Çikolata dişleri. Araştırma çalışması “Dişler için çikolata – zarar mı, fayda mı? "Kötü" kolesterolden

Çikolatanın dişleri bozduğu efsanesi üzerine birkaç nesil yetişti. Ve herkes buna inandı, çünkü bu tez dünyanın her yerinden diş hekimleri ve bilim adamları tarafından doğrulandı.

Sadece birkaç yıl önce, çikolatanın etrafındaki durum çarpıcı biçimde değişti. İnanıyormusun? Bilim adamları neden fikirlerini böyle değiştiriyor? Bilim, etrafındaki her şey gibi gelişir ve yeni keşifler yapar. Daha önce yok edilemez görünen ve gerçek olarak algılanan tezler çürütülüyor.

Küçük miktarlarda çikolatanın insan vücudu için gerekli olduğu gerçeği, doktorlar uzun zaman önce konuşmaya başladı. Ancak bu inceliğin hayranları dişlerinin durumu hakkında endişeliydi. Artık çikolatanın tadını güvenle çıkarabilirsiniz, ancak herkes değil. İşte bilim adamlarının dişler üzerindeki etkisi hakkında öğrendikleri.

dişler ve çikolata

Yaklaşık 10 yıl önce, ABD ve Japonya'dan bilim adamları, araştırmalarının sonuçlarını neredeyse aynı anda yayınladılar. Çikolatanın dişler üzerindeki etkileri konusunda insanlığın fikrini çevirdiler. Araştırma sırasında bilim adamları, deney hayvanlarının yemlerine kakao tozu eklediler. Beklenenin aksine çürüğe neden olmadı, hatta gelişimini yavaşlattı. Doğal çikolatanın içinde bulunan kakao yağının onları özel bir filmle kapladığı ve çürüklerden koruduğu ortaya çıktı.

Beklenmeyen bir sonuç daha. Doğal kakao çekirdekleri, antibakteriyel etkiye sahip ve plak oluşumunu durduran antibakteriyel maddeler, flavonoidler ve polifenoller içerir. Buradan çikolatanın dişlere ve diş etlerine iyi geldiği sonucuna varıldı. Diş minesine zararlı - çikolatalara eklenen şeker. En kullanışlı çikolata, kakao içeriği en az %56 olan saftır. Süt de faydalıdır - içinde kalsiyum vardır. Sağlıklı kemikler ve dişler için gerekli olduğunu herkes bilir.

Daha da ilginç. ABD, New Orleans'taki Tulane Üniversitesi'nden bir bilim adamı olan Armand Sadekhpour, bir kakao tozu özütü olan kaobromin'in yakında diş macunlarındaki florürün yerini alabileceğini iddia ediyor. Bu öz diş minesini güçlendirir ve tüm vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Klinik deneyler başarılı olursa yeni diş macunu satışa çıkacak.

Kanadalı diş hekimleri de çikolatanın dişlere iyi geldiğine inanıyor. Doktorlar, emayeyi kuru üzüm ile aynı şekilde etkilediğine inanıyor. Ancak acı, bitter çikolata kullanmak daha iyidir.

Dişlerinizi bozmayan çikolata nasıl seçilir?

Son zamanlarda şekerleme endüstrisine yenilikler getirildi, bunlar güvenli ikramlar yaratmaya yardımcı oluyor. İyi bir çikolata seçmek için ambalajı dikkatlice incelemeniz gerekir. Birkaç yıl önce, GOST R 52821-2007, en değerli olan kakao yağı yerine çikolataya %5'e kadar yağ eklenmesine izin verdi. Bileşime kakao dışındaki yağlar dahil edilirse, satın almamak daha iyidir. % 5'ten fazla yağ varsa, bu ürün yasa gereği çikolata değil, çikolata olarak adlandırılmalıdır.

Bileşimde ne kadar az aroma ve stabilizatör olursa o kadar iyidir. Siyah bitter çikolata, kullanışlılık açısından rakipsizdir. Şekersiz çay veya ılık su ile içmek daha iyidir. Çikolata ile birlikte gazlı içeceklere izin verilmez. Asit emayeyi yok ettiğinden, büyük miktarlarda asidik meyve suları da önerilmez. Çikolatadan sonra dişlerinizi fırçalamayın.

Kesinlikle diş dostu çikolata, Daskalid's ve Smet olarak adlandırılan Belçikalı çikolatacılar tarafından yaratıldı. Yeni çikolata, şeker yerine geleneksel şekere benzeyen, glikoz ve fruktozdan oluşan ve minenin tahrip olmasına katkıda bulunmayan izomaltuloz kullanıyor. Belçikalılar ayrıca süt proteinleri ile değiştirilen toz sütün yerini aldı.

Bunlar sadece ilk işaretler. Yakında şeker ve diğer zararlı maddelerin dişlerinize zarar vereceğinden endişe etmeden çikolatalı ürünlerin tadını çıkarmak mümkün olacak. Çikolatanın temelini oluşturan kakao çekirdeklerinin faydalı olduğunu zaten biliyoruz. Bu çok iyi bir haber.

Bilim adamları, sanılanın aksine çikolatanın dişlerimiz ve diş etlerimiz üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu keşfettiler.
Çikolata neden dişlere iyi gelir?

Uzmanlara göre, 40 milyondan fazla Amerikalı hiperesteziden muzdarip - dişlerin artan hassasiyeti. Çoğu zaman, bu gibi durumlarda, çoğu doktor hastalarına florürlü diş macunları kullanmalarını önerir. Ancak San Antonio'daki Texas Üniversitesi Sağlık Bilimleri Merkezi'nden bilim insanlarının yaptığı bir araştırma sonucunda, kakao ekstraktının hasarlı mineyi onarmada ve dentin tübüllerini tıkamada çok daha etkili olduğu ve böylece diş hassasiyeti nedenlerini ortadan kaldırdığı ortaya çıktı.

