Fırında lahana turşusu ile ördek tarifi. Fırında lahana ile ördek nasıl pişirilir

Adım 1: Ördeği hazırlayın.

Ördeği akan su altında iyice yıkayın ve bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Öncelikle karkastaki fazla yağı çıkarmak için bir bıçak kullanın. Şimdi kanatları, bacakları ve göğüs kemiğinden ve sırttan filetoları kesiyoruz. Çerçevede yağ veya deri kalıp kalmadığını kontrol ediyoruz ve gerekiyorsa kaldırıyoruz.

Ördek parçalarını bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve temiz ellerle biraz tuz ve karabiberle ovalayın. Her şey hazır olduğunda bileşeni orta boy bir kaseye aktarın.

Ayrıca yağı ve deriyi bir kesme tahtasına koyup parçalara ayırıyoruz. Daha sonra her şeyi küçük bir kaseye aktarıp bir süre kenarda bırakıyoruz.

Adım 2: Havuçları hazırlayın.

Bir bıçak kullanarak havuçları soyun ve akan su altında iyice durulayın. Daha sonra bileşeni bir kesme tahtası üzerine koyuyoruz, kalın daireler halinde kesiyoruz ve ardından temiz bir tabağa taşıyoruz.

Adım 3: Soğanları hazırlayın.

Soğanları soyun ve akan su altında iyice durulayın. Bileşeni bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve bir bıçak kullanarak birkaç parçaya bölün. Dikkat: Yemeği hazırlamak için doğranmasına bile gerek olmayan küçük soğanları kullanmak en iyisidir. Soğan parçalarını boş bir tabağa aktarın.

Adım 4: Sarımsakları hazırlayın.

Sarımsakları bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve bir bıçak kullanarak hafifçe bastırın. Artık kabuklarını kolayca çıkarıp karanfilleri temiz bir tabağa taşıyabiliriz.

Adım 5: Lahana turşusunu hazırlayın.

Temiz ellerle lahana turşusunun fazla suyunu sıkın ve bir kevgir içine koyun. Bileşeni çok asidik olmaması için akan su altında birkaç kez durulayıp bir süre kenarda bırakıyoruz. Fazla sıvının ondan akmasına izin verin.

Adım 6: Kuru erikleri hazırlayın.

Kuru erikleri akan su altında yıkayıp temiz bir tabağa koyuyoruz.

Adım 7: Kuru üzümleri hazırlayın.

Kuru üzümleri derin bir kaseye dökün ve akan su altında iyice durulayın, her seferinde sıvıyı kaptan boşaltıp temiz suyla doldurun. Daha sonra bileşeni bir süreliğine bir kenara bırakıyoruz.

Adım 8: Lahana turşusu ile kırsal usulü ördek pişirin.

Kalan ördek çerçevesini büyük bir tencereye yerleştirin ve sıvının bileşeni kaplayacak şekilde normal soğuk suyla doldurun. Kabı orta ateşe koyun ve bir kapakla örtün. Su kaynamaya başlar başlamaz yüzeyinde köpük oluşur. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve atın. Şimdi ısıyı azaltın ve pişirin. 30–40 dakika. Güzel, zengin bir et suyumuz olmalı. Belirlenen süre geçtikten sonra ocağı kapatın ve fırın eldivenini kullanarak tavayı bir kenara koyun.

Et suyuna paralel olarak yemeğin kendisini hazırlamaya başlıyoruz. Bunu yapmak için, orta ateşte bir dökme demir ördek tenceresi veya küçük bir kazan koyun. Kap sıcak olduğunda, içine yağ ve deri parçalarını dikkatlice yerleştirin. Sıvı yağda yüzecek açık kahverengi baldırlar elde edene kadar her şeyi kızartıyoruz. Bu olur olmaz, artık ihtiyacımız olmayacağı için onları oluklu bir kaşık kullanarak ördek yavrularından çıkarıp atıyoruz. Dikkat: Su damlalarının kabın içine düşmemesi ve yağla etkileşime girdiğinde her yöne tıslamaya ve dağılmaya başlamaması için son ekipman fazla sıvıdan önceden silinmelidir.

