Dukano dieta pripažinta viena veiksmingiausių pasaulyje. Jo esmė – visiškas mitybos stereotipų laužymas. Baltyminiai produktai pakeičia cukrų ir angliavandenius.

Dieta suskirstyta į etapus. Pirmasis yra „Ataka“, pats sunkiausias iš visų. Tai trunka nuo 5 iki 15 dienų, priklausomai nuo norimų numesti kilogramų skaičiaus, amžiaus ir individualių organizmo savybių.
Gana dažnai būtent šiame etape daugelis sugenda. Kad taip nenutiktų, reikia kruopščiai susiplanuoti savo mitybą ir apsirūpinti reikiamais produktais.
Puikus pasirinkimas jūsų meniu „Atakos“ metu – mėsos bandelės Dukanovskiuose.
Reikalingi ingredientai:
- vištienos filė (tik!) - 500-700 g;
- liesas pienas - 1 valgomasis šaukštas;
- vištienos kiaušiniai - 3 vnt. vidutinio dydžio arba 2 vnt. didelis.
- prieskoniai - pagal skonį;
- druska - apie 1 šaukštelis;
- kepimo milteliai - 1 valgomasis šaukštas. l.
Taip pat reikės bandelių formelių.
Iš nurodyto produktų kiekio gaunama maždaug 15 vidutinio dydžio bandelių.
Virimo etapai:
1. Pirmiausia reikia paruošti nedidelę maltą vištienos filė (naudojant mėsmalę arba trintuvą). Svarbu faršą pasigaminti patiems, o ne naudoti parduotuvėje pirktą. Turite būti tikri, kad jame yra tik vištienos krūtinėlė. O perkamame maltame mėsoje beveik visada naudojami riebalai ir oda, o tai dr. Dukano dietos „Atakos“ stadijoje griežtai draudžiama.
2. Imame vištienos kiaušinius ir atskiriame baltymus nuo trynių. Į baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir plakite mikseriu arba blenderiu iki stiprių putų.
3. Vištienos faršą sumaišykite su prieskoniais, druska, pienu, kepimo milteliais ir tryniais. Tai galite padaryti su šakute arba galite tai padaryti su maišytuvu.
4. Į ankstesniame etape paruoštą mišinį suberkite išplaktus baltymus ir labai atsargiai išmaišykite. Gauta masė turi būti pakankamai skystos konsistencijos.
5. Masę išdėliojame į formeles (tam geriausiai tinka silikoninės formos) ir kepame orkaitėje apie 25 min. 190-200C temperatūroje.
Mėsos bandelės bus tikras atradimas tiems, kurie laikosi Dukano dietos. Paįvairinkite mitybą ir lengviau perkelkite pirmąjį etapą – „Ataką“. Jie yra švelnūs, sultingi ir skanūs.
Be to, bandelės tinka ir bendram stalui. Į jas galite dėti pjaustytų svogūnų, morkų ir kitų daržovių, patepti majonezu, grietine ar pabarstyti tarkuotu sūriu. Tai jau bus ne dietinis patiekalo variantas.

Dukan bandelės gausu vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas A - 17,1%, vitaminas B1 - 13,1%, vitaminas B2 - 20,3%, cholinas - 29,7%, vitaminas B5 - 19,2%, vitaminas B12 - 23,6%, vitaminas D - 12,8%, vitaminas H – 28 %, vitaminas PP – 20,2 %, magnis – 14,4 %, fosforas – 35,2 %, geležis – 15,4 %, kobaltas – 64 %, manganas – 35 %, selenas – 57,8 %

