Kiaulienos kulšeliai su marinuotais agurkais ir sūriu. Krucheniki: receptai su skirtingais įdarais

Paruoškite visus ingredientus: pagal šį receptą geriausiai tinka kiaulienos nugarinė. Supjaustykite maždaug 2-2,5 cm storio gabalėliais (virtuvinis kotletas padarys kotletus plonus). Kietai išvirkite kiaušinius ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Taip pat reikia paruošti ploną medvilninį siūlą arba dantų krapštukus (aš šį kartą naudoju tokius, bet kartais paprasčiau ritinius tiesiog apvynioti siūlu, kad jie neišsiskleistų).

Pradėkite ruošdami grybų įdarą. Norėdami tai padaryti, įkaitinkite keptuvę su 2–3 šaukštais aliejaus ant vidutinės ugnies.
Svogūną nulupkite ir supjaustykite ketvirčiais, sudėkite į įkaitintą keptuvę ir pakepinkite, kol suminkštės ir taps auksinės rudos spalvos (apie 10 minučių). Nepamirškite karts nuo karto pamaišyti.

Grybus nuplaukite ir nuvalykite (aš dažniausiai nuimu nuo kepurėlės odelę ir peiliu šiek tiek nulupau grybo koją, o tada nuplaukite šaltu vandeniu). Tada nuluptus grybus supjaustykite kubeliais.
Kai svogūnas bus paruoštas, į keptuvę suberkite susmulkintus grybus ir kartu, retkarčiais pamaišydami, pakepinkite svogūną ir grybus 10-15 minučių. Tokiu atveju grybai sumažės ir išskirs drėgmę. Kai drėgmė išgaruos, nukelkite keptuvę nuo viryklės.

Pakepintus svogūnus-grybus išimkite iš keptuvės į dubenį. Kiaušinius nulupkite, supjaustykite ir taip pat sudėkite į dubenį.
Ten pat dedame ir tarkuoto kietojo sūrio.

Visus ingredientus gerai išmaišykite, pasūdykite ir pagal skonį pabarstykite juodaisiais pipirais.
Grybų įdaras paruoštas!

Dabar atėjo laikas imtis kiaulienos suktinukų. Supjaustytus mėsos gabalus plaktuku sutrinkite iki maždaug 1 cm storio.Jei karbonadų dydis per mažas, kad juos būtų galima susukti į ritinėlius, vienam ritiniui galite sujungti dvi riekeles.

Kiaulieną iš abiejų pusių pabarstykite druska ir prieskoniais.
Ant kiekvieno karbonado dėkite apie 2 šaukštus įdaro ir susukite į tankų vyniotinį.

Kiekvieną posūkį pritvirtinkite mediniais dantų krapštukais arba plonu medvilniniu siūlu.

Pakartokite šiuos veiksmus su likusiais kotletais, užpildydami juos maltais grybais, sulenkite ir sutvirtinkite suktinukus dantų krapštukais.

Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite augalinį aliejų. Kiekvieną vyniotinį apkepkite iš abiejų pusių. Pradėkite nuo šono su siūle ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Kai mėsa apkeps iš šios pusės, drąsiai išimkite dantų krapštukus, vyniotinis nebeišsiskleis (jei vyniotinius sutvirtinote siūlu, jį iškepus galima išimti).

Po to suktinukus sudėkite į kepimo indą arba į katilą su metalinėmis rankenomis. (Aš gaunu vidutiniškai 16-18 ritinių).

Maždaug 1,5 stiklinės vandens sumaišykite su grietinėle arba grietine. Įpilkite šiek tiek pipirų ir druskos ir supilkite mišinį ant formoje esančių suktinukų.

Kiaulienos suktinukus su grybais kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.

Patiekite kiaulienos kotletus šiltus arba karštus su bet kokiu jūsų pasirinktu garnyru.
Gero apetito!

Krucheniki yra karštas tradicinės Ukrainos virtuvės užkandis. Tai nedideli mėsos ar žuvies suktinukai su įvairiais įdarais. Jie taip pat vadinami mėsos pirštais.

Senovėje šis patiekalas buvo gaminamas daugiausia iš kiaulienos ir buvo patiekiamas prie stalo didelių švenčių proga. Šiuolaikiniu požiūriu krucheniki gali būti gaminamas iš bet kokios rūšies mėsos (kiaulienos, vištienos, jautienos, kalakutienos, žuvies).

Kaip virti suktinukus?

Įdaras taip pat gali būti labai įvairus (sūris, daržovės, grybai, džiovinti vaisiai, šoninė, marinuoti agurkai), viskas priklauso nuo šefo fantazijos.

Siūlome apsvarstyti dažniausiai pasitaikančius šio nuostabaus ukrainietiško patiekalo gaminimo variantus ir pasirinkti tą, kuris atitinka jūsų skonį.

Kiaulienos kulšeliai

Reikalingi ingredientai:

750 g kiaulienos (nugarinės arba sprandinės);
. 225 g kietojo sūrio;
. 2 nedideli svogūnai;
. 1 vidutinė morka;
. 1 kiaušinis;
. 100 ml naminės grietinės;

. duonos trupiniai;

. daržovių aliejus.

Kiaulieną supjaustykite mažais griežinėliais ir išmuškite. Įberkite prieskonių pagal skonį (druskos, pipirų) ir palikite pasimarinuoti. Kol mėsa marinuojasi, reikia pasiruošti įdarą.

Vieną smulkiai pjaustytą svogūną pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Susmulkinkite petražoles ir krapus, suberkite pakepintą svogūną ir tarkuotą sūrį, gerai išmaišykite.

Ant išmuštos mėsos dėkite įdarą ir suvyniokite į vyniotinį.

Kad kepant kručenikas neprarastų formos, jis apvyniojamas siūlu arba kraštai sutvirtinami dantų krapštuku. Kiekvieną suktinuką pamirkykite kiaušinyje, tada džiūvėsėliuose ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.

