Recept na výrobu paštiky z vepřové hlavy. Recept na paštiku z vepřové hlavy v autoklávu
Dobrý den, milí čtenáři, stránky Chutné recepty! Jsem rád, že jsi mě přišel navštívit. Vařili jste někdy paštika z vepřové hlavy? Eli, čteš tento článek, což znamená, že to uděláš. A já vám s tím pomůžu. Samozřejmě dnes je v kuchařkách nespočet receptů na přípravu játrových paštik, se vším možným kořením a zeleninou. Ale chci vám nabídnout recept na játrovou paštiku, se kterým můžete bezpečně vařit.
Onehdy jsem se znovu přesvědčila, že paštika z obchodu se nedá s ničím srovnat paštika, vařené doma.
Ingredience potřebné k přípravě paštiky z vedlejších produktů z vepřového masa
:
- vepřová hlava - 6,5 kg.,
- játra - 1,2 kg.,
- lehký - 1,5 kg.,
- srdce - 1 ks,
- ledviny - 0,3 kg.,
- slezina - 0,2 kg,
- maso - 0,5 kg.,
- cibule - 3 ks.,
- česnek - 7 stroužků,
- sůl, nové koření černý pepř - podle chuti.
jak udělat játrovou paštiku
1. Začneme hlavou. Je potřeba to nasekat. A kvůli tomu jsem vyšel na balkón. Vím, jak na to, protože jsem dříve pracoval v oddělení masa. Takže hlavu nakrájejte na porce tak, aby se vešly do pánve a dobře omyjte.
2. Omyjte také všechny droby: plíce, ledviny, slezinu, nakrájejte na malé kousky, rozdělte mezi pánve, přidejte studenou vodu a dejte vařit. Přidal jsem další kus masa, protože jsem měl trochu tučnou hlavu. Po uvaření snižte teplotu na mírné. Určitě sbírejte pěnu, bude jí hodně. Vařte všechny droby, dokud nejsou hotové.
3. Na samém konci vaření osolte, opepřete podle chuti, přidejte pár cibulí a 7 stroužků česneku.
4. Připravenost masa kontroluje hlava. Pokud se maso dobře odděluje od kosti, lze jej vyjmout z pánve. Vařila jsem 2,5 hodiny. Uvařenou cibuli a česnek vyhodíme a maso necháme vychladnout. Poté odstraňte všechno maso od kostí a dvakrát ho propasírujte jemným mlýnkem na maso. A pokud chcete, můžete vše dát přes mixér. Ale to není pro každého.
5. Vzniklou masovou hmotou naplňte čisté a suché 0,7 gramové sklenice. Mám 11 plechovek. Plech přikryjeme utěrkou a všechny sklenice vyložíme paštikou. Každou sklenici zakryjte víčkem bez gumičky. Nalijte vodu do pekáče se sklenicemi až po okraje a vložte do trouby. Udržujte sklenice na vysoké teplotě po dobu 20 minut, poté snižte teplotu na velmi nízkou a vařte 2 hodiny. Čas od času troubu otevřete a zkontrolujte, zda v ní není voda. V případě potřeby přidávejte pouze horkou vodu.
7. Po chvíli sklenice paštiky Vyndejte z trouby, sejměte víko po druhém a vyměňte gumičky. Sklenice srolujte obvyklým způsobem. Není potřeba to zabalovat. Tuto paštiku lze skladovat buď při pokojové teplotě, nebo ve sklepě.
Připravit se jaterní pasta doma. Je chutný a bezpečný pro vaše zdraví, protože je vždy přírodní a čerstvý.
Dobrou chuť a zase na viděnou.
Elena Chekalova vám řekne, jak vařit paštika z kuřecích jater.
Vše o játrové paštice od Eleny Malysheva.
Jednoduché recepty na domácí vepřovou paštiku.
Lahodná paštika z vepřových jater s vepřovou hlavou, plícemi, srdcem, kuřecími a hovězími játry
Pro všechny hospodyňky nabízíme vynikající vepřovou paštiku. V tomto článku se dozvíte spoustu lahodných receptů, které budou skutečným nálezem, jak pro sváteční stůl, tak pro každodenní stravu.
Chcete-li jíst lahodnou vepřovou paštiku, nemusíte běžet do obchodu pro hotový produkt. Pomocí receptů navržených v tomto článku si můžete připravit jednoduchou, ale velmi chutnou paštiku vlastníma rukama.
Jak správně paštiku z vepřových jater připravit? Jak připravit játrovou paštiku z vepřových jater s mrkví?
