Šparagai saugo nuo pavojingų ligų, mažina kraujospūdį ir didina atsparumą stresui. Išsiaiškinkite baltųjų, žaliųjų ir violetinių šparagų kaloringumą, įtraukite patiekalus iš jų į savo kasdienį meniu!

Šparagai yra žolė arba krūmas plonais, žvynuotais lapais, žmonijai žinomas daugiau nei 2000 metų. Maistui naudojami jauni ūgliai, išaugę po žeme arba kai kurių šparagų rūšių viršutinės ūglių dalys (mokslinis augalo pavadinimas). Šparagų kalorijų kiekis yra vidutiniškai 22 kcal 100 gramų, o tai, atsižvelgiant į neutralų skonį ir puikų suderinamumą su kvapniais maisto produktais, daro juos labai populiariu bet kokios, ypač dietinės, dietos komponentu. Be to, Rusijos maisto rinkoje yra dar vienas „šparagas“, kuris su šiuo augalu neturi nieko bendra, bet yra sojos gaminio pusgaminis ir labai paplitęs kai kurių Azijos virtuvių patiekalas. Tuo pačiu metu sojų pupelių šparagų kalorijų kiekis yra vidutiniškai 337 kcal / 100 g, o tai yra 15 kartų didesnis nei tikrų šparagų daigų.

Šviežias

Iš vartotojų rūšių šparagai išsiskiria ūglių spalva – žalia, balta ir violetine. Kiekvienas iš jų yra naudingas savaip ir turi teigiamą poveikį organizmui.

Žalias

Žali šparagų ūgliai yra labiausiai paplitę ir įperkami dėl gana paprasto auginimo ir derliaus nuėmimo būdo. Tokie daigai žymi viršutinę augalų, augančių virš žemės, dalį. Jie turi sodrų skonį ir didžiausią kalorijų kiekį tarp visų rūšių šparagų - 24 kcal / 100 g, o tai yra dėl to, kad juose yra daugiau cukrų. Nors šis skaičius yra ir maisto minimumas.

Be to, žalieji ūgliai yra labiausiai prisotinti naudingos folio rūgšties, kuri yra nepaprastai svarbi normaliai organizmo, pirmiausia kepenų, veiklai. Šis vitaminas gerina nuotaiką, suteikia energijos ir ypač reikalingas nėščiosioms, nes sumažina persileidimo riziką.

Baltas

Baltųjų šparagų daigai auginami žemėje, nepasiekiant saulės spindulių. Jie yra švelnesnės struktūros ir subtilaus skonio, todėl laikomi delikatesu, kuris praeitais amžiais buvo prieinamas tik aristokratams. Be to, labai sunkus baltųjų šparagų auginimo procesas prisideda prie galutinės produkto kainos padidėjimo.

Baltųjų šparagų kalorijų kiekis yra mažiausias, palyginti su kitomis rūšimis ir yra 20 kcal / 100 g. Kitas skirtumas tarp baltųjų ūglių ir likusių yra odelė, kurią reikia pašalinti prieš verdant. Pagrindinę baltųjų šparagų naudą organizmui lemia specialus organinis junginys – alicinas. Ši naudinga medžiaga padeda sumažinti cholesterolio kiekį, teigiamai veikia širdies veiklą, taip pat naikina skrandyje patogenines Helicobacter pylori bakterijas, kurios ardo jo gleivinę ir yra laikomos pagrindine gastrito, opų ir piktybinių pažeidimų priežastimi. organo.

Svarbu! Alicinas pasižymi žemu terminiu stabilumu, tai yra, kambario temperatūroje jis sunaikinamas lėtai, o kaitinant (virti) iš karto. Todėl baltųjų šparagų ūglius geriausia vartoti žalius, ilgai nelaikant.

Pagrindiniai alicino šaltiniai yra svogūnai ir česnakai. Būtent ši medžiaga kartu su kai kuriais sieros junginiais, taip pat esančiais šparaguose, prisideda prie to, kad suvalgius nors vieną ūglį, žodžiu, per 15–20 minučių pasikeičia šlapimo ir prakaito kvapas, kuris išlieka apie parą. Jei tai reikšminga, į šį punktą reikia atsižvelgti.

violetinė

Violetiniai šparagai yra reta kultūrų rūšis, kuri taip pat auginama tamsoje, tačiau trumpai pasiekiama ultravioletinė šviesa. Ši technologija prisideda prie ypatingų naudingų pigmentų – antocianinų, kurie suteikia daigams purpurinę spalvą, susidarymo. Tiesa, terminio apdorojimo metu jis pasikeičia į žalią spalvą ir įgauna tokią pat išvaizdą, kaip ir klasikinė šio gaminio versija. Be to, šie daigai nuo kitų spalvų veislių skiriasi nežymiu kartumo skoniu, kuris ruošiamiems patiekalams suteikia pikantiškumo.

Violetinių šparagų kalorijų kiekis yra visų rūšių vidurkis - 22 kcal / 100 g Juose esantys naudingi antocianinai turi teigiamą poveikį sveikatai - užkerta kelią šlapimo sistemos ligoms, gerina atmintį ir koncentraciją, mažina stresą ir pašalina dirglumą. . Tyrimai parodė, kad žmonės, kurie reguliariai valgo violetinę daržovę, sumažina vėžio riziką.

Apskritai, jei mes kalbame apie skonio savybes, tada dažniausiai žali ūgliai nesiskiria nuo skanių baltųjų ir retų violetinių. Be to, nepaisant spalvos, visų rūšių šparagai yra galingi antioksidantai, turi ryškių priešvėžinių savybių ir daug kitų naudingų poveikių:

• sumažinti kraujospūdį;
• sustiprinti susitraukimus ir normalizuoti širdies ritmą;
• suteikia kraują valantį ir diuretikų poveikį;
• kompensuoti baltymų trūkumą vegetariškoje dietoje;
• pagreitinti svorio metimo procesą dėl mažo kaloringumo;
• padaryti mitybą pilnesnę ir subalansuotą;
• prisotinti organizmą vertingomis medžiagomis;
• mažina nervinę įtampą, padidina atsparumą stresui.

Renesanso epochoje augalas buvo laikomas stipriausiu afrodiziaku, todėl jį uždraudė naudoti bažnyčios tarnautojai, kad neuždegtų „aistros ugnis“.

Šparagų stiebų maistinė vertė laikoma beveik optimalia. Su minimaliu kalorijų kiekiu šparaguose yra daug įvairių maistinių medžiagų. Nors reikia turėti omenyje, kad šie skaičiai skiriasi priklausomai nuo laikymo sąlygų ir produkto paruošimo ar naudojimo būdo.

Į racioną įtraukti jauni traškūs ūgliai padeda daug greičiau ir patogiau atsikratyti antsvorio, aprūpina jį reikalingais naudingais elementais, pagreitina riebalų sankaupų deginimą, aktyvina medžiagų apykaitą, suteikia tonizuojantį poveikį. Dėl diuretinio poveikio šis produktas padeda pašalinti skysčių perteklių, toksinus ir toksinus.

