Tortas „Krepšelis“ – geriausi jūsų mėgstamo deserto priedų receptai. Baltyminio kremo keksiukų receptas baltyminiams kreminiams keksams

Išplitusį populiarumą paaiškinti nesunku: maisto gaminimas nereikalauja daug laiko, kiekvienas gali susidoroti su užduotimi, o rezultatas visada džiugina artimuosius ir svečius. Be to, pats šio apetitą keliančio užkandžio „formos faktorius“ nulemia platų jo atpažinimą – nedidelės įdaro ar padažo porcijos greitai sušildo apetitą, jos yra patogios ir praktiškos. Juos virti nesunku, krepšelių receptai reikalauja elementarių kulinarinių įgūdžių ir noro fantazuoti.

Penki dažniausiai receptuose naudojami ingredientai yra šie:

Mėgstantiems eksperimentuoti yra daug galimybių derinti ingredientus ir paruošti pristatymą. Dažnai kaip pagrindinis įdaro komponentas naudojamas sūris, daržovės, mėsa ar žuvis. Bus naudinga atrodyti žalumynai – taip pat sveiki lapai ir smulkiai supjaustyti. Tačiau visų mėgstamos Olivier salotos gali būti ir puikus užpildas. Produktų, naudojamų krepšeliams pildyti, sąrašas tikriausiai begalinis: ikrai, raudona žuvis, krevetės, krabų lazdelės, vištiena, grybai, kumpis, kepenėlės, širdelės...

Labiausiai paplitusi saldi trapios tešlos tešla pagal GOST. Visi ingredientai turi būti kambario temperatūros, padėkite juos ant stalo 2-3 valandas prieš pradedant darbą. 100 g sviesto, 1 trynys, 65 g cukraus pudros, 0,5 arb. dubenyje sumaišykite kepimo miltelius ir žiupsnelį smulkios druskos ir mikseriu su kabliuku išmaišykite iki vientisos masės. Suberti 165 g išsijotų miltų ir vėl išmaišyti, kad susidarytų trupiniai. Tai užtruks apie 20 sekundžių.Rankomis surinkite trupinius į gumulą, praktiškai neminkykite, kitaip gatava tešla nebus traški ir trapi. Tešlą iškočiokite kočėlu tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų. Turėtumėte gauti apie 0,7 cm storio sluoksnį. Iškirpkite apskritimus, kad jie tilptų į formas. Sudėkite apskritimus į formas, prispauskite prie sienų ir dugno. Įdėkite į šaldiklį 15-20 minučių. Kol jie vėsta, įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Išimkite ruošinius ir kepkite 10-15 minučių. Būkite atsargūs, kad per daug neparuduotų, krepšeliai turi būti tik šiek tiek auksinės spalvos! Išimkite gatavus krepšelius, šiek tiek atvėsinkite formelėse, išimkite ir visiškai atvėsinkite. Per šį laiką darykite...

...baltyminis kremas!

Ta, kuri kitaip vadinama itališka meringue. Saldus sniego baltumo kremas, kuris puikiai laikomas ir puikiai išlaiko formą. Ir tai taip pat gana pigu. Už visa tai sovietiniai konditeriai jį taip mylėjo. Žalias baltymas čia verdamas karštu sirupu, todėl kremas laikomas gana saugiu. Tačiau jo paruošimui labai pageidautina namuose turėti kulinarinį termometrą, nors su dideliu troškimu galite apsieiti ir be jo.

Proporcijos pagal GOST. Suplakite 2 baltymus stipriose putose. Į puodą storu dugnu suberiame 130 g cukraus, užpilame 50 g vandens, uždedame ant ugnies, užviriname ir visiškai ištirpiname cukrų. Be to, netrukdydami virkite sirupą maždaug 5 minutes iki 120 laipsnių arba mėginius vidutiniam rutuliui. Jei neturite termometro ir ruošiatės imti mėginį, kol kas sirupą nuimkite nuo ugnies, antraip pervirsite. Šaukštu išpilkite sirupo ir panardinkite į ledinį vandenį, kad atvėstų. Pirštais paimkite sirupą ir pabandykite susukti į rutulį. Jei jis lengvai susiraukšlėja, vadinasi, sirupas dar nėra paruoštas. Kamuolys turi būti įtemptas, bet ne kietas.

