Как сделать творог грудничку в домашних условиях. Введение творога в прикорм грудного ребенка

13.12.2020 -

1.Готовим творог из молока

На 1 литр молока надо взять 1 столовую ложку молочно-кислой закваски. Молочно-кислую закваску можно купить на молочной кухне или взять вместо нее 1 – 1,5 столовых ложки сметаны. На молочной кухне закваска очень нежная, но и из сметаны тоже получается хороший творог. Закваску влить в молоко, размешать, накрыть марлей и оставить до утра при комнатной температуре.

На следующий день молоко превратится в простоквашу, которую надо вылить в кастрюльку, поставить на медленный огонь и довести до кипения.

По мере нагревания кислого молока, хлопья творога начнут отделяться от сыворотки. Их можно собрать ложкой с отверстиями и выложить на дуршлаг, застеленный марлей в 1 – 2 слоя. Молоко до сильного кипения доводить не нужно, иначе творог станет слишком крутым, а хлопья очень маленькими.

Откинуть на дуршлаг весь творог, дать постоять несколько минут, чтобы окончательно стекла сыворотка.

Выход творога при приготовлении в домашних условиях – примерно 20% от объема молока; то есть, для приготовления 200 г творога, надо взять 1 литр молока.

2. Как приготовить творог для ребенка из кефира?

Готовить для детей творог из кефира не сложно, достаточно обзавестись парой кастрюль, ситом и самим кефиром. Количество последнего придется определять самостоятельно, учитывая, что из 600 грамм кефира (нужен детский) получается примерно 100 грамм творога.

Как уже говорилось выше, варить творог ребенку будем при помощи 2 кастрюль, на водяной бане. В большой кастрюле воду доводим до кипения, далее помещаем туда кастрюлю с кефиром и убавляем огонь до среднего. Аккуратно отодвигаем кефир от краев к центру, по кругу мешать не надо. Минут через 10, когда кефир нагреется до 60°С, обе кастрюли снимаем с огня, оставляя в таком состоянии минут на 30-40. Далее сливаем горячую воду, наливаем холодную и помещаем туда кастрюлю с кефиром на 20 минут. Когда кефир остыл, выливаем его в ситечко, даем сыворотке стечь. После творог охлаждаем.

Творожок получается немного кисловатым, не всем деткам нравится такой вкус. Как сделать творог более привлекательным для ребенка? Довольно просто – добавить в творожок фрукты, например, смешать в блендере яблоко с творожком. Можно добавить в творог фруктозу, но не сахар. Хотя лучше, чтобы малыш кушал творог без каких-либо добавок.

3. Как сделать кальцинированный творог для грудничка?

Иногда, по рекомендации педиатра, требуется сделать для детей кальцинированный творог. Его обычно вводят в рацион, когда у малыша плохо закрывается родничок и организму требуется дополнительный кальций. Кальцинированный творог также назначают детям при быстром росте зубов. Но без совета врача такой творог давать ребенку нельзя.

Для приготовления кальцинированного творога потребуется приобрести хлорид кальция (в ампулах). Принцип приготовления кальцинированного творога такой же, как и в предыдущем рецепте, только вместо лимонного сока нужно взять хлорид кальция – 1 столовая ложка на 600 мл молока. Конечно, такой творог более полезный, но, на мой вкус, слегка горчит.

Нужно помнить, что не стоит давать ребенку сразу большое количество творога. Первый раз порция должна быть не больше 1 чайной ложки. Также для первого опыта лучше не добавлять в творог ничего. Уже потом, когда творог войдет в рацион и/или малыш начнет капризничать, можно понемногу добавлять в творог фрукты. Но даже и в этом случае лучше чередовать такой творожок с творогом без каких-либо добавок.

Растите здоровыми!

Прикорм из творога для ребенка – это целый набор питательных и полезных веществ. Он является источником энергии, в котором собраны такие микроэлементы, как фосфор, кальций, витамины группы В, а также грибковые микроорганизмы, которые нормализуют работу ЖКТ, сердечно-сосудистой системы, улучшают обменные процессы, и в целом, благотворно влияют на здоровье малыша. Итак, в нашем обзоре мы рассмотрим, как приготовить творог для грудничка и когда можно начинать его вводить в прикорм.

