Resep kaviar terong goreng. Kaviar terong digoreng dalam wajan

Saatnya makan terong. Sayuran ini (walaupun secara botani merupakan buah beri) digunakan di banyak masakan di seluruh dunia.

Di Timur, terong disebut “sayuran umur panjang” karena komposisi kimianya, terong mampu menjaga keseimbangan asam basa dan garam. Zat yang termasuk dalam komposisinya memecah lemak dan memiliki efek menguntungkan pada fungsi jantung, saluran pencernaan, hati dan ginjal.

Selain itu, masakan terong sangat lezat. Ini salah satunya: Casserole Sayuran Ringan

Di Ukraina mereka biasa disebut “si biru kecil”.
Hari ini saya menyiapkan hidangan dua-dalam-satu: bisa berupa kaviar dan tumis, tergantung selera Anda.

Ini adalah sayuran yang saya gunakan.

Pertama, saya memotong terong menjadi kubus tanpa membuang kulitnya.

Dan Anda bisa menghilangkan rasa pahit dari kulitnya dengan cara ini.
Setelah terong digarami dengan garam kasar (saya suka seperti itu), saya diamkan 20-30 menit sampai “menangis” (nenek saya dulu bilang terong harus “kencing”).

Kali ini, saya menggoreng bawang bombay cincang halus dan wortel parut di atas parutan kasar (walaupun yang halus juga bisa) dalam wajan dengan minyak bunga matahari.
Wortel akan mengubah minyak menjadi oranye.

Saya memeras terong dengan tangan saya dan menaruhnya di penggorengan bersama bawang bombay dan wortel dengan api kecil.

Saat ini saya memasak tomat, atau lebih tepatnya mengupasnya.
Pertama, saya celupkan ke dalam air mendidih sebentar, lalu di bawah air dingin yang mengalir.
Kulitnya bisa dihilangkan tanpa masalah.

Saya memotong tomat

cincang lada.
Paprika merah akan lebih enak jika disajikan dalam hidangan yang sudah jadi, tapi hanya itu yang saya punya.

Saya menambahkan semua tomat ke dalam penggorengan dan menambah api agar kelembapan berlebih dari terong dan tomat menguap.

Setelah beberapa menit, saya menambahkan paprika dan cabai cincang halus tanpa biji (kira-kira satu sendok pencuci mulut).

Garam dan merica secukupnya (hati-hati dengan garam, karena terong sudah diasinkan).
Dan cincang 2 siung bawang putih.

Saya menyiapkan hidangan ini tidak pedas, karena saya mengandalkan anak-anak. bagi pecinta pedas, jumlah bawang putih dan merica bisa digandakan. Dan ambil lada dengan biji-bijian, mereka memberi bumbu.

Biasanya saya tes kesiapan ladanya agar tidak mentah dan tidak terlalu matang saat kulitnya sudah terkelupas.

Kami sudah menyiapkan hidangan pertama - ditumis, semua sayuran digoreng berkeping-keping.

Sekarang mari kita beralih ke hidangan lain - kaviar sayuran.

Untuk melakukan ini, saya menghaluskan sayuran langsung di wajan menggunakan puree masher (saya suka sisa sayurannya kecil-kecil).
Untuk mendapatkan kaviar yang tepat, potong sayuran dengan blender.

Ini adalah jenis kaviar yang saya dapat.
Saya suka menaruhnya di atas sepotong roti lembut atau dipanggang di pemanggang roti.

"Selamat makan!" - Saya katakan kepada semua pecinta sayuran.
Dan terima kasih atas minat Anda pada hidangan saya.

Waktunya memasak: PT00H45M 45 menit.

