ડેરી ઉત્પાદનોના ફાયદા વિશે દરેક જણ જાણે છે. તેઓ શરીરના અવયવો અને પ્રણાલીઓની કામગીરીમાં સુધારો કરવામાં સક્ષમ છે, તેને વિટામિન્સ, ખનિજોથી સંતૃપ્ત કરે છે અને યુવાની લંબાવી શકે છે. સૌથી ઉપયોગી અને લોકપ્રિય ઉત્પાદનોમાંનું એક દહીંવાળું દૂધ છે, અને આજે આપણે તેની રચના, ઉપયોગી ગુણધર્મો, તેમજ એપ્લિકેશનના ક્ષેત્રો અને સંભવિત વિરોધાભાસ પર નજીકથી નજર નાખીશું.

ઉત્પાદન લક્ષણ

દહીં એ એક ઉત્પાદન છે જે વિવિધ બેક્ટેરિયલ સંસ્કૃતિઓ સાથે દૂધને આથો કરીને મેળવવામાં આવે છે. પીણાનો રંગ, સ્વાદ અને ટેક્સચર કયા પ્રકારના સ્ટાર્ટરનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે તેના પર આધાર રાખે છે.

આ આથો દૂધનું ઉત્પાદન સજાતીય અને જાડું હોવું જોઈએ, દેખાવમાં ચરબી રહિત ખાટી ક્રીમ જેવું હોવું જોઈએ. રાયઝેન્કા અને વેરેનેટ્સમાં દૂધનું ફીણ હોઈ શકે છે, અને એસિડોફિલસ અને દક્ષિણી દહીં તેના અન્ય પ્રકારો કરતાં સહેજ જાડા અને વધુ ચીકણું હોઈ શકે છે.

કોઈપણ પ્રકારને ધ્યાનમાં લીધા વિના, દહીંવાળા દૂધમાં કોઈપણ અશુદ્ધિઓ વિના, ફક્ત દૂધ જેવું ગંધ હોવું જોઈએ. તેના રંગ માટે, તે બરફ-સફેદ, દૂધિયું અથવા ક્રીમ હોઈ શકે છે. સ્વાદ તાજો, તીક્ષ્ણ, થોડો આલ્કોહોલ સ્વાદ અથવા ખાટા હોઈ શકે છે.

મહત્વપૂર્ણ! દહીંવાળું દૂધ એકરૂપ હોવું જોઈએ અને તેનો સ્વાદ અને ગંધ ન હોય. યોગ્ય રીતે તૈયાર કરેલ ઉત્પાદનની એસિડિટી 75-1400 ટન સુધીની હોય છે.

દહીંવાળા દૂધની રચના

દહીંને તેની સમૃદ્ધ રચના માટે લગભગ સમગ્ર વિશ્વમાં પ્રેમ અને પ્રશંસા કરવામાં આવે છે. તેમાં ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો છે, જે સરળતાથી શોષાય છે.

વિટામિન્સ

આ આથો દૂધ ઉત્પાદનમાં વિટામિન્સ હોય છે:

ખનીજ

આ પીણું સંયોજન કરે છે:

• તાંબુ;
• ઝીંક;
• બિનજરૂરી અને બદલી ન શકાય તેવા એમિનો એસિડ્સ (, સિસ્ટીન, વગેરે);
• ફેટી એસિડ;
• ખાંડ;
• સ્ટાર્ચ
• એલિમેન્ટરી ફાઇબર.

તે જ સમયે, આ પીણામાં સમાવિષ્ટ ખનિજો સારી રીતે અને ઝડપથી શોષાય છે, જે શરીરને ફાયદા માટેનું કારણ છે.

તમને ખબર છે?તીવ્ર વાવાઝોડા દરમિયાન રેફ્રિજરેટરમાં પણ દૂધ ખાટા થઈ શકે છે. વાત એ છે કે લાંબી-તરંગલંબાઇના ચુંબકીય કઠોળમાંથી પ્રતિક્રિયા થાય છે, જે તાજા ઉત્પાદનને ખાટામાં ફેરવે છે.

દહીંવાળા દૂધના ફાયદા વિશે

આ ઉત્પાદનને આહારમાં દાખલ કરવું શા માટે જરૂરી છે તે મુખ્ય કારણો પૈકી, નીચેનાને ઓળખી શકાય છે:

• જઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે અને આંતરડાની માઇક્રોફલોરાને સામાન્ય બનાવે છે;
• શરીરને વિટામિન્સ અને ખનિજોથી સંતૃપ્ત કરે છે;
• ચયાપચય સુધારે છે;

• ઝેર અને ઝેર દૂર કરવા પ્રોત્સાહન આપે છે;
• દારૂનો નશો ઘટાડે છે;
• રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે;
• વેસ્ક્યુલર અને કાર્ડિયાક સિસ્ટમને અનુકૂળ અસર કરે છે;
• વજન ઘટાડવા પ્રોત્સાહન આપે છે;
• "નારંગીની છાલ" સામેની લડાઈમાં મદદ કરે છે;
• બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે, જે હાયપરટેન્શન માટે સૂચવવામાં આવે છે;
• ખરાબ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડે છે;
• સ્ટૂલને સામાન્ય બનાવે છે;

• એક ઉત્તમ એન્ટિટ્યુમર એજન્ટ છે.
• શારીરિક શ્રમ અને લાંબી માંદગી પછી શક્તિ પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે.
• ઉધરસ અને શ્વાસની તકલીફની સારવારમાં અસરકારક.

શું તે શક્ય છે

તે ઘણીવાર બને છે કે નાના બાળકો અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે પણ તંદુરસ્ત ખોરાકની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. આ એ હકીકતને કારણે છે કે તેઓ એલર્જી પેદા કરી શકે છે અથવા પેટ અથવા આંતરડા પર અયોગ્ય બોજ મૂકી શકે છે.

દહીં સાથે વસ્તુઓ સંપૂર્ણપણે અલગ છે, તે લગભગ દરેક વ્યક્તિ દ્વારા ઉપયોગ કરી શકાય છે અને કરવો જોઈએ.

ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન

બાળકની અપેક્ષા રાખતી સ્ત્રીના શરીરને પહેલા કરતા વધુ પોષક તત્વોની જરૂર હોય છે, અને દહીં આ માટે યોગ્ય છે. તે સરળતાથી પાચન થાય છે, અને તે જ સમયે તે શરીરને જબરદસ્ત લાભો લાવે છે, ઉદાહરણ તરીકે, તે ટોક્સિકોસિસનો સંપૂર્ણ રીતે સામનો કરશે અને હાર્ટબર્નને સરળતાથી હરાવી દેશે.

તેથી સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન, નિષ્ણાતો દિવસ દરમિયાન આ પીણુંના 2-3 ગ્લાસ પીવા માટે તેને નિયમ બનાવવાની ભલામણ કરે છે.

સ્તનપાન કરાવતી

દહીં, વ્યાજબી માત્રામાં, એટલે કે દરરોજ 600 મિલી સુધી, સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ માટે સૂચવવામાં આવે છે. તે ધ્યાનમાં લેવું પણ જરૂરી છે કે તેની ચરબીનું પ્રમાણ 2.5% કરતા વધારે ન હોવું જોઈએ.

વિટામિન્સ અને ખનિજોની ઉચ્ચ સામગ્રીને લીધે, આ આથો દૂધનું ઉત્પાદન ગર્ભાવસ્થા અને બાળજન્મ પછી પુનઃપ્રાપ્ત કરવામાં મદદ કરશે, બાળકને સ્તનપાન માટે સંતુલિત આહાર પ્રદાન કરશે.

મહત્વપૂર્ણ! લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતાથી પીડાતા લોકો માટે પણ આહારમાં દહીંનો સમાવેશ કરી શકાય છે.

