bulgur धान्य कृती सह सूप. दुपारच्या जेवणासाठी समृद्ध बल्गुर सूप कसा शिजवायचा

चिकन मांसासह अनेक चवदार आणि निरोगी प्रथम कोर्स तयार केले जातात. आज मी एक अप्रतिम चिकन आणि बल्गुर सूपची रेसिपी देतो. बल्गुर धान्य तुलनेने अलीकडेच स्टोअरच्या शेल्फवर दिसू लागले आणि त्यांच्या उत्कृष्ट चवबद्दल धन्यवाद, वाढत्या प्रमाणात लोकप्रिय होत आहेत. तर, आपल्या प्रियजनांसाठी एक स्वादिष्ट आणि निरोगी सूप तयार करण्यास प्रारंभ करूया.

साहित्य

बल्गुर सूप तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

2 लिटर पाणी;

1 गाजर;

1 कांदा;

0.5 किलो चिकन (घरगुती चिकन घेणे चांगले आहे);

100 ग्रॅम bulgur;
2-3 बटाटे;
काळी मिरी, मीठ - चवीनुसार;
हिरवळ

स्वयंपाकाच्या पायऱ्या

पाण्याने चांगले धुतलेले कोंबडीचे मांस घाला आणि आग लावा. पाणी उकळल्यानंतर, पृष्ठभागावर फोम तयार होतो, ज्यास काढून टाकणे आवश्यक आहे. पाण्यात मीठ घाला, उष्णता कमी करा आणि मांस शिजेपर्यंत मटनाचा रस्सा उकळण्यासाठी सोडा (घरी बनवलेले चिकन शिजायला जास्त वेळ लागतो, स्टोअरमधून विकत घेतलेले चिकन लवकर शिजते). चिकन शिजल्यावर ते काढून टाका, हाडांपासून वेगळे करा आणि मांस मटनाचा रस्सा परत करा.

बटाटे सोलून घ्या, धुवा, मध्यम चौकोनी तुकडे करा आणि चिकन मटनाचा रस्सा आणि मांस असलेल्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा.

सोललेली गाजर चौकोनी तुकडे करा.

तसेच कांदे चौकोनी तुकडे करा आणि गाजरांसह बटाट्याच्या सूपमध्ये घाला.

जेव्हा भाज्या जवळजवळ तयार होतात, तेव्हा सूपमध्ये बल्गुर घाला आणि 5-7 मिनिटे शिजवा.

अगदी शेवटी, चिरलेली औषधी वनस्पती, चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला, सूपला उकळी आणा आणि उष्णता काढून टाका.

बल्गुर सूप बनवण्याचे रहस्य काय आहे? स्वयंपाक करणे कठीण आहे का? अजिबात नाही! परंतु आपल्याला सर्व बारकावे माहित असणे आणि मुख्य सूक्ष्मता पाळणे आवश्यक आहे. बल्गुरपासून बनवलेल्या आरोग्यदायी पहिल्या कोर्ससाठी सोप्या पाककृती जाणून घ्या आणि त्या तयार करण्याचे तंत्र जाणून घ्या.
पाककृती सामग्री:

भूमध्यसागरीय देश, मध्य पूर्व आणि बाल्कन देशांमधून बल्गुर सूप ही पहिली डिश आहे. या प्रदेशांमध्ये, 4,000 वर्षांहून अधिक काळ तृणधान्ये तयार केली जातात. त्याच वेळी, प्रत्येक देशातील उत्पादन तंत्रज्ञान आजपर्यंत अपरिवर्तित आहे. बुल्गुर डुरम गव्हापासून मिळतो, ज्यावर उष्णता उपचार केले जातात, नंतर उन्हात वाळवले जातात आणि नंतर गव्हातून कोंडा काढला जातो. धान्य इच्छित आकारात ग्राउंड आहेत.

Bulgur अनेक फायदे आहेत. तृणधान्यांमध्ये जवळजवळ संपूर्ण रासायनिक रचना असते: जीवनसत्त्वे पीपी, ई, के, ग्रुप बी, बीटा-कॅरोटीन, सॅकराइड्स, फॅटी ऍसिडस्, फायबर... बाजरी शरीराद्वारे पूर्णपणे शोषली जाते, त्वचेवर आणि केसांवर सकारात्मक परिणाम करते, पुनर्संचयित करते. चयापचय आणि मज्जासंस्था मजबूत करते. पूर्वेकडील देशांमध्ये ते मोती बार्ली आणि तांदूळ बदलतात. शिजवल्यावर, दाण्यांचे प्रमाण तिप्पट होते, परंतु ते एक मऊ सुसंगततेत उकळत नाहीत, ज्यामुळे बुलगुर साइड डिश आणि सूपसाठी अपरिहार्य बनते.

वर लिहिल्याप्रमाणे, बुलगुर हे शतकानुशतके जुने इतिहास असलेले धान्य आहे. पारंपारिकपणे, हे भूमध्यसागरीय, भारतीय, ओरिएंटल, आर्मेनियन, चीनी आणि अझरबैजानी पाककृतींमध्ये वापरले जाते. पाण्याने उष्णतेच्या उपचारानंतर आणि कोरडे केल्यावर, धान्य कवच, ठेचून आणि पीसण्याच्या प्रमाणात क्रमवारी लावले जातात.

• लहान अंश. बेकिंग ब्रेड, मफिन्स, पाई आणि कुकीजमध्ये जोड म्हणून वापरले जाते. भाजलेल्या वस्तूंना खमंग चव आणि थोडासा क्रंच येतो.
• मधला दुफळी. साइड डिश, लापशी आणि जाड सूपसाठी योग्य. क्षुधावर्धक आणि मिष्टान्नसाठी देखील वापरले जाते.
• मोठा दुफळी. हे पिलाफसाठी वापरले जाते आणि क्लासिक तांदळाच्या चवीनुसार कमी दर्जाचे नाही. कुसकुस आणि मोती बार्लीची जागा पूर्णपणे उकळते, न उकळते.

