Baravykų ruošimas. Baravykai ir baravykai: marinuoti, užšaldyti ir išdžiovinti žiemai

Drebulės – vieni maistingiausių miško grybų, pasižymintys nepakartojamu skoniu ir ypatingu aromatu. Jie turi subalansuotą vitaminų, mikroelementų santykį ir išlaiko sultingumą bei mėsingą struktūrą net ir termiškai apdorojus. Drebulės grybus galima virti įvairiais būdais ir, skirtingai nei daugumos grybų, jų negalima išvirti iš anksto, o tai labai patogu, jei virti mažai laiko. Šie grybai yra nekaloringi, tik 22 kcal, bet tuo pat metu sotūs, maistingi ir ilgam prisotina organizmą. Ir jie turi daugiau baltymų nei mėsa. Tačiau reikia atsiminti, kad drebulės grybai pradeda gesti iš karto po to, kai jie nupjaunami, todėl reikia kuo greičiau pradėti perdirbti ir virti.

Drebulės indai

Dėl savo skonio ir naudingų savybių drebulės grybai įgijo didelį populiarumą, iš jų gaminama daug patiekalų. Įvairiuose receptuose nesunku pasiklysti, kad taip nenutiktų, galite juos paskirstyti į atskiras grupes.

Kepti grybai

Kepti grybai – labai paprastas ir skanus patiekalas. Baravykus galite tiesiog pakepinti su svogūnais ir žalumynais, arba į grybus įdėti kokių nors daržovių – morkų, paprikų, česnako, salierų.

Bet grybus geriausia derinti su bulvėmis. Jie kepami vienoje keptuvėje arba atskirai, o pabaigoje porą minučių sujungiami, kad įsigertų vienas kito aromatuose. Skrudinkite ir žalius, ir iš anksto virtus grybus.

Pagrindinė taisyklė kepant – neuždaryti dangčio, antraip grybai troškins savo sultyse ir negausite gražios traškios plutos. Be to, galite kepti sveikus ir labai skanius grybų kotletus.

Baravykų sriuba

Kitas klasikinis patiekalas – grybų sriuba. Jam paruošti reikės baravykų, bulvių, svogūnų, morkų, aliejaus ir žolelių.

Nuplauti ir susmulkinti grybai verdami 20 min., tada suberti bulves, dar 10-15 min pavirti pakepintos morkos ir svogūnai. Sriubą patiekite karštą, su daug žalumynų.

Taip pat iš baravykų ruošiama sriuba-tyrė, barščiai, grybų troškinys, sūrio sriuba.

Paštetas (ikrai)

Drebulės grybų paštetas – puikus pasirinkimas pusryčių sumuštiniui, sočiam užkandžiui ar švediško stalo patiekalui. Tokį patiekalą galima valgyti iš karto arba paruošti žiemai.

Virimo procesas yra labai paprastas. Grybus nulupkite ir nuplaukite, aliejuje pakepinkite svogūną ir česnaką, sudėkite į juos smulkiai pjaustytus grybus ir pakepinkite su prieskoniais ir prieskoniais. Galite įpilti šiek tiek sauso vyno. Vynui išgaravus, masę sutriname blenderiu arba mėsmale ir atvėsiname. Kepimo procese galite naudoti ir kitas daržoves bei grybus.

Su baravykais galite išvirti daugybę salotų. Jie dedami kepti, virti ir marinuoti.

Grybai derinami su bulvėmis, svogūnais, morkomis, agurkais, ryžiais, kiaušiniais, žolelėmis, alyvuogėmis, virta vištiena, sūriu, kumpiu ir kitais ingredientais. Užpilams naudojamas majonezas, grietinė, alyvuogių aliejus, actas, prieskoniai, puošnumo skrydis neribojamas.

Drebulės grybai dažnai naudojami kaip pyragų, pyragų, blynų, tartalečių, blynų, paplotėlių ir kitų kepinių įdaras. Norėdami tai padaryti, jie smulkiai pjaustomi ir pakepinami su svogūnais arba troškinami grietinėje ar grietinėlėje.

Spagečiai su baravykais

Šį patiekalą galima priskirti ypatingai kategorijai, nes spagečiai ir kiti makaronai su įvairiais padažais tampa vis populiaresni. Grybų padažas idealiai derinamas su makaronais, o tokį patiekalą pasigaminti gali kiekvienas.

Kol verda makaronai, galima ruošti padažą. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustyti grybai kepami alyvuogių aliejuje su svogūnais, pomidorais, česnakais, grietinėle ir sūriu. Paruoštas padažas tepamas ant virtų makaronų ir patiekiamas prie stalo.

Julienne, troškinius su bulvių ir daržovių koše, makaronus ir ryžius galima virti ne tik orkaitėje, bet ir lėtoje viryklėje. Iš anksto kepti, troškinti ar virti grybai kepami ant skardos, specialiose formose ir puoduose. Norėdami suteikti apetitą keliančią plutą, patiekalus pabarstykite tarkuotu sūriu.

virti grybai

Virti grybai patiekiami kaip atskiras patiekalas arba dedami į salotas, troškinius ir sriubas. Grybų sultinys ne išpilamas, o naudojamas pirmiesiems patiekalams ar įvairiems padažams ruošti.

Prieš siunčiant grybus į viryklę, jie kruopščiai nuplaunami ir išvalomi, užpilami švariu vandeniu ir virinami 20-25 minutes po virimo. Virimo metu susidarys putos, kurias reikia nugriebti. Lėtoje viryklėje grybai bus paruošti per 30 minučių režimu „Gesinimas“.

Paruošti grybai metami į kiaurasamtį, kad skystis būtų visiškai stiklinis. Kad grybai verdant nepajuoduotų, į vandenį įpilkite šiek tiek acto.

troškinti grybai

Baravykai troškinami grietinėlėje, grietinėje, vyne. Pirmiausia grybai pakepinami svieste su svogūnais, po to pilamas skystis ir troškinama po dangčiu 10-15 minučių.

Grybus galima iš anksto pavirti, tai sutrumpina troškinimo procesą. Kad padažas sutirštėtų, į keptuvę įberkite šiek tiek pakepintų miltų. Lėtoje viryklėje režimu „Kepimas“ baravykai troškinsis 40-50 minučių.

