Przepis na pasztet z główki wieprzowej. Przepis na pasztet z główki wieprzowej w autoklawie
Witajcie, drodzy czytelnicy, strona Smaczne Przepisy! Cieszę się, że przyszedłeś mnie odwiedzić. Czy kiedykolwiek gotowałeś pasztet z główki wieprzowej? Eli, czytasz ten artykuł, co oznacza, że zamierzasz to zrobić. A ja Ci w tym pomogę. Oczywiście, dziś w książkach kucharskich istnieje niezliczona ilość przepisów na przygotowanie pasztetów wątrobowych, ze wszystkimi możliwymi przyprawami i warzywami. Ale chcę ci to zaoferować przepis na pasztet z wątroby z którym możesz bezpiecznie gotować.
Któregoś dnia po raz kolejny przekonałam się, że sklepowego pasztetu nie da się porównać z niczym łeb, ugotowane w domu.
Składniki potrzebne do przygotowania pasztetu z podrobów wieprzowych
:
- głowa wieprzowa - 6,5 kg.,
- wątroba - 1,2 kg.,
- lekki - 1,5 kg.,
- serce - 1 szt.,
- nerki - 0,3 kg.,
- śledziona - 0,2 kg,
- mięso - 0,5 kg.,
- cebula - 3 szt.,
- czosnek - 7 ząbków,
- sól, ziele angielskie, czarny pieprz - do smaku.
jak zrobić pasztet z wątroby
1. Zacznijmy od głowy. Trzeba go posiekać. I w tym celu wyszłam na balkon. Wiem jak to zrobić, bo pracowałem na dziale mięsnym. Więc pokrój głowę na porcje, aby zmieściły się na patelni i dobrze umyj.
2. Umyj także wszystkie podroby: płuca, nerki, śledzionę, pokrój na małe kawałki, rozłóż na patelniach, zalej zimną wodą i podpal do ugotowania. Dodałam kolejny kawałek mięsa bo miałam lekko tłustą głowę. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do umiarkowanego. Koniecznie zbierz pianę, będzie jej dużo. Gotuj wszystkie podroby, aż będą gotowe.
3. Na samym końcu gotowania doprawić solą i pieprzem do smaku, dodać kilka cebul i 7 ząbków czosnku.
4. Gotowość mięsa sprawdza szef. Jeśli mięso dobrze oddzieli się od kości, można je zdjąć z patelni. Gotowałam 2,5 godziny. Wyrzucić ugotowaną cebulę i czosnek i pozostawić mięso do ostygnięcia. Następnie usuń całe mięso z kości i dwukrotnie przepuść je przez drobną maszynkę do mięsa. A jeśli chcesz, możesz wszystko przepuścić przez blender. Ale to nie jest dla każdego.
5. Powstałą masą mięsną napełnij czyste i suche słoiki o masie 0,7 grama. Mam 11 puszek. Przykryj blachę do pieczenia ściereczką i wyrównaj wszystkie słoiki z pasztetem. Przykryj każdy słoik pokrywką bez gumki recepturki. Do blachy ze słoikami wlać wodę po brzegi i wstawić do piekarnika. Trzymaj słoiki na dużym ogniu przez 20 minut, następnie zmniejsz ogień do bardzo małego i gotuj na wolnym ogniu przez 2 godziny. Od czasu do czasu otwieraj piekarnik i sprawdzaj, czy nie ma w nim wody. W razie potrzeby dodać tylko gorącą wodę.
7. Po chwili słoiki pasztetu Wyjmij z piekarnika, zdejmuj pokrywkę po jednej i załóż gumki. Zwiń słoiki w zwykły sposób. Nie ma potrzeby go owijać. Pasztet można przechowywać w temperaturze pokojowej lub w piwnicy.
Przygotuj się pasta z wątroby w domu. Jest smaczna i bezpieczna dla zdrowia, bo zawsze jest naturalna i świeża.
Smacznego i do zobaczenia ponownie.
Elena Chekalova powie Ci, jak gotować pasztet z wątróbek z kurczaka.
Wszystko o pasztecie z wątróbek od Eleny Malysheva.
Proste przepisy na zrobienie pasztetu wieprzowego w domu.
Pyszny pasztet z wątróbek wieprzowych z głową wieprzową, płucami, sercem, wątróbką drobiową i wołową
Dla wszystkich gospodyń domowych proponujemy pyszny pasztet wieprzowy. W tym artykule dowiesz się wielu pysznych przepisów, które będą prawdziwym odkryciem, zarówno na świąteczny stół, jak i na codzienną dietę.
Aby zjeść pyszny pasztet wieprzowy, nie trzeba biegać do sklepu po gotowy produkt. Korzystając z przepisów zaproponowanych w tym artykule, możesz własnoręcznie przygotować prosty, ale bardzo smaczny pasztet.
Jak prawidłowo przygotować pasztet z wątróbek wieprzowych? Jak przygotować pasztet wątrobowy z wątroby wieprzowej z marchewką?
