Klasikinis itališkas krevečių risotto. Pomidorų rizotas su daržovėmis ir krevetėmis - žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka, kaip jį virti namuose Risotto su krevetėmis ir grybais: receptas su sojos padažu

Creamy Shrimp Risotto – tai skanus risotto variantas, kurį nesunkiai pasigaminsite namuose. Tereikia paimti ryžius rizotui, žuvies sultinį ir krevetes, įpilti šiek tiek grietinėlės ir ... labai skanus patiekalas paruoštas!

Paruoškite visus rizoto gaminimo ingredientus.

Svogūną supjaustyti mažais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir jame apkepkite svogūną iki skaidrumo, 3-4 minutes.

Sudėkite ryžius į keptuvę su svogūnais.

Kepkite iki skaidrumo, retkarčiais pamaišydami, 2 minutes.

Po to į keptuvę supilkite sausą baltąjį vyną. Leiskite alkoholiui išgaruoti 2-3 minutes.

Į keptuvę supilkite vieną kaušelį žuvies sultinio. Virkite rizotą, kol sultinys visiškai išgaruos. Tada vėl supilkite sultinį ir toliau virkite rizotą.

Paragaujame ryžių. Kai ryžiai viduje taps minkšti, bet išsaugos kietumą, suberkite krevetes, kurias pirmiausia reikėtų nuvalyti nuo galvų ir lukštų, taip pat nuimti žarnyno vainikus ant uodegos. Patiekalą verdame 5-6 minutes.

Pačioje rizoto kepimo pabaigoje supilkite grietinėlę. Patiekalą pašildome dar 2-3 minutes.

Risotto apibarstykite tarkuotu parmezanu ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.

Gana sunku įsivaizduoti universalesnius grūdus nei ryžiai, veislių įvairovė leidžia gaminti įvairius patiekalus. Šiandien stačia galva pasinersime į itališką virtuvę ir gaminsime krevečių rizotą, šis receptas yra neįprastas ir šiek tiek skiriasi nuo standartinės šio patiekalo gaminimo schemos. Apsvarstysime iš karto tris receptus, o jūs išsirinksite tinkamiausią sau ir savo šeimai, nes visi žmonės turi skirtingus gastronominius skonius ir pageidavimus.

Klasikinis krevečių risotto receptas

Ingridientai

• Arborio ryžiai - 250 gr.;
• Krevetės - 0,5 kg .;
• Svogūnai - 1 vnt.;
• Česnakai - 2 gvazdikėliai;
• Sausas baltas vynas - 50 ml;
• Parmezano sūris - 50 gr.;
• Provanso žolės - 1 valgomasis šaukštas;
• Alyvuogių aliejus - kepimui ir marinavimui;
• Druska ir juodieji pipirai - pagal skonį;
• Vanduo - 1,5 litro.

Kaip pasigaminti krevečių risotto

1. Klasikinį krevečių risotto pradedame ruošti nuo ingredientų paruošimo. Jei krevetės yra užšaldytos, jas reikia atšildyti. Tada nuvalome, bet kevalų ir galvučių neišmetame. Mėsą atidėkite į šalį.

2. Į keptuvę supilkite nedidelį kiekį aliejaus, išpilkite krevečių likučius ir kepkite ant stiprios ugnies, kol parus.

3. Supilkite vandenį, užvirinkite ir virkite ant vidutinės ugnies trečdalį valandos. Po to gaudome lukštus ir galvutes, sumažiname ugnį iki minimumo, kad vanduo neužvirtų, bet ir liktų karštas.

4. Svogūnus ir česnakus nulupame. Pirmasis turi būti supjaustytas mažais kubeliais, o česnakas perleidžiamas per spaudą.

5. Į indą, kuriame turime krevetes, pilame šiek tiek alyvuogių aliejaus, taip pat česnako tyrę, viską gerai išmaišome ir paliekame trečdalį valandos pasimarinuoti.

6. Į keptuvę supilkite nedidelį kiekį aliejaus, suberkite susmulkintą svogūną ir kepkite iki auksinės spalvos. Po to suberkite ryžius, išmaišykite ir pakepinkite porą minučių.