Toliau reikia paruošti padažą. Norėdami tai padaryti, sutarkuotas morkas ir kubeliais pjaustytus svogūnus pakepinkite, kol pusiau iškeps. Įpilkite grietinės, druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Apkepti mėsos piršteliai išdėliojami keptuvėje su padažu, uždengiami dangčiu ir troškinami ant vidutinės ugnies 30-35 min.

Krucheniki su grybais

Reikalingi ingredientai:

750 g kiaulienos (nugarinės arba sprandinės);
. 300 g miško grybų (galite pasiimti pievagrybių);
. 100 ml natūralaus jogurto;
. 2 nedideli svogūnai;
. maltų kvapiųjų pipirų, druskos;
. 75 ml vandens;
. daržovių aliejus.

Kiaulieną supjaustykite, išmuškite, pasūdykite, pipirais ir palikite pasimarinuoti. Tuo tarpu ruošiamas įdaras. Norėdami tai padaryti, pakepinkite smulkiais kubeliais supjaustytą svogūną iki skaidrumo, į svogūną suberkite smulkiai pjaustytus grybus, druską, pipirus ir pakepinkite, kol suminkštės.

Atvėsusį įdarą dėkite ant mėsos gabalėlių ir suformuokite torsus. Pritvirtinkite juos siūlu arba dantų krapštuku ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Jogurtą praskieskite vandeniu, įberkite druskos ir pipirų. Mėsos suktinukus užpilkite gautu padažu, uždenkite ir troškinkite 40 minučių ant silpnos ugnies.

Vištienos suktinukai

Reikalingi ingredientai:

750 g vištienos filė;
. 225 g kietojo sūrio;
. 150 g riebalų;
. 70 g sviesto;

. šviežios petražolės, krapai;

. rafinuotas augalinis aliejus.

Vištienos filė lengvai išmuškite, supjaustykite į mažas lėkštes, pasūdykite, pipirais ir atidėkite kol kas. Minkštą sviestą sumaišykite su grietine ir smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Suberkite tarkuotą sūrį ir smulkintus taukus, gerai išmaišykite.

Ant filė gabalėlių dėkite gatavą įdarą, suvyniokite ir suktinukus sutvirtinkite dantų krapštukais. Suformuotus suktinukus sulankstykite į augaliniu aliejumi išteptą formą, uždenkite folija, kraštelius sugnybdami ir pašaukite į orkaitę 30 minučių 180° temperatūroje.

Krucheniki su slyvomis

Reikalingi ingredientai:

700 g vištienos filė;
. 100 g džiovintų slyvų (rūkytų);
. 100 g graikinio riešuto branduolio;
. 100 ml naminės grietinės arba natūralaus jogurto;
. 75 ml grietinėlės;
. 80 ml sojos padažo;
. 2 nedideli svogūnai;
. maltų kvapiųjų pipirų, druskos;
. 30 g sviesto.

Supjaustykite filė, išmuškite, druska, pipirai. Sumaišykite sojų padažą su grietine (arba jogurtu) iki vientisos masės, gautu marinatu supilkite filė ir žiedais susmulkintą svogūną. Palikite 15 min. Šiuo metu reikia paruošti įdarą. Nuplautas slyvas nusausinkite, supjaustykite ir sumaišykite su smulkintu graikinio riešuto branduoliu.

Gautą masę sudėkite ant filė gabalėlių ir suformuokite suktinukus.

Pritvirtinkite juos virvele arba dantų krapštuku. Mėsos suktinukus sudėkite į sviestu išteptą kepimo formą, užpilkite sojų padažo marinatu, ant viršaus uždėkite svogūnų žiedus, aptepkite kremu ir siųskite kepti 30 minučių 180° temperatūroje.

Skumbrės filė suktinukai

Reikalingi ingredientai:

2 šviežios skumbrės skerdenos;
. 50 g sviesto;
. 150 g kieto sūrio;
. ketvirčio citrinos sulčių;
. 1 skiltelė česnako;
. šviežios petražolės, krapai;
. druskos, maltų kvapiųjų pipirų;
. daržovių aliejus.

Skumbres gerai nuplaukite, padalinkite į filėles, išimkite kauliukus, apšlakstykite citrinos sultimis, druska, pipirais ir atidėkite 10-15 min. Kol žuvis marinuojasi, galima ruošti įdarą. Smulkiai supjaustykite žalumynus, sutarkuokite česnaką ir sūrį.

Sumaišykite gautus ingredientus su sviestu (minkštu). Skumbrės filė patepkite įdaru, susukite ir pritvirtinkite siūlu. Gautus ritinius šiek tiek patepkite augaliniu aliejumi, sudėkite į kepimo indą ir pašaukite į orkaitę 20 minučių 180 ° temperatūroje.

Su įdaru viduje – būtent toks patiekalas vienodai tinka tiek kasdieniniam, tiek šventiniam meniu. Jų paruošimo technologija gana paprasta, tačiau tam reikia tam tikro laiko ir kantrybės. Perskaitę šios dienos įrašą, sužinosite, kaip gaminti kiaulienos suktinukus.

Variantas su morkų ir sūrio įdaru

Reikėtų pažymėti, kad tai yra gana sunkus procesas. Bet jei pasisaugosite kantrybės ir viską darysite teisingai, rezultatas pranoks net pačius drąsiausius lūkesčius. Prieš pradėdami procesą, įsitikinkite, kad jūsų virtuvėje yra viskas, ko jums reikia. Norėdami virti kiaulienos suktinukus, kurių receptą su nuotrauka galite pamatyti žemiau, jums reikės:

• Mėsa.
• Morka.
• Kietasis sūris.

