ऑलिव्ह किंवा सूर्यफूल कोणते तेल चांगले आहे. सनी भूमध्य समुद्र पासून तेल

आज, बर्याच स्त्रिया बदलण्याचे स्वप्न पाहतात सूर्यफूल तेल ऑलिव्ह, परंतु ऑलिव्हच्या परदेशी उत्पादनाची किंमत मूळ सूर्यफूलपेक्षा कित्येक पटीने महाग आहे या वस्तुस्थितीमुळे, प्रत्येक गृहिणी इतकी महाग खरेदी करू शकत नाही. खरं तर, ऑलिव्ह ऑइल हे युरोपियन युनियनने निधी पुरवलेल्या महागड्या आणि शक्तिशाली प्रसिद्धीचे दुसरे उत्पादन आहे.

ऑलिव्हचे उत्पादन आणि विक्री तेलहा एक अतिशय फायदेशीर व्यवसाय आहे, कारण या बाजाराचे प्रमाण अब्जावधी युरोमध्ये मोजले जाते. फसवणूक करणारे अशा प्रकारच्या मागणी केलेल्या उत्पादनाच्या विक्रीवर पैसे कमविण्याची संधी गमावत नाहीत, तज्ञांच्या मते, रशियाला निर्यात केलेल्या ऑलिव्ह ऑइलपैकी अंदाजे 80% चुकीचे घोषित केले गेले आहे किंवा खोटे पदनाम केले आहेत.

ऑलिव्ह ऑइलला चमत्काराचा दर्जा दिला जातो औषधे, नियमितपणे वापरून आपण सर्व आजारांपासून बरे होऊ शकता आणि ज्यांना वजन कमी करायचे आहे आणि त्यांच्या रक्तवाहिन्या स्वच्छ करायच्या आहेत त्यांनी ते चमच्याने पिण्याची शिफारस केली जाते. तथापि, डॉक्टरांना खात्री आहे की रशियन लोकांसाठी ऑलिव्ह ऑइलचे आरोग्य फायदे मोठ्या प्रमाणात अतिशयोक्तीपूर्ण आहेत. त्यांच्या मते, आमच्या देशबांधवांसाठी आयात केलेल्या उत्पादनाचा वापर मूळ सूर्यफूल तेलाच्या वापरापेक्षा कोणताही फायदा नाही. मानवी आरोग्य अधिक फायदाते राहतात त्या भागात वाढणाऱ्या वनस्पतींपासून बनवलेली उत्पादने आणा.

रशियामध्ये, जैतून उगवले जात नाही आणि आपले शरीर आहे प्रक्रियाउत्क्रांती ऑलिव्हच्या वापराशी जुळवून घेत नाही. आपल्याकडे थंड आणि लांब हिवाळा आहे, म्हणून आपल्या शरीराला पॉलिअनसॅच्युरेटेड ओमेगा -3 फॅट्सची आवश्यकता आहे, जे थंड हवामान आणि एथेरोस्क्लेरोसिसशी लढण्यासाठी अपरिहार्य आहे, भूमध्य प्रदेशातील रहिवाशांपेक्षा जास्त प्रमाणात आहे. आणि मध्ये ऑलिव तेल, सूर्यफूलाच्या विपरीत, ओमेगा -3 चरबीची सामग्री खूपच कमी आहे, किंवा त्याऐवजी, ऑलिव्ह ऑइलमध्ये त्यांची सामग्री केवळ 10% आहे, आणि सूर्यफूलामध्ये - 72% आहे.

ऑलिव्ह तेल मध्ये व्हिटॅमिन के सामग्रीसूर्यफूल पेक्षा तीन पट जास्त. परंतु हे सूर्यफूल तेल आहे जे एक अपरिहार्य स्त्रोत आहे, म्हणून 100 ग्रॅम मध्ये. मूळ तेलात 50 मिलीग्राम व्हिटॅमिन ई असते, तर ऑलिव्ह ऑइलमध्ये सुमारे 12 मिलीग्राम प्रति 100 ग्रॅम असते. उत्पादन परंतु व्हिटॅमिन ई किंवा टोकोफेरॉल हे एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट आहे जे आपल्या शरीराला हिवाळ्याच्या थंडीत टिकून राहण्यास, इतर आजारांना प्रतिकार करण्यास आणि तणावाचा सामना करण्यास मदत करते.

पण तुम्हाला द्यावेच लागेल ऑलिव्ह ऑइलला श्रद्धांजली, ते सूर्यफूलपेक्षा 20% आपल्या शरीराद्वारे चांगले शोषले जाते. अशा पचनक्षमतेचा आधार म्हणजे असंतृप्त फॅटी ऍसिडस्, जे त्याच्या रचनामध्ये अशा प्रमाणात उपस्थित असतात जे कोणत्याही उत्पादनात आढळू शकत नाहीत. ऑलिव्हच्या उत्पादनाच्या रचनेमध्ये 75% ओलिक ऍसिड किंवा ओमेगा -9 फॅट्स समाविष्ट आहेत, जे सूर्यफूल तेलात फक्त 16% आहेत. ओमेगा -9 फॅट्स प्रथिने संश्लेषण सुधारतात, कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करतात, रक्ताच्या गुठळ्या रोखतात आणि चरबी जाळतात. त्यामुळे, डायटिंग करताना ऑलिव्ह ऑईलचा आहारात समावेश केल्याने प्रत्यक्षात वजन कमी करणे अधिक प्रभावी ठरू शकते.