Bilim adamları teorilerini kanıtlamak için, her biri bir hafta boyunca kakao özü içeren bir macun ve ardından florür içeren bir ürünle dişlerini fırçalamak zorunda kalan 80 kişinin katıldığı bir çalışma yürütmeye karar verdiler. Sonuç olarak, "çikolata" macununun dişler üzerindeki olumlu etkisi% 100'dü: kullanımından sonra, deneyin her katılımcısında emaye tamamen restore edildi, aşırı duyarlılık ortadan kalktı ve ağız boşluğunun genel durumu düzeldi. Araştırmacılar, macunların eşit olmayan yüzdelerine (5.000 "çikolata" parçacığı ve bir milyon flor elementi) rağmen, çikolata özü ürününün diş aşırı duyarlılığının tüm nedenlerini sadece bir hafta içinde ortadan kaldırmasına şaşırdılar.

Diğer çalışmalar

Çikolatanın dişlere faydaları.

Osaka Üniversitesi'nden bilim insanı Takashi Ooshima, kakao çekirdeklerinin çeşitli bileşenlerinin diş sağlığı üzerindeki etkisini araştıran bir araştırma yaptı ve şu sonuca ulaştı: Kakao çekirdeklerinin kabuğu, antibakteriyel etkiye sahip maddeler içerir. Şu anda, kakao çekirdeği kabuğunun özüne dayalı özel çikolata macunları ve gargaralar bile üretilmektedir.

Başka bir çalışma Dr. Arman Sadeghpour tarafından yapılmıştır. 26 Kasım 2013'te rapor, American Dental Academy'de düzenlenen bir konferansta okundu. 30 gram bitter çikolatada bulunan kafeinden farklı olarak teobromin, dişleri florür bileşiklerinden daha iyi koruduğunu söyledi.

Çikolata, mineyi güçlendirmek için gerekli olan vitaminleri, tuzları ve mineralleri içerir.

Çikolatanın dişlere zararı.

Kakao çekirdekleri doğada acıdır ve neredeyse hiç şeker içermez (%1). Herkes böyle doğal bir tadı takdir etmeyecek, bu nedenle, zaten birincil çikolata kütlesini elde etme aşamasında, birçok üretici çikolataya pudra şekeri ekliyor. Sükrozun özellikle küçük çocuklarda çürüklerde önemli bir suçlu olduğu bir sır değil.

Kakao çekirdekleri, kahveye benzer şekilde diş minesini karartabilen tanenler (tanenler) ve renklendiriciler içerir.

Kakao çekirdekleri, diş minesini güçlendiren ve koruyan teobromin ve mineraller içerir. Çikolata ne kadar koyu olursa o kadar sağlıklıdır.

Hemen hemen tüm üreticiler çikolataya şeker ekler. Bu yönüyle çikolatanın diğer tatlılardan hiçbir farkı yoktur.

Elizarenko Polina

Araştırma çalışması "Dişler için çikolata - zarar mı yoksa yarar mı?"

İndirmek:

Ön izleme:

"Dişler için çikolata - zarar mı yoksa yarar mı?"

Elizarenko Polina

Rusya KhMAO-Yugra, kasaba. Poikovsky, MOBU "Ortaokul "1", 2. sınıf

Dipnot
Çikolata ve çikolata, çocuklar ve yetişkinler arasında en sevilen ikramlardır. Herkes çikolatanın lezzetli olduğunu bilir, ancak çok az insan çikolatanın diş sağlığı için iyi mi yoksa kötü mü olduğunu bilir.

Araştırma çalışması sırasında, bu konuyla ilgili literatür incelendi, okul diş hekimi ile bir konuşma yapıldı ve konunun özünü bire bir değerlendirmeyi mümkün kılan yazılı bir öğrenci anketinin cevapları incelendi. derece veya başka.

Çalışma planı

Sorun: Çikolatanın dişler üzerindeki etkisini öğrenin.

Nesne: çikolata

Ders: çikolata hakkında bilgi

Hedef:

Hipotez

Görevler:

1. Okul dişçisi ile bir konuşma yapın hakkında çikolatanın faydalı ve zararlı özellikleri, dünya diş hekimlerinin görüşlerini incelemek.

Araştırma Yöntemleri:

• analiz;
• bilgi toplama;
• sorgulama;
• konuşma;
• alınan bilgilerin genelleştirilmesi.

pratik önemiiş, veli toplantılarında, ders saatlerinde kullanım olasılığında yatmaktadır.

Tanıtım

Bölüm I

1.1 Anket sonuçlarının analizi

1.2 çikolatanın tarihi

1.3 Çikolatanın bileşimi ve çeşitleri

Bölüm II.

2.1 Çikolatanın dişler üzerindeki etkisi - dünya diş hekimlerinin görüşlerinin incelenmesi

2.2 Okul dişçisinden faydalı ipuçları

2.3. Diş muayenesi sonuçlarının analizi

Çözüm

ek

Tanıtım

Konunun alaka düzeyi

Çikolata eski zamanlardan beri bilinmektedir. Çikolatanın aroması ve tadı, Maya kabilesinin ataları olan Azteklerin kakao çekirdeklerinden acı köpüklü bir içecek hazırlamayı öğrenmesinden bu yana 3000 yıldan fazla bir süredir insanları büyülemiştir. Aztekler ilahi kökenleri çikolata içeceğine bağladılar. İsveçli bilim adamı Carl von Linn, kakao Theobroma kakaosunu "tanrıların yiyeceği" olarak adlandırdı. Uzun bir süre çikolata sadece sıvı halde tüketildi. “Çikolata” kelimesini duyduğumuzda, aklımıza güzel kokulu tatlılar gelir. Bugün en popüler lezzetlerden biridir. Her gün mağazaya gelen raflarda çeşitli fiyatlarda çok çeşitli çikolatalar görüyoruz. Etikette bu ürünün bileşimini, türünü, kalori içeriğini okuyabilirsiniz. Soru ortaya çıkıyor - nasıl farklı ve hangi çikolata çeşitlerinin üretildiğinden, çikolata diş sağlığını nasıl etkiler, çünkü çoğu zaman çocuklar ağızlarına doğrudan tatlıdan düşen “diş canavarları” hakkındaki korkunç hikayelerden korkarlar mı?!