Taip pat įsitikinkite, kad po ranka turite porą skiltelių česnako, druskos, majonezo ir juodųjų pipirų. Dėl visų šių ingredientų patiekalas bus švelnesnis ir sultingesnis. O dėl druskos ir pipirų, kurių kiekis nustatomas atsižvelgiant į asmeninius virėjo ir jo šeimos narių pageidavimus, mėsa nebus neriebi ir neskoninga.

Kiaulienos krucheniki: receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio

Iš anksto nuplaunama ir išdžiovinta popieriniais rankšluosčiais, mėsa supjaustoma plonomis lėkštėmis, kurių storis neviršija vieno centimetro. Po to jie sumušami virtuviniu plaktuku, kad padidėtų, o tada pabarstoma pipirais ir druska.

Paimtos vienodais kiekiais morkos ir kietasis sūris sutrinami vidutine trintuve ir sumaišomi į vieną dubenį. Ten taip pat siunčiami česnakai, perleidžiami per spaudą, ir pora šaukštų majonezo. Svarbu nepersistengti, kad įdaras nepasirodytų labai skystas.

Norėdami kepti kiaulienos suktinukus, kurių receptas su nuotrauka aptartas šiame leidinyje, išplaktas mėsos lėkštes paskleiskite morkų-sūrio mase ir suvyniokite į suktinukus. Fiksavimui kiekvienas iš jų surišamas siūlu. Gauti pusgaminiai siunčiami į karštą keptuvę, sutepami augaliniu aliejumi ir lengvai pakepinami. Jiems atvėsus, nuo jų atsargiai nuimami siūlai ir dedami į kepimo indą. Uždenkite ritinius nedideliu kiekiu majonezo ir nusiųskite į orkaitę. Kiaulienos suktinukai kepami dviejų šimtų laipsnių temperatūroje. Po to, kai ant jų atsiranda auksinė pluta, jie išimami iš orkaitės ir patiekiami prie stalo.

Variantas su grybų įdaru

Šis receptas įdomus tuo, kad jame naudojama lėta viryklė. Naudodami jį gana greitai galite iškepti sultingus ir sočius mėsos suktinukus su kvapniu pomidorų padažu. Norėdami pagaminti skanius kiaulienos suktinukus, pabandykite iš anksto nueiti į parduotuvę ir nusipirkti visus reikalingus komponentus. Jūsų sąraše turėtų būti:

• Keturi šimtai gramų kiaulienos minkštimo.
• Pora svogūnų galvų.
• Vienas arbatinis šaukštelis krakmolo ir granuliuoto cukraus.
• Du šimtai gramų pievagrybių.
• Šviežias vištienos kiaušinis.
• Keturi šaukštai augalinio aliejaus.
• Stiklinė vandens arba mėsos sultinio.
• 50 gramų kieto sūrio.

Be to, jūsų virtuvėje turėtų būti vienas šaukštas grietinės ir pomidorų pastos. Druska ir malti pipirai bus naudojami kaip prieskoniai. Jų skaičius priklauso nuo virėjo ir jo šeimos skonio pageidavimų.

Kiaulienos krucheniki: receptas su nuotrauka lėtoje viryklėje

Iš anksto nuplauta ir išdžiovinta mėsa supjaustoma į pusantro centimetro plokštes ir gerai išmušama virtuviniu plaktuku. Taip paruošta kiauliena pasūdoma, pabarstoma pipirais ir atidedama.

Ant karštos keptuvės, suteptos augaliniu aliejumi, išsiųskite susmulkintus svogūnus ir kepkite ant vidutinės ugnies. Po trijų minučių į jį dedami susmulkinti pievagrybiai ir verdami, kol visiškai išgaruos skysčio perteklius. Po to pakepinta svogūnų-grybų masė dedama į švarų indą. Ten siunčiamas ir kapotas virtas kiaušinis bei tarkuotas sūris. Visa druska, pipirai, pagardinti grietine ir gerai išmaišyti.

Kiekvieno išmušto mėsos gabalo viduryje išklojamas gautas įdaras, susukamas ir sutvirtinamas siūlais arba mediniais dantų krapštukais. Pusgaminiai lengvai pakepinami keptuvėje ir perkeliami į lėkštę.

Susmulkintas svogūnas siunčiamas į multicooker dubenį, suteptas augaliniu aliejumi. Kai įgauna auksinį atspalvį, į indą pilamas sultinio, krakmolo, cukraus ir pomidorų pastos mišinys. Užvirus multicooker turinį, jame išdėliojami beveik paruošti kiaulienos suktinukai, anksčiau išlaisvinti iš siūlų ar dantų krapštukų, ir įjungiamas režimas „Troškinimas“. Maždaug po pusvalandžio patiekalas gali būti patiekiamas prie stalo.

Krucheniki yra išskirtinis Ukrainos virtuvės mėsos patiekalas. Šio patiekalo pavadinimas greičiausiai kilęs nuo žodžio „tvist“, nes tai į ploną blyną sumuštas mėsos gabalas, kurio viduryje tvirtai susuktas faršas ar kitas įdaras. Iš receptų su nuotraukomis, kuriuos parinkome specialiai jums, išmoksite virti kruzhiki su įvairiais įdarais.

Kiaulienos kulšeliai

Šis patiekalas lengvai taps pagrindiniu bet kurio banketo patiekalu. Nepaisant to, kad jie gaminami iš skirtingos mėsos, kiaulienos suktinukai yra mėgstamiausi.

Reikalingi komponentai:

• 500 g kiaulienos nugarinės;
• 150 g sūrio;
• 2 svogūnai;
• 1 morkos;
• 100 ml grietinėlės;
• ryšelis krapų ir petražolių;
• druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų;
• duonos trupiniai;
• Olena yra bekvapė.

