நாக்கு மற்றும் கோழி ஆஸ்பிக். புகைப்படங்களுடன் ஒரு படிப்படியான செய்முறையின் படி நாக்கிலிருந்து ஆஸ்பிக் தயாரிப்பது எப்படி

ஒரு உன்னதமான பசியின்மை - ஜெல்லி நாக்கு: மாட்டிறைச்சி அல்லது பன்றி இறைச்சி! எங்கள் தேர்விலிருந்து சிறந்த செய்முறையைத் தேர்வுசெய்க.

• மாட்டிறைச்சி நாக்கு 1 துண்டு (450-500 கிராம்)
• நாக்கு கொதித்தது குழம்பு
• 1 கண்ணாடி குழம்புக்கு ஜெலட்டின் கணக்கீடு 0.5 தேக்கரண்டி
• உப்பு, மிளகு சுவைக்க
• மசாலா 5-6 துண்டுகள்
• வளைகுடா இலை 4-5 துண்டுகள்
• பச்சை பட்டாணி 4-5 தேக்கரண்டி (உறைந்தது)
• முட்டை 1-2 துண்டுகள்
• அலங்காரத்திற்கான பசுமை

மாட்டிறைச்சி நாக்கை கொதிக்க வைப்பது முதல் மற்றும் மிக முக்கியமான விஷயம். 7-8 லிட்டர் பாத்திரத்தை எடுத்து, அதில் நாக்கை வைத்து குளிர்ந்த நீரை ஊற்றவும். கடாயை மிதமான தீயில் வைத்து கொதிக்க வைக்கவும். உப்பு, மசாலா, வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். 3-3.5 மணி நேரம் நாக்கை வேகவைக்கவும், பின்னர் வேகவைத்த நாக்கை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் குளிர்ந்த நீரில் மாற்றி, நாக்கிலிருந்து தோலை அகற்றவும். நாக்கை முழுமையாக குளிர்வித்து, புகைப்படத்தில் உள்ளதைப் போல மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும். குழம்பு சூப் ஒரு அடிப்படை பயன்படுத்த முடியும்.

நீங்கள் பதிவு செய்யப்பட்ட பட்டாணி எடுக்கலாம், ஆனால் அவை உறைந்த நிலையில் நன்றாக இருக்கும். பட்டாணியை 1-2 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் கொதிக்க வைக்கவும். பின்னர் குளிர்ந்து கிண்ணத்தின் அடிப்பகுதியில் வைக்கவும், அதில் நாம் ஆஸ்பிக் செய்வோம்.

காடை அல்லது கோழி முட்டைகளை வேகவைத்து, அவற்றை தோலுரித்து, பாதியாக வெட்டவும். ஆஸ்பிக்கை முட்டை மற்றும் மூலிகைகளால் அலங்கரிக்கவும். நீங்கள் கேரட்டை வேகவைத்து, கேரட்டுடன் ஆஸ்பிக்கை அலங்கரிக்கலாம்.

நாக்கை வேகவைத்த ஒரு கிளாஸ் சூடான குழம்புக்கு, நமக்கு அரை தேக்கரண்டி ஜெலட்டின் தேவை. குழம்பில் ஜெலட்டின் நன்றாக கலக்கவும்.

பின்னர் கவனமாக நாக்கு மற்றும் பட்டாணி மீது ஜெலட்டின் கொண்டு குழம்பு ஊற்ற. குறைந்தது 2-3 மணி நேரம், முழுமையாக அமைக்கும் வரை ஆஸ்பிக் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். எல்லாம் தயார்.

குதிரைவாலி அல்லது கடுகுடன் நாக்குடன் ஆஸ்பிக் பரிமாறுவது சிறந்தது. பண்டிகை நாக்கு பசி தயார், பொன் பசி.

செய்முறை 2: சுவையான ஜெல்லி வியல் நாக்கு (புகைப்படத்துடன்)

நாக்கு அஸ்பிக் அனைவருக்கும் பிடித்த பிரபலமான உணவாகும். நீங்கள் அதை சரியாக தயாரித்து அழகாக அலங்கரித்தால், அது அதன் மீறமுடியாத சுவையால் உங்களை மகிழ்விப்பது மட்டுமல்லாமல், உங்கள் விடுமுறை அட்டவணைக்கு அலங்காரமாகவும் மாறும். மாட்டிறைச்சி நாக்கு ஆஸ்பிக், அதன் தயாரிப்பின் புகைப்படங்களுடன் கூடிய செய்முறையை நீங்கள் பார்ப்பீர்கள், இது பண்டிகை அட்டவணை மற்றும் அன்றாட மெனு ஆகிய இரண்டிற்கும் ஒரு சிறந்த பசியைத் தூண்டும், குறிப்பாக உங்கள் குடும்பத்தில் ஆஃபலில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள் அசாதாரணமானது அல்ல.

• வியல் நாக்கு - 1-2 பிசிக்கள்;
• கேரட் - 1 பிசி;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• பூண்டு - 3-4 கிராம்பு;
• வோக்கோசு வேர்;
• செலரி வேர்;
• வளைகுடா இலை - 2-3 பிசிக்கள்;
• மசாலா பட்டாணி;
• ஜெலட்டின் - 2 டீஸ்பூன். எல்.;
• கோழி பவுலன்;
• டிஷ் அலங்கரிக்க கோழி முட்டைகள்;
• கருப்பு மிளகு மற்றும் உப்பு சுவை;
• வோக்கோசு.

வியல் நாக்குகளை குளிர்ந்த நீரில் மூடி, பல மணி நேரம் விட்டு விடுங்கள். பின்னர் அவற்றை நன்றாகக் கழுவி, புதிய தண்ணீரைச் சேர்த்து, நாக்குகளுடன் கடாயை நெருப்பில் வைக்கவும்.

வோக்கோசு, கேரட் மற்றும் செலரி ஆகியவற்றின் வேர்களை உரிக்கவும், பல துண்டுகளாக வெட்டவும், நாக்குகளுடன் ஒரு பாத்திரத்தில் வைக்கவும். குழம்பு குறைந்த வெப்பத்தில் மற்றும் ஒரு மூடி இல்லாமல் கொதிக்க வேண்டும், பின்னர் உங்கள் ஆஸ்பிக் அழகாக இருக்கும். நாக்குகள் கொதிக்கும்போது உருவாகும் நுரையை அகற்ற மறக்காதீர்கள்.

கடாயின் உள்ளடக்கங்கள் கொதித்து, குழம்பு நுரை முழுவதுமாக துடைக்கப்பட்டதும், உரிக்கப்பட்ட முழு வெங்காயம் மற்றும் சில வளைகுடா இலைகளை வாணலியில் வைக்கவும், மசாலா மற்றும் கருப்பு மிளகுத்தூள் மற்றும் சுவைக்கு உப்பு சேர்க்கவும். எல்லாவற்றையும் மிகக் குறைந்த வெப்பத்தில், கடாயை மூடாமல், 2 மணி நேரம் சமைக்கவும். சமையல் செயல்பாட்டின் போது, ​​குழம்பு கொதிக்கும்; நீங்கள் கடாயில் கொதிக்கும் நீரை சேர்க்க வேண்டும்.

எங்கள் ஆஸ்பிக்கின் உயர்தர கடினப்படுத்தலுக்கு, உங்களுக்கு ஜெலட்டின் தேவைப்படும். ஒரு கிளாஸ் குளிர்ந்த கோழி குழம்பில் இரண்டு தேக்கரண்டி ஜெலட்டின் ஊற்றவும் (அது முன்கூட்டியே சமைக்கப்பட வேண்டும்) மற்றும் ஜெலட்டின் வீக்கத்திற்கு விடவும்.

ஆஃபல் சமைத்தவுடன், அதை குழம்பிலிருந்து அகற்றி உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் கழுவவும். இது நாக்கில் இருந்து வெள்ளைப் படலத்தை அகற்றுவதை எளிதாக்கும். தண்ணீருக்கு அடியில் குளிர்ந்த நாக்குகளை உணவுப் படத்தில் போர்த்தி, குழம்பு குளிர்ந்தவுடன் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். குளிர்ந்த நாக்கை வெட்டுவது எளிது.

வீங்கிய ஜெலட்டின் சூடான குழம்பில் கரைக்கவும். ருசிக்க நொறுக்கப்பட்ட பூண்டு மற்றும் புதிதாக தரையில் கருப்பு மிளகு சேர்க்கவும். நெய்யின் இரண்டு அடுக்குகள் வழியாக திரவத்தை வடிகட்டவும்; ஆஸ்பிக் உயர் தரத்தில் இருக்க சுத்தமான, வெளிப்படையான குழம்பு மட்டுமே தேவை.

வேகவைத்த மற்றும் ஆறிய வியல் நாக்கை மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி ஒரு தட்டில் வைக்கவும். வேகவைத்த கேரட் மற்றும் முட்டைகளிலிருந்து பூக்களை வெட்டி, தட்டின் மையத்தில் வைக்கவும். புதிய வோக்கோசு sprigs கலவை அலங்கரிக்க.

இப்போது எல்லாவற்றையும் கவனமாக இறைச்சி குழம்பு ஊற்றி, அது முற்றிலும் கெட்டியாகும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும். நாக்கு ஆஸ்பிக் 2-3 மணி நேரத்தில் பரிமாறலாம். ஆனால் மாலையில் ஆஸ்பிக் தயாரிப்பது சிறந்தது; டிஷ் ஒரே இரவில் நன்றாக கடினப்படுத்த வாய்ப்புள்ளது.

செய்முறை 3: ஜெலட்டின் கொண்ட பன்றி இறைச்சி நாக்கு

• பன்றி இறைச்சி நாக்கு - 2 பிசிக்கள்.+
• வெங்காயம் - 1 பெரிய தலை+
• கேரட் - 1 பிசிக்கள்.+
• ஜெலட்டின் - 40 கிராம் +
• மசாலா - 5-7 பட்டாணி +
• கருப்பு மிளகு - சுவைக்கு +
• வளைகுடா இலை - 2 இலைகள் +
• உப்பு - ருசிக்கேற்ப+
• கிராம்பு - 2 மொட்டுகள்

நாங்கள் பன்றி இறைச்சி நாக்குகளை கழுவி, குளிர்ந்த வடிகட்டிய நீரில் 30-40 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கிறோம்.

