स्ट्रॉबेरी जैम सही तरीके से कैसे बनाएं. स्ट्रॉबेरी जैम: रेसिपी

स्ट्रॉबेरी जैम जामुन को चीनी की चाशनी में उबालकर तैयार किया जाता है। यह एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जिसमें कई विटामिन, एसिड और सूक्ष्म तत्व होते हैं। खाना पकाने के दौरान, गर्मी उपचार के दौरान लाभकारी गुण खो जाते हैं। रेसिपी तैयार करने का सबसे स्वास्थ्यप्रद विकल्प पांच मिनट का है। चूंकि बेरी को थर्मल रूप से बहुत कम संसाधित किया जाता है, इसलिए लगभग सभी विटामिन ताजा जामुन की तरह संरक्षित होते हैं। स्ट्रॉबेरी चयापचय को सामान्य करती है, रक्तचाप को सामान्य करती है, रक्त वाहिकाओं और प्रतिरक्षा को मजबूत करती है। आपको सर्दी से जल्दी ठीक होने में मदद करता है।

स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं?

अन्य जामुनों की तुलना में स्ट्रॉबेरी को पहले से चीनी की चाशनी उबालने की जरूरत नहीं होती है। तैयारी बहुत सरल है, आपको बस चीनी मिलानी है, कंटेनर को बेकिंग पेपर या तौलिये से ढकना है और दस घंटे के लिए छोड़ देना है। बेरी स्वयं ही आवश्यक मात्रा में रस छोड़ देगी।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार उत्पाद में समान मात्रा में जामुन और सिरप हों, प्रति किलोग्राम फल में समान मात्रा में चीनी मिलाई जाती है। यदि आप अधिक सिरप चाहते हैं, तो प्रति किलोग्राम जामुन में डेढ़ किलोग्राम चीनी का उपयोग करें।

यदि आप अधिक मात्रा में जैम बनाना चाहते हैं तो जामुन को एक पैन में न डालें। इससे फल खराब हो जायेंगे. प्रति पैन आदर्श अनुपात चीनी को छोड़कर दो किलोग्राम जामुन है। इस मामले में, फल समान रूप से पकेंगे और स्ट्रॉबेरी अपना आकार बरकरार रखेगी।

धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाना जरूरी है ताकि जामुन समान रूप से पक जाएं और जलें नहीं। आप उत्पाद को अप्राप्य नहीं छोड़ सकते हैं; उबालने के दौरान, झाग बिजली की गति से उठता है, और यदि आप संकोच करते हैं, तो गर्म स्टोव से सिरप को धोना मुश्किल होगा।

कई गृहिणियों का मानना ​​है कि खाना पकाने के दौरान जामुन को हिलाना असंभव है, ताकि फल को नुकसान न पहुंचे। यह एक भ्रम है. मिश्रण करना जरूरी है, लेकिन सही तरीके से। केवल लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच का प्रयोग करें। अचानक कोई हलचल नहीं होनी चाहिए. केवल दीवारों के साथ और धीरे से नीचे की ओर हिलाएं, फल को जितना संभव हो उतना कम छूएं।

चीनी के साथ छिड़के हुए जामुन से रस निकलना चाहिए, इसमें समय लगता है। आप इसे तुरंत नहीं पका सकते, स्ट्रॉबेरी अपना आकार खो देगी और बिना घुली सूखी चीनी जल जाएगी।

तामचीनी बेसिन में खाना बनाना बेहतर है। यह सामग्री समान रूप से गर्म होती है। स्ट्रॉबेरी फैलेगी नहीं, मजबूत रहेगी और अपना मूल आकार बरकरार रखेगी।

स्ट्रॉबेरी जैम पकाने में कितना समय लगता है?

एक नाजुक बेरी होने के कारण, स्ट्रॉबेरी को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। इसे आग पर रखने के बाद, आपको इसे उबालना होगा, पांच मिनट तक उबालना होगा, लकड़ी के चम्मच से बहुत सावधानी से हिलाना होगा और इस प्रक्रिया में बनने वाले झाग को हटा देना होगा। गर्मी से निकालें और दस घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसे तीन बार दोहराएं. तैयारी के इस दृष्टिकोण से, फल मजबूत रहते हैं, चाशनी पारदर्शी होती है, और सुगंध सुखद होती है। लंबे समय तक पकाने के विकल्प के साथ, यदि आप अधिक पकाने का निर्णय लेते हैं, तो बेरी अपना मूल स्वरूप खो देगी और चाशनी गाढ़ी हो जाएगी। तैयारियों के बीच, सीधी धूप से दूर एक अंधेरी जगह में बिना रेफ्रिजरेशन के स्टोर करें।

सही जामुन कैसे चुनें?

स्ट्रॉबेरी चुनते समय, आपको आकार और पकने के स्तर पर ध्यान देना चाहिए। फसल काटने का सही समय चुनना महत्वपूर्ण है। शुष्क मौसम में, अधिमानतः दिन के दौरान एकत्र करना सर्वोत्तम है। यदि आप सुबह तोड़ते हैं, तो ओस स्ट्रॉबेरी में अवशोषित हो जाएगी, जिससे जामुन नरम और पानीदार हो जाएंगे।

सबसे स्वादिष्ट जैम मध्यम आकार के जामुन से बनाया जाता है। खाना पकाने के दौरान वे टूटते नहीं हैं और ख़त्म होने पर अच्छे दिखते हैं। यदि आप इसे थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देंगे, तो जामुन अपना मीठा स्वाद और सुगंध खो देंगे।

सभी एकत्रित या खरीदे गए जामुनों को मेज पर रखा जाना चाहिए और क्रमबद्ध किया जाना चाहिए। बड़े और बहुत छोटे जामुन आदर्श जैम के लिए उपयुक्त नहीं हैं। जो फल क्षतिग्रस्त, सड़े हुए या अधिक पके हों उन्हें पकाने के लिए नहीं छोड़ा जाता है। अच्छे जामुनों की डंडियाँ निकालकर धो ली जाती हैं।

कुछ गृहिणियाँ खाना पकाने से पहले फलों को नहीं धोती हैं। यह सही नहीं है। जामुन को धोया जाना चाहिए ताकि दूषित पदार्थों के साथ जाम का स्वाद खराब न हो। चलते नल के नीचे छलनी में न धोएं। पानी का दबाव जामुन के स्वरूप को नुकसान पहुंचाएगा। एक बड़े बेसिन में ठंडा पानी डालें और जैम के लिए जामुन चुनते समय, उन्हें एक-एक करके धो लें। इस तरह जामुन ख़राब नहीं होंगे. धुले हुए फलों को मुट्ठी भर निकाल कर तौलिए पर रख लीजिए. आप उन्हें लंबे समय तक तरल में नहीं रख सकते ताकि वे पानी न सोखें और पानीदार हो जाएं। इसे पूरी तरह सूखने की सलाह दी जाती है ताकि अतिरिक्त नमी जैम में न जाए। इस प्रक्रिया में लगभग छह घंटे लगेंगे.

साबुत जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम। व्यंजन विधि:

क्लासिक स्ट्रॉबेरी जैम

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम की यह रेसिपी सबसे सरल और सबसे आम है।

सामग्री:

• चीनी - 3 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 3 किलो।

तैयारी:

1. फलों को छांटना अच्छा है। बाह्यदल निकालें. ठंडे पानी को बदलते हुए, बेसिन में कई बार कुल्ला करें। यदि मध्यम आकार के जामुन खरीदना संभव नहीं है, तो बड़े जामुन को आधा काट लें।
2. धोने के बाद स्ट्रॉबेरी को सुखा लें. आप नमी को वाष्पित होने के लिए इसे कई घंटों के लिए छोड़ सकते हैं, या एक कागज़ के तौलिये का उपयोग करके इसे धीरे से सुखा सकते हैं।
3. जामुन को एक उच्च गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में रखें और चीनी से ढककर दस घंटे के लिए छोड़ दें।
4. थोड़ी देर के बाद, जब जामुन अपना रस छोड़ दें, तो मध्यम आंच पर रखें और उबाल लें। इसके बाद, धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं, ध्यान रखें कि झाग हटा दें और हिलाएं।
5. आधे घंटे के बाद, जब द्रव्यमान इतना गर्म न हो, तो तौलिये या बेकिंग पेपर से ढक दें। दस घंटे के लिए छोड़ दें.
6. यही प्रक्रिया दो बार और दोहराएँ।
7. तीसरी बार के बाद, इसे उन जार में गर्म डालें जो नसबंदी प्रक्रिया से गुजर चुके हों। कंटेनर को बहुत ऊपर तक भरना चाहिए, जिससे हवा के लिए कोई जगह न बचे। यदि झाग या बुलबुले हैं, तो ढक्कन बंद करने से पहले हटा दें। पहले से पानी में उबाले हुए ढक्कनों को रोल करें।

"स्ट्रॉबेरी अपने रस में"

सर्दियों के लिए आपके अपने जूस में स्ट्रॉबेरी जैम बनाने की कुछ रेसिपी हैं। उनका अंतर चीनी की मात्रा और नसबंदी के लिए आवश्यक समय में निहित है।

सामग्री:

• चीनी - 500 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 2000

तैयारी:

1. तैयार, धुले हुए जामुनों को सुखा लें और दस घंटे के लिए चीनी से ढक दें।
2. जार को स्टरलाइज़ करें. जामुन स्थानांतरित करें. रस को चम्मच से डालें.
3. ढक्कन उबालें और कंटेनर को बंद कर दें।
4. बेसिन को कपड़े से ढकें और उसमें ठंडा पानी डालें। जार रखें, जो बीच तक पानी में होना चाहिए।
5. आग चालू करें. - उबाल आने पर दस मिनट तक पकाएं.
6. तुरंत ढक्कनों को कसकर बंद कर दें और ढक दें।

यह नुस्खा उपचार के दो लीटर जार बनाता है।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम "पांच मिनट"

जैम को यह नाम इसलिए मिला क्योंकि यह केवल पांच मिनट तक पकता है। यह सबसे तेज़ खाना पकाने का विकल्प है।

सामग्री:

• चीनी - 2 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 4 किलो।

तैयारी:

1. फलों को छाँट लें. सड़े और कटे हुए जामुन और डंठल हटा दें।
2. पानी के एक कटोरे का उपयोग करके, प्रत्येक बेरी को धोएं, पानी को कई बार बदलें।
3. जामुन निकाल कर सुखा लीजिये. अत्यधिक नमी उपचार को नुकसान पहुंचाएगी।
4. एक गहरे कन्टेनर में रखें और ऊपर से चीनी छिड़कें।
5. दस घंटे के लिए छोड़ दें. फलों को मिक्स न करें.
6. चूल्हे पर रखें. एक उबाल आने पर पांच मिनट तक उबालें।
7. फोम हटा दें. इसके साथ ही बचा हुआ कूड़ा-कचरा ऊपर आ जाता है, जिसे इकट्ठा करना आसान होता है।
8. 24 घंटे के लिए छोड़ दें.
9. खाना पकाने की प्रक्रिया को दोहराएं और रोल अप करें।

इस रेसिपी के अनुसार, सुंदर घने जामुन और तरल सिरप के साथ स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जाता है।

एक फ्राइंग पैन में साबुत जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

यह रेसिपी अद्भुत स्वाद वाला जैम बनाती है। जिन लोगों को यह व्यंजन पसंद नहीं है उन्हें भी यह पसंद आएगा.

• स्ट्रॉबेरी - 1200 ग्राम;
• चीनी – 800 ग्राम.

तैयारी:

1. खाना पकाने की इस विधि के लिए, एक छोटी, लेकिन मजबूत बेरी उपयुक्त है। फलों को क्रमबद्ध करें: कुल द्रव्यमान से खराब, कटे हुए और क्षतिग्रस्त जामुन को अलग करें। पत्ते हटाओ. धोएं और सुखाएं।
2. एक गहरे फ्राइंग पैन में स्ट्रॉबेरी को चीनी के साथ मिलाएं। तुरंत तेज़ आंच पर रखें।
3. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जामुन से रस निकलना शुरू हो जाएगा। लगभग पांच मिनट में यह व्यंजन उबल जाएगा. इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, ध्यान रखें कि द्रव्यमान उबलने के साथ-साथ मात्रा बदलता है और बढ़ना शुरू हो जाता है। इसलिए, जामुन को किनारे पर न डालें।
4. लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके लगातार हिलाएँ। झाग हटा दें। कुछ समय बाद, द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा। एक ड्रॉप परीक्षण करें. एक प्लेट लीजिए, उसमें थोड़ा सा जैम टपका दीजिए, अगर यह फैलता नहीं है तो समझ लीजिए कि यह तैयार है. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप मोटाई की डिग्री को समायोजित कर सकते हैं और इच्छानुसार पहले या बाद में गर्मी से हटा सकते हैं।
5. मिश्रण को चम्मच से उबले हुए जार में डालें। ढक्कन कसकर बंद कर दें.

घर का बना गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम

खाना पकाने की यह विधि गाढ़े जैम के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है, जिसे पाव रोटी पर फैलाना आसान है और मेज पर दाग लगने का कोई डर नहीं है।

सामग्री:

• चीनी - 4 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 4 किलो।

तैयारी:

1. बाह्यदल हटाते समय फलों को एक बेसिन में धो लें।
2. कागज़ के तौलिये से सुखाएँ या पोंछें।
3. जामुन को एक कंटेनर में रखें और चीनी से ढक दें।
4. चीनी को कई बार मिलाकर डालें, हर बार पैन को हिलाते रहें ताकि यह प्रत्येक बेरी को पूरी तरह से ढक दे।
5. 24 घंटे तक रस निकलने दें।
6. मिश्रण को उबालें. पांच मिनट तक उबालें. एक दिन के लिए छोड़ दो.
7. इस समय के दौरान, जैम एक सुंदर समृद्ध रंग और सुगंध प्राप्त कर लेगा। उबालें और लगभग 30 मिनट तक पकाएं ताकि व्यंजन उबल जाए और आवश्यक गाढ़ापन प्राप्त कर ले।
8. उपचारित, निष्फल जार में स्थानांतरण करें। ढक्कनों को कस कर कस लें।

पूरे जामुन के साथ फ्रेंच स्ट्रॉबेरी जैम

यहां तक ​​कि विदेशियों को भी यह व्यंजन बहुत पसंद आता है। यह एक नई सामग्री जोड़ने के लिए पर्याप्त है और जैम एक रूसी व्यंजन से एक फ्रांसीसी व्यंजन में बदल जाता है।

सामग्री:

• नींबू - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1400 ग्राम;
• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो।

तैयारी:

1. इस रेसिपी के लिए, मध्यम आकार के जामुन चुनें, छोटे जामुन उपयुक्त नहीं हैं। फलों को धोकर छील लें.
2. सारी चीनी डालें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें।
3. नींबू निचोड़ें. रस को स्ट्रॉबेरी मिश्रण में डालें। आग पर रखें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. ट्रीट के थोड़ा ठंडा होने के लिए आधे घंटे तक प्रतीक्षा करें। चाशनी को एक अलग कटोरे में डालें, जामुन को धीमी आंच पर 35 मिनट तक पकाएं, नियमित रूप से हिलाते रहें और झाग हटा दें।
5. चाशनी को वापस डालें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सर्दियों की तैयारी करें.

जिलेटिन के साथ जाम

यदि आपको गाढ़ा जैम पसंद है जिसे गिराया नहीं जा सकता है, और द्रव्यमान केवल चम्मच से लगाया जाता है, तो यह नुस्खा आपके लिए है।

सामग्री:

• जिलेटिन - 2 चम्मच;
• स्ट्रॉबेरी - 2 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी – 2 किलो.

तैयारी:

1. जामुनों को छाँटें, पत्तियाँ हटाएँ, धोएँ। यदि बड़े जामुन हैं, तो उन्हें आधा काट लें।
2. तैयार फलों को तराजू पर रखें. उपयुक्त जामुन चुनने की प्रक्रिया में, वजन कम हो गया। यदि आपका वजन पर्याप्त नहीं है, तो अधिक जामुन डालें या चीनी की मात्रा कम करें।
3. जामुन के ऊपर चीनी डालें। उन्हें एक दिन बैठना चाहिए.
4. पांच मिनट तक उबालें. छह घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें। ब्लेंडर से फेंटें। दस मिनट तक उबालें।
5. नींबू निचोड़ें. जिलेटिन तैयार करें. स्ट्रॉबेरी मिश्रण में रस और जिलेटिन डालें।

आज यह खाना पकाने का सबसे सुविधाजनक तरीका है। धीमी कुकर में, व्यंजन अपने आप पक जाता है और जलता नहीं है। बस जामुन की मात्रा की गणना करें ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जैम उबल न जाए।

तैयारी:

• चीनी - 2 किलो;
• जामुन - 2 किलो।

तैयारी:

1. फलों को धो लें. पत्ते हटाओ.
2. मल्टीकुकर कटोरे में रखें।
3. चीनी डालें।
4. "स्टू" मोड चालू करें, एक घंटे के बाद व्यंजन तैयार है।
5. जार को स्टरलाइज़ करें. पलकों पर पेंच.

हैलो प्यारे दोस्तों!

आइए आज बात करते हैं स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के बारे में। पांच मिनट के जाम के अलावा कुछ नया आज़माना चाहते हैं?

वास्तव में, स्ट्रॉबेरी जैम की बहुत सारी रेसिपी हैं। और उनमें से कई असामान्य और स्वादिष्ट हैं और आज़माने लायक हैं!

इसलिए, आज हमने आपके लिए स्टेप-बाय-स्टेप फोटो के साथ सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम की 15 रेसिपी तैयार की हैं।

आज हम न केवल स्ट्रॉबेरी से, बल्कि स्ट्रॉबेरी और विक्टोरिया से, विदेशी फलों और सामग्री के साथ, बहुत कुछ और बहुत दिलचस्प तरीके से पकाएंगे। आपने अभी तक यह प्रयास नहीं किया है, आगे बढ़ें!

इनमें से कई नुस्खे काफी पुराने हैं, बस बहुत कम ज्ञात हैं। जैसा कि वे कहते हैं, हर नई चीज़ पुरानी चीज़ को भुला दिया जाता है।

इस तरह के संरक्षण से आप निश्चित रूप से अपने परिवार और दोस्तों को आश्चर्यचकित कर देंगे।

लेख के वांछित अनुभाग पर शीघ्रता से जाने के लिए, नीले फ़्रेम में दिए गए लिंक का उपयोग करें।

साबुत जामुन और अंगूर के साथ गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम (नारंगी)

क्या आपने कभी अंगूर के साथ स्ट्रॉबेरी जैम आज़माया है? इसका स्वाद मीठा और तीखा है, और इसकी गंध... जैम में एक अद्भुत साइट्रस सुगंध है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

अगर अचानक आपको (या आपके घर में किसी को) अंगूर पसंद नहीं है, तो बेझिझक इसकी जगह एक संतरा ले लें। स्वाद नरम होगा, लेकिन खट्टे सुगंध खराब नहीं होगी!