Eilės aprašymas:

1. Nugarinę supjaustykite gabalėliais, kaip ir kotletus, ir lengvai juos pamuškite. Pipirai, pridėti iš abiejų pusių.
2. Susmulkiname vieną svogūną ir pakepiname nedideliame kiekyje riebalų. Atvėsinkite ir suberkite stambiai tarkuotą sūrį bei smulkiai pjaustytus žalumynus. Gerai ismaisyti.
3. Gatavą sūrio-daržovių mišinį dedame į karbonadą ir suformuojame tankų vyniotinį. Susegiame dantų krapštuku arba kulinariniu siūlu.
4. Kiekvieną vyniotinį apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite įkaitintoje Oleinoje iki auksinės rudos spalvos.
5. Likusias daržoves supjaustykite. Kepkite iki auksinės spalvos, tada įpilkite grietinėlės. Gerai ismaisyti.
6. Užbaigtą kepti paskleidžiame mėsos suktinukus, uždengiame dangčiu ir troškiname pusvalandį ant silpnos ugnies.

Krucheniki su grybais

Kiaulienos suktinukų receptas gali keistis dėl įvairių įdarų, kurių dabar sugalvojama labai daug. Dažnai naudojami grybai, kurie suteikia patiekalui sotumo.

Produktų sąrašas 500 g mėsos:

• 200 g pievagrybių;
• 2 svogūnai;
• druska, prieskoniai pagal skonį;
• 50 g sviesto;
• 100 ml grietinėlės;
• kepimo aliejaus.

1. Smulkiai supjaustykite grybus. Supilkite juos į keptuvę su ghi ir aromatiniais prieskoniais. Trumpai pakepinkite maišydami. Susmulkinkite svogūną ir sudėkite į juos. Kepkite, kol iškeps.
2. Mėsą supjaustome ir kaip reikiant išmušame. Pabarstykite prieskoniais ir druska. Grybus suvyniojame į vidų, pritvirtiname siūlu.
3. Apkepkite krucheniki su grybais ir sudėkite į karščiui atsparų indą.
4. Supilkite juos grietinėle ir palaikykite ketvirtį valandos 180 laipsnių orkaitėje.

Krucheniki su raugintais kopūstais

Taip paruoštas patiekalas dar vadinamas Volyn kruzhiki. Originalus įdaras suteikia jiems neįprastą skonį.

Produktų skaičius, reikalingas ½ kg kiaulienos karbonato:

• 300 g raugintų kopūstų;
• 1 svogūnas;
• 100 g grietinės;
• druska, prieskoniai pagal valią;
• džiūvėsėliai duonos kepimui;
• Olena yra bekvapė.

1. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite aliejuje iki auksinės spalvos. Įpilkite į jį raugintų kopūstų. Viską išmaišyti, pasūdyti ir troškinti apie 10 min.
2. Filė padaliname į gabalėlius, kiekvieną išplakame ir apvoliojame kiek atvėsusį kopūstą.
3. Kiekvienas vyniotinis pamerkiamas į grietinę, apvoliojamas džiūvėsėliuose ir kepamas ant karštos Oleinos.
4. Iškeptus suktinukus dedame į gilų puodą, supilame likusią grietinę ir riebalus, kuriuose jie kepė. Troškinkite apie 15 minučių žemoje temperatūroje.

Vištienos piršteliai su džiovintomis slyvomis

Vištienos filė yra labai švelni, o slyvos tokiam patiekalui suteikia pikantiškumo.

Produktai, kurių reikia 300 g vištienos minkštimo:

• 150 g džiovintų slyvų be kauliukų;
• 100 ml majonezo;
• 50 ml grietinėlės;
• 30 ml sojos padažo;
• 1 lemputė.

Eilės aprašymas:

1. Slyvas šiek tiek pamirkykite šiltame vandenyje, tada nusausinkite.
2. Filė padaliname į nelabai didelio dydžio gabalėlius. Išplakame ne per plonai.
3. Majonezas atskiestas sojos padažu. Gautame marinate išdėliokite pusžiedžiais supjaustytus kotletus ir svogūną, leiskite jiems užvirti.
4. Į marinuotą mėsą įdėkite vieną kremą ir susukite. Pirštelius su džiovintomis slyvomis sutvirtiname dantų krapštuku ir dedame į kepimo indą.
5. Supilkite likusį marinatą su svogūnu ant viršaus, užpilkite grietinėle ir pašaukite į orkaitę 180 laipsnių temperatūroje ne ilgiau kaip 35 minutes.

Suktinukai su lašiniais ir česnaku

Priklausomai nuo įdaro pasirinkimo, keičiasi patiekalo skonis. Jei šią parinktį įdėsite į vidurį, gausite šiek tiek aštrią ir labai sultingą mėsą.

Ingredientų skaičius pusei kilogramo vištienos filė:

• 150 g rusiško sūrio;
• kelių skiltelių česnako;
• 150 g riebalų;
• 50 g užtepėlės;
• 100 g grietinės;
• Olena;
• druskos, šviežiai maltų pipirų.

Virimo aprašymas žingsnis po žingsnio:

1. Filė padaliname į mažus gabalėlius ir šiek tiek pamušame. Pabarstykite druska ir pipirais. Sudėkite juos į dubenį ir aptepkite grietine. Leiskite pastovėti bent pusvalandį.
2. Salo supjaustyti mažais kubeliais. Trys dideli sūriai. Labai smulkiai supjaustykite česnaką. Viską sumaišyti su druska ir maltais juodaisiais pipirais.
3. Į karbonado vidurį dedame paruoštą faršą, susukame ir atplėšiame dantų krapštuku. Kepkite nedideliame kiekyje riebalų iki auksinės rudos spalvos.
4. Formą įtriname užtepu. Į jį sudėkite vištienos gabalėlius. Supilkite grietinėlę, uždenkite folija ir pašaukite į 180 laipsnių orkaitę 30 minučių.

Veršienos suktinukai

Veršienos suktinukų receptas yra gana paprastas. Dėl ryžių jie pasirodo labai patenkinti, o papildomai troškinus sultinyje jie tampa švelnūs ir sultingi.