Во сколько можно давать творог?

Если Ваш маленький человечек находится на грудном вскармливании, то раньше 8 месяцев творог необязателен в рационе детского питания. В этот период для младенца вполне достаточно . Ведь в нем содержаться все питательные вещества и микроэлементы, необходимые для быстрого развития и здоровья грудничка.

Врачи рекомендуют давать творог грудному ребенку лишь после того, как в его рационе питания появились каши и овощные пюре. Как правило, 7-8 месяцев – это оптимальный период, когда можно давать творожную массу младенцу. До этого возраста, сырный продукт не входит в число основных блюд, а поэтому он не обязателен. Исключением является категория детей страдающих рахитом

Начинать давать новое питание следует очень осторожно и в небольших количествах. В первый день, суточная доза творога для новорожденного не должна превышать одной чайной ложечки. Если при наблюдении за младенцем отрицательных последствий нету, тогда суточную дозу можно увеличить в 1,5-2 раза. Ближе к здоровый ребеночек может съедать около 50-60 грамм творога.

Иногда после первого приема нового продукта у грудничка может возникнуть , так как желудок не готов переваривать новую пищу. В таких случаях необходимо прекратить кормление, а при осложнениях, вызвать врача-педиатра, который проведет обследование и назначит лечение.

Сколько давать творога новорожденному?

Возрастные нормы:

От 7 до 8 месяцев – суточная норам не должна превышать 20 гр.
От 8 до 9 мес. – количество продукта в объеме 30 гр.
Новорожденные 9-10 месяцев – 40 гр.
Мальчики и девочки в 1 год – не более 50 гр.
От 12 и до 1,5 года – 70-80 гр.

Как приготовить

Лучший домашний рецепт

Особенно вкусным и полезным является продукт, приготовленный дома из бабушкиных рецептов. Такой творог хорошо стимулирует развитие мышечной и костной систем (например, рост зубов), что благоприятно влияет на .

Приготовить творог грудничку в домашних условиях довольно просто. Для этого необходимо иметь несколько простых ингредиентов: 1 литр коровьего или козьего молока и закваска.

Процесс приготовления:

козье (коровье) молоко доводим до кипения, после чего даем остыть до комнатной температуры;
добавляем в молоко 50 грамм , можно сметаны и ставим в теплое место, чтоб прокисло;
Прокисший продукт ставим на водяную баню, примерно на 40 минут, и кипятим на маленьком огне. Полученную массу отжимаем на марле, чтоб избавится от остатков воды. Теперь наш творожок готов и его можно давать грудному ребенку.

Как правило, домашний творог в чистом виде маленькие дети не очень любят кушать. Поэтому опытные мамочки делают следующее: магазинный или домашний творог измельчают в блендере и кладут в него разные вкусняшки: малиновое, смородиновое, абрикосовое варенье или натертые фрукты. Такое оригинальное творожное блюдо понравится не только вашему младенцу, но и более старшим детям.

Кисломолочные продукты обладают высокими пищевыми достоинствами. Поэтому обязательно включайте творог в ежедневный рацион своего ребенка.

Как сделать домашний творог

Существует несколько способов приготовления творога. Некоторые из них используются в промышленном производстве. Но готовые продукты для взрослых и детей отличаются. Диетологи не рекомендуют давать детям до 3 лет «взрослый» творог.

Творог с рынка, а также продукт, полученный без заквасок, тоже не должен появляться на столе у ребенка.

Если в вашем городе не работают молочные кухни и не выпускаются детские кисломолочные продукты, вам лучше готовить творог в домашних условиях. Это совсем не сложно. Приобретите в аптеке, на молокозаводе или фирме, занимающейся заквасками, то сырье, которое вам понадобится.

Посуду тщательно вымойте и обдайте кипятком. Марлю, на которую вы будете откидывать творог, прогладьте горячим утюгом.

Если ребенок не ест ворог, добавьте в блюдо банан или яблоко. Крохе постарше можно делать творожную массу с сахаром или вареньем, а также использовать творог в качестве начинок в блинчики, вареники или трубочки. Перед такими блюдами не устоит даже самый привередливый малоежка.

