சாக்லேட் தயாரிப்பு நீண்ட காலமாக மக்களுக்குத் தெரியும், அதன் பண்புகளைப் பற்றி பலர் கேள்விப்பட்டிருக்கிறார்கள். இப்போதெல்லாம், சாக்லேட் பொருட்களில் பல உணவுப் பொருட்களைச் சேர்ப்பது வழக்கம், இதன் விளைவாக உற்பத்தியின் சுவை மாறும் - இனிப்புகள், கேக்குகள், பானங்கள் மற்றும் பல.

"சாக்லேட்" என்றால் என்ன, அது எங்கிருந்து வருகிறது? தயாரிப்பின் வரலாற்றின் பக்கங்களை ஒன்றாகப் பார்ப்போம், அதன் உற்பத்தி மற்றும் உலகப் புகழ்பெற்ற சுவையான ஒப்புமைகளைப் பற்றி அறிந்து கொள்வோம்.

எங்கே, எப்படி சாக்லேட் "வளர்கிறது"

சாக்லேட் எங்காவது வளர்ந்து ஒரு மரத்தில் தொங்குகிறது என்று குழந்தைகள் நிச்சயமாக நினைக்கிறார்கள், ஆனால் அவை ஓரளவு சரி, ஏனென்றால் அவர்கள் ஒரு சாக்லேட் மரத்தில் வளரும் கோகோ பீன்களிலிருந்து தயாரிப்பை உருவாக்குகிறார்கள். எல்லாம் நன்றாக இருக்கும், ஆனால் இந்த பீன்ஸ் பெறுவது மிகவும் கடினம்.

ஒவ்வொரு கோகோ பழத்திலும் பல சிறிய - சுமார் 30 பீன்ஸ் விதைகள் உள்ளன. அவை ஒவ்வொன்றின் உள்ளேயும் ஒரு கோர் மற்றும் கூழ் உள்ளது. இந்த கூழ்தான் கோகோ தூள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, சாக்லேட் ஒரு இனிப்பான தோற்றத்தின் வரலாறு மிகவும் நீண்டது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அது உருவாக்கப்பட்ட பழங்கள் நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு காடுகளில் தோன்றின.

கோகோ மரம் (சாக்லேட் மரம்) என்பது தியோப்ரோமா இனத்திலிருந்து வரும் ஒரு பசுமையான தாவரமாகும். கோகோ பழங்களை உற்பத்தி செய்யும் மரத்தின் தாயகம் தெற்கு மற்றும் மத்திய அமெரிக்கா ஆகும்.

சப்குவடோரியல் மண்டலங்களில் மிகப்பெரிய மகசூலைப் பெறலாம், அங்கு ஆலை சிறப்பாக உணர்கிறது. இப்பகுதி பூமத்திய ரேகையிலிருந்து எவ்வளவு தூரம் செல்கிறதோ, அந்த அளவுக்கு சாக்லேட் மரம் உயிர்வாழ்வது மிகவும் கடினம்.

சாக்லேட் மரம்

உலகம் முழுவதும் கோகோ பீன்ஸ் வளர மக்கள் கற்றுக்கொண்டனர், ஆனால் இதற்கு சிறப்பு நிலைமைகள் தேவை. - வெப்பநிலை +16 ஐ விட குறைவாக இல்லை, ஈரப்பதம், அறை உயரம் (20 மீட்டர் வரை). ஒரு மரம் அதன் வாழ்க்கையின் 5-6 வது ஆண்டில் மட்டுமே பழம் கொடுக்க ஆரம்பிக்கும். எனவே பழங்களை வளர்க்கும் பணியை மேற்கொள்வது சிரமமான பணியாகும்.

சாக்லேட்டின் வரலாறு

"சாக்லாட்ல்" - இந்தியர்களின் ஆற்றல் பானம்

சாக்லேட்டின் வரலாறு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு தொடங்கி 14-15 ஆம் நூற்றாண்டுக்கு முந்தையது. முன்னதாக, மாயன் இந்தியர்களின் காலத்தில், மக்கள் கோகோ பீன்ஸிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட தயாரிப்புகளை இன்னும் அதிகமாக மதிப்பிட்டனர் என்பது சிலருக்குத் தெரியும். அவர்கள் கொக்கோவை ஒரு சுவையான, கசப்பான பானமாகப் பயன்படுத்தினர், அது வலிமையையும் ஆற்றலையும் கொடுத்தது. மாயன்கள் அதை தண்ணீரில் நீர்த்து, மிளகு சேர்த்து பதப்படுத்தினர். அவர்கள் அதை குடித்தார்கள், குளிர்ச்சியாக கற்பனை செய்து பாருங்கள்!

இது ஒரு மகிழ்ச்சி, நீங்கள் சொல்கிறீர்கள், ஆனால் அந்த நேரத்தில் யாருக்கும் ஹாட் சாக்லேட் பற்றி எதுவும் தெரியாது. கூடுதலாக, எல்லோரும் பானத்தின் தடிமனான நிலைத்தன்மை மற்றும் நறுமணம், அதன் கொழுப்பு உள்ளடக்கம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு ஆகியவற்றில் திருப்தி அடைந்தனர். மேலும் குதிரைகள் அழைக்கும் தெய்வங்களின் பானம் மேலிருந்து அவர்களுக்கு அனுப்பப்பட்டது.

இந்த காலகட்டம், கிறிஸ்டோபர் கொலம்பஸ் மற்றும் பிற வெற்றியாளர்களுக்கு முன்பே, மக்கள் புனிதமான பானத்தை குளிர்ச்சியாக குடித்ததற்கு பிரபலமானது. கோகோ பீன்ஸ் முதலில் பேஸ்டாக அரைக்கப்பட்டு, மக்காச்சோளத்தை தூளாக சேர்த்து, பின்னர் மிளகுடன் நீர்த்தவும். மேலே சிறந்த நுரை வரும் வரை இந்த கலவையை தண்ணீரில் அடிக்கவும்.

இந்த பானத்தை ஆண்கள் மட்டுமே குடிப்பது பெண்களுக்கும் குழந்தைகளுக்கும் தடை விதிக்கப்பட்டது. மூலம், நுரை அந்த நேரத்தில் மிக உயர்ந்த தரத்தின் ஒரு குறிகாட்டியாக கருதப்பட்டது. இது முக்கியமாக ஷாமன்கள், போர்வீரர்கள் மற்றும் அந்த பகுதியில் உள்ள உன்னத மக்கள் வலிமையை மீட்டெடுக்க விரும்பினர்.

ஐரோப்பாவில் சாக்லேட் உருவாக்கத்தின் வரலாறு

ஆஸ்டெக்குகளும் தயாரிப்பைப் பாராட்டினர், பின்னர் கோகோ பானம் "xocolātl" என்று அறியப்பட்டது, இது ஆஸ்டெக்கிலிருந்து கசப்புடன் கூடிய நீர் என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டது. மற்றும் உள்ளே 15 ஆம் நூற்றாண்டில் ஐரோப்பா சாக்லேட்டைப் பற்றி அறிந்தது, மெக்சிகன் நிலங்களை ஸ்பானிய வெற்றியாளரான கான்கிஸ்டாடர் கோர்டெஸுக்கு நன்றி.

மிளகாய் சேர்த்து புனிதமான பானத்தை முதன்முதலில் முயற்சித்தவர், அதில் ஏதோ ஒரு விசேஷத்தை உணர்ந்தார். அவர்தான் சாக்லேட் மற்றும் வெண்ணிலாவை ஐரோப்பாவிற்கு கொண்டு வந்தார், பின்னர், பானம் சூடான மற்றும் இனிப்பு பானமாக மாறியது, பால் (தண்ணீர்) மற்றும் சர்க்கரை சேர்க்கப்பட்டது.

அவர்கள் ஏன் அதை சூடாக்க ஆரம்பித்தார்கள்?

எனவே இறுதி தயாரிப்பில் சேர்க்க முயன்ற அனைத்து பொருட்களும் நன்கு கரைந்துவிடும். மற்றும் இந்த hazelnuts, தேன் மற்றும் வெண்ணிலா, மற்றும் கூட சிட்ரஸ் மலர் ஆரஞ்சு ப்ளாசம் அடங்கும். துறவிகள் இலவங்கப்பட்டை மற்றும் சோம்பு சேர்த்து சாக்லேட் குடித்தார்கள் ... நீங்கள் பார்க்க முடியும், எப்போதும் gourmets உள்ளன!

எனவே, சூடாக்கிய பிறகு, நாங்கள் சாக்லேட்டை சூடாக முயற்சித்தோம் - எல்லோரும் ஆச்சரியப்பட்டு, இந்த வடிவத்தில் சாக்லேட் மிகவும் சுவையாக இருப்பதை உணர்ந்தனர்.. குளிர்ந்த, உன்னத மக்கள், துறவிகள் மற்றும் செல்வந்தர்கள் அதை சூடாக குடித்தார்கள். இது பாலுணர்வூட்டும் பண்புகளுடன் வரவு வைக்கப்பட்டது;

சூடான சாக்லேட் சீன தேநீர் மற்றும் பெருகிய முறையில் பிரபலமான காபியை மாற்றியுள்ளது. முதல் கஃபே வெனிஸில் திறக்கப்பட்டது, மேலும் கோகோ பீன்ஸ் முக்கியமாக ஜமைக்காவிலிருந்து கொண்டு வரப்பட்டது. கரும்புச் சர்க்கரை பயன்படுத்தப்பட்டதால், அதற்கேற்ப பானத்தின் விலை நிர்ணயம் செய்யப்பட்டது. ஒரு நபர் அசல் யோசனையைக் கொண்டு வரும் வரை இது மிக நீண்ட நேரம் தொடர்ந்தது.

ரஷ்யாவில், கேத்தரின் II காலத்தில் சாக்லேட் வேரூன்றியது. காலையில் ஹாட் சாக்லேட்டை மகிழ்ச்சியுடன் குடித்தவர். இது பல படைப்புகளில் ஒரு சுய-வெளிப்படையான "டிஷ்" என்று விவரிக்கப்பட்டது. எனவே துர்கனேவின் கதையில் "ஸ்பிரிங் வாட்டர்ஸ்" சூடான சாக்லேட் எங்களுக்கு இது போன்ற ஒன்று வழங்கப்பட்டது.

கோப்பைகளில் சூடான சாக்லேட்

முதல் சாக்லேட் பார்

18 ஆம் நூற்றாண்டில், பணக்காரர்கள் மட்டுமே தங்களை கொக்கோ குடிக்க அனுமதித்தனர்; நாங்கள் உங்கள் கவனத்தை ஒருமுகப்படுத்துகிறோம் சூடான சாக்லேட் எப்போதும் தடிமனாக இருக்க வேண்டும் மற்றும் மேற்பரப்பில் ஒரு கொழுப்பு படம் இருக்க வேண்டும் என்று ஸ்பானியர்கள் நம்புகிறார்கள். 1828 முதல், எல்லாமே மாறிவிட்டன, ஏழைகள் முதல் பணக்காரர்கள் வரை வெவ்வேறு பிரிவுகளைச் சேர்ந்தவர்கள் தங்களை சாக்லேட் குடிக்க அனுமதித்தனர்.

ஆனால் சாக்லேட்டின் வரலாறு தொடர்ந்தது, அடுத்த நூற்றாண்டு திடமான சாக்லேட்டின் தோற்றத்தால் குறிக்கப்பட்டது. டச்சுக்காரரான கான்ராட் வான் ஹூட்டனின் கண்டுபிடிப்புக்கு நன்றி, சாக்லேட் உற்பத்தி ஒரு புதிய வாழ்க்கையைப் பெற்றது.

விஷயம் என்னவென்றால், இந்த மனிதர் கோகோ வெண்ணெய் பிரித்தெடுக்க மலிவான வழியைக் கண்டுபிடித்தார், இதற்காக உலகம் முழுவதும் பிரபலமானார்.நம் வாழ்வில் முதல் திடமான சாக்லேட் தோன்றியது - பார் சாக்லேட். நன்றி வான் ஹூட்டன்!

இந்த உற்பத்தி சாக்லேட் மற்றும் கோகோ வரலாற்றில் ஒரு புதிய சகாப்தத்தை குறித்தது. ஏனெனில் அழுத்திய பின் மீதம் இருக்கும் கோகோ பவுடர் தான் விற்பனைக்கு வருகிறது.

பால் சாக்லேட்டின் வரலாறு

எனினும், ஹென்றி நெஸ்லே பால் சாக்லேட்டின் ட்ரெண்ட்செட்டராக நாங்கள் கருதுகிறோம் உற்பத்தியில் பவுடர் பாலை பயன்படுத்திய முதல் நபர் - டேனியல் பீட்டர் . நெஸ்லே இந்த பாரம்பரியத்தைத் தொடர்ந்தது மற்றும் அதன் நிறுவனத்திற்கு காப்புரிமை பெற்றது, இது இன்றும் பிரபலமாக உள்ளது.

பால் சாக்லேட் உற்பத்தி 1870 இல் தொடங்கி இன்றுவரை தொடர்கிறது. நெஸ்லே தொழிற்சாலையில் இருந்து முதல் பால் சாக்லேட் 1930 இல் விற்பனைக்கு வந்தது.

பலவிதமான சாக்லேட்

அதன்பிறகு பல தொழிற்சாலைகள் திறக்கப்பட்டுள்ளன, ஆனால் சாக்லேட் ஒரு சுவையாக கருதப்பட்டது, முதலாளித்துவ வர்க்கம் மட்டுமே அதை வாங்க முடியும். சோவியத் காலத்தில் நன்கு அறியப்பட்ட சிவப்பு அக்டோபர் தொழிற்சாலை, 1960 இல் அலெங்கா சாக்லேட் பட்டையை தயாரித்தது. விலை வரம்பைப் பொறுத்தவரை, இது மக்களுக்கு முற்றிலும் மலிவு நிறுவனமாக இருந்தது.

சாக்லேட் உற்பத்தியின் வரலாறு. விண்ணப்பம்

கூழ் கொண்ட கோகோ பீன்ஸ் (பிரிக்கப்பட்ட)

1. நொதித்தல் செயல்முறை. சாக்லேட் தயாரிப்பதற்கு முன், நீங்கள் கோகோ பீன்களை தோட்டங்களில் உலர வைக்க வேண்டும், இதனால் நொதித்தல் செயல்பாட்டின் போது அவை பழுப்பு நிறமாக மாறும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஆரம்பத்தில் அவை மிகவும் இலகுவானவை, ஆனால் பீன்ஸ் பதப்படுத்தப்பட்ட பிறகு ஒரு கவர்ச்சியான நறுமணத்தைப் பெறுகிறது, அவற்றின் சுவை தீவிரமடைகிறது, மேலும் நிறம் பணக்காரர் ஆகிறது.
2. பீன்ஸை வறுத்து விரைவாக குளிர்விக்கும் வசதிக்கு அனுப்புதல். இந்த வடிவத்தில், கோகோ மேலும் செயலாக்கத்திற்கு தயாராக உள்ளது.
3. கோகோ பீன்ஸ் நசுக்கப்படுகிறது. இதன் விளைவாக, கோகோ ஷெல் மற்றும் கோகோ நிப்ஸ் என்று அழைக்கப்படுபவை உருவாகின்றன. வேறு வார்த்தைகளில் கூறுவதானால், நசுக்கும் செயல்பாட்டின் போது, ​​நொறுக்குத் தீனிகள் (கால்நடை தீவனத்திற்குப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன) மற்றும் அரைத்த கோகோவின் எண்ணெய் நிறை உருவாகின்றன.
4. பின்னர் எண்ணெய் (சுமார் 53%) கோகோ வெகுஜனத்திலிருந்து பிழியப்படுகிறது, இது சாக்லேட் மற்றும் கொக்கோ பவுடர் (குறைந்த கொழுப்பு கலவை) தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. டார்க் சாக்லேட்டின் நன்மைகள் அதில் உள்ள கோகோ வெண்ணெயின் அளவைப் பொறுத்தது. இந்த தூள் பின்னர் சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, வேகவைத்த பொருட்கள், ஐஸ்கிரீம், பானங்கள் போன்றவற்றில் சேர்க்கப்படுகிறது.
5. சங்கு - முக்கிய பொருட்கள் கலந்து. சேரும் செயல்பாட்டின் போது, ​​தேவையற்ற டானின்கள் ஆவியாகி, நிறம் சீராக மாறும்.
6. மீதமுள்ள பொருட்கள் சேர்க்க நேரம் - லெசித்தின், வெண்ணிலா மற்றும், தேவைப்பட்டால், பால்.
7. டெம்பரிங், வலுவான வெப்பத்தின் கீழ் வெகுஜனமும் விரைவாக குளிர்ந்து, விரும்பிய ஓடு வடிவத்தை அளிக்கிறது.

சங்கு சாக்லேட்

கோகோ பீன்ஸ் எப்போதும் அவற்றின் நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தப்படுவதில்லை என்பது சுவாரஸ்யமானது மற்றும் சூடான கண்டங்களில் வசிப்பவர்கள் கோகோ கொட்டைகளை சாப்பிட விரும்புகிறார்கள் மற்றும் தோட்டத்தில் இருந்து சிற்றுண்டி சாப்பிடுகிறார்கள். கோகோ பீன்ஸ் ஆஸ்டெக்குகள் மற்றும் மாயன்களால் புனிதமானதாகக் கருதப்பட்டது, விவசாயத்தின் கடவுள் அவர்களுக்கு "வானத்திலிருந்து உணவு" அனுப்பியதாக அவர்கள் நினைத்தார்கள்;

குறிப்பாக, அதனால்தான் அவற்றின் விலை வானத்தில் உயர்ந்தது, நிச்சயமாக உற்பத்தியின் மதிப்புமிக்க பண்புகள் காரணமாகும்.

சமையலில் சாக்லேட்

வேகவைத்த பொருட்களை தயாரிக்க சாக்லேட் பயன்படுத்தப்படுகிறது - படிந்து உறைந்த, கிரீம். சாக்லேட் மெருகூட்டல் அல்லது சாக்லேட் நிரப்புதல் கொண்ட மிட்டாய்கள் அனைத்து இனிப்பு பற்களுக்கும் பிடித்தவை. குழந்தைகள் மற்றும் பெரியவர்கள் சாக்லேட் சிலைகளை விரும்புகிறார்கள், ஏனென்றால் அத்தகைய பிளாஸ்டிக் "பொருளிலிருந்து" எதையும் உருவாக்க முடியும்.

