Elmaları durulama yöntemleri. Kış için evde elma turşusu tarifleri

Günümüzde salamura elmalar eski popülerliğini yitirmiştir. Pek çok gencin bu tür ev yapımı müstahzarların varlığından bile haberdar olmadığından şüpheleniyorum. Ama boşuna. Islatılmış elmalar basitçe hazırlanır ve çok uzun sürmez. Bu ürünün sonsuza kadar uzmanı olmak için zevklerine bir kez aşık olmaya değer.

Salamura elmaların lezzetli olmasının yanı sıra bir takım faydalı özellikleri de vardır, bunlardan sadece birkaçını listeleyeceğim:

• iştahın iyileştirilmesi;
• sindirimin uyarılması;
• soğuk algınlığı için çok faydalıdır.

İnanılmaz sayıda tarif var - birçoğu ıslatılmış elmaları yaban mersini, üvez ve hatta tarçınla birleştirir. Turşuyu hazırlamak için su, tuz ve şeker gibi geleneksel malzemelerin yanı sıra bal ve bahçeden gelen taze otlar sıklıkla kullanılır.

Ne tür elmalar uygundur?

Klasik tarife göre elma turşusu hazırlamak için şu önerilere uymalısınız:

1. İdrar çeşitleri için en uygun: Antonovka, Pepin, Titovka.
2. Geç çeşitlerin elmaları tercih edilmelidir.
3. Sadece taze, sert elmalar, gözle görülür bir hasar olmadan seçilmelidir.
4. Elmaları tahta fıçılarda, seramik, cam ve emaye kaplarda cips olmadan ıslatabilirsiniz.
5. Tatlı çeşitlerin ıslatılmış elmaları daha uzun süre kalma eğilimindedir.

Pişirme koşulları:

• Elmalar +15 ila +22 C arasında sabit bir sıcaklıkta ıslatılmalıdır.
• Bu süre zarfında turşunun meyveleri tamamen kapladığından emin olun.
• Turşunun daha iyi nüfuz etmesi için, her elmanın kabuğu bir kürdan veya küçük bir bıçakla birkaç yerde delinir.
• Haftada bir kez ortaya çıkan köpüğü çıkarmayı ve yükü durulamayı unutmayın.

Hazır salamura elmalar +4 ila +6 C sıcaklıkta saklanır.

3 litrelik kavanozlarda ıslatılmış elmalar

Evde, büyük cam kavanozlarda boşluk yapmak en uygunudur. 5 kg taze elma akan su altında iyice yıkanır. Bundan sonra, marineyi hazırlayın. Bunu yapmak için 2,5 litre suyu kaynatın ve 1 yemek kaşığı bileşimine ekleyin. ben. tuz ve 1 yemek kaşığı. ben. toz şeker. Kelimenin tam anlamıyla 1 dakika kaynatın, ardından ateş kapatılır ve turşunun yavaş yavaş soğumasına izin verilir.

Bütün elmalar, saplarla birlikte üç litrelik kavanozlara sıkıca paketlenir, daha sonra hala sıcak marine ile üstüne dökülür.

Hardal ile ıslatılmış elma

İş parçasını hazırlamak için 10 litre suya, 1 bardak toz şekere, 100 gr tuza ve 3 yemek kaşığına ihtiyacımız var. ben. hardal. Toz şeker, tuz ve hardalı suda tamamen eritin ve tavayı ateşe koyun. Kaynatın, 1 dakikadan fazla tutmayın ve gazı kapatın. Marinat hazır.

Üç litrelik kavanozların dibine temiz saman, kiraz ve frenk üzümü yaprağı koyun (tüm bileşenleri bir kerede veya ne varsa koyabilirsiniz). Elmaları sıkıca üstüne yerleştirin, ardından kavanozları üste kadar marine ile doldurun.

Lahana ile ıslatılmış elma

Bu tarifi hazırlamak için 4 kg beyaz lahana, 3 kg orta boy elma, 2 büyük havuç, 3 yemek kaşığı ihtiyacımız var. l. tuz ve 2 yemek kaşığı. ben. toz şeker.

