Mramorované hovězí maso v teriyaki omáčce. Středa – Grilované hovězí s teriyaki omáčkou

Hovězí maso omyjte, nakrájejte přes zrno na kousky silné asi 1 cm.

Smíchejte omáčku Teriyaki, rostlinný olej, omáčku Tabasco a citronovou šťávu. Přidáme cukr a prolisovaný česnek. Ochutnej to. Není třeba přidávat sůl, protože sůl je obsažena v sójové omáčce Teriyaki. Marináda se ukáže být více sladká než slaná. Pokud Teriyaki nahradíte běžnou sójovou omáčkou, marináda bude méně sladká.

Každý kus hovězího namočte do marinády.

Vložte do skleněné nebo keramické misky, přikryjte pokličkou nebo fólií a nechte 1-2 hodiny marinovat.

Neodcházejte ze sporáku, maso při smažení obracejte, protože omáčka rychle zkaramelizuje a může se připálit. Když je maso opečené, bude to trvat 10-15 minut, do pánve přilijte trochu horké vody tak, aby sahala asi do poloviny kousků masa. Snižte teplotu na minimum, pánev přikryjte pokličkou a duste hovězí maso v omáčce Teriyaki, dokud není maso propečené, alespoň hodinu. Během dušení můžete podlít vodou, pokud se vám zdá, že je vody málo, a nezapomeňte maso na pánvi promíchat.

Cibuli nakrájejte „orientálně“, tedy podél cibule.

Chutné a aromatické hovězí maso v omáčce Teriyaki je připraveno. Při podávání by měl být pokrm posypán sezamovými semínky, ale zapomněl jsem, a bylinkami.

Dobrou chuť, udělejte radost svým blízkým!

Jídla a omáčky japonské kuchyně se v našich zeměpisných šířkách pevně usadily. A dnes budeme vařit maso s omáčkou Teriyaki. Ještě jste se nerozhodli uvařit si ho podle tohoto receptu? Ujišťujeme vás, hovězí maso v omáčce Teriyaki Ve vašem domácím jídelníčku zůstane dlouho, jen ho musíte vyzkoušet.

Hovězí maso v omáčce Teriyaki: chuťové vlastnosti pokrmu

Má bohatou sladkokyselou a lehce karamelovou chuť. Jeho základem je sójová omáčka. Všechny ingredience jsou nám snadno dostupné a známé. A samotná omáčka se dá snadno najít na pultech supermarketů. Ale uvaříme si to sami. Jak už to tak bývá, neexistuje jediný recept. Složení omáčky se může mírně lišit, ale hovězí maso v omáčce Teriyaki je vždy šťavnaté a výrazné.
Teriyaki lze použít jako marinádu, jako dušenou omáčku nebo podávat s vařeným steakem. Složení obsahuje spíše sladké ingredience: zázvor, saké nebo suché sherry, vinný ocet a další, ale nenarušují chuť masa a nestávají se „agresivním prostředím“ pro křehký steak. Teriyaki odráží celou podstatu japonské kuchyně, kde je šetrné zacházení s produkty velmi ctěné. Díky omáčce se steaky propečou rychleji, což znamená, že smažené hovězí s omáčkou Teriyaki si zachová více živin, stejně jako zelenina, pokud se smaží a podává k masu. Žebra, zelenina a dokonce i mořské plody jsou vynikající. Dále vám řekneme něco více o tom, jak se získává lahodné hovězí maso s omáčkou Teriyaki.
Jak si vybrat maso pro hovězí maso Teriyaki
Mramorované hovězí maso je samozřejmě dobré samo o sobě, ale s omáčkou bude jeho chuť zcela nová. Pokud přemýšlíte o výběru masa, volte hovězí. V obchodě T-Bone steakhouse na Capital Marketu najdete mramorované hovězí maso z ukrajinských býků, připravené všemi technologiemi. Dodává se ve dvou typech: suché nebo mokré. Přečtěte si, co je stárnutí masa.
S omáčkou Teriyaki se hodí lépe. Má bohatší hovězí aroma a chuť. A šťavnatosti steaku dosáhnete rychlým smažením. Vlhkost prostě nebude mít čas opustit maso. Pokud se hovězí maso v omáčce Teriyaki peče v troubě a recept vyžaduje poměrně dlouhou dobu vaření, je lepší zvolit kusy s vysokým mramorováním a upéct je vcelku.
V asijské kuchyni se maso krájí na malé kostičky nebo nudličky. Pak je výhodnější jíst ho hůlkami. Vhodné jsou alternativní steaky např. Svíčková, Club Steak, Ramp, Chuck Tender a další. Pokud jde o prémiové steaky, použijte svíčkovou, silné a tenké řezy.

