Aksominio tamsaus alaus receptas. Pilstamo alaus Velvet dark apžvalga iš parduotuvės "Red and White" (CB)
Raudonasis vynas laikomas sveika alkoholio rūšimi, tačiau aksominis alus taip pat turi daug privalumų. Gintaro gėrimas su būdinga puta teigiamai veikia širdį, stiprina imuninę sistemą, stimuliuoja inkstų veiklą ir kt.
Alus turi daug naudos sveikatai, nepaisant to, kad jo vartojimas yra neigiamas sveikatai. Norėdami turėti teigiamą poveikį kūnui, tiesiog vartokite saikingai. Štai keletas neįprastų ir stebinančių alaus savybių, kurios gali pakeisti jūsų suvokimą apie šį gėrimą.
1 Gydomosios savybės
Gydomosios alaus savybės buvo vertinamos prieš daugelį amžių. Šiandien mokslininkai patvirtina, kad šiame gėrime gausu vitaminų ir mineralų.
Ar kada susimąstėte, iš ko pagamintas alus? Apyniai? Nieko panašaus. Tai tik kvapiųjų medžiagų priedas. Alus kuriamas iš salyklo – miežių, kviečių, avižinių dribsnių ar rugių, o šio auksinio gėrimo skonis ir spalva pirmiausia priklauso nuo pasirinktų žaliavų.
Bokalas alaus – tikras vitaminų ir mineralų lobis. Gėrime yra vitamino B, riboflavino, niacino, magnio ir cinko. Viename buteliuke (500 ml) yra 92 mg kalio, 14 mg kalcio ir 48 mg fosforo. Aluje rasite antioksidantų ir flavonoidų, o jame esantis alkoholis didina gerojo DTL cholesterolio kiekį.
Alaus geriantys asmenys turės naują pasiteisinimą, o besigėrintys – priežastį pradėti gerti alų, nes, kaip teigia mokslas, jo nauda sveikatai ir grožiui yra neįkainojama. Tačiau nereikia pamiršti, kad aluje yra alkoholio, besaikis jo vartojimas neigiamai veikia viso organizmo sveikatą ir veiklą.
2009 m. Bostono Tuftso universiteto mokslininkų atliktas tyrimas parodė, kad saikingas alaus vartojimas gali apsaugoti kaulų mineralų tankį dėl silicio, kurio dažnai trūksta mūsų mityboje. Tyrime dalyvavo vyresnio amžiaus žmonės. Tie, kurie gėrė 1 ar 2 bokalus alaus per dieną, mažiau rizikuoja susižaloti ir susilaužyti. Tačiau tyrimai parodė, kad žmonėms, kurie suvartojo daugiau nei nurodyta dozė, poveikis buvo visiškai priešingas.
Alus sumažina širdies ligų riziką. Gėrimas apsaugo šį organą dėl jame esančių fenolinių junginių, kurie yra stiprūs antioksidantai. Tačiau verta paminėti, kad žmonės, kurie piktnaudžiauja alumi, žymiai padidina širdies ligų riziką.
Dar vienas svarbiausių ir stebinančių faktų apie auksinį gėrimą – jis saugo nuo Alzheimerio ligos. Silicio kiekis apsaugo nuo žalingo didelio aliuminio kiekio organizme poveikio, pastarasis yra viena iš galimų ligos priežasčių.
2 Ką dar svarbu žinoti?
Alus yra labai paplitęs ir mėgstamas gėrimas mūsų kultūroje. Dėl didelio jo naudojimo dažnumo aplink jį susikaupė daug stereotipų. Ir nors įprasta manyti, kad alkoholis kenkia jūsų sveikatai, daugybė tyrimų rodo, kad alaus gėrimas nedideliais kiekiais daro teigiamą poveikį jūsų išvaizdai ir sveikatai.
Gėrimas sumažina širdies priepuolio ir kitų širdies ir kraujagyslių sistemos ligų riziką 30%. Didina gerojo cholesterolio kiekį ir mažina blogąjį. Alus, priešingai populiariems įsitikinimams, yra ne tik tuščios kalorijos, bet ir maistinės medžiagos. Jame yra vitaminų B, A, D, E ir H, kalio, fosforo, magnio, kalcio ir natrio. Tai puikus antioksidantas, o šis aksominis tamsus alus yra geresnis nei jo blyškus brolis.