İlk aşamada elmalar ve lahana iyice yıkanmalıdır. Havuçlar yıkanır, soyulur ve standart bir rende üzerine sürülür. Lahana ince doğranmış. Doğranmış havuç ve lahana birlikte karıştırılır, bileşime tuz ve toz şeker eklenir, daha sonra meyve suyu görünene kadar elle kuvvetlice sıkılır.

Elmalar, yukarıda elde edilen sebze karışımı ile her katmanı kaydırarak ahşap bir küvete veya emaye tavaya sıkıca serilir. Üzerine lahana yapraklarını yerleştirin. Kompozisyon soğuk tuzlu su ile üstüne dökülür (1 yemek kaşığı toz şeker ve 1 yemek kaşığı tuz 1 bardak soğuk kaynamış suya eklenir).

Üzerine istenilen çapta ters çevrilmiş bir levha konulur ve üzerine baskı konulur (uygun büyüklükte bir taş kullanın). Oda sıcaklığında elmalar 2 hafta ıslatılır. Daha sonra 2 hafta daha tutulacakları daha serin bir odaya transfer edilirler. Bundan sonra ürün kullanıma hazırdır.

Kendi salamura elmalarınızı mutlaka deneyin. Bütün aile yeni yemeği takdir edecek ve bu bir gelenek haline gelecek.

Salamura elmalar, hazırlanması için taze elmaların, baharatların eklenmesiyle su, tuz ve şekerden oluşan bir bileşime batırıldığı harika bir üründür. Yakın geçmişte, özellikle kırsal kesimde pek çok ev hanımı elma turşusu yapardı. Yıllar geçtikçe, yemeğin popülaritesi biraz azaldı. Buna rağmen, bazı hostesler hala aileleri bu incelikle memnun ediyor ve elmaları kış için evde nasıl fermente edeceklerini biliyorlar.

Salamura elma hazırlama prosedürü tuzlamaya benzer. Elmalar laktik asit içerir. Mayalanma sonunda maddenin yapısı değişir ve asitten alkol elde edilir. Doğal koruma sayesinde meyveler faydalarını ve lezzetlerini korur. Adım adım en iyi tariflere bakarak yemek tarifleri hakkında konuşalım.

Kalori turşusu elma

Turşu elmaların kalori içeriği 100 gramda 40-70 kcal'dir. Nihai gösterge, turşuyu hazırlamak için kullanılan ürünler tarafından belirlenir.

Turşu elmaları hoş tadıyla ünlüdür, ancak bunlar iş parçasının tüm avantajları değildir. Düzenli olarak salamura elma tüketimi vücuda büyük faydalar sağlar. Ürün düşük yağ içeriğine sahiptir ve idrara çıkma sırasında vitamin bileşimi pratik olarak değişmez.

Islatılmış elmalar vücudu askorbik asit, biotin ve B vitaminleri ile doyurur. Ayrıca hazırlanmasında birçok faydalı mineral vardır.

Turşu elma - kış için klasik bir tarif

Sonbahar elma çeşitleri, tatlı ve ekşi bir tada sahip olan idrara çıkma için uygundur. Bunlar arasında genellikle charlotte pişirdiğimiz Antonovka, Anis, Pepin var. Evde elma turşusu yapacaksanız olgunlaşmış meyveler kullanın. Meyveyi topladıktan sonra bir süre ılık bırakın, ardından aşağıdaki klasik tarife göre yemek pişirmek için kullanın.

İçindekiler:

• Su - 1,5 litre.
• Bal veya şeker - 4 yemek kaşığı.
• Frenk üzümü ve kiraz yaprakları - 1 avuç.
• Tuz - 1.5 çay kaşığı.
• Tarçın, karanfil, hardal tohumu - tatmak.

Yemek pişirme:

1. İlk önce elmaları ayırın. Suda yıkanması gereken bozulmamış meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir.
2. Kabın dibine frenk üzümü ve kiraz yapraklarını koyun. Elmaları üstüne yerleştirin, kuyrukları yukarı. İki sıra sonra kuş üzümü ve kiraz yapraklarını tekrar yayın. Meyve bitene kadar işlemi tekrarlayın.
3. Doldurmaya başlayın. Bunu yapmak için tariflerde belirtilen malzemeleri kaynar suya koyun. İki üç dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın ve 35 dereceye soğutun. Elmaları şurupla dökün.
4. Meyve tamamen dolgu ile kaplanacak şekilde üstüne bir yük koyun. İki gün boyunca ılık bir yere koyun. Fermantasyon başladığında, soğuk bir yere gidin. Bir buçuk iki ay sonra salamura elmalar kullanıma hazırdır.