Derliaus nuėmimo būdai

Taigi drebulės grybus galima virti įvairiai – kepti, virti, troškinti ir kepti, tam jie naudoja ne tik viryklę ir orkaitę, bet ir lėtą viryklę, konvekcinę orkaitę bei mikrobangų krosnelę. Tačiau tai ne visi prieinami metodai. Yra daug būdų, kaip nuimti baravykus žiemai.

Marinavimas

Norint marinuoti baravykus, juos reikia nuplauti, nulupti, išimti šaknis ir dar kartą nuplauti. Tada pavirkite 20-30 min., baigtas baravykas turi nugrimzti į dugną. Į vandenį su grybais įpilkite prieskonių, prieskonių, acto ir citrinos sulčių.

Išdėliokite į stiklainius kartu su marinatu ir uždarykite dangtį. Laikykite vėsioje vietoje, per mėnesį grybai pasieks reikiamą būklę.

Užšaldyti galite šviežius, virtus ir keptus grybus. Sušaldyti drebulės grybai laikomi iki šešių mėnesių, jie nėra pakartotinai atitirpinami.

Šis metodas nereikalauja acto naudojimo, todėl jis laikomas naudingesniu nei marinavimas. Grybai verdami 20 minučių, įberiami prieskoniai, druska ir supilami į stiklainius su sūrymu. Jie bus paruošti per 50 dienų.

Maisto ruošimas

Švieži baravykai labai greitai tamsėja ir genda, todėl juos reikia apdoroti iškart po derliaus nuėmimo:

1. Nuvalykite sausu skudurėliu nuo dulkių ir nešvarumų, nupjaukite šaknis. Jei dangtelio oda yra labai tanki, turite nuimti plėvelę.
2. Nuplaukite šaltame vandenyje, galite trumpai pamirkyti vandenyje.
3. Didelius grybus supjaustykite gabalėliais.

Maisto gaminimo subtilybės

Drebulės grybai turi keletą maisto gaminimo ypatybių, kurias būtinai turite žinoti:

• apdoroti jie greitai patamsėja ir tampa melsvi. Siekiant išvengti šio proceso, jie mirkomi silpname citrinų rūgšties tirpale;
• virtus grybus reikia mesti į kiaurasamtį, kad visiškai išnyktų drėgmės perteklius;
• baravykuose nėra nuodingų medžiagų, vadinasi, sultinį po virimo galima naudoti kitiems patiekalams ruošti.

Paprastas ir skanus receptas: keptas baravykas su bulvėmis

Keptos bulvės su grybais nepaliks abejingų, todėl jos paruošimo receptą turi žinoti kiekvienas kulinarijos specialistas. Jums reikės:

• 0,5 kg baravykų;
• 0,5 kg bulvių;
• 1 svogūnas;
• sviestas arba augalinis aliejus kepimui;
• prieskoniai.

1. Grybus nulupkite, nuplaukite ir 5 minutes pavirkite verdančiame vandenyje.
2. Išmeskite į kiaurasamtį.
3. Kepkite įkaitintame aliejuje 30-40 minučių iki auksinės rudos spalvos, kepimo pabaigoje pasūdykite.
4. Atskirai pakepinkite bulves ir svogūnus.
5. Grybus sumaišykite su bulvėmis ir palaikykite kartu po dangčiu ant labai tylios ugnies 5-7 minutes.

Rudenį prasideda masiškiausias „tyliosios“ medžioklės sezonas, į miškus skuba daug jaunų ir senų grybautojų. Aistringiems grybautojams tereikia žinoti, ką ir kaip gaminti iš grobio. Visi privalo mokėti virti baravykus ir baravykus. Beje, šie grybai pagal maistinę vertę užima antrą vietą, nusileidžia tik kiaulienos grybui. Visų pirma baravykams priskiriama tokia savybė kaip cholesterolio kiekio kraujyje mažinimas.

Kaip atrodo baravykai ir baravykai?

Baravykai ir baravykai yra kempininiai grybai. Jų koja kreminės spalvos, su mažais intarpais (baravykuose jie ryškesni). Tačiau skrybėlė, kaip taisyklė, dažoma ryškiai geltonai rudais atspalviais, o baravykuose kartais būna beveik raudona. Skrybėlės spalva yra bene vienintelis skirtumo ženklas. Grybai auga jaunuose beržynuose ir drebulynuose, dažniausiai pakraščiuose.

grybų paruošimas

Pirmasis žingsnis yra paruošti grybus. Visų pirma, norint nuimti bet kokį derlių, grybai neturėtų būti naudojami sukirmiję, o geriausia švieži. Šviežiai nuskinti baravykai ir baravykai puikiai tinka ne tik virti, bet ir marinuoti, džiovinti.

Prieš verdant baravykus ir baravykus, juos reikia nuvalyti nuo sausų šiukšlių. Jei ketinate džiovinti grybus, niekada neturėtumėte jų sudrėkinti. Užteks nuvalyti drėgna kempine. Džiovinimui nelabai tinka drebulės grybai, geriausia naudoti baravykus. Patamsėjusias vietas reikia nupjauti.

Kaip užšaldyti grybus žiemai?

Užšaldyti galite ir baravykus, ir baravykus, tik nepamirškite, kad šaldytus grybus rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip šešis mėnesius. Taip pat yra keletas būdų, kaip užšaldyti. Kažkas užšaldo jau išvirtus ar apkeptus grybus, tačiau šiems tikslams vis tiek geriau naudoti šviežius baravykus ir baravykus. Užšaldymui geriausia pasirinkti mažus jaunus grybus, o didelius subrendusius egzempliorius palikti vakarienei. Kad būtų patogu sušalti, kepurės dažniausiai atskiriamos nuo kojelių, bet tai jau skonio reikalas. Grybai pageidautina atitirpinti šaldytuve, o iš karto reikia sunaudoti visą maišelį, toliau jie nelaikomi.

Virimo paruošimas

Jei egzemplioriai yra dideli, būtina nuvalyti plėvelę nuo grybo stiebo ir nuo kepurėlės. Marinavimui ir kepimui grybus reikia gerai nuplauti. Baravykus ir kepimui skirtus baravykus taip pat galima nuplauti, bet geriausia po tekančiu vandeniu, vengiant stipraus vandens ant kempinės grybo dalies (labai greitai sugeria vandenį ir vėliau, pradėjus kepti grybus, teks išgaruoti tai ilgą laiką). Neišsigąskite, jei baravykas ant pjūvio pasidarė melsvas – taip nutinka dėl oksidacijos. Tiesiog nupjaukite patamsėjusią vietą. Tai dar kartą rodo, kad baravykus ir baravykus reikia apdoroti nedelsiant – kuo greičiau, tuo geriau. Pamėlynavus ar pajuodus baravykų pjūvius galima atskirti jį nuo baltgrybio, su kuriuo kartais painiojama.