Recept na hovězí maso v omáčce Teriyaki

Než začneme jíst maso, připravíme si omáčku. Jak již bylo řečeno, jeho základem je sója. Dále budete potřebovat třtinový nebo hnědý cukr, česnek, zázvor, med, vinný ocet, olivový olej, vodu a bramborový škrob. Všechny složky se smíchají a škrob se zředí vodou. V hrnci přiveďte směs k varu a vařte 4-6 minut. Poté se omáčka několik hodin uchovává v chladničce a používá se na hotové pokrmy.
Zde je recept na steak z hovězího masa v omáčce Teriyaki. Vezměme si toto – jedná se o jemné maso s tenkými hranami s žebrovou kostí, která masu dodává bohatost a ořechovou chuť. Po vychlazení je potřeba nechat ohřát. Na omáčku smíchejte sójovou omáčku, hnědou omáčku, wasabi, česnek a zázvor. Tuto směs povařte a vařte 30 minut. Omáčku budeme podávat s již uvařeným masem, čas se tedy prodloužil. Maso osolte a opepřete, ale pamatujte, že samotná sójová omáčka je slaná. Maso ponořte do teriyaki a opékejte na rozpálené pánvi 2–3 minuty z každé strany, dokud nebude středně řídké, a poté nechte v troubě dalších 4–6 minut. Steak necháme odpočinout a podáváme s omáčkou navrchu.
Zde je návod, jak připravit hovězí maso marinované v omáčce Teriyaki. Pojďme si tento pokrm připravit na asijský způsob. Za mokra odleželý filet Chuck Tender nakrájíme na kostičky. Marinujte je v domácím Teriyaki: směsi olivového oleje, sójové omáčky, medu, česneku, strouhaného zázvoru, třtinového cukru a suchého sherry. Přidejte koriandr a chilli omáčku. Nechte hodinu v lednici. Poté maso vyjmeme, odstraníme zbylou marinádu a opečeme na rozpálené pánvi a každou kostku otočíme. Bude to trvat asi 10 minut. Podávejte s omáčkou Teriyaki a čerstvým salátem. Přečtěte si, jak jinak vařit maso nakrájené na kostičky s Teriyaki.
Hovězí maso v omáčce Teriyaki v troubě
Vzít to. Odstraňte z něj všechny filmy, namočte ho do domácí omáčky Teriyaki a nechte 10 hodin v lednici. Poté maso vložíme do formy a pečeme při 180 °C asi 10-15 minut. Doba bude záviset na stupni smažení. Připravenost zjistěte pomocí teploměru. Flank steak podávejte poté, co trochu odpočine. Hovězí maso v teriyaki omáčce v troubě lze připravit z jiných steaků a dokonce i ze žeber.
Hovězí maso v omáčce Teriyaki se zeleninou
Dalším vynálezem asijské kuchyně je wok. Velmi rychle vaří jídlo. Pro tento pokrm nakrájejte syrové maso ostrým nožem na pláty o tloušťce 3 mm. Hovězí filet bude stačit. Ve woku rozehřejte trochu sezamového oleje a prolisujte česnek. Za stálého míchání maso opékejte 3 minuty, přidejte cibuli a o něco později přidejte domácí teriyaki, chilli omáčku, limetkovou šťávu, sůl a pepř. Nyní přidejte na tenké plátky nakrájenou papriku, velmi jemně nakrájenou mrkev a kukuřičný klas. Vše společně smažte další minutu a poté ihned dejte na talíře.
Zde je návod, jak vařit hovězí maso v omáčce Teriyaki v pomalém hrnci. Vezměte ji, potřete solí, pepřem a olivovým olejem a vložte do vyhřívané misky multivarku s režimem „Frying“ nastaveným na 30 minut. Steak několikrát otočte. Poté nalijte omáčku Teriyaki a nastavte režim „Stew“ na dalších 15-20 minut nebo o něco déle. Hotový steak nechte odležet, aby se šťáva rozptýlila, a bohatě posypané bylinkami podáváme.
Všestranná omáčka Teriyaki se hodí pro každou příležitost. Jak vidíte, používá se jak k vaření, tak k podávání pokrmů. Hovězí salát můžete připravit i v omáčce Teriyaki. Pokud jste to ještě neudělali, určitě vpusťte do své kuchyně trochu Asie a uvařte si maso s touto omáčkou.