Produktų rinkinys 400 g nugarinės:

• 100 ml sultinio;
• 100 ml grietinės;
• 100 g ryžių;
• 1 svogūnas;
• 1 virto kiaušinio;
• šiek tiek žalumos;
• miltai;
• prieskoniai, druska;
• daržovių aliejus.

1. Ryžius išvirkite, kol suminkštės. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite iki auksinės spalvos. Į keptuvę dedame dribsnius, smulkintus žalumynus ir kiaušinį. Gerai išmaišykite, pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
2. Veršieną padaliname gabalėliais ir išmušame. Į vidurį dėkite faršą ir susukite, pritvirtinkite siūlu.
3. Įkaitiname aliejų ir apkepame kiekvieną suktinuką, kurį dedame į puodą.
4. Sultinį sumaišome su grietine, šiek tiek pakaitiname ir supilame į puodą su mėsa. Uždenkite dangčiu, užvirkite ir sumažinkite ugnį, kol užvirs. Troškiname 40 minučių.

Sluoksniuoti pyragaičiai su šonine

Nepaisant to, kad tradicinėje versijoje tai yra mėsos patiekalas, yra ir kitas tokio patiekalo gaminimo būdas, bet iš tešlos. Jų paruošimui naudosime jau paruoštą sluoksniuotą tešlą, ją atitirpinę.

Mums taip pat reikia:

• šoninė - 150-200 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• česnakai - pora gvazdikėlių;
• saldaus čili padažo - keli arbatiniai šaukšteliai;
• tarkuotas sūris - apie 100 gr;
• 1 trynio tepimui;
• sezamo sėklos dulkėms nuvalyti.

1. Šoninę (galima pakeisti kumpiu) supjaustyti labai mažais kubeliais. Svogūną ir česnaką supjaustykite kuo smulkiau. Nedideliame kiekyje aliejaus viską pakepinti iki auksinės spalvos. Išimkite į lėkštę ir leiskite šiek tiek atvėsti.
2. Iškočiokite du tešlos sluoksnius. Pirmą sluoksnį patepkite padažu, sutrinkite tarkuotu sūriu. Tada ant jo paskirstome atvėsusį įdarą. Uždenkite antruoju sluoksniu ant viršaus. Juos supjaustome maždaug 3 centimetrų pločio juostelėmis. Tada kiekvieną juostelę susukame formuodami spirales ir išklojame ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
3. Sutepkite biriu tryniu, sutrinkite sezamo sėklomis. Sluoksniuotus pyragus kepkite 170 laipsnių temperatūroje, kol iškeps.

Nepaisant paruošimo paprastumo, mėsos suktinukai puikiai papildys jūsų meniu. Išbandę bent kartą, gaminsite gana dažnai, nes jums ir jūsų šeimai jie tikrai patiks.

Vaizdo įrašas: Sultingi namų stiliaus suktinukai

Tikras šventinis ukrainietiškos virtuvės patiekalas – kružiki! Iš mėsos su įdarais - džiovintos slyvos, sūris, taukai, grybai.

• Kiauliena (balyk) - 900 g
• Salo (rūkyta) - 110 g
• Sojų padažas (TM Kikkoman) - 2 v.š. l.
• Vanduo - 2 šaukštai. l.
• krapai - 10 g
• Česnakai - 5 dantys.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Kvapieji pipirai
• Juodieji pipirai (malti)
• Augalinis aliejus - 3 šaukštai. l.

Kiaulienos balikas gerai tinka kruchenikams. Galite naudoti ir kaklą, bet jis pasirodys šiek tiek riebesnis.

Mėsą supjaustome plonais gabalėliais skersai pluoštų, iki 0,5-1 cm storio.Man gavosi 13 vnt. Kiekvieną gabalėlį reikia gerai išmušti, kad mėsa būtų labai plona. Kiekvieną sulaužytą gabalėlį perpjaukite per pusę. Krucheniki yra ypač skanūs, kai jie yra maži! Didelis vyniotinis iš storo mėsos gabalo praranda žavesį...

Dabar sumaišykite sojos padažą su vandeniu. Kiekvieną sulaužytą mėsos gabalą teptuku patepkite sojos padažu, pabarstykite maltais juodaisiais pipirais.

Sukrauti. Kaip šitas.

Kol mėsa marinuojasi (užtenka 15 min.), galite daryti įdarą. Rūkytą šoninę supjaustykite nedideliais kubeliais, susmulkinkite krapus ir išspauskite česnaką. Viską išmaišome, pipirų pagal skonį.

Vieną mėsos gabalo kraštą ištepame įdaru, susukame vyniotiniu, pradedant nuo tos pusės, kur yra įdaras, sutvirtiname dantų krapštuku.

Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi. Krucheniki kepkite iš abiejų pusių ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos, sudėkite į puodą.

Iškeptus krucheniki užpilkite verdančiu vandeniu, suberkite svogūną (iš anksto supjaustykite kubeliais ir lengvai pakepinkite), kvapniuosius pipirus, druską. Troškinkite 15-20 min. Galite pateikti!

Išbandę posūkius nė kiek nesigailėsite sugaišto laiko!

2 receptas: kiaulienos čiulptukai orkaitėje (su nuotrauka)

Skanūs ir sultingi kiaulienos suktinukai su sūriu, kurie Ukrainoje vadinami krucheniki, yra tikras šventinis patiekalas! Jie paruošiami vienu įkvėpimu, tačiau valgydami gaminkite kelias porcijas iš karto. Krucheniki yra puikus paprastų kotletų pakaitalas ir puiki Cordon bleu kotletų temos variacija. Ukrainoje toks patiekalas būtinai ruošiamas bet kokiai šventei – nuo ​​gimtadienių iki vestuvių ir krikštynų.

Suktinukams gaukite puikų kiaulienos minkštimą su lengvais riebalų sluoksniais, kurie suteiks vyniotiniams sultingumo.