நனைத்த பொருட்களை மீண்டும் கவனமாகக் கழுவி, 1 செமீ உயரமுள்ள தண்ணீருடன் நாக்குகளை மூடுவதற்கு, அவற்றை மீண்டும் தண்ணீரில் நிரப்புகிறோம். நாங்கள் அதை அதிக வெப்பத்தில் வைக்கிறோம், அது ஒரு கொதி நிலைக்கு வரும் வரை காத்திருந்து ஒரு வடிகட்டியில் வைக்கவும்.

இப்போது நீங்கள் குழம்பு சமைக்க முடியும். நாக்குகளை ஒரு பாத்திரத்தில் வைத்து சுத்தமான சூடான நீரில் நிரப்பவும். மிதமான தீயில் கொதிக்கும் வரை காத்திருந்து, குறைந்த வெப்பத்தில் சமைக்கவும்.

சுமார் ஒரு மணி நேரம் கழித்து, குழம்பில் உரிக்கப்படும் வெங்காயம் மற்றும் கரடுமுரடான நறுக்கப்பட்ட கேரட்டைச் சேர்க்கவும் (பின்னர் ஆஸ்பிக்கை அலங்கரிக்க அவற்றிலிருந்து வடிவமைப்பு கூறுகளை வெட்டுவோம், எனவே மிக நேர்த்தியாக நறுக்கவோ அல்லது முழு கேரட்டையும் சேர்க்கவோ வேண்டாம்). கொதித்த பிறகு, குழம்பை மசாலாப் பொருட்களுடன் சேர்த்து, உப்பு சேர்த்து, பன்றி இறைச்சி மென்மையாகும் வரை தொடர்ந்து சமைக்கவும்.

துணை தயாரிப்புகள் சமைக்கும் போது, ​​ஜெலட்டின் நிரப்புதலை நாங்கள் செய்கிறோம். தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளைப் படிக்கிறோம், ஏனென்றால்... ஜெலட்டின் உடனடியாகவும் இருக்கலாம். அறிவுறுத்தல்களின்படி பரிந்துரைக்கப்பட்ட ஜெலட்டின் அளவை 100 மில்லி குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றி வீக்க விடவும்.

நாங்கள் சமைத்த பன்றி இறைச்சி நாக்குகளை குழம்பிலிருந்து அகற்றி உடனடியாக குளிர்ந்த நீரில் மூழ்கடிப்போம், பின்னர் அவற்றிலிருந்து தோலை அகற்றுவது எளிது. துணை தயாரிப்புகளை தண்ணீரில் குளிர்வித்த பிறகு, அவற்றை சுத்தம் செய்கிறோம்.

குழம்பு நெய்யின் பல அடுக்குகள் மூலம் சரியாக வடிகட்டப்படும். நாங்கள் இதைச் செய்கிறோம் மற்றும் ஜெலட்டின் தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளின் படி தேவையான குழம்பு அளவை ஊற்றவும். நாங்கள் வீங்கிய ஜெலட்டின் குழம்புடன் இணைத்து, குறைந்த வெப்பத்தில் வைத்து, கிளறி, ஜெலட்டின் கட்டிகளின் முழுமையான கலைப்பை அடைகிறோம். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம், இல்லையெனில் ஜெல்லிங் விளைவு குறையும். அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்கவும்.

பகுதியளவு அல்லது பரிமாறும் ஆழமான தட்டுகளை எடுத்து, குளிர்ந்த குழம்பை ஒவ்வொன்றிலும் 5-7 மிமீ அளவுக்கு ஊற்றி 15 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

குழம்பு ஜெல்லியின் முதல் அடுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் கடினமாக்கும் போது, ​​​​நாங்கள் மொழிகளில் வேலை செய்கிறோம். நாங்கள் 5-6 மிமீ தடிமன் கொண்ட வெட்டுக்களைச் செய்கிறோம், வெட்டு வடிவம் வேறுபட்டிருக்கலாம்: மோதிரங்கள், அரை மோதிரங்கள், வடிவியல் வடிவங்கள் போன்றவை. வேகவைத்த கேரட்டை நாங்கள் மோதிரங்களாகவோ அல்லது கிராம்புகளுடன் வடிவங்களாகவோ வெட்டுகிறோம் (சிறப்பு சாதனங்கள் உள்ளன).

ஜெல்லியின் உறைந்த முதல் அடுக்கில் வெட்டப்பட்ட இறைச்சி மற்றும் கேரட்டை வைக்கவும், துண்டுகளுக்கு மேலே 5 மிமீ குழம்புடன் மீண்டும் நிரப்பவும். 15-20 நிமிடங்கள் கடினப்படுத்த குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

உறுப்புகளின் அமைப்பை மீண்டும் மீண்டும் செய்து ஜெலட்டின் கரைசலில் நிரப்புகிறோம். தயாரிப்புகளிலிருந்து (பச்சை பட்டாணி, ஆலிவ், முட்டை, கேரட், மூலிகைகள் போன்றவை) அலங்கார கூறுகளுடன் பன்றி இறைச்சி நாக்கை அலங்கரிக்கிறோம். அது ஒரு நிலையான ஜெல்லியாக மாறும் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

செய்முறை 4: கேரட் மற்றும் செலரி கொண்ட நாக்கு ஆஸ்பிக்

விடுமுறை அட்டவணைக்கு ஒரு சுவையான மற்றும் ஈர்க்கக்கூடிய பசியின்மைக்கான செய்முறை, இது அதிக சிரமமாக இருக்காது - ஜெல்லி நாக்கு, தொகுப்பாளினிக்கு ஒரு தெய்வீகம். ஜெல்லி நாக்குக்கான செய்முறை இங்கே.

• நாக்கு (மாட்டிறைச்சி, பன்றி இறைச்சி) - 600 கிராம்
• கேரட் - 50 கிராம்
• செலரி - 50 கிராம்
• தண்ணீர் - 350 மிலி
• உப்பு - 0.75-1 தேக்கரண்டி
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 1 சிட்டிகை
• வோக்கோசு அல்லது வெந்தயம் - 0.5 கொத்து

காய்கறிகளை கழுவி, தோலுரித்து, தண்ணீர் சேர்த்து 20 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

மென்மையான வரை நாக்கை கொதிக்க வைக்கவும். இதை செய்ய, நீங்கள் அதை கழுவ வேண்டும், தண்ணீர் சேர்த்து, ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு, உப்பு சேர்த்து சுமார் 2 மணி நேரம் சமைக்க வேண்டும்.

குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும், தோலை அகற்றவும். பின்னர் நாக்கை துண்டுகளாக வெட்டவும்.

நீங்கள் வெறுமனே ஆஸ்பிக்காக குழம்பு வடிகட்டலாம், ஆனால் அதை தெளிவுபடுத்துவது நல்லது. குழம்பு ஒளிர, நீங்கள் 1 புரதத்தை எடுத்து, சிறிது அடித்து, சூடான குழம்பில் ஊற்ற வேண்டும்.

பின்னர் குழம்பு ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 3-4 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.

ஜெலட்டின் கொண்டு குழம்பு தயார். குளிர்ந்த வேகவைத்த தண்ணீரில் ஜெலட்டின் 30-40 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கவும் (உடனடி ஜெலட்டின் 10-15 நிமிடங்கள் ஊறவைக்கப்படலாம். பொதுவாக 20 கிராம் ஜெலட்டினுக்கு ¾ கப் தண்ணீர் எடுத்துக் கொள்ளுங்கள்.

பின்னர் முற்றிலும் கரைந்து வரை வெப்பம், வடிகட்டி, சூடான குழம்பு கலந்து.

ஒரு தட்டில் நாக்கை வைக்கவும், வேகவைத்த காய்கறிகள் (கேரட், செலரி) பக்க உணவுகளை சேர்க்கவும்.

குழம்பு சிறிது குளிர்ந்து உங்கள் நாக்கில் ஊற்றவும். மசாலா.

4-5 மணி நேரம் முழுமையாக கடினப்படுத்த குளிர்சாதன பெட்டியில் ஜெல்லி நாக்கை வைக்கவும்.

கீரைகளை நறுக்கவும்.

ஜெல்லி நாக்கை மேலே கீரைகளால் அலங்கரிக்கவும். ஜெல்லி நாக்கு தயாராக உள்ளது, நீங்கள் மேஜையில் பசியை பரிமாறலாம்.

செய்முறை 5, படிப்படியாக: எலுமிச்சையுடன் கூடிய மாட்டிறைச்சி நாக்கு

மாட்டிறைச்சி நாக்கு ஜெல்லி என்பது ஒரு அழகான மற்றும் எளிமையான உணவாகும், இது விடுமுறை அட்டவணையை சிறப்பாக அலங்கரிக்கும். இறைச்சிக்கு கூடுதலாக, செய்முறையில் கூடுதல் பொருட்கள் இருக்க வேண்டும், இது பசியின்மைக்கு ஒரு புனிதமான தோற்றத்தை அளிக்கிறது. பொதுவாக, கேரட் பிரகாசமான துண்டுகள், மாறுபட்ட கீரைகள், முட்டை, எலுமிச்சை மற்றும் பிற பொருட்கள் இந்த நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உங்கள் கற்பனை உங்களுக்குச் சொல்லும் அனைத்தையும் இங்கே பயன்படுத்தலாம்! முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், எல்லாம் இணக்கமானது, அழகானது மற்றும் சுவையானது!

செய்முறையில் இறைச்சி ஜெல்லியின் வெளிப்படையான அடுக்குக்கு, நாங்கள் தாள் ஜெலட்டின் பயன்படுத்தினோம், ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் வழக்கமான தூள் (கிரானுலேட்டட்) ஜெலட்டின் பயன்படுத்தலாம்.

• மாட்டிறைச்சி நாக்கு - 1 பிசி .;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• முட்டை - 1 பிசி;
• எலுமிச்சை - பல துண்டுகள்;
• வோக்கோசு, வெந்தயம் - பல கிளைகள்;
• ஜெலட்டின் - 5-6 தாள்கள் (அல்லது 10-15 கிராம் தூள்).

