Kue shortcrust sederhana dan lezat untuk ayam - resep terbaik. Ayam kue shortcrust yang harum: pilihan isian yang berbeda

Banyak ibu rumah tangga yang mengetahui bahwa memasak ayam membutuhkan banyak waktu dan tenaga. Hari ini saya sarankan Anda menyiapkan ayam ayam malas yang lezat dengan cepat dan mudah. Ayam versi ini berbeda dengan ayam klasik, namun ternyata tak kalah enak dan aromatiknya. Adonan ayam dengan krim asam sangat mudah disiapkan: Anda perlu mencampur semua bahan dengan pengocok, tambahkan tepung terigu dan selesai.

Di masa lalu, pai tradisional Rusia ini disebut Father Pie atau King of Pies. Biasanya disiapkan untuk acara khusus atau hari libur besar. Untuk pernikahan, dua kue ayam meriah dipanggang sekaligus, satu kue untuk pengantin pria, yang kedua untuk pengantin wanita. Hidangan berlapis-lapis dengan berbagai isian ini dihias dengan indah dengan membuat jalinan, bunga, atau pola keriting dari adonan.

Ada dua versi dari mana kue ini mendapatkan nama yang tidak biasa. Ada yang percaya bahwa namanya karena isiannya berbahan dasar daging ayam. Yang lain berpendapat bahwa Cossack datang dengan nama ini karena kue itu secara lahiriah mengingatkan mereka pada rumah mereka - kuren bundar besar. Selain itu, sebuah lubang dibuat khusus di dalam pai, dari mana uap keluar selama memasak - asapnya “berasap”.

Kurnik versi ini adalah pai kental dengan isian daging, jamur, dan sayuran yang harum. Hidangannya ternyata sangat empuk, lembut dan memuaskan.

Selain ayam, isian kurnik tradisional juga berupa bubur soba dan telur rebus dengan bawang goreng. Saat ini, para juru masak menggunakan berbagai macam jamur, kentang, acar, asinan kubis, dan berbagai jenis daging sebagai isian. Ada juga kurnik manis dengan keju cottage, beri dan buah segar atau beku, aneka kacang-kacangan, kismis, dan aprikot kering. Yang penting pienya banyak isiannya dari berbagai bahan.

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

tepung terigu premium 450 gr

telur ayam 3 buah.

krim asam 15% lemak 0,5 sdm.

mayones "Provencal" (Anda bisa menggunakan buatan sendiri) 0,5 sdm.

air murni 250 ml

garam meja halus sejumput

Untuk mengisi:

fillet ayam dingin atau dada 300 gr

jamur segar (champignon atau jamur tiram) 200 gr

bawang bombay ukuran sedang 2 pcs.

kentang besar 1 pc.

garam meja secukupnya

lada hitam giling 0,5 sdt.

bumbu ayam (kari, bumbu Italia) 1 sdt.

rempah segar (peterseli, daun ketumbar, adas) beberapa ranting

biji wijen untuk menghias pai 2 sdt.

Jumlah porsi: 8 Waktu memasak: 90 menit

resep

Langkah 1: Kocok telur untuk adonan

Pertama-tama, nyalakan oven secara maksimal agar panasnya baik. Sekarang, sesuai resepnya, kocok tiga butir telur ayam ke dalam mangkuk atau mangkuk yang dalam.



Dengan menggunakan pengocok, kocok telur hingga halus. Jangan menggunakan mixer untuk tujuan ini atau mengocok telur terlalu lama atau terlalu keras. Yang penting putih dan kuningnya tercampur rata.



Langkah 2: Tambahkan krim asam dan mayones ke telur kocok

Sekarang tambahkan krim asam dan mayones dalam proporsi yang sama ke dalam campuran telur. Untuk resep ini, Anda hanya bisa menggunakan krim asam atau mayones. Maka Anda membutuhkan 1 cangkir produk. Saya memutuskan untuk menambahkan mayones buatan sendiri ke krim asam untuk membuat kurnik lebih lembut dan empuk.



Campur campuran secara menyeluruh dengan pengocok sampai semua bahan tercampur.

Langkah 3: Tambahkan air murni ke dalam campuran telur

Selanjutnya sesuai resep, tuangkan segelas air murni pada suhu kamar ke dalam campuran. Campur kembali semua bahan dengan pengocok hingga adonan menjadi homogen.



Langkah 4: Tambahkan tepung terigu dan garam yang sudah diayak ke dalam campuran

Selanjutnya tambahkan tepung terigu premium yang sudah diayak ke dalam adonan. Kami akan melakukan ini dalam beberapa tahap untuk menghindari munculnya gumpalan. Setelah menambahkan sedikit tepung, aduk adonan hingga rata. Kemudian tambahkan bagian tepung berikutnya. Dengan cara ini, tambahkan semua tepung ke dalam adonan. Agar tidak hambar, tambahkan sedikit garam halus lalu aduk.



Adonan yang sudah jadi untuk kurnik harus homogen dan cukup kental, seperti pancake.



Langkah 5: Potong bawang bombay untuk isian

Bersihkan dua bawang. Lebih baik menggunakan salad bawang manis tanpa rasa pahit. Potong bawang bombay menjadi cincin tipis, seperti yang ditunjukkan dalam resep.



Langkah 6: Potong jamur

Ayo cuci dan bersihkan champignon. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan jamur lain untuk resep ini, seperti jamur tiram atau chanterelles. Potong champignon menjadi irisan dengan ketebalan sedang agar terasa di dalam isian pai.



Langkah 7: Siapkan daging ayam untuk isian kurnik

Untuk hidangan ini, lebih baik menggunakan daging dingin daripada daging yang dicairkan. Fillet segar lebih juicy dan empuk. Cuci dan keringkan fillet ayam dari kelembapan berlebih. Bersihkan daging dari film dan lemak. Potong fillet ayam menjadi potongan persegi kecil sesuai resep.



Pindahkan daging cincang ke piring atau mangkuk yang dalam. Taburi fillet dengan garam, merica, dan bumbu ayam. Saya pakai kari, bisa pakai campuran bumbu ayam yang sudah jadi atau tambahkan bumbu favorit: kunyit, bawang putih kering, jahe giling, kemangi, oregano. Campur fillet ayam dengan bumbu dan garam.



Langkah 8: Tiga kentang mentah di parutan kasar

Untuk isian pada resep kali ini kami akan menggunakan bahan mentah yang belum dimasak terlebih dahulu. Cuci dan kupas kentang besar. Giling di parutan yang berlubang besar. Sebaiknya langkah ini dilakukan terakhir kali agar kentang tidak menjadi gelap saat terkena udara.