बल्गुर शिजवण्यासाठी, आपल्याला काही वैशिष्ट्ये माहित असणे आवश्यक आहे.

• धान्य धुतले किंवा भिजवलेले नाही.
• स्वयंपाक करण्यापूर्वी, तृणधान्ये तेलात तळलेले (लोणी किंवा ऑलिव्ह) एक आनंददायी सुगंध आणि खमंग चव साठी.
• स्वयंपाक करण्यासाठी, जाड तळाशी आणि भिंती असलेले पॅन वापरा. एक चांगला पर्याय एक कढई आणि wok आहे. तृणधान्ये त्यांच्यामध्ये क्षीण होतात आणि उकळत नाहीत.
• पाणी आणि अन्नधान्य यांचे प्रमाण 1:2 आहे. चिकट लापशीसाठी आदर्श प्रमाण.
• शिजवल्यावर, धान्य आकारात 3 पट वाढते. म्हणून, आपल्याला योग्य आकाराचे पदार्थ घेणे आवश्यक आहे.
• बुल्गुर टोमॅटो पेस्ट, वाळलेल्या फळे, पेपरिका आणि टेरागॉनसह एकत्र करत नाही. बीट्स आणि कोबीसह वापरण्याची शिफारस केलेली नाही. अंडी सह पाककृती देखील नाहीत.

उत्पादन अनेक प्रकारे तयार केले जाते. पारंपारिक - bulgur उकळत्या पाण्याच्या 2 भागांसह ओतले जाते आणि 40-50 मिनिटे घट्ट गुंडाळले जाते. अन्नधान्य थर्मॉसमध्ये देखील वाफवले जाते. मायक्रोवेव्हमध्येही बुल्गुर स्वादिष्ट बनते. आपल्याला ते जास्तीत जास्त 2-3 मिनिटे शिजवावे लागेल, नंतर 12-15 मिनिटे बंद झाकणाखाली ठेवा. तुम्ही मंद कुकरमध्ये धान्यही शिजवू शकता. हे करण्यासाठी, "बकव्हीट" मोड निवडा. तथापि, gourmets एक लांब स्वयंपाक पद्धत निवडा. बाजरी “बेकिंग” मोडमध्ये तळली जाते, मीठ आणि मसाले जोडले जातात, उकळत्या पाण्यात ओतले जाते आणि 20 मिनिटे “स्टीविंग” मोडमध्ये शिजवले जाते. नंतर दलिया 7-9 मिनिटे “हीटिंग” वर सोडा.

पारंपारिक तुर्की सूपशिवाय लग्नाचा एकही उत्सव पूर्ण होत नाही. डिश पौराणिक कथांनी व्यापलेली आहे आणि पवित्र लोक परंपरा त्याच्याशी संबंधित आहेत. या डिशला "वधूचे सूप" असेही म्हणतात.

• कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम - 44.5 kcal.
• सर्विंग्सची संख्या - 7
• पाककला वेळ - 30 मिनिटे

साहित्य:

• Bulgur - 120 ग्रॅम
• पाणी - 1.5 एल
• लाल मसूर - 100 ग्रॅम
• हळद - 1 टीस्पून.
• कांदा - 1 पीसी.
• भाजी तेल - 0.5 टेस्पून.
• टोमॅटो - 2 पीसी.
• मीठ (चवीनुसार) - 4 ग्रॅम
• अजमोदा (ओवा) - 20 ग्रॅम

चरण-दर-चरण तयारी:

1. एका सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला, धुतलेली मसूर घाला आणि उकळवा.
2. बल्गूर घाला, पुन्हा उकळवा आणि मंद आचेवर शिजवा.
3. कांदा बारीक चिरून घ्या, भाज्या तेलात 2 मिनिटे परतून घ्या आणि सूपमध्ये घाला.
4. टोमॅटो पॅनमध्ये घाला आणि 3 मिनिटे उकळवा.
5. सूप मीठ आणि हळद घाला.
6. डिश झाकणाने झाकून ठेवा आणि बल्गूर आणि मसूर मऊ होईपर्यंत शिजवा.
7. तयार झालेला पहिला कोर्स औषधी वनस्पतींसह शिंपडा.

बऱ्याच लोकांसाठी, बुलगुर हे नवीन पाककृती आवडते आहे! उपयुक्त रासायनिक संयुगेच्या सामग्रीच्या बाबतीत तृणधान्ये बकव्हीट आणि तांदूळपेक्षा निकृष्ट नसल्यामुळे, बुलगुर नेहमीच्या घटकांसाठी एक उत्कृष्ट पर्याय असू शकतो. चिकन बल्गुर सूप संपूर्ण कुटुंबासाठी एक उत्कृष्ट लंच डिश आहे.

साहित्य:

• Bulgur - 100 ग्रॅम
• पाय - 2 पीसी.
• गाजर - 2 पीसी.
• कांदा - 1 पीसी.
• बटाटे - 2 पीसी.
• पाणी - 2 लि
• लसूण - 1-2 लवंगा
• तमालपत्र - 2 पीसी.
• हिरव्या भाज्या - sprigs दोन
• मीठ - 1 टीस्पून. किंवा चवीनुसार

चरण-दर-चरण तयारी:

1. धुतलेले पाय पाण्याने भरा, स्टोव्हवर ठेवा आणि उकळवा. उकळल्यानंतर, चिकन 5-7 मिनिटे शिजवा आणि प्रथम मटनाचा रस्सा काढून टाका. कोंबडीवर पुन्हा 2 लिटर पाणी घाला, चवीनुसार मीठ घाला आणि शिजवलेले होईपर्यंत मांस शिजवा.
2. मटनाचा रस्सा मधून चिकन काढा आणि तुकडे करा.
3. पॅकेजवरील सूचनांनुसार बल्गुर शिजवा. हे सहसा 15-20 मिनिटे शिजवते.
4. कांदा सोलून, स्वच्छ धुवा आणि चिरून घ्या.
5. सोललेली आणि धुतलेली गाजरं किसून घ्या.
6. कांदे आणि गाजर बटरमध्ये 3-5 मिनिटे तळून घ्या.
7. बटाटे सोलून त्याचे तुकडे करा.
8. उकडलेले बल्गुर, चिरलेले मांस आणि तळलेल्या भाज्या एका सॉसपॅनमध्ये चिकन मटनाचा रस्सा ठेवा.
9. सूपची जाडी चवीनुसार समायोजित करून सर्व घटकांवर पाणी घाला. मीठ घाला आणि बटाटे मऊ होईपर्यंत सूप शिजवा, सुमारे 10 मिनिटे.
10. तयारीच्या 5 मिनिटे आधी, तमालपत्र, दाबलेला लसूण आणि चिरलेली औषधी वनस्पती घाला.

