क्रैनबेरी जेली तैयार करने की प्रक्रिया. जमे हुए क्रैनबेरी से क्रैनबेरी जेली रेसिपी चरण दर चरण

आप बच्चों के लिए क्रैनबेरी जेली बना सकते हैं. वयस्क भी इस स्वस्थ और सुगंधित पेय का आनंद लेंगे। यह जेली हर किसी के लिए उपयोगी है. आख़िरकार, इसमें कई विटामिन और खनिज होते हैं।

पहला नुस्खा

क्रैनबेरी जेली बच्चों के लिए बहुत अच्छी है। बच्चों को भी यह ड्रिंक बहुत पसंद आती है. इसे सही तरीके से कैसे पकाएं? अब हम आपको बताएंगे.

क्रैनबेरी जेली तैयार करने के लिए, जिस रेसिपी पर हम विचार कर रहे हैं, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम ताजा जामुन;
• एक गिलास चीनी;
• सात गिलास पानी;
• साइट्रिक एसिड का एक चम्मच;
• आलू स्टार्च के तीन बड़े चम्मच।

घर पर जेली बनाने की प्रक्रिया

दूसरा क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी के साथ

क्रैनबेरी व्यंजनों का वर्णन जारी रखते हुए, आइए वहीं रुकें। हम आपको रूसी पारंपरिक पेय का दूसरा संस्करण तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं। यह लिंगोनबेरी और क्रैनबेरी के साथ जेली बनाने की एक रेसिपी है। यह पेय बिल्कुल ताज़ा है और प्यास बुझाता है। हालाँकि आप सर्दियों के मौसम में जेली पी सकते हैं, लेकिन आपको इसे ताज़ा नहीं, बल्कि जमे हुए जामुन से तैयार करना होगा। आप इस ड्रिंक को जल्दी से बना सकते हैं.

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम क्रैनबेरी;
• काले करंट और लिंगोनबेरी (प्रत्येक 100 ग्राम);
• 75 ग्राम स्टार्च;
• 150 ग्राम चीनी.

क्रैनबेरी जेली: नुस्खा

तीसरा नुस्खा. नारंगी के साथ Kissel

यदि आप क्रैनबेरी रेसिपी में रुचि रखते हैं, तो आपको यह पसंद आएगा। यह पेय नियमित लाल बेरी जेली की तुलना में अधिक स्वादिष्ट बनता है। आख़िर इसमें संतरा भी तो है. यह पेय में उत्साह जोड़ता है।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• एक गिलास चीनी;
• ताजा क्रैनबेरी के दो गिलास;
• एक बड़ा नारंगी;
• पाँच गिलास पानी;
• आधा कप आलू स्टार्च;
• लौंग की तीन कलियाँ;
• ½ दालचीनी की छड़ी.

पेय बनाने की प्रक्रिया: चरण-दर-चरण निर्देश

क्रैनबेरी जेली. सेब के साथ रेसिपी

सेब मिलाकर एक स्वादिष्ट क्रैनबेरी पेय बनाया जाता है। यह जेली दोगुनी स्वास्थ्यवर्धक साबित होती है।

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

• 600 ग्राम जमे हुए क्रैनबेरी;
• 500 ग्राम सेब;
• 125 ग्राम चीनी;
• पचास ग्राम स्टार्च;
• एक लीटर पानी.

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. अब हम आपको बताएंगे कि फ्रोजन क्रैनबेरी जेली कैसे बनाई जाती है। यहां सब कुछ सरलता से किया जाता है. सबसे पहले पानी भरें.
2. फिर उबालें और छान लें.
3. फिर परिणामस्वरूप क्रैनबेरी शोरबा में चीनी जोड़ें, फिर कटा हुआ सेब।
4. सेब के नरम होने तक पकाएं.
5. फिर स्टार्च डालें और हिलाएं। जेली को उबाल लें। पेय को ठंडा करके परोसें।

थोड़ा निष्कर्ष

अब आप जानते हैं कि क्रैनबेरी जेली को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। हमने इसके निर्माण की विधि पर ध्यान दिया, और केवल एक नहीं, बल्कि एक साथ कई। इसलिए एक कुशल गृहिणी अपने लिए एक अच्छा विकल्प चुनने में सक्षम होगी। हम आपके अच्छे भाग्य की कामना करते हैं!