બાળકો

ઉપરાંત, આ પીણું બાળકોને બતાવવામાં આવે છે, કેલ્શિયમની ઉચ્ચ સામગ્રીને કારણે, તે હાડકાંની વૃદ્ધિ અને મજબૂતીકરણને પ્રોત્સાહન આપે છે. દહીં વધતા શરીરને યોગ્ય રીતે અને સંપૂર્ણ રીતે વિકસાવવામાં મદદ કરશે.

ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન પસંદ કરવા માટેના નિયમો

1. દહીં શરીર માટે ખરેખર ફાયદાકારક બને તે માટે, તમારે ખરીદતા પહેલા તેની રચના પર ધ્યાન આપવું જોઈએ: તેમાં ફક્ત કુદરતી દૂધ અને ખાટા હોવા જોઈએ.
2. જો શેલ્ફ લાઇફ 10 દિવસથી વધુ હોય, તો સંભવતઃ ઉત્પાદનમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ હોય છે, તેથી દહીં, જે 10 દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત નથી, તેને પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ. હંમેશા ઉત્પાદનની તારીખ પર ધ્યાન આપો: જો તે મુદતવીતી હોય અથવા સમાપ્તિની આરે છે, તો પછી આવા દહીં ખરીદવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.
3. ખરીદી સમયે, કમનસીબે, પીણાની સુસંગતતા અને ગંધ તપાસવી હંમેશા શક્ય હોતી નથી, પરંતુ તમારે યાદ રાખવું જોઈએ કે દહીં પ્રવાહી જેવું હોવું જોઈએ અને ખાટા દૂધ જેવું ગંધવું જોઈએ.

ખાટા દૂધના સંગ્રહની સુવિધાઓ

દહીંવાળા દૂધને ફક્ત રેફ્રિજરેટર અથવા ભોંયરામાં જ સંગ્રહિત કરો, કારણ કે તે ઓરડાના તાપમાને ઝડપથી આથો આવવા લાગે છે અને વપરાશ માટે અયોગ્ય બની જાય છે.

મહત્વપૂર્ણ! યોગ્ય સંગ્રહ સાથે ઉપયોગી ગુણધર્મો પીણામાં 5 દિવસથી વધુ સમય માટે રહે છે.

ઘરે દહીં કેવી રીતે રાંધવા

તમારા પોતાના પર આથો દૂધનું ઉત્પાદન તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે, તેમાં વધુ સમય લાગશે નહીં, પરંતુ તમે તેની કુદરતી રચના વિશે ખાતરી કરશો. આ પીણું તૈયાર કરવાની ઘણી રીતો છે, અને અમે સૌથી સરળ અને સૌથી સસ્તું રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ.

તમને જરૂર પડશે:

1. તાજા બકરી અથવા ગાયનું દૂધ - 1 લિટર.
2. હોમમેઇડ ખાટી ક્રીમ - 1 tsp

રસોઈ:

• દૂધને 42 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરવું આવશ્યક છે (જો તે પહેલેથી જ પેશ્ચરાઇઝ્ડ છે), ગ્લાસ અથવા થર્મોસમાં રેડવું, તેમાં ખાટી ક્રીમનો એક ચમચી ઉમેરો;
• ઢાંકણ બંધ કરો અને સારી રીતે હલાવો;
• દૂધ-ખાટા ક્રીમનું મિશ્રણ ઓરડાના તાપમાને 8-12 કલાક માટે છોડી દેવું જોઈએ;
• નિર્ધારિત સમય પછી, દહીં તૈયાર છે.

મહત્વપૂર્ણ! હોમમેઇડ આથો દૂધ ઉત્પાદનમાં ચરબીનું પ્રમાણ વપરાયેલ દૂધ પર આધારિત છે.

ઉપયોગી ઉત્પાદનના ઉપયોગની સુવિધાઓ

સ્વાદિષ્ટ, સરળતાથી તૈયાર કરી શકાય તેવું અને આરોગ્યપ્રદ ઉત્પાદન હોવા ઉપરાંત, દહીંનો ઉપયોગ ઔષધીય હેતુઓ માટે તેમજ સુંદરતા જાળવવા અને યુવાની જાળવવા માટે કરી શકાય છે.

રસોઈમાં

આ ઉત્પાદન તરસને સંપૂર્ણ રીતે છીપાવે છે, તેથી તે ગરમ મોસમમાં પીણા તરીકે લોકપ્રિય છે. કાળી બ્રેડના ટુકડા સાથે ઠંડા દહીંનો ગ્લાસ પહેલેથી જ એક અદ્ભુત પૌષ્ટિક નાસ્તો અથવા રાત્રિભોજન છે.

આવા આથો દૂધના ઉત્પાદનના આધારે બનાવેલ તમામ પ્રકારના લોટના ઉત્પાદનો, પેનકેક, પાઈ, પાઈ, પેનકેક, કૂકીઝ અને કેક વધુ હવાદાર રચના ધરાવે છે અને લાંબા સમય સુધી વૈભવ જાળવી રાખે છે.
દહીં અતિ સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ કચુંબર ડ્રેસિંગ હોઈ શકે છે, તેમજ સ્વાદિષ્ટ ચટણી બનાવવાનો આધાર બની શકે છે. મેયોનેઝની ચટણીઓને ખાટા દૂધ સાથે બદલો - અને સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ ખોરાકનો આનંદ માણો.

તમને ખબર છે? દૂધ અને તેમાંથી બનેલા ઉત્પાદનો ખૂબ જ ઉપયોગી છે, પરંતુ તે ડોઝમાં લેવું જોઈએ, કારણ કે લોહીમાં દૂધ પ્રોટીનની મોટી માત્રા હાડકામાંથી કેલ્શિયમના લીચિંગ તરફ દોરી શકે છે.

જ્યારે વજન ઘટે છે

દહીં ઝેર અને ઝેરના શરીરને શુદ્ધ કરવામાં મદદ કરે છે, જે બદલામાં, અનિચ્છનીય પાઉન્ડમાંથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરશે.

મહિનામાં એકવાર, ઉપવાસના દિવસો પસાર કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, દરરોજ 1-1.5 લિટરની માત્રામાં આ આથો દૂધ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરો, જ્યારે તમે સરળતાથી વધુ વજનથી છુટકારો મેળવી શકો છો, પાચનતંત્રને સામાન્ય બનાવી શકો છો અને શરીરને જરૂરી પદાર્થો પ્રાપ્ત થશે. વિટામિન્સ અને ખનિજો.

લોક દવા માં

આ ઉત્પાદનના ફાયદાકારક ગુણધર્મો પ્રાચીન સમયથી જાણીતા છે, તેથી વિવિધ રોગો સામેની લડતમાં એપ્લિકેશનનો અવકાશ ખૂબ વિશાળ છે. દહીંનો ઉપયોગ સામાન્ય ટોનિક તરીકે અને ચોક્કસ નિદાન સામેની લડાઈમાં સહાયક તરીકે થાય છે.

દા.ત.

• છુટકારો મેળવવા માટે, તમારે નીચે પ્રમાણે દહીં તૈયાર કરવું જોઈએ: તાજા દૂધમાં ક્રાઉટન્સ અને બારીક સમારેલા લસણની 1 લવિંગ ઉમેરો, મિક્સ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં એક દિવસ માટે છોડી દો. બરાબર 24 કલાક પછી, ઉત્પાદન ઉપયોગ માટે તૈયાર છે, તેને દિવસમાં 1-2 વખત 200 મિલી લો;

• તમારા શરીરને ટોન અપ કરવા અને તેને ઝેર અને ઝેરથી શુદ્ધ કરવા માટે, દરરોજ સવારે ખાલી પેટ પર 200 મિલી દહીં પીવું પૂરતું છે;
• જો તમે સ્ટૉમેટાઇટિસ અને પેઢાની બળતરા વિશે ચિંતિત છો, તો તમારે લસણની 2 લવિંગને પ્યુરી કરવાની જરૂર છે અને એક ચમચી દહીં સાથે મિશ્રણ કરો. પરિણામી મિશ્રણ દિવસમાં 2-3 વખત ગુંદર પર સમાનરૂપે લાગુ થવું જોઈએ, 10-15 મિનિટ સુધી રાખો. પછી તમારા મોંને સારી રીતે ધોઈ લો.