Langkah 9: Siapkan Loyang Pie

Jika Anda menggunakan cetakan silikon, Anda tidak perlu menyiapkannya terlebih dahulu. Bentuk logam harus diolesi minyak sayur tidak berbau dan ditutup dengan kertas roti. Agar lebih mudah mengeluarkan ayam dari cetakan, sebaiknya gunakan loyang springform.

Langkah 10: Membentuk Ayam Malas

Tuang separuh adonan ke bagian bawah loyang yang sudah disiapkan. Dengan menggunakan spatula silikon, sebarkan secara merata di atas cetakan.





Selanjutnya kita akan meletakkan cincin bawang. Cobalah untuk membuat lapisan bawang bombay rata.



Tempatkan irisan champignon di atas bawang. Garam jamurnya sedikit.



Sekarang taruh kentang parut di atas jamur. Sebarkan di atas panci ayam secara merata. Tambahkan juga sedikit garam pada kentang. Jika diinginkan, bisa dibumbui dengan lada hitam bubuk.



Tuangkan paruh kedua adonan ke atas isian. Usahakan untuk menuangkan adonan dalam aliran tipis agar tidak merusak lapisan isian.



Taburkan biji wijen di atas pie (bisa menggunakan biji rami).



Langkah 11: Panggang kurnik dengan krim asam

Kecilkan api dalam oven hingga 180 derajat. Letakkan loyang berisi pai dengan hati-hati di atas loyang dan masukkan ke dalam oven. Kami akan memanggang hidangan sesuai resep selama 45-60 menit sampai bagian atasnya berwarna coklat keemasan. Periksa kesiapan dengan tusuk kayu atau tusuk gigi. Mari kita masukkan ke dalam pai selama beberapa detik. Jika sudah kering, tanpa sisa adonan, berarti ayam sudah siap. Keluarkan produk jadi dari oven dengan hati-hati. Biarkan kue agak dingin pada suhu kamar. Keluarkan dengan hati-hati dari cetakan dan potong menjadi beberapa bagian.



Langkah 12: Sajikan hidangannya

Sajikan ayam yang sudah jadi hangat, hiasi dengan bumbu segar. Hidangan ini cocok dengan sayuran segar atau acar. Kue sederhana ini nyaman untuk dibawa ke kantor atau di luar ruangan.



Selamat makan!

Kurnik adalah pai gurih tradisional Rusia, untuk persiapannya Anda bisa menggunakan adonan apa pun. Perlu dicatat bahwa dasar bebas ragi untuk hidangan semacam itu dibuat beberapa kali lebih cepat daripada bahan sponsnya. Itulah sebabnya saat ini sebagian besar ibu rumah tangga mulai lebih sering menggunakan adonan shortbread untuk ayam.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• baking powder - satu sendok pencuci mulut penuh;
• margarin krim - 250 gram;
• susu berlemak - 150 mililiter;
• soda - setengah sendok pencuci mulut;
• telur ayam (kuningnya saja) - dua potong;
• gula - 0,5 sendok besar;
• garam - ¼ bagian sendok kecil;
• tepung terigu - tiga hingga empat gelas segi atau sampai alasnya mengental.

Untuk menguleni dasar pai gurih dengan benar, Anda harus mengikuti semua instruksi di bawah ini secara konsisten. Tepung terigu harus diayak melalui saringan halus dan dicampur dalam satu mangkuk bersama dengan satu sendok makan baking powder. Setelah itu, Anda perlu memecahkan dua butir telur ayam ke dalam mangkuk yang dalam dan memisahkan kuning telur dari putihnya. Perlu dicatat bahwa kita tidak membutuhkan protein untuk membuat pai. Itulah mengapa mereka dapat dibekukan dengan aman dan digunakan dalam mahakarya kuliner lainnya. Selanjutnya, dua kuning telur perlu dihaluskan bersama dengan sedikit gula, garam, soda kue, dan margarin lunak. Saat campuran berubah menjadi massa kuning homogen, disarankan untuk menuangkan 150 mililiter susu desa penuh lemak. Semua produk harus tercampur rata, secara bertahap tambahkan tepung terigu dan baking powder. Sebagai hasil dari langkah-langkah yang dijelaskan, Anda akan mendapatkan adonan yang kaku dan elastis yang mudah menempel di telapak tangan Anda.

Setelah bahan dasar hidangan gurih memperoleh konsistensi yang diinginkan, bahan tersebut harus dimasukkan ke dalam lemari es. Setelah dua puluh menit, Anda perlu mengeluarkan adonan, memotongnya menjadi 2 bagian dan menggulung jumlah lapisan yang sama. Satu tortilla harus diletakkan di atas loyang, dan yang kedua harus digunakan untuk menutupi isian kentang dan ayam.

Adonan untuk ayam dengan krim asam: bahan-bahan yang diperlukan

• soda kue - beberapa sejumput;
• mentega - seratus gram;
• garam - 2/3 sendok kecil;
• krim asam segar - empat sendok besar;
• telur ayam - satu potong besar;
• tepung terigu - lima ratus gram;
• susu penuh lemak - seperempat gelas.

Adonan Kurnik: proses menguleni

Empat sendok besar krim asam segar harus dicampur dengan satu telur ayam kocok, mentega lunak, dan susu penuh lemak. Setelah itu, Anda perlu menuangkan sedikit soda kue, garam dan tepung terigu ke dalam massa yang dihasilkan. Perlu diperhatikan bahwa adonan harus diuleni hingga mencapai konsistensi yang kaku.

Adonan Kurnik: membentuk pai

Basis krim asam, seperti adonan roti pendek, paling baik disimpan di lemari es selama beberapa menit. Ini akan membuatnya lebih fleksibel, dan menggulungnya dengan rolling pin akan lebih mudah. Setelah membagi adonan menjadi beberapa bagian, Anda perlu membuat pai dari adonan tersebut, lalu memasukkannya ke dalam oven selama lima puluh menit.

Rasa pie Rusia kuno ini membangkitkan kekaguman dan kecemburuan para ibu rumah tangga yang tidak berani memasaknya. Dulu adonan untuk kurnik adalah pekerjaan yang sulit. Pendapat ini salah, Anda bisa memanggang kurnik menggunakan resep yang sudah terbukti dan sederhana.

Pai berbahan dasar kefir disiapkan dengan sangat cepat, ternyata rapuh dan rasanya enak.

Produk yang Dibutuhkan:

• 1 gelas kefir;
• tepung - 550 gram;
• gula - 1,5 sdm. aku;
• 1 butir telur;
• mentega -150 gram;
• 0,5 sendok garam.