Selain fakta bahwa kaviar terong bermanfaat dari sudut pandang medis (elemen mikro, vitamin), dokter berbicara tentang manfaatnya dalam melawan kolesterol “jahat”. Oleh karena itu, banyak sekali artikel dan resep yang telah ditulis tentangnya, sejumlah besar video telah diambil, dan berbagai metode memasak telah disuarakan. Namun harus Anda akui, setiap resep dan cara ini memiliki cita rasa yang unik, rangkaian produk yang menarik. Bahkan perubahan kecil dalam teknologi memasak memberikan hasil tersendiri, berbeda dari yang lain. Dan terkadang, bahkan sangat tidak terduga. Mereka mengatakan bahwa Iran adalah tempat kelahiran sayuran yang tidak biasa dan indah ini. Namun, hidangan yang terbuat dari terong dan turunannya telah mapan di kawasan sayuran - Balkan. Nama kyopoolu dan pinjur tidak akan memberi tahu Anda banyak, tapi ini adalah kerabat kaviar terong di wilayah ini, seperti kaviar labu yang terkenal.

Apa perbedaan antara resep yang ingin saya tawarkan kepada Anda ini dan resep lainnya? Bagi sebagian orang, ini mungkin tampak tidak penting, tetapi ini adalah rasa yang berbeda dan cara pemrosesan produk yang berbeda. Ya, Anda akan melihatnya sendiri setelah Anda mempersiapkannya dengan cara ini.

Kaviar terong goreng yang harum dan sangat lezat adalah hidangan pembuka yang enak untuk hidangan apa pun, dari pagi hingga sore hari. Hidangan ini relevan pada periode musim panas-musim gugur, ketika terong dijual sedapat mungkin. Dan harganya sangat rendah. Kaviar semacam itu berharga satu sen, tetapi kenikmatannya berharga puluhan rubel. Dan kemudian - menurut saya keluarga Anda akan sangat menghargai keragaman yang Anda perlakukan kepada mereka.

Info Rasa Camilan sayur

Bahan-bahan

• terong – 3-4 buah;
• paprika – 2 buah;
• tomat – 3 buah;
• bawang bombay – 1-2 buah;
• wortel – 1 buah;
• bawang putih – 2 siung;
• minyak bunga matahari – 30ml;
• garam – 1 sdt;
• gula – 1 sdt.

Cara memasak kaviar terong goreng di penggorengan

Mempersiapkan kaviar seperti itu tidaklah sulit. Menurut saya, ini cepat dan sederhana. Satu bawang bombay besar atau dua bawang bombay berukuran sedang perlu dikupas, seperti biasa, lalu dicuci dan, tentu saja, dipotong sesuai keinginan. Tempatkan di penggorengan atau wadah lain tempat Anda akan memasak kaviar.


Kami menangani wortel dengan cara klasik yang sama: cuci, kupas, dan cincang halus atau parut. Saya menggunakan opsi terakhir. Tambahkan ke bawang.


Paprika tentunya perlu dibuang bijinya. Tapi cuci dulu, lalu tentu saja bilas. Selanjutnya, potong dadu atau sedotan. Anda bisa mengambil lada warna apa saja. Setelah selesai, tambahkan juga sisa sayuran.


Cuci terong, kupas dan potong dadu. Tambahkan ke wajan.


Cuci tomat dan potong-potong dengan cara apa pun. Anda bisa menuangkan air mendidih ke atasnya dan membuang kulitnya, tetapi ini tidak perlu. Saya baru saja memasukkannya ke dalam penggiling daging. Gunakan juga blender atau parutan biasa.

Garam sayuran, tambahkan gula, tuangkan minyak bunga matahari halus. Tutup panci dengan penutup dan goreng kaviar dengan api sedang, aduk terus hingga sayuran matang. Ini akan memakan waktu 30-35 menit.


Tambahkan bawang putih cincang ke sayuran yang sudah disiapkan. Saya memarutnya dengan parutan halus. Anda bisa menggunakan alat pemeras bawang putih khusus.


Kocok sayuran goreng dengan bawang putih dalam blender hingga kaviar memiliki konsistensi yang homogen. Dan di sini Anda bisa bermimpi. Mungkin ada yang suka kaviar dengan konsistensi yang lebih kental. Lalu uleni saja.


