Āboli sīrupā uz kociņa. Karameļu āboli kā bizness: atsauksmes

Jau sen gribēju savai meitai pagatavot karameļu ābolus uz kociņa: tas ir gan garšīgi, gan veselīgi! Lai gardums šķīvjos izskatītos elegantāk, izvēlies mazus augļus un atceries, ka karamele ir viskoza, un tāpēc tā tomēr sniedzas pēc ābola. Bet, ja vēlies savam desertam iegūt spīdīgu virsējo saldo kārtu, tad vāri nevis karameli, bet parasto cukura sīrupu, neļaujot tam mainīt krāsu. Šim sīrupam varat pievienot jebkuras krāsvielas: sarkanu, zaļu, zilu, un jūsu āboli kļūs daudzkrāsaini. Gatavojot ēdienu šim desertam, jūsu āboli būs sārti un karamelizēti!

Iesaku izvēlēties skābās vai saldskābās augļu šķirnes, lai, tos kombinējot ar saldsāļo karameli, mutē vienkārši ir garšas eksplozija. Mani āboli garšoja kā ananāsi – tas bija kaut kas neticams!

Tātad, sagatavosim visas sastāvdaļas un sāksim gatavot!

Vispirms noskalojiet ābolus ūdenī un kārtīgi noslaukiet tos ar vafeles vai papīra dvieli, atbrīvojoties no mitruma, jo karamele nelīp pie slapjas virsmas!

Katru augli izdur ar koka kebaba iesmu. Var izmantot arī koka saldējuma kociņus.

Katliņā vai katliņā ieber granulētu cukuru, sāli, pievieno citrona sulu vai citronskābi un ūdeni. Novietojiet trauku uz plīts un uzkarsējiet tā saturu līdz vārīšanās temperatūrai. Citronu sula ir svarīga sastāvdaļa, tā neļauj cukuram kristalizēties, un jūs būsiet pārliecināti, ka jūsu sīrups noteikti izrādīsies tāds, kādu jūs to iedomājāties. Tiklīdz sīrupa burbuļi maina savu krāsu uz brūnganu, noņemiet trauku no uguns.

Ielejiet krējumu un nekavējoties samaisiet, pārliecinoties, ka tas ir rūpīgi iemaisīts sīrupā.

Kamēr karamele karsta, tajā iemērcam uz iesmiem uzliktos ābolus un novietosim uz statīva, lai liekā karamele notecētu. Darīsim to ar visiem augļiem. Tiklīdz pabeidzam, atkal sākam ar pirmo ābolu, otrreiz iemērcot to karamelē. Tā teikt, uzklāsim otru kārtu utt., kamēr mūsu saldā un sāļā mērce vairs nebūs. Desertu liek aukstumā uz apmēram 20-25 minūtēm.

Tiklīdz karamele sacietē, kļūstot nedaudz viskoza, pārliek ābolus traukā vai šķīvī.

Desertā pasniegsim ābolus karamelē uz kociņa. Ja vēlaties, varat pārkaisīt karameli ar mandeļu vai riekstu skaidiņām, rīvētu šokolādi, daudzkrāsainiem smidzinātājiem - viss ir atkarīgs no jūsu iztēles!

Droši vien daudzi amerikāņu filmās redzējuši, kā varoņi gadatirgos pērk košus ābolus uz kociņiem, kas pārklāti ar daudzkrāsainu glazūru. Tomēr daži cilvēki saprot, ka tik garšīgu ēdienu var viegli pagatavot mājās. Karamelizētos augļus ir diezgan viegli pagatavot, tie izrādās ārkārtīgi ēstgribu un piepildīti ar lietderīgām vielām. Šis deserts patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Trauka īpašības un kaloriju saturs

Ābolu kaloriju saturs karamelē var atšķirties, bet minimums ir aptuveni 110 kilokalorijas uz 100 gramiem produkta. Protams, jo sarežģītāka ir karameļu recepte, jo augstāks ir visa produkta kaloriju saturs. Šis deserts saglabā visas šim auglim raksturīgās priekšrocības, taču ir svarīgi atcerēties, ka pārmērīgs cukura daudzums var kaitēt zobu emaljai.

Kādas šķirnes vislabāk izmantot?

Šim ēdienam jāizvēlas stingri un mēreni skābi āboli, ieteicams ņemt vidēja izmēra. Tādas šķirnes kā Granny Smith, Cox un Golden Delicious atbilst iepriekš minētajām prasībām. No dārza šķirnēm un vispieejamākajām ir piemērota šķirne “Ranetki”.

Desertam var izvēlēties dažāda veida ābolus, ar mīkstus vairāk piemērotus veselu augļu apstrādei, bet cietos - šķēlēs.

Vispārīgi gatavošanas principi

Mājas karameļu āboliem ir nepieciešami stingri, veseli un svaigi augļi. Protams, netiek runāts par bojātiem āboliem ar iespiestiem sāniem vai caurumiem no kukaiņiem. Tāpat nevajadzētu pievērst uzmanību pārgatavojušiem vai pārāk irdeniem augļiem. Karamelizēti augļi izskatās glīti un skaisti, ja tie ir mazi. Ja karamelizētie āboli ir sarkanā krāsā, glazūru labāk padarīt caurspīdīgu. Pirms ēdiena pagatavošanas ir svarīgi augļus labi nomazgāt un, pats galvenais, nosusināt, jo ūdens pilienu klātbūtne izraisa nevienmērīgu karamelizāciju.