Hedef: Çikolatanın dişler üzerindeki etkisini incelemek.

Görevler:

1. Çikolatanın menşeinin tarihini, çikolatanın bileşimi ve çeşitlerini tanımak.
2. 2. ve 3. sınıftaki öğrencilerle bir anket yapın.
3. Bir okul diş hekimi ile çikolatanın faydalı ve zararlı özellikleri hakkında konuşun, dünya diş hekimlerinin görüşlerini inceleyin.
4. Çikolatanın dişler üzerindeki etkisini analiz edin.

Hipotez : Çikolata dişlere sadece zarar vermekle kalmaz, faydaları da vardır.

Bölüm I

1.1. Anket sonuçlarının analizi

Tatlıları severim, özellikle çikolatayı. Ama bana sürekli çok fazla yiyemeyeceğinizi, dişlerinizin bundan bozulduğunu söylüyorlar. Çikolatanın gerçekten sadece zarar verip vermediğini bilmek istiyordum. Belki çikolatada, tam tersine birçok faydalı şey vardır.

Araştırmamın başında çikolatanın nasıl algılandığını ve okulumdaki çocukların bu konuda neler bildiğini öğrenmeye karar verdim. Okulumuzun 2. ve 3. sınıf öğrencileriyle anket formu kullanarak görüştüm.

"Çikolata sever misin?" diye sordum. ve aşağıdaki sonucu aldı:

• evet - 44 kişi
• hayır - 5 kişi

• evet - 30 kişi
• hayır - 19 kişi

“Sence çikolata dişleri bozar mı?” Aşağıdaki yanıtları aldım:

• evet - 43 kişi
• hayır - 6 kişi

• evet - 13 kişi
• hayır - 36 kişi

• her gün - 13 kişi.
• haftada bir - 26 kişi.
• ayda bir - 10 kişi.

• gözenekli - 3 kişi.
• bar - 15 kişi.
• sıradan fayans - 19 kişi.
• farklı dolgulu karolar - 12 kişi.

Öğrencilerin cevaplarını inceledikten sonra çikolatanın çocukların en sevdiği lezzet olduğu sonucuna vardım. Ankete katılan öğrencilerin çoğu, çikolatanın sağlık için iyi olmadığına inanıyor. Ama bize nereden geldiğini, dişlere ne tür zararlar getirdiğini, adamlar çok az şey biliyor. Bu nedenle, bu konuyu araştırmaya ve herkesi çalışmamın sonuçlarıyla tanıştırmaya karar verdim.

1.2. çikolatanın tarihi

Çikolata, kakao çekirdekleri kullanılarak yapılan bir şekerleme ürünüdür.Çikolata hemen mağazadan aldığımız gibi görünmeye başlamadı. Yaklaşık 3.000 yıl önce kakao ağacının meyvelerinden yapılan bir içecek ortaya çıktı. Çikolatayı ilk icat edenlerin MÖ 2. yüzyılda var olan Almec Kızılderililerinin olduğu varsayılmaktadır. Onu yemediler, içtiler, kakao çekirdeklerinden yapılmış tuhaf, koyu bir içecek. İçecekte şeker veya süt yoktu, bu yüzden çok acı ve tatsızdı.

Ancak XIV'teki Aztek devletinin imparatoru için Montezuma farklı bir şekilde çikolatalı bir içecek hazırladı: kavrulmuş kakao çekirdekleri süt mısır taneleri ile öğütüldü ve daha sonra bal, vanilya ve agave suyu ile karıştırıldı - bu içecek canlılığa ilham verdi ve melankoliyi giderdi. . Ve insanlar kakaoya ağırlığınca altın olarak değer vermeye başladılar.

Çikolatayı ilk deneyen Avrupalının Kristof Kolomb olduğuna dair bir görüş var. 1502'de Guyana adasının sakinleri ünlü gezgine kakao çekirdeklerinden yapılan sıcak bir içecek verdi. Ancak Columbus, bilinmeyen kokulu bitkilerle tatlandırılmış sıcak acı içeceği sevmedi.

İlk başta, kakao çekirdeği içeceği çok güçlü ve acı olduğu için sadece erkekler kullandı. Ancak 1700'de İngilizler çikolataya süt eklemeyi tahmin ettiler, bu da içeceği daha kolay ve lezzetli hale getirdi. O zamandan beri çikolata içeceği kadınlar ve çocuklar tarafından sevildi.

19. yüzyılın başlarına kadar çikolata, İsviçreli Francois Louis Caillet 1819'da dünyanın ilk katı çikolatasını yaratana kadar yalnızca sıvı halde tüketildi. Katı çikolata tarifine kuruyemişler, şekerlenmiş meyveler ve çeşitli tatlılar eklenmeye başlandı.

1875'te İsviçreli Daniel Peter, kakao kütlesini yoğunlaştırılmış sütle karıştırdı. Sütlü çikolata veya İsviçre çikolatası böyle doğdu.

İlginç Çikolata Gerçekleri:

- Dünyanın en "çikolata" ülkeleri Belçika, İsviçre, İtalya, Fransa ve ABD'dir. Bu eyaletlerde nüfus çok miktarda çikolata tüketiyor. Ve Belçika ve İsviçre'nin şekerleme gelenekleri dünyanın en iyisi olarak kabul ediliyor.

– Beyaz çikolata, İsviçreli büyük Henry Nestle tarafından icat edildi. Şekerlemeci, bitmiş çikolata kütlesine sadece yoğunlaştırılmış süt ekledi.

- İnsanlık her yıl 600 bin tondan fazla çikolata yiyor.

İlk çikolata anıtı, 1 Temmuz 2009'da Vladimir Bölgesi, Pokrov şehrinde açılan Rusya'da yapıldı.

