Geras paros metas! Mano vardas Khalisat Suleymanova – aš esu fitoterapeutas. Būdama 28 metų ji pati išsigydė nuo gimdos vėžio žolelėmis (daugiau apie mano sveikimo patirtį ir kodėl tapau žolininke skaitykite čia: Mano istorija). Prieš pradėdami gydytis internete aprašytais liaudies metodais, pasitarkite su specialistu ir savo gydytoju! Taip sutaupysite laiko ir pinigų, nes įvairios ligos, skirtingos vaistažolės ir gydymo būdai, taip pat yra gretutinių ligų, kontraindikacijų, komplikacijų ir pan. Dar nėra ką pridurti, bet jei reikia pagalbos renkantis vaistažoles ir gydymo būdus, mane rasite čia kontaktais:

Telefonas: 8 918 843 47 72

Paštas: [apsaugotas el. paštas]

Patariu nemokamai.

Kviečiai buvo žinomi nuo neolito eros. Tradiciniai Senovės Rusijos gydytojai gydymui naudojo grūdų nuovirus. Iš kviečių buvo kepama duona, o pati košė buvo vadinama ritualine. Ji didžiavosi vieta ant stalo – Kalėdoms skirta kuti su medumi ir riešutais pavidalu. Šiandien neįmanoma įsivaizduoti žmogaus, kuris nežinotų apie tokią netvarką. Su tuo esame supažindinti nuo vaikystės.

Nuostabias kvietinių kruopų skonio savybes ir paruošimo greitį mūsų šeimininkės labai vertina. Be to, yra daugybė gaminimo variantų – su mėsa ar grybais, su pienu, vaisiais ir t.t. Kaip išsirinkti ir virti, kaip kviečių košė naudinga organizmui ir kitą naudingą informaciją rasite šiame straipsnyje.

Iš straipsnio sužinosite:

• kas yra kvietinės kruopos
• naudingos košės savybės ir žala
• grūdų kalorijų kiekis
• sėlenų nauda ir kaip jas naudoti
• kaip išvirti skanią košę

Iš kokių javų gaminamos kvietinės kruopos?

Kruopos gaunamos perdirbant kviečius, daugiausia kietųjų veislių. Grūdai išvalomi nuo gemalo ir luobelės, kuri patenka į sėlenas. Priklausomai nuo apdorojimo būdo, grūdų formos ir dydžio, javai skirstomi į rūšis, skaičius. Dažniausiai lentynose galite rasti „Poltavskaya“ ir „Artek“ prekių ženklų grūdų. „Poltavskaya“ prekės ženklas suskirstytas skaičiais: Nr. 1, Nr. 2, Nr. 3 ir Nr. 4. Skaičius atitinka grūdo skersmenį, #1 – stambiausias malimas, o #4 – smulkiausias. Iš vasarinių kviečių gaunami malonūs geltoni grūdai, o iš žieminių – su pilkšvu atspalviu.

Jei parduotuvėje sutikote dribsnius pavadinimu „Bulgur“ – drąsiai įsigykite, šios veislės riešutų aromatas ir puikus skonis. taip pat viena iš perdirbtų kviečių veislių, tačiau kvietinių kruopų nauda daug didesnė nei manų kruopų. Kviečiai turi daug mikroelementų, vitaminų ir skaidulų, o visos šios vertingos medžiagos grūduose saugomos 10-12 mėnesių. Renkantis žaliavas atkreipkite dėmesį į senaties terminą ir išvaizdą. Grūdai maišelyje turi būti be nuolaužų ir nesulipti į gabalėlius.

Kviečių košė: naudingos savybės ir kontraindikacijos

Pusryčiams virta naminė košė suteiks energijos visam organizmui pirmai dienos pusei. Jis greitai absorbuojamas ir dėl didelio baltymų kiekio yra labai maistingas. Jis gali ir turi būti paruoštas vaikams. Tai padės vyrams auginti raumenų masę, o moterims tapti sveikos odos ir plaukų savininkėmis. Košės nauda organizmui yra tokia:

1. Dėl didelio skaidulų kiekio gerina virškinimo procesą.
2. Padeda su.
3. Švelniai pašalina toksinus ir toksinus iš organizmo.
4. Gerina riebalų apykaitą ir apsaugo nuo jų nusėdimo.
5. Turi antioksidacinių savybių.
6. Gali sumažinti kraujospūdį.
7. Normalizuoja kraujo krešėjimo greitį, o tai savo ruožtu leidžia žaizdoms greičiau užgyti.
8. Teigiamai veikia plaukų, nagų, odos būklę.
9. Sudėtyje esančio kalcio pagalba jis stiprina skeleto sistemą.
10. Normalizuoja nervų sistemos veiklą.
11. Stiprina kraujagyslių sieneles.
12. Mažina gliukozės kiekį kraujyje, rekomenduojama diabetikams.

Ir vis dėlto, remisijos metu kviečių košė parodo savo naudingąsias savybes. Tai atneš maksimalią naudą kūno atstatymui. Kviečių košės nauda ir žala priklauso nuo pačių javų prekės ženklo. Taigi, stambios skaidulos leidžia greičiau išvalyti žarnyną, o smulkesni grūdeliai pasisavinami daug greičiau. Taip pat yra nedidelis tokio produkto vartojimo kontraindikacijų sąrašas:

• Sergant gastritu su mažu skrandžio sulčių rūgštingumu, dažno vartojimo reikia atsisakyti.
• Kurį laiką kviečių nevalgyti bus skirta tiems, kuriems buvo atlikta pilvo operacija.
• Kviečių kruopos pakenks žmonėms, sergantiems celiakija (glitimo netoleravimu).

Žala organizmui yra per didelis grūdų iš kviečių branduolių vartojimas, taip pat neribotas bet kokių kitų maisto produktų naudojimas.

Kaloringi grūdai

Sausuose grūduose 100 gramų produkto yra 310-120 kcal. Jei gaminsite klampios konsistencijos ir ant vandens, gausite tik 90 kcal. Birūs kviečiai yra šiek tiek kaloringesni – 135 kcal 100 gramų.

Kviečių košės kalorijų kiekis tiesiogiai priklauso nuo jos paruošimo būdo ir į ją pridėtų ingredientų. Kuo daugiau skanėstų pridėsite, tuo daugiau kalorijų gausite. Norintys atsikratyti papildomų kilogramų patiekalą turėtų virti ant vandens ir be aliejaus.

Kviečių sėlenos – nauda, ​​kaip vartoti

Vis labiau populiarėja sėlenos – miežiai, ryžiai, rugiai, kviečiai. Jie yra lyderiai dėl didžiulio maistinių medžiagų kiekio. Juos patariama vartoti žmonėms, turintiems virškinimo trakto problemų. Jie vertinami dėl didelio skaidulų kiekio, kuris padeda išvalyti žarnyną ir skrandžio sieneles.

Kviečių sėlenos naudingos sergantiems širdies ligomis ir tiems, kurie nori numesti svorio. Priemonė yra vidurių užkietėjimo profilaktika, mažina cholesterolio kiekį, stiprina kraujagyslių sieneles. Valymui žaliavos garinamos arba nuplaunamos dideliu kiekiu švaraus geriamojo vandens. Grūdų lukštai labai išsipučia nuo drėgmės ir jau tokio pavidalo juda žarnynu.

Granuliuotos sėlenos laikomos naudingiausiomis. Jie buvo apdoroti minimaliais techniniais procesais ir juose nėra jokių priedų. Užpilkite jas 20-25 minutes karštu (ne verdančiu vandeniu) vandeniu ir galėsite valgyti. Naudinga jų dėti į javus. Medicininiais tikslais priėmimas prasideda 1 šaukštu ir palaipsniui didinamas. Didžiausia paros dozė yra ne didesnė kaip 30 gramų.

Bet kokios sėlenos pakenks žmonėms, sergantiems pepsine opa ar gastritu. Neribotas šio produkto naudojimas gali sukelti visų naudingų medžiagų pašalinimą iš organizmo, taip pat kalcio praradimą.

Kaip skaniai išvirti košę

Iš kvietinių kruopų galima paruošti daugybę patiekalų: sriubas, troškinius, kotletus ir net troškinius. Pavyzdžiui, slaviškas patiekalas kviečių grūdai, paruoškite taip:

• užvirinti 3 stiklines vandens su žiupsneliu druskos;
• įpilkite 1,5 stiklinės grūdų, virkite maišydami, kol sutirštės;
• tada įpilkite 200 g varškės, pusę stiklinės grietinės, 2 vištienos kiaušinius, 3 didelius šaukštus granuliuoto cukraus;
• gerai išminkyti ir perkelti į riebalais išteptą ir džiūvėsėliais pabarstytą formą;
• aptepti kiaušinio tryniu ir pašauti į orkaitę.

Labai skanūs ir sveiki pusryčiai piene virti kviečiai. Norėdami gaminti maistą 1-2 žmonėms, paimkite:

• 50 gr žaliavos;
• 1 stiklinė pieno;
• sviestas, cukrus, druska;
• pirmiausia užvirkite pieną;
• atsargiai suberkite kviečius;
• sumažinkite ugnį, virkite 20 minučių nuolat maišydami;
• Virimo metu įpilkite sviesto, druskos ir cukraus pagal skonį.

Pabaigoje galite įdėti šiek tiek uogienės, vaisių, uogų, riešutų. Ir ant vandens patiekalas ruošiamas tuo pačiu principu. Tuo pat metu manoma, kad prieš gaminant išplauti dribsniai padarys gatavą patiekalą trapus. Dar lengviau tiems, kurie turi multivarką. Stiklinė kviečių užpilama dviem stiklinėmis vandens, įberiama šiek tiek druskos (arba cukraus) ir įjungiamas reikiamas režimas.

Gero apetito ir sveikatos jums!

