Jabłka w syropie na patyku. Jabłka karmelowe jako firma: recenzje

Już dawno chciałam zrobić dla córki jabłka w karmelu na patyku: są pyszne i zdrowe! Aby przysmak wyglądał bardziej elegancko na talerzach, wybieraj małe owoce i pamiętaj, że karmel jest lepki, dlatego nadal będzie sięgał po jabłko. Jeśli jednak chcesz uzyskać błyszczącą, słodką warstwę na deserze, gotuj nie karmel, ale zwykły syrop cukrowy, nie dopuszczając do zmiany koloru. Do syropu można dodać dowolne barwniki: czerwony, zielony, niebieski, a jabłka nabiorą wielobarwnego koloru. Przygotowując danie na ten deser, Twoje jabłka będą różowe i karmelizowane!

Polecam wybierać kwaśne lub słodko-kwaśne odmiany owoców, aby połączenie ich ze słodko-słonym karmelem spowodowało po prostu eksplozję smaku w ustach. Moje jabłka smakowały jak ananasy – to było coś niesamowitego!

Przygotujmy więc wszystkie składniki i zacznijmy gotować!

Przede wszystkim opłucz jabłka w wodzie i dokładnie je osusz gofrem lub ręcznikiem papierowym, pozbywając się wilgoci, gdyż karmel nie będzie kleił się do mokrej powierzchni!

Każdy owoc nakłuj drewnianym szpikulcem do kebaba. Możesz także użyć drewnianych patyczków do lodów.

Do kociołka lub rondla wsypać cukier granulowany, sól, dodać sok z cytryny lub kwas cytrynowy i wodę. Postaw pojemnik na kuchence i zagotuj jego zawartość. Ważnym składnikiem jest sok z cytryny, który zapobiega krystalizacji cukru, a Ty masz pewność, że Twój syrop na pewno wyjdzie taki, jak sobie wyobrażałeś. Gdy tylko bąbelki syropu zmienią kolor na brązowawy, zdejmij pojemnik z ognia.

Wlać śmietankę i natychmiast wymieszać, upewniając się, że dokładnie połączyła się z syropem.

Gdy karmel będzie gorący, zanurzamy w nim jabłka na patyczkach do szaszłyków i kładziemy je na stojaku, aby nadmiar karmelu spłynął. Zróbmy to ze wszystkimi owocami. Gdy tylko skończymy, zaczynamy od pierwszego jabłka, ponownie zanurzając je w karmelu. Że tak powiem, nałożymy drugą warstwę itp., aż zniknie nasz słodko-słony sos. Deser wstawiamy do lodówki na około 20-25 minut.

Gdy karmel stwardnieje i stanie się lekko lepki, jabłka przekładamy do naczynia lub talerza.

Na deser podamy jabłka w karmelu na patyku. W razie potrzeby karmel można posypać płatkami migdałów lub orzechów, startą czekoladą, wielobarwną posypką – wszystko zależy od Twojej wyobraźni!

Prawdopodobnie wielu widziało w amerykańskich filmach, jak bohaterowie na targach kupują jasne jabłka na patykach, pokrytych wielobarwną glazurą. Jednak niewiele osób zdaje sobie sprawę, że tak pyszne danie można łatwo przygotować w domu. Karmelizowane owoce są dość łatwe w przygotowaniu, okazują się niezwykle apetyczne i wypełnione przydatnymi substancjami. Ten deser przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Właściwości i zawartość kalorii w daniu

Zawartość kalorii w jabłkach w karmelu może się różnić, ale minimalna to około 110 kilokalorii na 100 gramów produktu. Oczywiście im bardziej skomplikowany przepis na karmel, tym wyższa zawartość kalorii w całym produkcie. Deser ten zachowuje wszystkie zalety tego owocu, należy jednak pamiętać, że nadmierna ilość cukru może być szkodliwa dla szkliwa zębów.

Jakich odmian najlepiej używać?

Do tego dania należy wybrać jabłka twarde i umiarkowanie kwaśne, zaleca się jabłko średniej wielkości. Powyższe wymagania spełniają takie odmiany jak Granny Smith, Cox i Golden Delicious. Wśród odmian ogrodowych i tych najbardziej dostępnych odpowiednia jest odmiana „Ranetki”.

Na deser można wybrać różne rodzaje jabłek, miękkie bardziej nadają się do przetwarzania całych owoców, a twarde - na plasterki.

Ogólne zasady gotowania

Domowe jabłka w karmelu wymagają jędrnych, całych i świeżych owoców. Oczywiście nie omawia się zepsutych jabłek z wgniecionymi bokami lub dziurami od owadów. Nie należy również zwracać uwagi na przejrzałe lub zbyt luźne owoce. Karmelizowane owoce wyglądają schludnie i pięknie, jeśli są małe. Jeśli karmelizowane jabłka mają kolor czerwony, lepiej jest, aby glazura była przezroczysta. Przed przygotowaniem potrawy ważne jest, aby dobrze umyć owoce i, co najważniejsze, osuszyć, ponieważ obecność kropelek wody prowadzi do nierównomiernej karmelizacji.