Pasztet z wątróbek wieprzowych to pyszne i łatwe w przygotowaniu danie. Zacznijmy od prostego przepisu, do którego będziesz potrzebować:
- 1 kg wątroby wieprzowej
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 0,1 kg masła i oleju roślinnego
- 0,1 kg mleka
- 0,1 kg koniaku
- przyprawy do smaku
Do pasztetu wieprzowego można dodać ulubione przyprawy - pieprz, liść laurowy, sól lub wybrane przyprawy do mięsa. Metoda gotowania nie jest skomplikowana:
- Aby usunąć specyficzną goryczkę z wątroby, namocz ją w mleku na 2 godziny
- Smażyć cebulę i marchewkę na oleju słonecznikowym na złoty kolor
- Wątróbkę pokroić na porcje i dodać na patelnię z cebulą i marchewką, dusić przez 20 minut
- Dodaj przyprawy do smaku
- Ochłodź wątrobę i zmiel w maszynce do mięsa, aż będzie gładka, nawet zrób to kilka razy, aż będzie całkowicie gładka.
- Do powstałej masy wlać koniak i masło, dobrze wymieszać
Uformuj pasztet i włóż do lodówki, po kilku godzinach wystudzony pasztet możesz rozsmarować na kanapce i popić świeżo zaparzoną herbatą.
Przepis na pasztet z wątróbki wieprzowej i głowy
Jeżeli masz już przygotowany prosty pasztet z wątróbek wieprzowych, to czas urozmaicić menu i dodać do produktu nie tylko wątróbkę, ale i głowę. Aby przygotować przekąskę, potrzebujesz następujących składników:
- 1 głowa świni
- 1 kg wątroby
- 1 cebula
- 1 marchewka
- 0,1 kg smalcu
- przyprawy
Aby przygotować delikatny pasztet, zapisz to danie:
- Głowę i wątrobę namoczyć w wodzie na noc, aby usunąć krew ze składników.
- Rano oczyść głowę i wypłucz wątrobę
- Mięso pokroić na porcje i wysłać głowę do ugotowania, a po godzinie dodać do niej wątrobę
- Na 20 minut przed końcem gotowania do bulionu dodać drobno posiekaną cebulę i marchewkę
- Pod koniec gotowania dodaj ulubione przyprawy - sól, pieprz i liść laurowy
- Gdy wieprzowina będzie miękka, włóż ją do maszynki do mięsa lub zmiel w blenderze.
Pasztet z wątróbki wieprzowej i główki - pożywne śniadanie dla całej rodziny
Pasztet można spożyć od razu lub przechowywać w słoikach na zimę. Wybierz odpowiednią opcję przechowywania dla siebie i ciesz się delikatnym smakiem domowego dania.
Pasztet z wątróbki wieprzowej i płuc, przepis
Do pasztetu wieprzowego można dodać wiele składników, które jedynie uzupełnią i tak już nienaganny smak potrawy. Teraz proponujemy dodać do książki kucharskiej kolejny - pasztet z wątróbki wieprzowej i płuc, do przygotowania którego potrzebne będą:
- 1 kg wątroby
- 0,5 kg płuc
- 0,2 kg oleju roślinnego i masła
- 3 cebule
- 3 marchewki
- 5 jaj
- przyprawy
- Do garnka wlewamy wodę, dodajemy przyprawy, czekamy aż się zagotuje
- W tym czasie oczyść płuca i wątrobę z błony i probówek
- Ugotuj jajka
- Wyjmij masło z lodówki i poczekaj, aż się rozpuści
- Obierz i drobno posiekaj marchewkę i cebulę, smaż na złoty kolor
- Mięso włożyć do wrzącej wody i po ugotowaniu gotować przez 20 minut.
- Jajka, cebulę, marchewkę i mięso umieścić w jednym pojemniku i zmiksować blenderem lub zmielić w maszynce do mięsa
- Dodać roztopione masło i dobrze wymieszać
- Umieścić w szczelnym pojemniku i wstawić do lodówki.
Do pasztetu wieprzowego doskonale smakuje chleb żytni lub chleb z ziarnami Przygotowanie takiego pasztetu jest całkiem możliwe i niezbyt kłopotliwe, jednak dzięki włożonemu wysiłkowi można zaopatrzyć się w smaczny produkt na kilka tygodni lub całą zimę.
Przepis na pasztet z wątróbki wieprzowej i serc
Aby smak pasztetu wieprzowego był delikatny i miękki, polecamy dodać do niego serca wieprzowe. Pamiętaj więc o niezbędnych składnikach:
- 1 kg wątroby
- 1 kg serca
- 2 cebule
- 6 marchewek
- przyprawy
Dla wygody i prostoty podzielimy przepis krok po kroku:
- Oczyść wątrobę i serce wieprzowe z filmu i tłuszczu
- Mięso pokroić na porcje i wysłać do ugotowania
- Po ugotowaniu gotuj przez 60 minut, usuwając powstałą pianę.
- Na 20 minut przed końcem gotowania do bulionu dodajemy drobno posiekaną marchewkę i cebulę
- Wyjąć wszystkie składniki z wrzącej wody i pozostawić do całkowitego ostygnięcia
- Zmiel składniki przyszłego pasztetu w maszynce do mięsa i dodaj przyprawy do smaku
Owsianka z pasztetem - sycąca i zdrowa
Wszystko gotowe, w ciągu kilku godzin można posmarować tym produktem kanapkę lub zastosować go jako dodatek do owsianki, a także ziemniaków z grzybami.