Prieš pereidami prie mūsų plataus sąrašo su aprašymais ir nuotraukomis, išsiaiškinkime keletą bendrų dalykų. Kruopos- maisto produktas, sudarytas iš sveikų arba susmulkintų įvairių kultūrų grūdų. Kruopos daugiausia gaminamos iš javų ( soros, grikiai, ryžiai, kukurūzai), kiti grūdai ( miežiai, avižos, kviečiai, dagusa, retai rugiai) ir ankštiniai augalai ( žirniai, lęšiai) kultūros. Javai taip pat apima dribsnius ( avižiniai dribsniai, kukurūzai), išbrinkę grūdai ( ryžiai, kviečiai), dirbtinis sago ir kt.

Grūduose gausu skaidulų, baltymų, vitaminų B1, B2, PP, tuo pačiu juose labai mažai riebalų. Kuo mažiau grūdų perdirbimo etapų, tuo jie naudingesni, nes jų lukštuose yra daugiausia mineralų ir vitaminų. Sumalti ir poliruoti grūdai mažiau naudingi, bet greičiau iškepa.

Grūdų rūšys

Grūdai yra sveiki, susmulkinti ir suspausti (dribsnių pavidalu). Grūdai, pagaminti iš nesmulkintų grūdų, vadinami branduoliais.. Toks grūdas kruopščiai atrenkamas, šerdis gali būti tik stambūs ir nesmulkinti grūdai. Jei grūdų pakuotėje, kuri vadinama šerdimi, yra javų „miltų“, susmulkintų grūdų, lukštų ir priemaišų, tai šie grūdai yra prastos kokybės. Iš šerdies ruošiamos trapios košės ir garnyrai.

Susmulkinti javai vadinami pelais. Jis gaunamas paprastai – kruopos visiškai arba iš dalies išvalomos nuo lukštų ir susmulkinamos. Susmulkinti grūdai yra mažesni arba didesni, jie greitai išvirti ir geriau virškinami nei šerdis. Pieninėms košėms gaminti labiausiai tinka grūsti dribsniai.

Dėl specialaus apdorojimo garais ir presavimo grūdai gaunami dribsnių pavidalu. Populiariausi grūdai yra avižiniai dribsniai, tačiau pastaruoju metu atsirado soros, ryžiai, grikiai ir daugelis kitų javų. Jie greitai paruošiami ir lengvai virškinami. Tinka pieniškų košių ir desertų gamybai.

Bet kokiu atveju javų maistinė vertė yra didesnė nei grūdų, iš kurių jie pagaminti, nes įprastinis paprastų grūdų svoris ( tebūnie 100 gramų) dalį sudaro "lukštai" ( teisingiau būtų sakyti - vaisiaus ir sėklos lukštas, taip pat gėlių plėvelė), o gatavas produktas grūdų pavidalu yra išvalytas nuo šių nevalgomų komponentų, todėl tame pačiame sąlyginiame 100 gramų bus daugiau maistinių medžiagų.

(Kaip „netinkamą“ įvairių grūdų naudojimą galima paminėti daugelio jų naudojimą kavos pakaitalų gamybai, nors, žinoma, jie negali pakeisti tikro gėrimo su visomis naudingomis savybėmis!)

Galbūt iš asmeninių pastebėjimų galiu pasakyti, kad įvairios kvietinės kruopos yra labiausiai paplitusios Rusijoje ( kuskusas, manų kruopos, arnovka ir daugelis kitų), tačiau, nepaisant dominuojančios padėties, parduotuvių asortimentas tuo neapsiriboja. O dabar pažiūrėkime atidžiau, kokių javų, kurių javų ir kitų augalų galima rasti prekyboje.

Beveik viskas apie javus

Amarantas(kiwicha) – iš Pietų Amerikos kilęs javas, pastaruoju metu itin populiarus dėl savo naudingų savybių. Jame nei kituose grūduose yra daugiau baltymų, geležies, magnio ir fosforo bei geresnis aminorūgščių balansas, nes burnotyje yra lizino ir metionino, kurių trūksta kitiems grūdams, ypač kukurūzų kruopoms. Be to, burnotyje yra priešuždegiminės medžiagos skvaleno. Amarantas neturi glitimo, todėl jį galima rekomenduoti begliutenės dietos besilaikantiems žmonėms. Amarantų grūdeliai labai kvapnūs, jų skonis panašus į sezamo sėklų skonį su trupučiu pipirų. Virti burnočių grūdeliai labai blizga ir primena grūdėtus rudus ikrus. Amarantų sėklos labai mažos, prilimpa viena prie kitos ir prilimpa prie keptuvės dugno. Todėl burnočius geriau virti nepridegančioje keptuvėje, garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje. Arba sumaišykite burnočius su kitais dribsniais: 55 g burnočių ir 110 g skrudintų kvinojų virkite 500 ml vandens 15-20 minučių, košė pasirodys labai viliojanti.

grikiai netaikomas grūdams. Augalas rausvais stiebais ir plačiais širdies formos lapais, iš kurių nuskintas, yra artimiausias rabarbarų giminaitis. Į Europą jis atkeliavo XV amžiuje iš Mandžiūrijos. Tradiciškai grikiai visoje Vidurio Europoje vartojami kaip košė, virta iš daugiau ar mažiau smulkiai sutrintų grūdų. Yra 3 grikių rūšys: šerdies, prodelnaja ir Smolensko. Šerdis – nesmulkinti grūdai, iš kurių pašalintas vaisiaus lukštas – tinka trupiniams javainiams, taip pat grūdams ir maltai mėsai, puikiai tinka sriuboms. Prodel - tai ta pati šerdis, kurioje grūdai buvo papildomai suskaidyti, jis gali būti didelis ( apie pusę grikių branduolio) ir mažas ( mažiau nei pusė branduolio). Iš prodelio ruošiamos klampios košės, mėsos kukuliai ir troškiniai.

Smolensko kruopos
gaunamas visiškai išvalius grikius nuo lukštų ir visiškai pašalinus miltų dulkes. Smolensko kruopos puikiai virškinamos, tinka prie skystų ir klampių grūdų, kotletų ir troškinių. Žalieji grikiai nuo rudųjų skiriasi gamybos technologija. Žalieji grikiai termiškai neapdorojami ( garuojantis), kurios dėka išsaugoma natūrali šviesiai žalia grūdų spalva, švelnus grikių skonis ir aromatas bei gebėjimas dygti. Laikant, ypač šviesoje, žali grikiai gali nusidažyti smėlio spalvos, o tai yra natūralus procesas, kaip ir su žaliaisiais lęšiais, kurie laikui bėgant paruduoja. Grikiai yra vitaminų, mikroelementų, visaverčių baltymų, reikalingų žmogaus sveikatai, kiekio čempionai. Beje, grikiuose yra daug magnio, taip pat yra triptofano ( abu komponentai sudaro maždaug 65–70 % žmogaus dienos poreikio), todėl šis produktas puikiai tinka miegui normalizuoti. Be to, dėl glitimo nebuvimo grikiai yra idealus pasirinkimas žmonėms, kurie yra alergiški šiam baltymui.

Dagussa(korakkan, korakan, finger soros, ragi) – javų kultūra, kilusi iš Šiaurės Afrikos iš Etiopijos aukštumų, laikui bėgant labai išpopuliarėjo Indijoje ir Nepale. Apvalūs grūdai gali būti skirtingos spalvos – nuo ​​tamsiai raudonos iki šviesios.

Yra galimybių naudoti dagusos javus, tačiau vis tiek daugiausia jie vartojami miltų pavidalu. Miltai naudojami duonai gaminti klasikinis indiškas roti, garuose virti idli), taip pat iš miltų ir dribsnių ruošiamas silpnas alkoholinis gėrimas, savotiškas vietinis „alus“.

Dagussa gausu nepakeičiamos aminorūgšties „metionino“, joje taip pat daug kalcio, todėl kai kuriuose regionuose ( Šiaurės Vakarų Vietnamas, Pietų Indija) Dagussa patiekalai rekomenduojami kaip sveikas ir net vaistinis maistas moterims prenataliniu laikotarpiu ir vyresniems nei 6 mėnesių vaikams.

Pas mus problemiška įsigyti dagusą, galima pasiteirauti specializuotose Indijos parduotuvėse (o didžiuosiuose miestuose jų jau yra labai daug) arba užsisakyti internetu.

Dolichos- neįprastos kreminės spalvos pupelės su balta šukute, atskira ankštinių augalų gentis. Šis senovinis ankštinis augalas yra gana paplitęs pasaulyje, tačiau ypač populiarus indų virtuvėje. Dolichos gali pasigirti ne tik sodriu žolelių aromatu, bet ir subalansuotu baltymu. Maistui naudojami ir prinokę džiovinti vaisiai, ir šviežios žalios ankštys. Dolichos yra universalus, gali būti garnyras ir pagrindinis patiekalas, vienodai tinka salotoms ir sriuboms, ypač derinant su imbieru ir kokosu. Dolichos pupelės turi sodrų žolelių aromatą, skoniu šiek tiek primena šparagines pupeles. Prieš verdant pupeles rekomenduojama pamirkyti. Jie verdami ilgiau nei valandą, virimo metu išnyksta būdinga šukutės.