पिछली बार मैंने आपको बेरी जेली बनाने की विधि बताई थी। आज मैं उसी विषय को जारी रखता हूं, लेकिन अधिक संकीर्ण रूप से: मैंने हाल ही में जमे हुए क्रैनबेरी से जेली बनाना शुरू किया है, इसलिए नीचे मैं इस मिठाई या पेय की तस्वीर के साथ एक नुस्खा पेश करता हूं - इसे तैयार करने के लिए उपयोग किए जाने वाले स्टार्च की मात्रा पर निर्भर करता है। क्रैनबेरी जेली, आश्चर्यजनक रूप से, मुझे और बच्चे दोनों को बहुत पसंद आई। नाजुक बनावट, हल्की ताजगी और हल्के खट्टेपन ने मुझे पछतावा किया कि क्रैनबेरी इतने लंबे समय तक फ्रीजर में पड़ी रही, जबकि मैं झाड़ी के चारों ओर घूम रहा था, मुझे नहीं पता था कि उन्हें कहां उपयोग करना है।

हमारी रेसिपी के अनुसार क्रैनबेरी जेली तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

क्रैनबेरी स्वयं, जमे हुए या ताजा, - 200 मिलीलीटर का एक गिलास;

3-5 बड़े चम्मच. चीनी (मैं 4 बड़े चम्मच बनाता हूँ);

नॉर्डिक आलू स्टार्च (यह "ग्लूटेन मुक्त" लेबल के साथ आता है) - मात्रा के लिए नीचे देखें;

पानी - 800 + 100 मिली।

जमे हुए क्रैनबेरी से जेली कैसे बनाएं: फोटो के साथ नुस्खा

यदि हम ताजा क्रैनबेरी के साथ काम कर रहे हैं, तो सबसे पहले हम उन्हें छांटते हैं और उन्हें अच्छी तरह से धोते हैं। यदि क्रैनबेरी जमे हुए हैं, तो आपको यह सोचना होगा कि उन पर सूचीबद्ध क्रियाएं पहले ही की जा चुकी हैं।

ताजा को तुरंत एक ब्लेंडर कटोरे में रखें; मैं जमे हुए को ब्लेंडर कप में माइक्रोवेव में अधिकतम मोड पर 2 मिनट के लिए गर्म करता हूं। एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके जामुन को प्यूरी करें।

यहां हमें एक आरक्षण करना चाहिए कि कई व्यंजनों में त्वचा के टुकड़ों की तैयार जेली से छुटकारा पाने के लिए परिणामी द्रव्यमान को तनाव देने की सिफारिश की जाती है। लेकिन मेरी राय में, ये टुकड़े किसी भी तरह से क्रैनबेरी जेली की उपस्थिति या स्वाद को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं। उन्हें क्यों हटाएं? यहां, प्यूरी में, चीनी और थोड़ा सा पानी (उन 800 मिलीलीटर से) मिलाएं, ब्लेंडर लेग को चिपकी हुई प्यूरी से साफ करने के लिए फिर से मिलाएं, और कटोरे की सामग्री को सॉस पैन में डालें। बचा हुआ पानी डालें (100 मिलीलीटर अलग रखें)।

जबकि पतला क्रैनबेरी प्यूरी गर्म हो रहा है, एक कप में स्टार्च डालें और 100 मिलीलीटर पानी डालें।

पानी और क्रैनबेरी की निर्दिष्ट मात्रा के लिए स्टार्च की मात्रा के संबंध में। यदि यह 2 बड़े चम्मच है। एक स्लाइड के साथ, आपको एक मिठाई मिलती है जिसे चम्मच से खाना पड़ता है। एक पेय के लिए 1.5 बड़ा चम्मच पर्याप्त है। एल नॉर्डिक स्टार्च, फिर क्रैनबेरी जेली पी सकते हैं।

जब क्रैनबेरी तरल की सतह पर उत्तेजना शुरू होती है, तो गर्मी को कम से कम करें, जल्दी से स्टार्च को पानी के साथ चिकना होने तक मिलाएं (यदि आप पहले ऐसा करते हैं, तो जब तक आप कॉम्पोट में स्टार्च डालना शुरू करते हैं, तब तक आपको मिल जाएगा) वही बात जो तब होती है जब आप पानी के साथ स्टार्च डालते हैं: मोटी गांठ और रंगीन पानी)।

इसके बाद, लगातार हिलाते हुए, क्रैनबेरी तरल में स्टार्च तरल डालें और सचमुच आधे मिनट तक हिलाएं, यह महसूस करते हुए कि चम्मच जेली में कैसे फंस गया है। आंच बंद कर दें, जमी हुई या ताजी क्रैनबेरी जेली का स्वाद लें - चीनी मिलाने और घुलने तक हिलाने में देर नहीं हुई है, अगर अचानक तैयार पेय या मिठाई खट्टी लगती है। यदि सब कुछ क्रम में है, तो मिश्रण को कंटेनरों में डालें।

