Lazdyno riešutas – savybės ir pritaikymas. Lazdynas: rūšys, aprašymas, sudėtis ir savybės, naudojimas, kontraindikacijos Lazdyno riešutas jo naudingos savybės

Lazdyno riešutas(kitaip lazdyno riešutas) – sumedėjusių krūmų, vadinamų lazdynu, vaisiai. Labiausiai paplitęs pietryčių Europoje ir Mažojoje Azijoje, tačiau čia ne vienintelės vietos, kur auga. Lazdynas taip pat veisiamas Vokietijoje, Šiaurės Amerikoje, Italijoje, Balkanuose ir kt.

Lazdyno riešutų populiarumas kasmet auga. Kulinarijoje jis gali būti naudojamas beveik bet kokiems patiekalams ir ruošiniams. Nepaisant to, kad lazdyno riešutas yra labai kaloringas produktas, kuriame gausu augalinių riebalų, nereikėtų bijoti jo įtraukti į savo racioną. Jame esantys riebalai yra naudingi, o jei šiuo produktu nepiktnaudžiausite, kalorijų kiekis nebus toks didelis.

1. Kovoja su širdies ligomis.
Lazdyno riešutai padeda kovoti su širdies ligomis. Be to, kad jis yra gausus skaidulų šaltinis, jame taip pat yra pakankamai mononesočiųjų riebalų rūgščių, kurios padeda sumažinti blogojo cholesterolio kiekį ir didina gerojo cholesterolio kiekį.

Amerikos mitybos draugijos atliktas tyrimas parodė, kad dietos, kuriose yra daug lazdyno riešutų, sumažino blogojo cholesterolio kiekį, sumažino uždegimą ir pagerino lipidų kiekį kraujyje. Lazdyno riešutuose taip pat yra daug magnio, kuris padeda reguliuoti kalcio ir kalio balansą, taip išlygindamas kraujospūdžio šuolius.

Vienas puodelis šių riešutų atitinka 50% reikalingos magnio dienos normos. Magnis vaidina svarbų vaidmenį reguliuojant kalcio kiekį. Yra žinoma, kad kalcio perteklius kenkia širdies sveikatai. Magnis apsaugo širdį, užkertant kelią jos pervargimui.

2. Padeda gydant diabetą.
Lazdyno riešutai yra turtingas sveikų augalinių riebalų šaltinis. 2015 m. atliktame tyrime, paskelbtame American Journal of Clinical Nutrition, nustatyta, kad cukriniu diabetu sergantys pacientai reaguoja į jų kasdienį racioną papildydami lazdyno riešutais. Kaip ir kitų tyrimų metu, buvo padaryta išvada, kad pacientams sumažėjo cholesterolio kiekis. Tačiau nustebino tai, kad diabetu sergančių žmonių kraujyje lipidų kiekis kraujyje sumažėjo daugiau nei tų, kurie neserga šia liga.

Diabetikai, turintys didelį cholesterolio kiekį, turėtų apsvarstyti galimybę į savo kasdienį racioną įtraukti lazdyno riešutų. Didelis lazdyno riešutuose esantis mangano kiekis taip pat naudingas kovojant su diabetu, nes turi įtakos gliukozės kiekiui kraujyje ir insulino gamybai. Be to, lazdyno riešutai yra geras magnio šaltinis, kuris, kaip įrodyta, mažina diabeto riziką.

3. Turtingas antioksidantų.
Lazdyno riešutuose yra daug vitaminų ir mineralų, kurie yra galingi antioksidantai. Antioksidantai pašalina laisvuosius radikalus ir padeda išvengti rimtų ligų, tokių kaip vėžys ir širdies ligos. Lazdyno riešutuose gausu vitamino E, kuris padeda kovoti su senėjimu ir ligomis, mažindamas uždegimą organizme.

Lazdyno riešutuose yra didžiausias proantocianidinų kiekis – polifenolių klasė, pasižyminti stipriomis antioksidacinėmis savybėmis. Tyrimai parodė, kad proantocianidinai pasižymi žymiai didesniu antioksidaciniu aktyvumu, palyginti su vitaminais C ir E. Jie taip pat padeda kovoti su priešlaikiniu senėjimu.

4. Gerina smegenų veiklą.
Lazdyno riešutas yra galingas energijos šaltinis. Jame gausu elementų, gerinančių smegenų ir pažinimo funkcijas bei padedančių išvengti degeneracinių ligų, kurios vystosi su amžiumi. Dėl didelio vitamino E, mangano, tiamino, folio rūgšties ir riebalų rūgščių kiekio dieta, papildyta lazdyno riešutais, padeda palaikyti smegenų veiklą.

Didelis vitamino E lygis išlygina pažinimo funkciją, taip pat vaidina svarbų vaidmenį užkertant kelią ir gydant ligas, tokias kaip Alzheimerio liga, demencija ir Parkinsono liga. Įrodyta, kad manganas sustiprina smegenų veiklą, susijusią su pažinimo funkcija.

Tiaminas paprastai vadinamas „nervų vitaminu“, jis vaidina svarbų vaidmenį palaikant nervų sistemos funkcijas ir turi didžiulį poveikį žmogaus pažinimo funkcijoms, gerina koncentraciją ir atmintį. Štai kodėl tiamino trūkumas gali sukelti smegenų pažeidimą. Didelis riebalų rūgščių ir baltymų kiekis padeda tiek nervų sistemai, tiek kovoti su depresija.

5. Padeda išvengti vėžio.
Dėl didelio antioksidantų kiekio lazdyno riešutai yra labai svarbūs kovojant su vėžiu. Vitaminas E yra naudingas papildas vėžio prevencijai. Nustatyta, kad jis padeda sumažinti prostatos, krūties, gaubtinės žarnos ir plaučių vėžio riziką. Vitaminas E taip pat apsaugo nuo mutacijų ir navikų augimo.

Kitų tyrimų metu buvo nustatyta, kad manganas gali turėti priešnavikinį poveikį. Pavyzdžiui, Kinijos Jiangsu universiteto Chemijos ir chemijos inžinerijos mokyklos atliktas tyrimas, paskelbtas žurnale Inorganic Biochemistry, parodė, kad manganas gali būti potencialus priešvėžinis junginys.

Iš lazdyno riešutų lapų išgaunama medžiaga, iš kurios gaminami preparatai nuo vėžio.

6. Kovoja su nutukimu.
Riešutai yra puikus sveikos medžiagų apykaitos organizme stimuliatorius. Žmonės, vartojantys daug riešutų, greičiau numeta svorio, nes pagreitėja medžiagų apykaita. Tiaminas vaidina svarbų vaidmenį palaikant sveiką medžiagų apykaitą. Jis padeda angliavandenius paversti gliukoze, kuri yra energijos šaltinis. Tiaminas taip pat padeda gaminti naujus raudonuosius kraujo kūnelius, kurie yra būtini energijai palaikyti.

Lazdyno riešutuose esantys baltymai, maistinės skaidulos ir didelis angliavandenių kiekis padeda ilgiau jaustis sotiems, o tai padeda išvengti persivalgymo. Kaip jau išsiaiškinome, lazdyno riešutai yra sveikųjų riebalų šaltinis, todėl jų yra daugelyje maisto produktų, galinčių kovoti su nutukimu.

7. Naudinga raumenims.
Magnis atlieka gyvybiškai svarbų vaidmenį palaikant kalcio kiekį organizmo ląstelėse, o tai padeda susitraukti raumenis, užkerta kelią raumenų įtempimui, mažina raumenų įtampą ir skausmą, taip pat apsaugo nuo raumenų nuovargio, spazmų ir mėšlungio. Tyrimai rodo, kad gera magnio dozė iš tikrųjų gali padėti auginti raumenis.