7. Supilkite vyną ir palaukite, kol jis susigers į mūsų ryžius, po to reikia pradėti lėtai leisti krevečių sultinį. Geriausia tai daryti samčiu – kai tik keptuvėje neliks skysčio, pilame kitą ir pan.

8. Maždaug po trečdalio valandos ryžiai turi būti išvirti. Sūrį sutriname, suberiame į ryžius, dedame krevetes, druską, pipirus, išmaišome.

Leiskite mūsų klasikiniam krevečių risotto pastovėti vos porą minučių, kad sūris išsilydytų ir skoniai persipintų. Po to patiekite patiekalą porcijomis suskirstytose lėkštėse.

Žingsnis po žingsnio risotto su krevetėmis kreminiame padaže receptas

Jei patiekaluose vertinate švelnumą ir lengvumą, tuomet jums tikrai patiks risotto su krevetėmis kreminiame padaže receptas.

Ingridientai

- Krevetės - 20 vnt. vidutinė;
- Svogūnai - 1 vnt.;
- Arborio ryžiai - 1 puodelis;
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
- Sausas baltas vynas - 1 stiklinė;
- Žalieji svogūnai - 2-3 plunksnos;
- Sviestas - 50 gr.;
- Vusterio padažas - 1 valgomasis šaukštas;
- grietinėlė - 50 ml .;
- Česnakai - 3 skiltelės;
- Vanduo arba sultinys - 4 stiklinės.

Kaip pasigaminti kreminės krevečių risotto

1. Pirmiausia užsiimkime kreminiu padažu. Česnaką nuvalome nuo lukštų ir smulkiai supjaustome.

2. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, supilkite Vusterio padažą ir grietinėlę. Tada suberkite susmulkintą česnaką. Nustatykite vidutinę ugnį ir pakaitinkite padažą keletą minučių, tada nukelkite nuo viryklės.

3. Atskiroje keptuvėje apkepkite nuluptas krevetes, kol susidarys nedidelė plutelė, išimkite.

4. Svogūną nulupame, supjaustome nedideliu kubeliu ir siunčiame kepti alyvuogių aliejuje iki auksinės spalvos.

5. Suberti ryžius, išmaišyti ir porą minučių palaukti.

6. Supilkite vyną ir palaukite, kol jis susigers. Po to užpilkite puse stiklinės karšto vandens. Jei turite vištienos sultinio, geriau jį naudoti.

7. Kai tik vanduo susigers, supilkite tiek pat vandens ir pakartokite procedūrą. Ryžius išvirti vidutiniškai užtrunka 20 minučių. Virti ryžiai turi būti minkšti iš išorės ir šiek tiek kieti centre.

8. Pasūdykite rizotą ir pipirus, įpilkite krevečių į ryžių, grietinėlės padažą.

Patiekite rizotą su krevetėmis kreminiame padaže, rekomenduojama porcijomis išdalytose lėkštėse. Ryžių viršų pabarstykite smulkiai supjaustytais žaliųjų svogūnų žiedais.

Risotto su krevetėmis ir grybais: receptas su sojos padažu

Šis receptas yra savotiškas klasikinio recepto ir schemos derinys, apimantis krevečių pridėjimą. Jei jums patinka grybų ir jūros gėrybių skonio derinys, tuomet tikrai įvertinsite šį patiekalą.

Ingridientai

- Arborio ryžiai - 250 gr.;
- Pievagrybiai - 200 gr.;
- Krevetės - 250 gr.;
- Morkos - 1 vnt;
- Vištienos sultinys - 3 puodeliai;
- Svogūnai - 2 vnt.;
- Česnakai - 3 skiltelės;
- Parmezano sūris - 100 gr.;
- Provanso žolės - 1 šaukštelis;
- Sojų padažas - 1 valgomasis šaukštas;
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai;
- Druska ir pipirai pagal skonį.

Kaip pasigaminti krevečių risotto

1. Svogūną nuvalome nuo lukštų, kreideles supjaustome kubeliu.

2. Į storadugnę keptuvę supilkite alyvuogių aliejų.