Kaviar terong goreng yang harum, enak dan sangat menyehatkan dalam wajan sudah siap. Sajikan sebagai camilan.

Kiat memasak:

• Untuk pilihan diet yang lebih banyak, gunakan sedikit minyak. Tapi karena Terong menyukai minyak, mungkin sulit untuk menyiapkannya jika jumlah minyaknya sedikit. Oleh karena itu, Anda bisa memasaknya sebagian di dalam microwave. Masukkan saja terong yang sudah dipotong dadu ke dalam microwave selama 5 menit, gunakan daya paling tinggi. Setelah itu, terong hampir siap dan tidak banyak menyerap minyak.
• Untuk rasa dan warna yang cerah, gunakan pasta tomat atau jus tomat.
• Anda juga bisa menambahkan zucchini dan jamur ke kaviar terong.
• Anda bisa menyiapkan kaviar terong menjadi kubus, untuk melakukan ini, potong semua sayuran menjadi ukuran kecil yang sama dan potong tomat dalam blender. Rebus kaviar di bawah tutupnya sampai matang sepenuhnya.
• Di musim dingin, Anda juga bisa menyiapkan camilan, gunakan sayuran beku.
• Menggoreng kaviar terong dalam slow cooker sangatlah mudah, gunakan mode “Fry”.

Kami menawarkan resep sederhana lainnya. Ini berbeda dari yang diusulkan sebelumnya, tetapi tetap saja rasa kaviar yang sudah jadi luar biasa. Ini adalah resep sederhana cara membuat kaviar terong yang enak dan kaya akan rasa dan aroma. Dengan mengikuti resep langkah demi langkah, Anda dapat dengan mudah menyiapkan hidangan vegetarian yang lezat ini. Ini dapat digunakan dengan cukup aman saat berpuasa.

Kita akan butuh:

• terong berukuran sedang - 4 buah;
• bawang – 1 - 2 kepala;
• wortel – 2 buah;
• paprika – 2 buah;
• tomat besar matang - 3 buah;
• minyak bunga matahari olahan – 5 sdm. aku.;
• garam dan merica - secukupnya;
• bawang putih - 2 - 3 siung.

Cara memasak kaviar terong dalam wajan:

1. Untuk memasak kaviar terong dalam wajan, ambil semua sayuran yang tertera di resep, cuci dan kupas. Potong bawang bombay menjadi kubus, parut wortel di parutan kasar.
2. Tuang minyak sayur ke dalam wajan, panaskan dan tambahkan bawang bombay dan wortel. Goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan sayuran goreng ke piring.
3. Kupas terong dan potong dadu. Tempatkan mereka di wajan yang sama tempat bawang bombay dan wortel digoreng. Panggang terong selama 20 menit hingga lunak.
4. Buang bijinya dari lada dan potong halus. Parut tomat matang di parutan halus.
5. Saat terong di wajan sudah empuk, tambahkan paprika cincang dan tomat parut. Rebus semua sayuran bersama-sama selama 5 menit.
6. Tambahkan bawang goreng dan wortel ke dalam campuran sayuran di penggorengan. Rebus semuanya selama 5 menit.
7. Tambahkan bumbu pada kaviar terong sesuai selera, garam dan merica. Anda bisa menambahkan bawang putih jika Anda suka. Ini akan memberi kaviar terong dalam wajan aroma yang khas.

Kaviar terong yang disiapkan dengan cara ini di penggorengan enak panas dan dingin.

Di antara berbagai macam persiapan untuk musim dingin, kaviar terong goreng bukanlah yang terakhir. Ada banyak resep unik yang akan menarik bagi para pecinta kuliner tercanggih. Salah satu ciri penting kaviar adalah memotong sayuran menjadi beberapa bagian. Rasa persiapan biru untuk musim dingin tidak dapat disamakan dengan apa pun.