Dukan bandelių privalumai

• Vitaminas A atsakingas už normalų vystymąsi, reprodukcinę funkciją, odos ir akių sveikatą bei imuniteto palaikymą.
• Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, aprūpinanti organizmą energetinėmis ir plastikinėmis medžiagomis, taip pat šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies ir kraujagyslių sistemų sutrikimus.
• Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina vizualinio analizatoriaus jautrumą spalvoms ir prisitaikymą prie tamsos. Nepakankamas vitamino B2 suvartojimas yra susijęs su odos, gleivinių būklės pažeidimu, pablogėjusiu šviesos ir prieblandos matymu.
• Cholinas yra lecitino dalis, vaidina fosfolipidų sintezę ir metabolizmą kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
• Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugelio hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų pasisavinimą žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Pantoteno rūgšties trūkumas gali pažeisti odą ir gleivines.
• Vitaminas B12 vaidina svarbų vaidmenį aminorūgščių apykaitoje ir transformacijoje. Folio rūgštis ir vitaminas B12 yra tarpusavyje susiję vitaminai, dalyvaujantys kraujodaros procese. Trūkstant vitamino B12, išsivysto dalinis arba antrinis folio rūgšties trūkumas, taip pat anemija, leukopenija ir trombocitopenija.
• Vitaminas D palaiko kalcio ir fosforo homeostazę, vykdo kaulinio audinio mineralizacijos procesus. Trūkstant vitamino D, sutrinka kalcio ir fosforo apykaita kauluose, didėja kaulinio audinio demineralizacija, dėl to padidėja osteoporozės rizika.
• Vitaminas H dalyvauja riebalų, glikogeno, aminorūgščių apykaitoje. Nepakankamas šio vitamino suvartojimas gali sutrikdyti normalią odos būklę.
• Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redokso reakcijose. Nepakankamas vitaminų suvartojimas lydi normalios odos, virškinimo trakto ir nervų sistemos būklės pažeidimą.
• Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleino rūgščių sintezėje, turi stabilizuojantį poveikį membranoms, būtina palaikyti kalcio, kalio ir natrio homeostazę. Trūkstant magnio, išsivysto hipomagnezemija, padidėja rizika susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
• Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių-šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, būtinas kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją, rachitą.
• Geležis yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja pernešant elektronus, deguonį, užtikrina redokso reakcijų atsiradimą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas vartojimas sukelia hipochrominę anemiją, mioglobino trūkumą skeleto raumenų atoniją, padidėjusį nuovargį, miokardopatiją, atrofinį gastritą.
• Kobaltas yra vitamino B12 dalis. Aktyvina riebalų rūgščių metabolizmo ir folio rūgšties apykaitos fermentus.
• Manganas dalyvauja formuojant kaulinį ir jungiamąjį audinį, yra fermentų, dalyvaujančių aminorūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą vartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
• Selenas– esminis žmogaus organizmo antioksidacinės gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliacinį poveikį, dalyvauja skydliaukės hormonų veikimo reguliavime. Trūkumas sukelia Kashin-Bek ligą (osteoartritą su daugybinėmis sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijomis), Keshano ligą (endeminę miokardiopatiją) ir paveldimą trombosteniją.

Išsamus naudingiausių produktų, kuriuos galite pamatyti programoje, vadovas

Patiekalų iš leistinų produktų receptų yra įvairių. Tuo pačiu galite sau leisti net desertus – viliojančius ir saldžius.

Dukan keksiukų receptai

Šiam straipsniui išanalizavome iš prancūzų gydytojo dietai leidžiamų maisto produktų ir specialiai mylimiems skaitytojams atrinkome įdomiausius.

Šokoladiniai keksiukai pagal Dukaną

• šaukštas leistinos kakavos;
• kukurūzų krakmolas - šaukštas;
• jogurtas be riebalų - šaukštas;
• pora vištienos kiaušinių;
• saldiklis ir kvapioji medžiaga pagal jūsų skonį.

Sumaišome visus tešlos ingredientus, supilame į silikonines formeles ir pašauname į orkaitę 7-10 minučių arba į mikrobangų krosnelę 5-7.