Küçük kardeşlerimiz için çikolata zehirlidir, çünkü çikolatanın içerdiği maddelerin sindirimi zordur. Bu nedenle, insanlar için güvenli bir doz evcil hayvanlar için öldürücü olabilir.

1.3. Çikolatanın bileşimi ve çeşitleri

Çikolata, kakao çekirdeklerinin şekerle işlenmesinin bir ürünüdür.
Çikolata şunları içerir:

karbonhidratlar - %50-55;

yağlar - %30-38;

proteinler - %5-8;

alkaloidler (teobromin ve kafein) - yaklaşık %0.5;

tanenler ve mineraller - yaklaşık %1.
Birçok çikolata çeşidi vardır:

gözenekli çikolataesas olarak hacminin 3/4'ü kadar kalıplara dökülen, vakumlu kazanlara yerleştirilen ve 4 saat boyunca sıvı halde (40 °C sıcaklıkta) tutulan çikolata kütlesinden elde edilir. hava kabarcıklarının genişlemesine, karonun ince gözenekli bir yapısı oluşur ( Wispa, Air).

Katkısız çikolatakakao kütlesi, pudra şekeri ve kakao yağından yapılmıştır. Bu tür çikolata, kakao çekirdeklerinde bulunan belirli özelliklere sahiptir. Pudra şekeri ve kakao kütlesi arasındaki oranı değiştirerek, elde edilen çikolatanın tadını acıdan tatlıya değiştirebilirsiniz. Çikolatada ne kadar çok kakao likörü olursa, tadı o kadar acı olur. (Altın etiket, Lüks, Rusça, Thumbelina).

Dolgulu çikolataçikolata kütlesinden ilavesiz ve süt ilavesiyle hazırlanır. Fındık, fondan, çikolata, meyveli jöle, krema, süt, krema gibi çeşitli dolgularla fayans, çubuk ve diğer şekiller şeklinde üretilir.

çikolata beyazı Kakao kitlesi ilave edilmeden kakao yağı, şeker, süt tozu, vanilinden özel tarife göre hazırlanır, bu nedenle krem ​​rengi (beyaz) olur.

çikolata şeker hastalığıdiyabetli hastalar için tasarlanmıştır. Çikolatanın bileşimine şeker yerine sorbitol, ksilitol, mannitol eklenir.

Bölüm II

2.1. Çikolatanın dişler üzerindeki etkisi - dünyadaki diş hekimlerinin görüşlerinin incelenmesi.

Muhtemelen, her birimize çok fazla çikolata varsa dişlere ne olacağı hakkında korkunç hikayeler anlatıldı. Çikolata dişler için ne kadar kötü?

Belki 10 yıl önce bile, dünyanın dört bir yanındaki diş hekimleri kendi görüşlerinde hemfikirdi: çikolata dişleri yok eder ve çürüğe neden olur. Ancak Japonya ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki bilim adamları, hayvanlar üzerinde bir dizi deney yaptıktan sonra beklenmedik sonuçlara vardılar. Kakao yağının dişleri, onları yıkımdan koruyan özel bir koruyucu film ile kapladığı ortaya çıktı. Ek olarak, kakao çekirdekleri antiseptik özelliklere sahiptir: aktif olarak plakla savaşırlar, tartar oluşumuna karşı profilaktiktirler. Yani, uzun süredir dişlerin ana düşmanı olarak kabul edilen ürün, aslında onların koruyucusu!

Bununla birlikte, kendinizi pohpohlamamalı ve çikolatayı uzaktan bile andıran her şeyi ayrım gözetmeden yemeye başlamalısınız. Sadece en az %56 kakao içeren gerçek çikolata yukarıda açıklanan özelliklere sahiptir. Bu çikolatalar ve kekler için geçerli değildir. Sonuçta, diş minesinin ana düşmanı, bu ürünlerde fazla miktarda bulunan şekerdir.

Çikolatada bulunan organik bileşik teobromin diş minesini güçlendirir ve yeniden mineralize eder. Bu sonuca, araştırma sonucunda Texas Üniversitesi'nden (San Antonio, ABD) bilim adamları tarafından varıldı. Ayrıca, teobromin, diş minesinin remineralizasyonu ile florür bileşiklerinden bile daha iyi başa çıkmaktadır.

Araştırmacılar, florür ve teobromin ile tedaviden sonra mine yüzeyinin mikrosertliğini karşılaştırdılar ve ikincisinin diş minesini oluşturan apatit kristallerinin boyutunu daha aktif olarak arttırdığını buldular. Bilim adamlarının zaten bildiği gibi, daha büyük apatit kristalleri diş minesini daha iyi güçlendirerek dişleri bakterilerin ürettiği asitlerin etkilerine karşı daha az savunmasız hale getirir. Bu, teobromin'in bu asitlere maruz kalmanın sonuçlarıyla başa çıkmada flordan daha etkili olduğu anlamına gelir: dişlerin artan hassasiyeti, yıkımları ve çürük boşlukların gelişimi.

Böylece, diş minesini güçlendirmede ve çürükleri önlemede, insanların yeni bir “lezzetli” yardımcısı - çikolata var.

Kazein ve kalsiyum içeren sütlü çikolata, dişleri sütle aynı şekilde korumaya yardımcı olur. Bununla birlikte, yüksek şeker içeriği bu ürünlerin tüm faydalı özelliklerini aşmaktadır.

Bu nedenle diş sağlığına zararlı olan çikolata değil, aşırı tüketimidir.

Hangi çikolatanın en sağlıklı olduğunu bulmak için birkaç çikolatanın bileşimini karşılaştırdım.

• Acı çikolata "Babaevsky"
• Sütlü çikolata "Alenka"
• Bitter çikolata "Kaliteye bağlılık"
• Bitter çikolata "Güvercin"
• Bitter çikolata "Yolculuk"
• beyaz hava çikolata

Çikolatanın bileşimini inceleyerek, çikolata kütlesinde yüzde kaç kakao bulunduğunu öğrendim.

