Сладка аджика за зимата. Пикантна аджика за зимата. Приготвяне на домашна аджика за зимата

перфектно ще подчертае и подсили вкуса на всяко ястие и ще му придаде пикантна нотка и пикантност. Днес ще ви кажем как да направите сладка аджика за зимата.

Сладка аджика за зимата

съставки:

• лют лют червен пипер - 200 г;
• черен пипер - 800 г;
• чесън - 500 г;
• фина сол - 50 г;
• кориандър, семена от копър на вкус.

Подготовка

Измиваме всички чушки, подсушаваме, отрязваме им дръжките, премахваме семките и ги смиламе в блендер. Обелете чесъна, добавете кориандъра, семената от копър и смелете през месомелачка. Смесете всичко в дълбока купа, посолете и разбъркайте до получаване на течна маса. Поставете съдовете на огъня, кипнете и веднага изсипете в сухи буркани. Навиваме консервите и ги съхраняваме в мазето или килера.

Сладка аджика от домати за зимата

съставки:

• зрели домати - 3 кг;
• сладък пипер - 1 кг;
• чесън - 500 г;
• люта чушка - 150 г;
• едра сол - 0,5 супени лъжици;
• бяла захар – 3 с.л. лъжици.

Подготовка

Доматите измиваме, а на чушките премахваме семките и отрязваме дръжките. Обелваме чесъна и смиламе всички готови зеленчуци през месомелачка. Разбъркайте добре, добавете сол, захар и оставете за една нощ. На сутринта внимателно отцедете излишната течност и сложете аджиката в буркани. Затворете капаците и съхранявайте детайла в хладилника.

Аджика от сладки пиперки за зимата

съставки:

• зрели домати - 3 кг;
• сладък пипер - 2 кг;
• чесън - 300 г;
• люта чушка - 150 г;
• оцет 9% - 0,5 супени лъжици;
• бяла захар - 0,5 супени лъжици;
• сол - 0,5 супени лъжици;
• пресни билки - 400 г;
• кориандър, орех - на вкус;
• растително масло - 200 мл.

Подготовка

Измийте доматите и чушките, обработете ги и ги смелете през месомелачка. След това изсипете зеленчуковата смес в тигана, разбъркайте добре, добавете масло и поставете съдовете на среден огън. Гответе сместа за един час, като бъркате непрекъснато. След това отстранете от котлона, охладете, добавете оцет, добавете захар, сол и нарязан чесън. Смелете зелените в блендер, сложете ги в аджика, поставете ги в буркани и затворете капаците.

Сладка аджика за зимата с ябълки

съставки:

• растително масло - 1 супена лъжица;
• зрели домати - 2,5 кг;
• моркови - 500 г;
• кисели ябълки - 500 г;
• черен пипер - 500 г;
• чесън - 100 г;
• оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици;
• фина сол - 2 супени лъжици. лъжици;
• захар - 100 g;
• подправки.

Подготовка

Ябълките и чушките измиваме, обработваме и нарязваме на ситно. Нарязваме доматите на филийки, а морковите обработваме и нарязваме на парчета. След това смелете всички готови зеленчуци и плодове заедно с чесъна през месомелачка. Изсипете растително масло, малко оцет в получената маса, добавете черен пипер, сол и захар на вкус. Изсипете готовата смес в емайлирана тенджера, поставете я на котлона и гответе 2 часа на слаб огън, като разбърквате. В самия край добавете ситно нарязаните зеленчуци, сложете сладко-киселата аджика в буркани, стерилизирайте за 20 минути и съхранявайте цялата зима с капаци.

Сладка аджика за зимата

съставки:

Подготовка

Пиперът се залива с вряла вода за една нощ, след което се отстраняват семената и се прекарват през месомелачка. Смелете чесъна в блендер, добавете фина сол, гранулирана захар на вкус и нарязан кориандър. Комбинирайте всички съставки в дълбока тенджера, поставете на огъня и оставете да къкри точно 5 минути. След като изтече времето, изсипете готовата аджика в буркани, навийте я и я поставете в хладилника. Сервирайте го като сос към всякакви топли ястия.

Аджика от домати има различни методи на приготвяне, например със или без варене. Приготвя се не е трудно, съхранява се добре и дълго време - цяла зима. Всяка рецепта за домашна аджика е оригинална по свой начин. Ето някои от тях – може би най-успешните.

