ओव्हन मध्ये sauerkraut सह बदक साठी कृती. ओव्हन मध्ये कोबी सह बदक शिजविणे कसे

पायरी 1: बदक तयार करा.

बदक वाहत्या पाण्याखाली चांगले धुवा आणि कटिंग बोर्डवर ठेवा. सर्व प्रथम, जनावराचे मृत शरीरातून अतिरिक्त चरबी काढून टाकण्यासाठी चाकू वापरा. आता आम्ही उरोस्थी आणि पाठीमागे पंख, पाय, तसेच फिलेट्स कापतो. आम्ही फ्रेमवर चरबी किंवा त्वचा शिल्लक आहे का ते तपासतो आणि आवश्यक असल्यास ते काढून टाकतो.

बदकाचे तुकडे कटिंग बोर्डवर ठेवा आणि स्वच्छ हाताने थोडे मीठ आणि काळी मिरी पिळून घ्या. सर्वकाही तयार झाल्यावर, घटक एका मध्यम वाडग्यात स्थानांतरित करा.

आम्ही चरबी आणि त्वचेला कटिंग बोर्डवर देखील ठेवतो आणि त्याचे तुकडे करतो. मग आम्ही सर्वकाही एका लहान वाडग्यात स्थानांतरित करतो आणि थोडावेळ बाजूला ठेवतो.

पायरी 2: गाजर तयार करा.

चाकू वापरुन, गाजर सोलून घ्या आणि वाहत्या पाण्याखाली चांगले धुवा. मग आम्ही घटक एका कटिंग बोर्डवर ठेवतो, ते जाड वर्तुळात कापतो आणि नंतर स्वच्छ प्लेटमध्ये हलवतो.

पायरी 3: कांदे तयार करा.

कांदे सोलून घ्या आणि वाहत्या पाण्याखाली चांगले धुवा. कटिंग बोर्डवर घटक ठेवा आणि त्याचे अनेक तुकडे करण्यासाठी चाकू वापरा. लक्ष द्या:डिश तयार करण्यासाठी, लहान कांदे वापरणे चांगले आहे, ज्याला चिरण्याची देखील गरज नाही. कांद्याचे तुकडे एका मोकळ्या प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा.

पायरी 4: लसूण तयार करा.

लसूण कटिंग बोर्डवर ठेवा आणि चाकू वापरून हलके दाबा. आता आपण भुसे सहज काढू शकतो आणि लवंगा स्वच्छ प्लेटमध्ये हलवू शकतो.

पायरी 5: sauerkraut तयार करा.

स्वच्छ हातांनी, सॉकरक्रॉटमधील अतिरिक्त रस पिळून घ्या आणि चाळणीत ठेवा. आम्ही घटक अनेक वेळा वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा जेणेकरून ते जास्त अम्लीय नसेल आणि थोडावेळ बाजूला ठेवून द्या. त्यातून जास्तीचे द्रव काढून टाकावे.

पायरी 6: छाटणी तयार करा.

आम्ही वाहत्या पाण्याखाली छाटणी धुवून स्वच्छ बशीमध्ये ठेवतो.

पायरी 7: मनुका तयार करा.

मनुका एका खोल वाडग्यात घाला आणि वाहत्या पाण्याखाली पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, प्रत्येक वेळी कंटेनरमधून द्रव काढून टाका आणि ताजे पाण्याने भरा. मग आम्ही घटक थोडा वेळ बाजूला ठेवतो.

पायरी 8: देश-शैलीतील बदक sauerkraut सह शिजवा.

उर्वरित बदक फ्रेम एका मोठ्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा आणि नियमित थंड पाण्याने भरा जेणेकरून द्रव घटक झाकून टाकेल. कंटेनर मध्यम आचेवर ठेवा आणि झाकणाने झाकून ठेवा. पाणी उकळण्यास सुरुवात होताच, त्याच्या पृष्ठभागावर फेस तयार होतो. ते कापलेल्या चमच्याने काढा आणि फेकून द्या. आता गॅस कमी करून शिजवा 30-40 मिनिटे. आमच्याकडे एक छान श्रीमंत मटनाचा रस्सा असावा. दिलेली वेळ संपल्यानंतर, बर्नर बंद करा आणि ओव्हन मिट्स वापरून पॅन बाजूला ठेवा.