Şimdi ördek parçalarını derileri aşağıya bakacak şekilde ördek kabına yerleştirin ve ısıyı yükseğe çıkarın. Bileşeni kızartın 2–3 dakika. Bundan hemen sonra ısıyı orta dereceye düşürün ve tahta bir spatula kullanarak eti diğer tarafa çevirin. Yemeği yaklaşık olarak hazırlamaya devam ediyoruz 3 dakika.

Daha sonra kuş parçalarını çıkarıp tekrar temiz bir kaseye koyuyoruz. Bir kepçe kullanarak sıvı yağın bir kısmını ayrı bir kaba dökün ve bir kenara bırakın (diğer ördek yemeklerini hazırlamak için kullanılabilir). Dikkat: yaklaşık olmalı 100 mililitre. Şimdi havuç dilimlerini, soğan yarımlarını ve sarımsak dişlerini dikkatlice buraya yerleştirin. Yüzeyde altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar sebzeleri kızartın.
Bir süre sonra lahana turşusunu ördek tenceresine koyun ve her şeyi tahta bir spatula ile pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Daha sonra kuru erik ve kuru üzümleri ekleyin ve üzerine ördek parçaları, kekik dalları ve defne yaprağını ekleyin. Sıvı sebzeleri ve lahana turşusunu kaplayacak şekilde her şeyi et suyuyla doldurun. Yemeği orta ateşte kaynamaya bırakın. Bundan hemen sonra kabı bir kapakla kapatın ve brülörü kapatın.
Bu arada fırını önceden ısıtın 180°C. Ördek kızartma makinesini orta seviyeye koyuyoruz ve kır usulü ördeği pişiriyoruz. 2 saat. Bu süre zarfında et, sebze suları, lahana turşusu ve baharat aromasıyla doyurulacaktır. Ördeğin lezzetli ama sert bir kuş olarak kabul edildiğini düşünürsek tarifin bu versiyonunda bu konuda endişelenmenize gerek yok. Et ağzınızda eriyor ve ağızda unutulmaz bir tat bırakıyor. Belirlenen süre geçtikten sonra fırını kapatın ve ördek yavrusu tavasını fırın eldiveni kullanarak çıkarın ve biraz soğumaya bırakın.

Adım 9: Kırsal tarzdaki ördeği lahana turşusu ile servis edin.

Tahta bir spatula kullanarak, lahana turşulu bitmiş kır usulü ördeği özel bir tabağa aktarın ve yemek masasına servis edin. Bu yemeğin haşlanmış patates veya pilavla tüketilmesi tavsiye edilir.
Afiyet olsun!

Etin ördek yavrusu tavasından çıkarılmasını kolaylaştırmak için özel mutfak maşası da kullanabilirsiniz;

Etin kurumaması için fırının sıcaklığını kontrol ettiğinizden emin olun;

Lahana turşusunun yanı sıra yemeğe pancar turşusu da ekleyebilirsiniz, daha sonra rengi açık kırmızıya dönecek ve tadı ve aroması biraz değişecektir.

Fırında pişmiş lahana turşusu ve soğanlı ördek dolması tatil menüsünü süsleyecek ve ailenizi memnun edecektir. Bu geleneksel yemek, pişmiş kümes hayvanlarının her zaman önemli bir yer tuttuğu ulusal Rus mutfağına aittir. Lahana ve soğanla doldurulmuş ördeğin sulu ve narin bir tadı vardır. Yağlı ördek eti, ekşi lahana turşusunun tadıyla çok iyi uyum sağlar. Sulu ve lezzetli bir doldurulmuş ördek elde ettiğinizden emin olmak için, tüm mutfak nüanslarını dikkate alarak ve süreçlerin adım adım açıklamasını kullanarak bu yemeğin tarifini yazmaya çalıştık.