Aluje yra daug medžiagų, kurios neleidžia formuotis vėžinėms ląstelėms, lėtina senėjimo procesus ir neutralizuoja senatvinę demenciją. Valo inkstus ir šlapimo takus. Pasižymi diuretikų poveikiu, todėl padeda išvalyti organizmą nuo toksinų ir toksinų. Tačiau reikia atsiminti, kad per didelis alaus vartojimas gali sukelti dehidrataciją. Jame esančios dervos pasižymi antibakterinėmis savybėmis ir kovoja su virusais. Alus saugo moteris nuo osteoporozės. Buvo atlikti tyrimai, kurių pagrindu buvo nustatyta, kad reguliariai alų geriančių moterų kaulų tankis buvo didesnis, priešingai nei alaus negeriančių moterų.
Alus rekomenduojamas sportininkams kaip izotoninis gėrimas. Tarp gyventojų vyrauja nuomonė, kad alus ir sportas yra du priešingi poliai. Bet ne! Paaiškėjo, kad dėl didelio mineralų kiekio, tokių kaip kalis, magnis ir įvairūs vitaminai, gėrimas puikiai tinka kaip izotoninė priemonė, kompensuojanti sunkių treniruočių metu iš organizmo išsiskiriančių maistingų mineralų trūkumą.
Alus, anot mitybos specialistų, laikomas afrodiziaku.
Tai padidina seksualinį susijaudinimą ir libido. Raminamai veikia nervus. Atpalaiduoja ir nuima įtampą. Kai sunku užmigti, prieš miegą galite išgerti tamsaus alaus.
Gėrimo naudojimas neapsiriboja vien vidiniu vartojimu. Jis jau daugelį metų naudojamas kosmetologijoje. Gėrime esančios alaus mielės valo odą, reguliuoja riebalinių liaukų veiklą, padeda nuo grybelinių infekcijų. Apyniai labai palankiai veikia plaukus, stiprina jų svogūnėlius, mažina galvos odos dirginimą. Padeda nuo pleiskanų ir plaukų slinkimo.
3 Alus kaip probiotikas
Probiotikai yra gyvi mikroorganizmai, būtini tinkamam virškinimo sistemos, ypač žarnyno, veiklai. Jie stabilizuoja atitinkamą bakterinę florą žarnyno trakte, stiprina imunitetą ir padeda kovoti su virusais ir bakterijomis.
Nepasterizuotame aluje galima rasti naudingų mikroorganizmų. Tokiame gėrime yra daug vitaminų ir mineralų, gyvų bakterijų kultūrų, kurios, patekusios į organizmą, teigiamai veikia virškinamąjį traktą. Pagerėja virškinimas, išnyksta vidurių pūtimas ir vidurių užkietėjimas.
4 Alus grožiui
Be teigiamo poveikio sveikatai, alus padeda išlaikyti gražius plaukus ir švarią odą. Tai idealus gėrimas tiems, kurie mėgsta būti tiesioginiuose saulės spinduliuose, nes aluje yra ferulo rūgšties. Tai galingas natūralus antioksidantas, apsaugantis odą nuo žalingo saulės poveikio. Tos pačios medžiagos galima rasti pomidoruose, kukurūzuose ir ryžių grūduose, tačiau auksiniame gėrime yra tokia jos forma, kurią organizmas geriau pasisavina.
Alaus mielės jau seniai naudojamos grožio pramonėje. Dažniausiai randama maisto papildų pavidalu. Kaip jie veikia? Visų pirma, alaus mielės padeda sumažinti odos išskiriamų riebalų kiekį, todėl tai yra natūrali alternatyva stipriiems cheminiams tepalams. Be to, alaus mielės gydo odos bėrimus, o jose esantis vitaminas B dalyvauja skaidant baltymus, riebalus ir cukrų, todėl reguliuoja medžiagų apykaitą. Juos rekomenduojama vartoti tiems, kurie laikosi svorio metimo dietos.
Aluje esantis vitaminas B slopina riebalų sekreciją per riebalines liaukas. Žemas gėrimo pH stimuliuoja plaukų folikulus, pašalina nešvarumus, jūsų garbanos tampa blizgios, lygios ir stangrios. Be to, alaus losjonai leidžia lengviau iššukuoti plaukus. Alaus pagrindu pagamintos kaukės padės detoksikuoti odą ir suteiks jai natūralaus švytėjimo, o vitaminas B – padarys ją lygesnę.