मटनाचा रस्सा सह समांतर, आम्ही डिश स्वतः तयार करणे सुरू. हे करण्यासाठी, कास्ट-लोखंडी बदक भांडे किंवा मध्यम आचेवर एक लहान कढई ठेवा. कंटेनर गरम असताना, काळजीपूर्वक त्यात चरबी आणि त्वचेचे तुकडे ठेवा. आमच्याकडे हलके तपकिरी ग्रीव्ह होईपर्यंत आम्ही सर्वकाही तळतो जे द्रव चरबीमध्ये तरंगते. असे होताच, आम्ही त्यांना बदकाच्या पिल्लांमधून काढलेल्या चमच्याने बाहेर काढतो आणि फेकून देतो, कारण आम्हाला यापुढे त्यांची गरज भासणार नाही. लक्ष द्या:शेवटची उपकरणे अगोदरच जास्त द्रव पुसून टाकणे आवश्यक आहे जेणेकरून पाण्याचे थेंब कंटेनरमध्ये पडणार नाहीत आणि चरबीशी संवाद साधताना सर्व दिशांना फुसके आणि विखुरणे सुरू होईल.

आता बदकाचे तुकडे, त्वचेची बाजू खाली, बदकाच्या भांड्यात ठेवा आणि उष्णता वाढवा. साठी घटक तळणे 2-3 मिनिटे. यानंतर लगेच, उष्णता मध्यम करा आणि मांस दुसऱ्या बाजूला फिरवण्यासाठी लाकडी स्पॅटुला वापरा. आम्ही सुमारे साठी डिश तयार करणे सुरू ठेवा 3 मिनिटे.

मग आम्ही पक्ष्यांचे तुकडे काढतो आणि ते पुन्हा एका स्वच्छ भांड्यात ठेवतो. एक करडी वापरुन, काही द्रव चरबी एका वेगळ्या कंटेनरमध्ये घाला आणि बाजूला ठेवा (ते इतर बदकाचे पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरले जाऊ शकते). लक्ष द्या:बद्दल असावे 100 मिलीलीटर. आता येथे गाजराचे तुकडे, कांद्याचे तुकडे आणि लसूण पाकळ्या काळजीपूर्वक ठेवा. पृष्ठभागावर सोनेरी तपकिरी कवच ​​तयार होईपर्यंत भाज्या तळा.
काही वेळानंतर, बदकाच्या भांड्यात सॉकरक्रॉट घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत लाकडी स्पॅटुलासह सर्वकाही चांगले मिसळा. नंतर prunes आणि मनुका घाला आणि बदक तुकडे, थाईम sprigs आणि तमालपत्र सह शीर्षस्थानी. मटनाचा रस्सा सह सर्वकाही भरा जेणेकरून द्रव फक्त भाज्या आणि sauerkraut कव्हर. डिश मध्यम आचेवर उकळण्यासाठी सोडा. यानंतर लगेच, झाकणाने कंटेनर बंद करा आणि बर्नर बंद करा.
दरम्यान, तपमानावर ओव्हन प्रीहीट करा 180 °C. आम्ही बदक रोस्टर मध्यम स्तरावर ठेवतो आणि देश-शैलीतील बदक शिजवतो 2 तास. या वेळी, मांस भाज्या, सॉकरक्रॉट आणि मसाल्यांच्या सुगंधाने संतृप्त केले जाईल. बदक हा एक चवदार पण कठीण पक्षी मानला जातो हे लक्षात घेता, रेसिपीच्या या आवृत्तीमध्ये आपल्याला त्याबद्दल काळजी करण्याची गरज नाही. मांस आपल्या तोंडात वितळते, एक अविस्मरणीय aftertaste सोडून. दिलेली वेळ संपल्यानंतर, ओव्हन बंद करा, ओव्हन मिट्स वापरून डकलिंग पॅन बाहेर काढा आणि थोडे थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवा.

पायरी 9: देश-शैलीतील बदक sauerkraut सह सर्व्ह करा.

लाकडी स्पॅटुला वापरुन, तयार देश-शैलीतील बदक सॉकरक्रॉटसह एका विशेष प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा आणि रात्रीच्या जेवणाच्या टेबलावर सर्व्ह करा. उकडलेले बटाटे किंवा तांदूळ या डिशचा आनंद घेण्याची शिफारस केली जाते.
आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!