Doldurulmuş ördek nasıl pişirilir

Doldurulmuş ördek tarifi oldukça basit, ancak birkaç mutfak sırrını bilmeniz gerekiyor:

Kuşu kızartmaya hazırlamak için üst kanat kemiklerini kesin. Daha sonra etteki fazla yağı çıkarmak için bir bıçak kullanın ve kuşu kaynar suyla haşlayın. Sonunda kağıt havluyla kurulayın.

Hafif etli ve ince tenli bir kuş seçin - bu, onun genç olduğu ve etin yumuşak ve sulu olacağı anlamına gelir.

Yemeği hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 2-3 kg ağırlığındaki yerli ördek;
• ekşi lahana turşusu - 700 g;
• “Antonovka” elmaları - 10 adet;
• soğan - 5 adet;
• tereyağı - 200 gr;
• sarımsak - 1 kafa;
• ayçiçek yağı;
• sek şarap;
• baharatlar;
• tuz ve biber.

Turşu

1. Hazırlanan kümes hayvanı karkasını gece boyunca turşunun içinde bekletin.
2. Lezzetli bir ev yapımı turşusu hazırlamak için baharat karışımını (kırmızı biber, kişniş, köri, mercanköşk, fesleğen, biber ve tuz) bir bardak sek kırmızı şarap ve 2 yemek kaşığı ayçiçek yağıyla karıştırın.
3. Ortaya çıkan turşunun ördek karkası ile kaplanması ve gece boyunca buzdolabına konulması gerekir. Vaktiniz yoksa marine etme işlemi 3-4 saate indirilebilir. Marine etme sayesinde etteki fazla yağ alınır ve doldurulmuş ördek daha yumuşak ve tadı daha yumuşak hale gelir.

Ördek nasıl doldurulur

Bu yemek için birçok doldurma seçeneği var. Her ev hanımının kendi tarifi vardır. Dolguya mantar, zeytin, kızarmış havuç ve soğan, patates vb. Eklenir, ancak klasik tarifte dolgu elma, soğan ve lahana turşusundan oluşur.
Dolum hazırlama süreci aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Lahana turşusundan fazla sıvıyı dikkatlice sıkın.
2. Soğanı soyup ince ince doğrayın, tereyağında kızartın.
3. Lahana turşusunu soğanla karıştırın.
4. Elmaları hazırlayın - soyun, çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin, dolguyla karıştırın
5. 0,5 bardak sek şarap ekledikten sonra sebzeleri 10 dakika pişirin.

Ördek nasıl doldurulur

Fırında lahana turşusu ile doldurulmuş ördek, pişirmeden önce karkası kalan turşuyla ve baharatlarla kaplarsanız özellikle lezzetli olacaktır. Doldurmayı soğumaya bırakın. Tadına bakın ve gerekirse ilave tuz ve karabiber ekleyin. Daha sonra bitmiş dolguyu kuş karkasına koyun ve göbeğin uçlarını iplikle dikin. Biraz lahana bıraktığınızdan emin olun. Bazı ev hanımları geleneksel dolguya dilimlenmiş patates ve birkaç diş sarımsak ekler.

Doldurulmuş ördeğinizin eşsiz olması için size tüm pişirme sırlarını açıklayacağız. Ördek yavrusu tavasına ince bir tabaka ayçiçek yağı dökün, kalan dolguyu ve elma dilimlerini ekleyin. Öncelikle 2-3 elmayı hazırlayıp dilimler halinde kesmeniz gerekiyor. Doldurulmuş kuşu bu yastığın üzerine yerleştirin ve bir bardak su dökün, ayrıca 200 ml şarap ekleyin. Çanağı yiyecek folyosu ile örtün ve fırında 200 ºС'de 2 saat pişirin. Bir saat sonra folyoyu çıkarın ve suyu ve sek şarabı ördeğin üzerine dökün. Altın kahverengi bir kabuk oluştuğunda ve et çatalla kolayca delindiğinde yemeğin tamamen hazır olduğu kabul edilir.