Priešingai populiariems įsitikinimams, ūglių storis neturi įtakos šparagų kokybei, sudėčiai ar kalorijų kiekiui. Visos šios savybės tiesiogiai priklauso tik nuo jų amžiaus ir šviežumo. Perkant tokį gaminį būtina rinktis elastingus, tolygios spalvos stiebus su mažomis tankiomis viršūnėlėmis. Pjūviai neturi išdžiūti, paviršius nesuvytęs, o viršūnėlės net pradėti žydėti.

Reikėtų atsiminti, kad šviežiai nupjauti šparagų stiebai nėra ilgalaikiai saugomi, nes jie greitai praranda skonį ir naudingas savybes. Su jais reikia elgtis kaip su šviežiomis gėlėmis – įdėti į vandenį ir periodiškai jį keisti, atnaujinant pjūvį. Tokia „puokštė“ uždengiama plėvele ir laikoma šaldytuve.

Taip pat galite įsigyti šaldytų ūglių, kurių galite įsigyti beveik bet kuriame prekybos centre, arba užšaldyti patys. Šparagų kalorijų kiekis po užšaldymo išlieka toks pat kaip šviežių, o vitaminų ir kitų vertingų elementų netekimas neviršija 15–20%, o tai, esant labai turtingai augalo kompozicijai, nebus per daug pastebima.

Marinuota

Be šviežių ir šaldytų, ne mažiau populiarūs ir įperkami marinuoti šparagai, parduodami mažuose stikliniuose indeliuose. Toks produktas plačiai naudojamas kaip savarankiškas patiekalas arba kaip sveikas priedas prie įvairių salotų ir užkandžių. Be to, šparagų kalorijų kiekis po marinavimo pramoninėmis sąlygomis yra šiek tiek sumažintas ir sudaro tik 15 kcal / 100 g, todėl jie yra idealus bet kurios dietos programos komponentas. Tokiu atveju marinuotus šparagų ūglius rekomenduojama dėti į beveik visus pirmąjį ir antrąjį nekaloringus patiekalus, todėl jie bus skanesni, suteiks pikantiškumo ir tuo pačiu ne tik nepadidins, bet net sumažins bendrą kalorijų kiekį. turinys.

Marinuotų šparagų daigų nauda paaiškinama jų pačių naudingomis savybėmis, kurios terminio apdorojimo metu prarandamos tik 15–20%, taip pat kai kurių kitų komponentų, ypač prieskonių ir acto, pridėjimu. Įvairus naudingas prieskonių papildų poveikis žmogaus organizmui yra gerai žinomas. O actas dėl bakterinės fermentacijos marinatą ir jame išdygusius šparagus prisotina naudingomis bakterijomis ir fermentais, kurie gerina žarnyno mikroflorą ir aktyvina virškinimo procesus. Be to, šio augalo marinuotų ūglių naudojimo indikacijos yra širdies ligos ir kraujagyslių problemos, o dėl mažo kaloringumo rekomenduojama nutukimui paspartinti riebalų skaidymąsi.

Tuo pačiu rauginti šparagai labai dirgina skrandžio gleivinę, todėl juos vartoti draudžiama esant ūmioms virškinamojo trakto ligoms. Be to, reikia nepamiršti, kad produktas gali būti kenksmingas netoleruojant jame esančių medžiagų, įskaitant ne tik pačius šparagus, bet ir prieskonius ar actą.

Sojos

Teisingas pavadinimas yra yuka (japonų kalba) ir fuzhu (kinų kalba). Rusijoje prigijo kitas pavadinimas – korėjietiški šparagai, nors tarp šio produkto ir augalo tokiu pavadinimu nėra nieko bendro, išskyrus labai tolimą išorinį panašumą (džiovinus yuca-fuju dažniausiai įgauna šparagus primenančių lazdelių formą ūgliai). Sojų pusgaminis kaloringumu, sudėtimi ir skoniu gerokai skiriasi nuo tikrų šparagų, turi visiškai kitokias naudingas savybes ir kontraindikacijas. Tokio produkto energinė vertė svyruoja nuo 234 iki 440 kcal / 100 g, priklausomai nuo būsenos ir paruošimo būdo – korėjietiški šparagai būna sausi (džiovinti) arba jau paruošti (virti, marinuoti, kepti ir pan.).

Sojų šparagų nauda ir žala priklauso nuo to, iš ko jie pagaminti ir kaip bus verdami ateityje. Žaliava tokio produkto gamybai yra sojos pupelės: pamirkytos vandenyje, susmulkinamos, išverdamos, o po to filtruojamos. Gautas pienas verdamas ir surenkama ant paviršiaus susidariusi plėvelė, kuri vėliau pakabinama ir džiovinama, dėl to įgauna plokščią pluoštinę struktūrą. Taip gaunamas sausas baltymų koncentratas, turintis daug naudingų aminorūgščių ir idealiai tinkantis naudoti dietinėje ir vegetarinėje mityboje, siekiant kompensuoti baltymų trūkumą maiste. Be to, toks produktas turi malonų skonį, subtilų aromatą ir daug gydomųjų savybių. Be to, pusė jo didelio kalorijų kiekio gaunama skaidant baltymus, o likusią dalį sudaro sveikieji riebalai ir sudėtiniai angliavandeniai.

Sausas pusgaminis nevalgomas. Iš pradžių parą palaikoma vandenyje arba porą valandų užpilama verdančiu vandeniu, o vėliau naudojama virimui. Reikėtų nepamiršti, kad džiovintų šparagų kalorijų kiekis yra maksimalus ir yra 440 kcal / 100 g. Po mirkymo šparagai yra drėgni, sunkesni ir paruošti naudoti, o kalorijų kiekis sumažintas iki minimumo tokiam produktui 234 cal. už 100 gramų. Tuo pačiu metu sauso ruošinio tūris padidėja maždaug 3 kartus.

Nuo pasirinkto gaminimo būdo priklauso vėlesni šparagų skonio, maistinės vertės, naudingųjų savybių ir kalorijų kiekio pokyčiai. Pati sojos pieno puta nepasižymi išskirtiniu skoniu. Japonijoje įprasta valgyti žalią, Kinijoje džiovinama, o kad nepatrauklus pusgaminis taptų visaverčiu patiekalu, dedama visokių prieskonių ir prieskonių.

Sojos produktų naudą žmogaus organizmui lemia svarbios paties augalo (žaliavos) savybės, įskaitant:

• gebėjimas sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje – tam per dieną reikia suvartoti apie 25 g augalinių baltymų;
• optimalus kalorijų kiekis, kuriame, esant pakankamai dideliam greičiui, visiškai nėra tuščių kalorijų;
• sudėtyje esanti padidinta lecitino koncentracija - medžiaga, dalyvaujanti lipidų apykaitoje, skatina riebalų deginimą kepenyse ir aktyviai normalizuoja svorį;
• menopauzės sindromo, ypač osteoporozės ir karščio bangų, padarinių pašalinimas arba jų sunkumo sumažinimas, kurį palengvina į estrogenus panašūs izoflavonai ir kalcis pupelėse;
• didelis kiekis aukštos kokybės augalinių baltymų, kurie savo struktūra ne ką prastesni už gyvūninius, taip pat yra nepamainomi maitinant žmones, kenčiančius nuo laktozės netoleravimo ar maisto alergijos gyvūninės kilmės baltyminiams produktams.