Przepis na pasztet z wątróbek wieprzowych ze smalcem
Nie warto ograniczać się do powyższych przepisów, naszą skarbnicę przepisów będziemy nadal uzupełniać wątróbką wieprzową i smalcem. Będziesz potrzebować następujących produktów:
- 0,5 kg wątroby
- 0,2 kg smalcu
- 2 cebule
- 1 marchewka
- przyprawy
Instrukcje gotowania są następujące:
- Smalec pokroić w kostkę, jeżeli jest już posolony, nie doprawiać.
- Posiekany smalec wrzucamy do kotła na 10 minut. Jeśli nie masz kociołka, nie ma problemu, usmaż na patelni
- Obierz wątrobę z folii i pokrój ją w taki sam sposób jak smalec, wyślij do gulaszu z poprzednim składnikiem
- Marchewkę i cebulę obieramy, kroimy w kostkę, dodajemy do pojemnika z wątróbką
- Wszystkie składniki gotować około 1 godziny, aż zmiękną
- Przygotowane składniki pozostawić do ostygnięcia i można je zmielić w maszynce do mięsa
- Wskazane jest, aby przejść przez maszynę do mięsa co najmniej 3 razy, aby pasztet był szczególnie delikatny
Pasztet z wątróbek wieprzowych ze smalcem
WAŻNE: Do przygotowania pasztetu lepiej jest użyć kociołka, aby masa nie przykleiła się do dna pojemnika
Gotowy produkt będzie doskonałą opcją śniadaniową dla całej rodziny.
Przepis na pasztet z wątróbek wieprzowych z mlekiem
Wątroba ma bardzo korzystny wpływ na organizm człowieka, dlatego przygotowany pasztet z wątróbek wieprzowych jest idealną propozycją do codziennego spożycia. Pasztet będzie szczególnie miękki i delikatny, jeśli w trakcie gotowania do pozostałych składników dodasz mleko, szczegóły poniżej:
- 0,5 kg wątroby
- cebula 2 szt
- marchewka 1 sztuka
- jajko 1 sztuka
- 1 łyżka. mąka
- 200 mililitrów) mleka
- przyprawy
Metoda gotowania jest podobna do poprzednich:
- Oczyść i pokrój wątrobę
- Gotować we wrzącej wodzie przez 10 minut, przełożyć na talerz do ostygnięcia
- Warzywa drobno posiekać, wszystkie składniki zmielić w blenderze, dodać do mieszanki 1 surowe jajko, mąkę i mleko
- Na blasze do pieczenia ułóż folię i ułóż tam pasztet, nadając mu kształt. Produkt należy piec w piekarniku przez 60 minut w temperaturze 180°C
Pasztet wieprzowy z mlekiem - produkt delikatny i satysfakcjonujący
Gotowy pasztet wykładamy na talerz i po całkowitym wystygnięciu można go włożyć do lodówki. Po 5 godzinach produkt jest gotowy do użycia.
Pasztet z wątróbek wieprzowych z masłem, przepis
Pasztet z wątróbki z masłem będzie bardzo satysfakcjonującym i nieco bardziej kalorycznym produktem, ale smak gotowego dania będzie nie mniej pyszny. Składniki na pasztet wieprzowy z masłem:
- 1 kg wątroby
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 1 ząbek czosnku
- 0,2kg masła
- przyprawy
Jeśli jesteś już w kuchni i przygotowałeś wszystkie wskazane produkty, postępuj zgodnie z przepisem:
- Wątróbkę myjemy, kroimy na porcje i smażymy na średnim ogniu przez 40 minut, okresowo sprawdzając gotowość. Wątroba powinna być miękka, ale nie sucha
- Warzywa drobno posiekać i smażyć na złoty kolor, przepuścić czosnek przez praskę i dodać pod sam koniec smażenia
- Przygotowane składniki wymieszaj i przepuść przez maszynę do mięsa
- Do gotowej masy dodaj roztopione masło i mieszaj, aż masa będzie gładka.
- Przenieść do pojemnika do przechowywania i przechowywać w lodówce
Pasztet wieprzowy z masłem
Masło nada pasztetowi kruchości i gładkości, produkt ten będzie doskonałym rozwiązaniem na poranną kanapkę. Nie należy dodawać masła pod pasztet, gdyż śniadanie będzie zbyt kaloryczne.
Jak gotować pasztet z wątróbek wieprzowych w autoklawie, przepis
Autoklaw to urządzenie służące do przyspieszonego podgrzewania produktu za pomocą wysokiej temperatury, w którym przygotowywany jest pasztet w słoikach na zimę. Aby przygotować pasztet z wątróbek w autoklawie, zaopatrz się w następujące produkty:
- 1 kg wątroby
- 0,3 kg mózgów wieprzowych
- 2 cebule
- 2 marchewki
- 0,1 kg mąki
- 0,1 kg masła lub tłuszczu
- przyprawy
Technologia przygotowania pasztetu jest następująca:
- Umyj i sterylizuj słoiki
- Umyj wątrobę i mózg, usuń film
- Posiekaną wątrobę panierujemy w mące i smażymy na małym ogniu przez 5 minut
- Smażyć warzywa na złoty kolor
- Przygotowane składniki wymieszaj i zmiel za pomocą maszynki do mięsa
- Do mieszanki dodać olej lub tłuszcz, dobrze wymieszać
- Pasztet przekładamy do słoików, zwijamy i wkładamy do autoklawu w celu dalszego gotowania.
- Urządzenie ugotuje pasztet w około 30 minut.