3. Paskleiskite svogūną ir pakepinkite, kol jo spalva pasikeis į auksinę.

4. Čia taip pat dedame smulkiai pjaustytus pievagrybius, kuriuos prieš tai reikia nuplauti. Kepame toliau.

5. Tuo metu pasūdytame vandenyje išvirkite krevetes, tada išimkite ir atvėsinkite.

6. Morkas, tris, išvalome ant vidutinės trintuvės, supilame ir ryžius į keptuvę su grybais.

7. Toliau verdame rizotą su krevetėmis ir po poros minučių pakepinimo užpilame 1 stikline sultinio, uždengiame ir troškiname, svarbiausia – nepamirškite karts nuo karto pamaišyti masės.

8. Nulupkite česnaką, labai smulkiai supjaustykite arba perspauskite per spaudą. Mes siunčiame į ryžius ir tuo pačiu metu supilame likusį sultinį.

9. Kai ryžiai sugers skystį, tada suberkite krevetes, sojų padažą, druską, pipirus, Provanso žoleles ir išmaišykite. Nukeliame nuo ugnies.

10. Sūrį sutriname ant smulkios trintuvės, supilame į ryžius, išmaišome, uždengiame dangčiu ir paliekame 5 min, kad sūris tinkamai išsilydytų ir susimaišytų su kitais ingredientais.

Itališka virtuvė neįsivaizduojama be rizoto. – tai ištisas mokslas, kurio tobulumas buvo pasiektas Italijoje. Jame naudojami specialių veislių ryžiai, įvairios jūros gėrybės, žolelės ir daug kitų ingredientų, o kaip virti krevečių rizotą neturėtų būti sunku.

Krevečių rizotas - receptas

Ingridientai:

• alyvuogių aliejus - 40 ml;
• - 100 ml;
• sausas baltas vynas - 250 ml;
• karališkosios krevetės - 15 vnt;
• svogūnai - 1 vnt;
• ryžiai - 300 g;
• česnako skiltelės - 2 vnt;
• malti baltieji pipirai - 0,25 šaukštelio;
• parmezanas - 70 g;
• druskos.

Maisto gaminimas

Pirmajame etape supjaustome ir lengvai pakepiname svogūną alyvuogių aliejuje, o paruoštą daržovių sultinį dedame ant ugnies, kad išlaikytų temperatūrą - sultinys visą laiką turi būti karštas. Tada gerai nuplaukite ryžius šaltu vandeniu ir suberkite į svogūną, taip kepkite, kol ryžiai taps skaidrūs. Tada įpilkite vyno ir palikite ant silpnos ugnies. Visiškai susigėrus vynui, reikia įpilti šiek tiek sultinio, visą laiką maišant ryžius. Įpilkite sultinio, kol ryžiai visiškai išvirs. Ryžių grūdai turi likti sveiki, bet tuo pačiu ir minkšti. Tada suberkite česnaką – smulkiai sukapotą arba permestą per česnaką. Druskos ir pipirų. Sudėkite krevetes, šiek tiek palaukite, kol sušils, jei žalios, virkite, kol pasidarys rausvos spalvos. Na, o paskutinis etapas - dėkite tarkuotą sūrį, viską gerai išmaišykite ir patiekite karštą prie stalo. Jei rizotas verdamas su krevetėmis, kartais sūris pakeičiamas sviestu. Jei pageidaujate, rizotą galite gaminti tik su krevetėmis, bet įpilkite ir grietinėlės, kad skonis būtų rafinuotas.

Krevečių risotto receptas yra paprastas ir ekonomiškas. Jis gali būti paruoštas vakarienei ar pietums ir bus neįprastas ir labai skanus. Siūlome kitą šio patiekalo receptą, bet šiek tiek sudėtingesnį.

Kaip kitaip išvirti krevečių rizotą?

Ingridientai:

• didelės krevetės - 450 g;
• česnako skiltelė - 1 vnt;
• švieži lauro lapai - 1 vnt;
• alyvuogių aliejus - 3 šaukštai. l;
• sviestas - 25 g;
• svogūnai - 3 vnt;
• ryžiai - 350 g;
• sausas baltas vynas - 125 g;
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l;
• kapotų petražolių - 1 valgomasis šaukštas. l.