लेख में हम चर्चा करते हैं कि क्रैनबेरी जेली कैसे बनाई जाती है, इसमें क्या लाभकारी गुण हैं और सबसे लोकप्रिय व्यंजन क्या हैं। आप सीखेंगे कि मोटी जेली क्या है और इसे किसके साथ परोसा जाता है, पेय के स्वाद में विविधता कैसे लाई जाए और बच्चों के लिए मिठाई कैसे बनाई जाए।

क्रैनबेरी जेली तैयार करने की विशेषताएं

क्रैनबेरी जेली एक गाढ़े पेय या मिठाई के रूप में हो सकती है। ताजा क्रैनबेरी जेली एक स्वादिष्ट गाढ़ा पेय या मिठाई है जिसे स्पष्ट कप और गिलास में परोसा जाता है। क्रैनबेरी जेली न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है।

क्रैनबेरी जेली:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है;
• शरीर को मजबूत बनाता है और उसमें से हानिकारक पदार्थों को निकालता है;
• जिगर समारोह में सुधार;
• सिरदर्द से राहत देता है;
• भूख बढ़ाता है;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है;
• यह पेट की दीवारों को ढक देता है और आपको गैस्ट्राइटिस और अल्सर में बेहतर महसूस कराता है।

क्रैनबेरी जेली पकाने से पहले, सही सामग्री चुनें:

1. ताजा, जमे हुए या सूखे जामुन का प्रयोग करें।
2. जेली पकाने से पहले, फलों को ब्लेंडर से पीसना सुनिश्चित करें। यदि आप साबुत जामुन मिलाते हैं, तो पकाने के दौरान उनके छिलके फट जाएंगे और मिठाई का स्वरूप खराब हो जाएगा। पीसते समय, मोड को मध्यम पर सेट करें, अन्यथा पतली त्वचा एक मायावी निलंबन में बदल जाएगी और इसे छलनी से पकड़ना मुश्किल होगा।
3. चीनी की मात्रा क्रैनबेरी की अम्लता पर निर्भर करती है। पके और बड़े फलों का स्वाद मीठा होता है, जबकि छोटे और कच्चे फलों का स्वाद खट्टा होता है।
4. चीनी को फ्रुक्टोज, शहद या एगेव सिरप से बदला जा सकता है।
5. स्वीटनर का उपयोग करते समय चीनी की तुलना में 2 गुना कम चीनी का उपयोग करें।
6. पेय के स्वाद में विविधता लाने के लिए, मुख्य सामग्री में गुलाबी मिर्च, वेनिला बीन, दालचीनी की छड़ी, खट्टे फल या कैंडिड अदरक मिलाएं।
7. खाना पकाने के लिए केवल आलू स्टार्च का उपयोग करें। कॉर्नस्टार्च से पेय साफ नहीं होगा।

क्रैनबेरी और स्टार्च से जेली पकाने की युक्तियाँ:

• स्टार्च तरल में नहीं घुलता, बल्कि बर्तन की तली में जम जाता है। यदि आप इसे पहले से पानी में पतला करते हैं, तो खाना पकाने से पहले मिश्रण को हिलाएं।
• आप जेली को ज्यादा देर तक नहीं उबाल सकते ताकि स्टार्च ग्लूकोज में न बदल जाए। उबलने के बाद 30-60 सेकंड तक प्रतीक्षा करें और तुरंत पैन को आंच से हटा लें।
• मिठाई को एल्युमीनियम के बर्तनों में न पकाएं ताकि उसका रंग न बदल जाए।
• पेय को अधिक देर तक गर्म न रखें। यह तरल हो जाता है.
• ठंडा होने के बाद जेली की सतह पर फिल्म बनने से रोकने के लिए, मिठाई पर पाउडर चीनी या दानेदार चीनी छिड़कें।

क्रैनबेरी जेली की स्वादिष्ट रेसिपी

क्रैनबेरी जेली तरल, मध्यम मोटी या मोटी हो सकती है. इसकी स्थिरता स्टार्च की मात्रा से प्रभावित होती है। यदि आप जेली को एक स्वतंत्र मीठे व्यंजन के रूप में बनाते हैं, तो मध्यम-मोटी व्यंजन चुनें; यदि आप मीठे व्यंजनों के लिए सॉस बनाते हैं, तो एक अर्ध-तरल पेय तैयार करें। मोटी दीवारों वाले कटोरे और गिलास का उपयोग करें जो गर्म व्यंजन परोसने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

क्लासिक नुस्खा

किसेल को केवल 4 सामग्रियों से तैयार किया जा सकता है: क्रैनबेरी, पानी, स्टार्च और चीनी। क्लासिक क्रैनबेरी जेली तैयार करने के लिए, रेसिपी में 1:2 के अनुपात में चीनी और जामुन शामिल हैं। इसका स्वाद खट्टा होता है. यदि आप मीठा पेय पसंद करते हैं, तो चीनी की मात्रा बढ़ा दें। मिठाई को ठंडा-ठंडा परोसें।

आपको चाहिये होगा:

• क्रैनबेरी - 600 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 90 ग्राम;
• स्टार्च के लिए पानी - 250 मिलीलीटर;
• जेली के लिए पानी - 1500 मिली.