Karameļu augļus varat pagatavot dažādos veidos: pannā, cepeškrāsnī, uz plīts - tehnoloģija būtībā ir vienāda. Arī cepti āboli ir labi, un augļu karamelizēšana lēnajā plītī ir ātra un vienkārša. Cukura sīrupa bāze var būt gan parastais granulētais cukurs, gan gatavi saldumi, piemēram, īrisi. Tiem bieži pievieno garšvielas un garšvielas, sīrupus un dažāda veida eļļas. Pirmajā posmā karamele parasti tiek pagatavota, otrajā posmā augļi tiek karamelizēti, bet trešajā posmā gatavos augļus apviļā dažādās virskārtās. Jāpiemin, ka karameles īpašības lielā mērā ir atkarīgas no cukura kušanas procesa pareizības. Tas ir jādara uz lēnas uguns un nekad neuzvāra.

Receptes

Diezgan neparasts šī ēdiena pagatavošanas veids ir šāds. Nepieciešamas noteiktas sastāvdaļas: desmit āboli, divas glāzes granulētā cukura, 100 grami šokolādes un glāze ūdens.

Augļi nedrīkst būt pārāk saldi, bet ar skābumu, lai gala deserts neiznāktu pārāk sāpīgs. Šokolādi sarīvē vai ar nazi sasmalcina mazos gabaliņos, veidojot šokolādes skaidiņas. Ābolus rūpīgi nomazgā un noņem no astes. Iegūtajā padziļinājumā ievieto koka irbulīšus, ko parasti pārdod ar ķīniešu ēdieniem.

Tālāk jums jāsagatavo cukura sīrups. Smilšu kristālus lej katliņā vai kausā un piepilda ar siltu ūdeni. Tiek iekurts neliels ugunskurs un konteiners tiek novietots uz plīts. Trīsdesmit vai pat četrdesmit minūtes jums būs periodiski jāmaisa viela, līdz visas smiltis ir izkliedētas un saturs iegūst zeltainu nokrāsu.

Svarīgi karameli nepārcept un neļaut tai piedegt. Gatavību nosaka sarežģīts eksperiments: dažus pilienus ielej uz tīras plāksnes virsmas. Ja tie uzreiz maina vielu uz cietu, šķīdums ir gatavs lietošanai.

Pēc tam jūs varat pāriet tieši uz karamelizāciju. Katliņu noņem no plīts, un augļus uz kociņiem iemērc cukura sīrupā. Augļi ir jāsagriež tā, lai pēc iespējas vairāk pārklātu visu virsmu. Negaidot sacietēšanu, karamelizētos augļus iemērc šokolādes skaidiņās, pēc tam augļus var rūpīgi likt uz atsevišķa trauka. Ir nepieciešams saglabāt spraugas starp āboliem, lai tie nesaskartos. Apkaisu klātbūtne tiek skaidrota ar to, ka šokolāde neļaus cukuram pilēt un padarīs desertu stabilāku.

Svarīgi pieminēt, ka ne visiem ir ērti ēst veselus augļus, tāpēc desertā veselus augļus atļauts aizstāt ar ābolu šķēlītēm. Ir arī ieteicams pievienot kādu krāsvielu, piemēram, pagatavot populāru desertu ar sarkanu glazūru. To var uzglabāt divas dienas ledusskapī. Zem tā labāk ieklāt cepamo papīru vai ietīt augļus folijā.

Augļu gabaliņus sagatavo šādi. Vispirms pagatavo puskilogramu atlasītu ābolu, glāzi cukura, 150 gramus cietes, glāzi sezama eļļas un glāzi parastās saulespuķu eļļas. Viss sākas ar augļu apstrādi: ābolus nomazgā, nomizo un atbrīvo no centrālās daļas ar sēklām. Katru ābolu sagriež četrās daļās, pēc tam katru daļu sadala vajadzīgā izmēra šķēlēs. Šķēles jāapviļā 100 gramos kartupeļu cietes. Šajā laikā no atlikušās vielas un ūdens istabas temperatūrā sajauc skābo krējumu. Ābolus nomet tajā tā, lai tie būtu nosegti no visām pusēm.

Cepšanas ierīcē ielej tasi augu eļļas, pēc tam to uzkarsē līdz 170 grādu temperatūrai. Atkaulotās šķēles apcep trīs minūtes no katras puses uz vidējas uguns un liek tīrā bļodā. Citā pannā uzkarsē glāzi sezama eļļas, un tajā ielej sagatavotās smiltis. Viegli maisot, jums jāpārliecinās, ka granulas pilnībā izzūd. Tiklīdz eļļa kļūst zeltaina, pievienojiet ceptos ābolus. Visu ātri apmaisa un gabaliņus liek atpakaļ uz šķīvja. Gatavo desertu pirms ēšanas ieteicams apslacīt ar svaigu sezama eļļu.

Koši “lakotie” āboli, kas pārklāti ar rubīna karameli, noteikti piesaistīs gan pieaugušos, gan bērnus. Nepieciešamās sastāvdaļas ir kilograms augļu, glāze ūdens, trīs glāzes granulētā cukura, trīs ceturtdaļas tases kukurūzas sīrupa un krāsvielu iepakojums. Sīrups var aizstāt ūdenī izšķīdinātu cieti. Ābolus nomazgā, žāvē, tajos iespiež koka gabalus.