Fitur menyiapkan kaviar dari terong goreng

Terong secara alami rasanya pahit. Apalagi alasannya terletak pada bijinya. Oleh karena itu, lebih baik menggunakan sayuran muda untuk menyiapkan olahannya. Jika terong tersebut tidak tersedia, Anda harus merendamnya. Anda dapat menghilangkan rasa pahit dengan berbagai cara:

1. Potong terong menjadi beberapa bagian, taburi garam tidak beryodium dan tunggu 30 menit. Selama waktu ini, cairan akan muncul di dalam cangkir. Dia sedang kehabisan tenaga.
2. Potong buah menjadi 4 bagian dan masukkan ke dalam air asin selama setengah jam.
3. Kemudian sayuran yang sudah direndam dicuci dengan air bersih untuk menghilangkan garam.
4. Sayuran terbaik untuk kaviar goreng adalah terong lokal yang ditanam di musim panas. Mereka lebih harum, yang memiliki efek positif pada rasa produk jadi.
5. Sedangkan untuk bahan kaviar terong goreng, sebaiknya bahannya diambil terlebih dahulu sesuai resep. Penting untuk diketahui bahwa beberapa sayuran, seperti bawang bombay, paprika, dan wortel, menambah rasa manis pada masakannya. Dan tomat bertanggung jawab atas keasaman.
6. Sedangkan untuk bahan utamanya terong, bobotnya tidak boleh kurang dari semua komponen lainnya, sehingga proporsinya tetap terjaga.
7. Setelah Anda memiliki keterampilan menyiapkan kaviar goreng, Anda bisa mulai bereksperimen.
8. Terong tidak disarankan untuk dicincang halus, jika tidak, hidangan pembuka yang sudah jadi akan kehilangan keunikan dan rasanya.
9. Karena semua sayuran berair, Anda tidak perlu menambahkan banyak minyak. Namun ibu rumah tangga yang sudah bertahun-tahun menggoreng kaviar disarankan untuk tidak mengalah, melainkan menambahkan minyak sayur sesuai jumlah yang tertera di resep. Maka kaviar terong akan lebih beraroma.

Nasihat! Blueberry, dipanggang atau diasap di atas kompor gas, menjadi camilan yang luar biasa lezat dengan aroma yang kaya.

Bahan-bahan

Kaviar goreng terong untuk musim dingin membutuhkan daftar produk tertentu. Kehadiran bahan-bahan tertentu tergantung pada resepnya:

• terong dan wortel;
• bawang bombay dan tomat berdaging matang;
• bawang putih dan paprika manis;
• minyak sayur olahan, gula dan garam.

Penggemar bumbu dan rempah dapat menambahkannya tergantung selera.

Persiapan bahan:

1. Sebelum menyiapkan kaviar terong goreng untuk musim dingin, apa pun resepnya, sayuran dicuci terlebih dahulu sebelum dikupas, lalu dicuci lagi. Penting untuk mengecualikan butiran pasir sekecil apa pun.
2. Saat memotong sayuran, sayuran paling sering dipotong dadu. Meskipun beberapa resep menyarankan penggunaan penggiling daging atau blender untuk tujuan ini. Meskipun koki berpengalaman percaya bahwa rasa bahan-bahannya hilang dalam massa yang homogen.
3. Sayuran untuk kaviar bisa diambil di bawah standar, misalnya wortel bertanduk, bawang bombay kecil, bawang putih.

Resep kaviar terong goreng

Ada banyak resep kaviar terong goreng. Hal ini seringkali membingungkan ibu rumah tangga pemula. Pertama, Anda perlu mencoba salah satu opsi untuk mendapatkan keterampilan.