Paštika z vepřových jater je lahodný a jednoduchý na přípravu. Začněme jednoduchým receptem, na který budete potřebovat:
- 1 kg vepřových jater
- 1 mrkev
- 1 cibule
- 0,1 kg másla a rostlinného oleje
- 0,1 kg mléka
- 0,1 kg koňaku
- koření podle chuti
Do vepřové paštiky můžete přidat své oblíbené koření – pepř, bobkový list, sůl nebo některá koření na maso. Způsob vaření není složitý:
- Chcete-li odstranit specifickou hořkost z jater, namočte je na 2 hodiny do mléka
- Na slunečnicovém oleji orestujte cibuli a mrkev do zlatova
- Játra nakrájíme na porce a přidáme do pánve s cibulí a mrkví, dusíme 20 minut
- Přidejte koření podle chuti
- Játra ochlaďte a umelte na masovém mlýnku do hladka, a to i několikrát, dokud nebudou úplně hladká.
- Do výsledné hmoty nalijte koňak a máslo, dobře promíchejte
Paštiku vytvarujte a dejte do lednice, po pár hodinách můžete vychladlou namazat na chlebíček a zapít čerstvě uvařeným čajem.
Recept na paštiku z vepřových jater a hlavy
Pokud jste již připravili jednoduchou paštiku z vepřových jater, pak je čas diverzifikovat nabídku a přidat do produktu nejen játra, ale také hlavu. K přípravě svačiny potřebujete následující ingredience:
- 1 prasečí hlava
- 1 kg jater
- 1 cibule
- 1 mrkev
- 0,1 kg sádla
- koření
Chcete-li připravit jemnou paštiku, zapište si toto jídlo:
- Namočte hlavu a játra přes noc do vody, abyste odstranili veškerou krev z přísad.
- Ráno si vyčistěte hlavu a opláchněte játra
- Maso nakrájejte na porce a pošlete hlavu vařit a po hodině k ní přidejte játra
- 20 minut před koncem vaření přidejte do vývaru jemně nakrájenou cibuli a mrkev
- Na konci vaření přidejte oblíbené koření - sůl, pepř a bobkový list
- Poté, co vepřové maso změkne, dejte ho na mlýnek na maso nebo umelte v mixéru.
Paštika z vepřových jater a hlavy – vydatná snídaně pro celou rodinu
Tuto paštiku lze ihned konzumovat nebo ji na zimu uskladnit ve sklenicích. Vyberte si pro sebe vhodnou možnost skladování a vychutnejte si jemnou chuť domácího pokrmu.
Vepřová játra a plicní paštika, recept
Do vepřové paštiky můžete přidat spoustu ingrediencí, které jen doplní již tak bezvadnou chuť pokrmu. Nyní navrhujeme přidat do knihy receptů další - vepřová játra a plicní paštiku, na jejíž přípravu budete potřebovat:
- 1 kg jater
- 0,5 kg plíce
- 0,2 kg rostlinného oleje a másla
- 3 cibule
- 3 mrkve
- 5 vajec
- koření
- Nalijte vodu do pánve a přidejte koření, počkejte, až se vaří
- V této době vyčistěte plíce a játra od filmu a zkumavek
- Uvařte vejce
- Vyndejte máslo z lednice a nechte rozpustit
- Mrkev a cibuli oloupeme a nakrájíme najemno, orestujeme do zlatova
- Maso vložíme do vroucí vody a po uvaření vaříme 20 minut.
- Vejce, cibuli, mrkev a maso vložte do jedné nádoby a rozmixujte na pyré pomocí mixéru nebo umelte na mlýnku na maso
- Přidejte rozpuštěné máslo a dobře promíchejte
- Vložte do vzduchotěsné nádoby a vložte do chladničky.
Na vepřovou paštiku je vynikající použít žitný chléb nebo chléb se zrníčky Příprava takové paštiky je docela možná a není obtížná, ale díky úsilí, které vynaložíte, můžete zásobit chutný produkt na několik týdnů nebo celou zimu.
Recept na paštiku z vepřových jater a srdce
Aby byla chuť vepřové paštiky jemná a jemná, doporučujeme do ní přidat vepřové srdce. Nezapomeňte tedy na potřebné ingredience:
- 1 kg jater
- 1 kg srdce
- 2 cibule
- 6 mrkví
- koření
Pro pohodlí a jednoduchost rozdělíme recept krok za krokem:
- Očistěte vepřová játra a srdce od filmu a tuku
- Maso nakrájejte na porce a dejte vařit
- Po uvaření vaříme 60 minut, přičemž sbíráme veškerou vytvořenou pěnu.
- 20 minut před koncem vaření přidáme do vývaru nadrobno nakrájenou mrkev a cibuli
- Vyjměte všechny přísady z vroucí vody a nechte zcela vychladnout
- Komponenty budoucí paštiky umelte na masovém mlýnku a přidejte koření podle chuti
Kaše s paštikou - uspokojující a zdravé
Vše je připraveno, za pár hodin můžete tento produkt namazat na sendvič nebo použít jako přísadu do kaše, stejně jako brambory s houbami.