डकलिंग पॅनमधून मांस काढणे सोपे करण्यासाठी, आपण विशेष किचन चिमटे देखील वापरू शकता;

ओव्हनचे तापमान नियंत्रित करण्याचे सुनिश्चित करा जेणेकरून मांस कोरडे होऊ नये;

सॉकरक्रॉट व्यतिरिक्त, आपण डिशमध्ये लोणचेयुक्त बीट्स जोडू शकता, नंतर त्याचा रंग हलका लाल होईल आणि चव आणि सुगंध किंचित बदलेल.

ओव्हनमध्ये भाजलेले sauerkraut आणि कांदे सह चोंदलेले बदक, सुट्टीचा मेनू सजवेल आणि आपल्या कुटुंबाला आनंद देईल. ही पारंपारिक डिश राष्ट्रीय रशियन पाककृतीशी संबंधित आहे, ज्यामध्ये भाजलेले पोल्ट्री नेहमीच महत्त्वाचे स्थान व्यापले आहे. कोबी आणि कांदे सह चोंदलेले बदक एक रसाळ आणि नाजूक चव आहे. फॅटी बदक मांस आंबट sauerkraut च्या चव सह चांगले harmonizes. आपल्याला एक रसाळ आणि चवदार भरलेले बदक मिळेल याची खात्री करण्यासाठी, आम्ही सर्व पाककृती बारकावे लक्षात घेऊन आणि प्रक्रियेच्या चरण-दर-चरण वर्णनासह या डिशची कृती लिहिण्याचा प्रयत्न केला.

चोंदलेले बदक कसे शिजवायचे

भरलेल्या बदकाची कृती अगदी सोपी आहे, परंतु आपल्याला काही पाक रहस्ये माहित असणे आवश्यक आहे:

भाजण्यासाठी पक्षी तयार करण्यासाठी, वरच्या पंखांची हाडे कापून टाका. नंतर मांसातील अतिरिक्त चरबी काढून टाकण्यासाठी चाकू वापरा आणि उकळत्या पाण्याने पक्षी स्कल्ड करा. शेवटी, पेपर टॉवेलने ते कोरडे करा.

हलके मांस आणि पातळ त्वचेसह पक्षी निवडा - याचा अर्थ असा आहे की तो तरुण आहे आणि मांस मऊ आणि रसाळ असेल.

डिश तयार करण्यासाठी आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• 2-3 किलो वजनाचे घरगुती बदक;
• आंबट sauerkraut - 700 ग्रॅम;
• "एंटोनोव्का" सफरचंद - 10 पीसी .;
• कांदे - 5 पीसी.;
• लोणी - 200 ग्रॅम;
• लसूण - 1 डोके;
• सूर्यफूल तेल;
• कोरडे वाइन;
• मसाले;
• मीठ आणि मिरपूड.

लोणचे

1. तयार केलेले कोंबडीचे शव मॅरीनेडमध्ये रात्रभर भिजवा.
2. एक स्वादिष्ट होममेड मॅरीनेड तयार करण्यासाठी, एक ग्लास कोरडे रेड वाईन आणि 2 चमचे सूर्यफूल तेलासह मसाला (पेप्रिका, धणे, करी, मार्जोरम, तुळस, मिरपूड आणि मीठ) यांचे मिश्रण मिसळा.
3. परिणामी marinade बदक जनावराचे मृत शरीर सह लेपित आणि रात्रभर रेफ्रिजरेटर मध्ये ठेवले पाहिजे. आपल्याकडे वेळ नसल्यास, मॅरीनेट प्रक्रिया 3-4 तासांपर्यंत कमी केली जाऊ शकते. मॅरीनेडबद्दल धन्यवाद, मांसातून जादा चरबी काढून टाकली जाते आणि भरलेले बदक चवीनुसार मऊ आणि अधिक नाजूक बनते.

बदक कसे भरायचे

या डिशसाठी बरेच भरण्याचे पर्याय आहेत. प्रत्येक गृहिणीची स्वतःची रेसिपी असते. मशरूम, ऑलिव्ह, तळलेले गाजर आणि कांदे, बटाटे इत्यादी भरतात परंतु क्लासिक रेसिपीमध्ये, सफरचंद, कांदे आणि सॉकरक्रॉट असतात.
भरणे तयार करण्याच्या प्रक्रियेत खालील चरणांचा समावेश आहे:

1. sauerkraut मधून जादा द्रव काळजीपूर्वक पिळून काढा.
2. कांदा सोलून बारीक चिरून घ्या, बटरमध्ये तळून घ्या.
3. कांदे सह sauerkraut मिक्स करावे.
4. सफरचंद तयार करा - फळाची साल, कोर आणि काप मध्ये कट, भरणे सह मिक्स
5. 0.5 कप ड्राय वाइन घातल्यानंतर भाज्या 10 मिनिटे उकळवा.