Teknologi memasak:

1. Menurut resep lama, mentega harus dicairkan di penggorengan atau panci. Saat ini, oven microwave lebih sering digunakan. Tuang mentega cair ke dalam mangkuk.
2. Kocok telur, tambahkan gula, garam, dan sebagian kefir. Selanjutnya adonan kurnik dengan kefir perlu diaduk rata hingga terbentuk massa yang mengembang.
3. Tambahkan tepung yang sudah disiapkan secara bertahap dan campur alasnya. Gulung adonan dan masukkan ke dalam plastik - ini akan membuatnya mengembang.
4. Segera gunakan alas kue yang sudah disiapkan atau simpan di lemari es selama tiga hingga empat hari. Pada saat yang sama, pastikan untuk menyimpannya di dalam plastik, jika tidak maka adonan akan mengering.

Kefir cocok untuk kandungan lemak apa pun, dulu mereka menggunakan susu asam (yogurt).

Basis kue pasir

Resep dasar roti pendek bersifat universal dan cocok untuk makanan panggang gurih apa pun.

Produk yang Dibutuhkan:

• 400 gram. tepung;
• margarin (olesan) - 200 g;
• krim asam - 5 sdm. aku;
• sejumput garam meja;
• soda kue - 1 sendok teh;
• tepung - 400-450 gr.

Teknologi memasak:

1. Kocok margarin lunak dan sebagian krim asam hingga mengembang, tambahkan garam.
2. Ayak sejumlah tepung ke dalam mangkuk, tambahkan soda kue dan uleni. Jika massa tidak tercampur, Anda bisa menambahkan krim asam (susu).
3. Bungkus adonan rapuh yang sudah diuleni dengan plastik makanan. Biarkan di dalam lemari es selama 30-40 menit. Setelah waktu berlalu, bentuk kue dan panggang.

Memasak dengan krim asam

Produk yang Dibutuhkan:

• krim asam - 200 gram;
• tepung terigu - 350 gram;
• 1 butir telur;
• soda atau baking powder - 1 sdt;
• minyak sayur - 3 sdm. aku;
• garam, gula - 1,5 sdt.

Teknologi memasak:

1. Tempatkan krim asam dalam wadah pencampur, tambahkan soda (baking powder), garam, gula. Campur semua produk, tunggu hingga soda bereaksi dengan krim asam.
2. Kocok telur, tuang minyak sayur. Jika diinginkan, mentega bisa diganti dengan margarin cair.
3. Langkah selanjutnya tambahkan tepung terigu yang sudah diayak dan uleni adonan shortbread untuk kurnik seperti biasa. Untuk kenyamanan, Anda bisa melumasi tangan Anda dengan minyak sayur.

Jika kita memasak dengan krim asam buatan sendiri, Anda perlu menambahkan sedikit susu, jika tidak, hasil adonan akan kecil.

Kue puff untuk ayam

Saat ini mereka lebih suka membeli puff pastry yang sudah jadi untuk dipanggang, tetapi jauh lebih enak jika dibuat di rumah.

Produk yang Dibutuhkan:

• mentega - 100 gram;
• tepung terigu - 2 sdm;
• mayones - 5 sdm. aku;
• baking powder - 3 gram;
• garam secukupnya.

Teknologi memasak:

1. Potong mentega menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan tepung, garam, baking powder. Giling semua bahan menjadi remah-remah.
2. Selanjutnya, tambahkan mayones dan uleni massa yang dihasilkan. Bentuk bola, tutupi dengan plastik, gulung menjadi lapisan dengan rolling pin.
3. Tempatkan lapisan yang dihasilkan di dalam freezer selama 15 menit. Keluarkan lapisan dari lemari es, gulung menjadi amplop, jangan digulung tipis-tipis. Masukkan kembali ke dalam lemari es.
4. Untuk membuat puff pastry kurnik keropos dan rapuh, gulung dalam beberapa tahap, simpan di tempat dingin setiap kali.

Penganut pola makan sehat mungkin lebih memperhatikan mayones daripada krim asam, susu, atau kefir. Rasa pie tidak akan berubah dengan mengganti bahannya.

Resep dengan margarin

1. Prinsip pembuatannya terletak pada bahan utama yaitu margarin dan bahan tambahannya. Itu dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu, dihancurkan dan dicampur dengan tepung. Ini harusnya rapuh, Anda bisa menguleninya dengan tangan atau blender.
2. Jumlah bahan tergantung ukuran pie yang diinginkan.
3. Selain margarin, produk asam laktat atau mayones apa pun ditambahkan, yang menambah kekentalan dan rasa tambahan.
4. Uleni adonan yang lembut hingga menjadi rapuh setelah dipanggang dan simpan di tempat dingin.

Adonan untuk ayam ayam dengan daging dan kentang memang cocok, tetapi ini tidak mengecualikan penggunaan isian lainnya. Dalam memanggang, yang utama adalah alasnya, Anda bisa mengisi pai dengan apa saja.

Basis mayones yang rapuh

Produk yang Dibutuhkan:

• mayones - 300 gram;
• tepung terigu - 450 gram;
• baking powder - 1 sdt.

Teknologi memasak:

1. Tempatkan mayones di dalam mangkuk yang dalam dan tambahkan tepung.
2. Pastikan untuk menyaring tepung dan campur dengan baking powder. Kalau gak punya baking powder bisa pakai baking soda.
3. Uleni menjadi massa elastis dan bungkus dengan plastik food grade. Tempatkan di dalam lemari es selama setengah jam.
4. Resep berbahan margarin juga cocok untuk ayam. Pilihannya harus dipilih berdasarkan bahan-bahan yang tersedia, serta preferensi rasa.

Adonan ragi untuk ayam

Resep buatan sendiri dengan ragi tidak akan memakan waktu ekstra dan akan menyenangkan Anda dengan makanan panggang yang lezat.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• tepung - 0,5 kg;
• susu - 250 ml;
• ragi yang ditekan - 30 g;
• gula - 1 sdt;
• 2 telur;
• minyak sayur - 2 sdm. aku;
• garam secukupnya.

Teknologi memasak:

1. Larutkan ragi dalam susu hangat. Tambahkan gula dan sedikit tepung ke dalam mangkuk. Letakkan adonan di tempat hangat, tutup dengan handuk. Cara terbaik adalah menggunakan oven yang sudah dipanaskan dan dimatikan.
2. Jika adonan sudah siap, tuang minyak, masukkan telur, dan gula.
3. Campur semuanya dan tambahkan tepung terigu di beberapa bagian, uleni adonan. Mungkin diperlukan lebih banyak tepung, semuanya tergantung kualitas dan ukuran telur.
4. Tutupi adonan yang sudah jadi dengan serbet dan biarkan mengembang kembali. Setelah 30 menit Anda bisa memanggang kue.