டார்க் சாக்லேட் பார்கள்

இப்போது கடை அலமாரிகளில் நீங்கள் ஒரு மொபைல் போன் அல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, ஒரு சாக்லேட் புத்தகத்தை வாங்கலாம், மிட்டாய்க்காரர்களின் கற்பனை இதில் மட்டுப்படுத்தப்படவில்லை. இத்தகைய தயாரிப்புகள் பொதுவாக விலை உயர்ந்தவை - அவை கையால் செய்யப்பட்டவை, மேலும் டார்க் சாக்லேட்டின் மிக உயர்ந்த தரங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன.

கோகோ மற்றும் அதன் ஒப்புமைகள்

கோகோ பீன்ஸ் உற்பத்தி செய்யும் ஒரே தாவரம் சாக்லேட் மரம் அல்ல என்பது உங்களுக்குத் தெரியுமா? கொலம்பியா மற்றும் அமேசான் முழுவதும், அதைப் போன்ற ஒரு மரம் வளர்கிறது, ஆனால் அதன் பழங்களின் கலவை சற்று வித்தியாசமானது. இந்த வகை சாக்லேட் ஆரோக்கியமானதா?

இதில் ஒரு ஆல்கலாய்டு உள்ளது - தியாக்ரைன், இது சாக்லேட்டில் உள்ள காஃபின் போன்ற மனநிலையை உயர்த்தும். இந்த மரம் குபுவாசு என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதன் பழங்கள் நறுமணம் மற்றும் புளிப்பு-இனிப்பு கூழ் சூழப்பட்ட விதைகள் உள்ளன.

இந்த கூழ் சாக்லேட் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது, ஆனால் அத்தகைய தயாரிப்புகளின் சுவை இயற்கை சாக்லேட்டிலிருந்து சற்று வித்தியாசமானது. உண்மை, இதுவும் இயற்கை சாக்லேட் தான், ஏனெனில் குபுவாசு மரம் தியோப்ரோமா இனத்தைச் சேர்ந்தது. இந்த சாக்லேட் வாயில் உருகவில்லை, ஆனால் படிப்படியாக கரைகிறது . நிச்சயமாக நீங்கள் அத்தகைய உற்பத்தியாளர்களிடமிருந்து சாக்லேட்டை முயற்சித்தீர்கள், ஆனால் நீங்கள் ஏமாற்றப்பட்டீர்கள் என்று நினைத்தீர்களா?

உண்மையில், இல்லை, இது ஒரு வகை சாக்லேட் ஆகும், இது விலையில் மலிவானது, ஆனால் ஏற்றுக்கொள்ளக்கூடிய சுவை. மூலம், அது என்று ஒரு அனுமானம் உள்ளது தியாக்ரின் சிறந்த மூளை செயல்பாட்டை ஊக்குவிக்கிறது.

உண்மை என்னவென்றால், இது லிபிடோவை மேம்படுத்துகிறது, உற்சாகப்படுத்துகிறது, ஆனால் நரம்பு மண்டலத்தை மிகைப்படுத்தாது. காஃபின், மாறாக, அமைதி மற்றும் தூக்கத்திற்கு பொறுப்பான நரம்பு சேனல்களைத் தடுக்கிறது.

உணவு தயாரிப்பு - கரோப்

கோகோவின் மற்றொரு அனலாக் கரோப் மரம் (கரோப்), மத்திய தரைக்கடல் நாடுகளில் வளரும். அதன் பழங்கள் கோகோ பீன்ஸ் போன்ற சுவை கொண்டவை. பிரித்தெடுக்கப்பட்ட தூள் மருத்துவ நோக்கங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது மற்றும் இருமலுக்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் நீரிழிவு மருந்தாக சமையலில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. .

தயாரிப்பு காஃபின் இல்லை, மற்றும் பீன்ஸ் வாசனை ஈஸ்ட் கொடுக்கிறது . செயலாக்கத்தின் போது, ​​இந்த விரும்பத்தகாத வாசனை மறைந்துவிடும். கடை அலமாரிகளில் நீங்கள் சாக்லேட்டின் அனலாக்ஸைக் காணலாம் மற்றும் காஃபின் உங்களுக்கு முரணாக இருந்தால் அதை அனுபவிக்கவும்.

எப்படியிருந்தாலும், எந்த சாக்லேட் மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும் என்ற கேள்விக்கு, நீங்கள் சரியான பதிலைக் கொடுக்கலாம் - அதாவது சாக்லேட்டில் உள்ள கோகோ உலகம் முழுவதும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. சாக்லேட்டின் நன்மைகள் உடலுக்கும் மேலும் பலவற்றிற்கும் அதன் புத்துணர்ச்சியூட்டும் பண்புகளில் வெளிப்படுகிறது.

பதப்படுத்தப்பட்ட சாக்லேட் மர விதைகள் மிட்டாய் நோக்கங்களுக்காக, மருந்து மற்றும் அழகுசாதனத்திற்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. மேலும், ஒவ்வொரு தனிப்பட்ட விஷயத்திலும் அதன் சொந்த நன்மைகள் மற்றும் முரண்பாடுகள் உள்ளன. ஒரு பொருளின் பயனைப் பற்றி நாம் பேசினால், நீங்கள் அதை கைப்பிடியால் சாப்பிட வேண்டும் என்று அர்த்தமல்ல! ஆற்றல் நிறைந்ததாக உணர ஒரு நாளைக்கு 25-30 கிராம் உபசரிப்பு போதுமானது.

யார்கோவ்ஸ்கயா மேல்நிலைப் பள்ளி

ஜான்கோய் மாவட்ட கல்வித் துறை

ஜான்கோய் மாவட்ட மாநில நிர்வாகம்

கிரிமியா குடியரசு

ரஷ்யா

திசையில்: சமூகம் மற்றும் மனிதனின் அறிவியல்.

"சாக்லேட் ஒரு பிடித்த விருந்து"

ஆராய்ச்சி திட்டம் முடிந்தது:

4ஆம் வகுப்பு மாணவர்

பிச்செங்கோ வலேரியா

மேற்பார்வையாளர்:

ஆரம்ப பள்ளி ஆசிரியர்,

மூத்த ஆசிரியர்

குஷ்னிர் தமரா விளாடிமிரோவ்னா

நான் . அறிமுகம் . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

1. பிரச்சனை…………. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3

2. இலக்கு………………………………. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .3

3. பணிகள்……………………. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

4. கருதுகோள்……………………. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4

II .முக்கிய பாகம். . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

5. "சாக்லேட்" என்ற வார்த்தை........... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

6. சாக்லேட்டின் வரலாறு. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4

7. சாக்லேட்டின் பிறப்பிடம்... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4

8. சாக்லேட் பானம். . . . . . . . . . . . . . . . . . . …………………….5

9. இந்தியர்களின் கோகோ பானம் ……………………………… . . . . . . . . . . .5

10. ஸ்பெயினில் சாக்லேட்............ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

11. CIS நாடுகளில் சாக்லேட். . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

12. சாக்லேட் பானம் ஒரு உபசரிப்பு மட்டுமல்ல. . . . . . . . . . . . . . . ……6

13. கோகோ பீன்ஸ் நாணயம்………………………………. . . . . . . . . . .6

14. கண்டுபிடிப்புகள் ……………………………………………………… 6

15. சாக்லேட் உற்பத்திக்கான மூலப்பொருட்கள்……………………………….7

16. தானிய செயலாக்கம் ……………………………………………………………….7

17. சாக்லேட் நிறை ………………………………………………… 8

18. சாக்லேட்டின் மென்மையான மேற்பரப்பு……………………………….8

19. மூன்று வகையான சாக்லேட் …………………………………………………… 8

20. எந்த மாதிரியான சாக்லேட்டை அவர்கள் அதிகம் விரும்பி உண்கிறார்கள் …………………….9

21. கேள்வித்தாள் ……………………………………………………. 9

22. சாக்லேட் ஆரோக்கியமானதா………………………………………………10

23. சாக்லேட் என்பது தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் ……………………………….10

24. சாக்லேட் தீங்கு விளைவிக்கிறதா…………………………………………10

25. அழகுசாதனப் பொருட்களில் சாக்லேட் …………………………………………………………… 11

26. மருந்து - சாக்லேட் …………………………………………………………… 11

27. சமையல் மற்றும் சாக்லேட் …………………………………………………………… 12

III . இறுதிப் பகுதி. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

28. கோகோ ஒரு பழம் அல்லது காய்கறி. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

29. சுவாரசியமான உண்மைகள்……………………………………………………..12

30. நல்ல பசி மற்றும் நல்ல ஆரோக்கியம்!........................................... .......13

31. முடிவுரை. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . …….13

32. பயன்படுத்திய புத்தகங்கள். . . . . . . . . . . . . . . . . . .14

33. இணைய வளங்கள். . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. 14

முன்னுரை.

அத்தகைய சாதாரண சாக்லேட் -

நீங்கள் மோசமான மனநிலையில் இருந்தால்

தொடர்ச்சியாக ஓரிரு நாட்கள் வரும்,

சந்தேகமில்லாமல் உதவிக்கு வரும்

உங்கள் விருப்பப்படி எந்த சாக்லேட்டும்!

அவர் தயவு செய்து, உற்சாகப்படுத்த முடியும்,

விடுமுறை மற்றும் குழந்தை பருவத்தின் சுவை கொடுங்கள்!

சக்தியின் வெடிப்பு, ஒரு கட்டணம் கொடுங்கள் -

அத்தகைய சர்வவல்லமையுள்ள சாக்லேட்!

அதைக் கொண்டு வந்தவர் - அதற்கு நன்றி!

இது சுவையாகவும் அழகாகவும் தெரிகிறது,

மேலும் இது மிகவும் மணம் கொண்டது -

உலகில் இதைவிட சுவையானது எதுவும் இல்லை!

1. பிரச்சனை:

சாக்லேட் உடலுக்கு நல்லதா அல்லது தீங்கு விளைவிப்பதா?

சாக்லேட்டை ஆராயுங்கள்.

Ø சாக்லேட்டின் வரலாற்றைப் படிக்கவும்,

Ø சாக்லேட் ஏன் உடலுக்கு நல்லது அல்லது கெட்டது என்பதைக் கண்டறியவும்,

Ø வகுப்பு தோழர்கள் மற்றும் அவர்களது பெற்றோர்களிடையே ஒரு கணக்கெடுப்பு நடத்துதல்,

4. கருதுகோள்:

ஒருவேளை சாக்லேட் தீங்கு விளைவிப்பதில்லை, மிகவும் ஆரோக்கியமானது.

II. முக்கிய பகுதி

5. "சாக்லேட்" என்ற சொல்

"சாக்லேட்" என்ற வார்த்தையின் அர்த்தம் என்ன? "சாக்லேட்" என்ற வார்த்தை மெக்சிகன் மொழியிலிருந்து எங்களிடம் வந்தது. இது இப்படி ஒலித்தது - “சோகோ” - கோகோ மற்றும் “லாட்” - நீர் - “சாக்லேட்”.

6.சாக்லேட்டின் வரலாறு

சாக்லேட்டின் வரலாறு மூவாயிரம் ஆண்டுகளுக்கும் மேலானது என்பதை இலக்கியத்திலிருந்து நான் கற்றுக்கொண்டேன். கோகோ பழங்கள் ஓல்மெக் நாகரிகத்தில் மீண்டும் அறியப்பட்டன - கிமு ஆயிரம் ஆண்டுகள் வாழ்ந்த அமெரிக்க இந்தியர்கள்.

7.சாக்லேட்டின் பிறப்பிடம்.

உலக வரைபடத்தில், பண்டைய இந்தியர்கள் வாழ்ந்த மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவை நான் கண்டேன், இது சாக்லேட்டின் பிறப்பிடமாகும், அதே போல் கோகோ மரமும்.

8. சாக்லேட் பானம்

ஆரம்பத்தில், சாக்லேட் ஒரு பானமாக மட்டுமே உட்கொள்ளப்பட்டது. பானம் மிகவும் பிசுபிசுப்பானது, கசப்பானது, மசாலா மற்றும் நறுமண மூலிகைகள் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டது, உப்பு மற்றும் சூடான மிளகு சேர்க்கப்பட்டது.

9.இந்தியர்களின் கோகோ பானம்

கண்டுபிடிக்கப்பட்ட பானத்தை முதன்முதலில் முயற்சித்த பண்டைய இந்தியர்கள், இன்றும் பயன்படுத்தப்படும் பெயரைக் கொடுத்தனர் - "காக்கா."வா".

10.ஸ்பெயினில் சாக்லேட்

16 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில், ஸ்பெயின் மன்னருக்கு திரவ சாக்லேட் பற்றி கூறப்பட்டது.

ஸ்பெயினியர்கள் சாக்லேட்டை இனிப்பாகப் பயன்படுத்தத் தொடங்கினர் - அவர்கள் அதிலிருந்து மிளகு மற்றும் உப்பை அகற்றி சர்க்கரை சேர்த்தனர்.

11.சிஐஎஸ் நாடுகளில் சாக்லேட்

19 ஆம் நூற்றாண்டில் CIS நாடுகளில் சாக்லேட் தோன்றியது, ஒரு வணிகர் நியூயார்க்கிற்கு ஒரு கப்பலை அனுப்பினார், அங்கு அவர் ஆளி, இரும்பு மற்றும் கப்பல் கியர் ஆகியவற்றை லாபகரமாக விற்றார். மாறாக புதியவற்றை வாங்கினார்

சோரன். அது கோகோ பீன்ஸ்!

மற்றொரு பதிப்பின் படி, பீட்டர் தானே ரஷ்யாவிற்கு காபியுடன் சாக்லேட்டைக் கொண்டு வந்தார்.நான் . அதே நேரத்தில், "காபி, தேநீர் மற்றும் சாக்லேட் மேற்பார்வையாளர்" என்ற நீதிமன்ற தரவரிசை தோன்றியது.

12.சாக்லேட் பானம் ஒரு உபசரிப்பு மட்டுமல்ல.

முதலில், சாக்லேட் ஒரு சுவையாக மட்டுமல்ல, ஒரு அற்புதமான மற்றும் குணப்படுத்தும் தீர்வாகவும் பயன்படுத்தப்பட்டது. சாக்லேட் தயாரிப்பது ரகசியமாக வைக்கப்பட்டது. சாக்லேட் ஒரு பானம் மட்டுமே. அது குளிர்ச்சியாக நுகரப்பட்டது.

13.கோகோ பீன்ஸ் நாணயம்

நீண்ட காலமாக, சாக்லேட் மிகவும் பணக்காரர்களுக்கு மட்டுமே கிடைத்தது: உற்பத்தி சிக்கலானது, மற்றும் பொருட்கள் மிகவும் விலை உயர்ந்தவை. கோகோ பழங்கள் உள்ளூர் மக்களால் பணமாக பயன்படுத்தப்பட்டன. வெறும் மனிதர்களால் பானத்தை முயற்சி செய்ய முடியவில்லை: நூறு கொக்கோ தானியங்களுக்கு ஒரு நல்ல அடிமையை வாங்கும் அளவுக்கு அது விலை உயர்ந்தது.

14. கண்டுபிடிப்புகள்

19 ஆம் நூற்றாண்டின் இறுதியில், தின்பண்டங்கள் நவீன கடினமான சாக்லேட் தயாரிக்க கற்றுக்கொண்டன

1828 - பொறியாளர் கான்ராட் வான் ஹூட்டன் கோகோ பீன்ஸிலிருந்து எண்ணெய் பிரித்தெடுக்கப்பட்ட ஹைட்ராலிக் பிரஸ்ஸைக் கண்டுபிடித்து காப்புரிமை பெற்றார்.

விதைகள் கோகோ வெண்ணெய் தயாரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, இது மருத்துவ எண்ணெய்கள் மற்றும் உதட்டுச்சாயம் தயாரிக்க பயன்படுகிறது.

1879 - சுவிஸ் டேனியல் பீட்டர் முதன்முதலில் திட பால் சாக்லேட்டை சந்தையில் அறிமுகப்படுத்தினார்.

1879 - பெர்னைச் சேர்ந்த கண்டுபிடிப்பாளர் ருடால்ஃப் லிண்ட், ஒரு அசல் சாதனத்தை உருவாக்கி, வாயில் உருகும் சாக்லேட்டை உற்பத்தி செய்யத் தொடங்கினார்.

MBDOU எண். 15 "விசித்திரக் கதை"

குழந்தைகள் ஆராய்ச்சி திட்டம்

"சாக்லேட் கதை"

மாலிஜினா சோபியா, 5 வயது,

மூத்த குழு எண். 13.

தலைவர்: யபோரோவா எம்.வி.

க்ராஸ்னோவிஷெர்ஸ்க் 2017

உள்ளடக்கம்.

சம்பந்தம் ……………………………………………………………… 2

கருதுகோள், ஆராய்ச்சி பாதை……………………………….2

பயனுள்ள தகவல்………………………………………….3

சமையல் பரிசோதனைகள் ……………………………………………………………….4

முடிவு …………………………………………………… 5

இலக்கியம்…………………………………………………….6

பின் இணைப்பு …………………………………………………… 6

சாக்லேட் கதை.

சம்பந்தம். புத்தாண்டுக்கு, சாண்டா கிளாஸ் எனக்கு நிறைய சாக்லேட் மற்றும் சாக்லேட் மிட்டாய்களைக் கொடுத்தார். நான் என் பாட்டியிடம் கேட்டேன்: "சாண்டா கிளாஸுக்கு இவ்வளவு சாக்லேட் மற்றும் மிட்டாய் எங்கே கிடைக்கும்?" பாட்டி சொன்னார்: “சாக்லேட் ஒரு மிட்டாய் தொழிற்சாலையில் தயாரிக்கப்படுகிறது. சாக்லேட் பல்வேறு வகைகளில் வருகிறது. இது பயனுள்ளதாகவும் தீங்கு விளைவிக்கும்."

சாக்லேட் எங்கிருந்து வருகிறது, எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆரோக்கியமானதா அல்லது தீங்கு விளைவிப்பதா? வீட்டில் சாக்லேட் செய்ய முடியுமா? இதற்கு என் பாட்டி எனக்கு உதவினார். இப்படித்தான் எங்கள் திட்டத்தை உருவாக்கினோம்.
இலக்கு : சாக்லேட் பற்றி அனைத்தையும் அறிக.