बदक कसे भरायचे

ओव्हन मध्ये sauerkraut सह चोंदलेले बदक आपण बेकिंग करण्यापूर्वी उर्वरित marinade आणि मसाल्यांनी जनावराचे मृत शरीर लेप केल्यास विशेषतः चवदार होईल. भरणे थंड होऊ द्या. त्याची चव घ्या आणि आवश्यक असल्यास अतिरिक्त मीठ आणि मिरपूड घाला. नंतर तयार झालेले स्टफिंग पक्ष्यांच्या शवामध्ये टाका आणि पोटाची टोके धाग्याने शिवून घ्या. काही कोबी सोडण्याची खात्री करा. काही गृहिणी पारंपारिक फिलिंगमध्ये कापलेले बटाटे आणि लसणाच्या काही पाकळ्या घालतात.

आम्ही तुमच्यासाठी स्वयंपाकाची सर्व रहस्ये प्रकट करू जेणेकरून तुमचे भरलेले बदक अतुलनीय असेल. डकलिंग पॅनमध्ये सूर्यफूल तेलाचा पातळ थर घाला, उर्वरित भरणे आणि सफरचंदाचे तुकडे घाला. प्रथम आपल्याला 2-3 सफरचंद तयार करणे आणि त्यांचे तुकडे करणे आवश्यक आहे. या उशीवर चोंदलेले पक्षी ठेवा आणि एक ग्लास पाणी घाला, 200 मिली वाइन देखील घाला. फूड फॉइलने डिश झाकून ठेवा आणि ओव्हनमध्ये 200 ºС वर 2 तास बेक करा. एका तासानंतर, फॉइल काढून टाका आणि बदकावर रस आणि कोरडे वाइन घाला. जेव्हा सोनेरी तपकिरी कवच ​​तयार होतो आणि मांस सहजपणे काट्याने टोचले जाते तेव्हा डिश पूर्णपणे तयार मानली जाते.

आवश्यक साहित्य तयार करा.

सफरचंद धुवा आणि फळाची साल सह लहान काप मध्ये कट, sauerkraut सह एकत्र करा.

शॅम्पिगन्स चांगले धुवा, पातळ काप करा आणि गरम तेलाने तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा. मशरूम चवीनुसार मीठ करा आणि 3-4 मिनिटे उच्च आचेवर सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा (मशरूम तळलेले असले पाहिजेत, शिजवलेले नाहीत).

कोबी आणि सफरचंद सह एक वाडगा मध्ये मशरूम ठेवा, नीट ढवळून घ्यावे.

बदक आतून आणि बाहेर चांगले धुवा. कागदाच्या टॉवेलने वाळवा आणि संपूर्ण शव मीठ आणि मसाल्यांनी पूर्णपणे घासून घ्या. लसूण सोलून त्याचे पातळ तुकडे करा आणि 2 पाकळ्या आत ठेवा आणि बाकीच्या त्वचेखाली ठेवा (चाकूच्या धारदार टोकाने बदकाच्या कातडीचे तुकडे करा आणि लसूण घाला).

बदकाचे पोट sauerkraut, मशरूम आणि सफरचंद सह भरा. ते जास्त कॉम्पॅक्ट करण्याची गरज नाही, अन्यथा ओव्हनमध्ये बेक करताना पक्षी फुटू शकतो.
धागा आणि शिवणकामाची सुई वापरून बदकाचे पोट शिवून घ्या. सॉकरक्रॉट आणि रोझमेरीचा एक कोंब भरलेले बदक एका बेकिंग डिशमध्ये ठेवा आणि 180 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा.

दर 15-20 मिनिटांनी बदकाला बेकिंग प्रक्रियेदरम्यान सोडलेल्या चरबीने बेस्ट करणे आवश्यक आहे. पाककला वेळ पक्ष्याच्या आकारावर अवलंबून असेल, अंदाजे 2-2.5 तास. आपण चाकूने पक्ष्याला छेदून मांसाची तयारी तपासू शकता - जर रस स्पष्ट असेल (रक्तशिवाय), तर बदक तयार आहे.