Kurnik tradisional berukuran besar pantas disebut raja pai. Kue yang luar biasa indah inilah yang pernah menjadi atribut wajib di meja pesta pernikahan. Itulah sebabnya sebenarnya disebut ayam pernikahan. Di Rus, setiap ibu rumah tangga bisa membuat salah satunya. Dan, terlepas dari kenyataan bahwa saat ini permintaan pai yang cepat dan "malas" semakin meningkat, penjaga perapian modern juga dapat membuat kurnik klasik. Resep langkah demi langkah dengan foto akan membantu Anda mengatasi tugas tersebut. Untungnya, ini tidak serumit kelihatannya pada pandangan pertama. Saya mencoba menganalisis setiap langkah sedetail mungkin sehingga Anda dapat melihatnya sendiri. Anda hanya perlu melakukan lebih banyak operasi dibandingkan saat memanggang pai ayam biasa. Tidak hanya menguleni adonan sederhana bebas ragi dan membuat isian jamur, ayam, dan kentang, tetapi juga memanggang beberapa pancake sehingga lapisan terbentuk di dalam ayam - ini membantu memasukkan jumlah isian ke dalam pai. Saya akan memberi tahu Anda secara detail bagaimana melakukan semuanya dengan benar sehingga hasil akhirnya bukan hanya pai pancake dengan ayam dan jamur, tetapi panci ayam klasik yang sangat lezat, memuaskan, dan indah!

Bahan-bahan:

• 500-700 gr tepung,
• 130 gram mentega,
• 100 g masing-masing krim asam (10-15%) dan mayones,
• 150 ml susu 2,5% lemak,
• 1 butir telur,
• garam.

• 400 gr irisan ayam,
• 300 gram jamur,
• 2 kentang (sedang),
• 1 kepala bawang,
• sekitar 30-50 g adas,
• garam dan lada hitam (digiling) - secukupnya.

Bahan pembantu:

• Minyak sayur dan kuning telur untuk olesan.

Cara memasak ayam tradisional

Memasak ayam klasik secara kasar dapat dibagi menjadi 4 langkah.

Langkah 1. Mempersiapkan adonan untuk alas pai.

Kami akan menguleni adonan untuk kurnik setengah lapis. Untuk melakukan ini, pertama-tama ayak sebagian tepung, sekitar 500 g, ke dalam wadah dengan ukuran yang sesuai, masukkan sedikit garam dan mentega cincang. Dianjurkan untuk mengeluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu agar memiliki waktu untuk meleleh sedikit dan menjadi lunak. Giling tepung dan mentega menjadi remah kering, tambahkan lebih banyak tepung jika perlu.

Di wadah terpisah, campur krim asam, mayonaise dan sejauh ini hanya 100 ml susu hingga rata.

Kemudian secara bertahap tambahkan remah mentega ke dalam campuran susu ini - sebanyak tepung. Oleh karena itu, kami memperkenalkan dan pastikan untuk mengaduknya, sehingga mengontrol konsistensi adonan. Hasilnya akan menjadi adonan yang sangat lembut (lebih lembut dari pangsit), dan lentur. Kebetulan tepung yang Anda temukan kualitasnya tidak terlalu tinggi. Hal ini biasanya tidak terlihat oleh mata, tetapi saat menguleni adonan akan terlihat jelas bahwa tepung tersebut menyerap lebih sedikit cairan.

Letakkan adonan yang dihasilkan di atas talenan, aduk sedikit, taburi dengan tepung dan masukkan ke dalam lemari es, tutupi dengan cling film.

Langkah 2. Memanggang pancake.

Selanjutnya, kita melanjutkan ke langkah berikutnya – adonan pancake. Tuang sisa susu (50 ml) dan telur ke dalam sisa adonan susu. Kocok perlahan adonan agar telurnya menyebar, lalu tambahkan tepung, uleni adonan dengan ketebalan sedang. Pancake yang terbuat dari adonan seperti itu seharusnya tidak menjadi tipis dan berenda, tetapi lebih padat dan bahkan montok.

Adonan pancake sudah siap - panggang pancake dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dan diolesi mentega.

Jumlah adonan ini biasanya menghasilkan 2-3 pancake kental.

Langkah 3. Mengisi ayam.

Mari kita bahas jamurnya dulu. Secara umum, Anda bisa menggunakan hampir semua, saya menggunakan jamur madu. Rebus jamur segar dalam air asin, peras perlahan cairannya, lalu tumis. Jika Anda mengambil jamur beku, Anda hanya perlu mencairkannya, memerasnya, dan menggorengnya sebentar.

Keluarkan jamur dari penggorengan. Tuang sedikit minyak. Potong fillet ayam dan bawang bombay yang sudah dikupas menjadi kubus lalu goreng hingga matang.

Hanya kentang yang tidak terikat. Kami membersihkannya, membilasnya dan memotongnya menjadi kubus kecil.

Tambahkan kubus kentang dan sedikit adas cincang ke dalam ayam cincang dan jamur - dan isinya sudah siap!

Langkah 4. Pembentukan kandang ayam.

Kami mengeluarkan bola adonan dari lemari es dan membaginya menjadi dua bagian utama, salah satunya harus sedikit lebih besar dari yang lain, ditambah sisakan sepotong kecil untuk menghias panci ayam. Gulung setiap roti menjadi satu lapisan, taburi permukaan kerja dengan tepung jika perlu. Dengan menggunakan piring datar, kami memberikan tampilan kue bundar yang rapi pada lapisan tersebut. Piring biasa dengan diameter 25 dan 30 cm membantu saya dalam hal ini, semakin kecil sebagai alas panci ayam, semakin besar sebagai sentuhan akhir.

Olesi loyang dengan minyak dan letakkan roti pipih yang lebih kecil di atasnya. Selanjutnya, mundur sedikit dari tepi, kami menaruh daging cincang yang sudah disiapkan di atasnya (sepertiga dari jumlah total - tergantung pada jumlah lantai ayam ayam - dengan tiga pancake Anda akan mendapatkan tiga).

Kami menutupi struktur dengan kue kedua, setelah membuat potongan kecil tepat di tengahnya. Kami mengencangkan kue di pangkalan, sekaligus membentuk kepang keriting. Hiasi bagian atasnya dengan sisa adonan dan olesi seluruh permukaan ayam dengan kuning telur. Panggang pai dalam oven selama 40 menit. pada suhu 180°.

Keluarkan pai ayam yang sudah jadi dengan hati-hati dari loyang dan biarkan dingin, tutupi dengan handuk wafel.

Saat disajikan, kurnik dipotong berbentuk segitiga, seperti kue.

Kurnik adalah kue asli Rusia, cantik dan sangat lezat, yang telah disebut raja pai sejak zaman kuno. Itu dipersiapkan untuk acara paling penting dalam hidup - pernikahan, berbagai hari raya keagamaan. Itu juga disajikan di meja kerajaan, dan karenanya nama lain untuk itu - kerajaan.