Списък на рецепти за аджика в статията:

Аджика от домати с чесън и черен пипер: как да готвя?

Аджика с домати, сладки пиперки и чесън

Тази рецепта е универсална, но има и класическа. Приготвената подправка ще бъде умерено пикантна. Въпреки това, той има обрат - чесън.

Необходими съставки за готвене:

• 3 кг домати
• 1 кг сладък (черен) пипер
• 500 г чесън
• 150 г люта чушка
• 0,5 чаши сол
• 3 супени лъжици захар

Първо отстранете сърцевината от чушката. След това отрежете опашките на доматите и обелете чесъна. След това измийте всички зеленчуци.

Червеният цвят на аджиката идва от люти чушки, а не от домати, както мнозина смятат. Лютият пипер е основният му компонент. Но трябва да го добавяте постепенно, за да не прекалявате.

Смелете сладките и лютите чушки, чесъна и доматите в месомелачка. След това добавете сол и захар. Поставете получената смес в хладилника за една нощ. След като изтече времето, отцедете излишната течност. След това поставете доматената аджика в предварително стерилизирани буркани и я поставете отново в хладилника за съхранение.

Сочна аджика с хрян

Някои смятат, че родното място на аджика е Грузия или Армения. Но това изобщо не е вярно. Трябва да кажем „благодаря“ на Абхазия за тази вкусна подправка. В превод от абхазки „аджика“ означава черен пипер сол.

Прекарайте домати, сладки и горчиви чушки през месомелачка. Накълцайте също чесъна и хряна. След това добавете сол и оцет. Всичко се разбърква старателно и се отцежда от излишната течност. След това наредете получената смес в буркани и затворете с обикновени найлонови капачки. Съхранявайте аджика в хладилника на долния рафт. От това количество съставки се получават приблизително 3 литра аджика.

Аджика от домати и чесън за зимата с готвене

Някои домакини обичат аджика с добавка на тиквички. Защо не? Пригответе това предястие и изненадайте домочадието си.

Необходими продукти:

• 2 кг обелени тиквички
• 400 г доматено пюре
• 230 ml растително масло
• 1 чаша захар
• 0,5 чаши трапезен оцет
• 10 скилидки чесън
• 2 супени лъжици сол
• лют пипер и сол - на вкус

Обелете тиквичките, нарежете на кубчета и прекарайте през месомелачка. След това в отделна купа смелете лютите чушки, билките и чесъна. Добавете доматено пюре, растително масло, захар, сол към смлените тиквички - разбъркайте всичко добре. След това поставете на огън и гответе 25 минути от момента на кипене, като не забравяте да разбърквате периодично, така че аджиката да не изгори. Около пет минути преди края на готвенето добавете чесън, люта чушка, билки и оцет.

Истинската аджика се прави от лют червен пипер и чесън. Това са основните компоненти. Те се смесват старателно с добавяне на различни подправки в хомогенна маса.

Поставете получената аджика в сухи буркани, затворете капаците, увийте ги и ги поставете с главата надолу, за да се охладят. Тази аджика ще се съхранява безопасно до пролетта. Освен ако, разбира се, не я изядат първо.

Домашна аджика с домати и чесън

Аджика, приготвена по тази рецепта, не е особено пикантна, а ябълките й придават уникален, приятен вкус. Но в същото време не е сладък, така че е идеален като сос за всяка гарнитура или месо.

Списък на необходимите продукти:

• 2,5 кг домати
• 1 кг ябълки от всякакъв сорт
• 1 кг моркови
• 1 кг черен пипер
• 100 г люта чушка (това са около три средни шушулки)
• 150 мл оцет
• 150 г захар
• 1 чаша слънчогледово масло
• 200 г чесън
• 50 г сол

В тази рецепта за аджика основната съставка са домати. Те формират аромата на подправката. Следователно доматите не трябва да са крехки или зелени. Леко повредените обаче също ще свършат работа. В крайна сметка доматите все още ще бъдат смачкани, така че външният вид на аджиката няма да се влоши.