Tačiau atminkite, kad norėdami panaudoti naudingas natūralias alaus savybes ir naudą, turite laikytis saikingo jo naudojimo.
Ir keletas paslapčių...
Rusijos mokslininkai iš Biotechnologijų katedros sukūrė vaistą, kuris gali padėti išgydyti alkoholizmą vos per 1 mėnesį.
Pagrindinis vaisto skirtumas yra JO 100% NATŪRALUMAS, o tai reiškia efektyvumą ir saugumą visam gyvenimui:
- pašalina psichologinį potraukį
- pašalina gedimus ir depresiją
- apsaugo kepenų ląsteles nuo pažeidimų
- Atsikrato gausaus girtavimo per 24 VALANDAS
- VISIŠKAS IŠLEIDIMAS nuo alkoholizmo, nepriklausomai nuo stadijos
- labai prieinama kaina.. tik 990 rub
Kursų priėmimas vos per 30 DIENŲ – visapusiškas ALKOHOLIO PROBLEMOS SPRENDIMAS.
Unikalus ALKOBARIER kompleksas yra pats veiksmingiausias kovojant su priklausomybe nuo alkoholio.
Sekite nuorodą ir sužinokite visus alkoholio barjero privalumus
Pastaba:Tęsiu receptų ciklą bendriniu pavadinimu „Pagal SSRS technologijas“ Visi receptai iš šio skyriaus yra sudaryti pagal to meto technologinius žemėlapius ir, kiek įmanoma, atitinka GOST 3473-78.
Velvet – 12%, labai tamsus saldaus skonio ir stipraus salyklo aromato alus. Aksominis alus gaminamas iš tamsaus salyklo (66%), karamelinio salyklo (26%) ir skrudinto salyklo (8%). Grūdų produktų trynimas atliekamas vieno nuoviro būdu. Nuovirui košės virdulyje visas karamelinio salyklo kiekis ir 1/3 tamsaus salyklo sutrinami 51-52 °C temperatūroje. Misos masė palaikoma 30 min., o po to lėtai kaitinama iki 70 °C, tokioje temperatūroje košė palaikoma 30 min. Ekspozicijos pabaigoje užkaitinama iki virimo ir verdama 30 min. Nenorintiems vargti su nuovirais. Viską darome nuo antrojo gaminimo etapo. Sudegintas salyklas turi būti dedamas į paskutinį etapą 10 minučių
Prisimink tai con. tankis bus 5,6% kaip nutraukiame fermentaciją. alkoholis 3,45 proc. ir galbūt M54 mielės pati sureguliuos skonį. Pagal technologiją reikalinga 11-k deformacija
„Velvet“ alaus pagrindinė fermentacija trunka 7–8 dienas, kol pasiekiamas 5,6 ° ekstraktas, antrinė fermentacija trunka 8 dienas.
Ingridientai
Grūdai:
Apyniai:
Mielės:
Fermentacijai rekomenduojama 270 milijardų mielių ląstelių: 2 šviežių pakelių ar buteliukų skystų mielių arba 13 gramų sausų mielių. Jei šviežių mielių nėra: padauginkite 11 gr. mielės (gyvybingumas: 90%) 1 litre. starteris, kurio tankis 1,031 pagal „magnetinio maišytuvo“ metodą.
Vandens profilis:
Maskva, Rusija): kalcis: 62 mg/l, magnis: 15 mg/l, natris: 14 mg/l, sulfatai: 37 mg/l, chloridai: 23 mg/l, bikarbonatai: 201 mg/l
Masės parinktys
Trinimo būdas:
Grūdai (su nuovirais)
Temperatūros pertraukos:
Vandens poreikis:
Sutrinkite vandenį: 22,4 l(hidraulinis modulis 3,5 l/kg) | Skalbimo vanduo: 17,74 l(grūdų absorbcija 1,1 l/kg) | Bendras vandens kiekis: 40,14 l
Virimo parametrai
Virimo efektyvumas: 75 %
Virimo laikas: 120 min| Sūkurinė vonia / dumblas po užvirimo: 0 min| Aušinimas: 15 minučių
Partijos dydis po virinimo: 30 l.| Garavimas: 10 %
| Partijos dydis prieš verdant: 33,1 l.