• 0,5-0,7 kg kiaulienos minkštimo
• 150 g kietojo sūrio
• 50 ml augalinio aliejaus
• druskos ir pipirų pagal skonį
• žalumynų pagal skonį

Kiaulienos mėsą nuplaukite vandenyje ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite jį plonais griežinėliais ir kiekvieną iš jų sumuškite kulinariniu plaktuku tiek iš vienos, tiek iš kitos pusės. Sūrį supjaustykite ilgais pagaliukais pagal sulaužytų mėsos griežinėlių dydį. Ant minkštimo riekelės uždėkite sūrio gabalėlį.

Susukite ir apvyniokite siūlu, geriausia juodu arba baltu, kad kepant nuo jo neišbluktų dažai.

Lygiai taip pat pradėkite visas minkštimo riekeles ir susukite į ritinėlius, apvyniokite siūlu ar kulinariniu špagatu.

Į keptuvę ar puodą supilkite augalinį aliejų ir kepkite vyniotinius iš abiejų pusių 8-15 minučių iki auksinės rudos spalvos.

Kol jie kepa, smulkia tarka sutarkuokite kietąjį sūrį.

Susmulkinkite nuplautus žalumynus: krapus, petražoles, žalius svogūnus ir pan., sumaišykite su sūriu.

Nuimkite siūlus nuo kiekvieno posūkio, sudėkite atgal į formą ir pabarstykite sūriu, kad jie būtų visiškai po jo sluoksniu. Įdėkite keptuvę į orkaitę ir kepkite apie 15-25 minutes, kol sūrio plutelė taps auksinės spalvos.

Patiekite patiekalą karštą prie stalo, papildydami jį bet kokiu garnyru pagal savo skonį.

3 receptas: vištienos filė ritinėliai (žingsnis po žingsnio)

Šiandien siūlome vieną iš paprastų, skanių patiekalų, kurį su malonumu valgysite ir patys, o svečiai nesigėdija patiekti. Vienas iš kruzhiki patogumų yra tai, kad juos galima virti 2 porcijomis, todėl galėsite greitai pavalgyti vakarienę arba papusryčiauti. Na, o jei laukiate svečių, tai paprastai yra „gelbėtojas“: paruošė dieną prieš, o atvykus svečiams - 10 minučių ant viryklės - ir karštas paruoštas.

• 400 g vištienos filė;
• 200 g šviežių grybų (pievagrybių, medaus agarų, baravykų ir kt.);
• 2 nedideli svogūnai;
• 100 g grietinės;
• 70 g augalinio aliejaus;
• 2-3 v.š. šaukštai miltų;
• druskos, pipirų pagal skonį.

Vištienos filė supjaustyti į 3-4 dalis (priklausomai nuo dydžio), gerai išplakti, pasūdyti, pipirais.

Svogūną susmulkinkite, grybus nuplaukite ir susmulkinkite. Beje, kruchenikams labai tinka iš anksto paruošti ir šaldyti grybai.

Svogūną pakepinkite iki „skaidrumo“, suberkite grybus, pakepinkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės. Viską sutrinkite trintuvu arba per mėsmalę. Druskos ir pipirų. Faršas yra paruoštas.

Ant kiekvieno filė gabalėlio dėkite faršo, susukite į vyniotinį ir perriškite siūlu (2-3 šaukštus faršo reikia palikti padažui).

Kepkite iš abiejų pusių - po 5-7 minutes.

Paruoškite grybų padažą. Miltus pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, supilkite grietinę ir maltus grybus. Druska pagal skonį.

Nuimkite siūlus nuo suktukų, suberkite į puodą ir užpilkite susmulkintus grybus. Preparatas paruoštas.

Prieš patiekdami uždėkite ant nedidelės ugnies ir troškinkite 10-15 minučių.

4 receptas: grybų suktinukai (nuotraukos po žingsnio)

Ukrainiečių virtuvės receptas – jautienos krucheniki (suktinukai) su grybais, marinuotais agurkais ir sūriu.

• Jautiena (rutulys)
• Svogūnai - 0,5 vnt.
• Pievagrybiai
• Marinuoti agurkai - 1 vnt.
• Salo sūrus
• Grietinė - 3 arbatiniai šaukšteliai
• Daržovių aliejus
• Pipirai

Norėdami paruošti mėsos suktinukus su grybais, paruošiame ingredientus.

Jautieną uždengiame maistine plėvele arba plastikiniu maišeliu ir išmušame virtuviniu plaktuku. Druska ir pipirai pagal skonį.

Svogūną supjaustyti kubeliais.

Grybus supjaustykite dideliais kubeliais.

Svogūną pakepinkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos.

Sudėkite grybus ir kepkite, kol iškeps.

Ten siunčiame ir kubeliais pjaustytus agurkus.

Nukelkite įdarą nuo ugnies ir sumaišykite su tarkuotu sūriu.

Išdėliokite įdarą.

Įdarą suvyniojame į mėsos gabalėlius kaip kopūstų suktinukus.

Salo supjaustykite dideliais gabalėliais ir įkaitinkite keptuvėje.

Mėsos suktinukus paskirstome į keptuvę (3 suktinukus apvoliojame miltuose). Supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir apkepkite mėsos suktinukus su grybais iš visų pusių.

Įpilkite šiek tiek vandens, uždenkite dangčiu ir troškinkite 40 minučių, kol suminkštės.

Išimkite suktinukus iš keptuvės ir leiskite jiems šiek tiek atvėsti. Į keptuvę įpilkite grietinės ir šiek tiek pakaitinkite.

Mėsos suktinukus (vyniotinius) su grybais patiekite prie stalo, užpildami grietinės padažu. Gero apetito visiems!