Resep ini membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 1 kg terong;
• 1 kg tomat merah muda atau merah yang berair;
• 500 gram paprika manis;
• 1-2 buah cabai;
• 500 gram bawang bombay;
• 500 g wortel berair;
• 1-2 kepala bawang putih;
• 30 gram garam meja;
• 60 gram gula pasir;
• 250 ml minyak sayur;
• 2-3 sdm. aku. 9% cuka meja.

Penting! Menurut resepnya, pilihlah tomat yang berair dan berdaging, karena kaviar membutuhkan jus tomat.

Tidak perlu mengambil sayuran dalam proporsi yang ditunjukkan dalam resep. Itu semua tergantung selera rumah tangga. Masing-masing sayuran akan melengkapi rasa terong, mengisi kaviar yang sudah jadi dengan rasa manis, asam, dan pedas.

Resep kaviar terong goreng dengan foto:

1. Bilas sayuran sampai bersih sebelum dikupas. Buang kulit bawang bombay dan bawang putih. Kupas wortel. Potong bagian ekor paprika dan cabai, bagi sayuran menjadi 2 bagian, buang biji dan selaput putihnya. Penggemar jajanan pedas bisa meninggalkan biji cabai.
2. Terong tidak dikupas sebelum dimasak, melainkan kulitnya yang berwarna biru kecokelatanlah yang memberi warna dan rasa pada kaviar. Yang berwarna biru dipotong-potong dan direndam dalam air asin selama 10-15 menit. Kemudian dicuci dengan air bersih dan diperas.
   
   
3. Paprika, tomat berdaging, bawang bombay, bawang putih dipotong-potong.
4. Kemudian mereka mulai menggoreng. Tuang sepertiga minyak yang ditentukan dalam resep kaviar terong ke dalam panci yang dalam dan tambahkan bawang bombay. Anda perlu memastikan bahwa sayuran tidak gosong, tetapi berubah warna menjadi keemasan dan kecoklatan.
   
   
5. Kemudian masukkan wortel dan lanjutkan menggoreng selama kurang lebih 5 menit, setelah itu tambahkan kedua jenis paprika dan lanjutkan menggoreng. Sayuran terus diaduk agar tidak gosong.
6. Tomat berair, dipotong-potong, juga dimasukkan ke dalam wajan bersama sayuran. Sayuran ini akan memberikan jumlah jus yang dibutuhkan.
   
   
7. Terakhir yang berwarna biru digoreng. Sisa minyak sayur digunakan untuk mereka. Anda perlu menggoreng terong dalam porsi kecil di wajan yang sudah dipanaskan dengan baik.
   
   
8. Jika persiapan tomat dan sayur sudah siap, Anda bisa mulai menggoreng terong.
9. Masukkan sayuran goreng ke dalam panci besar, tambahkan garam dan gula pasir. Di masa depan, Anda perlu merebus kaviar terong untuk musim dingin dengan tutupnya tertutup.
10. Segera setelah massa sayuran mendidih, turunkan suhunya seminimal mungkin dan masak perlahan selama tidak lebih dari 20 menit. Kemudian tambahkan cuka dan bawang putih yang dihancurkan melalui alat pemeras bawang putih.
    
    
11. Setelah 5 menit, angkat panci dari kompor dan segera masukkan massa sayuran ke dalam stoples kukus kering dan mulai sterilisasi. Untuk kaleng 500 ml, 15-20 menit sudah cukup, untuk kaleng liter – 30-35 menit.
12. Keluarkan stoples dari loyang, gulung dengan kaleng atau tutup ulir baru dan balikkan, letakkan di bawah "mantel bulu". Jika isinya sudah dingin, simpan kaviar terong di tempat yang sejuk.

Karena kaviar terong goreng telah disterilkan dan mengandung cuka, rak paling bawah lemari dapur juga bisa menjadi tempat yang baik.

Perhatian! Sebelum memasukkan kaviar ke dalam stoples, Anda perlu mencicipinya, tambahkan gula dan garam jika perlu.