8. Pašalina vidurių užkietėjimą.
Kadangi lazdyno riešutai yra turtingas skaidulų šaltinis, juos galima saugiai įtraukti į dietą, kad būtų palaikoma žarnyno motorika. Jis normalizuoja išmatas ir taip apsaugo nuo vidurių užkietėjimo.

9. Naudinga kaulams ir sąnariams.
Magnis kartu su kalciu yra būtinas sveikiems kaulams ir sąnariams. Susikaupęs kauliniame audinyje, jis gelbsti, kai staiga pritrūksta šio mineralo. Be to, lazdyno riešutuose yra mangano – mineralo, naudingo kaulų augimui ir stiprumui. Tai ypač naudinga moterims menopauzės ir po menopauzės, siekiant išvengti osteoporozės.

10. Gerina nervų sistemos sveikatą.
Vitaminas B6 laikomas būtinu aminorūgščių pasisavinimui. Jie savo ruožtu yra atsakingi už nervų sistemos sveikatą. Yra žinoma, kad vitamino B6 trūkumas trukdo mielino (nervus izoliuojančio apvalkalo, atsakingo už elektrinių impulsų efektyvumą ir greitį), kuris yra būtinas optimaliai nervų sistemos veiklai, sintezei. Vitaminas B6 taip pat reikalingas tinkamam įvairių neurotransmiterių, įskaitant adrenaliną, melatoniną ir serotoniną, gamybai.

11. Normalizuoja virškinimo sistemą.
Manganas (aktyvuojantis ir katalizuojantis fermentas) yra mineralas, vaidinantis svarbų vaidmenį cholesterolio ir riebalų rūgščių sintezėje. Šis mineralas taip pat yra pagrindinis angliavandenių ir baltymų metabolizmo agentas. Kuo didesnis mangano kiekis organizmo sistemoje, tuo geresnė baltymų ir angliavandenių apykaita. Tai savo ruožtu pagerina virškinimo sistemos sveikatą. 100 g lazdyno riešutų yra 210% būtinos paros mangano normos. Šiuose riešutuose esančios maistinės skaidulos užtikrina tinkamą maistinių medžiagų įsisavinimą, užtikrinančių atliekų ir toksinų pašalinimą iš organizmo per išmatą.

12. Stiprina imuninę sistemą.
Riešutuose gausu įvairių maistinių medžiagų, įskaitant įvairius mineralus, tokius kaip kalcis, kalis, manganas ir magnis. Visi jie būtini tinkamai kraujotakai užtikrinti. Kai kraujas patenka į kiekvieną kūno ląstelę, jis prisotina ją visomis maistinėmis medžiagomis. Dėl to kūnas tampa vis stipresnis, stiprėja imunitetas, o tai savo ruožtu užkerta kelią įvairioms nepageidaujamoms sąlygoms.

13. Pašalina stresą ir depresiją.
Lazdyno riešutuose yra nemaža dozė alfa-linoleno rūgšties, omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių. Šie elementai kartu su B grupės vitaminais atlieka svarbų vaidmenį užkertant kelią įvairioms psichologinėms būklėms, įskaitant nerimą, stresą, depresiją ir net šizofreniją, ir jas palengvinti.

14. Geras vitamino K šaltinis.
Vitaminas K yra kraujo vitaminas. Jis vaidina svarbų vaidmenį užkertant kelią pernelyg dideliam kraujo netekimui, skatindamas trombocitų sintezę, taip apsaugodamas jus nuo gyvybei pavojingų situacijų. Šis vitaminas taip pat būtinas tinkamam kalcio pasisavinimui, o tai sumažina kalcio trūkumo lūžių riziką.

15. Padeda priaugti svorio.
Lazdyno riešutuose yra daug riebalų ir daug kalorijų, todėl jie gali padėti priaugti svorio naudingai ir sveikai. Tačiau prieš imdamiesi šio žingsnio pasitarkite su gydytoju, kad išvengtumėte nereikalingų komplikacijų.

16. Naudinga sergant venų varikoze.
Net senovėje lazdyno riešutų pagalba jie kovojo su venų varikoze ir tromboflebitu. Tai vėlgi įmanoma dėl lazdyno riešutuose esančios geležies.

Privalumai moterims

17. Naudinga planuojant nėštumą.
Folio rūgštis, esanti lazdyno riešutuose, yra būtina moters organizmui nėštumo planavimo etape. Tačiau prieš naudodami lazdyno riešutus kaip folio rūgšties šaltinį, pasitarkite su gydytoju.

18. Naudinga nėščiosioms.
Tinkama mityba nėštumo metu yra svarbi, kad mama ir kūdikis būtų sveiki. Lazdyno riešutai yra gausus įvairių maistinių medžiagų, reikalingų tinkamai nėštumo eigai, šaltinis. Šiuos riešutus valgykite saikingai ir derinkite su subalansuota mityba, kurioje gausu vaisių ir daržovių. Taip pat vartokite pakankamai vandens, kad išvengtumėte vidurių užkietėjimo.

19. Naudinga besilaukiančiam vaisiui.
Lazdyno riešutas prisideda prie kūdikio raumenų ir kaulų sistemos formavimosi, formuoja jo kaulinį audinį ir nervų sistemą.

20. Naudinga laktacijai.
Lazdyno riešutas skatina motinos pieno gamybą, gerina jo riebumą ir kokybę. Riešutų dėka jis bus kuo maistingesnis ir aprūpins vaiką reikalingais naudingais elementais.

Nauda odai

21. Apsaugo nuo priešlaikinio senėjimo.
Lazdyno riešutuose yra vitaminų A, E ir C, kurie yra antioksidantai. Šių vitaminų sinergetinis poveikis apsaugo nuo raukšlių atsiradimo ir taip pašalina pirminius senėjimo požymius.

22. Drėkina odą.
Dėl drėkinančių ir kondicionuojančių lazdyno riešutų savybių jis yra idealus natūralus drėkiklis jautriai ir sausai odai.

23. Taupo nuo ultravioletinių spindulių.
Lazdyno riešutų aliejumi galima tepti odą. Veiks kaip natūralus apsauginis kremas nuo saulės. Tam reikia sumaišyti kelis lašus sezamo, avokado, graikinių riešutų ir lazdyno riešutų aliejaus ir šiuo mišiniu užtepti odą prieš išeinant į saulę.

24. Skatinkite odos sveikatą.
Antioksidantai kovoja su laisvaisiais radikalais, kurie gali pažeisti odą. Jie taip pat saugo odą nuo ultravioletinių spindulių sukelto vėžio. Flavonoidai kartu su antioksidantais skatina odos ląstelių atsinaujinimą. Tai leidžia pašalinti negyvas ir pažeistas ląsteles, todėl oda tampa sveikesnė, lygesnė ir jaunesnė.

Plaukų privalumai

25. Dažo plaukus.
Riešutai naudojami kaip natūralus įvairių dažiklių ingredientas. Lazdyno riešutai ne tik suteikia plaukams skanų rudą atspalvį, bet ir užtikrina, kad spalva išsilaikys ilgai. Be to, ji suteikia papildomą apsaugą išlaikant plaukų galiukų sveikatą, apsaugodama juos nuo žalos, kurią sukelia cheminis poveikis.

26. Stiprina plaukus.
Norėdami sustiprinti plaukus, galite naudoti lazdyno riešutų aliejų. Masažuojančiais judesiais jį reikia įtrinti į galvos odą. Nenusiplovę aliejaus, apvyniokite galvą rankšluosčiu ir eikite miegoti. Kitą rytą išplaukite plaukus švelniu šampūnu.

Privalumai vyrams

27. Apsaugo nuo prostatos ligų.
Lazdyno riešutų sudėtyje yra vitaminų ir mineralų kompleksas, kuris teigiamai veikia kraujodaros procesą ir stiprina kraujagyslių sieneles. Būtent šios savybės turi gydomąjį poveikį. Vyrams, turintiems problemų su prostata, rekomenduojama kasdien suvartoti apie 50 g lazdyno riešutų.