Videolar yemek pişirme

Klasik salamura elmalar basit bir şekilde yapılır. Tabii ki, ev halkı incelik hazır olana kadar biraz beklemek zorunda kalacak, ancak sonuç, harcanan zamanı mükemmel bir lezzetle telafi ediyor.

Bir varil içinde elma turşusu Antonovka

Tarif için, kış için mükemmel komposto elde ettiğiniz Antonovka çeşidinin olgun elmalarına ihtiyacınız olacak. Meyveler olgunlaşmamışsa, birkaç gün ılık bir yerde bırakın. Atalarımız dekapaj için tahta fıçılar kullandı. Böyle bir yemek yoksa, sıkıca kapanan normal bir kavanoz kullanın.

İçindekiler:

• Antonovka - 5 kg.
• Şeker - 2 su bardağı.
• Çavdar unu - 1 su bardağı.
• Tuz - 3 yemek kaşığı.
• Frenk üzümü ve kiraz yaprakları - her biri 10 adet.
• İsveç kirazı - 1 avuç.

Yemek pişirme:

1. Ocağa büyük bir tencere koyun, 10 litre su dökün, kaynatın. Ardından ocaktan alın ve hafifçe soğutun. Şeker, tuz ve çavdar unu gönderin. Topakları kırmak için karıştırın. soğumaya bırakın.
2. Fıçının dibine kuş üzümü ve kiraz yapraklarını koyun. Sonra bir Antonovka tabakası ve tekrar bırakır. Meyveyi yerleştirmeyi bitirdiğinizde hazırlanan şurubu dökün. Üzerine bir yük koyun ve iki hafta boyunca sıcak bırakın.
3. Oluşan köpüğü her gün sıyırın. Şurubu elmaları tamamen kaplayacak şekilde doldurun. İki hafta sonra, fermantasyon sürecini yavaşlatmak için iş parçasını soğuk bir yere aktarın.
4. 40 gün sonra elmalar yemeye hazırdır. Lezzetlerine hoş bir şekilde şaşıracaksınız. Muhallebiyi bahara kadar buzdolabında saklayın.

video tarifi

İlk durumda olduğu gibi, evde bir fıçıda elma turşusu pişirmek zaman alıcıdır. Ancak bitmiş inceliğin tadı ve uzun raf ömrü göz önüne alındığında, bu hiçbir şey değildir.

Bir kavanozda elma kar Calvil

Karlı Calvil, Ukraynalı yetiştiricilerin çabaları sayesinde ortaya çıkan bir çeşittir. Bugün Snow Calvil, Rusya dahil birçok ülkede yetiştirilmektedir. Islatılmış elmalar, hazırlanması için tencere, kova ve fıçıların kullanıldığı lezzetli bir hazırlıktır. Ancak, kentsel koşullarda, her ev hanımının böyle bir kabı yoktur ve depolama için uygun bir yer seçmek sorunludur. Bu durumda bankaları kullanmak daha pratiktir.

İçindekiler:

• Su - 5 litre.
• Çavdar ekmeği - 0,5 somun.
• Elmalar.
• Kiraz ve frenk üzümü yaprağı.
• Öğütülmüş tarçın - 2.5 gr.

Yemek pişirme:

1. Ekmeği küçük parçalar halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun ve fırına koyun. Altın kahverengi olana kadar kurutun. Çavdar krutonlarının üzerine kaynar su dökün, tarçın ekleyin ve soğumaya bırakın.
2. Yaprakları temiz kavanozların altına koyun, üstüne Snow Calvil koyun. Her kavanoza ekmek salamura ekleyin. Kapları gazlı bez veya gevşek bir bezle örtün. Fermantasyondan sonra elmaları soğuğa alın.