Karamele ir izgatavota no smiltīm, sīrupa un tīra ūdens. Šīm sastāvdaļām nekavējoties pievieno krāsvielu. Katliņu liek uz plīts – tas tur paliks, līdz smilšu kristāli pilnībā izšķīst. Paplāte ir pareizi sagatavota - pārklāta ar silikona paklājiņu vai cepamo papīru, kas ieziests ar eļļu. Ābolus iemērc gatavajā karamelē tā, lai tie pilnībā pārklātu virsmu. Pēc tam viņi dodas “atpūsties” uz paletes.

Šo ēdienu iespējams pagatavot lēnajā plītī – process būs ātrāks un vienkāršāks. Sastāvdaļas būs jāiegādājas no diviem līdz četriem āboliem, 200 mililitriem karsta ūdens, divām ēdamkarotēm sviesta, trīs ēdamkarotes cukura un svaigu piparmētru dekorēšanai. Ir atlasīts režīms “Multi-cook”, un temperatūrai jāatbilst 160 grādiem. Cukuru ielej traukā, kas vēl nav uzkarsēts, pēc tam to karsē, līdz tā stāvoklis mainās no smiltīm uz karameļu.

Tur pievieno arī sviestu, kas jāmaisa, līdz tas pilnībā izšķīst. Šajā laikā ābolus mazgā, nomizo, atbrīvo no centrālās daļas un sadala divās daļās. Tos ievieto karamelē ar nogrieztu pusi uz leju un atstāj ar aizvērtu vāku piecas minūtes. Pēc noteiktā laika tos rūpīgi apgriež, pēc tam atstāj vēl piecas minūtes.

Interesants risinājums būtu izvēlēties cepeškrāsnī ceptus ābolus. Sākumā jums būs jāsagatavo četri āboli un divas trešdaļas glāzes svaigi spiestas ābolu sulas, trīs ēdamkarotes sviesta un glāze granulētā cukura. Turklāt pavāram būs nepieciešama trešdaļa glāzes ūdens, pusglāze piena un puse tējkarotes vaniļas ekstrakta. Pirmajā posmā ūdeni un cukuru pārvērš sīrupā - vāra uz lēnas uguns apmēram ceturtdaļu stundas. Pēc pabeigšanas pannu noņem no uguns, un pēc minūtes tās saturu sajauc ar karoti sviesta. Nākamajā posmā tur pievieno pienu, pannu noliek atpakaļ uz plīts, un tās saturu nepārtraukti maisa divas minūtes. Kad masa sabiezē, to var noņemt no plīts un apvienot ar vaniļas ekstraktu.

Cepeškrāsns uzkarsē līdz aptuveni 170 grādiem pēc Celsija. Šajā laikā augļus nomazgā un sagriež plakanās plāksnēs, no kurām var pagatavot augļus. Ābolu sulu sajauc ar izkausētu sviestu, ar iegūto maisījumu pārlej ābolus. Viss tiek likts cepeškrāsnī uz četrdesmit piecām minūtēm, un sula, kas plūst uz paplātes, pastāvīgi atgriežas atpakaļ. Gatavo ābolu ievieto atsevišķā bļodā, un tā centrā ielej apmēram ceturtdaļu tases sīrupa. Ja vēlas, visu var dekorēt ar riekstiem un žāvētiem augļiem.

Ļoti interesanta izskatās recepte āboliem mīkstajā karamelē, kas gatavota no parastajiem īrisiem. Jums vajadzēs apmēram 400 gramus konfekšu, divas ēdamkarotes ūdens, vanilīna maisiņu un divdesmit gramus sviesta. Ābolu skaitu nosaka neatkarīgi. Sviestu, vaniļu un saldumus liek katliņā un piepilda ar ūdeni. Visu liek uz nelielas uguns un izkausē, līdz tiek iegūta viendabīga viela. Sagatavotos ābolus liek uz koka gabaliņiem un iemērc sīrupā.

Spoguļam līdzīgu spīdumu var iegūt, pagatavojot karamelizētus ābolus ar citronu sulu.

Papildus augļiem jums būs jāsagatavo 150 grami granulēta cukura, divas ēdamkarotes ūdens un ēdamkarote citrona. Visas iepriekš minētās sastāvdaļas sajauc uz lēnas uguns, līdz konsistence ir viendabīga un cukurs izšķīdis. Process jāturpina, līdz parādās skaista dzintara nokrāsa. Jūs varat pārbaudīt sīrupa gatavību, karotē iemērcot nedaudz šķidruma un iemetot aukstā ūdenī. Ja sastingst uzreiz, tad karamele gatava. Ābolus iemērc šķidrumā un pēc tam izklāj uz cepampapīra žūt.

Ķīniešu gaumē gatavoti āboli būs izsmalcināts gardums. Pagatavošanai vajadzēs vienu ābolu, 200 gramus cukura, tējkaroti sezama sēklu, miniatūru sviesta gabaliņu, ūdeni, četras ēdamkarotes miltu, olu un tējkaroti saulespuķu eļļas. Cepeškrāsni uzkarsē līdz 200 grādiem pēc Celsija. Šajā laikā ūdeni ar sviestu uzvāra, papildina ar miltiem un atdzesē vairākas minūtes. Tad maisījumam pievieno vienu olu, visu vēlreiz samaisa - mīkla gatava.