5 receptas: Vištienos suktinukai su sūriu ir pomidorais

Paprastai krucheniki yra plakta mėsa, suvyniota į ritinį su kokiu nors įdaru. Nors patiekalo negalima pavadinti sunkiai paruošiamu, verta skirti daug laiko, kad daugiau žmonių suktų N-ąjį sukimų skaičių. Suktinukus galite kepti orkaitėje, galite kepti keptuvėje.

Jei nuspręsite kepti suktinukus, jums reikės daugiau augalinio aliejaus ir dantų krapštuko. Suktinukams tvirtinti reikia dantų krapštukų, nes kepant jie išsiskleidžia. Jei namuose nėra dantų krapštukų, galite naudoti virtuvinę virvelę. Tačiau svarbiausia – nepamirškite jo išimti prieš patiekdami patiekalą ant stalo, o tai užtruks tam tikrą laiką.

Jei kepate mėsos suktinukus, jų taisyti nereikia. Toks patiekalas tiks prie sočių pietų, romantiškos vakarienės ir net ant šventinio stalo.

Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunami 2 dideli vištienos suktinukai.

• Vištienos filė - 2 vnt.
• Malti juodieji pipirai - pagal skonį
• Druska - pagal skonį
• Pomidorai - 1 vnt.
• Sūris - 20 g
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas
• Sezamo sėklos - 1 arbatinis šaukštelis
• Čiobreliai - 2 šakelės

Vištienos filė kruopščiai nuplaukite, pašalinkite riebalų perteklių. Mėsą išmuškite iš abiejų pusių (vištienos mėsa pamušama tik šiek tiek), pasūdykite pagal skonį, pabarstykite juodaisiais pipirais. Apytiksliai gabalo storis turėtų būti 1–1,5 cm.

Pomidorus nuplaukite, jei įmanoma, supjaustykite juostelėmis. Sūris supjaustytas ilgomis riekelėmis. Vištienos filė paskleiskite ant darbinio paviršiaus. Ant išmuštos mėsos krašto sudėkite pjaustytus pomidoro ir sūrio griežinėlius.

Mėsą susukite į ritinėlius.

Vištienos suktinukus perkelkite į ugniai atsparią formą, išklotą kepimo popieriumi arba folija (ugniai atsparią formą galite tiesiog patepti augaliniu aliejumi). Ant viršaus užpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, kad kepant suktinukai neišdžiūtų. Pabarstykite sezamo sėklomis ir šviežiais čiobrelių lapeliais (arba kitomis žolelėmis, jei norite). Mėsinius vištienos suktinukus su sūriu ir pomidoru kepkite iki 180 C laipsnių įkaitintoje orkaitėje vidutiniškai apie 15-20 minučių arba kol suktinukai bus paruošti. (Jei įdaryti kotletai pradeda degti, uždenkite juos folija blizgia puse į viršų).

Vištienos filė suktinukus su pomidoru ir sūriu geriausia patiekti iš karto, kol mėsa šilta. Garnyrui puikiai tiks ryžiai, grikiai ar bulvių košė.

Prieš patiekdami, mėsos suktinukų lėkštę papuoškite šviežiomis daržovėmis. Gero apetito!

6 receptas: kiaulienos suktinukai su džiovintomis slyvomis

Šis receptas patiks visiems džiovintų slyvų mėgėjams! Kiaulienos kepimas.

• kiauliena - 700 gramų;
• džiovintos slyvos - 20 vnt;
• majonezas - šiek tiek;
• prieskoniai mėsai - pagal skonį;
• druska - pagal skonį

Turėjau mėsos gabalėlį kotletams, 700 gramų. Pirmiausia reikia suskaičiuoti 20 slyvų gabalėlių, pamirkyti karštame vandenyje. Mėsą nuplaukite, supjaustykite griežinėliais skersai grūdo.

Suplakti plaktuku, druska.

Šiuo metu slyvos išsipūtė. Nupilkite vandenį, išspauskite slyvas. Dabar kiekvieną mėsos gabalėlį pabarstykite prieskoniais, patepkite majonezu, dėkite 1 gabalėlį džiovintų slyvų, susukite ir sutvirtinkite dantų krapštuku.

Taigi susukite visus kotletus:

Apvolioti manų kruopose arba džiūvėsėliuose (man labiau patinka manų kruopos), pamirkyti išplaktame kiaušinyje ir kepti keptuvėje ant silpnos ugnies po dangčiu.

Mėsa sultinga ir kvapni!

7 receptas: šoninės ir morkų suktinukai (su nuotrauka)

Visi tradicinės ukrainiečių virtuvės patiekalai yra skanūs, sotūs ir sveiki. Atskirai verta pabrėžti mėsos patiekalus - patrauklius, kvapnius ir maistingus. Ypač populiarūs įvairūs įdaryti mėsos suktinukai. Kokie garbanų receptai neegzistuoja! Noriu papasakoti, kaip pasigaminti klasikinį šio skanaus patiekalo variantą – kiaulienos suktinukus, įdarytus lašiniais, morkomis ir česnaku.

• kiauliena - 600 g
• taukai - 150 g
• morkos - 1 vnt.
• česnakai - 1 galva
• druska ir juodieji pipirai - pagal skonį
• augalinis aliejus (kepimui) - 50 ml.

Paimame tinkamą šviežios mėsos gabalėlį ir pusvalandžiui nusiunčiame į šaldiklį – bus lengviau dirbti. Supjaustome kaip kotletus, tai yra plonais plačiais sluoksniais per pluoštus. Iš abiejų pusių, nepamirštant apvynioti maistine plėvele, praeiname plaktuku. Mėsa turi tapti labai plona, ​​beveik skaidri, bet išlikti visa.

Nuluptas morkas supjaustome juostelėmis, tą patį darome su lašiniais. Visa tai tepame ant išmuštos sūdytos ir pipiruotos kiaulienos. Ten siunčiame česnaką. Jei dantys dideli, perpjaukite per pusę.

