.


• მაკარონი ბევრ წყალში უნდა მოხარშოთ, თორემ ისინი ერთმანეთში დარჩება.


• მომზადების შემდეგ მაკარონი არ უნდა იყოს ძალიან რბილი.


• იმისათვის, რომ ხორცი (ან დაფქული ხორცი) წვნიანი და რბილი იყოს, ჯერ მსუბუქად შეწვით, შემდეგ კი ცოტაოდენი წყლით მოხარშეთ.


• გამოიყენეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და სანელებლები, რათა კერძს ორიგინალური გემო და მადისაღმძვრელი არომატი მისცეთ.


• თუ იყენებთ მჭლე ხორცს (ან დაფქულ ხორცს), შეწვისას დაამატეთ ქონი ან ცხიმი. მაშინ ხორცი არ აღმოჩნდება მკაცრი და მშრალი.


• მოხარშვის ბოლოს მოაყარეთ მარილი და სანელებლები მოხარშვამდე დაახლოებით 3-5 წუთით ადრე. მაშინ კერძის გემო უფრო ინტენსიური გახდება.

შეგვიძლია მხოლოდ დავამატოთ, რომ საზღვაო პასტა ადვილად მოსამზადებელი და ძალიან გემრიელი კერძია, ამიტომ გაითვალისწინეთ.