Recept na paštiku z vepřových jater se sádlem
Neměli byste se omezovat na výše uvedené recepty, pokladnici receptů budeme i nadále plnit vepřovými játry a sádlem. Budete potřebovat následující produkty:
- 0,5 kg jater
- 0,2 kg sádla
- 2 cibule
- 1 mrkev
- koření
Pokyny pro vaření jsou následující:
- Sádlo nakrájíme na kostičky, pokud je již osolené, nesolíme.
- Nakrájené sádlo vložíme na 10 minut do kotlíku. Pokud nemáte kotlík, není problém, vařte na pánvi
- Oloupejte játra z fólie a nakrájejte je stejným způsobem jako sádlo, pošlete je dusit s předchozí ingrediencí
- Mrkev a cibuli oloupeme, nakrájíme na kostičky, přidáme do nádoby s játry
- Všechny ingredience vařte asi 1 hodinu do změknutí
- Připravené suroviny nechte vychladnout a můžete je umlít na masovém mlýnku
- Je vhodné projít mlýnkem na maso alespoň 3x, paštika tak bude obzvlášť křehká
Paštika z vepřových jater se sádlem
DŮLEŽITÉ: K přípravě paštiky je lepší použít kotlík, aby se směs nepřilepila na dno nádoby
Hotový produkt bude vynikající variantou snídaně pro celou rodinu.
Recept na paštiku z vepřových jater s mlékem
Játra jsou pro lidský organismus velmi prospěšná, proto je připravená paštika z vepřových jater ideální variantou pro každodenní konzumaci. Paštika bude obzvláště měkká a jemná, pokud během vaření přidáte k ostatním ingrediencím mléko, podrobnosti níže:
- 0,5 kg jater
- cibule 2 ks
- mrkev 1 kus
- vejce 1 kus
- 1 polévková lžíce. mouka
- 200 ml mléka
- koření
Způsob vaření je podobný předchozím:
- Játra očistíme a nakrájíme
- Vařte 10 minut ve vroucí vodě, dejte na plotnu vychladnout
- Zeleninu nakrájejte nadrobno, všechny ingredience rozdrťte v mixéru, do směsi přidejte 1 syrové vejce, mouku a mléko
- Na plech položte alobal a vložte tam paštiku, která jí dá tvar. Výrobek by měl být vařen v troubě po dobu 60 minut při 180 ° C
Vepřová paštika s mlékem - jemný a uspokojující produkt
Hotovou paštiku položte na misku a po úplném vychladnutí ji můžete dát do lednice. Po 5 hodinách je produkt připraven k použití.
Paštika z vepřových jater s máslem, recept
Játrová paštika s máslem bude velmi uspokojivým a mírně kalorickým produktem, ale chuť hotového jídla nebude o nic méně lahodná. Ingredience na vepřovou paštiku s máslem:
- 1 kg jater
- 2 cibule
- 2 mrkve
- 1 stroužek česneku
- 0,2 kg másla
- koření
Pokud jste již v kuchyni a připravili jste všechny uvedené produkty, postupujte podle receptu:
- Umyjte játra, nakrájejte na porce a smažte na středním ohni po dobu 40 minut, pravidelně kontrolujte připravenost. Játra by měla být měkká, ale ne suchá
- Zeleninu nakrájejte nadrobno a orestujte do zlatova, česnek propasírujte lisem na česnek a přidejte až na samém konci vaření
- Smíchejte připravené ingredience a protáhněte mlýnkem na maso
- Do hotové směsi přidáme rozpuštěné máslo a mícháme dohladka.
- Přeneste do skladovací nádoby a ochlaďte
Vepřová paštika s máslem
Máslo dodá paštice jemnost a hladkost, tento produkt bude vynikajícím řešením pro ranní sendvič. Pod paštiku byste si neměli dávat máslo, protože snídaně bude příliš kalorická.
Jak vařit paštiku z vepřových jater v autoklávu, recept
Autokláv je zařízení pro zrychlené zahřívání produktu pomocí vysoké teploty, paštika se v něm připravuje ve sklenicích na zimu. Chcete-li připravit játrovou paštiku v autoklávu, zásobte se těmito produkty:
- 1 kg jater
- 0,3 kg vepřových mozků
- 2 cibule
- 2 mrkve
- 0,1 kg mouky
- 0,1 kg másla nebo tuku
- koření
Technologie přípravy paštiky je následující:
- Umyjte a sterilizujte sklenice
- Omyjte játra a mozek a odstraňte film
- Nakrájená játra orestujte v mouce a na mírném ohni opékejte 5 minut
- Smažte zeleninu do zlatohnědé
- Smíchejte připravené ingredience a umelte pomocí mlýnku na maso
- Do směsi přidejte olej nebo tuk, dobře promíchejte
- Paštiku dejte do sklenic, srolujte a vložte do autoklávu k dalšímu vaření.