સંભવિત નુકસાન અને વિરોધાભાસ

આ ઉત્પાદન અતિ ઉપયોગી છે તે હકીકત હોવા છતાં, તમારે એ હકીકત પર ધ્યાન આપવું જોઈએ કે દહીં લોકો માટે બિનસલાહભર્યું છે:

• ઉત્પાદનમાં વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા સાથે;
• એસિડિટી વિકૃતિઓ સાથે, એટલે કે વધેલા દરો;
• સ્વાદુપિંડથી પીડાતા;
• ડ્યુઓડીનલ અલ્સર અથવા પેટના અલ્સર જેવા નિદાન સાથે;
• તીવ્ર કોર્સમાં હેપેટાઇટિસ સાથે;
• જેમના પિત્તાશયમાં પથરી અથવા રેતી છે;
• કોઈપણ વ્યુત્પત્તિશાસ્ત્રના તીવ્ર જઠરનો સોજો સાથે.

તમને ખબર છે? કોસ્મેટોલોજીમાં દહીં ફક્ત અનિવાર્ય છે. અશુદ્ધિઓ અને સૌંદર્ય પ્રસાધનોની ત્વચાને શુદ્ધ કરવા માટે, તેમજ તેને મોઇશ્ચરાઇઝ કરવા માટે, દરરોજ, સવારે અને સાંજે, આ ખાટા દૂધમાં બોળેલા કોટન પેડથી ત્વચાને સાફ કરવી જરૂરી છે, મારા પર વિશ્વાસ કરો, પરિણામ કૃપા કરીને આવશે. તમે

ઓછું ઉપયોગી નથી

તમામ ડેરી ઉત્પાદનોના તેમના ફાયદા છે, તેમના ફાયદા ન તો ઘટાડી શકાય છે અને ન તો અતિશયોક્તિ કરી શકાય છે. તે જ સમયે, તેમાંના દરેક પાસે તેની પોતાની સાંકડી સ્પષ્ટીકરણો છે.

કેફિર

તે ખૂબ જ ઉપયોગી ઉત્પાદનો સાથે સંબંધિત છે અને જઠરાંત્રિય માર્ગ પર મોટી અસર કરે છે, તેને ઉપયોગી ફૂગ અને બેક્ટેરિયાથી સંતૃપ્ત કરે છે.

કેફિર એક-દિવસીય, બે-દિવસીય અને ત્રણ-દિવસીય હોઈ શકે છે, અને એસિડિટી, આલ્કોહોલ અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડનું પ્રમાણ તેમજ તેમાં રહેલા પ્રોટીનમાં કેટલો સોજો આવે છે, તેના એક્સપોઝરના સમય પર આધાર રાખે છે.

આ પીણુંનો નિયમિત વપરાશ આંતરડાની માઇક્રોફલોરાને સામાન્ય બનાવવામાં અને ચયાપચયને સુધારવામાં મદદ કરે છે, અને લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા જેવી સમસ્યાઓ હલ કરવામાં પણ મદદ કરે છે.

રાયઝેન્કા

આ માત્ર તફાવત સાથે દહીંવાળા દૂધની વિવિધતાઓમાંની એક છે. તે દૂધ તેની તૈયારી માટે બેકડ વપરાય છે. તેમના ફાયદા લગભગ સમાન છે. તેમની વચ્ચે પસંદ કરીને, તમારે ફક્ત તમારી સ્વાદ પસંદગીઓ દ્વારા માર્ગદર્શન આપવું જોઈએ.

દૂધ સીરમ

છાશ પણ ખૂબ જ ઉપયોગી ડેરી પ્રોડક્ટ છે. તેમાં કેલરી ઓછી હોય છે અને છતાં તે તદ્દન પોષક હોય છે. આહારમાં હાજરી શરીરને મજબૂત બનાવવામાં મદદ કરે છે અને અમુક રોગોની સારવારમાં પણ મદદ કરે છે.

આ પીણુંને સૌંદર્યનું અમૃત કહેવામાં આવે છે, કારણ કે તે તમને યુવાની જાળવવા અને સુખાકારીમાં સુધારો કરવાની મંજૂરી આપે છે.

હવે તમે જાણો છો કે દહીંવાળું દૂધ ઘરે તૈયાર કરવું ખૂબ જ સરળ છે, અને તેના ફાયદા ફક્ત પ્રચંડ છે. આ ઉત્પાદનમાં વ્યવહારીક રીતે કોઈ વિરોધાભાસ નથી, તે બાળકો અને પુખ્ત વયના બંને માટે સૂચવવામાં આવે છે.
આ ઉત્પાદનને તમારા દૈનિક મેનૂમાં રજૂ કરવાનો પ્રયાસ કરો - અને પરિણામ થોડા દિવસોમાં તમને ખુશ કરશે.

કેમિકલ કમ્પોઝિશન અને ન્યુટ્રિશનલ એનાલિસિસ

પોષણ મૂલ્ય અને રાસાયણિક રચના "ચરબી રહિત દહીંવાળું દૂધ".

કોષ્ટક ખાદ્ય ભાગના 100 ગ્રામ દીઠ પોષક તત્વો (કેલરી, પ્રોટીન, ચરબી, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, વિટામિન્સ અને ખનિજો) ની સામગ્રી દર્શાવે છે.