Ābolu nomizo, izņem kauliņus un sagriež mazos gabaliņos. Gabaliņus iemērc mīklā, labi sarullē un liek uz iepriekš pārklātas paplātes. Trauku ieliek cepeškrāsnī divdesmit piecas minūtes, pēc tam nedaudz atdziest. Tajā pašā laikā karamele tiek pagatavota katliņā pēc standarta metodēm. Tam jāpievieno sezama sēklas. Ābolu gabaliņus mīklā pa pāris gabaliņiem iemet karamelē, samaisa un pēc tam iemet traukā ar iepriekš sagatavotu ledus ūdeni. Gatavos fragmentus vajadzēs turēt uz papīra salvetes, kas uzsūc taukus.

Pat ja karameļu ābolus gatavo mājās ikdienas lietošanai, ir jēga padomāt par skaistu prezentāciju. Atsauksmes saka, ka āboli izskatās visiespaidīgākie uz plakana, apaļa trauka, kas krāsota vienā tonī. Gatavos augļus pēc apstrādes cukura sīrupā vajadzētu iemērkt vai nu konditorejas smidzinātājos, vai kokosriekstu skaidiņās, vai smalki sagrieztu riekstu vai pat sēklu gabaliņos. Ja ūdens peldē izkausē baltās šokolādes tāfelīti, ar iegūto maisījumu var pārliet desertu. Visu var papildināt ar kādu sīrupu vai izkausētu tumšo šokolādi, kā arī pārkaisīt ar pūdercukuru. Augļi izskatās ļoti skaisti, ja tie ir krāsoti ar dažādu krāsu glazūru.

Nomazgātajiem āboliem jābūt sausiem, pirms uz tiem parādās karamelizators. Turklāt ir pareizi, kad koka irbulītis sasniedz augļa serdi – tas palielinās visas struktūras stabilitāti un novērsīs neērtības ēšanas laikā. Starp citu, nūju lomai der arī saldējuma koksne vai pat labi notīrīti zari. Piemēram, īsi zobu bakstāmie nedarbosies, jo īsais garums neļauj augli droši nostiprināt. Pretējā gadījumā tas nonāks karamelē. Turklāt ēst augļus uz īsa koka gabala ir vienkārši neērti. Uzreiz pēc apstrādes ir pareizi atstāt ābolus uz cepamā papīra loksnes, lai noņemtu lieko šķidrumu.

Karamelizētos ābolus varat pasniegt ar citiem konditorejas izstrādājumiem un dzērieniem: karstvīnu, tēju, kafiju un limonādi. Ļoti interesanta būs augļu un saldējuma kombinācija.

Dažreiz gadās, ka pēc karameles izžūšanas izrādās, ka tā nav pilnībā pārklājusi augļus. Tāpēc pēc pirmā slāņa atdzišanas procedūra ir jāatkārto. Pārāk biezs cukura sīrups iegūst vēlamo konsistenci, ja to uzliek uz lēnas uguns un enerģiski maisa. Tvertnei, kurā tas ir sagatavots, jābūt biezām sienām un dibenam. Gatavi āboli ledusskapī ilgi nestāv, bet, ja tos ievieto plastmasas maisiņā un pēc tam cieši noslēgtā traukā, derīguma termiņš palielināsies līdz nedēļai. Pirms pasniegšanas, pēc aukstuma, augļus stundu vajadzēs turēt istabas temperatūrā.

Tāpat jāatceras, ka ābolu pagatavošanai karamelē ir īpaša tehnika. Ierīce izskatās kā liels kastrolis sīrupa vārīšanai. Ja karamelizators ir uzlabots modelis, tad papildus ir automātiska ierīce, kas gatavo augļus novieto uz kociņiem.

Tālāk skatiet videoklipu ar detalizētām instrukcijām šī deserta pagatavošanai.

Viens no iecienītākajiem desertiem Eiropā ir karameļu āboli. Šo krāsaino ēdienu pārdod visur, īpaši valsts svētkos, Ziemassvētkos un Jaunajā gadā. Gardumu var pagatavot pats, mājās un dāvināt improvizētas dāvanas mīļajiem un viesiem krāsainu ābolu veidā, kas pārsieti ar košām lentītēm.

Ābolus labāk izvēlēties blīvus un ar skābu garšu. Ņemiet rudenī nogatavojušos augļus, piemēram, Golden Delicious, Renet Simirenko un citus.

Lai pagatavotu karameli, izmantojiet pārtikas krāsvielas, kas marķētas kā "dabīgas". Tos aizstāj ar koncentrētu augļu sulu. Ābolu ēdiena dekorēšanai izmantojiet maltus riekstus, rīvētu kokosriekstu, krāsainas konfektes, sezama sēklas un pārslas mandeles.

Šo desertu var ēst arī, ievērojot veselīgu uzturu – vairāk par principiem un atļautajiem produktiem lasiet.

Vidēja izmēra dzeltenie augļi ir piemēroti mājās gatavotam desertam. Iesmiem izmantojiet popsīšu kociņus vai ķīniešu koka kociņus.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Sastāvdaļas:

• svaigi āboli - 6 gab;
• cukurs - 400 gr;
• sarkanā pārtikas krāsviela - 1/4 tējk;
• ūdens - 80-100 g;
• sasmalcināti rieksti - 1/4 tase
• konditorejas izstrādājumu karameļu pildījums – ¼ glāzes;
• koka iesmi – 6 gab.