Kaip gaminti?

Be to, pagal skonį kiekvienas pasirenka, kaip virti baravykus ir baravykus. Norint marinuoti grybus, virti sriubą ar pasilikti žiemai, reikia mokėti virti baravykus. Virimui iš anksto paruoškite du puodus verdančio vandens. Supilkite grybus į verdantį vandenį pirmame puode, tada vėl užvirinkite. Išvirus, nedelsdami su kiaurasamčiu supilkite grybus į antrą puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu ir virkite, kol suminkštės, maždaug dvidešimt minučių. Neleiskite vandeniui per daug užvirti. Pasirengimo laipsnį galima nesunkiai nustatyti – paruošti grybai nugrimzta į keptuvės dugną. Marinavimui paruoštus virtus grybus išdėliokite į stiklainius ir užpilkite marinatu. Prieskoniai ir actas dedami pagal skonį. Stiklainyje turi likti oro „pagalvėlė“, todėl grybų nereikės pilti marinatu iki pat kaklo. Iš virtų baravykų ir baravykų taip pat galima ruošti sriubas, padažus.

Kepti baravykai su bulvėmis

Vienas iš baravykų kepimo būdų – kepimas. Dažniausiai jie kepami su bulvėmis. O atskirai grybų porcijai kaip garnyrui geriau juos užgesinti. Receptas, kaip išvirti baravykus su bulvėmis, itin paprastas. Nuplautus grybus reikia supjaustyti plonais griežinėliais. Gilioje keptuvėje įkaitinkite daržoves arba sviestą, tada suberkite grybus ir kepkite ant vidutinės ugnies 20-30 minučių. Turėkite omenyje, kad baravykai ir baravykai labai stipriai apkepa ir lieknėja. Grybai turi būti periodiškai maišomi. Bulves supjaustykite kubeliais arba kubeliais ir suberkite į paruoštus grybus, tada kepkite, kol bulvės bus paruoštos. Prieš pat gaminimo pabaigą būtinai įberkite smulkiai pjaustytų svogūnų ir prieskoninių žolelių pagal skonį.

Grybų naudojimas dietoje yra paprastas, svarbiausia yra mokėti gaminti maistą. Drebulės ir baravykai – universalūs grybai. Juos galima virti, troškinti, džiovinti, marinuoti, sūdyti, kepti, šaldyti. Tai labai vertingas augalinių baltymų ir skaidulų šaltinis.

Vasara dar neatėjo, o grybautojai jau ruošia krepšelius. Ir nieko keisto, nes ramiai medžioti galima nuo gegužės iki vėlyvo rudens. O jei grybavimas gegužės pradžioje – žinovams, tai iki mėnesio vidurio galima sutikti visus gerai žinomus ir mylimus baravykus, o ten, matai, jau prinokę baravykai. Šie kempininiai grybai kartu su kiaulytėmis laikomi elitiniais. Jie kepami, verdami į sriubą, ruošiami padažai, troškinami, džiovinami, marinuojami – grybai tinka bet kokiam gaminimo būdui. Tačiau prieš tai grybus reikia išvalyti.

Neatidėti vėlesniam laikui

Grybautojai žino, kad preliminarus grybų valymas turi būti atliktas miške. Net jei esate grybavimo šalininkas, išsukant juos iš grybienos, pasiimkite peilį su savimi į mišką. Tai naudinga išankstiniam pasėlių apdorojimui.

1. Prieš dėdami grybą į krepšelį, pašalinkite nuo jo žemės likučius, prilipusias šakeles, lapus ir spyglius.
2. Pašalinkite sukirmijusią minkštimą, kitaip kirminai sugadins kaimyninius grybus.
3. Atsikratykite nuodingų ir tiesiog abejotinų grybų. Geriau išmesti dešimt abejotinų, nei turėti vieną nuodingą savo krepšelyje.
4. Subrendusiuose grybuose su biria kempinėle geriau ją pašalinti vietoje, bet kokiu atveju, tada reikia išmesti. O patekę į krepšelį, kempinės vamzdeliai gali tvirtai prilipti prie gretimų grybų kepurėlių ir sukelti problemų vėlesnio valymo metu.
5. Senus ir supuvusius grybus geriausia išmesti vietoje. Jų skonis ir aromatas palieka daug norimų rezultatų, o beformė slidi masė vietoj grybo gali išlikti prieš apdorojimą.

Šis apdorojimas miške gali būti ribojamas, likusieji darbai atliekami namuose.

Laikas rinkti ir laikas valyti

Neapdoroti grybai nuo surinkimo laikomi tik 6-8 valandas, todėl po pasivaikščiojimo miške poilsį teks atidėti. Valymo procesas yra daug mažiau įdomus nei skynimas, tačiau neverta jo pašalinti iš grybų apdorojimo proceso, kad išsaugotumėte surinktą ir tuo pačiu neapsinuodytumėte maistu.

Jei nėra galimybės grybų iš karto išvalyti, padėkite juos vėsioje vietoje, galite į šaldytuvą. Optimali temperatūra tokiam laikymui yra + 2– + 6 laipsniai. Nedėkite grybų į maišus ir uždarus indus, oras turi laisvai patekti į juos. Gaminimui skirtus grybus galima užpilti šaltu vandeniu.

Valymo instrukcijos

Naudojami ir sauso, ir drėgno valymo būdai. Virimui ir kepimui grybai valomi šlapiu būdu.

Šlapio valymo būdas

1. Pirmiausia nuimtą derlių reikia rūšiuoti pagal rūšį ir dydį, atskirti senus grybus nuo jaunų. Nuspręskite, ką darys grybai, nuo to priklauso apdorojimo būdas.
2. Kojos turi būti atskirtos nuo skrybėlių, pakeliui patikrinant, ar nėra kirmgraužų. Šiek tiek sukirmijusius grybus pamirkykite sūriame vandenyje – 1 litrui vandens imama 2 šaukštai druskos. Tokiu šriftu nekviesti svečiai paliks grybus.
3. Išvalykite išorinių pluoštų kojeles, nubraukdami peiliu. Daugelis žmonių mano, kad valyti kojų nebūtina.
   