Aşağıdaki sonuçları aldım:

• Bitter çikolata "Babaevsky" - %58,6
• Sütlü çikolata "Alenka" - %31.5
• Bitter çikolata "Kaliteye bağlılık" - %65
• Bitter çikolata "Güvercin" -% 51

• Bitter çikolata "Yolculuk" - %46
• Beyaz hava çikolatası - 0%

En yüksek kakao yüzdesi bitter çikolatada bulunur ve beyaz çikolatada hiç kakao yoktur, bu nedenle incelenen çikolatalardan en faydalı çikolata Babaevsky ve Vernost Kachestvo'dur.

2.2. Okul dişçisinden faydalı ipuçları. Çikolata almak için kurallar ve yöntemler

Çikolata şu anda en sağlıklı beş tatlıdan biridir. İkramlar ana yemekten sonra yavaş yavaş yenir - bu ana kuraldır. İyi bir diyetiniz varsa, yeterli fiziksel aktiviteniz varsa, akşam yemeğinden sonra çikolata zarar vermez.

Optimal günlük doz 10-15 g'dır (2-3 küp). Ve Rusya'nın ünlü çocuk doktorları, iki yaşındaki bir çocuğun haftada 100 gr bitter çikolata yemesini tavsiye ediyor.

Günlük çikolata dozu çok küçükse, zevki “uzatmanın” bir yolu olabilir mi? Bu amaçla, çikolatayı çözmenin üç yolunu test eden "tatlı" bir deney yaptık. Tek ihtiyacımız olan üç parça çikolata, bir ağız, bir saat, kağıt ve bir kalemdi. Deney 3 aşamada gerçekleştirilmiştir. Her etabın başlangıç ​​ve bitiş zamanlarını işaretledik.

Sonuçlar bir tablo şeklinde sunulur.

tablo : "Çikolatayı çözmenin üç yolu"(Deney)

Sonuç: Çiğneme sırasında bir parça çikolata en hızlı çözülürken, ağızda duran çikolatanın çözülmesi en uzun süreyi aldı. Bunun nedeni, çikolatayı ağzınızda hareket ettirmek, çikolata hala ağzınızdayken olduğundan daha fazla yüzey alanını çözücüye (tükürüğümüz) maruz bırakır.

Çikolata yeme keyfini uzatmak için bazı "aldatıcı" numaralar da kullanabilirsiniz:

• en sevdiğiniz çikolatayı “soğutun”, dondurucuya koyun ve soğuk yiyin;
• Bir parça çikolatayı birkaç parçaya kesmek için keskin bir bıçak kullanın.

2.3. Diş muayenesi sonuçlarının analizi.

Daha önce, 2. ve 3. sınıflardaki öğrencilerle bir anket yaptım ve aşağıdaki sonuçları aldım:

Çikolatayı seviyorlar - 44 kişi.

Çikolata sevmeyin - 5 kişi.

Genellikle çikolata yiyin - 39 kişi.

Nadiren çikolata yiyin - 10 kişi.

Çikolata zararlı kabul edilir - 30 kişi.

Çikolatanın sağlıklı olduğuna inanın -19 kişi.

Aynı öğrencilerin dişlerinin durumunun okul diş hekimi tarafından yapılan muayene sonuçları aşağıdaki gibidir:

Çürük yok - 30 kişi.

Çürük -19 kişi var.

Anket sonuçları ile öğrencilerin dişlerinin durumunu inceleme sonuçları arasında ilişki kurarak, çikolatanın sık kullanımının diş sağlığını hiçbir şekilde etkilemediği sonucuna vardık.

Çözüm

Araştırma konusuyla ilgili çeşitli kaynakları inceledikten sonra, çikolatanın kakao kullanılarak yapılan çeşitli şekerleme ürünleri için kullanılan bir terim olduğu sonucuna vardık. "Çikolata" kelimesi Aztek'ten gelir ve "acı su" anlamına gelir. Ancak Latince'den çevrilen çikolata, "tanrıların yemeği" dir.

Bir anket yaptıktan, bu sonuçları bir okul diş hekimi tarafından yapılan muayene sonuçlarıyla karşılaştırdıktan ve dünya bilim adamlarının görüşlerini inceledikten sonra, çikolatanın diş sağlığı üzerinde çikolata kakao ile aynı şekilde olumlu bir etkisi olduğu sonucuna vardık. Fasulye yağı, dişleri yıkımdan koruyan özel bir koruyucu film ile kaplar. . Ek olarak, kakao çekirdekleri antiseptik özelliklere sahiptir, aktif olarak plakla savaşır, tartar oluşumuna karşı profilaktiktir.

Böylece çikolatanın sadece dişlere zarar vermekle kalmayıp aynı zamanda faydaları da olduğu hipotezimiz doğrulanmıştır. Ancak doğru çikolatanın ve ölçülü kullanımının sadece tadıyla değil, çocuğun vücuduna da önemli faydalar sağlayacağını unutmamalıyız.

Kullanılan kaynakların listesi

1. Çikolata ikramları. - Rostov-on-Don: "Phoenix" yayınevi, 2001. - 192 s.
2. Ansiklopedi "Nedir. kim o". Yayınevi "Pedagoji-Basın" Moskova, 1992.- 527p.
3. İnternet kaynağı: http://www.mesoamerica.ru
4. İnternet kaynağı: http://www.tehnochoc.ru/technology.htm
5. İnternet kaynağı: http://ru.wikipedia.org/wiki/Chocolate
6. İnternet kaynağı: http://www.zolotayarus.ru/
7. İnternet kaynağı: http://www.shokoladki.ru/chocolate/factory/.

ek

"Çikolata severmisin?" ve aşağıdaki sonucu aldı:

"Çikolatanın zararlı olduğunu düşünüyor musunuz?" cevapladı:

"Sence çikolata dişleri bozar mı?" Aşağıdaki yanıtları aldım:

“Çikolatanın nereden geldiğini biliyor musunuz?” aşağıdaki sonucu aldı:

"Ne sıklıkla çikolata yersin?" Sorusunu sordum. ve şu yanıtları aldı:

“Ne tür çikolata seversiniz?” sorusuna şu yanıtları aldım:

En son diş hekimi önerileri hakkında bilgi edinmek ister misiniz? Elbette uzmanların florürü çikolata ile değiştirmeyi önerdiği haberleri sizi biraz şaşırtacak. Evet, doğru duydunuz, ancak yalnızca ürünün koyu çeşidi söz konusu olduğunda.