28. Gerina vyrišką galią.
Dėl turtingos sudėties lazdyno riešutai prisideda prie natūralios testosterono gamybos. Taip pailgėja lytinių santykių trukmė, užkertamas kelias priešlaikinei ejakuliacijai ir pagerėja spermatozoidų kokybė.

Žala ir kontraindikacijos

1. Alerginės reakcijos.
Lazdyno riešutai gali sukelti rimtų, kartais pavojingų gyvybei, alerginių reakcijų. Žmonės, kurie yra alergiški medžių riešutams, tokiems kaip makadamija ir kiti, dažniausiai būna alergiški lazdyno riešutams.

2. Pavojingas derinys su esamomis sveikatos problemomis.
Nenaudokite lazdyno riešutų žmonėms, sergantiems žarnyno ligomis, kepenų funkcijos sutrikimu, sunkiu diabetu. Jei sergate kitomis sunkiomis ligomis, pasitarkite su gydytoju, ar galite naudoti lazdyno riešutus savo mityboje.

3. Nepageidautinas vaikams.
Ikimokyklinio amžiaus vaikams lazdyno riešutai gali sukelti pilvo spazmus ir vidurių užkietėjimą.

4. Vartoti nėštumo metu.
Nors kalbėjome apie tai, kad lazdyno riešutai yra naudingi nėštumo metu, bet jokiu būdu nereikėtų jais piktnaudžiauti, nes tai gali sukelti grėsmę kūdikiui, mėsai iki persileidimo.

5. Atsargiai vartoti vyresnio amžiaus žmonėms.
Vyresni nei 50 metų žmonės turėtų būti atsargesni valgydami šį riešutą. Faktas yra tas, kad šiame amžiuje virškinimo traktas ne visada gali susidoroti su savo darbu. Lazdyno riešutai yra tankus ir kietas maistas, kurį perdirbti gali atrodyti per sunku pavargusiam virškinamajam traktui.

6. Gali skaudėti galvą.
Kitas šalutinis lazdyno riešutų poveikis gali būti aštrus ir nepakeliamas galvos skausmas. Taip yra dėl galvos kraujagyslių spazmų. Pajutus menkiausią diskomfortą, geriau nustoti naudoti šį produktą ir pasikonsultuoti su specialistu.

Cheminė produkto sudėtis

Lazdyno riešutų (100 g) maistinė vertė ir dienos vertės procentas:

• Maistinė vertė
• vitaminai
• Makroelementai
• mikroelementų
• Riebalų rūgštis

• kalorijų 651 kcal - 46%;
• baltymai 15 g - 18%;
• riebalai 61,5 g - 95%;
• angliavandeniai 9,4 g - 7,34 %;
• maistinės skaidulos - 6 g - 30%;
• vanduo - 5 g - 0,2%.

• A 2 μg - 0,2%;
• Su 1,4 mg - 1,6%;
• K 14,3 mcg - 12%;
• E 20,5 mg - 136%;
• B1 0,3 mg - 20%;
• B2 0,1 mg - 5,6%;
• B4 45,6 mg - 9%;
• B5 1,15 mg - 23%;
• B6 0,7 mg - 35%;
• B9 68 mcg - 17%;
• PP 5,2 mg – 26%.

• kalio 717 mg - 28,7%;
• kalcio 170 mg - 17%;
• magnio 172 mg - 43%;
• natrio 3 mg - 0,2%;
• siera 190 mg - 19%;
• chloras 22 mg - 1%;
• fosforo 299 mg – 37,4 %.

• geležies 3 mg - 16,7%;
• kobalto 12,3 - 123%;
• varis 1120 mcg - 112%;
• manganas 4,2 mg - 210%;
• fluoras 17 mcg - 0,4%;
• cinko 2,44 mg - 20,3%;
• selenas 2,4 mcg – 4,4%.

• omega-3 0,09 g - 1,5 %;
• omega-6 6,8 g - 100%;
• palmitino 3,5 g - 18,7%;
• oleino 53 g - 108,6%;
• linolo 6,8 g - 60,7%.

išvadų

Lazdyno riešutas yra neįtikėtinas produktas, turintis daug naudingų savybių. Jis gali palengvinti simptomus ir net išgydyti kai kurias ligas.

Naudingos savybės

• Kovoja su širdies ligomis.
• Padeda gydyti diabetą.
• Turtingas antioksidantų.
• Pagerina smegenų veiklą.
• Padeda išvengti vėžio.
• Kovoja su nutukimu.
• Naudinga raumenims.
• Pašalina vidurių užkietėjimą.
• Naudinga kaulams ir sąnariams.
• Gerina nervų sistemos sveikatą.
• Normalizuoja virškinimo sistemą.
• Gerina imunitetą.
• Pašalina stresą ir depresiją.
• Geras vitamino K šaltinis.
• Padeda priaugti svorio.
• Naudinga sergant venų varikoze.
• Naudinga odai ir plaukams.
• Naudinga vyrams ir moterims.

Kenksmingos savybės

Labai lengva su riešutais pasinerti ir ramiai suvalgyti 2-3 dienos normas. Jokiu būdu tai neturėtų būti leidžiama, nes tai gali sukelti rimtų komplikacijų, ypač jei jau sergate kai kuriomis ligomis:

• Gali sukelti alergines reakcijas.
• Galimas pavojus dėl esamų sveikatos problemų.
• Nepageidautina duoti vaikams.
• Nėštumo metu vartokite atsargiai.
• Senyviems žmonėms vartoti atsargiai.
• Gali sukelti galvos skausmą.

Bet kokio šalutinio poveikio galima išvengti tinkamai dozuojant produktą. Būk sveikas!

Tyrimo šaltiniai

Pagrindinius tyrimus apie lazdyno riešutų naudą ir žalą atliko užsienio gydytojai. Žemiau rasite pirminius tyrimų šaltinius, kuriais remiantis buvo parašytas šis straipsnis:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16969381
2. https://link.springer.com/article/10.1007%2Fs00394-014-0808-7
3. https://healthyforgood.heart.org/Eat-smart/Articles/Monunsaturated-Fats#.Vzso2ZMrKRu
4. http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/making-healthy-food-choices/fats-and-diabetes.html?referrer=https://www. google.com/?referrer=https://draxe.com/wp-admin/post.php?post=45702&action=edit
5. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26561616
6. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23372018
7. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17645588
8. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21922132
9. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26739867
10. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12505649
11. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/37452
12. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26808646
13. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1123448/
14. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25466495
15. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20674030
16. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26123047
17. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26897125
18. http://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3116/2
19. http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/food/article/hazelnuts-sweet-and-versatile
20. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26358166

Papildoma naudinga informacija apie lazdyno riešutus

Kaip naudoti

1. Kulinarijoje.
Lazdyno riešutai puikiai papildys bet kokį patiekalą. Jis gali būti naudojamas įvairiais būdais:

• Skrudinkite ir naudokite kaip užkandį tarp pagrindinių valgymų.
• Supjaustykite ir pabarstykite pusryčius.
• Sumalkite, suberkite į šokoladą ir tepkite ant duonos.
• Sumaišykite su uogomis ir sudėkite į bandeles ar pyragą.
• Naudokite su bulvėmis.
• Kaip garnyras prie žuvies ar vištienos patiekalų.
• Pridėti į makaronų padažą.
• Supjaustykite ir sudėkite į blynų tešlą.
• Desertų dekoravimui ir kt.

Patiekalų, kuriuose naudojami lazdyno riešutai, įvairovė didžiulė.

2. Churchkhelos gaminimas.

Churchkhela – lazdyno riešutai, suverti ant virvelės, mirkomi koncentruotose vynuogių sultyse su miltais ir išdžiovinti. Norėdami paruošti Churchkhela, jums reikia aukštos kokybės vynuogių sulčių, 1/4 puodelio miltų ir 1 puodelio cukraus. Mišinys turi būti virinamas, atvėsintas, jis turėtų pasirodyti tirštas. Į jį nuleidžiamas siūlas su lazdyno riešutais. Vynuogių masė apgaubia siūlą. Prieš dar kartą panardindami lazdyno riešutus į vynuogių sultis, turite palaukti, kol jos visiškai išdžius.

