Zawartość kalorii w kapuśniaku. Ile kalorii ma kapuśniak ze świeżej kapusty?

Shchi jest słusznie uważany za narodowy skarb kuchni rosyjskiej. Przygotowywane są w każdym domu według różnych receptur. Czasami są to po prostu rodzinne arcydzieła, które przetrwały próbę czasu i więcej niż jednego pokolenia. Dlatego ich przepis został udoskonalony przez wiele gospodyń domowych.

Dziś wielu będzie zainteresowanych pytaniem: „Ile kalorii ma kapuśniak ze świeżej kapusty?” Nie da się na to jednoznacznie odpowiedzieć, gdyż do potrawy można dodać wiele składników wpływających na kaloryczność. Ale nadal będziemy rozważać najczęstsze opcje.

Kapuśniak: skład i zalety

Po pierwsze, należy zauważyć, że tak smaczne danie jak kapuśniak można przygotować ze świeżej i kiszonej kapusty. Jedno i drugie ma prawo istnieć i wymaga szczególnej uwagi co do zawartości kalorii.

Niezbędnym składnikiem kapuśniaku jest kapusta włoska. Gospodynie domowe korzystają głównie ze zwykłej białej kapusty, która z powodzeniem uprawiana jest na prywatnych działkach w naszym regionie. W razie potrzeby dodać warzywa: ziemniaki, marchew, cebulę, pomidory, słodką paprykę. I oczywiście różne rodzaje mięsa. A w okresie Wielkiego Postu z przyjemnością można delektować się wielkopostnym kapuśniakiem.

Jeśli interesuje Cię pytanie, ile kalorii ma kapuśniak kiszony bez mięsa - 31 kcal na 100 gramów. gotowe danie. Zupa kapuściana ze świeżej kapusty ma tę samą zawartość kalorii. Jak widać danie można nazwać dietetycznym. Co jeszcze da naszemu organizmowi?

Kapusta to warzywo korzystnie wpływające na organizm człowieka. Zawiera dużo grubego, nieprzetworzonego błonnika, który wspomaga pracę przewodu pokarmowego. Należy jednak pamiętać, że może wystąpić nadmierne tworzenie się gazu. Dlatego osoby cierpiące na choroby przewodu pokarmowego muszą zachować ostrożność wprowadzając to danie do swojej diety.

• witaminy z grupy B, PP, U;
• witamina C;
• karoten;
• żelazo;
• miedź;
• fosfor;
• wapń i inne pierwiastki występujące w niższych stężeniach.

Kapusta kiszona zawiera także kwas foliowy i witaminę K, które korzystnie wpływają na hematopoezę.

Kapuśniak ze świeżej kapusty będzie bardziej odpowiedni dla tych, którzy nie przepadają za smakiem kiszonej kapusty lub nie mogą jeść kwaśnych potraw.

Kapuśniak z mięsem i bez

Wiemy już, ile kalorii ma kapuśniak z kiszonej i świeżej kapusty – 31 kcal na 100 gramów. produkt. Ale zawartość kalorii w kapuśniaku z mięsem może być różna, w zależności od rodzaju mięsa. Rozważmy opcje.

Przede wszystkim przejdźmy do najpopularniejszej i ulubionej opcji i odpowiedzmy na pytanie: „Ile kalorii ma kapuśniak z wieprzowiną?” Wieprzowina, choć nie jest najbardziej dietetycznym rodzajem mięsa, jest uwielbiana przez wszystkich. A potrawy z nim okazują się bogate, satysfakcjonujące i bardzo smaczne. A który mężczyzna odmówi talerza parującego kapuśniaku z kawałkiem mięsa?

Zawartość kalorii w kapuśniaku ze świeżej kapusty z wieprzowiną wynosi około 37 kcal na 100 g. dania. A tutaj wszystko zależy od tego, jaki kawałek tuszy wybierzesz. Jeśli żebra są nieco wyższe.

Zawartość kalorii w kapuśniaku i kiszonej kapuście z wieprzowiną będzie dokładnie taka sama. Rzeczywiście w tym przypadku wartość energetyczna potrawy zależy tylko od mięsa, a nie od składnika roślinnego.

Kolejnym najpopularniejszym rodzajem mięsa jest wołowina. Jest bardziej dietetyczny i lżejszy, jednak nie każdy docenia jego smak. Przygotowanie smacznego dania z tego rodzaju mięsa zajmuje trochę więcej czasu. Zawartość kalorii w kapuśniaku ze świeżej kapusty z wołowiną wyniesie około 35 kcal.