Gerekli malzemeleri hazırlayın.

Elmaları yıkayın ve kabuğuyla birlikte küçük dilimler halinde kesin, lahana turşusu ile birleştirin.

Petrolleri iyice yıkayın, ince dilimler halinde kesin ve ısıtılmış bitkisel yağ ile bir tavaya koyun. Mantarları tuzlayın ve yüksek ateşte 3-4 dakika altın rengi kahverengi olana kadar kızartın (mantarlar haşlanmamalı, kızartılmalıdır).

Mantarları lahana ve elmalarla birlikte bir kaseye koyun, karıştırın.

Ördeği içte ve dışta iyice yıkayın. Kağıt havluyla kurulayın ve karkasın tamamını tuz ve baharatlarla iyice ovalayın. Sarımsakları soyun, ince dilimler halinde kesin ve 2 dişini içine, geri kalanını da derinin altına yerleştirin (bıçağın keskin ucuyla ördeğin derisini kesip sarımsağı yerleştirin).

Ördeğin karnını lahana turşusu, mantar ve elma ile doldurun. Çok fazla sıkıştırmaya gerek yok aksi halde fırında pişerken kuş parçalanabilir.
İplik ve dikiş iğnesi kullanarak ördeğin karnını dikin. Lahana turşusu ve bir dal biberiye ile doldurulmuş ördeği bir fırın kabına koyun ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun.

Her 15-20 dakikada bir ördeği pişirme işlemi sırasında açığa çıkan yağla yağlamak gerekir. Pişirme süresi kuşun büyüklüğüne bağlı olarak yaklaşık 2-2,5 saat olacaktır. Kuşu bıçakla delerek etin hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz - eğer meyve suyu berraksa (kansız), ördek hazırdır.

Soya sosunu balla karıştırın ve ördeği bununla fırçalayın. Kuşu tekrar fırına gönderin ve iyice kızarana kadar pişirin (tam anlamıyla 5-10 dakika).

Sulu, aromatik ve çok lezzetli ördeği ipliğini çıkardıktan sonra servis edin.

Ördek için mükemmel bir garnitür, kuşla birlikte fırında pişirilen lahana turşusu olacaktır.

Afiyet olsun! Sevgiyle pişirin!

Ördek iyi beslenmişse ve yaşlı değilse eti yumuşak ve lezzetlidir. Bu ördeği fırında pişirebilir, ızgarada kızartabilir, pilav, patates kompostosu veya lahana haline getirebilirsiniz.

Haşlanmış lahana hazırlamak fazla zaman almaz. Önemli olan ördek etinin tamamen pişmesini sağlamaktır.

Lahana ile haşlanmış ördek: yemek pişirmenin incelikleri

• Ördek yağlı ise yağda kızartmayın. Kendi yağı bunu oldukça iyi halledebilir. Ördek yağı kullanmak için iki seçenek vardır.
• İlk durumda, ördeğin yağı kesilir, ince ince doğranır ve sıcak bir tavaya konur. Yağ işlenir ve geriye yalnızca çatırtılar kalır. Çıkarılır ve yağ bir kavanoza dökülür ve gerektiği kadar kullanılır.
• İkinci durumda, ördek karkası parçaları kuru, sıcak bir tavaya konur ve her tarafı eşit şekilde kızartılır. Aynı zamanda yağ da işlenir ve et altın kahverengi bir kabukla kaplanır. Diğer malzemeler ördek yağında kızartılmaya devam edilir.
• "Yaşlı" bir ördeğin önce turşuya batırılması gerekir. Bu sirkeli veya sitrik asitli su, şarap, ketçap, hatta domates suyu bile olabilir. Bu durumda bitmiş yemeğin istenen rengini dikkate alın çünkü domates veya ketçap lahanaya kırmızımsı bir renk verecektir.
• Neredeyse hazır olduğunda tüm sebzeler ördeğe eklenir. Önce pişmesi daha uzun süren sebzeleri ekleyin, sonra geri kalanını ekleyin. Lahana çabuk pişer. Ancak türünü dikkate almanız gerekir. Kış çeşitlerinin yaprakları yoğun olduğundan bu tür lahanaların daha uzun süre pişirilmesi gerekir. Genç lahana tam anlamıyla 7-10 dakikada pişirilir.