ஆய்வு பொருள் : சாக்லேட்.

பணிகள் :

* சாக்லேட் என்றால் என்ன என்பதைக் கண்டறியவும்? அது எங்கிருந்து வருகிறது?

*சாக்லேட் உருவாக்கத்தின் வரலாற்றைப் பற்றி அறிக.

* என்ன வகையான சாக்லேட் (கருமையான, வெள்ளை, கசப்பான, பால், நுண்ணிய) உள்ளன என்பதைக் கண்டறியவும்; உனக்கு ஏன் சாக்லேட் வேண்டும்?

* சாக்லேட்டின் நன்மை மற்றும் தீங்கு விளைவிக்கும் பண்புகளை ஆய்வு செய்யுங்கள்.

கருதுகோள் . வீட்டில் சாக்லேட் மற்றும் சாக்லேட் செய்ய முடியுமா?

ஆராய்ச்சி பாதை:

*புத்தகங்கள், இதழ்கள் மற்றும் இணையத்தில் இருந்து சாக்லேட் பற்றி அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

*சாக்லேட் மூலம் சமையல் பரிசோதனைகளை நடத்துங்கள், வீட்டில் சாக்லேட் செய்யுங்கள்.

* சாக்லேட் பற்றி ஒரு கவிதையை கற்றுக்கொள்ளுங்கள்.

* பாட்டியின் உதவியுடன், புகைப்படங்கள் மற்றும் "சாக்லேட் ஸ்டோரி" விளக்கக்காட்சியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

பயனுள்ள தகவல்.

சாக்லேட் உடல்நலத்திற்கு கேடு என்று நினைத்தேன், நானும் என் பாட்டியும் இணையத்தில் சாக்லேட் பற்றிய பல சுவாரஸ்யமான விஷயங்களைப் பார்த்துப் படித்தோம். பிறகு நூலகத்திற்குச் சென்று நிறைய இதழ்களைப் பார்த்தோம். சாக்லேட்டை சிறிது சாப்பிட்டால் உடல் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் நல்லது என்று மாறிவிடும். லத்தீன் மொழியிலிருந்து, "சாக்லேட்" என்ற வார்த்தை "கடவுளின் உணவு" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது.

சாக்லேட் வெவ்வேறு வகைகளில் வருகிறது என்பதை நாங்கள் கண்டுபிடித்தோம்: கசப்பான, இருண்ட, வெள்ளை, பால், நுண்துளை . சாக்லேட் மிட்டாய் தொழிற்சாலைகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது, மேலும் சாக்லேட் தயாரிப்பவரின் தொழில் சாக்லேட்டியர் என்று அழைக்கப்படுகிறது. சாக்லேட் கோகோவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, மற்றும் கோகோ கோகோ பீன்ஸிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. . கோகோ பீன்ஸை முதன்முதலில் முயற்சித்தவர்கள் மாயன் இந்தியர்கள். பல நூற்றாண்டுகளாக, சாக்லேட் ஒரு பானமாக உட்கொள்ளப்பட்டது, ஏனெனில் அதில் மிளகாய் சேர்க்கப்பட்டது. ஆய்வாளர் கொலம்பஸ் ஐரோப்பாவிற்கு கோகோவை கொண்டு வந்தார். பின்னர் அவர்கள் கோகோவில் சர்க்கரை, பால் மற்றும் சுவையூட்டிகளைச் சேர்த்து சூடாக குடிக்கத் தொடங்கினர்.

ரஷ்யாவில், சாக்லேட் முதன்முதலில் 18 ஆம் நூற்றாண்டில் ருசிக்கப்பட்டது. பின்னர் பால் சாக்லேட் வந்தது. இது சுவிட்சர்லாந்தில் உள்ள நெஸ்லே நிறுவனத்தால் தயாரிக்கப்பட்டது. பி 19 ஆம் நூற்றாண்டு அலெக்ஸி இவனோவிச் அப்ரிகோசோவ் என்ற வணிகரின் முதல் சாக்லேட் தொழிற்சாலை மாஸ்கோவில் தோன்றியது. அவர்தான் சாண்டா கிளாஸ், முயல்கள் மற்றும் பிற விலங்குகளின் சாக்லேட் உருவங்களைக் கொண்டு வந்தார். இப்போது இந்த தொழிற்சாலை பாபேவ்ஸ்கயா என்று அழைக்கப்படுகிறது. இப்போது மாஸ்கோவில் மூன்று பெரிய சாக்லேட் தொழிற்சாலைகள் உள்ளன: Rot-Front, Red October மற்றும் Babaevskaya. . எங்கள் பிராந்தியத்தில் ஒரு பெரிய மிட்டாய் தொழிற்சாலை "பெர்ம்ஸ்காயா" உள்ளது, இது சாக்லேட் மிட்டாய்களை உற்பத்தி செய்கிறது.

நாங்கள் சாக்லேட் பற்றி நிறைய கற்றுக்கொண்டோம், ஆனால் நாங்கள் கேள்வியில் ஆர்வமாக இருந்தோம்:சாக்லேட் ஆரோக்கியமானதா அல்லது ஆரோக்கியமற்றதா? என்று மாறியதுஆரோக்கியமான இருண்ட (கசப்பான) சாக்லேட். இது மனநிலை மற்றும் நினைவகத்தை மேம்படுத்துகிறது, இரத்த நாளங்களை பலப்படுத்துகிறது, இருமலை நீக்குகிறது மற்றும் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது.

சாக்லேட் சாப்பிட்ட பிறகு, நம் உடல் மகிழ்ச்சி மற்றும் மகிழ்ச்சிக்கான ஹார்மோனை உற்பத்தி செய்கிறது. சாக்லேட்டில் கால்சியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் போன்றவை நம் உடலுக்கு நன்மை பயக்கும். சாக்லேட் அழகுசாதனத்திலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பெண்கள் இளமையாகவும் அழகாகவும் தோற்றமளிக்க சாக்லேட் முகமூடிகளை உருவாக்குகிறார்கள்.

பிறகு அதன் தீங்கு என்ன? ? சாக்லேட் அலர்ஜியை உண்டாக்கி உங்கள் பற்கள் மற்றும் உருவத்தை கெடுக்கும். வயதானவர்கள் மற்றும் சிறிய குழந்தைகள் இதை அதிகம் உட்கொள்ளக்கூடாது.

அதாவது சாக்லேட் தீமைகளை விட அதிக நன்மைகளை கொண்டுள்ளது! அவரைப் பற்றி அவர்கள் சொல்வது ஒன்றும் இல்லை: "சாக்லேட் சோகத்தை குணப்படுத்துகிறது," "நீங்கள் அந்த வேலையைச் செய்திருந்தால், சாக்லேட் மூலம் உங்களுக்கு வெகுமதி அளிக்க தயங்காதீர்கள்!"

சமையல் அனுபவங்கள் .

சாக்லேட் பற்றிய ஆராய்ச்சி, சமையல் பரிசோதனைகள், மிட்டாய்கள் தயாரிப்பது, வீட்டில் சாக்லேட் செய்வது, புகைப்படம் எடுப்பது என எல்லாவற்றிலும் எனக்கு உதவுமாறு என் பாட்டியிடம் கேட்டேன்.

அனுபவம் எண். 1

* சாக்லேட் உடையக்கூடிய தன்மை.

நாங்கள் வெவ்வேறு சாக்லேட் பார்களை எடுத்து துண்டுகளாக உடைத்து தட்டி விடுகிறோம். சாக்லேட் உடையக்கூடியது, எளிதில் உடைந்து, எளிதில் தேய்க்கும்.

அனுபவம் எண். 2.

* தண்ணீருடன் தொடர்பு.

சாக்லேட் துண்டுகளை எடுத்து சூடான மற்றும் குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும்.

சாக்லேட் சூடான நீரில் கரைகிறது. குளிர்ந்த நீரில், காற்றோட்டமான சாக்லேட்டைத் தவிர, அது கீழே மூழ்கிவிடும், இது காற்றுத் துகள்களைக் கொண்டிருப்பதால் மிதக்கிறது.

அனுபவம் எண். 3.

* வெப்பநிலை மாற்றங்களுக்கு சாக்லேட்டின் உணர்திறன் உறுதிப்படுத்தல்.

தண்ணீர் குளியல் பயன்படுத்தி சாக்லேட்டை சூடாக்கவும்.

சூடுபடுத்தும் போதுசாக்லேட் எளிதில் உருகும் மற்றும் ஒரே மாதிரியான, பிசுபிசுப்பான வெகுஜனமாக மாறும்.

* கிரான்பெர்ரிகளுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாக்லேட்டுகள்.

சாக்லேட்டை உருக்கி மிட்டாய் அச்சு எடுத்தோம். ஒரு டீஸ்பூன் பயன்படுத்தி, அச்சு செல்களை பாதியாக நிரப்பவும், 3 கிரான்பெர்ரிகளை வைக்கவும், பின்னர் செல்களை மேலே சாக்லேட்டுடன் நிரப்பவும், அச்சுகளை 3-4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

* சாக்லேட்டில் பழங்கள்.

நாங்கள் ஒரு வாழைப்பழம், ஒரு டேஞ்சரின், சாக்லேட், தேங்காய் துருவல் மற்றும் பல் குச்சிகளை எடுத்துக்கொண்டோம். நாங்கள் பழத்தை வெட்டி ஒரு குச்சியில் வைத்து, முன் உருகிய சாக்லேட்டில் தோய்த்து, உடனடியாக அதை தேங்காய் துருவல்களில் உருட்டினோம். இதன் விளைவாக பழங்கள் மற்றும் சாக்லேட் கபாப்கள் இருந்தன.

* வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாக்லேட்.

பால், வெண்ணெய், கோகோ பவுடர், சர்க்கரை மற்றும் மாவு ஆகியவற்றிலிருந்து வீட்டில் சாக்லேட் தயாரித்தோம். முடிக்கப்பட்ட சாக்லேட் அச்சுகளில் ஊற்றப்பட்டு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கப்பட்டது.

முடிவுரை:

சாக்லேட் ஆராய்ச்சி எனக்கு மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருந்தது. சாக்லேட் பற்றி நிறைய புதிய விஷயங்களைக் கற்றுக்கொண்டேன். நானும் என் பாட்டியும் வீட்டில் சாக்லேட், சாக்லேட் மூடப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் வீட்டில் சாக்லேட் செய்தோம். திட்டத்தை முடித்த பிறகு, நான் கண்டுபிடித்தேன்சாக்லேட் ஒரு அசாதாரண மனித கண்டுபிடிப்பு. நவீன உலகில், சாக்லேட் சமையல், அழகுசாதனவியல் மற்றும் மருத்துவத்தில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. முன்பு சாக்லேட் மருந்தகங்களில் விற்கப்பட்டது. ரஷ்யா மற்றும் பிற நாடுகளில் உள்ள நகரங்களில் சாக்லேட் அருங்காட்சியகங்கள் உள்ளன, அங்கு பல்வேறு பொருட்கள், உண்மையான சாக்லேட்டிலிருந்து செய்யப்பட்ட சிற்பங்கள் உள்ளன. இந்த அருங்காட்சியகம் செக்கர்ஸ் போட்டிகளை நடத்துகிறது, அதை நீங்கள் விளையாட்டிற்குப் பிறகு சாப்பிடலாம். சாக்லேட் ஆரோக்கியமானது, ஆனால் நீங்கள் அதை சிறிது சிறிதாக சாப்பிட வேண்டும். சாக்லேட் சாப்பிடும் எவரும் எப்போதும் நல்ல மனநிலையில் இருப்பார்கள்!

அதைக் கொண்டு வந்தவர் - அதற்கு நன்றி!

இது சுவையாகவும் அழகாகவும் தெரிகிறது,

மேலும் இது மிகவும் மணம் கொண்டது -

உலகில் இதைவிட சுவையானது எதுவும் இல்லை!

அவர் தயவு செய்து, உற்சாகப்படுத்த முடியும்,

விடுமுறை மற்றும் குழந்தை பருவத்தின் சுவை கொடுங்கள்!

சக்தியின் வெடிப்பு, ஒரு கட்டணம் கொடுங்கள் -

அத்தகைய சர்வவல்லமையுள்ள சாக்லேட்!

இலக்கியம்:

1. பரனோவா எல். ஏ. "விடுமுறைக்கான மிட்டாய்." - எம்.: "ஊட்டச்சத்து மற்றும் சமூகம்", 2006. - 140கள்.

2. பெலோக்ரிலோவ் I. "இனிப்பு, மருந்து போன்றது" // உடல்நலம், அக்டோபர் 2002.

3. Zinets I. I. உடல்நலம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து. பெர்ம்: பெர்ம் புக் பப்ளிஷிங் ஹவுஸ், 1991.

4. குஸ்னெட்சோவா ஏ.என். "உனக்கு என்ன தெரியுமா?", லிசா, எண். 14, 1998.

5. Likum A. எல்லாம் பற்றி எல்லாம். குழந்தைகளுக்கான பிரபலமான கலைக்களஞ்சியம். நிறுவனம் "Klyuch - S". Philological Society "WORD" TKO AST - M., 1994.

6. Martynyuk E. A. "இனிப்புத் தொழிலின் இனிக்காத கவலைகள்." - எம்.: "பீனிக்ஸ்", 2001. - 202கள்.

7. Medvedeva A. "இனிப்புகள் மற்றும் சாக்லேட் உற்பத்தி", எட். : லாபிரிந்த் பிரஸ், 2003. - 48 பக்கங்கள்

8. Shpilev A.V., Smirnova L.A. "புதிய மில்லினியத்தில் சாக்லேட்." - எம்.: "மார்ச்", 2007. - 133 பக்.

9 . இணைய வளங்கள்.

விண்ணப்பம்.

*கிரான்பெர்ரிகளுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாக்லேட்டுகள்.

தேவையான பொருட்கள் (12-15 மிட்டாய்களுக்கு): 250-300 கிராம் டார்க் சாக்லேட், கிரான்பெர்ரி, ஐஸ் ட்ரே.

தயாரிப்பு : ஒரு தண்ணீர் குளியல் சாக்லேட் உருக. ஒரு நேரத்தில் 1 மணிநேரம் ஊற்றவும். எல். அச்சின் ஒவ்வொரு கலத்திலும் சாக்லேட். செல்களின் சுவர்களில் சாக்லேட்டை சமமாக விநியோகிக்கவும். 2 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அச்சு வைக்கவும். பின்னர் அதை வெளியே எடுத்து, ஒவ்வொரு கலத்திலும் ஒரு பெர்ரி (டீஃப்ராஸ்ட் செய்யப்படவில்லை) வைத்து, செல்களின் விளிம்புகளில் சாக்லேட்டை ஊற்றவும் (சாக்லேட் குளிர்ந்திருந்தால், அதை சிறிது சூடாக்கவும்). 2-4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அச்சு வைக்கவும். பின்னர் முடிக்கப்பட்ட மிட்டாய்களை மேசையின் மேற்பரப்பில் அசைக்கவும் (மிட்டாய்கள் அச்சிலிருந்து வெளியேறவில்லை என்றால், நீங்கள் அதை இன்னும் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்க வேண்டும்).

*சாக்லேட்டில் பழங்கள்.

ஏதேனும் பழங்கள், சாக்லேட், தேங்காய் துருவல், டூத்பிக்ஸ் ஆகியவற்றை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். பழத்தை ஒரு குச்சியில் குத்தி, அதை முன் உருகிய சாக்லேட்டில் நனைத்து, பின்னர் உடனடியாக தேங்காய் துருவல்களில் வைக்கவும்.

* வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சாக்லேட்.

தேவையான பொருட்கள்:

பால் - 5 தேக்கரண்டி

வெண்ணெய் - 70 கிராம்

கொக்கோ தூள் - 150 கிராம்

சர்க்கரை (தூள் சர்க்கரை) - 100 கிராம்

மாவு - 1.5-2 தேக்கரண்டி

தயாரிப்பு: ஒரு சிறிய வாணலியில் பாலை ஊற்றி குறைந்த வெப்பத்தில் சூடாக்கவும், படிப்படியாக சர்க்கரை மற்றும் கோகோ சேர்க்கவும். தண்ணீர் குளியலில் வெண்ணெய் உருக்கி, பால் கலவையுடன் கலக்கவும். தொடர்ந்து கிளறி, சாக்லேட் கலவையை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும். நன்றாக வடிகட்டி மூலம் மாவை சலிக்கவும், கட்டிகள் எதுவும் இல்லாதபடி நன்கு கிளறி, மேலும் 2 நிமிடங்கள் தீயில் வைக்கவும் (நீங்கள் மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும்).

முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் நிலைத்தன்மை தடிமனான புளிப்பு கிரீம் போல இருக்க வேண்டும். சாக்லேட் சிறிது குளிர்ந்ததும், அதை ஒரு தட்டையான மேற்பரப்பில் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் (1-2 செ.மீ.) பரப்பவும் அல்லது வெண்ணெய் கொண்டு முன் தடவப்பட்ட அச்சுகளில் அதை ஊற்றவும் மற்றும் உறைவிப்பான் கடினமாக்குவதற்கு வைக்கவும். சாக்லேட் 3-4 மணி நேரத்தில் கெட்டியாகிறது.

நாகோவிட்சின் ஓலெக்

"சாக்லேட்: தீங்கு அல்லது நன்மை" என்ற தலைப்பில் மாணவர்களின் ஆராய்ச்சி பணி (வேலை + வேலைக்கான விளக்கக்காட்சி)

பதிவிறக்க Tamil:

முன்னோட்ட:

நகராட்சி கல்வி நிறுவனம் போலோவின்ஸ்காயா மேல்நிலைப் பள்ளி

தலைப்பில் ஆராய்ச்சி வேலை: ஆரோக்கியம்

சாக்லேட்: தீங்கு அல்லது நன்மைகள்?

முடித்தவர்: ஓ.இ. நாகோவிட்சின்

4ஆம் வகுப்பு மாணவர்

தலைவர்: எல்.ஏ. கிராச்சேவா

ஆரம்ப பள்ளி ஆசிரியர்

எஸ். பாதி -2011

1. அறிமுகம்.

