कोळंबी मासा सह सॅलड साठी सॉस आणि ड्रेसिंग. कोळंबी मासा सह सॅलड सीफूड सोया सॉस सह ड्रेसिंग

खोल रहिवासी आत्मविश्वासाने आणि आनंदाने आमच्या मेनूमध्ये स्थायिक झाले. पण ते तयार करण्यासाठी आपल्याकडे अजूनही पुरेशी संस्कृती नाही. काही आश्चर्यकारक कोशिंबीर घेऊन आल्यावर किंवा त्याबद्दल वाचल्यानंतर, लोक, संकोच न करता, त्यावर अंडयातील बलक घाला. आणि बर्याचदा ते संपूर्ण चव खराब करतात! असे नाही की जे लोक बर्याच काळापासून महासागराच्या भेटवस्तू खात आहेत त्यांनी सीफूड सॅलडसाठी विविध प्रकारचे ड्रेसिंग केले आहे. हे त्यांचे आभार आहे की मुख्य घटकाची चव अस्पष्ट नाही, परंतु जोर दिला जातो. अर्थात, असे सॉस आहेत ज्यांना बराच वेळ लागतो आणि ते तयार करणे कठीण आहे - हे काहीही नाही की सर्वोत्तम रेस्टॉरंट्समध्ये देखील एक वेगळी "स्थिती" असते: सॉससाठी एक मास्टर शेफ. परंतु अगदी साध्या ड्रेसिंग्ज देखील आहेत ज्या अगदी लहान मूल देखील बनवू शकतात - आणि आपल्या डिशला त्याचा कसा फायदा होईल!

बहुतेकदा, सॅलड तेलापासून बनवलेल्या ड्रेसिंगसह तयार केले जातात, जे सहसा ऑलिव्ह ऑइल असते, शक्यतो थंड दाबलेले असते. तथापि, फक्त तेल कंटाळवाणे आहे. फ्रेंच, सीफूड सॅलड्ससाठी ड्रेसिंग म्हणून, ते (एक ग्लास) एका ग्लासच्या एक तृतीयांश ताजे पिळलेल्या लिंबाचा रस (वाइन व्हिनेगरने बदलले जाऊ शकते), लसूणच्या चार ठेचलेल्या पाकळ्या, दोन चमचे गरम मोहरी, मीठ आणि मिसळा. मिरपूड मसालेदार नसलेल्या प्रेमींसाठी, ते वाइन व्हिनेगरला बाल्सामिक व्हिनेगरने बदलण्याचा सल्ला देतात, सॉसमध्ये किसलेले शेलट आणि अर्धा लाल कांदा चोळतात आणि एक चमचा मध घालतात. सीफूड सॅलड ड्रेसिंगमध्ये खूप सौम्य आणि मोहक चव असेल. असे समजू नका की मधामुळे ते क्लोइंग होईल - व्हिनेगरने गोडपणा तटस्थ केला आहे.

लिंबाचा रस अनेकदा सॅलड ड्रेसिंग सॉसमध्ये जोडला जातो. पण स्वयंपाकाला मनमोकळेपणा आवडतो: यामध्ये चुना वापरतो. त्यातून उत्साह काढून टाकला जातो आणि रस पिळून काढला जातो; आल्याचा तुकडा बारीक किसलेला आहे; तीन चमचे मध एका अपूर्ण ग्लास पाण्यात विरघळतात. सर्व घटक एका ग्लास ऑलिव्ह ऑइलच्या एक तृतीयांश भागामध्ये मिसळले जातात आणि कमी उष्णतेवर एकसंधता आणतात. सॉस उकळू देऊ नका! जेव्हा ते थंड होते, तेव्हा ते त्याच्या हेतूसाठी वापरले जाऊ शकते.

स्पॅनिश लोकांचे स्वतःचे आवडते कोशिंबीर (आणि त्याचे इतर "नातेवाईक") सह ड्रेसिंग आहे. यासाठी केपर्स आवश्यक आहेत; त्यांच्या अनुपस्थितीत, लोणची काकडी करेल. हे लसूण एक लवंग सह एक तरुण कांदा एकत्र चोळण्यात आहे. अजमोदा (ओवा) आणि आठ अँकोव्हीजचा एक घड बारीक चिरलेला आहे, सर्व घटक एका लिंबाचा रस आणि अर्धा ग्लास ऑलिव्ह ऑइलसह ओतले जातात. मीठ, मिरपूड - आणि एका तासाच्या एक तृतीयांश नंतर अंडयातील बलक न घालता सॅलड ड्रेसिंगची ही आवृत्ती आपली भूमिका पूर्ण करण्यासाठी तयार आहे. तुम्हाला अधिक गुळगुळीत हवे असल्यास, तुम्ही फूड प्रोसेसर किंवा ब्लेंडरद्वारे घन पदार्थ चालवू शकता.

काही पाककृतींसाठी, सीफूड सॅलड ड्रेसिंग आणि तेल पर्यायी आहेत. जर तुम्हाला सुगंधी पदार्थ आवडत असतील तर ब्लेंडरमध्ये कांदे, कोथिंबीर, बडीशेप, तुळस - समान प्रमाणात - आणि थोडेसे (किंवा खूप, जर तुम्हाला आवडत असेल तर) लसूण घाला. समुद्राच्या मीठाने मिश्रण घालणे चांगले. आधीच एकसंध अवस्थेत, ड्रेसिंगमध्ये (प्रति ग्लास हर्बल प्युरी) पाच चमचे सोया सॉस घाला - आणि तुमची कोशिंबीर सर्वांना आनंद देईल.

आम्ही प्रामुख्याने अंडयातील बलक नसलेल्या सॅलड ड्रेसिंगकडे पाहत आहोत. परंतु जर तुम्हाला ते खरोखर आवडत असेल तर ते आपल्या स्वत: च्या हातांनी तयार करा. आणि आनंददायी जोडण्यांसह! एका खोल वाडग्यात एक अंडी फोडा, त्यात अर्धा लिंबू आणि एक चमचा मजबूत मोहरी घाला, मिक्सर घ्या आणि अर्धा लिटर वनस्पती तेल हळूहळू जोडून मारणे सुरू करा. आदर्शपणे ते ऑलिव्ह असावे; आपण सूर्यफूल सह मिश्रण घेऊ शकता. जेव्हा घरगुती मेयोनेझ घट्ट होऊ लागते तेव्हा कॅन केलेला ट्यूनाचा कॅन घाला. जर ते खूप जाड असेल तर आपण थोडे पाणी घालू शकता. सीफूड सॅलडसाठी एक आदर्श ड्रेसिंग!

या रेसिपीनुसार सॅलड ड्रेसिंग तयार करण्यासाठी कमी चरबीयुक्त आंबट मलई किंवा नैसर्गिक दही वापरणे समाविष्ट आहे. आपण अर्थातच, अंडयातील बलक वापरू शकता, परंतु ते सॉसची मूळ चव "ओव्हर" करेल. ब्लेंडरमध्ये, अजमोदा (ओवा), दोन लसूण पाकळ्या आणि लाल कॅव्हियारचे तीन चमचे ढीग केलेले बडीशेप एक मऊ स्थितीत आणले जाते. एका वाडग्यात, एक ग्लास सौम्य केचप (तीव्र चव किंवा वास न घेता; तुम्ही फक्त टोमॅटोची पेस्ट घेऊ शकता), अर्धा ग्लास दही (आंबट मलई) आणि परिणामी पेस्ट एकत्र करा. गुळगुळीत होईपर्यंत मिक्सरसह मिसळा आणि सॅलडमध्ये घाला.

कोळंबीसह सॅलडसाठी ड्रेसिंग म्हणून हे सर्वात योग्य आहे. दोन चमचे पांढरे वाइन एका लहान तळण्याचे पॅनमध्ये ओतले जातात. जेव्हा पेय गरम केले जाते तेव्हा त्यात एक ग्लास जड मलई, लसूणच्या चार ठेचलेल्या पाकळ्या, मिरपूड आणि मीठ आणि एक चमचा चिरलेली औषधी वनस्पती घाला. ढवळत असताना, उकळल्याशिवाय, सॉस सुमारे पाच मिनिटे गरम केले जाते, नंतर थंड केले जाते आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी ताटात ओतले जाते.