मशरूम सूपसाठी बरेच पर्याय आहेत. ते सर्व घटकांच्या रचना आणि तयारीच्या पद्धतीमध्ये एकमेकांपासून भिन्न आहेत. मशरूम आणि बल्गुरसह सूप - हे इतर पर्यायांपेक्षा वाईट नाही. पौष्टिक, चवदार, समाधानकारक.

साहित्य:

• Champignons - 800 ग्रॅम
• गाजर - 1 पीसी.
• कांदा - 1 पीसी.
• बटाटे - 3 पीसी.
• Bulgur - 100 ग्रॅम
• भाजी तेल - तळण्यासाठी
• हिरव्या भाज्या - एक घड
• ग्राउंड काळी मिरी - एक चिमूटभर
• मीठ - चवीनुसार

चरण-दर-चरण तयारी:

1. चॅम्पिगन धुवा, तुकडे करा आणि तेलात तळण्याचे पॅनमध्ये तळा.
2. बटाटे, कांदे आणि गाजर सोलून, चौकोनी तुकडे करून त्याच प्रकारे तळून घ्या.
3. बल्गुर 10 मिनिटे उकळवा.
4. पॅनमध्ये सर्व साहित्य ठेवा: उकडलेले बल्गुर, तळलेले शॅम्पिगन, बटाटे, कांदे आणि गाजर. सर्व काही पिण्याच्या पाण्याने भरा, मीठ आणि मिरपूड घाला आणि 15 मिनिटे शिजवा.
5. सर्व्ह करताना, प्रत्येक प्लेटमध्ये बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती घाला.

आज बल्गुर शिजवण्यासाठी भरपूर पाककृती आहेत. हे एक आश्चर्यकारकपणे पौष्टिक आणि चवदार अन्नधान्य आहे जे विविध पदार्थांमध्ये वापरले जाते: सूप, सॅलड्स, साइड डिश आणि अगदी मिष्टान्न. बुल्गुर केवळ मध्य पूर्वेतील त्याच्या मातृभूमीतच नव्हे तर युरोपमध्ये देखील लोकप्रिय आहे, जिथे ते हजार वर्षांचा इतिहास आणि आश्चर्यकारक चव असलेले धान्य मानले जाते.

अगदी नवशिक्या गृहिणीही बल्गूर शिजवू शकते. आम्हाला आवश्यक आहे: 400 मिली पाणी (सुमारे 2 टेस्पून), एक ग्लास धान्य, लोणी (50 ग्रॅम) आणि मीठ.

शिजवण्यासाठी, आगीवर जाड-तळाशी पॅन ठेवा. अशा प्रकारे तृणधान्ये जळणार नाहीत आणि उकळत्या वेळी त्याचा सुगंध पूर्णपणे प्रकट करण्यास सक्षम असेल. लोणीचा तुकडा एका कंटेनरमध्ये ठेवला जातो आणि वितळला जातो, नंतर त्यात बल्गुर ठेवला जातो.

तृणधान्ये 1-2 मिनिटे तेलात उकळली पाहिजेत. यानंतर, कंटेनरमध्ये पाणी ओतले जाते आणि लापशी उकळी आणली जाते. जेव्हा धान्य उकळते तेव्हा गॅस कमी करा. या काळात चवीनुसार मीठ घालावे. 15 ते 20 मिनिटे बल्गुर उकळवा. जेव्हा लापशीच्या पृष्ठभागावर खड्डे सारखे इंडेंटेशन दिसतात तेव्हा डिश तयार मानली जाते. याचा अर्थ पॅनमधील अतिरिक्त द्रव बाष्पीभवन झाले आहे आणि बल्गूर खाण्यासाठी तयार आहे.

लोणीऐवजी, आपण सूर्यफूल किंवा ऑलिव्ह तेल वापरू शकता. पण साइड डिश म्हणून सर्वात स्वादिष्ट बल्गुर बटरने बनवले जाते.

अन्नधान्य शिजवण्यापूर्वी भिजवलेले किंवा धुतले जात नाही. हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की स्वयंपाक करताना, बल्गुर आकारात 3 पट वाढतो, म्हणून स्वयंपाक करण्यासाठी मोठा कंटेनर निवडणे चांगले.

bulgur मांस सह pilaf

बल्गुर मांसासह पिलाफ भारत आणि तुर्कीमध्ये खूप लोकप्रिय आहे. तांदूळ असलेल्या पारंपारिक पिलाफच्या विपरीत, ही डिश अधिक रसदार आणि चवदार आहे.

आवश्यक साहित्य:

• तृणधान्ये - 2 टेस्पून.
• पोर्क टेंडरलॉइन - 400 ग्रॅम.
• गाजर - 1 पीसी.
• कांदा - 1 पीसी.
• मांस मटनाचा रस्सा - 600 मिली.
• टेबल मीठ - 1 टीस्पून.
• सूर्यफूल तेल - 7 टेस्पून. l
• बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) - प्रत्येकी 1 घड.
• लसूण - 3 लवंगा.
• बार्बेरी - 1 टीस्पून.
• खमेली-सुनेली - 1 टीस्पून.