Katılıyorum, salamura elmaları bir kova veya fıçıdan ziyade kavanozlarda toplamak daha uygundur. Ve deneylerden korkmuyorsanız, tarifte değişiklikler yapın. Özellikle, şekeri balla değiştirmenizi ve ekmek salamurası yerine seyreltilmiş çavdar unu veya kvas kullanmanızı tavsiye ederim. Sadece frenk üzümü yaprağı miktarıyla aşırıya kaçmayın, aksi takdirde muamele ekşi olur.

Elma turşusu yapmak için çok sayıda tarif var. Ve her birinin avantajları ve dezavantajları vardır, ancak doğru yapılırsa sonuç asla hayal kırıklığına uğratmaz. Ve aşağıdaki ipuçları bu konuda yardımcı olacaktır.

• Kış için hasat için, olgun elmaları hasarsız ve solucansız kullanın. Küçük meyveleri bütün olarak toplayın ve büyük olanları dörde bölün.
• İdrar yapmak için temiz bir kap kullanın. Tencereyi, kovayı veya kavanozu soda ile temizlediğinizden emin olun, ardından kaynar su ile durulayın.
• Unutmayın, ne kadar ıslatırsanız ıslatın elmalar salamurayı emer. Bu nedenle kabı düzenli olarak kontrol edin ve gerekirse sıvı ekleyin. Aksi takdirde ürünün zarar görmesi önlenemez.
• Elmanın tadını ortaya çıkarmak için birkaç dal lavanta, nane veya

Rusya'da ıslatılmış elmalar, en lezzetli kış hazırlıklarından biri olarak kabul edildi. Lahana turşusu, turşu ve mantarın yanı sıra hem şenlik masasında hem de günlük yemeklerde elmalar servis edildi. Bugün, nadiren kimse elmaları kendi başına ıslatır, çünkü bunlar piyasadan satın alınabilir. Ama serin bir bodrumunuz varsa, bu gerçek inceliği pişirmeyi deneyin. Elmaları ıslatmak hiç de zor değil.

Hangi elmalar idrara çıkmak için uygundur

Sadece çok yoğun hamurlu geç çeşitlerin elmaları hasat için uygundur. En iyi fıçılarda ve kavanozlarda davranırlar: Titovka, Pepin, Antonovka, Anis. Aynı büyüklükte ve tamamen bütün elmaları seçin. En ufak bir çatlağa veya göçük olmasına bile izin verilmez. Çarpma noktasındaki hasarlı elmalar çürümeye ve tüm iş parçasını bozmaya başlayacaktır.

İdrar yapmak için tahta kaplar almak daha iyidir - bunlar küçük fıçılardır. Evin bodrum katı yoksa, elmalar cam kavanozlarda da hazırlanabilir, ancak buzdolabında saklanmaları gerekecektir. Seramik varil de kullanabilirsiniz.

Elmalar tuz ve şekerle nasıl ıslatılır

Bu tarif en kolayıdır çünkü en yaygın malzemeleri kullanır:

• Tuz ve şekeri soğuk suda eritin. 5 litre sıvı için 60 gram tuz ve şeker alın. Tuzlu suyu iyice karıştırın, böylece altta tane kalmaz.
• Bütün elmaları üç litrelik kavanozlara koyun ve herhangi bir yaprakla (kiraz, kuş üzümü, nane, ahududu) üst üste koyun. Her kavanoz için 10 yaprak alın.
• Elmaları tuzlu suyla doldurun ve kavanozları naylon kapaklarla kapatın. Elmaları sıvı bulanıklaşana kadar oda sıcaklığında tutun. Bulanıklık, bankalarda fermantasyon sürecinin başladığını gösterir.
• Tuzlu su bulanıklaştıktan sonra kavanozları soğuğa aktarın.
• Kavanozları en az bir buçuk ay bodrumda veya buzdolabında saklayın. Elmaların tuzlu su ile doyurulması ve hoş bir mayalı tat ile tatlı ve ekşi hale gelmesi bu kadar sürer.

elmalar bal ile nasıl ıslatılır

Atalarımız tarafından kullanılan eski bir Rus tarifi. Bu elmalar en iyi ahşap fıçılarda hasat edilir - ahşabın kokusu nedeniyle daha da lezzetli olurlar:

• 10 litre soğuk su, 150 gr kaba tuz, 300 gr bal ve 100 malt ile doldurun. İkincisi çavdar unu ile değiştirilebilir.
• Yirmi litrelik bir fıçıyı elmalarla doldurun. Onları taze kiraz ve frenk üzümü yapraklarıyla kapladığınızdan emin olun.
• Elmaları sıvı ile dökün ve tahta bir daire ile örtün. Üzerine baskı uygulayın (bir kavanoz su veya temiz yıkanmış bir taş).
• İlk olarak, namluyu sıcaklığın 15 ila 18 derece arasında tutulduğu bodrum katında tutun.
• İki hafta sonra namluyu daha soğuk bir odaya (10-12 derece) taşıyın.

Elmalar iki ila üç ay içinde tadılabilir.

Elmalar lahana ile nasıl ıslatılır

Elmalar, özellikle Antonovka'yı alırsanız, lahana ile iyi gider. Lahana bu meyvelerin aromasını alır ve lahana nedeniyle elmalar çok gevrek olur. Böyle:

• 4 kg kış lahanası doğrayın.
• 3 büyük havuç rendeleyin.
• Sebzeleri karıştırın ve onlara 3 yemek kaşığı ekleyin. tuz ve 2 yemek kaşığı. Sahra. Meyve suyu çıkana kadar her şeyi öğütün.
• Havuçlu ıslak lahanayı seramik bir fıçıya koyun ve aralarına orta boy elmaları yayın. Elmalar yaklaşık 3 kg alır.
• Lahana üzerine baskı yapın - suyla dolu bir kavanoza sahip düz bir tabak.
• Fıçıyı oda sıcaklığının korunduğu bir yere götürün.
• 3-4 gün sonra sıvı seviyesini kontrol edin. Üst tabaka kuruysa biraz salamura (1 su bardağı su + 1 yemek kaşığı tuz + 1 yemek kaşığı şeker) ekleyin.
• 2 hafta sonra fıçıyı daha serin bir yere (balkon veya bodrum) taşıyın.

Lahanalı elmalar bir ay içinde hazır olacak. Bu lahana en iyi meze olarak servis edilir ve dilimler halinde kesilmiş elmalarla servis edilir.

Ülkede yaşıyorsanız ve arpa samanınız varsa, elma turşusunu gerçek bir eski tarife göre pişirin. Nasıl, aşağıya bakın.

Tarifler, her ailenin yılın herhangi bir zamanında lezzetli elmaların tadını çıkarmasını sağlayacaktır. Ev yapımı müstahzarlar yapmak için yoğun etli, tatlı ve ekşi bir tada sahip meyveleri seçin. Kış için koruma için en iyi seçenekler Pepin Safran, Anis ve Antonovka gibi çeşitlerdir.

elmalar nasıl ıslatılır

İdrar yapmak için en olgun elmaları almak gerekir. Meyve ağacının meyveleri henüz olgunlaşmamışsa, işleme başlamadan önce belirli bir süre ılık bir sıcaklıkta tutulmaları gerekir: örneğin, sonbahar çeşitlerinin birkaç gün ve kış çeşitlerinin en az iki gün bırakılması önerilir. haftalar. Elmaları kışın nasıl ıslatacağınızla ilgileniyorsanız, her şeyden önce, hacmi en az 10 litre olan ahşap fıçılar veya küvetler hazırlamanız gerektiğini bilin. Ahşap kaplar, aynı hacme sahip, hava geçirmez şekilde kapatılmış cam kaplarla değiştirilebilir.

Evde bir küvette elma soyma

Korumaya başlamadan önce, küvet oda sıcaklığında suya batırılmalı ve ardından iyice durulanmalıdır. Kabı uzun süreli depolamaya hazırlamak için kaynar suyla haşlayın, bu olası tüm mikroorganizmaları ortadan kaldıracaktır. Tüm eylemleri tamamladıktan sonra, namlunun dibine bir kat haşlanmış çavdar veya buğday samanı koyun. Bu bileşen, ıslanmış elmaların zarar görmesini önler, onlara kehribar rengi ve sıra dışı bir aroma verir.