Рецепт домашнего творога №1

Детский кефир (1/2 л) поставьте на водяную баню. Минут через 15-20 откиньте его на марлю, чтобы стекла сыворотка.

Рецепт домашнего творога №2

Вскипятите 1 литр молока, остудите его, добавьте 2 ст. ложки закваски, хорошо перемешайте, перелейте в термос или поставь в теплое место на 12 часов. Затем поместите смесь на водяную баню (следите, чтобы вода сильно не кипела).
Когда отделится сыворотка, выключите огонь. Образовавшуюся массу отбросьте на марлю или дуршлаг. Как только жидкость стечет, творожок готов.

Рецепт домашнего творога № 3

Доведите 1/2 л молока до кипения, влейте в него 1 ампулу (10 мл) хлористого кальция (продается в аптеках). Кастрюлю сразу же снимите с огня. Молоко свернется, и у вас получится нежный кальцинированный творог.

Наш эксперт, детский диетолог Адиля Сафронова:

Творог - очень питательный белковый продукт, который обеспечивает детский организм строительным материалом для мышц и костей, нормализует работу печени и обмен веществ, а также способствует укреплению нервной системы.

Растущему организму необходимы белок, кальций и витамины. Практически все это содержится в твороге. Творог легко усваивается и обладает высокой пищевой ценностью. Благодаря этому его включают в детские и лечебные меню.

Свежий творог имеет однородную консистенцию, приятный, слегка кисловатый вкус, белый цвет. Качество зависит от исходного продукта (молоко, простокваша) и степени отделения сыворотки: чем лучше он отжат, тем выше в нем концентрация жира и белков.

Помните, что творог быстро портится. Основной его враг – воздух. В холодильнике держите продукт в эмалированной или стеклянной посуде с крышкой не более двух суток при температуре 0-8 °С. Первый раз чайную ложечку творога предложите ребенку в 6 месяцев. Постепенно увеличивайте порцию (норма творога в день для ребенка 1 года - 50 г в день).

Но если у вашего ребенка слишком быстро закрывается родничок, пусть попробует этот кисломолочный продукт немного позже (в 9-11 месяцев).

Первый прикорм необходим грудному ребёнку после шести месяцев, и для этого идеально подходит творог, но, разумеется, не покупной, а приготовленный мамой собственноручно. Для этого важно знать технологию, и тогда детское меню обогатится не только полезным, но и вкусным блюдом.

Польза

Такой продукт, как творог, – это источник многих ценных веществ для организма растущего ребёнка. Распадаясь на аминокислоты, белки в его составе выполняют задачу строительного материала: занимаются построением клеток кожной и костной ткани, внутренних органов. Творог также содержит и незаменимые вещества – триптофан и метионин, жизненно важные для нормального развития и работы пищеварительной, кровеносной и нервной системы младенца. Богатый набор витаминов и микроэлементов также делает продукт крайне полезным. Более того, он быстро переваривается и усваивается детским организмом.

Основное воздействие, которое продукт производит на детский организм:

помогает быстро расти и набирать вес;
участвует в формировании нервной системы;
улучшает микросреду кишечника;
повышает работу иммунной системы;
способствует укреплению скелета, делает костные ткани более плотными и прочными.

Творог для детей лучше сделать дома своими руками, поскольку магазинный вариант может содержать ненужные наполнители, сахар и даже аллергены. Вряд ли для ребёнка подойдёт и структура такого продукта: она слишком мягкая и однородная, в то время как детям уже нужно учиться жевать.

Конечно, можно приобретать молочное изделие на молочной кухне, но зачем, если можно взять хороший рецепт и приготовить его самостоятельно.

Ограничения по использованию продукта

Творожное блюдо вводят в рацион до года в качестве первого прикорма, но обязательно после каш, фруктовых и овощных пюре. Это связано с тем, что при переваривании белков формируется большое количество соединений азота, а это, в свою очередь, может негативно сказаться на здоровье мочевыделительной системы ребёнка. Слишком раннее употребление в пищу так же, как и избыток продукта, может приводить к нарушению обменных процессов, нестабильности кровяного давления и образованию в моче младенца нежелательных солей.

Вот почему необходимо, чтобы творог использовался позже, – для ребенка 7 месяцев. Некоторые диетологи и педиатры вообще считают, что его очередь должна приходить вслед за введением мяса, но пока это положение остаётся спорным.