3. Kosmetologijoje.
Lazdyno riešutų branduoliai naudojami aliejui gaminti. Jis gali būti vartojamas per burną kaip vaistas ir gali būti naudojamas lokaliai, siekiant pagerinti odos ir plaukų būklę. Jis veiksmingas gydant nudegimus ir gerina bendrą plaukų būklę. Padeda atsikratyti spuogų ir sumažinti celiulito atsiradimą. Lazdyno riešutų lapai naudojami nusilpusiems plaukams atkurti. Iš lapų gaminamas specialus nuoviras, naudojamas reguliariais intervalais. Naudodami vaistą iš šakelių, galite greitai pašalinti odos patinimą ir paraudimą.

Kaip pasirinkti

• Kokybiško lazdyno riešuto branduolio dydis turi būti 2 cm.
• Pirkite lazdyno riešutus su kevalais, be jo jie greitai praranda savo naudingas savybes.
• Ant nuluptų riešutų gali susidaryti pelėsiai.
• Jei perkate nelukštentus lazdyno riešutus, pabandykite rasti veislių su tvirta, nepažeista odele.
• Jei perkate skrudintus lazdyno riešutus, atminkite, kad juose yra mažiau fitoelementų.
• Jei ant riešutų radote tamsių dėmių, pelėsio pėdsakų, įtrūkimų ir įlenkimų, atsisakykite pirkti.
• Riešutai neturi kvepėti drėgnu ir pelėsiu.
• Riešutus geriau pirkti ne turguose, o dideliuose prekybos centruose.
• Pakuotė turi būti sandari ir nepermatoma.
• Pagaminimo data neturėtų būti lengvai ištrinama iš pakuotės.
• Riešutai, kurių galiojimo laikas yra 1 metai, yra netikri.

Kaip laikyti

• Lazdyno riešutai, net ir trumpai laikomi be žievelės, praranda daugumą gydomųjų savybių.
• Po šešių mėnesių lazdyno riešutas net ir su kevalais pradeda prarasti savo savybes.
• Lazdyno riešutams patinka artima nuliui temperatūra, todėl geriausia juos laikyti šaldytuve.
• Jei šis produktas laikomas šaldytuve, jo tinkamumo laikas gali pailgėti iki 4 metų.
• Jis taip pat gali būti laikomas kambario temperatūroje, apsaugotas nuo saulės spindulių ir drėgmės. Tačiau tokiu atveju saugojimo laikotarpis neviršys 1 metų.
• Sandėliavimui geriau naudoti drobinį maišelį arba popierinį maišelį.
• Norint patikrinti, ar riešutai nesupuvę, reikia pakratyti maišelį ar maišelį – jei riešutai skleidžia burzgiantį garsą, vadinasi, jie puikiai išsilaiko. Jei nėra būdingo garso, kai kurios šerdys sugedo.
• Lazdyno riešutų griežtai nerekomenduojama laikyti polietilene, jie labai greitai genda dėl užsikrėtimo grybeliu.

Atsiradimo istorija

Lazdyno riešutas žmogui buvo žinomas labai seniai. Yra versija, kad maždaug prieš 10 tūkstančių metų mūsų protėvius šis vaisius išgelbėjo nuo bado. Kaip pramoninė kultūra, lazdyno riešutai buvo žinomi daugiau nei 600 metų. Archeologiniai radiniai rodo, kad lazdyno riešutai buvo plačiai paplitę Šiaurės Europoje ir ten buvo vartojami kaip maistas. Kaukazo tautos šį riešutą augina daugiau nei 6 tūkstančius metų, o čerkesai šią kultūrą išvedė jau IV-III amžiuje prieš Kristų.

Mūsų šalyje Ivanas Vladimirovičius Michurinas pradėjo skatinti šios kultūros auginimą šiauriniuose regionuose. Jis eksperimentiškai sukryžmino įvairių rūšių lazdyną ir įvairių rūšių lazdyno riešutus. Taip buvo gautos šalčiui atsparios hibridinės lazdyno riešutų veislės, kurių derlius buvo geras centrinei Rusijai.

Kaip ir kur auginama

Lazdyno riešutai gelsvai rudi, beveik rutuliški, branduoliai sveria nuo 1,5-2,5 g Soduose auginami dekoratyviniais tikslais (iš lazdyno krūmų gaunama graži gyvatvorė), taip pat jos vaisiams naudoti medicinoje, kulinarijoje ir kosmetologijoje. .

60% pasaulio lazdyno riešutų užauginama Turkijoje. Šis augalas yra nepretenzingas ir duoda gerą pelną (apie 2 tūkst. dolerių per metus už hektarą). Turkai jį sodina kalnų šlaituose. Praėjimai iškloti velėna. Augalai nelaisto, jiems pakanka natūralios drėgmės. Riešutai skinami nuo rugpjūčio antros dekados šiek tiek neprinokę, sukraunami ir uždengiami folija. Prinokusio riešuto branduolys įgauna specifinį skonį, o lukštas tampa rudas ir blizgus.

Rusijoje lazdyno riešutai daugiausia auginami Krasnodaro teritorijoje. Savo pasaulinėje gamyboje Rusija užima mažiau nei 0,2 proc.

• Lazdyno riešutų paros norma yra 30-50 gramų. Peržengus šį diapazoną, gali atsirasti virškinimo problemų ir kitų neigiamų pasekmių.
• Lazdyno riešutų energinė vertė kelis kartus viršija pieno ir duonos energetinę vertę.
• Lazdyno riešutai yra maistingesni nei mėsa ir žuvis.
• Daugiau nei 50% vitamino E sunaikinama kepant riešutą.
• Skrudintų lazdyno riešutų nauda yra 2 kartus mažesnė.
• Lazdyno riešutus reikia suvartoti ryte, kad iki vakaro produktas būtų visiškai suvirškintas ir įsisavintas.
• Vartojant dideles dozes, alergenas gali kauptis organizme ir sukelti reakciją, net jei iš pradžių nebuvo alergijos riešutams.
• Senovėje lazdyno riešutai buvo populiarūs kaip alkoholinių gėrimų ir kavos kvapioji medžiaga.

Galbūt kiekvienas žmogus turi prisiminimų iš vaikystės, kad tėvai mums dažnai duodavo valgyti riešutų. Daugelis gerai prisimename, kaip suaugę šeimos nariai plaktukais, replėmis ar paprastu akmeniu bandė atplėšti kietą riešuto kevalą, išgaudami valgomus branduolius. Tuo pačiu metu daugelis žmonių miško gėrybes uždengdavo rankšluosčiu, kad suskilęs lukštas neišsklaidytų į skirtingas puses. Šiandien su šia procedūra galima susidoroti daug lengviau, nes prekyboje pasirodė universalūs „riešutų traškučiai“ - specialūs riešutmedžiai su įvairaus dydžio ląstelėmis. Negana to, tarp vaisių, turinčių valgomą šerdį ir kietą lukštą, mūsų šalyje visada buvo ypač populiarūs ne tik graikiniai riešutai, bet ir smulkūs apvalūs (arba kūgiški ir pailgi) riešutais vadinami lazdyno riešutai. Dėl didelės maistinės vertės ir gydomųjų savybių lazdyno riešutų naudingąsias savybes vertino net mūsų protėviai, kurie liesais metais išsigelbėjo nuo maisto trūkumo su šių gamtos dovanų laukinės įvairovės vaisiais. Sunkiais „alkanais“ laikais žmonės su visa šeima eidavo į mišką rinkti lazdyno riešutų.