Taip pat skanius bandeles galite išsikepti mikrobangų krosnelėje, puikiai tinkančią virti įprastame puodelyje.

Dukan bandelės

• 1 arbatinis šaukštelis avižų sėlenų;
• šaukštas neriebios varškės;
• sahzam pagal skonį;
• kiaušinis.

Viską sumaišykite, sudėkite į puodelį ir nusiųskite į MKV 5-7 minutes.

Keksiukai mikrobangų krosnelėje kviečiai ir avižiniai dribsniai pagal Dukaną

Keksiuką Dukan mikrobangų krosnelėje galima paruošti kita versija:

• pusės šaukšto kviečių sėlenų;
• pilnas šaukštas avižinių dribsnių;
• baltymai iš vieno kiaušinio;
• pusė šaukšto sakhzamo;
• du šaukštai jogurto.

Baltymus gerai išplakite (nebūtinai iki smailių) ir švelniai sumaišykite su visais kitais ingredientais. Sudėkite į formeles (ar puodelį) ir 3 minutėms įdėkite į mikrobangų krosnelę. Sodrūs, kvapnūs ir labai skanūs keksiukai yra paruošti.

Varškės bandelės Dukan

Varškė yra vienas iš naudingiausių produktų. Tai naudinga tiek lieknėjimui, tiek kūno atstatymui po traumų ar sunkių ligų. Gyvuliniai baltymai, kurių gausu varškės sūryje, organizmo pasisavinami lengvai. O aminorūgštys metioninas ir triptofanas padeda pagerinti virškinamojo trakto veiklą. Varškė gerai tinka ir gydant neurotines ligas.

Be šio produkto neįmanoma įsivaizduoti, todėl tiesiog turėjo atsirasti skanių keksiukų receptas.

• pakelio (200 g) varškės;
• pora vištienos kiaušinių;
• du šaukštai avižų sėlenų;
• sahzamo ir apelsino žievelės pagal savo skonį.

Tešla turi būti vienalytė, todėl trintuvu arba mikseriu išimame gumuliukus. Supilkite gatavą tešlą į silikonines formeles ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 10-15 minučių. Keksiukai turi pakilti ir apetitiškai ruduoti.

Mėsos ir žuvies bandelės pagal Dukan receptą

Turėdami silikonines keksų formeles galite palepinti save ir savo šeimą ne tik desertais. Tokiose formose galite gaminti užkandžius iš vištienos, žuvies ir net krabų.

• vištienos filė - 300 g;
• malta jautiena - 300 g;
• avižų sėlenos - 4 šaukštai;
• pusė stiklinės lieso pieno;
• pora kiaušinių;
• prieskoniai ir druska.

Filė sumalti į faršą, sumaišyti su malta jautiena, mėsą šiek tiek „išmušti“, tai padės pašalinti riebalų perteklių. Sėlenas užpilkite pienu ir leiskite išbrinkti. Tada sumaišykite visus ingredientus ir supilkite į silikonines formeles, kepkite 180-200 laipsnių temperatūroje 15-20 minučių.

Jame labai daug omega-3 riebalų rūgščių, taip pat visaverčių gyvulinių baltymų, todėl laikantis Dukano dietos tereikia palepinti save jūros gėrybėmis.

• bet kokios jūros žuvies filė (jūros lydeka, pollock) - 500 g;
• 100 g pieno;
• 3 šaukštai kviečių sėlenų;
• kiaušiniai - 2-3 vnt;
• varškės 0% - 2 šaukštai;
• žolelės, prieskoniai, druska.

Sėlenas užpilkite šiltu pienu. Supjaustykite filė į maltą mėsą. Ir tada plakite trintuvu kartu su kiaušiniais, varške, žolelėmis ir prieskoniais. Supilame sėlenas ir pieną, dar kartą viską išplakame, dedame pagal skonį. Sudėkite žuvies tešlą į formeles ir kepkite 10 minučių.