முதலில், மாட்டிறைச்சி நாக்கை மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை மெல்லிய, தோராயமாக சம அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.

கேரட் மற்றும் முட்டைகளை மென்மையாக, தலாம் வரை வேகவைக்கவும். நாங்கள் ஆரஞ்சு வேர் காய்கறியை வட்டங்களாக வெட்டுகிறோம், கத்தி கத்தியின் மழுங்கிய பக்கத்துடன் பூக்களின் ஒற்றுமையைப் பெற விளிம்புகளில் பல பிளவுகளை உருவாக்குகிறோம்.

நீங்கள் விரும்பியபடி எலுமிச்சையை மெல்லிய துண்டுகளாக - பாதியாக அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நாங்கள் தலாம் மீது வெட்டுக்கள் செய்கிறோம், இந்த முறை கத்தி கத்தியின் கூர்மையான பக்கத்துடன்.

இப்போது அனைத்து பொருட்களும் தயாராக உள்ளன, எனவே டிஷ் அசெம்பிள் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். நீங்கள் ஒரு பெரிய கொள்கலனில் ஆஸ்பிக் செய்யலாம் அல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, பகுதியளவு தட்டுகளில். கற்பனை மற்றும் ஆக்கபூர்வமான அணுகுமுறையைப் பயன்படுத்தி நாங்கள் ஒரு கலவையை உருவாக்குகிறோம் - நாக்கு துண்டுகள், எலுமிச்சை மற்றும் கேரட் துண்டுகள், கீரைகள் மற்றும் ஒரு முட்டையை சீரற்ற வரிசையில் தட்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.

ஜெலட்டின் தாள்களை 10-15 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும் (100 கிராம் இறைச்சி குழம்புக்கு உங்களுக்கு 1 ஜெலட்டின் தாள் தேவைப்படும்). நீங்கள் வழக்கமான தூள் ஜெலட்டின் பயன்படுத்தலாம் - இந்த விஷயத்தில், தேவையான அளவு திரவத்திற்கான தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பார்க்கவும்.

மடிந்த காஸ் மூலம் நாக்கு சமைத்த குழம்பை வடிகட்டி தேவையான அளவை அளவிடவும். ஒரு பெரிய நிரப்பு கொள்கலனுக்கு தோராயமாக 500-600 மில்லி தேவைப்படும். நீங்கள் பகுதியளவு தட்டுகளில் ஆஸ்பிக் செய்தால், எங்கள் எடுத்துக்காட்டில், ஒரு சேவைக்கு சுமார் 100-150 மில்லி கணக்கிடுங்கள். நாங்கள் தண்ணீரில் இருந்து வீங்கிய ஜெலட்டின் தாள்களை அகற்றி இறைச்சி குழம்பில் வைக்கிறோம். கிளறி, ஜெலட்டின் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கலவையை சூடாக்கவும்.

ஒரு தேக்கரண்டி பயன்படுத்தி, பொருட்கள் மீது குழம்பு ஒரு மெல்லிய அடுக்கு ஊற்ற. அனைத்து திரவத்தையும் ஒரே நேரத்தில் ஊற்ற பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில், டிஷ் கூறுகள் மேற்பரப்பில் மிதக்கக்கூடும், மேலும் நீங்கள் உருவாக்கிய கலவை பாதிக்கப்படும்! இந்த சூழ்நிலையை தவிர்க்க, குளிர்சாதன பெட்டியில் திரவ ஒரு மெல்லிய அடுக்கு கொண்ட டிஷ் வைத்து.

ஜெல்லி கெட்டியானதும், குழம்பின் மீதமுள்ள பகுதியை ஊற்றி மீண்டும் குளிரில் வைக்கவும். சராசரியாக, வெளிப்படையான அடுக்கு கடினமாக்க 3-4 மணிநேரம் ஆகும்.

மாட்டிறைச்சி நாக்கு ஆஸ்பிக் தயார்! சேவை செய்யும் போது, ​​நீங்கள் கூடுதலாக மூலிகைகள் கொண்டு டிஷ் அலங்கரிக்க முடியும். பொன் பசி!

செய்முறை 6: ஜெலட்டின் கொண்ட கோழி மற்றும் பன்றி இறைச்சி நாக்கு

• பன்றி இறைச்சி நாக்கு (கிடைத்தால், நீங்கள் மாட்டிறைச்சி நாக்கு 1 பிசி பயன்படுத்தலாம்) - 2 பிசிக்கள்
• கோழி தொடை (கோழியின் மற்ற பகுதிகளும் சாத்தியம்) - 2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் (குழம்புக்கு) - 1 பிசி.
• வளைகுடா இலை (குழம்புக்கு) - 3-4 பிசிக்கள்.
• முட்டை வெள்ளை (குழம்புக்கு) - 1 பிசி.
• கோழி முட்டை (வேகவைத்த, அலங்காரத்திற்காக) - 1 பிசி.
• உப்பு (சுவைக்கு)
• ஜெலட்டின் (உடனடி) - 1 டீஸ்பூன். எல்.

நாக்கு மற்றும் கோழியை கழுவி தண்ணீரில் நிரப்பவும். அதிக வெப்பத்தில் கொதிக்க வைக்கவும். நுரை நீக்கவும், வெப்பத்தை குறைக்கவும், உப்பு சேர்த்து, வளைகுடா இலை மற்றும் வெங்காயம் சேர்த்து, ஒரு மூடி கொண்டு மூடி, நாக்கு தயாராகும் வரை சமைக்கவும்.

நாங்கள் நாக்கை வெளியே எடுத்து குளிர்ந்த நீரில் குறைக்கிறோம். இவ்வாறு செய்தால் சருமம் நன்கு உதிர்வதுடன், உரிக்கவும் எளிதாக இருக்கும். நாங்களும் கோழியை வெளியே எடுத்து இப்போதைக்கு தட்டில் வைத்து விடுவோம்.

ஒரு கரண்டியால் குழம்பிலிருந்து கொழுப்பை கவனமாக அகற்றவும். எங்களுக்கு அவர் தேவையில்லை.

இதோ நம்ம குழம்பு. இது மிகவும் வெளிப்படையானது போல் தெரிகிறது. புகைப்படத்தில் அது அதிகம் தெரியவில்லை என்றாலும். நீங்கள் மதிய உணவிற்கு சூப் தயார் செய்கிறீர்கள் என்றால், நீங்கள் அங்கேயே நிறுத்தலாம். ஆனால் சூப் ஒரு விடுமுறை அட்டவணை அல்லது ஆஸ்பிக்காக இருந்தால், அல்லது ஒருவேளை நீங்கள் குழம்பை தெளிவுபடுத்த விரும்பினால், நாங்கள் பின்வருவனவற்றைச் செய்கிறோம் "உங்கள் காதுகளால் ஃபைண்ட்".

வெள்ளையர்களை ஒரு நுரையில் அடிக்கவும். புரதம் நன்றாக அடிக்க, முதலில், அது குளிர்ச்சியாக இருக்க வேண்டும், இரண்டாவதாக, நீங்கள் அடிக்கும் கிண்ணத்தை எலுமிச்சை துண்டுடன் தேய்க்க வேண்டும், மூன்றாவதாக, புரதத்தை சிறிது உப்பு செய்ய வேண்டும். பின்னர் புரதம் ஒரு துடைப்பம் கூட, கலவைகள் அல்லது பிளெண்டர்கள் இல்லாமல் நன்றாக ஒன்றாக வரும்.

இதற்குள் குழம்பு சற்று குளிர்ந்தது. இது எப்படி இருக்க வேண்டும், இல்லையெனில் அது வேலை செய்யாது. குழம்பில் புரதத்தை கலக்கவும்.

அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து மீண்டும் குளிர்விக்க 10 நிமிடங்களுக்கு அதை அணைக்கவும்.

ஒரு பயங்கரமான பார்வை!

மீண்டும் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வாருங்கள்.

மற்றும் நாங்கள் வடிகட்டுகிறோம்.

பின்புறத்தில் உள்ள வண்ண கோப்பை வெளிப்படைத்தன்மையைப் பாராட்ட உங்களை அனுமதிக்கிறது.

இப்போது ஆஸ்பிக் மற்றும் ஜெல்லி இறைச்சிக்கு இடையிலான வேறுபாடு. ஜெல்லி இறைச்சி இறைச்சி மற்றும் எலும்பு குழம்பில் சமைக்கப்படுகிறது. அதே நேரத்தில், எலும்புகளில் காணப்படும் ஜெலட்டின் குழம்புக்குள் செல்கிறது மற்றும் இந்த குழம்பு செய்தபின் கடினமாகிறது.

ஜெல்லி இறைச்சி அல்லது மீன் குழம்புடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. அத்தகைய குழம்பு ஒருபோதும் கடினப்படுத்தாது என்பது தெளிவாகிறது! மீன் போதுமான அளவு கொழுப்பாக இருந்தால், மீன் உறைந்து போகலாம். எனவே, அது (குழம்பு) ஜெலட்டின் மூலம் உதவ வேண்டும். ஜெலட்டின் ஒரு இயற்கை தயாரிப்பு, எனவே அதைப் பற்றி பயப்பட தேவையில்லை. ஆனால் பேக்கில் உள்ள செய்முறையை கண்டிப்பாக கடைபிடிக்க வேண்டியது அவசியம், இதனால் ஆஸ்பிக் "மிதக்காது" மற்றும் மிகவும் அடர்த்தியாக இல்லை. என் பேக்கில் எழுதப்பட்டது: 400 மில்லி திரவத்திற்கு 1 முழு தேக்கரண்டி.

என்னிடம் உடனடி ஜெலட்டின் உள்ளது, ஆனால் எப்படியிருந்தாலும், முதலில் நான் அதை வீக்கத்திற்கு ஒரு சிறிய அளவு குளிர்ந்த குழம்புடன் ஊற்றினேன். எனவே அது சிறப்பாக வேறுபடுகிறது. இது எனக்கு 5 நிமிடங்கள் எடுத்தது. உங்களிடம் வழக்கமான ஜெலட்டின் இருந்தால், அதை 40 நிமிடங்கள் வீங்க விட வேண்டும்.