त्यासाठी प्रथम कांदे आणि गाजर तळणे आवश्यक आहे - ते दोन्ही अत्यंत बारीक चिरले पाहिजेत. साधारण पाच मिनिटांनंतर चमचाभर मैदा आणि तेवढीच टोमॅटो पेस्ट घाला. दोन मिनिटांच्या तीव्र ढवळल्यानंतर, एक ग्लास माशांच्या मटनाचा रस्सा ओतला जातो. दहा मिनिटे उकळल्यानंतर, ड्रेसिंग लक्षणीय घट्ट होईल. त्यात लोणीचा तुकडा ठेवला आहे. जेव्हा ते वितळते तेव्हा सॉस ब्लेंडरमध्ये ओतला जातो, तेथे काही हिरव्या भाज्या टाकल्या जातात आणि वस्तुमान पूर्णपणे मिसळले जाते.

ऑरेंज लिंबूवर्गीय सीफूड सॅलड ड्रेसिंगमध्ये एक घटक म्हणून फक्त आश्चर्यकारक आहे. एका मोठ्या संत्र्याचा रस पिळून काढला जातो, ज्यामध्ये चिरलेली लोणचीची काकडी, लसूणची एक लवंग आणि बडीशेपच्या दोन कोंब जोडल्या जातात. मिश्रणात दोन चमचे अंडयातील बलक आणि एक चमचे वनस्पती तेल मिसळा. जेव्हा ते गुळगुळीत होते, तेव्हा तुम्ही सॅलडचा हंगाम करू शकता.

आणि आता अंडयातील बलक आणि पुन्हा लिंबूवर्गीय फळांसह सॅलड ड्रेसिंगची कृती. आता दोन संत्र्यांमधून रस पिळून काढला जातो, लिंबाचा रस मिटविला जातो, दोन्ही घटक एकत्र केले जातात, तीन चमचे कोरडे पांढरे वाइन आणि एक चमचा तिखट मूळ असलेले एक रोपटे ओतले जातात. वापरण्यापूर्वी, सॉसची चव घ्या आणि योग्य प्रमाणात मीठ आणि साखर घाला.

ही भाजी सहजपणे सीफूड सॅलड्ससाठी ड्रेसिंग म्हणून वापरली जाऊ शकते: ते त्यांची चव मोठ्या प्रमाणात वाढवते. सर्वात सोपा सॉस असा बनवला जातो: दोन सोललेले एवोकॅडो बारीक चिरून, लिंबाचा रस ओतले जातात आणि ब्लेंडरमध्ये लसूणच्या दोन तुकड्यांनी शुद्ध केले जातात. मग वस्तुमान एका काचेच्या नैसर्गिक न गोड केलेल्या दहीमध्ये मिसळले जाते आणि मिरपूड आणि मीठाने मसाले जाते. तुम्ही इतर मसाले घालू शकता, परंतु ड्रेसिंगची चव खूप मजबूत होणार नाही याची काळजी घ्या.

एवोकॅडोसह प्रसिद्ध सॉस देखील तयार केला जातो. टोमॅटोचे तुकडे, भोपळी मिरचीचे अर्धे भाग, कांदा, एक एवोकॅडो अधिक मिरची आणि लसूण पाकळ्या ब्लेंडरच्या भांड्यात ठेवा. जेव्हा वस्तुमान एकसंधतेपर्यंत पोहोचते तेव्हा त्यात हस्तक्षेप करा

जपानी लोकांना माहित आहे की कोणते सीफूड सॅलड ड्रेसिंग सर्वात योग्य आहेत! नक्कीच, आपल्याला विदेशी घटकांची आवश्यकता असेल, परंतु ते खरेदी करणे कठीण नाही. एका वाडग्यात अर्धा ग्लास सोया सॉस, एक टेबलस्पून ब्राऊन शुगर एकत्र करा

आणि मिरिन आणि सेक प्रत्येकी पन्नास मिलीलीटर. कंटेनर कमी गॅसवर ठेवला जातो आणि मंद उकळण्यासाठी गरम केला जातो. तेरियाकी सरबत जाड होईपर्यंत शिजवा आणि थंड झाल्यावर सॅलडवर घाला.

berries हिरव्या आणि pitted घेतले आहेत, दोनशे ग्रॅम. गोड किंवा आंबट - तुम्हाला तुमच्या स्वतःच्या अनुभवावरून आधीच कळेल - कोणाला काय आवडते. चिरलेला कांदा तुपात तळला जातो. जेव्हा ते पारदर्शक होते तेव्हा अर्धा ग्लास मटनाचा रस्सा घाला. उकळल्यानंतर, द्राक्षे घाला ("स्वतःला देणे" सोपे करण्यासाठी, आपण बेरी मॅश करू शकता). अर्ध्या ग्लास दुधात दोन चमचे मैदा मिसळा जोपर्यंत सर्व गुठळ्या विरघळत नाहीत. मिश्रण सॉसमध्ये ओतले जाते, जे सुमारे दहा मिनिटे शिजवेल. जर द्राक्षाची कातडी तुम्हाला त्रास देत असेल तर ओतण्यापूर्वी तुम्ही ते गाळून घेऊ शकता.

विविध प्रकारच्या ड्रेसिंगसाठी संत्र्याचा वापर जवळजवळ नेहमीचाच म्हणता येईल, परंतु टेंगेरिन्स... तथापि, खात्री बाळगा, ते सीफूड सॅलड ड्रेसिंगमध्ये पूर्णपणे बसतात. तीन टेंगेरिन्स सोलून काढल्या जातात, बिया काढून टाकल्या जातात, स्लाइसमध्ये विभागल्या जातात आणि ब्लेंडरमधून जातात. मग आपल्याला त्वचेतून वस्तुमान पुसून टाकावे लागेल, त्यात एक चमचा मलई घाला आणि चिवट उकडलेल्या अंड्यातील पिवळ बलक घाला. सॉस मिसळला जातो आणि त्यात ऑलिव्ह किंवा कॉर्न ऑइलचा अपूर्ण ग्लास ओतला जातो. भरणे एक चमचा कढीपत्ता, एक मोठा चमचा ठेचलेले बदाम आणि - तुम्हाला हवे असल्यास - मीठ आणि मिरपूड सह seasoned आहे. आम्ही तुम्हाला विविध प्रकारच्या स्वादिष्ट सॅलड ड्रेसिंगबद्दल सांगितले आहे, परंतु हे एक विजेता आहे!

तुमचा पार्टनर तुमची फसवणूक करत आहे हे तुम्ही कसे सांगू शकता? तुमचा रोमँटिक जोडीदार तुमच्याशी नेहमी प्रामाणिक राहत नाही याची काळजी करण्याचे 7 मार्ग आहेत? सर्व लोक वेळोवेळी खोटे बोलत असल्याने तुम्ही बरोबर आहात अशी शक्यता आहे. पण जर मध्ये.

तुमच्याकडे सर्वोत्तम पती असल्याची 13 चिन्हे पती खरोखरच महान लोक आहेत. चांगले जोडीदार झाडांवर उगवत नाहीत हे किती वाईट आहे. जर तुमच्या महत्त्वाच्या व्यक्तीने या 13 गोष्टी केल्या तर तुम्ही हे करू शकता.

तुमच्या नाकाचा आकार तुमच्या व्यक्तिमत्त्वाबद्दल काय सांगतो? अनेक तज्ञांचा असा विश्वास आहे की आपण एखाद्या व्यक्तीचे नाक पाहून त्याच्या व्यक्तिमत्त्वाबद्दल बरेच काही सांगू शकता. म्हणून, जेव्हा आपण प्रथम भेटता तेव्हा अनोळखी व्यक्तीच्या नाकाकडे लक्ष द्या.

भयानक सुंदर: 15 धक्कादायक प्लास्टिक सर्जरी ज्या अयशस्वी झाल्या, सेलिब्रिटींमध्ये प्लास्टिक सर्जरी आजही कमालीची लोकप्रिय आहे. परंतु समस्या अशी आहे की भूतकाळातील निकाल नेहमीच आदर्श नव्हता.

एका आईचे तिच्या 10 वर्षांच्या मुलाला पत्र. तुमच्या मुलाला ते वाचा! हे असे पत्र आहे ज्या प्रत्येक आईला काही कठीण सत्ये शब्दात मांडता येत नाहीत. पण ते कधीतरी व्यक्त व्हायलाच हवं आणि...

9 "अशुभ" वस्तू जे सध्या तुमच्या घरात असू शकतात, जर तुम्हाला माहित असेल की यापैकी किमान एक वस्तू तुमच्या घरात साठवली आहे, तर तुम्ही लवकरात लवकर त्यापासून मुक्त व्हा.