खाना कैसे बनाएँ:

1. क्रैनबेरी को धोकर ब्लेंडर में पीस लें, फिर छलनी से छान लें।
2. बेरी के गूदे के ऊपर 1 लीटर पानी डालें, आग पर रखें और उबाल लें। छलनी से छानकर निकाले गए रस को 0.5 लीटर पानी में घोलें।
3. क्रैनबेरी गूदे को फिर से छान लें। परिणामी काढ़े को पतला बेरी के रस के साथ मिलाएं। तरल को उबाल लें और चीनी डालें।
4. एक कटोरे में स्टार्च रखें, ठंडा पानी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कोई गुठली गायब न हो जाए। पेय में एक पतली धारा में डालें।
5. जेली में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। तरल को लगातार हिलाते रहें।
6. उबलने के बाद आंच बंद कर दें और जेली को ठंडा कर लें.

कैलोरी सामग्री:

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री। उत्पाद 58.6 किलो कैलोरी.

जमी हुई क्रैनबेरी जेली

जमे हुए क्रैनबेरी ताजे की तरह ही स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, इसलिए ठंड के मौसम में अक्सर जमे हुए क्रैनबेरी से जेली बनाई जाती है - नुस्खा क्लासिक के समान है, केवल कम जामुन का उपयोग किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• जमे हुए क्रैनबेरी - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 70 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 30 ग्राम;
• जामुन को डीफ़्रॉस्ट करने के लिए पानी - 45 मिली;
• स्टार्च के लिए ठंडा पानी - 150 मिली;
• जेली के लिए पानी - 2000 मिली।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जामुन को एक सॉस पैन में डालें, डीफ्रॉस्ट करने के लिए पानी डालें, हिलाएं और कुछ मिनटों के लिए आग पर रख दें।
2. क्रैनबेरी को ब्लेंडर में पीस लें और बारीक छलनी से छान लें। परिणामी बेरी केक को पानी के साथ डालें, आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
3. पेय को 5 मिनट तक उबालें, फिर चीनी डालें और हिलाएं।
4. स्टार्च को पानी में घोलें, चिकना होने तक हिलाएं और मीठे बेरी शोरबा के साथ पैन में डालें। गरम करें, लेकिन उबालें नहीं।
5. जमे हुए क्रैनबेरी जेली को गर्मी से निकालें और पहले से निचोड़ा हुआ क्रैनबेरी रस मिलाएं। पेय को ठंडा करें और भागों में परोसें।

कैलोरी सामग्री:

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री। उत्पाद 16.7 किलो कैलोरी.

मोटी क्रैनबेरी जेली

मोटी क्रैनबेरी जेली एक पूर्ण जेली जैसी मिठाई है जिसके ऊपर शहद, मीठा सिरप, जैम, प्रिजर्व या व्हीप्ड क्रीम डाला जा सकता है। क्रैनबेरी और स्टार्च से गाढ़ी जेली बनाने के लिए, बिना किसी बदलाव के नुस्खा का पालन करें। यह स्टार्च की मात्रा है जो पेय की मोटाई को प्रभावित करती है।

आपको चाहिये होगा:

• क्रैनबेरी - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 80 ग्राम;
• पानी - 940 मिली;
• दालचीनी, लौंग - स्वाद के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

1. जामुन को छलनी से छान लें या ब्लेंडर में पीस लें। धुंध की कई परतों के माध्यम से मिश्रण को छान लें। निकले हुए रस को एक अलग कटोरे में डालें।
2. क्रैनबेरी पल्प के ऊपर गर्म पानी डालें, मसाले डालें और धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। तरल को चीज़क्लोथ से छान लें।
3. परिणामी शोरबा से, स्टार्च को पतला करने के लिए 400 मिलीलीटर तरल अलग करें। इसे ठंडा करें, सूखा पाउडर डालें और गुठलियां ख़त्म होने तक हिलाएं।
4. बचे हुए शोरबा में चीनी जोड़ें, गर्मी पर वापस लौटें, उबाल लें और तैयार स्टार्च को एक पतली धारा में सावधानी से डालें।
5. जेली को धीमी आंच पर 5-8 मिनट तक पकाएं, निचोड़ा हुआ रस डालें, हिलाएं और सांचों में डालें। 15°C तक ठंडा करें।

कैलोरी सामग्री:

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री। उत्पाद 55.3 किलो कैलोरी.