मधात सोया सॉस मिसळा आणि बदक ब्रश करा. पक्ष्याला ओव्हनमध्ये परत पाठवा आणि छान तपकिरी होईपर्यंत बेक करा (अक्षरशः 5-10 मिनिटे).

धागा काढल्यानंतर रसाळ, सुगंधी आणि अतिशय चवदार बदक सर्व्ह करा.

बदकासाठी एक उत्कृष्ट साइड डिश sauerkraut असेल, जे पक्ष्यासह ओव्हनमध्ये भाजलेले होते.

बॉन एपेटिट! प्रेमाने शिजवा!

जर बदक चांगले पोसलेले असेल आणि जुने नसेल तर त्याचे मांस कोमल आणि चवदार आहे. हे बदक ओव्हनमध्ये भाजून किंवा ग्रिलवर तळून किंवा पिलाफ, वाफवलेले बटाटे किंवा कोबी बनवता येते.

स्ट्यूड कोबी तयार करण्यासाठी जास्त वेळ लागत नाही. मुख्य गोष्ट म्हणजे बदक मांस पूर्णपणे शिजवलेले आहे याची खात्री करणे.

कोबी सह stewed बदक: स्वयंपाक च्या subtleties

• बदक फॅटी असल्यास ते तेलात तळू नका. तिची स्वतःची चरबी हे बऱ्यापैकी हाताळू शकते. बदक चरबी वापरण्यासाठी दोन पर्याय आहेत.
• पहिल्या प्रकरणात, बदकापासून चरबी सुव्यवस्थित केली जाते, बारीक चिरून, गरम तळण्याचे पॅनवर ठेवली जाते. चरबी बाहेर प्रस्तुत आहे, फक्त cracklings सोडून. ते काढले जातात, आणि चरबी एका किलकिलेमध्ये ओतली जाते आणि आवश्यकतेनुसार वापरली जाते.
• दुस-या प्रकरणात, बदकांच्या शवाचे तुकडे कोरड्या गरम तळण्याचे पॅनवर ठेवले जातात आणि सर्व बाजूंनी समान रीतीने तळलेले असतात. त्याच वेळी, चरबी देखील प्रस्तुत केली जाते आणि मांस सोनेरी तपकिरी कवचाने झाकलेले असते. इतर घटक बदकाच्या चरबीमध्ये तळलेले राहतील.
• एक "वृद्ध" बदक प्रथम मॅरीनेडमध्ये भिजवणे आवश्यक आहे. हे व्हिनेगर किंवा सायट्रिक ऍसिड, वाइन, केचप, अगदी टोमॅटोचा रस असलेले पाणी असू शकते. या प्रकरणात, तयार डिशचा इच्छित रंग विचारात घ्या, कारण टोमॅटो किंवा केचप कोबीला लालसर रंग देईल.
• जेव्हा ते जवळजवळ तयार होते तेव्हा सर्व भाज्या बदकामध्ये जोडल्या जातात. ज्या भाज्या शिजायला जास्त वेळ घेतात त्या आधी घाला, नंतर बाकीच्या घाला. कोबी लवकर शिजते. परंतु आपल्याला त्याचा प्रकार विचारात घेणे आवश्यक आहे. हिवाळ्यातील वाणांना दाट पाने असतात, म्हणून या प्रकारच्या कोबीला जास्त काळ स्टविंगची आवश्यकता असते. यंग कोबी अक्षरशः 7-10 मिनिटांत शिजवली जाते.

कोबी आणि जिरे सह stewed बदक

साहित्य:

• बदक - 0.8 किलो;
• कोबी काटे - 1 किलो;
• कांदे - 2 पीसी.;
• गाजर - 1 पीसी;
• जिरे - 0.5 टीस्पून;
• तमालपत्र - 3 पीसी .;
• मिरपूड - 10 पीसी.;
• टोमॅटो पेस्ट - 2 चमचे. l.;
• साखर - 0.5 टीस्पून;
• मीठ - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