Измийте доматите и изрежете дръжките. След това нарежете малките плодове на две половини, а големите - на четири. Обелете и почистете ябълките от сърцевината. Измийте и обелете морковите. Отделете сладките и горчивите чушки от семките. След това прекарайте всички зеленчуци през месомелачка.

Прехвърлете получената маса в котел (или дълбока тенджера с дебело дъно), разбъркайте добре с дървена лъжица и поставете на огън. Гответе аджика за един час, като не забравяте да бъркате непрекъснато. 7-10 минути преди края на готвенето добавете оцет, захар, сол, олио и чесън (предварително нарязан). Разбъркайте отново, кипнете и наредете в буркани.

По-добре е да поставите аджика в буркани от 0,5 литра. Този обем е най-удобен. По време на семейна вечеря целият буркан ще бъде разпродаден

След това увийте бурканите с аджика в одеяло, обърнете ги с главата надолу и оставете, докато изстинат напълно.

Пикантна аджика или класика за истински мъже

За да стоплите огъня на любовта на вашия мъж, трябва да го почерпите с пикантна доматена аджика. Дори и „най-студеният“ избраник ще се разпали страстно от такъв пипер.

Както опитна домакиня, така и начинаещ пазител на огнището могат да приготвят пикантна, пикантна аджика за зимата, като използват стъпка по стъпка рецепти със снимки. Истинска абхазка или грузинска пикантна и ароматна подправка с изискан и разпознаваем вкус на домати и / или чушки може да се приготви за зимата по различни рецепти. Тази необичайна паста с добавка на подправки и билки ще направи вкуса на много ястия по-изразителен и интересен.

Приготвянето на аджика у дома за зимата, според предложените тук рецепти, няма да създаде никакви трудности. Не забравяйте, че изходните продукти могат да бъдат много различни. Можете дори да направите буркани с пикантни подправки от обикновени тиквички или ябълки. Затова направете подготовка за зимата по няколко начина. Дори начинаещ готвач може да приготви всеки вид аджика, консервиран за бъдеща употреба, като използва стъпка по стъпка рецепти със снимки, събрани тук.

Най-добрите рецепти със снимки

Последните бележки

Моето семейство вече е малко уморено от традиционната домашна аджика, приготвена с домати. Затова реших да се отклоня от традицията и приготвих необичайна и много вкусна аджика за зимата от сливи с добавка на доматено пюре. Много удобна рецепта. Този домашен препарат не изисква продължително варене, а продуктите за него са достъпни и евтини.

Има огромен брой начини за приготвяне на аджика от домати. Рецептите могат да бъдат избрани в зависимост от нивото на умения на домакинята, както доста прости, така и по-сложни. Как да приготвите най-вкусната аджика от Най-добрите рецепти са събрани в нашата статия. Но бих искал да отбележа факта, че всеки от нас има различни вкусови предпочитания. Затова не е нужно да се твърди, че приготвеното по определена рецепта е най-вкусно. Всички те са до известна степен „най-вкусните“. И изборът е ваш.

Аджика "Домашен уют"

Търсите ли най-вкусната рецепта за аджика? Тогава опитайте този. Аджиката, приготвена по тази рецепта, има мек вкус, без да е прекалено пикантна. В допълнение, този метод на готвене има своя собствена жар - ябълки. Те толкова много влияят на вкуса на ястието, че то става отлично допълнение към всяка гарнитура.

Списък на съставките:

• около два килограма домати;
• един килограм ябълки (сортът няма значение);
• един килограм моркови;
• сто грама лют пипер;
• сто и петдесет милилитра оцет;
• сто и петдесет грама захар;
• двеста милилитра слънчогледово масло;
• двеста грама чесън;
• петдесет грама сол.

Основната роля в тази рецепта се дава на доматите, тъй като те, взаимодействайки с подправките, придават изключителен вкус. От това следва, че доматите не трябва да са зелени или крехки.

Метод на готвене. Необходимо е да изрежете стъблата от предварително измитите домати. Освен това, ако доматите са малки, те се нарязват на две части, ако са големи, тогава на четири части. Ябълките се обелват и се отстранява сърцевината. Морковите трябва да се измият и обелят. Сладките и горчивите чушки се отстраняват от семките. Смелете всичко с помощта на месомелачка и след това прехвърлете получената маса в купа с дебело дъно или котел. След което всичко се разбърква добре с дървена лъжица и се слага на котлона. Аджиката се готви 60 минути, но трябва да се разбърква непрекъснато. В края (около седем до десет минути преди края) трябва да добавите чесън и оцет. След това ястието се разбърква отново, сварява се добре и се насипва в буркани.