400 மில்லிக்கு சூடான குழம்பு சேர்க்கவும். உங்களிடம் உடனடி ஜெலட்டின் இல்லையென்றால், நீங்கள் அதனுடன் குழம்பை நெருப்பில் வைக்க வேண்டும், கிளறி, ஜெலட்டின் முழுவதுமாக கரைக்கும் வரை சூடாக்கவும், ஆனால் ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டாம்.

நாங்கள் நாக்கை துண்டுகளாக வெட்டி குழம்புடன் நிரப்புகிறோம், அதனால் அது வறண்டு போகாது.

அச்சு கீழே சிறிது ஜெலட்டின் குழம்பு ஊற்றவும். 10-15 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

"கீழே" கடினமாக்கப்பட்ட பிறகு, நாக்கின் முதல் அடுக்கைச் சேர்க்கவும். வெறுமனே, இவை அனைத்தும் தட்டுகளில் செய்யப்பட வேண்டும், மேலும் நாக்கு 1 அடுக்காக இருக்க வேண்டும், ஆனால் நான் ஆஸ்பிக்கை ஒரு விடுமுறைக்காக அல்ல, ஆனால் அதைப் போலவே செய்தேன், எனவே எல்லாவற்றையும் ஒரே கிண்ணத்திலும் இரண்டு அடுக்குகளிலும் செய்கிறேன்.

குழம்பு ஒரு மெல்லிய அடுக்கு முதல் அடுக்கு ஊற்ற மற்றும் 10-15 நிமிடங்கள் மீண்டும் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை வைத்து.

நாவின் இரண்டாவது அடுக்குடன் நாங்கள் அதையே செய்கிறோம்.

இப்போது அலங்காரத்திற்கான நேரம் இது. இங்கே, நிச்சயமாக, உங்கள் கற்பனையை நீங்கள் கனவு காணலாம். அதை மீண்டும் ஊற்றவும், 10-15 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து கடைசி அடுக்குடன் நிரப்பவும்.

மற்றொரு 10-20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு ஆஸ்பிக் தயாராக உள்ளது.

செய்முறை 7: படிப்படியாக நாக்கிலிருந்து ஆஸ்பிக் தயாரிப்பது எப்படி

இந்த உன்னதமான விடுமுறை பசியை அது தோன்றும் அளவுக்கு தயார் செய்வது கடினம் அல்ல. "பயிற்சிக்கு" ஒரு முறை தயார் செய்திருந்தால், அடுத்த முறை எளிதாக இருக்கும், மேலும் நீங்கள் ஒரு சமையல் மாஸ்டர் போல் உணருவீர்கள்.

• மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் நாக்கு (நடுத்தர அளவு) 1 பிசி.
• ஜெலட்டின் 15 கிராம் (500 மில்லிக்கு)
• கேரட் 2 பிசிக்கள்.
• முட்டை 2 பிசிக்கள்.
• வெங்காயம் 1 பிசி.
• பச்சை பட்டாணி (அலங்காரத்திற்காக) சுவைக்க
• கீரைகள் (அலங்காரத்திற்காக) சுவைக்க
• மிளகு (பட்டாணி) சுவைக்க
• வளைகுடா இலை பல பிசிக்கள்.
• ருசிக்க உப்பு

மாட்டிறைச்சி அல்லது வியல் நாக்கை துவைக்கவும். நாக்கை சமைப்பதற்கு தயாரிக்கப்பட்ட பாத்திரத்தில் நாக்கை வைக்கவும், அதை தண்ணீரில் நிரப்பவும், தீயில் வைக்கவும். தண்ணீர் கொதித்ததும், உங்கள் நாக்கைக் குறைக்கவும். சமைத்த 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடிகட்டவும். உங்கள் நாக்கைக் கழுவி பான் செய்யவும். உங்கள் நாக்கை வாணலியில் வைத்து குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பவும். நாக்கை மீண்டும் தீயில் வைக்கவும். நாங்கள் சுமார் 2-3 மணி நேரம் நாக்கை தயார் செய்கிறோம். தண்ணீர் கொதித்த 1.5 மணி நேரம் கழித்து, கடாயில் உப்பு மற்றும் மசாலா சேர்க்கவும். நாக்கை அகற்றுவதற்கு முன், 5 நிமிடங்களுக்கு வளைகுடா இலை சேர்க்கவும். வாணலியில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட நாக்கை அகற்றி குளிர்ந்த நீரில் வைக்கவும். மெல்லிய முனையிலிருந்து தொடங்கி, அதிலிருந்து தோலை அகற்றவும்.

நாக்கை சமைக்கும் போது, ​​காய்கறிகளை தயார் செய்யவும்: முட்டை, வெங்காயம் மற்றும் கேரட் வேகவைக்கவும்.

நாக்கு சமைக்கும் போது, ​​ஜெலட்டின் தயார் செய்யவும். 1.5 மணி நேரம் வீக்கத்திற்கு ஜெலட்டின் ஊறவைக்கவும். இதைச் செய்ய, குளிர்ந்த நீரில் ஜெலட்டின் ஊற்றவும், தொடர்ந்து கிளறி, வீக்க விடவும்.

நெய்யின் 3 அடுக்குகள் மூலம் நாக்கை வேகவைத்த குழம்பை வடிகட்டவும். வடிகட்டிய குழம்பில் ரெடிமேட் ஜெலட்டின் சேர்த்து, குழம்பு தீயில் வைக்கவும். ஜெலட்டின் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை குழம்பு சூடாக்கவும். ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டிய அவசியமில்லை.

முடிக்கப்பட்ட நாக்கை வெட்டி அச்சுகளில் வைக்கவும். காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் வெட்டு. அலங்காரத்திற்காக நாக்கில் காய்கறிகள், மூலிகைகள் மற்றும் பட்டாணி சேர்க்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட குழம்புடன் அச்சுகளை நிரப்பவும். அச்சுகளை குளிர்ந்த இடத்தில் வைக்கவும்.

பரிமாறும் முன் குளிர்ந்த இடத்தில் இருந்து முடிக்கப்பட்ட ஆஸ்பிக்கை அகற்றவும். உங்கள் உணவை கடுகு அல்லது குதிரைவாலியுடன் பரிமாறவும். பொன் பசி!

"ஜெல்லிட்" என்று நீங்கள் சொன்னால், ஒரு விருந்து உடனடியாக நினைவுக்கு வருகிறது. உண்மையில், இந்த டிஷ் பெரும்பாலும் விடுமுறை அட்டவணைகளை அலங்கரிக்கிறது. இறைச்சி, மீன், கோழி, ஆஃபல் - இது பல்வேறு வகையான பொருட்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படலாம். ஜெல்லி மாட்டிறைச்சி நாக்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும் என்பதை இன்று நீங்கள் கற்றுக் கொள்வீர்கள்.

நவீன ஜெல்லி உணவுகளின் முன்மாதிரி ஜெல்லி ஆகும், இது இயற்கையாகவே பெறப்பட்டது. எலும்பில் இறைச்சியை நீண்ட நேரம் சமைத்த பிறகு, விலங்குகளின் எலும்புகள் மற்றும் குருத்தெலும்புகளில் காணப்படும் ஜெல்லிங் பொருளின் காரணமாக குழம்பு கெட்டியாகவும் பிசுபிசுப்பாகவும் மாறியது. குளிர்ந்த இடத்திற்குச் சென்றதும் உறைந்து போனான். இது ஒரு பாதகமாக கருதி, குழம்பு நுகர்வுக்கு முன் மீண்டும் சூடுபடுத்தப்பட்டது.

ஆனால் பிரஞ்சு இந்த "மைனஸ்" ஒரு நன்மையாக மாறியது. அவர்கள் வெவ்வேறு வகையான இறைச்சியை ஒன்றாக சமைத்தனர், பின்னர் எல்லாவற்றையும் துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியாக உருட்டி, முட்டை மற்றும் மசாலா சேர்த்து, சிறிது குழம்பில் ஊற்றி குளிரில் வைத்தார்கள். சில நேரங்களில் வெகுஜன பத்திரிகையின் கீழ் அனுப்பப்பட்டது. இந்த டிஷ் "Galantine" என்ற பெயரைப் பெற்றது, இது பிரெஞ்சு மொழியில் இருந்து "ஜெல்லி" என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இவ்வாறு, கேலண்டைன் நன்கு அறியப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சியின் முன்மாதிரி ஆனது.

ஆஸ்பிக்கில், குழம்பு தெளிவுபடுத்தப்படுகிறது, ஆனால் ஜெல்லியில் (ஜெல்லி இறைச்சி) அது மேகமூட்டமாக இருக்கும். வெளிப்படையான குழம்பு ஒரு வகையான கண்ணாடியாக செயல்படுகிறது, அதன் பின்னால் டிஷ் அனைத்து அழகும் தெரியும். பிரஞ்சு சமையல்காரர்கள் குழம்பில் குங்குமப்பூ, மஞ்சள் அல்லது எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து ஜெல்லிக்கு தேவையான நிழலைக் கொடுக்கத் தொடங்கினர்.

இந்த உணவைத் தயாரிப்பது அவ்வளவு கடினம் அல்ல; நேரமும் பொறுமையும் இருப்பது முக்கியம், மேலும் சில ரகசியங்களை அறிந்து கொள்வது அவசியம். விளைவு ஆச்சரியமாக இருக்கும்: மணம் நிறைந்த ஜெல்லியில் ஒரு மென்மையான நாக்கு (துளசி, வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி அல்லது பிற நறுமண மூலிகைகள் மற்றும் சுவையூட்டிகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் அதன் சுவை உங்கள் விருப்பப்படி சரிசெய்யப்படலாம்), மேலும் தோற்றம் கண்ணை மகிழ்விக்கும், ஏனென்றால் கற்பனை வரம்பற்றது. , நீங்கள் நம்பமுடியாத படங்களை உருவாக்க முடியும்.

மூலம், "Jellied Tongue" ஓட்காவுடன் ஒரு சிற்றுண்டியாக சரியானது.