Iš jo galite gaminti ne tik dietinį patiekalą, bet ir įdomų užkandį svečiams.

• pora vidutinių cukinijų;
• vienas gabalas morkų ir svogūnų;
• 650-700 g maltos vištienos;
• 150 g krabų lazdelių;
• 2 kiaušinių;
• šaukštas krakmolo;
• šaukštas sauso pieno.

Cukinijas supjaustykite apskritimais, o vidurį išimkite į krūvą. Šias „cukinijų formas“ supilame į keksiukų formeles.

Svogūnus ir morkas šiek tiek pakepinkite aliejuje ir suberkite į faršą kartu su sausais ingredientais ir kapotomis krabų lazdelėmis, pačioje pabaigoje į faršą įmuškite kiaušinius. Viską dėkite į cukinijas, ant viršaus galite užpilti lengvai išplaktą kiaušinio baltymą. Dėkite keksiukus į orkaitę 15 minučių.

Pagrindiniai mitybos komponentai, leidžiami kiekviename Dukan dietos etape, yra daug baltymų turintis ir mažai riebalų turintis maistas. Tai mėsa, žuvis, pieno produktai ir kiaušiniai. Iš mėsos asortimento labiausiai pageidautina naudoti liesą jautieną, veršieną ir paukštieną – neriebias vištienos ir kalakutienos dalis. Be to, dieta gali apimti jautienos liežuvio priekinę dalį, jautienos ar vištienos kepenėles, širdį.

Dukan mėsos bandelės su sūriu

Receptas netinka grynos baltymų dietos dienoms. Išeiga: 8 vnt. / 2 normos sėlenų „Kruise“
Jums reikės:

• grietinėlės sūris be riebalų (Philadelphia tipo) - 3 šaukštai;
• natūralus jogurtas be riebalų - 3 šaukštai;
• žalieji čili pipirai, susmulkinti - 2 šaukštai;
• raudonieji saldieji pipirai, smulkiai pjaustyti - 2 šaukštai;
• kiaušiniai - 4 vnt.;
• kiaušinių baltymai - 2 vnt .;
• kepimo milteliai - 2 šaukšteliai;
• avižų sėlenos - 4 šaukštai;
• kviečių sėlenos - 2 šaukštai;
• kalakutienos krūtinėlė - 150 g;
• kietasis sūris be riebalų - 100 g;
• druska - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Kalakutieną supjaustykite, kietąjį sūrį sutrinkite ant trintuvės.
2. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C.
3. Atskiruose induose sumaišykite šlapius ir sausus ingredientus, tada išmaišykite. Tešlos kiekio turėtų pakakti 8-10 bandelių.
4. Supilkite mišinį į bandelių formą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 25-30 minučių iki auksinės rudos spalvos.
5. Patikrinkite pasirengimą dantų krapštuku.
6. Leiskite bandeliams atvėsti 5 minutes ir išimkite iš formos.

Dukano mėsos bandelės

Žemiau pateiktas receptas tinka baltyminėms dietos dienoms, tačiau į jį galite dėti šviežių daržovių, o patiekalas tiks Kruizo daržovių dienoms. Tinka bet kokiam dietos etapui. Išeiga: 6-8 vnt. / 2 normos sėlenų „Cruise“ Jums reikės:

• malta mėsa - 450 g;
• avižų sėlenos - 4 šaukštai;
• svogūnas - 1 vnt .;
• balzamiko actas - 2 šaukštai;
• paprika - 1 šaukštelis;
• Kajeno pipirai - 1 šaukštelis;
• kiaušinių baltymai - 2 vnt .;
• jūros druskos ir šviežiai maltų pipirų pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Dideliame dubenyje sumaišykite papriką, abiejų rūšių pipirus, druską ir sėlenas.
2. Sudėkite maltą mėsą, svogūną, gerai išmaišykite.
3. Supilkite kiaušinių baltymus, balzamiko actą ir gerai išmaišykite.
4. Gauta tešla neturi būti per sausa ar šlapia. Kitu atveju įpilkite arba neriebaus jogurto, arba leistiną kviečių sėlenų kiekį.
5. Maltą mėsą paskleiskite į bandelių formeles, dėkite kepti 30-40 min. Gatavus bandeles atvėsinkite, išimkite iš formelių.