Sojos produkto įtraukimas į racioną naudingas širdies ir kraujagyslių bei onkologinių ligų profilaktikai. Dėl didelio kaloringumo ir įvairios vitaminų bei mineralų sudėties patiekalai iš jo idealiai tinka jėgų atstatymui ar palaikymui sunkios fizinės ir psichinės įtampos periodais.

Svarbu! Remiantis medicininiais duomenimis, dideliais kiekiais vartojant sojų šparagus, gali pablogėti kasos būklė. Todėl ekspertai rekomenduoja laikytis aukso vidurio, įtraukiant šį produktą į racioną ne dažniau kaip kartą per savaitę ir saikingai.

Be to, sojos draudžiama vartoti nėštumo metu, esant šlapimo akmenligei ar endokrininės sistemos ligoms. Kai kurie tyrimai rodo, kad piktnaudžiavimas šių pupelių koncentratais gali sukelti smegenų kraujotakos sutrikimą ir smegenų tūrio sumažėjimą, taip pat pagreitinti senėjimo procesą. To priežastis – sojoje esantys fitoestrogenai, kurie gali slopinti smegenų ląstelių augimą. Tačiau šis faktas yra gana prieštaringas, nes kituose medicinos šaltiniuose būtent šie fitoestrogenai laikomi naudingais ir rekomenduojami moterims sulėtinti senėjimą po 30 metų.

Kitas prieštaringas teiginys yra susijęs su sojoje esančių baltymų, kurių kiekis yra žymiai pranašesnis už kitus ankštinius augalus, nauda. Taip yra dėl to, kad šio augalo vaisiuose yra specialus fermentas, mažinantis baltymų ir jiems įsisavinti reikalingų fermentų aktyvumą. Šis faktas nereiškia, kad soja yra nesveika, tačiau jos maistinė vertė ir naudingų kalorijų kiekis yra daug mažesnis nei įprasta manyti.

Indai

Kulinarijoje aktyviai naudojami šparagų stiebai ir sojos pusgaminiai. Abu produktai yra daugelio patiekalų komponentai – jie verdami, marinuojami, dedami į sriubas ir ruošiami kaip atskiras užkandis. Tačiau šparagų – tikrų ir pagamintų iš sojos – kalorijų kiekis ir kiekvieno iš jų paruošimo principai visiškai skirtingi.

Iš šparagų ūglių

Šparagų daigai valgomi švieži arba visaip perdirbti – juos galima virti vandenyje arba virti garuose, kepti, kepti ant grotelių, marinuoti. Šparagai yra puikus nepriklausomas užkandis ir puikus garnyras prie mėsos ar žuvies, nes žymiai sumažina kalorijų kiekį ir padidina tokių patiekalų naudingas savybes.

Virtas

Šparagų stiebus lengviausia išvirti verdant, tam nereikia ypatingų kulinarinių įgūdžių ar pridėti brangių produktų. Ūgliai išdėliojami į kiaurasamtį, pamerkiami į pasūdytą verdantį vandenį, verdami 4 minutes. Paruošti virti šparagai yra švelnaus, subtilaus skonio ir tokio pat mažo kaloringumo, kaip ir šviežių daigų – vidutiniškai 22 kcal / 100 g. Norint gauti įdomesnį, o ne švelnų produktą, tačiau jis turi daug kalorijų. rekomenduojama naudoti ūglius su kreminiu padažu.

Troškintas

Troškintų šparagų paruošimas išsiskiria ir paprastumu bei prieinamumu, o pats patiekalas pasižymi įvairiomis žmogui naudingomis savybėmis. Norėdami tai padaryti, atsitiktine tvarka smulkiai supjaustykite 100 g svogūnų ir 100 g morkų. Sudėkite į gilią keptuvę, uždėkite ant nedidelės ugnies ir troškinkite, kol pusiau iškeps. Įdėkite 300 g gabalėliais supjaustytų šparagų ūglių ir 2 valg. l. pomidorų padažas. Troškinkite, kol paruošite. Šio recepto šparagų kalorijų kiekis yra 31,5 kcal / 100 g.

Norėdami pagerinti skonį, galite pridėti daržovių arba sviesto. Tačiau reikia nepamiršti, kad šie produktai (ypač antrasis) turi didelę energinę vertę, todėl bendras patiekalo kalorijų kiekis gali padidėti kelis kartus.

Kepta ant grotelių

Visus šparagų ūglius sumaišyti su trupučiu alyvuogių aliejaus, druskos ir pipirų. Paskleiskite ant grotelių ir kepkite 3-5 minutes. Tada traškūs pagaliukai minkštu centru perkeliami į indą ir apibarstomi citrinos žievele bei tarkuotu sūriu, kad pagerintų skonį. Taip iškeptų šparagų kalorijų kiekis – 30 kcal / 100 g Bendras patiekalo kalorijų kiekis priklauso nuo naudojamo sūrio veislės, riebumo ir kiekio.

Iš sojų šparagų

Naudoti kulinarijoje geriausiai tiks sausa sojos pusgaminė, iš kurios galima ruošti įvairius patiekalus. Prieš gaminant, lėkštės mirkomos vandeniu vienu iš dviejų būdų: parą mirkomos šaltame vandenyje arba 1-2 valandas garinamos verdančiu vandeniu. Po to jie tampa paruošti tolesniam naudojimui. Dėl savo neutralaus skonio jie laikomi idealiu bet kokių patiekalų pagrindu arba tiesiog naudingu ingredientu.

Korėjietiškos salotos

Klasikinės salotos, pagamintos iš koncentruoto sojos produkto, turi gana didelį kalorijų kiekį - 245 kcal / 100 g, ir daugiausia dėl to, kad morkose ir kituose ingredientuose yra padidėjęs cukrų kiekis. Patiekalui paruošti 150 g sauso sojų koncentrato pamirkoma vandenyje, po to išspaudžiamas drėgmės perteklius ir supjaustomas 4-5 cm ilgio gabalėliais, įpilama 10 ml acto, 40 ml sojų padažo, 20 g cukraus, 2 susmulkintos česnako skiltelės, truputis sezamo ir kalendros.

Atskirai 2 žiedais supjaustyti svogūnai pakepinami nedideliame kiekyje augalinio aliejaus ir 2 morkos sutriname ant specialios trintuvės, kad susidarytų ilgi traškučiai, kaip ir ruošiant morkas korėjiečių kalba. Pirmiausia į gilų indą išdėliojamos tarkuotos morkos, ant viršaus dedami šparagų gabalėliai, tada apkepti svogūnai. Viskas švelniai išmaišoma ir paliekama 30 minučių prisitraukti, o po to naudojamas kaip savarankiškas užkandis arba garnyras prie mėsos ir žuvies.

sriuba

Liekna, soti, sveika ir lengvai paruošiama sriuba gaminama iš sojų koncentrato, pridedant morkų, kalendrų ir česnako. Šių prieskonių naudojimas suteikia patiekalui gerai žinomos korėjietiškos morkos aromato, o savo skoniu primena tradicinę žieminę sriubą, virtą sultinyje su vermišeliais ir morkomis. Tokio patiekalo kalorijų kiekis yra 223 kcal / 100 g.