सेब के साथ क्रैनबेरी जेली

यदि आप पेय के लाभ और स्वाद को बढ़ाना चाहते हैं, तो क्रैनबेरी जेली रेसिपी में ताजा सेब जोड़ें। मीठी किस्में चुनें, क्योंकि मिठाई खट्टी हो जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• क्रैनबेरी - 50 ग्राम;
• सेब - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 125 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 50 ग्राम;
• स्टार्च के लिए पानी - 150 मिली;
• जेली के लिए पानी - 850 मिली।

खाना कैसे बनाएँ:

1. क्रैनबेरी को पीसकर गूदा बना लें, छलनी से छान लें और गूदे को पानी के एक बर्तन में रखें। तरल को उबालें और फिर से छान लें।
2. सेब छीलें, कोर हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
3. बेरी शोरबा में चीनी और सेब मिलाएं।
4. मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक सेब नरम न हो जाएं.
5. स्टार्च को ठंडे पानी से पतला करें, बेरी-फलों के मिश्रण में एक पतली धारा डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
6. आँच बंद कर दें और जेली को ठंडा कर लें।

कैलोरी सामग्री:

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री। उत्पाद 52.2 किलो कैलोरी.

व्यंजन विधि बच्चों के लिए

क्रैनबेरी जेली 3 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए आदर्श है, क्योंकि वे क्रैनबेरी को कच्चा नहीं खा सकते हैं। यदि आपके बच्चे को सर्दी और तेज बुखार है, तो क्रैनबेरी पेय उसकी सुरक्षा बढ़ाएगा, नशा कम करेगा और डायफोरेटिक प्रभाव डालेगा। यदि आप क्रैनबेरी जेली में संतरा मिलाते हैं, तो यह नुस्खा एआरवीआई और फ्लू के लिए और भी उपयोगी हो जाएगा। चूंकि पेय का स्वाद खट्टा होता है, इसलिए बच्चे की क्रैनबेरी जेली में शहद या सिरप मिलाएं।

आपको चाहिये होगा:

• क्रैनबेरी - 250 ग्राम;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• आलू स्टार्च - 125 ग्राम;
• पानी - 1000 मिली;
• दालचीनी - ½ छड़ी;
• लौंग - 3 कलियाँ।

खाना कैसे बनाएँ:

1. संतरे को धोएं, सुखाएं और कद्दूकस की सहायता से छिलके की एक पतली परत हटा दें।
2. क्रैनबेरी को छाँटें, बहते पानी के नीचे धोएँ और ब्लेंडर से काट लें।
3. बेरी के रस को दूसरे कंटेनर में डालें।
4. एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें बेरी का गूदा डालें, चीनी डालें, मसाला और संतरे का छिलका डालें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं।
5. धुंध की कई परतों के माध्यम से क्रैनबेरी शोरबा को छान लें।
6. एक कटोरे में 250 मिलीलीटर शोरबा डालें और 30−40°C के तापमान तक ठंडा करें। शोरबा में स्टार्च घोलें। अच्छे से मिलाएं ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं.
7. बचे हुए शोरबा को उबाल लें और पतला स्टार्च डालें, तरल को लगातार हिलाते रहें। निचोड़ा हुआ बेरी का रस डालें।
8. - जब जेली उबल जाए तो इसे धीमी आंच पर 1 मिनट तक पकाएं.
9. पेय को कपों में डालें और गर्म या ठंडा परोसें।

कैलोरी:

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री। उत्पाद 85.4 किलो कैलोरी.

क्रैनबेरी जेली बनाने की विधि के बारे में अधिक जानकारी के लिए वीडियो देखें:

क्या याद रखना है

1. क्रैनबेरी जेली सर्दी, गैस्ट्रिटिस और अल्सर, संवहनी समस्याओं और कम भूख में मदद करती है।
2. क्रैनबेरी जेली पकाने से पहले जामुन को ब्लेंडर में पीस लें।
3. पेय ताजा और जमे हुए दोनों प्रकार के जामुन से तैयार किया जाता है।
4. गाढ़ी क्रैनबेरी जेली एक स्वतंत्र मिठाई है जिसके ऊपर मीठी सॉस, जैम और व्हीप्ड क्रीम डाली जा सकती है।
5. 3 साल से कम उम्र के बच्चों को ताजा क्रैनबेरी नहीं खानी चाहिए, लेकिन वे क्रैनबेरी जेली खा सकते हैं।