Maisto gaminimas

Vieną litrą vandens užvirinkite, pasūdykite ir sudėkite krevetes, lauro lapą ir vėl užvirinkite ir virkite apie 4 minutes. Atvėsinkite ir švarūs. Tada vėl dedame į sultinį ir verdame dar 20 min. Tada uždėkite didelį puodą ant lėtos ugnies ir supilkite ten alyvuoges bei sviestą, ten suberkite susmulkintą svogūną ir kepkite apie 5 minutes (jei reikia, galite įpilti kelis šaukštus sultinio, kad svogūnas nesudegtų). Suberkite ryžius ir maišykite, kol sugers visą aliejų, tada supilkite vyną ir vėl maišykite, kol jis taip pat susigers. Tada sultinį reikia perkošti ir visą turinį grąžinti atgal į indą ant stiprios ugnies. Ten, kur verdami ryžiai, ugnis taip pat stiprėja. Išmaišykite ir periodiškai įpilkite sultinio, kai jis išgaruos. Taigi, mes kepame 10 minučių. Įpilkite pomidorų pastos ir krevečių. Pagardinkite druska, pipirais, žolelėmis ir prieskoniais. Nukelkite nuo ugnies ir sudėkite likusį sviestą. Išmaišykite ir palikite pastovėti 10 minučių. Suberkite žalumynus ir patiekite.

Gaminimo laikas trunka apie valandą, kartais šiek tiek daugiau.

Merginos, kurios stebi savo figūrą, visada nerimauja dėl patiekalo, kurį valgo ar gamina, kalorijų. 100 gramų krevečių risotto yra 623 kalorijos, tačiau dietologų patarimas yra skaičiuoti mažiau kalorijų ir valgyti daugiau tinkamo maisto tinkamu režimu.

Viduržemio jūros regiono virtuvėje galite rasti daugybę patiekalų su krevetėmis. Pavyzdžiui, italai dažnai su jais verda makaronus ir rizotą. Tam tikru būdu virtų ryžių ir krevečių derinys yra labai sėkmingas, jo paragauja beveik visi. Todėl jei nežinote su kuo gaminti rizotą, jei gaminate pirmą kartą, gaminkite krevečių rizotą – tikrai nepasigailėsite. Papildomas patiekalo privalumas – jo privalumai, be to, rizotas su krevetėmis pasirodo sotus, bet ne per daug kaloringas.

Maisto gaminimo ypatybės

Risotto – tai ne tik su prieskoniais ir kitais produktais virti ryžiai. Tai visiškai unikalus patiekalas, pasižymintis ypatinga gaminimo technologija. Todėl prieš pradedant kulinarinį procesą, prasminga išsiaiškinti, kaip teisingai virti rizotą.

• Pirmiausia turite nusipirkti tinkamus ryžius. Italijoje rizotui naudojamos tokios veislės kaip vialone nano, carnarole ar arborio. Paskutinį iš jų visai įmanoma įsigyti mūsų šalyje, nes arborio importuojamas į Rusiją. Tačiau nesitikėkite, kad šie ryžiai bus pigūs. Jei paaiškės, kad negalite sau to leisti arba nerandate savo parduotuvėje, vis tiek neturėtumėte nusiminti: rizotą galima gaminti ir iš kitų rūšių ryžių, jei tik juose yra daug krakmolo. . Visų pirma, tam visiškai įmanoma naudoti apvaliagrūdžius ryžius, auginamus Krasnodaro teritorijoje.
• Svarbu žinoti, kad ryžiai rizotui neplaunami. Jei jau užpildėte jį vandeniu, naudokite jį kažkam kitam. Juk krakmolas, esantis grūdų paviršiuje, nuplaunamas vandeniu, o rizoto be jo negalima paruošti.
• Pirmas žingsnis – kepti ryžius. Šio etapo negalima praleisti, nes neapkepę ryžiai praras formą ir tolimesnio virimo procese virs koše. O tikrame rizotoje jis turi išlikti lygus ir net šiek tiek neiškepęs viduje.
• Antrame etape italai dažniausiai į ryžius deda sauso baltojo vyno. Tai leidžia subalansuoti krakmolingą patiekalo skonį ir suteikia jam papildomų natų. Taigi vynas yra neprivalomas, bet pageidautinas komponentas. Tačiau jei jis nebuvo pridėtas gaminant, jis gali būti patiekiamas su gatavu patiekalu.
• Išgaravus vynui iš keptuvės, kurioje kepamas rizotas, galima pilti sultinį. Pagal tradicinę technologiją jis pilamas mažomis dozėmis, įleidžiant naują skysčio porciją tik tada, kai ankstesnis visiškai susigeria į ryžius. Ruošiant krevečių rizotą, sultinį galima pakeisti vandeniu.
• Krevečių rizotui ruošti dažniausiai naudojamos virtos-šaldytos nuluptos smulkios krevetės. Jei turite neluptų krevečių, jas reikia kelioms minutėms pamerkti į verdantį vandenį, tada išimti iš keptuvės, atvėsinti ir išimti iš lukšto. Jei krevetės didelės, jas taip pat reikėtų supjaustyti mažesniais gabalėliais. Mažų krevečių smulkinti nereikia.