Owoce karmelowe można przygotowywać na różne sposoby: na patelni, w piekarniku, na kuchence - technologia jest w zasadzie taka sama. Pieczone jabłka też są dobre, a karmelizacja owoców w powolnej kuchence jest szybka i łatwa. Bazą syropu cukrowego może być zwykły cukier granulowany lub gotowe słodycze, np. toffi. Często dodaje się do nich przyprawy i przyprawy, syropy oraz różnego rodzaju oleje. W pierwszym etapie karmel jest zwykle gotowany, w drugim etapie owoce są karmelizowane, a w trzecim etapie gotowe owoce są obtaczane w różnych polewach. Należy wspomnieć, że charakterystyka karmelu w dużej mierze zależy od poprawności procesu topienia cukru. To trzeba zrobić na małym ogniu i nigdy nie doprowadzać do wrzenia.

Przepisy

Dość nietypowy sposób przygotowania tego dania jest następujący. Potrzebujesz pewnych składników: dziesięć jabłek, dwie szklanki granulowanego cukru, 100 gramów czekolady i szklankę wody.

Owoce nie powinny być zbyt słodkie, ale z kwaskowatością, aby końcowy deser nie okazał się zbyt mdły. Czekoladę ściera się lub sieka nożem na małe kawałki, tworząc kawałki czekolady. Jabłka są dokładnie myte i usuwane z ogona. W powstałym wgłębieniu umieszcza się drewniane pałeczki, zwykle sprzedawane z daniami chińskimi.

Następnie musisz przygotować syrop cukrowy. Kryształy piasku wsypuje się do rondla lub chochli i zalewa ciepłą wodą. Rozpala się mały ogień i umieszcza pojemnik na kuchence. Przez trzydzieści, a nawet czterdzieści minut będziesz musiał okresowo mieszać substancję, aż cały piasek się rozproszy, a zawartość nabierze złotego odcienia.

Ważne jest, aby nie rozgotować karmelu i nie dopuścić do przypalenia. Gotowość określa się na podstawie trudnego eksperymentu: kilka kropli wylewa się na powierzchnię czystego talerza. Jeśli natychmiast zmienią substancję w substancję stałą, wówczas roztwór jest gotowy do użycia.

Następnie możesz przejść bezpośrednio do karmelizacji. Rondelek wyjmuje się z pieca, a owoce na patykach zanurza się w syropie cukrowym. Musisz przekręcić owoc tak, aby jak najbardziej zakrył całą powierzchnię. Nie czekając, aż stwardnieje, karmelizowane owoce zanurza się w kawałkach czekolady, po czym owoce można ostrożnie ułożyć na osobnym naczyniu. Konieczne jest zachowanie odstępów między jabłkami, aby się nie stykały. Obecność posypki tłumaczy się tym, że czekolada zapobiegnie kapaniu cukru i sprawi, że deser będzie stabilniejszy.

Warto wspomnieć, że nie każdy czuje się komfortowo, jedząc całe owoce, dlatego w deserze można zastąpić całe owoce plasterkami jabłka. Dobrym pomysłem jest także dodanie odrobiny barwnika – na przykład zrobienie popularnego deseru z czerwoną polewą. Można go przechowywać przez dwa dni w lodówce. Lepiej położyć pod nim papier do pieczenia lub owinąć owoce folią.

Kawałki owoców przygotowuje się w następujący sposób. Najpierw przygotuj pół kilograma wybranych jabłek, szklankę cukru, 150 gramów skrobi, szklankę oleju sezamowego i szklankę zwykłego oleju słonecznikowego. Wszystko zaczyna się od obróbki owoców: jabłka są myte, obierane i oddzielane od środkowej części wraz z nasionami. Każde jabłko kroi się na cztery części, po czym każdą część dzieli się na plasterki o wymaganej wielkości. Plasterki należy zawinąć w 100 gramów skrobi ziemniaczanej. W tym czasie z pozostałej substancji i wody o temperaturze pokojowej miesza się substancję przypominającą śmietanę. Wrzuca się do niego jabłka tak, aby były przykryte ze wszystkich stron.

Do urządzenia do smażenia wlewa się szklankę oleju roślinnego, po czym podgrzewa się go do temperatury 170 stopni. Plastry bez kości smażymy przez trzy minuty z każdej strony na średnim ogniu i umieszczamy w czystej misce. Na innej patelni podgrzewa się szklankę oleju sezamowego i wlewa się do niej przygotowany piasek. Delikatnie mieszając substancję, musisz upewnić się, że granulki całkowicie zniknęły. Gdy olej zmieni kolor na złoty, dodaj smażone jabłka. Wszystko szybko mieszamy i kawałki ponownie układamy na talerzu. Gotowy deser zaleca się przed spożyciem posmarować świeżym olejem sezamowym.

Jasne „lakierowe” jabłka pokryte rubinowym karmelem z pewnością przypadną do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Potrzebne składniki to kilogram owoców, szklanka wody, trzy szklanki granulowanego cukru, trzy czwarte szklanki syropu kukurydzianego i opakowanie barwnika. Syrop może zastąpić skrobię rozpuszczoną w wodzie. Jabłka myje się, suszy i wbija w nie kawałki drewna.