Sriuba ruošiama iš 60 g sauso produkto, kuris mirkomas vandenyje ir naudojamas kaip pagrindas, o ne sultinys. Drėgmės prisotintas pusgaminis supjaustomas smulkiais gabalėliais. Atskirai sutarkuokite 1 morką ir patogiu būdu susmulkinkite 4-5 skilteles česnako, o tada šias daržoves pakepinkite 1 valg. l. alyvuogių aliejaus, nuolat maišant.

Susmulkinti sojos kubeliai ir morkų-česnakų užpilas dedami į verdantį vandenį, pagal skonį įberiama šiek tiek kalendros. Užvirinkite, šiek tiek pasūdykite, virkite ant silpnos ugnies 4-5 minutes. Sriuba patiekiama karšta.

Marinuota

Marinuotas fuju yra tradicinis Azijos patiekalas. Taikant šį gaminimo būdą, korėjietiško stiliaus šparagų kalorijų kiekis sumažinamas iki vidutiniškai 330 kcal / 100 g.

Išmirkytas sausas produktas, sveriantis 250 g, išspaudžiamas, užvirinamas, atvėsinamas ir supjaustomas atsitiktine tvarka. Atskirai paruoškite marinatą, sumaišydami 5 valg. l. alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus su 1 valg. l. balzamiko acto, 2 v.š. l. sojos padažo, česnako, pipirų, druskos ir cukraus pagal skonį. Fuju lėkštės užpilamos padažu į gilų indą, ant viršaus uždengiamos maistine plėvele ir paliekamos šaldytuve marinuotis kelioms valandoms arba per naktį.

Maistinė vertė

Šparagų daigų ir to paties pavadinimo sojų pusgaminio cheminė sudėtis, maistinė vertė ir kalorijų kiekis yra visiškai skirtingi ir negali būti lyginami. Tačiau kiekvienas iš šių produktų yra labai vertinamas dietinėje mityboje dėl daugybės naudingų savybių, kurias suteikia juose esantys vitaminai, mineralai ir makroelementai.

Baltymai riebalai angliavandeniai

Remiantis JAV žemės ūkio departamento informacine baze, 100 g šparagų stiebelių, kurių kalorijų kiekis yra 20 kcal, yra toks BJU kiekis:

• baltymai - 2,2 g;
• riebalai - 0,12 g;
• angliavandenių – 3,88 g (iš jų 2,1 g skaidulų ir 1,88 g cukrų).

Virti šparagų daigai šiek tiek skiriasi kalorijų kiekiu - jis padidėja iki 22,2 kcal / 100 g, atitinkamai pasikeitus BJU santykiui tokiame produkto kiekyje:

• baltymai - 2,38 g;
• riebalai - 0,21 g, įskaitant polinesočiuosius - 0,1 g;
• angliavandeniai - 4,2 g (iš jų 2 g maistinių skaidulų ir 1,3 g sacharidų).

Po marinavimo sumažėja šparagų kalorijų kiekis (iki 15 kcal / 100 g) ir atitinkamai BJU kiekis. 100 g marinuotų šparagų ūglių yra:

• baltymai - 1,8 g;
• riebalai - 0,18 g (0,04 g sočiųjų riebalų rūgščių):
• angliavandeniai – 1,47 g (maistinės skaidulos – 1 g, sacharidai – 0,3 g).

Sojų pupelių šparagų kalorijų kiekis yra 15 kartų didesnis nei šparagų ir vidutiniškai 387 kcal 100 g, kuriame yra toks BJU kiekis:

• baltymai - 41,9 g;
• riebalai - 19,2 g;
• angliavandeniai - 11,9 g.

Šio produkto naudą lemia tai, kad energetinė vertė išauga daugiausia dėl padidėjusio baltymų kiekio – sojų pupelių koncentrate jų beveik 20 kartų daugiau nei šparagų stiebuose, o angliavandenių – 10 kartų mažiau.

Makro ir mikroelementai

Šparagai yra turtingas mineralų šaltinis. Daiguose yra daug vertingų elementų, kurie suteikia jiems daug naudingų savybių:

• geležis yra nepakeičiamas ląstelių aprūpinimo deguonimi procesų dalyvis, palaiko normalų hemoglobino kiekį kraujyje ir neleidžia vystytis anemijai;
• fosforas – užtikrina kiekvienos ląstelės gyvybinę veiklą ir dalyvauja visuose gyvybiniuose organizmo procesuose, ypač svarbiuose kauliniam audiniui ir dantims;
• kalis – svarbus elektrolitas, praleidžiantis elektros krūvius organizme, palaikantis rūgštingumo pusiausvyrą organizme, padedantis į ląsteles pristatyti maistines medžiagas, išvalyti ir šalinti toksinus;
• natris – palaiko vandens-druskų pusiausvyrą ląstelėse, normalizuoja nervų ir raumenų veiklą bei inkstų veiklą, užtikrina mineralinių medžiagų išsaugojimą kraujyje ištirpusioje būsenoje;
• magnis – ramina centrinę ir periferinę nervų sistemą, reguliuoja pusiausvyrą nerviniame ir raumeniniame audinyje, suteikia organizmo „vidinę ramybę“;
• kalcis yra pagrindinis kaulinio audinio elementas, užtikrinantis jo tvirtumą, taip pat smegenų sužadinimo ir slopinimo procesų dalyvis bei išlaikantis jų pusiausvyrą.

Beveik tame pačiame makro ir mikroelementų rinkinyje yra sojos gaminio pusgaminis. Tai rodo tam tikrus panašumus tarp abiejų produktų.

Tačiau šparagai turi tam tikrų privalumų. Kartu su topinambu ir cikorija jame yra padidintas kiekis inulino – unikalaus angliavandenio, kuris yra natūralus prebiotikas ir, skirtingai nei daugelis kitų angliavandenių, nėra skaidomas virškinimo trakte. Judėdamas žarnynu, nesuvirškintas pasiekia storąją žarną, kur tampa maistu naudingosioms bakterijoms – bifidobakterijoms ir laktobaciloms. Šie mikroorganizmai prisideda prie geresnio maistinių medžiagų įsisavinimo, neleidžia vystytis alergijoms ir gaubtinės žarnos vėžiui.

Taip pat abiejuose šparaguose gausu maistinių skaidulų, kurios normalizuoja virškinimo procesus ir užtikrina optimalų maisto judėjimo greitį virškinamuoju traktu. Maistas, kuriame yra daug riebalų, lėtina virškinimą, o angliavandeniai, priešingai, pagreitina. Norint išlaikyti pusiausvyrą, kasdien būtina suvartoti iki 50 g skaidulų, kurių šaltinis gali būti tiek šparagai, tiek sojos koncentratas.

vitaminai

Šparagų stiebų vitamininės sudėties pagrindas yra vitaminai C, B, E ir A grupės, taip pat beta karotinas. Jų nauda yra tokia:

• C – užtikrina normalią imuninės sistemos veiklą, palaiko sveiką jungiamąjį ir kaulinį audinį, dalyvauja baltymų apykaitoje ir redokso procesuose;
• B grupė – prisideda prie tinkamos ląstelių apykaitos tekėjimo, užtikrina nervų sistemos sveikatą, palaiko emocinės ir psichinės būsenos pusiausvyrą;
• PP – reguliuoja aukštesnės nervų sistemos veiklą, gerina virškinimą, saugo širdies ir kraujagyslių sistemą, skatina kraujagyslių išsiplėtimą ir neleidžia susidaryti trombams;
• E – stiprus antioksidantas, neutralizuoja laisvuosius radikalus, aktyviai saugo ląstelių membranas nuo pažeidimų;
• beta karotinas - vitamino A pirmtakas, yra galingas antioksidantas ir adaptogenas, turi ryškų imunostimuliuojantį poveikį;
• A – pagreitina odos atsinaujinimo procesą, skatina greitą pažeistų audinių gijimą ir atstatymą, teigiamai veikia regėjimą ir apskritai akių sveikatą.