Lahana ve kimyonla haşlanmış ördek

İçindekiler:

• ördek – 0,8 kg;
• lahana çatalları - 1 kg;
• soğan – 2 adet;
• havuç – 1 adet;
• kimyon – 0,5 çay kaşığı;
• defne yaprağı – 3 adet;
• karabiber – 10 adet;
• domates salçası – 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker – 0,5 çay kaşığı;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu

• Hazırlanan ördeği parçalara ayırın.
• Havuç ve soğanları soyup yıkayın. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, havuçları büyük şeritler halinde kesin.
• Lahanayı üstteki solmuş yapraklardan kurtarın, yıkayın, birkaç parçaya bölün, sapı çıkarın. Uzun şeritler halinde ince ince doğrayın.
• Et parçalarını sıcak bir kazanın içine koyun ve her tarafını kızartın. Soğanları ve havuçları ekleyin, karıştırın, ayrılmış yağda soteleyin. Domates salçası ve şekeri ekleyin. Her şeyi birkaç dakika birlikte kızartın.
• Kazanın içindekileri sıcak suyla doldurun, tuz ve karabiber ekleyin, kapağı kapatın, ısıyı en aza indirin ve ördeği 40 dakika pişirin.
• Kazanın altındaki ısıyı artırın, lahana ekleyin. Kazanınızın tamamını kaplayabilir ancak kapağın altında birkaç dakika kaynattıktan sonra hacmi azalacaktır. Daha sonra kimyon ve defne yaprağını ekleyerek karıştırın. Lahanayı yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin.

Lahana turşusu ile haşlanmış Macar ördeği (fırında)

İçindekiler:

• ördek – 1 kg;
• domuz yağı – 150 gr;
• tütsülenmiş sosis - 150 g;
• lahana turşusu – 500 gr;
• ekşi krema - 200 gr;
• soğan – 2 adet;
• tuz - tatmak;
• yeşillik.

Pişirme metodu

• Ördeği yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Yağları kesin.
• Soğanı soyun, suyla durulayın, yarım halkalar halinde kesin. Temiz yeşillikleri ince ince doğrayın.
• Lahanayı soğuk suyla durulayın ve sıkın.
• Brisketi dilimler halinde kesin, sosisleri daireler halinde kesin.
• Ördek yağı parçalarını sıcak bir tencereye koyun, eritin, çıtırtıları çıkarın. Ördek parçalarını ekleyin ve her tarafı altın rengi oluncaya kadar kızartın. Eti bir tabağa çıkarın.
• Soğanı kalan yağda kızarana kadar kızartın. Dereotu ve lahanayı ekleyin. Üzerine et parçalarını, brisketi ve sosisleri yerleştirin. Tencereye lahananın yarısına kadar sıcak su dökün, tuz ekleyin.
• Tencereyi bir kapak veya folyo ile örtün ve 200°'ye ısıtılmış fırına koyun. Ördek yumuşayana kadar pişirin.
• Kapağı çıkarın veya folyoyu çıkarın, ördeğin üzerine ekşi krema dökün, dereotu serpin, tekrar fırına koyun ve yüksek sıcaklıkta 10 dakika (kapaksız) pişirin.
• Bir tabağa bir parça ördek, göğüs eti, sosis koyun ve yanına lahana koyun. Otlarla serpin.