પોષક	જથ્થો	ધોરણ**	100 ગ્રામમાં ધોરણનો %	100 kcal માં ધોરણનો %	100% સામાન્ય
કેલરી	30 kcal	1684 kcal	1.8%	6%	5613 ગ્રામ
ખિસકોલી	3 ગ્રામ	76 ગ્રામ	3.9%	13%	2533
ચરબી	0.05 ગ્રામ	56 ગ્રામ	0.1%	0.3%	112000 ગ્રામ
કાર્બોહાઈડ્રેટ	3.8 ગ્રામ	219 ગ્રામ	1.7%	5.7%	5763 ગ્રામ
કાર્બનિક એસિડ	0.85 ગ્રામ	~
પાણી	91.6 ગ્રામ	2273	4%	13.3%	2481 ગ્રામ
રાખ	0.7 ગ્રામ	~
વિટામિન્સ
વિટામિન A, RE	20 એમસીજી	900 એમસીજી	2.2%	7.3%	4500 ગ્રામ
બીટા કેરોટીન	0.01 મિલિગ્રામ	5 મિલિગ્રામ	0.2%	0.7%	50000 ગ્રામ
વિટામિન બી 1, થાઇમીન	0.04 મિલિગ્રામ	1.5 મિલિગ્રામ	2.7%	9%	3750 ગ્રામ
વિટામિન B2, રિબોફ્લેવિન	0.13 મિલિગ્રામ	1.8 મિલિગ્રામ	7.2%	24%	1385
વિટામિન બી 4, કોલીન	43 મિલિગ્રામ	500 મિલિગ્રામ	8.6%	28.7%	1163 ગ્રામ
વિટામિન બી 5, પેન્ટોથેનિક	0.32 મિલિગ્રામ	5 મિલિગ્રામ	6.4%	21.3%	1563
વિટામિન બી 6, પાયરિડોક્સિન	0.06 મિલિગ્રામ	2 મિલિગ્રામ	3%	10%	3333 ગ્રામ
વિટામિન B9, ફોલેટ	7.8 એમસીજી	400 એમસીજી	2%	6.7%	5128 ગ્રામ
વિટામિન બી 12, કોબાલામીન	0.4 µg	3 એમસીજી	13.3%	44.3%	750 ગ્રામ
વિટામિન સી, એસ્કોર્બિક	0.8 મિલિગ્રામ	90 મિલિગ્રામ	0.9%	3%	11250 ગ્રામ
વિટામિન એચ, બાયોટિન	3.51 એમસીજી	50 એમસીજી	7%	23.3%	1425
વિટામિન પીપી, NE	0.9 મિલિગ્રામ	20 મિલિગ્રામ	4.5%	15%	2222
નિયાસિન	0.1 મિલિગ્રામ	~
મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ
પોટેશિયમ, કે	152 મિલિગ્રામ	2500 મિલિગ્રામ	6.1%	20.3%	1645
કેલ્શિયમ Ca	126 મિલિગ્રામ	1000 મિલિગ્રામ	12.6%	42%	794 ગ્રામ
મેગ્નેશિયમ	15 મિલિગ્રામ	400 મિલિગ્રામ	3.8%	12.7%	2667
સોડિયમ, Na	52 મિલિગ્રામ	1300 મિલિગ્રામ	4%	13.3%	2500 ગ્રામ
સલ્ફર, એસ	30 મિલિગ્રામ	1000 મિલિગ્રામ	3%	10%	3333 ગ્રામ
ફોસ્ફરસ, પીએચ	95 મિલિગ્રામ	800 મિલિગ્રામ	11.9%	39.7%	842 ગ્રામ
ક્લોરિન, ક્લોરિન	110 મિલિગ્રામ	2300 મિલિગ્રામ	4.8%	16%	2091
ટ્રેસ તત્વો
એલ્યુમિનિયમ, અલ	50 એમસીજી	~
આયર્ન, ફે	0.1 મિલિગ્રામ	18 મિલિગ્રામ	0.6%	2%	18000 ગ્રામ
આયોડિન, આઇ	9 એમસીજી	150 એમસીજી	6%	20%	1667
કોબાલ્ટ, સહ	0.8 એમસીજી	10 એમસીજી	8%	26.7%	1250 ગ્રામ
મેંગેનીઝ, Mn	0.006 મિલિગ્રામ	2 મિલિગ્રામ	0.3%	1%	33333 ગ્રામ
કોપર, Cu	12 એમસીજી	1000 એમસીજી	1.2%	4%	8333 ગ્રામ
મોલિબડેનમ, મો	5 એમસીજી	70 એમસીજી	7.1%	23.7%	1400 ગ્રામ
ટીન, એસ.એન	13 એમસીજી	~
સેલેનિયમ, સે	2 એમસીજી	55 એમસીજી	3.6%	12%	2750 ગ્રામ
સ્ટ્રોન્ટીયમ, સિનિયર	17 એમસીજી	~
ફ્લોરિન, એફ	20 એમસીજી	4000 એમસીજી	0.5%	1.7%	20000
ક્રોમ, Cr	2 એમસીજી	50 એમસીજી	4%	13.3%	2500 ગ્રામ
ઝીંક, Zn	0.4 મિલિગ્રામ	12 મિલિગ્રામ	3.3%	11%	3000 ગ્રામ
સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ
મોનો- અને ડિસકેરાઇડ્સ (ખાંડ)	3.8 ગ્રામ	મહત્તમ 100 ગ્રામ

ઊર્જા મૂલ્ય curdled દૂધ ચરબી રહિત 30 kcal છે.

• ગ્લાસ 250 ml = 250 gr (75 kcal)
• ગ્લાસ 200 મિલી = 200 ગ્રામ (60 કેસીએલ)
• ટેબલસ્પૂન (પ્રવાહી ઉત્પાદનો સિવાય "ટોપ સાથે") = 18 ગ્રામ (5.4 kcal)
• ટીસ્પૂન (પ્રવાહી ઉત્પાદનો સિવાય "ટોચ સાથે") = 5 ગ્રામ (1.5 kcal)

મુખ્ય સ્ત્રોત: Skurikhin I.M. વગેરે. ખાદ્ય પદાર્થોની રાસાયણિક રચના. .

** આ કોષ્ટક પુખ્ત વયના લોકો માટે વિટામિન્સ અને ખનિજોના સરેરાશ ધોરણો દર્શાવે છે. જો તમે તમારા લિંગ, ઉંમર અને અન્ય પરિબળોના આધારે ધોરણો જાણવા માંગતા હો, તો માય હેલ્ધી ડાયેટ એપ્લિકેશનનો ઉપયોગ કરો.

ઉત્પાદન કેલ્ક્યુલેટર

પોષક મૂલ્ય

સર્વિંગ સાઈઝ (g)

પોષક તત્વોનું સંતુલન

મોટાભાગના ખોરાકમાં વિટામિન્સ અને ખનિજોની સંપૂર્ણ શ્રેણી હોઈ શકતી નથી. તેથી, વિટામિન્સ અને ખનિજો માટે શરીરની જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવા માટે વિવિધ પ્રકારના ખોરાક ખાવાનું મહત્વપૂર્ણ છે.

ઉત્પાદન કેલરી વિશ્લેષણ

કેલરીમાં બીજુનો હિસ્સો

પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનું પ્રમાણ:

કેલરી સામગ્રીમાં પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના યોગદાનને જાણીને, તમે સમજી શકો છો કે ઉત્પાદન અથવા આહાર તંદુરસ્ત આહારના ધોરણો અથવા ચોક્કસ આહારની જરૂરિયાતોને કેવી રીતે પૂર્ણ કરે છે. ઉદાહરણ તરીકે, યુએસ અને રશિયન ડિપાર્ટમેન્ટ ઓફ હેલ્થ ભલામણ કરે છે કે 10-12% કેલરી પ્રોટીનમાંથી, 30% ચરબીમાંથી અને 58-60% કાર્બોહાઈડ્રેટ્સમાંથી. એટકિન્સ આહાર ઓછા કાર્બોહાઇડ્રેટના સેવનની ભલામણ કરે છે, જો કે અન્ય આહાર ઓછી ચરબીના સેવન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે.

જો સપ્લાય કરતાં વધુ ઊર્જા ખર્ચવામાં આવે છે, તો પછી શરીર ચરબીના ભંડારનો ઉપયોગ કરવાનું શરૂ કરે છે, અને શરીરનું વજન ઘટે છે.

નોંધણી કર્યા વિના હમણાં જ ફૂડ ડાયરી ભરવાનો પ્રયાસ કરો.

તાલીમ માટે તમારો વધારાનો કેલરી ખર્ચ શોધો અને વિગતવાર ભલામણો સંપૂર્ણપણે મફત મેળવો.

લક્ષ્ય સમય

ઉપયોગી ગુણધર્મો

ઊર્જા મૂલ્ય અથવા કેલરીપાચન દરમિયાન ખોરાકમાંથી માનવ શરીરમાં મુક્ત થતી ઊર્જાનો જથ્થો છે. ઉત્પાદનનું ઉર્જા મૂલ્ય કિલો-કેલરી (kcal) અથવા કિલો-જુલ્સ (kJ) પ્રતિ 100 ગ્રામમાં માપવામાં આવે છે. ઉત્પાદન કિલોકેલરી, જેનો ઉપયોગ ખોરાકની ઉર્જા સામગ્રીને માપવા માટે થાય છે, તેને "ફૂડ કેલરી" તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તેથી (કિલો) કેલરીમાં કેલરીના સંદર્ભમાં ઉપસર્ગ કિલોને ઘણીવાર અવગણવામાં આવે છે. તમે રશિયન ઉત્પાદનો માટે વિગતવાર ઊર્જા મૂલ્ય કોષ્ટકો જોઈ શકો છો.

પોષક મૂલ્ય- ઉત્પાદનમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ચરબી અને પ્રોટીનની સામગ્રી.