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1 किलो
• अंगूर या बड़ा संतरा - 1 पीसी।
• आधे नींबू से रस
• पिसी हुई सोंठ - 0.5 चम्मच

तैयारी:

हम किसी भी खराब हुए जामुन को हटाने के लिए जामुनों को छांटते हैं। हम स्ट्रॉबेरी को पानी में अच्छी तरह से धोते हैं, इसके लिए आप एक सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं, और स्ट्रॉबेरी को गर्म पानी में भिगोने के बाद, हम उन्हें एक कोलंडर में डाल देते हैं।

साबुत जामुन वाले जैम के लिए, घने, मध्यम आकार के स्ट्रॉबेरी चुनना बेहतर होता है। यह आवश्यक है कि यह पर्याप्त लोचदार हो, फिर खाना पकाने के दौरान यह अपना आकार बनाए रखेगा और जेली से अलग नहीं होगा।

स्ट्रॉबेरी को सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

मोटी दीवारों वाला एक पैन या बेसिन लें। एल्यूमीनियम कंटेनरों से बचें, क्योंकि वे जामुन को ऑक्सीकरण का कारण बनेंगे। यही बात हिलाने के लिए स्पैटुला या चम्मच पर भी लागू होती है; यह बेहतर है अगर वे लकड़ी या प्लास्टिक के हों, लेकिन धातु के नहीं।

स्ट्रॉबेरी को एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें, जामुन के बीच चीनी को बेहतर ढंग से वितरित करने के लिए हिलाएं।

जामुन को रात भर अपना रस छोड़ने दें। यदि आप इसे तेज चाहते हैं, तो कम से कम 8 घंटे।

उपयोग की गई स्ट्रॉबेरी को फिर से हिलाएं और धीमी आंच पर रखें। जामुन के आकार को बनाए रखने के लिए हिलाने की जरूरत नहीं है। आप केवल पैन को ही धीरे से हिला सकते हैं।

हम तैरते हुए जामुनों को एक स्पैटुला से दबाते हैं ताकि वे पूरी तरह से सिरप में डूब जाएं।

- जैसे ही चाशनी में उबाल आने लगे, इसे बंद कर दें.

जैम को धीरे-धीरे ठंडा होने दें और अगले 10 घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

इसे रात भर फिर से लगा रहने दें।

इतनी बार जिद क्यों? यह आवश्यक है ताकि स्ट्रॉबेरी चाशनी को सोख ले और अच्छी तरह से कैंडिड हो जाए। तभी यह एक विशेष लोचदार स्थिरता प्राप्त करता है।

तीसरी प्रूफिंग के बाद, जैम में अंगूर (संतरा) मिलाने का समय आ गया है।

ऐसा करने के लिए, आपको इसे छीलने की जरूरत है, इसे स्लाइस में अलग करें, प्रत्येक स्लाइस से सफेद खोल हटा दें (वे बहुत कड़वे हैं और स्वाद खराब कर देंगे)। छिले हुए टुकड़ों को बड़े टुकड़ों में काट लीजिए.

जैम को धीमी आंच पर रखें और उसमें अंगूर के टुकड़े डालें। एक स्पैटुला का उपयोग करके, धीरे से उन्हें वितरित करने और चाशनी में अच्छी तरह से डूबने में मदद करें।

जैसे ही जैम गर्म हो जाए, इसमें आधा नींबू का रस निचोड़ लें. भंडारण के दौरान जैम को मीठा होने से बचाने के लिए इस युक्ति की आवश्यकता है। यदि आपके पास नींबू नहीं है, तो आप साइट्रिक एसिड का उपयोग कर सकते हैं।

जैसे ही जैम उबल जाए, इसमें सूखा कसा हुआ अदरक डालें और इसे फैलाने में मदद करें। हम एक मिनट रुकते हैं और इसे बंद कर देते हैं।

हम अपने जैम को पूर्व-निष्फल जार में रखते हैं और उन्हें सील कर देते हैं। हम उन्हें पलकों पर "उल्टा" रखते हैं और लपेट देते हैं।

जार में जैम ठंडा होने के बाद, आप इसे किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख सकते हैं।

वैसे, यदि आपकी स्ट्रॉबेरी छोटी हैं, तो स्ट्रॉबेरी जैसे अन्य छोटे जामुनों की तरह, उन्हें केवल दो बार उबालने के लिए पर्याप्त होगा।

साबुत जामुन और पुदीना के साथ पांच मिनट का स्ट्रॉबेरी जैम

पुदीना इस जैम को एक दिलचस्प स्वाद और सुगंध देता है। गंध ताज़ा है, और स्ट्रॉबेरी के साथ संयोजन में यह बहुत सुखद है।

जैम में हल्का पुदीना स्वाद होता है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 750 ग्राम (1 किग्रा)
• बड़ा नींबू - आधा
• पुदीने की टहनी

तैयारी:

हम स्ट्रॉबेरी तैयार करते हैं: उन्हें अच्छी तरह धो लें, डंठल और खराब हुए जामुन हटा दें।

स्ट्रॉबेरी को खाना पकाने के कटोरे में रखें और चीनी छिड़कें। मैंने सामग्री में दो विकल्प क्यों सूचीबद्ध किए? हमारे पास मीठी स्ट्रॉबेरी के लिए एक है - यह हमें चीनी की मात्रा कम करने की अनुमति देता है।

ठीक है, अगर स्ट्रॉबेरी थोड़ी खट्टी हैं या आप उन्हें अधिक मीठा पसंद करते हैं, तो बेझिझक एक किलोग्राम लें।

उसी कटोरे में नींबू का रस निचोड़ लें।

चीनी को वितरित करने के लिए सॉस पैन को हिलाएं और रस को रात भर या 8-10 घंटों के लिए छोड़ दें।

यदि यह गर्म है, तो बर्तनों को ठंडे स्थान पर ले जाना चाहिए या रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए, अन्यथा सब कुछ खट्टा और किण्वित हो जाएगा।

इसे रात भर ऐसे ही छोड़ देना सुविधाजनक होता है ताकि आप सुबह नए जोश के साथ खाना पकाना शुरू कर सकें।

सुबह में, परिणामी सिरप को धीमी आंच पर रखें।

जामुन और चीनी में हलचल पैदा करने के लिए सॉस पैन को समय-समय पर हिलाएं। ताकि पहला बेहतर ढंग से संतृप्त हो, और दूसरा अच्छी तरह से घुल जाए। चलो झाग हटा दें!

चाशनी को उबाल लें और पांच मिनट तक पकाएं।

बंद कर दें और चाशनी को शाम तक पड़ा रहने दें (यदि आपने इसे सुबह पकाया है)। या कम से कम 10 घंटे.

शाम को हम इसे स्टोव पर रख देते हैं और अंतिम भाग की ओर बढ़ते हैं। चाशनी में पुदीने की एक टहनी डालें। फिर से उबाल लें और पांच मिनट तक पकाएं।

इसे बंद करें। इसे रात भर लगा रहने दें।

सुबह हम फिर से जाम लेते हैं। हम पुदीने की टहनी को फेंक देते हैं। उसने अपना काम किया, चाशनी में सुगंध और स्वाद डाला और उसे वहीं छोड़ने की कोई जरूरत नहीं है।

यदि आप इसे छोड़ देते हैं, तो पुदीने का स्वाद बहुत अधिक ध्यान देने योग्य हो जाएगा और स्ट्रॉबेरी पर हावी हो जाएगा, यह बहुत अधिक होगा।

पैन की सामग्री को फिर से उबाल लें, पांच मिनट तक पकाएं और बाँझ जार में वितरित करें।

इसे बेलें, उल्टा करें और कम्बल में लपेट दें।

हमारा जैम तैयार है, बस इसे भंडारण के लिए तहखाने या पेंट्री में स्थानांतरित करना बाकी है।

तरकीब: चाशनी को बिल्कुल साफ बनाने के लिए, आप इसे बारीक छलनी से छान सकते हैं।

जामुन को पकाए बिना सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी प्यूरीड जैम

स्ट्रॉबेरी तैयार करने का एक शानदार तरीका! यह बहुत सरल और परेशानी मुक्त है!

