Kadife koyu bira tarifi. "Kırmızı ve Beyaz" mağazasından koyu fıçı bira Kadife birası (KB)
Kırmızı şarap sağlıklı bir alkol türü olarak kabul edilir, ancak kadifemsi biranın da birçok faydası vardır. Karakteristik bir köpüğü olan amber içeceği, kalp üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, bağışıklık sistemini güçlendirir, böbrekleri uyarır ve daha fazlası.
Tüketimi sağlık için olumsuz kabul edilmesine rağmen, biranın sağlığa birçok faydası vardır. Vücut üzerinde olumlu bir etki elde etmek için, tüketiminde ölçülü tutun. İşte bu içecek hakkındaki algınızı değiştirebilecek bazı sıra dışı ve şaşırtıcı bira erdemleri.
1 İyileştirici nitelikler
Biranın iyileştirici özellikleri yüzyıllar önce takdir edildi. Bugün bilim adamları bu içeceğin vitamin ve minerallerle dolu olduğunu doğrulamaktadır.
Biranın neyden yapıldığını hiç merak ettiniz mi? şerbetçiotu? Hiçbir şey böyle değil. Sadece tatlandırıcı bir katkı maddesidir. Bira malt - arpa, buğday, yulaf ezmesi veya çavdardan yapılır ve bu altın içeceğin tadı ve rengi öncelikle seçilen hammaddelere bağlıdır.
Bir bardak bira gerçek bir vitamin ve mineral hazinesidir. İçecek B vitamini, riboflavin, niasin, magnezyum ve çinko içerir. Bir şişe (500 mi) 92 mg potasyum, 14 mg kalsiyum ve 48 mg fosfor içerir. Birada antioksidanlar ve flavonoidler bulacaksınız ve içerdiği alkol, iyi HDL kolesterol seviyesini artırır.
Bira içenlerin yeni bir bahanesi olacak ve teetotalers bira içmeye başlamak için bir nedene sahip olacak çünkü bilimin önerdiği gibi, faydalı özellikleri sağlık ve güzellik için paha biçilmezdir. Ancak biranın alkol içerdiğini, aşırı tüketiminin tüm organizmanın sağlığını ve işleyişini olumsuz etkilediğini unutmamalıyız.
Boston'daki Tufts Üniversitesi'ndeki araştırmacılar tarafından 2009 yılında yapılan bir araştırma, ılımlı bira tüketiminin, diyetlerimizde genellikle eksik olan silikon nedeniyle kemik mineral yoğunluğunu koruyabileceğini buldu. Çalışma yaşlı insanları içeriyordu. Günde 1 veya 2 bardak bira içenlerin yaralanma ve kırılma riski daha azdı. Bununla birlikte, çalışmalar belirtilen dozdan daha fazlasını tüketen kişilerde etkinin tam tersi olduğunu göstermiştir.
Bira kalp hastalığı riskini azaltır. İçecek, güçlü antioksidanlar olan fenolik bileşiklerin içeriğinden dolayı bu organı korur. Bununla birlikte, birayı kötüye kullanan kişilerin kalp hastalığı riskinin önemli ölçüde arttığını belirtmekte fayda var.
Altın içecekle ilgili en önemli ve şaşırtıcı gerçeklerden bir diğeri de Alzheimer hastalığına karşı koruma sağlamasıdır. Silikon içeriği, vücuttaki yüksek seviyelerde alüminyumun zararlı etkilerine karşı koruma sağlar, ikincisi, hastalığın olası nedenlerinden biridir.
2 Başka neyi bilmek önemlidir?
Bira kültürümüzde çok yaygın ve sevilen bir içecektir. Kullanım sıklığının yüksek olması nedeniyle, çevresinde birçok klişe birikmiştir. Alkolün sağlığınız için kötü olduğunu düşünmek yaygın olsa da, çok sayıda araştırma, az miktarda bira içmenin görünümünüz ve sağlığınız üzerinde faydalı bir etkisi olduğunu gösteriyor.