ખાદ્ય ઉત્પાદનનું પોષણ મૂલ્ય- ખાદ્ય ઉત્પાદનના ગુણધર્મોનો સમૂહ, જેની હાજરીમાં જરૂરી પદાર્થો અને ઊર્જામાં વ્યક્તિની શારીરિક જરૂરિયાતો સંતોષાય છે.

વિટામિન્સ, માનવીઓ અને મોટાભાગના કરોડઅસ્થિધારી પ્રાણીઓના આહારમાં ઓછી માત્રામાં જરૂરી કાર્બનિક પદાર્થો. વિટામિન્સનું સંશ્લેષણ સામાન્ય રીતે છોડ દ્વારા કરવામાં આવે છે, પ્રાણીઓ દ્વારા નહીં. વિટામિન્સની દૈનિક જરૂરિયાત માત્ર થોડા મિલિગ્રામ અથવા માઇક્રોગ્રામ છે. અકાર્બનિક પદાર્થોથી વિપરીત, વિટામિન્સ મજબૂત ગરમીથી નાશ પામે છે. રસોઈ અથવા ફૂડ પ્રોસેસિંગ દરમિયાન ઘણા વિટામિન્સ અસ્થિર અને "ખોવાઈ જાય છે".

દહીં એ હળવું, પૌષ્ટિક અને સૌથી અગત્યનું, તંદુરસ્ત આથો દૂધનું ઉત્પાદન છે.

તે યુરોપમાં લોકપ્રિય છે, મુખ્યત્વે સીઆઈએસમાં. પરંતુ અમેરિકા અને એશિયામાં, તેઓ વ્યવહારીક રીતે તેના વિશે જાણતા નથી, પરંતુ નિરર્થક છે.

દહીંમાં ઘણાં મૂલ્યવાન ગુણધર્મો છે, જેના માટે તે પ્રેમભર્યું હતું. સુખદ સ્વાદ ઉત્પાદનને માંગમાં વધુ બનાવે છે.

ઐતિહાસિક તથ્યો

દહીં લગભગ દૂધ જેવું જ દેખાયું. તે સમયે રેફ્રિજરેટર્સ અસ્તિત્વમાં નહોતા, અને લાકડાના અથવા માટીના વાસણોમાં દૂધ પ્રમાણમાં ઝડપથી ખાટા થઈ ગયું.

અમારા પૂર્વજોએ, અલબત્ત, તેને અજમાવવાનું નક્કી કર્યું છે, અને આજે અમારી પાસે અમારા ટેબલ પર એક ઉત્તમ ઉત્પાદન છે જે માત્ર ભૂખને સંતોષી શકે છે, પણ વિવિધ બિમારીઓમાંથી પુનઃપ્રાપ્તિને પણ ઝડપી બનાવી શકે છે.

હિપ્પોક્રેટ્સે તેની નોંધોમાં ખાટા દૂધનો ઉલ્લેખ કર્યો હતો અને ગ્રીક અને રોમન વૈજ્ઞાનિકોએ પણ ઉત્પાદનના મૂલ્યની નોંધ લીધી હતી. 100 થી વધુ વર્ષો પહેલા, રશિયન વૈજ્ઞાનિક ઇલ્યા મેકનિકોવે દહીંના ફાયદા વિશે અકાટ્ય હકીકતો પ્રદાન કરી હતી.

દહીંવાળા દૂધની જાતો

આ પીણાના આવા પ્રકારો છે:

1. મેકનિકોવ દહીં. બલ્ગેરિયન લેક્ટિક એસિડ બેસિલસ અને થર્મોફિલિક લેક્ટિક સ્ટ્રેપ્ટોકોકી તેની રચના પર સક્રિયપણે "કામ" કરી રહ્યા છે.

આવા દહીંવાળું દૂધ 6% ચરબીવાળા દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તે નોંધ્યું છે કે તે વધુ ઉપયોગી છે અને એન્ટીબેક્ટેરિયલ ગુણધર્મોમાં વધારો થયો છે.

2. રાયઝેન્કા - યુક્રેનિયન દહીંવાળું દૂધ. તે બેકડ દૂધ અને ખાટી ક્રીમમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે ચોક્કસ તાપમાને લાંબા સમય સુધી રાખવામાં આવે છે.

તે ખનિજોથી સમૃદ્ધ છે, તેમાં ચરબીનું પ્રમાણ 8% છે, ગેસ્ટ્રાઇટિસ, એથરોસ્ક્લેરોસિસ અને શારીરિક પ્રવૃત્તિમાં વધારો માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે.

3. વેરેનેટ્સ. ઉત્પાદન સાઇબિરીયાથી આવે છે. તે ક્રીમ અને બેકડ દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. તેમાં ચરબીનું પ્રમાણ પ્રમાણમાં ઓછું છે - માત્ર 2.5%. પરંપરાગત રીતે, વેરેનેટ્સ રશિયન પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધવામાં આવે છે, તકનીક રાયઝેન્કા જેવી જ છે. આ મીઠાઈ ચા સાથે પીરસવામાં આવે છે.

4. આર્મેનિયન મૂળની વાનગી, જ્યોર્જિયામાં પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. તેની તૈયારી માટે, બકરી, ઘેટાં, ગાયનું બાફેલું દૂધ જરૂરી છે (અથવા તેમાંથી મિશ્રણનો ઉપયોગ થાય છે).

આર્મેનિયન મેટસુનમાં વધુ એસિડોફિલસ છે, જ્યોર્જિયન - બલ્ગેરિયનમાં. ઉત્પાદનમાં જેલી જેવી સુસંગતતા અને દહીંવાળા દૂધની અન્ય જાતો કરતાં વધુ ખાટો સ્વાદ છે.

દહીંવાળા દૂધની રાસાયણિક રચના

પ્રસ્તુત દરેક જાતિમાં વધુ કે ઓછા ખનિજો અને વિટામિન્સ હોય છે. પરંતુ સમૂહ પ્રમાણભૂત છે, અને તે નોંધવું જોઈએ, તદ્દન ઉદાર. તમારા માટે ન્યાયાધીશ:

• વિટામિન્સ: જૂથો B (B1, B2, B5, B6, B9, B12), C, H, PP, choline;
• ટ્રેસ તત્વો: મેગ્નેશિયમ, કેલ્શિયમ, સોડિયમ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ, ક્લોરિન, સલ્ફર;
• મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ: આયર્ન, આયોડિન, કોબાલ્ટ, મોલિબ્ડેનમ, ફ્લોરિન, ક્રોમિયમ, સેલેનિયમ, કોપર, મેંગેનીઝ, જસત;
• એમિનો એસિડ: સિસ્ટીન, આર્જીનાઇન, હિસ્ટીડિન, લાયસિન, વેલિન, મેથિઓનાઇન, ટ્રિપ્ટોફેન, થ્રેઓનાઇન.

દહીંવાળા દૂધનું ઉર્જા મૂલ્ય દૂધની ચરબીની સામગ્રીને આધારે બદલાય છે જેમાંથી ઉત્પાદન બનાવવામાં આવે છે. હોમ વર્ઝન શરીરને લગભગ 70-90 kcal (100 ગ્રામ દીઠ) દ્વારા સમૃદ્ધ બનાવશે.

ચરબી રહિત દહીંવાળા દૂધમાં સમાન વજન માટે માત્ર 45-55 kcal હોય છે. ઔદ્યોગિક આથો દૂધ ઉત્પાદનની કેલરી સામગ્રી 2.5% ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે 53 kcal છે.

તાજા પીણામાં બરફ-સફેદ અથવા ક્રીમી પીળો રંગ હોય છે. સુગંધ લેક્ટિક એસિડ ઉત્પાદનોની લાક્ષણિકતા છે, અને સ્વાદ સૌમ્યથી ખાટા સુધી બદલાય છે.