सीफूड सॅलड्स आहारातील पोषणासाठी आदर्श पदार्थांच्या श्रेणीशी संबंधित आहेत. गोष्ट अशी आहे की कोळंबी, शिंपले आणि स्क्विडमध्ये मोठ्या प्रमाणात सहज पचण्याजोगे प्रथिने असतात, परंतु या उत्पादनांची कॅलरी सामग्री तुलनेने कमी असते. सॅलडचा एक छोटासा भाग तुम्हाला अनेक तास पोटभर ठेवण्यासाठी पुरेसा आहे. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की आहारातील डिश केवळ निरोगीच नाही तर चवदार देखील असावी, अन्यथा आहार वास्तविक यातनामध्ये बदलू शकतो. या प्रकरणात, सीफूड सॅलड ड्रेसिंग, जे पारंपारिकपणे ऑलिव्ह ऑइल आणि मसाल्यापासून बनवले जाते, निर्णायक भूमिका बजावते. हे डिशला एक अनोखा सुगंध, आनंददायी चव देईल आणि अनेक उपयुक्त पदार्थांचा स्रोत बनेल.

हे सोपे, पौष्टिक सॅलड ड्रेसिंग घरी करणे सोपे आहे. त्याच्या तयारीला उष्णता उपचारांची आवश्यकता नसते आणि सर्व घटक काही मिनिटांत मिसळले जातात.

तुला गरज पडेल:

• ऑलिव्ह तेल - 70 मिली
• लिंबू - 1 तुकडा
• वाइन व्हिनेगर - 1 चमचे
• साखर - 1 टीस्पून
• वाळलेल्या औषधी वनस्पती (बडीशेप, अजमोदा (ओवा), तुळस) - 1 चमचे
• ग्राउंड काळी मिरी - चवीनुसार
• मीठ - चवीनुसार

सर्विंग्सची संख्या - 5

पाककला वेळ - 20 मिनिटे

लाभाचे रहस्य

सीफूड सॅलड ड्रेसिंगमध्ये अनेक आरोग्यदायी घटक असतात. आपण ऑलिव्ह ऑइलपासून सुरुवात करावी: हे जीवनसत्त्वे अ आणि ई, निरोगी अमीनो ऍसिड आणि चरबीचा नैसर्गिक स्रोत आहे. लिंबू हे सर्वात लोकप्रिय लिंबूवर्गीय आहे, ज्यामध्ये व्हिटॅमिन सीचा प्रचंड साठा आहे, तसेच आवश्यक तेले ज्याचा रोगप्रतिकारक शक्तीवर फायदेशीर प्रभाव पडतो. अशा व्हिटॅमिन कॉकटेलचे नियमित सेवन केल्याने आपल्याला शरीराला पोषक तत्वांचा आवश्यक भाग मिळू शकतो, आपली त्वचा आणि केसांची स्थिती सुधारते, पचन सुधारते आणि आपला मूड सुधारतो. परंतु सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, सीफूडच्या संयोजनात, ड्रेसिंग चवीनुसार एक उत्कृष्ट खेळ तयार करते, साध्या भूक वाढवणारे उत्कृष्ट पाककृती उत्कृष्ट नमुना बनवते.

1. लिंबू पाण्याने धुतले पाहिजे, नंतर काळजीपूर्वक सोलून घ्या आणि फळ अर्धे कापून रस पिळून घ्या. ठेचलेला उत्साह आणि रस एका कंटेनरमध्ये मिसळला जातो जेथे दाणेदार साखर जोडली जाते. साखर पूर्णपणे विरघळत नाही तोपर्यंत मिश्रण ढवळले जाते, त्यानंतर त्यात चवीनुसार मीठ आणि काळी मिरी ओतली जाते.
2. वाइन व्हिनेगर तयारीमध्ये ओतले जाते आणि नंतर वाळलेल्या औषधी वनस्पती ओतल्या जातात. यानंतर, आपल्याला मिश्रण 10 मिनिटे तयार होऊ द्यावे लागेल.
3. स्वयंपाकाच्या शेवटी, ऑलिव्ह ऑइल काळजीपूर्वक सॉसमध्ये पातळ प्रवाहात ओतले जाते. ड्रेसिंग झटकून टाकले जाते आणि आगाऊ तयार केलेल्या सीफूड सॅलडमध्ये लगेच जोडले जाते. जर काही सॉस शिल्लक असेल तर ते एका झाकणाने काचेच्या कंटेनरमध्ये ओतणे आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याची शिफारस केली जाते. दोन दिवसांपेक्षा जास्त काळ साठवू नका.

डाव

पूर्व-उकडलेले कोळंबी, शिंपले आणि स्क्विड आवश्यक असल्यास चिरले जातात किंवा एका वाडग्यात संपूर्ण ठेवले जातात. नंतर ताज्या ड्रेसिंगसह अन्न उदारपणे रिमझिम केले जाते, फेकले जाते आणि सर्व्ह केले जाते. तयार सीफूड सॅलड ताज्या हिरव्या कोशिंबिरीच्या पानांनी लावलेल्या वाडग्यात ठेवता येते आणि वर चिरलेली औषधी वनस्पती शिंपडतात. या ड्रेसिंगचा फायदा असा आहे की ते इतर सॅलडसाठी वापरले जाऊ शकते:

1. ऑलिव्ह ऑइल सॉस ताज्या भाज्यांच्या सॅलडसह चांगले जाते: काकडी, टोमॅटो, मुळा आणि औषधी वनस्पती.
2. हे ड्रेसिंग उकडलेल्या भाज्या, विशेषतः गाजर आणि बीट्सपासून बनवलेल्या सॅलडसाठी योग्य आहे. परिणाम म्हणजे ताजे आणि त्याच वेळी मसालेदार स्नॅक, जे अधिक काळी मिरी घालून मसालेदार बनवता येते.
3. लोणच्याच्या कोबीपासून बनविलेले विविध प्रकारचे भूक सामान्य वनस्पती तेलाने नव्हे तर या ड्रेसिंगसह तयार केले जाऊ शकते - ते अधिक चवदार आणि निरोगी होईल.

ऑलिव्ह ऑइलपासून बनवलेल्या सॅलड ड्रेसिंगची क्लासिक रेसिपी सर्वात लोकप्रिय आहे आणि बर्याचदा स्वयंपाक करताना वापरली जाते. त्याची रचना आणि तयारी प्रक्रियेची साधेपणा, आनंददायी मसालेदार चव आणि अर्थातच, ड्रेसिंगचे सेवन केल्याने होणारे फायदे यामुळे हे वेगळे आहे.

खोल रहिवासी आत्मविश्वासाने आणि आनंदाने आमच्या मेनूमध्ये स्थायिक झाले. पण ते तयार करण्यासाठी आपल्याकडे अजूनही पुरेशी संस्कृती नाही. काही आश्चर्यकारक कोशिंबीर घेऊन आल्यावर किंवा त्याबद्दल वाचल्यानंतर, लोक, संकोच न करता, त्यावर अंडयातील बलक घाला. आणि बर्याचदा ते संपूर्ण चव खराब करतात! असे नाही की जे लोक बर्याच काळापासून महासागराच्या भेटवस्तू खात आहेत त्यांनी सीफूड सॅलडसाठी विविध प्रकारचे ड्रेसिंग केले आहे. हे त्यांचे आभार आहे की मुख्य घटकाची चव अस्पष्ट नाही, परंतु जोर दिला जातो. अर्थात, असे सॉस आहेत ज्यांना बराच वेळ लागतो आणि ते तयार करणे कठीण आहे - हे काहीही नाही की सर्वोत्तम रेस्टॉरंट्समध्ये देखील एक वेगळी "स्थिती" असते: सॉससाठी एक मास्टर शेफ. परंतु अगदी साध्या ड्रेसिंग्ज देखील आहेत ज्या अगदी लहान मूल देखील बनवू शकतात - आणि आपल्या डिशला त्याचा कसा फायदा होईल!

फ्रेंच सॉस

बहुतेकदा, सॅलड तेलापासून बनवलेल्या ड्रेसिंगसह तयार केले जातात, जे सहसा ऑलिव्ह ऑइल असते, शक्यतो थंड दाबले जाते. तथापि, फक्त तेल कंटाळवाणे आहे. फ्रेंच, सीफूड सॅलड्ससाठी ड्रेसिंग म्हणून, ते (एक ग्लास) एका ग्लासच्या एक तृतीयांश ताजे पिळलेल्या लिंबाचा रस (वाइन व्हिनेगरने बदलले जाऊ शकते), लसूणच्या चार ठेचलेल्या पाकळ्या, दोन चमचे गरम मोहरी, मीठ आणि मिसळा. मिरपूड मसालेदार नसलेल्या प्रेमींसाठी, ते वाइन बदलण्याचा सल्ला देतात, सॉसमध्ये शेलट आणि अर्धा लाल कांदा किसून घ्या आणि एक चमचा मध घाला. सीफूड सॅलड ड्रेसिंगमध्ये खूप सौम्य आणि मोहक चव असेल. असे समजू नका की मधामुळे ते चिकट होईल - व्हिनेगरने गोडपणा तटस्थ केला आहे.