Po tym czasie słoiki są gotowe do przechowywania przez całą zimę.
Przepis na pasztet z wątróbek wieprzowych w powolnej kuchence
Przed przygotowaniem pasztetu wieprzowego w wolnowarze należy namoczyć wątrobę w mleku na 2 godziny, aby pozbyć się goryczy i uczynić wątrobę bardziej miękką i delikatną. Do przygotowania dania potrzebny będzie znany zestaw produktów:
- 1 kg wątroby
- 4 cebule
- 4 marchewki
- 0,1kg masła
- przyprawy
- czosnek opcjonalnie
Multicooker uprości proces gotowania i uwolni Cię od stania przy kuchence. Wykonaj następujące kroki:
- Wątróbkę i warzywa umyć, obrać i pokroić na średnie kawałki, dodać przyprawy do smaku
- Składniki włóż do miski i ustaw tryb „gulasz”, w tym trybie gotuj pasztet przez 60 minut
- Po godzinie ostudź gotową wątrobę i posiekaj produkty
- Aby uzyskać miękkość i delikatność, w razie potrzeby można dodać mleko lub masło.
WAŻNE: Jeżeli pasztet okaże się suchy, do mieszanki dodać sok, który wypłynął podczas duszenia.
Przygotowanie pysznego pasztetu zajmie Ci nie więcej niż 2 godziny, a smak takiego domowego produktu nie pozostawi obojętnym każdego członka rodziny.
Jak gotować pasztet z wątróbek wieprzowych w piekarniku?
Pasztet ugotowany w piekarniku jest mniej kaloryczny, gdyż nie ma potrzeby smażenia go na oleju słonecznikowym. Aby przygotować pasztet w piekarniku, zaopatrz się w następujące produkty:
- 0,5 kg wątroby
- 1 jajko
- 50 ml mleka
- 50 g masła
- 20 g koniaku
- czosnek 1 ząbek
- przyprawy
Proces gotowania składa się z następujących etapów:
- Wątrobę umyć i pokroić na średnie kawałki, umieścić w pojemniku
- Dodać mleko, koniak, roztrzepane jajko, czosnek i przyprawy, posiekać
- Rozpuść masło i dodaj do ubitej masy
- Wlać masę do formy, nie przejmuj się, że jest płynna, pasztet zastygnie w piekarniku i będzie miał pożądaną konsystencję
- Piec w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 200°C
Pasztet w piekarniku
Pasztet ugotowany w piekarniku można przechowywać nie dłużej niż 5 dni, ale najprawdopodobniej po 2 dniach taki pyszny przysmak zostanie zmieciony z półki lodówki.
Pasztet wieprzowy z wątróbką drobiową: przepis
Pasztet z wątróbek drobiowych wyróżnia się delikatną konsystencją i bogatym smakiem. Zapisz składniki na pasztet:
- 0,5 kg wątroby
- 1 marchewka
- 1 cebula
- 150 g masła
- zieleń
- przyprawy
Aby przygotować pasztet:
- Umyj i pokrój wątrobę na około 3 części każdą
- Smażyć warzywa na złoty kolor, dodać zioła
- Zmiel wątrobę i warzywa za pomocą blendera lub maszynki do mięsa
Dodać olej, przyprawy i ponownie dobrze wymieszać
Powstałą masę wstawić do lodówki na 3-4 godziny. W tym czasie pasztet stwardnieje i będzie gotowy do użycia.
Pasztet z wątróbek wołowo-wieprzowych: przepis
Doskonałym połączeniem smacznej przekąski będzie mieszanka wątróbki wołowej i wieprzowej, taki pasztet będzie średnio delikatny i bardzo sycący. Aby przygotować danie, należy wziąć następujące produkty:
- Wątróbka wołowa i wieprzowa po 0,5 kg
- Marchew 250 g
- Cebula 100 g
- Ziemniaki 250 g
- Zieleń
- Przyprawy
Przygotuj pasztet w następujący sposób:
- Włóż wieprzowinę i wołowinę do wrzącej wody i gotuj przez 40 minut na średnim ogniu
- Dodać warzywa i gotować kolejne 15 minut, aż warzywa będą miękkie
- Wyjąć gotowe produkty z wrzącej wody, ostudzić i zmielić w maszynce do mięsa lub za pomocą blendera. Jeśli masa jest sucha, dodać bulion, w którym gotowały się składniki
- Dodaj zioła i przyprawy
Pasztet ten można posmarować kanapkami, nadziać jajkami lub podać jako dodatek do dania głównego.
Pasztet z wątróbek wieprzowych z marchewką
Do dowolnego pasztetu wskazane jest dodanie marchewki w takiej czy innej ilości. Przyjrzyjmy się teraz przepisowi, w którym marchewka jest równa ilości głównego produktu:
- 0,5 kg wątroby wieprzowej
- 0,5 kg marchewki (około 3 duże warzywa)
- 4 cebule
- 250 g masła
- przyprawy
Aby otrzymać pasztet należy postępować zgodnie z poniższymi zaleceniami:
- Masło dzielimy na dwie połowy, jedną pozostawiamy do zmięknięcia, drugą kroimy i wrzucamy na patelnię.
- Umyj, obierz i pokrój wątrobę na średnie kawałki
- Umieścić na rozgrzanej patelni i smażyć przez 20 minut
- Obierz marchewki i zetrzyj je na grubej tarce
- Drobno posiekaj cebulę i połóż ją na wątrobie, a następnie dodaj marchewkę
- Gotuj, aż marchewki staną się miękkie.