2.சாக்லேட்டின் தோற்றம் பற்றிய வரலாற்று தகவல்கள்.

சாக்லேட்டின் தோற்றம்

சாக்லேட் தயாரித்தல்

சாக்லேட் வகைப்பாடு

3. ஆய்வின் நடைமுறை பகுதி.

4. முடிவுகள்.

5. சுவாரஸ்யமான உண்மைகள்.

இலக்கியம்.

விண்ணப்பங்கள்.

"சாக்லேட் இல்லை, காலை உணவு இல்லை!"
சார்லஸ் டிக்கன்ஸ்

1. அறிமுகம்

சாக்லேட்... சாக்லேட்டில் முற்றிலும் அலட்சியம் என்று மனசாட்சியுடன் சொல்லக்கூடியவர்கள் அரிது. லத்தீன் மொழியிலிருந்து, "சாக்லேட்" என்ற வார்த்தை "கடவுளின் உணவு" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. சாக்லேட் குழந்தைகளுக்கும் பெரியவர்களுக்கும் பிடித்த விருந்தாகும். நான் சாக்லேட்டைப் பற்றிய தலைப்பை எடுத்தேன், ஏனென்றால் இந்த சுவையானது எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும். இது நமக்கு எப்படி வந்தது, எதில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, என்ன மாதிரியான சாக்லேட் உள்ளது என்பதைக் கண்டுபிடிப்பது சுவாரஸ்யமானது. சாக்லேட் நம் உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கிறதா அல்லது நன்மை செய்கிறதா? இப்போது, ​​இனிப்புகளின் நவீன உலகில், பல்வேறு சாக்லேட் பொருட்கள், இனிப்புகள் மற்றும் கேக்குகள் அதிக எண்ணிக்கையில் உள்ளன. இந்த மிகுதியைப் புரிந்துகொள்வது, அவற்றின் தரத்தைப் புரிந்துகொள்வது, அவை நம் உடலுக்குக் கொண்டு வரும் நன்மை அல்லது தீங்கு ஆகியவற்றை அறிந்து கொள்வது அவசியம் என்று நான் நம்புகிறேன். வீட்டில், நீங்கள் நிறைய இனிப்புகளை சாப்பிட முடியாது என்று என் அம்மாவிடம் இருந்து நான் தொடர்ந்து கேட்கிறேன், ஏனென்றால் அது உங்கள் பற்களை கெடுத்து, கேரிஸை ஏற்படுத்துகிறது. ஆனால் சாக்லேட் பேக்கேஜ்களில் அது ஆபத்தானது, ஆரோக்கியமற்றது என்று எழுதுவதில்லை. சாக்லேட்டின் ஆபத்துகள் மற்றும் நன்மைகள் பற்றிய விஞ்ஞானிகளின் விவாதம் இன்றுவரை தொடர்கிறது. சாக்லேட்டின் ஆதரவாளர்களும் எதிர்ப்பாளர்களும் வலுவான வாதங்களைக் கொண்டுள்ளனர். எனவே, நான் தேர்ந்தெடுத்த தலைப்பு இன்று மிகவும் பொருத்தமானது என்று நான் நம்புகிறேன்.

பொருள் எனது ஆராய்ச்சி பணி: "சாக்லேட்: தீங்கு அல்லது நன்மை?"

நோக்கம் இந்த தயாரிப்பின் தீங்கு அல்லது பயனை நிரூபிக்கும் வாதங்களைத் தேடுவதே எனது ஆராய்ச்சிப் பணியாக இருக்கும். தொடர் பணிகள் மூலம் இந்த இலக்கை அடைவேன்.

பணிகள் : 1. சாக்லேட்டின் வரலாற்றை நன்கு அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

2. சாக்லேட்டின் கலவை மற்றும் அதில் என்ன பொருட்கள் உள்ளன என்பதை பகுப்பாய்வு செய்து, மனித உடலில் அவற்றின் விளைவைக் கண்டறியவும்.

4. சாக்லேட்டின் நன்மைகள் அல்லது தீங்குகள் பற்றிய முடிவுகளை எடுங்கள்.

ஆராய்ச்சி முறைகள்:

1. இலக்கிய மற்றும் மின்னணு தகவல் ஆதாரங்களின் ஆய்வு;

2. கண்டுபிடிக்கப்பட்ட பொருளின் முறைப்படுத்தல் மற்றும் பொதுமைப்படுத்தல்;

3. கணக்கெடுப்பு;

4. பெறப்பட்ட முடிவுகளின் பகுப்பாய்வு;

ஆய்வு பொருள்:சாக்லேட்

கருதுகோள்: சாக்லேட் மனித உடலில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருப்பதாக நான் நம்புகிறேன்

2. சாக்லேட்டின் தோற்றம் பற்றிய வரலாற்று தகவல்கள்.

சாக்லேட்டின் வரலாறு நீண்ட காலத்திற்கு முன்பு தொடங்கியது - 3000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு.சாக்லேட், கோகோ மரத்தைப் போலவே, மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது.

மெக்ஸிகோ வளைகுடாவின் கரையில், மாயன் நாகரிகம் காட்டு கொக்கோ மரங்களை வளர்ப்பதற்கான அடித்தளத்தை அமைத்தது. கோகோ என்பது வெப்ப மண்டலத்தில் வளரும் ஒரு மரமாகும். கோகோ மரங்கள் நேரடி சூரிய ஒளியை பொறுத்துக்கொள்ளாது.

தோட்டங்கள் கடல் மட்டத்திலிருந்து 400-600 மீட்டர் உயரத்தில் அமைந்துள்ளன. மண்ணில் நைட்ரஜன் மற்றும் பொட்டாசியம் நிறைந்திருக்க வேண்டும், நீர் இருப்புகளுடன் நன்கு வழங்கப்பட வேண்டும். மர வளர்ச்சிக்கு, ஈரப்பதமான காலநிலை மற்றும் சராசரி வெப்பநிலை 25 முதல் 28 C வரை தேவை.

கோகோ மரத்தின் பழங்கள் கோகோ காய்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இளம் மரங்கள் பொதுவாக 3-5 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு பழம் கொடுக்கத் தொடங்குகின்றன. ஒரு கோகோ காய் தோராயமாக 200 முதல் 800 கிராம் எடையுடையது மற்றும் 5-6 மாதங்களுக்குப் பிறகு பழுத்தவுடன் உலர்ந்த விரிசலுடன் வெடிக்கும். இந்த நேரத்தில், இது பச்சை நிறத்தில் இருந்து மஞ்சள் நிறமாகவும், சிவப்பு நிறத்தில் இருந்து ஆரஞ்சு நிறமாகவும் மாறும்.

கோகோ மரங்களின் உயரம் 5 முதல் 7 மீட்டர் வரையிலும், ஆயுட்காலம் 25 முதல் 30 ஆண்டுகள் வரையிலும் இருக்கும். கோகோ மரத்தின் இலைகள் பெரியவை (20-40 செ.மீ நீளமும் 7-1 2 செ.மீ அகலமும்). மரம் 3-4 வயதாக இருக்கும்போது, ​​அது வெள்ளை பூக்களுடன் (1 செமீ விட்டம்) பூக்கும். சராசரியாக, மரம் 30 காய்களை உற்பத்தி செய்கிறது, ஒவ்வொன்றிலும் 30 முதல் 40 பீன்ஸ்கள் பழத்தின் வெள்ளை சதையில் பதிக்கப்பட்டுள்ளன.

பின்னர் கூட, மனித நாகரிகத்தின் விடியலில், பல்வேறு சேர்க்கைகள் மற்றும் கூறுகளைப் பயன்படுத்தி பல்வேறு வகையான சாக்லேட் தயாரிப்பதற்கான முறைகளை அவர்கள் உருவாக்கினர். மாயன் நாகரிகத்தின் வீழ்ச்சிக்குப் பிறகு, ஆஸ்டெக் இந்தியர்கள் சர்க்கரை, வெண்ணிலா, இலவங்கப்பட்டை மற்றும் தேன் சேர்த்து கோகோவைத் தொடர்ந்து தயாரித்தனர்.

கோகோ பீன்ஸின் ஆற்றலைக் கண்டறிந்த முதல் ஐரோப்பியர் கிறிஸ்டோபர் கொலம்பஸ் ஆவார். 1502 ஆம் ஆண்டில், குவானாஜா தீவின் (கரீபியனில்) உள்ளூர் மக்களிடமிருந்து அவர் அவற்றைப் பரிசாகப் பெற்றார். அந்த தருணத்திலிருந்து, சாக்லேட் ஐரோப்பா முழுவதும் அதன் வெற்றிகரமான அணிவகுப்பைத் தொடங்கியது: இந்த சுவையான கவர்ச்சியான பானம் இத்தாலிய, ஆஸ்திரிய மற்றும் ஜெர்மன் பிரபுத்துவத்தின் இதயங்களை வென்றது.

சாக்லேட் தயாரித்தல்.

1770 ஆம் ஆண்டில், சாக்லேட் தயாரிப்பில் ஹைட்ராலிக் பிரஸ்ஸைப் பயன்படுத்த முதல் பிரெஞ்சு நிறுவனம் உருவாக்கப்பட்டது. 1828 ஆம் ஆண்டில், டச்சுக்காரர் வான் ஹூட்டன் சாக்லேட் தூளைக் கண்டுபிடித்தார், ஆனால் 1875 இல் ஐரோப்பாவில், ஹென்றி நெஸ்லே தூள் பாலை கண்டுபிடித்தார். திட சாக்லேட் 18 ஆம் நூற்றாண்டில் மட்டுமே கண்டுபிடிக்கப்பட்டது. இது எப்படி தயாரிக்கப்படுகிறது? கோகோ பீன்ஸ் பிரியமான சாக்லேட் பார்களாக மாறுவதற்கு முன்பு நிறைய நடக்க வேண்டும். முதலாவதாக, அவற்றின் நறுமணம் இன்னும் அசாதாரணமானது மற்றும் செதில்கள் எளிதில் விழும், அவை வறுக்கப்படுகின்றன. அவற்றை வறுத்தவுடன், எச்சரிக்கை மணி அடிக்கும். அடுத்து, ஒரு பரந்த நசுக்கும் மற்றும் வரிசைப்படுத்தும் இயந்திரம், இழுப்பறைகளின் பெரிய மார்பைப் போன்றது, இரக்கமின்றி பீன்ஸை நசுக்கி அரைத்து, அவற்றை ரவையாக மாற்றுகிறது. வரிசையாக்க இயந்திரத்திலிருந்து கிரிஸ்ட் ஆலைக்கு செல்கிறது. ஆனால் அது என்ன? ஆலையில் இருந்து மாவு ஏன் ஊற்றவில்லை, ஆனால் மாவு வெளியேறுகிறது? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ரவை உலர்ந்தது! அதில் இருந்து எண்ணெய் பிழியப்பட்டதால், கோகோ பீன்ஸ் தானியங்கள் மாவாக மாறியது என்று மாறிவிடும். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, அனைத்து தாவரங்களின் விதைகளிலும் எண்ணெய் உள்ளது. இதற்குப் பிறகு, தேவையான அளவு சர்க்கரை, பால் அல்லது வேறு எந்த மருந்தையும் சேர்க்க வேண்டிய நேரம் வரும். சாக்லேட் கிட்டத்தட்ட தயாராக உள்ளது. அவர் செய்ய வேண்டியதெல்லாம் வெளியே நிற்க வேண்டும். சாக்லேட் வெகுஜனத்தை அவர்கள் எதுவும் செய்ய மாட்டார்கள், அது அமைதியாக முடிக்கும் இயந்திரத்தில் அமர்ந்து மூன்று நாட்களுக்கு அப்படியே இருக்கும். இந்த நேரத்தில் அவள் மிகவும் சூடாகவும், சூடாகவும், ஐம்பது டிகிரியாகவும் இருக்க வேண்டும். மூன்றாவது நாளில் மட்டுமே சாக்லேட் நாம் விரும்பும் விதமாக மாறும் - சுவையானது, நறுமணமானது மற்றும் நீண்ட நேரம் சேமிக்கப்படும்.

சாக்லேட் வகைப்பாடு.

சாக்லேட் பின்வரும் வகைப்பாட்டின் படி குழுக்களாக பிரிக்கப்பட்டுள்ளது:

• கட்டமைப்பு மூலம்: திரவ மற்றும் திடமான
• சுவை மூலம் (கோகோ தூள் உள்ளடக்கம் மூலம்):

கோர்க்கி - 60% க்கும் அதிகமாக;

அரை கசப்பான (இனிப்பு) - சுமார் 50%;

பால் பொருட்கள் - சுமார் 30%.

• வண்ணத் திட்டத்தின் மூலம்:அடர் பழுப்பு (கருப்பு), பழுப்பு, வெள்ளை.
• கலவை மூலம்: பல்வேறு பொருட்களின் சேர்க்கையுடன் - திராட்சை, கொட்டைகள், குக்கீகள் போன்றவை.சேர்க்கப்படவில்லை - தூய சாக்லேட்
• படிவத்தின் படி:

டைல்ட் மோனோலிதிக்;

டைல்டு நுண்துளைகள்;

பார்கள் (ஒற்றை அல்லது நுண்துளைகள்) நிரப்புதல் அல்லது நிரப்புதல் இல்லாமல்;

சாக்லேட் பதக்கங்கள் மற்றும் சாக்லேட் உருவங்கள்;

வடிவ சாக்லேட் (கேக்குகளை அலங்கரிக்க).

• செய்முறை மற்றும் செயலாக்க முறையைப் பொறுத்து:

வெற்று, சேர்த்தல் அல்லது இல்லாமல்;

இனிப்பு, சேர்த்தல் அல்லது சேர்க்காமல்;

நிரப்புதல்களுடன்;

வெள்ளை;

நீரிழிவு நோயாளி

சாக்லேட் பற்றிய சில அடிப்படை உண்மைகள் இங்கே.

3. நடைமுறை பகுதி.

கோட்பாட்டுப் பகுதியில் பணிபுரியும் போது, ​​சாக்லேட்டின் தோற்றம், அதன் உற்பத்தி மற்றும் அது எந்த வகைகளாக வகைப்படுத்தப்பட்டுள்ளது என்பதைப் பற்றி நிறைய புதிய மற்றும் பயனுள்ள விஷயங்களைக் கற்றுக்கொண்டேன். எங்கள் பள்ளி மாணவர்களுக்கு சாக்லேட் பற்றி என்ன தெரியும் என்று நான் ஆச்சரியப்பட்டேன். நான் 2-5 வகுப்புகளில் உள்ள 37 மாணவர்களை ஆய்வு செய்து பின்வரும் முடிவுகளைப் பெற்றேன். கேள்வித்தாள் எண் 1 இன் பகுப்பாய்விலிருந்து, வழங்கப்படும் இனிப்புகளில் இருந்து பெரும்பாலான குழந்தைகள் சாக்லேட்டை விரும்புகிறார்கள் என்று நான் அறிந்தேன். சாக்லேட்டின் வடிவம் அதைத் தேர்ந்தெடுக்கும்போது அதிகம் தேவையில்லை, ஆனால் சுவை - பெரும்பாலான தோழர்கள் பால் சாக்லேட்டை விரும்புகிறார்கள். வண்ணத்தால், ஏராளமான மாணவர்கள் வெள்ளை சாக்லேட்டைக் குறிப்பிட்டனர். (இணைப்பு 1). கேள்வித்தாள் எண் 2 ஐ பகுப்பாய்வு செய்த பிறகு, உடலுக்கு சாக்லேட்டின் நன்மைகள் அல்லது தீங்குகள் பற்றி தோழர்களே என்ன நினைக்கிறார்கள் என்பதை நான் கண்டுபிடித்தேன். பாதிக்கும் மேற்பட்ட மாணவர்கள் (59%) சாக்லேட் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று நம்புகிறார்கள், 78% மாணவர்கள் சாக்லேட் பற்களைக் கெடுக்கும் என்று நினைக்கிறார்கள், 36% மாணவர்கள் சாக்லேட் உங்களை கொழுப்பாக்குகிறது என்று கூறுகிறார்கள். மேலும் 59% மாணவர்கள் சாக்லேட் சாப்பிட்ட பிறகு அவர்களின் மனநிலை மேம்படும் என்று நம்புகிறார்கள். சாக்லேட்டின் தோற்றம் மற்றும் உற்பத்தியின் வரலாறு ஏறக்குறைய மாணவர்கள் யாருக்கும் தெரியாது, ஆனால் 89% குழந்தைகள் சாக்லேட்டின் தோற்றம், நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பற்றி மேலும் விரிவாக அறிய விரும்புகிறார்கள். (இணைப்பு 2) பெறப்பட்ட தரவுகளின் பகுப்பாய்வு, எனது தலைப்பின் தேர்வின் சரியான தன்மையையும் அதன் பொருத்தத்தையும் மேலும் எனக்கு உணர்த்தியது, ஏனெனில் கணக்கெடுக்கப்பட்ட மாணவர்களில் பாதிக்கும் மேற்பட்டவர்கள் சாக்லேட் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது என்ற எனது அனுமானத்துடன் உடன்படவில்லை.

எனது ஆராய்ச்சி நடவடிக்கையின் அடுத்த கட்டம், சாக்லேட்டின் அபாயங்கள் மற்றும் நன்மைகள் பற்றி எதிரிகள் மற்றும் சாக்லேட் பாதுகாவலர்களின் கருத்துக்களைப் படிப்பதாகும். தரவு மிகவும் சுவாரஸ்யமானதாக மாறியது. சாக்லேட் உங்களை கொழுக்க வைக்கிறது என்று சிலர் கூறுகிறார்கள், மற்றவர்கள் சுவையான சாக்லேட் உணவைப் பற்றி பேசுகிறார்கள். சாக்லேட்டில் வைட்டமின்கள் இல்லை என்று சிலர் வாதிடுகின்றனர், மற்றவர்கள் சாக்லேட்டில் பல பயனுள்ள பொருட்கள் இருப்பதாக நம்புகிறார்கள். சாக்லேட் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று சிலர் வாதிடுகின்றனர், மற்றவர்கள் சாக்லேட் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும் என்று வாதிடுகின்றனர். (பின் இணைப்பு 3) நான் ஏற்கனவே கருதுகோளில் எனது தனிப்பட்ட கருத்தை கூறியுள்ளேன் - சாக்லேட் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. இதை நானே பார்த்துவிட்டு எங்கள் பள்ளியில் உள்ள குழந்தைகளை சமாதானப்படுத்த முடிவு செய்தேன். சாக்லேட் எதிர்ப்பாளர்களின் ஒவ்வொரு வாதத்திற்கும், சாக்லேட்டைப் பாதுகாப்பதில் ஒரு தகுதியான பதிலைக் கண்டுபிடிக்க முடிவு செய்தேன். இதைச் செய்ய, நான் அறிவியல் இலக்கியங்களைப் படித்தேன், பின்வருவனவற்றைக் கண்டுபிடித்தேன்: சாக்லேட் உங்கள் உணவில் சேர்க்கப்பட வேண்டிய மிகவும் ஆரோக்கியமான தயாரிப்பு என்று பெரும்பாலான மருத்துவர்கள் கருதுகின்றனர். எனவே சாக்லேட் நல்லதா கெட்டதா? அதை கண்டுபிடிக்க முயற்சி செய்யலாம்.