   Taip, tai neturi įtakos patiekalo skoniui, tačiau reikia atminti, kad grybai turi savybę sugerti visus nešvarumus ir, visų pirma, koncentruojasi į išorinį sluoksnį. Be to, verdant nenuluptas kojeles, sultinys ims juoduoti.

4. Pašalinkite sukirmijusį ir patamsėjusį minkštimą.
5. Drėgna šluoste arba kempinėle pašalinkite šiukšles ir nešvarumus nuo dangtelių. Oda nuo jų nepašalinama.
6. Subrendusiems grybams kempinė nupjaunama. Faktas yra tas, kad jame dažnai guli grybų uodų lervos. O pati subrendusių grybų kempinė kaupia sporas, kurios blogai virškinamos. O išvirus kempinė tampa tarsi gleivė.
7. Nulupti grybai supjaustomi gabalėliais ir nuplaunami tekančiu vandeniu.

Patarimas! Nešvarumai nuo grybų kepurėlių lengviau pasišalina, jei jie pamirkomi šaltame vandenyje. Po 30 minučių ar vienos valandos nešvarumai lengvai pasišalins. Mirkyti galima tik jaunus stiprius grybus, seni stipriai sugeria vandenį ir rūgsta.

Vaizdo įrašas: kaip valyti grybus

Tolesnio apdorojimo niuansai skirtingiems gaminimo būdams

• Džiovinimui skirti baravykai ir baravykai apdorojami sausuoju būdu, jų negalima plauti, mirkyti. Vandens prisotintų grybų bus neįmanoma išdžiovinti, jie rūgs ir suges. Skrybėlės ir kojos kruopščiai nuvalomos sausu skudurėliu arba šepečiu. Džiovinti parenkami tik jauni ir nesukirmiję grybai su tankiu minkštimu.
• Prieš šaldant švieži grybai taip pat neplaunami ir nemirkomi. Šaldymo metu susigėręs vanduo sulaužys grybų pluoštus ir pablogės jų kokybė. Jei virti grybai užšaldomi, jie apdorojami kaip įprasta.
• Kepimui skirtiems baravykams geriau nuimti odelę nuo kepurėlės - kepant ji tampa standi.
• Švieži grybai ilgiau išsilaikys be terminio apdorojimo, jei juos nuplaus, leis nuvarvėti, tada nuplikys verdančiu vandeniu. Po to sluoksniais klokite į stiklinius ar emaliuotus indus, pabarstykite druska. Padėkite dubenį ant ledo. Manoma, kad tokia forma grybai išsilaikys savaitę. Tokie grybai naudojami virimui ir kepimui, jų negalima džiovinti ir šaldyti.

Sausas grybų apdorojimas

Šis metodas taikomas grybams, skirtiems džiovinti ir šaldyti.

1. Sausa kempine ar šepečiu nuvalykite smulkias šiukšles, žemės gabalėlius, adatas, lapus.
2. Peiliu nuimkite nuo kepurės stipriai prilipusius lapus ir šiukšles. Taip atsitinka, kad kempinė nesusidoroja su šia užduotimi.
3. Nubraukite koją, nubraukite viršutinį sluoksnį.
4. Nupjaukite vabzdžių ir graužikų pažeistas ir suėstas dalis.

Po to grybus galima supjaustyti ir džiovinti arba užšaldyti.

Tai yra įdomu! Manoma, kad baravykų valgymas padeda išvalyti kraują ir sumažinti cholesterolio kiekį. Baravykus rekomenduojama vartoti sergant inkstų ligomis.

Vaizdo įrašas: kaip valyti ir paruošti baravykus ir baravykus marinuoti

Rinkdami grybus būkite atsargūs. Kokie skanūs šie miško svečiai, tokie klastingi. Apsinuodijimas grybais, net ir valgomaisiais, nėra retas atvejis. Štai kodėl taip svarbu nenešti nuodingo grybo į krepšelį, taip pat tinkamai ir laiku apdoroti nuimtą derlių.

Marinuotas ir keptas, sriuboje ar troškintas su bulvėmis šis grybas labai skanus. Kuris, klausiate? Visa tai – daugelio grybautojų pamėgtas baravykas, vienas iš grybautojų atstovų. Jis turi daug daugiau pavadinimų - raudonplaukė, drebulė, raudona, krasyuk ir tt Ji priklauso Leccinum genčiai. Yra įvairių rūšių baravykų, apie kuriuos pakalbėsime vėliau, tačiau sunku juos atskirti. Tai įmanoma tik tikriems „grybų rinkimo“ įgūdžių žinovams.

Verta paminėti, kad pagal savo neįtikėtiną skonį baravykas užima trečią vietą tarp visų grybų, kurie skinami mūsų platumose. Beje, tai ne tik labai skanu, bet ir gražu.

Visų rūšių baravykai turi bendrą bruožą – gana ryškios spalvos kepurę. Koja taip pat stora, daugumoje stora. Vaisiakūnis visada tankus. Kalbant apie dydį ir formą, galime tvirtai pasakyti, kad drebulės grybai užauga gana dideli. Jų kepurės skersmuo gali siekti net 30 cm. Kai grybai jauni, jų kepurė būna pusrutulio formos. Ji tvirtai „apkabino“ koją, prispaudė ją iš viršaus. Galite palyginti jį su antpirščiu, apsirengę ant piršto.

Tačiau grybas auga, o kepurėlės forma laikui bėgant keičiasi. Jis tampa pagalvės formos, o senuose baravykuose net plokščias ant viršaus. Ant kepurės yra odelė, kuri dažniausiai neatsitraukia valant. Gali kabėti iš kraštų, kas būdinga kai kurioms baravykų rūšims. Jo struktūra primena veltinį, kartais yra aksominė. Kepurė neblizga, atrodo sausa.

Suaugusių grybų kojelė taip pat užauga didelė, gali siekti net 20 cm.Forma kuolo formos, sustorėjimas būdingas žemyn. Per visą stiebo ilgį pastebimos tamsios spalvos žvyneliai, dažniausiai rudi, kartais juodi.

Po kepure yra akytas sluoksnis – būdingas visų baravykų šeimos, kuriai priklauso baravykas, atstovams. Ši grybo dalis gali būti 1-3 cm storio.Jo spalva svyruoja nuo baltos iki pilkšvos, geltonos ar net rudos spalvos.