மொத்த மற்றும் செயலில் சமையல் நேரம் - 5 மணி நேரம்
செலவு - 12.1 $
100 கிராம் கலோரி உள்ளடக்கம் - 42 கிலோகலோரி
சேவைகளின் எண்ணிக்கை - 8

ஜெல்லி நாக்கு செய்முறை

தேவையான பொருட்கள்:

மாட்டிறைச்சி நாக்கு - 500 கிராம்.
வெங்காயம் - 1 பிசி.
கேரட் - 1 பிசி.
வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.
கருப்பு மிளகு - 5 பிசிக்கள்.(பட்டாணி)
வோக்கோசு - 2 வது கிளை.(புதியது)

குழம்புக்கு:
எலும்புகள் - 500 கிராம்.
தண்ணீர் - 1.5 லி.
வெங்காயம் - 1 பிசி.
கேரட் - 1 பிசி.
வளைகுடா இலை - 2 பிசிக்கள்.
கருப்பு மிளகு - 5 பிசிக்கள்.(பட்டாணி)
ஜெலட்டின் - 23 கிராம்.
வினிகர் - 30 கிராம்.(3%)
முட்டை வெள்ளை - 1 பிசி.
உப்பு - சுவைக்க

உணவை அலங்கரிக்க:குருதிநெல்லி, எலுமிச்சை, கேரட், வெள்ளரி, முட்டை, மூலிகைகள், வறட்சியான தைம், ரோஸ்மேரி.

தயாரிப்பு:

முதலில், ஆஸ்பிக்கான மாட்டிறைச்சி நாக்கை நன்கு துவைக்க வேண்டும், பின்னர் குளிர்ந்த நீரில் நிரப்பப்பட்ட பாத்திரத்தில் வைக்க வேண்டும். எவ்வளவு நேரம் சமைக்க வேண்டும் என்று தெளிவாகச் சொல்ல முடியாது, இவை அனைத்தும் கால்நடைகளின் வயதைப் பொறுத்தது, தோராயமாக 2.5-4 மணி நேரம், சமைத்த 2 மணி நேரத்திற்குப் பிறகு, நீங்கள் மாட்டிறைச்சி நாக்கை உப்பு செய்யலாம், கேரட் சேர்க்கலாம் (நீங்கள் அவற்றை முழுவதுமாக வேகவைக்கலாம், அவை மேலும் அலங்காரத்திற்கு பயனுள்ளதாக இருக்கும்), வோக்கோசு, வெங்காயம் (அதை முழுவதுமாக வைக்கவும், சமைத்த பிறகு அதை தூக்கி எறியலாம்) மற்றும் வளைகுடா இலை.

ஆஸ்பிக் தன்னை, நீங்கள் இறைச்சி குழம்பு சமைக்க வேண்டும். இதைச் செய்ய, காய்கறிகளை தோலுரித்து கழுவவும், எலும்புகளை நறுக்கவும், கருப்பு மிளகு மற்றும் ஓரிரு வளைகுடா இலைகளைச் சேர்க்கவும் (பிற சுவையூட்டல்களும் சாத்தியம்). குழம்பு கொதித்த பிறகு, அதன் விளைவாக வரும் நுரையை துளையிட்ட கரண்டியால் அகற்றி, வெப்பத்தைக் குறைத்து இளங்கொதிவாக்கவும். 3-4 மணி நேரம். சமையலின் முடிவில், உப்பு மற்றும் மசாலாப் பொருள்களைச் சேர்க்கவும்; இங்கே, உங்கள் விருப்பங்களில் கவனம் செலுத்துங்கள், ஏனெனில் இது உறைந்த குழம்பு உணவுக்கு அதன் சுவையை அளிக்கிறது.

குழம்பு வடிகட்டி.

ஜெலட்டின் குளிர்ந்த நீரில் ஊற்றப்பட்டு அரை மணி நேரம் வீங்க வேண்டும். ஜெலட்டின் சிறிது குழம்பு சேர்த்து அதை அங்கே கரைக்கவும்.

முட்டையின் வெள்ளைக்கருவை நுரை வரும் வரை அடிக்கவும். இடிந்து, கொந்தளிப்பை உருவாக்கும் அனைத்து துகள்களையும் எடுத்துச் செல்லும் திறன் கொண்டது இதுதான்.குழம்பில் கரைந்த ஜெலட்டின் ஊற்றி, சூடாக்கி, வினிகரில் ஊற்றவும் (அது அடிக்கடி மறந்துவிடும், ஆனால் வீண், ஏனெனில் இது பாதிக்கிறது. தெளிவுபடுத்தும் செயல்முறை, ஆனால் ஒரு இனிமையான சுவையை அளிக்கிறது), தட்டிவிட்டு முட்டை வெள்ளை சேர்க்கவும். குழம்பு சூடாக்கப்பட வேண்டும், ஆனால் கொதிக்க அனுமதிக்கப்படாது, 25-30 நிமிடங்கள் நிற்கட்டும், அதனால் அது ஒளிரும். துளையிட்ட கரண்டியால் புரதத்திலிருந்து நுரை அகற்றவும்.

இப்போது நீங்கள் குழம்பு வடிகட்ட வேண்டும். இதைச் செய்ய, கடாயில் வடிகட்டியை சரிசெய்து, மேலே ஒரு சுத்தமான துண்டு அல்லது துடைக்கும் போட்டு, கவனமாக குழம்பை வடிகட்டியில் ஊற்றவும், திரவம் துணி வழியாக சென்றவுடன், அது குளிர்ச்சியடையாதபடி ஒரு மூடியுடன் மூடி வைக்கவும். கீழ். இதன் விளைவாக ஒரு சுத்தமான மற்றும் தெளிவான குழம்பு இருக்க வேண்டும்.

இப்போது நீங்கள் மொழியில் வேலை செய்யலாம். அது சமைத்தவுடன், குழம்பிலிருந்து அகற்றி, தோலை அகற்றி, மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.

ஜெல்லிட் பெரிய உணவுகள் மற்றும் பகுதி வடிவில் அழகாக இருக்கிறது. கீரைகள், புதிய வெள்ளரிக்காய், வேகவைத்த கேரட், எலுமிச்சை, வேகவைத்த முட்டை, குருதிநெல்லி, முதலியன. ரோஸ்மேரி மற்றும் புதிய வறட்சியான தைம் சுவாரசியமாக இருக்கும், மேலும் அவர்கள் ஒரு சுத்திகரிக்கப்பட்ட வாசனை சேர்க்கும்: படிவத்தின் கீழே, பின்வரும் பொருட்கள் பயன்படுத்தி தேவையான வடிவமைப்பு அவுட் இடுகின்றன. டிஷ் நிரப்புதல் இரண்டு நிலைகளில் நிகழ்கிறது.1) கீழே மட்டுமே உடனடியாக ஊற்றப்படுகிறது அல்லது அலங்காரங்கள் கீழே வைக்கப்பட்ட பிறகு. குழம்பு அலங்காரங்களை மறைக்க வேண்டும். மேலும், நோக்கம் கொண்ட வடிவமைப்பை சேதப்படுத்தாமல் இருக்க, முதல் நிரப்புதல் குறிப்பாக கவனமாக செய்யப்பட வேண்டும் (இது ஒரு கரண்டியால் செய்யப்படலாம்). அலங்காரங்கள் மிதக்கக்கூடும் என்பதால், குழம்பு அதிகம் போடாமல் இருப்பது அவசியம். நாக்கு துண்டுகளை அடுக்கி வைத்த பிறகு, குழம்பை முழு டிஷ் மீதும் ஊற்றி, குளிர்சாதன பெட்டியில் அல்லது வேறு எந்த குளிர்ந்த இடத்திலும் கடினப்படுத்த அனுப்பவும்.

ஜெல்லி செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சி நாக்கு டிஷ் நன்றாக வெளியேறுவதை உறுதி செய்ய, நீங்கள் அரை நிமிடம் ஒரு சூடான துண்டு உள்ள அச்சு மடிக்க வேண்டும்.

மாட்டிறைச்சி நாக்கு ஆஸ்பிக் தயாரிப்பது எப்படி, இந்த செயல்முறையை படிப்படியாகவும் புகைப்படங்களுடன் விவரிக்கும் ஒன்றுக்கு மேற்பட்ட செய்முறைகள் உள்ளன.

பொதுவான கொள்கை ஒன்றுதான்: முதலில் நீங்கள் நாக்கை வேகவைக்க வேண்டும், ஒரு குழம்பு பெற வேண்டும், அதில் நீங்கள் முன்-கரைக்கப்பட்ட ஜெலட்டின், அத்துடன் அனைத்து காய்கறி பொருட்களையும் சேர்க்க வேண்டும். டிஷ் தயாரிக்க 5-6 மணி நேரம் ஆகும், ஆனால் பெரும்பாலான நேரங்களில் அது எந்த பங்கேற்பும் தேவையில்லை.

ஆனால் கலோரி உள்ளடக்கம் மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளின் பார்வையில், ஜெல்லி நாக்கை ஒரு உணவு உணவாகக் கருதலாம். அத்தகைய இரவு உணவின் 100 கிராம் 60-75 கிலோகலோரி (பொருட்களைப் பொறுத்து) மட்டுமே வழங்குகிறது.

பெரும்பாலும், ஜெல்லி நாக்கு விடுமுறைக்கு குறிப்பாக தயாரிக்கப்படுகிறது. உத்தரவாதமான சுவையான மாட்டிறைச்சி ஜெல்லி உணவைப் பெற, நீங்கள் மாட்டிறைச்சி நாக்கை கவனமாக தேர்ந்தெடுக்க வேண்டும்.

இது புதியதாகவும் இனிமையான நிறமாகவும் இருக்க வேண்டும். நீங்கள் நல்ல இறைச்சியை அழுத்தினால், துளை உடனடியாக மீட்டமைக்கப்படும். நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒரு கால்நடை முத்திரையின் முன்னிலையில் கவனம் செலுத்த வேண்டும் (குறிப்பாக தயாரிப்பு சந்தையில் வாங்கப்பட்டால்).

ஒரு சுவையான ஜெல்லி மாட்டிறைச்சி நாக்கை தயார் செய்ய, நாங்கள் ஒரு விளக்கம் மற்றும் புகைப்படத்துடன் (படிப்படியாக) எளிய வழிமுறைகளைப் பயன்படுத்துவோம்.