Następnie pozwól składnikom ostygnąć i zmiel, aż będą gładkie. - Do powstałej mieszanki dodać przyprawy i pozostały olej, dobrze wymieszać
Delikatny pasztet z marchewką jest gotowy. Udekoruj ziołami i podawaj.
Pasztet z wątróbek wieprzowych na zimę: przepis
Jeśli bardzo lubisz smak pasztetów i nie chcesz tracić czasu na przygotowywanie ich zimą, możesz przygotować je wcześniej. Aby to zrobić, weź następujące produkty:
- 1 kg wątroby
- 3 kg pulpy wieprzowej
- 2 kg smalcu
- 4 cebule
- przyprawy
Zapisz krok po kroku przepis na pasztet na zimę:
- Obierz cebulę i przekrój ją na pół
- Mięso i smalec myjemy i kroimy na średnie kawałki
- Do kotła włóż pokrojone warzywa i mięso, dodaj sól, dodaj przyprawy i gotuj po ugotowaniu przez kolejne 20 minut.
- W tym czasie sterylizuj słoiki
- Gorącą zawartość patelni przełożyć do słoików i zwinąć
Teraz zimą nie straszny Ci głód. Smaczny i satysfakcjonujący pasztet będzie Ci dobrze służył przez cały zimny sezon.
krok po kroku ze zdjęciami.
Zwykle robi się pasztet z wątróbek lub serc, ale domowy pasztet z główki wieprzowej to równie smaczny przysmak, który może służyć jako pożywna przekąska.
Aby pasztet z główki wieprzowej w domu był delikatniejszy i smaczniejszy, dodaj do niego podroby, a podczas gotowania cebulę i marchewkę. Wszystkie produkty gotuj do całkowitego ugotowania, następnie zmiel wszystko w blenderze na gładką masę, wysterylizuj i zwiń.
Liczba porcji: 20
- Kuchnia narodowa: domowa kuchnia
- Rodzaj potrawy: Przekąski, Kanapki
- Trudność przepisu: Prosty przepis
- Czas przygotowania: 9 minut
- Czas gotowania: 19:00
- Liczba porcji: 20 porcji
- Ilość kalorii: 269 kilokalorii
- Okazja: Na śniadanie
Składniki na 20 porcji
- Głowa wieprzowa - 1 szt
- Serce, wątroba i płuca – 2 kilogramy
- Smalec - 300 gramów
- Cebula - 2 sztuki
- Marchew - 1 sztuka
- Sól, przyprawy - do smaku
Krok po kroku
- Pasztet ten okazuje się bardzo delikatny i smaczny. Przyprawy nadadzą mu jeszcze bardziej pikantnego aromatu. Bierzemy więc głowę wieprzową i podroby (wątrobę, serce, płuca).
- Wszystkie składniki moczymy przez noc, a rano zaczynamy je dokładnie przetwarzać. Po umyciu pokroić na kawałki i wysłać do gotowania.
- Gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany. Lepiej najpierw ugotować głowę, a resztę podrobów wysłać do bulionu po godzinie, gdy bulion się zagotuje.
- Gdy wszystkie składniki będą gotowe, zmiel je w blenderze. Podczas gotowania ważny jest dobór odpowiedniego zestawu przypraw. Zwykle zawiera czarny pieprz, liść laurowy i przyprawy do rosołu lub galaretek mięsnych. Ja też zazwyczaj do bulionu wrzucam cebulę i marchewkę. Po przepuszczeniu wszystkiego przez blender przekładamy do czystych słoików i sterylizujemy przez około 7-12 minut, po czym zwijamy i odkładamy do spiżarni.
- Podawaj pasztet na kanapkach na lunch lub nawet świąteczny stół.
Produkty uboczne są po prostu idealnymi pomocnikami dla tych, którzy na przykład są na diecie, ale nie wyobrażają sobie swojej diety bez mięsa. Najbardziej przydatne składniki i najmniej kalorii znajdują się w wątrobie. Można go udusić, ugotować, usmażyć lub przygotować danie, które najczęściej widujemy na sklepowych półkach: domowy pasztet!
opcja 1
Pasztet z wątroby wieprzowej
Będziesz potrzebować:
- wątroba (czterysta gramów);
- mięso (sto pięćdziesiąt gramów);
- boczek lub mostek (sto pięćdziesiąt gramów);
- dwie cebule;
- marchewka;
- jajko;
- mąka (jedna łyżka stołowa);
- krem (sto mililitrów);
- przyprawy do smaku.
Zacznijmy gotować:
Krok 1. Wątrobę dokładnie umyć pod bieżącą wodą i gotować przez około sześć minut we wrzącej wodzie. Ponadto po umyciu zaleca się oczyszczenie go z filmów.
Krok 2. Warzywa obierz i posiekaj za pomocą blendera (lub przepuść przez maszynę do mięsa).
Krok 3. Pozwól wątrobie ostygnąć i zmiel ją razem z mięsem. Wymieszać z warzywami, jajkiem i mlekiem.
Krok 4. Zacznijmy teraz od boczku: należy go pokroić w cienką kostkę i ułożyć na pierwszej warstwie w formie, w jakiej będzie pieczona nasza przystawka.