Kvinoja(quinoa, quinoa) yra ryžių quinoa, kuris yra vienmetis žolinis augalas, priklausantis "mar" genčiai. Kvinojai būdinga gana senovinė kilmė, be to, kvinoja nuo seno buvo laikoma vienu svarbiausių maisto produktų tarp indėnų. Inkų civilizacijoje quinoa buvo vienas iš trijų pagrindinių pagrindinių maisto produktų, tokių kaip bulvės ir kukurūzai. Kvinojoje yra daug daugiau baltymų nei bet kuriuose kituose grūduose – maždaug 16,2%. Kvinos sudėtis artima pieno baltymų sudėčiai, o aminorūgštys yra gerai subalansuotos. Pagrindinis skiriamasis quinoa bruožas yra tas, kad ji įgauna maisto, su kuriuo ji gaminama, skonį. Būtent dėl ​​​​šios priežasties jis plačiai naudojamas - jis naudojamas salotoms ir visų rūšių antriesiems patiekalams gaminti, desertams ir dribsniams gaminti ir tt Tiems, kurie vis dar bijo išbandyti šį nuostabų dribsnį, noriu paminėti, kad quinoa yra labai lengvos, subtilios tekstūros ir lengvo žolės poskonio. Ir jei staiga planuojate virti quinoa, pirmiausia kepkite ją augaliniame aliejuje - skonis taps rafinuotesnis.

Kukurūzai– pagal kilmę amerikietis, į Europą atkeliavo XV amžiaus pabaigoje ir greitai išplito į pietinius regionus. Kukurūzai būna geltonos, baltos, violetinės ir juodos spalvos. Parduodant galite rasti didelių - didelių grūdų sriubai, mažų - košėms, troškinimams ir priedams. Iš kukurūzų verdama Hominy ir polenta, kepamos tortilijos ir bandelės, į padažus ir kremus dedama kukurūzų miltų. polenta ( susmulkintų kukurūzų branduolių) naudojamas kaip garnyras arba kaip savarankiškas patiekalas su įvairiais priedais ( daržovės, grybai, mėsa, ančiuviai ir kt..). Ir pasirodo, kad kai kurie gamintojai kavos pakaitalus ruošia iš kukurūzų.

Iš polentos galite pasigaminti saldų pudingą ar tiesiog košę, išsikepti bandelių ar skanių neįprastų blynų ( žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka). Košė iš
kukurūzų kruopos yra kietos, specifinio skonio. Kruopos verdamos apie valandą, tūris padidėja 3-4 kartus. Labai skani kukurūzų košė gaunama su moliūgu. Šioje kruopoje gausu krakmolo ir geležies, vitaminų B, E, A, PP, tačiau kalcio ir fosforo kiekis juose nėra per didelis.Pagal maistinę vertę ir kulinarines savybes yra mažesnis nei kitų javų rūšių. Kukurūzų kruopų baltymai yra nekokybiški ir blogai virškinami. Šios kruopos nesukelia per didelio sotumo ir yra rekomenduojamos vyresnio amžiaus žmonėms ir tiems, kurie gyvena sėslų gyvenimo būdą. Išskirtinis kukurūzų košės bruožas yra jos gebėjimas slopinti rūgimo procesus žarnyne, mažinti vidurių pūtimą ( patinimas) ir pilvo dieglius, taip pat glitimo nebuvimą, kuris leidžia valgyti košes nerizikuojant susirgti celiakija.

Kuskusas(kuskusas) – stambiais miltais apdorotos kruopos iš kietųjų kviečių, kartais miežių arba vaškinių kviečių, visiškai išvalytos nuo lukštų ir gemalų. Iš jo ruošiamas klasikinio Magrebo virtuvės patiekalo pagrindas – kuskusas, arabiškas Vidurinės Azijos plovo analogas. Kartais kuskusu dar vadinami dribsniai, pagaminti iš kitų grūdų, taip pat patiekalai iš jų. Grūdelių skersmuo apie 1 mm. Tradiciškai kuskusą ruošdavo moterys, tačiau kadangi kuskuso ruošimas yra labai daug pastangų reikalaujantis procesas, dabar kuskuso gamyba yra mechanizuota. Kuskusas yra subtilaus skonio, gali būti puikus makaronų ir ryžių pakaitalas, gali būti naudojamas kaip garnyras. Galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą. Jis dažnai naudojamas ruošiant įvairias salotas, arba galite virti. O neįprasta kuskuso tekstūra puikiai pakeičia duonos trupinius traškiai plutei.

Linas. Griežtai kalbant, frazės „linų sėmenų kruopos“ niekur nerasite, maisto ruošimui naudojamos linų sėklos, kurias nesunkiai galima rasti sveikatos parduotuvėse ar vaistinėse, tačiau prekybos vietose dažniausiai išvysite pakuotes su pavadinimu „linų sėmenų košė“. . “ arba „linų miltai“. Labai ilgai mūsų šalyje šis iš pradžių rusiškas produktas buvo pamirštas, tačiau dabar beveik bet kuriame prekybos centre yra keletas variantų pasigaminti linų košę, dažnai tai bus mišiniai su kviečiais ar moliūgais, arba sezamo ir pan. sėklomis iš aliejaus, ir taip pat sumalti į miltus. Tačiau niekas netrukdo artimiausioje vaistinėje nusipirkti nesmulkintų grūdų ir pačiam iš jų išsivirti „gyvos“ košės.

Linų sėklos yra nepaprastai naudingas produktas! Atsižvelgiant į tai, kad greičiausiai naudosite paruoštą ruošti formulę, didelis pliusas svorio stebėtojams yra tai, kad paspaudus aliejų lieka labai mažai riebalų. Tačiau daug gerai virškinamų baltymų, o tai beveik dvigubai daugiau angliavandenių! Didelis skaidulų kiekis normalizuoja virškinimo sistemą, išvalo žarnyną nuo toksinų. Linų sėklos yra puikus nepakeičiamųjų riebalų rūgščių šaltinis ( Omega 3 ir 6), kurios yra gyvybiškai svarbios žmonėms! Linų sėmenų košėje bus nemažai B, A ir E grupių vitaminų. Taip pat čia yra svarbių mikro ir makro elementų ( cinko, kalcio, fosforo, kalio, seleno). Linų sėmenyse yra tokių įdomių junginių kaip „linganai“, kurie garsėja priešnavikinėmis savybėmis, ženkliai stiprina imuninę sistemą, yra antioksidantai.

Linų sėmenų košės gaminimo receptų yra labai daug, tad drąsiai eksperimentuokite su šiuo senoviniu ir labai naudingu produktu.

Mash yra auksinė pupelė. Mung pupelės, mung pupelės, auksinės pupelės – ankštinis augalas, kilęs iš Indijos, žalios mažos ovalios formos pupelės. Indijos virtuvėje mung pupelės geriau žinomos kaip dal arba dhal. Kai kuriose Rytų šalyse košė dar vadinama urid arba urad. Mung pupelės turi teigiamą poveikį organizmo širdies ir kraujagyslių sistemai. Reguliarus šių javų vartojimas stiprina širdį, daro kraujagysles elastingesnes, mažina kraujospūdį, išvalo kraujagysles nuo cholesterolio apnašų. Fosforas, kurio gausu mung pupelėse, yra labai vertingas žmogaus organizmui. Gerina atmintį, stiprina protinius gebėjimus ir padeda atsispirti stresui. Fosforas taip pat naudingas mūsų regėjimui, padeda inkstams ir stiprina kaulinį audinį. Iš mung pupelių gaminama daug įvairių, o svarbiausia – skanių patiekalų. Mash puikiai tinka sriuboms, garnyrams, padažams, makaronams ir net desertams gaminti. Gaminti iš šių javų labai paprasta, o tai ypač patiks pradedantiesiems virėjams. Kaip premiją, štai faktas: pupelės yra vienas iš maisto produktų, padedančių kovoti su nemiga.

avinžirniai(avinžirniai, humusas) – ankštinių šeimos augalas. Pupelės forma paprastai yra trumpa ir patinusi, o paviršius grubus. Pupelių spalva svyruoja nuo šviesiai geltonos iki tamsios. Avinžirniai yra puikus baltymų ir angliavandenių šaltinis, taip pat mikro ir makro elementų sandėlis. Kulinarijoje daugiausia naudojami lengvi avinžirniai. (o kavos pakaitalas gaunamas iš keptos). Dedama į pirmuosius patiekalus (pavyzdžiui, dietinę avinžirnių ir žiedinių kopūstų sriubą), o šparaginių pupelių lapai valgomi švieži, dedami į daržovių salotas. Avinžirniai taip pat patiekiami kaip garnyras arba kaip antrasis patiekalas. Iš avinžirnių ruošiami nacionaliniai italų ir indų patiekalai, tokie kaip falafeliai ir humusas, taip pat saldūs Filipinų desertai. Vegetarinėje virtuvėje daiginti avinžirniai yra vertingas augalinių baltymų, taip pat mineralų šaltinis, nes išlaiko visas maistines ir naudingas savybes.

Avinžirnių ypatumas yra tas, kad norint visiškai išvirti, reikia ilgesnio terminio apdorojimo 60–120 minučių, tačiau tuo pat metu jie lengvai išverda, jei viršijamas šis terminas. Prieš gaminant reikia pamirkyti 12-24 valandas, tokiu atveju kepimo laiką galima sutrumpinti apie 20 - 30 minučių. Galbūt dėl ​​to maisto gaminimas populiarėja mažiau nei lęšiai ar žirniai. Bet jei vis tiek nuspręsite gaminti patiekalą su avinžirniais, tai tikrai bus skanu ir neįprasta, pavyzdžiui, jautiena su avinžirniais.

Avižinės kruopos. Sudėtyje yra gana daug augalinių baltymų. Jame gausu vitaminų B1, B2, būtinų normaliai nervų sistemos veiklai. Avižiniai dribsniai yra kalcio ir fosforo kiekio „čempionas“, būtinas augančiam organizmui, kad susidarytų kaulinis audinys ir dantys. Jame yra daug magnio ir geležies. Avižiniai dribsniai turi daugiausiai augalinių (sveikų) riebalų, juose gausu skaidulų. Specialistai avižinę košę laiko tipišku šiaurietišku maistu – ji labai kaloringa ir gerai šildo organizmą. Iš avižų gaminamos kruopos: plikyti avižiniai dribsniai, nesmulkinti, avižiniai dribsniai suploti poliruoti, hercules dribsniai, ekstra, žiedlapių dribsniai ir avižiniai dribsniai. Rusijoje iš avižinių dribsnių buvo gaminamos ne tik košės, bet ir kisieliai – švieži, saldūs, su uogomis. Išradus visų rūšių jauslius, avižos išgyvena dar vieną populiarumo viršūnę. O avižiniai dribsniai ryte yra geriausia dienos pradžia ( o su kavos pakaitalu iš avižų galima atsigerti net skanios košės).