பின்வரும் கூறுகளை எடுத்துக் கொள்வோம்:

• 1 மாட்டிறைச்சி நாக்கு (சுமார் 1 கிலோ அல்லது இன்னும் கொஞ்சம்);
• 5 லிட்டர் தண்ணீர்;
• 100-120 கிராம் ஜெலட்டின் (இது 5-6 தேக்கரண்டி);
• 2 கேரட் மற்றும் வெங்காயம்;
• உப்பு மற்றும் மசாலா - உங்கள் விருப்பப்படி;
• மற்றும் அலங்காரத்திற்கான மூலிகைகள், பச்சை பட்டாணி மற்றும் குருதிநெல்லிகள்.

நாங்கள் பின்வருமாறு தொடர்கிறோம்:

படி 1. நிச்சயமாக, ஆஸ்பிக்கில் மிக முக்கியமான விஷயம் ஒரு நல்ல குழம்பு. அதைப் பெற, ஒரு பாத்திரத்தில் 5 லிட்டர் குளிர்ந்த நீரை ஊற்றி, நாக்கையும், காய்கறிகளையும் சேர்க்கவும்.

படி 2. நாக்கு சமைக்க நீண்ட நேரம் எடுக்கும் என்பதை இப்போதே கவனிக்க வேண்டும். முதலில் நீங்கள் அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர வேண்டும், பின்னர் வெப்பத்தை கணிசமாக குறைக்க வேண்டும்.

இப்போது நாம் அதை 2-3 மணி நேரம் குறைந்த கொதிநிலையில் சமைப்போம். கொதித்த பிறகு, தண்ணீரில் உப்பு சேர்த்து, சமைப்பதற்கு சற்று முன் (அரை மணி நேரம்) அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும். கொதித்த பிறகு ஒரு மணி நேரத்திற்குள் காய்கறிகளை அகற்றலாம். குறிப்பாக கொதிக்கும் போது அனைத்து நுரைகளையும் கவனமாக அகற்றவும்.

இதன் விளைவாக மென்மையான, நன்கு சமைத்த இறைச்சி. அதன் அற்புதமான பண்பு என்னவென்றால், நீங்கள் நாக்கை எவ்வளவு நேரம் சமைக்கிறீர்களோ, அவ்வளவு மென்மையாக மாறும். இருப்பினும், நிச்சயமாக, எல்லாம் மிதமாக நல்லது - 3-4 மணி நேரம் போதும்.

படி 3. குழம்பு சமைக்கும் போது, ​​பயனுள்ளதாக செலவழிக்கக்கூடிய ஒரு பெரிய நேரத்தை நாங்கள் விடுவிக்கிறோம். உதாரணமாக, ஜெலட்டின் அரை லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் ஊறவைத்து, அதை நன்றாகக் கிளறி, வீங்குவதற்கு விட்டு விடுங்கள்.

மேலும், கேரட்டை பூக்களாக அல்லது நாணயங்களாக வெட்டி, மீதமுள்ள பொருட்களை தயார் செய்யவும் (கிரான்பெர்ரிகளை கரைக்கவும், பட்டாணி கேனைத் திறக்கவும்).

படி 4. நாக்கில் இருந்து தோலை அகற்றி, மேசையில் குளிர்விக்க விட்டு விடுங்கள். நீங்கள் அதை குளிர்ந்த நீரில் தெளிக்கலாம் - பின்னர் தோல் தானாகவே வெளியேறும். நாக்கை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.

படி 5. ஜெல்லி நாக்கு தயாரிப்பதற்கான செய்முறையின் அடுத்த படி குழம்பு வடிகட்டுதல் ஆகும். அது முழுமையாக குளிர்ந்த பிறகு, திரவத்தில் வீங்கிய ஜெலட்டின் சேர்த்து, சிறிது சூடாக்கி, தொடர்ந்து கிளறி விடுங்கள். நீங்கள் இனி அதை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வர முடியாது, இல்லையெனில் ஆஸ்பிக் வேலை செய்யாது.

குழம்பு நாக்கு துண்டுகள் மீது ஊற்றப்படுகிறது, கேரட், மூலிகைகள், குருதிநெல்லி, பச்சை பட்டாணி அலங்கரிக்கப்பட்டுள்ளது. நீங்கள் அரை வேகவைத்த கோழி அல்லது காடை முட்டைகளையும் சேர்க்கலாம் - இவை அனைத்தும் சுவை மற்றும் கற்பனையைப் பொறுத்தது.

படி 6. அறை வெப்பநிலையில் குளிர்ச்சியடையும் வரை காத்திருந்து, பின்னர் 3-4 மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் நாக்கை வைக்கவும். மாட்டிறைச்சி நாக்கு ஆஸ்பிக் தயாராக உள்ளது.

ஜெலட்டின் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களுடன் மாட்டிறைச்சி நாக்கு ஆஸ்பிக்

மாட்டிறைச்சி நாக்கு இறைச்சி பொதுவாக "அமைதியான", பதப்படுத்தப்பட்ட சுவை கொண்டது, எனவே டிஷ் கூடுதல் கூறுகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் இது மாறுபடும். உதாரணமாக, பூண்டு, அத்துடன் வோக்கோசு வேர், கிராம்பு மற்றும் பிற பயனுள்ள சுவையூட்டிகளை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள் - ஒரு வார்த்தையில், மேலே விவரிக்கப்பட்ட உன்னதமான செய்முறையை மேம்படுத்தவும்.

இந்த நேரத்தில் நாங்கள் பின்வரும் தயாரிப்புகளில் சேமித்து வைப்போம்:

• மாட்டிறைச்சி நாக்கு (1 கிலோ);
• தண்ணீர் 5 லிட்டர்;
• ஜெலட்டின் 100-120 கிராம்;
• 2 கோழி அல்லது 5-6 காடை முட்டைகள்;
• 2 கேரட் மற்றும் வெங்காயம் (சிறியது);
• கீரைகள் மற்றும் வோக்கோசு வேர்;
• கிராம்புகளின் பல மொட்டுகள்;
• பல வளைகுடா இலைகள்;
• உப்பு, மிளகு, துளசி மற்றும் பிற மசாலா - உங்கள் சுவைக்கு.

இந்த செய்முறையின் படி ஜெல்லி மாட்டிறைச்சி நாக்கைத் தயாரிக்க, புகைப்படங்களுடன் விளக்கங்களைப் பயன்படுத்துவோம்.

மசாலாப் பொருட்களுடன் ஜெல்லி நாக்கை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

படி 1. முதலில், அதே விதிகளின்படி குழம்பு சமைக்கவும்: குளிர்ந்த நீரில் இறைச்சி போட்டு, சிறிது உப்பு சேர்த்து, கொதிக்கும் வரை சமைக்கவும், அனைத்து நுரை நீக்கவும். பின்னர் உடனடியாக வெப்பத்தை குறைத்து, தண்ணீர் மிகவும் குறைவாக கொதிக்கும் மற்றும் மற்றொரு 2-3 மணி நேரம் இந்த முறையில் சமைக்கவும்.

படி 2. அடுத்த கட்டம் சமைப்பதற்கு 1 மணி நேரத்திற்கு முன் காய்கறிகள் மற்றும் அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்க வேண்டும்.

படி 3. இதற்கிடையில், ஜெலட்டின் வீக்கத்தை ஊறவைக்கவும்: 100 கிராம் ஒன்றுக்கு, சுமார் 0.5 லிட்டர் குளிர்ந்த நீர் அல்லது குளிர்ந்த குழம்பு. நாக்கை பகுதிகளாக வெட்டுங்கள்.

படி 4. குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் குளிர் அதை விட்டு.

படி 5. குழம்பு முழுவதுமாக குளிர்ந்தவுடன், வீங்கிய ஜெலட்டின் சேர்த்து அதை சிறிது சூடாக்கி, நன்கு கிளறவும்.

படி 6. டிஷ் உள்ள இறைச்சி வைக்கவும், அதே போல் அனைத்து அலங்கார கூறுகள் - அவர்கள் கூட ருசியான சேர்த்தல். இவை கேரட், கிரான்பெர்ரி, பூண்டு, மேலும் முட்டை, பட்டாணி, சோளம் போன்றவையும் இருக்கலாம் - கிட்டத்தட்ட அனைத்து காய்கறிகளும் சிறிய பெர்ரிகளும் கூட பொருத்தமானவை.

படி 7. மேல் குழம்பு ஊற்றவும், மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் குளிர்விக்க முழு டிஷ் விட்டு, பின்னர் இரவு அல்லது பல மணி நேரம் குளிர்சாதன பெட்டியில் அதை வைத்து. நீண்ட காத்திருப்பு மகிழ்ச்சியை மட்டுமே அதிகரிக்கிறது, இதன் விளைவாக அத்தகைய அழகு.

மாட்டிறைச்சி நாக்கு ஆஸ்பிக் பொதுவாக குதிரைவாலி, கடுகு மற்றும், நிச்சயமாக, மூலிகைகளுடன் பரிமாறப்படுகிறது. வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு தங்களை ஒரு பக்க உணவாக பரிந்துரைக்கிறது.

அதே நேரத்தில், டிஷ் முற்றிலும் தன்னிறைவு பெற்றிருப்பதை நீங்கள் காணலாம், ஏனெனில் இது ஏற்கனவே ஒரு காய்கறி சைட் டிஷ், மென்மையான இறைச்சி மற்றும் உறைந்த வடிவத்தில் நறுமண குழம்பு ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது.

பொன் பசி!

சரி, இது முற்றிலும் புத்தாண்டு சிற்றுண்டி விருப்பம் என்று யார் சொன்னார்கள்? நிறுவப்பட்ட ஸ்டீரியோடைப்களுடன் கீழே, இந்த டிஷ் கோடைகால மெனுவில் சரியாகப் பொருந்தும், மேலும் கடுகுடன் பதப்படுத்தப்பட்டால், அது குளிர்காலத்தில் உங்களை சூடேற்றும். அதை ஒப்பிடமுடியாததாக மாற்ற, மாட்டிறைச்சி நாக்கு ஆஸ்பிக் தயாரிப்பது எப்படி என்பதை அனைத்து விவரங்களிலும் சொல்லும் சிறந்த சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் பின்பற்ற வேண்டும். உங்கள் செயல்பாட்டில், கடுகு அல்லது வீரியமுள்ள குதிரைவாலியுடன் கூடிய இந்த சமையல் தலைசிறந்த படைப்பு, அதன் விளக்கக்காட்சியின் அழகு மற்றும் சுவையின் மேன்மை ஆகியவற்றால் சாப்பிடுபவர்களின் மனதைக் கவரும்.