Kas tai per riešutas – lazdyno riešutas?

Tiesą sakant, šis plačios riešutų šeimos atstovas yra miške augantis riešutmedis krūmas, vadinamas lazdynu. Tačiau laikas, kai žmonėms teko rinkti laukinius lazdyno riešutus, jau praėjo. Lazdyno riešutai, kuriuos valgome šiandien, yra daugelio metų kryžminimo ir selektyvaus laukinių lazdynų atrankos rezultatas. Šios veislės riešutų plantacijos daugiausia yra pietiniuose regionuose: Italijoje (ten jis vadinamas „Lombardo riešutu“), Ispanijoje, Balkanų regiono respublikose, Kryme, Kaukazo Juodosios jūros pakrantėje. Turkija yra didžiausia pasaulyje auginamų lazdynų tiekėja. Šioje saulėtoje šalyje daugelio pamėgtus riešutus pageidaujama skinti ne mechaniškai, o rankomis, o tai nereikalauja papildomo valymo nuo šiukšlių. Dėl to originalus produktas yra nekenksmingas aplinkai. Surinkti vaisiai džiovinami saulėje, naudojant orkaites, elektrines džiovykles arba ant specialių grotelių, pučiant šiltu oru. Ši procedūra itin reikalinga, nes drėgnuose vaisiuose susiformuoja pelėsiai (aflatoksininiai grybai, sukeliantys sunkias alergijas ir net kepenų ligas) ir greitai prasideda irimo procesas. Iki šiol labiausiai paplitusios lazdyno riešutų veislės yra „kerasund“ (kūginis), „trebizond“, „Krymo“ (apvalus) ir pailgi riešutai „Badem“.

Vitaminų ir mineralų sudėtis

Bet kokie augalinės kilmės produktai yra savaip unikalūs, nes gamta juos prisotina įvairiausiomis mūsų organizmui labai naudingomis medžiagomis. Lazdyno riešutas nėra išimtis. Riešutų branduolyje yra 25% augalinių baltymų, 15% angliavandenių (sacharozės ir krakmolo), tačiau pagrindinis šių vaisių privalumas yra gausus riebalų, tiksliau, riebalų rūgščių kiekis - 60%. Be to, šių rūgščių lazdyno riešutuose yra visa jų įvairovė. Jame yra ir sočiųjų (palmitino, stearino), ir mononesočiųjų (oleino) ir polinesočiųjų (linolo) rūgščių. Visa tai lemia aukštą kultūrinio lazdyno maistinę vertę. 100 gramų lazdyno riešutų yra apie 700 kilokalorijų, kurios svarbios augančiam vaiko organizmui, nusilpusiems prastos mitybos žmonėms ir vegetariškos mitybos šalininkams.

Lazdyno riešutuose gausu tokių biologiškai aktyvių medžiagų kaip beta karotinas (vitamino A pirmtakas), vitaminai C (askorbo rūgštis), E (tokoferolis), PP (niacinas), K (filochinonas), taip pat B grupė (tiaminas, riboflavinas, piridoksinas, pantoteno ir folio rūgštis). Iš plataus mineralinių komponentų sąrašo reikėtų išskirti kalio, magnio, kalcio, fosforo, sieros, cinko ir geležies buvimą. Taip pat šių gamtos dovanų sudėtis papildyta žmogaus organizmui gyvybiškai svarbiomis aminorūgštimis (argininas, leucinas, triptofanas, glicinas ir kt.), flavonoidais, alkaloidais, fenolio junginiais. Žinoma, toks platus naudingų komponentų sąrašas patraukia savo sveikata besirūpinančių žmonių dėmesį, tačiau reikia atminti, kad dėl didelio kaloringumo lazdyno riešutų nereikėtų vartoti dideliais kiekiais. Šiuos riešutus rekomenduojama vartoti po truputį, kaip skanėstą.

Naudingos lazdyno riešutų savybės

Kalbant apie bet kurio natūralaus produkto naudą, pirmiausia turima omenyje jo gydomosios savybės. Žinoma, riešutų pagalba nepavyks gydyti rimtų ligų, tačiau visiškai įmanoma sumažinti riziką susirgti tam tikra liga. Todėl, remdamiesi turtinga vitaminų ir mineralų sudėtimi, lazdyno riešutų naudą sveikatai vertinsime kaip gyvybinės energijos šaltinį ir daugelio ligų profilaktiką. Šiuo metu daugelis žmonių stengiasi vadovautis sveiku gyvenimo būdu, maitintis teisingai, o tai, žinoma, yra sveikintinas faktas. Vieni pusryčiams renkasi lėkštę pilno grūdo dribsnių, kiti valgo neriebų varškę, treti renkasi jogurtą su vaisiais ar tiesiog geria apelsinų sultis. Lygiai taip pat naudinga namuose turėti lazdyno riešutų, kuriuos pageidautina valgyti ryte vos tik žmogui pabudus. Mitybos ekspertai mano, kad rytinė 15–20 branduolių dozė yra puikus energijos užtaisas visai dienai. Jei toks miško riešutų vartojimas taps įpročiu, tuomet bus suteiktas žvalumo, gyvybingumo ir darbingumo jausmas dienos metu.

Nauda kraujagyslėms, širdžiai ir kraujotakos sistemai

Dėl didelio mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių bei B grupės vitaminų kiekio lazdyno riešutai teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, saugo mūsų organizmo „variklį“ nuo įvairių ligų. Reguliarus šių gamtos dovanų naudojimas stiprina širdies raumenį (miokardą), padidina hemoglobino kiekį, priešinasi cholesterolio plokštelių susidarymui kraujagyslėse. O lazdyno riešutuose esančios aminorūgštys atpalaiduoja kraujagysles, stabilizuoja kraujospūdį, o svarbiausia – neleidžia kraujui lipti, o tai gerokai sumažina trombozės ir venų varikozės išsivystymo tikimybę. Taip pat nepamirškite apie svarbias širdies maistines medžiagas, tokias kaip kalis ir magnis. Šie mikroelementai užtikrina širdies impulso laidumą, reguliuoja medžiagų apykaitos procesus miokarde, neleidžia vystytis aterosklerozei, hipertenzijai, krūtinės anginai, koronarinei širdies ligai.

Nauda nervų sistemai

Šiuolaikinis gyvenimas, kupinas streso, rūpesčių, įvairių baimių, neigiamai veikia beveik visų žmonių sveikatą. Irzlumą ir ilgus depresijos periodus lydi galvos skausmai, nemiga ir mūsų kūno vidaus organų bei sistemų veiklos sutrikimai su visomis iš to išplaukiančiomis pasekmėmis. Platus lazdyno riešutuose esančių B grupės vitaminų sąrašas užtikrina impulsų perdavimą tarp nervinių ląstelių, dalyvauja neuromediatorių gamyboje, o tai gali tapti patikima ir nepraeinama kliūtimi astenijai, epilepsijai, parkinsonizmui, encefalopatijai, migrenai ir tiesiog periodinei nervų sistemai išsivystyti. gedimai. Be to, lazdyno riešutai teigiamai veikia smegenų veiklą. Visų pirma, daugelis studentų dažnai įtraukia šiuos riešutus į savo maistingą racioną, norėdami pasikrauti energijos ir suaktyvinti mąstymo procesus, o vyresnio amžiaus žmonėms vienas baisiausių negalavimų yra tokia neurodegeneracinė patologija kaip Alzheimerio liga. Jis tyliai prisėlina prie žmogaus, bet jo pasekmės itin pražūtingos. Vyresnio amžiaus žmogus nebegali adekvačiai vertinti supančios tikrovės, ligai progresuojant beveik visiškai netenka kalbos ir atminties. Lazdyno riešutų įtraukimas į riešutų racioną padės visiškai pašalinti arba žymiai atidėti gresiantį visiškos negalios ir gebėjimo naršyti aplinkoje pavojų.