ખોરાક માટે, દહીંનો ઉપયોગ ઉમેરણો વિના અથવા ખાંડ, તજ, જામ, ફળો અને અન્ય ઘટકો સાથે કરવામાં આવે છે. ગેસ્ટ્રોનોમિક વર્ણનોમાંથી, અમે આ પીણાના ફાયદાકારક ગુણધર્મો તરફ આગળ વધીએ છીએ:

1. દહીંવાળું દૂધ એ સરળતાથી સુપાચ્ય ઉત્પાદન છે જે જઠરાંત્રિય માર્ગ પર બોજ કરતું નથી. તેથી, પાચન તંત્રના ઉલ્લંઘન અને યોગ્ય પોષણમાં સંક્રમણ સાથે, ઉપચારાત્મક આહાર દરમિયાન તેનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

2. આંતરડાની ગતિશીલતામાં સુધારો કરે છે, તે ફાયદાકારક સુક્ષ્મસજીવોનો સ્ત્રોત છે. આનો આભાર, દહીં સમગ્ર પાચનતંત્રના કાર્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

3. જેઓ ડિસબેક્ટેરિયોસિસ, કોલાઇટિસ અને ગેસ્ટ્રાઇટિસથી પીડાતા હોય તેમના માટે તમારા મેનૂમાં દહીંનો સમાવેશ કરવાની ખાતરી કરો (પરંતુ તીવ્રતા દરમિયાન નહીં).

4. દહીંવાળું દૂધ મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સુધારે છે. આનું પરિણામ છે ઝડપી ચરબી બર્નિંગ. તેથી, પોષણશાસ્ત્રીઓ 1-6 કિલોથી છુટકારો મેળવવા માંગતા લોકો માટે ખાટા દૂધ પીવાની સલાહ આપે છે.

5. એક સરસ બોનસ - દહીંનો નિયમિત ઉપયોગ "નારંગીની છાલ" ને સરળ બનાવવામાં મદદ કરે છે.

6. હૃદય અને રુધિરવાહિનીઓની સ્થિતિ પર ઉત્પાદનની શ્રેષ્ઠ અસર છે. તે હાયપરટેન્શન, કોરોનરી રોગને દૂર કરવામાં, રક્ત વાહિનીઓની દિવાલો પર સંચિત વધારાનું કોલેસ્ટ્રોલ દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

7. બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સની વધેલી સામગ્રીને કારણે હાર્ટ એટેક પછી રાજ્યને સ્થિર કરે છે.

8. દહીંવાળું દૂધ શ્વાસની તકલીફમાં મદદ કરશે. આ કરવા માટે, દરરોજ આ ઉત્પાદનનું ઓછામાં ઓછું 0.5 લિટર પીવું યોગ્ય છે.

9. ખાટા દૂધ ખાંસી મટાડે છે. આ હેતુઓ માટે, તેનો ઉપયોગ આંતરિક અને બાહ્ય બંને રીતે થઈ શકે છે. જો તમે વનસ્પતિ તેલ સાથે દહીંને મિશ્રિત કરો છો અને આ સમૂહમાંથી કોમ્પ્રેસ કરો છો, તો તમે ઝડપથી શરદી પર કાબુ મેળવશો.

10. આથો દૂધનું ઉત્પાદન હેંગઓવરને દૂર કરે છે. સવારે ખાલી પેટે એક ગ્લાસ તાજું ઠંડુ દહીં પીવો, અને 10 મિનિટ પછી તમને નોંધપાત્ર રાહત અનુભવાશે.

11. યુવાન માતાઓ અને સગર્ભા સ્ત્રીઓ માટે ઉત્પાદન ખૂબ જ ઉપયોગી છે. તે શરીરને કેલ્શિયમ અને અન્ય પદાર્થોથી સંતૃપ્ત કરે છે જે નબળા શરીર માટે ઓછા ઉપયોગી નથી. દહીંવાળા દૂધની ભલામણ કરેલ રકમ 0.5 લિટર છે. તમારે દિવસ દરમિયાન આ રકમ પીવાની જરૂર છે.

12. બાળકો અને વૃદ્ધો માટે, ખાટા દૂધ પણ ખૂબ જ ઉપયોગી છે, કારણ કે તે તમામ અવયવો અને પ્રણાલીઓના યોગ્ય વિકાસમાં ફાળો આપે છે (પ્રથમ કિસ્સામાં) અને તેમની સામાન્ય કામગીરીને ટેકો આપે છે (બીજામાં).

13. દહીંવાળું દૂધ ત્વચા માટે ઉત્તમ છે. તેમાંથી માસ્ક બાહ્ય ત્વચાને નરમ પાડે છે, તેને તંદુરસ્ત રંગ આપે છે, ફ્રીકલ્સને નિસ્તેજ બનાવે છે.

14. સેબેસીયસ ગ્રંથીઓના કાર્યને સામાન્ય બનાવવા માટે ઉત્પાદને પોતાને ખૂબ સારી રીતે દર્શાવ્યું.

15. સનબર્નની અસરોને દૂર કરવામાં મદદ કરે છે.

16. જો તમે તમારા વાળ ધોતા પહેલા તમારા વાળમાં દહીંવાળું દૂધ લગાવશો તો તમારા વાળ ચમકદાર અને સ્થિતિસ્થાપક બનશે.

સરળ, ખુશખુશાલ અને સ્વસ્થ - જે વ્યક્તિ નિયમિતપણે દહીંવાળું દૂધ અને તેની રાષ્ટ્રીય જાતોનું સેવન કરે છે તે આ રીતે અનુભવે છે.

curdled દૂધ નુકસાન

ઇરોઝિવ અને હાયપરસીડ ગેસ્ટ્રાઇટિસ સાથે, તમે ખાટા દૂધ પી શકતા નથી. ઉપરાંત, કોઈપણ પ્રકારની ગેસ્ટ્રાઇટિસની તીવ્રતા સાથે દહીંનો ઉપયોગ કરશો નહીં.

અલ્સર અને હેપેટાઇટિસની તીવ્રતા દરમિયાન, તમારે પિત્તાશય, સ્વાદુપિંડનો સોજો સાથે આ ઉત્પાદનને મંજૂરી આપવી જોઈએ નહીં. દહીંની સમાપ્તિ તારીખો જુઓ, કારણ કે ખાટા પીણાથી શરીરને ફાયદો થશે નહીં.

મધ્યસ્થતા વિશે ભૂલશો નહીં અને સ્વસ્થ બનો!

દહીં છે. તે, બધા આથો દૂધ પીણાંની જેમ, આહાર તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. ચાલો દહીંની રચના પર નજીકથી નજર કરીએ.

દહીંવાળા દૂધમાં ઊર્જાના મુખ્ય સ્ત્રોતોની સામગ્રી.

દહીંમાં પ્રોટીન 2.8 ગ્રામ, ચરબી 3.2 ગ્રામ, કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ 4.1 ગ્રામ (પ્રોડક્ટના 100 ગ્રામ દીઠ) હોય છે. આવા ઉત્પાદનનું ઊર્જા મૂલ્ય 58 kcal છે. ઉત્પાદકો અમને 3.2%, 2.5%, 1% ચરબીના સમૂહ અપૂર્ણાંક સાથે દહીંવાળું દૂધ આપે છે. વિવિધ ચરબીવાળા દહીંની કેલરી સામગ્રી અલગ હશે. પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, કેલરીની સામગ્રી હંમેશા પેકેજિંગ પર મળી શકે છે, આ માહિતી ઉત્પાદનના ઉત્પાદક દ્વારા સૂચવવામાં આવશ્યક છે. ઘરે રાંધેલા દહીંની કેલરી સામગ્રી દૂધની ચરબીની સામગ્રી પર આધારિત છે. સામાન્ય રીતે ગાયો અનુક્રમે 3.2 અથવા તેથી વધુની ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે દૂધ આપે છે, હોમમેઇડ દહીંની કેલરી સામગ્રી 58 kcal કરતાં થોડી વધારે હશે.