İçecek, kalp krizi riskini ve kardiyovasküler sistemin diğer hastalıklarını %30 oranında azaltır. İyi kolesterolü yükseltir ve kötü kolesterolü düşürür. Bira, sanılanın aksine sadece boş kalori değil, aynı zamanda besleyicidir. B, A, D, E ve H vitaminleri, potasyum, fosfor, magnezyum, kalsiyum ve sodyum içerir. Mükemmel bir antioksidandır ve bu kadifemsi koyu bira solgun kardeşinden daha iyidir.
Bira, kanser hücrelerinin oluşumunu engelleyen, yaşlanma sürecini yavaşlatan ve yaşlılık bunamasına karşı koyan birçok madde içerir. Böbrekleri ve idrar yollarını temizler. İdrar söktürücü etkisi vardır, bu nedenle toksinlerin ve toksinlerin vücut temizliğine yardımcı olur. Ancak aşırı bira tüketiminin dehidrasyona yol açabileceği unutulmamalıdır. İçeriğinde bulunan reçineler antibakteriyel özelliklere sahiptir ve virüslerle savaşır. Bira kadınları osteoporozdan korur. Araştırmalar, düzenli olarak bira içen kadınların, hiç bira içmeyen kadınların aksine, daha yüksek kemik yoğunluğuna sahip olduğu bulunmuştur.
Sporculara izotonik bir içecek olarak bira önerilir. Halk arasında bira ve sporun iki zıt kutup olduğuna dair bir görüş var. Ama hayır! Potasyum, magnezyum ve çeşitli vitaminler gibi yüksek mineral içeriği nedeniyle içeceğin, zorlu antrenman sırasında vücuttan atılan besin minerallerinin eksikliğini telafi eden izotonik bir ilaç olarak mükemmel olduğu ortaya çıktı.
Beslenme uzmanlarına göre bira afrodizyak olarak kabul edilir.
Cinsel uyarılmayı ve libidoyu artırır. Sinirler üzerinde sakinleştirici etkisi vardır. Rahatlatır ve gerginliği giderir. Uykuya dalmakta güçlük çektiğiniz zaman, yatmadan önce biraz koyu bira içebilirsiniz.
İçeceğin kullanımı sadece iç tüketimi ile sınırlı değildir. Kozmetolojide uzun yıllardır kullanılmaktadır. İçeceğin içerdiği bira mayası cildi temizler, yağ bezlerinin çalışmasını düzenler ve mantar enfeksiyonlarına yardımcı olur. Şerbetçiotu saç üzerinde çok olumlu etki eder, ampullerini güçlendirir, kafa derisinin tahrişini giderir. Kepek ve saç dökülmesine yardımcı olur.
3 Probiyotik olarak bira
Probiyotikler, sindirim sisteminin, özellikle bağırsakların düzgün çalışması için gerekli olan canlı mikroorganizmalardır. Bağırsak yolundaki uygun bakteri florasını stabilize eder, bağışıklığı artırır ve virüsler ve bakterilerle savaşmaya yardımcı olurlar.
Pastörize edilmemiş birada faydalı mikroorganizmalar bulunabilir. Böyle bir içecek, vücuda girdikten sonra gastrointestinal sistem üzerinde olumlu bir etkisi olan birçok vitamin ve mineral, canlı bakteri kültürleri içerir. Sindirim düzelir, gaz ve kabızlık ortadan kalkar.
Güzellik için 4 Bira
Sağlık üzerindeki faydalı etkilerine ek olarak, bira güzel saçların ve temiz cildin korunmasına yardımcı olur. Bira ferulik asit içerdiğinden, kendilerini doğrudan güneş ışığına maruz bırakmaktan hoşlanan insanlar için ideal bir içecektir. Cildi güneşin zararlı etkilerinden koruyan güçlü bir doğal antioksidandır. Aynı madde domates, mısır ve pirinç tanelerinde de bulunabilir, ancak altın içecek vücut tarafından daha iyi emilen bir form içerir.