Taze ve lahana turşusuyla haşlanmış ördek (yavaş tencerede)

İçindekiler:

• ördek – 0,8 kg;
• taze lahana – 500 gr;
• lahana turşusu – 500 gr;
• soğan – 2 adet;
• havuç – 1 adet;
• defne yaprağı – 2 adet;
• karabiber – 10 adet;
• tuz - tatmak;
• öğütülmüş kırmızı biber - bir tutam;
• kimyon – 0,5 çay kaşığı.

Pişirme metodu

• Ördeği yıkayın, porsiyonlar halinde kesin, aynı zamanda fazla yağı da kesin.
• Lahana çatallarını suyla durulayın, gevşek dış yaprakları çıkarın, parçalar halinde kesin, sapı ve sert kısımları kesin. İnce doğrayın.
• Lahana turşusunu soğuk suyla durulayın ve iyice sıkın.
• Havuçları ve soğanları soyun, yıkayın, şeritler halinde kesin.
• Ördek yağını çok pişirici kaseye yerleştirin ve "Kızartma" modunu açın. Yağları çatırtı haline gelinceye kadar kızartın. Çatlakları çıkarın. Ördek parçalarını bir kaseye koyun ve kapağı açık olarak altın rengi kahverengi olana kadar iyice kızartın.
• Soğan ve havuçları ekleyip karıştırın. 10 dakika kızartın.
• Bir bardak sıcak suya dökün, biraz tuz ve karabiber ekleyin. Kapağı indirin. Çoklu pişiriciyi "Çorba" moduna getirin, ördeği yumuşayana kadar pişirin - yaklaşık 40-50 dakika.
• Çoklu pişiriciyi kapatın. Kapağı açın ve taze lahanayı ekleyin. “Kızartma” modunu açın ve kapağı kapalı olarak 10 dakika pişirin. Lahana gevşekleşecek, hacmi azalacak ve hafifçe kızartılacaktır.
• Lahana turşusunu ekleyin. Kimyon, karabiber, defne yaprağını ekleyin. Karıştırmak.
• "Söndürme" moduna geçin. 30-40 dakika pişirin. Pilavın bitimine 10 dakika kala defne yaprağını çıkarın ve yeterli tuz olup olmadığını görmek için lahananın tadına bakın.
• Lahana ile haşlanmış bitmiş ördeği doğranmış dereotu serpin.

Hostese not

Acemi bir ev hanımı bile lahana ile haşlanmış ördek pişirebilir. Ancak ördekli yemeklere çok fazla yağ koyamayacağınızı hatırlamanız gerekir - çoğu zaman onsuz da yapabilirsiniz. Ayrıca et tamamen yumuşayana kadar ördeği kaynatmanız gerekir.

Lahana hemen hemen her türlü bitki ve baharatı sever, bu yüzden onları beğeninize göre seçebilirsiniz. Pişirmeden 15-20 dakika önce yemeğe eklenirler, böylece lahana ve ördeğe lezzetlerini vermeleri için zamanları olur.

Bir aile Pazar öğle yemeği veya bir tatil ziyafeti için, bugün şık bir yemek için mükemmel bir seçenek sunuyorum - fırında lahana turşusu ile pişmiş ördek. Hazırlama ve pişirme süreci biraz zaman alacak ama sonuç buna değer. Ördek çok lezzetli ve aromatik çıkıyor. Lahana turşusu sadece ördek yağını iyi emmekle kalmaz, aynı zamanda bu yemeğin içinde mükemmel bir garnitür olur. Ayrıca ek bir garnitür olarak ördekle birlikte patates ve diğer sebzeleri de pişirebilirsiniz.