Czy wiesz, że kaloryczność kapuśniaku z kiszonej kapusty z wołowiną jest taka sama jak w przypadku świeżej kapusty? Pod względem smakowym lepsze będzie danie z kiszoną kapustą. Faktem jest, że kwas sprawia, że ​​mięso jest bardziej miękkie i aromatyczne. A czas gotowania jest skrócony.

Wiedząc, ile kalorii jest w kapuśniaku wołowo-wieprzowym, dobrze byłoby wiedzieć, ile kalorii ma kapuśniak z kurczaka. W końcu mięso z kurczaka jest dietetyczną odmianą stosowaną w wielu dietach. Dlaczego więc nie połączyć dwóch tak zdrowych składników w jednym daniu i zyskać maksimum korzyści?!

Jeśli przygotujemy lekkie danie bez użycia w przepisie ziemniaków, wówczas kaloryczność kapuśniaku ze świeżej kapuśniaku z kurczakiem wyniesie około 30-32 kcal. To danie bardzo przyda się w upalny, letni dzień – lekkie, sycące i niesamowicie zdrowe. Ale zimą lepiej ugotować bogatsze danie z kiszoną kapustą i ziemniakami.

Ale nie martwcie się, ile kalorii ma kapuśniak z kurczakiem i ziemniakami – tylko około 38 kcal. Ale w zimnych porach roku zużywasz więcej energii, więc Twoje ciało będzie tylko wdzięczne za porcję pyszności, którą otrzymasz.

Kuchnia rosyjska bogata jest w ciekawe dania. Jednym z nich jest zupa kapuściana. Głównym składnikiem dania jest kapusta, wykorzystuje się zarówno kapustę świeżą, jak i kiszoną. Dzisiaj porozmawiamy o kapuśniaku ze świeżej białej kapusty.

Pochodzenie świeżej kapuśniaku

Danie narodziło się w kuchni rosyjskiej i jest znane od dawna. Prawdopodobnie słowo „kapuśniak” pochodzi od staroruskiego „s’ti”. Pod tą nazwą łączyły się wszystkie pożywne dania płynne czy gęste pieczywo. Kapuśniak nazywany jest również: barszczem shti, shti, rzepą shti, kapustą shti. Uważa się, że pojawiły się już w XIX wieku, kiedy sprowadzono białą kapustę z Bizancjum.

Uboga ludność przygotowywała kapuśniak ze wszystkiego, co było pod ręką: używano skrawków mięsa, tłuczonego smalcu, rzepy, cebuli i mąki żytniej. Dla elity przygotowywano kapuśniak z mięsa, kapusty, szlachetnych ryb, grzybów, różnych ziół i korzeni, a także na bazie kwaśnego sosu.

W czasie swojego istnienia przepis na kapuśniak dotarł do nas niemal w oryginalnej formie. Jedyne, co usunięto, to zasmażka na bazie mąki, która dodała zupie gęstości. Zwiększyła się także gama stosowanych przypraw.

Wartość odżywcza potrawy

Istnieje wiele odmian kapuśniaku, a aby nie obliczać składu BZHU, można skorzystać z gotowych danych. Wszystkie wartości przeliczone są na 100 gramów produktu:

1. Kapuśniak klasyczny - 0,9/2,1/3,1 g
2. Ze świeżej kapusty z kurczakiem i ziemniakami - 2,1/3,3/2,2 g
3. Zupa z wołowiną i pastą pomidorową - 5,7/4,8/3,2 g
4. Mięso wieprzowe - 1,9/1,0/6,8 g
5. Kapuśniak na bazie bulionu powstałego podczas gotowania warzyw wchodzących w skład zupy (cukinia, bakłażan) - 0,7/0,3/3,6 g

Zawartość kalorii w kapuśniaku ze świeżej kapusty

Ponieważ danie opiera się na białej kapuście, która jest produktem o właściwościach spalających tłuszcz, jego wartość odżywcza będzie dość niska. Zastanówmy się, ile kalorii zawiera świeża kapuśniak przygotowana według różnych przepisów:

1. Wersja klasyczna - 31 kcal.
2. Zupa na bazie białej kapusty gotowana w rosole z ziemniakami - 46,5 kcal.
3. Kapuśniak ze świeżej kapuśniaku gotowany w bulionie mięsnym (wołowym) z dodatkiem ziemniaków i koncentratu pomidorowego - 77,5 jednostki.
4. Z wieprzowiną i kapustą - 42,2 kcal.
5. Warzywa w wodzie - 19,1 kcal.
6. Kurczak z fasolą, różowy łosoś bez ziemniaków - 28,8.
7. Danie gotowane z kurczakiem i rybą - 28,8.