Bitter çikolatanın bileşiminin diş minesini güçlendirdiği ve çürüklere direndiği bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Tatlı bir ürün neden dişleri güçlendirmek için gerçekten daha etkili olabilir? Bunu yapmak için İngiltere ve Japonya'da yapılan çalışmalara dönüyoruz.

Aynı anda birkaç kaynaktan alınan veriler, bitter çikolatanın plakları etkili bir şekilde ortadan kaldırdığını belirtir. Bilimsel testlere göre çikolata, bu göstergede florür içeren bileşenlerden üstündür ve kimyasal bileşimi açısından daha güvenlidir. Şüpheciler hemen haykıracaklar: “Bu nasıl olabilir? Çikolata dişleriniz için kötü olan şeker içermiyor mu?"

Faydalı kimyasal bileşik

Kakao çekirdeklerinin kabuğunun, diş minesini güçlendirmeye yardımcı olan beyaz kristal bir toz olan kimyasal bir bileşik içerdiği ortaya çıktı. Bu kimyasal bileşik, çürüklere neden olan bakterileri geride tutarak dişleri çürümeye karşı daha az duyarlı hale getirir.

teobromin

Diş hekimleri, kakao çekirdeklerinin dişleri yeniden mineralize etmek için oldukça etkili bir madde olan teobromin içerdiğini belirtiyorlar. Elementin bileşimi, diş minesi üzerindeki etkisi, florürlere kıyasla Teksas Üniversitesi'nde incelenmiştir. Testler sırasında teobromin, florür ve tükürük incelenmiştir. Teobromin ile tedavi edilen emaye, florür ile tedavi edilen alanlara göre daha yüksek oranda remineralizasyon gösterdi. Ayrıca bu madde ile tedavi edilen dişler bakteriyel erozyona karşı daha az hassastır. Dişlerde boşluk oluşturan bakterilerdir.

Florürün Dezavantajları

Diş minesini etkili bir şekilde güçlendiren bir madde ayrıca toksisite veya florozis gibi birçok risk içerir. Florür yutulduğunda tehlikelidir, çikolatada durum böyle değildir.

Hangi çikolatayı seçmeli?

Yazının en başında da söylediğimiz gibi ne sütlü ne de beyaz çikolata dişleri güçlendirmeye yetmez. Yüksek şeker içeriğine sahip koyu bir çeşit de bu amaçlar için çalışmayacaktır. Bir ürünü satın almadan önce, paket üzerinde belirtilen bileşimi dikkatlice okuyun. Ürünün şeker içeriği minimumda tutulmalı ve kakao içeriği %70 ile %80 arasında olmalıdır.

Geri kazanılmış ürün

Bu çalışma, artık diş minesinin düşmanları listesine çikolatayı dahil etme hakkımız olmadığı anlamına geliyor. Bu nedenle, doğal kaliteli bir ürün lehine tatlı sütlü çikolatayı bırakın. Ancak çikolata diş macunu ve etkinliği, bir buluştan ve bir alıcı mücadelesinde üreticilerin başka bir efsanesinden başka bir şey değildir.

Nasıl kullanılır?

Öyleyse, doğal bir ürüne geçelim. Porsiyon başına 6-8 gramdan az şekerli ve kakao yüzdesi en az 70 olan bir bar seçin. Yeni tada alıştıktan sonra, daha yüksek kakao konsantrasyonuna sahip barlara geçebilirsiniz. İnanın bana, yeni tada hakim olduktan sonra, bir daha asla tatlı sütlü çikolata yemek istemeyeceksiniz.

Ürün kalori bakımından oldukça yüksek olduğundan, diyetinizin geri kalanındaki kalorileri azaltarak ayarlamalar yapın. Mümkünse, daha az işlenmiş ve daha fazla antioksidan içeren çiğ çikolatayı tercih edin. Günlük tüketilen ürün miktarı 3-4 ons olup, yaklaşık olarak 90-120 grama eşittir.

Çikolatayı ayrı bir öğünde yiyin, böylece daha fazla faydası olacaktır. İyi ağız hijyeni uygulamayı ve düzenli olarak diş hekiminizi ziyaret etmeyi unutmayın.

Dişlere hiç de sandığımız kadar zarar vermeyen, en haksız yere iftira atılan ürünlerden bahsedeceğiz. Sonunda - beklenmedik bir vahiy!

Kahve

Sabah bir kahve, sonra işte bir kahve, akşam yemeğinden sonra bir kahve daha... Peki ya diş minesinin koyulaşması ve dişlerdeki lekelerle ilgili “korku hikayeleri” ne olacak?! Ama aslında sorun kahvede değil, miktarında ve diş minenizin durumundadır. İlk olarak, yaralanırsa, mikro çatlaklarla kaplanırsa, herhangi bir renklendirme ürünü ona bir “savaş boyası” verecektir: şaraptan kırmızı, yaban mersini ve böğürtlenlerden siyah, zerdeçaldan turuncu, çay ve kahveden sarı. Güçlü emaye ile sağlıklı, bakımlı dişler kahveden korkmaz. İkincisi, sabahları mütevazı 300 gramlık bir fincan kahve içerseniz, dişlerinize fazla zarar vermezsiniz. Ama günde 4-5 kez canlandırıcı bir madde için elinizin ulaştığı kod, o zaman dikkat: Bu, sağlıklı dişler için bile çok fazla! Ancak başka bir uyarı daha var: Son bilimsel araştırmalar kahve çekirdeklerinin bir süper güce sahip olduğunu ortaya çıkardı - çürüğe neden olan bakterilerin (Streptococcus mutans) zararlı etkilerini önlerler. Robusta ve Arabica'nın kavrulmamış (yeşil) çeşitleri bu konuda özellikle iyidir. Genel olarak kahve severler için diş problemlerinden kaçınmaya yardımcı olacak üç basit kural vardır.