Dukan pikantiški mėsos bandelės

„Aitraus“ gerbėjams siūloma išbandyti bandeles su pipirais ir česnakais, keptas aštriame padaže. Patiekalas puikiai tiks pietums ar vakarienei. Netinka "Attack" ir grynų baltymų dienoms.
Išeiga: 8-10 vienetų / 2 normos sėlenų „kruize“

Ingredientai #1:

• kalakutienos faršas - 450 g;
• čili pipirai - 2 vnt .;
• svogūnai - 0,5 vnt .;
• šviežia kalendra - maža krūva;
• šviežios petražolės - 2-3 šakelės;
• pomidorų tyrė - 60 ml;
• kiaušiniai - 2 vnt. arba 4 baltymai;
• česnakai - 2 gvazdikėliai.

2 ingredientai:

• avižų sėlenos - 4 šaukštai;
• druska - pagal skonį;
• malti kmynai - 0,5 šaukštelio;
• džiovintas raudonėlis - 0,5 šaukštelio;
• džiovintas bazilikas - 0,25 šaukštelio;
• šviežiai malti juodieji pipirai - 0,25 šaukštelio

3 ingredientai:

• aštrus čili padažas - 1 šaukštelis;
• pomidorų tyrė - 60 ml

Maisto gaminimas:

1. Smulkiai supjaustykite čili ir svogūną. Susmulkinkite žalumynus, česnaką permeskite per spaudą.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Dideliame dubenyje sumaišykite ingredientus Nr. 1.
3. Į maltą mėsą sudėkite ingredientus Nr. 2 ir viską išmaišykite. Mėsos masę padalinkite į formeles.
4. Nedideliame dubenyje sumaišykite ingredientus numeris 3. Gautu padažu patepkite bandelių viršūnes.
5. Pašaukite į orkaitę kepti 30-35 min. Prieš patiekdami leiskite bandelėms pailsėti apie 10 minučių.

Dukano kepenėlių bandelės

Šis receptas yra ne tik lengvai paruošiamas, bet ir siūlo naudoti labai sveikas vištienos kepenėles, kurios yra subtilios tekstūros ir malonaus skonio. Receptas tinka bet kuriai dietos fazei (baltymų-daržovių etapo dienomis turi būti derinamas su daržovių salotomis ar garnyru) Išeiga: 12 vnt / 1 norma pieno miltelių leistinų priedų. Jums reikės:

• vištienos kepenėlės - 400 g;
• svogūnas - 1 vnt .;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt .;
• lieso pieno milteliai - 3 šaukštai;
• prieskoniai ir druska - pagal skonį

Maisto gaminimas:

1. Įjunkite orkaitę iki 180°C, kad įkaistų. Kepenėles su svogūnais sutriname blenderiu, supilame kiaušinius, pieną, prieskonius ir vėl išplakame.
2. Norėdami suteikti daugiau orumo, galite pridėti 1-2 šaukštelius. kepimo miltelių tešlai ir viską išplakti mikseriu. Gautą kepenų masę supilkite į silikonines bandelėms skirtas formeles ir pašaukite į orkaitę 30 min. Patikrinkite pasirengimą dantų krapštuku.
3. Gatavus bandeles atvėsinkite, išimkite iš formelių.