झणझणीत चुना

लिंबाचा रस अनेकदा सॅलड ड्रेसिंग सॉसमध्ये जोडला जातो. पण स्वयंपाकाला मनमोकळेपणा आवडतो: यामध्ये चुना वापरतो. त्यातून उत्साह काढून टाकला जातो आणि रस पिळून काढला जातो; आल्याचा तुकडा बारीक किसलेला आहे; तीन चमचे मध एका अपूर्ण ग्लास पाण्यात विरघळतात. सर्व घटक एका ग्लास ऑलिव्ह ऑइलच्या एक तृतीयांश भागामध्ये मिसळले जातात आणि कमी उष्णतेवर एकसंधता आणतात. सॉस उकळू देऊ नका! जेव्हा ते थंड होते, तेव्हा ते त्याच्या हेतूसाठी वापरले जाऊ शकते.

स्पॅनिश ग्रीन सॉस "साल्सा वर्दे फ्रिया"

स्पॅनिश लोकांचे स्वतःचे आवडते कोशिंबीर (आणि त्याचे इतर "नातेवाईक") सह ड्रेसिंग आहे. यासाठी केपर्स आवश्यक आहेत; त्यांच्या अनुपस्थितीत, लोणची काकडी करेल. हे लसूण एक लवंग सह एक तरुण कांदा एकत्र चोळण्यात आहे. अजमोदा (ओवा) आणि आठ अँकोव्हीजचा एक गुच्छ बारीक चिरलेला आहे, सर्व घटक एका लिंबाचा रस आणि अर्धा ग्लास मीठ, मिरपूडसह ओतले जातात - आणि एका तासाच्या एक तृतीयांश नंतर मेयोनेझशिवाय सॅलड ड्रेसिंगची ही आवृत्ती आपली भूमिका पूर्ण करण्यासाठी तयार आहे. . तुम्हाला अधिक गुळगुळीत हवे असल्यास, तुम्ही फूड प्रोसेसर किंवा ब्लेंडरद्वारे घन पदार्थ चालवू शकता.

सुवासिक औषधी वनस्पती

काही पाककृतींसाठी, सीफूड सॅलड ड्रेसिंग आणि तेल पर्यायी आहेत. जर तुम्हाला सुगंधी पदार्थ आवडत असतील तर ब्लेंडरमध्ये कांदे, कोथिंबीर, बडीशेप, तुळस - समान प्रमाणात - आणि थोडेसे (किंवा खूप, जर तुम्हाला आवडत असेल तर) लसूण घाला. समुद्राच्या मीठाने मिश्रण घालणे चांगले. आधीच एकसंध अवस्थेत, ड्रेसिंगमध्ये (प्रति ग्लास हर्बल प्युरी) पाच चमचे सोया सॉस घाला - आणि तुमची कोशिंबीर सर्वांना आनंद देईल.

टूना ड्रेसिंग

आम्ही प्रामुख्याने अंडयातील बलक नसलेल्या सॅलड ड्रेसिंगकडे पाहत आहोत. परंतु जर तुम्हाला ते खरोखर आवडत असेल तर ते आपल्या स्वत: च्या हातांनी तयार करा. आणि आनंददायी जोडण्यांसह! एका खोल वाडग्यात एक अंडे फोडून त्यात अर्धा लिंबाचा रस आणि एक चमचा मजबूत मोहरी घाला, मिक्सर घ्या आणि अर्धा लिटर वनस्पती तेल हळूहळू जोडून मारणे सुरू करा. आदर्शपणे ते ऑलिव्ह असावे; आपण सूर्यफूल सह मिश्रण घेऊ शकता. ते घट्ट होण्यास सुरुवात झाली की थोडी घट्ट झाली तर थोडे पाणी घालू शकता. सीफूड सॅलडसाठी एक आदर्श ड्रेसिंग!

कॅविअर सॉस

या रेसिपीनुसार सॅलड ड्रेसिंग तयार करण्यासाठी कमी चरबीयुक्त आंबट मलई किंवा नैसर्गिक दही वापरणे समाविष्ट आहे. आपण अर्थातच, अंडयातील बलक वापरू शकता, परंतु ते सॉसची मूळ चव "ओव्हर" करेल. ब्लेंडरमध्ये, अजमोदा (ओवा), दोन लसूण पाकळ्या आणि लाल कॅव्हियारचे तीन चमचे ढीग केलेले बडीशेप एक मऊ स्थितीत आणले जाते. एका वाडग्यात, एक ग्लास सौम्य केचप (तीव्र चव किंवा वास न घेता; तुम्ही फक्त टोमॅटोची पेस्ट घेऊ शकता), अर्धा ग्लास दही (आंबट मलई) आणि परिणामी पेस्ट एकत्र करा. गुळगुळीत होईपर्यंत मिक्सरसह मिसळा आणि सॅलडमध्ये घाला.

क्रीम सॉस

कोळंबीसह सॅलडसाठी ड्रेसिंग म्हणून हे सर्वात योग्य आहे. दोन चमचे पांढरे वाइन एका लहान तळण्याचे पॅनमध्ये ओतले जातात. जेव्हा पेय गरम केले जाते तेव्हा त्यात एक ग्लास जड मलई, लसूणच्या चार ठेचलेल्या पाकळ्या, मिरपूड आणि मीठ आणि एक चमचा चिरलेली औषधी वनस्पती घाला. ढवळत असताना, उकळल्याशिवाय, सॉस सुमारे पाच मिनिटे गरम केले जाते, नंतर थंड केले जाते आणि सर्व्ह करण्यापूर्वी ताटात ओतले जाते.

टोमॅटो सॉस

त्यासाठी प्रथम कांदे आणि गाजर तळणे आवश्यक आहे - ते दोन्ही अत्यंत बारीक चिरले पाहिजेत. साधारण पाच मिनिटांनंतर चमचाभर मैदा आणि तेवढीच टोमॅटो पेस्ट घाला. दोन मिनिटांच्या गहन ढवळल्यानंतर, एक ग्लास माशांच्या मटनाचा रस्सा ओतला जातो. दहा मिनिटे उकळल्यानंतर, ड्रेसिंग लक्षणीय घट्ट होईल. त्यात एक तुकडा ठेवला जातो जेव्हा ते वितळते तेव्हा सॉस ब्लेंडरमध्ये ओतला जातो, तेथे थोडीशी हिरवीगार असते आणि वस्तुमान काळजीपूर्वक तोडले जाते.

ऑरेंज सॉस

ऑरेंज लिंबूवर्गीय सीफूड सॅलड ड्रेसिंगमध्ये एक घटक म्हणून फक्त आश्चर्यकारक आहे. एका मोठ्या संत्र्याचा रस पिळून काढला जातो, ज्यामध्ये चिरलेली लोणचीची काकडी, लसूणची एक लवंग आणि बडीशेपच्या दोन कोंब जोडल्या जातात. मिश्रणात दोन चमचे अंडयातील बलक आणि एक चमचे वनस्पती तेल मिसळा. जेव्हा ते गुळगुळीत होते, तेव्हा तुम्ही सॅलडचा हंगाम करू शकता.

मसालेदार ऑरेंज सॉस

आणि आता अंडयातील बलक आणि पुन्हा लिंबूवर्गीय फळांसह सॅलड ड्रेसिंगची कृती. आता दोन संत्र्यांमधून रस पिळून काढला जातो, लिंबाचा रस मिटविला जातो, दोन्ही घटक एकत्र केले जातात, तीन चमचे कोरडे पांढरे वाइन आणि एक चमचा तिखट मूळ असलेले एक रोपटे ओतले जातात. वापरण्यापूर्वी, सॉसची चव घ्या आणि योग्य प्रमाणात मीठ आणि साखर घाला.