Bira mayası güzellik endüstrisinde uzun süredir kullanılmaktadır. Çoğu zaman gıda takviyeleri şeklinde bulunur. Nasıl çalışırlar? Her şeyden önce, bira mayası cilt tarafından salgılanan sebum miktarını azaltmaya yardımcı olur ve bu da onu güçlü kimyasal merhemlere doğal bir alternatif haline getirir. Ek olarak, bira mayası deri döküntülerini tedavi eder ve içlerindeki B vitamini proteinlerin, yağların ve şekerlerin parçalanmasında yer alır, böylece metabolizmayı düzenlerler. Kilo kaybı için diyet yapanlar için kullanımları önerilir.
Birada bulunan B vitamini, yağ bezlerinden yağ salgısının inhibisyonuna karşı koyar. İçeceğin düşük pH'ı saç köklerini uyarır, kiri temizler, buklelerinizi parlak, pürüzsüz ve sıkı hale getirir. Ayrıca bira losyonları saçın daha kolay taranmasını sağlar. Bira bazlı maskeler cildinizi detoksifiye etmeye ve doğal bir ışıltı vermeye yardımcı olurken, B vitamini daha pürüzsüz hale getirir.
Ancak, biranın faydalı doğal özelliklerini ve faydalarını kullanmak için, kullanımında ölçülü olmanız gerektiğini unutmayın.
Ve bazı sırlar...
Rus Biyoteknoloji Bölümü bilim adamları, sadece 1 ayda alkolizm tedavisinde yardımcı olabilecek bir ilaç geliştirdiler.
İlacın temel farkı, yaşam için verimlilik ve güvenlik anlamına gelen %100 DOĞALLIĞIDIR:
- psikolojik istekleri ortadan kaldırır
- arızaları ve depresyonu ortadan kaldırır
- karaciğer hücrelerini hasardan korur
- 24 SAAT içinde ağır içkiden kurtulur
- Aşamadan bağımsız olarak alkolizmden TAMAMEN SERBEST KALMA
- çok uygun fiyat.. sadece 990 ruble
Sadece 30 GÜNDE kurs alımı, ALKOL SORUNUNA kapsamlı bir ÇÖZÜM sağlar.
Eşsiz ALKOBARRIER kompleksi, alkol bağımlılığına karşı mücadelede açık ara en etkili olanıdır.
Bağlantıyı takip edin ve bir alkol bariyerinin tüm faydalarını öğrenin
Not:"SSCB teknolojilerine göre" genel adıyla tarif döngüsüne devam ediyorum Bu bölümdeki tüm tarifler o zamanın teknolojik haritalarına göre derlenmiştir ve mümkün olduğunca GOST 3473-78'e karşılık gelir.
Kadife - %12, tatlı bir tada ve güçlü bir malt aromasına sahip çok koyu bira. Kadife bira, koyu malt (%66), karamel malt (%26) ve kavrulmuş malttan (%8) yapılır. Tahıl ürünlerinin ezilmesi, tek kaynatma yöntemine göre gerçekleştirilir. Bir mash su ısıtıcısında kaynatma için, karamel maltın tamamı ve 1/3 koyu malt 51-52 ° C sıcaklıkta ezilir. Püre kütlesi 30 dakika tutulur ve daha sonra yavaş yavaş 70 °C'ye ısıtılır, bu sıcaklıkta püre 30 dakika tutulur. Maruz kalmanın sonunda kaynama noktasına kadar ısıtılır ve 30 dakika kaynatılır. Kaynatma ile uğraşmak istemeyenler için. Her şeyi pişirmenin ikinci aşamasından yapıyoruz. Yanmış malt 10 dakika son aşamaya konulmalıdır.