Dukan dietiniai bandelės su kepenų įdaru

Nežinote, kaip panaudoti privalomą avižų sėlenų dozę? Peržiūrėkite kitą mūsų puikių arbatos bandelių receptą. Tinka Attack, Cruise, Consolidation. Išeiga: 8-9 vnt. / 2 normos sėlenų „Cruise“ Jums reikės:

• vištienos kepenėlės - 200 g;
• avižų sėlenos - 4 šaukštai;
• kiaušiniai - 2 vnt .;
• kefyras be riebalų - 2 šaukštai;
• varškė be riebalų - 2 šaukštai;
• kepimo miltelių tešla - 1 šaukštelis;
• petražolės, krapai, žalieji svogūnai (visi švieži) - pagal skonį.

Maisto gaminimas:

1. Kepenėles išvirti, kol suminkštės. Smulkiai supjaustykite žalumynus, sutrinkite varškę šakute arba nuvalykite.
2. Sumaišykite sėlenas, kiaušinius, kefyrą, žoleles, varškę ir kepimo miltelius iki vientisos masės. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºС.
3. Pusę tešlos padalinkite į bandeles. Padalinkite kepenėles iš bandelių skaičiaus ir į kiekvieną formą įdėkite po vieną porciją.
4. Ant viršaus paskleiskite likusią pusę tešlos. Kepkite 15-20 minučių.
5. Paruoštus bandeles galima vartoti karštus arba šaltus.

Dukan jautienos kepenėlių bandelės

Mėsos ir subproduktų mėgėjams pravers kitas bandelių variantas. Recepte avižų sėlenų nėra, todėl galite jas pasilikti kitiems patiekalams: pavyzdžiui, paruošti duonos gaminį savo mėsos bandeliams. Receptas tinka kiekvienam dietos etapui. Išeiga: 12 vnt/be priedų Jums reikės:

• jautienos kepenys - 400 g;
• malta liesa jautiena - 300 g;
• kiaušinis - 2 vnt.;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• pomidorų tyrė - 1 valgomasis šaukštas;
• šviežias kapotas bazilikas - 2 šaukštai;
• druska, malti pipirai - pagal skonį;
• citrinos sulčių.

Maisto gaminimas:

1. Kepenėles nuplaukite, supjaustykite gabalėliais, per naktį pamirkykite citrinos sultyse. Išmirkytus subproduktus sulankstykite į virtuvinio kombaino dubenį ir gerai sumalkite pulsiniu režimu. Galite naudoti trintuvą, smulkintuvą arba tiesiog smulkiai pjaustyti rankomis.
2. Likusius produktus suberkite į kepenų masę ir vėl viską išmaišykite. Faršą padalinkite į bandeles, o viršūnes aptepkite pomidorų pasta. Kepame iki 190°C įkaitintoje orkaitėje 30-35 minutes.
3. Leiskite bandelėms šiek tiek atvėsti ir patiekite.

Visi patiekalai, laikantis dietos, turėtų būti gaminami bet kokiu būdu, neįtraukiant riebalų. Vienas iš paprasčiausių ir greičiausių būdų pasigaminti mėsiškus pietus, vakarienę ar užkandį, kuris siūlomas mūsų straipsnio receptuose – kepti bandeles iš mėsos.

Sūrio ir mėsos derinimas – viena iš klasikinių gudrybių, kuri vargu ar paliks abejingus net ir tuos „lieknėjus“, kurie nemėgsta per daug valgyti mėsos gaminių. Pirmajame mūsų recepte yra dviejų rūšių sūris, daržovės ir dietinė kalakutiena. Šis derinys apima ne tik lieknėjimui naudingus produktus, bet ir visavertį skonį.

Jei dėl kokių nors priežasčių nevalgote raudonos mėsos, tuomet jos dietos vartoti visai nebūtina – galite ją pakeisti žuvimi ir balta paukštiena. Tačiau raudonoje mėsoje esanti geležis mūsų organizmui labai reikalinga, todėl rekomenduojame į savo racioną būtinai įtraukti kepenėlių bandeles, nes kepenyse yra daugiau geležies, o mėsos pašalinimas iš raciono neturės įtakos sveikatai.