• तयार बदक तुकडे करा.
• गाजर आणि कांदे सोलून स्वच्छ धुवा. कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये चिरून घ्या, गाजर मोठ्या पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.
• वरच्या कोमेजलेल्या पानांपासून कोबी मुक्त करा, धुवा, अनेक भागांमध्ये कापून घ्या, देठ काढा. लांब रिबनमध्ये बारीक चिरून घ्या.
• गरम कढईत मांसाचे तुकडे ठेवा आणि सर्व बाजूंनी तळा. कांदे आणि गाजर घाला, ढवळून घ्या, विभक्त चरबीमध्ये परतवा. टोमॅटो पेस्ट आणि साखर घाला. काही मिनिटे सर्वकाही एकत्र तळून घ्या.
• कढईतील सामग्री गरम पाण्याने भरा, मीठ आणि मिरपूड घाला, झाकण बंद करा, उष्णता कमी करा आणि बदक 40 मिनिटे उकळवा.
• कढईखाली उष्णता वाढवा, कोबी घाला. ते तुमची संपूर्ण कढई घेईल, परंतु झाकणाखाली काही मिनिटे उकळल्यानंतर, त्याचे प्रमाण कमी होईल. त्यानंतर त्यात जिरे आणि तमालपत्र टाकून परता. मऊ होईपर्यंत मंद आचेवर कोबी शिजवा.

हंगेरियन बदक sauerkraut (ओव्हन मध्ये) सह stewed

साहित्य:

• बदक - 1 किलो;
• डुकराचे मांस पोट - 150 ग्रॅम;
• स्मोक्ड सॉसेज - 150 ग्रॅम;
• sauerkraut - 500 ग्रॅम;
• आंबट मलई - 200 ग्रॅम;
• कांदे - 2 पीसी.;
• मीठ - चवीनुसार;
• हिरवळ

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

• बदक धुवा आणि पेपर टॉवेलने वाळवा. चरबी ट्रिम करा.
• कांदा सोलून घ्या, पाण्याने स्वच्छ धुवा, अर्ध्या रिंगमध्ये कापून घ्या. स्वच्छ हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या.
• कोबी थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि पिळून घ्या.
• ब्रिस्केटचे तुकडे, सॉसेजचे तुकडे करा.
• बदक चरबीचे तुकडे गरम सॉसपॅनमध्ये ठेवा, ते वितळवा, क्रॅकलिंग्ज काढा. बदकाचे तुकडे घालून सर्व बाजूंनी सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत तळा. एका प्लेटमध्ये मांस काढा.
• उरलेल्या चरबीमध्ये कांदा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. बडीशेप आणि कोबी घाला. वर मांस, ब्रिस्केट आणि सॉसेजचे तुकडे ठेवा. सॉसपॅनमध्ये गरम पाणी घाला जेणेकरून ते कोबीच्या अर्ध्या पातळीपर्यंत पोहोचेल, मीठ घाला.
• सॉसपॅनला झाकण किंवा फॉइलने झाकून ठेवा आणि 200° पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा. बदक कोमल होईपर्यंत उकळवा.
• झाकण काढा किंवा फॉइल काढा, बदक वर आंबट मलई घाला, बडीशेप सह शिंपडा, ओव्हनमध्ये परत ठेवा आणि 10 मिनिटे (झाकण न करता) उच्च तापमानावर बेक करा.
• एका प्लेटवर बदक, ब्रिस्केट, सॉसेजचा तुकडा ठेवा आणि त्याच्या पुढे कोबी ठेवा. औषधी वनस्पती सह शिंपडा.

बदक ताजे आणि sauerkraut (स्लो कुकरमध्ये) सह शिजवलेले

साहित्य:

• बदक - 0.8 किलो;
• ताजी कोबी - 500 ग्रॅम;
• sauerkraut - 500 ग्रॅम;
• कांदे - 2 पीसी.;
• गाजर - 1 पीसी;
• तमालपत्र - 2 पीसी .;
• काळी मिरी - 10 पीसी.;
• मीठ - चवीनुसार;
• ग्राउंड लाल मिरची - एक चिमूटभर;
• जिरे - 0.5 टीस्पून.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