Itu tidak matang dengan cepat. Persiapannya memerlukan waktu, kesabaran dan keterampilan, atau setidaknya keinginan yang besar untuk mempersiapkannya. Anda harus siap menghadapi kenyataan bahwa waktu memasak bisa memakan waktu 3 hingga 4 jam, dan hanya jika Anda melakukan semuanya dengan cepat dan efisien. Misalnya menyiapkan semua isian sekaligus. Dan kami memiliki 3 yang berbeda sekaligus.

Adonan dalam versi klasik persiapannya menggunakan ragi, dan juga membutuhkan waktu untuk diuleni dan diinfuskan. Meski kini mereka sudah menemukan cara memasaknya dengan puff pastry yang dibeli di toko. Ini sedikit mempercepat prosesnya, meski hanya sedikit. Anda juga perlu menguleni adonan pancake. Lalu panggang pancake.

Oleh karena itu, banyak hal yang harus kita lakukan hari ini. Tidak banyak waktu untuk berbicara. Mari kita mulai memasak segera.

Kurnik pancake dan adonan ragi dengan ayam dan jamur

Kita perlu menguleni dua jenis adonan - ragi dan pancake, dan juga menyiapkan tiga jenis isian berbeda. Karena ini bukan perkara sederhana, untuk memudahkan penjelasan saya akan memberi tahu Anda cara melakukan semuanya satu per satu. Dan pada akhirnya saya akan berbagi pengalaman saya tentang bagaimana saya menggabungkan semua ini dari waktu ke waktu.

Saat Anda memasak, lihat di setiap bagian untuk mengetahui bahan apa saja yang dibutuhkan. Anda juga membutuhkan banyak yang berbeda. Yang terbaik adalah mempersiapkannya segera agar semuanya tersedia. Cairkan terlebih dahulu apa yang diperlukan dan rebus apa yang diperlukan.

Dan hal pertama yang akan kita mulai adalah menguleni adonan.

Cara membuat adonan pie ragi

Kami membutuhkan adonan ragi untuk dasar pai kami. Faktanya, kurnik tradisional berbentuk kubah, atau topi Monomakh yang terkenal. Pancake dibagi dalam lapisan dengan isian berbeda agar tidak tercampur. Dan bentuknya sendiri diatur dari adonan, artinya bagi kami ini akan menjadi lapisan pertama dan terakhir.

Kami menggunakan adonan paling biasa, yang selalu kami uleni untuk membuat pai. Dan Anda dapat mengambil resep favorit Anda untuk ini. Dan saya menggunakan yang ini:

Untuk adonan ragi:

• susu – 1 gelas
• telur – 1 buah.
• mentega – 100 gram
• gula – 1 sdm. sendok
• ragi hidup – 25 gram
• tepung – 500 gram
• garam – 0,5 sendok teh
• kuning telur untuk dioles

Cara memasak:

1. Hangatkan susu hingga hampir hangat. Pastikan suhunya tidak panas agar bakteri hidup di dalamnya tidak mati. Berkat mereka, adonan bertambah volumenya dan menjadi mengembang dan enak.

2. Hancurkan ragi ke dalam mangkuk.

Tambahkan setengah susu. Aduk sampai semua gumpalan hilang. Tambahkan gula pasir dan sedikit tepung terigu yang sudah diayak, sekitar 2 - 3 sdm. sendok. Aduk hingga gumpalan hilang. Massanya akan menjadi seperti krim asam cair. Tempatkan di tempat yang hangat. Saya biasanya meletakkannya di dekat baterai, dan itu sudah cukup.

3. Setelah 5 menit, atau bahkan lebih cepat, Anda akan melihat adanya reaksi aktif yang terjadi di dalam adonan. Banyak gelembung muncul dan massa mulai bertambah besar tepat di depan mata kita. Semakin cepat hal ini terjadi, semakin segar dan berkualitas ragi yang digunakan.

Dan setelah 15 - 20 menit, "tutup" padat muncul di atas, dan Anda dapat melihat dengan mata telanjang bahwa volume massa setidaknya dua kali lipat. Adonannya “hidup”, proses di dalamnya terlihat, dan ini bagus. Artinya adonan kita akan “sembuh dan bisa diputar”.

Ini berarti sudah waktunya untuk menguleni.

4. Ayak tepung ke dalam mangkuk, sebaiknya dua kali saja.

Selama proses pengayakan, partikel tepung akan jenuh dengan oksigen, dan adonan akan lebih mudah mengembang.

5. Buat lesung pipit di tengahnya dan pecahkan telur ke dalamnya.

Tambahkan garam dan aduk. Jika telur sudah tercampur sempurna dengan tepung, tuangkan juga sisa susu dan mentega cair ke tengahnya. Campur lagi. Lalu masukkan adonan yang sudah sampai pada saat itu.

Uleni adonan.

Untuk melakukan ini, pertama-tama campurkan adonan dengan sendok, dan bila sulit dilakukan, lanjutkan menguleni dengan tangan yang dicelupkan ke dalam minyak sayur.

Jika dirasa adonan agak encer bisa ditambahkan sedikit tepung. Untuk kenyamanan, Anda bisa menyelesaikan menguleni di atas meja. Tapi itu juga tidak boleh terlalu tebal. Adonan ini akan berat dan sulit mengembang.

6. Pindahkan massa yang dihasilkan ke dalam mangkuk yang dalam dan letakkan di tempat yang hangat. Tutupi dengan handuk atau serbet agar kerak tidak mengering. Biarkan selama satu atau satu setengah jam. Waktunya tergantung kualitas ragi.

Adonan yang sudah jadi harus diperbesar ukurannya 2 - 2,5 kali lipat. Dan seperti yang Anda lihat, itu menjadi plastik dan halus.

Sementara itu, mari kita siapkan bahan lainnya.

Mempersiapkan adonan pancake dan pancake

Ayam klasik selalu disiapkan dengan pancake. Seperti yang sudah saya katakan, mereka digunakan untuk melapisi lapisan pai agar isinya tidak tercampur.

Dan adonan pancakenya juga bisa berbeda-beda. Anda bisa memasaknya, atau. Yang penting mereka kurus. Pancake seperti itu tidak akan mengganggu rasa utama pai. Selain itu, produk tipis akan meniru seluruh topografi isian dengan sempurna. Hal ini akan memungkinkan Anda mendapatkan kandang ayam yang rapi dan indah.

Saya lebih suka memanggang pancake untuk royal pie ini, juga royal pie - tipis, banyak lubang. Adonan untuk mereka akan menjadi choux. Dengan sendirinya, hasilnya sangat enak, dan dengan isian, tentu saja, lebih enak.

Untuk adonan pancake:

• susu – 500ml
• air mendidih – 250 ml
• tepung – 2 cangkir (250 ml)
• telur – 3 buah
• gula – 1 sdm. sendok
• garam – 0,5 sdm. sendok
• mentega – 1 sdt. sendok
• minyak sayur – 1 sdm. sendok

Persiapan:

Keuntungan dari resep ini adalah Anda bisa memanggang pancake dengan ketebalan berapa pun dengan menggunakannya. Jika mau, Anda bisa membuatnya sangat tipis, tetapi jika mau, hasilnya akan lebih tebal. Mereka tidak sobek, tidak peduli seberapa tebal Anda memanggangnya.