कॅलरी सामग्रीनुसार ऑलिव्हआणि सूर्यफूल तेलात कोणतेही फरक नाहीत, 100 ग्रॅम मध्ये. त्या प्रत्येकामध्ये सुमारे 900 kcal असते. वनस्पती तेलाच्या अशा उच्च कॅलरी सामग्रीचे कारण म्हणजे ओलिक ऍसिड, जे फॅटी टिश्यूमध्ये ऊर्जा साठवण्यासाठी वापरले जाते. एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइलमध्ये विशेषत: भरपूर उच्च-कॅलरी फॅटी ऍसिड असते, म्हणून पोषणतज्ञ ते 2 टेस्पूनपेक्षा जास्त वापरण्याची शिफारस करतात. दररोज चमचे. आहारात ऑलिव्ह ऑइलचे जास्त प्रमाण लठ्ठपणा आणि मधुमेहाचा विकास होऊ शकतो.

मोठा अधिक ऑलिव्ह तेलअसे आहे की जेव्हा गरम केले जाते तेव्हा सूर्यफुलाच्या तुलनेत कमी कार्सिनोजेन्स दिसतात. म्हणून, तळण्यासाठी ऑलिव्ह ऑइल वापरणे चांगले आहे, जरी उकडलेले मांस, बटाटे, कोबी आणि इतर उत्पादने वापरणे अधिक उपयुक्त आहे. आणि अपरिष्कृत सूर्यफूल तेल सॅलड्स आणि डिशमध्ये चांगले जोडले जाते ज्यांना तळण्याची आवश्यकता नसते उच्च तापमान. जास्त तळलेले पदार्थ खाऊ नयेत, पण जर ताटात तळणे आवश्यक असेल तर ते रिफाइंड ऑलिव्ह ऑइलमध्ये तळणे अधिक उपयुक्त आहे. ते तव्यावर कमी जळते.

पण सगळ्यांनाच नाही रशियन नागरिकउच्च-गुणवत्तेच्या ऑलिव्ह ऑइलमध्ये बटाटे आणि पाई तळणे परवडते. बरेच लोक स्वस्त ऑलिव्ह ऑइल खरेदी करण्याचा प्रयत्न करतात, जे अर्थातच उच्च दर्जाचे असू शकत नाही. याचे कारण म्हणजे हिवाळ्याच्या हंगामात ऑलिव्हची कापणी हाताने केली जाते. एका ऑलिव्ह झाडाची कापणी 8 किलोपेक्षा जास्त नसते आणि 1 लिटर उच्च-गुणवत्तेचे तेल तयार करण्यासाठी, 5 किलो ऑलिव्हची आवश्यकता असते. ऑलिव्ह ऑईलची बाटली उघडताना तुम्हाला ऑलिव्हचा सुगंध येत नसेल, तर बहुधा तुमच्यात वेगवेगळ्या तेलांचे मिश्रण असेल.

निष्कर्ष: रशियन लोकांनी सूर्यफूल तेल पूर्णपणे वनस्पती तेलाने बदलू नये. ते एकत्र वापरणे आरोग्यदायी आहे, म्हणजेच आपल्या मूळ सूर्यफूल तेलाच्या संयोजनात परदेशी ऑलिव्ह उत्पादनाचा आहारात समावेश करणे. महाग ऑलिव्ह ऑइल खरेदी करण्यासाठी तुमच्याकडे पैसे नसल्यास काळजी करू नका. नैसर्गिक दुग्धजन्य पदार्थ, नट, समुद्री मासे, बिया आणि हिरव्या भाज्या खाऊन तुम्ही शरीराला पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅट्सने भरून काढू शकता. आणि रोगाच्या प्रतिबंधासाठी, आपल्या शरीराला अँटिऑक्सिडंट्स प्रदान करण्यास विसरू नका, जे लिंबूवर्गीय फळे, फळे, भाज्या, लसूण आणि औषधी वनस्पतींमध्ये मुबलक आहेत.

- विभागाच्या शीर्षकावर परत या " "

लांब ओळखले जाते. आणि सूर्यफूल बियाणे आणि ऑलिव्हपासून बनवलेल्या उत्पादनांच्या समर्थकांमध्ये बराच काळ विवाद आहे, कोणते चांगले आहे.

ते दोन्ही मौल्यवान पदार्थांनी समृद्ध आहेत. सर्वात मोठा फरक चव मध्ये आहे. मुळात, ग्राहकाची निवड त्यावर अवलंबून असते.

वनस्पती तेलाशिवाय जीवनाची कल्पना करणे कठीण आहे ...