Krok 5. Połóż główną mieszaninę na wierzchu i piecz przez około sześćdziesiąt minut w piekarniku nagrzanym do dwustu stopni.
Krok 6. Gdy pasztet będzie już gotowy, nie wyjmuj go z formy. Po prostu odwróć go na duży talerz lub talerz. Lepiej docisnąć naczynie do góry czymś ciężkim: usunie to z niego niepotrzebną wilgoć. Pasztet zostawiamy w lodówce na sześć godzin, po czym podajemy go i zbieramy komplementy od gości!
Opcja 2
Pasztet wieprzowy w piekarniku
Będziesz potrzebować:
- wątroba wieprzowa (czterysta dwadzieścia gramów);
- jedno serce wieprzowe;
- marchewka;
- żarówka;
- dwa jaja kurze;
- przyprawy do smaku.
Zacznijmy gotować:
Krok 1. Lekko dodaj sól do wody, zagotuj i ugotuj serce i wątrobę na różnych patelniach. Po piętnastu do dwudziestu minutach wyłącz ogrzewanie i poczekaj, aż jedzenie ostygnie. Wskazane jest najpierw oczyszczenie wątroby z filmów: w ten sposób upieczony pasztet okaże się smaczniejszy i delikatniejszy.
Krok 2. Warzywa obierz i pokrój na małe kawałki.
Krok 3. Warzywa wraz z ostudzonymi podrobami ubić w blenderze na kremową masę.
Krok 4. Najlepiej upiec to danie w silikonowym pojemniku. Rozgrzej piekarnik do dwustu stopni i piecz przez około dwadzieścia pięć minut. Pasztet z wątróbek wieprzowych z marchewką i cebulą gotowy!
Opcja 3
Pasztet z główki wieprzowej
Będziesz potrzebować:
- głowy świń;
- podroby (dwa kilogramy). Mogą to być płuca, serca, wątroba;
- smalec (trzysta gramów);
- trzy cebule;
- trzy marchewki;
- olej;
- trochę soli, mielonego pieprzu i innych przypraw do smaku.
Zacznijmy gotować:
Podroby włóż do głębokiej miski i zalej wodą: w tej formie należy je pozostawić na co najmniej sześć godzin, a najlepiej na całą noc. Następnie dokładnie spłucz pod bieżącą wodą i pokrój na kawałki.
Głowę pokrojoną na kilka części włóż do głębokiego rondla i postaw na średnim ogniu na godzinę. Po tym czasie dodać pozostałe podroby oraz sól i przyprawy do smaku. Gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany.
Mięso oddziel od kości i zmiel za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Cebulę obierz i pokrój w kostkę, a marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Na patelni rozgrzewamy odrobinę oleju i smażymy warzywa, aż staną się złociste. Dodać do produktów mięsnych, wymieszać i przełożyć do wyparzonych słoików, zwinąć. Podroby wieprzowe i pasztet z główki gotowe!
Opcja 4
Pasztet ze smalcu wieprzowego
Będziesz potrzebować:
- pięćset gramów smalcu;
- pięć ząbków czosnku;
- jedna pęczek tymianku;
- trzy papryczki chili;
- sto pięćdziesiąt gramów orzechów włoskich;
- czterdzieści gramów maku.
Zacznijmy gotować:
Krok 1. Aby czosnek uwolnił swój aromat, należy go docisnąć czubkiem noża lub specjalną prasą. Usuń nasiona z papryczek chili.
Krok 2. Rozgrzej patelnię i smaż sto pięćdziesiąt gramów orzechów włoskich, aż pojawi się charakterystyczny aromat. Na osobną patelnię wsypać mak i mocno podgrzać. Następnie należy go rozdrobnić za pomocą blendera.
Krok 3. Smalec przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Dodaj tam orzechy, czosnek, papryczkę chili i tymianek. Dokładnie wymieszaj powstałą mieszaninę: powinna mieć jednorodną konsystencję. Mieszając, dodać mak, pieprz i sól do smaku. Pozostaje tylko trzymać danie w lodówce przez jeden dzień, po czym będziesz mógł miło zaskoczyć swoich bliskich nowym smakiem!
Opcja 5
Pasztet wieprzowy w autoklawie
Będziesz potrzebować:
- trzysta dwadzieścia gramów mięsa wieprzowego;
- pięć gramów cebuli;
- siedemdziesiąt mililitrów oleju roślinnego;
- pięć gramów mielonego pieprzu;
- pięć gramów ziela angielskiego;
- dwa gramy soli;
- dziewięćdziesiąt mililitrów bulionu.
Zacznijmy gotować:
Szybko opanujesz ten przepis: mięso pokrój na duże kawałki (około pięćdziesiąt gramów każdy) i gotuj we wrzącej, lekko osolonej wodzie przez około czterdzieści do pięćdziesięciu minut.
W tym samym czasie podsmaż drobno posiekaną cebulę na oleju roślinnym na złoty kolor. Wyjmujemy mięso, pozwalamy mu trochę ostygnąć, następnie mieszamy z cebulą, przyprawami i solą do smaku. Zmiel za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Wymieszać z bulionem mięsnym i dobrze wymieszać. Pasztet przekładamy do słoików, zwijamy i wkładamy do autoklawu. Gwarantujemy, że Twój pasztet posłuży Ci przez długi czas!