Sojų pupelių produkto cheminė sudėtis apima tuos pačius vitaminus, tačiau kiek kitokiu santykiu, o tai neturi didelės įtakos naudingoms savybėms.

Šparagai vertinami dėl didžiausio folio rūgšties kiekio tarp daržovių ir vaisių, todėl jie yra nepakeičiamas sveikos mitybos komponentas, ypač moterims nėštumo metu. Šią medžiagą kai kurie mokslininkai vadina „geros nuotaikos vitaminu“, nes ji prisideda prie „laimės“ hormonų gamybos. Be to, folio rūgštis prisideda prie anglies, reikalingos hemoglobino sintezei, tiekimo, teigiamai veikia ląstelių vystymąsi, visų audinių atkūrimą, imuninės ir širdies ir kraujagyslių sistemų veiklą.

Nepaisant to, kad to paties pavadinimo šparagai ir sojos koncentratas turi daug naudos sveikatai ir optimalaus kalorijų kiekio, abu produktai turėtų būti vartojami protingai. Jų žala gali pasireikšti per dideliu aistra arba individualia netolerancija ir kitomis kontraindikacijomis.

Šparagai – įprastas produktas parduotuvių lentynose. Gana dažnai pirkėjams siūlomas ne tik šviežias ar šaldytas augalas, bet ir konservuotas ar termiškai apdorotas. Svarbu žinoti, kad tik šviežias augalas turi naudingų savybių, kurios bus išsamiau aptartos toliau, bet koks terminis apdorojimas lemia vitaminų ar mineralų praradimą.

Naudingos šparagų savybės

Šio augalo gydomosios savybės žinomos ne tik liaudies medicinoje, bet ir už jos ribų. Yra žinoma, kad prieš daugelį amžių, būtent senovės Romoje, gydomosios šparagų savybės pirmą kartą buvo nustatytos. Iš neprieinamo delikateso šis produktas tapo vertingu gaminiu, kuris dabar yra visur.

Nustatyta, kad šparagai yra vienas pagrindinių vitaminų ir mineralų šaltinių. Mažas produkto kalorijų kiekis nulemtas produkto populiarumo tarp vegetarų ir besirūpinančių savo mityba.

Šis produktas turi diuretikų poveikį, kuris leidžia atsikratyti skysčių pertekliaus organizme, o tai atitinkamai padeda atsikratyti papildomų svarų.

Įrodyta, kad sistemingas šparagų naudojimas garantuoja bendros būklės pagerėjimą ir medžiagų apykaitos procesų normalizavimą, be to, turimi vitaminai suteikia sveikatos plaukams ir odai. Tarp svarbių teigiamų veiksnių galima paminėti vėžio vystymosi kliūtį, taip pat nervinės įtampos pašalinimą.

Net mūsų protėviai pripažino gydomąsias šparagų savybes, skirtas gydyti kvėpavimo sistemą, taip pat sergant širdies ir kraujagyslių ligomis. Šparagai yra natūralus tonizuojantis ir raminantis produktas, nuolatinis jo naudojimas garantuoja kraujo krešulių prevenciją, taip pat žymiai sumažina alerginių reakcijų pasireiškimus organizme.

Šiuolaikinėje medicinoje yra precedentų apie teigiamą produkto poveikį gyvybinei organizmo veiklai, įskaitant tą, kuris turi įtakos audinių valymui, kraujo rūgštingumo lygiui ir kaip natūralus vidurius laisvinantis vaistas. Praktiškai buvo nustatytas šparagų poveikis didinant vyrų jėgą ir didinant moterų libido, o tai negalėjo paveikti Urogenitalinės sistemos, išlaisvinant kūną nuo fosfatų, chloridų ar karbamido kiekio.

Šparagai yra natūralus produktas, kuriame yra daug vitaminų ir mineralų, kurie prisideda prie normalios organizmo veiklos. Būdamas vienas iš B ir A vitaminų šaltinių, šis produktas turi daug įvairių naudingų mikroelementų, tokių kaip:

Šparagai, praturtinti skaidulomis, teigiamai veikia virškinimo trakto veiklą. Kraujagysles plečiančios savybės gali garantuoti kraujospūdžio normalizavimą. Švelniai išvaloma Urogenitalinė sistema, stiprinamas širdies raumuo, taip pat pasireiškia antibakterinės ir antivirusinės produkto savybės.

Ilgai vartojant šparagus, pastebimai pagerėjo plaukų, odos ir nagų būklė bei bendra savijauta. Daugelis pažymi, kad padidėja vyrų potencija ir moterų libido. Moksliniai duomenys nepateikia tikslių duomenų apie šią teigiamą savybę, tačiau jos unikalias savybes pažymi aukštos kvalifikacijos specialistai.

kalorijų

Produkto kaloringumas tiesiogiai priklauso nuo jo paruošimo būdo, tačiau vienaip ar kitaip šparagai yra labai mažai kaloringas produktas, efektyvus ne tik lieknėjant, bet ir laikantis sveikos mitybos. Atsižvelkite į šparagų kalorijų skaičių, atsižvelgiant į jų paruošimo būdą:

Remdamiesi aukščiau pateiktais duomenimis, turėtumėte žinoti, kad produktas yra vienas iš svarbiausių numesti svorio, svarbiausia yra laikytis griežtos dietos ir nustatytos dienos režimo. Kasdienės mitybos praturtinimas šparagais pasireiškia gyvybiškai svarbių organizmo sistemų darbu. Produkto savybės gali būti grynai individualios, tačiau apskritai bendras vaizdas negali būti sugadintas. Produkto naudojimo indikacijos daug kartų viršija laukiamų rezultatų lygį. Šviežias augalas savo sudėtyje išlaiko daugiausiai naudingų medžiagų.

Žala

Turėtumėte žinoti, kad šparagų valgymas kai kuriais atvejais gali pakenkti organizmui. Šio augalo naudojimas gali išprovokuoti alerginės reakcijos atsiradimą, žinoma, atsižvelgiant į individualias organizmo savybes. Taip pat šparagai nerekomenduojami sergantiesiems cistitu, prostatitu ar opalige, ne tik ligai paūmėjus, bet ir lėtinei eigai.

Užregistruoti atvejai, kai per didelis augalo vartojimas prisidėjo prie kasos ligų išsivystymo. Todėl labai svarbu sumaniai balansuoti tarp naudos ir žalos.