Bunu not et con. yoğunluk %5,6 olacak fermantasyonu durdurduğumuzda. Alkol %3.45 ve belki de M54 mayası kendi lezzet ayarını yapacaktır. Teknolojiye göre, 11-k suşu gereklidir
Kadife biranın ana fermantasyonu, 5.6 ° 'lik belirgin bir özüt elde edilene kadar 7-8 gün sürer, ikincil fermantasyon 8 gün sürer.
İçindekiler
Hububat:
Atlama:
Maya:
Fermantasyon için 270 milyar maya hücresi önerilir: 2 taze paket veya şişe sıvı maya veya 13 gram kuru maya. Yaş maya yoksa: 11 gr yayın. 1 litrede maya (canlılık: %90). "Manyetik Karıştırıcı" yöntemine göre 1.031 yoğunluğa sahip başlatıcı.
Su profili:
Moskova, Rusya): Kalsiyum: 62 mg/l, Magnezyum: 15 mg/l, Sodyum: 14 mg/l, Sülfatlar: 37 mg/l, Klorürler: 23 mg/l, Bikarbonatlar: 201 mg/l
püre seçenekleri
Ezme yöntemi:
Tahıl (kaynatma ile)
Sıcaklık kırılmaları:
Su gereksinimi:
Püre suyu: 22,4 litre(hidrolik modül 3,5 l/kg) | Suyu yıkayın: 17,74 litre(tane emilimi 1,1 l/kg) | Toplam su: 40,14 litre
Pişirme parametreleri
Pişirme verimliliği: 75 %
Kaynama süresi: 120 dakika| Kaynattıktan sonra girdap / çamur: 0 dakika| Soğutma: 15 dakika
Kaynattıktan sonra parti boyutu: 30 litre.| Buharlaşma: 10 %
| Kaynatmadan önceki parti boyutu: 33.1 litre.
Kaynamadan önce şıra yoğunluğu:
karbonizasyon parametreleri
Fermantasyondan sonra parti hacmi: 27 litre| Karbonizasyon sıcaklığı: 19 °С
astar:
Ekstra seçenekler
Enerji değeri:
Şimdi atalarımızın içtiği içecekleri yargılamak zor. Tarif bilgisi neredeyse yok. Nadir kaynaklar bizi işaret ediyor ve 19. yüzyılın literatürü "Siyah" olarak adlandırılan orijinal Rus birasını anlatıyor.
Rus birasının ana ayırt edici özelliklerinden biri eksikliktir. Aynı özellik, "Siyah" bira için tipiktir ve bu, Rus bira üretimine göre hazırlama teknolojisinin güçlü bir etkisini açıkça gösterir.
"Siyah" bira, ilave ve fermantasyon ile karanlık ve ışık karışımından demlendi, böylece "Siyah" bira oldu. Hazırlama teknolojisi onu benzer hale getirdi, ancak bu biranın yüksek yoğunluğu ile% 16'ya ulaştı, sonuna kadar getirilmediği için içindeki alkol içeriği% 2'yi geçmedi. sadece %25'i fermente edilirken, o zamanın Avrupa normu %50-75 idi. "Siyah" bira, yoğunluğu %16'dan %13-13,5'e düşene kadar 12-15° sıcaklıkta yaklaşık üç gün boyunca aktı. Bunu, on günden fazla sürmeyen fermantasyon izledi.
Ortaya çıkan içecek alışılmadık derecede yoğun ve tatlıydı. Bira direnç açısından farklılık göstermedi ve hazırlandıktan hemen sonra kullanılması gerekiyordu.
Çeşitli "Siyah" bira çeşitlerinin açıklamaları korunmuştur, örneğin: "Siyah", "Kara Kadife" ve "Siyah Kadife No.2". Aralarındaki temel fark, yoğunluk - %13'den 16'ya, kale - %1'den %2,5'e ve fermantasyon derecesi %15'ten %25'e kadardı.