દહીંવાળા દૂધમાં વિટામિન્સ.

દહીંમાં વિટામિન્સ હોય છે: વિટામિન એ, થાઇમીન, રિબોફ્લેવિન, નિયાસિન, વિટામિન સી, વિટામિન બી6, બાયોટિન, પેન્ટોથેનિક એસિડ, વિટામિન બી12.

250 મિલી દહીંવાળા દૂધમાંથી પુખ્ત વ્યક્તિના શરીરને કેટલા વિટામિન્સ મળશે?

1. વિટામિન A ના દૈનિક મૂલ્યના 6%,
2. વિટામિન B2 ની દૈનિક જરૂરિયાતના 18%,
3. બાયોટિનના દૈનિક મૂલ્યના 17%,
4. પેન્ટોથેનિક એસિડની દૈનિક જરૂરિયાતના 19%,
5. વિટામિન B12 ના દૈનિક મૂલ્યના 28%.

સારું, હવે, મને લાગે છે, દરેક વ્યક્તિ સમજે છે કે આ આથો દૂધ પીણું કેટલું ઉપયોગી છે. તમે મારી વેબસાઇટ પર આ વિટામિન્સ વિશે વધુ વાંચી શકો છો - SEARCH ફીલ્ડમાં ઇચ્છિત વિટામિન ટાઇપ કરો અને ENTER દબાવો.

દહીંવાળા દૂધમાં ખનિજો.

250 મિલી દહીંવાળું દૂધ ફરી ભરી શકાય છે:

પોટેશિયમના દૈનિક મૂલ્યના 14%,

કેલ્શિયમના દૈનિક મૂલ્યના 29.5%,

સોડિયમની દૈનિક જરૂરિયાતના 10%,

ફોસ્ફરસની દૈનિક જરૂરિયાતના 30%,

આયોડિનની દૈનિક જરૂરિયાતના 15%,

મોલીબડેનમની દૈનિક જરૂરિયાતના 18%,

ક્રોમિયમના દૈનિક ધોરણના 10%,

ઝિંકના દૈનિક મૂલ્યના 8%.

કેલ્શિયમ એ ખનિજ છે જે હાડકાં અને દાંતની રચના માટે, નર્વસ સિસ્ટમની સામાન્ય કામગીરી માટે જરૂરી છે. ફોસ્ફરસ ડીએનએનો ભાગ છે. ડીએનએ આનુવંશિક માહિતીનું વાહક છે. આયોડિન માનસિક ક્ષમતા સુધારે છે. હૃદયના સ્નાયુઓની સામાન્ય કામગીરી માટે પોટેશિયમ જરૂરી છે, થાક ઘટાડે છે. ક્રોમિયમ શારીરિક પ્રવૃત્તિ દરમિયાન કેલરી બર્ન કરવામાં ફાળો આપે છે અને રક્ત ખાંડના સંતુલનને નિયંત્રિત કરે છે, મીઠાઈઓની તૃષ્ણા ઘટાડે છે.

દહીંમાં પ્રોટીન.

આ પીણાના પ્રોટીનમાં તમામ આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે. આ એસિડ્સમાં વેલિન, આઇસોલ્યુસીન, લ્યુસીન, લાયસિન, મેથિઓનાઇન, થ્રેઓનાઇન, ટ્રિપ્ટોફેન, ફેનીલાલેનાઇનનો સમાવેશ થાય છે. દહીંવાળા દૂધમાં એમિનો એસિડ ચોક્કસ ગુણોત્તરમાં સમાયેલ છે, જેના કારણે તે માનવ શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે.

શરીર માટે દહીંવાળા દૂધના ફાયદા દરેકને ખબર છે, કારણ કે તે એક સરળ આથો દૂધનું ઉત્પાદન છે જે અંદર રહેલા બેક્ટેરિયાને કારણે પોતાને આથો આપે છે અને તેમાં પાચન માટે જરૂરી ઉપયોગી પદાર્થોનો મોટો જથ્થો છે. દહીં કીફિર જેવું લાગે છે, પરંતુ જાડું. તેનો સ્વાદ કેફિર અને દહીં વચ્ચેના ક્રોસ જેવો છે. દહીંવાળા દૂધની લોકપ્રિયતા અન્ય આથો દૂધની બનાવટો જેટલી નથી, કારણ કે તેની શેલ્ફ લાઇફ એકદમ ટૂંકી છે અને ઘણી બધી ગઠ્ઠો છે. જો કે, પ્રાચીન સમયથી, આંતરડાના રોગોની સારવાર માટે અસરકારક ઉપાય તરીકે આ ઉત્પાદનના ફાયદા, ખાસ કરીને ડિસબેક્ટેરિયોસિસ, સાબિત થયા છે. તેમાં મોટી સંખ્યામાં ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા છે જે શરીર દ્વારા સારી રીતે શોષાય છે અને આંતરડાની માઇક્રોફ્લોરાને સમૃદ્ધ બનાવે છે.

દહીંનો ઉપયોગ આંતરડાના રોગોની સારવાર માટે થાય છે

આ આથો દૂધ ઉત્પાદનનું સેવન આંતરિક અવયવોની કામગીરી માટે પણ ઉપયોગી છે, કારણ કે તેમાં ઉપયોગી વિટામિન્સ અને ટ્રેસ તત્વો છે. દહીં હાડકાંને પણ મજબૂત બનાવે છે અને કાર્યાત્મક પ્રણાલીઓની કામગીરીને સામાન્ય બનાવવામાં ફાળો આપે છે, તેથી તેનું સેવન સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. આજે, દૂધને ઉકાળીને ડેરીઓમાં દહીંવાળું દૂધ બનાવવામાં આવે છે. જ્યારે તે ઉકળે છે, ત્યારે તેને સારી રીતે મિક્સ કરીને ઠંડુ કરવામાં આવે છે. ત્યાં થર્મોસ્ટેટિક દહીં પણ છે, જે કેફિરની જેમ આથો આવે છે અને કન્ટેનરમાં રેડવામાં આવે છે. આ ઉત્પાદનની શેલ્ફ લાઇફ ખૂબ જ ટૂંકી છે. આધુનિક ઉત્પાદકો તૈયાર ઉત્પાદનમાં તમામ પ્રકારના સ્વાદ, ફળો અને અનાજ ઉમેરે છે. ખાસ કરીને લોકપ્રિય "મેક્નિકોવ" દહીંવાળું દૂધ છે, જે કુદરતી આથો દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. આવા ઉત્પાદન પાચન માટે, તેમજ સમગ્ર શરીર માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે, કારણ કે તે કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ અને ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાનો સ્ત્રોત છે.

ફાયદાકારક લક્ષણો

દહીંવાળા દૂધના ફાયદા તેની સમૃદ્ધ રચનાને કારણે છે. કોઈપણ આથો દૂધ ઉત્પાદનની જેમ, તેમાં કાર્બનિક બેક્ટેરિયા હોય છે જે પાચન પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, તેમજ આરોગ્ય જાળવવા માટે જરૂરી વિટામિન્સ અને ખનિજોનો મોટો જથ્થો છે. આ પીણુંનું મૂલ્ય એ હકીકતમાં રહેલું છે કે તેમાં ઓછામાં ઓછું એસિડ હોય છે, તેથી તે ઉચ્ચ એસિડિટી અને હાર્ટબર્નથી પીડાતા લોકો દ્વારા પણ પી શકાય છે. આ ઉત્પાદનમાં કેલરીની માત્રા ઓછી છે, તેથી તેને વારંવાર વજન ઘટાડવા માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

શું દૂધ સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે?