1. Ayak tepung melalui saringan. Anda bisa menyaringnya langsung ke dalam mangkuk tempat Anda akan menguleni adonan. Tambahkan garam dan gula di sana. Campur semua bahan kering.

2. Panaskan susu dalam panci hingga agak hangat lalu tuang ke dalam tepung sambil diaduk.

3. Tambahkan telur dan aduk hingga rata. Saya menggunakan mixer untuk ini. Gumpalannya cepat pecah dan adonan diuleni tanpa masalah.

4. Saat ini ketel seharusnya sudah memanas. Kita membutuhkan air mendidih, 250 ml. Tuang ke dalam adonan sambil memegang mug dengan satu tangan. Tuang dalam aliran tipis, dan aduk aliran kedua secara intensif. Anda bisa mengaduknya dengan sendok, pengocok, atau mixer yang sama. Tidak peduli bagaimana Anda mengaduknya, adonan harus homogen.

5. Biarkan meresap selama 30 menit.

6. Kami tidak melupakan mentega. Kami akan menambahkannya setelah bersikeras. Agar tidak “menyumbat” adonan terlebih dahulu. Artinya, kami akan menambahkannya setelah setengah jam, tepat sebelum memanggang pancake.

7. Cukup tuangkan minyak sayur, dan mentega harus dicairkan terlebih dahulu dalam penangas air. Campur semuanya hingga noda minyak hilang. Dan Anda bisa mulai membuat kue.

8. Sebaiknya panggang pancake dalam wajan yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panci pancake saya kecil, tapi saya ingin membuat panci ayam yang besar. Oleh karena itu, saya memanggang di wajan besar biasa dengan diameter 28 cm.

Tapi di penggorengan ini hanya ada sedikit lubang di pancake. Namun, itu tidak menakutkan. Kami akan menggunakannya sebagai layer.

9. Untuk pertama kali, Anda bisa mengolesi wajan dengan sedikit minyak. Meskipun hal ini mungkin tidak diperlukan. Adonannya tidak bermasalah, dan produknya bisa dibalik dengan sempurna, tidak peduli seberapa tipis Anda memanggangnya.

Dari jumlah adonan ini Anda akan mendapatkan beberapa pancake lebih banyak dari yang Anda perlukan untuk menyiapkan kurnik. Tapi itu tidak menakutkan, mereka tidak akan bertahan lama. Hari ini saya membuat dua pai sekaligus. Yang kedua dengan puff pastry. Dan saya hanya membutuhkan semua makanan yang dipanggang.

Atau ambil setengah jumlah bahan untuk menyiapkan adonan.

10. Lipat produk jadi ke dalam tumpukan dan biarkan sebentar.

Begitulah, sampai kita mulai merakit pai.

Isian apa yang digunakan di kurnik

Banyak orang menanyakan pertanyaan ini. Dan perlu Anda ketahui bahwa versi klasiknya menggunakan 3 isian: fillet ayam, jamur dan nasi. Dan sekarang saya akan memberi tahu Anda cara mempersiapkannya.

Isian ayam

Kita akan butuh:

• irisan ayam – 2 buah
• peterseli, adas - seikat kecil
• kaldu ayam – 50ml
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya
• merica, daun salam - untuk memasak kaldu

Persiapan:

1. Rebus fillet ayam dalam air asin hingga matang. Saya menggunakan dada ayam dari ayam yang berukuran cukup besar. Jika masih ada daging yang tersisa, itu lebih baik daripada tidak cukup.

5 menit sebelum dimatikan, tambahkan daun salam dan sedikit merica hitam. Ayamnya akan berair dan beraroma.

2. Keluarkan daging dari kuahnya, biarkan dingin dan bongkar menjadi serat. Tidak perlu menggilingnya terlalu banyak; biarkan potongannya tetap nyata.

3. Cuci, keringkan dan potong peterseli dan adas.

4. Campur bahan-bahannya. Jika perlu, tambahkan sedikit garam dan pastikan menambahkan merica bubuk. Untuk membuat isiannya lebih juicy, tambahkan kaldu hangat.

Campur semuanya. Tutup dengan penutup agar isian tidak mengering.

isian jamur

Anda bisa menggunakan jamur apa saja untuk isiannya. Sebenarnya Anda bisa menggunakan asin, asinan, dan segar. Di musim dingin bisa jadi itu adalah champignon. Di musim panas - perwakilan hutan mana pun.

Saya punya jamur cendawan beku, dan saya akan menyiapkan isinya.

Kita akan butuh:

• jamur – 300 gram
• bawang bombay – 1 – 2 buah.
• garam secukupnya
• lada hitam bubuk - secukupnya dan opsional
• minyak goreng

Persiapan:

1. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil.

2. Potong jamur menjadi potongan-potongan kecil, tapi jangan kecil-kecil. Jika ini champignon, potong dulu menjadi 4 bagian, lalu potong-potong.

Dalam kasus saya, jamur harus dicairkan. Tapi saya tidak mencairkannya terlalu lama. Segera setelah esnya hilang, saya mulai menyiapkannya. Sampai menjadi kental.

3. Masukkan ke dalam wajan yang sudah diberi minyak. Tuangkan minyak sebanyak yang Anda inginkan. Tapi jangan terlalu keras. Kita perlu menggoreng jamur, dan kita hanya membutuhkan minyak untuk ini.

Goreng selama 12 - 15 menit. Artinya, sampai jamur segar berkurang setengahnya, dan semua kelembapan dari jamur beku telah menguap.

4. Pindahkan jamur goreng ke dalam mangkuk. Jika masih ada minyak yang tersisa di wajan, jangan dituang. Anda bisa menggoreng bawang di atasnya. Itulah yang kami lakukan. Jika minyak kurang, tambahkan sedikit.

Saat bawang bombay sudah berwarna kecoklatan, tambahkan jamur ke dalam wajan. Tambahkan garam secukupnya. Jika mau, Anda bisa menambahkan sedikit merica.

Jangan takut untuk mengalahkan rasa jamurnya. Itu tidak akan terjadi. Tapi painya akan lebih enak. Perlu diketahui bahwa semua komponen untuk ketiga jenis isian tersebut cukup hambar. Makanya menurut saya perlu ditambah.