Bu tarifte doldurma için lahana turşusu ve kızılcık kullanılır. Bu hatırlamanız gereken sırdır. Gerçek şu ki, lahanadaki asit, kuşun etini mükemmel bir şekilde yumuşatarak onu sulu ve yumuşak hale getirir. Lahana turşusunun bulunmadığı ördek yemek tariflerinde kesinlikle başka asitli ürünler (portakal, limon, elma, elma sirkesi veya şarap sirkesi) kullanmalısınız.

Lezzet Bilgisi Kümes hayvanları ana yemekleri

İçindekiler

• kızılcıklı lahana turşusu - 400 g;
• ördek (2,1 kg) - 1 adet;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• bal veya şeker - tatmak;
• et veya tavuk için baharat karışımı - 2 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş çemen otu - 1-2 çay kaşığı;
• garnitür için patates - 500 g;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.

Hazırlama süresi: 2 saat. Pişirme süresi: 2 saat. Verim: 4-5 porsiyon.

Fırında lahana turşusu ile doldurulmuş ördek nasıl pişirilir

İlk önce ördeği hazırlayın. Karkası iyice durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra kalan küçük tüyleri ve tüyleri inceleyin ve çıkarın.

Ördeği ters çevirin ve kuyruktan iç bezleri dikkatlice kesin, kavurma sırasında pek hoş olmayan bir koku verirler.

Ördek için aromatik baharatlı baharatları seçin. Burada damak tadınıza uygun baharatları seçebilirsiniz. Bu sefer fesleğen, lezzet, kırmızı biber ve ardıçtan oluşan tavuk baharat karışımı kullandım. Ördeği marine etmek için de çemen otu kullanacağım; bu baharat et için harikadır.

Tüm baharatları tek bir kapta karıştırın, bir avuç tuz ve bitkisel yağ (2-3 yemek kaşığı L) ekleyin. Ellerinizi kullanarak ördeğin içini ve dışını baharatlarla iyice kaplayın. Ördeği filmle örtün ve bir saat buzdolabına koyun. Ördek ne kadar uzun süre marine edilirse o kadar lezzetli olur.

Bir ördeği doldurmak için herhangi bir dolguyla birlikte salamura ördek kullanın. Bu sefer kızılcıklı lahanam var. Lahanaya biraz baharat katmak için üzerine biraz bal (2 yemek kaşığı) ekleyebilirsiniz.

180-190 dereceye kadar ısıtmak için fırını açın. Marine edilmiş ördeği buzdolabından çıkarın ve karnını lahana turşusu ile sıkıca doldurun. Pişirme sırasında dolgunun düşmemesi için göbeği bir kürdan veya iplikle sabitleyin. Karkasın üzerinde biraz daha sihir yapman gerekecek. Kanatların altında bir kesim yapın ve kanatların uçlarını içine yerleştirin. Daha sonra kanatları vücuda sıkıca sabitlemek için kuş karkasını iplik veya sicim ile bağlayın.

İstenirse patatesleri pişirmeye hazırlayın. Patatesleri durulayın ve dilimler veya dilimler halinde kesin, üzerine baharat serpin ve hafifçe bitkisel yağ serpin.

Öncelikle patatesleri bir fırın poşetine koyun ve üzerine ördeği yerleştirin. Malzemelerin bulunduğu poşeti iyice bağlayın ve fırına koyun.

Pişirme süresi kuşun ağırlığına bağlı olacaktır. Yaklaşık 1 kg ördek ağırlığı, fırında 1 saat pişirme gerektirir. Karkasın üst kısmının yanmasını önlemek için fırının orta konumuna yerleştirin. Bitmiş ördeği torbadan çıkarmadan önce biraz soğumasını bekleyin - yaklaşık 10-15 dakika. Daha sonra ipi çıkarın. Böylece lahana turşulu ördek dolması fırında manşonda hazır.

Servis yapmak için ördeği geniş bir tabağa koyun, yanında fırında patates ve arzuya göre salamura veya taze sebzeler ekleyin.