Opcja 6
Pasztet wieprzowy w słoikach
Będziesz potrzebować:
- cielęcina (trzysta gramów);
- wątroba wieprzowa (dwieście pięćdziesiąt gramów);
- dwieście pięćdziesiąt gramów wieprzowiny;
- dwieście gramów boczku;
- sto mililitrów wody;
- sto dziesięć gramów cebuli;
- ziele angielskie w groszku;
- trochę soli do smaku;
- kilka liści laurowych;
- sto gramów czerstwego chleba;
- przyprawy do smaku;
- dwa jaja kurze.
Zacznijmy gotować:
Krok 1. Na początek mięso należy oczyścić z żył i kości, następnie opłukać pod zimną bieżącą wodą i pokroić na kawałki. Boczek należy również pokroić i wytopić z niego cały tłuszcz. Smażymy kawałki mięsa na niewielkiej ilości tłuszczu. Następnie włóż do głębokiego garnka, dodaj wodę, przyprawy i posiekaną cebulę. Gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany.
Krok 2. Wątrobę należy również umyć i oczyścić z błon i żył. Kroimy na kawałki i podobnie jak mięso smażymy na tłuszczu.
Krok 3. Gotowe mięso należy przenieść do głębokiej miski. W soku po duszeniu, który pozostał na patelni, moczymy naszą czerstwą bułkę. Wątrobę przepuszczamy przez maszynę do mięsa wraz z chlebem i mięsem. W powstałe mięso mielone wbij jajka, sól i pieprz do smaku. Umieść mieszaninę w wysterylizowanych słoikach. Nie zapomnij zostawić około trzech do czterech centymetrów na górze.
Krok 4. Zamknij słoik pokrywką i umieść go w dużym rondlu wypełnionym gorącą wodą. Sterylizuj przez około czterdzieści pięć minut, a następnie zamknij pokrywkę za pomocą zacisku. Czynność powtarzamy trzykrotnie i zwijamy słoik. Nasz pasztet wieprzowy jest gotowy na zimę!
Opcja 7
Pasztet wieprzowy w powolnej kuchence
Będziesz potrzebować:
- jeden kilogram wieprzowiny (może być mostek z chrząstką i skórą);
- jedna łyżeczka soli;
- para liści laurowych;
- pół łyżeczki tymianku;
- trochę soli i mielonego czarnego pieprzu do smaku.
Zacznijmy gotować:
Pasztet wieprzowy w puszkach ze sklepu nawet nie przypomina tego, co można ugotować w domu w powolnej kuchence! Aby to zrobić, musisz umyć wieprzowinę i pokroić ją w duże kwadraty. Pozostaw mięso do lekkiego wyschnięcia na ręcznikach papierowych. Następnie umieść kawałki w misce multicookera i ustaw tryb „Smażenie” na trzydzieści minut.
Gdy kawałki staną się złotobrązowe, posól i pieprz do smaku, dodaj kilka liści laurowych. Dokładnie wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około trzy godziny (tryb „Gulasz”). W tym czasie mięso staje się miękkie i natychmiast odchodzi od kości.
Wyciągamy liście laurowe, mięso mieszamy z tłuszczem i studzimy. Następnie włóż do lodówki na jeden dzień. Po schłodzeniu zaleca się, aby mięso leżało przez kilka godzin w temperaturze pokojowej. Oczyszczamy go z chrząstek i skórek, ubijamy w blenderze na kremową masę. Pyszny pasztet wieprzowy jest gotowy! Jeśli chcesz, możesz ugotować go z czosnkiem. Pasztet z wolnowaru podawaj z pieczywem lub grzankami.
Opcja 8
Pasztet z wątroby wieprzowej
Będziesz potrzebować:
- jeden kilogram smalcu;
- dziesięć ząbków czosnku;
- jeden kilogram wątroby;
- ziarna czarnego pieprzu;
- pięćset gramów cebuli;
- jeden kilogram serc;
- kilka liści laurowych;
- piment.
Zacznijmy gotować:
Krok 1. Mięso myjemy według uznania i kroimy na duże kawałki. Umieścić je w głębokim rondlu, zalać wodą i postawić na średnim ogniu. Gdy tylko woda się zagotuje, należy ją opróżnić, a podroby umyć. Włóż je z powrotem na patelnię, zagotuj wodę i zmniejsz ogień do małego. Dodaj sól i przyprawy na piętnaście minut przed ugotowaniem wątroby.
Krok 2. Smalec pokroić na duże kawałki i umieścić w osobnej misce. Napełnij go wodą, postaw na kuchence i poczekaj, aż się zagotuje. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez około dwie godziny (tak samo jak wątróbkę).
Krok 3. Cebulę i marchewkę drobno posiekać, następnie przepuścić przez maszynkę do mięsa razem z ząbkami czosnku.
Krok 4. Nasz smalec jest gotowy. Umieść podroby na durszlaku i poczekaj, aż nadmiar wody spłynie. Przepuścić przez maszynę do mięsa i wymieszać z pozostałymi składnikami. Konsystencję dostosuj według własnego uznania: jeśli nie jest całkowicie kremowa, ponownie zwiń pasztet.
Krok 5. Wkładamy jedzenie do czystej patelni, stawiamy na kuchence i czekamy, aż cebula będzie gotowa. Jeśli to konieczne, możesz dodać sól. Pasztet przekładamy do wysterylizowanych słoików lub podajemy gościom i bliskim. Ciesz się posiłkiem!