एवोकॅडो सॉस

ही भाजी सहजपणे सीफूड सॅलड्ससाठी ड्रेसिंग म्हणून वापरली जाऊ शकते: ते त्यांची चव मोठ्या प्रमाणात वाढवते. सर्वात सोपा सॉस असा बनवला जातो: दोन सोललेले एवोकॅडो बारीक चिरून, लिंबाचा रस ओतले जातात आणि ब्लेंडरमध्ये लसूणच्या दोन तुकड्यांनी शुद्ध केले जातात. मग वस्तुमान एका काचेच्या नैसर्गिक न गोड केलेल्या दहीमध्ये मिसळले जाते आणि मिरपूड आणि मीठाने मसाले जाते. तुम्ही इतर मसाले घालू शकता, परंतु ड्रेसिंगची चव खूप मजबूत होणार नाही याची काळजी घ्या.

साल्सा

एवोकॅडोसह प्रसिद्ध सॉस देखील तयार केला जातो. टोमॅटोचे तुकडे, भोपळी मिरचीचे अर्धे भाग, कांदा, एक एवोकॅडो अधिक मिरची आणि लसूण पाकळ्या ब्लेंडरच्या भांड्यात ठेवा. जेव्हा वस्तुमान एकसंधतेपर्यंत पोहोचते तेव्हा त्यात हस्तक्षेप करा

तेरियाकी

जपानी लोकांना माहित आहे की कोणते सीफूड सॅलड ड्रेसिंग सर्वात योग्य आहेत! नक्कीच, आपल्याला विदेशी घटकांची आवश्यकता असेल, परंतु ते खरेदी करणे कठीण नाही. एका वाडग्यात अर्धा ग्लास सोया सॉस, एक टेबलस्पून ब्राऊन शुगर आणि प्रत्येकी पन्नास मिलीलीटर मिरिन आणि सेक एकत्र करा. कंटेनर कमी गॅसवर ठेवला जातो आणि मंद उकळण्यासाठी गरम केला जातो. तेरियाकी सरबत जाड होईपर्यंत शिजवा आणि थंड झाल्यावर सॅलडवर घाला.

द्राक्ष सॉस

berries हिरव्या आणि pitted घेतले आहेत, दोनशे ग्रॅम. गोड किंवा आंबट - तुम्हाला तुमच्या स्वतःच्या अनुभवावरून आधीच कळेल - कोणाला काय आवडते. चिरलेला कांदा तुपात तळला जातो. जेव्हा ते पारदर्शक होते तेव्हा अर्धा ग्लास मटनाचा रस्सा घाला. उकळल्यानंतर, द्राक्षे घाला ("स्वतःला देणे" सोपे करण्यासाठी, आपण बेरी मॅश करू शकता). अर्ध्या ग्लास दुधात दोन चमचे मैदा मिसळा जोपर्यंत सर्व गुठळ्या विरघळत नाहीत. मिश्रण सॉसमध्ये ओतले जाते, जे सुमारे दहा मिनिटे शिजवेल. जर द्राक्षाची कातडी तुम्हाला त्रास देत असेल तर ओतण्यापूर्वी तुम्ही ते गाळून घेऊ शकता.

टेंगेरिन सॉस

विविध प्रकारच्या ड्रेसिंगसाठी संत्र्याचा वापर जवळजवळ नेहमीचाच म्हणता येईल, परंतु टेंगेरिन्स... तथापि, खात्री बाळगा, ते सीफूड सॅलड ड्रेसिंगमध्ये पूर्णपणे बसतात. तीन टेंगेरिन्स सोलून काढल्या जातात, बिया काढून टाकल्या जातात, स्लाइसमध्ये विभागल्या जातात आणि ब्लेंडरमधून जातात. मग आपल्याला त्वचेतून वस्तुमान पुसून टाकावे लागेल, त्यात एक चमचा मलई घाला आणि चिवट उकडलेल्या अंड्यातील पिवळ बलक घाला. सॉस मिसळला जातो, त्यात एक अर्धवट ऑलिव्ह ऑइल ओतले जाते. आम्ही तुम्हाला विविध प्रकारच्या स्वादिष्ट सॅलड ड्रेसिंगबद्दल सांगितले आहे, परंतु हे एक विजेता आहे!

कोळंबीसह सॅलडची विविधता इतकी उत्कृष्ट आहे की त्यांच्यासाठी योग्य सॉस निवडणे कठीण काम आहे. प्रोफेशनल शेफ चविष्ट आणि ऑर्गेनिकरीत्या निवडलेल्या डिशसह सॉस तयार करण्यासाठी आवश्यक असलेले तीन मुख्य घटक ओळखतात: बेस (अंडयातील बलक, आंबट मलई, दही, लोणी), रंग (भाज्यांद्वारे प्रदान केलेले) आणि सुगंध (वापरलेल्या मसाले आणि औषधी वनस्पतींवर अवलंबून. ). सॅलड ड्रेसिंगचे कार्य म्हणजे सर्व घटकांना एका उत्कृष्ट रागात सामंजस्याने एकत्र करणे. कोळंबीच्या सॅलडसाठी सॉस निवडताना, आपण सॅलडमध्ये कोणती उत्पादने वापरली याचा विचार करा. आम्ही तुमच्यासाठी अनेक लोकप्रिय आणि सिद्ध पाककृती निवडल्या आहेत.

फ्रेंच कोळंबी मासा ड्रेसिंग

प्रत्येकाला माहित आहे की फ्रेंच पाककृतीमध्ये मोठ्या प्रमाणात ग्रेव्ही आणि सॉस असतात. फ्रान्समधील सीफूड डिशेस बहुतेकदा ऑलिव्ह ऑइलसह चवीनुसार असतात, परंतु फ्रेंच लोकांचा असा विश्वास आहे की वास्तविक कोळंबी सॅलड ड्रेसिंग खालील उत्पादनांच्या सेटमधून तयार केले जाते:

• ऑलिव्ह ऑईल (थंड दाबलेले) - 1 कप;
• लिंबाचा रस - 1/3 कप;
• लसूण - 4 लवंगा;
• मसालेदार मोहरी - 2 चमचे;
• मीठ आणि मिरपूड - वैयक्तिक चवीनुसार.

तयारी:

1. लसूण पाकळ्या सोलून घ्या आणि क्रशरमधून जा.
2. सर्व साहित्य मिक्स करावे. फ्रेंच ड्रेसिंग तयार आहे.

कोळंबी आणि भाज्यांसह तयार केलेल्या सॅलडसाठी, आपण कमी मसालेदार सॉस बनवू शकता, ज्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल:

• ऑलिव्ह तेल - 1 ग्लास;
• बाल्सामिक व्हिनेगर - 1/3 कप;
• शेलोट - 1 डोके;
• लाल कांदा - ½ डोके;
• मध - 1 चमचा.

तयारी:

1. बारीक खवणीवर तीन कांदे आणि लाल कांदे सोलून घ्या.
2. सर्व साहित्य एकत्र करा, मळून घ्या. सॅलडला उदारपणे पाणी द्या.

कोळंबी आणि avocado सॉस

कोळंबी आणि एवोकॅडोसह सॅलडसाठी, आम्ही एक आश्चर्यकारक ड्रेसिंग तयार करण्याची शिफारस करतो ज्यामुळे डिशला एक विशेष चव मिळेल. त्याच्या लिंबूवर्गीय नोट्स औषधी वनस्पती आणि लसणीच्या सुगंधाने तयार केल्या जातात. या कोळंबी आणि एवोकॅडो सॅलड सॉससह तुम्हाला एक उत्कृष्ट चव मिळेल, तोंडाला पाणी आणणाऱ्या सुगंधांनी समृद्ध. आम्हाला आवश्यक असेल:

• अर्धा संत्रा;
• अर्धा लिंबू;
• लसूण - 2 लवंगा;
• औषधी वनस्पती (प्रोव्हेन्सल औषधी वनस्पतींचे मिश्रण) - 2 चिमूटभर;
• मीठ - 2 चिमूटभर;
• काळी मिरी - 1 चिमूटभर;
• ऑलिव्ह तेल - अर्धा ग्लास.

तयारी:

1. लिंबू आणि संत्र्याचा रस पिळून घ्या आणि मिक्स करा.
2. लसूण सोलून घ्या, क्रशरमधून कुस्करून घ्या, रस मिक्समध्ये घाला, ढवळा.
3. ड्रेसिंगमध्ये औषधी वनस्पती, मसाले, मीठ आणि मिरपूड घाला.
4. ऑलिव्ह ऑइल घालून पुन्हा ढवळावे. सुगंध आणि फ्लेवर्स सेंद्रियपणे एकत्र येण्यासाठी आम्ही सुमारे 10 मिनिटे प्रतीक्षा करतो आणि आम्हाला एक स्वादिष्ट सॉस मिळतो.