- Stroj paštiku uvaří přibližně za 30 minut.
Po této době jsou sklenice připraveny k uskladnění po celou zimu.
Recept na paštiku z vepřových jater v pomalém hrnci
Před přípravou vepřové paštiky v pomalém hrnci by měla být játra na 2 hodiny namočená v mléce, aby se zbavila hořkosti a játra byla měkčí a křehčí. K přípravě pokrmu budete potřebovat známou sadu produktů:
- 1 kg jater
- 4 cibule
- 4 mrkve
- 0,1 kg másla
- koření
- česnek volitelný
Multicooker zjednoduší proces vaření a zbaví vás stání u sporáku. Následuj tyto kroky:
- Játra a zeleninu omyjte, oloupejte a nakrájejte na střední kousky, přidejte koření podle chuti
- Ingredience vložte do mísy a nastavte režim „dušení“, paštiku vařte v tomto režimu 60 minut
- Po hodině ochlaďte hotová játra a nakrájejte produkty
- Pro jemnost a jemnost můžete podle potřeby přidat mléko nebo máslo.
DŮLEŽITÉ: Pokud se paštika ukáže jako suchá, přidejte do směsi šťávu, která se uvolnila při dušení.
Příprava lahodné paštiky vám nezabere více než 2 hodiny a chuť takového domácího produktu nenechá všechny členy rodiny lhostejnými.
Jak vařit paštiku z vepřových jater v troubě?
Paštika vařená v troubě má méně kalorií, protože jídlo není třeba smažit na slunečnicovém oleji. Chcete-li připravit paštiku v troubě, zásobte se těmito produkty:
- 0,5 kg jater
- 1 vejce
- 50 ml mléka
- 50 g másla
- 20 g koňaku
- česnek 1 stroužek
- koření
Proces vaření se skládá z následujících fází:
- Játra omyjte a nakrájejte na střední kousky, vložte do nádoby
- Přidejte mléko, koňak, rozšlehané vejce, česnek a koření, nasekejte
- Máslo rozpustíme a přidáme k vyšlehané směsi
- Směs nalijte do formy, nelekejte se, že je tekutá, paštika v troubě ztuhne a bude mít požadovanou konzistenci
- Pečeme v troubě 20 minut na 200 C
Paštika v troubě
Paštiku vařenou v troubě lze skladovat ne déle než 5 dní, ale s největší pravděpodobností po 2 dnech bude taková lahodná pochoutka smetena z police chladničky.
Vepřová paštika s kuřecími játry: recept
Paštika z kuřecích jater se vyznačuje jemnou texturou a bohatou chutí. Zapište si ingredience na paštiku:
- 0,5 kg jater
- 1 mrkev
- 1 cibule
- 150 g másla
- zeleň
- koření
Na přípravu paštiky:
- Játra omyjeme a nakrájíme na cca 3 kusy
- Smažte zeleninu do zlatova, přidejte bylinky
- Játra a zeleninu umelte mixérem nebo mlýnkem na maso
Přidejte olej, koření a znovu dobře promíchejte
Výslednou hmotu vložte na 3-4 hodiny do chladničky. Během této doby paštika ztuhne a bude připravena k použití.
Paštika z hovězích a vepřových jater: recept
Výbornou kombinací chutné svačiny bude směs hovězích a vepřových jater, taková paštika bude středně křehká a velmi zasytí. K přípravě pokrmu byste měli vzít následující produkty:
- Hovězí a vepřová játra po 0,5 kg
- Mrkev 250 g
- Cibule 100 g
- Brambory 250 g
- Zeleň
- Koření
Paštiku připravíme takto:
- Vepřové a hovězí maso vložte do vroucí vody a vařte 40 minut na středním plameni
- Přidejte zeleninu a vařte dalších 15 minut, dokud zelenina nezměkne
- Vyjměte hotové výrobky z vroucí vody, ochlaďte a rozemelte na mlýnku na maso nebo pomocí mixéru. Pokud je směs suchá, přidáme vývar, ve kterém se suroviny vařily
- Přidejte bylinky a koření
Tuto paštiku můžeme namazat na chlebíčky, naplnit do vajec nebo podávat jako přílohu.
Paštika z vepřových jater s mrkví
Do jakékoli paštiky je vhodné přidat mrkev v tom či onom množství. Nyní se podívejme na recept, kde se mrkev co do množství rovná hlavnímu produktu:
- 0,5 kg vepřových jater
- 0,5 kg mrkve (asi 3 velké zeleniny)
- 4 cibule
- 250 g másla
- koření
Chcete-li získat paštiku, měli byste dodržovat tato doporučení:
- Máslo rozdělte na dvě poloviny, jednu nechte změknout, druhou nakrájejte a přidejte na pánev.