Karmel wytwarza się z piasku, syropu i zwykłej wody. Do tych składników natychmiast dodaje się barwnik. Rondelek stawia się na kuchence - pozostanie tam do całkowitego rozpuszczenia kryształków piasku. Blachę należy odpowiednio przygotować - przykryć matą silikonową lub papierem do pieczenia nasmarowanym olejem. Jabłka zanurza się w gotowym karmelu tak, aby całkowicie pokrył jego powierzchnię. Następnie idą „odpocząć” na palecie.

Danie to można przygotować w powolnej kuchence – proces będzie szybszy i łatwiejszy. Składniki będą musiały zostać zakupione od dwóch do czterech jabłek, 200 mililitrów gorącej wody, dwóch łyżek masła, trzech łyżek cukru i świeżej mięty do dekoracji. Wybrano tryb „Multi-cook”, a temperatura powinna odpowiadać 160 stopniom. Cukier wlewa się do jeszcze nieogrzanego pojemnika, po czym podgrzewa się go, aż jego stan zmieni się z piasku na karmel.

Dodaje się tam również masło, które należy mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. W tym czasie jabłka są myte, obierane, uwalniane z środkowej części i dzielone na dwie połowy. Umieszcza się je w karmelu przecięciem do dołu i pozostawia pod zamkniętą pokrywką na pięć minut. Po upływie określonego czasu są one ostrożnie odwracane, po czym pozostawiane na kolejne pięć minut.

Ciekawym rozwiązaniem byłoby wybranie jabłek pieczonych w piekarniku. Na początek będziesz musiał przygotować cztery jabłka i dwie trzecie szklanek świeżo wyciśniętego soku jabłkowego, trzy łyżki masła i szklankę granulowanego cukru. Ponadto kucharz będzie potrzebował jednej trzeciej szklanki wody, pół szklanki mleka i pół łyżeczki ekstraktu waniliowego. W pierwszym etapie woda i cukier zamieniają się w syrop – gotujemy na małym ogniu przez około kwadrans. Po zakończeniu patelnię zdejmuje się z ognia, a po minucie jej zawartość miesza się z łyżką masła. W kolejnym etapie dodaje się tam mleko, patelnię ponownie ustawia się na płytę grzejną, a jej zawartość stale miesza się przez dwie minuty. Gdy masa zgęstnieje, można ją zdjąć z pieca i połączyć z ekstraktem waniliowym.

Piekarnik nagrzewa się do około 170 stopni Celsjusza. W tym czasie owoce są myte i krojone na płaskie talerze, z których można zrobić owoce. Sok jabłkowy miesza się z roztopionym masłem i powstałą mieszaniną wylewa się na jabłka. Wszystko wkłada się do piekarnika na czterdzieści pięć minut, a sok spływający na tacę stale powraca. Gotowe jabłko umieszcza się w osobnej misce, a na jej środek wlewa się około ćwierć szklanki syropu. W razie potrzeby wszystko można ozdobić orzechami i suszonymi owocami.

Bardzo ciekawie wygląda przepis na jabłka w miękkim karmelu, które robi się ze zwykłego toffi. Będziesz potrzebować około 400 gramów cukierków, dwie łyżki wody, torebkę waniliny i dwadzieścia gramów masła. Liczbę jabłek określa się niezależnie. Masło, wanilię i słodycze umieszcza się w rondlu i zalewa wodą. Wszystko umieszcza się na małym ogniu i topi, aż do uzyskania jednorodnej substancji. Przygotowane jabłka układa się na kawałkach drewna i zanurza w syropie.

Lustrzany połysk można uzyskać przygotowując karmelizowane jabłka z sokiem z cytryny.

Oprócz owoców będziesz musiał przygotować 150 gramów granulowanego cukru, dwie łyżki wody i łyżkę cytryny. Wszystkie powyższe składniki mieszaj na małym ogniu, aż konsystencja będzie gładka, a cukier się rozpuści. Proces należy kontynuować aż do pojawienia się pięknego bursztynowego odcienia. Gotowość syropu można sprawdzić nabierając odrobinę płynu na łyżkę i wrzucając do zimnej wody. Jeśli natychmiast zastygnie, karmel jest gotowy. Jabłka zanurza się w płynie i układa do wyschnięcia na papierze do pieczenia.

Jabłka gotowane po chińsku będą wyśmienitym przysmakiem. Do przygotowania potrzebne będzie jedno jabłko, 200 gramów cukru, łyżeczka nasion sezamu, miniaturowy kawałek masła, woda, cztery łyżki mąki, jajko i łyżeczka oleju słonecznikowego. Piekarnik nagrzewa się do 200 stopni Celsjusza. W tym czasie wodę z masłem doprowadza się do wrzenia, uzupełnia mąką i schładza przez kilka minut. Następnie do mieszanki dodaje się jedno jajko, wszystko ponownie miesza się - ciasto jest gotowe.

Jabłko jest obrane, wypestkowane i pokrojone na małe kawałki. Kawałki zanurza się w cieście, dobrze rozwałkowuje i umieszcza na wstępnie powlekanej tacy. Naczynie wkłada się do piekarnika na dwadzieścia pięć minut, po czym lekko chłodzi. Jednocześnie karmel gotuje się w rondlu zgodnie ze standardowymi metodami. Trzeba do tego dodać nasiona sezamu. Kawałki jabłek w cieście wrzucamy po kilka sztuk do karmelu, mieszamy i wrzucamy do pojemnika z wcześniej przygotowaną lodowatą wodą. Gotowe fragmenty należy przechowywać na papierowej serwetce wchłaniającej tłuszcz.