Kaloryczność kapuśniaków jest bardzo niska, dlatego śmiało można je włączyć do swojej diety. Przydadzą się szczególnie osobom chcącym schudnąć. Jeśli ten wskaźnik wartości energetycznej wydaje Ci się wysoki, możesz zastąpić świeżą kapustę kapustą kiszoną.

Zawartość kalorii w kapuśniaku na 100 gramów zależy od przepisu. W artykule przedstawiono kaloryczność, zawartość tłuszczu, białka i węglowodanów w zupie z kiszoną kapustą świeżą, chudym kapuśniaku i kwaśnej śmietanie.

Zawartość kalorii w kapuśniaku ze świeżą kapustą na 100 gramów wynosi 28 kcal. 100-gramowa porcja zupy zawiera:

• 0,43 g białka;
• 2,1 g tłuszczu;
• 2 g węglowodanów.

Do przygotowania kapuśniaku ze świeżą kapustą będziemy potrzebować:

• 400 g świeżej białej kapusty;
• 3 średniej wielkości ziemniaki;
• 1 duża cebula;
• 1 marchewka;
• 1 liść laurowy;
• 3 groszek ziele angielskie;
• 1 korzeń selera;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 1 pęczek koperku, pietruszki;
• 2 litry wody;
• sól dla smaku.

Etapy gotowania:

• posiekaj białą kapustę i przenieś ją na pustą patelnię;
• ziemniaki pokroić w kostkę, wlać na patelnię na kapustę;
• drobno posiekaj cebulę i dodaj do ziemniaków i kapusty;
• zetrzeć marchewkę i korzeń selera na grubej tarce, wlać do rondla;
• do pozostałych składników dodać liść laurowy, ziele angielskie, koncentrat pomidorowy i 350 g wody;
• przykryj powstałą mieszaninę pokrywką i gotuj na wolnym ogniu na małym ogniu;
• wyłącz gaz, pozostaw warzywa do zaparzenia pod zamkniętą pokrywką na 15 minut;
• warzywa zalać 2 litrami gorącej wody, dodać do zupy drobno posiekane warzywa, przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną cebulę;
• zagotuj zupę.

Zupa ze świeżej kapusty jest gotowa! Podawać na gorąco.

Zupa z kapusty kiszonej: zawartość kalorii w 100 gramach

Zawartość kalorii w kapuśniaku kiszonym na 100 gramów wynosi 43 kcal. W 100 gramowej porcji zupy:

• 2,34 g białka;
• 2,61 g tłuszczu;
• 3,8 g węglowodanów.

Aby przygotować taką kapuśniak, potrzebujesz następujących składników:

• 300 g kiszonej kapusty;
• 2 ziemniaki;
• 1 cebula;
• 1 marchewka;
• liść laurowy – 1 szt.;
• pieprz, sól do smaku;
• 700 g prosa;
• trochę oleju roślinnego;
• zieleń.

Etapy przygotowania kapuśniaku z kiszonej kapusty:

• rozgrzej patelnię na średnim ogniu, dodaj odrobinę oleju roślinnego, wyciśnij sok z kiszonej kapusty, włóż wyciśniętą kapustę na patelnię;
• kapustę gotować do miękkości na małym ogniu, po ugotowaniu gotować na wolnym ogniu przez 10 minut pod zamkniętą pokrywką;
• drobno posiekaj cebulę;
• zetrzeć marchewki na grubej tarce;
• pokroić ziemniaki w kostkę;
• na patelni włóż marchewkę, cebulę, ziemniaki, umytą kaszę jaglaną, przyprawy, sól;
• dodać wodę do poziomu potrawy, składniki dusić w rondlu na małym ogniu, następnie pozostawić pod zamkniętą pokrywką na 15 minut;
• Na patelnię dodaj kapustę i wrzącą wodę. Zagotuj kapuśniak, dodaj posiekane zioła.

Zawartość kalorii w chudej kapuśniaku ze świeżej kapusty na 100 gramów

Zawartość kalorii w chudej kapuśniaku na 100 gramów wynosi 18 kcal. W 100 gramowej porcji zupy:

• 0,5 g białka;
• 0,8 g tłuszczu;
• 2,3 g węglowodanów.

Aby przygotować chudą kapuśniak, potrzebujesz następujących produktów:

• 350 g borowików;
• 4 ziemniaki;
• 300 g świeżej białej kapusty;
• 2 małe cebule;
• pół 1 szt słodka papryka;
• przyprawy, sól do smaku;
• trochę oleju słonecznikowego.