ஒரு நுட்பமான, மென்மையான அமைப்புடன் பல நூற்றாண்டுகளாக நிரூபிக்கப்பட்ட தயாரிப்பு. நாக்கில் இணைப்பு திசு இல்லை, இது இந்த இறைச்சியை உங்கள் வாயில் உண்மையில் உருக வைக்கிறது. சோவியத்துகளின் கீழ், மொழி ஜெல்லி இல்லாமல் கிட்டத்தட்ட எந்த திருமணமும் முடிக்கப்படவில்லை.

இருப்பினும், பேரரசர்களின் ஆட்சியின் போது, ​​இரவு விருந்துகள் இந்த மூலப்பொருளைக் கொண்ட ஏராளமான உணவுகளால் நிரப்பப்பட்டன. அரச சமையல்காரர்கள் அதை குறைந்தது இருநூறு வெவ்வேறு வழிகளில் தயார் செய்யலாம், நிச்சயமாக, அவர்கள் நாக்கு ஆஸ்பிக் தயாரிப்பதற்கான கையொப்ப செய்முறையை வைத்திருந்தார்கள், இன்று அதைப் பயன்படுத்துவோம், இந்த அற்புதமான உணவை எப்படி தயாரிப்பது என்று உங்களுக்குச் சொல்வோம்.

தேவையான பொருட்கள்

• மாட்டிறைச்சி நாக்கு - 1 பிசி .;
• வெங்காயம் - 1 பிசி;
• கேரட் - 1 பிசி;
• கருப்பு மிளகுத்தூள் - 1 தேக்கரண்டி;
• மசாலா பட்டாணி - 3 பிசிக்கள்;
• கிராம்பு - 2 பிசிக்கள்;
• லாவ்ருஷ்கா - 4 பிசிக்கள்;
• உண்ணக்கூடிய ஜெலட்டின் - 27 கிராம்;
• சோளம் - ½ கப்;
• வோக்கோசு - 3 கிளைகள்;
• உப்பு;

தயாரிப்பு

பரிமாற, கேரட்-சோள அலங்காரத்துடன் ஒரு தட்டையான தட்டில் வைத்து, கடுகு அல்லது குதிரைவாலியுடன் தாளிக்கவும்.

* சமையல் குறிப்புகள்இந்த செய்முறையை அடிப்படை என்று அழைக்கலாம், மேலும் ஜெல்லி செய்யப்பட்ட மாட்டிறைச்சி நாக்கை மிகவும் அசல் வழியில் தயாரிக்க, நீங்கள் பலவிதமான மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்தலாம், எடுத்துக்காட்டாக, மிளகு, புதிய பூண்டு மற்றும் வெள்ளை கடுகு விதைகள் இதற்கு சரியானவை.
மேலும், சில சமையல்காரர்கள் சமையல் செயல்பாட்டின் போது உலர்ந்த பொலட்டஸ் காளான்களைச் சேர்க்கிறார்கள், நறுமணம் மற்றும் ஒரு நுட்பமான காளான் சுவை, அல்லது மசாலாவிற்கு வோக்கோசு வேர்கள். வெந்தயம் மற்றும் கேரவே விதைகள் நிரப்புதலின் சுவையை முழுமையாக மேம்படுத்தும்.

தேவையான பொருட்கள்

• - 1 கிலோ + -
• - 1 கிலோ + -
• துருக்கியின் கால்கள் மற்றும் இறக்கைகள்- 0.5 கிலோ + -
• காடை முட்டைகள்- 4-5 பிசிக்கள். + -
• - 1 தலை + -
• - 4 இலைகள் + -
• மசாலா - 4 பிசிக்கள். + -
• - 1 பிசி. + -
• - 1 தலை + -
• - 3 கிளைகள் + -
• - சுவை + -

தயாரிப்பு

சமையலறை மந்திரவாதிகளில், இயற்கையான எல்லாவற்றிற்கும் இதுபோன்ற போராளிகள் உள்ளனர், அவர்கள் ஜெலட்டின் சேர்த்து தயாரிக்கப்பட்ட ஜெல்லி இறைச்சியை இன்னும் கடினமாக்குவதற்கு முற்றிலும் ஏற்றுக்கொள்ள மாட்டார்கள். நீங்கள் அவர்களில் ஒருவராக இருந்தால், நாங்கள் உங்களுக்குச் சொல்வோம் , "எலும்பு பசை" இல்லாமல் மாட்டிறைச்சி இதயம் மற்றும் நாக்கிலிருந்து ஆஸ்பிக் எப்படி சமைக்க வேண்டும்.

• சமையலின் ஆரம்பத்தில், நாக்கில் இருந்து தோலை அகற்றி, அதை நன்கு துவைக்கிறோம், மேலும் இதயத்தை துவைக்க மற்றும் 4 பகுதிகளாக வெட்டி, செதில்கள் மற்றும் நகங்களின் வான்கோழி கால்களை சுத்தம் செய்து, அவற்றை நன்கு கழுவி, அனைத்து இறைச்சி பொருட்களையும் வைக்கிறோம். தட்டையான ஒரு வகை பாத்திரம்.
• எல்லாவற்றையும் மறைத்து வைக்கும் வகையில் பாத்திரங்களை தண்ணீரில் நிரப்பி, உரிக்கப்படாத ஆனால் நறுக்கிய கேரட் மற்றும் வெங்காயம், உப்பு மற்றும் பூண்டு மற்றும் பச்சை பொருட்களைத் தவிர அனைத்து மசாலாப் பொருட்களையும் சேர்க்கவும்.
• தீயில் பான் போட்டு, கொதிக்கும் வரை காத்திருக்கவும், குறைந்தபட்ச வெப்பநிலையை குறைக்கவும், குறைந்தபட்சம் 3 மணிநேரத்திற்கு எல்லாவற்றையும் சமைக்கவும் (20 நிமிடங்களுக்கு பிறகு கேரட்டை அகற்ற மறக்காதீர்கள்). குழம்பின் நிலைத்தன்மை போதுமான அளவு ஒட்டும் போது, ​​அடுப்பை அணைக்கலாம்.
• துளையிடப்பட்ட கரண்டியைப் பயன்படுத்தி, கஷாயத்திலிருந்து அனைத்து இறைச்சி கூறுகளையும் ஒரு பெரிய டிஷ் அல்லது தட்டில் அகற்றி, குழம்பு வடிகட்டி மற்றும் ஒரு பத்திரிகை மூலம் அனுப்பப்பட்ட பூண்டு சேர்க்கவும்.
• நாங்கள் இதயத்தையும் நாக்கையும் மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டி, வான்கோழியின் இறக்கைகளில் இருந்து இறைச்சியை அகற்றி, எலும்புகள், தோல்கள் மற்றும் கால்கள் அனைத்தையும் அப்புறப்படுத்துகிறோம்.
• சிலிகான் அச்சுகள் ஜெல்லியை ஊற்றுவதற்கு ஏற்றவை. ஒவ்வொரு சேவையிலும் ஒரு துண்டு நாக்கு, இதயம் மற்றும் இறக்கை இறைச்சி மற்றும் காய்கறி அலங்காரங்களை வைக்கவும்.
• வேகவைத்த கேரட்டை நாங்கள் வட்டங்களாக வெட்டுகிறோம்; உங்கள் அசல் தன்மையைக் காட்ட விரும்பினால், ஒரு பூவிற்கான வட்டங்களில் இருந்து நட்சத்திரங்கள் அல்லது இதழ்களை வெட்டுங்கள், அதன் மையம் பச்சை பட்டாணி, சோளம் அல்லது ஆலிவ் ஆக இருக்கலாம். நீங்கள் பூ இலைகளாக வோக்கோசு பயன்படுத்தலாம்.
• காடை முட்டைகள் அலங்காரத்திற்காகவும் நமது கையொப்ப உணவின் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை அதிகரிக்கவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. எப்படி என்று உங்களுக்குத் தெரிந்தால், முட்டையின் மேற்புறத்தில் இருந்து கிரிஸான்தமம்-கெமோமில் ஹைப்ரிட் பூக்களை வெட்டவும், அல்லது நீங்கள் அதிகம் தொந்தரவு செய்ய விரும்பவில்லை என்றால், அவற்றை இரண்டாக நீளமாக வெட்டி மஞ்சள் கருவுடன் இறைச்சியின் மீது வைக்கவும். கூடுதல் அழகுக்காக வோக்கோசு இலைகளை அதன் அருகில் வைக்கவும்.
• இறைச்சி மற்றும் முட்டை-கேரட் நிலப்பரப்பை தெளிவான குழம்புடன் நிரப்பவும், எதிர்கால ஜெல்லி இறைச்சியின் வெப்பநிலை அறை வெப்பநிலையில் குறைந்த பிறகு, நீங்கள் பாதுகாப்பாக அச்சுகளை குளிர்சாதன பெட்டியில் அனுப்பலாம், அங்கு சில மணிநேரங்களில் நீங்கள் உண்மையான ஜெல்லி நாக்கைப் பெறுவீர்கள். அதை எப்படி செய்வது என்று இப்போது நீங்கள் கற்றுக்கொண்டீர்கள்.

சிலருக்கு, குழம்பு ஜெல்லி தயாரிப்பதில் மிகவும் கடினமான படி அதை கொதிக்க வைக்கிறது. ஒன்று அது கொதித்தது, நுரை அகற்றப்படவில்லை, அல்லது அது அதிகமாக கொதித்தது, துரதிர்ஷ்டவசமான சமையல்காரருக்கு இந்த உணவை எப்படி மனதில் கொண்டு வருவது என்று தெரியாவிட்டால், நீங்கள் பல காரணங்களைக் கொண்டு வரலாம்.