Pjaustant matosi elastinga tanki minkštimas. Sekcijoje esanti koja išskiria pluoštus, esančius vertikaliai. Iš karto po pjūvio minkštimas yra baltas, tačiau laikui bėgant pradeda keisti spalvą. Jis tampa mėlynas, o tada juodas.

Atpažinti baravyką nėra taip sunku. Jis atrodo labai gražiai – tankus, apkūnus, bet lieknas.

Dauguma iš karto atspės, kur iš tokio pavadinimo „auga kojos“. Iš tiesų, kaip ir baravykas, taip ir baravykas pavadintas dėl savo įpročio augti po tam tikrais medžiais. Tačiau ne visada šį grybų šeimos atstovą galima rasti po drebule. Faktas yra tas, kad įvairių rūšių baravykų galima rasti eglių, beržų ir spygliuočių-lapuočių miškuose.

Kai kas mano, kad baravyko pavadinimas siejamas su jo kepurės spalva. Jis primena drebulės lapijos atspalvį rudenį. Beje, su tuo neabejotinai susiję ir populiarūs grybo pavadinimai - raudonplaukė, raudonplaukė, raudonplaukė. O tarp žmonių baravykas buvo pramintas „Roly-Vstanka“. Tokį įdomų vardą, matyt, gavo dėl didelio augimo ir lieknos figūros.

Rūšys

Kaip jau minėta, pagal skonį atskirti baravykų rūšis beveik neįmanoma. Tačiau juos žinoti verta, kad renkant neabejotų – rastą grybą paimti, ar palikti valgyti miško gyventojams.

Šis grybas yra visiškai valgomas. Simbiozėje persipina su drebulės ir įvairių kitų medžių šaknų sistema: gluosniais, beržais, taip pat ąžuolu ir kt.. Užauga didelis – iki 15 ar net 30 cm skersmens. Kojos storis iki 5 cm, o aukštis gali siekti net 15 cm.Kepurėlės spalva dažniausiai būna raudona, ryškiai raudona arba rusva. Ant kojos yra pilkšvo atspalvio žvyneliai, kurie laikui bėgant tamsėja. Raudonojo baravyko minkštimas patamsėja ant pjūvio. Su šiuo atstovu galite susitikti beveik visose šalies vietose. Dažniausiai auga prie jaunų drebulių, dažnai aptinkamų prie miško takų, griovių. Pradėti medžioti tokį grybą galima nuo birželio mėnesio ir tęsti iki rugsėjo.

Šios rūšies baravykai dar vadinami raudonai rudais arba mišriaodžiais. Jo bruožas yra mikorizės su beržais sukūrimas. Tokių grybų reikėtų ieškoti miškuose, kur daugiausiai beržų, drebulių, eglių, kartais auga pušynuose. Jie mėgsta įsikurti miško juostose, dažniausiai aptinkamose vietovėse su vidutinio klimato sąlygomis.

Kepurė vidutiniškai užauga iki 15 cm, koja - iki 22. Atrama padengta žvyneliais, kurie su amžiumi keičiasi nuo rudos iki juodos spalvos. Skrybėlė šviesiai oranžinio atspalvio, smėlio, kartais geltona su ruda. Viršuje oda sausa, dažnai kabo nuo kepurėlės kraštų. Minkštimas yra šviesus, tačiau pjūvyje jis pradeda rausvas, o tada mėlynas, net įgauna purpurinį atspalvį.

Ši veislė yra tikra retenybė. Grybas įrašytas į Raudonąją knygą, jį aptikti nelengva. Auga spygliuočių miškuose, bet jei juose randama beržų. Jei oras sausas, auga tarp drebulių. Mėgsta drėgną teritoriją. Balta kepurė su amžiumi papilkėja, net įgauna rudą atspalvį. Užauga iki 25 cm.Tanki minkštimas pamėlynuoja, o laikui bėgant ant pjūvio net pajuoduoja. Kreminė koja auga aukšta, žvynai ant jos taip pat lengvi.

Labai panašus į paprastąjį baravyką, bet mėgsta augti prie ąžuolų. Kepurė užauga iki 15 cm, stiebas siekia tokį pat aukštį, o storis nuo 1,5 iki 3 cm.. Kepurės spalva ruda, bet su pastebimu oranžiniu atspalviu. Žvynai ant atramos yra rausvai rudi.

Šis egzempliorius nepanašus į jo kolegas. Jo skrybėlė rausva, išgaubta. Svarstyklės ant atramos yra raudonos. Iš viršaus baltai rausva, o link apačios spalva tampa geltona, ochra. Šis baravykas mėgsta spygliuočių ir lapuočių miškus.

Turi raudonai rudą skrybėlę. Jo paviršius aksominis ir sausas, skersmuo apie 15 cm. Kojos aukštis 14 cm, storis apie 5 cm. Ant jos yra nedideli rudi dribsniai. Minkštimas pertraukoje pamėlynuoja, laikui bėgant tampa juodas. Mėgstamiausia šios rūšies vieta – drėgni miškai su spygliuočiais.

Šis baravykas turi raudonai oranžinę kepurę su plytų atspalviu. Oda iš pradžių būna sausa ir aksominė, bet laikui bėgant tampa lygi. Kepurė siekia 12 cm, kojų aukštis gali būti 18 cm.. Žvyneliai ant jos rausvi. Minkštimas ant pjūvio patamsėja, pirmiausia tampa purpurinis, o paskui pilkšvai juodas.

Jo skrybėlės spalva – ryškus kaštonas. Oda kabo per kraštus. Koja cilindro formos su šviesiai rudomis žvyneliais. Jis plečiasi link pagrindo. Minkštimas po pjūvio pasidengia tamsiomis dėmėmis. Tokie drebulių grybų atstovai auga ąžuolynuose, spygliuočių miškuose, taip pat mišriose giraitėse.

Kur rinkti baravykus: vaizdo įrašas

Nauda ir žala

Drebulės grybai pasižymi tinkamai subalansuotu maistinių medžiagų kiekiu. Grybuose yra daug mikroelementų, juose yra ir vitaminų. Sergant uždegiminėmis ligomis, mažakraujyste, tokius grybus naudinga vartoti. Jie padeda organizmui užgyti žaizdoms, stimuliuoja imuninę sistemą po infekcinių ligų. Mokslininkai netgi įrodė, kad džiovinti baravykai valo kraujagysles, mažina cholesterolio kiekį kraujyje.