В отдельных случаях, касающихся проблем с набором веса, при наличии рахита и других заболеваний, продукт назначается в качестве первого прикорма уже в 4–5 месяцев.

Но существуют особые ситуации, когда творог детям временно противопоказан:

если у малыша аллергия, из-за чего творог появляется в его рационе гораздо позже – в 11–12 месяцев;
когда грудничок страдает непереносимостью лактозы из-за гиполактазии.

В остальных случаях мама может приготовить прекрасный творог для ребёнка в домашних условиях. Чтобы продукт хорошо усваивался детским организмом, потребуется соблюдать основные правила введения прикорма:

давать творожок можно в микродозировках, начиная с 1/2 ч. л. и постепенно увеличивая порции до 50 г к возрасту одного года;
нельзя сочетать творог с другим новым компонентом меню;
кормление должно происходить в утреннее или дневное время.

При любой негативной реакции со стороны самочувствия малыша, необходимо прекратить использование.

Варианты приготовления

Творожное блюдо для детского питания можно делать, используя молоко, сметану и кефир, а также дополнительные ингредиенты. Рассмотрим несколько вариантов.

Молодым мамам наверняка хорошо известен рецепт с хлористым кальцием , который можно купить в аптеке. Он представляет собой кальциевую соль соляной кислоты, продаётся в виде раствора в ампулах, на каждые 100 миллилитров жидкости понадобится 1 миллилитр препарата. Вначале молоко доводят до кипения и оставляют, чтобы оно полностью остыло. Вливают хлорид кальция и размешивают, после чего происходит интенсивное свёртывание. Смесь подогревают, не допуская закипания, затем откидывают на сито и дают стечь. Жидкость должна уйти, тогда творог получится более густым.
Из кефира полезный продукт тоже готовится довольно просто. Его подогревают до тех пор, пока он не свернётся. Потом просто перемещают в дуршлаг или сито для стекания. Можно греть кисломолочный напиток, используя водяную баню, при этом сыворотку перемешивать не надо. Спустя 7–10 минут плиту можно выключить и оставить томиться массу на 60 минут. Ещё 15 минут держат полученный творожок, налив в большую кастрюльку холодную воду, после чего сливают воду.

Есть возможность сделать творог из молока и простокваши (на 300 мл 4–5 больших ложек). Его нужно варить до закипания, прокипятить несколько минут и подождать, когда оно охладится до 50 градусов. Простоквашу замешивают тщательно, затем укрывают кастрюлю плотной тканью и убирают в тепло на всю ночь. Утром полученный кефир греют, пока он не затвердеет. Вместо простокваши некоторые используют сметану: это делает полученное блюдо более жирным.
Можно поместить нераспечатанный пакет кефира 1% жирности на 12 часов в морозилку . После этого замёрзший продукт выкладывают для стекания в сито, застеленное чистой марлей. Получится очень нежный и вкусный творог, который к тому же сохранит все свои полезные качества. Это, пожалуй, самый простой вариант приготовления.

Помимо перечисленных рецептов, можно готовить творог для детей с помощью специальной закваски в йогуртнице.

Многим мамам технология приготовления творога представляется сверхсложной и недоступной для простых обывателей. Им думается, что сакральное знание о методах создания кисломолочного продукта хранится в толстенных тетрадках с рецептами, бережно передаваемых из поколения в поколения, и доступно только бабушкам в деревне. Но на самом деле домашний творог для грудничка с легкостью сможет сделать любая мамочка прямо у себя на кухне. Проверьте и вы!

В первый год жизни малыша его мама практически ежедневно сталкивается с бесчисленными вопросами. Наверняка первое место в маминых сомнениях занимает тема питания грудничка. Чуть раньше или чуть позже неизбежно встает вопрос прикорма, важность которого трудно переоценить. Правильный выбор продукта для ребенка сделает его счастливым, ведь он откроет новые грани вкуса. Среди рекомендованной пищи для малышей часто фигурирует молочная кухня. Поэтому сегодня мы предлагаем научиться, как приготовить творог для грудничка в домашних условиях.