सूर्यफूल हा उत्तर अमेरिकेतील एलियन आहे. प्राचीन काळी ते पाळीव होते स्थानिक भारतीय. ही वनस्पती 16 व्या शतकात युरोपियन देशांमध्ये, 18 व्या शतकात रशियामध्ये आणली गेली, जिथे ती सजावटीच्या उद्देशाने उगवली गेली.

जवळजवळ 100 वर्षांनंतर, एका शेतकऱ्याने सूर्यफुलाच्या बियाण्यांमधून तेल पिळून काढले. त्यामुळे या उत्पादनाच्या निर्मितीचे युग जन्माला आले.

- आपल्या देशाच्या मध्य भागातील रहिवाशांमध्ये सर्वात सामान्य वापर. त्याची विक्री लोकसंख्येद्वारे खरेदी केलेल्या सर्व प्रकारच्या वनस्पती तेलांच्या विक्रीतील एकूण वाटा सुमारे 70% आहे.

सूर्यफूल तेलाचे फायदे त्याच्या रचना द्वारे निर्धारित केले जातात. जीवनसत्त्वे ए, ई, डी सह संपृक्तता सेल दीर्घायुष्य राखण्यासाठी उत्पादनास उपयुक्त बनवते.

हे पदार्थ शक्तिशाली अँटिऑक्सिडंट्स आहेत जे खराब पर्यावरणीय परिस्थिती आणि अस्वास्थ्यकर जीवनशैलीशी संबंधित ऊतींचे अकाली वृद्धत्व रोखतात.

व्हिटॅमिन एफ (लिनोलेनिक आणि लिनोलिक ऍसिड) हा महत्त्वाचा घटक आहे पेशी पडदा मज्जातंतू तंतू. हे शरीरातून अतिरिक्त कोलेस्टेरॉल काढून टाकण्यास आणि रक्तदाब सामान्य करण्यास मदत करते, ज्यामुळे एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदयविकाराचा झटका आणि हृदय व रक्तवाहिन्यांतील इतर रोगांचा धोका कमी होतो.

उपचारात्मक हेतूंसाठी सूर्यफूल तेलाचा वापर खूप वैविध्यपूर्ण आहे. खालील उपचारासाठी वापरले जाते:

• थ्रोम्बोफ्लिबिटिस;
• एन्सेफलायटीस;
• संधिवात आणि संधिवात;
• जुनाट आजारअन्ननलिका;
• यकृत पॅथॉलॉजीज;
• दातदुखी;
• जुना खोकला.

सूर्यफूल तेलाचा वापर पट्ट्या बनवण्यासाठी केला जातो ज्याचा उपयोग जळल्यानंतर झालेल्या जखमा आणि फोड बरे करण्यासाठी केला जातो.

कॉस्मेटोलॉजीमध्ये, उत्पादनाचा वापर सुरकुत्या गुळगुळीत करण्यासाठी, कोरड्या त्वचेला मॉइश्चरायझ करण्यासाठी आणि पोषण करण्यासाठी आणि कोंडा दूर करण्यासाठी केला जातो.

सूर्यफूल तेल जास्त प्रमाणात सेवन केल्यास ते हानिकारक ठरू शकते. यामुळे वाढ होईल जास्त वजन. तसेच, तळताना त्यात कार्सिनोजेन्स तयार होतात, जे कर्करोगाच्या वाढीस कारणीभूत असतात. त्यामुळे तळलेल्या पदार्थांमध्ये गुंतण्याचा सल्ला डॉक्टर देत नाहीत.

ऑलिव्ह ऑइलचे फायदे आणि हानी

वनस्पती तेलाची विविधता बरीच विस्तृत आहे

ऑलिव्ह ट्री भूमध्यसागरीय देशांची राष्ट्रीय वनस्पती आहे - ग्रीस, इटली, स्पेन. त्याचा पहिला उल्लेख प्राचीन काळापासूनचा आहे.

प्राचीन काळी, ऑलिव्ह शाखा शांतता आणि शांततेचे प्रतीक होती. त्यानंतर, हे चिन्ह मुस्लिम आणि ख्रिश्चनांच्या पाळकांनी धार्मिक संस्कारांमध्ये वापरण्यास सुरुवात केली.

तळण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या उत्पादनाच्या रूपात ऑलिव्ह ऑइल सर्वात कमी हानिकारक मानले जाते. मोठ्या प्रमाणात अँटिऑक्सिडंट्स कार्सिनोजेनिक पदार्थांची निर्मिती "मंद करते" जे उत्पादन जोरदार गरम केल्यावर दिसून येते.

अँटिऑक्सिडंट्स बदललेल्या पेशींची वाढ रोखून कर्करोग होण्याचा धोका देखील कमी करतात. ऑलिव्ह ऑइलचे फायदे देखील त्याच्या संपृक्ततेमध्ये जीवनसत्त्वे ए, ई, डी असतात. हे घटक जवळजवळ सर्वच पदार्थांमध्ये असतात. वनस्पती तेलेकाही प्रमाणात किंवा इतर.