Perlinės kruopos. Miežiai, iš kurių gaminami miežiai, tai yra „perlas“ (iš lot. perla - „perlas“), kruopos, atkeliauja iš Azijos. Tai vienas seniausiai prijaukintų javų. Mitybos specialistai perlines kruopas rekomenduoja naudoti ruošiant dribsnius, kotletus, garnyrus – puikiai pakeičia ryžius – taip pat sriubose ir kepiniuose. Perliniai miežiai – tai stambiagrūdžiai miežiai, kurie buvo perdirbti pramoniniu būdu. Pirmasis paminėjimas apie miežių naudojimą maistui datuojamas Senovės Egipto laikais ( 4500 metų). Miežius galima susmulkinti ir sveiki. Jis išmirkomas ir naudojamas sriuboms bei traškiems grūdams gardinti. Iš smulkiai grūstų miežių verdamos košės, gaminami kotletai, troškiniai.

Spelta(ir daugelis jo variantų – kamut, dvigrūdis, spelta, farro, achar, emmer, zanduri) – tai pusiau laukinė kviečių atmaina, tiksliau kviečių rūšių grupė trapiomis varpais ir plėveliniais grūdais. Jis turi daug naudingų ir net gydomųjų savybių. Daugelis mitybos specialistų sutinka, kad dabartinis sergamumo padidėjimas daugiausia susijęs su atsisakymu valgyti augalus, tokius kaip spelta, kurių chromosomų rinkinys žmonių nepakeitė. Speltų košė iki XVIII–XIX a. buvo labai paplitęs patiekalas centrinėje ir šiaurinėje Rusijos gubernijose, Volgos srityje ir Sibire. Raštas ( parašytas), užaugintas JAV, šiandien Rusijoje parduodamas prekės pavadinimu „kamut“, o tai sukelia tam tikrą painiavą. Spelta, spelta ir kamut – skirtingi pavadinimai to paties augalo, kuris nebuvo sukryžmintas su kitomis veislėmis ir išlaikė savo unikalias savybes. Ir jei atsižvelgsime į visus kviečių grūdus ( ir ne tik), spelta yra bene naudingiausia iš visų! .

Soros. Šie grūdai gaunami iš soros grūdų, išvalytų nuo spygliuočių dribsnių lupimo būdu.

Soros turi lipotropinį poveikį ( apsaugo nuo riebalų nusėdimo) ir teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemos, kepenų ir kraujodaros veiklą bei yra saugus alergiškiems glitimui. Soros liaudies medicinoje vertinamos kaip jėgų suteikiantis, „kūną stiprinantis“ produktas. Iš pieno, varškės, kepenėlių, moliūgų ir kitų produktų gaminami sorų patiekalai yra labai skanūs ir maistingi.

Kvietinės kruopos "Poltava"- kviečių grūdai, išlaisvinti iš gemalų ir iš dalies nuo sėklų bei vaisių lukštų, poliruoti, pailgi, ovalūs arba suapvalinti. Išvaizda Poltavos kruopos primena perlines kruopas. Kruopose Poltavoje yra pakankamai augalinių baltymų, krakmolo, vitaminų A, B1, B2, B3, B6, B9, boro, vanadžio, jodo, kobalto, mangano, vario.

Kulinarijoje Poltavos kruopos Nr.1 ​​naudojamos sriuboms įdaryti, o 2,3 ir 4 kruopos – javainių, troškintuvų, kotletų ir kt.

Ryžiai. Pirmoje vietoje pagal angliavandenių kiekį ( daugiausia krakmolo, kurį labai gerai pasisavina vaiko organizmas). Tačiau naudingų maistinių skaidulų kiekis ryžių kruopose yra mažesnis nei, pavyzdžiui, grikiuose, avižose ar sorose. Pagal apdorojimo būdą ryžiai gali būti: poliruoti, visiškai išlaisvinti iš gėlių plėvelių; poliruoti; susmulkintas poliruotas, šlifuotų ir poliruotų ryžių gamybos šalutinis produktas, mažesnis nei trečdalis įprasto branduolio dydžio; virti, garais apdoroti ryžiai, o grūduose išlieka daug naudingų medžiagų, o patys pasirodo purūs. Poliruoti ryžiai turi grubų paviršių, poliruoti ( pagamintas iš poliruoto stiklakūnio) – lygus blizgus paviršius. Ovalūs ir pailgi ryžių grūdai yra miltiniai, pusiau stikliniai ir stikliniai. Ryžių naudojimą gaminant maistą riboja tik virėjo vaizduotė.

Kulinariniu požiūriu yra trys ryžių rūšys: apvalių grūdų ryžiai, 4-5 mm ilgio, naudojami desertuose, beveik nepermatomi, turintys daug krakmolo; vidutinio grūdo ryžiai, platesni ir trumpesni už ilgagrūdžius, 5–6 mm ilgio; ilgagrūdžiai ryžiai, 6-8 mm ilgio, dažniau naudojami pikantiškiems patiekalams. Pagal spalvą ryžiai būna: balti ryžiai – poliruoti ryžiai, praradę didelę dalį savo naudingų savybių; su gelsvu atspalviu - garuose virti ryžiai, kuriuose išsaugomos naudingos savybės; rudieji ryžiai yra naudingiausi ryžiai, jo mokoma nuo vaikystės, juose yra daugiausiai naudingų vitaminų ir amino rūgščių; juodieji ryžiai ( Laukiniai ryžiai) ir ilgagrūdžiai, turi daug vitaminų, mineralų ir skaidulų. Bene vertingiausi ir paklausiausi grūdai tarp tų, kurie kenčia nuo alergijos glitimui, ypač tos, kurios buvo minimaliai apdorotos.

Kviečiai yra viena iš populiariausių kultūrų pasaulyje. Mūsų straipsnis skirtas pasakojimui apie tai, kokie grūdai gaminami iš kviečių, už ką jie vertinami ir ką iš jų galima virti.

Manų kruopos

Senajame Testamente minima mana iš dangaus, kuri laikoma manų kruopų analogu. Tikėtina, kad būtent šį maistą Viešpats žydams per keturiasdešimties metų klajones atsiuntė neatsitiktinai, nes manų kruopos puikiai atkuria jėgas ir didina gyvybingumą.

Kietųjų kviečių manų kruopos yra gelsvos spalvos. Grūdai yra stiklakūniai, aštriais kraštais. Tokių manų kruopų košės skonis yra sotesnis, grūdėtos struktūros ir verda prasčiau nei manų košė iš veislių.

Manų kruopos markės M baltos, greitai išvirti minkštos. Košė yra vienalytė ir lygi.

Manų kruopų košė idealiai tinka dietinei mitybai, nes joje yra tik 2% skaidulų. Jis labai gerai absorbuojamas ir rekomenduojamas pooperaciniam atsigavimui, be to, jis yra būtinas esant virškinimo trakto pažeidimams. Tai vienintelė košė, kuri virškinama ir pasisavinama apatinėje žarnyno dalyje. Manų kruopos pašalina iš organizmo gleives ir riebalus.

Tačiau, kaip ir bet kuris produktas, manų kruopos turi ne tik teigiamų, bet ir neigiamų savybių. Manų kruopose esantis fosforas suriša kalcio druskas ir taip trukdo joms pasisavinti. Be to, šiose kruopose yra daug glitimo, vadinasi, alergiškiems glitimui jis draudžiamas.

Kviečių dribsniai yra kaloringi, todėl bijantiems priaugti svorio rekomenduojama juos valgyti ne vakare, o ryte ir ne kasdien, o pakaitomis su kitais patiekalais.

Spelta

Pastaraisiais metais mūsų stalo meniu gerokai išsiplėtė. Be iš užsienio atvežtų patiekalų, gavome galimybę paragauti produktų, kurie buvo mūsų tolimų protėvių racione. Tai pasakytina apie speltą, kuri minima A. S. Puškino pasakoje „Pasaka apie kunigą ir jo darbuotoją Baldą“. Spelta – tai unikalių savybių turintys kviečiai. Sveikos mitybos šalininkai privalo ją įtraukti į savo mitybą.

Šie kviečiai priklauso minkštosioms veislėms su nekuliamomis plėvelėmis. Pagal mikrobiologinę sudėtį spelta žymiai pranašesnė už kietuosius kviečius. Dauguma maistinių medžiagų, įskaitant augalinius baltymus, kurių beveik 40 % yra speltoje, yra lukštuose ir gemaluose. Prieš malimą grūdai daiginami ir džiovinami.

Tokioje košėje yra maksimalus kiekis naudingų medžiagų, dėl kurių taip vertinami kviečiai – tai B grupės vitaminai (1,2,3,6 ir 9), PP, A ir E, apie 20 aminorūgščių, geležies, vario, kalio, kalcio. , fosforas, boras, vanadis, jodas, kobaltas ir manganas.

Poltava

Mūsų šalyje dar sovietiniais metais pramoniniu būdu iš kviečių buvo gaminami dideli kiekiai: manų kruopos, Poltava ir artek.

Poltava gaminama iš kietų, nepakankamai iškultų, susmulkintų į dideles frakcijas ir tokia forma naudojama kaip maistas. Poltavoje yra daug skaidulų, todėl jos dažnai dedama į gyvūnų pašarus. Kulinarijoje jis naudojamas grūdams ir sriuboms su pienu arba vandeniu ruošti.