- Játra omyjeme, oloupeme a nakrájíme na střední kousky
- Vložte do předehřáté pánve a smažte 20 minut
- Mrkev oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle
- Cibuli nakrájíme nadrobno a položíme na játra a přidáme tam i mrkev
- Dusíme, dokud mrkev nezměkne.
Poté nechte ingredience vychladnout a rozetřete do hladka. - Do výsledné směsi přidejte koření a zbývající olej, dobře promíchejte
Jemná paštika s mrkví je hotová. Ozdobte bylinkami a podávejte.
Paštika z vepřových jater na zimu: recept
Pokud opravdu milujete chuť paštiky a nechcete ztrácet čas její přípravou v zimě, můžete si ji připravit předem. Chcete-li to provést, vezměte následující produkty:
- 1 kg jater
- 3 kg vepřové dřeně
- 2 kg sádla
- 4 cibule
- koření
Napište si krok za krokem recept na paštiku na zimu:
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na poloviny
- Maso a sádlo omyjeme a nakrájíme na střední kousky
- Nakrájenou zeleninu a maso vložíme do kotlíku, osolíme, přidáme koření a po varu vaříme dalších 20 minut.
- V této době sterilizujte sklenice
- Horký obsah pánve dejte do sklenic a srolujte
Teď v zimě se nebojíte hladu. Chutná a uspokojující paštika vám dobře poslouží během chladného období.
krok za krokem s fotografiemi.
Obvykle se paštika vyrábí z jater nebo srdíček, ale stejně chutnou pochoutkou, která může sloužit jako vydatná svačina, je domácí paštika z vepřové hlavy.
Aby byla paštika z vepřové hlavy doma křehčí a chutnější, přidejte do ní droby a během vaření cibuli a mrkev. Všechny produkty vařte až do úplného vaření, poté vše rozdrťte v mixéru do hladka, sterilizujte a srolujte.
Počet porcí: 20
- Národní kuchyně: domácí kuchyně
- Typ nádobí: Občerstvení, jednohubky
- Obtížnost receptu: Jednoduchý recept
- Doba přípravy: 9 minut
- Čas na vaření: 19:00
- Počet porcí: 20 porcí
- Množství kalorií: 269 kilokalorií
- Příležitost: Na snídani
Ingredience na 20 porcí
- Vepřová hlava - 1 kus
- Srdce, játra a plíce - 2 kilogramy
- Sádlo - 300 gramů
- Cibule - 2 kusy
- Mrkev - 1 kus
- Sůl, koření - podle chuti
Krok za krokem
- Tato paštika je velmi jemná a chutná. Koření mu dodá ještě pikantnější vůni. Takže vezmeme vepřovou hlavu a vnitřnosti (játra, srdce, plíce).
- Všechny ingredience přes noc namočíme a ráno začneme opatrně zpracovávat. Po umytí nakrájíme na kousky a pošleme vařit.
- Vařte do úplného uvaření. Je lepší nejprve uvařit hlavu a zbytek drobů poslat do vývaru po hodině, až se vývar vyvaří.
- Když jsou všechny ingredience hotové, rozdrťte je v mixéru. Při vaření je důležité zvolit správnou sadu koření. Obvykle obsahuje černý pepř, bobkový list a koření na vývar nebo želé. Do vývaru také většinou házím cibuli a mrkev. Poté, co vše projedeme mixérem, dáme do čistých sklenic a sterilizujeme asi 7-12 minut, poté srolujeme a dáme do spíže.
- Paštiku podávejte na sendvičích k obědu nebo dokonce k svátečnímu stolu.
Vedlejší produkty jsou prostě ideálními pomocníky pro ty, kteří třeba drží dietu, ale bez masa si svůj jídelníček nedokážou představit. Nejužitečnější složky a nejméně kalorií jsou v játrech. Můžete ji dusit, vařit, smažit nebo si můžete připravit jídlo, které nejčastěji vídáme na pultech obchodů: domácí paštiku!
Možnost 1
Paštika z vepřových jater
Budete potřebovat:
- játra (čtyři sta gramů);
- maso (sto padesát gramů);
- slanina nebo hrudí (sto padesát gramů);
- dvě cibule;
- mrkev;
- vejce;
- mouka (jedna polévková lžíce);
- smetana (sto mililitrů);
- koření podle chuti.
Začněme vařit:
Krok 1. Játra důkladně omyjte pod tekoucí vodou a vařte asi šest minut ve vroucí vodě. Po umytí je také vhodné jej očistit od filmů.
Krok 2. Oloupejte a nakrájejte zeleninu pomocí mixéru (nebo nechte projít mlýnkem na maso).
Krok 3 Necháme vychladnout játra a umeleme je spolu s masem. Smícháme se zeleninou, vejcem a mlékem.