परंतु उत्पादनाचे मुख्य मूल्य फॉस्फेटाइड्स आणि फॉस्फोलिपिड्स आहे. हे पदार्थ चरबी आणि इतर सामान्य करतात चयापचय प्रक्रियाशरीरात, आणि पेशींमध्ये ओलावा टिकवून ठेवण्यास देखील योगदान देते.

ऑलिव्ह ऑइल कोलेजनचे उत्पादन उत्तेजित करते आणि त्वचेचे वृद्धत्व कमी करते. टोकोफेरॉल आणि कॅरोटीनोइड्सच्या उपस्थितीमुळे, त्यात सुखदायक आणि मऊ करणारे गुणधर्म आहेत. तसेच, उत्पादन मृत पेशी काढून टाकण्यास उत्तेजित करते आणि सेल्युलाईट विरूद्ध लढ्यात मदत करते.

ऑलिव्ह तेल लोकांमध्ये वापरले जाते आणि अधिकृत औषधउपचारासाठी:

• मूत्रपिंड रोग;
• गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टचे पॅथॉलॉजीज;
• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• मस्क्यूकोस्केलेटल प्रणालीचे रोग;
• उपास्थि ऊतकांची जीर्णोद्धार;
• स्नायू टोन राखणे;
• बद्धकोष्ठता;
• वाहणारे नाक;
• कानात वेदना.

प्राचीन काळी, ऑलिव्ह ऑइलचा उपयोग पुरुषांची शक्ती वाढवण्यासाठी आणि मज्जासंस्थेच्या विकारांवर उपचार करण्यासाठी केला जात असे.

उत्पादनात, इतर तेलांप्रमाणेच, उच्च कॅलरी सामग्री आहे, म्हणून मौल्यवान पदार्थ मिळविण्यासाठी आणि प्रतिबंध करण्यासाठी दररोज 1-2 चमचे पुरेसे असतील. अनिष्ट परिणामजास्त वजन म्हणून.

उत्पादन कसे निवडायचे

ऑलिव्ह ऑइल हे एक मौल्यवान उत्पादन आहे

सूर्यफूल आणि ऑलिव्हसह सर्व प्रकारच्या वनस्पती तेलांचे उत्पादन दोन स्वरूपात केले जाते: परिष्कृत आणि अपरिष्कृत.

परिष्कृत उत्पादन वनस्पतींच्या फळांमधून काढण्याद्वारे प्राप्त केले जाते. ते तेल सोडण्यास उत्तेजित करणारे विशेष सेंद्रिय सॉल्व्हेंटसह उपचार केले जातात.

त्यानंतर, सॉल्व्हेंट काढून टाकले जाते. शेल्फ लाइफ वाढवण्यासाठी आणि अशुद्धता काढून टाकण्यासाठी परिणामी तेलावर पुढील प्रक्रिया (फ्रीझिंग, डिओडोरायझेशन) केली जाऊ शकते.

परिष्कृत तेल व्यावहारिकपणे गंधहीन आणि चवहीन आहे. ते पारदर्शक आणि हलके आहे. अशा उत्पादनाचा ताजे सेवन करण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण त्यातून व्यावहारिकदृष्ट्या कोणताही फायदा होत नाही.

परिष्कृत तेल तळण्यासाठी, बेकिंगसाठी आणि कॅन केलेला पदार्थ शिजवण्यासाठी वापरले जाते.
अपरिष्कृत तेलाला एक तेजस्वी विशिष्ट सुगंध आणि समृद्ध चव असते.

प्रक्रियेचा अभाव ते ठेवते फायदेशीर वैशिष्ट्ये, म्हणून ताजे वापरासाठी शिफारस केली जाते. उष्णता उपचारादरम्यान, अपरिष्कृत उत्पादन हानिकारक होते.

अपरिष्कृत तेल थंड आणि गरम दाबाने मिळते. पहिल्या प्रकरणात, फळे फक्त प्रेसद्वारे पिळून काढली जातात. दुस-या पद्धतीत, ते प्रथम गरम केले जातात, नंतर दबावाखाली तेल काढले जाते, जे नंतर सौम्य पद्धतींनी शुद्ध केले जाते.

भाजीपाला तेले काळजीपूर्वक निवडणे आवश्यक आहे. ते गडद काचेच्या बाटलीत असणे चांगले आहे. रचनामध्ये फक्त ते तेल असावे जे शीर्षकात सूचित केले आहे. अपरिष्कृत तेलाचे शेल्फ लाइफ एक वर्ष आहे, परिष्कृत - दोन.

उत्पादनामध्ये विदेशी पदार्थ दृश्यमान नसावेत. बहुतेक प्रकरणांमध्ये, लेबलमध्ये संभाव्य पर्जन्यवृष्टीबद्दल माहिती असते.

मुख्य गोष्ट म्हणजे तेलाची गुणवत्ता!

कोणते तेल चांगले आहे, सूर्यफूल की ऑलिव्ह, या दोन्ही उत्पादनांचा प्रसार तेव्हापासून सुरू आहे. उपयुक्त पदार्थांसह त्यांचे संपृक्तता रोगांशिवाय दीर्घ आयुष्य जगू इच्छिणार्या व्यक्तीच्या आहारात तेले अपरिहार्य बनवते.