Misos tankis prieš verdant:
Karbonizacijos parametrai
Partijos tūris po fermentacijos: 27 l.| Karbonizacijos temperatūra: 19 °С
Gruntas:
Papildomos parinktys
Energetinė vertė:
Dabar sunku spręsti, kokius gėrimus gėrė mūsų protėviai. Informacijos apie receptą beveik nėra. Reti šaltiniai nurodo, o XIX amžiaus literatūra pasakoja apie originalų rusišką alų, kuris buvo vadinamas „juoduoju“.
Vienas pagrindinių rusiško alaus skiriamųjų bruožų – neišbaigtumas. Ta pati savybė būdinga ir „juodajam“ alui, o tai aiškiai rodo stiprią paruošimo technologijos įtaką rusiškam aludariui.
„Juodasis“ alus buvo verdamas iš tamsaus ir šviesaus mišinio, pridedant ir fermentuojant, taigi „juodasis“ alus buvo . Paruošimo technologija padarė jį panašų į didelį šio alaus tankį, siekiantį iki 16%, alkoholio kiekis jame neviršijo 2%, nes jis nebuvo baigtas. buvo fermentuota tik 25 proc., kai tuo metu europinė norma buvo 50-75 proc. „Juodasis“ alus tekėjo apie tris paras, 12-15° temperatūroje, kol tankis nukrito nuo 16% iki 13-13,5%. Po to sekė fermentacija, kuri truko ne ilgiau kaip dešimt dienų.
Gautas gėrimas buvo neįprastai tankus ir saldus. Alus atsparumu nesiskyrė ir jį reikėjo vartoti iškart po paruošimo.
Išliko kelių „Juodojo“ alaus veislių aprašymai, pvz „Juodas“, „Juodas aksomas“ ir „Juodas aksomas Nr. 2“. Pagrindinis jų skirtumas buvo tankis – nuo 13 iki 16 %, tvirtovė – nuo 1 iki 2,5 % ir fermentacijos laipsnis nuo 15 iki 25 %.
„Juodąjį“ alų gamino dauguma carinės Rusijos alaus daryklų. Po revoliucijos alus vis dar buvo populiarus, kaip nurodė pirmasis GOST alui 61-27, kuriame buvo tik keturios veislės, iš kurių viena buvo „Juodasis“ alus, vienintelė tarp kitų, kurios tankis 13%, o stiprumas – 1%.
Vėliau GOST 61-27 buvo pakeistas GOST NKPP 350-38, kuriame "Juodasis" alus buvo pervadintas į "Caramel", pasikeitus receptui. Dabar jo gamyboje buvo naudojamas cukrus ir cukraus dažiklis, dėl kurių skonis buvo saldus ir visiškai neteko misos skonio.
Vėliau GOST 3473-53 „Caramel“ pakeitė į „Velvet“, kuri pagal naująjį GOST beveik visada buvo verdama iš tamsos, tik retkarčiais pridedant šviesos, pridedant 25% cukraus. Cukrus buvo dedamas ir į gatavą alų, ir į jį. „Velvet“ alaus tankis buvo mažesnis nei „Juodojo“ ir siekė tik 12 proc., tačiau alkoholio kiekis padidėjo ir siekė 2,5 proc. Vėlesni GOST „Velvet“ alaus receptą paliko nepakeistą.
„Velvet“ alus buvo gana saldaus skonio ir ryškaus salyklo aromato. Alus buvo gana populiarus, populiarumu nusileido tik „“, nes pagrindinis jo pranašumas buvo paruošimo greitis.
Šiandien „Velvet“ alų verda daugybė daryklų, tačiau pagal šiuolaikines tendencijas dabar jis yra visiškai fermentuotas, o brandinimo laikas niekuo nenusileidžia kitiems alams.
Dėl to alaus stiprumas padidėjo iki 4-5%, todėl jis visiškai skyrėsi nuo sovietinio „Velvet“ ir visiškai atėmė iš mūsų galimybę paragauti to senovės rusiško gėrimo, kuris buvo taip garsus tarp mūsų protėvių.