जेव्हा आपण सॅलड घालता, तेव्हा त्याला आणखी 10 मिनिटे बसू द्या जेणेकरून ते मेलडीचा पुष्पगुच्छ प्रकट करेल.

Arugula सह कृती

जर तुम्हाला तुमच्या प्रियजनांना कोळंबी आणि अरुगुलाच्या सॅलडवर उपचार करायचे असतील तर त्यासाठी मूळ सॉस बनवा. ड्रेसिंगचे रहस्य म्हणजे ते कोळंबी आणि टोमॅटोसह डिशसाठी वापरले जाऊ शकते आणि आमच्याकडे सॉसचा भाग म्हणून अरुगुला असेल. त्याच्यासाठी आम्ही घेऊ:

• अरुगुला - 100 ग्रॅम;
• लिंबू - 1 तुकडा;
• कच्च्या अंड्यातील पिवळ बलक - 1 तुकडा;
• वाळलेली तुळस आणि ओरेगॅनो - प्रत्येकी एक चिमूटभर;
• मसालेदार औषधी वनस्पती - 1 चिमूटभर;
• चवीनुसार मीठ.

तयारी:

1. लिंबाचा रस पिळून घ्या, त्यात अंड्यातील पिवळ बलक घाला आणि मिश्रण फेटून घ्या.
2. अरुगुला बारीक चिरून घ्या आणि लिंबाचा रस आणि अंड्यातील पिवळ बलक यांच्या तयार मिश्रणात घाला.
3. औषधी वनस्पती आणि मीठ घाला.

जेव्हा तुम्ही कोळंबी आणि टोमॅटोसह या असामान्य सॅलड ड्रेसिंगचा प्रयत्न कराल, तेव्हा तुम्हाला हे समजेल की हे डिश किती सेंद्रियपणे बसते. हे अंडयातील बलक शिवाय तयार केले जाते, हा एक आवडता घटक आहे जो पारंपारिकपणे टोमॅटोसह एकत्र केला जातो, परंतु डिशच्या फ्लेवर एक्स्ट्राव्हॅन्झामध्ये पूर्णपणे बसतो.

अननस सह कोळंबी ड्रेसिंग

कोळंबी आणि अननस असलेल्या सॅलड डिशसाठी आम्ही आंबट मलई ड्रेसिंग बनवू. हलके, आनंददायी आंबटपणासह, ते कोळंबीच्या मांसाची चव ठळक करेल आणि अननसमध्ये तीव्रता जोडेल. आम्हाला आवश्यक असेल:

• आंबट मलई 15% - 1 ग्लास;
• कोथिंबीर - 3 कोंब;
• चवीनुसार मीठ आणि काळी मिरी.

तयारी:

1. कोथिंबीर नीट चिरून घ्यावी.
2. आमच्या हिरव्या भाज्या आंबट मलईमध्ये घाला, नीट ढवळून घ्या, मीठ आणि मिरपूड घाला, नख मिसळा. बस्स, ग्रेव्ही तयार आहे.

कोथिंबीरच्या काही पानांनी तुम्ही सॅलड सजवू शकता.

युनिव्हर्सल ड्रेसिंग रेसिपी

सीफूडसाठी, टोमॅटो पेस्टवर आधारित सार्वत्रिक ड्रेसिंगसाठी एक कृती आहे. या कोळंबी सॉसमधील घटकांची निवड वेळ-चाचणी केली गेली आहे. इंधन भरण्यासाठी आपल्याला हे घेणे आवश्यक आहे:

• टोमॅटो पेस्ट - 1 चमचे;
• गाजर - 1 तुकडा;
• कांदा - 1 डोके;
• मासे मटनाचा रस्सा - 100 मिली;
• लोणी - 1 चमचे;
• वनस्पती तेल - 1 चमचे;
• पीठ - 1 चमचे;
• हिरव्या भाज्या - 10 ग्रॅम.

कृपया लक्षात घ्या की आम्ही सॉसमध्ये मीठ आणि मिरपूड वापरत नाही. जर हे तुम्हाला त्रास देत असेल तर माशांच्या साठ्यात थोडे मीठ घाला.

तयारी:

1. कांदे आणि गाजर सोलून बारीक चिरून घेणे आवश्यक आहे.
2. फ्राईंग पॅनमध्ये तेल घाला आणि ते गरम करा, त्यात चिरलेल्या भाज्या 5-6 मिनिटे तळा.
3. पीठ घाला, मिक्स करा, टोमॅटो पेस्ट आणि मासे मटनाचा रस्सा घाला. सुमारे 10 मिनिटे उकळवा. वस्तुमान घट्ट होऊ देणे हे आमचे कार्य आहे.
4. फ्राईंग पॅनची सामग्री ब्लेंडरच्या भांड्यात घाला आणि बटर घाला. ब्लेंडर चालू करा आणि सर्व साहित्य द्रव प्युरीमध्ये बारीक करा.

काही गृहिणी लिंबाच्या रसाने हे सर्व शोभा वाढवतात, विशेषत: जर त्यांनी हा सॉस कोळंबीसह सॅलडसाठी तयार केला असेल.

दही सह कृती

सीझर सॅलडच्या कोळंबीच्या आवृत्तीसाठी दही सॉस तयार केला जातो. तथापि, आपण या सॉससह इतर प्रकारचे सॅलड्स किंवा फक्त तळलेले कोळंबी माजवू शकता आणि प्रयोग करू शकता. आम्हाला काय हवे आहे:

• नैसर्गिक दही - 300 ग्रॅम;
• लसूण - 4 लवंगा;
• लिंबाचा रस - 2 चमचे (रस ताजे पिळून काढला पाहिजे);
• कोथिंबीर - 2-3 कोंब;
• लाल मिरची आणि चवीनुसार मीठ.

तयारी:

1. लसूण पाकळ्या सोलून त्याची पेस्ट बनवा.
2. लिंबाचा रस आणि दही मिसळा. त्यात लसूण, मिरपूड आणि मीठ घाला. मळून घ्या.
3. कोथिंबीर बारीक चिरून, तयार मिश्रणात घाला आणि साहित्य मिक्स करा.

मसाले आणि seasonings सह चुका कसे करू नये?

आमच्या टेबलवर सीफूड सॅलड्सच्या उपस्थितीच्या बर्याच वर्षांपासून, विशिष्ट चव प्राधान्ये विकसित झाली आहेत. चाचणी आणि त्रुटीद्वारे, मसाले आणि मसाले आढळले जे कोळंबी आणि इतर सीफूडच्या चवला पूरक आहेत. मसाल्यांमध्ये हे समाविष्ट होते:

• पांढरा, काळा, गुलाबी मिरपूड आणि मिरपूड यांचे मिश्रण. केयेन आणि शेचुआन मिरची कधीकधी वापरली जातात.
• कांद्याचे प्रकार: शॅलोट्स, स्प्रिंग ओनियन्स, लाल आणि लसूण.
• हिरव्या भाज्यांच्या यादीमध्ये हे समाविष्ट आहे: तुळस, थाईम, अजमोदा (ओवा), लोवेज, तारॅगॉन, बडीशेप, एका जातीची बडीशेप, सेलेरी, पुदीना.
• जायफळ.
• भारतीय आणि चिनी मिरचीचे मिश्रण विदेशी घटक म्हणून वापरले जाऊ शकते.

मसाल्यांबद्दल, काही स्पष्टीकरण केले गेले आहेत:

• आले सर्व सीफूड आणि माशांसह चांगले जाते.
• फॅटी फिशसाठी ड्रेसिंगमध्ये एका जातीची बडीशेप जोडणे श्रेयस्कर आहे.
• लोवेज आणि चेरविल कोळंबीसाठी योग्य नाहीत. फिश ऍस्पिकमध्ये लव्हेज चांगले आहे. ट्यूनासह चेरविल अप्रतिम जोडी आहे.
• तुळस एक सार्वत्रिक मसाला आहे.

मी विशेषतः सीफूड सॉसमध्ये लसूण बद्दल सांगू इच्छितो. निरोगी आणि सुगंधी, हे आश्चर्यकारकपणे ड्रेसिंगच्या एकूण मेलडीमध्ये समाविष्ट केले आहे, ज्यामुळे त्यांना मऊ मऊपणा मिळतो. मुख्य गोष्ट रक्कम सह प्रमाणा बाहेर नाही, त्यामुळे डिश आधार बाहेर बुडणे नाही म्हणून. जर एखाद्या रेसिपीमध्ये लसूण आणि मिरपूड आवश्यक असेल तर ते लहान भागांमध्ये घाला आणि शिल्लक समजून घेण्यासाठी चव घ्या. अन्यथा, परिणाम खूप सुगंधी आणि मसालेदार असेल आणि सीफूड आणि इतर घटकांची चव कमी होईल.