Nawet jeśli jabłka w karmelu przygotowuje się w domu na co dzień, warto pomyśleć o pięknej prezentacji. Recenzje mówią, że jabłka najbardziej efektownie wyglądają na płaskim, okrągłym naczyniu, pomalowanym w jednym odcieniu. Po obróbce w syropie cukrowym gotowe owoce należy maczać albo w posypce cukierniczej, albo w płatkach kokosowych, albo w kawałkach drobno posiekanych orzechów, a nawet nasion. Jeśli rozpuścisz tabliczkę białej czekolady w kąpieli wodnej, powstałą mieszaniną możesz polać deser. Całość można uzupełnić syropem lub roztopioną gorzką czekoladą, a także posypać cukrem pudrem. Owoce wyglądają bardzo pięknie, gdy są pomalowane lukrem w różnych kolorach.

Umyte jabłka muszą być suche, zanim pojawi się na nich karmelizator. Ponadto prawidłowe jest, aby drewniany patyczek dotarł do rdzenia owocu – zwiększy to stabilność całej konstrukcji i zapobiegnie niedogodnościom podczas jedzenia. Nawiasem mówiąc, do roli patyków nadaje się również drewno do lodów lub nawet dobrze oczyszczone gałęzie. Na przykład krótkie wykałaczki nie będą działać, ponieważ krótka długość nie pozwala na bezpieczne zamocowanie owoców. Inaczej skończy się to karmelem. Poza tym jedzenie owoców na krótkim kawałku drewna jest po prostu niewygodne. Zaraz po przetworzeniu dobrze jest zostawić jabłka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, aby odsączyć nadmiar płynu.

Karmelizowane jabłka można podawać z innymi wypiekami i napojami: grzanym winem, herbatą, kawą i lemoniadą. Bardzo ciekawe będzie połączenie owoców i lodów.

Czasem zdarza się, że po wyschnięciu karmelu okazuje się, że nie pokrył on całkowicie owocu. Dlatego po ostygnięciu pierwszej warstwy konieczne jest powtórzenie procedury. Zbyt gęsty syrop cukrowy doprowadza się do pożądanej konsystencji, jeśli postawi się go na małym ogniu i energicznie miesza. Pojemnik, w którym jest przygotowywany, musi mieć grube ścianki i dno. Gotowe jabłka nie wytrzymają długo w lodówce, ale jeśli włożymy je do plastikowej torby, a następnie do szczelnie zamkniętego pojemnika, okres przydatności do spożycia wydłuży się do tygodnia. Przed podaniem, po schłodzeniu, owoce należy przechowywać przez godzinę w temperaturze pokojowej.

Należy również pamiętać, że istnieje specjalna technika przygotowania jabłek w karmelu. Urządzenie wygląda jak duży rondel do gotowania syropu. Jeśli karmelizator jest modelem zaawansowanym, dodatkowo istnieje automatyczne urządzenie umieszczające gotowe owoce na patyczkach.

Poniżej znajdziesz film z instrukcją krok po kroku przygotowania tego deseru.

Jednym z najpopularniejszych deserów w Europie są jabłka w karmelu. To kolorowe danie sprzedaje się wszędzie, szczególnie w święta państwowe, Boże Narodzenie i Nowy Rok. Możesz sam przygotować ten przysmak w domu i wręczyć zaimprowizowane prezenty bliskim i gościom w postaci kolorowych jabłek przewiązanych jasnymi wstążkami.

Lepiej wybierać jabłka, które są gęste i mają kwaśny smak. Weź owoce dojrzewające jesienią, na przykład Golden Delicious, Renet Simirenko i inne.

Aby zrobić karmel, użyj barwników spożywczych oznaczonych jako „naturalne”. Zastępuje się je skoncentrowanym sokiem owocowym. Aby udekorować danie z jabłkami, użyj zmielonych orzechów, wiórków kokosowych, kolorowych cukierków, nasion sezamu i płatków migdałów.

Deser ten można spożywać również na zdrowej diecie – więcej o zasadach i dozwolonych produktach przeczytasz w.

Na domowy deser nadają się średniej wielkości żółte owoce. Do szaszłyków użyj patyczków do lodów lub chińskich drewnianych patyczków.

Czas gotowania: 1 godzina.

Składniki:

• świeże jabłka – 6 szt.;
• cukier – 400 gr;
• czerwony barwnik spożywczy – 1/4 łyżeczki;
• woda – 80-100 g;
• posiekane orzechy – 1/4 szklanki
• posypka karmelowa cukiernicza – ¼ szklanki;
• drewniane szaszłyki – 6 szt.