சாக்லேட்டின் ஆபத்துகள் மற்றும் நன்மைகள் பற்றிய அனைத்து கேள்விகளிலும் ஆர்வமாக இருக்கவும், அறிவியல் அடிப்படையிலான பதிலை வழங்கவும், சாக்லேட்டின் கலவையைப் படிக்க முடிவு செய்தேன். லேபிள்களின்படி சாக்லேட்டின் கலவையைப் படித்து பகுப்பாய்வு செய்தேன். (பின் இணைப்பு 4). லேபிள்களின் படி சாக்லேட்டின் கலவை பற்றிய இந்த ஆய்வு, சாக்லேட்டின் அனைத்து பிராண்டுகளும் அத்தகைய பொருட்களைக் கொண்டிருப்பதைக் காட்டுகிறது: கோகோ மாஸ் அல்லது கோகோ வெண்ணெய், கோகோ பவுடர், சர்க்கரை, காய்கறி கொழுப்புகள்; சாக்லேட்டின் வகையைப் பொறுத்து, பால், கிரீம், வெண்ணிலின் மற்றும் வேர்க்கடலை வடிவில் சேர்க்கைகள் உள்ளன. ஆற்றல் மதிப்பு கரிம பொருட்களின் அளவு மூலம் தீர்மானிக்கப்படுகிறது:

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் - 50-55%;

கொழுப்பு - 30-38%;

புரதம் - 5-8%;

காஃபின் - தோராயமாக 0.5%;

விஞ்ஞான இலக்கியங்களைப் படித்த பிறகு, கரிமப் பொருட்களுக்கு கூடுதலாக, சாக்லேட்டில் கனிமப் பொருட்களும் உள்ளன, அதற்கான தரவு அட்டவணையில் வழங்கப்பட்டுள்ளது மற்றும் லேபிள்களில் எழுதப்படவில்லை. (பின் இணைப்பு 5). சாக்லேட்டில் எத்தனை பொருட்கள் சேர்க்கப்பட்டுள்ளன என்பதை இந்த அட்டவணை காட்டுகிறது (தியோப்ரோமைன், காஃபின் (1-1.5%), மைக்ரோலெமென்ட்கள் - சோடியம், பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், இரும்பு, வைட்டமின்கள் பி 1, பி 2 போன்றவை). நேர்மையாக, இந்த வார்த்தைகள் எனக்கு புதியதாகவும் கடினமாகவும் இருந்தன, ஆனால் அவை எதைக் குறிக்கின்றன என்பதை நான் கண்டுபிடித்தேன், இந்த சிக்கலான பெயர்களை நினைவில் வைக்க முயற்சித்தேன், மேலும் அவை நம் உடலை எவ்வாறு சாதகமாக பாதிக்கின்றன என்பதைப் புரிந்துகொள்வது கடினம் அல்ல (பின் இணைப்பு 6) இப்போது சாக்லேட் மற்றும் ஒவ்வொரு உறுப்பும் மனித உடலில் என்ன விளைவை ஏற்படுத்துகிறது, சாக்லேட்டின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் பற்றி நாம் இன்னும் நியாயமான உரையாடலை நடத்தலாம்.

எனவே, சாக்லேட் எதிர்ப்பாளர்களின் அறிக்கையை பரிசீலிப்போம், இந்த தயாரிப்பின் ஆபத்துகள் பற்றிய அனைத்து தாக்குதல்களுக்கும் அறிவியல் அடிப்படையிலான பதிலை வழங்க முயற்சிப்போம்.

அறிக்கை ஒன்று:சாக்லேட் அதிக எடைக்கு காரணம்.

ஓரளவு மட்டுமே உண்மை. இரண்டாம் உலகப் போரின் போது கூட, சாக்லேட் விமானிகளுக்கான ரேஷனில் ஒரு பகுதியாக இருந்தது. இது ஒரு நபரின் பலத்தை பல மணி நேரம் பராமரிக்கும் திறன் கொண்டது. கலோரிகளின் முக்கிய ஆதாரங்கள் - பால் மற்றும் குளுக்கோஸ் - விரைவாக உடைந்து விரைவாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன. அதிகமாக உட்கொள்ளும் போது, ​​அவை கொழுப்பாக "சேமித்து வைக்கப்படும்", ஆனால் மிதமாக உட்கொள்ளும் போது, ​​அவை இல்லை.ஒப்பிடுகையில்: 3 வாழைப்பழங்கள் அல்லது ஒரு இனிப்பு ரொட்டியில் ஒரே கலோரி உள்ளடக்கம் உள்ளது. குறிப்பாக சாக்லேட்டை விரும்புவோருக்கு, ஆனால் அதிகப்படியான கொழுப்பைப் பற்றி பயப்படுபவர்களுக்கு, உணவு வகைகள் உருவாக்கப்பட்டுள்ளன - டார்க் சாக்லேட். அதிக எடையைப் பற்றி சுருக்கமாகச் சொல்வோம்: அதிகப்படியானது அதிகப்படியானது. எந்தப் பொருளும் பெரிய அளவில் தீங்கு விளைவிக்கும்...

அறிக்கை இரண்டு:சாக்லேட் பல் சொத்தையின் குற்றவாளி.

சாக்லேட் பல் சிதைவை ஏற்படுத்தும் என்ற கூற்று விஞ்ஞானிகளால் மறுக்கப்பட்டுள்ளது. மற்ற உபசரிப்புகளைப் போலல்லாமல், சாக்லேட் மிகவும் ஆபத்தானது. சாக்லேட்டில் உள்ள கோகோ வெண்ணெய் ஒரு பாதுகாப்பு படத்துடன் பற்களை மூடி, அவற்றை அழிவிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. கோகோ வெண்ணெய் ஒரு ஆண்டிசெப்டிக் விளைவைக் கொண்டிருக்கும் பொருட்கள் உள்ளன. அவை பற்சிப்பிகளை அழிக்கும் பாக்டீரியாக்களை அழிக்கின்றன மற்றும் பூச்சிகளை உண்டாக்குகின்றன. ஜப்பானிய ஆராய்ச்சியாளர்கள் கோகோ பீன் ஷெல்லில் இருந்து எடுக்கப்பட்ட சாற்றை பற்பசை மற்றும் மவுத்வாஷ்களில் சேர்க்க வேண்டும் என்று நம்புகிறார்கள். நிச்சயமாக, சாக்லேட் சாப்பிடுவது பல் துலக்குவதற்கு மாற்றாக இல்லை, ஆனால் கேரமலை விட சாக்லேட் குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும் என்று பல் மருத்துவர்கள் நம்புகிறார்கள்.

மேலும் 1998 ஆம் ஆண்டில், பல் மருத்துவர்கள் ஒரு பரபரப்பான அறிக்கையை வெளியிட்டனர்: குழந்தை பருவ கேரிஸ் என்பது இனிப்புகளை (சாக்லேட் உட்பட) நேசிப்பதற்காக பழிவாங்குவது அல்ல, ஆனால் குழந்தை தனது சொந்த தாயிடமிருந்து பெறும் ஸ்ட்ரெப்டோகாக்கால் நோய்த்தொற்றின் விளைவாகும். பல் மருத்துவர்கள் தங்கள் குழந்தைகளுக்கு வழக்கமான இனிப்புகளுக்கு பதிலாக சாக்லேட் கொடுக்க அறிவுறுத்துகிறார்கள் (குறிப்பாக கேரமல்): அதன் துண்டுகள் வாயில் குறைந்த நேரத்தை செலவிடுகின்றன, அதே நேரத்தில் கேரமல் உறிஞ்சப்படுவதற்கு நீண்ட நேரம் எடுக்கும், அதன்படி, சர்க்கரையின் தீங்கு விளைவிக்கும் நேரம். பற்கள் அதிகரிக்கிறது. சாக்லேட்டில் இந்த சர்க்கரை குறைவாக உள்ளது, கேரமல் அடிப்படையில் உருகிய சர்க்கரை.

அறிக்கை மூன்று: சாக்லேட்டில் வைட்டமின்கள் இல்லை.

இது அனைத்தும் சாக்லேட்டின் தரம் மற்றும் வகையைப் பொறுத்தது. அவற்றில் சில வைட்டமின்கள் மட்டுமல்ல, இரும்பு, பொட்டாசியம், மெக்னீசியம் மற்றும் கால்சியம் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருக்கின்றன. வைட்டமின்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளின் அளவைப் பொறுத்தவரை, நல்ல சாக்லேட் ஒரு ஆப்பிள் அல்லது தயிர் போன்ற பாரம்பரியமாக ஆரோக்கியமான தயாரிப்புகளுக்கு இணையாக இருக்கும். ஒரு பச்சை ஆப்பிளை விட ஒரு சாக்லேட் பாரில் அதிக பொட்டாசியம், கால்சியம், தாதுக்கள் மற்றும் வைட்டமின்கள் உள்ளன என்பது நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது. இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் அதிகரிக்க இரும்பு அவசியம், நரம்பு தூண்டுதல்களை கடத்துவதில் மெக்னீசியம் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது மற்றும் இதய தசையின் தாள செயல்பாட்டிற்கு முக்கியமானது, பொட்டாசியம், சோடியத்துடன் சேர்ந்து, இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது மற்றும் சாதாரண இதயத்தை பராமரிக்க முக்கியமானது. விகிதம். சாக்லேட்டில் ஒரு பொருள் உள்ளது - டானின், இது குடல் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்தும் மற்றும் நச்சுகளை அகற்றுவதை ஊக்குவிக்கும் திறனுக்காக அறியப்படுகிறது. மேலும் ஒரு விஷயம்: கேரட், ஆப்பிள், ஆரஞ்சு மற்றும் வாழைப்பழங்களில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் சாலட்டை விட கால்சியம் உள்ளடக்கத்தில் ஒரு பட்டை சாக்லேட் சிறந்தது. சமீபத்திய ஆய்வுகள் காட்டியுள்ளபடி, சாக்லேட் புற்றுநோய் எதிர்ப்பு விளைவைக் கொண்டுள்ளது.

அறிக்கை நான்கு: சாக்லேட் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும்

அது உண்மையல்ல. கலிஃபோர்னியா விஞ்ஞானிகளின் ஆராய்ச்சி, கோகோவில் தமனிகளைப் பாதுகாக்கும் பொருட்கள் உள்ளன, எனவே, இருதய அமைப்புக்கு நன்மை பயக்கும். அவை "பீனால்கள்" என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இந்த பொருட்கள் இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் கொழுப்பு படிவதைத் தடுக்கின்றன. சாக்லேட் மற்றும் ஃபிளாவனாய்டுகள், செல்கள் வயதான செயல்முறையை தாமதப்படுத்தும் பொருட்கள் உள்ளன. கொக்கோ கொலஸ்ட்ரால் உற்பத்தியைக் குறைக்கிறது, இது இதயம் மற்றும் தமனிகளுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும். மேலும் கோகோ பீன்ஸில் உள்ள பாலிபினால்கள் (தாவர தோற்றத்தின் கரிம சேர்மங்கள்) இருதய அமைப்பில் நன்மை பயக்கும். அவை மிகவும் திறமையான இரத்த ஓட்டத்தை ஊக்குவிக்கின்றன, இதயத்தில் சுமையை குறைக்கின்றன, மேலும் இரத்தக் கட்டிகளை அழிக்க முடிகிறது. ஒரு சிறிய துண்டு டார்க் சாக்லேட்டில் 6 ஆப்பிளில் உள்ள அதே அளவு ஃபிளாவனாய்டுகள் (இயற்கை ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்) இருப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது. விஞ்ஞானிகள் சாக்லேட் சாப்பிட்ட நோயாளிகளின் இரத்தத்தையும் வெள்ளை ரொட்டி சாப்பிட்டவர்களின் இரத்தத்தையும் ஒப்பிட்டனர். இரண்டாவது குழுவில் எந்த மாற்றங்களும் காணப்படவில்லை, ஆனால் முதல் குழுவில் இரத்தக் கட்டிகளின் ஆபத்து கணிசமாகக் குறைந்தது.

அறிக்கை ஐந்து: சாக்லேட் இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கிறது மற்றும் அதிக கொலஸ்ட்ராலின் மூலமாகும்.

ஆம், சாக்லேட்டில் கொழுப்பு உள்ளது, ஆனால் காய்கறி கொழுப்பு, அதாவது. கொக்கோ வெண்ணெய். மற்றும் தாவர தோற்றத்தின் தயாரிப்பு கொலஸ்ட்ரால் கொண்டிருக்கவில்லை, ஏனெனில் பிந்தையது விலங்கு தோற்றம் கொண்டது. கொலஸ்ட்ரால் பால் சாக்லேட்டில் மட்டுமே காணப்படுகிறது, ஆனால் அது கூட நூறு கிராமுக்கு 25 மி.கி. ஒப்பிடுகையில்: நூறு கிராம் இறைச்சியில் 75 மில்லிகிராம் கொலஸ்ட்ரால் உள்ளது. ரத்த அழுத்தத்தில் சாக்லேட்டின் தாக்கம் குறித்து அதிகம் கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. நூறு கிராம் சாக்லேட்டில் 20 மில்லிகிராம் காஃபின் உள்ளது என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். ஒப்பிடுகையில், ஒரு கப் காபியில் 120 மில்லிகிராம் காஃபின் உள்ளது. 6 வயதுக்குட்பட்ட குழந்தைகள் மற்றும் உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ள பெரியவர்களுக்கு மட்டுமே நிபுணர்கள் சாக்லேட் பரிந்துரைக்கவில்லை. கோகோ வெண்ணெயில் உள்ள ஸ்டீரிக் அமிலம் மற்றும் வைட்டமின் எஃப் இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகின்றன, இருதய அமைப்பில் நன்மை பயக்கும், பெருந்தமனி தடிப்புத் தோல் அழற்சியிலிருந்து பாதுகாக்கிறது மற்றும் மாரடைப்பு மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படுவதற்கான வாய்ப்பைக் குறைக்கிறது என்று பல ஆய்வுகள் காட்டுகின்றன.

அறிக்கை ஆறு: சாக்லேட் ஒரு நபரின் நல்வாழ்வில் எந்த விளைவையும் ஏற்படுத்தாது மற்றும் நம் உடலுக்கு எந்த நன்மையையும் தராது.

அது உண்மையல்ல. சாக்லேட் மனச்சோர்வை நீக்கும் என்று விஞ்ஞானிகள் நம்புகின்றனர். மேலும் அவர்கள் சொல்வது சரிதான்! எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, நீங்கள் சாக்லேட் சாப்பிடும்போது, ​​நீங்கள் மற்ற எண்ணங்களிலிருந்து திசைதிருப்பப்படுவீர்கள், இதனால் எரிச்சல் போய்விடும். சாக்லேட்டில் அதிகம் உள்ள கொழுப்புகள் மற்றும் சர்க்கரை, உடலுக்கு சக்தியை வழங்குவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எளிதில் அணுகக்கூடிய மற்றும் எரிக்கக்கூடிய ஆற்றலை வழங்குகின்றன, அதே நேரத்தில் கோகோ வெண்ணெய் உள்ள கொழுப்புகள் மெதுவாக உறிஞ்சப்பட்டு நீண்ட காலத்திற்கு உடலுக்கு ஆற்றலை வழங்குகின்றன. இதில் உள்ள மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் தசைகள் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு அவசியம். எனவே, சாக்லேட் குழந்தைகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், அதே போல் விளையாட்டு விளையாடுபவர்களுக்கும். பரீட்சைக்கு பிள்ளைகளுக்கு பெற்றோர்கள் சாக்லேட் கொடுக்கிறார்கள். மூளையின் செயல்பாட்டிற்கு சாக்லேட்டின் நன்மைகளை விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர். சாக்லேட் ஒரு குறுகிய காலத்திற்கு மன திறன்களை மேம்படுத்த முடியும். இதை நாட்டிங்ஹாம் பல்கலைக்கழக விஞ்ஞானிகள் நிரூபித்துள்ளனர். சாக்லேட் மூளையின் செயல்பாட்டைத் தூண்டுவது மட்டுமல்லாமல், உணர்ச்சி பின்னணியில் ஒரு நன்மை பயக்கும். 2000 ஆம் ஆண்டில், அமெரிக்காவில் நடத்தப்பட்ட ஆய்வுகள், ஒரு மாதத்திற்கு 2-3 முறை சாக்லேட் சாப்பிடுபவர்கள் அதை முழுவதுமாக கைவிட்டவர்களை விட நன்றாக உணர்கிறார்கள் என்பதைக் காட்டுகிறது. சாக்லேட்டில் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன என்பதே இதற்குக் காரணம் - இவை மனித உடலை நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்கும் உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள். சாக்லேட்டில் உள்ள கோகோ நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தில் ஒரு தூண்டுதல் விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. லண்டனில் உள்ள இம்பீரியல் கல்லூரியில் உள்ள தேசிய இதயம் மற்றும் நுரையீரல் நிறுவனத்தைச் சேர்ந்த விஞ்ஞானிகள், சாக்லேட்டில் உள்ள தியோப்ரோமைன் இருமலுக்கு சிகிச்சையளிப்பதில் பயனுள்ளதாக இருக்கும் மற்றும் நாள்பட்ட சுவாச நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க கூட பயன்படுத்தப்படலாம் என்று கண்டறிந்துள்ளனர். சாக்லேட்டின் வாசனை கூட நன்மை பயக்கும் என்று விஞ்ஞானிகள் கண்டறிந்துள்ளனர். அதன் நறுமணத்தில் கிட்டத்தட்ட 40 ஆவியாகும் கலவைகள் உள்ளன. சாக்லேட்டின் வாசனை எரிச்சலை நீக்குகிறது, நரம்பு மண்டலத்தை அமைதிப்படுத்துகிறது மற்றும் மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது.