तळण्यासाठी तेल निवडताना, निवड ऑलिव्ह उत्पादनावर स्पष्टपणे येते. जेव्हा ते गरम होते तेव्हा स्थिरतेमुळे कमी कार्सिनोजेन्स तयार होतात असंतृप्त ऍसिडस्रचना मध्ये समाविष्ट.

या संदर्भात, या प्रकरणात कर्करोग होण्याचा धोका सूर्यफूल तेल वापरण्यापेक्षा खूपच कमी आहे.

हे लक्षात ठेवण्यासारखे आहे की परिष्कृत तेल तळण्यासाठी वापरावे, कारण कच्च्या उत्पादनाची अशुद्धता जेव्हा गरम होते तेव्हा त्याची हानिकारकता वाढते.

ताजे अपरिष्कृत ऑलिव्ह आणि सूर्यफूल तेले शरीरासाठी जवळजवळ समान आहेत. येथे मुख्य घटक खर्च आहे. ऑलिव्ह ऑइल खूप महाग आहे आणि प्रत्येकजण ते घेऊ शकत नाही. याव्यतिरिक्त, ते खोटेपणासाठी अधिक संवेदनाक्षम आहे. म्हणून आपण उत्पादनाची निवड अत्यंत काळजीपूर्वक करणे आवश्यक आहे.

अशा प्रकारे, आपण असा निष्कर्ष काढू शकतो की ऑलिव्ह आणि सूर्यफूल तेल शरीरासाठी जवळजवळ तितकेच मौल्यवान आहेत, म्हणून उत्पादनांपैकी एकासाठी प्राधान्य केवळ चव सवयी आणि आर्थिक संधींचा मुद्दा आहे.

कोणते तेल सर्वोत्तम आहे हे ठरवू शकत नाही? व्हिडिओ मदत करेल:

टेलीग्राम

या लेखासोबत वाचा:

बर्याच गृहिणींना सूर्यफूल तेल अधिक बदलायचे आहे उपयुक्त उत्पादन- ऑलिव्ह. ऑलिव्ह ऑइलची किंमत जास्त आहे आणि प्रत्येकजण अशी लक्झरी घेऊ शकत नाही. याव्यतिरिक्त, आपल्या देशात ऑलिव्ह वाढत नाही आणि आपल्या देशाला पुरवले जाणारे बहुतेक तेले बनावट आहेत. अधिक उपयुक्त ऑलिव्ह ऑईल किंवा सूर्यफूल तेल काय आहे हे शोधण्याचा प्रयत्न करूया?

मी ऑलिव्ह तेलाने सूर्यफूल तेल बदलले पाहिजे?

IN अलीकडेआपण याबद्दल ऐकू शकता उपचार गुणधर्मऑलिव्ह ऑइल, जे जवळजवळ सर्व रोग बरे करते. ऑलिव्ह ऑइलच्या या बरे करण्याच्या गुणधर्मांमुळेच ते अनेकदा बनावट होते. तथापि, हे समजले पाहिजे की आपल्या देशात ऑलिव्ह वाढत नाहीत आणि आमच्यासाठी सर्वात उपयुक्त अशी उत्पादने आहेत जी निवासस्थानाच्या प्रदेशात वाढतात.

आपल्या देशातील रहिवाशांना फॅटी ऍसिडचे सेवन आवश्यक आहे. हे घटक आपल्याला एथेरोस्क्लेरोसिसचा पराभव करण्यास आणि हिवाळ्याच्या थंडीत टिकून राहण्याची परवानगी देतात. जर आपण सूर्यफूल आणि ऑलिव्ह ऑइलमधील ओमेगा 3 ची सामग्री विचारात घेतली तर पहिले उत्पादन विजयी स्थितीत असेल. जर सूर्यफूल तेलात 72% फॅटी ऍसिड असते, तर ऑलिव्ह ऑइलमध्ये फक्त 10% असते.

सूर्यफूल तेलामध्ये जास्त प्रमाणात व्हिटॅमिन ई असते, जे एक अँटिऑक्सिडेंट आहे. जरी ऑलिव्ह ऑइलमध्ये व्हिटॅमिन के भरपूर प्रमाणात असते आणि ते शरीराद्वारे चांगले शोषले जाते. हे जीवनसत्त्वे यकृतामध्ये सक्रियपणे जमा होतात आणि लोकांमध्ये क्वचितच त्यांची कमतरता असते हे लक्षात घेऊन, या निकषानुसार तेल निवडणे मूर्खपणाचे आहे.

ऑलिव्ह ऑइलमध्ये ओलेइक ऍसिड आणि ओमेगा 9 ची उच्च टक्केवारी असते. या घटकांमुळे ऑलिव्ह ऑइल वजन कमी करण्यास प्रोत्साहन देते आणि कोलेस्ट्रॉलची पातळी कमी करू शकते. जर आपण तेलांच्या कॅलरी सामग्रीची तुलना केली तर ते पहिल्या आणि दुसऱ्या दोन्ही प्रकरणांमध्ये जास्त आहे. वापरा एक मोठी संख्याऑलिव्ह ऑइलमुळे जास्त वजन होऊ शकते.