Metoda gotowania:

1. Każde umyte i osuszone jabłko nadziewamy na patyczek od strony ogona.
2. Do metalowego rondla wsypać cukier, zalać wodą z barwnikiem spożywczym i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.
3. Po ugotowaniu syrop wymieszać i sprawdzić, czy jest gotowy. Jeśli kropla syropu stwardnieje w zimnej wodzie, karmel jest gotowy, wyłącz ogień.
4. Każde jabłko zwiń w rulon i zanurz w karmelu. Zanurzaj na chwilę, aby warstwa karmelu nie stała się zbyt gęsta i słodka.
5. Zanurz spód jabłka do połowy w orzechach, a kolejne jabłko w posypce. Połóż deser na płaskim talerzu i podawaj gościom.

Chińskie jabłka w karmelu

W Chinach taki deser przygotowywano wyłącznie dla rodziny cesarskiej, a przepis kucharza utrzymywany był w tajemnicy. Danie podawano na gorąco, a w misce wylewano wodę z lodem, aby goście mogli schłodzić jabłka, a następnie zjeść.

Składniki:

• duże jabłka – 6 szt.
• mąka – 1 szklanka;
• woda – 2 łyżki;
• jajko surowe – 1 szt.;
• olej rafinowany – 0,5 l;
• sezam – 3 łyżki.

Dla karmelu:

• cukier – 150 gr;
• olej roślinny – 1 łyżka.

Metoda gotowania:

1. Z połowy szklanki przesianej mąki i zimnej wody przygotuj ciasto, wbij 1 jajko. Za pomocą trzepaczki wymieszaj masę do konsystencji gęstej śmietany.
2. Umyte jabłka zwiń w mąkę, pokrój w plasterki. W głębokim kotle rozgrzej olej do temperatury 180°C
3. Kawałek jabłka nakłuj na widelec, zanurz go w cieście i włóż na rozgrzany olej. Kiedy plasterek wypłynie na powierzchnię i zmieni kolor na złoty, jabłko jest gotowe.
4. Usmażone plastry ułóż na serwetce i poczekaj, aż nadmiar tłuszczu odpłynie.
5. Aby przygotować karmel, rozpuść cukier na patelni z 1 łyżką, aż będzie płynny. olej roślinny, stale mieszaj mieszaninę.
6. Plasterki maczamy w karmelu, układamy na talerzu i posypujemy sezamem.

Jabłka w karmelu jagodowym z orzechami i czekoladą

Jeśli masz duże jabłka, pokrój je na kilka kawałków, usuń gniazda nasienne i przygotuj plasterki jabłka według tego przepisu.

Czas gotowania: 2 godziny.

Składniki:

• jabłka – 6 szt.;
• cukier – 200 gr;
• sok z czarnej porzeczki – 1-1,5 łyżki;
• posiekane orzechy włoskie – 4 łyżki;
• pół tabliczki mlecznej czekolady.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj syrop z soku z czarnej porzeczki i cukru, gotuj, aż przestanie bulgotać, a z kropli wytoczy się kulka.
2. Zanurzaj jabłka nawleczone na patyczki do lodów w gorącym karmelu. Zanurz spód każdego jabłka w zmielonych orzechach.
3. Przygotowane jabłka ułożyć na talerzu.
4. Na wierzch jabłek cienkim strumieniem roztopionej w kąpieli wodnej czekolady wylewamy losowy wzór.
5. Udekoruj danie liśćmi mięty i porzeczek i podawaj gościom.

Pieczone jabłka z orzechami i cynamonem polane mlecznym karmelem

Mielony korzeń imbiru dobrze komponuje się z jabłkami. Dodaj go do nadzienia orzechowego.

Składniki:

• jabłka – 8 szt.;
• cukier – 6 łyżek;
• cynamon – 1-1,5 łyżki;
• posiekane orzechy laskowe – 8 łyżeczek;
• masło – 8 łyżek;
• Cukierki toffi – 200 gr;
• śmietana 20% - 6 łyżek.

Metoda gotowania:

1. Z umytych jabłek wycinamy rdzeń, tak aby spód pozostał nienaruszony.
2. Napełnij środek jabłek mieszanką 3 łyżek cukru, cynamonu i orzechów.
3. Przygotowane jabłka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na każde jabłko połóż 1 łyżeczkę masła i posyp pozostałym cukrem.
4. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C na 15 minut do pieczenia.
5. Toffi rozpuścić w podgrzanej śmietanie.
6. Połóż dwa jabłka na talerzach i polej karmelem.

Rajskie jabłka w karmelu z kolorowymi płatkami kokosa

Są takie małe jabłka - ludzie nazywają je „raiki”, są aromatyczne i pięknie wyglądają w każdym daniu. Jeśli ich nie znajdziesz, weź te najmniejsze. Karmel w trakcie gotowania ochładza się i krystalizuje – podgrzej na małym ogniu i kontynuuj dekorowanie jabłek.

Czas gotowania: 1,5 godziny.

Składniki:

• małe jabłka – 400 gr;
• cukier – 400 gr;
• woda – 60 g;
• sok z cytryny – 1 łyżeczka.
• barwnik spożywczy pomarańczowy i czerwony – po 1/5 łyżeczki;
• płatki kokosowe w różnych kolorach - 3 łyżki.