Elmalar kış için kavanozlarda nasıl ıslatılır

Ev yapımı elma turşusu sıradan litre veya üç litrelik kavanozlar kullanılarak yapılabilir - bu yöntem en kolay olarak kabul edilir. Yemek pişirirken, hazırlığı çeşitli aromatik bitkilerle, örneğin frenk üzümü çalı yaprakları veya nane ile desteklemek daha iyidir. Salamura fermantasyonu için kvas tozu almanız önerilir, ardından birkaç ay sonra lezzetli bir ıslatılmış elma garnitürünün tadını çıkarabilirsiniz. İş parçasının salatalık, lahana turşusu ve yaban mersini ile servis edilmesi gerektiğini belirtmekte fayda var.

Kolay Turşu Elma Tarifi

Kim kışın meyve yemeyi reddedecek ve kırmızı üvez ile ıslanmış olsalar bile? Kış için en basit hazırlıklardan birini hazırlamak için şunlara sahip olmalısınız:

• olgun elma meyveleri - 2-3 kg;
• üvez - 400 gr;
• frenk üzümü yaprağı - 1 avuç;
• bal - 50 g (litre su başına hesaplama);
• tuz - 5 gr.

Yemek pişirmek fazla zaman almayacak:

1. Elma ağacının meyvelerini temiz bir kavanozun içine katmanlar halinde koyun, aralarında üvez meyveleri olmalıdır. Meyvelerin kuyrukları yukarı bakmalıdır, böylece daha hızlı mayalanırlar ve turşunun içinde ıslanırlar.
2. Tuzlu su hazırlayın: kaynamış suda tuz ve balı çözün (istenirse toz şeker ile değiştirilebilir).
3. Bileşenleri tamamen kaplayacak şekilde sıvıyı üstüne dökün.
4. Kabı gazlı bezle örtün, çıkarın ve ürünler fermente olana kadar bekleyin.
5. Birkaç gün sonra kavanozdaki fazla köpüğü çıkarın.
6. Kabı örtün, mahzende bir buçuk ay saklayın.

Hardallı elma turşusu nasıl yapılır?

Evde, bu hazırlığı yapmak kolaydır. Tarife göre meyve turşusu yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• elma meyveleri - 5 kg;
• su (normal) - 10 l;
• kuş üzümü çalısının yaprakları;
• hardal - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker (kum) - 1 su bardağı;
• tuz (tercihen iyotlu) - 100 gr.

Birkaç şey yaparsanız, olgun elma meyveleri ıslanır:

1. Su dolu bir kaba tuz, toz şeker, hardal koyun. Karışımı kaynatın, ardından soğumaya bırakın.
2. Frenk üzümü yaprakları ile idrara çıkmak için hazırlanmış bir tencerenin veya fıçının altını çizin, elmaları koyun, soğutulmuş tuzlu su dökün.
3. Kabı üç haftaya kadar hermetik sızdırmazlıktan önce demlemek gerekir: ilk 7 gün - oda sıcaklığında, geri kalan süre - serin bir yerde.

Bir varil içinde lahana ile kış için elma

Islatılmış meyveler kışın size gerekli vitamin ve mineralleri sağlayabilir. Bu tür işlemlerle elma meyvelerinin tadı kaybolmaz, aksine daha keskin ve rafine hale gelir. Kış için lezzetli turşu meyveleri elde etmek için önce gerekli tüm malzemeleri stoklayın. Yani, ihtiyacınız olacak:

• elma meyveleri - 3 kg;
• havuç - 4 adet;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• lahana - 4 kg;
• tuz (tercihen iyotlu) - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Konserve işlemi aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Lahanayı iyice yıkayıp doğrayın.
2. Havuçları soyun, rendeleyin (büyük).
3. Hazırlanan sebzeleri karıştırın, daha fazla tuz, şeker ekleyin. Rendelenmiş lahananın suyunu salması için elinizle hasat etmeyi unutmayın.
4. Elma ağacının meyvelerini yıkayın, bir kaseye (daha sonra idrara çıkma işleminin gerçekleşeceği) koyun ve aralarındaki boşlukları sebzelerle doldurun.
5. Meyve ve sebzelerin üzerine bir kat lahana yaprağı (2-3 cm kalınlığında) koyun.
6. Malzemeleri lahananın verdiği meyve suyuyla dökün. İçindekileri kapatmazsa, bir bardak daha soğuk su ekleyin (önceden bir yemek kaşığı tuz ve şeker ekleyerek).
7. Yine gelecekteki ıslatılmış meyveleri, sebzeleri bütün lahana yapraklarıyla örtün, üstüne bir tabak koyun, bir yük ile bastırın. Oda sıcaklığında iki hafta bekletin, ardından bulaşıkları aynı anda, ancak serin bir yerde taşıyın.