"Siyah" bira, Çarlık Rusya'sının bira fabrikalarının çoğu tarafından demlendi. Devrimden sonra, birincisinin belirttiği gibi, bira hala popülerdi. 61-27 bira için GOST Biri "Siyah" bira olmak üzere sadece dört çeşit içeren, %13 yoğunluk ve %1 mukavemet ile diğerleri arasında tek olan.
Daha sonra GOST 61-27, GOST NKPP 350-38 ile değiştirildi; "Siyah" biranın adı "Karamel" olarak değiştirildi, tarifinde bir değişiklik ile. Artık üretiminde şeker ve şeker rengi kullanılmış, bu da tadı tatlı hale getirmiş ve şıra tadından tamamen yoksun kalmıştır.
Daha sonra, GOST 3473-53, "Karamel" i, yeni GOST'ye göre, neredeyse her zaman karanlıktan, sadece ara sıra ışık ilavesiyle ve şeker yükünün% 25'inin eklenmesiyle demlenen "Kadife" olarak değiştirdi. Bitmiş biranın hem içine hem de içine şeker eklendi. "Velvet" birasının yoğunluğu "Black" biranın yoğunluğundan daha düşüktü ve sadece %12 idi., ancak alkol içeriği arttı, % 2.5'e ulaştı. Sonraki GOST'ler, "Kadife" birasının tarifini değiştirmedi.
"Kadife" bira oldukça tatlı bir tada ve belirgin malt aromasına sahipti. Bira oldukça popülerdi, popülaritesinde sadece "" ikinci sıradaydı, çünkü ana avantajı hazırlık hızıydı.
Bugün, "Kadife" bira çok sayıda bira fabrikası tarafından demleniyor, ancak modern trendlere göre, şimdi tamamen fermente edildi ve olgunlaşma süresi diğer biralardan daha düşük değil.
Bu sayede biranın gücü % 4-5'e yükseldi, bu da onu Sovyet "Kadife" sinden tamamen farklı kıldı ve bizi atalarımız arasında çok ünlü olan eski Rus içkisini deneme fırsatından tamamen mahrum etti.
Sanırım şimdi o içeceğe en yakın şey "Velvet" bira, en azından görgü tanıkları bana bundan bahsetti. Tam olarak böyle olmamasına rağmen, etiket GOST'a göre kaynaklandığını söylüyor, ancak bu GOST modern Rusya'da zaten geliştirildi. Alkol içeriği %4,1'dir ve yoğunluğu %12'dir, bu da onu belirgin bir Rus birasından çok bir Avrupa içeceğine daha yakın kılar.
Koyu kadife bira, zengin bir tarihe ve mükemmel tat özelliklerine sahip harika bir doğal içecektir. Geleneksel olarak arpa maltı ile demlenir. Atalarının, Çarlık Rusyası'ndaki birçok bira fabrikası tarafından üretilen orijinal "Siyah" bira olduğuna inanılıyor. 19. yüzyıl literatüründe adı geçmektedir. RSFSR'nin yakın tarihinde, bu tür bira üretimi, zaman içinde tarifte çeşitli değişikliklere uğrayarak 1936'nın başında yeniden başlatıldı.
Navigasyon
Ilımlı, makul kullanımla, bu içeceğin birçok olumlu özelliği vardır ve vücut üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Sakinleştirici etkisi vardır, sinir gerginliğini ve stresi giderir. Bira severler, rekreasyon, balık tutma ve pikniklere harika bir katkı olarak takdir ediyor. B vitaminleri, değerli eser elementler ve mineraller içeren doğal bir üründür. Gastrointestinal sistemin normalleşmesine katkıda bulunan çözünür bir lif kaynağıdır. Metabolizmayı ve kan pıhtılaşmasını iyileştirir, kan basıncını düşürür.