Krok 4. Nyní začneme se slaninou: je třeba ji nakrájet na tenký plátek a položit na první vrstvu ve formě, ve které se bude náš předkrm péct.
Krok 5. Navrch dejte hlavní směs a pečte asi šedesát minut v předehřáté troubě na dvě stě stupňů.
Krok 6. Jakmile je paštika hotová, nevyndávejte ji z formy. Jednoduše jej překlopte na velký talíř nebo talíř. Je lepší přitlačit misku navrch něčím těžkým: tím se z ní odstraní zbytečná vlhkost. Paštiku necháme šest hodin v lednici, poté ji podáváme a přijímáme komplimenty od hostů!
Možnost 2
Vepřová paštika v troubě
Budete potřebovat:
- vepřová játra (čtyři sta dvacet gramů);
- jedno vepřové srdce;
- mrkev;
- žárovka;
- dvě slepičí vejce;
- koření podle chuti.
Začněme vařit:
Krok 1. Vodu lehce osolíme, přivedeme k varu a na různých pánvích povaříme srdce a játra. Po patnácti až dvaceti minutách oheň vypněte a nechte jídlo vychladnout. Je vhodné nejprve očistit játra od filmů: takto upečená paštika bude chutnější a jemnější.
Krok 2. Zeleninu oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
Krok 3 Zeleninu spolu s vychladlými droby rozšlehejte v mixéru do krémova.
Krok 4. Nejlepší je péct tento pokrm v silikonové nádobě. Předehřejte troubu na dvě stě stupňů a pečte asi dvacet pět minut. Paštika z vepřových jater s mrkví a cibulí je hotová!
Možnost 3
Paštika z vepřové hlavy
Budete potřebovat:
- prasečí hlavy;
- droby (dva kilogramy). Mohou to být plíce, srdce, játra;
- sádlo (tři sta gramů);
- tři cibule;
- tři mrkve;
- olej;
- trochu soli, mletého pepře a dalšího koření podle chuti.
Začněme vařit:
Droby vložte do hluboké misky a naplňte ji vodou: v této formě by měly být ponechány nejméně šest hodin, nejlépe přes noc. Poté důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na kousky.
Umístěte hlavu, nakrájenou na několik částí, do hluboké pánve a položte na střední teplotu po dobu jedné hodiny. Po uplynutí této doby přidejte další droby, podle chuti také sůl a koření. Vařte do úplného uvaření.
Maso oddělte od kostí a umelte pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky a mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a zeleninu orestujeme, dokud nezezlátne. Přidejte k masným výrobkům, promíchejte a vložte do sterilizovaných sklenic, srolujte. Vepřové drobky a hlavová paštika jsou hotové!
Možnost 4
Paštika z vepřového sádla
Budete potřebovat:
- pět set gramů sádla;
- pět stroužků česneku;
- jeden svazek tymiánu;
- tři chilli papričky;
- sto padesát gramů vlašských ořechů;
- čtyřicet gramů máku.
Začněme vařit:
Krok 1. Aby česnek uvolnil své aroma, musí se stlačit špičkou nože nebo speciálním lisem. Odstraňte semínka z chilli papriček.
Krok 2. Zahřejte pánev a smažte sto padesát gramů vlašských ořechů, dokud se neobjeví charakteristická vůně. Nasypte mák do samostatné pánve a důkladně jej prohřejte. Poté by měl být rozdrcen pomocí mixéru.
Krok 3 Sádlo propasírujeme mlýnkem na maso. Přidejte tam ořechy, česnek, chilli papričku a tymián. Výslednou směs důkladně promíchejte: měla by mít homogenní konzistenci. Za stálého míchání přidáme mák, podle chuti opepříme a osolíme. Zbývá pouze uchovávat jídlo v chladničce jeden den, poté můžete své blízké příjemně překvapit novou chutí!
Možnost 5
Vepřová paštika v autoklávu
Budete potřebovat:
- tři sta dvacet gramů vepřového masa;
- pět gramů cibule;
- sedmdesát mililitrů rostlinného oleje;
- pět gramů mletého pepře;
- pět gramů nového koření;
- dva gramy soli;
- devadesát mililitrů vývaru.
Začněme vařit:
Tento recept si osvojíte rychle: maso nakrájejte na velké kousky (asi padesát gramů každý) a vařte ve vroucí a mírně osolené vodě asi čtyřicet až padesát minut.
Současně smažte jemně nakrájenou cibuli v rostlinném oleji dozlatova. Maso vyjmeme, necháme trochu vychladnout, poté smícháme s cibulí, kořením a solí podle chuti. Rozemlejte pomocí mlýnku na maso nebo mixéru. Smícháme s masovým vývarem a dobře promícháme. Paštiku dáme do sklenic, srolujeme a vložíme do autoklávu. Vaše paštika vám zaručeně dlouho vydrží!