Etapy gotowania:

• obrane i umyte ziemniaki pokroić w kostkę;
• ziemniaki wlać do rondla, dodać wodę i postawić na średnim ogniu;
• posiekać kapustę;
• borowiki pokroić w drobną kostkę, cebulę połówkę słodkiej papryki;
• zetrzeć marchewki;
• wlać kapustę do gotujących się ziemniaków i gotować przez 10 minut;
• W tym czasie na patelni na oleju roślinnym podsmaż cebulę i marchewkę. Nieco później dodaj grzyby do smażenia;
• wlać pieczeń na patelnię z kapustą i ziemniakami;
• dodać pieprz do gotowanej kapuśniaku;
• po ugotowaniu warzyw dodaj do kapuśniaku przyprawy i sól;
• Zupę kapuścianą gotuj na małym ogniu przez 10 minut.

Zupa jest gotowa! Smacznego.

Zupa kapuściana ze śmietaną: zawartość kalorii na 100 gramów

Zawartość kalorii w kapuśniaku ze śmietaną na 100 gramów zależy od przepisu na przygotowanie zupy, ilości i rodzaju dodanej śmietany. Zróbmy proste obliczenia: jedna porcja zupy zawiera około 250 gramów kapuśniaku, do którego zwykle dodaje się 1 łyżkę kwaśnej śmietany.

Zatem zawartość kalorii w kapuśniaku ze świeżą kapustą i kwaśną śmietaną na 100 gramów: dla kwaśnej śmietany 10% zawartości tłuszczu - 37,1 kcal, dla kwaśnej śmietany 20% zawartości tłuszczu - 44,48 kcal, dla kwaśnej śmietany 25% zawartości tłuszczu - 47,92 kcal , dla kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 30% – 51,44 kcal.

Wartości kaloryczne chudej kapuśniaku i zupy z kiszonej kapusty i kwaśnej śmietany różnią się nieznacznie.

Korzyści z kapuśniaku

Do dobroczynnych właściwości kapuśniaku zalicza się:

• Pomimo niskiej kaloryczności kapuśniak doskonale zaspokaja uczucie głodu. Takie zupy często włączane są do diety podczas odchudzania i stosowania diety;
• kiszona kapuśniak jest nasycona witaminą C, żelazem, fosforem, sodem, krzemem, wapniem, potasem i innymi witaminami i minerałami;

• zupa pobudza pracę żołądka, jelit, trzustki, pęcherzyka żółciowego;
• produkt normalizuje metabolizm, zapewniając skuteczną utratę wagi;
• Przy regularnym spożywaniu kapuśniaku poziom złego cholesterolu spada, a poziom cukru we krwi normalizuje się;
• Aby zapobiec zaparciom, zaleca się spożywanie zupy.

Szkodliwa kapuśniak

Do szkodliwych właściwości kapuśniaku zalicza się:

• ze względu na dodatek kapusty do zupy, kapuśniak powoduje u niektórych osób zaburzenia w przewodzie pokarmowym, w tym takie, którym towarzyszą wzdęcia i wzdęcia;
• W wyniku obróbki cieplnej warzywa zupowe tracą znaczną część swoich składników odżywczych. O wiele zdrowiej jest jeść warzywa na surowo;
• Kapuśniak należy spożywać osobno, a nie mieszać z pieczywem i innymi potrawami. W przeciwnym razie możesz zakłócić funkcjonowanie żołądka, jelit, pęcherzyka żółciowego i trzustki;
• danie z kiszoną kapustą jest wyłączone z diety w przypadku zwiększonej kwasowości soku żołądkowego, wrzodu trawiennego jelit, żołądka, a także zapalenia błony śluzowej żołądka;
• Jeśli do kapuśniaku doda się szczaw, przeciwwskazaniami do stosowania będą wrzody, dna moczanowa i zaostrzona choroba nerek.

Narodowa rosyjska kapuśniak jest wysoko ceniona przez dietetyków ze względu na swoją zdrowotność i niskokaloryczną zawartość. Kapuśniak gotowany według klasycznej receptury jest niskokaloryczny. Ale dziś są one przygotowywane na różne sposoby, a skład składników może być daleki od kanonicznego. Dlatego liczba kalorii w naczyniu może się różnić. Zawartość kalorii w kapuśniaku zależy przede wszystkim od rodzaju bulionu, w którym gotuje się zupę. Na przykład wołowina jest mniej tłusta niż wieprzowina, a bulion warzywny lub drobiowy zawiera jeszcze mniej tłuszczu. Ważna jest także receptura i technologia gotowania.