क्रैनबेरी जेली- एक बहुत ही स्वादिष्ट और बेहद स्वास्थ्यवर्धक पेय का नुस्खा, खासकर शुरुआती वसंत में, जब स्पष्ट रूप से विटामिन की कमी होती है। पश्चिमी डॉक्टरों की आधिकारिक राय के अनुसार, क्रैनबेरी स्वास्थ्य के लिए सबसे फायदेमंद खाद्य पदार्थों में से एक है। क्रैनबेरी में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो शरीर की कोशिकाओं को समय से पहले बूढ़ा होने और कई गंभीर बीमारियों से बचाते हैं। जमे हुए क्रैनबेरी अपने लाभकारी गुणों को खोए बिना पूरे एक साल तक फ्रीजर में रह सकते हैं। क्रैनबेरी में बड़ी मात्रा में विटामिन बी और खनिज होते हैं, और क्रैनबेरी सर्दी के दौरान हमारे शरीर में जमा होने वाले विषाक्त पदार्थों को निकालने में भी मदद करते हैं। इसीलिए सर्दी के दौरान क्रैनबेरी जूस पीने की सलाह दी जाती है।

हम जमे हुए जामुन से क्रैनबेरी जेली नहीं बनाएंगे, और यदि आपने पतझड़ में क्रैनबेरी का स्टॉक नहीं किया है, तो अब आप बेरी जेली बनाने के लिए कई दुकानों में जामुन खरीद सकते हैं।

सामग्री

• 1 कप जामुन
• 0.5 - 1 गिलास
• 2 टीबीएसपी। (स्लाइड के साथ)
• 2 लीटर पानी

क्रैनबेरी जेली - रेसिपी, कैसे पकाएं

1. जामुन को पानी से धोना चाहिए।

2. पैन में पानी डालें और तुरंत क्रैनबेरी और चीनी डालें। उबलने के बाद आग पर रखें और 10 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, अधिक रस निकालने के लिए जामुन को चम्मच से कुचलने की आवश्यकता होती है।

जामुन को पैन में डाला जा सकता है, पहले से ही मैश किया हुआ, फिर आपको उन्हें 5 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होगी, अब आवश्यक नहीं है। यह जेली को अधिक "जीवित" और स्वस्थ बना देगा।

3. एक बड़े कप में एक कोलंडर रखें और उसमें क्रैनबेरी शोरबा डालें। हम केक को फेंक देते हैं, और छना हुआ शोरबा वापस पैन में डालते हैं और स्टोव पर रख देते हैं।

4. स्टार्च को आधा गिलास ठंडे पानी में घोलें और उबलते शोरबा में एक पतली धारा में डालें। लगातार हिलाते हुए पैन के बीच में डालें। इसे दो हाथों से करना सुविधाजनक है - एक हाथ से डालें, दूसरे हाथ से हिलाएं।

5. जैसे ही जेली उबल जाए, आंच से उतारकर ठंडा कर लें. आपको जेली को या तो ढक्कन के नीचे या लगातार हिलाते हुए ठंडा करना होगा। यह इसे ऐसी फिल्म बनने से बचाएगा जो हर किसी को नापसंद है।

पहले, पूर्व-क्रांतिकारी रूस के दिनों में, जेली को मटर के साथ जौ और जई के आधार पर तैयार किया जाता था, और नाम का अर्थ ही "खट्टा" होता था। बेरी और फलों के पेय बहुत बाद में दिखाई देने लगे - वे सेब, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी आदि से बनाए गए थे। आज हम क्रैनबेरी जेली बनाने का प्रस्ताव रखते हैं। स्वाद के संदर्भ में, यह मूल व्याख्या से मेल खाता है, क्योंकि ये जामुन काफी खट्टे होते हैं और साथ ही इनमें भारी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं, जो बच्चों और वयस्कों दोनों के शरीर के लिए बहुत उपयोगी है।

स्वास्थ्य लाभ के साथ क्रैनबेरी जेली

क्रैनबेरी जेली बनाने का तरीका जानने से पहले, मैं इसके अविश्वसनीय लाभों के बारे में कुछ शब्द कहना चाहूंगा। बेरी अपने आप में एक शक्तिशाली प्राकृतिक औषधि के रूप में पहचानी जाती है जिसका उपयोग पूरे वर्ष घर पर किया जा सकता है। उच्च एसिड सामग्री के कारण, जमे हुए फल कई महीनों तक पूरी तरह से संरक्षित रहते हैं और अपने उपचार गुणों को नहीं खोते हैं।

एक नोट पर! कई अन्य जामुनों के विपरीत, क्रैनबेरी न केवल सर्दी को रोक सकती है, बल्कि फ्लू को भी ठीक कर सकती है!