जर आपण या प्रकारच्या तेलांमध्ये असंतृप्त चरबीचे प्रमाण विचारात घेतले तर ते जवळजवळ समान आहे. या चरबीमुळे कोलेस्टेरॉलची पातळी सामान्य होते आणि सूर्यफूल तेलात त्यापैकी थोडे अधिक असते. संतृप्त चरबीमुळे उच्च कोलेस्ट्रॉल होऊ शकते आणि ऑलिव्ह ऑइलमध्ये ते जास्त असते. पण या तेलात फायटोस्टेरॉल भरपूर असते, जे कोलेस्ट्रॉल कमी करते. तथापि, हे घटक कॉर्न किंवा रेपसीड तेलात जास्त प्रमाणात असतात.

सूर्यफूल तेल ऑलिव्ह तेलाने बदलू नये. त्याची महागडी किंमत असूनही, ऑलिव्ह ऑइलचा फायदा केवळ फायटोस्टेरॉलमध्ये आहे. असणा-या लोकांसाठी हे तेल जास्त फायदेशीर आहे उच्च कोलेस्टरॉल. इतर बाबतीत, सूर्यफूल आणि ऑलिव्ह ऑइल जवळजवळ समतुल्य आहेत. तेलांची उच्च कॅलरी सामग्री त्यांना आहारातील पोषणासाठी योग्य बनवत नाही.

ऑलिव्ह आणि सूर्यफूल तेल वैकल्पिक करणे चांगले आहे. जर तुम्हाला ऑलिव्ह ऑईल परवडत नसेल तर काळजी करू नका - आमचे मूळ सूर्यफूल तेल तितकेच आरोग्यदायी आहे, परंतु मध्यम प्रमाणात आहे. हृदय आणि रक्तवाहिन्यांशी संबंधित समस्या असल्यास, सूर्यफूल आणि ऑलिव्ह तेलांचे सेवन मर्यादित करणे चांगले आहे, ज्यामुळे आरोग्य समस्या वाढू शकतात.

ऑलिव्ह आणि सूर्यफूल तेलांमध्ये संतृप्त फॅटी ऍसिडस्

सॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस् ही पाल्मिटिक, स्टियरिक आणि लॉरिक ऍसिड असतात. मोठ्या प्रमाणात, ते प्राणी उत्पत्तीच्या चरबीमध्ये आढळतात, परंतु वनस्पती तेलांच्या रचनेत ते वेगवेगळ्या प्रमाणात समाविष्ट केले जातात.

सॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडचे सेवन आपल्या आरोग्यासाठी आवश्यक आहे, परंतु मर्यादित प्रमाणात. यकृताचे रक्षण करण्यासाठी रोगप्रतिकारक शक्ती, हाडे आणि मज्जासंस्था कार्यरत स्थितीत राखण्यासाठी संतृप्त चरबी आवश्यक असतात.

त्याच वेळी, आधुनिक खाण्याच्या शैलीमुळे आपल्या आहारात संतृप्त चरबीचे प्रमाण जास्त निर्माण होते, ज्यामुळे खराब कोलेस्टेरॉल आणि शरीरातील अतिरिक्त चरबी वाढते.

पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस्, किंवा व्हिटॅमिन एफ, मानवी शरीराचे सामान्य कार्य सुनिश्चित करण्यासाठी एक विशेष स्थान आहे. या प्रकारच्या ऍसिडच्या कॉम्प्लेक्सचे मुख्य घटक ओमेगा -6 (लिनोलिक) आणि ओमेगा -3 (अल्फा-लिनोलेनिक) आहेत. ते अपरिवर्तनीय आहेत, ते मानवी शरीरात संश्लेषित होत नाहीत, म्हणून त्यांना अन्न पुरवले पाहिजे.

एथेरोस्क्लेरोसिस रोखण्यासाठी, ऊतींचे पोषण आणि रक्त परिसंचरण सुधारण्यासाठी, कमी करण्यासाठी व्हिटॅमिन एफ आवश्यक आहे. दाहक प्रक्रियाइतर बहुतेक जीवनसत्त्वे शोषून घेणे. त्याच्या कमतरतेमुळे मुलांमध्ये जुनाट आजार आणि विकासात विलंब होऊ शकतो.

ओमेगा-9, ओलेइक ऍसिड हे अन्नपदार्थांमध्ये सर्वाधिक आढळणारे मोनोअनसॅच्युरेटेड ऍसिड आहे. मोनोअनसॅच्युरेटेड ऍसिड आवश्यक नसले तरीही, शरीरासाठी त्यांचे फायदे जास्त प्रमाणात मोजले जाऊ शकत नाहीत.

हृदयविकाराचा झटका आणि स्ट्रोकचा धोका कमी करण्यासाठी ओमेगा -9 आवश्यक आहे, कारण ते कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते आणि रक्ताच्या गुठळ्या होण्यास प्रतिबंध करते. हे प्रथिने संश्लेषण सुधारते आणि चरबी बर्न वाढवते, जे प्रभावी वजन कमी करण्यासाठी आवश्यक आहे.