Kovojant su papildomais kilogramais šparagai gali suteikti neįkainojamą pagalbą. Dietos praktika reiškia griežtą kalorijų skaičiavimo kontrolę. Yra tam tikros normos, kurios riboja daugiau nei 900-1000 kalorijų per dieną suvartojimą. Esant tokiai sąlygai, kad nepakenktumėte organizmui, turėtumėte ne tik valgyti užkandžius, bet ir stengtis praturtinti savo mitybą vitaminais ir mineralais.

Kaip minėta anksčiau, šparagai turi labai mažai kalorijų, tuo pačiu yra daugybės vitaminų ir mineralų šaltinis, būtini visaverčiam visų gyvybiškai svarbių sistemų funkcionavimui.

Kalorijų kiekis nėra pagrindinis šio produkto privalumas metant svorį, daug svarbesnė yra unikali savybė, prisidedanti prie greito riebalinio audinio deginimo. Daugelis žmonių iš pirmų lūpų žino, kad kartais labai sunku atsikratyti riebalų sankaupų kai kuriose kūno vietose. Fizinis aktyvumas ne visada atneša lauktą efektą, dažnai užtrunka ilgai koreguoti vieną ar kitą kūno vietą. Šparagai įneša neįkainojamą indėlį pagreitinant procesą, prisidedant prie intensyvaus riebalų deginimo.

Šiame vaizdo įraše rasite receptą su šparagais, kurie tinka svorio metimui:

Be jokios abejonės, šparagai turėtų paįvairinti kasdienę mitybą, tik nesant tam tikrų ligų, kad būtų išvengta jų paūmėjimo. Vitaminais ir mineralais praturtintas produktas ne tik pagerins savijautą, bet ir sustiprins imuninę sistemą, ženkliai padidins apsaugines organizmo funkcijas.

Šparagai prisideda prie svarbių gyvybę palaikančių sistemų darbo normalizavimo, taip pat žymiai pakoreguoja figūrą, sumažindami riebalinį audinį. Naudoti augalą rekomenduoja ne tik tradicinė medicina, bet ir kvalifikuoti specialistai, sugebėję atpažinti šiame augale vitaminų-mineralų komplekso sandėlį.

sojų šparagai gausu vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas B1 - 38,7%, vitaminas B2 - 64,4%, cholinas - 38,1%, vitaminas B5 - 31,8%, vitaminas B6 - 23,1%, vitaminas B9 - 86,3%, vitaminas E - 13%, vitaminas K - 58,3%, vitaminas PP - 21,6%, kalis - 100,6%, kalcis - 20,6%, magnis - 107,3%, fosforas - 61,8%, geležis - 35,4%, manganas - 113,8%, varis - 292%, selenas - 13. , cinko - 32,7 proc.

Sojų šparagų privalumai

• Vitaminas B1 yra svarbiausių angliavandenių ir energijos apykaitos fermentų dalis, aprūpinanti organizmą energetinėmis ir plastikinėmis medžiagomis, taip pat šakotosios grandinės aminorūgščių apykaitą. Šio vitamino trūkumas sukelia rimtus nervų, virškinimo ir širdies ir kraujagyslių sistemos sutrikimus.
• Vitaminas B2 dalyvauja redokso reakcijose, padidina vizualinio analizatoriaus jautrumą spalvoms ir prisitaikymą prie tamsos. Nepakankamas vitamino B2 suvartojimas yra susijęs su odos, gleivinių būklės pažeidimu, pablogėjusiu šviesos ir prieblandos matymu.
• Cholinas yra lecitino dalis, vaidina fosfolipidų sintezę ir metabolizmą kepenyse, yra laisvųjų metilo grupių šaltinis, veikia kaip lipotropinis faktorius.
• Vitaminas B5 dalyvauja baltymų, riebalų, angliavandenių apykaitoje, cholesterolio apykaitoje, daugelio hormonų, hemoglobino sintezėje, skatina aminorūgščių ir cukrų pasisavinimą žarnyne, palaiko antinksčių žievės funkciją. Pantoteno rūgšties trūkumas gali pažeisti odą ir gleivines.
• Vitaminas B6 dalyvauja palaikant imuninį atsaką, slopinimo ir sužadinimo procesus centrinėje nervų sistemoje, aminorūgščių transformacijoje, triptofano, lipidų ir nukleorūgščių apykaitoje, prisideda prie normalaus raudonųjų kraujo kūnelių susidarymo, palaikant normalus homocisteino kiekis kraujyje. Nepakankamą vitamino B6 vartojimą lydi apetito sumažėjimas, odos būklės pažeidimas, homocisteinemijos, anemijos vystymasis.
• Vitaminas B9 kaip kofermentas, dalyvaujantis nukleino ir aminorūgščių apykaitoje. Trūkstant folio rūgšties, sutrinka nukleorūgščių ir baltymų sintezė, stabdomas ląstelių augimas ir dalijimasis, ypač greitai besidauginančiuose audiniuose: kaulų čiulpuose, žarnyno epitelyje ir kt. Nepakankamas folatų vartojimas nėštumo metu yra viena iš neišnešiotumo priežasčių, netinkama mityba, įgimtos deformacijos ir vaiko raidos sutrikimai. Buvo parodytas tvirtas ryšys tarp folio rūgšties, homocisteino kiekio ir širdies ir kraujagyslių ligų rizikos.
• Vitaminas E turi antioksidacinių savybių, būtinas lytinių liaukų, širdies raumens veiklai, yra universalus ląstelių membranų stabilizatorius. Esant vitamino E trūkumui, stebima eritrocitų hemolizė ir neurologiniai sutrikimai.
• Vitaminas K reguliuoja kraujo krešėjimą. Trūkstant vitamino K, pailgėja kraujo krešėjimo laikas, sumažėja protrombino kiekis kraujyje.
• Vitaminas PP dalyvauja energijos apykaitos redokso reakcijose. Nepakankamas vitaminų suvartojimas lydi normalios odos, virškinimo trakto ir nervų sistemos būklės pažeidimą.
• Kalis yra pagrindinis viduląstelinis jonas, dalyvaujantis vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyros reguliavime, dalyvauja nervinių impulsų, slėgio reguliavimo procesuose.
• Kalcis yra pagrindinis mūsų kaulų komponentas, veikia kaip nervų sistemos reguliatorius, dalyvauja raumenų susitraukime. Kalcio trūkumas veda į stuburo, dubens kaulų ir apatinių galūnių demineralizaciją, didina osteoporozės riziką.
• Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų, nukleino rūgščių sintezėje, turi stabilizuojantį poveikį membranoms, būtina palaikyti kalcio, kalio ir natrio homeostazę. Trūkstant magnio, išsivysto hipomagnezemija, padidėja rizika susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
• Fosforas dalyvauja daugelyje fiziologinių procesų, įskaitant energijos apykaitą, reguliuoja rūgščių-šarmų pusiausvyrą, yra fosfolipidų, nukleotidų ir nukleorūgščių dalis, būtinas kaulų ir dantų mineralizacijai. Trūkumas sukelia anoreksiją, anemiją, rachitą.
• Geležis yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja pernešant elektronus, deguonį, užtikrina redokso reakcijų atsiradimą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas vartojimas sukelia hipochrominę anemiją, mioglobino trūkumą skeleto raumenų atoniją, padidėjusį nuovargį, miokardiopatiją, atrofinį gastritą.
• Manganas dalyvauja formuojant kaulinį ir jungiamąjį audinį, yra fermentų, dalyvaujančių aminorūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje, dalis; būtinas cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą vartojimą lydi augimo sulėtėjimas, reprodukcinės sistemos sutrikimai, padidėjęs kaulinio audinio trapumas, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
• Varis yra fermentų, kurie turi redoksinį aktyvumą ir dalyvauja geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių pasisavinimą. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos bei skeleto formavimosi pažeidimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
• Selenas– esminis žmogaus organizmo antioksidacinės gynybinės sistemos elementas, turi imunomoduliacinį poveikį, dalyvauja skydliaukės hormonų veikimo reguliavime. Trūkumas sukelia Kašino-Beko ligą (osteoartritą su daugybinėmis sąnarių, stuburo ir galūnių deformacijomis), Keshano ligą (endeminę miokardiopatiją) ir paveldimą trombosteniją.
• Cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezėje ir skaidyme bei daugelio genų ekspresijos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, seksualinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Naujausi tyrimai atskleidė, kad didelės cinko dozės gali sutrikdyti vario pasisavinimą ir taip prisidėti prie anemijos išsivystymo.