Не кальцием единым богат творог

Главная причина для знакомства грудничка с молочным лакомством - это огромная польза продукта. Помимо отличного вкуса и приятной консистенции, он бережно сохранил в себе кладезь ценных свойств для детского организма:

Что касается витаминного состава, в твороге он весьма достойный: продукт содержит витамины А, РР, В2, В6 и В12.
Фосфор в одной компании с кальцием отвечает за крепкие кости и зубки, а также здоровый рост.
Продукт может похвастаться содержанием уникального белка альбумина: он обеспечивает развитие антител, которые укрепляют иммунитет.
Ребенку продукт полезен и своими пребиотиками, отвечающими за здоровое пищеварение.
Лакомство также укрепляет нервную систему.
Немаловажно свойство творога повышать аппетит и способствовать набору веса.

Как видите, польза угощения очевидна. Поэтому для всех мам актуален вопрос, когда грудной ребенок может, наконец, познакомиться с ценным продуктом.

Путешествие во времени

Хотя творог - это уникальная пища для роста и развития малыша, педиатры все же не советуют с ним торопиться.

Для первого прикорма обычно подходит возраст грудничка 6 месяцев. Но переход на взрослую пищу не рекомендуется начинать с творога.

Практически во всех научных источниках советуют подождать до исполнения малышу 7-8 месяцев. А если грудничок страдает аллергическими реакциями на какой-либо продукт, время творога наступает только в 10-11 месяцев. Заботливые родители зачастую при склонности к аллергии не дают кисломолочный продукт ребенку до года.

Эти правила имеют и свои исключения. Иногда новорожденный страдает рахитом или серьезным недобором веса. В этом случае мамочка ждет исполнения ребенку 4-х месяцев и уже в это время вводит творог в прикорм. Но такие крайние меры проводятся без самодеятельности и только после консультации с врачом.

Тонкости кулинарии

Классический вариант

Мы хотим познакомить вас с самым популярным (и по совместительству простым) рецептом, как можно сделать творог грудничку в домашних условиях. Возможно, вы удивитесь, но время готовки составит всего 15 минут:

Прокисшее молоко поставьте на огонь, но не доводите до кипения, просто подождите, когда оно свернется.
Затем соорудите следующую конструкцию: над кастрюлей поместите сито, а на него постелите марлю. Свернувшееся молоко выложите на марлю.
Нужно немного подождать, когда стечет вся сыворотка.

Всего 3 этапа, и вкуснейший домашний творог будет готов: его нежная консистенция наверняка понравится вашему ребенку.

Рецепт с закваской и сметаной

Эта технология немножко сложнее, но особенно любима детками раннего возраста:

Молоко подогрейте примерно до 40-50 С.
Отправьте к нему 3-4 ложки сметаны.
Хорошенько размешайте ваш начинающий творог.
Массу в кастрюле накройте крышкой и укутайте полотенцем.
Кастрюлю поставьте в теплое место на ночь.
С утра вы обнаружите, что масса приобрела консистенцию густого кефира.
Кастрюлю снова отправляют на минимальный огонь, только в этот раз содержимое доводят до кипения.
Пропустите отделившуюся массу через сито.

Если вы хотите получить более мелкую консистенцию, протрите приготовленный творог несколько раз и предлагайте крохе вкусное лакомство.

Готовим на основе кефира

О пользе кефира сказано столько, что мы не хотим быть голословными. Напомним только его огромную пользу для пищеварения: напиток обладает способностью помогать усвоению других продуктов и очищать организм от вредных токсинов и шлаков. Конечно, дети в таком раннем возрасте этого не понимают и обращают внимание только лишь на кисловатый вкус продукта.

Для малышей постарше можно разбавить творог на кефире любимыми ягодами или фруктами: этот прием гарантирует опустошение тарелки с полезным лакомством.

Первым делом нужно выбрать подходящий кефир: он должен быть самым свежим, не старше суток.
200-300 г. напитка подогревайте на медленном огне до тех пор, пока не отойдет сыворотка.
Позвольте сыворотке немного стечь.
Протрите получившийся творог.

Надеемся, вашего кроху не смутит кисловатый вкус угощения, и он будет с удовольствием его кушать.