Gatavošanas metode:

1. Uzvelciet katru nomazgātu un žāvētu ābolu uz iesma no astes puses.
2. Metāla pannā ieber cukuru, ielej tajā ūdeni ar pārtikas krāsvielu un uz vidējas uguns uzvāra.
3. Pēc vārīšanas samaisiet sīrupu un pārbaudiet gatavību. Ja aukstā ūdenī sastingst pilīte sīrupa, karamele gatava, nogriež uguni.
4. Katru ābolu sarullējiet un iemērciet karamelē. Īsi iemērc, lai karameļu kārta nekļūtu pārāk bieza un salda.
5. Ābola dibenu līdz pusei iemērciet riekstos, bet nākamo ābolu smidzinājumos. Liek desertu uz plakana šķīvja un pasniedz viesiem.

Ķīniešu karameļu āboli

Ķīnā šādu desertu gatavoja tikai imperatora ģimenei, un pavāra recepte tika turēta noslēpumā. Ēdiens tika pasniegts karsts, un bļodā tika iznests ledus ūdens, lai viesi varētu atdzesēt ābolus un pēc tam ēst.

Sastāvdaļas:

• lieli āboli - 6 gab.
• milti - 1 glāze;
• ūdens - 2 ēdamkarotes;
• jēla ola - 1 gabals;
• rafinēta eļļa - 0,5 l;
• sezams - 3 ēdamk.

Karamelei:

• cukurs - 150 gr;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavo mīklu no pusglāzes izsijātu miltu un auksta ūdens, iecilā 1 olu. Izmantojot putojamo slotiņu, samaisiet maisījumu līdz bieza skābā krējuma konsistencei.
2. Nomazgātus ābolus, sagrieztus šķēlēs, apviļā miltos. Eļļu uzkarsē dziļā katlā līdz 180°C temperatūrai
3. Ieduriet ābola gabalu uz dakšiņas, iemērciet to mīklā un ievietojiet to karstā eļļā. Kad šķēle uzpeld virspusē un kļūst zeltaina, ābols ir gatavs.
4. Apceptās šķēles liek uz salvetes un ļauj notecināt liekajiem taukiem.
5. Karamelei cukuru izkausē pannā ar 1 ēd.k līdz šķidrai. augu eļļa, nepārtraukti samaisiet maisījumu.
6. Šķēles iemērc karamelē, liek uz šķīvja un pārkaisa ar sezama sēklām.

Āboli ogu karamelē ar riekstiem un šokolādi

Ja jums ir lieli āboli, sagrieziet augļus vairākos gabalos, izņemiet serdi un sagatavojiet ābolu šķēles saskaņā ar šo recepti.

Gatavošanas laiks: 2 stundas.

Sastāvdaļas:

• āboli - 6 gab;
• cukurs - 200 gr;
• upeņu sula - 1-1,5 ēdamkarotes;
• sasmalcināti valrieksti - 4 ēdamkarotes;
• puse tāfelītes piena šokolādes.

Gatavošanas metode:

1. Pagatavo sīrupu no upeņu sulas un cukura, vāra, līdz tas pārstāj burbuļot un no piliena izripo bumbiņa.
2. Uz saldējuma kociņiem savērtus ābolus iemērc karstā karamelē. Katra ābola dibenu iemērc maltos riekstos.
3. Sagatavotos ābolus liek uz šķīvja.
4. Ar plānu ūdens peldē izkausētu šokolādes strūklu pārlejiet ābolu virspusi pēc nejaušības principa.
5. Dekorē ēdienu ar piparmētru lapiņu un jāņogām un pasniedz viesiem.

Cepeškrāsnī cepti āboli ar riekstiem un kanēli, kas papildināti ar piena karameli

Maltā ingvera sakne lieliski sader ar āboliem. Pievienojiet to riekstu pildījumam.

Sastāvdaļas:

• āboli - 8 gab;
• cukurs - 6 ēdamkarotes;
• kanēlis - 1-1,5 ēdamkarotes;
• sasmalcināti lazdu rieksti - 8 tējk;
• sviests - 8 tējk;
• Īrisa konfektes – 200 gr;
• krējums 20% - 6 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgātajiem āboliem izgriež serdi tā, lai dibens paliek neskarts.
2. Piepildiet ābolu centru ar 3 ēdamkarotes cukura, kanēļa un riekstu maisījumu.
3. Sagatavotos ābolus liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Uz katra ābola liek 1 tējkaroti sviesta un pārkaisa ar atlikušo cukuru.
4. Liek cepeškrāsnī 180°C uz 15 minūtēm, lai cep.
5. Uzkarsētā krējumā izkausē īrisu.
6. Uz pasniegšanas šķīvjiem liek divus ābolus un virsū uzlej karameli.

Paradīzes āboli karamelē ar krāsainām kokosriekstu skaidiņām

Ir tādi mazi āboli - cilvēki tos sauc par "raiki", tie ir aromātiski un skaisti izskatās jebkurā ēdienā. Ja šīs neatrodat, ņemiet mazākās. Gatavošanas laikā karamele atdziest un izkristalizējas – uz lēnas uguns uzkarsē un turpini dekorēt ābolus.

Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.