Nauda virškinimo sistemai

Augalinės skaidulos, esančios auginamuose miško lazdyno vaisiuose, normalizuoja žarnyno veiklą, turi savybę išvalyti organizmą ir stabdyti puvimo procesus virškinimo organuose. Dėl to suaktyvėja žarnyno trakto peristaltika, pašalinamas vidurių užkietėjimas, organizmas išlaisvinamas nuo toksinų ir toksinų, o tai sustiprina jo apsaugą ir gebėjimą atsispirti įvairiems negalavimams. Be to, lengvas choleretinis lazdyno riešutų poveikis leidžia išvalyti kepenis nuo kenksmingų toksinių medžiagų ir galutinių medžiagų apykaitos produktų. Todėl lazdyno riešutai yra puiki pagalba tiems žmonėms, kurie nori išvengti skrandžio, žarnyno, kepenų ir kitų pilvo organų, susijusių su suvartojamo maisto virškinimu, darbu.

Onkologinių patologijų prevencija

Medicinos mokslininkai visame pasaulyje nuolat ieško veiksmingų būdų kovoti su tokia baisia ​​žmonijos liga kaip vėžys. Visų pirma, iš Ramiojo vandenyno kukmedžio (Taxus Baccata) žievės jie išmoko pusiau sintetiniu būdu gaminti medžiagą paklitakselį, kuris blokuoja naviko ląstelių dalijimąsi. Jos pagrindu gaminamas to paties pavadinimo vaistas chemoterapijai. Taigi paaiškėjo, kad šio citostatinio junginio, nors ir nedideliais kiekiais, taip pat buvo rasta lazdyno riešutuose. Remiantis moksliniais tyrimais, paklitakselio buvimas leidžia šiuos lazdyno riešutus priskirti prie natūralių plaučių, krūties ir kiaušidžių vėžio profilaktikos priemonių.

Privalumai vyrams

Ligos, pažeidžiančios genitalijų sritį, nėra neįprastos vyrams. Tuo pačiu metu dauguma stipriosios žmonijos pusės atstovų tikrai nemėgsta lankytis pas urologus. Tuo tarpu naudinga žinoti, kad kasdien suvartoti 50 gramų lazdyno riešutų yra nuostabus būdas apsisaugoti nuo prostatito. Tradicinės medicinos ekspertai mano, kad lazdyno riešutų vaisiai žymiai sustiprina vyriško kūno seksualines galimybes ir stabdo uždegiminių procesų vystymąsi reprodukcinėje sistemoje. O jei atsižvelgsime į lazdyno riešutuose esantį baltymą, kuris padeda stiprinti ir auginti raumenų masę, bei cinką, dalyvaujantį lytinių hormonų sintezėje, tampa akivaizdu, kad lazdyno riešutai yra tikrai vyriškas maistas.

Privalumai moterims

Nėra jokių abejonių, kad lazdyno riešutai gali turėti teigiamą poveikį moters kūno sveikatai. Jau minėta apie šių graikinių riešutų vaisių savybę skystinti kraują ir užkirsti kelią tokiai dailiosios lyties atstovėms paplitusiai ligai kaip venų varikozė. Be to, ekspertai teigia, kad šio natūralaus produkto branduolių naudojimas yra labai naudingas nėščioms moterims. Vaiko gimdymo laikotarpiu lazdyno riešutuose esantys vitaminai ir mineralai ne tik malšina besilaukiančioms motinoms nervinę įtampą, bet ir dalyvauja formuojantis placentai. Savo išvaizdai neabejingos moterys žino, kad iš auginamų lazdynų vaisių gamina nuostabų, nesausinantį, kvapnų riešutų aliejų, kuris pasižymi jauninamuoju poveikiu. Lazdyno riešutų aliejaus pagrindu sukurta veido kaukė naikina raukšles ir maišelius po akimis, efektyviai valo poras ir yra naudojama kaip žaizdų gijimo priemonė sergant įvairiomis odos ligomis. O norėdamos pagreitinti plaukų augimą, suteikti jiems apimties, šilko, blizgesio, daugelis moterų įtrina graikinių riešutų aliejumi į galvos odą, o tai ženkliai pagerina jų būklę.

Be to, šie riešutai gali prisidėti prie svorio metimo, o tai svarbu bet kuriai moters atstovei. Taip, lazdyno riešutai yra labai kaloringi, tačiau čia nėra jokio prieštaravimo, nes juose yra labai mažai angliavandenių. Šis natūralus produktas prisotina organizmą, bet neleidžia jam atsigauti. Todėl daugelis moterų, siekiančių atsikratyti papildomų kilogramų, periodiškai „prisisėda“ prie riešutinės penkių dienų dietos, kurios metu kasdien suvalgo po porą saujų lazdyno riešutų branduolių 3–4 dozėmis, užgeriant dideliu kiekiu vandens. Tuo pačiu metu leidžiama valgyti vaisius, daržoves, žalumynus, tik reikės visiškai atsisakyti gyvulinio maisto, saldumynų ir miltinių produktų. Tokia lengva dieta bus naudinga bet kuriai moters organizmui.

Lazdyno riešutas liaudies medicinoje

Šiame straipsnyje jau buvo pasakyta, kad vien riešutai negali išgydyti esamų ligų. Tačiau negalima ignoruoti šimtmečių senumo tradicinių gydytojų patirties, išmokusių panaudoti gydomąsias lazdyno riešutų savybes žmonių sveikatai gerinti. Seniau gydytojai miškinio lazdyno branduolių nuovirą rekomendavo maitinančioms motinoms, kad padidėtų pieno gamyba, o kūdikiams – kad pašalintų dujų susidarymą žarnyne. Vaistai iš šio riešutmedžio žievės padėjo vyrams, turintiems problemų su prostata, o lazdyno riešutų kevalų nuovirai – žmonėms, kenčiantiems nuo žemo kraujospūdžio. Štai keletas receptų iš didžiulio tradicinės medicinos specialistų arsenalo, naudojant tokį nuostabų riešutų šeimos atstovą.

Receptas 1. Riešutų pienas. Padeda sergant bronchopulmoninėmis ligomis, kurias lydi stiprus varginantis kosulys, taip pat stiprina žindančių moterų laktaciją. Lazdyno riešutų branduolius iš lukšto reikės išlaisvinti tokiu tūriu, kad gautumėte 2 puodelius nuluptų riešutų. Žaliava užpilama drungnu vandeniu (100 mililitrų) ir paliekama infuzuoti 10–12 valandų. Riešutai sugers skystį, po to juos reikia sumalti iki miltelių pavidalo. Tada į susmulkintus riešutus pilama dar 100 mililitrų vandens ir indas su mišiniu uždedamas ant ugnies. Iš karto po užvirimo ugnis išjungiama, vaistas atšaldomas ir į jį įpilama 2 arbatiniai šaukšteliai natūralaus medaus ir pusė stiklinės pieno. Riešutų pienas geriamas po vieną valgomąjį šaukštą prieš pusryčius, pietus ir vakarienę.

Receptas 2. Miškinio lazdyno lapų nuoviras. Padeda sergant širdies ligomis, kraujagyslių sistemos problemomis, taip pat naudojamas kaip bendras tonikas. Riešutmedžio krūmo lapus reikės sutrinti ir 2 valgomuosius šaukštus žaliavos užpilti stikline verdančio vandens. Naminis vaistas infuzuojamas valandą, filtruojamas ir geriamas visą dieną: po trečdalį stiklinės prieš kiekvieną valgį.