Aby dowiedzieć się jak zrobić pasztet z wątróbek wieprzowych, obejrzyj film instruktażowy:
Czy wiesz coś przydatnego o tym, jak zrobić prosty pasztet wieprzowy w domu? Jeśli tak, podziel się z naszymi użytkownikami w komentarzach pod artykułem.
Jeśli nie chcesz gotować w domu, zapraszamy do naszego katalogu: tutaj znajdziesz to, co najlepsze I kawiarnia Kijów ze zdjęciami, opisami i prawdziwymi recenzjami gości.
Możesz być zainteresowanym także tym:
Pasztet wołowy
Basturma wołowa
Basturma wieprzowa
Jeszcze więcej pysznych i prostych przepisów znajdziesz w naszym stałym serwisie
Zdjęcie: timeout.ru, rusinvestyar.ru, market-fmcg.ru, weekend.rambler.ru, multivarenie.ru, weblab31.ru, ru.fridge.menu, pirozhnichenko.ru, Simplyscratch.com, draft.blogger.com, ru.fridge.menu, ru.fridge.menu, fishki.net, texproc.ru
W gotowaniu istnieje ogromna liczba wszelkiego rodzaju przepisów na robienie pasztetów, ale niewielu próbowało, a tym bardziej przygotowane, pasztet z głowy świni. Ale na próżno, bo w smaku nie jest gorszy, a dla wielu jest o wiele smaczniejszy niż jakikolwiek inny pasztet. Ponadto w wielu kręgach uważany jest za przysmak i służy jako wykwintna przekąska. Zaletą takiego dania jest to, że bardzo wygodnie jest go zaciągnąć na hamulcu i po prostu posmarować nim chrupiącą grzankę i popić nią aromatyczną herbatę.
Pyszny przepis
Do tego pasztetu będziesz potrzebować trochę, najważniejsze jest, aby wszystkie składniki były obecne w wystarczających ilościach, ponieważ smak przygotowanego dania zależy od zgodności z proporcjami.
Pasztet wieprzowy wymaga następujących produktów:
- jedna głowa świni;
- 300-400 gramów smalcu;
- wątroba, płuca i serce ─ 2 kg;
- dwie cebule;
- jedna marchewka;
- przyprawy
Wszystko powinno być świeże i najlepiej domowe, kupione na targu. Wtedy smak będzie naprawdę wyjątkowy.
Technologia gotowania
- Bierzemy wszystkie wstępnie ugotowane produkty mięsne i moczymy je przez noc. Rano dokładnie spłucz, pokrój na kawałki i podpal. Przede wszystkim gotujemy głowę przez około godzinę, a następnie wrzucamy do niej podroby, czekając, aż będą całkowicie gotowe.
- W trakcie gotowania dodajemy przyprawy do smaku. Najbardziej odpowiednie są liście laurowe, mieszanka papryki lub wybrany już zestaw przypraw do mięs w galarecie. Do bulionu można wrzucić marchewkę i cebulę. Po ostudzeniu wszystkie produkty przepuszczamy przez blender razem ze smalcem.
- Jeśli planujesz zamknąć pasztet na zimę, najpierw wysterylizuj półlitrowe słoiki i wyślij je do góry nogami w ciepłe miejsce. Powstały pasztet wieprzowy przekładamy do plastikowego lub szklanego pojemnika i po całkowitym wystygnięciu wstawiamy do lodówki.
Mały sekret doświadczonych gospodyń domowych eksperymentujących w kuchni niczym alchemicy szałwii polega na tym, że aby pasztet miał jaśniejszy smak, koniecznie trzeba dodać posiekaną w blenderze cebulę i marchewkę. Nie martw się, jeśli smak gotowanej cebuli jest dla Ciebie nieprzyjemny, w pasztecie pełni ona wyłącznie rolę zmiękczającą, a jej specyficzny smak jest praktycznie nie wyczuwalny.
Tradycyjnie pasztet wieprzowy przygotowywany jest z serca lub wątroby, a niewiele osób wie, że bardzo smaczny jest także z głowy tego domowego zwierzęcia. Będziesz zaskoczony, ale pasztet z główką wieprzową może stać się prawdziwym przysmakiem, jeśli oczywiście zostanie odpowiednio przygotowany. Zainteresowany? Następnie chodźmy do kuchni, aby stworzyć nasze kulinarne arcydzieło!
Jak wybrać odpowiednią głowę świni?
Główną zasadą pysznego pasztetu jest odpowiedni dobór główki wieprzowej. Jak nie popełnić błędu przy zakupie? Pomogą nam w tym rady doświadczonych kucharzy. Przede wszystkim należy ustalić, czy występuje odrażający zapach. Świeża główka powinna mieć naturalny zapach.
Za równie ważną uważa się wagę głowy świni. Kieruj się złotą zasadą: lepiej wziąć więcej głów, ale mniej ważyć. Faktem jest, że duża głowa ma dużo tłuszczu na policzkach i trzeba będzie go obciąć, w przeciwnym razie pasztet okaże się zbyt tłusty. A potem, jak rozumiesz, albo pasztetu będzie mniej, albo będziesz musiał dodać chude mięso, a to dodatkowe marnotrawstwo. Idealna główka wieprzowa do przygotowania pasztetu waży około pięciu kilogramów.