निःसंदेह यह वास्तव में जाम नहीं है। लेकिन यह निस्संदेह स्वादिष्ट है और, इसमें सामान्य जैम की तुलना में अधिक विटामिन होते हैं।

यह नुस्खा किसी भी बेरी के लिए आदर्श है, चाहे वह स्ट्रॉबेरी, विक्टोरिया या जंगली स्ट्रॉबेरी हो।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• चीनी - 1.3 - 1.5 किग्रा

तैयारी:

हम जामुन को डंठल से निकालते हैं, अच्छी तरह धोते हैं, फिर सुखाते हैं। इस रेसिपी में सुखाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि हम सामग्री को नहीं पकाएंगे।

पानी के कारण बेरी किण्वित हो सकती है और जार फट सकता है।

इसलिए बेहतर है कि स्ट्रॉबेरी को पूरी तरह सुखा लें।

जामुन को ब्लेंडर में पीस लें। यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप एक नियमित मैशर का उपयोग कर सकते हैं, और फिर कुछ स्वादिष्ट टुकड़े बने रहेंगे।

जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो "जाम" को सील किया जा सकता है। हम बाँझ सूखे जार लेते हैं और उनमें अपना द्रव्यमान बंद कर देते हैं।

इस "जाम" को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

आपको पहले कुछ दिनों तक उस पर नज़र रखनी होगी। यदि अचानक जाम बढ़ने लगे और "खेलने" लगे, तो आपको इसे खोलना होगा और उबालना होगा।

जाम के इस व्यवहार का कारण टपका हुआ ढक्कन या उसमें घुसा पानी हो सकता है।

एक और अच्छा विकल्प: खाद्य कंटेनरों में डालें और फ्रीजर में रखें।

यह अधिक विश्वसनीय है. ख़ैर, चूँकि ऐसा जैम कभी ज़्यादा नहीं जमता, इसलिए इसे किसी भी समय प्राप्त करना और इसका आनंद लेना आसान होता है।

बहुत स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी मास, वयस्कों और बच्चों दोनों को यह पसंद है!

केले और जिलेटिन के साथ गाढ़ा स्वादिष्ट जैम

उन लोगों के लिए बहुत जल्दी बनने वाला और स्वादिष्ट जैम जो केले और स्ट्रॉबेरी दोनों पसंद करते हैं। वे एक साथ अच्छे से चलते हैं।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 800 जीआर
• पका हुआ केला - 2 पीसी
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम
• नींबू का रस - 4 चम्मच
• पिसी हुई दालचीनी - 0.5 चम्मच
• जिलेटिन - 1 चम्मच

तैयारी:

हम स्ट्रॉबेरी धोते हैं, पानी निकलने देते हैं और पूंछ तोड़ देते हैं। यदि स्ट्रॉबेरी बड़ी हैं, तो उन्हें टुकड़ों में, 2 या 4 हिस्सों में काट लें। यदि यह छोटा है, तो आप इसे पूरा छोड़ सकते हैं।

हमें दो अच्छे मध्यम और पके केले की आवश्यकता होगी। हम उन्हें साफ करते हैं और टुकड़ों में काटते हैं।

एक सॉस पैन में केले और स्ट्रॉबेरी डालें और नींबू का रस डालें।

जामुन में चीनी मिलाएं, हिलाएं और रस निकलने के लिए 10-12 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।

अधिकतम मोटाई के लिए, आप जामुन को मैशर से मैश कर सकते हैं।

इस समय जिलेटिन को पहले भिगोकर तैयार करें ताकि वह फूल जाए.

चाशनी में उबाल आने के पंद्रह मिनट बाद दालचीनी डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।

खाना पकाने के अंत में, जब अंत तक लगभग पांच मिनट बचे हों, तो धीरे-धीरे जिलेटिन डालें।

तैयार ट्रीट को स्टेराइल जार में डालें, रोल करें, कंबल में लपेटें और ठंडा होने दें।

इसे रेफ्रिजरेटर में या ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

यह नुस्खा काफी त्वरित है क्योंकि इसमें कुछ अन्य व्यंजनों की तरह बार-बार प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए, मैं आपको इस पर ध्यान देने की सलाह देता हूं। स्वाद अद्भुत है!

कॉन्यैक के साथ स्ट्रॉबेरी जैम "बेरी टू बेरी"।

इस जैम की सुगंध बिल्कुल अद्भुत है, कॉन्यैक। कोई तुरंत सोचेगा कि ऐसा अल्कोहलिक जैम बच्चों को नहीं देना चाहिए.

लेकिन असल में ऐसा नहीं है. कॉन्यैक का केवल एक बड़ा चम्मच लिया जाता है, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह वाष्पित हो जाएगा। केवल गंध और स्वाद के नोट ही रहेंगे।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी (या छोटी स्ट्रॉबेरी) - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1 किलो
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• कसा हुआ जायफल - 0.5 चम्मच
• पानी - 0.5 कप

तैयारी:

हमें वास्तव में वह जैम प्राप्त करने के लिए जिसे "बेरी टू बेरी" कहा जाता है, इस रेसिपी के लिए गार्डन स्ट्रॉबेरी का उपयोग करना बेहतर है। यह स्ट्रॉबेरी की तुलना में अपना आकार बेहतर बनाए रखता है।

स्ट्रॉबेरी को धोकर एक सॉस पैन में रखें।

स्ट्रॉबेरी को चीनी से ढक दें, अभी आधा ही लें - 500 ग्राम। जामुन को हिलाएं ताकि चीनी वितरित हो जाए। और इसका रस निकालने के लिए इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें।

इसे 3-4 घंटे तक लगा रहने दें. आप इसे अधिक समय तक भी ले सकते हैं, तब अधिक रस निकलेगा।

सामग्री में एक चम्मच जायफल मिलाएं।

अधिक चाशनी बनाने के लिए पानी डालें।

चीनी का दूसरा भाग डालें और सभी चीजों को मध्यम आंच पर रखें।

तैयार होने तक पकाएं. हम एक प्लेट पर सिरप की एक बूंद गिराकर तत्परता का निर्धारण करते हैं; यदि यह फैलता नहीं है, तो यह काफी गाढ़ा हो गया है, आप इसे बंद कर सकते हैं!

हम इसे वहां संग्रहीत करते हैं जहां यह अंधेरा और ठंडा होता है। हम इसे अंधेरे में रखते हैं ताकि जैम अपना गहरा रंग न खो दे।

सर्दियों में इस जैम का एक जार पाना कितना अच्छा लगता है!

अनानास के साथ सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी जैम

तो हमें विदेशी फल मिले! उनमें से कई स्ट्रॉबेरी के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं और एक अद्भुत और स्वादिष्ट जोड़ी बनाते हैं। आओ कोशिश करते हैं!

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा
• पका हुआ अनानास - 1 टुकड़ा
• मध्यम नारंगी - 1 टुकड़ा

तैयारी:

स्ट्रॉबेरी को सावधानी से धोएं ताकि उन पर खरोंच न पड़े। पूँछें खोलो।

जामुन को खाना पकाने वाले बर्तन में रखें। अगर यह बहुत बड़ा है तो आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं. यदि यह छोटा है, तो इसे पूरा छोड़ दें।

अनानास को छीलें, कठोर भाग हटा दें और गूदे को स्ट्रॉबेरी के आकार के टुकड़ों में काट लें। इससे जाम अधिक सामंजस्यपूर्ण और सजातीय बन जाएगा।

स्ट्रॉबेरी के साथ पैन में अनानास डालें।

वहां संतरे का रस निचोड़ लें.

लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं।

हमने इसे स्टोव पर रख दिया। उसी समय, फोम को हटा दें। आंच मध्यम है, सुनिश्चित करें कि चीनी जले नहीं, समय-समय पर कंटेनर को हिलाएं या हिलाएं।

उबलने के बाद तेज़ आंच चालू करें और पांच मिनट तक पकाएं.

बंद करें और आखिरी झाग हटा दें।

जार में बाँटें, मोड़ें, पलटें और ठंडा होने तक लपेटें। तैयार!

खुले हुए जार को रेफ्रिजरेटर में रखें।

रूबर्ब और पुदीना के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

यह एक पुराना नुस्खा है और बहुत ही मौलिक है। सामग्री के अधिक सामंजस्यपूर्ण संयोजन के लिए इस तरह के जैम को कॉन्फिचर के रूप में पकाया जाता है। इसका स्वाद और सुगंध बहुत बढ़िया है.

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 800 जीआर
• रूबर्ब - 300 जीआर
• दानेदार चीनी - 1 किलो
• ताजा पुदीना - 30 पत्ते

तैयारी:

जामुन तैयार करें: उन्हें धो लें, अच्छी तरह छांट लें, डंठल तोड़ दें। इन्हें लकड़ी के मैशर से मैश कर लें.

रूबर्ब को छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें और स्ट्रॉबेरी में मिलाएँ।

जामुन को चीनी के साथ डालें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि वे रस छोड़ दें।

पुदीना धोकर सुखा लें और काट लें।

चाशनी को आग पर रखें, लगातार हिलाते रहें, उबाल लें और तीन मिनट तक पकाएँ।

फिर पुदीना डालें और तीन मिनट तक और पकाएं।

कॉन्फिचर काफी गाढ़ा होना चाहिए और पतला नहीं होना चाहिए। तब तक पकाएं जब तक यह वांछित स्थिरता तक न पहुंच जाए।

तैयार कॉन्फिचर को जार में रखें।

सील करें और उल्टा कर दें।

शीतलन प्रक्रिया के दौरान, आपको जार के अंदर की सामग्री को बेहतर ढंग से वितरित करने के लिए इसे कुछ बार आगे-पीछे करने की आवश्यकता होती है, जबकि यह अभी तक पूरी तरह से जम नहीं पाया है।

खोलने के बाद - रेफ्रिजरेटर में, अंधेरे और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

जैम - कीवी के साथ स्ट्रॉबेरी जैम

एक और विदेशी नुस्खा जो कई लोगों को पसंद आएगा। कीवी और स्ट्रॉबेरी एक दूसरे के पूर्ण पूरक हैं।

और इसके अलावा, यह नुस्खा बहुत जल्दी बन जाता है, क्योंकि... कॉन्फिचर को लंबे समय तक पकाने और जलसेक की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 0.5 किग्रा
• कीवी - 0.5 किग्रा
• दानेदार चीनी - 1 किलो
• वेनिला चीनी - 1 पाउच
• नींबू - 1 पीसी।

तैयारी:

आप अपने स्वाद के अनुसार स्ट्रॉबेरी और कीवी की मात्रा अलग-अलग कर सकते हैं। आप इस रेसिपी में गेलिंग शुगर का भी उपयोग कर सकते हैं।

धुली हुई स्ट्रॉबेरी और कीवी को बराबर टुकड़ों में काट लें.