Elmaların kış için nane ve bal ile korunması

Aromatik katkılı elma turşusunun tadı, ailenizin her üyesi tarafından beğenilecektir. Tatlılar, yedikleri yiyeceklerin kalori içeriğini düşünenler bile herkes tarafından yenebilir. Alışılmadık derecede lezzetli ve sağlıklı bir muamele hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• elma meyveleri - 3-5 kg;
• nane yaprağı, kiraz, kuş üzümü;
• su - 10 l;
• bal - 300 gr;
• tuz - 150 gr;
• çavdar unu veya malt - 100 gr.

Kış için kokulu turşu meyveleri elde etmek için ihtiyacınız olan:

1. Bir kuş üzümü çalısının yapraklarını hazırlanan kabın dibine ince bir tabaka halinde koyun, üstüne 2 kat elma meyvesi koyun.
2. Kabın içindekileri ince bir tabaka kiraz yaprağı, ardından tekrar elma ile örtün, ardından nane ile kaplayın ve 2 kat elma meyvesini tekrarlayın.
3. Kalan yaprakları elma tabakasının üzerine koyun, birkaç dal nane ekleyin.
4. Kabı örtün ve yükü üstüne koyun.
5. Salamura yapabilirsiniz: suyu kaynatın, içinde tuzu, balı, unu çözün. Tamamen soğuyana kadar bırakın.
6. İyice karıştırılmış çözeltiyi, yükü kaldırmadan ıslatılmış meyvelere dökün. Baskıyı tutan nesneyi ıslatırken tamamen sıvı ile kaplandığından emin olmak önemlidir, aksi takdirde koruma bozulur.
7. Gelecekteki inceliği yaklaşık 4-6 hafta, 15 ila 18 derecelik bir sıcaklıkta tutun.

Yaban mersini ile bütün elma konservesi

Islatılmış elmalar cam şişelerde, emaye kovalarda veya bir tencerede yapılabilir. Bu yemeğin avantajı, ısıl işleme tabi tutulmadıkları için tüm bileşenlerin vitaminlerini korumasıdır. Konserve için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• elma meyveleri - 5 kg;
• yaban mersini - 0,5 kg;
• toz şeker - 0,5 kg;
• üzüm yaprağı - 0,5 yemek kaşığı;
• sade su - 2,5 litre (gerekirse artırabilirsiniz).

Evde ıslatılmış boşluklar şu şekilde yapılmalıdır:

1. Çilekleri ve meyveleri iyice yıkayın, ardından hazırlanan kaba koyun. Tahta bir fıçı kullanıyorsanız, önce onu hazırlamanız gerekir: sadece kaynamış suyla haşlayın, altını saman veya üzüm, kuş üzümü veya kiraz yapraklarıyla kaplayın.
2. Elmaları sapları yukarı gelecek şekilde yayın, her katmanı çilekle dökün. Katmanları tekrarlamadan önce, çalılardan tabakalar yerleştirebilirsiniz.
3. Yüzeyi seçilen yapraklarla kapatın, çünkü üstüne baskı uygulamak gerekli olacaktır.
4. Doldurma hazırlayın: şekeri kaynar suda çözün, soğutun.
5. Kabın içeriğini soğuk tatlı sıvı ile dökün, baskı uygulayın.
6. İş parçasını hava sıcaklığının oda sıcaklığının altında olduğu bir yere götürebilirsiniz. Elmaları bir fıçıya batırırsanız, hemen depolanacağı yere koymak daha iyidir.
7. Köpüğün yükselmesi durduktan sonra kabı mantarlamak gerekir. Bu yaklaşık 10 gün içinde gerçekleşecek.

Video: elmaları arpa samanı ve bitki yapraklarıyla nasıl ıslatırsınız