• बदक धुवा, भागांमध्ये कट करा, त्याच वेळी जादा चरबी कापून टाका.
• कोबीचे काटे पाण्यात स्वच्छ धुवून घ्या, बाहेरची फुगलेली पाने काढून टाका, त्याचे तुकडे करा, देठ आणि कडक घट्ट भाग कापून घ्या. बारीक चिरून घ्या.
• सॉकरक्रॉट थंड पाण्यात स्वच्छ धुवा आणि चांगले पिळून घ्या.
• गाजर आणि कांदे सोलून घ्या, त्यांना धुवा, पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.
• बदकाची चरबी मल्टीकुकरच्या भांड्यात ठेवा आणि "फ्राय" मोड चालू करा. चरबी क्रॅकलिंग्समध्ये बदलेपर्यंत तळा. फटाके काढा. बदकाचे तुकडे एका भांड्यात ठेवा आणि झाकण ठेवून सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत चांगले तळा.
• कांदे आणि गाजर घालून परतावे. 10 मिनिटे तळणे.
• एका ग्लास गरम पाण्यात घाला, थोडे मीठ आणि मिरपूड घाला. झाकण खाली करा. मल्टीकुकरला "सूप" मोडवर स्विच करा, बदक मऊ होईपर्यंत उकळवा - सुमारे 40-50 मिनिटे.
• मल्टीकुकर बंद करा. झाकण उघडा आणि ताजी कोबी घाला. "फ्राय" मोड चालू करा आणि झाकण बंद करून 10 मिनिटे शिजवा. कोबी लंगडी होईल, आवाज कमी होईल आणि हलका तळला जाईल.
• sauerkraut घाला. जिरे, मिरपूड, तमालपत्र घाला. ढवळणे.
• "विझवणे" मोडवर स्विच करा. 30-40 मिनिटे शिजवा. स्टीविंग संपण्यापूर्वी 10 मिनिटे आधी, तमालपत्र काढा आणि पुरेसे मीठ आहे की नाही हे पाहण्यासाठी कोबीची चव घ्या.
• चिरलेली बडीशेप सह कोबी सह stewed समाप्त बदक शिंपडा.

परिचारिका लक्षात ठेवा

अगदी नवशिक्या गृहिणी देखील कोबी सह stewed बदक शिजवू शकता. परंतु आपल्याला हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की आपण बदकाच्या डिशमध्ये भरपूर तेल घालू शकत नाही - बहुतेकदा आपण त्याशिवाय करू शकता. मांस पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत आपल्याला बदक देखील उकळण्याची आवश्यकता आहे.

कोबीला जवळजवळ कोणतीही औषधी वनस्पती आणि मसाले आवडतात, म्हणून आपण ते आपल्या चवीनुसार निवडू शकता. ते स्वयंपाक करण्यापूर्वी 15-20 मिनिटे डिशमध्ये जोडले जातात, जेणेकरून त्यांना कोबी आणि बदकांना त्यांची चव देण्यासाठी वेळ मिळेल.

कौटुंबिक रविवारच्या दुपारच्या जेवणासाठी किंवा सुट्टीच्या मेजवानीसाठी, आज मी एका डोळ्यात भरणारा डिशसाठी एक उत्कृष्ट पर्याय ऑफर करतो - ओव्हनमध्ये सॉरक्रॉटसह भाजलेले बदक. तयारी आणि स्वयंपाक प्रक्रियेस थोडा वेळ लागेल, परंतु त्याचा परिणाम फायदेशीर आहे. बदक अतिशय चवदार आणि सुगंधी बाहेर वळते. Sauerkraut केवळ बदक चरबी चांगले शोषून घेत नाही, परंतु या डिशमध्ये एक उत्कृष्ट साइड डिश देखील बनवते. याव्यतिरिक्त, आपण अतिरिक्त साइड डिशसाठी बदकासह बटाटे आणि इतर भाज्या बेक करू शकता.

ही रेसिपी भरण्यासाठी सॉकरक्रॉट आणि क्रॅनबेरी वापरते. हे रहस्य तुम्हाला लक्षात ठेवावे लागेल. वस्तुस्थिती अशी आहे की कोबीमधील आम्ल पक्ष्याचे मांस पूर्णपणे मऊ करते, ते रसदार आणि कोमल बनवते. बदक शिजवण्याच्या त्या पाककृतींमध्ये जेथे सॉकरक्रॉट नाही, आपण निश्चितपणे इतर कोणतेही अम्लीय उत्पादन वापरावे - संत्री, लिंबू, सफरचंद, सफरचंद सायडर व्हिनेगर किंवा वाइन व्हिनेगर.