Kiaušinių baltymus išplakite, jei jie šiek tiek nusistovėjo. Į juos plona srovele, nenustodami plakti, supilkite sirupą. Įpilkite citrinos sulčių. Ir... taip, teisingai – plakame toliau! Masė turi tapti tanki, blizgi, padidėti apimtis ir visiškai atvėsti. Baltymų kremas paruoštas!

Tortų kolekcionavimas!

Į krepšelius dedame uogienę, uogienę ar marmeladą. Geriau iš rūgščių uogų, nes. ir smėlio pagrindas, ir baltyminis kremas labai saldūs. Šį kartą turėjau jau paruoštą juodųjų serbentų uogienę, bet galima ir specialiai virti, pavyzdžiui, confiture, kaip ir. Tik ne iš mėlynių, o nuo kažko rūgštesnio. Į konditerinį maišelį su antgaliu „Žvaigždė“ užpildome kremu ir uždedame dangtelį ant uogienės. Man jie gražūs jau tokia forma, bet galima dėti cukruotų vaisių, konditerinių pabarstukų ar spalvotų lapinių gėlių. Jiems taip pat reikės konditerinių maišelių, dviejų papildomų mažo skersmens antgalių ir maistinių dažų. Tačiau jei neturite dažiklių arba esate didelis jų priešininkas (dažnai taip nutinka!), Tiesiog šiems krepšeliams galite pabandyti kremą atspalvinti burokėlių ar špinatų sultimis, nes spalvos čia neturėtų būti per daug. prisotintas. Atidėkite nedidelę kremo dalį, padalinkite į dvi dalis, nudažykite rožine ir žalia spalva, sudėkite į maišelius ir kurkite!

Tortas „Krepšelis“ yra mano meilė. Tikėkite ar ne, bet jei jie patrauktų mano akį, aš tiesiog negaliu praeiti! Smėlio pagrindas, uogienė "su vaikystės skoniu", ir nuostabus oro kremas. Beje, yra dviejų tipų: smėlio krepšeliai su sviestiniu kremu ir baltymais, pasirinkimas yra jūsų.

Pirkdama šiuos desertus, tiesą pasakius, niekada negalvojau, kaip juos pasigaminti namuose pati. Tačiau šeimoje atsiradus vaikui, su produktų pirkimu ėmiau žiūrėti atidžiau, bijodama nereikalingų kenksmingų priedų. Tada galvojau rasti receptą „Basket“ pyragaičiams su baltyminiu kremu. Man labiau patinka: lengvas, erdvus, labai skanus ir tuo pačiu,.

Paaiškėjo, kad recepte nėra nieko natūralesnio ir sudėtingesnio. Siūlau pažiūrėti ir jums.

Ingridientai

Dėl pagrindo:

• Kiaušinio trynys - 3 vnt
• Margarinas arba sviestas - 200 gramų
• Cukrus - 80 gramų
• Soda - 3 gramai
• Miltai - 200 gramų

Baltymų kremui:

• Vanduo - 100 ml
• Cukrus - 300 gramų
• Kiaušinio baltymas - 3 vnt
• vanilinis cukrus - 10 gramų
• Citrinų sultys arba citrinų rūgštis - 7 gramai
• Uogienė - uogos arba vaisiai (pagal jūsų skonį)

Virimo procesas

Pirmiausia paruošime pagrindą – tešlą pyragams „Krepšelis“. Paruoškite reikiamus ingredientus pagal receptą, kad visko būtų po ranka reikiamas kiekis.Būtina sumaišyti cukrų ir sviestą (margariną) ir išplakti iki vientisos masės.

Į šį mišinį supilkite sodą ir trynį, labai gerai išplakite.

Į gautą birią masę mažomis dalimis suberkite miltus ir greitai, be sustojimo, minkykite tešlą pyragui „Krepšelis“.

Neminkykite ilgai, kad mūsų tešla netaptų kieta. Dėl to trapios tešlos pyragaičiai taps akmenėliais. Paruoštą tešlą reikia leisti pastovėti, kad pailsėtų ir tik po pertraukos būtų galima su ja dirbti toliau.

Pasiruoškite formeles, kuriose bus kepami tortų krepšeliai. Galite naudoti dažniausiai naudojamas metalines formas. Formų tepti aliejumi nebūtina, nes tai yra pačios tešlos dalis.