Sastāvdaļas:

• mazi āboli - 400 gr;
• cukurs - 400 gr;
• ūdens - 60 g;
• citronu sula - 1 tējk.
• oranža un sarkana pārtikas krāsviela – katra pa 1/5 tējk;
• dažādu krāsu kokosriekstu skaidiņas - 3 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Sadaliet cukuru, ūdeni un citronu sulu divās daļās. Vienai ūdens daļai pievienojiet sarkanu krāsvielu, bet otrai - oranžu.
2. Atsevišķā traukā sajauciet cukuru ar sarkano ūdeni un cukuru ar apelsīnu ūdeni. Abus traukus liek uz vidējas uguns, uzvāra un sīrupā ielej pustējkaroti citrona sulas.
3. Vāra sīrupu, maisot, līdz izveidojas tievs pavediens, kas paliek aiz karotes ar karameli.
4. Novietojiet tīrus un sausus ābolus uz koka iesmiem, iemērciet sīrupā un pavirpiniet, lai notecinātu liekos pilienus. Tad iemērc kokosriekstu skaidiņās un liek uz šķīvja. Izmantojiet gan karameles, gan kokosriekstu krāsas kontrastējošā nokrāsā.
5. Sasien 3-5 ābolu iesmus ar košu lentīti un pasniedz.
6. Atlikušo silto karameli lej silikona konfekšu veidnēs, pārkaisa ar riekstiem vai kokosriekstu skaidiņām un ļauj sacietēt.

Labu apetīti!

Ideja izveidot uzņēmumu, kas pārdod ielu pārtiku, aizrauj arvien vairāk prātu un siržu. Nelielas investīcijas, ātra atmaksāšanās un attīstības iespējas padara šo nozari ļoti pievilcīgu. Vienīgais jautājums paliek pareizā produkta izvēle. Visbiežāk jūs varat atrast paplātes ar dažāda veida sviestmaizēm, picām, hamburgeriem un cīsiņiem. Saldumiem populāri ir virtuļi un saldējums. Bet visi šie produkti ir kļuvuši garlaicīgi, un patērētāji būs apmierināti ar jauno ielas pārtikas modi. Viena no šādām iespējām būtu karamelizētu ābolu pārdošana.

Atbilstība

Āboli karamelē – patiesi visas sezonas deserts. Saldējumu pārdod galvenokārt vasarā, virtuļus - aukstā laikā. Āboli tiks kaisīti gan Jaungada brīvdienās, rudens slānī, gan karstajā vasarā un ziedošā pavasarī.

Katrai sezonai varat izdomāt savu karameļu nokrāsu un papildu dekorācijas. Pievilcīgais izskats, saldskābā garša un noformējuma oriģinalitāte patiks pircējiem un liks ne reizi vien atgriezties pie paplātes ar kādu maģisku gardumu.

Karamelizēti āboli var būt ne tikai lielisks deserts, bet arī diezgan apmierinoša uzkoda.

Karamelizēts ābols uz kociņa: deserta vēsture

Karamelizētie āboli vēl nav atklājuši savu izcelsmes noslēpumu.

Ir versija, ka sen kāds neuzmanīgs pavārs bļodā ar cukuru iemetis karstas ogles un ābolu. Bet izskatās pēc skaistas Eiropas pasakas.

Ir saglabājusies informācija par līdzīgu desertu receptēm Ķīnā. To īpatnība ir tāda, ka tos pasniedz atdzesētus, lai karamele kraukstos un plaisātu.

Taču visdrīzāk ēdiens pirmo reizi tapis austrumos – jau kopš 10. gadsimta arābi cukura melasi izmanto kā dabīgu konservantu un lej ar to svaigiem un žāvētiem augļiem ilgstošai uzglabāšanai. Saglabāšana bija īpaši svarīga, gatavojot ēdienu gariem ceļojumiem. Iespējams, ka karameļu ābolus uz Eiropu atveda nomadi.

Pirmās ziņas par karamelizētajiem āboliem Eiropā ir datētas ar 18. gadsimtu. Delikatese kļuva plaši izplatīta 19. gadsimtā., taču tas izcēlās ar pārāk cieto apvalku. Un tikai pagājušajā gadsimtā parādījās krēmveida mīkstas karameles recepte, kuras garša ir zināma visiem tagad.

Šī biznesa priekšrocības un trūkumi

Tāpat kā jebkuram biznesam, arī karamelizēto ābolu ražošanai un pārdošanai ir savas īpatnības, kas atvieglo (vai kavē) uzņēmējdarbību.

Neapšaubāmas priekšrocības Krievijas tirgū ietver zema konkurence(daudzās pilsētās delikatese vienkārši netiek pārdota), produkta novitāte, mērķauditorijas uzņēmība(vecāki ar bērniem, jaunieši). Arī netiešā konkurence ir zema, jo Daži deserti jau ir kļuvuši tradicionāli, un daudzi patērētāji labprātāk izmēģinās kādu jaunu delikatesi.

Pievilcīgs izskats Produktam ir svarīga loma starp šī biznesa pozitīvajām iezīmēm. Spilgta karamele visos varavīksnes toņos un krāsaini smidzinājumi neatstās patērētāju vienaldzīgu un piesaistīs lielu uzmanību, atšķirībā no vairuma tradicionālo ielu ēdiena veidu.

Turklāt, garša desertam ir liela nozīme. Tas izceļas no parastajiem tipiski saldajiem našķiem - saldējuma un virtuļiem. Āboli karamelē piesaista ar savu saldskābo svaigo garšu un pēc tam neizraisa smagumu vēderā.

Būtiskākā priekšrocība tiek uzskatīta par relatīvu neliels kapitālieguldījums Un īss atmaksāšanās periods, un visuresamība produkts.

Galvenie trūkumi izpaužas kā īss izejvielu glabāšanas laiks(saskaņā ar standartiem ābolus var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 5 dienas) un gatavie izstrādājumi(karamele “uzpeldēs” 2-3 dienu laikā). Karstā laikā karamele var sākt kust tikai pāris stundas pēc vārīšanas.