5. Pindahkan isian ke dalam mangkuk dan biarkan dingin.

Isinya nasi dan telur

Untuk isian ini, Anda harus menentukan nasinya terlebih dahulu. Kalau mau gembur, pakai nasi bulir panjang yang dikukus. Itu tidak saling menempel saat dimasak dan mempertahankan penampilannya. Butir beras menjauh dari butir beras. Namun perlu diingat bahwa butiran beras bertambah besar ukurannya setelah dimasak. Oleh karena itu, dapat dikonsumsi dalam jumlah yang lebih sedikit dari yang disebutkan dalam resep.

Jika Anda membutuhkan isian yang kental, gunakanlah nasi bulir pendek Krasnodar. Ukurannya bertambah lebih kecil dan isiannya akan “mempertahankan bentuknya” (bisa dikatakan begitu).

Kita akan butuh:

• nasi – 1 cangkir (jika Krasnodar)
• air – 2 gelas
• telur – 3 buah
• bawang hijau - seikat kecil
• garam, lada hitam bubuk - secukupnya
• krim kental atau krim asam – 50 ml

Persiapan:

1. Tuangkan air ke atas nasi dan biarkan matang. Garam airnya. Anda bisa menambahkan bumbu untuk menambah rasa. Saya tidak bisa menahan diri untuk tidak menambahkan jintan. Enak banget kalau dipadukan dengan nasi. Meskipun pai ini berasal dari Rusia, bumbu ini terutama digunakan di Asia untuk menyiapkan hidangan oriental lainnya. Tetapi tidak mungkin untuk menyangkal kesenangan diri sendiri. Saya juga menambahkan campuran bumbu aromatik ke dalam air, yang hanya akan membuat rasanya lebih enak.

Untuk beras jenis ini, jumlah air yang disebutkan harus cukup. Masak sampai matang kurang lebih 20 menit, kalau ambil nasi kukus airnya lebih banyak dan masaknya lebih lama karena lebih keras. Ngomong-ngomong, saya menggunakan variasi persis ini.

Biarkan hidangan yang sudah jadi menjadi dingin.

2. Rebus telur. Masak tidak lebih dari 10 menit agar kuning telur tidak berubah warna menjadi abu-abu. Kupas dan potong dadu. Atau Anda bisa memasukkannya ke dalam alat pengiris telur. Apa yang saya lakukan. Jika nasi sudah dingin, baru bisa ditambahkan telur langsung ke dalamnya.

3. Potong daun bawang menjadi beberapa bagian. Aromanya sungguh gila. Saya langsung teringat pai musim semi pertama dengan bawang dan telur.

4. Campur bahan secara perlahan. Bumbui dengan garam dan merica dan bumbui dengan krim asam atau krim kental. Beberapa orang mencampurkannya dengan mayones. Tapi sebelumnya di Rus' tidak ada produk seperti itu, jadi mereka menambahkan apa yang tersedia. Dan kami menggunakan apa yang nenek kami resepkan untuk kami.

Isian ini sudah siap. Namun, seperti semua komponen untuk merakit ayam.

Mengumpulkan dan menyiapkan ayam

Masih ada dua tahap lagi. Yang pertama adalah merakit pie dari apa yang telah kita siapkan, dan yang kedua adalah memanggangnya di dalam oven. Inilah yang akan kami lakukan.

1. Adonannya sudah siap. Hal ini dapat ditentukan dari cara naiknya.

Olesi permukaan meja kerja dengan sedikit minyak, dan olesi juga tangan Anda. Tempatkan adonan dan uleni dengan tangan Anda. Hal ini diperlukan untuk melepaskan gelembung gas yang terkumpul di dalamnya. Kemudian bagi menjadi dua bagian. Satu bagian harus lebih kecil, dan bagian lainnya harus satu setengah kali lebih besar.

2. Gilas bagian yang lebih kecil setebal mungkin agar sedikit lebih besar dari ukuran pancake yang dipanggang. Di foto terlihat sisa waktu saya sekitar 2 cm, ternyata jarak tersebut agak pendek bagi saya untuk mengepang kepang dan menutup pai. Jadi beri jarak sedikit lebih jauh. Sebagai upaya terakhir, kami akan memotong kelebihannya nanti.

3. Potong sisa adonan. Tempatkan pancake di tengahnya. Terkadang isian pertama diletakkan langsung di atas adonan. Hal ini tidak sepenuhnya benar dalam artian kita mempunyai isian yang banyak. Kuenya akan menjadi cukup berat. Dan saat kita memindahkannya ke piring, bagian bawahnya mungkin tidak tahan terhadap beban dan sobek. Dan dalam hal ini, pancake akan berperan sebagai "kantong udara".

4. Siapkan loyang lalu alasi dengan kertas roti. Olesi dengan minyak. Dan sekarang ada kertas berlapis silikon. Yang ini tidak perlu dilumasi.

Letakkan adonan pancake di atas kertas.

5. Saatnya menambahkan isian pertama. Biasanya, ini adalah ayam dengan bumbu. Letakkan tepat setengah dari apa yang telah kita siapkan.

6. Tutupi isian dengan pancake lainnya. Dan Anda bisa meletakkan yang kedua - isian nasi. Kami juga hanya mengeluarkan setengahnya. Dan lagi panekuk.

7. Lalu isian jamur. Namun, sebuah bukit sudah mulai muncul di sini. Oleh karena itu, semakin sulit bagi jamur untuk bertahan di lerengnya. Pegang isinya dengan tangan Anda dan tetap bentuk lapisan. Tutupi dengan pancake dan tekan perlahan agar tidak ada yang jatuh.

8. Lapisan ayam lagi. Letakkan semua yang tersisa. Apa pun yang tidak dipegang erat di bagian tepinya, letakkan ternyata, yaitu lebih banyak di atas. Biarkan ujung-ujungnya tetap kosong di suatu tempat. Tutupi lapisan ini dengan pancake.

9. Dan ulangi lapisan nasinya, sialan.

Lalu jamur dan pancake lagi. Biasanya, pancake terakhir untuk seluruh slide tidak lagi cukup. Oleh karena itu, mereka dapat diletakkan saling tumpang tindih. Saya membutuhkan tiga pancake untuk menutupi seluruh struktur.

10. Dan kita perlu menutupi semuanya dengan sisa adonan ragi. Dan untuk melakukan ini, Anda perlu menggulungnya dan meletakkan pancake di tengah, ukur lagi 5 - 6 sentimeter dari setiap tepinya.

11. Gilas selapis adonan ke atas rolling pin dan pindahkan ke desain kita. Oleskan secara merata ke seluruh permukaan dan tekan bagian tepinya dengan punggung tangan.

Lihat apakah sisa adonan terlalu banyak di bagian tepinya, lalu Anda bisa memotong kelebihannya. Tepinya harus disegel. Untuk melakukan ini, kami kencangkan dalam bentuk kuncir. Sama seperti kita mengikat pangsit dengan pinggiran bermotif. Jika Anda tidak tahu cara melakukan ini, Anda dapat menyelipkan tepi atas ke bawah dan cukup menjepitnya, tetapi lakukan ini cukup sering.