चरण-दर-चरण स्वयंपाक सूचना:

1. गाजर आणि कांदे सोलून, धुऊन 1*1 सेमी आकाराचे चौकोनी तुकडे करतात.
2. जाड-तळाचा कॅसरोल आगीवर ठेवला जातो; जेव्हा कंटेनर पुरेसे गरम होते, तेव्हा त्यात सूर्यफूल तेल ओतले जाते.
3. चांगले तापलेल्या तेलात प्रथम चिरलेला कांदा, नंतर गाजर तळून घ्या. तळल्यानंतर, भाज्या कंटेनरमधून काढल्या जातात.
4. प्री-कट डुकराचे मांस तेलाने कढईत ठेवले जाते, जेथे गाजर आणि कांदे पूर्वी तळलेले होते आणि अर्धे शिजेपर्यंत तळलेले होते.
5. नंतर तळलेले कांदे आणि गाजर, तसेच मीठ आणि मसाले मांसमध्ये जोडले जातात. मसाल्यांची चव प्रकट करण्यासाठी सर्व काही 3-4 मिनिटे तळलेले आहे.
6. धान्य एका कढईत ठेवा आणि मटनाचा रस्सा भरा. जर मांस मटनाचा रस्सा नसेल तर ते साध्या पाण्याने बदलले जाऊ शकते.
7. उकळल्यानंतर, गॅस कमीत कमी करा जेणेकरून पिलाफ उकळू शकेल. कढईचे झाकण घट्ट बंद करा.
8. 10 मिनिटे उकळल्यानंतर, पिलाफमध्ये आधीच सोललेला लसूण घाला आणि पुन्हा झाकण बंद करा.
9. 7-10 मिनिटांनंतर, पिलाफ खाण्यासाठी तयार आहे.
10. सर्व्ह करण्यापूर्वी, बारीक चिरलेली बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) सह डिश शिंपडा.

ही डिश तयार करण्यासाठी तुम्ही फक्त डुकराचे मांस वापरू शकता. कोकरू, कोंबडी आणि गोमांस अन्नधान्यांसह चांगले जातात.

Bulgur कोशिंबीर

बल्गुरसह सॅलड्स त्यांच्या तीव्रतेने आणि परिष्कृततेने ओळखले जातात. ते स्वतंत्र डिश म्हणून किंवा मांसासाठी साइड डिश म्हणून दिले जाऊ शकतात.

थंड कोशिंबीर तयार करण्यासाठी तुम्हाला 2 टोमॅटो, 1 कप उकडलेले बल्गुर, 2 काकडी, कोथिंबीर, हिरवे कांदे आणि मिरचीची आवश्यकता असेल. भाज्या चौकोनी तुकडे केल्या जातात, हिरव्या भाज्या चाकूने चिरल्या जातात. सर्व साहित्य उकडलेले लापशी मिसळले जातात.

पुढे आपल्याला लसूण 1 लवंग, 4 टेस्पून पासून सॅलड ड्रेसिंग तयार करणे आवश्यक आहे. l ऑलिव्ह तेल, 1 टेस्पून. l बाल्सामिक आणि 2 टेस्पून. l सोया सॉस. सर्व साहित्य गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळले जातात. ड्रेसिंग सॅलडच्या वर जाते. मसालेदार पदार्थांच्या प्रेमींसाठी, सॅलडमध्ये कमी प्रमाणात मिरचीचा मिरची घालण्याची शिफारस केली जाते.

पूर्वेकडे बल्गुरसह उबदार सॅलड्सना मागणी आहे. ते उत्तम प्रकारे भूक भागवतात आणि स्वतंत्र पदार्थ म्हणून सर्व्ह केले जातात.

उबदार कोशिंबीर तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेल: 1 गोड मिरची, 1 झुचीनी, 1 वांगी, सूर्यफूल तेल, 1 ग्लास तृणधान्ये, अजमोदा (ओवा), 1 शॉलो, मीठ आणि चवीनुसार मिरपूड.

सुरुवातीला, आपल्याला अर्ध्या तासासाठी फॉइलमध्ये ओव्हनमध्ये मिरपूड बेक करावे लागेल. बेकिंग केल्यानंतर, भाजीतून त्वचा काढून टाकली जाते आणि ते चौकोनी तुकडे केले जाते. झुचीनी आणि एग्प्लान्ट सोलून त्याचे चौकोनी तुकडे करा आणि कडूपणा टाळण्यासाठी मीठ घाला.

प्रीहेटेड फ्राईंग पॅनमध्ये भाज्या शिजेपर्यंत तेलात तळून घ्या. बल्गुर उकळवा आणि भाजलेले मिरपूड आणि तळलेल्या भाज्या मिसळा. सरतेशेवटी, चिरलेली हिरव्या भाज्या आणि बारीक चिरलेली शेलट्स सॅलडमध्ये जोडली जातात. मीठ आणि मिरपूड सह चवीनुसार हंगाम.

भाज्या सह bulgur साठी कृती

रोजच्या जेवणासाठी किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी भाज्यांसह बल्गुर हा एक उत्तम पर्याय आहे. या डिशचा मुख्य फायदा म्हणजे त्याची उपयुक्तता, तृप्ति आणि तयारीची गती.

आवश्यक साहित्य:

• तृणधान्ये - 2 टेस्पून.
• गाजर - 1 पीसी.
• झुचीनी - 1 पीसी.
• गोड मिरची - 1 पीसी.
• हिरवे वाटाणे - 50 ग्रॅम.
• कॉर्न - 50 ग्रॅम.
• तळण्यासाठी बटर आणि ऑलिव्ह ऑईल.
• चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड.

चरण-दर-चरण पाककृती:

1. मटार आणि कॉर्न वगळता सर्व भाज्या सोलून चौकोनी तुकडे केल्या जातात. अर्धा शिजेपर्यंत ऑलिव्ह ऑइलमध्ये तळा.
2. एका स्लॉटेड चमच्याने कंटेनरमधून भाज्या काढल्या जातात.
3. एका वाडग्यात लोणी ठेवा, वितळवा आणि बल्गुरमध्ये घाला. 5 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ तृणधान्ये तळा.
4. नंतर त्यात पूर्वी तळलेल्या भाज्या जोडल्या जातात, मिश्रण 400 मिली पाण्याने भरले जाते आणि उकळते.
5. 10 मिनिटांनंतर, मटार आणि कॉर्न घाला, जास्तीत जास्त 5 मिनिटे शिजवा. गॅस बंद करा आणि डिश भिजण्यासाठी सोडा.