Tačiau drebulės grybai, kaip ir kiti grybai, virškinami gana sunkiai. Dėl to apkraunami tokie organai kaip kepenys, inkstai. Turintiems problemų su jais, grybų geriau atsisakyti. O nuo sugedusių, sukirmijusių ir senų baravykų galima apsinuodyti.

Drebulės grybai yra geri, nes visos jų rūšys yra valgomos. Daugelis grybautojų, kurie dar tik kaupia patirtį, nori sužinoti, ar baravykas turi dvynius. Atsakymas vienareikšmis – ne. Tačiau kai kurie žmonės gali jį supainioti su tulžies grybeliu, kuris laikomas baravyko dvyniu. Nors garstyčios nėra tokios panašios į baravykus. Ant pjūvio jis tampa rausvas, rudas. Ant kojos yra žvynų, bet jie skiriasi nuo baravyko tiek forma, tiek spalva. Jie stambesni, primena tinklelį, rudos spalvos.

Kaip gaminti

Kadangi baravykai yra vienas iš trijų skaniausių grybų, akivaizdu, kad iš jų ruošiama labai daug patiekalų. Šie grybai vartojami iš karto arba skinami žiemai. Bet kokiu atveju jie yra tokie geri, kad turėtumėte juos išbandyti keptus, marinuotus ir su įvairiais patiekalais.

Jam paruošti reikia standartinio rinkinio: bulvių, svogūnų, morkų, taip pat žolelių, druskos, sviesto ir, žinoma, baravykų.

Raudonplaukės nuvalomos, nuplaunamos, išdžiovinamos ant servetėlės. Tada juos reikia supjaustyti griežinėliais ir mesti į verdantį vandenį. Jie turės virti 15 minučių, nuolat šalinant ant paviršiaus susidariusias putas. Jei grybai džiovinami, tuomet reikia virti pusvalandį. Tada galite įdėti svogūną, pakeptą iki auksinės rudos spalvos svieste. Tuo pat metu galima įdėti pjaustytų bulvių, geriausiai tinka jaunos. Po 25 minučių laikas dėti prieskonius, o dar po 5 minučių – sriubą išjungti. Prieš patiekiant, patartina leisti užvirti 10-15 minučių.

Baravykus kepti labai paprasta, tačiau jie pasirodys nepaprastai skanūs. Norėdami tai padaryti, jums reikia pusės kilogramo grybų, sviesto ir augalinio aliejaus, svogūnų, žolelių, grietinės, druskos ir pipirų.

Pirmiausia svogūnai pakepinami svieste ir augaliniame aliejuje, tada nulupti, nuplauti ir suberti smulkintus grybus. Viską troškiname, kol išgaruos skystis. Po to baravykus kepkite iki auksinės rudos spalvos, apie 10 min. Suberkite prieskonius ir grietinę, viską išmaišykite. Dabar ant nedidelės ugnies palaikykite dar 5 minutes po dangčiu. Galite patiekti su bet kokiu jūsų pasirinktu garnyru.

Žiemą nėra skanesnio užkandžio už gražų raugintą baravyką. Norint paruošti tokius grybus, grybus reikia gerai nuplauti, išvalyti nuo miško šiukšlių, tada gerai nuplauti.

Jei grybai smulkūs, jauni, galite palikti sveikus, tada labai gražiai atrodys ant stalo. Didelius grybus vis tiek geriausia supjaustyti gabalėliais.

10 minučių virkite raudonplaukius, pašalindami putas. Tada nupilkite skystį ir užpilkite marinatu.

Taip jis ruošiasi. 1 litrui vandens jums reikės:

• druskos (1 valgomasis šaukštas),
• cukraus (3 šaukštai),
• lauro lapas (2 vnt.),
• kvapieji pipirai (5 vnt.),
• juodųjų pipirų (5 vnt.),
• tiek pat skiltelių ir česnako skiltelių.

Visa tai sumaišoma ir virinama 10 minučių. Tada grybai supilami į marinatą ir verdami apie 20 min. Pačioje pabaigoje, jau nukėlus keptuvę nuo ugnies, į grybus įmaišome 2 šaukštelius. acto.

Aspen grybai sandariai supakuoti į sterilizuotus stiklainius kartu su sūrymu. Ant viršaus galima užpilti 2 valg. l. augalinis aliejus, anksčiau virtas.

Tai prailgins grybų galiojimo laiką. Reikia susukti karštais dangčiais. Būtina ilgai vėsinti, apvyniojant stiklainius antklode.

Tada grybus reikia patiekti su pjaustytais svogūnais, ant viršaus įlašinant porą lašų augalinio aliejaus.

Norint tinkamai užšaldyti baravykus, reikia laikytis kelių paprastų taisyklių. Pirmasis yra teisingai pasirinkti ir išvalyti raudonplaukius. Tai reiškia, kad grybai turi būti ne senesni nei viena diena. Jie turi būti kruopščiai išvalyti nuo šiukšlių.

Svarbu baravykus gerai nuplauti, bet nemirkyti, kad neprisikauptų drėgmės pertekliaus. Atrenkame tik gražius jaunus grybus, kad jie būtų kieti.

Antra, galite užšaldyti šviežius grybus. Norėdami tai padaryti, tiesiog padėkite juos ant lygaus paviršiaus, pavyzdžiui, lentos ar padėklo, ir nusiųskite į šaldiklį, į skyrių greitam užšaldymui. Tik po to dedame į maišus, konteinerius. Tada tokius grybus pageidautina atšildyti žemoje temperatūroje – šaldytuve. Taigi jie nepraras savo aromato, bus tarsi švieži, tik iš miško.

Trečia – užšaldome paruoštus grybus. Taip galite laikyti virtus ar troškintus baravykus. Tokiu atveju reikia virti tik 5 minutes.Tada tokius grybus gerai apkepkite. Svarbu skystį nupilti, tik tada užšaldyti. Galima iš karto supakuoti, bet reikia išdėlioti porcijomis.

Kai kas užšaldo keptus baravykus. Jie kepami, kol visiškai išgaruoja drėgmė, apie 20 minučių, tada sudedami į maišelius ir siunčiami į šaldiklį.