Рецепт с раствором хлористого кальция

Перед тем, как сделать творог в домашних условиях для своего грудничка по этому рецепту, вам нужно будет зайти в аптеку. Не удивляйтесь, ведь это популярная технология приготовления для детишек раннего возраста.

Для начала прокипятите 200-300 мл. молока. Именно это количество оптимально подойдет для первого прикорма. Потом можно будет увеличивать порцию.
Когда молоко остынет, в него следует добавить хлористый кальций. Рассчитать необходимое количество очень просто: необходим 1 мл. кальция на 100 мл. молока.
Данный раствор перемешайте и доведите до кипения, после этого сразу же выключите огонь.
Свернувшееся молоко отправьте на сито, чтобы стекла лишняя сыворотка.
Протрите творог до однородной консистенции.

Поздравляем вас: блюдо готово, можете приглашать своего карапуза для первой трапезы кисломолочным продуктом.

Домашние творожок и кефир для малыша: видеорецепт

Натурпродукт

Иногда мамы не знают, как сделать творог для грудничка в домашних условиях, и ошибочно полагают, что у них ничего не выйдет, поэтому покупают уже готовый продукт. Но все же он не способен заменить творог, приготовленный мамой с любовью. У такого лакомства есть несколько преимуществ:

Покупая готовый детский творожок в баночке, вы почти всегда подписываетесь на содержание сахара. Но все врачи в один голос твердят о его запрете в раннем возрасте ребенка. Решая делать творог самостоятельно, мама сама руководит процессом и гарантирует отсутствие нежелательного сахара.
В твороге, который создан в домашних условиях, отсутствуют любые нежелательные добавки: стопроцентная натуральность так важна для детей всех возрастов.
Чтобы малыш полюбил творог, мама иногда добавляет в него кусочки любимого фрукта крохи. Этим приемом пользуются и производители: только они не всегда отвечают за свежесть и качество компонента.
Вы экономите деньги. Сопоставьте сами бутылку молока, которую хватит на многократное приготовление и готовую баночку с детским лакомством.
Обеспечивается и свежесть продукта, что также очень важно для детишек раннего возраста.

Ваш ребенок заслуживает всего самого натурального и полезного, и домашний творог как раз обладает этими критериями.

Секреты с производства

Чтобы творог для грудничка получился более вкусным и полезным, мы хотим дать вам еще несколько простых рекомендаций:

Свежесть и качество - это самые главные требования при выборе продуктов. Несмотря на последующую закваску, молоко или кефир обязательно должны быть с самой ранней датой изготовления.
Если рецепт предполагает нагревание молока, то не используйте для этого процесса эмалированную посуду. В ней продукт неизбежно пригорит и испортит вкус блюда.
Когда вы будете нагревать молоко или кефир, устанавливайте самый минимальный огонь на плите.
Если планируется получение простокваши из молока, не перемешивайте его при закваске. Так вы гарантируете будущему творогу более однородную консистенцию.
Чтобы сохранить весь витаминный комплекс молока, не допускайте его кипячения.
Почти во всех рецептах обозначен процесс отделения продукта от сыворотки. Мы советуем не делать этого до конца и не передерживать творог.
В получившееся блюдо для более приятного вкуса вы можете добавить уже усвоенное ребенком фруктовое пюре.

Вот такие нехитрые правила обеспечат вам приготовление самого вкусного творога. Его, кстати, может кушать не только грудничок, но и вся семья.

Регулируем порцию

Творожок для грудничка, как впрочем, и любое другое детское блюдо, нужно вводить в меню постепенно и осторожно:

Традиционно первый прикорм каким-либо продуктом происходит в первой половине дня: это позволит следить за реакцией малыша.
Первая проба должна составлять половину чайной ложки.
Если малыш хорошо воспринял новое блюдо, постепенно увеличивайте порцию до чайной ложки.
В 9 месяцев можно без опасений давать ребенку 30 г. продукта, а уже в год его норма составляет 50 г.
В идеале, полезный творог должен присутствовать в детском меню 3-4 раза в неделю.

Ребенку постарше можно готовить творожные сырники и аппетитные запеканки: как правило, эти угощения в почете практически у всех деток.

Если вы научитесь готовить творог в домашних условиях, вам будет обеспечена самая лучшая награда для любой мамы: счастливый и здоровый малыш!