हे स्वयंपाकासंबंधी आनंद तयार करण्यासाठी, आपण कोणत्याही भाज्या वापरू शकता. वांगी आणि टोमॅटो तृणधान्यांसह चांगले जातात.

लापशीमध्ये तीव्रता जोडण्यासाठी, सर्व्ह करताना आपण ते किसलेले चीज किंवा औषधी वनस्पतींनी शिंपडू शकता.

स्लो कुकरमध्ये साइड डिश तयार करणे

बुल्गुर स्टोव्हवर सॉसपॅनमध्ये किंवा स्लो कुकरमध्ये शिजवले जाऊ शकते. मल्टीकुकरमध्ये साइड डिश तयार करताना, सुरुवातीला लोणी एका वाडग्यात “फ्रायिंग” मोडवर वितळले जाते, नंतर त्यात अन्नधान्य ठेवले जाते, पाण्याने भरले जाते आणि “पोरिज किंवा स्टीविंग” मोड सेट केला जातो.

मंद कुकरमध्ये शिजवताना, गुणोत्तर 1:2 असावे. धान्याच्या एका भागासाठी, दोन भाग पाणी घ्या.

Bulgur सूप

बल्गुर सूप तयार करण्यासाठी आपल्याला खालील घटकांची आवश्यकता असेल:

• तृणधान्ये - 200 ग्रॅम.
• चिकन फिलेट - 200 ग्रॅम.
• स्मोक्ड ब्रिस्केट - 50 ग्रॅम.
• हिरव्या कांदे - 3 पंख.
• बडीशेप - 3 कोंब.
• शॅलॉट्स - 3 डोके.
• गाजर - 1 पीसी.
• पार्सनिप्स - अर्धा रूट.
• सुका लसूण - 1 टेस्पून. l
• पेपरिका - 1 टीस्पून. l
• ग्राउंड सुमाक - 1 टेस्पून. l
• लोणी - 40 ग्रॅम.
• चवीनुसार मीठ.

तयारी:

1. चिकन फिलेट, बडीशेप आणि हिरव्या कांदे वापरून मटनाचा रस्सा उकळला जातो.
2. वेगळ्या कंटेनरमध्ये, सर्व सीझनिंग्जच्या मिश्रणासह अन्नधान्य वितळलेल्या लोणीमध्ये (20 ग्रॅम घ्या) कॅलसिन केले जाते. मग बल्गुर मटनाचा रस्सा भरला जातो आणि अर्धा शिजवलेले होईपर्यंत उकडलेले असते.
3. पार्सनिप रूट, गाजर आणि कांदे, पट्ट्यामध्ये कापून, उर्वरित लोणीमध्ये तळलेले आहेत. मटनाचा रस्सा करण्यासाठी भाज्या जोडल्या जातात.
4. पॅनमधून उकडलेले चिकन फिलेट काढा आणि स्मोक्ड ब्रेस्टसह चौकोनी तुकडे करा. वाळलेल्या लसूणसह हंगाम आणि 3-5 मिनिटे कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये गरम करा.
5. बल्गुरसह मटनाचा रस्सा प्लेट्समध्ये ओतला जातो, मांस वर ठेवले जाते आणि औषधी वनस्पतींनी शिंपडले जाते.

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की आपण हे सूप बर्याच काळासाठी सोडू शकत नाही. तृणधान्ये फार लवकर द्रव शोषून घेतात, म्हणून 5-6 तासांनंतर असे सूप फक्त दलियामध्ये बदलू शकते. हे डिश तयार केल्यानंतर लगेच खाण्याची शिफारस केली जाते.

Bulgur मिष्टान्न

या लोकप्रिय भूमध्यसागरीय धान्यापासून केवळ प्रथम अभ्यासक्रम, सॅलड्स आणि साइड डिशच नव्हे तर मिष्टान्न देखील तयार केले जातात. तुम्ही बुल्गुरपासून मफिन्स बनवू शकता जे अगदी अनुभवी स्वयंपाकालाही त्याच्या चवीने चकित करेल.

तयार करण्यासाठी तुम्हाला कोंबडीची अंडी (2 पीसी.), दूध (200 मिली), सूर्यफूल तेल (3 चमचे), संपूर्ण धान्याचे पीठ (1.5 चमचे.), बुलगुर (1 चमचे.), बेकिंग पावडर (3 चमचे.) लागेल. .), थायम पाने.

सुरुवातीला, bulgur उकडलेले आहे. नंतर, एका खोल वाडग्यात, फेस येईपर्यंत अंडी फेसून फेटून घ्या. दूध, सूर्यफूल तेल, थायम पाने आणि थंड शिजवलेले बल्गुर वस्तुमानात जोडले जातात. नंतर पीठ घालून मिक्स केले जाते. पीठ जास्त मळू नये.

सिलिकॉन बेकिंग मोल्ड बटरने ग्रीस केले जातात आणि 3 चतुर्थांश कणकेने भरले जातात. मोल्ड्ससह ट्रे अर्ध्या तासासाठी 180 अंश आधी गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवली जाते.

लाकडी स्कीवर किंवा मॅचसह मफिनची तयारी तपासणे चांगले. जर ते ओले असेल तर डिश अद्याप तयार नाही आणि आपण ते आणखी 5-7 मिनिटे ओव्हनमध्ये ठेवले पाहिजे.

) जे पिढ्यानपिढ्या हस्तांतरित झाले.

तुर्की बल्गुर सूप अपवाद नव्हता.

रशियनमध्ये भाषांतरित केलेल्या नावाचा अर्थ "वधूचे सूप" आहे. लेखातून आपण हे डिश विविध उत्पादनांसह कसे तयार करावे आणि बल्गुर किती काळ शिजवावे हे शिकाल.