ஒரு நாளைக்கு 40 கிராம் சாக்லேட் வழங்குகிறது என்று நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது:

வலிமை மற்றும் வீரியத்தின் எழுச்சி;

நினைவக மேம்பாடு;

மன அழுத்தத்திற்கு எதிர்ப்பு;

நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை வலுப்படுத்துதல்;

சளி தடுப்பு;

இரத்த நாளங்களை வலுப்படுத்துதல்;

அழுத்தத்தை இயல்பாக்குதல்.

அறிக்கை ஏழு:சாக்லேட் முகம் மற்றும் diathesis மீது முகப்பரு தோற்றத்தை பங்களிக்கிறது.

உண்மை இல்லை. சாக்லேட் சாப்பிடுவதால் முகப்பரு என்று எதுவும் இல்லை! செபாசஸ் சுரப்பிகள் வீக்கமடையும் போது அவை ஏற்படுகின்றன, இது சுற்றுச்சூழலுக்கு சாதகமற்ற பகுதிகளில் வசிப்பவர்களிடமும், தனிப்பட்ட சுகாதார விதிகள் கவனிக்கப்படாதபோதும் அடிக்கடி நிகழ்கிறது. வெள்ளை சாக்லேட்டுக்கு ஒரு வாதம் உள்ளது. கோகோவுக்கு ஒவ்வாமை உள்ள குழந்தைகளுக்கு இது சிறந்தது. வெள்ளை சாக்லேட் பாதிப்பில்லாத பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது - பால் பவுடர்மற்றும் கோகோ வெண்ணெய். பிந்தைய உள்ளடக்கத்திற்கு நன்றி, இந்த இனிப்பை சாப்பிடுவது மட்டுமல்லாமல், அதனுடன் சிகிச்சையளிக்கவும் முடியும். கோகோ - தொண்டை நோய்களுக்கு எண்ணெய் பயனுள்ளதாக இருக்கும். எனவே வேகவைத்த பாலில் வெள்ளை சாக்லேட் உருக - மற்றும் மருந்து தயாராக உள்ளது. குழந்தைகள் இதை அருந்துவார்கள்.

சாக்லேட், மற்ற தயாரிப்புகளைப் போலவே, தீங்கு விளைவிக்கும்: - முதலில், நீங்கள் அதை பெரிய அளவில் சாப்பிடுகிறீர்கள் (உதாரணமாக, ஒரு நாளைக்கு அரை கிலோ சாப்பிடுங்கள்), ஆனால் இது நடைமுறையில் சாத்தியமற்றது;

இரண்டாவதாக, போலி சாக்லேட் சாப்பிடுங்கள், உண்மையான சாக்லேட் அல்ல.

நிறைய இலக்கியங்களைப் படித்து, படித்த பிறகு, தங்கள் ஆரோக்கியத்தைப் பற்றி அக்கறை கொண்ட அனைவருக்கும் ஒரு நினைவூட்டலைத் தொகுத்துள்ளேன், மேலும் தயாரிப்பை ரசிக்க மட்டுமல்லாமல், ஆரோக்கியமாக இருக்கவும் உயர்தர சாக்லேட்டை மட்டுமே உட்கொள்ள வேண்டும். (பின் இணைப்பு 7)

4. முடிவுகள். ஆராய்ச்சி தலைப்புக்குத் திரும்புகிறேன்...

இந்த வேலையில் மேற்கொள்ளப்பட்ட ஆராய்ச்சியின் விளைவாக, இலக்கிய மற்றும் மின்னணு ஆதாரங்களின் ஆய்வு, நான் பின்வரும் முடிவுக்கு வந்தேன்: எனது கருதுகோள் முழுமையாக உறுதிப்படுத்தப்பட்டது. சாக்லேட் உண்மையில் மனித உடலில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. சாக்லேட்டின் ஆதரவாளர்கள் மற்றும் எதிர்ப்பாளர்களின் வாதங்களை ஒப்பிட்டு, உண்மையான சாக்லேட் நுகர்வு உங்களை மறுக்க எந்த தீவிரமான காரணங்களும் இல்லை என்ற முடிவுக்கு வந்தேன்! எல்லாவற்றிலும் நிதானம் தேவை என்பதைச் சேர்ப்பது மதிப்புக்குரியது. சாக்லேட்டுக்கு ஆதரவாக கடைசி மற்றும் மிக முக்கியமான வாதம்: கிட்டத்தட்ட எல்லோரும் அதை விரும்புகிறார்கள்! ஒருவேளை இது அதன் பயனின் அடையாளமா? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, சுவையான ஒன்று மகிழ்ச்சியைக் கொடுத்தால், உடலுக்கு அது தேவை. எனவே "சாக்லேட்டுக்கான சுதந்திரம்!"

முடிவுரை.

நான் சேகரித்த பொருள் வரலாற்றுப் பாடங்கள், சுற்றியுள்ள உலகத்தைப் பற்றிய அறிமுகம், உயிரியல் மற்றும் பள்ளியில் தொழில்நுட்பம் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படலாம். இந்த வேலையின் விளைவாக, நான் தகவல்களைச் சேகரிப்பது, விளக்கக்காட்சிகளை உருவாக்குவது மற்றும் இணையம் மற்றும் இலக்கிய ஆதாரங்களுடன் பணிபுரியும் திறன்களைப் பெற்றேன்.

ஸ்லைடு தலைப்புகள்:

எனது ஆராய்ச்சிப் பணியின் தலைப்பு: சாக்லேட்: தீங்கு அல்லது நன்மை? முடித்தவர்: ஒலெக் எவ்ஜெனீவிச் நாகோவிட்சின், போலோவின்ஸ்காயா மேல்நிலைப் பள்ளியின் 4 ஆம் வகுப்பு மாணவர் மேற்பார்வையாளர்: லாரிசா அலெக்ஸாண்ட்ரோவ்னா கிராச்சேவா, ஆரம்ப பள்ளி ஆசிரியர். 2011

சாக்லேட் போன்ற ஒரு பொருளின் தீங்கு அல்லது பயனை நிரூபிக்கும் வாதங்களைத் தேடுதல்

சாக்லேட்டின் வரலாறு அறிமுகம். சாக்லேட்டின் கலவை பற்றிய ஆய்வு மற்றும் பகுப்பாய்வு, அதில் என்ன பொருட்கள் உள்ளன மற்றும் அவை மனித உடலை எவ்வாறு பாதிக்கின்றன. 3. சாக்லேட்டின் நன்மைகள் அல்லது தீங்குகள் பற்றிய முடிவுகளை எடுங்கள். 4 . தரமான சாக்லேட்டைக் கண்டறிவதற்கான பரிந்துரைகளைச் செய்யுங்கள்.

இலக்கிய மற்றும் மின்னணு தகவல் ஆதாரங்களின் ஆய்வு; கண்டுபிடிக்கப்பட்ட பொருளின் முறைப்படுத்தல் மற்றும் பொதுமைப்படுத்தல்; கணக்கெடுப்பு; பெறப்பட்ட முடிவுகளின் பகுப்பாய்வு ஆராய்ச்சி முறைகள்:

சாக்லேட் மனித உடலில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருப்பதாக நான் கருதுகிறேன்

சுருக்கமான வரலாற்று பின்னணி

சாக்லேட்டின் பிறப்பிடம், கோகோ மரத்தைப் போலவே, மத்திய மற்றும் தென் அமெரிக்கா.

1502 ஆம் ஆண்டில், கோகோ பீன்ஸின் ஆற்றலைக் கண்டறிந்த முதல் ஐரோப்பியர் கிறிஸ்டோபர் கொலம்பஸ் ஆவார். அந்த தருணத்திலிருந்து, சாக்லேட் ஐரோப்பா முழுவதும் அதன் வெற்றிப் பயணத்தைத் தொடங்கியது.

கோகோ முதல் சாக்லேட் வரை வரிசைப்படுத்துதல் சுத்தப்படுத்துதல் வறுத்தல் அரைத்தல்

கோகோ பீன்ஸ் கோகோ மாஸ் கோகோ வெண்ணெய் கோகோ கேக் சாக்லேட் கோகோ பவுடர் செயலாக்க செயல்முறை

கட்டமைப்பு மூலம் சாக்லேட் வகைகள்: திரவ மற்றும் திட; சுவை மூலம்: கசப்பான, பால், கிரீம்; நிறம் மூலம்: அடர் பழுப்பு (கருப்பு), பழுப்பு, வெள்ளை. தேவையான பொருட்கள்: பல்வேறு பொருட்கள் கூடுதலாக: திராட்சை, கொட்டைகள், குக்கீகள், முதலியன சேர்த்தல் இல்லாமல் - தூய சாக்லேட்.

2-5 வகுப்புகளில் 37 மாணவர்களிடம் கேள்வித்தாள் ஆய்வு செய்யப்பட்டது

1. நீங்கள் என்ன இனிப்புகளை விரும்புகிறீர்கள்?

2. நீங்கள் எந்த வகையான சாக்லேட்டை சுவைக்க விரும்புகிறீர்கள்?

3. நீங்கள் எந்த நிற சாக்லேட்டை விரும்புகிறீர்கள்?

4. சாக்லேட் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று நினைக்கிறீர்களா?

5. சாக்லேட் உங்கள் பற்களைக் கெடுக்கும் என்று நினைக்கிறீர்களா?

6. சாக்லேட்டின் தோற்றம் மற்றும் உற்பத்தியின் வரலாறு உங்களுக்குத் தெரியுமா?

7.சாக்லேட்டின் தோற்றம், நன்மைகள் மற்றும் ஆபத்துகள் பற்றி விரிவாக அறிந்துகொள்ள ஆர்வமாக உள்ளீர்களா?

சாக்லேட் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும் என்று நினைக்கிறீர்களா?

சாக்லேட் எதிர்ப்பாளர்களின் எதிரிகள் மற்றும் ஆதரவாளர்களின் கருத்து 1. வைட்டமின்கள் இல்லாதது 2. மனித நல்வாழ்வைப் பாதிக்காது 3. அதிக கொழுப்பு ஆதரவாளர்களின் ஆதாரம் 1. பல பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன 2. நினைவகத்தை மேம்படுத்துகிறது, நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது 3. இருதய அமைப்பில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, இரத்த நாளங்களை பலப்படுத்துகிறது

சாக்லேட் எதிர்ப்பாளர்களின் எதிர்ப்பாளர்கள் மற்றும் ஆதரவாளர்களின் கருத்து 4. இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கிறது 5. அதிக எண்ணிக்கையிலான கலோரிகளைக் கொண்டுள்ளது, இது உங்களை கொழுப்பாக மாற்றுகிறது 6. பல் சிதைவு ஆதரவாளர்களின் குற்றவாளி 4. இரத்த அழுத்தத்தை சீராக்கும்

ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் கோகோ வெண்ணெய் கோகோ மனித உடலில் அவற்றின் தாக்கம் நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை பலப்படுத்துகிறது, கொலஸ்ட்ரால் உற்பத்தியைக் குறைக்கிறது, பற்களை ஒரு பாதுகாப்பு படத்தால் மூடி, பூச்சியிலிருந்து பாதுகாக்கிறது.

ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் நுண்ணுயிரிகளான குளுக்கோஸ், கொழுப்புகள், புரதங்கள், கார்போஹைட்ரேட்டுகள் காஃபின் ஆகியவை மனித உடலுக்கு உடலின் ஆற்றலை வழங்குகின்றன, மூளையின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது, இரத்த அழுத்தத்தை அதிகரிக்கிறது மற்றும் மன அழுத்தத்தை எதிர்க்கிறது.

ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் மெக்னீசியம் சோடியம், பொட்டாசியம், மனித உடலில் அவற்றின் தாக்கம் இதயத்தின் தாள செயல்பாட்டிற்கு முக்கியமானது, இரத்த அழுத்தத்தை இயல்பாக்குகிறது, சாதாரண இதயத் துடிப்பை பராமரிக்கிறது

ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் கால்சியம், பாஸ்பரஸ், இரும்பு ஃவுளூரின், கேடசின் பாஸ்பேட்டுகள், மனித உடலில் அவற்றின் விளைவு ஆஸ்டியோபோரோசிஸ் வளர்ச்சியைத் தடுக்கிறது, இரத்தத்தில் ஹீமோகுளோபின் அதிகரிக்கிறது, டார்ட்டர் மற்றும் கேரிஸ் தோற்றத்தைத் தடுக்கிறது. இதய நோய் மற்றும் புற்றுநோயிலிருந்து பாதுகாக்கிறது

ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் தியோப்ரோமைன் பீனால்கள் பாலிபினால்கள் மனித உடலில் அவற்றின் தாக்கம் இருமல் சிகிச்சையில் பயனுள்ளதாக இருக்கும் இரத்த நாளங்களின் சுவர்களில் கொழுப்பு படிவதைத் தடுக்கிறது இதயத்தின் சுமையை குறைக்கிறது, இரத்த உறைவுகளை அழிக்கிறது.

ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் சுவடு கூறுகள் ஃபிளாவனாய்டுகள் டானின் செரோடோனின் மனித உடலில் அவற்றின் தாக்கம் இரத்தத்தை மெல்லியதாக மாற்றுகிறது, செல்கள் வயதான செயல்முறையை தாமதப்படுத்துகிறது, பக்கவாதத்தை தடுக்கிறது செரிமான அமைப்பின் செயல்பாட்டை ஒழுங்குபடுத்துகிறது, மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது, பதட்டத்தை நீக்குகிறது.

காய்கறிகள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது

முடிவு ஆராய்ச்சியின் விளைவாக, நான் முடிவுக்கு வந்தேன்: எனது கருதுகோள் முழுமையாக உறுதிப்படுத்தப்பட்டது. சாக்லேட் உண்மையில் மனித உடலில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது. எல்லாவற்றிலும் நிதானம் தேவை என்பதைச் சேர்ப்பது மதிப்புக்குரியது.

எடுத்துக்காட்டாக: கருப்பு (கசப்பான) சாக்லேட் மிக உயர்ந்த கோகோ உள்ளடக்கத்துடன் தயாரிக்கப்படுகிறது - 60-80% க்கும் அதிகமாக. பால் சாக்லேட்டில் கிரீம் மற்றும் சிறிய அளவிலான கோகோ உள்ளது - சுமார் 30-40%. வெள்ளை சாக்லேட்டில் கோகோ பீன்ஸ் இல்லை மற்றும் கோகோ வெண்ணெய் மற்றும் பால் பவுடரில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. நிரப்புதல்கள் அல்லது சேர்க்கைகள் இல்லாத இருண்ட (கசப்பான) சாக்லேட் தான் ஆரோக்கியமானது.

தரமான சாக்லேட்டின் அறிகுறிகள்: மென்மையான பளபளப்பான மேற்பரப்பு; உங்கள் வாயில் உருகும் மற்றும் உங்கள் கைகளில் ஸ்மியர் இல்லை; உடைக்கும்போது சிறப்பியல்பு நெருக்கடி, உலர்ந்த விரிசலுடன் உடைகிறது மற்றும் எந்த வகையிலும் நீட்டாது

சாக்லேட் சாப்பிட்டு ஆரோக்கியமாக இருங்கள்!

உங்கள் கவனத்திற்கு நன்றி!

நான்தத்துவார்த்த பகுதி

தலைப்பின் பொருத்தம்..2

வரலாற்று தகவல்கள் ……………………………………………………………………………………………………………………

சாக்லேட் வகைகள் ……………………………………………………………………………………………………………… 3

சாக்லேட்டின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள் ……………………………………………………………………………………………………

சாக்லேட் உற்பத்தி 5

IIநடைமுறை பகுதி

உல்லாசப் பயணம் 5

வீட்டு மிட்டாய் 5

ஆய்வின் பகுப்பாய்வு ………………………………………………………………

முடிவு ………………………………………………………………………………… 7

நடைமுறை முக்கியத்துவம் ………………………………………………………… 7

தலைப்பின் வளர்ச்சிக்கான கூடுதல் வாய்ப்புகள் …………………………………………..7

பைபிளியோகிராஃபி…………………………….………………………………...........8

விண்ணப்பங்கள்……………………………………………………………………………9-22

அறிமுகம்

சாக்லேட் பண்டைய காலங்களிலிருந்து அறியப்படுகிறது. இன்று இது மிகவும் பிரபலமான உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். ஒவ்வொரு நாளும் கடைக்கு வரும்போது, ​​அலமாரிகளில் பல்வேறு விலைகளில் சாக்லேட்டின் பெரிய வகைப்படுத்தலைக் காண்கிறோம். சாக்லேட் ஒரு தடைசெய்யப்பட்ட தயாரிப்பு அல்ல, எனவே இந்த தயாரிப்பின் கலவை, வகை மற்றும் கலோரி உள்ளடக்கத்தை நீங்கள் லேபிளில் படிக்கலாம். கேள்வி எழுகிறது - என்ன வித்தியாசம், என்ன மற்றும் எப்படி பல்வேறு வகையான சாக்லேட் தயாரிக்கப்படுகிறது? சாக்லேட் ஒரு நபரை எவ்வாறு பாதிக்கிறது? வயதானதைத் தடுக்கும், தைரியம், புத்துணர்ச்சி, ஆயுளை நீட்டிக்கும் சக்தி வாய்ந்த ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் சாக்லேட்டில் உள்ளதாக அறிவியல் ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. ஒருபுறம், சாக்லேட் நம் உடலில் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருப்பதாக ஒரு கருத்து உள்ளது, மறுபுறம், மாறாக, அது தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் அடிமையாக்கும், எனவே அதன் நுகர்வு குறைவாக இருக்க வேண்டும்.