Išsamus naudingiausių produktų, kuriuos galite pamatyti programoje, vadovas

Korėjos sojos šparagai yra salotos, pagamintos iš džiovintos sojos pieno putos. Tai neturi nieko bendra su sveikos skanios daržovės ūgliais. Parduodama Rusijoje ir Kazachstane daugelyje maitinimo įstaigų. Kiti pavadinimai: fuju, fupi, doupi, yuka, tofu skin. Žinomi trys ankstyvieji rašytiniai produkto įrašai: 1587, 1695 Japonijoje ir 1578 Kinijoje. Sojų pieno puta, arba yuba, nepasižymi rafinuotumu. Japonijoje valgomas žalias, Kinijoje – džiovintas. Prieskoniai pagerina skonį ir keičia statusą – taip nepatrauklus pusgaminis tampa visaverčiu patiekalu.

Sojos pupelėse yra daug baltymų, vitaminų, mineralų ir netirpių skaidulų. Iš jų ruošiami veganiški produktai: pienas ir sūris,. Tai kokybiškas geležies, kalcio, magnio druskų, seleno, fitoestrogenų ir augalinių sterolių šaltinis. Fuzhu paveldi pagrindines naudingas sojos savybes ir suteikia jas Azijos virtuvės mėgėjams.

1. Skaidulos gerina virškinamojo trakto veiklą, šalina vidurių užkietėjimą.
2. Netirpių augalinių skaidulų ir sojos baltymų nauda – mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
3. Fuju sudėtyje esančios polinesočiosios riebalų rūgštys apsaugo nuo širdies ligų.
4. Sojų dieta dėl augalinių estrogenų sumažina moterų krūties vėžio riziką.
5. Izoflavonai, kurie yra marinuotų šparagų dalis, yra naudingi sergant PMS ir endometrioze. Kitas argumentas už šių salotų įtraukimą į moterų racioną.
6. Selenas apsaugo vyrus nuo storosios žarnos ir prostatos vėžio.
7. Sojų šparagai palengvina menopauzės simptomus, nes šiek tiek padidina estrogeno kiekį kraujyje. Be to, korėjietiškose salotose gausu kalcio, apsaugančio nuo osteoporozės.
8. Tinka vegetariškai ir veganiškai dietai. Sojų baltymai yra visaverčiai, juose yra visų žmogui reikalingų aminorūgščių ir maistine verte prilygsta gyvuliniams baltymams. Bet tuo pačiu metu jis geriau įsisavinamas.
9. Sojų aminorūgštys dalyvauja nuolatiniame mūsų kūno ląstelių atsinaujinime, padeda palaikyti odos elastingumą ir raumenų tonusą, lėtina senėjimą.
10. Salotos su korėjietiškais šparagais skatina plaukų augimą ir stabdo plaukų slinkimą.

Kalorijų kiekis 100 g yra 300 kcal. Net maža porcija leidžia greitai pasisotinti, tačiau nepriauga svorio. Todėl korėjietiški šparagai kartais įtraukiami į dietą.

Žala

Besaikiai naudojant produktą naudingos savybės virsta žalinga.

1. Sojų nekontroliuojamai duoti vaikams pavojinga. Tai yra tiesioginis kelias į reprodukcinės sistemos vystymosi nukrypimus.
2. Gali išsivystyti pepsinė opa.
3. Produktas pavojingas moterims, kurios yra linkusios į estrogenams jautrius navikus.
4. Žalą slepia ir sojų oksalatai, kurie gali kauptis inkstuose, todėl žmonėms, turintiems problemų su inkstais, į valgiaraštį įtraukti sojos produktų nerekomenduojama.
5. Fuzhu yra medžiagų, trukdančių skydliaukės ir kasos veiklai.
6. Sojos produktai yra stiprus alergenas, todėl ypač jautrūs žmonės turėtų juos valgyti atsargiai.

Šparagai korėjiečių kalba yra iš dalies kontraindikuotini (leidžiama naudoti mažomis dozėmis) su:

• ūminės virškinamojo trakto ligos;
• prostatitas;
• cistitas;
• sąnarių reumatas.

Nerizikuokite savo sveikata pirkdami džiovintus korėjietiškus šparagus, pagamintus iš genetiškai modifikuotų pupelių.

Perskaitykite informaciją ant pakuotės, atkreipkite dėmesį į galiojimo datą.

Išdžiovintas fuju laikomas ilgą laiką, tačiau gatavas patiekalas šaldytuve išliks ne ilgiau kaip dvi dienas.

Sveiki receptai

Yra keletas būdų, kaip mirkyti sausas sojų šparagų lėkštes vandeniu:

• parą pamirkykite šaltame vandenyje;
• užpilkite verdančiu vandeniu dvi valandas;
• pirmiausia pamirkykite, tada virkite, kol suminkštės.

Marinuotas fuju

Ingridientai:

• 250 g fuju;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 st. l. balzamiko acto;
• 5 g. l. daržovių aliejus;
• 1-2 valg. l. sojų padažas;
• druskos ir cukraus;
• aitriosios paprikos arba paprikos.

Virimo būdas:

1. Išmirkytus smidrus išspauskite ir supjaustykite.
2. Marinatui sumaišykite padažą, aliejų, actą, prieskonius ir per spaudą perleistą česnaką.
3. Užpilkite padažu ant išvirtų fuju lėkščių.
4. Indą uždenkite maistine plėvele ir palikite per naktį šaldytuve.

Aštri jautienos sriuba

Porcijos: 4-6

Ingridientai:

• 600 g jautienos minkštimo ir šonkaulių;
• 2-3 v.š. l. saulėgrąžų aliejus;
• gabalėlis imbiero (10 cm);
• 2 svogūnai;
• 3 lazdelių džiovintų sojų šparagų;
• brokolių galvutė;
• sojų padažas;
• kiniški makaronai;
• salierų lapai;
• aštrūs pipirai;
• žalias svogūnas.