Önemli! Günlük bira tüketimi alkol bağımlılığına yol açar. Bu içeceğe acı veren bir bağımlılığa gambrinizm denir. Dünya Sağlık Örgütü'ne göre, bira için güvenli günlük ödenek erkekler için 1 litre ve kadınlar için - 750 ml.
Koyu kadife biranın gerçek bilenleri, tadını diğer çeşitlerle asla karıştırmayacaktır. Özellikler aşağıdakileri içerir:
- derin, zengin renk;
- dayanıklı, orta taneli köpük;
- meyveli notalarla karamel (bazen bal) tatlı tadı;
- ahşap ipuçları ile acı tat.
Tat nitelikleri, bira üreticileri tarafından seçilen tarife bağlıdır. Teknolojinin birçok özelliği en sıkı gizlilik içinde tutulmaktadır. Endüstriyel olarak üretilen bira, evde yapılandan farklıdır.
Ulusal kalite standardı, bu tür biranın endüstriyel üretim tarihi boyunca değişti. Eklemelerinin bileşenleri ve teknolojisi, içeceğin tadını, rengini, aromasını, gücünü ve diğer özelliklerini etkiledi. "Kadife" tanımına göre ortaya çıktı 1953'te GOST 3473-53. O zamandan beri, tarifte önemli bir değişiklik olmadı. Ana teknolojik gereksinimlerin listesi şunları içerir:
- koyu ve hafif demleme arpa maltlarının kullanımı (karamel ve yanmış dahil);
- tozun toplam hacmine %25 şeker eklenmesi;
- fermantasyon - sakarozu fermente etmeyen maya;
- karakteristik bir malt aroması ve tatlımsı bir tat varlığı;
- yabancı safsızlıkların olmaması;
- yoğunluk - %12;
- alkol derecesi - 2,5'ten yüksek değil;
- +30'a kadar sıcaklıklarda soğutulmuş kaplarda şişelemeden önce 3 gün maruz kalma.
Kısa üretim süresi, kadife biranın önemli avantajlarından biridir. Bu çeşidin modern yöntemlerle hazırlanmasıyla, bira üreticileri fermantasyon süresini arttırır, bu da buna göre, içeceğin gücünü %4-5'e kadar artırır. Raf ömrü (Sovyet dönemi standartlarının aksine) altı aya ulaşıyor.
Önemli! Bira endüstrisinin üreticileri, etiketlerinde genellikle Sovyet GOST'unu bir pazarlama hilesi olarak gösterir, bu doğru değildir. Modern Rusya'da alkol içeriği, yoğunluk ve diğer göstergeler için geliştirilen standartlar biraz farklıdır.
Evde bira yapmak, özel profesyonel ekipman gerektirmeyen ilginç ve heyecan verici bir süreçtir. Ortaya çıkan canlı, doğal ürün koruyucu içermez ve mükemmel kalitededir. Böyle kokulu ve lezzetli bira ile akrabaları ve arkadaşları şaşırtmak hoş.
Birçok modern tarif var. Bazı durumlarda, çeşitli maltlar, çeşitli kuru üzüm türleri, meyveler, ekmek ve maya karışımının kullanımına vurgu yapılır. Farklı malt çeşitlerinin kavrulma derecesinin özellikle önemli olduğu hazırlama yöntemlerinin yanı sıra üst ve alt fermantasyon kombinasyonu vardır.
Önemli! Kullanılan suyun ve mayanın kalitesi, ev yapımı kadife biraların tat özelliklerini büyük ölçüde etkiler. Su, ideal olarak doğal kaynaklardan süzülmeli veya kaynatılmalıdır. Normal beslenme mayası demlemek için uygun değildir. Özel, bira (kuru veya taze) kullanmak gereklidir.