पाच मिनिटांत रसाळ ड्रेसिंग! कोळंबी मासा सह भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) साठी सॉस

कोळंबीचे पदार्थ केवळ आश्चर्यकारकपणे चवदार नसतात तर त्यामध्ये कॅलरी देखील कमी असतात. म्हणूनच, प्रिय स्त्रिया आणि प्रत्येकजण जे अतिरिक्त पाउंड्ससह संघर्ष करीत आहेत, स्वादिष्ट पदार्थांकडे पाहू नका आणि ते वापरण्याचा आनंद स्वतःला नाकारू नका. हे आपल्या आकृतीला मोठ्या प्रमाणात नुकसान करणार नाही, परंतु त्याउलट, फायदेशीर ठरेल, कारण सीफूडमध्ये भरपूर सूक्ष्म घटक (कॅल्शियम, जस्त, पोटॅशियम, आयोडीन आणि इतर) असतात ज्याचा मानवी शरीरावर फायदेशीर प्रभाव पडतो.

आज आपण सीफूड सॅलड तयार करण्याबद्दल किंवा त्याऐवजी ड्रेसिंगबद्दल बोलू. अखेरीस, सॉस एक महत्वाची आणि अगदी मुख्य भूमिका बजावते - डिशची भविष्यातील चव यावर अवलंबून असते. जर तुम्हाला ते हलके हवे असेल तर, मोहरी, औषधी वनस्पती आणि लिंबाचा रस एकत्र करून रिफाइंड ऑलिव्ह ऑइल वापरा. अन्यथा, आपण अंडयातील बलक किंवा आंबट मलई पासून ड्रेसिंग बनवू शकता. सर्वसाधारणपणे, बरेच पर्याय आहेत - आपल्याला फक्त योग्य निवडायचे आहे. आम्ही नेमके हेच करण्याचा प्रस्ताव देतो. सर्व पाककृती अतिशय सोप्या आणि जलद आहेत - फक्त पाच मिनिटे, आणि एक स्वादिष्ट सॉस तुमच्या टेबलवर आधीच आहे.

मोहरी सह गोड सॉस

हे सॉस कोळंबी सह एक साधी सॅलड तयार करण्यासाठी योग्य आहे. डिशमध्ये आपण ऑलिव्ह ऑइलमध्ये तळलेले सीफूड, दोन भागांमध्ये कापलेले चेरी टोमॅटो, हिरवी हिमखंडाची पाने आणि काही उकडलेले लहान पक्षी अंडी घालू शकता. अन्नाला अधिक चव आणि सुगंध देण्यासाठी, आम्ही मसाले वापरण्याची शिफारस करतो, जसे की औषधी वनस्पती डी प्रोव्हन्स किंवा ओरेगॅनो. ताजी तुळसही चालेल. बरं, आता थेट ड्रेसिंगच्या रेसिपीचा अभ्यास करूया.

साहित्य:

तयार, खूप मसालेदार मोहरी नाही एक चमचे
150 मिलीलीटर वनस्पती तेल (ऑलिव्ह तेल वापरणे चांगले)
चार ग्रॅम दाणेदार साखर
दोन लसूण पाकळ्या
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

कोळंबीचे पदार्थ जवळजवळ कोणत्याही गोष्टीबरोबर चांगले जातात, मग ते अंडयातील बलक आणि केचपवर आधारित सॉस असो किंवा ऑलिव्ह ऑईल आणि लिंबाचा रस असो. खरं तर, बऱ्याच पाककृती आहेत, कारण प्रत्येक व्यावसायिक स्वतःची उत्कृष्ट कृती तयार करणे हे त्याचे कर्तव्य मानतो आणि कामाच्या प्रक्रियेतच मूळ पदार्थांचा जन्म होतो. ड्रेसिंग सर्वात सोपी असू शकते, ज्यामध्ये कमीतकमी घटकांचा समावेश असतो, परंतु सॅलडमध्ये जोडल्यानंतर तुम्हाला दिसणारा आणि अनुभवणारा अंतिम परिणाम कधीकधी तुम्हाला आनंदाने आश्चर्यचकित करू शकतो.

आम्ही सुचवितो की तुम्हाला हा सोपा सॉस रुचकर आणि हलका कोळंबी मासा डिशसाठी वापरून पहा, ज्याचा वर उल्लेख केला आहे. म्हणून, एका खोल प्लेटमध्ये ऑलिव्ह किंवा इतर वनस्पती तेल घाला आणि निर्दिष्ट प्रमाणात दाणेदार साखर आणि मोहरी घाला. सर्व साहित्य चमच्याने चांगले मिसळा आणि लसूण घाला, सोलून घ्या आणि विशेष प्रेस वापरून ते कुस्करून घ्या. व्होइला, कोळंबी मासा सॅलड ड्रेसिंग तयार आहे! ते अन्नावर घाला आणि खाण्यास सुरुवात करा. कृपया लक्षात घ्या की ते रेफ्रिजरेटरमध्ये तीन दिवसांपेक्षा जास्त काळ ठेवता येत नाही.

लक्षात घ्या की या प्रकरणात, ऑलिव्ह ऑइल सर्वात योग्य आहे, कारण ते केवळ नियमित तेलापेक्षा आरोग्यदायी नाही तर अधिक मूळ चव देखील आहे. अपरिष्कृत थोडे कडू असू शकते, म्हणून एक किंवा दुसरे उत्पादन निवडण्यापूर्वी पॅकेजिंगवरील माहिती काळजीपूर्वक वाचा. "व्हर्जन एक्स्ट्रा" शिलालेख तुम्हाला सूचित करेल की तेलाची आंबटपणा एक टक्क्यांपेक्षा कमी आहे आणि ते किंचित हिरवट असल्याने त्याच्या नातेवाईकांपेक्षा रंगात भिन्न आहे. असे मानले जाते की या उत्पादनामध्ये परिष्कृत पदार्थांपेक्षा अधिक उपयुक्त सूक्ष्म घटक आणि पदार्थ आहेत.

सीफूड सॅलडसाठी सोया-लिंबू सॉस

तुम्ही कोळंबीने डिश बनवण्याचा निर्णय घेतला आहे, परंतु कोणता सॉस निवडायचा हे माहित नाही? बराच वेळ बोलण्याची गरज नाही - अभिनय सुरू करा. ही रेसिपी अगदी सोप्या आणि अधिक मूळ डिशसाठी कोणत्याही सीफूड सॅलडसाठी योग्य आहे, ज्यामध्ये केवळ कोळंबीच नाही तर शिंपले, खेकड्याचे मांस आणि बरेच काही आहे. बरं, तुम्ही प्रयत्न करायला तयार आहात का?

साहित्य:

सोया सॉसचे दोन चमचे
150 मिलीलीटर एक्स्ट्रा व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑईल
लसणाची पाकळी
मीठ - चवीनुसार
अर्धा लिंबू (सुमारे दोन मोठे चमचे रस पिळून घ्या)
काळी मिरी - एक चिमूटभर
तुळशीची काही ताजी पाने - पर्यायी
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

कोळंबीसह समुद्री सॅलडसाठी, हलके ड्रेसिंग निवडण्याची शिफारस केली जाते - आम्ही त्यापैकी एकाची कृती विचारात घेण्याचे सुचवितो. प्रथम, लसूण सोलून घ्या आणि जर तुमच्याकडे असे उपकरण नसेल तर ते चाकूने शक्य तितके बारीक चिरून घ्या. आता ते ऑलिव्ह ऑइलमध्ये घाला, सोया सॉस घाला, ताजे पिळून काढलेला लिंबाचा रस आणि मिरपूड आणि थोडे टेबल मीठ देखील घाला. साहित्य नीट मिसळा, इच्छित असल्यास, आपल्या हातांनी तुळस लक्षात ठेवा आणि सर्व साहित्य फेटून डिशमध्ये घाला. ड्रेसिंग स्वच्छ कंटेनरमध्ये घाला, झाकण घट्ट बंद करा आणि एका आठवड्यापेक्षा जास्त काळ रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

फ्रोजन कोळंबी मासा सॅलड ड्रेसिंग

कोळंबी मासा कोशिंबीर तयार करण्यासाठी, मोठे सीफूड निवडा, उदाहरणार्थ, “रॉयल” किंवा “टायगर”. ते मांसाहारी आणि रसाळ आहेत, म्हणून ही डिश सुट्टीच्या टेबलवर छान दिसेल. आपण कोणताही सॉस बनवू शकता, कारण त्यासाठी भरपूर पाककृती आहेत. अंडयातील बलक प्रेमींसाठी, मसालेदार केचपसह "गुलाबी" ड्रेसिंग योग्य आहे, परंतु जे हलके संयोजन पसंत करतात त्यांच्यासाठी आम्ही सराव मध्ये खालील रेसिपी वापरण्याची शिफारस करतो.