टोकोफेरॉल - व्हिटॅमिन ई - "युवकांचे जीवनसत्व" म्हणून ओळखल्या जाणार्‍या कारणाशिवाय नाही. हा पदार्थ सर्वात मजबूत अँटिऑक्सिडेंट आहे, जो शरीराला अनेक गोष्टींचा सामना करण्यास मदत करतो गंभीर समस्या.

हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली मजबूत करण्यासाठी आणि पेशींच्या वृद्धत्वाची प्रक्रिया कमी करण्यासाठी टोकोफेरॉल आवश्यक आहे. गर्भधारणेदरम्यान आणि स्तनपान करवण्याच्या काळात टोकोफेरॉलची कमतरता अस्वीकार्य आहे.

आमच्यासाठी आवश्यक असलेल्या निर्देशकांचे विश्लेषण केल्यानंतर, आम्ही असा निष्कर्ष काढू शकतो की या प्रकारचे वनस्पती तेले विरोधी नाहीत, परंतु पूरक अन्न उत्पादने आहेत.

सूर्यफूल तेल पॉलीअनसॅच्युरेटेड आहे, ऑलिव्ह ऑइल मोनोअनसॅच्युरेटेड आहे. आमच्यामध्ये दोन्ही प्रकारच्या अपरिष्कृत तेलांची उपस्थिती रोजचा आहारकमी प्रमाणात (1-2 चमचे) आरोग्य सुधारण्यास आणि सडपातळ आकृती राखण्यास मदत करेल.

निरोगी जीवनशैलीच्या लोकप्रियतेदरम्यान, केवळ आळशी लोकांना अपरिष्कृत वनस्पती तेलांच्या फायद्यांबद्दल माहिती नसते. कोणता अधिक उपयुक्त आहे? वनस्पति तेलामध्ये आरोग्यासाठी हानिकारक घटक आहेत का? निर्बंधाशिवाय त्यांचा वापर करणे शक्य आहे का? ऑलिव्ह, सूर्यफूल, राजगिरा तेल आणि बरेच काही याबद्दल पोषणतज्ञ ओक्साना माटियुक (@oksana_matiyuk).

सूर्यफूल वि ऑलिव्ह

भाजीपाला तेले त्यांच्या असंतृप्त फॅटी ऍसिडसाठी मूल्यवान आहेत. ते परिष्कृत ("मृत" तेल) मध्ये उपस्थित नाहीत. निरोगी चरबी व्यतिरिक्त, तेलांमध्ये हानिकारक - संतृप्त असतात. थोड्या प्रमाणात, ते शरीराला कोणतेही गंभीर नुकसान करत नाहीत. अनियंत्रित सेवनापासून समस्या सुरू होऊ शकतात.

पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडमध्ये लिनोलिक (ओमेगा -6) आणि लिनोलेनिक (ओमेगा -3) यांचा समावेश होतो. ते अपरिवर्तनीय आहेत: ते शरीरात संश्लेषित होत नाहीत आणि त्यांना अन्न पुरवले पाहिजे. ओमेगा -3 आणि ओमेगा -6 एथेरोस्क्लेरोसिसच्या प्रतिबंधासाठी, ऊतींचे पोषण आणि रक्त परिसंचरण सुधारण्यासाठी, जळजळ कमी करण्यासाठी आणि चरबी-विद्रव्य जीवनसत्त्वे शोषण्यासाठी आवश्यक आहेत. त्यांच्या कमतरतेमुळे प्रौढांमध्ये जुनाट आजारांचा विकास होऊ शकतो आणि मुलांमध्ये विकासात्मक विलंब होऊ शकतो.

ओमेगा-९ हे मोनोअनसॅच्युरेटेड अॅसिड आहे, अत्यावश्यक नाही. अन्नासह त्याचे सेवन समस्या टाळण्यास मदत करेल. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली: हृदयविकाराचा झटका आणि स्ट्रोकचा धोका कमी करण्यासाठी आवश्यक - कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करते, रक्ताच्या गुठळ्या तयार होण्यास प्रतिबंध करते. हे प्रथिने संश्लेषण सुधारते आणि चरबी बर्न वाढवते - ज्यांना वजन कमी करायचे आहे त्यांच्यासाठी महत्वाचे आहे.

टोकोफेरॉल (व्हिटॅमिन ई) याला तरुणांचे जीवनसत्व म्हणतात. हे एक शक्तिशाली अँटिऑक्सिडेंट आहे जे अनेक गंभीर समस्यांचे निराकरण करण्यात मदत करते: विरुद्ध लढा मुक्त रॅडिकल्स, त्वचेचे तारुण्य, नखे आणि केसांचे सौंदर्य राखते. ऑलिव्ह ऑइलमध्ये प्रति 100 ग्रॅम व्हिटॅमिन ईची सामग्री 12 मिग्रॅ आहे, सूर्यफूल तेलात - 40-60 मिग्रॅ.