Lazdyno riešutas gaminant maistą

Šie daugelio mėgstami miško vaisiai yra kepti, grūsti ir daugiausia naudojami konditerijoje, suteikiant jiems nepakartojamą riešutų skonį. Lazdyno riešutų galima rasti saldumynuose, šokolade, sausainiuose, pyraguose, leduose, varškės masėse, glaistytoje varškėje. Kai kuriose šalyse auginamo lazdyno vaisiai dedami į salotas, padažus, daržovių patiekalus, paštetus, o italai (nenuostabu) net į makaronus. Šie riešutai puikiai dera su vaisiais, uogomis, sūriu, rūgštaus pieno gėrimais. O garsiausias lazdyno riešutų delikatesas – churchkhela – nacionalinis gruzinų desertas. Daug kas matė Juodosios jūros pakrantės pietiniuose turguose ir paplūdimio turguose prekeivius, siūlančius įsigyti egzotiškų įvairiaspalvių „dešrų“. Būtent taip atrodo šis gruziniškas saldumynas, kurio receptą siūlome savo skaitytojui.

Ingridientai
Lazdyno riešutai - 500 gramų;
Šviežiai spaustos sultys (granatų, vynuogių, abrikosų ar obuolių) - 1 litras;
Kvietiniai miltai - pusė stiklinės;
Cukrus - trečdalis stiklinės.
Adata ir šiurkštus medvilninis siūlas (atsižvelgiant į tai, kad optimalus vienos graikinio riešuto „dešrelės“ ilgis yra 30 cm).

Virimo būdas

Apatiniame sriegio gale reikia padaryti mazgą, kad veržlės nenuslystų. Lazdyno riešutų branduolius tvirtai suverkite ant siūlo adata (gali prireikti antpirščio!), palikdami 5 centimetrus nuo viršutinio siūlo galo, kad būtų patogu laikyti Churchkhelą. Suvertę veržles, viršutiniame sriegio gale padarykite kilpą tolimesniam "dešrelių" kabinimui, kad džiūtų.

Vaisių sultys supilamos į puodą (bet ne į emaliuotą!), įpilama granuliuoto cukraus ir užvirinama ant silpnos ugnies, nuolat maišant ir pašalinant susidariusias putas. Dėl to išvirtų sulčių tūris turėtų sumažėti beveik perpus. Gautas kondensuotas sultis gruzinai vadina „badaghi“.

Pusantros stiklinės sulčių atskiriama nuo išvirtos „badagos“, atvėsinama ir jose atsargiai atskiedžiami miltai (svarbiausia, kad neliktų gumuliukų!). Mišinys su miltais supilamas į didžiąją dalį „badagos“, keptuvė dedama ant lėtos ugnies ir toliau nuolat maišant kepama. Sultys turi išvirti iki tirštos želė, o jų tūris dar šiek tiek sumažės. Gaunama sutirštėjusi, blizgi masė, gruziniškai vadinama „tatara“ (pirmo skiemens kirtis).

Visas riešutmedžio siūlas panardinamas į karštą „tatarą“ (bet ne į verdantį) (20 sekundžių), po to pakabinamas 2 valandas, kad išdžiūtų. Tada ši procedūra kartojama keletą kartų (graikinio riešuto siūlą panardinant į sutirštintas kaitintas sultis ir jas išdžiovinus), kol bažnytkaulio „totoriaus“ storis pasieks pusantro centimetro. Norėdami pagreitinti procedūrą, daugelis meistrų sugeba į "tatarą" įmerkti kelis riešutmedžio siūlus vienu metu. Pagaminta Churchkhela džiovinama saulėje apie 3-4 savaites, stengiantis, kad neliptų prie rankų ir liktų minkšta. Po mėnesio galėsite pavaišinti savo artimuosius, draugus ir ilgai lauktus svečius šiuo išskirtiniu gruzinišku skanėstu.

Taigi, naudingos lazdyno riešutų savybės nekelia abejonių, tačiau šiais riešutais piktnaudžiauti nerekomenduojama, taip pat reikėtų žinoti apie galimas alergines reakcijas šiam produktui. Tai, kad lazdyno riešutai yra unikali gamtos dovana žmogui, vargu ar gali ginčytis!

Lazdyno riešutas yra didelio lazdyno arba langobardo riešuto vaisius. Vaisius (riešutas) yra apsuptas ilgu kupolu. Branduolys sudaro 25–63% riešuto masės. Lazdyno riešutai naudojami maistui, konditerijos pramonėje ir aliejaus gamybai. Pagrindiniai lazdyno riešutų gamintojai yra Viduržemio jūros šalys.

Sodinkite iki 10 m aukščio pilkomis šakomis, tankiai liaukiškai pūkuojančiais vienmečiais ūgliais. Lapai yra suapvalinti arba plačiai ovalūs, 12 x 10 cm, su širdies formos pagrindu, su aštria, trumpa viršūne, plaukuoti išilgai gyslų apačioje, dvigubai dantyti išilgai krašto, su švelniai plaukuotais lapkočiais, lancetiškais kakleliais. Vaisiai perkrauti.

Riešutinio įvynioklis, 2 kartus ilgesnis už savo ilgį, vamzdinis, plaukuotas, plačiais dantukais gale. Gelsvai rudi riešutai yra beveik rutulio formos, 15-25 mm ilgio ir 12-20 mm pločio.

Naudingos lazdyno riešutų savybės

Lazdyno riešutas yra turtingas maistinių medžiagų, kalorijų kiekiu (apie 700 kilokalorijų) lenkia 2-3 kartus duoną, 8 kartus pieną, taip pat šokoladą. Jame yra iki 60% aliejaus, susidedančio iš oleino, stearino ir palmitino rūgščių gliceridų, kurie neleidžia daugintis cholesteroliui kraujyje, saugo nuo kraujagyslių ligų, taip pat būtini augančiam organizmui. Lazdyno riešutas taip pat pasižymi dideliu baltymų kiekiu (20%), vitaminų B1, B2,,, mineralų: kalio, geležies, kobalto, fosforo, kalcio, cinko, ciano, niacino, baltymų buvimu.

Svarbiausia vitamino E savybė – gebėjimas užkirsti kelią kancerogeninių faktorių susidarymui organizme: jis yra galinga vėžio, taip pat širdies ir raumenų sistemos ligų profilaktika. Kalcis stiprina kaulus ir dantis, geležis reikalinga kraujui, cinkas – lytinių hormonų gamybai, kalis – nervų ir raumenų sistemų veiklai.

Kaip dietinis maisto produktas, vartojamas esant širdies ir kraujagyslių sistemos ligoms ir mažakraujystei, prostatos išsiplėtimui, venų varikozei, flebitui, trofinėms krūtinės opoms ir kapiliariniams kraujavimams gydyti. Jį gali vartoti ir diabetu sergantys žmonės, o dėl mažo angliavandenių kiekio jį galima valgyti laikantis labai griežtos dietos, nerizikuojant pasveikti. Jame yra medžiagų, skatinančių toksinų patekimą iš organizmo (ypač iš kepenų). Lazdyno riešutų naudojimas užkerta kelią puvimo procesams, valo organizmą ir stiprina imuninę sistemą.

Lazdyno riešutai yra energijos šaltinis žmogui – 100 g lazdyno riešutų yra 639 kcal, taip pat didelis procentas baltymų, nuo 16 iki 19%. Lazdyno riešutų branduoliuose yra 60 + 5% aliejaus, susidedančio iš oleino, stearino ir palmitino rūgščių gliceridų, kurie neleidžia daugintis cholesteroliui kraujyje, saugo nuo kraujagyslių ligų, taip pat būtini augančiam organizmui. Todėl lazdyno riešutai turėtų būti neatsiejama vaikų, jaunimo, o ypač pagyvenusių žmonių mitybos dalis.

Lazdyno riešutuose yra medžiagų, šalinančių toksinus iš organizmo (ypač iš kepenų). Užkerta kelią puvimo procesams, prisideda prie organizmo valymo ir stiprina žmogaus imuninę sistemą.