வேலையின் குறிக்கோள்: சாக்லேட் உற்பத்தி தொழில்நுட்பம், சாக்லேட்டின் பண்புகள் மற்றும் மனித உடலில் அதன் தாக்கம் பற்றிய ஆய்வு

என்ற தொடர் மூலம் எனது இலக்குக்கான தீர்வை அடைவேன் பணிகள்:

சாக்லேட்டின் வரலாற்றைப் பற்றி அறிக.

சாக்லேட் செய்யும் செயல்முறையை அறிக.

சாக்லேட்டின் நன்மை மற்றும் எதிர்மறை பண்புகளைப் படிக்கவும்.

3-B மற்றும் 3-C வகுப்புகளில் உள்ள மாணவர்களிடையே சாக்லேட்டின் ஆபத்துகள் மற்றும் நன்மைகள் பற்றி ஒரு கணக்கெடுப்பை நடத்துங்கள்.

ஆய்வு பொருள்:சாக்லேட்.

ஆய்வுப் பொருள்: சாக்லேட் பற்றிய தகவல்கள்.

ஆராய்ச்சி முறைகள்:

இலக்கிய ஆதாரங்களின் ஆய்வு;

நிறுவனத்திற்கு உல்லாசப் பயணம்;

பள்ளி மாணவர்களின் கணக்கெடுப்பு;

தகவல் செயல்முறை;

கருதுகோள்கருத்து : நான் சாக்லேட் அதிக அளவில் உட்கொண்டால், அது மனித உடலில் எதிர்மறையான விளைவை ஏற்படுத்தும் என்று கருதுகிறேன் .

தலைப்பின் பொருத்தம்

சாக்லேட் பிரபலமான உணவுப் பொருட்களில் ஒன்றாகும், மேலும் இது பெரும்பாலும் இனிப்புகள் மற்றும் தின்பண்டங்கள் தயாரிப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படுவதால், ஆய்வுத் தலைப்பை ஆய்வுக்கு பொருத்தமானதாக நான் கருதுகிறேன். படிப்பின் முக்கியத்துவம் பெரியது. சாக்லேட் ஒரு சிறப்பு தயாரிப்பு, அது நன்மை பயக்கும் பண்புகள் மற்றும் ஆயிரம் ஆண்டு வரலாற்றைக் கொண்டிருப்பதால் மட்டுமல்ல. இதற்கு சிறப்பு முக்கியத்துவம் கொடுப்பது அதன் சுவை, இது மகிழ்ச்சியின் உணர்வைத் தூண்டுகிறது. உலக மக்களால் சாக்லேட்டின் அதிக நுகர்வு இந்த தயாரிப்பில் அதிக ஆர்வத்தை ஏற்படுத்துகிறது. இன்று நாம் சாக்லேட்டின் நன்மைகள் மற்றும் அதன் ஆபத்துகள் என்ன என்பதைக் கண்டறிய முயற்சிப்போம். சாக்லேட் பற்றிய தகவல்களைச் சேகரிக்கும் பணியில், நமக்குத் தெரிந்த ஒவ்வொரு விஷயத்துக்குப் பின்னாலும் அதன் சொந்தக் கதை இருக்கிறது என்பதை உணர்ந்தேன். ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, இந்த அசாதாரண தயாரிப்பை நாங்கள் இன்னும் சுவைத்ததற்காக முழு நாடுகளுக்கும் தனிநபர்களுக்கும் "நன்றி" என்று கூற விரும்புகிறேன்.

சாக்லேட்டின் தோற்றம் பற்றிய வரலாற்று தகவல்கள்

சாக்லேட் நாம் கடையில் வாங்குவதற்குப் பழகிய விதத்தைப் பார்க்கத் தொடங்கவில்லை. கொக்கோ மரத்தின் பழங்களில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு பானம் சுமார் 3,000 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தோன்றியது.கிமு 2 ஆம் நூற்றாண்டில் இருந்த அல்மெக் இந்தியர்கள், சாக்லேட்டை முதன்முதலில் கண்டுபிடித்தனர் என்று கருதப்படுகிறது. இ. அவர்கள் அதை சாப்பிடவில்லை, ஆனால் அதைக் குடித்தார்கள், கோகோ மரத்தின் பீன்ஸில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு விசித்திரமான இருண்ட பானம். பானத்தில் சர்க்கரை, பால் எதுவும் இல்லாததால், பயங்கர கசப்பாகவும், சுவையற்றதாகவும் இருந்தது.
ஆனால் 14 ஆம் நூற்றாண்டில் ஆஸ்டெக் மாநிலத்தின் பேரரசருக்கு, மாண்டேசுமா வித்தியாசமான முறையில் ஒரு சாக்லேட் பானத்தைத் தயாரித்தார்: வறுத்த கோகோ பீன்ஸ் பால் சோளத்துடன் அரைத்து, பின்னர் தேன், வெண்ணிலா மற்றும் நீலக்கத்தாழை சாறு ஆகியவற்றுடன் கலக்கப்பட்டது - இந்த பானம் மகிழ்ச்சியையும் உற்சாகத்தையும் ஏற்படுத்தியது. மனச்சோர்வு நீங்கியது. மேலும் மக்கள் கோகோவை தங்கத்தில் அதன் எடைக்கு மதிப்புள்ளதாக மதிக்கத் தொடங்கினர்.

சாக்லேட்டை ருசித்த முதல் ஐரோப்பியர் கிறிஸ்டோபர் கொலம்பஸ் என்று நம்பப்படுகிறது. 1502 ஆம் ஆண்டில், கயானா தீவில் வசிப்பவர்கள் புகழ்பெற்ற பயணிக்கு கோகோ பீன்ஸில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சூடான பானத்தை அளித்தனர். ஆனால் அறியப்படாத நறுமண மூலிகைகள் கொண்ட சூடான, கசப்பான பானத்தை கொலம்பஸ் விரும்பவில்லை.

முதலில், கோகோ பீன்ஸில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பானத்தை ஆண்கள் மட்டுமே உட்கொண்டனர், ஏனெனில் அது மிகவும் வலுவானது மற்றும் கசப்பானது. ஆனால் 1700 ஆம் ஆண்டில் பிரிட்டிஷ் சாக்லேட்டில் பால் சேர்க்க நினைத்தது, இது பானத்தை இலகுவாகவும் சுவையாகவும் மாற்றியது. அப்போதிருந்து, பெண்கள் மற்றும் குழந்தைகள் சாக்லேட் பானத்தை விரும்பினர்.

19 ஆம் நூற்றாண்டின் ஆரம்பம் வரை, சாக்லேட் பிரத்தியேகமாக திரவ வடிவில் உட்கொள்ளப்பட்டது, 1819 ஆம் ஆண்டில் சுவிஸ் ஃபிராங்கோயிஸ் லூயிஸ் காஹியர் உலகின் முதல் திடமான சாக்லேட் பட்டையை உருவாக்கும் வரை. திட சாக்லேட் செய்முறையில் கொட்டைகள், மிட்டாய் செய்யப்பட்ட பழங்கள் மற்றும் பல்வேறு இனிப்புகள் சேர்க்கத் தொடங்கின.

1875 ஆம் ஆண்டில், சுவிஸ் டேனியல் பீட்டர், அமுக்கப்பட்ட பாலுடன் கோகோ மாஸைக் கலக்கினார். பால் சாக்லேட் அல்லது சுவிஸ் சாக்லேட் இப்படித்தான் பிறந்தது.
ரஷ்யாவில், 19 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் மாஸ்கோவில் முதல் சாக்லேட் தொழிற்சாலைகள் திறக்கப்பட்டன. அந்த நேரத்தில் மிகப்பெரிய நிறுவனங்கள் ஜெர்மன் நிறுவனமான ஐனெம் (பின்னர் சிவப்பு அக்டோபர்) மற்றும் அலெக்ஸி இவனோவிச் அப்ரிகோசோவ் நிறுவிய ரஷ்ய தொழிற்சாலை பாபேவ்ஸ்காயா.

சாக்லேட் வகைகள்

எனது சாக்லேட் ஆராய்ச்சி இதோடு நிற்கவில்லை. பின்வரும் வகைப்பாடுகளின்படி சாக்லேட்டை வெவ்வேறு குழுக்களாகப் பிரிக்கலாம் என்பதை நான் கண்டுபிடித்தேன்:

கட்டமைப்பின்படி:திரவ மற்றும் திடமான;

சுவை மூலம்:கசப்பு மற்றும் பால்,

வண்ணத் திட்டம் மூலம்:இருண்ட (கருப்பு), பழுப்பு, வெள்ளை.

கலவை மூலம்:பல்வேறு பொருட்கள் கூடுதலாக: திராட்சை, கொட்டைகள், குக்கீகள், முதலியன.

சேர்க்காமல்:தூய சாக்லேட்.

டார்க் (கசப்பான) சாக்லேட் கொக்கோ நிறை, தூள் சர்க்கரை மற்றும் கொக்கோ வெண்ணெய் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. தூள் சர்க்கரை மற்றும் கோகோ வெகுஜனத்திற்கு இடையிலான விகிதத்தை மாற்றுவதன் மூலம், இதன் விளைவாக வரும் சாக்லேட்டின் சுவை பண்புகளை நீங்கள் மாற்றலாம் - கசப்பிலிருந்து இனிப்பு வரை. சாக்லேட்டில் அதிக கொக்கோ மாஸ், அதிக கசப்பான சுவை மற்றும் சாக்லேட்டின் நறுமணம் பிரகாசமாக இருக்கும், மேலும் அது மதிப்புமிக்கது.

பால் சாக்லேட், கொக்கோ மாஸ், கோகோ வெண்ணெய், தூள் சர்க்கரை மற்றும் பால் பவுடர் ஆகியவற்றிலிருந்து 25% கொழுப்பு உள்ளடக்கம் அல்லது உலர் கிரீம் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பால் சாக்லேட்டின் நறுமணம் கோகோவால் வழங்கப்படுகிறது, சுவை தூள் சர்க்கரை மற்றும் பால் பவுடரால் ஆனது.

வெள்ளை சாக்லேட் கோகோ பவுடர் சேர்க்காமல் கோகோ வெண்ணெய், சர்க்கரை, ஃபிலிம் பவுடர் மற்றும் வெண்ணிலின் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, எனவே இது கிரீமி நிறத்தில் (வெள்ளை) மற்றும் தியோப்ரோமைன் இல்லை. வெள்ளை சாக்லேட் ஒரு கேரமல் சுவை கொண்ட சிறப்பு பால் பவுடர் இருந்து அதன் தனிப்பட்ட சுவை பெறுகிறது.

சாக்லேட்டின் நன்மைகள் மற்றும் தீங்குகள்

சாக்லேட்டின் ஆபத்துகள் மற்றும் நன்மைகள் பற்றிய பல்வேறு தகவல் ஆதாரங்களைப் படித்து, பின்வருவனவற்றைக் கற்றுக்கொண்டேன்.

ஆரோக்கியத்தில் சாக்லேட்டின் தாக்கம் பற்றிய கருத்துக்கள் திட்டவட்டமாக "தீங்கு" என்பதில் இருந்து "சந்தேகத்திற்கு இடமின்றி நன்மை பயக்கும்" வரை வேறுபடுகின்றன. உண்மை எங்கே? அதை கண்டுபிடிக்க முயற்சி செய்யலாம். மிகவும் பொதுவான சாக்லேட் கேள்விகள் பற்றிய அறிவியல் கருத்து இங்கே:

1. அதிக எடைக்கு சாக்லேட் தான் காரணம்

ஓரளவு மட்டுமே உண்மை. சாக்லேட் உண்மையில் அதிக கலோரி தயாரிப்பு ஆகும், ஆனால் கலோரிகளின் முக்கிய ஆதாரங்கள் பால் மற்றும் குளுக்கோஸ் ஆகும். "சாக்லேட்" கார்போஹைட்ரேட்டுகள் "எளிதில் கிடைக்கும்" வகையைச் சேர்ந்தவை, அவை விரைவாக உடைக்கப்பட்டு விரைவாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன. உண்மையில், அதிகமாக உட்கொள்ளும் போது, ​​கார்போஹைட்ரேட்டுகள் கொழுப்பாக "சேமித்து வைக்கப்படும்", ஆனால் நியாயமான அளவில் உட்கொள்ளும் போது அவை ஆரோக்கியமான, சீரான உணவின் ஒரு பகுதியாக இருக்கலாம்.

2. சாக்லேட் ஆற்றல் மூலமாகும்

இது உண்மையா. சாக்லேட்டில் அதிகம் உள்ள கொழுப்புகள் மற்றும் சர்க்கரை, உடலுக்கு சக்தியை வழங்குவதில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இதில் உள்ள மெக்னீசியம் மற்றும் பொட்டாசியம் தசைகள் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தின் இயல்பான செயல்பாட்டிற்கு அவசியம். எனவே, சாக்லேட் குழந்தைகளுக்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும், அதே போல் விளையாட்டு விளையாடுபவர்களுக்கும்.

3. சாக்லேட் ஒரு தூண்டுதல் விளைவைக் கொண்டுள்ளது

இது உண்மையா. இந்த தயாரிப்பில் உள்ள தியோப்ரோமைன் மற்றும் காஃபின் இருதய மற்றும் நரம்பு மண்டலங்களில் லேசான தூண்டுதல் விளைவைக் கொண்டுள்ளன. கார்போஹைட்ரேட்டுகள் எளிதில் அணுகக்கூடிய மற்றும் விரைவாக எரிக்கப்பட்ட ஆற்றலை வழங்குகின்றன, அதே நேரத்தில் கோகோ வெண்ணெயில் உள்ள கொழுப்புகள் மெதுவாக உறிஞ்சப்பட்டு உடலுக்கு நீண்ட காலத்திற்கு ஆற்றலை வழங்குகின்றன.

4. சாக்லேட்டில் காஃபின் அதிகம் உள்ளது

தவறு. உண்மையில், ஒரு சாக்லேட்டில் 30 மில்லிகிராம் காஃபின் மட்டுமே உள்ளது. ஆனால் ஒரு கோப்பை காபியில் - 180 மி.கி.

5. சாக்லேட் இதயம் மற்றும் இரத்த நாளங்களுக்கு நல்லது

சரி. கோகோ பீன்ஸில் உள்ள பாலிபினால்கள் இருதய அமைப்பில் நன்மை பயக்கும் என்று இருதயநோய் நிபுணர்கள் கண்டறிந்துள்ளனர். அவை மிகவும் திறமையான இரத்த ஓட்டத்தை ஊக்குவிக்கின்றன, இதன் மூலம் இதயத்தின் அழுத்தத்தை குறைக்கின்றன. கோகோ நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தின் செயல்பாட்டை மேம்படுத்துகிறது என்ற கருத்தும் உள்ளது. மருத்துவ நோக்கங்களுக்காக, டார்க் சாக்லேட்டின் உயர்தர வகைகளை மட்டுமே பயன்படுத்துவது நல்லது.

6. சாக்லேட் பற்களுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் மற்றும் பல் சிதைவை ஊக்குவிக்கிறது.

இது தவறு. மற்ற இனிப்பு உபசரிப்புகளைப் போலல்லாமல், சாக்லேட் மிகவும் ஆபத்தானது: கோகோ பல் பற்சிப்பி அழிவைத் தடுக்கிறது. சாக்லேட்டில் உள்ள கோகோ வெண்ணெய் ஒரு பாதுகாப்பு படத்துடன் பற்களை மூடி, அவற்றை அழிவிலிருந்து பாதுகாக்கிறது. சாக்லேட் தயாரிக்கும் போது அகற்றப்படும் கோகோ பீன்ஸ் ஷெல்லின் பாக்டீரியா எதிர்ப்பு பண்புகள் குறிப்பாக வலுவானவை. ஜப்பானிய ஆராய்ச்சியாளர்கள், கோகோ பீன்ஸின் தோலிலிருந்து எடுக்கப்பட்ட சாற்றை பற்பசை மற்றும் மவுத்வாஷ்களில் சேர்க்க வேண்டும் என்று நம்புகிறார்கள். நிச்சயமாக, சாக்லேட் உங்கள் பல் துலக்குவதற்கு மாற்றாக இல்லை, ஆனால் கேரமலை விட சாக்லேட்டுகள் குறைவான தீங்கு விளைவிக்கும் என்று பல் மருத்துவர்கள் நம்புகிறார்கள்.

7. சாக்லேட் உற்சாகப்படுத்துகிறது

சரி. இந்த ருசியின் தூண்டுதல் விளைவு அதன் கண்டுபிடிப்பாளர்களால் கண்டுபிடிக்கப்பட்டது - பண்டைய ஆஸ்டெக்குகள். அவர்கள் தங்கள் வலிமையைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள அதைப் பயன்படுத்தினர். நீங்கள் நிறைய சாக்லேட் சாப்பிட்டால் - குறிப்பாக இரவில் - காஃபின் மற்றும் தியோப்ரோமைன் உங்கள் மீது சிறந்த விளைவை ஏற்படுத்தாது.

சாக்லேட் தயாரிப்பு

சாக்லேட் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகிறது என்ற கேள்வியில் நான் நீண்ட காலமாக ஆர்வமாக உள்ளேன்? இது எதனால் ஆனது? எனது பெற்றோருடன் வீட்டில், எங்கள் குடியரசின் மிட்டாய் உற்பத்தியைப் படித்தேன். ககாசியாவில் எங்களிடம் மிட்டாய் தொழிற்சாலைகள் இருப்பதை நான் கண்டுபிடித்தேன், ஆனால் சாக்லேட் தயாரிப்பதற்கான முதன்மை தொழில்நுட்பங்கள் எங்கும் பயன்படுத்தப்படவில்லை. அனைத்து மிட்டாய் கடைகளும் தங்கள் தயாரிப்பில் தயாராக தயாரிக்கப்பட்ட சாக்லேட்டைப் பயன்படுத்துகின்றன. கோகோ பீன்ஸிலிருந்து இதுபோன்ற அற்புதமான தயாரிப்பு எவ்வாறு பெறப்படுகிறது என்பதை நான் இணையத்திற்குச் சென்று விரிவாகப் படிக்க முடிவு செய்தேன். நான் கண்டுபிடித்தது இதோ.