દહીં એ અમુક ડેરી ઉત્પાદનોમાંથી એક છે જે લેક્ટોઝથી એલર્જી ધરાવતા લોકો દ્વારા ખાઈ શકાય છે. દહીંવાળું દૂધ પ્રોટીન, ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સથી સમૃદ્ધ છે, તેમાં પૂરતા પ્રમાણમાં કાર્બનિક એસિડ હોય છે.ઉત્પાદનમાં વિટામિન્સ પણ છે: બીટા-કેરોટીન, એ, બી, સી, કે, એન. તેમાં ખનિજો છે: કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, સોડિયમ, મેગ્નેશિયમ, આયર્ન વગેરે. તે જ સમયે, બધા પદાર્થો સારી રીતે શોષાય છે, તેથી ઉત્પાદન લેવાનું પુખ્ત વયના લોકો અને ખાસ કરીને બાળકો માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે.

છાશમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં વિટામિન હોય છે

ઉપયોગી દહીં શું છે?

તમામ ડેરી ઉત્પાદનો શરીર માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે. દહીંમાં મૂલ્યવાન રચના અને લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયાની સમૃદ્ધ સામગ્રી છે, તેથી ઉત્પાદનનો નિયમિત સેવન તમને પાચનને સામાન્ય બનાવવા, ત્વચાની સ્થિતિ સુધારવા અને રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવાની મંજૂરી આપે છે.

ઘણા લોકો કેફિર પસંદ કરે છે, તે હકીકત હોવા છતાં કે દહીં વધુ સારી રીતે શોષાય છે અને ઇન્જેશન પછી થોડી મિનિટોમાં કાર્ય કરવાનું શરૂ કરે છે. તે માત્ર ફાયદાકારક બેક્ટેરિયા સાથે આંતરડાના માઇક્રોફ્લોરાને સમૃદ્ધ બનાવે છે, પણ ફાયદાકારક માઇક્રોફ્લોરાના વિકાસને ઉત્તેજિત કરે છે, શરીરને રોગકારક વાયરસ અને બેક્ટેરિયાથી સુરક્ષિત કરે છે. આંતરડા માટે ઉત્પાદનના ફાયદા અમૂલ્ય છે. આ પીણું પાચનને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે, જઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે, હાઇપરએસિડિટીના કિસ્સામાં એસિડની સાંદ્રતા ઘટાડે છે અને પોષક તત્વોના શોષણમાં સુધારો કરે છે.

તેમાં ઓછી કેલરી સામગ્રી પણ છે, તેથી તે ચયાપચયને ઝડપી બનાવવામાં અને વધારાના વજન સામે લડવામાં મદદ કરે છે. ઘણા પોષણશાસ્ત્રીઓ તેને વજન ઘટાડવા માટે લેવાની ભલામણ કરે છે, જ્યારે તે ખૂબ જ પૌષ્ટિક અને સંતોષકારક છે. દહીં સેલ્યુલાઇટ સામે એક ઉત્તમ શસ્ત્ર છે, કારણ કે તે સબક્યુટેનીયસ ચરબી બર્ન કરવામાં અને સ્નાયુઓને સારી સ્થિતિમાં રાખવામાં મદદ કરે છે.

રક્તવાહિની તંત્રના રોગો માટે દહીંવાળું દૂધ ખાવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને હાયપરટેન્શન, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, કોરોનરી રોગ, અને તમારે તેને ડાયાબિટીસ જેવા ક્રોનિક રોગો માટે પણ ખાવાની જરૂર છે.ઉત્પાદનનો ફાયદો એ છે કે તે રોગપ્રતિકારક તંત્રના રક્ષણાત્મક કાર્યોને વધારવામાં મદદ કરે છે અને તેમાં મોટી માત્રામાં ફેટી એસિડ હોય છે, જે હૃદયની કામગીરી પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

છાશ વધારાના વજન સામે લડવામાં મદદ કરે છે

દહીં ત્વચા અને વાળની ​​સંભાળ માટે પણ ઉત્તમ કોસ્મેટિક પ્રોડક્ટ છે. તેમાંથી એન્ટી-રિંકલ માસ્ક બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ તે થાક, આંખોની નીચે ઉઝરડા અને ત્વચાની વધારાની ચીકણું પણ દૂર કરી શકે છે. વાળ માટે દહીંવાળા દૂધના માસ્કમાં મજબૂતીકરણની મિલકત હોય છે, વાળને ચમક અને રેશમ બનાવે છે.તેની પાસે મોટી સંખ્યામાં વિવિધ ગુણધર્મો હોવાથી, તેનો ઉપયોગ શરીર માટે ખૂબ ફાયદાકારક છે, કારણ કે તે માનવ શરીર પર હકારાત્મક અસર કરે છે.

તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે ઉપવાસના જોખમો વિશે

ઘરે બનાવેલા દહીંના ફાયદા

ખાસ કરીને ઉપયોગી હોમમેઇડ દહીં છે, જે કુદરતી ઉત્પાદનોમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે અને તેમાં પોષક તત્વોની મહત્તમ માત્રા હોય છે. ઘરે ઉત્પાદન તૈયાર કરવા માટે, તમારે બધી પ્રક્રિયાઓને યોગ્ય રીતે અનુસરવી આવશ્યક છે. ગુણવત્તાયુક્ત ઉત્પાદન તૈયાર કરવા માટે, તમારે તાજું દૂધ લેવાની જરૂર છે.તે બાફેલી હોવી જોઈએ અને કોઈપણ ઉત્પાદન કે જે આથોને પ્રોત્સાહન આપે છે તે ત્યાં ઉમેરવામાં આવે છે. તે કીફિર, કાળી બ્રેડ અથવા પીવાનું ખમીર હોઈ શકે છે. તેને સ્વાદ આપવા અને આથોની પ્રક્રિયાને વધારવા માટે, તમે થોડા ચમચી ખાંડ ઉમેરી શકો છો.

દૂધ આથો આવે તે પછી, તેને ગરમીમાં મૂકવું જોઈએ અને કન્ટેનરને સારી રીતે વીંટાળવું જોઈએ. તેણીને રાતોરાત આગ્રહ કરવો વધુ સારું છે, જેના પછી ઉત્પાદન તૈયાર થઈ જશે. તૈયાર દહીંવાળું દૂધ કેટલાક કલાકો સુધી રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું જોઈએ, પછી તેનો સ્વાદ વધુ સમૃદ્ધ બનશે. તે 3 દિવસથી વધુ સમય માટે સંગ્રહિત નથી, તે પછી તે ખાટા થવાનું શરૂ કરે છે અને કુટીર ચીઝમાં ફેરવાય છે. જો તમને ખરેખર સ્વાદ ગમતો નથી, તો પછી તમે દૂધ સાથે સમાન પ્રમાણમાં દહીંને પાતળું કરી શકો છો અને થોડું મધ ઉમેરી શકો છો.

બપોરે ઉત્પાદન પીવું વધુ સારું છે, પછી તમામ ફાયદાકારક ગુણધર્મો વધુ સારી રીતે શોષાય છે. પાચનને સામાન્ય બનાવવા માટે સવારે ખાલી પેટ પર 1 ગ્લાસ પીવાની પણ ભલામણ કરવામાં આવે છે.

curdled દૂધ સારવાર

દહીંવાળા દૂધના ઉપયોગી ગુણધર્મોનો ઉપયોગ લોક દવાઓમાં થાય છે. તે એક ઉપયોગી આથો દૂધ ઉત્પાદન છે જેમાં મોટી માત્રામાં પ્રીબાયોટીક્સ હોય છે જે આંતરડાની માઇક્રોફલોરાને એન્ટિબાયોટિક્સ લેવાથી પુનઃસ્થાપિત કરવા માટે જરૂરી છે. ડિસબેક્ટેરિયોસિસની સારવાર માટે તેને પીવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે, કારણ કે તે ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાની સંખ્યાને ફરીથી ભરે છે અને પાચનમાં સુધારો કરે છે.

દહીંવાળું દૂધ જઠરનો સોજો માટે ઉપયોગી છે