Virimo būdas:

1. Sojų pusgaminį pamirkykite karštame vandenyje.
2. Jautieną supjaustykite mažais gabalėliais, užpilkite šaltu vandeniu, užvirkite, tada iš karto išimkite iš keptuvės.
3. Į karštą keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų, suberkite imbierą ir smulkiai pjaustytą svogūną. Greitai pakepinkite.
4. Keptuvės turinį užpilkite mėsos sultiniu (turi gautis apie 4 puodelius).
5. Įdėkite ten jautieną ir uždenkite dangčiu, nenukeldami nuo ugnies.
6. Fuzhu išspausti, supjaustyti gabalėliais, pridėti prie mėsos. Toliau troškinkite ant silpnos ugnies, kol iškeps.
7. Į kiekvieną lėkštę patiekiant dėkite virtų brokolių žiedyną, salierų žalumynus, žalius svogūnus.
8. Gatavus kiniškus makaronus išdėliokite lėkštėse, užpilkite sojų padažu, pipirais.
9. Tą patį padarykite su mėsa ir sojų šparagais.
10. Prieš patiekdami kiekvieną patiekalą užpilkite sultiniu.

Šią aštrią sriubą tinka valgyti šaltu oru. Didelis kalorijų kiekis ir didelis kiekis prieskonių padės išlaikyti šilumą žiemą.

Valgykite naminį fuju: Parduotuvėje įsigytą fuju sumažina skonio stiprikliai ir kiti priedai, kurių nauda abejotina.

Negalima ginčytis, kad valgydami soją būsite sveikesni. Tačiau šparagai, pagaminti iš sojų pieno putos, turi naudingų savybių. Valgydami fuju ne dažniau kaip 1-2 kartus per mėnesį išvengsite nemalonaus šalutinio poveikio ir stalą papuošite rytietiškais patiekalais.

Šparagai (arba šparagai) priklauso šparaginių augalų šeimai. Yra daugiau nei 100 rūšių, kurios auginamos visame pasaulyje, daugiausia sausame klimate. Labiausiai paplitusios yra paprastos augalų rūšys. Dėl mažo kaloringumo šparaguose jie dažnai naudojami kulinarijoje.

Tarp daugelio šparagų rūšių išskiriamos žolelės ir krūmai. Jie skiria požeminį šakniastiebį ir šakotus antžeminius stiebus. Daugumoje rūšių jie šliaužia. Viršutinės daigų dalys naudojamos įvairiems patiekalams ruošti.

Šparaguose yra mažai kalorijų, todėl daugelis žmonių nori įtraukti juos į savo racioną. Ypač tiems, kurie laikosi sveikos mitybos. Jame yra daug maistinių savybių.

Manoma, kad šparagai kilę iš Viduržemio jūros regionų. Jis tapo žinomas nuo seniausių laikų. Daugelis senovės tautų augino jį medicininiais tikslais (diuretiku ir kraujo valymui). Renesanso epochoje šios rūšies augalus uždraudė vienuoliai. Tačiau šiandien jis tapo vienu garsiausių kulinarinių delikatesų.

Be maistinės vertės ir mažo kaloringumo, šparagai yra dekoratyvinis augalas, naudojamas gėlių šiltnamiuose jų dekoravimui. Išvaizda jie primena subtilias Kalėdų eglutes su apelsinų uogomis.

Naudingos šparagų savybės

Šparagai yra gausus skaidulų, vitaminų, mineralų, būtinų tinkamam viso organizmo funkcionavimui, šaltinis. Yra žinoma, kad skaidulos ilgą laiką leidžia jaustis sotiems. Todėl dietinei mitybai rekomenduojama naudoti daržoves ir vaisius, kuriuose yra šios medžiagos.

Nustatyta, kad šparagų kalorijų kiekis yra mažas. Tačiau jis yra labai maistingas, nes jame yra daug elementų, tokių kaip kalis, kalcis, manganas, varis. Taip pat jo sudėtyje yra seleno, geležies, folio rūgšties ir daugelio kitų naudingų mikroelementų.

Nors šparaguose yra mažai kalorijų, jie prisotina organizmą mineralais ir vitaminais. Be to, nuo seno ši daržovė buvo laikoma vaistiniu augalu.

Šparagų stiebų ir šakniastiebių nuovirus šiuolaikinė liaudies medicina naudoja esant padidėjusiam širdies ritmui. Jie taip pat naudojami esant lėtiniam širdies ir kraujagyslių sistemos nepakankamumui bei pasunkėjusiam šlapinimuisi.

Kiek kalorijų yra šparaguose?

Norint teisingai atsakyti į klausimą, kiek kalorijų yra šparaguose, reikėtų atsižvelgti į jų rūšis ir paruošimo būdus. Tarp rūšių jis išsiskiria spalva. Šparagai būna balti, žali ir violetiniai.

Baltieji šparagai auga žemėje. Tai dažna gegužės ir balandžio mėnesiais. Žalia - auginama augalų pavidalu šakotais lapais. Baltieji šparagai yra švelnesnio skonio. O žalias ir violetinis augalas yra sodraus skonio.

Kalorijų kiekis žaliuose šparaguose yra 39,6 kilokalorijos 180 gramų virtos susmulkintos daržovės. Balta - kalorijų kiekis šiek tiek skiriasi. Tačiau bet kokiu atveju šparagai yra mažai kaloringas maistas.

Jie taip pat išskiria šaldytus smidrus, kuriais prekiaujama beveik visuose prekybos centruose. Tai priklauso žaliųjų augalų rūšiai. Kalbant apie daržovių paruošimo būdus, galima išskirti tokius metodus kaip virimas, kepimas, marinavimas ir kiti būdai.

Korėjietiškas jo paruošimo receptas priklauso marinuotam patiekalui.Korėjiečių šparagų kalorijų kiekis yra 55 kilokalorijos 100 gramų produkto. Jame yra 25 g baltymų, 6 g riebalų ir 55 g angliavandenių.

Dėl mažo kaloringumo korėjietiški šparagai yra įtraukti į tų žmonių, kurie turi problemų dėl antsvorio, racioną. Daugelis mitybos specialistų teigia, kad kasdienis jo naudojimas leidžia neauginti raumenų masės, o tik praturtinti kūną naudingais elementais.

Kadangi svogūnai yra įtraukti į Korėjos šparagus, jie gali skatinti peristaltiką ir sumažinti patinimą. Jame taip pat gausu kalio, kalcio, magnio ir vitaminų A, C, B ir PP. Bet esant virškinimo trakto sutrikimams ir kepenų ligoms, toks patiekalas nerekomenduojamas.

Atsižvelgiant į visas naudingas šio patiekalo savybes, beveik visi mitybos specialistai pataria jį įtraukti į dietų racioną. Jis gali aprūpinti organizmą daugybe maistinių medžiagų ir sumažinti perteklinį svorį be didelio streso. Be to, šparagų kalorijų kiekis korėjiečių kalba laikomas mažu.

kalorijų sojų šparaguose

Sojų šparagai – tai sojos produkto pusgaminis. Tai garsus kinų nacionalinės virtuvės patiekalas. Teisingas jo pavadinimas yra fuzhu (kinų kalba) arba yuka (japonų kalba). Rusijoje šis produktas vadinamas sojų šparagais arba kininiais paparčiais.