च्या संपर्कात आहे

डिशच्या निर्मितीचा इतिहास अतिशय असामान्य आहे. इझो नावाच्या मुलीचे जबरदस्तीने लग्न लावले होते. पण लग्न ठरले नाही आणि काही वर्षांनंतर ती तिच्या पालकांच्या घरी परतली.

तिचे दुसरे लग्न देखील आनंद आणू शकले नाही - तिची निवडलेली एक सीरियातील एक दूरची नातेवाईक होती.

त्याच्याकडे कित्येक हजार किलोमीटर दूर गेल्यानंतर, मुलीला तिच्या कुटुंबाची आठवण येऊ लागली. तिच्या सासू-सासऱ्यांसोबतचे नाते जुळले नाही, नवीन कुटुंबातील जीवन कठीण झाले आणि तिच्या आईच्या स्मरणार्थ, इझो त्याच बल्गुर सूप घेऊन आली.

बऱ्याच वर्षांनंतर, हे सूप लग्नाच्या प्रथेप्रमाणे बनले.

तिच्या लग्नाच्या आदल्या दिवशी प्रत्येक मुलीला एली सूप तयार करायचा होताशुभेच्छा आणि आनंद आकर्षित करण्यासाठी. परंतु त्याच्या जादुई गुणधर्मांव्यतिरिक्त, पूर्वी विश्वास ठेवल्याप्रमाणे, सूपमध्ये एक उत्कृष्ट सुगंध आणि आनंददायी चव आहे.

फोटोसह पाककृतीचे प्रकार

एकूण स्वयंपाक वेळ- 20-30 मिनिटे.

अडचण पातळी- सहज.

सर्विंग्सची संख्या — 5.

310 kcal.

गिलहरी — 19.

चरबी — 15.

कर्बोदके — 54.

साहित्य:

• येली सूपचा 1 पॅक. साहित्य: लाल मसूर, बुलगुर, गव्हाचे धान्य, वाळलेल्या भाज्या (कांदे, टोमॅटो), मसाले (काळी मिरी, हळद);
• 2 लिटर स्वच्छ पाणी किंवा तयार मटनाचा रस्सा;
• मीठ;
• बेकन किंवा कोणतेही स्मोक्ड मीट - 100 ग्रॅम. (अतिरिक्त उत्पादन, पर्यायी वापरा).

इन्व्हेंटरी:

• भांडे;
• ढवळण्यासाठी चमचा;
• चाकू, बोर्ड;
• पॅन

येली सूप बनवण्याची स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

1. बेकन किंवा स्मोक्ड मांस तळून घ्या. त्याचे लहान तुकडे पूर्व-कट करा.
2. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस आणि पिशवीची संपूर्ण सामग्री उकळत्या पाण्याच्या पॅनमध्ये (मटनाचा रस्सा) घाला. 20 मिनिटे मंद आचेवर उकळण्यासाठी सोडा.
3. मीठ घालावे. हवे असल्यास मसाला (उदा. पेपरिका) घाला.
4. आणखी पाच मिनिटे शिजवा.

सर्व्ह करण्यापूर्वी आपण औषधी वनस्पतींनी डिश सजवू शकता. गरमागरम सर्व्ह करा. आपण सूपमध्ये क्रॉउटन्स आणि क्रॉउटन्स देखील जोडू शकता. या डिशमध्ये पुदिन्याची पाने जोडणे देखील सामान्य आहे, त्यानंतर सूपला आणखी 10 मिनिटे तयार करण्याची परवानगी आहे.

आपण बटाटे देखील घालू शकता, परंतु ते जास्त करू नका. डिश सुरुवातीला खूप भरते.

एका नोटवर! Bulgur सूप ताजे खाल्ले पाहिजे, नंतर आपण त्याचे सर्व वैभव चव शकता.

पुन्हा गरम केलेल्या डिशमध्ये, चव कमी उत्साही असेल. इतर अनेक सूपच्या विपरीत, जे काही काळानंतरच अधिक श्रीमंत होतात, या डिशसह उलट सत्य आहे.

बल्गुर आणि मसूर सह सूप कसे तयार करावे, व्हिडिओ पहा:

एकूण स्वयंपाक वेळ- 60 मिनिटे.

अडचण पातळी- सहज.

सर्विंग्सची संख्या – 5-6.

ऊर्जा मूल्य (100 ग्रॅम.)- 52 kcal.

गिलहरी — 37.

चरबी — 31.

कर्बोदके — 19.

साहित्य:

• पाणी - 3 लिटर;
• बटाटे - 350 ग्रॅम;
• चिकन फिलेट - 150-200 ग्रॅम;
• कांदा - 1 तुकडा;
• गाजर - 1 तुकडा;
• लसूण;
• bulgur अन्नधान्य - 120 ग्रॅम;
• मसाले, मीठ - चवीनुसार;
• वनस्पती तेल - 10 मिली.

इन्व्हेंटरी:

• भांडे;
• बोर्ड;
• ढवळण्यासाठी चमचा;
• तळण्याचा तवा.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत:

1. आम्ही भाज्या तयार करतो - धुवा, सोलून, कट करा. सूपसाठी भाज्या लहान तुकड्यांमध्ये कापल्या पाहिजेत. गाजर किसणे चांगले.
2. गाजर आणि कांदे गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. भाज्या जास्त शिजू नयेत याची काळजी घ्या, अन्यथा तुम्हाला कडू आफ्टरटेस्ट मिळेल.
3. उकळत्या पाण्यात चिकन मांस घाला. 30 - 40 मिनिटे पूर्णपणे शिजेपर्यंत शिजवा.
4. आवश्यक असल्यास, मटनाचा रस्सा एका लहान चाळणीतून मटणातून काढून टाका. बटाटे घाला.
5. 5 मिनिटांनंतर तळलेल्या भाज्या, धुतलेले बल्गूर, मसाले आणि चवीनुसार मीठ घाला.
6. सर्वकाही तयार झाल्यावर, बारीक चिरलेला लसूण घाला. डिश आणखी 10-15 मिनिटे तयार होऊ द्या.
7. सर्व्ह करण्यापूर्वी, डिशमध्ये औषधी वनस्पती घाला, उदाहरणार्थ, चिरलेली बडीशेप.