Tai tokie gražūs ir skanūs grybai – drebulės grybai. Surinkite juos ir gaminkite su džiaugsmu!

Arba drebulės, priklauso gentims obabokas (Leccinum). Tai II vertės kategorijos grybai, kurie džiovinami pajuoduoja. Dėl tokio drugelių „trūkumo“ vadinami „juodaisiais“ grybais.

Baravykai, nuotrauka iš Vikipedijos

Baravykai (drebulės) turi daug vietinių pavadinimų. Tai yra „raudonieji“ („raudonieji“), „krasnushka“, „krasik“ (= „gražus“), „bachnyuk“, „baby“, „kazarushka“, „chelyshi“ (= jaunas baravykas) ir kt. grybas turi tokią būdingą išvaizdą, kad net pradedantysis grybautojas vargu ar supainios jį su kitais grybais. Galimos „klaidos“ neturės pražūtingų pasekmių, nes mūsų miškuose baravykuose sunku rasti nuodingų grybų dvynių.

Baravykų augimo vieta ir laikas

Drebulės grybai auga lapuočių, mišriuose, rečiau spygliuočių miškuose. Ypač drėgnose vietose po aukštomis drebulėmis ir beržynuose.

Drebulės grybai skinami nuo vidurio iki rudens šalnų (dažniausiai prieš).

Baravyko aprašymas

Baravyko raudonis (Leccinum aurantiacum) turi daug porūšių, kurios mums, grybautojams, skiriasi tik spalva.

Skrybėlė. Baravyko kepurėlės spalva labai priklauso nuo to, po kokiais medžiais ir kokioje aplinkoje jis auga. Gražiausius baravykus su raudona ir tamsiai raudona kepure galima rasti tuose miškuose, kur auga aukštos drebulės. Mišriuose miškuose daugiau būna oranžinių baravykų. Baltai rožinė kepurėlės spalva yra žaliuose pušynuose.

„Klasikinės“ drebulės įvaizdis – elegantiškas grybas su raudona arba oranžine aksomine kepure. Jo skersmuo yra iki 25 cm (ar daugiau). Atrodo, kad oda pagaminta iš geriausio veliūro. Vamzdinis, smulkiai akytas sluoksnis iš pradžių būna baltas (dūmai pilkas), laikui bėgant pilkai rudas. Jaunų baravykų minkštimas baltas, stiprus. Pertraukos metu jis greitai pakeičia spalvą. Jis tampa melsvas, po kurio tampa juodas.

Kojos plokščios, cilindrinės arba storėjančios žemyn. Audinio spalva šviesi. Jis padengtas žvynais, kurie gali būti juodi, rudi arba balti (pavyzdžiui, balta drebulė). Kojos pjūvis iš pradžių pamėlynuoja, vėliau įgauna tamsiai violetinį atspalvį, o vėliau tampa beveik juodas.

Baravykų klasifikacija(drebulė), prieinama literatūroje, kurią dažnai naudoja grybų rinkėjai, ne visada yra vienoda. Kad neerzintume mikologų dėl sumaišties dėl drebulinių grybų (drebulinių grybų) rūšių, porūšių ir formų, nurodysime tik „netipinius“ variantus. Pavyzdžiui, yra baravykų pilkais arba pilkšvai violetiniais kepurėliais. Jie dažnai auga po tuopomis. Jaunų grybų kepurėlės gali būti raudonai rudos.

Yra baravykų su baltomis kepurėmis. Tai baltoji drebulė, auganti tuose spygliuočių miškuose, kuriuose vyrauja pušys. Sausomis vasaromis baltųjų drebulių galima rasti ir po drebulėmis. Ypač kai drebulės yra aukštos, o vieta pavėsinga.

Kaip virti baravykus?

Jei baravykai nebūtų tokie skanūs, jie nebūtų priskirti prie II kategorijos grybų. Jie verdami, kepami, troškinami, džiovinami, šaldomi, sūdomi ir marinuojami.

Nerinkite senų, per didelių ir suglebusių baravykų. Vargu ar jie bus geri. Šie grybai krepšelyje išplinta ir tampa netinkami naudoti.

... jaunas baravykas ir suaugęs baravykas iš tiesų yra kaip du skirtingi grybai: skirtingas grožis, skirtingas malonumas skinant, skirtingas valgymas (V.A. Soloukhin „Trečioji medžioklė“).

Virtų baravykų niekada nepalieku vandenyje. Jie greitai sugeria drėgmę ir įsigeria. Drebulės grybai vertingi dėl stipraus grybų skonio, kuris išlieka gaminant patiekalus. Prie kojos, prieš gaminant, reikia nukrapštyti visas apnašas.

Ryškiai raudonas dangtelis taip pat keičiasi bet kokiu būdu ir tampa juodas. Kalbant apie naudojimą, tai rodo save. Čelyša geriausiai tinka marinuoti. Senus, didelius grybus reikia džiovinti. Kepti tinka vidutinio dydžio kepures (V.A. Soloukhin „Trečioji medžioklė“).

Kaip marinuoti baravykus?

Drebulės grybai marinuojami įvairiais būdais. Man patinka paprastas variantas, kurį pasiūlė Lidia Garibova („Grybų auginimas“).

1. Atrenkami maži baravykų jaunikliai. Dangteliai atskiriami ir rūšiuojami pagal dydį. Kojos marinuojamos atskirai nuo kepurių.

2. Esant aukštai temperatūrai, slopinamas mikroorganizmų aktyvumas. Taip pat turi įtakos rūgšties ir valgomosios druskos veikimas. Gaminant išpilamas pirmasis vanduo, kuriame grybai buvo virti su nedideliu kiekiu druskos (1 valgomasis šaukštas 1 litrui vandens). Dovarivayut antrajame vandenyje arba marinatu. Baravykų nuoviras gali būti naudojamas kaip kvapnaus marinato pagrindas.

Yra viena paslaptis: skonis bus intensyvesnis, jei grybus nuleisite ne į šaltą, o į verdantį vandenį. Grybai gali būti marinuoti dviem būdais: marinatas ir grybai virti atskirai, po to jie sujungiami. Arba kartu su marinatu verdami grybai.

3. Ruošiant marinatą baravykams, tada „citrinos rūgšties ir prieskonių nededama, o acto įpilama perpus mažiau. Prieskoniai šiuo atveju nerekomenduojami, nes nuo jų grybai ir marinatas gali patamsėti (marinuojant kiaulinius grybus to nebūna: jų minkštimas visada lieka baltas arba kreminis). Šio recepto griežtai laikomasi alaus daryklose, kur grybai apdorojami didžiuliu mastu.