Prieš verdant dribsnius reikia nuplauti šaltu vandeniu, po to užvirti ir nupilti vandenį nuo ant jų paviršiaus susidariusių putų. Vėl užpilkite vandeniu ir užvirinkite, pagal skonį pasūdykite ir toliau virkite ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami. Geriausia tokią košę virti orkaitėje, kur ji tolygiai sušils iš visų pusių. Pieno į virimo vandenį galima pilti santykiu 1:1.

Artek

Pasaulinėje maisto rinkoje įvairūs kvietiniai grūdai yra itin populiarūs ir jų labai daug. Rūšys, jų pavadinimai kartais atrodo labai keistai, tačiau išsamiai ištyrus šių žodžių etimologiją, viskas tampa aišku ir logiška. Žodis „artek“ išvertus iš Krymo totorių kalbos reiškia „geriausias“, todėl nenuostabu, kad tai gavo geriausia pionierių stovykla Sovietų Sąjungoje, taip pat javai, kurie iš pradžių buvo pradėti gaminti pionierių stovykloms. vardas. Pažymėtina, kad žodis „artos“ priebalsis su „artek“ yra paimtas iš graikų kalbos ir reiškia „duona“. Nuo pirmųjų krikščionių laikų šis žodis pateko į įprastą stačiatikių bažnyčios leksiką – per daugelį pasninko dienų, liturgijos pabaigoje, tikintiesiems dalijami artos kūriniai, kad išlaikytų jėgas. Tai ypatinga kvietinė duona, kuri ne tik suteikia ištvermės, bet ir gydo nuo visų ligų.

Be to, noriu pasakyti, kad artek kruopos gaunamos tik iš geriausių kietųjų kviečių veislių. Prieš malant, grūdai visiškai išvalomi nuo lukšto ir gemalų. Dėl šios priežasties artek mikrobiologinė sudėtis yra prastesnė nei Poltavos, tačiau pagal skonį artek košė yra žymiai pranašesnė už Poltavą ir manų kruopas.

Artek grūdai panašūs į manų kruopas, bet šiek tiek didesni. Skirtingai nuo manų kruopų, perdirbant grūdus artekui, kviečiai nėra apdorojami aukštoje temperatūroje. Artek košė yra klampi ir tiršta. Kruopos gerai išverda ir labai padidėja tūris.

Prieš gaminant, artekas neplaunamas, o tik sijojamas per smulkų sietelį. Virkite ant mažos ugnies nuolat maišydami. Šie dribsniai netinka sriuboms, bet troškinimui nerasi geriausio užpildo. Artek puikiai dera tiek su mėsos gaminiais, tiek su daržovėmis.

Bulgur

Bulguru vadinami ne tik specialiai apdoroti kviečių grūdai, bet ir patiekalai iš šio produkto – dribsniai ir plovas. Bulguro kaina yra daug didesnė nei naminių kruopų, pagamintų iš grūstų kviečių. Faktas yra tas, kad gaminant bulgurą susmulkinti grūdai yra termiškai apdorojami, o tai padeda pailginti šio produkto galiojimo laiką.

Bulguras taip pat žinomas iš biblinių knygų. Šis grūdas kelis tūkstantmečius išliko nepakitęs daugelio pietų virtuvės patiekalų komponentas. Subrendusios varpos kuliamos, grūdai nuvalomi ir verdami, kol suminkštės. Tada vanduo nupilamas, o kviečiai išdėliojami ant kepimo skardų, kad išdžiūtų. Periodiškai juos purtykite ir apverskite, kad nesusidarytų pelėsis. Kai grūdeliai patamsėja, susiraukšlėja ir sukietėja, jie vėl drėkinami ir numušami, kad sutrūkinėtų lukštas. Tada vėl išdžiovinkite. Išdžiovinti grūdai mėtomi prieš priverstinio oro srovę, kuri lengvai nuneša atsiskyrusią luobelę. Taip išvalyti branduoliai sijojami ir sumalami. Šlifuojant skirtingų tipų sietais, vyksta kalibravimas. Išeiga yra kelių rūšių bulguras su skirtingais grūdelių dydžiais. Didžiausias naudojamas plovo ir dolmos virimui, vidurinis - salotoms, įdarytoms daržovėms ir sriuboms, o mažiausias - kyuftai ir desertams.

Tarhonya

Tarhonya – kviečių kruopos, labai populiarios buvusios Austrijos-Vengrijos imperijos šalyse. Seniau moterys gamindavo pačios, o dabar įsitvirtino gamyklinė gamyba, grūdų galima nusipirkti parduotuvėje.

Norėdami pagaminti tarchoni, jums reikia kvietinių miltų, kiaušinių, vandens ir šiek tiek druskos. Minkoma gana kieta tešla ir paliekama pusvalandžiui, kad nusistovėtų. Po to tešla pertrinama per sietelį ir džiovinama saulėje arba orkaitėje. Grūdus laikykite lininiuose maišuose sausose vėdinamose patalpose. Tarhonya naudojamas sriuboms, garnyrams ir kaip savarankiškas patiekalas.

Štai vienas iš tradicinių vengrų tarchoni gaminimo būdų. Keptuvėje ištirpinkite riebalus ir suberkite į juos dribsnius. Kai tik pradės auksuoti, nedelsdami užpilkite verdančiu vandeniu, pagal skonį įberkite druskos ir mėgstamų prieskonių – žalumynų, pomidorų, česnako, paprikos ir kitų. Jūs negalite pervirti grūdų, kitaip jie taps kartūs. Su vandeniu irgi nereikėtų persistengti, kitaip tarkonis taps klampus. Kai tik grūdeliai pakankamai suminkštės – patiekite. Garnyras gali būti ir daržovių, ir mėsos ar žuvies.

Kuskusas

Kuskusas, kaip ir bulguras, yra ir kvietinių kruopų, ir patiekalų iš jo pavadinimas. Šios rūšies kvietinės kruopos buvo pasiskolintos iš berberų ir magrebo nacionalinių virtuvių.

Šiuo metu įkurta pramoninė kuskuso gamyba. Grūdų širdyje yra didelės frakcijos, likusios sumalus miltus, tai yra manų kruopos. Manų kruopos sudrėkinamos, pabarstomos miltais ir sumalamos, kad gautųsi dideli iki 2 mm skersmens rutuliukai. Tada jis sijojamas, džiovinamas ir supakuojamas.

Tradiciškai kuskusas verdamas garuose, tačiau priimtina jį tiesiog užpilti verdančiu vandeniu, įpilti aliejaus, druskos ir palikti kelioms minutėms, kad išbrinktų. Kuskusą galite valgyti tokiu būdu. Skanu ir vienas, ir kaip alternatyva ryžiams ir makaronams susijusiuose patiekaluose.

Jei norite gaminti tradicinį Rytų Afrikos patiekalą, galite pabandyti tai padaryti naudodami įprastą garintuvą. Į jo dugną pilamas vanduo, o marlė klojama ne ant grotelių. Jis reikalingas, kad grūdai neišbyrėtų ir gautų pakankamai karštų šlapių garų. Tradicinis kuskusas ruošiamas ilgai, apie valandą, kartais dviem etapais – po pirmo pusvalandžio apdorojimo garais šiek tiek atvėsinamas ir išdžiovinamas. Dėl to kuskusas tiek viduje, tiek išorėje įgauna vienalytę struktūrą. Tada grūdai vėl siunčiami į garą. Taikant šį metodą, kuskusas yra trapus, gerai išvirtas ir labai padidintas. Kad kuskusas nesuliptų, gaminant marlę reikia karts nuo karto pakratyti.

Ptitim

Ptitimas vadinamas turkišku bulguru. Tai grūdai, pagaminti iš kietųjų kviečių. Pagal gamybos būdą ptimas mažai kuo skiriasi nuo kuskuso, bet yra lygesnės tekstūros.

Ptitim yra labai populiarus Izraelyje. Šių javų atsiradimo istorija čia yra labai įspūdinga. XX amžiaus viduryje, kai žydai pradėjo masiškai išvykti ir apsigyventi naujai susikūrusioje Izraelio valstybėje, jie atsinešė Afrikos tautų nacionalinių virtuvių patiekalus. Izraelio ministras pirmininkas Ben-Gurionas iškėlė uždavinį gyventojams sudaryti nacionalinių produktų, kurie bus įtraukti į košerinį valgiaraštį, sąrašą. Taigi kuskusas buvo pervadintas į ptitim ir užėmė didžiulę vietą žydų virtuvės patiekalų sąraše. Dėl išorinio panašumo į itališką risoni ir originalią istoriją žmonės ptitim ryžius pradėjo vadinti Ben-Gurion. Jei paklaustumėte kurio nors izraeliečio, kaip vadinasi legendinio politiko vardu pavadintos kvietinės kruopos, sulauksite juokingo atsakymo: „Ben Gurion Rice“.

Kiek vėliau ptimas pradėtas gaminti įvairių smulkių figūrėlių pavidalu, taip pat dažyti natūraliais maistiniais dažais.

Prieš valgant ptitis išplikomas sūriame vandenyje. Tinka prie mėsos, žuvies ir daržovių patiekalų. Ptitim yra ne mažiau geras kaip savarankiškas patiekalas. Ptitim yra daug įvairių prieskonių ir padažų.

Fricke

Šiuo metu visame pasaulyje iš kviečių gaminama labai daug įvairių javų. Neįmanoma tiksliai pasakyti, kurie grūdai laikomi naudingiausiais - kiekvienas turi savo savybes ir mikrobiologinę sudėtį. Nepaisant to, freekeh yra laikomas vienu naudingiausių kviečių grūdų. Kai kurie šaltiniai tai vadina universaliu ateities maistu, nors šio grūdo amžius siekia mažiausiai kelis šimtmečius. 13-ojo amžiaus Bagdado kulinarijos knygoje jis minimas mėsos patiekalo su cinamonu, kmynais, kalendra ir uodegos riebalais recepte.