Metoda gotowania:

1. Cukier, wodę i sok z cytryny podzielić na dwie części. Do jednej części wody dodaj czerwony barwnik, a do drugiej pomarańczowy.
2. W osobnej misce wymieszaj cukier z czerwoną wodą i cukier z pomarańczową wodą. Obydwa pojemniki postaw na średnim ogniu, zagotuj i do syropu wlej pół łyżki soku z cytryny.
3. Syrop gotować, mieszając, aż powstanie cienka nitka, ciągnąca się za łyżką z karmelem.
4. Na drewniane patyczki do szaszłyków nakładamy czyste i suche jabłka, zanurzamy je w syropie i obracamy, aby ocieknąć z nadmiaru kropel. Następnie obtaczamy w płatkach kokosowych i układamy na talerzu. Użyj obu kolorów karmelu i kokosa w kontrastowym odcieniu.
5. Zawiąż 3-5 szaszłyków jabłkowych jasną wstążką i podawaj.
6. Pozostały ciepły karmel przelej do silikonowych foremek na cukierki, posyp orzechami lub płatkami kokosowymi i poczekaj aż stwardnieje.

Smacznego!

Pomysł stworzenia biznesu sprzedającego street food zdobywa coraz więcej umysłów i serc. Małe inwestycje, szybki zwrot kosztów i możliwości rozwoju czynią tę branżę bardzo atrakcyjną. Pozostaje tylko kwestia wyboru odpowiedniego produktu. Najczęściej można spotkać tace z różnego rodzaju kanapkami, pizzą, hamburgerami i hot dogami. Jeśli chodzi o słodycze, popularne są pączki i lody. Ale wszystkie te produkty stały się nudne, a konsumenci będą zadowoleni z nowej mody na jedzenie uliczne. Jedną z takich opcji byłaby sprzedaż karmelizowanych jabłek.

Znaczenie

Jabłka w karmelu – naprawdę deser całoroczny. Lody sprzedawane są głównie latem, pączki – w chłodne dni. Jabłka będą rozsypywane zarówno podczas świąt noworocznych, jesiennych błota pośniegowego, jak i podczas gorącego lata i kwitnącej wiosny.

Na każdą porę roku możesz wymyślić własny odcień karmelu i dodatkowe dekoracje. Atrakcyjny wygląd, słodko-kwaśny smak i oryginalność podania przypadną do gustu klientom i sprawią, że nie raz będą wracać na tacę z magicznym przysmakiem.

Karmelizowane jabłka mogą być nie tylko doskonałym deserem, ale także dość satysfakcjonującą przekąską.

Karmelizowane jabłko na patyku: historia deseru

Karmelizowane jabłka nie ujawniły jeszcze swojej tajemnicy pochodzenia.

Istnieje wersja, w której dawno temu nieostrożny kucharz wrzucił do miski z cukrem rozżarzony węgiel i jabłko. Ale wygląda jak piękna europejska bajka.

Zachowała się informacja o przepisach na podobne desery w Chinach. Ich osobliwością jest to, że podaje się je schłodzone, dzięki czemu karmel chrupie i pęka.

Bardziej prawdopodobne jest jednak, że danie to po raz pierwszy przyrządzono na Wschodzie – już od X wieku Arabowie używali melasy cukrowej jako naturalnego konserwantu i polewali nią świeże i suszone owoce w celu długotrwałego przechowywania. Konserwacja była szczególnie ważna podczas przygotowywania żywności na długie podróże. Być może to koczownicy sprowadzili do Europy karmelowe jabłka.

Pierwsze wzmianki o karmelizowanych jabłkach w Europie pochodzą z XVIII wieku. Przysmak ten stał się powszechny w XIX wieku., ale to, co go wyróżniało, to zbyt twarda skorupa. I dopiero w ubiegłym stuleciu pojawił się przepis na kremowy miękki karmel, którego smak jest dziś znany każdemu.

Zalety i wady tego biznesu

Jak każdy biznes, produkcja i sprzedaż karmelizowanych jabłek ma swoje cechy, które ułatwiają (lub utrudniają) prowadzenie działalności gospodarczej.

Do niewątpliwych zalet na rynku rosyjskim należą niska konkurencja(w wielu miastach przysmaku po prostu się nie sprzedaje), nowość produktu, otwartość grupy docelowej(rodzice z dziećmi, młodzież). Konkurencja pośrednia jest również niska, ponieważ Niektóre desery stały się już tradycyjne, a wielu konsumentów będzie wolało spróbować nowego przysmaku.

Atrakcyjny wygląd Wśród pozytywnych cech tego biznesu ważną rolę odgrywa produkt. Jasny karmel we wszystkich odcieniach tęczy i kolorowa posypka nie pozostawią konsumenta obojętnym i przyciągną wiele uwagi, w przeciwieństwie do większości tradycyjnych rodzajów street foodu.

Oprócz, smak deser ma ogromne znaczenie. Wyróżnia się od zwykłych, typowo słodkich przysmaków - lodów i pączków. Jabłka w karmelu przyciągają słodko-kwaśnym, świeżym smakiem i nie powodują uczucia ciężkości w żołądku.

Najbardziej znaczącą zaletę uważa się za względną niewielka inwestycja kapitałowa I krótki okres zwrotu, I wszechobecność produkt.

Główne wady sprowadzają się do krótki termin przydatności surowców(zgodnie ze standardami jabłka można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 5 dni) i gotowe produkty(karmel „unosi się” za 2-3 dni). W czasie upałów karmel może zacząć się topić już po kilku godzinach od ugotowania.