Manau, kad artimiausias dabar tam gėrimui yra „Velvet“ alus, bent jau man apie tai pasakojo liudininkai. Nors jis negali būti visiškai toks, etiketėje rašoma, kad jis buvo suvirintas pagal GOST, tačiau šis GOST jau buvo sukurtas šiuolaikinėje Rusijoje. Alkoholio kiekis jame yra 4,1%, o tankis - 12%, todėl jis yra artimesnis europietiškam gėrimui nei išskirtiniam rusiškam alui.
Tamsus aksominis alus – nuostabus natūralus gėrimas, turintis turtingą istoriją ir puikias skonio savybes. Tradiciškai gaminamas su miežių salyklu. Manoma, kad jo pirmtakas buvo originalus „Juodasis“ alus, kurį gamino daugelis carinės Rusijos alaus daryklų. Literatūroje minima XIX a. Naujausioje RSFSR istorijoje šios rūšies alaus gamyba buvo atnaujinta 1936 m. pradžioje, laikui bėgant įvairiai pakeitus receptūrą.
Navigacija
Saikingai ir pagrįstai vartojant, šis gėrimas turi daug teigiamų savybių ir turi teigiamą poveikį organizmui. Jis turi raminamąjį poveikį, mažina nervinę įtampą ir stresą. Alaus mėgėjai jį vertina kaip puikų priedą poilsiui, žvejybai ir iškyloms. Tai natūralus produktas, turintis B grupės vitaminų, vertingų mikroelementų ir mineralų. Tai tirpių skaidulų šaltinis, prisidedantis prie virškinimo trakto normalizavimo. Gerina medžiagų apykaitą ir kraujo krešėjimą, mažina kraujospūdį.
Svarbu! Kasdienis alaus vartojimas sukelia priklausomybę nuo alkoholio. Skausminga priklausomybė nuo šio gėrimo vadinama gambrinizmu. Pasaulio sveikatos organizacijos duomenimis, saugi alaus paros norma yra vyrams yra 1 litras, o moterims - 750 ml.
Tikri tamsaus aksominio alaus žinovai niekada nesupainios jo skonio su kitomis veislėmis. Funkcijos apima šias funkcijas:
- gili, sodri spalva;
- atsparios, vidutinio grūdėtumo putos;
- karamelės (kartais medaus) saldaus skonio su vaisių natomis;
- kartaus poskonio su medienos užuominomis.
Skoninės savybės priklauso nuo aludarių pasirinkto recepto. Daugelis technologijos ypatybių saugomos griežčiausiai. Pramoniniu būdu gaminamas alus skiriasi nuo naminio.
Nacionalinis kokybės standartas keitėsi per visą šios rūšies alaus pramoninės gamybos istoriją. Ingredientai ir jų pridėjimo technologija įtakojo gėrimo skonį, spalvą, aromatą, stiprumą ir kitas savybes. „Aksomo“ apibrėžimas atsirado pagal GOST 3473-53 1953 m. Nuo to laiko recepte esminių pakeitimų nebuvo. Pagrindinių technologinių reikalavimų sąrašas apima:
- tamsaus ir šviesaus alaus miežių salyklo (įskaitant karamelę ir degintą) naudojimas;
- pridėti 25% cukraus į bendrą malimo tūrį;
- fermentacija – mielės, kurios nefermentuoja sacharozės;
- būdingas salyklo aromatas ir saldus poskonis;
- pašalinių priemaišų nebuvimas;
- tankis - 12%;
- alkoholio laipsnis - ne didesnis kaip 2,5;
- 3 dienas prieš išpilstymą į šaldymo talpyklas iki +30 laipsnių temperatūroje.
Trumpas gamybos laikas yra vienas iš svarbių aksominio alaus privalumų. Naudodami šiuolaikinius šios veislės paruošimo metodus, aludariai padidina fermentacijos laikotarpį, kuris atitinkamai padidina gėrimo stiprumą iki 4-5%. Galiojimo laikas (skirtingai nuo sovietinio laikotarpio standartų) siekia šešis mėnesius.
Svarbu! Alaus pramonės gamintojai savo etiketėse dažnai nurodo sovietinį GOST kaip rinkodaros triuką, o tai netiesa. Šiuolaikinėje Rusijoje sukurti alkoholio kiekio, tankio ir kitų rodiklių standartai šiek tiek skiriasi.