Isian kami tidak cair, jadi tidak perlu takut tidak berfungsi atau pie bocor.

12. Dan tentunya kue kerajaan membutuhkan hiasan kerajaan. Tapi pertama-tama, Anda tidak boleh melewatkan satu poin penting pun. Selama memanggang, uap akan terbentuk di dalam dan Anda memerlukan lubang untuk keluar. Mari kita buat dari tengah atas. Dalam hal ini, Anda hanya perlu memotong lapisan adonan saja. Jangan sentuh pancakenya, biarkan saja hingga menutupi lapisannya. Apalagi ada lubang di atasnya dan uap akan keluar tanpa hambatan.

Untuk hiasan kami menggunakan sisa adonan. Kami memotong daun, bunga, dan apa pun yang Anda inginkan.

Misalnya, sejak zaman Ivan the Terrible, dua kurnik telah dipanggang untuk pernikahan - untuk calon pengantin. Kue untuk pengantin wanita dihias dengan bunga - agar dia selalu cantik dan lembut, seperti mereka. Dan kue mempelai pria dihias dengan figur anak-anak, atau sekedar figur orang, sehingga dalam keluarga tersebut terdapat banyak anak.

13. Anda dapat menempelkan daun dan bunga sesuai imajinasi Anda. Agar lebih menempel, Anda bisa mengolesinya dengan kuning telur.

14. Lalu olesi seluruh pie dengan kuning telur. Dia hanya akan lolos dari satu telur saja.

15. Panaskan oven hingga 180 derajat. Tempatkan ayam di dalamnya dan panggang selama sekitar 30 menit. Oven setiap orang memanggang secara berbeda, dan banyak juga yang memiliki mode memanggang yang berbeda. Oleh karena itu, perhatikan warna pie Anda. Beberapa orang membutuhkan waktu 25 menit untuk memanggang, sementara yang lain membutuhkan 40 menit.

Kami sudah menyiapkan semua isiannya, dan yang kami perlukan hanyalah adonan untuk dipanggang.

Pai yang sudah jadi akan berwarna cokelat keemasan dan aroma ilahi akan mengalir ke seluruh dapur. Bersiaplah untuk semua orang di keluarga Anda datang ke sana.

Ini berarti sudah waktunya untuk mengeluarkannya. Setelah dikeluarkan, diamkan kurang lebih 10 menit, bagian atasnya bisa diolesi mentega untuk menambah rasa dan aroma. Lalu pindahkan ke piring. Meski cukup besar dan berat, namun memindahkannya tidaklah sulit.

Saya hanya memiringkan loyang sedikit di atas piring, dan ayam dengan mudah meluncur ke tempat yang diperlukan. Pada saat yang sama, perkamen tempat ia diletakkan saat dipanggang dapat dengan mudah dihilangkan.

16. Ya, dan yang paling penting. Saatnya mencoba apa yang kita punya. Sejujurnya, sayang sekali untuk memotongnya. Pria tampan kami ternyata sungguh tak terkatakan.

Tapi mereka tidak memasaknya untuk kekaguman. Dan para tamu sudah lelah menunggu. Jadi kami memotongnya. Ini dipotong dengan sangat mudah, lapisan-lapisannya dipertahankan tanpa ada kehilangan. Cantik dan menggugah selera seperti ini.

Saya menyajikannya dengan kaldu ayam sisa masakan. Lezat, kata-kata tidak bisa menggambarkannya! Oleh karena itu, pastikan untuk mempersiapkannya! Bagaimanapun, Maslenitsa akan segera hadir. Dan jika tidak pada liburan “pancake” ini, kurnik!

Namun, saya bilang jika Anda tidak punya waktu untuk menyiapkan adonan ragi, Anda bisa membuatnya dari puff pastry yang dibeli di toko.

Pada prinsipnya resep ini tidak perlu dijelaskan. Karena itu benar-benar mengulangi masa lalu. Kecuali kita melewatkan langkah pembuatan adonan.

Jadi, kita perlu menyiapkan tiga isian dan memanggang pancake. Jika adonan Anda beku, dan hal ini sering terjadi pada produk yang dibeli di toko, cairkan adonan di lemari es. Jadi keluarkan lebih awal.

Jika tidak, lakukan semuanya dengan cara yang persis sama.

Omong-omong, lapisan bisa ditukar. Dan kebetulan beberapa isian hanya terletak di satu lapisan. Harus dikatakan bahwa semua ini dapat diterima.

Kurnik yang terbuat dari puff pastry bisa diolesi dengan kuning telur dan putihnya. Tidak perlu memanggangnya sampai terlalu coklat. Jika sudah siap, warnanya menyenangkan, agak kekuningan.

Saya akui saya memasaknya tanpa lapisan daging ayam. Tidak semua orang memakannya di sini. Tentu saja pai seperti itu tidak bisa lagi disebut ayam. Tapi saya tunjukkan kepada Anda bagaimana hasilnya pada akhirnya. Ngomong-ngomong, segera setelah Maslenitsa, Prapaskah dimulai. Jadi perhatikan resepnya. Ini pasti akan bermanfaat bagi Anda. Apalagi rasa painya tidak kalah enaknya dengan ayam.

Kurnik juga disiapkan dengan kentang. Biasanya, ini dibuat dari adonan ragi. Dan dalam hal ini hanya ada dua lapisan - ayam dan kentang. Oleh karena itu, kue seperti itu tidak diberi bentuk kerucut. Disiapkan seperti biasa.

Saya membuat pai ini belum lama ini. Dan inilah yang terjadi pada saya.

Suatu hari nanti saya akan membagikan resepnya kepada Anda. Meskipun semuanya sederhana di sana. Saya pakai ayam rebus, saya juga ambil kentang rebus. Lapisan pertama adalah kentang, lalu krim asam dan ayam. Panggang pai selama 30 menit dan makanlah dengan nikmat. Dan resep adonan ragi diberikan pada artikel hari ini.

Dan sebagai kesimpulan, saya ingin mengatakan bahwa ayam bukan hanya hidangan yang lezat. Itu juga dipenuhi dengan berbagai simbolisme. Itu sebabnya dipersiapkan untuk pernikahan. Setiap bahan berarti sebuah keinginan. Misalnya, biji-bijian - kemakmuran dan kekayaan, telur - prokreasi. Ada simbol yang menunjukkan umur panjang, kemakmuran, cinta dan kesetiaan.

Kemampuan memasak pai seperti itu di Rusia dianggap sebagai penaklukan puncak kuliner yang sesungguhnya. Hari ini saya menaklukkan puncak ini. Dan aku harap dia juga akan tunduk pada kalian semua. Bagaimanapun, saya dengan tulus mendoakan ini untuk Anda.

Selamat makan!