சாக்லேட் கோகோ பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. (பின் இணைப்பு. எண். 1). சாக்லேட் உற்பத்தி செயல்முறை கோகோ பீன்ஸ் பழத்தில் இருந்து அகற்றப்பட்டு, சுற்றியுள்ள ஜெலட்டினஸ் அடுக்கிலிருந்து அகற்றப்பட்டு, பல நாட்களுக்கு புளிக்க வைக்கப்படுகிறது. அடுத்து, தானியங்கள் 120 0 -140 0 வெப்பநிலையில் சுத்தம் செய்யப்பட்டு வறுக்கப்படுகின்றன. இந்த கட்டத்தில்தான் சாக்லேட்டின் சுவை முக்கியமாக உருவாகிறது. இதற்குப் பிறகு, தானியங்கள் அரைக்கப்படுகின்றன, இதன் விளைவாக வரும் கூழ் நன்றாக அரைத்து, சர்க்கரை மற்றும் கொக்கோ வெண்ணெய் சேர்த்து (இந்த கட்டத்தில் நீங்கள் மற்ற பொருட்களையும் சேர்க்கலாம் - பாதாம், பால், மதுபானம், சுவைகள் போன்றவை). இதன் விளைவாக வரும் வெகுஜன, சிறிய தானியங்களிலிருந்து சுத்தம் செய்த பிறகு, பல நாட்களுக்கு சிறப்பு கொள்கலன்களில் கலக்கப்படுகிறது - இது சாக்லேட் இனிப்பு மற்றும் நறுமணத்தை அளிக்கிறது. சாக்லேட்டை அச்சுகளில் ஊற்றுவதற்கு முன், அது தேவையான வெப்பநிலைக்கு குளிர்ச்சியடைகிறது, அதில் அது ஒரு பசியின்மை நிறத்தையும் அழகான பிரகாசத்தையும் பெறுகிறது.

உல்லாசப் பயணம்

இன்னும், இந்த தலைப்பில் எனது ஆர்வத்தைப் பார்த்து, சாக்லேட் தயாரிப்புகளைத் தயாரிப்பதற்கான ஒரு மிட்டாய்க்கான உல்லாசப் பயணம் குறித்து எனது பெற்றோர் ஸ்லாட்கர்னிட்சா டிரேடிங் ஹவுஸுடன் ஒப்புக்கொண்டனர்.

Ust-Abakan இல் உள்ள Sladkarnitsa மிட்டாய்க்கு நாங்கள் வந்தபோது, ​​​​தலைமை தொழில்நுட்ப வல்லுநரால் எங்களைச் சந்தித்து சாக்லேட் மிட்டாய் தயாரிப்புப் பட்டறைக்கு ஒரு சுற்றுப்பயணத்திற்கு அழைத்துச் செல்லப்பட்டோம். அங்கு நான் ஆரம்பம் முதல் இறுதி வரை முழு உற்பத்தி செயல்முறையையும் என் கண்களால் பார்த்தேன். மிட்டாய் தொழிற்சாலைக்கு சாக்லேட் பார்கள் அதிக அளவில் வந்ததிலிருந்து இது அனைத்தும் தொடங்குகிறது. இந்த அடுக்குகள் பின்னர் உருகப்பட்டு, சூடான சாக்லேட் சிறிது குளிர்விக்க அனுமதிக்கப்படுகிறது (இந்த செயல்முறை அழைக்கப்படுகிறது. வெப்பநிலை மாற்றம்) அடுத்து, சாக்லேட் மிட்டாய்களின் வடிவங்களுடன் பொருந்தக்கூடிய தொகுதிகளுடன் சிறப்பு அச்சுகளில் ஊற்றப்படுகிறது (அவை வேறுபட்டவை). பேஸ்ட்ரி ஸ்பேட்டூலாவைப் பயன்படுத்தி அதிகப்படியான சாக்லேட் அச்சுகளில் இருந்து வெளியேற்றப்படுகிறது. அடுத்த கட்டமாக, ஒரு பேஸ்ட்ரி பையைப் பயன்படுத்தி சாக்லேட்டுடன் அச்சுகளில் திரவ நிரப்புதலை கைமுறையாக ஊற்ற வேண்டும் (பல்வேறு நிரப்புதல்கள் - தேங்காய், காபி, ஸ்ட்ராபெரி-பால், நட்டு). நிரப்புதல் ஊற்றப்படும் போது, ​​சாக்லேட் அச்சுகளில் இருந்து சிறிது உயரும் மற்றும் இந்த அதிகப்படியான ஸ்பேட்டூலாக்களின் உதவியுடன் மீண்டும் அகற்றப்படும். பின்னர் அச்சுகள் வரிசைகளில் அமைக்கப்பட்டிருக்கும், ஒவ்வொரு வரிசையிலும் அதன் சொந்த நிரப்புதல் மற்றும் குளிர்ச்சியடைகிறது. முடிக்கப்பட்ட மிட்டாய்கள் அச்சுகளில் இருந்து எடுக்கப்படுகின்றன (குலுக்கப்படுகின்றன) மற்றும் ரேக்குகளில் வைக்கப்படுகின்றன (மிட்டாய்களின் நிரப்புதல் ஒவ்வொரு ரேக்கிலும் பெயரிடப்பட்டுள்ளது). கடைசி படி மிட்டாயை கையால் போர்த்துவது (நான் கலந்து கொண்டேன்). இந்த இனிப்புகள் பின்னர் கடை அலமாரிகளில் முடிவடையும். பேக்கேஜிங் மிட்டாய்கள் அதே செயல்முறையில் செல்கின்றன, ஆனால் மடக்கு கட்டத்தை கடந்து கைமுறையாக பேக்கேஜ்களில் வைக்கப்படுகின்றன. எனவே சாக்லேட்கள் எவ்வாறு தயாரிக்கப்படுகின்றன என்பதை நானே பார்த்தேன். உல்லாசப் பயணம் மிகவும் சுவாரஸ்யமானது, கல்வி மற்றும் சாக்லேட்டின் நறுமணத்துடன் இருந்தது. (இணைப்பு எண் 2 - புகைப்படம்).

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட மிட்டாய்.

உல்லாசப் பயணம் முடிந்து வீட்டிற்கு வந்த எனக்கு வீட்டில் இனிப்புகள் செய்ய வேண்டும் என்ற ஆசை வந்தது.

இனிப்புகள் தயாரிப்பதற்கான செய்முறையைக் கண்டேன். தேவையான அனைத்து பொருட்களையும் எடுத்துக்கொண்டேன்.

நான் அக்ரூட் பருப்புகள், தேன், வாஃபிள்ஸ் மற்றும் பால் ஆகியவற்றை நிரப்பினேன். நான் பால் சாக்லேட்டை ஒரு படிந்து உறைந்ததாக உருக்கி, டார்க் சாக்லேட்டில் 3 தேக்கரண்டி பால் சேர்த்தேன். நான் முடிக்கப்பட்ட நிரப்புதல் பந்துகளை திரவ சாக்லேட்டில் நனைத்து, அவற்றை படலத்தில் வைத்து, அவற்றை கடினப்படுத்த குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தேன். (இணைப்பு எண். 3 - புகைப்படம்)

வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட இனிப்புகள் தொழிற்சாலைகளை விட மிகவும் சுவையாக மாறியது என்று நான் சொல்ல விரும்புகிறேன்.

நடத்தப்பட்ட ஆய்வின் பகுப்பாய்வு

எனக்கு விருப்பமான ஒரு தலைப்பில் பல தகவல்களைக் கண்டுபிடித்து ஆய்வு செய்தேன். அதன் பிறகு உடனடியாக கேள்வி எழுந்தது. என் வகுப்பு தோழர்களுக்கு சாக்லேட் பற்றி என்ன தெரியும்? நான் கேள்விகளைத் தொகுத்து, எனது பள்ளியில் 3-பி மற்றும் 3-சி வகுப்புகளில் உள்ள மாணவர்களின் எழுத்துப்பூர்வ கணக்கெடுப்பை நடத்தினேன். (பின் இணைப்பு 4).

கணக்கெடுப்பு முடிவுகளின் சுருக்க அட்டவணை

50 பேர் நேர்காணல் செய்யப்பட்டனர்.

№ப/ப	பதில் கேள்வி				அரிதாக
	நீங்கள் அடிக்கடி சாக்லேட் சாப்பிடுகிறீர்களா?
			வெள்ளை	கருப்பு		லாக்டிக்
	நீங்கள் எந்த வகையான சாக்லேட்டை விரும்புகிறீர்கள்?
						தெரியாது
	சாக்லேட் ஆரோக்கியமானது என்று நினைக்கிறீர்களா?
						தெரியாது
	சாக்லேட் பல் சிதைவை பாதிக்குமா?
			ஆம் எப்போதுமே	ஆமாம் சில சமயம்
	சாக்லேட் வாங்கும் முன் அதன் கலவையைப் படிக்கிறீர்களா?

கணக்கெடுப்பின் முடிவுகளின் அடிப்படையில், நான் முடித்தேன்:

1. எல்லோரும் சாக்லேட்டை அதிகமாகவோ அல்லது குறைவாகவோ சாப்பிடுகிறார்கள்;

2. பெரும்பாலான மக்கள் பால் சாக்லேட்டை விரும்புகிறார்கள். இது புரிந்துகொள்ளத்தக்கது, அவர்

சுவையில் மிகவும் இனிமையானது.

3. பதிலளித்தவர்களில் 58% பேர் சாக்லேட் தீங்கு விளைவிக்கும் என்று தவறாக நம்புகிறார்கள்.

4. பொதுவாக, பற்களுக்கு சாக்லேட்டின் ஆபத்துகள் பற்றிய தவறான கருத்து 90% ஆகும்.

முன்பு இருந்த கருத்துக்கள் - சாக்லேட் பல் சிதைவை ஏற்படுத்துகிறது. பகுதி

சாக்லேட் உள்ளடக்கியது: கொக்கோ வெண்ணெய், கொக்கோ பீன்ஸ், சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் தண்ணீர்.

அவை பற்சிப்பிகளை அழிக்கும் பாக்டீரியாக்களை அழிக்கின்றன மற்றும் பூச்சிகளை உண்டாக்குகின்றன. ஏ

இனிப்பைத் தரும் குளுக்கோஸ், பற்களில் பாதகமான விளைவை ஏற்படுத்துகிறது

சாக்லேட்.

5. மேலும் நமக்குத் தெளிவாகத் தெரிந்த காரணங்களுக்காக, சாக்லேட்டின் கலவையைப் படிப்பதாக நான் நினைக்கிறேன்

உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு என்ன தீங்கு விளைவித்தாலும் ஓடுகள் வெறுமனே அவசியம்.

முடிவுரை

மனித உடலில் சாக்லேட்டின் தாக்கம் பற்றிய அறிவியல் விஷயங்களை ஆராய்ந்த பிறகு, சாக்லேட் நேர்மறையான விளைவைக் கொண்டிருப்பதாக நான் முடிவு செய்தேன்: கோகோவில் உள்ள உயிரியல் ரீதியாக செயல்படும் பொருட்கள் செயல்திறனை அதிகரிக்கின்றன, மன செயல்பாட்டைத் தூண்டுகின்றன, நினைவகத்தை மேம்படுத்துகின்றன மற்றும் மனச்சோர்வைச் சமாளிக்க உதவும். "மகிழ்ச்சியின் ஹார்மோன்" - எண்டோர்பின் உற்பத்தி, இது மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது. சாக்லேட் ஒரு சுவையானது மட்டுமல்ல, மிகவும் சத்தான மற்றும் அதிக கலோரி தயாரிப்பு ஆகும்.

உண்மையான சாக்லேட் நுகர்வு உங்களை மறுக்க தீவிர காரணங்கள் எதுவும் இல்லை என்ற முடிவுக்கு வந்தேன். சாக்லேட் மனித ஆரோக்கியம் மற்றும் நல்வாழ்வில் ஒரு நன்மை பயக்கும்.

எனது கருதுகோள் உறுதிப்படுத்தப்படவில்லை: சாக்லேட் மனித உடலில் ஒரு நன்மை விளைவைக் கொண்டிருக்கிறது, இது சாப்பிடும் சாக்லேட்டின் அளவை மட்டுமல்ல, அதன் கூறுகளையும், அதில் உள்ள கோகோவின் அளவையும் சார்ந்துள்ளது. உணவுக்கு உயர்தர வகை டார்க் சாக்லேட்டைப் பயன்படுத்துவது நல்லது. ஆனால் கோகோ எந்த வகையான சாக்லேட்டிலும் காணப்படுவதால், கசப்பான சாக்லேட் மட்டுமே நன்மை பயக்கும் என்று சொல்ல முடியாது, நீங்கள் சாக்லேட்டை மிதமாக உட்கொள்ள வேண்டும்.

நடைமுறை முக்கியத்துவம்

இந்த தலைப்பில் ஆராய்ச்சி செய்யும் போது, ​​புத்தகங்கள், பத்திரிகைகள் மற்றும் இணையத்தில் தேவையான தரவைத் தேட கற்றுக்கொண்டேன், மேலும் கிடைத்த பெரிய அளவிலான தகவல்களிலிருந்து முக்கிய விஷயத்தைத் தேர்வுசெய்யவும் கற்றுக்கொண்டேன். கணக்கெடுப்புகளை எவ்வாறு நடத்துவது மற்றும் முடிவுகளை சுருக்கமாகக் கூறுவது எப்படி என்பதை நான் கற்றுக்கொண்டேன். முடிவுகளை எடுக்க கற்றுக்கொண்டேன். வீட்டிலேயே சாக்லேட்டில் இருந்து இனிப்புகள் செய்வது எப்படி என்றும் கற்றுக்கொண்டேன். சமையல் பட்டறையில் அறிமுகம் இல்லாதவர்களைச் சந்தித்து உரையாடுவது மிகவும் சுவாரஸ்யமாக இருந்தது. நான் மூன்றாம் வகுப்பு குழந்தைகளுக்கு சாக்லேட் பற்றி சொல்லி, இந்த அற்புதமான தயாரிப்பு பற்றிய அறிவை விரிவுபடுத்தினேன். எல்லா வேலைகளையும் தொகுப்பது மிகவும் கடினமான விஷயம், ஆனால் எனது பெற்றோரும் ஆசிரியரும் இதற்கு எனக்கு உதவினார்கள், மேலும் உளவியலாளர் கவலையைச் சமாளிக்க எனக்கு உதவினார், அதற்காக நான் அவர்களுக்கு நன்றி கூறுகிறேன்.

தலைப்பின் வளர்ச்சிக்கான கூடுதல் வாய்ப்புகள்

எனது வேலையின் ஆரம்பத்தில், சாக்லேட் தலைப்பு எனக்கு மிகவும் ஆர்வமாக உள்ளது என்று எழுதினேன். ஆராய்ச்சி செயல்பாட்டில், நான் நிறைய சுவாரஸ்யமான விஷயங்களைக் கற்றுக்கொண்டேன் மற்றும் நிறைய கற்றுக்கொண்டேன். ஆனால் எனது ஆராய்ச்சி இதோடு முடிவடையவில்லை. எதிர்காலத்தில், நான் சாக்லேட்டின் வேதியியல் கலவையைப் படிக்கப் போகிறேன், பல்வேறு வகையான சாக்லேட்களில் எத்தனை சதவீதம் கோகோ உள்ளது என்பதைக் கண்டறியவும். நான் கொஞ்சம் கோகோ பீன் விதைகளைப் பெற்று வீட்டில் ஒரு கோகோ மரத்தை வளர்க்க முயற்சிக்கிறேன். ஆய்வுக் கட்டுரைகளின் அடுத்த பதிவில் சந்திப்போம்.

உங்களுக்கு நல்ல ஆரோக்கியம்! உங்கள் கவனத்திற்கு நன்றி.

நூல் பட்டியல்

1. ஏ. மெட்வெடேவா “இனிப்புகள் மற்றும் சாக்லேட் உற்பத்தி. தொழில்நுட்பங்கள், உபகரணங்கள், சமையல்." 2. ஏ. கோர்குனோவ், ஈ. சுச்கோவா “சாக்லேட். சுவையின் இன்பம்." மாஸ்கோ, 2009, பப்ளிஷிங் ஹவுஸ். EXMO

3. முர்சில்கா இதழ், “ஆரோக்கியமான சுவை”, எண். 4 எழுத்தாளர் ஏ. செமனோவ், 2001

4. YUM - குழந்தை உணவு கலையின் பெரிய கலைக்களஞ்சியம் 338

5. Funtikov A.B சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவைப் பற்றிய புத்தகம். 10,000 சமையல் அதிசயங்கள்

இருந்து..., கலை. 234., மாஸ்கோ

இணைய வளங்கள்.

1.http://facte.ru/72-interesnyx-fakta-o-shokolade.html.UPJ-RbZTifY

2. http://zahav.kuking.net

3. http://www.abcslim.ru

4. http://www.c-cafe.ru

5. http://ru.wikipedia.org

பின் இணைப்பு எண் 1

பின் இணைப்பு எண் 2

பின் இணைப்பு எண் 3

பின் இணைப்பு எண் 4

ஏ என் கே எட்டா

1. நீங்கள் அடிக்கடி சாக்லேட் சாப்பிடுகிறீர்களா?

2. நீங்கள் எந்த வகையான சாக்லேட்டை விரும்புகிறீர்கள்?

கருப்பு கசப்பு

சேர்க்கைகள் கொண்ட பால்

3. சாக்லேட் ஆரோக்கியமானது என்று நினைக்கிறீர்களா?

4.சாக்லேட் பல் சிதைவை பாதிக்குமா?

5. சாக்லேட் வாங்கும் முன் அதன் கலவையைப் படிக்கிறீர்களா?

ஆம் எப்போதுமே

ஆமாம் சில சமயம்

ஆராய்ச்சி பணி மேற்கொள்ளப்பட்டது:

3ம் வகுப்பு மாணவர்

அம்சரகோவா சோபியா

ஆய்வுத் தலைவர்:

ஆரம்ப பள்ளி ஆசிரியர்

டெகானோவா ஓ.ஏ.

உளவியல் ஆதரவு: ஆசிரியர் - உளவியலாளர்

க்ரமோவா ஓ.வி.

ஆராய்ச்சி

"சாக்லேட் பற்றி எல்லாம்"

ABAKAN 2016-2017 கல்வியாண்டு ஆண்டு

நகராட்சி பட்ஜெட் கல்வி நிறுவனம்
"மேல்நிலைப் பள்ளி எண். 24