उन पर सादा और वेनिला चीनी छिड़कें।

चाशनी बनाने के लिए तीन घंटे के लिए छोड़ दें। चीनी को बेहतर तरीके से घोलने के लिए लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएँ।

उच्चतम आंच पर रखें और तुरंत उबाल लें।

- इसके बाद आंच धीमी कर दें और झाग हटाते हुए 8 मिनट तक धीरे-धीरे पकाएं.

कॉन्फिचर को जार में डालें, मोड़ें, पलटें और ठंडा होने तक लपेटें।

सर्दियों की शाम को हम मजे से खाते हैं।

उपयोग होने तक किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। जार खोलने के बाद फ्रिज में रख दें.

नींबू और संतरे के साथ फ्रेंच स्टाइल स्ट्रॉबेरी जैम

यह नुस्खा इस कहावत पर बिल्कुल फिट बैठता है: सौ बार सुनने की तुलना में एक बार देखना बेहतर है। गृहिणियों के लिए जैम बनाने के रहस्यों वाला एक बहुत ही दिलचस्प वीडियो। आओ देखे:

सूखा स्ट्रॉबेरी जैम

सूखा जाम क्या है? क्या होता है?

ऐसा होता है, मैं अपने मेहमानों को बताता हूं और ऐसे उपहारों से भरा एक जार निकालता हूं। इन्हें कैंडिड फल भी कहा जाता है।

और वे बहुक्रियाशील हैं! आप इसे इस रूप में खा सकते हैं, या आप इसका उपयोग केक या पाई को भरने और सजाने के लिए कर सकते हैं, और यहां तक ​​कि इसे कॉम्पोट में भी मिला सकते हैं।

हमें एक छोटी बेरी - गार्डन स्ट्रॉबेरी की आवश्यकता होगी।

हमें ज़रूरत होगी:

• स्ट्रॉबेरी - 1 - 1.2 किग्रा
• चीनी - 1.2 किग्रा
• पानी - 2 गिलास

तैयारी:

हम जामुनों को छांटते हैं और धोते हैं; यदि डंठल हैं, तो हम उन्हें हटा देते हैं।

एक बर्तन में पानी रखें और उसमें चीनी डालें। इसे तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए और आपको एक मीठी चाशनी न मिल जाए।

चाशनी ठंडी होनी चाहिए, इसके बाद हम इसमें स्ट्रॉबेरी डालते हैं.

जामुन को चाशनी में 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

एक दिन के बाद, चाशनी में जामुन के साथ पैन को स्टोव पर रखें और उबाल लें। जामुन पकाना. इस प्रक्रिया में उन्हें पारभासी हो जाना चाहिए।

फिर उन्हें चाशनी से बाहर निकालें और सूखने के लिए किसी सुविधाजनक सतह पर बिछा दें। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए आप इलेक्ट्रिक ड्रायर या ओवन का उपयोग कर सकते हैं।

अच्छी तरह से सूखे जामुनों को पाउडर चीनी के साथ डालें और निष्फल जार में रखें।

ढक्कन कसकर बंद करें और स्टोर करें।

बेहद लज़ीज़! बच्चों को भी ये कैंडिड फल बहुत पसंद आते हैं, ये कैंडी की तरह होते हैं।

कैंडिड स्ट्रॉबेरी बनाना

सूखा जैम बनाने का भी एक अच्छा तरीका है, यह तेज़ है। जब मेरे पास समय नहीं होता तो मैं इसका उपयोग करता हूं।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• पानी - 1 एल
• चीनी - 800 ग्राम

तैयारी:

पानी में चीनी डालिये, मिलाइये और उबाल लीजिये.

जामुन को चाशनी में डालें और दस मिनट तक पकाएँ।

हमने इसे एक कोलंडर में डाल दिया, अब हमें चाशनी की जरूरत नहीं है, इसे सूखने दें।

स्ट्रॉबेरी को फैलाकर सुखा लें।

ये लोचदार जामुन हैं जो आपको मिलने चाहिए।

जार में रखें और सील करें। सूखे जैम को रेफ्रिजरेटर के बिना, केवल पेंट्री में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

स्वीडिश स्ट्रॉबेरी जैम - गाद

स्वीडिश लोग भी स्ट्रॉबेरी के बारे में बहुत कुछ जानते हैं और यहां तक ​​कि उन्हें बनाने की उनकी अपनी विधि भी है। सिल्ट में हमारे जैम की तुलना में कम चीनी होती है और इसे तैयार करने की तकनीक थोड़ी अलग होती है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• चीनी - 600 -800 जीआर

यदि स्ट्रॉबेरी स्वयं मीठी है तो हम कम चीनी लेते हैं, यदि वे खट्टी हैं तो अधिक लेते हैं। इसलिए, इस रेसिपी में चीनी की मात्रा के लिए दो विकल्प हैं।

तैयारी:

हमें मोटे तले वाला सॉस पैन भी चाहिए।

स्वीडन के लोग स्ट्रॉबेरी पर चीनी नहीं छिड़कते हैं, बल्कि उन्हें तुरंत एक कटोरे में डालते हैं, उन्हें दबाते हैं ताकि उनमें से पर्याप्त रस निकल जाए और उन्हें पकाने के लिए रख दें।

स्ट्रॉबेरी को हिलाते हुए 15-20 मिनट तक उबालें।

आंच से उतार लें और अब केवल चीनी डालें। हिलाना।

जामुन के साथ गर्म चाशनी में चीनी पूरी तरह घुल जानी चाहिए।

गाद को अंधेरे और ठंडे स्थान पर संग्रहित करें।

यहां एक काफी त्वरित स्वीडिश रेसिपी है।

गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम - एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

यह रेसिपी मेरी पसंदीदा में से एक है! यह बहुत सफल है और जैम गाढ़ा और स्वादिष्ट बनता है और नाश्ते के लिए सैंडविच पर फैलाने के लिए एकदम सही है।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1 किलो
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

तैयारी:

हम हमेशा की तरह जामुन तैयार करते हैं (पिछली रेसिपी देखें) मैं इसे दोहराना नहीं चाहता।

हम इसे खाना पकाने वाले बर्तन में डालते हैं, चीनी डालते हैं, समान रूप से वितरित करने के लिए सामग्री को अच्छी तरह से हिलाते हैं और रस को अच्छी तरह से निकालते हैं।

हमने इस अच्छाई को 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। इस दौरान स्ट्रॉबेरी बहुत सारा रस छोड़ेगी और चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी।

मोटे तले वाला सॉस पैन लेना बेहतर है, इसमें नींबू का रस डालना न भूलें, जो चीनी बनने से रोकता है।

मध्यम आंच पर उबाल लें और फिर धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। हम फोम हटा देते हैं।

जैम पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए. ठंडा होने पर यह और भी गाढ़ा हो जाएगा।

हम इसे जार में रखते हैं, रोल करते हैं और सर्दियों का आनंद लेते हैं!

जिलेटिन के साथ सर्दियों के लिए गाढ़ा और स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम - वीडियो रेसिपी

जिलेटिन का उपयोग करके जैम बनाने के और भी तेज़ तरीके हैं। फिर खाना पकाने का समय कम हो जाता है, जो हमेशा एक प्लस होता है। मैं वीडियो रेसिपी देखने का सुझाव देता हूं:

यहां बचपन के पसंदीदा व्यंजन की एक सरल रेसिपी दी गई है!

स्ट्रॉबेरी जैम - शुगर-फ्री प्यूरी

ऐसा भी होता है, वास्तव में हर किसी को मीठा खाने का शौक नहीं होता। आख़िरकार, स्ट्रॉबेरी अपने आप में एक मीठी बेरी है।

आइए कुछ अद्भुत शुगर-फ्री स्ट्रॉबेरी प्यूरी बनाएं।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो

तैयारी:

पहले से छिले हुए जामुनों को एक सॉस पैन में रखें, रस निकालने के लिए थोड़ा निचोड़ें।

स्टोव पर रखें और हिलाते हुए 90 डिग्री तक गर्म करें, लेकिन उबालें नहीं।

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, पैन की सामग्री को प्यूरी करें।

और इस द्रव्यमान को धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए उबालें ताकि जले नहीं।

स्ट्रॉबेरी मिश्रण को पांच मिनट तक पकाएं.

जार में रखें और सील करें। बाद के सभी चरण किसी भी अन्य जैम के समान ही हैं: जार को उल्टा कर दें, उन्हें ठंडा होने तक लपेटें और भंडारण में रखें।

ठंडी और अंधेरी स्थिति में भंडारण करें।

ये ऐसी अद्भुत रेसिपी हैं, चुनें और अपने परिवार और दोस्तों की खुशी के लिए सुगंधित और स्वादिष्ट जैम बनाएं!

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आने के लिए धन्यवाद। नए लेखों में मिलते हैं!