क्रैनबेरी जेली जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए बहुत उपयोगी है - इसका श्लेष्म झिल्ली की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और क्षारीय प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, इस पेय में हल्का मूत्रवर्धक गुण होता है और यह मूत्र के साथ मिलकर शरीर से वायरल और बैक्टीरियल संक्रमण के रोगजनकों को बाहर निकालता है।

चलो खाना बनाना शुरू करें!

बेरी जेली

क्रैनबेरी में पर्याप्त मात्रा में पेक्टिन होता है और इसलिए जेली बनाते समय बहुत अधिक स्टार्च मिलाने की जरूरत नहीं होती है। इसके अलावा, ताजे और जमे हुए दोनों फलों से एक स्वस्थ पेय बनाना काफी संभव है।

ताजा क्रैनबेरी जेली

तो, ताजा क्रैनबेरी और स्टार्च से जेली कैसे पकाएं। आपको चाहिये होगा:

• 100 ग्राम जामुन;
• 6 बड़े चम्मच चीनी;
• आधा लीटर पानी;
• 4 चम्मच आलू स्टार्च.

फलों को एक बड़े कटोरे में डालें और सावधानी से छाँटें। हम खराब हुए जामुन और पौधों के मलबे को हटा देते हैं। अच्छे क्रैनबेरी को एक कोलंडर में रखें और उन्हें कई पानी में धो लें। अतिरिक्त तरल पदार्थ निकालने के लिए इसे सिंक के ऊपर छोड़ दें। अब फलों को एक बड़े कटोरे में डालें और मैशर या नियमित चम्मच का उपयोग करके उन्हें रस बनने तक मैश करें। हम इसे एक ग्लास कंटेनर में डालते हैं और इसे ठंडे स्थान पर भेजते हैं, आप रस को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

मार्क को एक सॉस पैन में डालें, उसमें निर्दिष्ट मात्रा में गर्म पानी भरें और स्टोव पर रखें। गैस की आपूर्ति मध्यम कर दें, सामग्री को उबाल लें और लगातार हिलाते हुए 5-6 मिनट तक पकाएं। आग बंद कर दीजिये.

उस कटोरे पर एक कोलंडर रखें जिसमें पहले जामुन स्थित थे और परिणामी शोरबा को सूखा दें। वहीं, लगभग 200 मिलीलीटर शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालें और ठंडा होने दें। केक को फेंक दो. कटोरे से शोरबा को सॉस पैन में लौटाएँ, चीनी डालें और सब कुछ स्टोव पर रख दें। इसे उबलने दें, झाग हटा दें और गैस की आपूर्ति बंद कर दें।

अब शोरबा का अलग रखा हुआ हिस्सा लें और उसमें स्टार्च को पतला कर लें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सारा स्टार्च बिखर जाए और गुठलियाँ न रहें। चाशनी के साथ सॉस पैन को आग पर लौटा दें, इसमें स्टार्च के साथ शोरबा डालें और फिर से उबाल लें। जब मिश्रण उबल रहा हो तो उसे लगातार हिलाते रहना चाहिए। उबलने के तुरंत बाद, जेली को स्टोव से हटा दें।

महत्वपूर्ण! जेली को ज्यादा देर तक नहीं उबालना चाहिए, नहीं तो वह बहुत ज्यादा पानीदार हो जाएगी!

पेय को थोड़ा ठंडा होने दें और इसमें क्रैनबेरी का रस डालें, जिसे हमने पहले निचोड़कर रेफ्रिजरेटर में रख दिया था। सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं और एक कांच के कंटेनर में डालें।

जमी हुई क्रैनबेरी जेली

जमे हुए क्रैनबेरी से क्रैनबेरी जेली बनाने की विधि में समान उत्पादों का उपयोग शामिल है:

• 350 ग्राम जमे हुए जामुन;
• 250 ग्राम चीनी;
• 4 टेबल. स्टार्च के चम्मच;
• 2 लीटर पानी.