Možnost 6
Vepřová paštika ve sklenicích
Budete potřebovat:
- telecí maso (tři sta gramů);
- vepřová játra (dvě stě padesát gramů);
- dvě stě padesát gramů vepřového masa;
- dvě stě gramů slaniny;
- sto mililitrů vody;
- sto deset gramů cibule;
- nové koření v hrášku;
- trochu soli podle chuti;
- několik bobkových listů;
- sto gramů starého chleba;
- koření podle chuti;
- dvě slepičí vejce.
Začněme vařit:
Krok 1. Nejprve je třeba maso očistit od žil a kostí, poté opláchnout pod studenou tekoucí vodou a nakrájet na kousky. Slaninu je také potřeba nakrájet a vyškvařit z ní všechen tuk. Kousky masa orestujeme na malém množství tuku. Poté vložte do hluboké pánve, přidejte vodu, koření a nakrájenou cibuli. Vařte do úplného vaření.
Krok 2. Játra je také třeba umýt a vyčistit od filmů a žil. Nakrájíme na kousky a jako maso opečeme na tuku.
Krok 3 Hotové maso by mělo být přeneseno do hluboké misky. Ve šťávě po vydušení, která zůstala na pánvi, namočíme naši proleželou housku. Játra procházíme mlýnkem na maso spolu s chlebem a masem. Do vzniklého mletého masa zašleháme vejce, podle chuti osolíme a opepříme. Směs nalijte do sterilizovaných sklenic. Nezapomeňte si nahoře nechat asi tři až čtyři centimetry.
Krok 4. Sklenici uzavřete víčkem a vložte ji do velkého hrnce naplněného horkou vodou. Sterilizujte asi čtyřicet pět minut, poté zavřete víko pomocí svorky. Proces opakujeme třikrát a sklenici srolujeme. Naše vepřová paštika je připravena na zimu!
Možnost 7
Vepřová paštika v pomalém hrnci
Budete potřebovat:
- jeden kilogram vepřového masa (může to být hruď s chrupavkou a kůží);
- jedna čajová lžička soli;
- pár bobkových listů;
- půl lžičky tymiánu;
- trochu soli a mletého černého pepře podle chuti.
Začněme vařit:
Vepřová paštika z konzervy z obchodu se ani zdaleka nevyrovná tomu, co si můžete uvařit doma v pomalém hrnci! Chcete-li to provést, musíte vepřové maso umýt a nakrájet na velké čtverce. Maso necháme trochu oschnout na papírových utěrkách. Poté vložte kousky do misky multivarku a nastavte režim „Frying“ na třicet minut.
Poté, co kousky zezlátnou, osolte a opepřete podle chuti, přidejte několik bobkových listů. Důkladně promíchejte a vařte asi tři hodiny (režim „Stew“). Během této doby maso změkne a okamžitě se oddělí od kosti.
Vyjmeme bobkové listy, maso promícháme s tukem a necháme vychladnout. Poté dejte na den do lednice. Po vychlazení je vhodné, aby maso několik hodin leželo při pokojové teplotě. Očistíme ji od chrupavek a slupek, ušleháme v mixéru do krémova. Lahodná vepřová paštika je hotová! Pokud chcete, můžete ji vařit s česnekem. Paštiku z pomalého hrnce podávejte s chlebem nebo krutony.
Možnost 8
Paštika z vepřových jater
Budete potřebovat:
- jeden kilogram sádla;
- deset stroužků česneku;
- jeden kilogram jater;
- černý pepř;
- pět set gramů cibule;
- jeden kilogram srdcí;
- několik bobkových listů;
- nové koření.
Začněme vařit:
Krok 1. Maso dle potřeby omyjeme a nakrájíme na větší kousky. Vložte je do hluboké pánve, naplňte vodou a položte na střední teplotu. Jakmile se voda vyvaří, je potřeba ji scedit a droby umýt. Vraťte je do hrnce, nechte vařit vodu a snižte teplotu. Osolte a přidejte koření patnáct minut před vařením jater.
Krok 2. Sádlo nakrájejte na velké kousky a dejte je do samostatné mísy. Zalijte vodou, položte na sporák a počkejte, až se vaří. Poté snižte teplotu a vařte asi dvě hodiny (stejně jako játra).
Krok 3 Cibuli a mrkev nakrájejte nahrubo a poté je spolu se stroužky česneku propasírujte mlýnkem na maso.
Krok 4. Takže naše sádlo je hotové. Droby dejte do cedníku a počkejte, až odteče přebytečná voda. Projeďte mlýnkem na maso a smíchejte s ostatními ingrediencemi. Konzistenci upravte podle svého uvážení: pokud není úplně krémová, pak paštiku znovu srolujte.
Krok 5. Jídlo vložíme do čisté pánve, dáme na sporák a necháme odležet, dokud není cibule hotová. V případě potřeby můžete dosolit. Paštiku dáme do sterilizovaných sklenic nebo podáváme hostům a blízkým. Dobrou chuť!