Alaus gaminimas namuose – įdomus ir jaudinantis procesas, kuriam nereikia specialios profesionalios įrangos. Gautame gyvame, natūraliame produkte nėra konservantų ir jis yra puikios kokybės. Smagu nustebinti artimuosius ir draugus tokiu kvapniu ir skaniu alumi.
Šiuolaikinių receptų yra daug. Kai kuriais atvejais akcentuojamas įvairių salyklų, kelių rūšių razinų, vaisių, duonos ir mielių mišinio naudojimas. Yra paruošimo būdų, kai ypač svarbus įvairių rūšių salyklo skrudinimo laipsnis, taip pat viršutinės ir apatinės fermentacijos derinimas.
Svarbu! Naudojamo vandens ir mielių kokybė labai įtakoja naminio aksominio alaus skonio savybes. Vanduo turi būti filtruojamas arba virinamas, geriausia iš natūralių šaltinių. Įprastos maistinės mielės alaus gamybai netinka. Būtina naudoti specialų, alų (sausą arba šviežią).
Tradicinio naminio recepto ingredientų sąrašą sudaro šie komponentai:
- geriamasis, išgrynintas vanduo (32-35 l);
- malto ruginio salyklo (12 kg);
- malto kvietinio salyklo (1,2 kg);
- juoda duona (4,8 kg);
- alaus mielės (100 g);
- malto cinamono (1 g);
- maltozės sirupas (1 kg);
- medus (200 g);
- vienos ar kelių rūšių razinų (600 g);
- apynių (140 g).
Virimo procesas susideda iš šių žingsnių:
- Pirmasis etapas – duonos džiovinimas ir sumalimas iki smulkių trupinių. Apyniai užpilami verdančiu vandeniu, o po to į gautą duonos masę dedami kartu su salyklu, mielėmis, cinamonu, medumi, maltozės sirupu ir razinomis.
- Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi ir sumaišomi su nedideliu kiekiu vandens, kad gautųsi srutos. Palikite fermentuotis 6 valandas.
- Išrūgusią masę supilame į didelį puodą vandens (apie 26 litrus). Jis dedamas nusistovėti parai šiltoje vietoje, sandariai uždarytas dangčiu.
- Gautas skystis nupilamas ir įpilama dar 6 l šilto vandens. Užpilas paliekamas fermentuotis 6 valandas.
- Kitas žingsnis yra pakartotinis nusausinimas. Nusausinus gauti skysčiai sumaišomi, sumaišomi ir supilami į butelius, kurie vėliau sandariai užkimšami.
- Paskutinis etapas – brandinimas buteliuose. Atsiranda per 12 dienų, vėsioje vietoje.
Neseniai Maskvos alaus darykla išpilstė naują alaus rūšį. Aš ilgai laukiau, kada jie pradės plėsti „Ziguli“ liniją, nes prekės ženklas reklamuojamas „nipadetsky“. Keista, kad tiek laiko buvo prarasta veltui, per tiek laiko buvo galima į rinką išleisti keletą žigulių veislių, o net esamos veislės pardavimai gerokai padidėtų tik dėl linijos pločio. Bet... IPC rinkodara tikriausiai žino geriau už mane.
Kita vertus, „neskubu“ (c), reikia patobulinti visus niuansus ir išleisti į rinką tobulą produktą, kuris vėl užčiaups visus įmanomus konkurentus ir pavydžius žmones. Ir taip, atsitiko. Visai netikėtai ir be išankstinių anonsų ir gandų rašančių brolių glamonių „Žiguli Barnoe Velvet“ atsirado alaus pasaulyje.
Rinkodaros specialistai teigia, kad alus verdamas pagal klasikinį „velvet beer“ stiliaus receptą. Sunku apie tai spręsti, nes senieji tikslūs alaus receptai, kuriuos gėrė mūsų tėvai, praktiškai nėra išsaugoti. Dar priešrevoliuciniais laikais panašus alus buvo vadinamas „Juoduoju“, 30-ųjų pabaigoje, pasikeitus receptūrai, buvo pervadintas į „Caramel“, o šeštajame dešimtmetyje – į „Velvet“. Tais metais buvo įprasta ne iki galo fermentuoti alų, kaip yra dabar, ir jis, esant tokiam pat tankiui, dėl to buvo sotesnis, saldesnis ir ne toks stiprus. Taigi, kai kurie šaltiniai kalba apie klasikinį „velvetą“ su 2,5% alkoholio, kurio pradinis tankis yra 12%. Dabar, mūsų laikais, 4-5% alkoholio laikomas klasikiniu. Norint gauti šiuos skaičius, reikia fermentuoti daugiau alaus, tad vargu ar tą istorinį skonio turtingumą pažinsime.