सर्द सर्दियों की शाम को एक कप चाय बनाने और गर्मियों से सावधानी से संग्रहित सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम का एक जार खोलने से बेहतर क्या हो सकता है? इसलिए, आज हम बात कर रहे हैं कि स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाया जाए ताकि जामुन बरकरार रहें।

वैसे, अभी कुछ समय पहले मैंने और के बारे में भी लिखा था। आप भी इन पेजों पर एक नजर डाल सकते हैं.

जैम बनाते समय जामुन को बरकरार रखने के लिए आपको कुछ तरकीबें जाननी चाहिए। सबसे पहले, फसल को शुष्क मौसम में काटा जाना चाहिए और तुरंत पकाना शुरू कर देना चाहिए। दूसरे, पके हुए जामुन चुनें, लेकिन बहुत नरम नहीं। खैर, और तीसरी बात, धोने के बाद स्ट्रॉबेरी को 10 मिनट के लिए कागज़ के तौलिये पर सुखाना चाहिए।

बिना पकाए साबुत जामुन के साथ गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम

मैं गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम बनाने के लिए मध्यम आकार के जामुन का उपयोग करने की सलाह देता हूं। यह मत भूलिए कि यह वास्तव में बिना पकाए तैयार किया जाएगा, लेकिन केवल गर्म सिरप के साथ डाला जाएगा। तब यह पूरी तरह से संतृप्त हो जाएगा, और आपकी तैयारी आसानी से सभी सर्दियों तक चलेगी।

सामग्री:

• 1 किलो पकी स्ट्रॉबेरी;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी;
• 100 ग्राम पानी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. स्ट्रॉबेरी को छांट लें, बहते पानी में अच्छी तरह धो लें और हरे डंठल हटा दें। इसे एक इनेमल या गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में स्थानांतरित करें।

2. चीनी और पानी मिलाकर मध्यम आंच पर रखें. मिश्रण को 3 मिनट तक पकाएं, अब इसकी जरूरत नहीं है। यह चीनी को घुलने के लिए पर्याप्त है।

यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि सिरप सफेद न होने लगे और कारमेल में न बदल जाए।

3. जामुन के ऊपर गर्म चाशनी डालें, स्पैटुला या चम्मच से धीरे से हिलाएं। तौलिये से ढकें और ठंडा होने दें।

जब मैं जैम बनाता हूं तो उसे कभी चम्मच से नहीं हिलाता। मैं जामुन को मिलाने के लिए बस कटोरे को धीरे से हिलाता हूं। और यह मेरे लिए कभी भी टूटता नहीं है - यह हमेशा मजबूत और बरकरार रहता है।

4. जैसे ही चाशनी पूरी तरह से ठंडी हो जाए, इसे छानकर 5 मिनट तक उबालना चाहिए। स्ट्रॉबेरी के ऊपर फिर से डालें और फिर से ठंडा होने दें। इस बात को 5 बार दोहराना होगा.

तैयार जैम को एक स्टेराइल कंटेनर में रखें और ढक्कन लगा दें। जार को पलट दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। यह जैम का अतिरिक्त स्टरलाइज़ेशन है।

जार को ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए ताकि सूरज की रोशनी उन पर न पड़े।

साबुत जामुन से गाढ़ा स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाएं। सर्दियों के लिए रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया स्ट्रॉबेरी जैम बहुत बढ़िया बनता है: गाढ़ा, चिपचिपा, "दादी की तरह", बेरी दर बेरी। साथ ही, स्ट्रॉबेरी अपनी बनावट बरकरार रखती है। निःसंदेह, इसकी तैयारी में इससे अधिक समय लगता है। लेकिन खर्च किया गया प्रयास और समय इसके लायक है: सर्दियों में, खुशी और तूफानी तालियों की गारंटी है!

सामग्री:

• 2 किलो स्ट्रॉबेरी;
• 1.2 किलो चीनी;
• 1 1/2 नींबू का ताजा निचोड़ा हुआ रस।

खाना कैसे बनाएँ:

1. स्ट्रॉबेरी को धोकर एक कोलंडर में सूखने के लिए रख दें;

2. तने हटा दें. वे निश्चित रूप से अतिश्योक्तिपूर्ण होंगे 😀

3. एक गहरे सॉस पैन या बेसिन में, जामुन पर दानेदार चीनी की परतें छिड़कें। रस निकलने के लिए इसे रात भर या 24 घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें।

4. मध्यम आंच पर रखें. नींबू का रस निचोड़ कर स्ट्रॉबेरी में डालें. जब जैम उबल जाए तो झाग हटा दें। 15 मिनट तक पकाएं.

5. चाशनी से जामुनों को एक स्लेटेड चम्मच से सावधानी से निकालें और उन्हें एक सपाट डिश पर एक पतली परत में व्यवस्थित करें।

6. बिना जामुन के चाशनी को लगभग 40 मिनट तक उबालें। स्ट्रॉबेरी लौटा दें और अगले 15 मिनट तक पकाएं।

7. जैम तैयार है: आप इसे एक स्टेराइल कंटेनर में रख सकते हैं और ढक्कन लगा सकते हैं।

जार को उल्टा कर दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

स्वादिष्ट स्ट्रॉबेरी जैम

जैम हमेशा स्वादिष्ट बनता है, और यह अच्छा भी है क्योंकि इसे बनाने और इसकी अखंडता बनाए रखने के लिए आपको चयनित स्ट्रॉबेरी का उपयोग नहीं करना पड़ता है। विभिन्न आकारों की बेरी, और यहां तक ​​कि थोड़ा मसला हुआ भी, उपयुक्त रहेगा। आप बस क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट सकते हैं और इसे काम पर लगा सकते हैं।

आप किस प्रकार का जैम पसंद करते हैं, इसके आधार पर आप मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके जामुन को पूरी तरह से पीस सकते हैं, स्ट्रॉबेरी को कांटे से मैश कर सकते हैं, या बस उन्हें छोटे टुकड़ों में छोड़कर काट सकते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो मीठी स्ट्रॉबेरी;
• 800 ग्राम चीनी;
• 1 चम्मच अगर-अगर पाउडर;
• 4 बड़े चम्मच पानी.

खाना कैसे बनाएँ:

1. स्ट्रॉबेरी के अवशेष हटा दें, ठंडे पानी से धो लें और सभी हरे डंठल तोड़ दें।

यदि आवश्यक हो, तो किसी भी खराब स्थान को काट दें। अगर ऐसा नहीं किया गया तो जाम ज्यादा देर तक नहीं रहेगा।

2. जामुन को वांछित अवस्था में पीसें, चीनी के साथ मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें।

3. जैम के गहरा और गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक उबलने दें।

झाग हटा देना चाहिए!

4. एक अलग कंटेनर में, अगर-अगर को 2-3 मिनट के लिए गर्म पानी में घुलने दें। उबलते जैम में गाढ़ा पदार्थ डालें और हिलाएं।

5 मिनट के बाद, जैम और भी गाढ़ा हो जाएगा और "गुर्गल" करना शुरू कर देगा - यह एक संकेत है कि यह तैयार है।

5. निष्फल कंटेनरों में रखें और ढक्कन से बंद कर दें। किसी गर्म, अंधेरी जगह पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इसमें संदेह भी न करें, मेरे सिद्ध व्यंजनों के अनुसार प्रिजर्व और जैम बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनेंगे। मेरे अनुभव से प्रेरित हों और अपने परिवार के साथ गर्मियों के रंगों और स्वाद का आनंद लें! बोन एपीटिट और फिर मिलेंगे!

मैं कुछ भी नया और आधुनिक नहीं लिखूंगा। मैं लिखूंगा कि मेरी परदादी ने स्ट्रॉबेरी जैम कैसे बनाया। इसका मतलब यह है कि सामग्री में कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा - केवल स्ट्रॉबेरी और चीनी।

उसी समय, मुझे जाम के लिए विशेष सीज़निंग के उपयोग के खिलाफ कुछ भी नहीं है; उन्हें अलग तरह से कहा जाता है ("पांच मिनट का जाम", "ज़ेलफिक्स", आदि), लेकिन सार एक ही है: जाम को केवल उबाला जा सकता है एक बार इस मसाला को गाढ़ा करने वाला पदार्थ डालकर। लेकिन आप और मैं दादी मां जैसा जैम बनाएंगे.