Chcete-li se dozvědět, jak vyrobit paštiku z vepřových jater, podívejte se na toto instruktážní video:
Víte něco užitečného o tom, jak si doma vyrobit jednoduchou vepřovou paštiku? Pokud ano, podělte se s našimi uživateli v komentářích pod článkem.
Pokud nechcete vařit doma, pak vítejte v našem katalogu: zde najdete to nejlepší A kavárna Kyjev s fotografiemi, popisy a skutečnými recenzemi od hostů.
Mohlo by vás také zajímat:
Hovězí paštika
Hovězí basturma
Vepřová basturma
Ještě chutnější a jednodušší recepty najdete v našem pravidelném
Foto: timeout.ru, rusinvestyar.ru, market-fmcg.ru, weekend.rambler.ru, multivarenie.ru, weblab31.ru, ru.fridge.menu, pirozhnichenko.ru, simplyscratch.com, draft.blogger.com, ru.fridge.menu, ru.fridge.menu, fishki.net, texproc.ru
Ve vaření existuje obrovské množství všemožných receptů na výrobu paštik, ale málokdo vyzkoušel, tím méně připravenou, paštiku z vepřové hlavy. Ale marně, protože chuťově není o nic horší a pro mnohé je mnohem chutnější než jakákoli jiná paštika. Navíc je v mnoha kruzích považován za pochoutku a podává se jako gurmánská svačina. Výhodou takového pokrmu je, že je velmi pohodlné vzít ho na brzdu a jednoduše namazat na křupavé tousty a popíjet k tomu aromatický čaj.
Lahodný recept
Pro tuto paštiku budete potřebovat trochu, hlavní věc je, že všechny ingredience jsou přítomny v dostatečném množství, protože chuť připraveného pokrmu závisí na dodržování proporcí.
Vepřová paštika vyžaduje následující produkty:
- jedna prasečí hlava;
- 300-400 gramů sádla;
- játra, plíce a srdce ─ 2 kg;
- dvě cibule;
- jedna mrkev;
- koření
Vše by mělo být čerstvé a nejlépe domácí, koupené na trhu. Pak bude chuť opravdu jedinečná.
Technologie vaření
- Všechny předvařené masné výrobky vezmeme a přes noc namočíme. Ráno důkladně opláchněte, nakrájejte na kousky a zapalte. Nejprve asi hodinu vaříme hlavu a pak do ní házíme droby a čekáme, až budou úplně hotové.
- Během vaření přidejte koření podle chuti. Nejvhodnější jsou bobkové listy, směs paprik, nebo již vybraná sada koření na želé. Mrkev a cibuli můžete hodit do vývaru. Po vychladnutí všechny výrobky projdeme mixérem spolu se sádlem.
- Pokud plánujete paštiku na zimu zavřít, pak nejprve sterilizujte půllitrové sklenice a odešlete je dnem vzhůru na teplé místo. Vzniklou vepřovou paštiku přendejte do plastové nebo skleněné nádoby a po úplném vychladnutí ji dejte do lednice.
Malé tajemství zkušených hospodyněk experimentujících v kuchyni jako šalvějových alchymistů spočívá v tom, že aby paštika získala jasnější chuť, musíte do ní určitě přidat cibuli a mrkev nakrájenou v mixéru. Nebojte se, pokud je vám chuť vařené cibule nepříjemná, v paštice hraje výhradně zjemňující roli a její specifickou chuť prakticky není cítit.
Tradičně se vepřová paštika připravuje ze srdce nebo jater a málokdo ví, že je velmi chutná i z hlavy tohoto domácího zvířete. Budete se divit, ale paštika z vepřové hlavy se může stát skutečnou lahůdkou, pokud je samozřejmě správně připravena. Zájem? Pak pojďme do kuchyně vytvořit naše kulinářské mistrovské dílo!
Jak vybrat správnou prasečí hlavu?
Hlavním pravidlem lahodné paštiky je správný výběr vepřové hlavy. Jak neudělat chybu při jeho nákupu? K tomu nám pomohou rady zkušených kuchařů. Nejprve je tedy nutné zjistit, zda se jedná o odpudivý zápach. Čerstvá hlava by měla mít přirozenou vůni.
Za stejně důležitou roli se považuje i hmotnost prasečí hlavy. Dodržujte zlaté pravidlo: je lepší vzít více hlav, ale méně na váze. Velká hlava má totiž na tvářích hodně tuku a bude potřeba ho odříznout, jinak se paštika ukáže jako příliš mastná. A pak, jak chápete, buď bude paštiky méně, nebo budete muset přidat libové maso, a to je odpad navíc. Ideální vepřová hlava na výrobu paštiky váží přibližně pět kilogramů.