• Sıcaklığı izleyin! Türklerden veya kahve makinesinden taze çok sıcak kahve içmeyin, soğuması için 3-5 dakika verin, tadını ve aromasını daha parlak ortaya çıkarın. Ayrıca, sıcak kahveyi soğuk dondurmayla birleştirmeyin - sıcaklık değişiklikleri emayede mikro çatlakların oluşmasına neden olur.
• Şeker - "hayır", krema - "evet"! Şeker koşulsuz bir düşmandır, çünkü emilimi dişlerden aldığı kalsiyumu gerektirir. Ek olarak, şeker, kahve ile birlikte, bakterilerin hemen neşeyle oynamaya başladığı diş etleri boyunca bir film oluşturur. Ancak krem, aksine faydalıdır - dişleri lekelemekten sorumlu polifenolleri nötralize ederler. Bu arada, Arabica'da bu polifenollerden daha az olduğunu unutmayın.
• Bir fincan kahveden sonra ağzınızı temiz, ılık suyla çalkalayın. Ve işte bu, sinsi bir film yok!

Alkol

Görünüşe göre, hangi şüpheler olabilir? Alkol gerçek bir kötülük! Avustralya'daki Griffith Üniversitesi'nden bilim adamları ve üç Hint dişhekimliği enstitüsünden meslektaşları, alkol içtikten sonra pH seviyelerinin - bir asitlik ölçüsü - nasıl değiştiği üzerine bir araştırma yaptı. PH ne kadar düşükse, dişler o kadar kötü olur. Ve ortaya çıktığı gibi, şarap en zararlıydı, ardından viski, bira ilk üçü kapattı. Ama bekleyin, İspanya'dan bilim adamları araştırmalarını yaptılar ve daha önce bahsettiğimiz polifenollerin çürüğe karşı mücadelede çok iyi olduğunu buldular. Kırmızı şarap, diş yüzeyinde oluşan plakları aktif olarak yok eder ve böylece bakterileri besin ortamından mahrum bırakır. Bunun nedeni, polifenollerin aynı antibakteriyel özellikleridir. Bilim adamları, diş macunu ve polifenollerle durulama için nasıl formüller geliştireceklerini tahmin ederek şimdiden mutlu bir şekilde ellerini ovuşturuyorlar. Doğru, İspanya bir şaraplar ülkesi ve bir avlanma yok mu?

Çikolata

" Oh hayır!" - muhtemelen düşünüyorsun. Sonuçta, çikolata kutsaldır! Onsuz nasıl? Peki, size nasıl anlatayım... Aslında çikolata dişler için sadece tehlikeli değil, tam tersine faydalıdır! Tabii ki, rezil soya "barları" hakkında değil, gerçek ve tercihen bitter çikolatadan bahsediyorsak. İlk olarak, kakao çekirdekleri, kan akışını iyileştiren nitrik oksit sentezini destekleyen flavonoidler içerir ve bu da diş etlerindeki kan dolaşımı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Flavonoidlere ek olarak çikolata potasyum, magnezyum, kalsiyum, fosfor içerir - ve son iki yoldaş dişler için çok faydalıdır. Çikolatadaki kakao yağı ise dişlerinizi zararlı asitlerin etkilerinden korur. İkincisi, yaklaşık 10 yıl önce, Amerika Birleşik Devletleri ve Japonya'dan bilim adamları, dişleri özel bir filmle kaplayan kakao yağının onları çürükten koruduğunu gösteren araştırma verilerini aynı anda yayınladılar. Çikolatadaki flavonoidler ve polifenoller zararlı bakterileri etkisiz hale getirir. Ancak hepsi bu kadar değil: San Antonio'daki Texas Sağlık Bilimleri Merkezi'nden bilim adamları, kakao özünün hasarlı mineyi onarmada ve dentin tübüllerini tıkamada florürden çok daha etkili olduğunu ve böylece diş hassasiyetini yatıştırdığını buldu!

Aslında dişlere zarar veren çikolata değil, bazen şekerler, çikolatalı kurabiyeler, kekler ve keklerle aşırı doldurulan şekerdir. Bu nedenle, %78-90 - yüksek kakao çekirdeği içeriğine sahip bitter çikolata yemek en iyisidir. Kendinizi bir lokmada 30 gramdan fazla, haftada 2-3 defadan fazla olmayan çikolatayla şımartın - o zaman dişleriniz için her şey yoluna girecek!

Beyaz ekmek ve hamur işleri

Evet beyaz ekmek, poğaça ve bunun gibi şeyler dişlere iyi gelmez. Ancak yine de beyaz ekmeği market sepetinden tamamen atmak imkansızdır. Ve bu dişlerle ilgili değil: ılımlı tüketim ve dikkatli ağız bakımı ile, beyaz ekmeğin olumsuz özellikleri olumlu olanlarla dengelenir: kolayca sindirilen nişasta ve dekstrinler açısından zengin mükemmel bir enerji kaynağıdır. Bu, aktif bir yaşam tarzı süren ve spor yapanlar için önemlidir. Yani haftada birkaç kez bir dilim beyaz ekmek yemek istiyorsanız, kendinizi bu zevkten mahrum etmeyin. Sadece bu tür ekmeği patates ve etle birleştirmemenin daha iyi olduğunu, yani pastırma yerine üzerine bir dilim peynir ve bir dilim domates veya salatalık koymak daha iyi olduğunu unutmayın.