Freekeh gaminamas iš jaunų, maistinę brandą pasiekusių, bet dar nesukietėjusių kviečių. Kviečiai nupjaunami, surenkami į juosteles ir džiovinami saulėje. Džiovintos varpos deginamos ant ugnies, kad išdegtų šiaudai ir lukštas, o grūdai liktų nepažeisti. Kadangi jie yra nesubrendę ir turi daug vandens, jie nedega. Grūdai surenkami ir kuliami, kad būtų pašalinti likę lukštai, tada išdėliojami ant kepimo skardos ir vėl džiovinami saulėje. Pasiekę norimą tekstūrą, spalvą ir skonį, jie susmulkinami. Išoriškai freekeh primena bulgurą, tačiau skiriasi nuo jo tiek spalva, tiek skoniu.

Fricke turi žemą glikemijos indeksą, todėl rekomenduojama diabetu sergantiems žmonėms. Be to, šiuose grūduose yra keturis kartus daugiau maistinių skaidulų, kurias sudaro nevirškinamos skaidulos, nei kituose panašiuose grūduose. Ši savybė leidžia įtraukti freeke į produktų, kurie padeda išvalyti virškinamąjį traktą nuo toksinų ir toksinų, taip pat norint numesti svorio, sąrašą.

Farro

Farro yra itališkos kviečių kruopos. Šis pavadinimas rusams dar mažai ką sako, tačiau Apeninų pusiasalio gyventojams jis gerai žinomas.

Farro yra kviečių rūšis ir Italijoje labai populiarus javų pavadinimas. Farro šioje šalyje auginamas beveik 5000 metų. Kruopos gaminamos iš farro, kuris savo skoniu ir vartojimo savybėmis niekuo nenusileidžia įprastesnėms kviečių veislėms. Farro pusgaminiai verdami ir užšaldomi žemos temperatūros šaldytuvuose. Prieš naudojant maistui, jie atšildomi kambario temperatūroje, užplikomi verdančiu vandeniu ir patiekiami į stalą, pagardinami prieskoniais ar padažais.

Kvietrugiai

Kvietinės kruopos, kurių pavadinimas skamba kaip kvietrugiai, yra kviečių ir rugių amfidiploidas (hibridas). Iš pradžių ši veislė buvo auginama kaip pašarinė kultūra, tačiau veisimo darbai ištobulino kvietrugius, sukurdami javus, kurie daugeliu atžvilgių pranoksta savo tėvus. Jei užduosite klausimą: „Iš kviečių, kurie grūdai turi didžiausią galimybę pirmauti maisto rinkoje?“, atsakymas susiformuos savaime: „Žinoma, kvietrugiai!“.

Deja, kvietrugiai mūsų šalyje vis dar labai reti, ir tai nepaisant to, kad praėjusio amžiaus 20-ajame dešimtmetyje vietiniai selekcininkai Meyser, Derzhavin, Pisarev ir kiti išvedė keletą labai sėkmingų kviečių ir rugių hibridų maistui ir pašarams. Nepaisant nepretenzingumo ir didelio produktyvumo, kvietrugiai SSRS neprigijo. Šiuo metu jis auginamas Lenkijoje, Baltarusijoje, Australijoje, Vokietijoje ir Prancūzijoje. Kvietrugių galima rasti sveiko maisto parduotuvėse. Jame beveik nėra glitimo, o baltymų, augalinių riebalų ir lizino daug daugiau nei kviečiuose ir rugiuose.

Kalbant apie tai, kokie javai gaunami iš kvietrugių kviečių, atsakymas gana paprastas – toks pat, kaip ir iš kitų šių javų veislių. Kvietrugių kruopų vartojimo savybės panašios į paprastų kvietinių kruopų. Prieš valgant juos reikia išvirti sūriame vandenyje, o vėliau naudoti kaip sriubų užpildą, mėsos ar žuvies patiekalų garnyrą. Iš kvietrugių gaminami skanūs pieno produktai, mėsa ir liesi grūdai.

Prieš kurį laiką, kai į madą atėjo javų dribsniai, kvietiniai grūdai buvo pradėti nepelnytai kritikuoti. Ir vis dėlto neturėtumėte skurdinti savo mitybos. Stengėmės kuo išsamiau papasakoti apie įvairius sveikus ir skanius kvietinius grūdus. Tikimės, kad dabar jie užims savo pelnytą vietą jūsų virtuvėje.

Kvietinės kruopos – maisto produktas, žinomas nuo Biblijos laikų. Dar prieš kelis šimtmečius mūsų šalyje ši košė buvo laikoma vienu pagrindinių patiekalų.

Gerai paruoštas patiekalas įgauna subtilų skonį ir orumą. Nenuostabu, kad kviečių grūdai Rusijoje jau seniai įkūnijo gausą ir klestėjimą. Ar sveikos kvietinės kruopos? Kaip teisingai virti?

Iš ko gaminamos kvietinės kruopos?

Kvietinės kruopos – tai susmulkinti ir kruopščiai nupoliruoti kviečių grūdai. Iš jo buvo visiškai pašalinti embrionai ir iš dalies vaisiai bei sėklų lukštai.

Verta paminėti, kad soros ir kvietinės kruopos yra visiškai skirtingi produktai. Soros gaminamos ne iš kviečių, o iš sorų.

Gamtoje yra daugybė kviečių veislių. Iš jų žinomiausi ir geidžiamiausi:

• sunku;
• minkštas;
• nykštukas.

Pirmoji iš minėtų kultūros rūšių yra pati populiariausia. Jame yra daug glitimo.

Kietųjų kviečių miltai naudojami aukštos kokybės makaronų ir grūdų (manų kruopų, kuskuso, bulguro) gamybai. Iš minkštų miltų kepami kepiniai, o iš žemaūgių miltų – trapūs sausainiai.

Kvietinių kruopų veislės

Gatavas gaminys turi turėti etiketę, kurioje būtų nurodyta panaudotų žaliavų klasė. Grūdų išvaizda priklauso nuo grūdų perdirbimo ypatybių. Jie yra dideli, vidutinio arba mažo dydžio. Forma yra apvali, ovali arba pailga.

Atsižvelgiant į javų smulkinimo proceso specifiką, kvietinės kruopos skirstomos į rūšis:

• Poltava
  • Nr.1 – grūdeliai gana dideli, pailgi smailiais galais.
  • Nr. 2 – vidutinio dydžio dalelės, ovalios, nukreiptos į galus.
  • Nr. 3 – vidutinio dydžio apvalūs grūdeliai.
  • Nr. 4 – smulkios dalelės, apvalios formos.
• Artek. Priklauso penktam gniuždymo laipsniui. Šios rūšies gamyboje visiškai pašalinamos sėklos ir vaisių sluoksniai. Grūdai yra maži, juose yra minimalus skaidulų kiekis, toks svarbus virškinimo procesui.

Kokia yra kvietinių kruopų sudėtis?

Pastarosiomis dienomis kvietinių kruopų populiarumas gerokai sumažėjo. Makaronai ir bulvės nustūmė košę į antrą planą. Ir visiškai veltui. Kviečiai yra naudingų elementų sandėlis. Jame yra:

• baltymas;
• krakmolas;
• fosforo;
• kalio;
• nikotino rūgštis;
• angliavandeniai (iki 70%);
• biotinas;
• magnio;
• niacinas;
• karotino;
• B, A, E grupės vitaminai;
• vitamino C;
• amino rūgštys;
• silicio;
• cholino.

Kviečių košė – natūralus organizmo energijos šaltinis. Tai nepakeičiamas patiekalas ne tik dietoje, bet ir kasdienėje mityboje.

Kodėl kvietinės kruopos tokios naudingos?

Kviečių košė yra kaloringa, bet gerai pasisavinama. Reguliarus valgymas su tokiu patiekalu bus tik į naudą. Kvietinių kruopų savybės:

1. Apsauginių organizmo funkcijų stimuliavimas.
2. riebalų apykaitos reguliavimas.
3. Virškinimo sistemos veikimo gerinimas.
4. Cholesterolio koncentracijos kraujyje mažinimas.
5. Širdies ir kraujagyslių sistemos bei centrinės nervų sistemos veiklos normalizavimas.
6. Teigiamas poveikis odai, plaukams ir nagų plokštelėms.
7. Senėjimo procesų lėtėjimas.
8. Potencijos padidėjimas.
9. Toksinų ir toksinų pašalinimo iš organizmo proceso suaktyvinimas.

Norint gauti kuo daugiau naudos iš košės, dauguma mitybos specialistų pataria ją valgyti ryte. Šie pusryčiai – tai energijos užtaisas visai dienai.

Kvietinių kruopų vartojimui kontraindikacijų praktiškai nėra. Jo negalima valgyti esant individualiam netoleravimui, diagnozuotai skrandžio opai ir reabilitacijos laikotarpiu po operacijos.

Numesti svorio kvietinių kruopų

Ar riebi nuo kvietinių kruopų? Tikrai ne. Grūdų sudėtyje esantys skaidulos ir sudėtiniai angliavandeniai virškinami gana lėtai ir ilgam numalšina alkio jausmą.

Papildomi kilogramai nukris dar greičiau, jei palaikysite sveikus pusryčius tinkama mityba visą dieną, pakeisite sėslų gyvenimo būdą į aktyvesnį.

Kviečių kruopos dietoje: mitybos ypatybės

Metant svorį kviečiams reikėtų susilaikyti nuo kaloringo maisto, priedų ir prieskonių. Jie apima:

• padažai;
• sviestas;
• pienas;
• cukraus;
• druskos;
• riebi kiauliena;
• bulvė;
• Kepta žuvis.