Ile kalorii ma kapuśniak?

Podstawą jest kapuśniak, ale podstawowym warzywem może być świeże lub marynowane. Ale ten tłuszcz nie wpływa zbytnio na liczbę kalorii. Ważniejsza jest inna rzecz: czy kapusta była podsmażona, czy nie. Rzeczywiście, w niektórych przepisach warzywo to wymaga podsmażenia przez jakiś czas razem z marchewką i cebulą na oleju roślinnym, a nawet na smalcu. Zawartość kalorii na 100 gramów takiej kapuśniaku wyniesie około 180-200 kcal. I mają dość wysoką zawartość tłuszczu, co sprawia, że ​​nie można uznać takiego dania za dietetyczne.

Najbardziej przydatne są chude kapuśniaki, które nie przekraczają 60 kcal, a w rzeczywistości mogą być jeszcze niższe. Do ich przygotowania używa się wyłącznie warzyw, nie dodaje się tu żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego. Tę zupę możesz jeść w niemal nieograniczonych ilościach, zupełnie nie martwiąc się o swoją sylwetkę. Wręcz przeciwnie, może stać się podstawą diety w celu aktywnego odchudzania. Według ekspertów, stosując tę ​​zupę, możesz stracić nawet pięć dodatkowych kilogramów w ciągu tygodnia. Ale aby to zrobić, musisz jeść tylko świeżą kapuśniak o niskiej zawartości kalorii, bez kwaśnej śmietany, majonezu i niewielkiej ilości soli. Zaleca się codzienne gotowanie tego dania, aby warzywa w zupie nie straciły swoich korzystnych właściwości.

Jednym z popularnych rodzajów pierwszych dań jest kapuśniak. To jedna z odmian przyprawowej, wieloskładnikowej zupy. Cechą charakterystyczną tego dania jest użycie białej kapusty.

Pojawienie się takiej potrawy zauważono już w czasach starożytnej Rusi, w IX wieku. Od tego czasu jej popularność stale rośnie i obecnie kapuśniak pozostaje stałym gościem codziennych posiłków nie tylko Słowian, ale także Europejczyków. We współczesnej kuchni istnieje wiele sposobów przygotowania kapuśniaku. Ale cechą smaku, która pozostaje niezmieniona w dowolnej interpretacji tego dania, pozostaje obecność kwasu. Istnieją chude i mięsne kapuśniaki, które dzielą się na pełne, prefabrykowane, rozsadowe, rybne, dzienne i zielone.

Zawartość kalorii w kapuśniaku

Wartość energetyczna kapuśniaku jest bardzo niska i wynosi średnio 31 kalorii. Jeśli do przepisu dodane zostaną tłuste ryby lub mięso, zawartość kalorii w takiej kapuśniaku znacznie wzrasta. Stosunek głównych składników odżywczych w ich składzie jest następującą średnią:

• Białko - 1,9 g.
• Tłuszcz - 2,4 g.
• Węglowodany - 3,3 g.

Na poziom wartości odżywczych i energetycznych danej potrawy wpływa technologia gotowania oraz użyte do jej przygotowania składniki.

Korzyści z kapuśniaku

Przydatność kapuśniaku dla pełnego funkcjonowania organizmu człowieka jest bardzo wysoka. Kapusta wchodząca w jej skład korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu trawiennego. Wysoka zawartość witamin rozpuszczalnych w tłuszczach pomaga normalizować metabolizm lipidów i utratę wagi. Wysoki poziom witaminy C korzystnie wpływa na skład krwi i jej mikrokrążenie, a także w leczeniu patologii o etiologii zakaźnej i wirusowej.

Szkodliwa kapuśniak

	Produkt	Kcal	Białka, g	Tłuszcze, G	Kąt, gł
	Zupa z duszonej kapusty z naleśnikami gryczanymi	56,8	3,5	3,7	2,6
	Zupa kapuśniakowa z kaszą jęczmienną	47,6	2,3	3,6	1,6
	Kapuśniak po uralsku (z ziarnami)	31,5	0,8	1,8	3,2
	Zupa z kapusty szczawiowej	45,3	2,1	3,1	2,4
	Kapuśniak ze świeżej białej kapusty	17,1	0,5	0,8	2,2
	Kapuśniak z koniczyny i szczawiu	116,3	3,3	8,9	6,1
	Zupa z kapusty kiszonej	37,2	2	2,8	1
	Zupa z zielonej kapusty z jajkiem	44,9	1,9	3,2	2,2