Tešlą būtina padalinti į lygias dalis. Iš gautų gabalėlių susukame rutulį ir darome ploną pyragą, kurį vėliau dedame į paruoštas formeles. Tvirtai įspauskite tešlą į dugną ir šonus, kad nesusidarytų burbuliukų.

Jei turite nelygius kraštus, tada juos išlyginame pirštais, jei reikia, pašaliname perteklių. Visi kraštai turi būti lygūs, kad mūsų pyragai būtų tvarkingi ir gražūs.

Kepame 200 - 220 laipsnių Celsijaus temperatūros orkaitėje, kol paruduos.

Labai atsargiai, lėtai išimame krepšelius ir dedame ant padėklo atvėsti.

Turėkite omenyje, kad trapių tešlos pyragų krepšeliai turi atvėsti ir sutvirtėti, todėl juos reikia kepti iš anksto, prieš kelias valandas, o gal ir dieną.

Paimkime kremo. Pirmiausia iš cukraus ir vandens pradedame virti sirupą. Sumaišykite ingredientus į puodą ir padėkite ant viryklės.

Sirupą verdame taip, kad čiulbėtų, vadinasi, vyksta teisingi karamelizacijos procesai, išmaišome ir nuimame putas. Ją reikia virti, kol pasieksite skystos karamelės konsistenciją. Tikriname paprastai - šalia dedame indą su šaltu vandeniu ir periodiškai lašiname į jį šaukštą, gaunamas sirupas. Kol pamatysime, kad vandenyje susiformuos minkštas rutuliukas, kepkite toliau. Šis procesas trunka apie 10 minučių.

Lygiagrečiai išplakite paruoštus atšaldytus baltymus.

Paruoštas karštas sirupas, lėtai supilkite į didžiausiu greičiu plaktus baltymus. Kremas iš pradžių šiek tiek sustings, toliau plakite ir tuo metu masė vėl padidės, taps tiršta ir išlaikys formą.

Po sirupo supilkite citrinos sultis, vanilę, toliau plakdami masę, kol ji taps stabili ir išlaikys formą.

Į kiekvieno krepšelio dugną įpilkite uogienės.

Erdvų baltyminį kremą sudėkite į konditerinį maišelį su atitinkamu antgaliu ir suformuokite gražias sniego baltumo smailes.

Štai koks stebuklas man nutiko! Tortai "Krepšeliai" pagal šį receptą yra tiesiog tobuli: gražūs, kvapnūs ir švelnūs. Gali būti ir nuostabus kasdienis desertas, ir puikus priedas prie šventinio stalo.

Pavyzdžiui, jei planuojate gimtadienį, gaminkite desertus ta pačia tema kaip ir gimtadienio tortą. Stebėkite torto ir pyragaičių dizaino panašumą. Šventiniam dekoravimui drąsiai naudokite įvairių rūšių pabarstukus, šokoladinį užpilą, cukruotas vaisius, marmelado gabaliukus, zefyrus, šviežius vaisius ir uogas (pagal sezoną).

Šis desertas išties universalus.Pagyvinkite pyrago „Krepšelis“ receptą savo virtuvėje ir jūs niekada negalėsite su juo išsiskirti!

Baltyminio kremo kokybei įtakos turi tik kiaušinių šviežumas. Turgaus kiaušinių baltymai akimirksniu pavirsta tiršta grietinėle, o parduotuvėse pirktos pakuotės gali nustebinti: „sendinti“ kiaušiniai plakant niekada nesudaro stabilių putų.

Margarinas iš anksto išimamas iš šaldytuvo, tada minkštas batonėlis supjaustomas kubeliais.

Margariną supilti su cukrumi, per masę perbraukti šakute. Nebūtina pasiekti, kad cukrus ištirptų, tereikia sumaišyti ingredientus.

Įpilkite šviežių didelių kiaušinių.

Miltai išpilami, soda užgesinama actu.

Tešla minkoma, iškočiojama, priveržiama plėvele. „Brendimui“ skirta pusantros valandos, šiuo metu tešla turi būti šaldytuve. Šaldytuve galima laikyti dvi paras, krepšelių kokybė nenukentės.

Tortų formeles patepame saulėgrąžų aliejumi arba margarinu. Būtina padengti kiekvieną formos iškilimą, kad baigti torto krepšeliai nesulūžtų ir nesutrupėtų. Tešlą iškočioti, sluoksnio storis 5 milimetrai. Puodeliu išspaudžiami apskritimai, tada dedami į formą. Būsimų krepšelių dugnai pradurti.