Аджика с хрян

Необходими съставки:

• около два килограма червени домати;
• един килограм сладък пипер;
• триста грама чесън;
• триста грама лют пипер;
• триста грама хрян (един пресен корен);
• двеста грама сол;
• двеста милилитра оцет (изисква се 9%).

Метод на готвене.Доматите трябва да се измият и да се изрежат дръжките им. Чушката се измива обилно, отстранява се семката и се изрязва дръжката. Хрянът и чесънът се обелват и нарязват на много ситно (някои домакини предпочитат да смелят тези съставки в месомелачка). Сладките и горчивите чушки заедно с доматите се прекарват през месомелачка. След това трябва да добавите сол, оцет, нарязан чесън и хрян. След старателно смесване цялата ненужна течност се отцежда. Получената маса нареждаме в буркани и ги затваряме, най-добре е да ги съхранявате в хладилника на долния рафт. По правило се получават около 3 литра аджика.

Аджика с чесън и домати

Най-вкусната аджика, приготвена от домати и чесън, е подходяща както за любителите на пикантното (с добавяне на чесън), така и за тези, които не обичат прекалено пикантните ястия.

Необходими съставки:

• около три килограма домати;
• 1 кг черен пипер;
• 500 г чесън;
• 150 грама лют пипер;
• сто грама сол;
• три супени лъжици захар.

Метод на готвене.Първоначално трябва да премахнете всички семена от чушката. След това се отстраняват дръжките и чесънът се обелва. И едва след като изпълните всички горепосочени стъпки, можете да започнете да миете всички зеленчуци. След това чушките и лютите чушки се прекарват през месомелачка. Към получената смес се добавят солта и захарта. След като изпълните всички тези стъпки, трябва да поставите съда в хладилника за един ден. На сутринта цялата излишна течност се измива. След приготвянето аджиката се поставя в предварително подготвени буркани и след това отново се поставя в хладилник за по-нататъшно съхранение.

Аджика "Киев"

Някои твърдят, че това е най-вкусната аджика. Приготвен за зимата, той ще зарадва и най-изисканите гастрономи. Освен това приготвянето му е доста лесно и просто.

Необходими съставки:

• 5 кг домати (узрели);
• черен пипер (1 кг);
• кисели ябълки (1 кг);
• моркови (1 кг);
• две супени лъжици сол;
• 2 чаши захар;
• черен и червен пипер (по една супена лъжица);

Първо трябва да измиете всички зеленчуци. Чушката се почиства от семена и сърцевина. След това обелете доматите (за да направите това по-бързо и по-лесно, препоръчително е доматите да се залеят с вряща вода за пет до седем минути). След това всички зеленчуци се нарязват на месомелачка. Към получената маса се добавят масло, захар, сол и подправки. След това получената смес се поставя на котлона и се готви до получаване на необходимата гъстота. След това веднага трябва да го изсипете в предварително подготвени съдове. Най-добре е да се съхранява на хладно място - хладилник, мазе, изба.

Аджика на арменски

Въпреки продължителността на процеса на готвене, аджика, приготвена по тази рецепта, няма да остави вас и вашите гости безразлични към вкуса си.

Необходими съставки:

• около 5 килограма домати (узрели);
• 0,5-1 килограм чесън;
• 0,5 килограма горчив лют червен пипер;
• сол на вкус).

Начин на приготвяне: зеленчуците трябва да бъдат измити и обелени от семената и сърцевината. Чесънът, чушките и доматите се смилат в месомелачка. Към получената маса се добавя сол. След това ястието трябва да се остави в емайлиран съд за период от десет до петнадесет дни. Това време е необходимо на аджиката да ферментира и трябва да се разбърква всеки ден. Важно е да запомните, че доматеният сок трябва да се отцеди, преди да добавите чесън и черен пипер към ястието. Ако това не е направено, тогава аджиката ще изглежда недостатъчно осолена.

Аджика "Неспокойният грешник"

Тази рецепта е идеална за любителите на "тръпката" усещания. Опитвайки тази аджика, всеки ще оцени нейната пиперливост.