Tačiau atrodo, kad IPC alaus daryklos komanda padarė viską, kad priartėtų prie šaltinio. Visų pirma, gaminant Zhiguli Velvet, buvo naudojamos viršutinės mielės, naudojant aukščiausios fermentacijos metodą, esant santykinai aukštai temperatūrai. Tai jau įdomu, nes likusieji rusiški šiuolaikiniai „aksominiai“, kaip taisyklė, gaminami lagerio (žolės) fermentacijos būdu. Ir sunku kalbėti apie naujos veislės sudėtį. Užtenka pamatyti, kad „Žiguli aksomas“ gaminamas iš (!!!) šešių skirtingų salyklų – tamsių miežių, šviesių miežių, biskvito, karamelės, rugių ir deginto.
Jau drebate iš nekantrumo? :) Tada pridėsiu. Recepte taip pat yra aukso rudos spalvos cukranendrių cukraus „Demerara“ ir vokiškų apynių. Ir tai ne tik „iš žibinto“ jie paėmė ir panaudojo. Ne, bandomųjų virimų, klaidų, degustacijų metodu buvo išbandyta daug įvairių komponentų, tarp jų ir cukraus bei apynių, ir galutiniam skoniui atrinkti geriausi.
Dėl tam tikrų priežasčių jie nusprendė etiketėje nenurodyti išsamios sudėties.
Parašyta paprastai – vanduo, miežių salyklas, ruginis salyklas, cukrus, apyniai. Arba jie nusprendė sutaupyti vietos etiketėje, arba manė, kad „rusiškam Vankai“ nereikia žinoti smulkmenų. Na, gerai. Čia yra kita etiketės pusė.
TTX – 4,0% alkoholio, esant 12% pradinio misos svorio.
Sudėtis: artezinis vanduo, tamsus miežių salyklas, šviesus miežių salyklas, sausainių salyklas, karamelinis salyklas, ruginis salyklas, skrudintas salyklas, Demerara cukranendrių cukrus, apyniai, viršutinės mielės.
Į vieną firminę Žiguli taurę pilu alų, kad viskas būtų tikra :) Stiklinę naudoju tik antrą kartą, dažniau tai neįmanoma, nes nuo jos per porą plovimų visas logotipo auksavimas nusiplaus - tai patikrinta. Alaus spalva – ruda, pažiūrėjus į šviesą – meta raudonmedžio atspalvius. Tokia gera spalva. Galvutė viršuje smėlio spalvos, o kuo arčiau alaus, tuo arčiau rudos spalvos. Putos nusistovėjimo laikas yra normalus, ilgą laiką ji lieka plonu sluoksniu alaus paviršiuje.
Aromatas daugiausiai ryškus salyklo, būdingos karamelės, lengvo deginimo, duonos parduotuvės tonų, tamsių vaisių. Kūnas vidutinio pilnumo, bet labai švelnus ir tikrai aksominis. Čia akivaizdus aukščiausios fermentacijos minkštumas. Skonis labai subalansuotas, firminis „velveto“ saldumas čia labai gerai derinamas su „Žiguli baro“ firminiu kartumu. Skonio daugialypiškumas ir sudėtingumas yra unikalūs. Yra ir karamelės, ir šokolado, ir vaisių, ir duonos komponento. Rugiai!!! Nuostabus ruginio salyklo skonis! Jo čia nedaug, bet tikrai girdima. Be to, kartumas jaučiasi šiek tiek apdegęs duonos pluta. Ši pluta ilgai išlieka poskonyje, kartu su lengvu, nesaldžiu saldumu ir vėlesnio požiūrio švelnumu.
Puikus atstovas ....... Ne. Puikus "velvet" stiliaus pavyzdys.
Ačiū aludariams už naują skanų ir geriamą alų, kurį ne gėda atnešti net kam nors dovanų!