साहित्य:

ऑलिव्ह ऑइल (परिष्कृत उत्पादन वापरण्याचा सल्ला दिला जातो) - 150 मिलीलीटर
50 मिलिलिटर लिंबाचा रस
दोन चमचे (टेबलस्पून) जास्त फॅटी नसलेली आंबट मलई (अत्यंत प्रकरणांमध्ये, त्यास क्रीमने बदला)
मीठ
लसूण - चवीनुसार (एक किंवा दोन लवंगा पुरेशा आहेत)
सात ग्रॅम दाणेदार मोहरी
बडीशेप किंवा ताजी अजमोदा (ओवा) च्या काही sprigs
वाळलेले मसाले - पर्यायी
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

जर तुमच्याकडे ब्लेंडर असेल तर फ्रोझन किंवा ताज्या कोळंबीसह एक स्वादिष्ट सॅलड ड्रेसिंग बनवणे खूप सोपे होईल. हे करण्यासाठी, ऑलिव्ह ऑईल आणि आंबट मलई एका विशेष वाडग्यात घाला, नंतर येथे मोहरी घाला (आम्ही दाणेदार वापरतो, परंतु त्याऐवजी आपण मसालेदार आणि अधिक सौम्य दोन्ही घेऊ शकता), टेबल मीठ, नंतर लिंबाचा रस पिळून घ्या. फक्त लसूण सोलून घ्या आणि वरील घटकांमध्ये घाला.

आता हिरव्या भाज्यांची पाळी आहे: त्यांना चांगले धुवा आणि आपल्या हातांनी फाडून टाका, त्या उर्वरित घटकांमध्ये घाला. आम्ही थोडे मसाले जोडण्याची शिफारस करतो - यामुळे सॉस अधिक चवदार होईल. ब्लेंडर चालू करा आणि गुळगुळीत आणि फ्लफी होईपर्यंत अनेक वेळा मिसळा. हे ड्रेसिंग केवळ कोळंबीच्या सॅलडसाठीच नाही तर सीफूड डिश किंवा उदाहरणार्थ, भाज्यांसाठी देखील योग्य आहे.

सीफूड डिशसाठी "गुलाबी" ड्रेसिंग

शेवटी, आम्ही रेसिपीकडे आलो, ज्याचा आधीच एकापेक्षा जास्त वेळा उल्लेख केला गेला आहे. हे नाजूक सॉस वाघ कोळंबीच्या डिशसाठी आदर्श आहे. केचपबद्दल धन्यवाद, त्यात टोमॅटोचा थोडासा स्वाद आणि एक सुंदर हलका गुलाबी रंग आहे. लसणासाठी, आपण ते ताजे घालू शकता किंवा वाळलेल्या ग्रेन्युल्स वापरू शकता. इच्छित असल्यास, बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा) किंवा बडीशेप घाला, जे डिशला खरोखर स्प्रिंग मूड देईल.

साहित्य:

200 ग्रॅम सौम्य टोमॅटो केचप
100 मिलीलीटर मध्यम चरबीयुक्त आंबट मलई
उत्कृष्ठ अंडयातील बलक समान रक्कम
लसूण सहा ग्रॅम
सॅलडसाठी:

अर्धा किलो वाघ कोळंबी
"आइसबर्ग" च्या दोन किरण
30 ग्रॅम अक्रोड
स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

नक्कीच, निरोगी आहाराचे पालन करणारे अशा सॉसला विरोध करतील, कारण त्याचे घटक - अंडयातील बलक आणि केचअप - हे उच्च-कॅलरीयुक्त पदार्थ मानले जातात. परंतु, आपल्याला माहित आहे की, प्रत्येक मताला अस्तित्वात असण्याचा अधिकार आहे याव्यतिरिक्त, आपल्या आकृतीचे संरक्षण करण्यासाठी, आपण मधुर प्रकाश अंडयातील बलक आणि कमी चरबीयुक्त आंबट मलई वापरू शकता. एका वाडग्यात सर्व साहित्य एकत्र करा, लसूण घाला, प्रेस वापरून ठेचून घ्या आणि घटक फेटून घ्या.

अन्नामध्ये मीठ घालण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण डिशच्या सर्व घटकांमध्ये ते आधीच पुरेशा प्रमाणात असते. आता फक्त कोळंबीची कोशिंबीर बनवायची आहे. हे करण्यासाठी, सीफूड उकळवा, नंतर ते टॅपखाली स्वच्छ धुवा, चाळणीत काढून टाका आणि ते निचरा झाल्यावर, बर्फाच्या पानांमध्ये कापलेल्या पट्ट्या आणि कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये तळलेले अक्रोड मिसळा. सर्व्ह करण्यापूर्वी, सर्व गोष्टींवर सॉस घाला आणि नख मिसळा.

उत्पादक मेयोनेझमध्ये इमल्सीफायर्स, प्रिझर्व्हेटिव्ह आणि रंग जोडतात हे गुपित आहे जेणेकरून उत्पादन शक्य तितक्या काळासाठी संग्रहित केले जाऊ शकते. तुम्हाला निरोगी आणि आनंदी व्हायचे आहे का? मग स्वतः सॉस तयार करायला शिका - या प्रकरणात, कोळंबीसह केवळ सॅलडच नाही तर तुमचे इतर सर्व पदार्थ अधिक निरोगी होतील. येथे सर्वात सोपी रेसिपी आहे: एक अंड्यातील पिवळ बलक फोडा आणि ते क्रीमी होईपर्यंत मीठाने बारीक करा - यासाठी आम्ही एक विशेष किचन व्हिस्क वापरण्याची शिफारस करतो. आता हळूहळू वनस्पती तेल (सुमारे 200 मिलीलीटर) घाला, ते लहान भागांमध्ये घाला आणि सतत ढवळत रहा.

कृपया लक्षात घ्या की सर्व घटक एकत्र केल्यानंतरच उत्पादनाचा पुढील थेंब जोडला जातो. जर ड्रेसिंग तुमच्या आवडीनुसार खूप जाड असेल तर ते व्हिनेगर किंवा उकडलेले (परंतु कधीही गरम नाही) पाण्याने पातळ करा. वस्तुमान अधिक एकसंध बनविण्यासाठी, त्यास ब्लेंडर किंवा मिक्सरने मारण्याची शिफारस केली जाते. होममेड अंडयातील बलक कोळंबीच्या डिशसाठी उत्कृष्ट सॉस बनवते. बॉन एपेटिट!

ज्यांना त्यांच्या आरोग्याबद्दल खूप काळजी आहे आणि त्यांची आकृती पहा, आम्ही आंबट मलईच्या जागी नैसर्गिक कमी चरबीयुक्त दही घालण्याची शिफारस करतो आणि स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या अंडयातील बलकाऐवजी, घरगुती मेयोनेझ वापरा, जे केवळ आरोग्यासाठीच नाही तर कॅलरीजमध्ये देखील कमी आहे. तसे, लिंबाचा रस आणि ताजे पिळलेले लिंबू अमृत आणि काही प्रकरणांमध्ये ताजे संत्र्याचा रस देखील कोळंबीच्या पदार्थांसाठी सॉसमध्ये जोडला जातो. जसे तुम्ही बघू शकता, स्वयंपाकासंबंधी कार्यांसाठी क्षेत्र खूप विस्तीर्ण आहे, म्हणून जर तुम्हाला स्वयंपाक करायला आवडत असेल तर त्यासाठी जा. आम्ही तुम्हाला शुभेच्छा आणि स्वादिष्ट पदार्थांची इच्छा करतो!

आणि आपल्यासाठी आपले आवडते पदार्थ तयार करणे सोपे आणि आरामदायक बनविण्यासाठी, मी या हेतूंसाठी ट्रॅमॉन्टिना किचन चाकू वापरण्याची शिफारस करतो, ज्याचे ब्लेड स्टेनलेस स्टीलचे बनलेले आहेत आणि चाकूचे हँडल पॉलीप्रोपीलीनचे बनलेले आहेत. अशा प्रकारे, त्यांना कोणत्याही गृहिणीसाठी फक्त न बदलता येणारे सहाय्यक बनवतात.