Krepšeliai dedami į įkaitintą orkaitę, temperatūra 180 laipsnių. Po 30 minučių krepšeliai taps auksiniai, o „krepšelio sienelių“ storis padidės iki pusantro–dviejų centimetrų. Krepšeliai išimami iš formų ir sukraunami į stulpelius.

Baltyminio kremo ruošimas tortų krepšeliams

Trys atšaldyti baltymai dedami į dubenį ir plakami trintuvu maksimaliu greičiu.

Kai baltymų masė sutirštės, įpilkite citrinos rūgšties ir porą šaukštų cukraus. Toliau plakite, kol saldieji kristalai visiškai ištirps, tada supilkite dar du šaukštus cukraus, vėl plakite. Tą patį padarykite su likusiu cukrumi.

Kremas pripildytas kulinariniu maišeliu su dantytu antgaliu. Išspauskite baltyminį kremą spiralės pavidalu.

Kiviai nulupami, supjaustomi žiedais ir pusžiedžiais. Nuo mandarino griežinėlių nuimamos plėvelės, pirmiausia žirklėmis padaromas pjūvis.

Tortų krepšeliai puošiami vaisiais, iškart patiekiami ant stalo. Tokie pyragaičiai negali būti laikomi ilgą laiką, nes ilgalaikiam saugojimui reikia privalomai sutepti vaisių skilteles stingdančiu junginiu.

Skanių pyragų receptai

1 valandą

370 kcal

5/5 (2)

Kiekvienas skonis mums sukelia tam tikras asociacijas. Jie gali būti ir geri, ir blogi. Tačiau yra kažkas, kas tiesiog nesugeba sukelti blogų prisiminimų ir asociacijų. Štai apie ką šiandien noriu jums papasakoti. Visi prisimena nuostabų skonį tų pyragų, kuriuos bandėme vaikystėje. Daugelis jų išlieka mūsų mėgstamiausiais visą gyvenimą. Todėl laikau savo pareiga išmokyti jus, kaip namuose gaminti pyragą „Krepšelis“. Tai pareikalaus minimalių išlaidų, bet kokie prisiminimai užplūs jus! Tęskime šlovingą tradiciją ir paruošime tokį skanų desertinį patiekalą savo vaikams.

Torto receptas "Krepšelis" su baltyminiu kremu

Virtuvinė įranga: m xer arba whisk, m ito, e ukhovka.

Ingridientai

Bandymui:

Kremui:

Kaip išsirinkti ingredientus tokiam patiekalui?

Toks nepretenzingas patiekalas vis tiek reikalauja tam tikros pagarbos sau. Norėdami pagaminti originalų pyragą, turėsite būtinai naudoti aukščiausios klasės kvietinius miltus ir aukščiausios kokybės produktus.

Žingsnis po žingsnio trapios tešlos pyragų „Krepšeliai“ gaminimo receptas

Prieš pradėdami kurti kulinarinį šedevrą, turėsite išimti sviestą iš šaldytuvo, kad jis šiek tiek sušiltų. Tik po to galite pradėti virti pyragą „Krepšelis“ pagal GOST.

Tešla

1. Sviestą sudėkite į gilų indą ir plakite mikseriu arba šluotele 4 minutes.
   
   
2. Išplakę suberkite 140 g cukraus. Vėl pradėkite plakimo procesą, tęskite, kol cukrus visiškai ištirps. Tam turėsite skirti 5 minutes.
   
   
3. Atskirkite trynius nuo baltymų ir supilkite trynius į aliejaus indą. Plakite dar apie 5 minutes.
   
   
4. Tada įpilkite 1 arbatinį šaukštelį kepimo miltelių, žiupsnelį druskos ir kelis lašus romo arba vanilės esencijos.
   
   
5. Visus būsimojo pyrago ingredientus sumaišykite kuo puikiausiai.
   
   
6. Pačioje pabaigoje suberkite 350 g miltų. Prieš tai turėsite persijoti per sietelį, kad atsikratytumėte nereikalingų pašalinių daiktų. Pradėkite tešlos minkymo procesą. Norėdami gauti tobulą trapios tešlos tešlą, turėsite ją minkyti iki vientisos masės.
   