सबसे पहले आपको जामुन तैयार करने की जरूरत है। यदि आप साफ फलों को फ्रीज करते हैं, तो आपको बस उन्हें एक कटोरे में स्थानांतरित करना होगा और उनके पूरी तरह से पिघलने तक इंतजार करना होगा। बेहतर है कि पहले स्टोर से खरीदे गए क्रैनबेरी को धो लें और उसके बाद ही उन्हें डीफ्रॉस्ट करें। इस मामले में, फल से रस निचोड़ना अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए कटोरे को धुंध से ढंकना चाहिए। तो, पिघले हुए क्रैनबेरी को मैश करें और रस को एक अलग कंटेनर में डालें।

निर्दिष्ट मात्रा में पानी के साथ केक डालें और उबाल लें, फिर एक कोलंडर के माध्यम से एक कटोरे में सब कुछ डालें, केक को फेंक दें, और शोरबा को सॉस पैन में लौटा दें। क्रैनबेरी जूस में स्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बस इस तथ्य पर ध्यान दें कि स्टार्च को ठंडे तरल में पतला होना चाहिए, अन्यथा यह तुरंत जेल जाएगा और गांठ बना देगा। रस और स्टार्च को सॉस पैन में डालें और सब कुछ फिर से उबलने तक प्रतीक्षा करें।

महत्वपूर्ण! उबालने की प्रक्रिया के दौरान, सॉस पैन की सामग्री को लगातार हिलाते रहना चाहिए, अन्यथा स्टार्च जम जाएगा और गांठें फिर से बन जाएंगी!

हमारी जेली उबलने के बाद, गैस की आपूर्ति कम से कम कर दें और पांच मिनट तक पकाएं। सॉस पैन को स्टोव से निकालें और ठंडा होने दें।

क्रैनबेरी जूस जेली

जेली की एक रेसिपी है, जो क्रैनबेरी से नहीं, बल्कि जूस से बनाई जाती है। इस पेय को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• रस का लीटर;
• 5 टेबल. स्टार्च के चम्मच;
• एक गिलास चीनी.

हम 200 मिलीलीटर रस में स्टार्च की निर्दिष्ट मात्रा को पतला करते हैं, बाकी को सॉस पैन में डालते हैं और उबाल लाते हैं। पहले हवा के बुलबुले दिखाई देने पर, हम एक पतली धारा में ठंडा रस डालना शुरू करते हैं और, लगातार हिलाते हुए, सामग्री को उबलने देते हैं।

चीनी डालें। सभी चीजों को लगभग पांच मिनट तक पकाएं, फिर जेली को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।

सामान्य तौर पर, क्रैनबेरी जेली बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन इसे यथासंभव स्वादिष्ट बनाने और आवश्यक स्थिरता रखने के लिए, आपको कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना चाहिए।

1. जैसा कि आप जानते हैं, क्रैनबेरी एक खट्टी बेरी है, खासकर यदि फल पूरी तरह से पके नहीं हैं। इस कारण से, आपको पके हुए क्रैनबेरी खरीदने चाहिए - इस मामले में, निचोड़ा हुआ रस अधिक सुखद स्वाद देगा।
2. पेय को पके फलों जैसा चमकीला रंग देने के लिए, आप इसमें एक छोटी चुटकी साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं। बस सावधान रहें कि इसे ज़्यादा न करें, अन्यथा जेली बहुत अधिक खट्टी हो जाएगी।
3. सिरप तैयार करने के चरण में पेय के स्वाद को नियंत्रित करना अधिक सुविधाजनक होता है। एक नमूना लें और पहले से चीनी डालें, क्योंकि स्टार्च मिलाने के बाद स्थिरता गाढ़ी हो जाएगी, चीनी को घुलने में अधिक समय लगेगा, और आप जेली को अधिक पकाने का जोखिम उठाएंगे।
4. आलू स्टार्च की जगह आप कॉर्न स्टार्च का इस्तेमाल कर सकते हैं. लेकिन बस याद रखें कि बाद वाले के कसैले गुण कुछ हद तक बदतर हैं, और इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि जेली बहुत अधिक पानीदार हो जाएगी। यदि आप बहुत अधिक स्टार्च मिलाते हैं, तो पेय का स्वाद ख़त्म हो जाएगा।
5. जमी हुई क्रैनबेरी जेली को लंबे समय तक उबालना पसंद नहीं है। स्टार्च जोड़ने के बाद, इसे पांच मिनट से अधिक नहीं पकाने की सलाह दी जाती है।
6. जमे हुए फल वर्ष के किसी भी समय, बेरी सीज़न की समाप्ति के बाद भी, क्रैनबेरी जेली के स्वाद और लाभों का आनंद लेने का अवसर प्रदान करते हैं।

आनंद लें और स्वस्थ रहें!

Priroda-Znaet.ru वेबसाइट पर सभी सामग्रियां केवल सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए प्रस्तुत की गई हैं। किसी भी उत्पाद का उपयोग करने से पहले डॉक्टर से परामर्श अनिवार्य है!