Syarat dan ketentuan penyimpanan

Mempersiapkan kaviar terong goreng untuk musim dingin adalah pekerjaan paruh pertama. Sekarang Anda perlu memutuskan dalam kondisi apa untuk mengawetkan camilan yang enak dan menggugah selera agar tetap sehat.

Olahan sayur dengan tambahan cuka yang sudah disterilkan dapat disimpan di tempat sejuk manapun (bahkan di luar lemari es) selama setahun penuh. Jika toples kaviar goreng disimpan di ruang bawah tanah, maka selama beberapa tahun.

Kaviar terong goreng dalam toples terbuka tetap bermanfaat tidak lebih dari 2 hari, dan harus disimpan dalam wadah kaca di lemari es. Jika selama ini Anda belum sempat menyantap camilan tersebut, lebih baik jangan memakannya karena bisa saja Anda keracunan.

Kesimpulan

Kaviar terong goreng mudah disiapkan. Semua bahan bisa ditanam di kebun Anda sendiri atau dibeli di toko. Beberapa kaleng camilan lezat yang disiapkan menurut resep berbeda akan membantu baik di hari kerja maupun di hari libur. Tidak ada yang bisa menolak hidangan harum.

resep kaviar terong goreng:

Proporsi sayuran untuk kaviar terong dapat diubah berdasarkan selera pribadi Anda, tetapi menurut kami, rasio ini adalah yang paling optimal - terong akan didahulukan, dan sayuran lainnya akan melengkapi seluruh rasa persiapan terong, menambahkan rasa manis, asam dan pedas yang diperlukan. Cuci semua sayuran yang terdaftar dengan baik dan pilih yang tidak cocok.

Kupas bawang putih, bawang bombay, wortel, buang bijinya dari paprika dan cabai. Anda tidak perlu menghilangkan kulit gelap pada terong, sehingga kaviar akan terlihat semakin menggugah selera.

Goreng bawang bombay dalam kuali atau wajan yang sesuai dengan api besar, pastikan bawang bombay tidak gosong. Seharusnya melunak dan memperoleh rona emas, coklat.

Jumlah minyak sayur dalam daftar bahan ditunjukkan untuk seluruh porsi kaviar (untuk menggoreng campuran bawang bombay, wortel, dan paprika, Anda membutuhkan 1/3 cangkir minyak).

Parut atau potong wortel menjadi potongan besar atau kubus, tambahkan bawang bombay, dan lanjutkan menggoreng.

Potong paprika manis dan merah menjadi kotak, tambahkan bawang bombay dan wortel, terus goreng dengan api besar sambil terus diaduk.

Potong tomat menjadi potongan-potongan kecil secara acak dan tambahkan ke dalam wajan atau kuali. Tomat harus berair, karena pada tahap ini penting untuk membentuk jus tomat. Jika persiapan tomat dan sayur sudah siap, Anda bisa mulai menggoreng terong.

Terong untuk kaviar ini digoreng terpisah. Pertama-tama mereka harus dipotong menjadi kubus sedang atau besar (sesuai keinginan), diberi sedikit garam, dibiarkan selama 10-15 menit, lalu bilas rasa pahitnya dan peras kelembapannya. Selanjutnya panaskan sisa minyak sayur dan goreng semua terong untuk kaviar.

Jika semua sayuran sudah siap, masukkan ke dalam mangkuk umum, misalnya panci, tambahkan bawang putih cincang, semua bumbu dan tutup dengan penutup. Api minimal, waktu pemadaman 15-20 menit. Kemudian tambahkan cuka ke dalam kaviar goreng, aduk, dan didihkan lagi selama 5 menit.

Sekarang Anda dapat memasukkan benda kerja ke dalam stoples kering dan memulai sterilisasi untuk musim dingin.

Jika menggunakan toples 0,5 liter, waktu sterilisasinya 15-20 menit, 1 liter - 30-35 menit.

Kemudian gulung kaviar terong goreng dengan tutupnya dan biarkan hingga dingin.