Lai būtu efektīva, rūpīgi jāizvēlas ābolu šķirnes, jo gardumā augļi paliek pusjēli un tā garša ir jūtama ārkārtīgi spēcīgi. Slikti āboli var sabojāt pārdošanas apjomus pat visgatavākajiem uzņēmējiem.

Cik var nopelnīt, karamelizējot ābolus?

Pamatkapitāla ieguldījums sastādīs aptuveni 45 tūkstošus rubļu. Tiešsaistes veicināšanai sākumā pietiks ar grupām un kontiem sociālajos tīklos. Šīs grupas ir iespējams administrēt patstāvīgi un pirmajos mēnešos neieguldīt līdzekļus.

Kārtējie izdevumi aprobežojas ar izdevumiem par algu, īri, nodokļu slogu un izejvielām.

Pieņemsim, ka nomas maksa būs 15 000 rubļu.

Peļņa reģionos ir ļoti atšķirīga, taču aptuveni mēs varam pieņemt, ka meistars nopelnīs 500-1000 rubļu darba dienā. Lai palielinātu pārdošanas apjomu, ir ieteicams daļu no darbinieka algas saistīt ar procentuālo daļu no pārdošanas apjoma.

Aptuvenais izejvielu aprēķins produkta vienības ražošanai ir šāds:

• ābols - 5 rubļi;
• karameļu maisījums - 15 rubļi;
• granulēts cukurs - 2 rubļi;
• ūdens - 3 rubļi;
• sviests - 1 rub.;
• salvetes - 0,1 rub.;
• nūjas - 4 rubļi;
• papīra maisiņš - 0,5 rub.;
• elektriskā enerģija - 2,4 rubļi.

Kopā: viena karameļu ābola ražošana maksās 33 rubļus. Vidējs tirgus deserta cena ir 80-130 rubļi.

Pieņemsim, ka pirmajā periodā ir iespējams pārdot 40 ābolus dienā. Tad ikmēneša ieņēmumi būs 40*100*30 = 120 000 rubļu.

Kopējās pārdošanas izmaksas (bez investīcijām) = 33*40*30 + 750*30+1,3 + 15000 = 83850 rubļi. (peļņa tiek ņemta 750 rubļu līmenī par darba dienu, cena - 100 rubļi par gabalu).

Tā kā peļņa no pārdošanas bija salīdzinoši neliela, vēlams maksāt ienākuma nodokli 15% apmērā no starpības starp ienākumiem un izdevumiem, kas sastādīs 5422,5 rubļus.

Vai raksts palīdzēja? Abonējiet mūsu kopienas.

Karameļu āboli ir vienkāršs un ļoti elegants deserts. Vasarā, kad koku zari plosās no sulīgiem gataviem augļiem, šāds gardums noderēs. Gatavot karameļu ābolus mājās ir daudz labāk un veselīgāk nekā pirkt veikalā nopērkamu desertu.

Karameļu āboli “Bērnības garša”

Mīkstā medus karamelē iegūsiet kraukšķīgu ābolu ar vieglu skābenumu. Lai pagatavotu šādu gardumu mājās, jums nebūs nepieciešami izdevumi, un ģimene būs sajūsmā par jauno kārumu. Pirms karameļu ābolu gatavošanas jums jāiegūst šādas sastāvdaļas:

• 5 āboli;
• 5 koka nūjas;
• glāze medus;
• glāze krējuma;
• sāls uz naža gala;
• kanēlis (pēc garšas).

Soli pa solim deserta pagatavošanas process:

1. Vispirms jums ir jāsagatavo karamele. Lai to izdarītu, ielieciet krējumu, sāli un kanēli nelielā traukā un lieciet visu uz uguns. Kad maisījums burbuļo, ielej medu, samaisa ar koka karoti un turpina vārīt uz lēnas uguns 20 minūtes.
2. Āboliem jābūt aukstiem. Nomazgājiet augļus, noņemiet astes un ievietojiet to vietā koka nūjas.
3. Izklājiet paplāti ar foliju un sagatavojiet lielu kastroli ar aukstu ūdeni.
4. Noņemiet karameli no uguns un līdz pusei iemērciet trauku aukstā ūdenī, nepārtraukti maisot. Ūdenim nevajadzētu iekļūt saldajā masā. Tiklīdz konsistence kļūst bieza, iemērciet ābolus pa vienam, turot tos aiz kociņiem.
5. Novietojiet uz sagatavotās paplātes. Kad esat pabeidzis, ievietojiet to ledusskapī. Ja palikusi karamele, no tās var veidot konfektes un arī likt ledusskapī.

Pēc pusstundas karameļu āboli būs gatavi. Trauka patīkamā dabiskā garša un kanēļa aromāts aizvedīs jūs bērnībā.

Karamelizēts ābols uz kociņa “Vasaras dāvana”

Ja vēlaties tradicionālo recepti, varat pagatavot karameļu ābolu uz kociņa, izmantojot brūno cukuru kā pamatu. Tas ēdienam piešķirs skaistu krāsu un interesantu aromātu. Jums būs nepieciešams:

• glāze brūnā cukura;
• 5 mazi āboli;
• puse glāzes ūdens;
• tējkarote etiķa;
• liela karote sviesta;
• folija vai pergamenta papīrs.