सबसे पहले आपको जामुन को छांटने की जरूरत है। हम आमतौर पर ढेर सारी स्ट्रॉबेरी खरीदते हैं और तुरंत एक कटोरी जैम बना लेते हैं। इसलिए, हम एक साथ स्ट्रॉबेरी लेने बैठते हैं, एक सुखद बातचीत के दौरान समय बिना ध्यान दिए उड़ जाएगा। अभी भी बिना धुले जामुनों को छांटने की जरूरत है। मैं आमतौर पर एक साथ कई कटोरे बाहर रखता हूं। एक में हम खाने के लिए जामुन डालते हैं, दूसरे में जैम के लिए, तीसरे में - जो कुछ हद तक कच्चे होते हैं, कॉम्पोट के लिए। हम केवल उन स्ट्रॉबेरी को पूंछ सहित छोड़ते हैं जो खाने के लिए होती हैं और उन्हें धोते नहीं हैं। यह महत्वपूर्ण है, क्योंकि पानी के साथ लंबे समय तक संपर्क में रहने के बाद, जामुन अधिक खट्टे हो जाते हैं क्योंकि वे पानी से संतृप्त होते हैं।

जैम के लिए चयनित जामुन (वे पहले से ही बिना पूंछ के हैं) को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। मैं आमतौर पर स्ट्रॉबेरी को 2-3 पानी में धोता हूं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि कोई रेत या मिट्टी न हो। धुली हुई स्ट्रॉबेरी को एक कटोरे में रखें जिसमें हम जैम पकाएंगे और चीनी डालेंगे। चीनी को चरणों में छिड़कना अच्छा होगा: स्ट्रॉबेरी की एक परत - चीनी की एक परत, फिर से स्ट्रॉबेरी - फिर से चीनी, आदि।

जहाँ तक चीनी की मात्रा का सवाल है, यह एक बहुत ही विवादास्पद मुद्दा है। एक सामान्य सूत्र है: 1 किलो जामुन - 1 किलो चीनी। लेकिन हमारे स्वाद के लिए, यह बहुत मीठा और चिपचिपा है। पिछले 10-15 वर्षों से, मैंने तैयारियों के लिए चीनी का वजन नहीं किया है; मैं इसे सीधे "आंख से" एक कटोरे में डालता हूं। लेकिन मुझे पक्का पता है कि मैं प्रति 1 किलो जामुन में लगभग 700-750 ग्राम चीनी डालता हूं। मिठास हमारे लिए काफी है, और चीनी की इतनी मात्रा के साथ जैम पूरी तरह से जमा हो जाता है।

अब व्यंजनों के बारे में कुछ शब्द। मैं आमतौर पर बड़े इनेमल कटोरे में जैम बनाता हूं। यदि अचानक (अचानक!) पर्याप्त जामुन नहीं हैं, तो मैं उन्हें एक छोटे कटोरे या सॉस पैन में पकाता हूं। व्यंजन तामचीनी या सिरेमिक होना चाहिए। लेकिन अनुभव से मैं कहूंगा कि सिरेमिक और कांच के कंटेनरों में नीचे जाम चिपकने का खतरा अधिक होता है।

इसलिए, हम जामुन को कई घंटों के लिए चीनी से ढककर छोड़ देते हैं ताकि वे रस छोड़ दें। इसके बाद, कटोरे को आग पर रखें और उबाल लें, लगभग 5 मिनट तक उबालें और स्टोव बंद कर दें। जैम पूरी तरह ठंडा होना चाहिए. वैसे, फोटो में एक छोटा कटोरा दिखाया गया है। इस बार मैंने एक ही बार में दो बर्तनों में खाना पकाया, क्योंकि जैम के लिए मेरा सामान्य कटोरा फ्रेम में फिट नहीं होगा (संदर्भ के लिए, 10 किलो स्ट्रॉबेरी से जैम एक बार में पकाया गया था)।

पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, जैम को वापस आग पर रखें, बहुत कम समय के लिए फिर से पकाएं और स्टोव फिर से बंद कर दें। इस तरह के जोड़तोड़ को तब तक दोहराना होगा जब तक कि स्ट्रॉबेरी जैम लगभग तैयार न हो जाए। आप पूछते हैं, आपको प्रक्रिया को इतना जटिल बनाने की आवश्यकता क्यों है? मैं उत्तर दूंगा: जामुन को बरकरार रखने का यही एकमात्र प्राकृतिक तरीका है।

जाम की तैयारी की जांच कैसे करें? सब कुछ बेहद सरल है, "ड्रॉप" नामक एक परीक्षण है। कटोरे से कुछ जैम निकालने के लिए चम्मच का उपयोग करें और इसे तश्तरी पर डालें। क्या बूंद फैल रही है? थोड़ा और उबालने की जरूरत है. यदि बूंद अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखती है, तो जैम तैयार है और इसे जार में रोल किया जा सकता है।

वैसे, जैम के रंग पर भी ध्यान दें. इस फ़ोटो और पिछले वाले की तुलना करें. खाना पकाने की शुरुआत में, जैम हल्का होता है, फिर जैसे-जैसे यह उबलता है, यह गहरा होता जाता है, लेकिन अपना स्वादिष्ट स्वरूप नहीं खोता है। अधिक पका हुआ जैम बहुत गहरा हो जाएगा; आप लगभग काली चाशनी में मौजूद जामुनों को मुश्किल से ही पहचान पाएंगे।

यदि आपको लगता है कि खाना पकाने का केवल एक चरण बचा है, तो जार को सिलने के लिए तैयार करने का समय आ गया है। मैं आमतौर पर जार को माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करता हूं। यह एक त्वरित और आसान तरीका है: जार के तले में 2 बड़े चम्मच ठंडा पानी डालें, जार को माइक्रोवेव में रखें, इसे कुछ मिनटों के लिए पूरी शक्ति से चालू करें। बस इतना ही, जार निष्फल हो गए हैं, जो कुछ बचा है वह उनमें से बचा हुआ पानी निकालना है। लेकिन इस बार मैंने दचा में जैम बनाया, और, दुर्भाग्य से, वहां कोई माइक्रोवेव ओवन नहीं है। इसलिए, मैंने पुरानी सिद्ध पद्धति का उपयोग किया।

केतली में पानी डालें और आग पर रखें, उबाल आने दें, केतली का ढक्कन हटा दें, जार लगा दें और उबालना जारी रखें। क्या आपने देखा है कि मेरे घर में एक सीटी वाली केतली है? यह बहुत सुविधाजनक नहीं है, इसलिए सीटी न लगे इसलिए मैं सीटी का ढक्कन उठा देता हूं। लेकिन हमें एक और समस्या का सामना करना पड़ रहा है: केतली की टोंटी से कीमती भाप बाहर निकल जाती है। मैं इसे बहुत सरलता से करता हूं: मैं कागज की एक खाली शीट को कई बार मोड़ता हूं, एक कॉर्क बनाता हूं, और केतली की टोंटी को प्लग करता हूं। यह दचा स्थितियों में ऐसा सुधार है। कृपया ध्यान दें कि मैं प्रत्येक जार को लगभग 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करता हूं (यदि जार का आयतन बड़ा है तो यह अधिक लंबा हो सकता है)।

मैं जार के ढक्कनों को एक सॉस पैन में रखता हूं और उन्हें उबालता हूं, जिससे जार और ढक्कन दोनों निष्फल हो जाते हैं।

मुझे स्क्रू कैप का उपयोग करने की आदत है, और, ईमानदारी से कहूँ तो, मैं उन्हें कई बार उपयोग करता हूँ।

जार को निष्फल कर दिया जाता है, ढक्कन तैयार कर दिए जाते हैं, जैम पकाया जाता है। चलो रोल अप करें. एक बड़े चम्मच से गर्म, उबलता हुआ जैम लगभग ढेर वाले जार में रखें, ढक्कन से ढक दें और कस लें। जार को एक नम कपड़े से पोंछ लें, मीठी बूंदें हटा दें और जार को ठंडा होने के लिए छोड़ दें। मैं कभी भी जैम नहीं लपेटता, जार सड़क की मेज पर ही रहते हैं, धीरे-धीरे ठंडे हो जाते हैं, और पहले से ही ठंडे हुए जार को मैं पेंट्री में रख देता हूँ। रेफ्रिजरेटर में नहीं. क्योंकि उन्हें पेंट्री में पूरी तरह से संग्रहीत किया जाएगा, क्योंकि जैम सही ढंग से पकाया गया है!

हां, बच्चों को शामिल करना न भूलें, उन्हें जार के लिए सुंदर स्टिकर बनाने का निर्देश दें, जहां आपको सीलिंग का वर्ष लिखना होगा। इस तरह आप अपने वर्कपीस को आसानी से प्रबंधित कर सकते हैं।

हमने उत्कृष्ट जैम बनाया: सुगंधित, चमकीला, सुंदर, स्वादिष्ट। गर्म पैनकेक पर उदारतापूर्वक फैलाएं या आइसक्रीम के कटोरे में डालें, या... कई तरीके हैं, अपने स्वास्थ्य के लिए आनंद लें!

सबसे अधिक गर्मीयुक्त, सुगंधित, स्वादिष्ट - यह बेरी पसंद की जाती है और पहचानी जाती है, यह लगभग किसी भी मिठाई, बेक किए गए सामान, यहां तक ​​कि मांस, पोल्ट्री और समुद्री भोजन पर आधारित कुछ व्यंजनों में भी पाई जा सकती है। स्ट्रॉबेरी के प्रसंस्करण के तरीकों में जैम बनाना प्रमुख है। इस उत्पाद में क्या खास है और सर्दियों के लिए उत्तम व्यंजन कैसे बनाया जाए?