Nusprendus laikytis kasdienės monodietos (suvalgyti vieną košę), reikia nepamiršti ir gėrimo. Laikantis tokios dietos, vanduo suvartojamas dideliais kiekiais (2–2,5 litro per dieną). Šios rekomendacijos nepaisymas yra kupinas žarnyno problemų. Taip pat rekomenduojami lieso pieno produktai, žalioji ir žolelių arbata.

Mažiausias kalorijų kiekis grūduose, kurių gamybai buvo naudojami kietieji kviečiai. Tokį produktą siūlo prekės ženklas „Zhmenka“. Virtoje košėje yra mažiausiai krakmolo ir daugiausiai baltymų.

7 dienų dieta leis atsikratyti 4 kg antsvorio. Taip pat sumažės riebalų sankaupos pilve.

Dieta, pagrįsta kvietinėmis kruopomis, neturi būti nuobodi ir griežta. Žalumynai, daržovės ir vaisiai (išskyrus bananus ir vynuoges) leidžia paįvairinti valgiaraštį. Kiekvieną dieną galite pridėti ką nors naujo prie patiekalo:

• petražolės;
• cinamono;
• ridikėliai;
• morkos;
• prieskoniai;
• agurkai.

Košė valgoma mažomis porcijomis 4–5 kartus per dieną. Jūs neturite kęsti bado. Šiek tiek alkanas, galite suvalgyti kelis šaukštus maisto.

1 dienos meniu pavyzdys:

1. Pusryčiai
   • 0,25 kg košės
   • obuolių ar citrusinių vaisių
2. Vakarienė
   • 0,25 kg košės
   • daržovių sriuba arba daržovių salotos
3. Užkandis
   • obuolys arba apelsinas
   • jogurtas (kefyras)
4. Vakaras
   • 0,25 kg košės
5. Prieš miegą
   • 1 stiklinė kefyro

Kaip gaminti skanius patiekalus iš kvietinių kruopų?

Dietinis kvietinių kruopų receptas

Komponentai:

• 200 g kvietinių kruopų
• 400 ml vandens

Virimo procesas:

1. Mažus grūdelius nuplaukite šiltu vandeniu. Jei naudojami dideli grūdai, tai nėra būtina.
2. Sudėkite grūdus į dubenį. Norėdami užpildyti vandeniu.
3. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir palaukite, kol viskas užvirs.
4. Pašalinkite susidariusias putas, kuriose yra lukšto likučių ir šiukšlių dalelių.
5. Virkite apie 15 minučių ant silpnos ugnies.

Salotos su kvietinėmis kruopomis

Komponentai:

• kvietinės kruopos - 1 stiklinė
• malti juodieji pipirai - 3 žiupsneliai
• actas - 4 šaukštai
• mocarelos sūris - 0,2 kg
• alyvuogių aliejus - 8 šaukštai
• pesto padažas - 3 šaukštai
• salotos - 1 krūva
• vyšniniai pomidorai - 8 vnt
• druskos pagal skonį

Maisto gaminimas:

1. Virkite košę iš grūdų.
2. Supjaustykite pomidorus (į 4 dalis), salotas, sūrį.
3. Sumaišykite visus ingredientus ir gerai išmaišykite.

Saldi košė su pienu

Komponentai:

• grūdai - 0,5 stiklinės
• 1 litras pieno
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas
• druska - 0,5 arbatinio šaukštelio
• sviesto

Maisto gaminimas:

1. Užvirinkite pieną.
2. Sudėkite visus ingredientus, išskyrus aliejų.
3. Virkite 40 minučių ant silpnos ugnies, uždengę dangčiu.
4. Įpilkite aliejaus.
5. Kad gerai išmaišytų.

Po 10 minučių patiekalas yra paruoštas.

Viską sužinoję apie kvietines kruopas, besirūpinantys savo sveikata tikrai įtrauks jas į savo mitybą. Gero apetito!

Kvietinės kruopos: viskas apie skanią ir sveiką košę

Kviečių košės nauda ir žala – aktuali problema kiekvienam, kuris stengiasi maitintis sveikai ir skaniai. Būtina ištirti košės savybes ir jos poveikio organizmui ypatybes.

Iš ko gaminama kviečių košė?

Kruopos gaminamos iš paprastų kietųjų kviečių, tačiau prieš tai grūdai nevisiškai sumalami ir susmulkinami. Rezultatas yra lygūs ir kietai poliruoti branduoliai, kurie savo ruožtu skirstomi į dvi rūšis:

• „Poltava“ numerio ženklas – nuo ​​Nr.1 ​​iki Nr.4. Bet kokie javai yra aukštos kokybės ir gana dideli, tačiau javai Nr. 1 susideda iš didžiausių grūdų.
• „Artek“ – smulkaus trupinimo, bet gero šlifavimo grūdeliai taip pat yra aukštos kokybės ir vertingų savybių.

Be javų, parduotuvėse galima rasti ir kvietinių dribsnių – jie gaunami iš suplotų grūdų. Kvietinių kruopų nauda ir žala labai priklauso nuo perkamo produkto kokybės.

Kviečių košės cheminė sudėtis

Smulkinimas ir malimas neturi įtakos javų naudingosioms savybėms – išlaikoma turtinga elementų sudėtis. Tai įeina:

• vertingų mineralų – kalio ir geležies, kalcio ir fosforo, magnio ir cinko;
• vitaminai - B, C, E, PP, A, F;
• krakmolas ir skaidulos;
• aminorūgštys ir cukrūs.

Vargu ar galima pervertinti kviečių naudą sveikatai – jie turi teigiamą poveikį visoms organizmo sistemoms.

Kviečių košės maistinė vertė ir kalorijų kiekis

Produkte yra visas būtinų maistinių medžiagų rinkinys. Visų pirma, angliavandenių čia yra 70 g 100 g, riebalų - 1 g ir baltymų - apie 16 g. Pelenai (apie 2 g) ir skaidulos (apie 0,3 g) taip pat užima tam tikrą dalį. kompozicija.

Kviečių košės kalorijų kiekis 100 g priklauso nuo jos paruošimo būdo. Vandenyje virtų kruopų 100 g bus maždaug 90. Bet jei verdate toliau, tai maistinė vertė priklausys ir nuo pieno riebumo – bet vidutiniškai bus iki 130 kalorijų.

Kviečių košės privalumai

Kviečių košės nauda žmogaus organizmui yra ta, kad produktas:

• palaiko kepenų veiklą ir reguliuoja blogojo ir gerojo cholesterolio pusiausvyrą;
• teigiamai veikia regėjimą ir apsaugo nuo trumparegystės, toliaregystės ir astigmatizmo išsivystymo;
• turi teigiamą poveikį smegenų ir nervų sistemos veiklai;
• stiprina organizmo atsparumą peršalimui;
• padeda nustatyti medžiagų apykaitą ir riebalų apykaitą;
• palaiko normalų cukraus kiekį kraujyje;
• reguliuoja kraujospūdį ir apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo kraujagyslėse;
• gerina odos tonusą, stiprina nagus ir plaukus;
• normalizuoja žarnyno veiklą – tai ypatinga kviečių košės nauda vyresnio amžiaus žmonėms.

Kvietinės kruopos įtrauktos į daugelį gydomųjų dietų, dėl savo savybių rekomenduojama vartoti net ir sergant kai kuriais rimtais negalavimais.

Kviečių košė nėščiosioms ir žindančioms mamoms

Nesant ūmių skrandžio ligų ir alergijos glitimui, produktas turi būti būsimų mamų racione. Kviečių košės nauda nėščioms moterims yra ta, kad ji prisotina organizmą vitaminais, pašalina vidurių užkietėjimą, pagreitina medžiagų apykaitos procesus ir padeda susidoroti su nuovargiu ir stresu.

Žindymo laikotarpiu būtina atidžiai žiūrėti į javų savybes - rekomenduojama juos vėl įtraukti į racioną tik praėjus 3 mėnesiams po gimdymo. Košę reikia virti vandenyje ir atidžiai stebėti kūdikio reakciją. Jei alergijos ir žalos simptomai nepasireiškia, kviečių košės žindymo laikotarpiu galima reguliariai vartoti iki 200 g.

Kviečių košės nauda vaikams

Kviečių košės nauda vaikams yra ta, kad ji aprūpina besivystantį organizmą mineralinėmis medžiagomis ir vitaminais, reguliuoja žarnyno veiklą ir skatina smegenų veiklą. Tačiau sudėtyje yra glitimo, todėl vaikai kviečius pradeda duoti gana vėlai, kad išvengtų alergijos.

Kokio amžiaus kūdikiams galima duoti kviečių košės

Pirmą kartą produktą vaikui rekomenduojama pasiūlyti ne anksčiau kaip po 9 mėnesių, į racioną įtraukus grikius ir ryžius. Vaikams kviečių košė verdama vandenyje - nauda bus maksimali, o žala beveik neįmanoma. Druska ir prieskoniai nededami, o pradinės porcijos neturi viršyti 1 arbatinio šaukštelio tūrio.

Jei alerginės reakcijos nepasireiškia, porcijas galima palaipsniui didinti. Kad produkto savybės nepakenktų, jį reikėtų siūlyti ne dažniau kaip du kartus per savaitę.

Dėmesio! Prieš įtraukdami javus į dietą, turite pasikonsultuoti su pediatru - kartais kviečiai daro didelę žalą vaikų sveikatai.

Kokioms ligoms gydyti kvietinė košė naudinga?

Kai kuriems negalavimams produktas yra ypač naudingas ir rekomenduojamas naudoti. Tačiau jūs turite tiksliai žinoti, kaip ir kokiais laikotarpiais galite valgyti kvietinę košę.