Reikšmingą vaidmenį gatavo krevečių risotto skonyje vaidina prieskoniai ir padažas, taip pat kai kurie kiti ingredientai. Gaminimo technologija taip pat gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo pasirinkto recepto. Tačiau pagrindinės risotto gaminimo taisyklės nesikeičia.

Risotto su krevetėmis ir baltuoju vynu

• ryžiai - 0,3 kg;
• virtos-šaldytos krevetės (nuluptos) - 0,3 kg;
• svogūnai - 100 g;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• sausas baltas vynas - 0,2 l;
• baltas batonas - 100 g;
• grietinėlė - 100 ml;
• sviestas - 100 g;
• aštrios žolelės (džiovintos) - 10 g;
• kario prieskoniai - 5 g;
• morkos - 100 g;
• muskato riešutas - žiupsnelis;
• druska, pipirai - pagal skonį;
• sūris - 100 g;
• saliero šaknis - 100 g;
• vanduo - 1 l.

Virimo būdas:

• Saliero šaknį ir morkas nulupkite, supjaustykite į keletą dalių, užpilkite vandeniu, įberkite druskos, pipirų, išvirkite sultinį. Išmeskite daržoves ir nukoškite sultinį.
• Svogūną atlaisvinkite nuo lukštų ir supjaustykite kuo mažesniais gabalėliais.
• Dvi skilteles česnako smulkiai supjaustykite peiliu.
• Atitirpinkite krevetes ir nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
• Į gilią keptuvę storu dugnu supilkite 60 g aliejaus. Padėkite keptuvę ant lėtos ugnies.
• Kai sviestas ištirps, suberkite į jį svogūną ir česnaką ir pakepinkite 5 minutes.
• Sudėkite krevetes į keptuvę su daržovėmis ir kepkite 5 minutes.
• Supilkite vyną ir troškinkite krevetes, kol vynas išgaruos.
• Suberkite ryžius ir pakepinkite 2-3 minutes.
• Suberkite prieskonius ir prieskonius, užpilkite stikline sultinio. Maišydami virkite ryžius su krevetėmis, kol jie visiškai sugers visą sultinį. Nupilkite kitą stiklinę sultinio ir vėl virkite patiekalą, kol keptuvėje neliks sultinio. Toliau po truputį mirkykite sultinį į ryžius, kol baigsis.
• Sūrį smulkiai sutarkuokite ir sumaišykite su grietinėle. Supilkite šį mišinį ant rizoto, išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
• Batoną supjaustykite griežinėliais, apkepkite švarioje keptuvėje likusiame aliejuje.
• Susmulkinkite likusį česnaką ir juo aptepkite skrebučius.

Patiekite šį rizotą su česnakiniais skrebučiais. Tai pabrėš pagrindinio patiekalo kreminį skonį.

Risotto su krevetėmis lėtoje viryklėje

• ryžiai - 0,2 kg;
• sausas baltas vynas - 50 ml;
• daržovių arba žuvies sultinio (galima pakeisti vandeniu) - 0,5 l;
• virtos-šaldytos krevetės (nuluptos) - 0,2 kg;
• svogūnai - 100 g;
• citrina - 0,25 vnt.;
• kietas sūris - 50 g;
• sviestas - 40 g;
• česnakai - 1 skiltelė;
• druska, pipirai - pagal skonį.