Navzdory restauracím...

Nemůžu říct, že by japonská kuchyně byla jedna z mých nejoblíbenějších, do japonské chodím čistě kvůli estetické složce – jídlo je krásné a vybízí k rozjímání nad šálkem saké.
Jedině: pro mě rohlíky nejsou jídlo a saké taky nějak není vodka...
No, rohlíky jsou okamžitě v prdeli - kdo je netočí.
Udony jsou krásné, dost snadné, pokud máte bonito a kombu, ale běhejte a hledejte je někde - nawasabi, potřebujeme to?
Tématem ale může být hovězí teriyaki. A je to stejně populární jako rohlíky, a ne tak otřepané.

No, omlouvám se za dlouhý úvod, vraťme se k našim kravám.
Je známo, že kráva se vyrábí z hovězího masa a kostí. Potřebujeme z toho trochu - 600 gramů hovězí, ta si nedostatek ani nevšimne, z oblasti, kde dělají dobré steaky.
Na omáčku, kterou potřebujete sójová omáčka, saké, mirin, kus Zrzavý pět centimetrů a pár polévkových lžic. hnědý cukr.

Připravíme si marinádu:
Smíchejte půl sklenice sóji a saké, přidejte čtvrt sklenice mirinu, cukr a vše řekněte nepříteli.
Než se cukr rozpustí, myslím.
Zázvor nastrouháme a prsty vymačkáme šťávu – potřebujeme asi polévkovou lžíci.
Přidejte do marinády:

Odřízněte přebytečný tuk z hovězího masa a propíchněte ho vidličkou z obou stran, čímž způsobíte četná bodná poranění pro hlubší pronikání marinády.

Vložte maso do sáčku, nalijte půl sklenice výsledné omáčky a vytlačte vzduch.

Dáme na hodinu do lednice, po půl hodině nezapomeneme převrátit na druhou stranu, aby nevznikly proleženiny...
Se zbylou marinádou postupujeme následovně.
Nalijte do hrnce, zapalte, přiveďte k varu. Zahustěte lžičkou. škrob, rozpuštěné ve dvou lžících. voda.

Necháme ještě minutu povařit.
Mimochodem, jednou z nejčastějších mylných představ je, že teriyaki je hustá omáčka.
Nic takového! Je jen o málo hustší než běžná sójová omáčka.
Maso vyjmeme ze sáčku, osušíme papírovými ubrousky a orestujeme na malém množství oleje v pánvi předehřáté na střední stupeň. 4-5 minut na každou stranu, v závislosti na tloušťce kusu a požadovaném stupni propečení.

Do hotového masa vlijte 2-3 lžíce. naše nepříliš hustá omáčka:

A karamelizujte z obou stran do lesku, asi další půl minuty na každou stranu.

Mimochodem, „teri“ znamená „lesk“ a „yaki“ znamená smažit, takže „teriyaki“ je lesk na smažení.
Maso přikryjeme alobalem nebo voskovým papírem a necháme asi 10 minut odpočinout, aby se šťáva rozptýlila, kam má, a zklidnila se.
Projevujeme úctu hostům - nakrájené na tenké proužky - je pohodlnější jíst hůlkami.

Dáme na talíř a přelijeme omáčkou. Podávejte s japonskou rýží.

Dokončujeme saké - opravdu to nevyhazujte. S alkoholem zacházíme opatrně – nenecháme drobek přijít nazmar.