Aby był skuteczny, należy starannie dobierać odmiany jabłek, gdyż w delikatności owoc pozostaje półsurowy, a jego smak jest niezwykle mocno wyczuwalny. Złe jabłka mogą zrujnować sprzedaż nawet najlepiej przygotowanym przedsiębiorcom.

Ile można zarobić na karmelizowaniu jabłek?

Podstawowa inwestycja kapitałowa wyniesie około 45 tysięcy rubli. Do promocji online wystarczą na początku grupy i konta w sieciach społecznościowych. Istnieje możliwość samodzielnego administrowania tymi grupami i nie inwestowania środków w pierwszych miesiącach.

Bieżące wydatki sprowadzają się do wydatków na płace, czynsze, obciążenia podatkowe i surowce.

Załóżmy, że czynsz wyniesie 15 000 rubli.

Zarobki w regionach są bardzo zróżnicowane, ale w przybliżeniu możemy założyć, że mistrz zarobi 500-1000 rubli dziennie. Aby zwiększyć sprzedaż, zaleca się powiązanie części wynagrodzenia pracownika z procentem sprzedaży.

Przybliżony szacunek surowców do wytworzenia jednostki produktu przedstawia się następująco:

• jabłko – 5 rubli;
• mieszanka karmelowa – 15 rubli;
• cukier granulowany – 2 ruble;
• woda – 3 ruble;
• masło – 1 pocierać;
• serwetki – 0,1 rub.;
• laski – 4 ruble;
• torebka papierowa – 0,5 rub.;
• energia elektryczna – 2,4 rubla.

Razem: produkcja jednego karmelowego jabłka będzie kosztować 33 ruble. Rynek średni cena deseru wynosi 80-130 rubli.

Załóżmy, że w pierwszym okresie można sprzedać 40 jabłek dziennie. Wtedy miesięczny dochód wyniesie 40*100*30 = 120 000 rubli.

Całkowity koszt sprzedaży (bez inwestycji) = 33*40*30 + 750*30+1,3 + 15000 = 83850 rubli. (zarobki przyjmuje się na poziomie 750 rubli dziennie, cena – 100 rubli za sztukę).

Ponieważ zysk ze sprzedaży był stosunkowo niewielki, wskazane jest zapłacenie podatku dochodowego w wysokości 15% różnicy między przychodami a wydatkami, co wyniesie 5422,5 rubli.

Czy artykuł pomógł? Subskrybuj nasze społeczności.

Jabłka w karmelu to prosty i bardzo elegancki deser. Latem, gdy gałęzie drzew obsypują soczystymi, dojrzałymi owocami, taki przysmak się przyda. Zrobienie jabłek w karmelu w domu jest o wiele lepsze i zdrowsze niż kupowanie deseru ze sklepu.

Jabłka w karmelu „Smak dzieciństwa”

Otrzymasz chrupiące jabłko z lekką kwaskowatością w miękkim miodowym karmelu. Przygotowanie takiego przysmaku w domu nie wymaga żadnych nakładów finansowych, a rodzina będzie zachwycona nowym przysmakiem. Zanim zrobisz karmelowe jabłko, musisz zdobyć następujące składniki:

• 5 jabłek;
• 5 drewnianych patyczków;
• szklanka miodu;
• szklanka śmietanki;
• sól na czubku noża;
• cynamon (do smaku).

Proces przygotowania deseru krok po kroku:

1. Najpierw musisz ugotować karmel. Aby to zrobić, włóż śmietanę, sól i cynamon do małego pojemnika i podpal wszystko. Gdy mieszanina zacznie bąbelkować, wlać miód, wymieszać drewnianą łyżką i gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
2. Jabłka powinny być zimne. Umyj owoce, usuń ogony i w ich miejsce włóż drewniane patyczki.
3. Wyłóż blachę folią i przygotuj duży rondel z zimną wodą.
4. Zdejmij karmel z ognia i zanurz pojemnik do połowy w zimnej wodzie, ciągle mieszając. Woda nie powinna dostać się do słodkiej masy. Gdy konsystencja zgęstnieje, zanurzamy jedno po drugim jabłka, trzymając je za patyczki.
5. Ułożyć na przygotowanej tacy. Po zakończeniu włóż go do lodówki. Jeśli zostanie karmel, można uformować go w cukierki i również włożyć do lodówki.

Za pół godziny jabłka w karmelu będą gotowe. Przyjemny naturalny smak potrawy i aromat cynamonu przeniosą Cię w czasy dzieciństwa.

Karmelizowane jabłko na patyku „Prezent lata”

Jeśli wolisz tradycyjny przepis, możesz przygotować jabłko w karmelu na patyku, używając jako bazy brązowego cukru. Nada potrawie piękny kolor i ciekawy aromat. Będziesz potrzebować:

• szklanka brązowego cukru;
• 5 małych jabłek;
• pół szklanki wody;
• łyżeczka octu;
• duża łyżka masła;
• folia lub pergamin.