Virimo būdas:

• Į multikookerio talpą supilkite stiklinę vandens, įdėkite ketvirtadalį citrinos. Padėkite krevetes ant grotelių ir 5 minutes paleiskite garinimo programą.
• Išimkite krevetes, išpilkite skystį iš multicooker dubens, nuplaukite ir išdžiovinkite indą.
• Svogūnai, nulupti, smulkiai pjaustyti.
• Sūrį sutarkuokite naudodami smulkiai perforuotą trintuvės pusę.
• Česnaką smulkiai supjaustykite peiliu.
• Į multicooker dubenį įpilkite aliejaus ir įjunkite įrenginį pasirinkę programą „Kepimas“ arba „Kepimas“.
• Kai sviestas ištirps, sudėkite svogūną ir česnaką į lėtą viryklę ir pakepinkite 5 minutes.
• Supilkite ryžius į multicooker dubenį ir virkite ta pačia programa 5 minutes.
• Įpilkite druskos, prieskonių, prieskonių pagal skonį. Supilkite stiklinę sultinio arba šilto vandens. Pakeiskite programą į „Pilaf“ arba „Ryžiai“, „Košė“.
• Po 10 minučių supilkite krevetes ir likusį sultinį, išmaišykite. Palikite virti tuo pačiu režimu dar 10 minučių.
• Suberkite sūrį, išmaišykite. Palikite 15 minučių šildymo režimu.

Krevečių risotto ruošimo lėtoje viryklėje technologija kiek skiriasi nuo tradicinės, tačiau patiekalo skonis puikus – toks, koks ir turi būti.

Norėdami pagaminti gerą rizotą, turite žinoti keletą paslapčių. Visų pirma, turėtumėte naudoti „teisingų“ ryžių veisles, kuriose yra daug krakmolo, pavyzdžiui, Arborio, Vialone ar Carnaroli. Išvirti ryžiai rizotui suteiks patiekalui tinkamos konsistencijos, kremiškumo ir aksomo. Antras svarbus momentas – rizotas reikalauja nuolatinio Jūsų buvimo virtuvėje. Kiekvieną kartą, kai dedate naujus maisto produktus ir pilate sultinį, turite jį maišyti ir ragauti ryžius, kol pasieks norimą tekstūrą.

Krevečių risotto ruošimą galima suskirstyti į tris etapus: išvirkite sultinį, išvirinkite ryžius iki al dente, sumaišykite su keptomis krevetėmis ir sviestu. Baltasis vynas ir saulėje džiovinti pomidorai labai gerai dera į bendrą skonių gamą, suteikia lengvą rūgštokai saldžia natą, pabrėžiančią krevečių skonį. Tačiau kalbant apie parmezaną, italai, kaip taisyklė, jo nenaudoja rizoto su krevetėmis ir kitomis jūros gėrybėmis receptuose, todėl jūs turite nuspręsti, ar jį dėti, ar ne.

Bendras kepimo laikas: 60 minučių
Virimo laikas: 20 minučių
Išeiga: 2 porcijos

Ingridientai

• krevetės - 250 g
• ryžiai rizotui - 200 g
• krevečių sultinys - 500-600 ml
• sausas baltas vynas - 50 ml
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l.
• sviestas - 30 g + 30 g krevetėms kepti
• svogūnas - 1 vnt.
• česnakai - 2 dantys
• druska ir malti baltieji pipirai - pagal skonį
• saulėje džiovinti pomidorai - 1-2 vnt.
• petražolės - 3-4 šakelės
• tarkuoto parmezano - 20 g neprivaloma

Maisto gaminimas

Patiekite iš karto po gaminimo, kol rizotas išlaiko formą. Išdėliojame į lėkštes, ant viršaus dedame su saulėje džiovintais pomidorais keptas krevetes. Galite pabarstyti tarkuotu parmezanu ir papuošti žolelėmis, papildyti patiekalą taure sauso baltojo vyno.