डिब्बाबंदी के लिए जामुन का चयन और तैयारी कैसे करें

तय करें कि आप किस प्रकार की स्ट्रॉबेरी का उपयोग करेंगे: देशी स्ट्रॉबेरी को धोना और छीलना आसान होता है, यदि आवश्यक हो तो वे अपना आकार बनाए रखते हैं, और बाद में बेकिंग, जैम, कॉन्फिचर, जेली और मुरब्बा बनाने में उपयोग के लिए उपयुक्त होते हैं। मैदानी या जंगली जामुन अधिक सुगंधित, कम मीठे होते हैं और अपने छोटे आकार के कारण तोड़ने में मुश्किल होते हैं। लेकिन अगर यह जैम में चला जाए, तो यह कच्चा भी हो सकता है - इससे तैयारी के स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ेगा।

किसी भी प्रकार की सामान्य तैयारी इस प्रकार होती है:

• जामुन चुनें - केवल छोटे और मध्यम आकार के जामुन ही लें, क्योंकि बड़े जामुनों को पकाने में लंबा समय लगता है और वे अपना आकार खो देते हैं।
• पानी के एक कटोरे में डुबोएं, जिसे कई बार बदला जाता है। छँटाई करते समय अपने हाथों से कुल्ला करें।
• डंठल और पत्तियों को धोने के बाद हटाएँ, पहले नहीं।
• स्ट्रॉबेरी को रेफ्रिजरेटर में न रखें: ठीक उसी दिन खरीदें/चुनें जिस दिन आप जैम के साथ काम करते हैं, अन्यथा स्वाद और सुगंध खो जाएगी और पानी जैसा दिखाई देगा।

खाना कैसे बनाएँ

कई कार्यशील प्रौद्योगिकियाँ हैं: पारंपरिक विधि में लंबे समय तक खाना पकाना शामिल है, एक्सप्रेस विधि आपको केवल आधे घंटे में स्वादिष्ट, स्वस्थ भोजन देगी। कुछ गृहिणियाँ इसे शाम को शुरू करना पसंद करती हैं और सुबह काम ख़त्म करती हैं। प्रौद्योगिकी का चुनाव इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितना समय खर्च करना चाहते हैं और अपेक्षित परिणाम क्या है। कुछ बारीकियों को ध्यान में रखें:

• साबुत जामुन या कीमा के साथ अपनी पसंद की कोई रेसिपी पढ़ते समय, ध्यान रखें कि वजन अक्सर धुले और सूखे उत्पाद के लिए इंगित किया जाता है। यदि आप अभी झाड़ी से तोड़े गए जामुन का मूल्यांकन कर रहे हैं, तो ये पैरामीटर मेल नहीं खा सकते हैं।
• तैयार गर्म द्रव्यमान को निष्फल और अच्छी तरह से सूखे जार में डाला जाना चाहिए। सीलिंग के लिए ढक्कनों को वार्निश करके खरीदा जाता है। यह विधि सबसे विश्वसनीय है और जाम को एक से अधिक सर्दियों तक चलने देती है।
• यदि आप साधारण प्लास्टिक (तंग) ढक्कन लेते हैं तो सीवन प्रक्रिया को नजरअंदाज किया जा सकता है, लेकिन वर्कपीस को सर्दियों और गर्मियों में तहखाने में संग्रहित करना होगा।
• चीनी की मात्रा आपकी स्वाद प्राथमिकताओं और चुनी गई स्ट्रॉबेरी पर निर्भर करती है: फ़ील्ड स्ट्रॉबेरी कम मीठी होती हैं, और चिपचिपेपन से बचने के लिए अक्सर देशी स्ट्रॉबेरी में साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है।
• झाग हटाना न भूलें - यह सभी व्यंजनों के लिए सच है।

सरल और त्वरित नुस्खा « पाँच मिनट »

यदि एकमात्र चीज जो आपको स्वयं इस तरह का व्यंजन बनाने से अलग करती है, वह है प्रक्रिया की लंबाई के बारे में विचार, तो आपको सर्दियों के लिए फाइव मिनट स्ट्रॉबेरी जैम पसंद आएगा। खाना पकाने में वही 5 मिनट लगते हैं, लेकिन इससे पहले जामुन को डालना होगा और रस छोड़ना होगा। इस मामले में, तैयार उत्पाद उस उत्पाद से भी बदतर नहीं होगा जो कई घंटों तक पकाया गया था, और यदि परिवार इसे तेजी से नहीं खाता है तो यह कई सर्दियों तक जीवित रहेगा।

सामग्री का सेट:

• स्ट्रॉबेरी - 1.3 किलो;
• चीनी - 1.6 किग्रा.

तैयारी:

1. स्ट्रॉबेरी को पानी में छाँट लें और कई बार धो लें।
2. वायर रैक पर सुखाएं, सॉस पैन में डालें।
3. चीनी से ढकें और सामग्री को मिलाने के लिए हिलाएँ।
4. ढक्कन से ढककर रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. सुबह पैन में बने तरल को निकाल कर उबाल लें।
6. - चाशनी में स्ट्रॉबेरी डालें और 5 मिनट तक पकाएं.
7. निष्फल जार में डालें।

साबुत जामुन के साथ कैसे पकाएं

यदि आप अपने ग्रीष्मकालीन कॉटेज में सुंदर और लोचदार फलों के साथ एक दिलचस्प किस्म उगाने में कामयाब रहे, जैसा कि विज्ञापन तस्वीरों में है, तो आप उन्हें काटना या ब्लेंडर के साथ पीसना नहीं चाहते हैं - आपको सर्दियों की तैयारी में भी उनकी सुंदरता को बनाए रखने की आवश्यकता है . स्वाद से समझौता किए बिना साबुत जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी जैम कैसे पकाएं? अनुभवी गृहिणियाँ एक दिलचस्प तरकीब का उपयोग करती हैं: जिलेटिन या पेक्टिन मिलाकर स्ट्रॉबेरी को लंबे समय तक बैठने दें। यदि आप उत्पाद को गाढ़ा होने तक उबालते हैं, तो आपको जेली मिलेगी, जिसे चाय में नहीं डाला जा सकता है, लेकिन सर्दियों में केक के लिए भरने के रूप में जोड़ा जा सकता है।

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.4 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 1/3 चम्मच;
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें और एक बड़े कटोरे के तले में रख दें।
2. ऊपर चीनी की एक परत बनाएं और फिर से स्ट्रॉबेरी डालें।
3. पिछले चरण को तब तक दोहराएँ जब तक कि सभी जामुन और आधी चीनी का उपयोग न हो जाए।
4. 8 घंटे के बाद, जिस मिश्रण में रस दिखता है उसे उबाल लें। हिलाएं नहीं, लेकिन बीच-बीच में धीरे से हिलाएं।
5. 10 मिनट पकाने के बाद आंच से उतारकर ठंडा करें.
6. बची हुई आधी चीनी मिलाएं, 10 घंटे के लिए तौलिये से ढक दें।
7. फिर थोड़ी देर तक उबालें, ठंडा करें।
8. बची हुई चीनी को साइट्रिक एसिड के साथ मिलाएं, 8 घंटे के बाद फिर से कुछ मिनट तक पकाएं।
9. जिलेटिन को ठंडे पानी में घोलें और फूलने के बाद इसे जैम में मिला दें।
10. धीरे से मिलाएं (स्ट्रॉबेरी को नुकसान पहुंचाए बिना) और जार में डालें।

स्ट्रॉबेरी के साथ कैसे पकाएं

जंगली जामुन सबसे स्वादिष्ट और विटामिन से भरपूर माने जाते हैं। सर्दियों के लिए यह स्ट्रॉबेरी जैम गहरे भूरे रंग का है और इसमें मध्यम गाढ़ा सिरप है। यदि आप गर्मियों में जैम नहीं बना रहे हैं तो आप बहुत अधिक पके हुए जामुन नहीं ले सकते हैं या उन्हें पहले फ्रीज भी कर सकते हैं। मिठाई का मुख्य आकर्षण इसकी सामग्री में निहित है:

• घास का मैदान स्ट्रॉबेरी - 1.7 किलो;
• चीनी - 1.1 किलो;
• वोदका - 100 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. स्ट्रॉबेरी धोएं, चीनी छिड़कें और वोदका डालें। अंतिम परत घनी होती है और इसमें केवल चीनी होती है।
2. 6 घंटे के बाद, स्टोव पर रखें, उबालें और ठंडा करें।
3. 4 घंटे के बाद, पिछले चरण को दोहराएं, नींबू का रस डालें।
4. बारी-बारी से 5 बार उबालें और ठंडा करें।
5. गर्म मिश्रण को जार में डालें।

धीमी कुकर में गाढ़ा जैम कैसे बनाएं

सुविधाजनक, तेज, सरल। जंगली और देशी दोनों प्रकार की स्ट्रॉबेरी उपयुक्त हैं। एकमात्र शर्त ताजा उत्पाद का उपयोग करना है, इसलिए आपको इसे गर्मियों में पकाने की आवश्यकता है। निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• देशी स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो;
• चीनी - समान मात्रा में;
• ज़ेलफिक्स - 1 चम्मच।

संचालन का सिद्धांत:

1. कुछ ही सेकंड में स्ट्रॉबेरी को धोकर सुखा लें और ब्लेंडर में काट लें। प्यूरी जैसी स्थिरता प्राप्त करने का प्रयास न करें - बस छोटे-छोटे टुकड़े करें।
2. एक मल्टीकुकर में जार को स्टरलाइज़ करें: कटोरे को उबलते पानी (500-600 मिलीलीटर) से भरें, जार और ढक्कन को स्टीम ट्रे (नीचे ऊपर) पर रखें। पानी में उबाल आने तक "स्टीमिंग" मोड चालू रहता है।
3. जब जार सूख रहे हों, स्ट्रॉबेरी को धीमी कुकर में डालें और चीनी से ढक दें। "गर्म रखें" मोड का उपयोग करके, रस निकालें और "बेकिंग" मोड में खाना पकाने के चरण में आगे बढ़ें।
4. अच्छी मोटाई पाने के लिए आपको स्ट्रॉबेरी जैम को धीमी कुकर में कितनी देर तक पकाना चाहिए? 20 मिनट से अधिक नहीं, ताकि यह बिना स्वाद के रबरयुक्त द्रव्यमान में न बदल जाए। मिश्रण उबलना नहीं चाहिए, उपकरण को ढक्कन से बंद कर दें।
5. गाढ़े जैम में पतला ज़ेलफिक्स मिलाएं और हिलाएं।