Sergant gastritu ir skrandžio opomis

Kviečių košės nauda ir žala sveikatai yra dviprasmiška ligų paūmėjimo fazėje – ji dirginamai veikia skrandžio sieneles ir gali pakenkti. Tačiau remisijos metu jo nauda bus didelė, nes naudingos savybės padės greitai atkurti virškinimo funkcijas ir užkirsti kelią vidurių užkietėjimui.

Dėl diabeto

Produktas laikomas vienu naudingiausių sergant cukriniu diabetu, nes lėtina riebalų ląstelių susidarymą ir neleidžia atsirasti nutukimui. Košės glikemijos indeksas žemas – 45 vnt. Sveikų kviečių košę pusryčiams geriausia valgyti su daržovėmis ir liesa mėsa.

Su pankreatitu

Kviečių košę galite valgyti remisijos metu, neūmioje ligos stadijoje – padės numalšinti alkį, prisotins organizmą vitaminu B. Tačiau esant ūminiam kasos uždegimui, produktą teks laikinai neįtraukti – košės savybės sukels pilnumo jausmą skrandyje, ji bus lėtai ir sunkiai virškinama bei darys tik žalą.

Kviečių košės nauda ir žala svorio netekimui

Produktas yra vidutiniškai kaloringas ir turi daug naudingų savybių, todėl dietos metu labai rekomenduojama įtraukti į dietą kviečių košę. Jis palaikys sveiką žarnyno veiklą, apsaugos nuo vidurių užkietėjimo ir padės susidoroti su natūralaus alkio jausmu.

Norint numesti svorio, kvietinę košę geriau valgyti ryte, o ją reikia išvirti vandenyje. Ją galite derinti su neriebia varške ir daržovėmis, kartais kviečių košės dieta apima visas pasninko dienas tik su kviečiais.

Svarbu! Šviežiai paruošta košė duoda didžiausią naudą – nerekomenduojama jos virti ateičiai ir laikyti šaldytuve.

Kaip išvirti skanią kviečių košę

Skonines savybes lemia ne tik dribsnių kokybė, bet ir tai, kaip gerai išvirta košė. Keletas patarimų padės paruošti patiekalą kuo skaniau.

• Paprastai kviečių košė verdama santykiu 1:3. Tuo pačiu metu net pieno košė verdama daugiausia ant vandens - pienas tarnauja tik kaip pagalbinis komponentas, jo įpilama šiek tiek.
• Prieš verdant kvietines kruopas būtina nuplauti. Neplauti dribsniai pasidengia nepastebimomis miltų dulkėmis – verdant šios dulkės suminkštėja, košė tampa gleivėta ir beskonė.
• Kviečių košės maišyti nėra įprasta – tai pablogina jos konsistenciją.
• Pasirengimą lemia „piltuvėlių“ buvimas košės paviršiuje – kai tik jie atsiranda, keptuvę galima nukelti nuo viryklės.

Gerai išvirta košė skani ir pati, tačiau dažniausiai valgoma su daržovėmis, virta mėsa ar žuvimi, grybais. Kaip užpilą galite naudoti ne tik aliejų ir prieskonius, bet ir vaisių gabaliukus, cukrų, uogienę, kondensuotą pieną ir grietinėlę.

Kviečių košės gaminimo receptai

Yra keletas ypač populiarių maisto gaminimo receptų. Iš jų galite pasirinkti vieną, savo mėgstamiausią, arba galite keisti receptus, kiekvieną kartą mėgaudamiesi šiek tiek nauju skoniu.

Kviečių košė ant vandens

Receptas priklauso paprasčiausių kategorijai, o kviečių košės ant vandens nauda pasireiškia visam organizmui. Patiekalui paruošti tereikia dribsnių, vandens ir šiek tiek laiko.

• Reikiamas grūdų kiekis nuplaunamas, užpilamas vandeniu santykiu 1:3 ir užvirinamas.
• Išvirti javai pasūdomi, temperatūra sumažinama ir verdama dar 15 minučių.
• Kai patiekalas bus paruoštas, uždenkite jį dangteliu arba suvyniokite ir palaukite dar 20 minučių.

Patarimas! Jei norite virti ne tirštą, o skystą sveiką košę, tuomet vandens reikia pilti daugiau – santykiu 1:4.

Pieninė kviečių košė

Priešingai populiariems įsitikinimams, pieno patiekalas nėra gaminamas tik su pienu. Jai paruošti grūdai dar užpilami vandeniu ir verdami apie 15 minučių. Tačiau paskutiniame etape į košę įpilama šiek tiek daugiau pieno - pagal skonį - ir toliau virkite dar 5-7 minutes, kol įgaus norimą konsistenciją.

Kviečių košės su pienu nauda net didesnė nei įprastu būdu paruošto patiekalo. Prie visų vertingų kviečių sudėties elementų pridedamos ir naudingosios pieno savybės.

Kviečių košė su moliūgu

Neįprastas, bet labai maistingas ir sveikas patiekalas yra košė, į kurią pridėta. Jį virti labai paprasta. Norėdami tai padaryti, turite imtis:

• kokybiškos kvietinės kruopos;
• 200 g moliūgo minkštimo;
• 2 dideli šaukštai cukraus;
• 40 g sviesto;
• šiek tiek pieno - 250 ml;
• žiupsnelis druskos;
• 200 ml vandens.

Pats paruošimas atrodo taip:

• moliūgas nulupamas, iš vidurio išimamos sėklos, minkštimas supjaustomas smulkiais kubeliais;
• minkštimas užpilamas vandeniu, puodas dedamas ant viryklės ir verdamas apie 10 minučių, periodiškai šakute ar peiliu tikrinant, ar moliūgas minkštas;
• į keptuvę suberkite nuplautas kvietines kruopas, vieną kartą išmaišykite ir virkite apie ketvirtį valandos;
• po to į keptuvę pilamas pienas, išmaišoma, įberiama druskos, cukraus ir palaikoma ant ugnies dar 5 minutes.

Po to reikia išbandyti kviečius, o jei jie tikrai paruošti, nukelkite nuo viryklės. Į karštą patiekalą įpilama šiek tiek aliejaus.

Kviečių košė su mėsa

Pridėjus mėsos, kviečiai pasirodys ypač maistingi ir duos daug naudos. Įprastoje dietoje galite naudoti riebią mėsą, dietoje - nekaloringą paukštieną.

Įprastam receptui reikės šių ingredientų:

• 250 g gerų grūdų;
• 350 g kiaulienos;
• 30 ml augalinio aliejaus;
• 500 ml vandens;
• 1 svogūnas;
• druskos ir juodųjų maltų pipirų - šiek tiek, pagal skonį.

Patiekalo gaminimas turėtų užtrukti šiek tiek ilgiau nei įprastai, tačiau rezultatas vertas pastangų.

Kai ir kiauliena, ir kviečiai visiškai iškepa, į keptuvę pilama košė, sumaišoma su mėsa ir pabarstoma pipirais bei druska. Šioje formoje patiekalas kepamas dar 5 minutes – ir patiekiamas ant stalo, papuoštas žolelėmis ar daržovėmis.

Kviečių košė lėtoje viryklėje

Lengviausia sveiką patiekalą virti automatinėje multivarke - procesas beveik nereikalauja tiesioginio dalyvavimo.

Išplauti ir išdžiovinti dribsniai supilami į virtuvės prietaisą po 1 puodelį, tada užpilami 2 matavimo puodeliais vandens, pasūdoma ir multivarkė įjungiama specialiu „kroatų“ režimu. Prietaisui pranešus, kad košė paruošta, į indą įpilkite šiek tiek aliejaus – sviesto ar daržovių ir palaikykite dar 10 minučių kaitinimo režimu.

Kviečių košės žala ir kontraindikacijos

Dėl visų naudingų savybių grūdai kartais gali pakenkti organizmui. Nerekomenduojama jo naudoti:

• su alergija glitimui – arba, paprasčiau tariant, glitimui;
• su vidurių pūtimu ir pankreatito, gastrito, pepsinės opos paūmėjimais;
• po pilvo operacijos.

Pirmą kartą patiekalą visada reikia išbandyti mažais kiekiais, kad įsitikintumėte, jog nėra individualaus netoleravimo.

Kaip išsirinkti kvietines kruopas

Kvietinių kruopų naudą ir žalą organizmui lemia produkto kokybė. Grūdai parenkami ne tik pagal kainą. Net neatidarę pakuotės galite atkreipti dėmesį į kai kurias gaminio charakteristikas.

• Grūdai turi būti švieži – reikia patikrinti galiojimo datą ir įsitikinti, kad jis nesibaigia.
• Naudingi javai turi būti vienodos spalvos ir sudėties. Maišelio viduje sulipę gumuliukai ar šiukšlės rodo prastą kokybę.
• Ant pakuotės turi būti parašyta, kad kviečiai pagaminti iš kietųjų veislių.

Kuo skiriasi kviečių košė ir soros

Kasdieniame gyvenime žmonės dažnai painioja kvietines ir sorų kruopas – abu sutrumpinami kaip „kviečiai“, kartais „soros“. Tačiau skirtumas tarp jų yra esminis – javai gaminami iš skirtingų žaliavų. Iš kviečių grūdų gaminamos kvietinės kruopos, o soroms gaminti imamos soros.

Lengva atskirti du javus ir pagal išvaizdą – kviečių grūdai yra pilkai rudi ir nelygūs, sorų – apvalūs ir geltoni. Gamybos etape kviečių kruopos susmulkinamos ir iš dalies poliruojamos, o soros tik sumalamos.

Esant normaliai ir dietinei mitybai, naudingi abiejų rūšių grūdai. Tačiau nereikėtų jų painioti, nes savybės yra visiškai skirtingos.

Išvada

Kviečių košės nauda ir žala daugiausia priklauso nuo to, ar yra individuali alergija glitimui, ar ūmūs skrandžio negalavimai. Esant geros sveikatos, produktas duos daug naudos ir padės sustiprinti kūną.