बल्गुर सह चिकन सूप क्लासिक रेसिपीसाठी एक उत्कृष्ट पर्याय आहे. हे सूप अधिक समाधानकारक ठरते आणि त्याची असामान्य, आनंददायी चव दैनंदिन मेनूमध्ये विविधता आणते.

एका नोटवर!बल्गुर सूप एका सर्व्हिंगसाठी उत्तम प्रकारे तयार केले जाते. तृणधान्ये सर्व ओलावा शोषून घेतात, म्हणून रात्रभर डिश सोडल्यास, आपण सकाळी लापशी शोधू शकता.

एकूण स्वयंपाक वेळ-50-60 मिनिटे.

अडचण पातळी- सहज.

सर्विंग्सची संख्या — 4.

ऊर्जा मूल्य (100 ग्रॅम.)- 340 kcal.

गिलहरी — 10.

चरबी — 21.

कर्बोदके — 25.

साहित्य:

• किसलेले मांस - 150 ग्रॅम;
• किसलेले चिकन 150 ग्रॅम;
• कांदा 1 पीसी.;
• गाजर 1 पीसी.;
• गरम मिरची 1 पीसी.;
• मीठ 10 ग्रॅम;
• bulgur 40 gr.

इन्व्हेंटरी:

• भांडे;
• बोर्ड;
• ढवळण्यासाठी चमचा;
• तळण्याचा तवा.

तयारी:

1. चिकन आणि किसलेले मांस एकत्र मिक्स करून किसलेले मांस बनवा. त्यात मीठ, मसाले, कांदे घाला. आपण एक प्रकारचे किसलेले मांस देखील घेऊ शकता, उदाहरणार्थ, फक्त चिकन किंवा मांस (आपल्या विवेकबुद्धीनुसार).
2. तयार minced मांस पासून आम्ही लहान गोळे तयार - meatballs. त्यांना थोडा वेळ उभे राहू द्या - 10-15 मिनिटे.
3. मीटबॉल्स थोड्या प्रमाणात पाण्यात उकळवा. तितक्या लवकर पाणी उकळते आणि पांढरे मांस फेस दिसतो, काढून टाकावे. हा पहिला मटनाचा रस्सा आहे - आम्हाला त्याची गरज नाही.
4. आम्ही भाज्या धुवून सोलतो. गाजर किसून घ्या आणि कांदा बारीक चिरून घ्या.
5. कांदे आणि गाजर गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. आपण डिशची चरबी सामग्री कमी करू इच्छित असल्यास, आपण भाज्या तळू शकत नाही, परंतु त्यांना मटनाचा रस्सा मध्ये शिजवू द्या. पण सावधगिरी बाळगा, तृणधान्यांपेक्षा भाज्या शिजायला जास्त वेळ लागतो.
6. मीटबॉल्स स्वच्छ पाण्याने (दुसरा मटनाचा रस्सा) भरा आणि उकळत्या होईपर्यंत शिजवा. नंतर आधीच तळलेल्या भाज्या घाला.
7. 7 मिनिटांनंतर, बल्गूर आणि मिरपूड घाला. तुम्ही तुमच्या आवडीचे मसाले जोडू शकता, जसे की तमालपत्र.
8. 10-15 मिनिटे पूर्ण होईपर्यंत सूप शिजवा.
9. ते 10 मिनिटे उकळू द्या.

सर्व्ह करण्यापूर्वी आपण औषधी वनस्पतींनी डिश सजवू शकताकिंवा फटाके घाला. आपण स्वयंपाक प्रक्रियेनंतर मिरपूड देखील काढून टाकावी.

एका नोटवर!जर तुम्हाला प्युरी सूप आवडत असेल तर तुम्ही ते बल्गुर सूपपासून बनवू शकता.

उदाहरणार्थ, मशरूम पासून. तयार डिश फक्त ब्लेंडर वापरून बारीक करून घ्या आणि त्यात लहान फटाके घाला.

एकूण स्वयंपाक वेळ- 40 मिनिटे.

अडचण पातळी- सहज.

सर्विंग्सची संख्या — 3.

ऊर्जा मूल्य- 140 kcal.

गिलहरी — 14.

चरबी — 17.

कर्बोदके — 26.

साहित्य:

• 800 ग्रॅम सोललेली मशरूम (शक्यतो शॅम्पिगन);
• 1 मोठे गाजर;
• 1 कांदा;
• 3 मध्यम बटाटे;
• 100 ग्रॅम bulgur;
• सूर्यफूल किंवा ऑलिव्ह तेल;
• हिरव्या भाज्या - बडीशेप;
• मीठ.

इन्व्हेंटरी:

• भांडे;
• बोर्ड;
• ढवळण्यासाठी चमचा;
• तळण्याचा तवा.

कृती:

1. बटाटे सोलून लहान चौकोनी तुकडे करा. 2 लिटर पाणी किंवा मटनाचा रस्सा घाला. चिकन किंवा इतर कोणतेही मांस वापरून मटनाचा रस्सा शिजवला जाऊ शकतो.
2. गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत भाज्या तळणे - गाजर, कांदे. प्रथम गाजर किसून घ्या आणि कांदा चिरून घ्या.
3. धुतलेले आणि सोललेले शॅम्पिगन तळणे (मशरूम कोणत्याही प्रकारचे असू शकतात - आपल्या विवेकबुद्धीनुसार).
4. उकळत्या पाण्याच्या पॅनमध्ये बुलगुर, तळलेल्या भाज्या आणि मशरूम घाला. सर्वकाही मीठ.
5. पूर्ण होईपर्यंत आणखी 10-15 मिनिटे शिजवा.
6. ते 10 मिनिटे उकळू द्या.

आंबट मलई सह गरम bulgur मशरूम सूप सर्व्ह करावे. या डिश साठी शॅम्पिगन वापरण्याची शिफारस केली जाते, परंतु इतर प्रकारचे मशरूम वापरणे गंभीर नाही, ते फक्त किंचित चव बदलेल.