Geleneksel bir ev yapımı tarifin içerik listesi aşağıdaki bileşenleri içerir:
- içme, arıtılmış su (32-35 l);
- öğütülmüş çavdar maltı (12 kg);
- öğütülmüş buğday maltı (1.2 kg);
- siyah ekmek (4,8 kg);
- bira mayası (100 g);
- öğütülmüş tarçın (1 gr);
- maltoz şurubu (1 kg);
- bal (200 gr);
- bir veya daha fazla çeşit kuru üzüm (600 g);
- şerbetçiotu (140 g).
Pişirme işlemi aşağıdaki adımlardan oluşur:
- İlk aşama, ekmeğin kurutulması ve küçük kırıntılara öğütülmesidir. Şerbetçiotu kaynar su ile ıslatılır ve daha sonra elde edilen ekmek kütlesine malt, maya, tarçın, bal, maltoz şurubu ve kuru üzüm ile birlikte eklenir.
- Tüm bileşenler iyice karıştırılır ve az miktarda su ile birleştirilir, böylece bir bulamaç elde edilir. 6 saat mayalanmaya bırakılır.
- Fermente edilmiş kütle, büyük bir su kabına (yaklaşık 26 litre) eklenir. Bir gün boyunca ılık bir yere yerleşmek için bir kapakla sıkıca kapatılır.
- Elde edilen sıvı boşaltılır ve 6 litre daha ılık su eklenir. İnfüzyon 6 saat mayalanmaya bırakılır.
- Bir sonraki adım yeniden boşaltmadır. Süzdükten sonra elde edilen sıvılar birleştirilir, karıştırılır ve daha sonra sıkıca kapatılan şişelere dökülür.
- Son aşama şişelerde yaşlandırmadır. Serin bir yerde 12 gün içinde oluşur.
Son zamanlarda, Moscow Brewing Company yeni bir tür bira şişeledi. Zhiguli hattını genişletmeye başlayacaklarını uzun zamandır bekliyorum, çünkü marka "nipadetsky" olarak tanıtılıyor. Bu kadar çok zamanın boşa gitmesi garip, bu süre zarfında birkaç Zhiguli çeşidini piyasaya sürmek mümkün oldu ve mevcut çeşidin bile satışları sadece hattın genişliği nedeniyle önemli ölçüde artacaktı. Ama... IPC pazarlama muhtemelen benden daha iyi biliyor.
Öte yandan, "acele etmeyin" (c), tüm nüansları bilemeniz ve olası tüm rakipleri ve kıskanç insanları tekrar kapatacak mükemmel bir ürünü piyasaya sürmeniz gerekir. Ve böylece oldu. “Zhiguli Barnoe Velvet”, oldukça beklenmedik bir şekilde ve duyuruların ve söylentilerin yazar kardeşlerinin ön okşamaları olmadan, bira dünyasında ortaya çıktı.
Pazarlamacılar, biranın klasik "kadife bira" tarzı tarife göre hazırlandığını iddia ediyor. Babalarımızın içtiği bira için eski kesin tarifler pratikte korunmadığı için bunu yargılamak zor. Devrim öncesi zamanlarda, benzer bir bira 30'ların sonunda "Siyah" olarak adlandırıldı, tarifteki bir değişiklikle birlikte "Karamel" ve 50'lerde - "Kadife" olarak yeniden adlandırıldı. O yıllarda birayı şimdi olduğu gibi tamamen fermente etmemek adetti ve aynı yoğunlukta daha dolgun, daha tatlı ve bu nedenle daha az güçlüydü. Bu nedenle, bazı kaynaklar, %12'lik bir başlangıç yoğunluğunda %2,5 alkol içeren klasik "kadife"den bahseder. Şimdi, zamanımızda% 4-5 alkol klasik olarak kabul ediliyor. Bu rakamları elde etmek için daha fazla bira mayalamanız gerekiyor, bu yüzden o tarihi lezzet zenginliğini bilmemiz pek mümkün değil.