Pokud je vše provedeno správně, je nepravděpodobné, že byste za takové hovězí maso znovu přeplatili peníze v restauracích. Dělat to sám je jako dva prsty...

KonAztského syndrom.

Jednou jsme se s manželem zatoulali do japonské restaurace a ochutnali tam vynikající jídlo. Pak jsem prohledal celý internet, ale nic vhodného jsem nenašel. Hledání „hovězího masa v omáčce teriyaki“ vrátilo úplně jiné recepty. Museli jsme si tedy přijít na své, podobné tomu, co jsme zkoušeli.

K přípravě budeme potřebovat:
hovězí maso - 500 gr.;
Cibule - jedna velká hlava;
Paprika - 1 ks;
Mrkev - 1-2 ks;
Česnek - podle chuti;
sezam;
Sójová omáčka - 30 g;
Teriyaki omáčka - 120 gr. Koupil jsem ho hotový, ale můžete (a měli byste) si ho připravit sami, recept je zde http://www.su-shef.ru/receipts/1890;
Suché červené víno - 50 g;
sůl koření - podle chuti;
Zeleň.
1. Maso nakrájíme na tenké nudličky, cibuli na půlkolečka, promícháme. Vše osolíme, koření dle libosti (nepřidávala jsem, bála jsem se je zkazit), zalijeme vínem a sójovou omáčkou a dáme na hodinu do lednice.

2. Papriku nakrájíme na tenké proužky, česnek na tenké „lístky“, mrkev nakrájíme škrabkou na zeleninu na takové „hadry“

3. Na pánvi orestujte maso a cibuli, dokud se nevytvoří kůrčička, přidejte sezamová semínka a ještě trochu orestujte.
4. Poté vše dáme na plech, přidáme papriku, mrkev, česnek, promícháme. Vše zalijeme omáčkou teriyaki a dáme do předehřáté trouby na 5-7 minut. DŮLEŽITÉ: Papriky a mrkev NESMÍ být vařené, měly by zůstat syrové. Hotové jídlo posypeme bylinkami

...... a dobrou chuť!

Když jste narazili na nesrozumitelnou frázi „teriyaki hovězí“, možná si myslíte, že je to něco domýšlivého a složitého, ale není tomu tak. Hovězí maso marinujte v teriyaki, poté rychle orestujte se zeleninou a podávejte. Vše je extrémně jednoduché, ale pokud stále potřebujete recept, tady ho máte. Marinádu na teriyaki si můžete připravit sami, ale bude jednodušší vzít si hotovou - velmi dobrou vyrábí společnost Kikkoman, ale nedávno se v obchodech objevily omáčky teriyaki od jiných výrobců.

Teriyaki hovězí maso se zelenou zeleninou

2 porce

200 g hovězího masa, nejlépe filé
100 g brokolice
100 g zelených fazolek
75 ml. teriyaki marináda
1 lžička Miláček
2 stroužky česneku
2 zelené cibule
1 lžička škrob

Hovězí maso nakrájíme na malé kostičky, česnek nasekáme. Na marinádu smícháme teriyaki a med, přidáme polovinu česneku, ochutíme černým pepřem a mletým a maso v této směsi marinujeme alespoň 2 hodiny. Poté marinádu sceďte, přidejte do ní škrob, zamíchejte a odstavte. Hovězí maso důkladně osušte. Brokolici podélně nakrájíme na růžičky a cibuli nakrájíme nadrobno.

Ve woku nebo vhodné pánvi pořádně rozehřejeme pár lžic rostlinného oleje (ideálně sezamového) a rychle orestujeme nakrájený česnek a bílou část cibule (zelenou část budeme potřebovat na ozdobu hotového pokrmu). Do pánve přidejte maso a za stálého míchání ho dvě až tři minuty opékejte, dokud kousky nejsou ze všech stran pokryté kůrkou. Poté přidejte brokolici a fazole, pár minut opékejte a přidejte marinádu. Po dvou minutách, když marináda zhoustne, sundejte pánev z plotny. Hotové maso a zeleninu položte na vařenou rýži a podávejte, ochucené cibulkou.