Dabar formuojame ritinėlius ir kiekvieną tvirtiname mediniais iešmeliais ar dantų krapštukais. Kručenikas pasirodys gražios formos ir nesuskils po kepimo, jei įdarą supjaustysite taip, kad jis visiškai tilptų į mėsos gabalą.

Gerai įkaitintoje keptuvėje, negailėdami augalinio aliejaus, apkepkite mėsos suktinukus, kol suminkštės. Apverskite taip, kad auksinė pluta būtų visoje garbanoje. Ugnis turi būti vidutinė.

Šį patiekalą geriausia patiekti karštą su paprastu garnyru – pavyzdžiui, bulvių koše. Bet net šalti suktinukai yra puikūs! Prieš patiekiant patartina ištraukti vėrinukus arba tiesiog įspėti svečius.

8 receptas: mėsos suktinukai su pievagrybiais

Krucheniki yra vienas iš išskirtinių Ukrainos virtuvės patiekalų. Šventinis ir išskirtinis mėsos patiekalas, originalus ir net su pikantišku posūkiu. Pavadinimas „suktas“ kilęs iš žodžio „tvist“ – juk norint iškepti šiuos mėsos suktinukus su įdaru reikia numušti mėsos (ar žuvies) gabalėlį, išlyginti kaip blyną, įdėti į vidų specialiai paruoštą faršą. ir susukite į tankų ritinį – štai jums krutnikas !

Šių mėsos suktinukų įdarai gali būti grybai, varškė, daržovės, džiovinti vaisiai – viskas, ką sugalvoja jūsų kulinarinė fantazija!

Žemiau pateiktas receptas gali atrodyti šiek tiek varginantis, bet iš tikrųjų jis nėra toks sunkus, kaip atrodo, ir tikrai skanus! Taigi apsirūpinkite bakalėjos atsargomis, atidžiai perskaitykite kiaulienos kulšelių receptą ir gaminkime!

• 1 kg kiaulienos nugarinės;
• 500 g pievagrybių;
• 2 didelių svogūnų;
• 2 kiaušinių;
• 1,5 stiklinės tarkuoto mocarelos sūrio (arba suluguni);
• 1 puodelis riebios grietinėlės;
• druska ir malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• šiek tiek saulėgrąžų aliejaus.

Paruoškite visus ingredientus: pagal šį receptą geriausiai tinka kiaulienos nugarinė. Supjaustykite maždaug 2-2,5 cm storio gabalėliais (virtuvinis kotletas padarys kotletus plonus). Kietai išvirkite kiaušinius ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Taip pat reikia paruošti ploną medvilninį siūlą arba dantų krapštukus (aš šį kartą naudoju tokius, bet kartais paprasčiau ritinius tiesiog apvynioti siūlu, kad jie neišsiskleistų).

Pradėkite ruošdami grybų įdarą. Norėdami tai padaryti, įkaitinkite keptuvę su 2–3 šaukštais aliejaus ant vidutinės ugnies.

Svogūną nulupkite ir supjaustykite ketvirčiais, sudėkite į įkaitintą keptuvę ir pakepinkite, kol suminkštės ir taps auksinės rudos spalvos (apie 10 minučių). Nepamirškite karts nuo karto pamaišyti.

Grybus nuplaukite ir nuvalykite (aš dažniausiai nuimu nuo kepurėlės odelę ir peiliu šiek tiek nulupau grybo koją, o tada nuplaukite šaltu vandeniu). Tada nuluptus grybus supjaustykite kubeliais.

Kai svogūnas bus paruoštas, į keptuvę suberkite susmulkintus grybus ir kartu, retkarčiais pamaišydami, pakepinkite svogūną ir grybus 10-15 minučių. Tokiu atveju grybai sumažės ir išskirs drėgmę. Kai drėgmė išgaruos, nukelkite keptuvę nuo viryklės.

Pakepintus svogūnus-grybus išimkite iš keptuvės į dubenį. Kiaušinius nulupkite, supjaustykite ir taip pat sudėkite į dubenį.

Ten pat dedame ir tarkuoto kietojo sūrio.

Visus ingredientus gerai išmaišykite, pasūdykite ir pagal skonį pabarstykite juodaisiais pipirais. Grybų įdaras paruoštas!

Dabar atėjo laikas imtis kiaulienos suktinukų. Supjaustytus mėsos gabalus plaktuku sutrinkite iki maždaug 1 cm storio.Jei karbonadų dydis per mažas, kad juos būtų galima susukti į ritinėlius, vienam ritiniui galite sujungti dvi riekeles.

Kiaulieną iš abiejų pusių pabarstykite druska ir prieskoniais. Ant kiekvieno karbonado dėkite apie 2 šaukštus įdaro ir susukite į tankų vyniotinį.

Kiekvieną posūkį pritvirtinkite mediniais dantų krapštukais arba plonu medvilniniu siūlu.

Pakartokite šiuos veiksmus su likusiais kotletais, užpildydami juos maltais grybais, sulenkite ir sutvirtinkite suktinukus dantų krapštukais.

Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite augalinį aliejų. Kiekvieną vyniotinį apkepkite iš abiejų pusių. Pradėkite nuo šono su siūle ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Kai mėsa apkeps iš šios pusės, drąsiai išimkite dantų krapštukus, vyniotinis nebeišsiskleis (jei vyniotinius sutvirtinote siūlu, jį iškepus galima išimti).

Po to suktinukus sudėkite į kepimo indą arba į katilą su metalinėmis rankenomis. (Aš gaunu vidutiniškai 16-18 ritinių).

Maždaug 1,5 stiklinės vandens sumaišykite su grietinėle arba grietine. Įpilkite šiek tiek pipirų ir druskos ir supilkite mišinį ant formoje esančių suktinukų.

Kiaulienos suktinukus su grybais kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.

Patiekite kiaulienos kotletus šiltus arba karštus su bet kokiu jūsų pasirinktu garnyru. Gero apetito!