Ruošiant marinatą pilimui, į keptuvę pilame 0,5 l vandens, dedame 2 arbatinius šaukštelius druskos, 1 arbatinį šaukštelį cukraus. Kai kurios šeimininkės tradiciškai įdeda kelis pipirų žirnelius, 1 lauro lapą, 1 gvazdikėlį ir 1 g cinamono. Visa tai virinama 20 - 30 minučių ant silpnos ugnies, po to atvėsinama ir įpilama trečdalis stiklinės 8% acto.

Šis marinatas naudojamas marinuoti iš anksto išvirtus grybus, kurie metami į kiaurasamtį, atvėsinami ir išdėliojami į stiklainius. 1 kg virtų grybų reikės apie 250 - 300 g marinato. Prieš pilant grybus išvirtu marinatu, galite įdėti nuluptas česnako skilteles.

4. Yra dar vienas man labiau patinkantis variantas. Į keptuvę pilamas vanduo (proporcingai - 0,5 l), pasūdoma (1 arba 1,5 šaukšto) ir užpilama 1/3 briaunoto stiklinės 8% stalo acto. Paruošti žali grybai nuleidžiami į keptuvę. Jiems užvirus, ugnis sumažinama. Virkite (maišydami) 25-30 minučių. Grybai išskiria sultis, tad skysčio keptuvėje užteks. Putos pašalinamos kiaurasamčiu.

Nustojus atsirasti putoms, pilamas cukrus (1 arbatinis šaukštelis).

Grybai yra paruošti, kai nugrimzta į dugną ir skystis yra skaidrus. Po to viskas atvėsinama, o tada grybai su marinatu išdėliojami į stiklainius. Jūs negalite sukti bankų!

5. Po mėnesio jau paruošti marinuoti baravykai. Jas galima laikyti šaldytuve ar kitoje vėsioje vietoje 4 - 6 °C oro temperatūroje iki aštuonių mėnesių. Jei grybus užpilate augaliniu aliejumi, galiojimo laikas pailgėja.

Troškintas baravykas

Šis receptas yra universalus, nes leidžia papildyti ir pakeisti nemažai komponentų (išskyrus pačius grybus ir druską).

Mums reikės nuluptų ir nuplautų stiprių baravykų (apie 1 kg), vandens (1 stiklinė), šiek tiek miltų (iki 2 šaukštų), 1 apskritimais pjaustyto svogūno, sviesto (1 - 2 šaukštai), druskos. ir juodųjų pipirų (paragauti). Dėl aštrumo galite pasiimti garstyčių, sojų padažo, majonezo ar aštraus kečupo. Minkštesnis variantas gaunamas su grietine arba riebia grietinėle.

Riekelėmis supjaustyti baravykai troškinami (po dangčiu) 30-35 minutes gilioje keptuvėje arba puode storu dugnu. Įpilkite stiklinę vandens. Druska geriau tinka troškinimo pabaigoje. Likus penkioms minutėms iki kepimo pabaigos, nedideliame kiekyje bekvapio augalinio aliejaus sudėkite svogūną, šiek tiek pakepintą kitoje keptuvėje ir sumaišytą su miltais. Prieš patiekiant galite įdėti susmulkintą česnaką. Sviestas grybams suteikia ypatingą skonį. Jis dedamas į virimo pabaigą.

Skanūs grybų ikrai (pagal Soloukhiną)

Vladimiro Aleksejevičiaus Soloukhino knygoje „Trečioji medžioklė“ galite rasti labai skanių grybų ikrų receptą. Jo paruošimui naudojami džiovinti grybai. Šiek tiek patrumpinkime autorinį tekstą, išsaugodami šio gardaus patiekalo ruošimo tvarką. Praeidami pažymime, kad su džiovintų grybų ikrais galite apakinti „ausis“. Tai nedideli kukuliai sujungtais kampais. Jie kepami augaliniame aliejuje ir patiekiami su grybų sriuba.

1. „Džiovintus baravykus reikia sumaišyti su džiovintais baravykais ir sviestu, grybais ir kitais šiuo metu aptinkamais grybais. Iš šios puokštės turėtų būti pagaminti grybų ikrai, nepaprastai skanus ir sveikas patiekalas.
„Viena iš svarbiausių sąlygų ruošiant grybų ikrus – kruopščiai nuplauti nusausintus grybus, kad po dantimis nesutraiškytų prie jų prilipusios ar į vamzdinį sluoksnį patekusios žemės dalelės.

2. „Taip nuplauti grybai verdami valandą ar šiek tiek ilgiau, neperkepdami. Pervirti, per rūgštūs grybai prie ikrų netinka.

3. „Tada grybai perkošti per mėsmalę, pagal skonį pasūdyti, sumaišyti su stipriai perkeptais svogūnais, įpilama neblogai augalinio aliejaus ir pagal skonį acto, bet labai nedaug. Galite įpilti šiek tiek stipraus sultinio, kuris liko keptuvėje. Iš likusio sultinio, kad neišsipiltų toks brangus sultinys, dažniausiai ruošia padažą bulvių kotletams ar kokiam nors mėsos patiekalui.

Vladimiras Aleksejevičius patikslina, kad skaniausi ikrai gaunami, kai grybai ne perleidžiami per mėsmalę, o susmulkinami smulkintuvu (smulkintuvu) mediniame lovelyje. Kartu jis pastebi, kad miesto modernioje virtuvėje dažniausiai naudojama mėsmalė.

4. „Ikrai pasirodo juodi, riebūs ir visi pirmą kartą pabandę sako tą pačią frazę, būtent, kad šie ikrai yra skanesni už tikrus juoduosius granuliuotus ikrus.
Užkandis toks švelnus, kad po juo nereikėtų gerti degtinės, bet galima išgerti stiklinę gero plono konjako “(V.A. Soloukhin „Trečioji medžioklė“).

© A. Anashina. Tinklaraštis, www.svetainė

© Svetainė, 2012–2019 m. Draudžiama kopijuoti tekstus ir nuotraukas iš svetainės podmoskоvje.com. Visos teisės saugomos.

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A) -143469-1", renderTo: "yandex_rtb_R-A-143469-1", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(tai , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");