Pavojingos lazdyno riešutų savybės

Lazdyno riešutų nerekomenduojama duoti vaikams, sergantiems lėtinėmis sunkiomis kepenų ligomis ir sunkiomis diabeto formomis. Kontraindikacija vartoti šiuos riešutus taip pat gali būti kasos, žarnyno, kepenų ligos. Dar viena priežastis, kodėl vertėtų atsisakyti lazdyno riešutų – individualus netoleravimas. Be to, šie riešutai neleidžiami žmonėms, kenčiantiems nuo alergijos.

Verta žinoti, kad lazdyno riešutų suvartojimo norma yra 30-50 gr. Jei persistengsite su suvalgytu kiekiu, galite gauti tikrą galvos skausmą. Reikalas tas, kad didelis kiekis lazdyno riešutų sukelia spazmus smegenų kraujagyslėse, ypač priekinėje galvos dalyje.

Taip pat nepatariama pirkti riešutų be lukštų. Lazdyno riešutui praradus kevalą, jo branduoliuose prasideda mineralinių medžiagų ir vitaminų irimas, jie praranda naudingąsias savybes. Be to, svarbu žinoti, kad po šešių mėnesių laikymo lazdyno riešutai išdžiūsta ir praranda didelę vertę. Todėl po kovo-balandžio mėnesio negalima tikėtis ypatingo gydomojo šių riešutų poveikio.

Iš vaizdo įrašo sužinosite, kaip tinkamai pasodinti lazdyno riešutų sodinukus, kad derlius būtų gausus.

Lazdynas arba lazdyno riešutai – riešutai, kurių nauda ir žala aptariama šioje medžiagoje, yra populiarūs dėl sodraus skonio ir santykinai žemos kainos (30-40% pigiau nei migdolai). Graikinis riešutas aktyviai naudojamas gaminant maistą ir kepant, taip pat kaip nepriklausomas produktas.

vitaminai

Norėdami atsakyti į klausimą, ar lazdyno riešutai yra naudingi, galite ištirti jų vitaminų ir mineralų sudėtį. Lazdyno branduolyje yra šių vitaminų:

1. cholinas (45,6 mg) dalyvauja skaidant riebalus ir paverčiant juos energija, naudojama kvėpavimui ir fizinei veiklai;
2. E (20.4) - lazdyno sudėtyje esantis antioksidantas, kuris neleidžia laisviesiems radikalams prasiskverbti į ląsteles ir ten kauptis, padidindamas vėžio tikimybę;
3. PP (5.2) yra fermento, užtikrinančio ląstelių prisotinimą deguonimi, dalis;
4. C (1.4) didina imunitetą ir organizmo atsparumą virusams ir infekcijoms;
5. B5 (1.1) kaip lazdyno riešuto dalis skatina ląstelių regeneraciją ir greitą traumų gijimą;
6. B6 (0,7) dalyvauja formuojant kepenyse fermentą, atsakingą už angliavandenių ir riebalų perdirbimą į energiją;
7. B1 (0,3) taip pat dalyvauja maistinių medžiagų perdirbimo į energiją procesuose, stimuliuoja smegenis;
8. B2 (0,1) saugo nervų sistemą nuo neigiamo streso poveikio, todėl skiriamas vyrams ir moterims, kurių darbas susijęs su stresu (paros norma 5 mg);
9. beta karotinas (0,01), kaip ir vitaminas E, turi antioksidacinį poveikį organizmui.

Taip pat minimaliu kiekiu sudėtyje yra vitamino A (2 mcg), B9 (68 mcg), K (14,2 mcg). Mažiau nei šviežias, skrudintas riešutas yra naudingas. Kaitinant virš 160 laipsnių, o tai vyksta kepimo metu, suyra daugiau nei 50% vitamino E. Todėl skrudintų lazdyno riešutų nauda sveikatai yra šiek tiek mažesnė.

Mineralai

Naudingos lazdyno riešutų savybės paaiškinamos ir mineralais, esančiais riešutuose, jų lukštuose ir iš jų gaunamu aliejumi. Branduoliuose yra toks šių medžiagų kiekis:

Nedideli kiekiai yra fluoro (17 µg), kobalto (12,3 µg), seleno (2,4 µg) ir jodo (2 µg). Lazdyno riešutų nauda ir žala beveik nepriklauso nuo šių mineralų, nes jų kiekis yra labai mažas. Šviežių riešutų kalorijų kiekis yra 651 kcal. Tuo pačiu metu 100 g džiovintų arba skrudintų riešutų kalorijų kiekis yra didesnis, nes jie netenka vandens.

Naudokite

Lazdyno riešutai, kurių nauda ir žala aptariama medžiagoje, kaip ir bet kurie kiti riešutai, yra sunkus maistas skrandžiui. Skrandyje jis sunkiai virškinamas, nes jame gausu skaidulų ir augalinių skaidulų (5,9 g). Todėl jį reikia suvartoti ryte, kad produktas būtų visiškai virškinamas ir pasisavinamas iki vakaro.

Norint išvengti svorio padidėjimo, alergijos ir skrandžio skausmo, moterims rekomenduojama kasdien suvartoti ne daugiau kaip 30 g riešutų, o vyrams – 40-50 g. Viršijus šią dozę, skrandyje atsiranda fermentų trūkumas, maistas nustoja virškinamas, atsiranda skausmas. Be to, vartojant didelę dozę, alergenas gali kauptis organizme ir sukelti reakciją, net jei iš pradžių nebuvo alergijos riešutams.

Kai kurie domisi, ar lazdyno riešutai tinka vaikams. Prieš sulaukus 14 metų, produkto vartoti negalima. Vartojant tokį „sunkų“ produktą, gali nukentėti silpna virškinimo ir imuninė sistema.

Žala

Lazdyno riešutai, aliejus iš jų ir kiti dariniai priskiriami padidinto alergiškumo produktų grupei. Jų baltymus imuninė sistema dažnai atmeta ir sukelia gynybinę reakciją – alerginių antikūnų – histaminų – gamybą. Alerginė reakcija į lazdyno riešutus ir jų aliejų vyrams ir moterims dažniausiai pasireiškia ant odos.

Dėl šios priežasties lazdyno riešutų neturėtų vartoti alergiški žmonės, taip pat nėščios moterys. Nėščiųjų imunitetas veikia „sustiprintu režimu“, todėl alergijų tikimybė didesnė. Jūs negalite jų valgyti laktacijos metu. Baltymai kaupiasi motinos piene ir gali sukelti alergiją kūdikiui.

Svarbu! Riešutų kalorijų kiekis yra didelis - 651 kcal. Dėl tokio kalorijų kiekio vyrai ir moterys, stebintys savo svorį, nepageidautina naudoti riešutų ir jų aliejų.

Lazdyno riešutai, kurių naudingos savybės ir kontraindikacijos aptariamos medžiagoje, yra populiarūs kaip delikatesas, savarankiškas patiekalas. Tačiau nereikėtų tuo piktnaudžiauti ir suvalgyti daugiau nei 30 g per dieną. Tokios porcijos kalorijų kiekis nedidelis (apie 230 kcal) ir dėl to organizme nesikaups medžiagos, kurios ilgainiui gali sukelti alergiją.

Kai kurie išvaizdos simptomai:

• susilpnėjęs imunitetas, dažni peršalimai;
• silpnumas, nuovargis;
• nervų būsena, depresija;
• galvos skausmai ir migrena;
• periodiškas viduriavimas ir vidurių užkietėjimas;
• nori saldaus ir rūgštaus;
• Blogas kvapas;
• dažnas alkio jausmas;
• svorio metimo problemos
• apetito praradimas;
• naktinis griežimas dantimis, seilėtekis;
• pilvo, sąnarių, raumenų skausmas;
• nepraeina kosulys;
• padidėjęs prakaitavimas;
• spuogai ant odos.

Jei turite kokių nors simptomų ar abejojate negalavimų priežastimis, turite kuo greičiau išvalyti organizmą. Kaip tai padaryti .

Jei radote klaidą, pažymėkite teksto dalį ir spustelėkite Ctrl + Enter.