चव माहिती कुक्कुटपालन मुख्य अभ्यासक्रम

साहित्य

• क्रॅनबेरी सह sauerkraut - 400 ग्रॅम;
• बदक (2.1 किलो) - 1 पीसी.;
• मीठ - 1 टेस्पून. l.;
• मध किंवा साखर - चवीनुसार;
• मांस किंवा चिकनसाठी मसाल्यांचे मिश्रण - 2 टेस्पून. l.;
• ग्राउंड मेथी - 1-2 टीस्पून;
• साइड डिशसाठी बटाटे - 500 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल - 3 टेस्पून. l

तयारी वेळ: 2 तास. पाककला वेळ: 2 तास. उत्पन्न: 4-5 सर्विंग्स.

ओव्हन मध्ये sauerkraut सह चोंदलेले बदक कसे शिजवायचे

प्रथम, बदक तयार करा. शव पूर्णपणे स्वच्छ धुवा आणि कागदाच्या टॉवेलने कोरडे करा. पुढे, बाकीचे लहान पिसे आणि लिंट तपासा आणि काढून टाका.

बदकाला उलटे करा आणि शेपटीच्या अंतर्गत ग्रंथी काळजीपूर्वक कापून टाका;

बदकासाठी सुगंधी मसालेदार मसाले निवडा. येथे तुम्ही तुमच्या चवीनुसार मसाले निवडू शकता. यावेळी मी तुळस, झेस्ट, लाल मिरची आणि जुनिपरचे चिकन मसाल्यांचे मिश्रण वापरले. बदक मॅरीनेट करण्यासाठी मी ग्राउंड मेथी देखील वापरेन; हा मसाला मांसासाठी उत्तम आहे.

एका कंटेनरमध्ये सर्व मसाले मिसळा, मूठभर मीठ आणि वनस्पती तेल (2-3 टेस्पून. एल) घाला. आपले हात वापरून, बदकाला आत आणि बाहेर मसाल्यांनी पूर्णपणे कोट करा. बदक फिल्मने झाकून ठेवा आणि एका तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. बदक जितके जास्त वेळ मॅरीनेट केले जाईल तितके ते अधिक चवदार असेल.

बदक भरण्यासाठी, कोणत्याही फिलिंगसह लोणचेयुक्त बदक वापरा. या वेळी माझ्याकडे क्रॅनबेरीसह कोबी आहे. कोबीमध्ये थोडा मसाला घालण्यासाठी, आपण त्यात थोडे मध (2 चमचे.) घालू शकता.

180-190 डिग्री पर्यंत गरम करण्यासाठी ओव्हन चालू करा. मॅरीनेट केलेले बदक रेफ्रिजरेटरमधून काढून टाका आणि त्याचे पोट सॉकरक्रॉटने घट्ट भरा. टूथपिक किंवा धाग्याने पोट सुरक्षित करा जेणेकरून बेकिंग दरम्यान भरणे बाहेर पडणार नाही. तुम्हाला शवावरच आणखी थोडी जादू करावी लागेल. पंखांच्या खाली एक कट करा आणि त्यात पंखांची टोके घाला. नंतर शरीराला पंख घट्ट बसवण्यासाठी पक्ष्याच्या शवाला धागा किंवा सुतळी बांधा.

इच्छित असल्यास बेकिंगसाठी बटाटे तयार करा. बटाटे स्वच्छ धुवा आणि काप किंवा तुकडे करा, मसाल्यांनी शिंपडा आणि भाज्या तेलाने हलके शिंपडा.

प्रथम बटाटे एका बेकिंग बॅगमध्ये ठेवा आणि त्याच्या वर बदक ठेवा. सामग्रीसह पिशवी नीट बांधा आणि ओव्हनमध्ये ठेवा.

बेकिंगची वेळ पक्ष्याच्या वजनावर अवलंबून असेल. बदकाच्या अंदाजे 1 किलो वजनासाठी ओव्हनमध्ये 1 तास बेकिंगची आवश्यकता असते. जनावराचे मृत शरीर वर जाळण्यापासून रोखण्यासाठी, ते ओव्हनच्या मध्यभागी ठेवा. तयार बदक पिशवीतून काढून टाकण्यापूर्वी, ते थोडेसे थंड होऊ द्या - सुमारे 10-15 मिनिटे. नंतर सुतळी काढा. त्यामुळे sauerkraut सह चोंदलेले बदक स्लीव्हमध्ये ओव्हनमध्ये तयार आहे.

सर्व्ह करण्यासाठी, बदक एका रुंद ताटावर ठेवा, ज्यामध्ये बेक केलेले बटाटे आणि कोणत्याही लोणच्या किंवा ताज्या भाज्या बाजूला ठेवा.