Ābolu karamelē uz kociņa savās mājās varat pagatavot šādi:

1. Emaljētā katliņā samaisa cukuru un ūdeni un liek uz plīts. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai, regulāri maisot.
2. Tiklīdz tas uzvārās, samaziniet siltumu un pievienojiet eļļu un etiķi.
3. Vāra sīrupu 10 minūtes, maisot. Ūdens daļēji uzvārīsies, un masa pārvērtīsies biezā karamelē.
4. Gatavojot karameli, uzliek uz uguns trauku ar tīru ūdeni un uzvāra. Noņemiet āboliem kātus un sagrieziet augļus uz nūjām.
5. Ābolus uz pāris minūtēm iemērc verdošā ūdenī, turot tos aiz kociņiem. No verdoša ūdens mīkstums kļūs mīksts, un augšējais vaska slānis izkusīs, ja tāds būs.
6. Noņemiet augļus un nosusiniet ar papīra dvieli.
7. Kad karamele vārās, nometiet to uz apakštasītes. Pilienam jāsaglabā sava forma. Ja tas joprojām izplūst, pagatavojiet dažas minūtes.
8. Iemērciet ābolus sagatavotajā karamelē un novietojiet uz folijas vai pergamenta. Uzglabāt vēsā vietā.

Šīs ābolu konfektes var uzglabāt mājās aukstumā līdz trim dienām. Tie ir lieliski piemēroti saldam suvenīram jebkurā brīvdienā. Vienkārši iesaiņojiet katru ābolu glītā iesaiņojumā un piesieniet lenti ap koka kociņu. Tādā veidā jūs varat uzglabāt desertu mājās. Tad āboli nelīp, un tos būs daudz ērtāk ēst.

Mājas āboli karamelē “Īriss ar pārsteigumu”

Recepte tiem, kam nepatīk gatavot sīrupu. Gatavošanas process neaizņems ilgu laiku, un jūs noteikti būsiet apmierināts ar rezultātu.

Tev vajag:

• 5 saldskābi āboli, septiņu veidu;
• 5 koka nūjas;
• 300 gr. īrisa saldumi;
• pāris ēdamkarotes piena;
• neliela karote sviesta.

Ēdienu gatavošanas diagramma:

1. Sagatavojiet ābolus. Nomazgājiet, nosusiniet un no katras izgrieziet kātu. Tā vietā ievietojiet kociņu ābola vidū.
2. Paplāti ieziež ar sviestu un noliek malā. Jūs uz tā novietosiet gatavos augļus.
3. Ievietojiet īrisu un pienu mikroviļņu krāsnī drošā bļodā. Iestatiet taimeri mikroviļņu krāsnī uz minūti. Izņemiet bļodu, samaisiet kūstošo īrisu un ievietojiet cepeškrāsnī vēl uz minūti.
4. Izņemiet maisījumu. Pārklājiet katru ābolu ar īrisu, pārvelkot to pāri kociņam. Tas jādara ātri, pirms varavīksnene nav pārāk sacietējusi.
5. Novietojiet mājās karamelizētos ābolus uz paplātes. Ļaujiet viņiem atdzist.

Īrisa maigums un saldums rada pareizo garšas kombināciju ar saldskābo ābolu.

Izsmalcināts ābols ķīniešu karamelē “Sakura augļi”

Šis ēdiens neatstās vienaldzīgu arī pašu sabojātāko gardēžu. Sagatavots pēc īpašas receptes, tas pārsteigs visus viesus pie galda. Lai pagatavotu karameļu ābolus mājās, jums būs nepieciešams:

• 5 ābeles;
• sula no pus citrona;
• 5 koka nūjas;
• ola;
• puse glāzes miltu;
• glāze cukura;
• 2 ēd.k. dabīgais medus;
• 50 ml. sezama eļļa;
• liela karote sezama sēklu;
• puse glāzes ūdens;
• puslitru eļļas dziļai cepšanai.

Soli pa solim instrukcijas sava ēdiena pagatavošanai:

1. Nomazgājiet ābolus, noņemiet mizu un serdi. Sagriež kārtīgās ceturtdaļās vai mazākās šķēlēs. Pēc griešanas apkaisa ar citrona sulu, lai mīkstums nekļūtu tumšāks. Katras šķēles vidū ievietojiet kociņu.
2. Sagatavo mīklu. Lai to izdarītu, bļodā sakuļ olu ar ūdeni un izsijātus miltus. Ābolu šķēles iemērc mīklā un apcep. Liek uz papīra dvieļa, lai notecinātu lieko eļļu.
3. Sīrupam bļodā uzkarsē sezama eļļu līdz 60-65 grādiem. Tur pievienojiet medu, citronu sulu un granulētu cukuru. Sīrupu pārkaisa ar sezama sēklām.
4. Iemērciet šķēles saldajā maisījumā un nekavējoties iemērciet traukā ar aukstu, tīru ūdeni uz pāris sekundēm. Tas neļaus karamelei nobirt no šķēles.

Oriģinālais gardums ir gatavs. Pasniedziet to uz lielas kopīgas šķīvja, dekorējot to ar karameles šļakatām.

Karameļu ābolu pagatavošanas recepti var variēt. Ja vēlaties, pievienojiet sīrupam pārtikas krāsvielu, lai ēdiens dzirkstīs jaunās krāsās. Un, lai radītu svētku noskaņu, karameļu ābolus pārkaisa ar rīvētu šokolādi vai konditorejas pulveri. Neaizmirstiet nofotografēt skaisto desertu. Tas motivēs jūs radīt jaunus kulinārijas darbus.

Video: Ābols karamelē - vienkārša recepte