एका नोटवर! Bulgur एक अतिशय निरोगी धान्य आहे. त्यात जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांची एक मोठी यादी आहे जी एखाद्या व्यक्तीला सामान्य जीवनासाठी आवश्यक असते. याव्यतिरिक्त, त्यात उच्च पौष्टिक गुणधर्म आहेत.

तयार येली सूप परिचारिकाला मदत करेल एक स्वादिष्ट लंच पटकन शिजवाआणि अनावश्यक त्रासाशिवाय. पॅकेजमध्ये मसूर, गव्हाचे धान्य, वाळलेल्या भाज्या (कांदे, टोमॅटो), बलगुर, ग्राउंड मसाले आहेत.

रचना शक्य तितकी नैसर्गिक आहे, त्यात अनावश्यक रासायनिक घटक नाहीत. मोठ्या आणि लहान व्हॉल्यूमची पॅकेजेस विक्रीसाठी उपलब्ध आहेत. रेडीमेड येली सूपची सरासरी किंमत 90-150 रूबल आहे.

पॅकेजिंग जोरदार कॉम्पॅक्ट आहे. त्याच्या पारदर्शक भिंती (बाजूंनी) आपल्याला आत काय आहे ते पाहण्याची परवानगी देतात. आपण उत्पादनाची नैसर्गिकता आणि त्याची गुणवत्ता यावर विश्वास ठेवू शकता.

रेडीमेड येली सूप बनवणे अगदी सोपे आहे. फक्त पिशवीतील सामग्री उकळत्या पाण्यात घाला आणि 15-20 मिनिटे प्रतीक्षा करा. ऐच्छिक आपण आपले स्वतःचे घटक जोडू शकता, उदाहरणार्थ, बटाटे, स्मोक्ड मीट, मीटबॉल इ.

तयार उत्पादनाची चव घरगुती डिशपेक्षा वेगळी नसते आणि काहीवेळा, त्याउलट, गृहिणींच्या सर्व अपेक्षा ओलांडतात आणि स्वाक्षरी डिशमध्ये बदलतात. हे सूप तयार करण्यासाठी 20 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ लागत नाही.

जर तुझ्याकडे असेल लांबलचक पदार्थ तयार करण्यासाठी वेळ नाही, मित्र किंवा दूरचे भुकेले दूरचे नातेवाईक अनपेक्षितपणे तुम्हाला भेटायला आले, तर रेडीमेड येलिक सूप तुम्हाला मदत करू शकेल.

बल्गुर सूप - हार्दिक, पौष्टिक आणि अतिशय चवदार डिश. हे दैनंदिन जेवण आणि सणाच्या मेजवानीसाठी योग्य आहे.

बऱ्याच लोकांची नोंद आहे की डिशची चव आमच्या पारंपारिक वाटाणा सूपसारखी आहे, परंतु तरीही ती खूप तीव्र आहे. जर तुम्हाला तुमच्या मेनूमध्ये विविधता कशी आणायची हे माहित नसेल, तर सूपमध्ये नेहमीच्या नूडल्स किंवा तांदूळ बदलून बल्गुर घाला. तुम्हाला चवीमध्ये लक्षणीय फरक दिसेल आणि अर्थातच चांगल्यासाठी.

च्या संपर्कात आहे

उष्मा उपचारादरम्यान, तळणीच्या तुलनेत सूपमध्ये जास्त पोषक द्रव्ये टिकून राहतात. सूप बनवण्यासाठी बऱ्याच पाककृती आहेत आणि प्रत्येक गृहिणीची स्वतःची रहस्ये आहेत. सूपमध्ये कॅलरीज जास्त नसतात; ते पचण्यासाठी जास्त कॅलरी घेतात, जे वजन कमी करताना ते सेवन करणे चांगले असल्याचे सूचित करते. उन्हाळ्यात, कोल्ड सूप अधिक लोकप्रिय असतात, ते खूप ताजेतवाने असतात आणि आपल्या शरीराला आवश्यक जीवनसत्त्वे आणि खनिजे भरून काढतात.

माझ्याकडे आता एक अद्भुत सहाय्यक आहे, मल्टीकुकर-प्रेशर कुकर (माझे मॉडेल मौलिनेक्स CE500E32 आहे), मी तिच्या सेवा वापरण्याचा सल्ला देतो. प्रेशर कुकरमध्ये 12-15 मिनिटांत सूप तयार करता येते. अशी किती प्रगती झाली! तुमच्या कुटुंबाला दुपारच्या जेवणासाठी जास्त वेळ थांबावे लागणार नाही. तर चला एकत्र स्वयंपाक करूया.

आम्ही खालील उत्पादने वापरू: बटाटे, गाजर, कांदे, बल्गुर, सूर्यफूल तेल, मांस मटनाचा रस्सा, मीठ, गरम मिरपूड, काळी मिरी, तमालपत्र, बडीशेप.

गाजर धुवा, सोलून घ्या आणि खडबडीत किंवा मध्यम खवणीवर किसून घ्या. कांदा लहान चौकोनी तुकडे करा. वाडग्यात कांदे आणि गाजर घाला, तेल घाला. सुमारे 3-5 मिनिटे "फ्राय" मोडमध्ये तळा. अधूनमधून ढवळा.

बटाटे धुवा, सोलून घ्या आणि लहान तुकडे करा. तळलेल्या भाज्यांमध्ये घाला.

bulgur जोडा.

मटनाचा रस्सा मध्ये घाला. आपण मांस, भाजी किंवा पाणी वापरू शकता. चवीनुसार तमालपत्र, मीठ, काळी आणि गरम मिरची घाला. झाकण बंद करा आणि "सूप" प्रोग्राम चालू करा. वेळ आपोआप 12 मिनिटांवर सेट केली जाते. सूप शिजवण्यासाठी हे पुरेसे आहे.

मांस मटनाचा रस्सा सह Bulgur सूप तयार आहे. बारीक चिरलेली बडीशेप सह शिंपडा. मिसळा आणि डिनर टेबलवर सर्व्ह करा.

आपल्या जेवणाचा आनंद घ्या!