Ancak IPC demleme ekibi kaynağa yaklaşmak için ellerinden gelenin en iyisini yapmış görünüyor. Özellikle, Zhiguli Kadife imalatında, nispeten yüksek sıcaklıklarda bir üst fermantasyon yöntemiyle sırasıyla üst maya kullanılmıştır. Bu zaten ilginçtir, çünkü Rus modern "kadife" olanların geri kalanı, kural olarak, lager (taban) fermantasyon yöntemiyle yapılır. Ve yeni çeşitliliğin bileşimi hakkında konuşmak zor. "Zhiguli Kadife"nin altı farklı malttan (!!!) yapıldığını görmek yeterlidir - koyu arpa, açık arpa, bisküvi, karamel, çavdar ve yanmış.
Zaten sabırsızlıktan titriyor musun? :) O zaman ekleyeceğim. Tarif ayrıca altın-kahverengi şeker kamışı "Demerara" ve Alman şerbetçiotu içerir. Ve onu alıp kullandıkları sadece "fenerden" değil. Hayır, deneme demleme yöntemiyle, hatalar, tadımlar, şeker ve şerbetçiotu çeşitleri de dahil olmak üzere birçok farklı bileşen çeşidi test edildi ve son tat için en iyileri seçildi.
Nedense, ayrıntılı kompozisyonu etikette belirtmemeye karar verdiler.
Basitçe söylüyor - su, arpa maltı, çavdar maltı, şeker, şerbetçiotu. Ya etikette yer kazanmaya karar verdiler ya da "Rus Vanka" nın ayrıntıları bilmesine gerek olmadığını düşündüler. İyi tamam. İşte etiketin başka bir yüzü.
TTX - şıranın başlangıç ağırlığının %12'sinde %4.0 alkol.
İçindekiler: artezyen suyu, koyu arpa maltı, hafif arpa maltı, bisküvi maltı, karamel maltı, çavdar maltı, kavrulmuş malt, Demerara şeker kamışı, şerbetçiotu, üst maya.
Her şeyin gerçek olması için markalı Zhiguli bardaklarından birine bira döküyorum :) Bardağı sadece ikinci kez kullanıyorum, çoğu zaman imkansız, çünkü logonun tüm yaldızları birkaç yıkamada ondan yıkanacak - kontrol edilir. Biranın rengi - kahverengi, ışığa baktığınızda - maun tonları veriyor. Çok iyi bir renk. Başın üstü bejdir ve biraya ne kadar yakınsa, kahverengiye o kadar yakındır. Köpüğün oturma süresi normaldir, uzun süre biranın yüzeyinde ince bir tabaka olarak kalır.
Aroma çoğunlukla karakteristik karamel, hafif yanmış, bir ekmek dükkanının tonları ve koyu meyveler ile belirgin malttır. Vücut orta dolgun, ancak çok yumuşak ve gerçekten kadifemsi. Üst fermantasyonun yumuşaklığı burada belirgindir. Tadı çok dengelidir, "kadife"nin imzası niteliğindeki tatlılığı, "Zhiguli Bar"ın imzası niteliğindeki acılığıyla burada çok iyi ayarlanmıştır. Tadın çok yönlülüğü ve karmaşıklığı benzersizdir. Karamel, çikolata ve meyvelerin yanı sıra ekmek bileşeni var. Çavdar!!! Çavdar maltının muhteşem tadı! Burada pek bir şey yok, ama kesinlikle duyulabilir. Ayrıca acılık biraz yanmış ekmek kabuğu hissedilir. Bu kabuk, hafif, şekersiz bir tatlılık ve sonraki tavrın yumuşaklığı ile birlikte ağızda kalan tatta uzun süre kalır.
Mükemmel temsilci ....... Hayır. "Kadife" tarzının mükemmel bir örneği.
Biracılara yeni, lezzetli ve içilebilir bir bira için teşekkürler, ki bu, birine hediye olarak bile getirmek ayıp değil!