Jabłko w karmelu na patyku możesz przygotować w zaciszu własnego domu w następujący sposób:

1. Połącz cukier i wodę w emaliowanym rondlu i umieść go na kuchence. Syrop zagotować, regularnie mieszając.
2. Gdy tylko się zagotuje, zmniejsz ogień i dodaj olej i ocet.
3. Syrop gotuj przez 10 minut, mieszając. Woda częściowo się zagotuje, a masa zamieni się w gęsty karmel.
4. Przygotowując karmel, postaw na ogień pojemnik z czystą wodą i zagotuj. Usuń łodygi z jabłek i nawlecz owoce na patyki.
5. Jabłka zanurzamy na kilka minut we wrzącej wodzie, trzymając je za patyczki. Z wrzącej wody miazga stanie się miękka, a górna warstwa wosku, jeśli taka wystąpi, stopi się.
6. Wyjąć owoce i osuszyć papierowym ręcznikiem.
7. Gdy karmel się zagotuje, wyłóż go na spodek. Kropla powinna zachować swój kształt. Jeśli nadal wycieka, gotuj przez kilka minut.
8. Zanurzaj jabłka w przygotowanym karmelu i układaj na folii lub pergaminie. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Te cukierki jabłkowe można przechowywać w domu na zimno do trzech dni. Idealnie nadają się na słodką pamiątkę z każdego święta. Wystarczy owinąć każde jabłko w ładny papier i zawiązać wstążkę wokół drewnianego patyka. W ten sposób możesz przechowywać deser w domu. Wtedy jabłka nie będą się sklejać i znacznie wygodniej będzie je zjeść.

Domowe jabłka w karmelu „Toffi z niespodzianką”

Przepis dla tych, którzy nie lubią robić syropu. Proces gotowania nie zajmie Ci dużo czasu, a na pewno będziesz zadowolony z wyniku.

Potrzebujesz:

• 5 jabłek słodko-kwaśnych, siedmiogatunkowych;
• 5 drewnianych patyczków;
• 300 gr. słodycze toffi;
• kilka łyżek mleka;
• mała łyżeczka masła.

Schemat gotowania:

1. Przygotuj jabłka. Z każdego umyj, osusz i odetnij łodygę. W jego miejsce włóż patyk w środek jabłka.
2. Nasmaruj blachę masłem i odłóż na bok. Umieścisz na nim gotowe owoce.
3. Umieść toffi i mleko w misce przeznaczonej do kuchenki mikrofalowej. Ustaw timer w kuchence mikrofalowej na minutę. Wyjmij miskę, wymieszaj roztopione toffi i włóż do piekarnika na kolejną minutę.
4. Wyjmij mieszaninę. Każde jabłko posmaruj toffi i obtocz je na patyku. Należy to zrobić szybko, zanim tęczówka zbytnio stwardnieje.
5. Połóż domowe karmelizowane jabłka na tacy. Pozwól im ostygnąć.

Miękkość i słodycz toffi tworzą odpowiednie połączenie smakowe ze słodko-kwaśnym jabłkiem.

Wykwintne jabłko w chińskim karmelu „Owoc Sakura”

To danie nie pozostawi obojętnym najbardziej rozpieszczonego smakosza. Przygotowana według specjalnej receptury zachwyci wszystkich gości przy stole. Aby zrobić jabłka w karmelu w domu, będziesz potrzebować:

• 5 jabłoni;
• sok z połowy cytryny;
• 5 drewnianych patyczków;
• jajko;
• pół szklanki mąki;
• szklanka cukru;
• 2 łyżki stołowe. naturalny miód;
• 50 ml olej sezamowy;
• duża łyżka nasion sezamu;
• pół szklanki wody;
• pół litra oleju do głębokiego smażenia.

Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania własnego dania:

1. Umyj jabłka, usuń skórkę i rdzeń. Pokrój w równe ćwiartki lub mniejsze plasterki. Po przekrojeniu skrapiamy sokiem z cytryny, aby miąższ nie ściemniał. Włóż patyczek w środek każdego plasterka.
2. Przygotuj ciasto. Aby to zrobić, w misce ubij jajko wodą i przesianą mąką. Plasterki jabłek zanurzamy w cieście i smażymy w głębokim tłuszczu. Ułożyć na ręczniku papierowym, aby odsączyć nadmiar oleju.
3. Aby przygotować syrop, podgrzej w misce olej sezamowy do temperatury 60–65 stopni. Dodaj tam miód, sok z cytryny i cukier granulowany. Syrop posypać nasionami sezamu.
4. Zanurzaj plastry w słodkiej mieszance i natychmiast zanurzaj na kilka sekund w pojemniku z zimną, czystą wodą. Zapobiegnie to kapaniu karmelu z plastra.

Oryginalny przysmak jest gotowy. Podawaj na dużym, wspólnym talerzu, dekorując odrobiną karmelu.

Możesz zmieniać przepis na robienie jabłek w karmelu. Jeśli chcesz, możesz dodać do syropu barwnik spożywczy, dzięki czemu danie nabierze nowych barw. Aby stworzyć świąteczny nastrój, posyp karmelowe jabłka startą czekoladą lub proszkiem cukierniczym. Nie zapomnij zrobić zdjęcia pięknego deseru. Będzie Cię to motywować do tworzenia nowych kulinarnych kreacji.

Wideo: Jabłko w karmelu - prosty przepis