Необходими съставки:

• около 2 килограма домати (червени);
• двадесет парчета сладък пипер;
• десет до петнадесет парчета люта чушка;
• 400 грама чесън;
• три пръчки хрян;
• две връзки магданоз;
• две връзки копър;
• четири супени лъжици сол;
• четири супени лъжици захар;
• оцет на вкус (изисква се 9%).

Метод на готвене. Преди да приготвите това ястие, трябва да изплакнете добре всички зеленчуци и след това да ги отстраните от семената и дръжките. След това зеленчуците трябва да бъдат нарязани с помощта на месомелачка или блендер. Към получената маса се добавят сол, захар и малко оцет. Всичко се разбърква старателно и се изсипва в предварително подготвени буркани. Бурканите се затварят с пластмасови капачки.

Аджика "Ядреная"

Тази аджика ще се хареса на истински мъже. Съчетава се с почти всички продукти, но особен вкус придобива с рибни ястия.

Продукти:

• около пет килограма домати (узрели);
• пет до шест глави чесън;
• сто грама сол;
• една люта чушка;
• шест големи корена от хрян;
• един сладък пипер.

Метод на готвене.Зеленчуците се измиват със студена вода, отстраняват се всички семена и дръжки, след което се усукват в месомелачка. Към получената маса се добавят сол и нарязан чесън. След това ястието се разбърква старателно, след което може да се постави в подготвени контейнери. Трябва да се съхранява в хладилник.

Аджика "Аджарски"

Истинска аджика, която се прави на базата на такива незаменими съставки като лют червен пипер и чесън. Естествено се добавят и други зеленчуци и подправки за разнообразяване на вкусовите усещания. Той е не само вкусен, но и здравословен. Само прекомерната му консумация може да навреди на здравето.

Необходими продукти:

• около пет килограма домати;
• един килограм моркови;
• килограм черен пипер;
• пет до десет парчета люта чушка (на вкус);
• половин килограм лук;
• половин литър растително масло;
• пет до седем глави чесън;
• сол на вкус).

Измийте зеленчуците. След това доматите трябва да бъдат почистени от сърцевината и дръжките, а чушките трябва да бъдат почистени от семките. След това трябва да разделите доматите, чушките и лука на 2-4 части. Всички съставки се обработват в месомелачка. След това се добавя растително масло, сол и предварително нарязан чесън. Всичко се разбърква добре с дървена лъжица и се слага на огъня. Времето за готвене е два часа. Необходимо е периодично да се разбърква. След готвене ястието трябва да се постави в буркани и да се навие.

Аджика "Домашна"

Най-хубавото в рецептата за най-вкусната домашна аджика в случая е, че ястието се приготвя лесно. Също така си струва да се отбележи, че приготвеният по този начин детайл не трябва да се съхранява на хладно място. Дори когато се съхранява в топла стая, вкусът на тази аджика не се влошава.

Аджика „Домашно“ ще бъде най-вкусна, ако използвате зеленчуци, отгледани в собствената ви градина, когато я приготвяте. И така, списъкът с продукти:

• около пет килограма домати;
• един килограм черен пипер;
• петнадесет парчета люта чушка;
• 250-300 грама чесън;
• 450-500 грама хрян;
• 200 милилитра сол;
• 400 милилитра оцет (изисква се 9%);
• 400 грама захар.

Метод на готвене.Зеленчуците трябва да се измият под студена вода и след това да се почистят от семената, сърцевините и корите. След това всичко се смила в месомелачка, включително и семената на пипера. След това се добавят солта, оцетът, захарта и предварително нарязаните скилидки чесън. След като смесите всичко, трябва да оставите получената смес да вари точно 50 минути. няма нужда. След като изтече време, можете безопасно да бутилирате аджика.

Когато мислите за въпроса коя е най-вкусната аджика, трябва да запомните факта, че вкусът на приготвения продукт зависи изцяло от количеството пропорции на подправки и помощни съставки. Когато го приготвяте, можете спокойно да покажете въображението си и да добавите нещо свое към съществуващата рецепта. Ако експериментът е успешен, тогава следващия път можете да приготвите голям брой буркани с вкусна и здравословна аджика.