எவ்வாறாயினும், தொழில்நுட்ப முன்னேற்றம் பூமியின் குறுக்கே வேகமாக நகர்கிறது மற்றும் ஏற்கனவே நம் சமையலறைகளை அடைந்துள்ளது. மெதுவான குக்கரில் ஜெல்லி மாட்டிறைச்சி நாக்கை எவ்வாறு சரியாக சமைக்க வேண்டும் என்பதற்கான செய்முறையை இப்போது நாங்கள் வழங்க விரும்புகிறோம், அங்கு எதுவும் எரிக்காது, ஓடாது அல்லது கெட்டுவிடும்.

1. எனவே, எப்போதும் போல, நமக்கு ஒரு கழுவி, சுத்தமான நாக்கு தேவை, அதை நாங்கள் யூனிட்டின் கிண்ணத்தில் வைத்து, தண்ணீரில் நிரப்பி, 1 டர்னிப்-வெங்காயம், உரிக்கப்பட்டு 4 பகுதிகளாக வெட்டவும், பூண்டு - நிறுவனத்திற்கு அனுப்பவும். கிராம்பு, உப்பு மற்றும் நீங்கள் விரும்பும் மசாலாப் பொருட்கள் (லாரல், மிளகு, மிளகு, கிராம்பு போன்றவை).
2. நாங்கள் எங்கள் "விண்கலத்தை" மூடி, "அணைத்தல்" திட்டத்தை அமைத்து, 3.5 மணிநேரத்திற்கு "விமானத்தில்" அனுப்புகிறோம்.
3. சமையல் முடிவதற்கு ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன், 20 கிராம் ஜெலட்டின் அரை லிட்டர் குளிர்ந்த நீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்து, 40 நிமிடங்கள் வீங்குவதற்கு விட்டு விடுங்கள்.
4. இப்போது சாதனம் டிஷ் முற்றிலும் தயாராக உள்ளது என்று சமிக்ஞை செய்கிறது. நாங்கள் குழம்பிலிருந்து நாக்கை அகற்றி, அதன் தோலை உரித்து, துண்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
5. குழம்பு வடிகட்டப்பட்டு, ஜெலட்டின் கலந்து அடுப்பில் வைக்கப்பட வேண்டும், இதனால் "பசை" திரவத்தில் ஒரு தடயமும் இல்லாமல் சிதறுகிறது, ஆனால் அதை கொதிக்க அனுமதிக்காதீர்கள், முதல் குமிழி தோன்றும் வரை சூடாக்கவும்.
6. எந்த அலங்காரத்தையும் அச்சுக்குள் வைக்கவும்: கீரைகள், ஆலிவ்கள், பட்டாணி, சோளம். இறைச்சியை மேலே வைக்கவும், ஒட்டும் கலவையுடன் அனைத்தையும் நிரப்பவும், குளிர்சாதன பெட்டியில் குளிர்விக்க அமைக்கவும்.

இந்த சமையல் வெற்றியின் மூலம், உங்கள் அட்டவணை மிகவும் முழுமையானதாக மாறும், மேலும் உங்கள் சமையல் திறன்களை உங்கள் நண்பர்களுக்கு முன்னால் காட்ட முடியும். வலுவான, வெளிப்படையான, அழகான மற்றும் மிக முக்கியமாக மிகவும் சுவையான மாட்டிறைச்சி நாக்கு ஆஸ்பிக் எங்கள் உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளுடன் சரியாக மாறும்.

தைரியம், சிற்பம், உங்கள் புத்திசாலித்தனத்தைப் பயன்படுத்துங்கள், சமையலறையில் நீங்கள் என்ன செய்ய முடியும் என்பதைக் கண்டு நீங்களே ஆச்சரியப்படுவீர்கள், மேலும் உங்கள் சொந்த முறையை உருவாக்கலாம்.

மாட்டிறைச்சி நாக்கு ஜெல்லி என்பது ஒரு அழகான மற்றும் எளிமையான உணவாகும், இது விடுமுறை அட்டவணையை சிறப்பாக அலங்கரிக்கும். இறைச்சிக்கு கூடுதலாக, செய்முறையில் கூடுதல் பொருட்கள் இருக்க வேண்டும், இது பசியின்மைக்கு ஒரு புனிதமான தோற்றத்தை அளிக்கிறது. பொதுவாக, கேரட் பிரகாசமான துண்டுகள், மாறுபட்ட கீரைகள், முட்டை, எலுமிச்சை மற்றும் பிற பொருட்கள் இந்த நோக்கத்திற்காக பயன்படுத்தப்படுகின்றன. உங்கள் கற்பனை உங்களுக்குச் சொல்லும் அனைத்தையும் இங்கே பயன்படுத்தலாம்! முக்கிய விஷயம் என்னவென்றால், எல்லாம் இணக்கமானது, அழகானது மற்றும் சுவையானது!

செய்முறையில் இறைச்சி ஜெல்லியின் வெளிப்படையான அடுக்குக்கு, நாங்கள் தாள் ஜெலட்டின் பயன்படுத்தினோம், ஆனால் நீங்கள் விரும்பினால், நீங்கள் வழக்கமான தூள் (கிரானுலேட்டட்) ஜெலட்டின் பயன்படுத்தலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி நாக்கு - 1 பிசி .;
• கேரட் - 1 பிசி .;
• முட்டை - 1 பிசி;
• எலுமிச்சை - பல துண்டுகள்;
• வோக்கோசு, வெந்தயம் - பல கிளைகள்;
• ஜெலட்டின் - 5-6 தாள்கள் (அல்லது 10-15 கிராம் தூள்).

மாட்டிறைச்சி நாக்கு ஆஸ்பிக் - புகைப்படங்களுடன் படிப்படியான செய்முறை

1. முதலில், மாட்டிறைச்சி நாக்கை மென்மையாகும் வரை கொதிக்க வைக்கவும். இதை எப்படி செய்வது என்பது பற்றிய விரிவான வழிமுறைகளை நீங்கள் படிக்கலாம். முடிக்கப்பட்ட இறைச்சியை மெல்லிய, தோராயமாக சம அளவிலான துண்டுகளாக வெட்டுங்கள்.
   
2. கேரட் மற்றும் முட்டைகளை மென்மையாக, தலாம் வரை வேகவைக்கவும். நாங்கள் ஆரஞ்சு வேர் காய்கறியை வட்டங்களாக வெட்டுகிறோம், கத்தி கத்தியின் மழுங்கிய பக்கத்துடன் பூக்களின் ஒற்றுமையைப் பெற விளிம்புகளில் பல பிளவுகளை உருவாக்குகிறோம்.
   
3. நீங்கள் விரும்பியபடி எலுமிச்சையை மெல்லிய துண்டுகளாக - பாதியாக அல்லது காலாண்டுகளாக வெட்டுங்கள். நாங்கள் தலாம் மீது வெட்டுக்கள் செய்கிறோம், இந்த முறை கத்தி கத்தியின் கூர்மையான பக்கத்துடன்.
   
4. இப்போது அனைத்து பொருட்களும் தயாராக உள்ளன, எனவே டிஷ் அசெம்பிள் செய்ய ஆரம்பிக்கலாம். நீங்கள் ஒரு பெரிய கொள்கலனில் ஆஸ்பிக் செய்யலாம் அல்லது, எடுத்துக்காட்டாக, பகுதியளவு தட்டுகளில். கற்பனை மற்றும் ஆக்கபூர்வமான அணுகுமுறையைப் பயன்படுத்தி நாங்கள் ஒரு கலவையை உருவாக்குகிறோம் - நாக்கு துண்டுகள், எலுமிச்சை மற்றும் கேரட் துண்டுகள், கீரைகள் மற்றும் ஒரு முட்டையை சீரற்ற வரிசையில் தட்டுகளாக வெட்டுகிறோம்.
   
5. ஜெலட்டின் தாள்களை 10-15 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் ஊற வைக்கவும் (100 கிராம் இறைச்சி குழம்புக்கு உங்களுக்கு 1 ஜெலட்டின் தாள் தேவைப்படும்). நீங்கள் வழக்கமான தூள் ஜெலட்டின் பயன்படுத்தலாம் - இந்த விஷயத்தில், தேவையான அளவு திரவத்திற்கான தொகுப்பில் உள்ள வழிமுறைகளைப் பார்க்கவும்.
   
6. மடிந்த காஸ் மூலம் நாக்கு சமைத்த குழம்பை வடிகட்டி தேவையான அளவை அளவிடவும். ஒரு பெரிய நிரப்பு கொள்கலனுக்கு தோராயமாக 500-600 மில்லி தேவைப்படும். நீங்கள் பகுதியளவு தட்டுகளில் ஆஸ்பிக் செய்தால், எங்கள் எடுத்துக்காட்டில், ஒரு சேவைக்கு சுமார் 100-150 மில்லி கணக்கிடுங்கள். நாங்கள் தண்ணீரில் இருந்து வீங்கிய ஜெலட்டின் தாள்களை அகற்றி இறைச்சி குழம்பில் வைக்கிறோம். கிளறி, ஜெலட்டின் முற்றிலும் கரைக்கும் வரை கலவையை சூடாக்கவும்.
   
7. ஒரு தேக்கரண்டி பயன்படுத்தி, பொருட்கள் மீது குழம்பு ஒரு மெல்லிய அடுக்கு ஊற்ற. அனைத்து திரவத்தையும் ஒரே நேரத்தில் ஊற்ற பரிந்துரைக்கப்படவில்லை, ஏனெனில் இந்த விஷயத்தில், டிஷ் கூறுகள் மேற்பரப்பில் மிதக்கக்கூடும், மேலும் நீங்கள் உருவாக்கிய கலவை பாதிக்கப்படும்! இந்த சூழ்நிலையை தவிர்க்க, குளிர்சாதன பெட்டியில் திரவ ஒரு மெல்லிய அடுக்கு கொண்ட டிஷ் வைத்து.
   
8. ஜெல்லி கெட்டியானதும், குழம்பின் மீதமுள்ள பகுதியை ஊற்றி மீண்டும் குளிரில் வைக்கவும். சராசரியாக, வெளிப்படையான அடுக்கு கடினமாக்க 3-4 மணிநேரம் ஆகும்.
   

மாட்டிறைச்சி நாக்கு ஆஸ்பிக் தயார்! சேவை செய்யும் போது, ​​நீங்கள் கூடுதலாக மூலிகைகள் கொண்டு டிஷ் அலங்கரிக்க முடியும். பொன் பசி!