kurutulmuş meyveler

Düşük kalorili olmaları, dişler için sağlıklı olmaları ve şekersiz olmaları ile ünlüler… bir dakika, bizim listemizde ne yapıyorlar? Kuru kayısı ve kuru üzüm ile her şey o kadar basit değil, ah, hepsi değil ... Birincisi: meyveler kuruduktan sonra her zaman kararır ve rengini kaybeder. Termonükleer portakallı kuru kayısılara şaşkınlık içinde mi bakıyorsunuz? Bu doğru, rengi korumak için, endüstriyel olarak üretilen tüm kuru meyveler, onları yararlı vitaminlerden ve eser elementlerden yoksun bırakan kimyasal işleme tabi tutulur. Ama bu yüzden meyve ve çilek yiyoruz! İkincisi: kalori ve şeker. Büzülmeden, meyvelerden su buharlaşır ve hiçbir şekilde şeker ve kalori içermez. Üstelik kuru meyvelerde konsantrasyonları çok daha yüksek! 50 gram taze kayısı 14 kalori ve aynı miktarda - 10 gram kuru kayısı içerir. Ve sonra yardımcı olacak bir hesap makinesi. Üçüncüsü, kuru meyveler dişlere mükemmel bir şekilde yapışır ve dişler arası boşluklara sıkışır ve her zaman basit bir durulama ile çıkarılamayacaklardır. Bir irrigatöre veya diş ipine ihtiyacınız var. Bir avuç kuru meyveyi çiğnediğiniz işten, evdeki banyoya gittiğinizde - bakteri için bu yiyecek birikintilerinin ağzınızda ne kadar süre saklanacağını bir düşünün!

Nedense çoğumuz diş hekimliğini doktorlar kadar anladıklarından eminiz. Kendi dişlerinizi tedavi etmek çok rahatsız edici, bu yüzden dişçilere gidiyoruz. Ancak insanlar arasında dişlerle ilgili yeterince efsane var. İşte bunlardan sadece birkaçı.

Dişler hakkında 10 efsane

Evde diş tedavisi hakkında mitler

Efsane 1. Ağrıyan bir dişin üzerine konan ezilmiş bir aspirin tableti veya alkollü pamuklu çubuk ağrıyı anında giderir.

Bu sadece bir efsane değil, aynı zamanda tehlikeli bir yanılsamadır.

Tarif edilen kimyasallar, bir kez mukoza zarı üzerinde, maruz kaldıkları süre boyunca onu tam olarak yakarlar. Üstelik diş ağrısı sizinle kalacak, ancak yanık ağrısı da buna eklenecek.

Efsane 2. Dişlerinizi karbonatla fırçalamak onları beyazlatmanın harika bir yoludur.

Diş beyazlatma özel bir tıbbi işlemdir. Sodanın ağız boşluğunu şu şekilde etkilediğine inanılmaktadır:

• diş etlerinin iltihabını giderir
• zararlı asitleri nötralize eder
• pamukçuktan kurtulur
• dişleri parlatır.

Bununla birlikte, bu yöntemin de kontrendikasyonları vardır, yani:

• ince diş minesi
• hassas dişler
• oral mukoza iltihabı
• diş eti kanaması
• emzirme
• alerjik reaksiyonlar

Soda kullanmanın temizleme etkisi, aşındırıcı özellikleri ile ilişkilidir, yani küçük partiküller, üzerinde oluşan plak ile birlikte emayenin üst tabakasını mekanik olarak çıkarır. Sonuç olarak, parlıyor.

Birçok diş hekimi karbonatla temizlemenin marangozlukla temizlemeye benzediğine inanır. Kabartma tozu, diş minesini basitçe parçalayacak sert bir aşındırıcıdır.

Efsane 3. Diş çekildikten sonra ağzınızı mümkün olduğunca sık dezenfektan solüsyonlarla çalkalayın.

Elbette durulamanız gerekir, ancak solüsyonu ağzınızda tutmak daha iyidir. Yarayı çok gayretle durularsanız, kan pıhtısını oradan yıkayabilirsiniz, bu da başarılı bir iyileşme sağlar.

O yüzden 2-3 gün bu yere hiç dokunmamak en iyisi.

Efsane 4. Altın kronlar en iyisidir çünkü asla reddedilmeye ve alerjiye neden olmazlar.

Ne yazık ki, ağız boşluğundaki altın en güçlü alerjen olabilir. Vücuttan olumsuz bir reaksiyon riskini artıran birkaç faktör vardır:

• zayıf bağışıklık
• oral mukoza iltihabı
• metale karşı bireysel hoşgörüsüzlük
• hastanın yaşı

Bazı insanlarda, altın kronların oral mukoza ile temas noktalarında güçlü inflamasyon odakları ve hatta doku ülserasyonu görülür.

Yani sermet veya herhangi bir sıradan alaşım altından daha iyidir.

Efsane 5. Süt dişlerini tedavi etmek işe yaramaz - yine de düşecekler.

Süt dişleri çocuğun çenesinin ana şekillendiricisidir ve kalıcı dişlerin geleceği onlara bağlıdır. Süt azı dişlerinin tedavisinin iki nedeni vardır:

1. Tedavi, enfeksiyonun ağızda yayılmasını durdurabilir.
2. Tedavi ısırık problemlerinin oluşmasını engeller.

Süt dişleri tedavi edilmezse diş etinde oturan kök dişlere zarar verirler ve zaten hasta olarak çıkarlar. Yani tedavi edilmesi gereken her şey tedavi edilmelidir.

Efsane 6. Herhangi bir tatlılık, diş minesinin yok edilmesidir.

Evet, öyle değil.

Son araştırmalar, bitter çikolatanın dişlere bile iyi geldiğini kanıtladı. Kakao çekirdeklerinde bulunan antimikrobiyal maddeler dişleri çürüklerden korur.

Ancak, her şey ölçülü olmalıdır. Pepsi ve Coca-Cola diş hekimleri pipetle içmenizi tavsiye ediyor sıvının diş minesi ile temasını en aza indirmek için.

Ve yine de, diş tedavisinde ana şey dişçiye zamanında ziyaret!