   
   
7. Paruoštą trapią tešlą sudėkite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 40 minučių.
   
   
8. Jau atšaldytą tešlą būtinai reikia iškočioti kočėlu į sluoksnį, kurio storis apie 7 milimetrus.
   
   
9. Dabar reikia paskirstyti visą tešlą į metalines formas.
   
   
   
10. Kai tai padarysite, pašalinkite iš kraštų kyšantį tešlos perteklių, kad pats tešla būtų šiek tiek didesnis nei keptuvės kraštinės.
    
    
11. Šakute padarykite daug skylučių tešloje, kuri yra kiekvienos formos apačioje. Tai reikia padaryti taip, kad kepant nesusidarytų oro burbuliukų.
    
    
12. Paruoštas formeles 15 minučių padėkite į šaldiklį.
13. Įkaitinkite orkaitę iki 215 laipsnių ir kepkite krepšelius apie 15 minučių.
    
    
14. Leiskite tešlai atvėsti ir išimkite ruošinius.
    
    

Kremas

1. Dabar paimkime įdomų grietinėlės gaminimo procesą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite cukrų vandenyje.
   
   
2. Pradėkite sirupo virimo procesą.
   
   
3. Sirupą užvirkite iki 120 laipsnių temperatūros. Tai apie 5-6 minutes.
   
   
4. 110 laipsnių temperatūroje į sirupą įpilkite citrinos rūgšties.
   
   
5. Kiaušinių baltymus pradėkite gerai išplakti su žiupsneliu druskos. Jei naudojate maišytuvą, plakite vidutiniu greičiu.
   
   
6. Kai plakant baltymus ant jų atsiranda žymės nuo maišytuvo mentelių ar šluotelės, sirupą pradėkite pilti lėtai plona srovele. Įpylę sirupą, turėsite padidinti maišytuvo greitį. Tokiu greičiu visą šią konsistenciją reikia plakti 7 minutes.
   
   
   
7. Padalinkite kremą į konditerinius maišelius ir ant kiekvieno krepšelio dugno uždėkite labai nedidelį kiekį uogienės ar uogienės.
   
   
8. Dabar galite įjungti savo vaizduotę ir bet kokiu būdu užpildyti krepšelius kremu. Naudodami skirtingus purkštukus galite sukurti skirtingus raštus ar ekspozicijas.
   
   
   
9. Taigi jūsų puikūs pyragaičiai „Krepšeliai“ su kremu yra paruošti.
   
   

Video receptas pyragui "Krepšelis" su baltyminiu kremu

Šiame vaizdo įraše apie aukščiau pateiktą patiekalą galite rasti išsamų aprašymą, kaip paruošti tinkamą tešlą pyragui „Krepšelis“.

Tortas "Krepšelis" su vaisiais

• Laikas pasiruošimui: 60 minučių.
• Porcijos: 6 porcijos.
• Virtuvinė įranga: m xer arba whisk, mmetalinės formos krepšelių pavidalu, su ito, e konteineriai jūsų ingredientams ausies kamera.

Ingridientai

Bandymui:

Užpildymui:

Žingsnis po žingsnio receptas

1. Mikrobangų krosnelėje ištirpinkite visą margariną.
   
2. Po to margariną reikės sumaišyti su smėlio cukrumi ir išmaišyti.
   
   
3. Į margarino masę po vieną įmuškite kiaušinius. Juos reikia dėti maišant.
   
   
4. Nedideliame inde sodą reikės užgesinti šaukštu acto.
   
   
5. Po to į tešlą įpilkite soda.
   
   
6. Į likusius ingredientus suberkite miltus ir mentele pradėkite maišyti. Kai tampa sunku minkyti mentele, naudokite rankas.
   
   
   
7. Paslėpkite tešlą 30 minučių šaldytuve. Po to visą tešlą reikia paskirstyti į metalines formeles krepšelių pavidalu.
   
   
8. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir kepkite 10 minučių.
   
   
9. Visiškai atvėsinkite krepšelius ir pasiruoškite kitiems veiksmams.
   
   
10. Į kiekvieną krepšelį supilkite po šaukštą varškės ir išdėliokite vaisius taip, kaip jums patinka.
    
    
    

Dabar jūs puikiai žinote, kaip namuose pasigaminti pyragą „Krepšelis“!