ऑलिव्ह आणि सूर्यफूल तेलांची त्यांच्या उपयुक्ततेच्या बाबतीत तुलना करणे योग्य नाही - हे विरोधी नाहीत, परंतु उत्पादने एकमेकांना पूरक आहेत. सूर्यफूल तेल पॉलीअनसॅच्युरेटेड आहे, ऑलिव्ह ऑइल मोनोअनसॅच्युरेटेड आहे. त्या प्रत्येकाचा 1 चमचा दिवसातून आरोग्य सुधारण्यास आणि आकृती राखण्यास मदत करेल.

एकही ऑलिव्ह नाही ...

ऑलिव्ह आणि सूर्यफूल व्यतिरिक्त, इतर अनेक तितकेच उपयुक्त तेले आहेत.

जैविक मूल्यानुसार, अंबाडीचे तेल प्रथम क्रमांकावर आहे. त्यात अनेकांचा समावेश आहे उपयुक्त पदार्थ: पॉलीअनसॅच्युरेटेड ऍसिडस्, जीवनसत्त्वे F, A, E, B, K, संतृप्त फॅटी ऍसिडस् (10% रचना). त्यात ओमेगा -3 च्या दुप्पट आहे मासे तेलआणि इतर अन्न उत्पादने.

फ्लेक्ससीड तेलामध्ये थायोप्रोलिन, एक नैसर्गिक अँटिऑक्सिडेंट आणि लिग्नॅन्स असतात जे इस्ट्रोजेन म्हणून कार्य करतात. त्याचा नियमित वापर पचन सामान्य करतो, शरीरातून नायट्रेट्स आणि नायट्रोसामाइन्स काढून टाकतो, पुनर्संचयित करतो हार्मोनल पार्श्वभूमीत्वचा आणि केसांची स्थिती सुधारते.

तीळाचे तेल

तिळाच्या तेलाच्या रचनेत, पॉलीअनसॅच्युरेटेड लिनोलिक (ओमेगा-6) (40-46%) आणि मोनोअनसॅच्युरेटेड ऑलिक (ओमेगा-9) (38-42%) फॅटी अॅसिड्स समान प्रमाणात असतात. या उत्पादनाची विशिष्टता फायटोस्टेरॉलची सामग्री आहे - एस्ट्रोजेनचे नैसर्गिक अॅनालॉग. याशिवाय, एक चमचे तिळाच्या तेलात दररोज जैवउपलब्ध कॅल्शियम असते.

राजगिरा तेल

राजगिरा तेलामध्ये 67% ओमेगा -6 पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिड, लेसिथिन, पित्त ऍसिड, कॅरोटीनॉइड्स, स्टिरॉइड्स, डी जीवनसत्त्वे, ट्रेस घटक असतात. त्याचा मुख्य मूल्य- रचनामध्ये दोन शक्तिशाली अँटिऑक्सिडंट्सची उपस्थिती: स्क्वेलीन - 8% (यापुढे कोणत्याही उत्पादनात नाही) आणि विशेष टोकोट्रिएनॉलमध्ये व्हिटॅमिन ई - 2%.

Squalene स्टिरॉइड सेक्स हार्मोन्सच्या संश्लेषणात गुंतलेले आहे. त्यात शक्तिशाली इम्युनोस्टिम्युलेटरी गुणधर्म आहेत आणि वाढ रोखण्यास सक्षम आहे कर्करोगाच्या पेशीशरीरावरील रेडिएशनचे परिणाम काढून टाकणे.

भोपळा बियाणे तेल

भोपळा हा गॅमा आणि डेल्टा टोकोफेरॉलचा स्त्रोत आहे, ज्यामध्ये अँटिऑक्सिडेंट प्रभाव असतो आणि फायटोस्टेरॉल असतात. हे जीवनसत्त्वे आणि उच्च सामग्रीमध्ये इतर तेलांपेक्षा वेगळे आहे खनिजे. 100 ग्रॅममध्ये 643.4% गॅमा-टोकोफेरॉल, 133.4% डेल्टा-टोकोफेरॉल, 32.5% अल्फा-टोकोफेरॉल, 17.4% व्हिटॅमिन के असते. भोपळ्याच्या बियांच्या तेलातील खनिजांमध्ये लोह 93.3% असते. दैनिक भत्ता, तांबे -17.6%, कोबाल्ट - 13%, सेलेनियम - 8.5%, पोटॅशियम -8.2%. फॅटी ऍसिडची रचना देखील उत्कृष्ट आहे: 462.5% ओमेगा -6, 51.3 ग्रॅम लिनोलिक ऍसिड, 39.5 ओलेइक ऍसिड.

देवदार तेल

त्यात 94.8% असंतृप्त फॅटी ऍसिडस् आहेत: लिनोलिक (ओमेगा -3) - 36%, लिनोलेनिक (ओमेगा -6) - 16%, ओलिक (ओमेगा -9) - 25.8%. देवदार तेलाच्या रचनेत गॅडोलिक (सुमारे 1%), स्टीरिक ऍसिड (सुमारे 3.2%) आणि पामिटिक (सुमारे 4%) देखील समाविष्ट आहे.